วิธีทำเค้กโฮมเมด สูตรเค้กช็อคโกแลต สูตรเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ ด้วยผงโกโก้

ยอมรับว่าเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่เรียบง่ายนี้ดูดีมาก เค้กดังกล่าวสามารถนำเสนอต่อวันเกิดได้อย่างภาคภูมิใจที่โต๊ะรื่นเริงหรืออาจเตรียมการให้ตรงกับเหตุการณ์สำคัญบางอย่างก็ได้ และฉันเตรียมเค้กช็อคโกแลตง่ายๆ นี้เพียงเพราะหรือเพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์เพื่อความสุขของตัวเองและลูก ๆ

ทำไมฉันถึงเรียกเค้กช็อคโกแลตนี้ว่า "เรียบง่าย"? ดูเหมือน "ซับซ้อน" แต่จริงๆ แล้วเค้กนี้เตรียมง่ายมาก สปันจ์เค้กก็วิน-วินและทุกอย่างก็ออกมาเสมอ ฐานช็อกโกแลต (เค้กสปันจ์) ออกมาสวยงาม มีรูพรุน เนื้อนุ่ม คุณสามารถตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นได้ง่ายๆ (ฉันตัดเป็น 3 ส่วน) แล้วเคลือบด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ

สำหรับเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดง่ายๆ นี้ ฉันยังเลือกครีม - ครีมเปรี้ยวที่ราคาไม่แพงที่สุดด้วย สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) แต่ฉันจะบอกอย่างหนึ่งอย่างลับๆ ฉันใช้ครีมเปรี้ยว 15% ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ฉันเพิ่งใส่ครีมเปรี้ยวไว้ล่วงหน้าบนผ้ากอซที่พับเป็นสี่ชั้นแล้วใส่ผ้ากอซที่มีครีมเปรี้ยวในตะแกรงและตะแกรงบนกระทะแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจากครีมเปรี้ยว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้นชวนให้นึกถึงบัตเตอร์ครีมที่มีความสม่ำเสมอ

แม้ว่าสูตรการทำเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ฉันก็ยังลงสีอย่างละเอียดและเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมาให้ด้วย

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• 200 กรัม + น้ำตาล 50 กรัม + 1 แก้ว
• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 135 มล. (ไม่ปรุงแต่ง)
• น้ำ 100 มล
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ขั้นตอนแรกในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้คือการเปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งจะสุกไม่เกิน 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เตาอบก็จะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ในกระทะ ผสมผงโกโก้ 30 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัม

เติมน้ำมันดอกทานตะวันอีก 135 มล. และน้ำ 100 มล. ลงในโกโก้และน้ำตาล

วางกระทะบนเตาแล้วตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ไม่ควรนำไปจุดเดือด จากนั้นปล่อยให้มวลช็อคโกแลตเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที

ระหว่างนี้เรามาดูส่วนผสมที่เหลือกันดีกว่า ตีไข่ 5 ฟองลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัมลงไป

ใช้เครื่องผสมตีไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย) มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร 3 เท่า นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการได้รับบิสกิตช็อคโกแลตคุณภาพสูงและสวยงาม เพียงแค่พยายามตีไข่ให้ดีและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เพิ่มมวลไข่ลงในมวลช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ผสมให้เข้ากันเบา ๆ

ฉันชั่งน้ำหนักแป้ง 200 กรัมและเติมเกลือ โซดา และผงฟูอย่างละครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในกระทะด้วยส่วนผสมไข่ช็อคโกแลต ค่อยๆ คนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ในตอนท้ายฉันใช้เครื่องผสมแป้งด้วยซ้ำ (ที่ความเร็วต่ำ)

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์ เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะสปริงฟอร์มของฉันคือ 19 ซม.

อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เป็นเวลา 45-50 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เราไม่รีบร้อนที่จะปิดเตาอบ นำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกจากพิมพ์แล้วตัด "ฝา" ออก วางหมวกนี้ในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย เราจะต้องมีเศษขนมปังเพื่อตกแต่งเค้กช็อคโกแลต เราจะได้เศษนี้จาก "ฝา" ที่ตากในเตาอบ เวลาในการ "ทำให้แห้ง" สำหรับบิสกิตชิ้นนี้คือประมาณ 10 นาที

ทิ้งเค้กสปันจ์ไว้ตามลำพังแล้วเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เพียงผสมครีมเปรี้ยว 600 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวมีรสหวานปานกลาง นุ่ม โปร่งสบาย และหนาพอที่จะติดเค้กและไม่กระจายตัว

เรานำจานที่จะเสิร์ฟเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดของเราแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบสองแผ่น ผ้าปูที่นอนควรเหลื่อมกันเล็กน้อยตรงกลางจาน นี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการดึงเค้กออกจากใต้เค้ก (ดึงออกมาจริงๆ) หลังจากเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว

แบ่งครีมออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาแล้วอัดจาระบีที่ชั้นเค้กด้านบนของเค้กและด้านข้างเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้จึงงดงามเพียงเท่านี้

สิ่งที่เหลืออยู่คือตกแต่งด้วยเศษซึ่งเราทำโดยใช้เครื่องปั่นจาก "ฝา" ของเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่แห้งในเตาอบ

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดที่ดูเรียบง่ายเมื่อตัดออกมาจะมีลักษณะเช่นนี้ มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และครีมเปรี้ยวไม่กระจาย

ช่วยตัวเองหน่อยเถอะ :) ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่นะผู้อ่านที่รัก!

เค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมซึ่งเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา เค้กมักเกี่ยวข้องกับวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตกแต่งอย่างดี ในการเตรียมขนมอบคุณต้องมีฐาน - เค้กช็อคโกแลต ในบทความนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเตรียมตัว

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ซับซ้อน ทางที่ดีควรปรุงเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่ เนื่องจากการไหลเวียนของอากาศที่ไม่สม่ำเสมอในเตาอบแก๊สอาจทำให้เค้กจับตัวได้

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 8 ไข่;
• แป้ง 220 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อน;
• โกโก้ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 250 กรัม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใช้เครื่องตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง คุณต้องแน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลหายไปอย่างสมบูรณ์ วางโฟมไว้ข้างๆ แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไข่แดง ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงลงในโฟมสีขาวแล้วคนด้วยช้อนไม้จากบนลงล่าง ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูและผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในโฟมไข่ คนด้วยไม้พาย เทส่วนผสมของเหลวลงในถาดสปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ส่วนผสมในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ไม่แนะนำให้รบกวนเค้กในช่วง 25 นาทีแรกเพื่อไม่ให้หดตัว

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พลิกกลับด้าน วางบนตะแกรงโลหะ แล้วปล่อยให้เย็น

เค้กชอคโกแลตชอร์ตคัสต์

เค้กอร่อยมากที่สามารถเคลือบคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มาการีน 210 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 220 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• ผงฟู.

ขูดมาการีนแช่แข็งแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง มันควรจะไม่สม่ำเสมอกับมาการีนชิ้น อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมาการีนจะละลายและแป้งจะเหนียว แบ่งก้อนออกเป็นสามชิ้นอย่างรวดเร็วคลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 2-8 ชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็น วางแต่ละชิ้นบนกระดาษ parchment และปิดด้วยฟิล์มยึด

แผ่เค้กผ่านกระดาษแก้วให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-28 ซม. ไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง

โอนเค้กลงบนกระดาษ parchment โดยตรงเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เค้กช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต ในการเตรียม ให้ผสมไข่ 2 ฟอง นมครึ่งแก้ว และน้ำตาล 200 กรัมในชาม เติมครีมเปรี้ยว 220 กรัม (ถ้วยพลาสติก) และผงฟูพร้อมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลของเหลว เทแป้งลงในพิมพ์ หลังจากทาน้ำมันแล้ว อบประมาณ 40 นาที นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น แบ่งพายออกเป็นสองชั้นแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่ขาววิปปิ้ง

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรการทำเค้กช็อคโกแลตมากมาย สิ่งที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับเนื้อหาในตู้เย็นและความชอบของคุณ การเคลือบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยครีมจะทำให้คุณได้เค้กแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล

แฟน ๆ ของการอบช็อคโกแลตจะต้องพอใจกับความคิดในการทำอาหาร และถ้าคุณทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาและแม้กระทั่งตามสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่าย ความสุขจากการรับประทานของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่มีที่สิ้นสุด

ดังนั้นวันนี้โดยเฉพาะสำหรับคุณเราจะบอกวิธีทำเค้กช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในสูตรอาหารของเรา

สูตรเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• นม – 280 มล.;
• ผงโกโก้ – 55 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• เนย – 60 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำตาลทราย และโกโก้ลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงในส่วนผสมแห้งที่ได้ ใส่เนยนุ่ม น้ำมันมะกอก สารสกัดวานิลลา นม และน้ำส้มสายชูไวน์ในนาทีสุดท้าย ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมประมาณสามถึงสี่นาทีจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน วางจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-20 เซนติเมตรด้วยกระดาษ parchment เคลือบด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป แม่พิมพ์ควรสูงพอที่จะเทแป้งลงไปได้ไม่เกินครึ่งหนึ่งเนื่องจากจะขยายปริมาตรได้เพียงพอ หากไม่มีคุณสามารถอบเค้กสองชิ้นขึ้นไปได้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน และกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน

ขั้นแรกวางเค้กที่เสร็จแล้วบนตะแกรงจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตอนนี้เราตัดเค้กตามยาวเป็นชิ้นที่ต้องการแช่ไว้ในครีมอะไรก็ได้แล้วตกแต่งตามความต้องการและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ด ตีนมข้นกับเนยหรือครีมกับน้ำตาลและโกโก้ แล้วเทเคลือบใดๆ ลงไปด้านบน ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนอย่าลืมปล่อยให้เค้กแช่นานหลายชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตง่ายๆกับ kefir

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• – 300 มล.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สำหรับครีม:

• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ถั่วสำหรับโรย

การตระเตรียม

ในชามหนึ่งตีไข่กับน้ำตาลและ kefir และผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดอีกครั้ง จากนั้นรวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้าสิบนาที

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นโดยใช้มีดหรือด้ายคมๆ

ตีครีมกับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่เนยนุ่มลงไปผสมกับเครื่องผสมจนเนียนและฟู เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้โรยถั่วบดไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง

เค้กช็อกโกแลตแบล็คเบอร์รี่ง่ายๆ ไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

บดคุกกี้ช็อกโกแลตโดยใช้เครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งแล้วผสมกับเนยละลาย เรากระจายมวลผลลัพธ์ที่ด้านล่างของกระทะที่บุด้วยกระดาษ parchment ขึ้นรูปด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้แข็งตัว

อุ่นครีมในกระทะขนาดเล็กหรือทัพพีกับช็อคโกแลตที่ก่อนหน้านี้บดเป็นชิ้น ๆ จนกระทั่งละลายและเทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้านบนด้วยแบล็กเบอร์รี่

บางทีสิ่งเดียวที่อร่อยกว่าช็อกโกแลตก็คือเค้กที่ผสมผสานเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนที่ละลายในปากเข้ากับครีมรสช็อกโกแลตที่หอมเนยและโปร่งสบาย นี่คือเค้กช็อคโกแลตและสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายมาก ใช้เวลาเพียง 1.5 - สูงสุด 2 ชั่วโมงในการเตรียมเค้ก! และถ้าคุณไม่ตกแต่งมันไว้ด้านบนจากถุงขนม แต่เพียงทาครีมด้วยครีมก็สามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง จริงอยู่ควรปล่อยให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที ดังนั้นเค้กช็อคโกแลตนี้จึงเป็นของจริงที่ค้นพบและช่วยชีวิตผู้ที่มีฟันหวาน ของหวานนั้นมีพื้นฐานมาจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตคลาสสิกพร้อมโกโก้ซึ่งเสริมด้วยครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย และแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำครีมเค้กมาก่อน แต่ตัวเลือกนี้จะได้ผลในครั้งแรก สูตรครีมนั้นเรียบง่ายและใช้งานง่ายมาก มีอะไรอีกที่สนุกเกี่ยวกับสูตรเค้กช็อคโกแลตนี้? นี่คือชุดส่วนผสมขั้นต่ำและโอกาสในการทดลอง เพื่อไม่ให้เสียเวลาได้เวลาเริ่มสูตรทีละขั้นตอนแล้ว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 3 ไข่;
• แป้ง 75 กรัม
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ผงฟูสำหรับแป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• น้ำตาล 75 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (370 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้.

นอกจากนี้:

• นม 150 มล.
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• นม 40 กรัมหรือดาร์กช็อกโกแลต

สูตรเค้กช็อคโกแลตที่ง่ายและอร่อย

1. สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์นั้นง่ายมากโดยคุณสามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาได้ทันทีและปล่อยให้อุ่น เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ในพิมพ์เค้กที่คุณชื่นชอบได้ ของหวานจะค่อนข้างเล็กดังนั้นแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ฉันใช้แม่พิมพ์โลหะสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กสปันจ์เอาออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะได้ทันที หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องปิดทับ

2. ตอกไข่ 3 ฟองลงในชามผสมทรงลึกด้วยเครื่องผสม และเติมน้ำตาล 75 กรัม

3. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวหนาฟูและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า ยิ่งตีไข่ได้ดี เค้กสปันจ์ก็จะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

4. ร่อนแป้ง 75 กรัม ลงในไข่ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องใส่ผงฟูสำหรับแป้งและ 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้. ยิ่งผงโกโก้คุณภาพสูงเท่าไร รสชาติช็อกโกแลตของบิสกิตก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณไม่มีผู้ผลิตรายโปรดควรเลือกผงช็อคโกแลตที่มีราคาแพงกว่า เชื่อกันว่าผงโกโก้อัลคาไลซ์ซึ่งแตกต่างจากผงโกโก้ธรรมชาติในวิธีการแปรรูปจะให้รสชาติของช็อกโกแลตได้ดีที่สุด

ผงโกโก้ชนิดไหนดีที่สุด? แอลกอฮอล์ที่มีสีเข้มกว่าจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเนื่องจากวิธีการแปรรูปวัตถุดิบโดยใช้ด่างซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ในระหว่างกระบวนการแปรรูป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของโกโก้จะสูญเสียไป เช่น ระดับของสารต้านอนุมูลอิสระลดลง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่า มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มีรสชาติเข้มข้น

5. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสม

6. แป้งบิสกิตช็อคโกแลตธรรมดาพร้อมแล้ว: โปร่งสบายมีฟองเล็ก ๆ มากมายและความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว

7. เทแป้งลงในพิมพ์

8. ปรับระดับด้วยช้อน อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

9. ความจริงที่ว่าบิสกิตพร้อมแล้วสามารถพิจารณาได้จากรูปลักษณ์ของมัน แต่ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน เราเจาะมันตรงกลางแล้วดู: หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตก็พร้อม ปล่อยให้มันเย็นลง

10. ในขณะที่เค้กสปันจ์เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเลเยอร์เค้กได้ - มันจะเป็นครีมช็อคโกแลตธรรมดาที่ใช้เนยและนมข้นต้ม ควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% เราต้มนมข้นเองหรือซื้อสำเร็จรูป เมื่อเลือกนมข้นควรใส่ใจกับฉลาก ผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "GOST" และรูปถ่ายของเด็กชายผมบลอนด์พร้อมช้อนบนฉลากถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า ใส่เนยนุ่มและนมข้นต้มข้นลงในภาชนะทรงลึก

11. เติมผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

11. ค่อยๆผสมครีม เพื่อป้องกันไม่ให้ผงโกโก้กระจายไปในทิศทางต่างๆ ขั้นแรกให้ผสมกับเครื่องตีของเครื่องผสมที่ปิดอยู่ จากนั้นจึงเปิดเครื่องด้วยความเร็วปานกลาง และตีครีมช็อกโกแลตเป็นเวลา 2-3 นาที

12. ครีมเตรียมเร็วมาก คงรูปทรงได้อย่างลงตัว จึงเหมาะสำหรับเคลือบเค้กสปันจ์และตกแต่งเค้ก

13. นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็น 2 ส่วน ถ้าสปันจ์เค้กสูงก็ต้องตัดตามขวางเพื่อให้เค้กมีความหนา 1-1.5 ซม. เค้กของฉันบางก็ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วนได้

14. วางเค้กบนจานหรือแท่นเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น สปันจ์เค้กควรจะชื้นเล็กน้อย เราแช่เค้กด้วยนม มันจะดูดซับของเหลวเหมือนฟองน้ำ

15. ทาครีมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วใช้ช้อนปรับระดับ

16. เค้กจะค่อนข้างหวานดังนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะไม่เจ็บ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันมีลูกเกดดำในภาพเค้กที่มีส้มและกล้วยอร่อยมาก

17. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วใช้มือกดเบาๆ แช่บิสกิตกับนมที่เหลือ

18. หากไม่มีเวลาตกแต่งให้วางครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วปรับระดับด้วยช้อนโต๊ะ และหากเวลาเอื้ออำนวย ให้ทาสปันจ์เค้กด้วยครีมบางๆ

19. เติมถุงขนมด้วยครีม

20.ตกแต่งด้วยครีม.

21. ตอนนี้คุณต้องทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็น (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) หรือคุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที ครีมที่มีส่วนผสมของเนยจะแข็งตัวเล็กน้อยและเค้กก็จะชุ่มชื้นขึ้น

22. ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด

23. โรยช็อกโกแลตบนของหวานเย็นๆ

เค้กช็อคโกแลตเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานและอร่อยมากซึ่งจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่คนที่ไม่คิดว่าตัวเองมีฟันหวาน และความเรียบง่ายของการดำเนินการทำให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานช็อคโกแลตไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระหว่างการดื่มชายามเย็นหลังจากทำงานมาทั้งวัน

ของหวานตามสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติมจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม;
• น้ำตาล (ขาวและน้ำตาล) - 120 กรัมต่อชิ้น
• โกโก้ - 180 กรัม
• โซดา - 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีมช็อคโกแลต - 900 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ส่วนผสมจำนวนมากผสมกันในชามทรงลึก
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีน้ำ 250 มล. หลังจากนั้นนำไปต้มให้เดือดและผสมกับส่วนผสมจำนวนมากโดยใช้เครื่องผสม
3. ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและวานิลลินสลับกันลงในชาม
4. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในถาดอบสองใบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. บิสกิตถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที
6. เค้กที่เสร็จแล้วจะทาด้วยครีมช็อคโกแลต - บนเค้กชิ้นแรกทาด้วยครีม 3/4 ชิ้นที่สองวางบนพื้นผิวที่กระจายส่วนที่เหลือ
7. นำขนมไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ของหวานช็อคโกแลตกล้วย

การผสมผสานระหว่างกล้วย ช็อคโกแลต และบรั่นดีจะทำให้คุณมีความสุขไม่รู้ลืม

ในการสร้างเค้กช็อกโกแลตบานาน่าคุณต้องมี:

• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 280 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• กาแฟสำเร็จรูป - 200 มล.
• บรั่นดี - 60 มล.
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 120 กรัม;
• ครีมครีม - 300 กรัม

หากต้องการลิ้มรสของหวานที่ละลายในปากชิ้นนี้ คุณต้อง:

1. จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล 230 กรัมผสมกับแป้ง โกโก้ และผงฟู เค้กสปันจ์จะอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C
2. เค้กเย็นลงและแบ่งออกเป็นสองซีก
3. กล้วยถูกตัดเป็นวง
4. กาแฟร้อนผสมกับน้ำตาลและบรั่นดีที่เหลือ
5. หลังจากเย็นลงแล้ว โรยเค้กด้านล่างด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยด้วยครีมครึ่งหนึ่ง
6. วางกล้วยไว้ด้านบนของส่วนผสมครีมและปิดด้วยครีมที่เหลือ
7. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน ซึ่งโรยด้วยเครื่องดื่มกาแฟครึ่งหลัง
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทเคลือบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตแพนเค้ก

สูตรดั้งเดิมที่ไม่ต้องใช้เตาอบ

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมโกโก้ - 300 กรัม

เค้กแพนเค้กจัดทำดังนี้:

1. ในชามที่แยกจากกันแป้งสำหรับแพนเค้กผสม: นมน้ำตาลและไข่ตีแล้วค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในของเหลวจนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แพนเค้กที่มีความหนาปานกลางปรุงในกระทะร้อน
3. หลังจากเย็นลงแล้ว แพนเค้กแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้
4. หากต้องการแช่ของหวานที่ได้จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรเชอร์รี่

เค้กเชอร์รี่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อรับประทาน

ในการสร้างของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการด้านล่าง:

• แป้ง - 100 กรัม;
• โกโก้ - 100 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 400 กรัม
• ครีมกับครีม - 800 กรัม;
• ช็อคโกแลตชิป - สำหรับตกแต่ง

เมื่อเตรียมตัวควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ในชามลึก ตีไข่กับน้ำตาล 3/4 และผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ โกโก้ แป้ง และผงฟู
2. เติมเนยละลายลงในมวลที่ได้
3. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สองแบบ ซึ่งส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. น้ำเชื่อมเตรียมจากเชอร์รี่ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำ 50 มล.: เชอร์รี่ต้มในน้ำหวานเดือดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะประมาณ 10 นาที
5. หลังจากเย็นลงแล้ว เค้กจะถูกผ่าครึ่งและกระจายน้ำเชื่อมกับเชอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของแต่ละชิ้นในปริมาณที่เท่ากัน
6. วางครีมไว้ด้านบนของเชอร์รี่
7. เค้กด้านบนตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กในหม้อหุงช้า

ไม่มีเตาอบก็อย่าเพิ่งหมดหวัง

เค้กสปันจ์ซึ่งเป็นพื้นฐานของของหวานสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม;
• โกโก้ - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 480 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• โซดา - 7 กรัม;
• นม - 250 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

เค้กช็อคโกแลตในหม้อหุงช้าจัดทำดังนี้:

1. ร่อนแป้งลงในชามโดยใส่น้ำตาล, โกโก้, ผงฟูและโซดาลงไป
2. ในชามอีกใบหนึ่งโดยใช้เครื่องผสมตีไข่โดยเติมเนยและนมลงไป
3. ส่วนผสมของเหลวเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมแห้ง
4. หลังจากใส่น้ำเดือดลงในแป้งแล้วมวลจะถูกเทลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมัน
5. เค้กจะถูกอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว หากต้องการให้หั่นเป็นหลายส่วนแล้วทาด้วยครีมที่พ่อครัวเลือก

ด้วยถั่ว

เค้กช็อคโกแลตกับถั่วเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานรสชาติของช็อคโกแลต วอลนัท เค้กสปันจ์โปร่งสบายและครีมละเอียดอ่อน

ในการสร้างเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - 180 กรัม;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่ว (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
• ครีมกับครีม - 400 กรัม;
• ไอซิ่ง - สำหรับตกแต่ง

เมื่อเตรียม:

1. ถั่วถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็งในภาชนะแยกต่างหาก โดยใส่แป้ง ถั่ว ผงฟู และโกโก้ลงไป
3. หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว แป้งจะถูกกระจายในถาดเค้กที่เตรียมไว้ซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. เค้กอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
5. หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว จะแบ่งออกเป็นสามส่วน โดยแต่ละส่วนจะเคลือบด้วยวิปครีม
6. ชั้นบนสุดถูกเคลือบด้วยเคลือบ
7. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 4 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตง่ายๆ ไม่ต้องอบ

สูตรดั้งเดิมสำหรับของหวานแสนอร่อยที่แม้แต่เด็กก็ทำได้

ก็เพียงพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 400 กรัม
• ถั่ว (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่และถั่ว - สำหรับตกแต่ง;
• ครีมช็อคโกแลต - 400 กรัม

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของหวานสำหรับชา ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วสับ คุกกี้ และเนยนุ่มจนเนียน
2. แป้งที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ซึ่งวางอยู่ในตู้เย็น
3. ในเวลานี้เตรียมครีมช็อคโกแลตและกระจายไปทั่วแป้ง
4. ในตอนท้ายเค้กดั้งเดิมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และถั่วทั้งหมด
5. ของหวานจะเสิร์ฟไม่ช้ากว่า 4 ชั่วโมงต่อมา

การอบบิสกิตในน้ำเดือด

“ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ทำง่ายมากจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 480 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม;
• นม - 250 มล.
• น้ำมัน (หวาน) - 120 มล.
• โกโก้ - 100 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม;
• โซดา - 8 กรัม

วิธีอบเค้กสปันจ์เนื้อเนียนและอร่อย:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามลึก
2. ใช้ที่ตีไข่เบา ๆ หลังจากนั้นจึงเติมนมและเนยลงไป
3. จากนั้นผสมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวในชามแยกแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำเดือด 200 มล. ลงในแป้ง
5. มวลผสมอีกครั้งและเทลงในรูปแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
6. การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

หลังจากที่เค้กเสร็จแล้วเย็นลงก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วทาด้วยครีมซึ่งพ่อครัวและแขกจะชอบ

ซื้อ - บน kefir

เค้ก kefir ที่อร่อยและน่ารับประทานมากพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 480 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม;
• นม - 300 มล.
• น้ำมัน (หวาน) - 50 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม;
• ถั่ว - สำหรับตกแต่ง;
• โซดา - 8 กรัม;
• ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

ตามอัลกอริทึมต่อไปนี้พนักงานต้อนรับสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจด้วยของหวานแสนอร่อยและอร่อยได้อย่างง่ายดาย

1. ส่วนผสมที่แห้งจะผสมในชามหนึ่งและส่วนผสมที่เป็นของเหลวในอีกชามหนึ่ง
2. หลังจากนั้น เนื้อหาของชามทั้งสองจะรวมกันและนวดจนเนียน
3. เทแป้งลงในพิมพ์ซึ่งนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
4. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กจะถูกแบ่งครึ่ง
5. แต่ละครึ่งเคลือบด้วยครีม
6. ถั่วสับใช้สำหรับตกแต่ง
7. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อแช่

ช็อคโกแลตสามอัน

นี่คือผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและโครงสร้างโปร่งสบายของเค้กสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องได้รับชุดอาหารต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• เหล้า Baileys - 50 มล.
• ครีม -100 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 120 กรัม

สำหรับมูส:

• เจลาตินผง - 24 กรัม
• นม - 180 มล.
• เบลีย์ - 120 มล.;
• ช็อคโกแลต (ดำ, นม, ขาว) - ชิ้นละ 200 กรัม
• เนย - 90 กรัม;
• ครีม - 900 มล.

ในวันแรกเตรียมเค้ก:

1. ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีน้ำตาล ⅓ กับเนยจนเนียน หลังจากเย็นลงแล้วจะมีการเติมช็อกโกแลตลงไป
3. หลังจากการตีครั้งต่อไปจะมีการเติมไข่แดงที่แยกไว้, น้ำตาลวานิลลา, แป้งและผงฟูลงในมวลช็อคโกแลตครีม
4. ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ขาว
5. มีการรวมมวลจากภาชนะต่าง ๆ เข้าด้วยกัน
6. อบแป้งในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 170°C

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในวันที่สอง:

1. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์สูงและเต็มไปด้วยเหล้าและครีมหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ในเวลานี้ เจลาติน 8 กรัมจะถูกเติมลงในนมสำหรับมูส ⅓
3. หลังจากบวม เจลาตินจะละลายในผลิตภัณฑ์นมในอ่างน้ำจนหมดและรวมกับเหล้า ⅓
4. จากนั้น วางภาชนะที่ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนย ⅓ ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
5. เมื่อมวลช็อกโกแลตละลาย ก็ผสมกับมวลเจลาติน
6. หลังจากผสมแล้วให้ใส่วิปปิ้งครีมหนึ่งในสามลงในมวลแล้ววางมูสไว้ด้านบนของเค้กซึ่งย้ายไปที่ตู้เย็น

เตรียมมูสกับนมและไวท์ช็อกโกแลตในลักษณะเดียวกัน แล้ววางสลับกันบนชั้นเค้ก

ในวันที่สาม เค้กจะถูกปล่อยออกจากพิมพ์ สอดไส้ช็อกโกแลตเคลือบแล้วเสิร์ฟ

ของหวานอิตาเลียน "เทเนริน่า"

การทำขนมช็อคโกแลตอีกรูปแบบหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม;
• นม - 60 มล.
• เนยนุ่ม - 100 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตและเนยละลายในห้องอบไอน้ำ
2. ไข่แดงจะถูกตีจนเป็นฟองด้วยน้ำตาล 1/4 ส่วนหลังจากนั้นจึงนำไปรวมกับมวลช็อกโกแลตแป้งและนม
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ
4. เมื่อเกิดฟองมวลโปรตีนจะถูกนำเข้าไปในแป้งซึ่งหลังจากผสมแล้วจะถูกเทลงในแป้ง
5. เค้กอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C
6. ของหวานมักตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เค้กช็อคโกแลตมูส

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากช็อกโกแลตที่คุณไม่สามารถฉีกทิ้งได้ คุณจะต้อง:

• แป้ง - 200 กรัม;
• โกโก้ - 80 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• เจลาตินผง - 20 กรัม;
• นม - 60 มล.
• ครีม - 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• กานาช - 200 กรัม

เตรียมไว้ดังนี้

1. เตรียมแป้งสำหรับเค้กสปันจ์จากแป้ง โกโก้ และไข่ ตีด้วยน้ำตาล ซึ่งอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 30 นาที
2. เจลาตินวางอยู่ในนมซึ่งหลังจากบวมแล้วละลายในห้องอบไอน้ำจนหมด
3. ในชามที่แยกจากกัน วิปครีม ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลผง ซึ่งค่อยๆ เติมช็อคโกแลตละลายลงไป
4. เพื่อให้ได้มูส มวลช็อกโกแลตจะถูกตีร่วมกับเจลาตินจนฟู
5. บิสกิตเย็นจะถูกแบ่งครึ่ง
6. มูสที่ได้จะถูกวางที่ส่วนล่างและใช้กานาชในการตกแต่งเค้กด้านบน
7. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเค้กก็พร้อมรับประทาน

“ปราก” - สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เค้กที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงประวัติศาสตร์โซเวียต คุณจะต้องเตรียม:

• แป้ง - 1100 กรัม;
• โกโก้ - 40 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• นมข้น - 130;
• แยมแอปริคอท - 50 กรัม;
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 200 กรัม

แผนการเตรียมการเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและผสมกับแป้ง 3 โกโก้และเนย ¼ แป้งสำหรับเค้กสปันจ์จะถูกเตรียม อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C
2. ในกระทะ ตีไข่แดงกับน้ำ 20 มล. และนมข้นเล็กน้อย
3. เนื้อหาของกระทะจะถูกให้ความร้อนจนข้นและเย็นลง
4. น้ำเชื่อมข้นและโกโก้ที่เหลือจะถูกเติมลงในวิปปิ้งเนย
5. หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง เค้กจะถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน โดยสองส่วนจะทาครีมที่เตรียมไว้
6. ชั้นบนสุดทาด้วยแยมแล้วเทด้วยเคลือบ
7. กลางคืนจะเพียงพอสำหรับการทำให้ชุ่ม

เค้กช็อคโกแลตฝรั่งเศส

กาแฟหนึ่งแก้วพร้อมของหวานที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะช่วยเติมพลังให้กับคุณแม้หลังจากวันที่ยากลำบาก

มันต้องการ:

• แป้ง - 75 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
• เนย - 150 กรัม

เตรียมเค้กรูปพาย:

1. ช็อกโกแลตละลายผสมกับเนยแล้วเติมแป้งและน้ำตาลลงไป
2. ไข่จะถูกตีทีละฟองลงในแป้ง ซึ่งหลังจากผสมแล้ว เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยลูกพรุน

เมื่อต้องการเพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยให้กับขนมช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งได้

• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• นม - 200 มล.
• มาการีน - 150 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม;
• ผงฟู - 12 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.
• คัสตาร์ด - 300 กรัม;
• ลูกพรุน - 100 กรัม;
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 100 กรัม

เพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่:

1. รวมแป้ง โกโก้ และผงฟูลงในชามเดียว แล้วใส่มาการีน น้ำตาล และไข่ลงในชามอีกใบ
2. มวลแห้งจะรวมกับมวลไข่หลังจากนั้นจึงเติมนมเปรี้ยวเทียมลงในแป้ง
3. เค้กสปันจ์อบจากแป้งที่ได้ซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนหลังจากเย็นลง
4. ลูกพรุนสับจะถูกเพิ่มลงในคัสตาร์ดที่จะใช้ในการหล่อลื่นเค้กด้านล่าง
5. ชั้นบนสุดราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

ช็อคโกแลต "น้ำผึ้ง"

สำหรับแม่บ้านที่เคยทำเค้กน้ำผึ้งมาแล้ว การทำสูตรนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนย (สะเด็ดน้ำ) - 90 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โกโก้ - 50 กรัม;
• แป้ง - 400 กรัม;
• ช็อคโกแลตครีมเปรี้ยว - 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางชามที่ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยไว้ในอ่างน้ำ
2. หลังจากที่น้ำตาลละลายบางส่วนแล้ว ให้เติมโซดา ผสมทุกอย่างแล้วนำภาชนะออก
3. เพิ่มไข่ลงในเนื้อหาและทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หลังจากเติมโกโก้และแป้ง 300 กรัมแล้ว แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ลูกบอลจะถูกดึงออกจากแป้งที่เพิ่มขึ้นซึ่งเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาที่ต้องการจะถูกรีดบนโต๊ะที่ปัดฝุ่น (หากจำเป็นคุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเพื่อตัดส่วนเกินออก)
6. อบแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 180°C นาน 4 นาที
7. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวและซ้อนกัน
8. เค้กพร้อมรับประทานใน 2 ชั่วโมง

สูตรครีมช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งช่วยให้คุณทดลองกับรสชาติของขนมที่ทำเสร็จได้

จากผงโกโก้

ในการรับครีมจากมวลโกโก้ 700 กรัม คุณต้อง:

• นม - 400 มล.
• โกโก้ - 150 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีเคลือบเค้กด้วยครีมที่ทำจากผงโกโก้:

1. ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะพร้อมนมต้มแล้วผสมจนเนียน
2. ไข่จะถูกตีในชามแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงใส่ลงในกระทะและนำออกจากเตาแล้ว
3. หลังจากแนะนำผลิตภัณฑ์ไข่แล้ว เนื้อหาของกระทะจะถูกนำไปต้มอีกครั้ง
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำมัน
5. ครีมจะผสมให้เข้ากันจนมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำด้วยช็อคโกแลต?

ในการเตรียมครีมประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตและเนยในอัตราส่วน 2:1 การเตรียมน้ำมันหล่อลื่นนั้นง่ายมาก: ตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสมกับช็อคโกแลตนึ่งละลาย

ครีมชีส

ชั้นในอุดมคติของชั้นระหว่างชั้นและชั้นปรับระดับ ซึ่งเตรียมจากดาร์กช็อกโกแลต เนย น้ำตาลผง และครีมชีสเคิร์ดในอัตราส่วน 1:1:1:3

พร้อมเพิ่มครีม

ครีมชั้นเยี่ยมทำจากวิปครีมกับน้ำตาลผงในอัตราส่วน 2:1 หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ถุงซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับของหวาน

การทาเค้กด้วยครีมประเภทนี้:

1. เนยถูกตัดเป็นก้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง
2. ช็อกโกแลตละลายและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ใช้เครื่องผสมแป้งเนยและช็อคโกแลตผสมซึ่งช่วยให้ได้มวลที่โปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ชีสจะถูกเติมลงในมวลที่เตรียมไว้ด้วยความเร็วผสมปานกลาง
5. ครีมสำเร็จรูปนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คัสตาร์

ในการดำเนินการตามสูตรคลาสสิกคุณต้องมี:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 500 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

หากต้องการลิ้มรสเค้กสปันจ์ชิ้นหนึ่งที่ปรุงรสด้วยคัสตาร์ด:

1. ผสมไข่ นม และแป้งเล็กน้อยแล้วนวดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ผลิตภัณฑ์นมที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะที่ใส่น้ำตาลและช็อคโกแลต
3. หลังจากนำไปต้มให้เทของเหลว 150 มล. ลงในมวลไข่ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
4. ต้มครีมบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาจนเกิดฟองฟองแรก
5. มวลช็อคโกแลตเทลงในชามซึ่งปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ชาร์ลอตต์ครีมกับช็อคโกแลต

อีกสูตรคัสตาร์ดดั้งเดิมที่ใช้ไข่แดง

เพื่อให้ได้ครีม 500-600 กรัม คุณจะต้อง:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• นม - 120 มล.
• เนย - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• คอนยัค - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลทรายจนเกิดฟองที่มั่นคงหลังจากนั้นจึงผสมกับนม
2. มวลนมต้มในอ่างน้ำจนข้น
3. ช็อคโกแลตละลายและผสมกับคอนญักลงในฐานไข่แดงจนเนียน
4. ครีมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะใช้

ชั้นครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลต

บ่อยครั้งในการเตรียมของหวานจะใช้ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากครีมเปรี้ยวซึ่งประกอบด้วยโกโก้น้ำตาลผงและในความเป็นจริงครีมเปรี้ยวไขมันในอัตราส่วน 1: 1: 5 ส่วนผสมที่ประกาศไว้จะถูกผสมโดยใช้เครื่องผสมจนเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ในการเสิร์ฟเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม มักใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง โดยเตรียมในห้องอบไอน้ำจากส่วนประกอบต่อไปนี้ในจำนวนที่เท่ากัน:

• ช็อคโกแลต;
• เนย;
• น้ำนม.

Ganache สำหรับตกแต่งขนมหวาน

ในการตกแต่งเค้ก ยังใช้ครีมฝรั่งเศสหรือที่เรียกว่ากานาช ซึ่งเตรียมจากช็อคโกแลตและเนยในอัตราส่วน 2:1

เทคโนโลยีในการเตรียมการตกแต่งที่ละเอียดอ่อนมีความลับในตัวเอง:

1. ช็อกโกแลตแข็งจะถูกทำเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปละลายในห้องอบไอน้ำ
2. เมื่อมวลช็อกโกแลตถึงอุณหภูมิห้องให้เติมเนยนุ่มลงไป
3. ส่วนผสมครีมช็อกโกแลตที่ได้จะถูกตีโดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที

ดังนั้นความง่ายในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตทำให้คนที่คุณรักมีความสุขกับของหวานแสนอร่อยได้ทุกวัน และแม้แต่การไม่มีเตาอบก็ไม่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายที่ไม่จำเป็นต้องใช้