วิธีทำปลากระป๋องที่บ้าน ปลากระป๋อง

บนชั้นวางของร้านค้าวันนี้คุณสามารถหาอาหารกระป๋องได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีความมั่นใจเสมอไปว่ามีคุณภาพสูงและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา สำหรับหลาย ๆ คน การเตรียมปลายังคงอร่อยที่สุด หากคุณกลัวที่จะซื้อสินค้าอุตสาหกรรม คุณสามารถทำปลากระป๋องที่บ้านได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

การทำอาหารปลากระป๋องที่บ้านเป็นศิลปะที่แท้จริง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีความเสียหายใดๆ ทั้งปลาแม่น้ำและทะเลมีความเหมาะสมในการเตรียม แต่อาหารกระป๋องที่ดีที่สุดนั้นมาจากปลาทู สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดได้หากจำเป็นให้เติมน้ำมะเขือเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะต้องรีดลงในขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่ง กลิ่นและรสชาติของอาหารในอนาคตจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ถูกต้อง

ข้อได้เปรียบของอาหารกระป๋องที่บ้านคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูด ในขณะเดียวกันหากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไประยะหนึ่ง บางครั้งปลาถูกย่อยและสูญเสียรูปลักษณ์ที่ ถ้ายังกล้าทำกินเองที่บ้าน ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ปลากระป๋องในน้ำมัน ที่บ้านได้เลย

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือต้องใช้น้ำมันจำนวนมากสำหรับชิ้นงาน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้าน

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้ซับซ้อนกว่า แต่ทุกคนจะชอบมะเขือเทศกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส คุณสามารถเลือกปลาได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดเบาๆ
3. เมื่อหัวหอมและแครอทคว้าเปลือก คุณสามารถส่งเกลือ วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำเล็กน้อยไปให้พวกเขา
4. เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงในขวด
6. เทซอสมะเขือเทศและเคี่ยวในเตาอบที่ 120 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. เย็นที่อุณหภูมิห้องและส่งไปยังที่เย็น

ปลากระป๋องในหม้อหุงช้าที่บ้าน

หากคุณมีหม้อหุงช้าที่บ้าน กระบวนการเก็บเกี่ยวปลากระป๋องจะง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการปรุงอาหารในเตาอบแบบดั้งเดิม แต่คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อหุงช้าก็เพียงพอแล้วใส่ชามแล้วม้วน

การทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศใส่ส่วนผสมที่จำเป็นแล้วส่งไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคน
2. ตั้งโหมดที่จำเป็นสำหรับการดับไฟและดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เทซอสหรือน้ำมัน ปิดฝาม้วนขึ้น
5. ใส่ในที่เย็น

ปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำมันที่บ้าน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณสามารถทำปลากระป๋องจริงๆ ได้ ซึ่งคล้ายกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคุณไม่ต้องกังวลกับมัน หม้อนึ่งฆ่าเชื้อเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง โดยปกติจะใช้ในสภาวะอุตสาหกรรม แต่ปัจจุบันสามารถซื้อเครื่องใช้ในครัวสำหรับบ้านได้ ถ้าคุณชอบอาหารกระป๋อง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - 1 หัวหอม
• สำหรับช่องว่างครึ่งลิตร 1 ขวด:
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• ใบลอเรล
• พริกไทย 3-4 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. ใส่เครื่องเทศและใบกระวานลงในขวด
3. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนโดยเว้นไว้ประมาณ 2 ซม. ที่คอขวดโหล
4. เติมแต่ละขวดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
5. ม้วนฝาและวางช่องว่างในหม้อนึ่งความดัน สำหรับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเลือกโหมด 110 องศา (กระบวนการ 20 นาที) หรือ 115 องศา (กระบวนการใช้เวลา 15 นาที)

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อนึ่งความดันกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• สำหรับปลา 2 กก. - 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาเกลือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป
3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบ
4. ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะแยกต่างหาก
5. เทผักด้วยน้ำมะเขือเทศใส่พาสต้าแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
6. จุ่มปลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไป แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. กระจายเครื่องเทศ
8. ม้วนฝาขึ้นและใส่อาหารกระป๋องลงในหม้อนึ่งความดัน
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-70 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา

หากคุณต้องการเปิดขวดของอร่อยในฤดูหนาว สูตรปลากระป๋องแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติและเพลิดเพลินในวันหยุดหรือในมื้อค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อย

9 สูตรปลากระป๋องที่ไม่ซ้ำใคร

คนรักปลา! นี่คือสูตรปลากระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 2 กก.

มะเขือเทศ - 2 กก. แครอท-800ก. หัวหอมใหญ่-500ก. เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ (30g), น้ำตาล -200g. น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 400 มล. ใบกระวาน -3 ชิ้น, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แต่ปลาสามารถเป็นอะไรก็ได้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ตัดหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน เตรียมปลา (เอาหัว, หางและเครื่องใน, กระดูกออก) รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนปรุงปลาซาร์ดีน คุณต้องควักเครื่องในออกให้หมด ทำความสะอาด ขอดหัว หาง และครีบออก เกลือปลาตามที่คุณต้องการแล้วนอนพักไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ย้ายปลาไปที่กระชอนและจุ่มในน้ำมันดอกทานตะวันเดือดแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วดำ 3-5 เม็ดที่ด้านล่างในขวดที่เตรียมไว้เพื่อการเก็บรักษา ใส่ปลาเย็นลงในขวดเทน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมีปลาซาร์ดีนอยู่ 2 นาที ปิดฝาขวดและอุ่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนเหยือกด้วยเนื้อหาที่ร้อน ฆ่าเชื้อขวดรีดเป็นเวลา 50-60 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการฆ่าเชื้อ 3 ครั้งทุกๆ 24 ชั่วโมง

3. Sprats ที่บ้าน

คุณสามารถปรุงอาหารจานที่มีรสชาติเหมือน sprats จากปลาตัวเล็ก ๆ (คอน, แมลงสาบ, ปลาสร้อย, รัฟฟ์, เดซ ฯลฯ ) ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ด, เอาเครื่องใน, หัว, ครีบและหางออก, ล้างซาก ที่ด้านล่างของหม้อ (หรือหม้อความดัน) คุณต้องใส่หัวหอมหั่นเป็นวงใส่ซากเกลือลงไป วางสามหรือสี่ชั้นด้วยวิธีนี้ แต่ในเวลาเดียวกันให้เติมกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร เพิ่ม allspice, ใบกระวาน, เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ สำหรับปลา 1 กิโลกรัม หัวหอม 200 กรัม น้ำมัน 100 กรัม น้ำส้มสายชู 50-9 เปอร์เซ็นต์ และไวน์แห้งหรือน้ำ 150 กรัม ต้องใช้เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง (ในหม้อความดัน 1-1.5 ชั่วโมง) ในปลาที่ปรุงสุกแล้ว กระดูกจะนิ่มมากจนไม่ต้องแยกออกจากเนื้อปลาเมื่อรับประทาน

4. ปลากระป๋องในน้ำมัน

หลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว ปลา (ปลากระบอก ปลาโบนิโต ฯลฯ) จะถูกล้างออกจากเลือด สะเด็ดน้ำออก และหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของจานสำหรับบรรจุกระป๋อง จากนั้นให้เก็บปลาไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือ (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) มันถูกล้างด้วยเกลือและทอดทุกด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ปลาทอดใส่โหลแก้ว ระหว่างชิ้นใส่เมล็ดสีดำและเครื่องเทศใบกระวานและมะนาวฝาน จากนั้นเทน้ำมันพืชซึ่งทอดปลาเพื่อให้มีชั้นน้ำมัน 2 ซม. ด้านบนของปลา เก็บในที่เย็น

5. ปลาในซอสมะเขือเทศกระป๋องที่บ้าน

สูตรสำหรับ 4 เหยือกมาตรฐานที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใน asp, pike perch, carp, gobies, ท้องถูกตัด, ในปลาทูและปลาทู, หัวถูกตัดออก, ด้านใน, หางและครีบจะถูกลบออก ปอกเปลือกปลาคาร์พและปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาบู่และปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งตัว ปลาจะถูกล้างเมื่อน้ำไหลโรยด้วยเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัมและหลังจาก 30 นาทีรีดแป้งทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน เย็นประมาณ 30 นาทีใส่ขวดแล้วเทซอสมะเขือเทศเดือด 2 ซม. ใต้ด้านบนของคอขวด ในการเตรียมไส้มะเขือเทศให้ปอกเปลือกหัวหอม 300 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช 150 กรัม เทมะเขือเทศบด 2 กก. ลงในชามเคลือบ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมทอด 4 กานพลู ใบกระวาน 4 ใบ ขมและเครื่องเทศ 4 เม็ด น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% 4-5 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ธนาคารเติมด้านล่างคอ 2 ซม. ใส่ในกระทะบนตะแกรง ปริมาณน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าด้านบนของคอขวด 3-4 ซม. และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา

กระทะถูกไฟไหม้ปิดฝานำไปต้มและอุ่นขวดเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นก็ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะและไม่ต้องเปิด ปริมาณปลาสดสำหรับ 4 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร: asp - 2 กก., หอกคอน - 2.4, ปลาคาร์พ - 3.6, gobies - 3.2, ปลาแมคเคอเรล - 2.2, ปลาแมคเคอเรล - 2.4 กก. เพื่อลดเวลาในการดำเนินการคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อซ้ำได้ ในการทำเช่นนี้ขวดที่บรรจุจะถูกปิดด้วยฝาปิดวางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 องศาต้มเป็นเวลา 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพของกระป๋องและฆ่าเชื้อสามครั้งเป็นเวลา 90 นาทีโดยหยุดพัก 24 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้ง เหยือกจะถูกทำให้เย็นลงในกระทะใบเดียวกับที่ทำการรักษาความร้อน โดยไม่ต้องระบายน้ำออกและไม่ต้องเปิดฝากระทะ อุณหภูมิของน้ำเริ่มต้นระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรสำหรับการเก็บรักษาปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

เกลือแบบนี้: เอาสเต็กใส่ถุงพลาสติกใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ปลาประมาณ 0.5 กก. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชา เขย่าถุงและแช่เย็น นำออกมาเขย่าวันละสองครั้งเพื่อทำความสะอาดอีกครั้ง หลังจาก 2-3 วันปลาแซลมอนสีชมพูเค็มก็พร้อม

7. Minnows ตุ๋นในน้ำดอง

ใส่น้ำมัน หัวหอมสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวลงในกระทะหรือหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศสับ, มินโนว์ที่ไม่คว้านไส้, เคี่ยวอย่างน้อย 4~5 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ตั้ง เสิร์ฟพร้อมมันบดโรยผักชีลาว ได้รับ minnows เช่น sprats ในซอสมะเขือเทศกับกระดูกอ่อน เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15° ปลาสร้อย 600 กรัม, น้ำมัน 50 มล., หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด นอกจากนี้ยังทำปลาอื่น ๆ โดยเฉพาะปลาตัวเล็ก หากเคี่ยวในหม้อความดัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

8. สูตรสำหรับปลาเล็กกระป๋อง

วิธีถนอมปลาที่บ้าน หาปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาคอน ปลาคาร์ฟ ปลาคาร์พ เป็นต้น ทำความสะอาดพวกเขา จากนั้นปรุงผักทอดจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และตามชอบ (ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ) ลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้น ใส่แครอทดิบที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน จากนั้นใส่ปลา ใส่เกลือ พริกไทย หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ จากนั้นทำซ้ำอีกครั้ง แครอท ปลา หัวหอม และอื่นๆ จนเกือบสุดหม้ออัดแรงดัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำส้มสายชูเติมไวน์ขาว 100 กรัมใบกระวานพริกไทยดำและน้ำ 1/2 ถ้วยเพื่อความน่าสนใจ ตุ๋นทั้งหมดนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่นี่เป็นเวลาสำหรับปลาตัวเล็ก หากคุณมีปลาตัวใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จะต้องตุ๋นประมาณสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อนในหม้ออัดแรงดัน หลังจากพร้อมเต็มที่แล้วให้กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็ก ๆ

9. ปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณมีปลาจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือทำให้แห้ง คุณสามารถตุนปลากระป๋องที่ยอดเยี่ยม ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - แม่น้ำ, ทะเลสาบ, ทะเล

เฉพาะปลาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมปลากระป๋อง จะต้องดำเนินการในห้องสะอาดเท่านั้น ภาชนะและวัตถุดิบที่ใช้จะต้องรักษาความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ปฏิบัติตามสูตรและขั้นตอนการแปรรูปที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อปลากระป๋อง (8-10 ชั่วโมง) สามารถลดลงได้โดยการฆ่าเชื้อซ้ำหรือหลายครั้ง

อร่อย!

คุณชอบปลากระป๋อง แต่สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือไม่? การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและด้วยมือของคุณเอง ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านเตรียมจากปลาชนิดใดก็ได้และตามสูตรต่างๆ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอในบทความของเรา

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลากระป๋องแบบโฮมเมดคือแม้แต่ปลาราคาไม่แพงก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงความดันหรือหม้อหุงช้า ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาหนึ่งกิโลกรัม (ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง) ทำความสะอาดจากหัว, เครื่องในและหาง, ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. แครอทและหัวหอม (อย่างละ 300 กรัม) สับเป็นก้อน แครอทถ้าต้องการถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศวาง (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แต่จากนั้นจะต้องนำไปเติมน้ำให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการโดยเติมให้ได้ปริมาตร 500 มล.
4. ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ให้ใส่มะเขือเทศเป็นชั้นๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่ปลา ผัก และเครื่องเทศ (น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. เกลือ 25 กรัม และน้ำตาลสองเท่า)
5. เวลาตุ๋นของจานใต้ฝาบนเตาคือ 3 ชั่วโมงในโหมด multicooker ("การตุ๋น") - 4 ชั่วโมงในหม้อหุงความดัน - 1.5 ชั่วโมง ปลาควรจะอิดโรยในซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริงจากนั้นมันจะนุ่มมากกระดูกทั้งหมดจะนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องอุตสาหกรรม

วิธีการปรุง gobies ในมะเขือเทศที่บ้าน

หนึ่งในอาหารกระป๋องที่โปรดปรานที่สุดตั้งแต่เด็กคือบูสที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ ปลาชนิดนี้ราคาไม่แพง ราคาไม่แพง และอร่อย Gobies เตรียมในมะเขือเทศที่บ้านในเวลาเพียง 4 ชั่วโมงและเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

ปลาที่เตรียม (ทำความสะอาดและล้าง) วางเป็นชั้นในกระทะเคลือบ ระหว่างชั้นเพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้กระทะจะเต็มไปด้านบน จากนั้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะเจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวรสเปรี้ยวแล้วเทลงบนปลา เพิ่มน้ำมันพืช 100 มล. กระทะปิดฝาและส่งไปที่เตา ปลาจะอ่อนระทวยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 3 ลิตร) ปลานี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

Sprat ในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่ชื่นชอบ "Sprat in Tomato" นั้นไม่ยากเลยที่จะทำด้วยตัวเอง ตามสูตรนี้อาหารจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย sprats ที่ปรุงเองในมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเนื่องจากไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในจาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องนั้นปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกล้างและหากจำเป็นให้ถอดหัวออก ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นถ่ายโอนไปยังจานอบทนไฟ, ปลา, เกลือ (½ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา), ผักชี, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส, เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและเพิ่มซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่ 180 °

ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปลากระป๋องที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ในเวลาเดียวกันพวกเขา "ฤดูหนาว" ได้เป็นอย่างดีในที่มืดและเย็น ขวดไม่เปิด จานไม่เสื่อมสภาพ

ปลากระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลา (1,500 กรัม) ทำความสะอาดจากภายในหัวและหาง
2. แครอทและหัวหอมขูด (อย่างละ 500 กรัม) ทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช
3. มะเขือเทศ (1,500 กรัม) ถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มะเขือเทศ แครอท และหัวหอมผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (100 มล.)
5. ส่วนผสมของปลาและผักวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะหลังจากนั้นส่งไปที่ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว น้ำส้มสายชู (50 มล.) เทลงในกระทะ
7. ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้อาหารกระป๋องโฮมเมดแสนอร่อยขนาดครึ่งลิตร 5 กระป๋อง

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน?

ปลาทุกชนิดสามารถบรรจุในหม้อนึ่งความดันได้ ปลาทรายแดงคอนและ capelin ก็อร่อยเช่นกัน คุณยังสามารถนำปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งมารับประทานได้อีกด้วย และมันก็จะอร่อยมากเช่นกัน

เตรียมปลากระป๋องในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดันตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลาทู (2 กก.) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ผัดหัวหอม (2 ชิ้น) ในน้ำมันพืชหลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด (2 ชิ้น) ลงไป
3. ใส่มะเขือเทศลงในผักในกระทะเทน้ำมันพืช (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 2 ถ้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาโดยใช้กุญแจกระป๋อง
5. ในหม้อนึ่งความดัน ปลากระป๋องจะปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 110 °

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารปลาที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ มีดังนี้

1. ที่บ้านปลากระป๋องในมะเขือเทศเตรียมจากปลาสดหรือปลาแช่แข็งทุกชนิด Bream, capelin, herring, mackerel, saury, sprat นั้นนุ่มและอ่อนโยนไม่แพ้กัน
2. มะเขือเทศสดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ได้เสมอ จากนี้รสชาติของอาหารจะไม่แย่ลง
3. เพื่อเก็บอาหารกระป๋องได้นานขึ้น แนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์ มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก แนะนำให้บริโภคปลาไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวทำให้ร่างกายอิ่มเอมด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ปลาคาร์พอยู่ในตระกูลปลาคาร์พ มวลของปลาดังกล่าวไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามน้ำหนักของตัวแทนแต่ละคนอาจสูงถึง 7 กก. เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงมักใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ปลาชนิดนี้ได้รับความนิยมมาแต่โบราณ หลายคนชอบปลาคาร์พกระป๋องกระป๋อง

จากปลาคาร์พกางเขนคุณสามารถทำช่องว่างต่าง ๆ รวมถึงอาหารกระป๋อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ปลาคาร์พเป็นที่นิยมด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์นี้มีโอเมก้า-3 เป็นโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้แทบจะทันทีที่กินเข้าไป ด้วยเหตุนี้จึงมักแนะนำปลาในตระกูลปลาคาร์พให้กับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• กรดอะมิโน;
• แคลเซียม;
• วิตามินเอ
• วิตามินอี

ด้วยแคลเซียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบทำให้กระดูกและฟันแข็งแรงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ปลาคาร์พมีแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว วิตามิน A และ E ซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบนั้นละลายในไขมัน พวกเขาเร่งกระบวนการแยกไขมัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการกินปลาชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

เธอไม่มีข้อห้าม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนจึงสามารถใช้มันได้โดยไม่มีการแพ้ส่วนบุคคล ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้ว่าการจับปลาดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ปลาคาร์พ Crucian สามารถเปลี่ยนการตั้งค่าเมื่อเลือกกำไร นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้นำพันธุ์อย่างน้อย 3-4 ชนิดติดตัวไปด้วย

อาหารกระป๋องทำเองในหม้ออัดแรงดัน

ปลาคาร์พนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม มีรสชาติและกลิ่นของปลาแม่น้ำซึ่งหลายคนไม่ชอบ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งกลิ่นอื่นๆ จำนวนมาก ปลาคาร์พกระป๋องแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษานาน ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในหม้ออัดความดัน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านคุณจะต้อง:

• ปลาสด 5 กก.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• 45 ชิ้น พริกไทย (ร้อน);
• 10 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 10 ชิ้น ช่อดอกกานพลู
• ใบกระวาน 10 ใบ
• กรดซิตริก 5 กรัม

ในการเตรียมปลาคาร์พกระป๋องแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน

ปลาต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปอกเปลือก คุณต้องตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออก คุณจะต้องถอดหางและครีบออก ปลาหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-7 ซม. ผลิตภัณฑ์ผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อาหารเสริมดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

คุณต้องเตรียม 10 ขวดครึ่งลิตรล่วงหน้า ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นโดยเติมผงซักฟอกหรือโซดา ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว สามารถทำได้โดยใช้เตาอบ หม้อหุงช้า หม้ออัดแรงดัน หรือหัวฉีดพิเศษบนกระทะ

ชิ้นชิ้นส่วนจะต้องถูกย่อยสลายในภาชนะแก้วเพื่อการเก็บรักษา พวกเขายังเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่กรดซิตริกเล็กน้อย เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

ภาชนะถูกขันเข้ากับฝา ต้องติดตั้งตัวแบ่งในหม้ออัดแรงดัน จากนั้นมีอาหารกระป๋องในอนาคต คุณต้องเปิดไฟให้เต็มกำลัง จะต้องลดลงเมื่อมีไอน้ำจำนวนมากเริ่มออกมาจากวาล์ว อาหารกระป๋องทำเองควรทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกจากหม้ออัดแรงดันหลังจากระยะเวลาที่กำหนด ก่อนหน้านั้นควรเย็นลงเล็กน้อย ภาชนะคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าหนา สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดได้ทันทีหลังจากเตรียม

อาหารกระป๋องจะต้องวางในขวดโดยเพิ่มเครื่องปรุงรส

ปลาคาร์พราดซอสผัก

ไม่จำเป็นต้องซื้อปลากระป๋องในร้าน แต่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน วิธีนี้สะดวกเพราะคุณสามารถจัดเตรียมสินค้าได้สองถึงสามเดือนต่อครั้ง อาหารกระป๋องโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน พวกเขามีองค์ประกอบการติดตามและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อมา สตูว์ปลาที่ปรุงเองที่บ้านสามารถเอาชนะได้แม้กระทั่งผู้บริโภคที่มีความต้องการมากที่สุด

ที่บ้านคุณสามารถปรุงปลาคาร์พ Crucian กระป๋องกับซอสผักได้ สตูว์ปลานี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ไม้กางเขนขนาดกลาง 5 อัน
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำ 120 มล.

สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องคุณสามารถเตรียมซอสหัวหอมและแครอท

สำหรับปริมาณปลาที่ระบุจะต้องใช้กระป๋องครึ่งลิตร 8-10 กระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาคาร์พที่กางเขนอย่างละเอียด ต้องถอดอุปกรณ์ภายในทั้งหมดออก ไม่แนะนำให้ตัดถุงน้ำดี มิฉะนั้นสตูว์ปลาจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ปลาที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงควรทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก

ซอสผักทำง่าย บนกระทะร้อนที่มีน้ำมันกระจายหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 3 นาที แครอทจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลเมื่อหัวหอมได้สีทอง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ สตูว์ปลานี้เข้ากันได้ดีกับกานพลู ผักควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที

ธนาคารได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น แนะนำให้ฆ่าเชื้อในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คอนเทนเนอร์จะถูกวางไว้ในอุปกรณ์เย็น ในเตาอบร้อนซึ่งวางภาชนะเย็นไว้ เหยือกอาจแตกได้ พวกเขาควรจะร้อนขึ้นในเวลาเดียวกันกับตู้ ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา เปิดประตูหลังจากอุณหภูมิในห้องลดลงเท่านั้น

ในโถคุณต้องวางปลาคาร์พที่หั่นบาง ๆ ราดซอสผักด้านบน จากนั้นคุณต้องปิดฝาขวดโดยใช้เครื่องเย็บกระดาษ พวกเขาคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว อาหารกระป๋องจะม้วนขึ้น และแนะนำว่าอย่าเก็บไว้นานเกินไป

ปลาคาร์พในซอสผักสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศ

ปลาคาร์พในมะเขือเทศ - อาหารกระป๋องรุ่นคลาสสิค จานนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้ ทุกคนสามารถทำได้ ปลาคาร์พในมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีสูตรอาหารราคาไม่แพง สามารถเตรียมได้ทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ:

• ไม้กางเขน 2 กก.
• 5 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• เกลือและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ต้องล้างปลาและทำความสะอาดให้สะอาด คุณต้องนำด้านในทั้งหมดออกและตัดครีบออก ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความกว้างไม่ควรเกิน 5 ซม. ควรพับปลาคาร์พลงในกระทะ

คุณสามารถซื้อปลาคาร์พ Crucian ในมะเขือเทศหรือปรุงเองก็ได้

คุณต้องผสมวางมะเขือเทศจำนวนเล็กน้อยกับน้ำหนึ่งแก้วและเครื่องปรุงรสที่เลือก คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่น หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสหรือน้ำมะเขือเทศก็ได้ แม่บ้านหลายคนชอบซอส "ครัสโนดาร์" ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ปลาได้สีที่หวาน เนื้อปลาจะนุ่มและนุ่มขึ้น ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนปลาคาร์พกางเขน

ล้างผักให้สะอาด. แครอทจะต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หลอดไฟจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวง ผักยังเทลงในกระทะกับปลา อาหารกระป๋องในอนาคตถูกจุดไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนดกระดูกปลาจะเดือดและนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีคุณต้องลิ้มรสอาหารและเพิ่มเครื่องปรุงหากจำเป็น

วางปลาเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาม้วนด้วยฝาเหล็กและวางไว้ในที่มืด พวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้าอุ่น หลังจากที่โหลปลาเย็นสนิทแล้ว พวกมันจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็นเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะบริโภค

คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือพาสต้ากับน้ำผลไม้ลงในอาหารกระป๋องได้

ปลาในมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

multicooker ได้รับความนิยมอย่างมากมานานกว่าหนึ่งปี อุปกรณ์นี้เป็นตัวช่วยที่ดีในครัว ด้วย multicooker คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้โดยเร็วที่สุดและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น คุณสามารถใช้เพื่อสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ปลาคาร์พ Crucian กระป๋องกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขามีอายุการเก็บรักษานาน ผลิตภัณฑ์ปลาคาร์พและมะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดประกอบด้วย:

• ปลาสด 2 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• 1 น้ำตาลหลายแก้ว
• 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อเตรียมอาหารกระป๋อง

ปลาคาร์ฟทุกตัวต้องผ่านการล้างและทำความสะอาดเครื่องในก่อน ต้องถอดหัวและครีบออก ควรแบ่งปลาออกเป็น 3-4 ส่วน จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังชามของผู้เล่นหลายคน

ผักต้องปอกเปลือกและล้าง แครอทหั่นเป็นแท่งและหัวหอมหั่นเป็นวง พวกเขายังถูกย้ายไปที่ชามของผู้เล่นหลายคน ผสมน้ำมันกับซอสมะเขือเทศแยกกัน นอกจากนี้เรายังใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู และเครื่องเทศลงในซอส เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มเย็นและผสมให้เข้ากัน ควรราดซอสบนปลาและผัก

การเตรียมอาหารกระป๋องจะดำเนินการในโหมดดับเพลิง พวกเขาควรจะอิดโรยประมาณ 5-7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กระดูกจะนิ่มและไม้กางเขนก็แช่ในซอสจนหมด อาหารกระป๋องสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ปลาจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาโลหะ หลังจากเย็นสนิทแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษาของอาหารจานนี้นานถึงหกเดือน

ปลาคาร์พในน้ำมัน

ปลาคาร์พปลากระป๋องในน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคน เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่างและมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ปลาคาร์พกางเขนกระป๋องเตรียมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเตรียมคุณจะต้องเตรียม:

• ปลาสด 4 กก.
• 3 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ 10 กรัม
• ออลสไปซ์และถั่วดำ
• ใบกระวาน 3 ใบหรือไม่ก็ได้

ก่อนอื่น คุณจะต้องทำความสะอาดไม้กางเขนอย่างระมัดระวังจากตาชั่ง จำเป็นต้องทำความสะอาดภายในทั้งหมดและถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออก ผลิตภัณฑ์ถูกล้างใต้น้ำไหล มันถูกหั่นเป็นส่วน ๆ กว้างสูงสุด 8 ซม. วางปลาไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ใส่ปลาคาร์พลงในจานลึกและผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้น้ำมันถูกเทลงในกระทะที่มีก้นหนา ผสมกับเครื่องเทศและอุ่นด้วยไฟปานกลาง

ต้องวางปลาในขวดที่สะอาดและแห้ง พวกมันถูกวางไว้ในหม้อน้ำ ปลาคาร์พเทน้ำมันและเครื่องเทศ ใส่หม้อด้วยเหยือกบนกองไฟช้าๆ ภาชนะมีฝาปิด การฆ่าเชื้อควรใช้เวลาอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนด จะต้องนำออกและม้วนปิดฝา อาหารกระป๋องในน้ำมันควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

การเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์และลักษณะของกลิ่นบ่งบอกถึงอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุของอาหารกระป๋อง

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีลักษณะการจัดเก็บของตัวเอง เพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมด อาหารกระป๋องจะยังคงมีสุขภาพดีและอร่อย เมื่อเก็บไว้นาน เนื้อไม้กางเขนจะกลายเป็นน้ำและร่วนเกินไป กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์, รูปลักษณ์ที่ไม่สวยงาม, การเปลี่ยนแปลงของความสม่ำเสมอ - สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นหมดอายุแล้วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

ไม่ควรแช่แข็งพวกเขา สิ่งนี้ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ความชื้นในห้องเก็บของไม่ควรเกิน 70% ขอแนะนำให้ใช้ปลากระป๋องที่ทำเองภายใน 5-6 เดือนหลังจากการอนุรักษ์ ควรใช้ในช่วงสามเดือนแรก หากรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์หรือคุณสมบัติลักษณะอื่น ๆ เปลี่ยนไป จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้งาน อย่าให้อาหารกระป๋องถูกแสงแดดโดยตรง

วิธีเตรียมไม้กางเขนกระป๋อง - เกี่ยวกับเรื่องนี้ในวิดีโอ:

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านที่รักปลาของเรา เราโพสต์สูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีทำปลากระป๋องที่บ้าน - รวดเร็ว ง่าย และอร่อย! ฉันคิดว่าอย่างน้อยหนึ่งในนั้น แต่คุณจะชอบมัน! อร่อย!

คุณสมบัติของปลากระป๋องที่บ้าน

หากคุณนำปลามาจำนวนมากและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ - มีวิธีที่ยอดเยี่ยม! ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือทำให้แห้ง - คุณสามารถทำปลากระป๋องแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้เอง ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - ทั้งแม่น้ำธรรมดาและทะเลสาบและทะเล
ความสนใจ! เฉพาะปลาสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำปลากระป๋องแบบโฮมเมดเหล่านี้!
จะต้องดำเนินการในห้องสะอาดเท่านั้น
ภาชนะและวัตถุดิบที่ใช้จะต้องรักษาความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ปฏิบัติตามสูตรและขั้นตอนการแปรรูปที่แนะนำอย่างเคร่งครัด

1. ปลาแซลมอนกระป๋อง

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 2 กก.
มะเขือเทศ - 2 กก.
แครอท-800 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 400 มล.
ใบกระวาน -3 ชิ้น, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เราขับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที หัวหอมควรสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน
ตอนนี้เราเตรียมปลา: เราเอาหางหัวและเครื่องในออก ถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกที่ขวางออก รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
จัดเรียงมวลเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท

บันทึก:แม้ว่าสูตรนี้จะเป็นสูตรถนอมปลาแซลมอน แต่ก็เหมาะสำหรับปลาชนิดอื่นๆ

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนนำซาร์ดิเนียบรรจุกระป๋อง พวกเขาต้องควักเครื่องในออกให้หมด ทำความสะอาดจากเกล็ด และตัดหัว หาง และครีบออกด้วย
เกลือปลาตามที่คุณต้องการแล้วนอนลงประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นเราย้ายปลาไปที่กระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำมันดอกทานตะวันเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทอด
ในไหที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์ ใส่ใบกระวาน 1 ใบและถั่วลันเตาดำสองสามเมล็ดที่ด้านล่าง
เราใส่ปลาที่เย็นลงในขวดแล้วเติมน้ำมันที่ปลาซาร์ดีนทอดไว้ก่อนหน้านี้
ปิดฝาขวดและอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีเนื้อหาร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50-60 นาที
ขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะต้องทำซ้ำ 3 ครั้งทุกๆ 24 ชั่วโมง
ปลาซาร์ดีนกระป๋องโฮมเมดพร้อมแล้ว!

3. sprats กระป๋องที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็ก เช่น ปลาคอน แมลงสาบ ปลาสร้อย รัฟฟ์ ปลาบู่ ฯลฯ) เป็นผลให้ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารที่มีรสชาติเหมือน sprats
สูตรมีดังต่อไปนี้ ต้องล้างปลา ขอดควัก ควักหัว ครีบ และหางออก ควรล้างซากสัตว์ให้ดีหลังจากนั้น
ที่ด้านล่างของหม้อ (หรือดีกว่าคือหม้อความดัน) ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงและซากเค็มลงไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางสามหรือสี่ชั้น ในขณะเดียวกันให้เติมกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
เพิ่ม allspice และใบกระวาน หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ
สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- 200 กรัม ลุค
- 100 กรัม น้ำมัน,
- 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
- 150 กรัม ไวน์แห้งหรือน้ำ
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปลากระป๋องสตูว์ควรอยู่ในความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดสนิทเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง ถ้าตุ๋นในหม้อความดันก็ 1-1.5 ชม.
ในปลาที่ทำเสร็จแล้ว กระดูกจะนิ่มมากจนไม่ต้องแยกออกจากเนื้อปลาและเคี้ยวได้โดยไม่มีปัญหาไม่ติดฟัน

4. ปลากระป๋องในน้ำมัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำปลากระบอก ปลาโอ ปลากระป๋อง ฯลฯ ที่บ้าน. ปลาต้องควักไส้จากข้างในและล้างเลือดให้สะอาด หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของจานที่เราจะทำปลากระป๋องแบบโฮมเมด
ต่อไปต้องเก็บปลาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือ วิธีการแก้ปัญหาทำได้ดังนี้ - เทน้ำ 1 ลิตรลงในเกลือ 250 กรัม จากนั้นคุณต้องล้างเกลือและทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล
ใส่ปลาที่ทอดแล้วลงในขวดแก้ว ระหว่างชิ้นเพื่อลิ้มรสให้ใส่ธัญพืชสีดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน จากนั้นเทน้ำมันพืชที่ทอดปลาเพื่อให้มีน้ำมัน 2 ซม. อยู่ด้านบนของปลา
เก็บแยมเหล่านี้ไว้ในที่เย็น

5. ปลากระป๋องโฮมเมดในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาดมาตรฐาน 0.5 ลิตร 4 ขวด และเหมาะสำหรับปลาประเภทต่างๆ
สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องมี asp - 2 กก., หอกคอน - 2.4, ปลาคาร์พ - 3.6, gobies - 3.2, ปลาแมคเคอเรล - 2.2, ปลาแมคเคอเรล - 2.4 กก.
เราเริ่มต้นด้วยส่วน Asp, pike perch, carp, gobies ต้องผ่าท้อง ในปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรล - ตัดหัว, เอาเครื่องใน, หางและครีบออก ปอกเปลือกปลาคาร์พและปลาแมคเคอเรลหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาบู่และปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งตัว
ปลาของฉัน หลังจากสะเด็ดน้ำให้โรยเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อปลา 1 กิโลกรัม
หลังจาก 30 นาทีม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน
หลังจากเย็นตัวเป็นเวลา 30 นาทีแล้ววางลงในขวด จากนั้นคุณต้องราดด้วยซอสมะเขือเทศเดือด 2 ซม. ใต้ด้านบนของคอขวด

เตรียมซอสมะเขือเทศ:
ปอกหัวหอม 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลืองทองใน 150 กรัม น้ำมันพืช.
เทมะเขือเทศบด 2 กิโลกรัมลงในชามเคลือบแล้วจุดไฟ เพิ่มหัวหอมทอด, 4 กลีบ, ใบกระวาน 4 ใบ, ขมและเครื่องเทศ 4 เม็ด, น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 5% 4-5 ช้อนโต๊ะ นำทั้งหมดไปต้ม
ควรเติมขวดให้ต่ำกว่าด้านบนของคอประมาณ 2 ซม. และวางในกระทะบนตะแกรง ปริมาณน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าด้านบนของคอขวด 3-4 ซม. และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา

จากนั้นใส่กระทะลงบนกองไฟปิดฝานำไปต้มและอุ่นขวดโหลประมาณ 50 นาที หลังจากนั้นปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะและไม่ต้องเปิด
เพื่อลดเวลาในการดำเนินการคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อซ้ำได้ ในการทำเช่นนี้ขวดที่บรรจุจะถูกปิดด้วยฝาปิดวางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 องศาต้มเป็นเวลา 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพของกระป๋องและฆ่าเชื้อสามครั้งเป็นเวลา 90 นาทีโดยหยุดพัก 24 ชั่วโมง
หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้ง เหยือกจะถูกทำให้เย็นลงในกระทะใบเดียวกับที่ทำการรักษาความร้อน โดยไม่ต้องระบายน้ำออกและไม่ต้องเปิดฝากระทะ อุณหภูมิของน้ำเริ่มต้นระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มบรรจุกระป๋องที่บ้าน

เรานำสเต็กปลาแซลมอนสีชมพูใส่ขวดโหลหรือถุงพลาสติก สะดวกกว่าในการทำงานกับกระเป๋า เทเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่น สำหรับปลา 0.5 กก. ฉันมักจะใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลประมาณครึ่งช้อนชา
เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็น ควรใส่ปลาที่นั่นเป็นเวลา 2-3 วัน ทุกวันคุณต้องนำออกมา 3-4 ครั้งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
และที่ไหนสักแห่งใน 2-3 วัน ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือของคุณก็พร้อมแล้ว คุณสามารถนำมันออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

7. Minnow ตุ๋นในน้ำดอง

ใส่น้ำมัน หัวหอมสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวลงในกระทะหรือหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศสับ, มินโนว์ที่ไม่คว้านไส้, เคี่ยวอย่างน้อย 4~5 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ตั้ง เสิร์ฟพร้อมมันบดโรยผักชีลาว ได้รับ minnows เช่น sprats ในซอสมะเขือเทศกับกระดูกอ่อน เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15°
ปลาสร้อย 600 กรัม, น้ำมัน 50 มล., หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทย 6 เม็ด
พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับปลาอื่นๆ โดยเฉพาะปลาตัวเล็กๆ หากเคี่ยวในหม้อความดัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

8. สูตรสำหรับปลาเล็กกระป๋อง

วิธีที่ดีในการถนอมปลาที่บ้าน! ฉันมักจะใช้กับปลาขนาดเล็กต่างๆ - คอน, รัฟฟ์, ไม้กางเขน ฯลฯ
เราทำความสะอาดปลาอย่างดี ต่อไปเราทำการทอดผักจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช และซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทดิบ ปลาที่ด้านล่างของหม้ออัดความดัน ใส่เกลือ พริกไทย หอมหัวใหญ่ และมะเขือเทศ จากนั้นอีกชั้นหนึ่ง - แครอทปลาหัวหอมและอื่น ๆ อีกครั้ง ทำซ้ำชั้นจนเกือบสุดของหม้ออัดแรงดัน เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำส้มสายชูเติมไวน์ขาว 100 กรัมใบกระวานพริกไทยดำและน้ำ 1/2 ถ้วยเพื่อความน่าสนใจ

เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในหม้อความดันหากคุณใช้ปลาตัวเล็ก และ 2 ชั่วโมงสำหรับปลาตัวใหญ่ หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว - กระจายองค์ประกอบที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็ก ๆ