วิธีทำหมูผัดเปรี้ยวหวาน. หมูในซอสเปรี้ยวหวาน - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารที่ไม่ธรรมดา

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารที่อร่อยมาก - เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน นี่เป็นสูตรอาหารจีนที่ผสมผสานเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกันอย่างลงตัวกับซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีทั้งความหวาน เปรี้ยว และความเผ็ด จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับผัก ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และการผสมผสานของผักและซอสเปรี้ยวหวานที่เน้นความนุ่มของเนื้อ

เรามาเริ่มกันเลยดีไหม เราต้องการ: หมู, ผัก, วางมะเขือเทศ, ขิง, แป้ง, น้ำมันพืช, ซีอิ๊ว, งา, น้ำตาล

เอาเนื้อไปก่อน ตัดหมูเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ให้กับเนื้อสัตว์ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองและน้ำ 100 มล.

คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 15 นาที ระหว่างนี้มาว่ากันที่ผัก แครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็น "ขนนก" บาง ๆ พริกไทย - เป็นเส้น

ในขณะที่เรากำลังทำงานกับผัก เนื้อหมักไว้ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะผสมเนื้อในน้ำดองแล้วใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นชุด ๆ จำเป็นต้องพลิกชิ้นได้ง่าย

ทอดแต่ละด้านประมาณครึ่งนาที นำออกมาด้วยช้อน slotted ด้วยวิธีนี้เราจะทอดเนื้อทั้งหมด

ใส่ชิ้นเนื้อทอดแล้วปิดฝา ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน ขั้นแรก ใส่แครอทในน้ำมันร้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่หัวหอมและพริกไทย

เคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน มาเตรียมซอสกัน ผสมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ขิงขูด และกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง)

เทน้ำ 100 มล. ลงในซอสซึ่งเราเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมและเพิ่มซอสให้กับผักในกระทะ

นำไปต้มและใส่เนื้อในกระทะ อุ่นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อม! โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยงาและเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ!

เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก!

ซอสและผักที่ยอดเยี่ยมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ ทานให้อร่อย!

รูปถ่ายของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน (c) Alexey Pestov

รูปถ่ายของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ซึ่งในที่สุดฉันก็สามารถบรรลุถึงเอกลักษณ์ของอาหารที่ฉันมักจะถ่ายเมื่อไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีน เมื่อมันปรากฏออกมา ไม่มีอะไรยากเลยในการเตรียมสูตรสำหรับหมูในซอสเปรี้ยวหวาน และยิ่งไปกว่านั้น ความเรียบง่ายของอาหารจานนี้ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้สำหรับความคิดของฉันก็น่าทึ่งมาก! คุณเพียงแค่ต้องหั่นหมูเป็นพลาสติกบาง ๆ ม้วนเป็นแป้ง อบหมูในน้ำมันพืชจำนวนมาก ทำซอส ผสมกับเนื้อสัตว์ เท่านี้ก็เรียบร้อย! ฉันคิดว่าจากครั้งที่สองที่ปรุงหมูเปรี้ยวหวานจานนี้สามารถปรุงใน 20-25 นาทีไม่มาก! หากใครอยากวัดฝีมือการทำอาหารกับเชฟชาวจีน นี่คือสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ประมาณ 0.5 ลิตร)

หมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีน ถ้าใครเคยไปร้านกาแฟหรือร้านอาหารจีนแล้วละก็ ต้องลองหมูที่ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวอมหวาน จานนี้มีสีสันและอร่อยมาก ฉันไม่คิดว่าจะพูดว่าสูตรหมูเปรี้ยวหวานนี้ถูกต้องที่สุด แต่ฉันรับประกันว่ารสชาติจะเหมือนกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีน

ถ้าตาคุณตกสูตรหมูนี้ในซอสเปรี้ยวหวานฉันรีบแจ้งให้คุณทราบทันทีว่านี่เป็นสูตรสำหรับหมูเปรี้ยวหวานที่ไม่มีอะไรเกินเลย: ไม่มีน้ำสับปะรดไม่มีสับปะรดเองไม่มีระฆัง พริกไม่หัวหอม สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เช่น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด! แครอทที่กล่าวถึงในสูตรหมูนี้ก็ไม่จำเป็นจริงๆ เช่นกัน แต่สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้ เมื่อจัดการเรียบร้อยแล้ว ฉันจึงเขียนวิธีการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน การเตรียมประกอบด้วยหมูย่างในแป้งและการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน

เราเอาหมูออกจากฟิล์มและเส้นเลือด ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อเป็นพลาสติกขนาดเล็กที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร การทำหมูผัดเปรี้ยวหวาน แนะนำให้ทานหมูน้อย ...

เราเปลี่ยนหมูหั่นเป็นชิ้นลงในชามลึกแล้วเท 200 กรัม แป้ง. ฉันใช้มันฝรั่ง แต่ฉันสงสัยว่าจะมีใครทำ

ในลำธารบาง ๆ เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ด้วยแป้งประมาณ 150-200 กรัม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม!) ในลักษณะที่

หลังจากผสมน้ำกับแป้งแล้ว ปรากฏว่าเหนียวๆ ไม่เหลวมาก แต่ก็ไม่ข้นมากด้วย! ทิ้งเนื้อไว้กับแป้งและ

ไปกินแครอทกันเถอะ ฉันจะพูดอีกครั้ง! แครอทในจานนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ ลงไป (ฉันไม่มี) ซึ่ง (ไม่มีก้าน) สับหยาบแล้วโยน พร้อมกับแครอทที่ส่วนท้ายของการทำหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ดังนั้นหั่นแครอทเป็นแผ่นบาง (ไม่เกิน 2 มม.)

หลังจากนั้นก็ตัดหลอดดังกล่าวออกจากจานดังรูป สูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

เราเอาแครอทออกด้านข้างแล้วเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหรือกระทะลึกหรือในกระทะเพื่อซ่อนก้นอย่างน้อย 4-5 เซนติเมตร ...

ทันทีที่น้ำมันร้อนมาก (วิธีการตรวจสอบ: ควันไฟจะมาจากน้ำมันและ / หรือช้อนเปียกที่จุ่มลงในน้ำมันจะทำให้น้ำมันเดือด) ทีละชั้นในหลาย ๆ ชั้นในชั้นเดียว และค่อยๆ แกะชิ้นหมูบางส่วนลงในน้ำมันที่อุ่นไว้ล่วงหน้าอีกครั้งและผสมแป้งให้เข้ากันดี (แป้งมักจะยืนนิ่งและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง จึงต้องผสมทุกครั้งก่อนใส่เนื้อลงไป น้ำมัน).

ชิ้นส่วนของเนื้อในแป้งแป้งทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น เนื้อหมูที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเลื่อนด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่แยกจากกัน และหมูชุดต่อไปจะถูกทอด

จนเนื้อชุดสุดท้ายสุก หลังจากย่างหมูแล้ว ก็เริ่มเตรียมซอสเปรี้ยวหวานได้เลย

ละลายแป้ง 2 ช้อนชาในน้ำเย็น 3-5 ช้อนชา พักไว้ครู่หนึ่ง จำเป็นต้องใช้แป้งเจือจางเพื่อทำให้ซอสเปรี้ยวหวานข้น และเติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม

ในกระทะที่เย็นซึ่งเราวางแผนที่จะปรุงซอสเปรี้ยวหวานเทน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะวางกระทะบนไฟแรง

ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรลงในซอสเปรี้ยวหวานในอนาคตของเรา

เราเจือจางเกลือ น้ำตาล และวางมะเขือเทศ คนซอสเป็นระยะ และทันทีที่เริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 70% ลงไป 1 ช้อนชา ก่อนเทน้ำส้มสายชู อย่าพิงกระทะ และ ดูแลดวงตาและกลั้นหายใจ! ในตอนแรกจะมีกลิ่นกรดที่คมชัดมากในครัวจากนั้นทุกอย่างจะเรียบร้อย

2 นาทีหลังจากการเดือดของซอสเปรี้ยวหวานของเรา ให้ผสมแป้งกับน้ำที่เราเจือจางก่อนหน้านี้อีกครั้ง (เนื่องจากจุดนี้แป้งได้ตกตะกอนลงไปด้านล่างอีกครั้ง) แล้วเทลงในซอสเปรี้ยวหวานของเราหนึ่งครั้ง อีกครั้งเราผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นภายใน 3 นาทีหลังจากนั้น

เทน้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส และถ้ามี ให้ใส่น้ำมันงาครึ่งช้อนชา (ให้ซอส และหมูเปรี้ยวหวาน รสเฉพาะมาก) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง และ

ให้เทชิ้นหมูทอดลงในซอสเปรี้ยวหวานของเราทันที ซึ่งจำเป็นต้องผสมอย่างเข้มข้นทันทีเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วหมู

ผัดเนื้อกับแครอทไม่เกิน 2 นาที

หลังจากนั้นหมูของคุณในซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อมแล้ว และสามารถจัดวางบนจานและเสิร์ฟร้อนได้ทันที

นี่คือภาพถ่ายระยะใกล้ของหมูในซอสเปรี้ยวหวานที่แสดงถึงคุณภาพที่ "น่ารับประทาน" ของอาหารจีนจานนี้! ขอให้ทุกคนอร่อยและโชคดีกับสูตรหมูเปรี้ยวหวานด้านบน

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมมากซึ่งคุณสามารถลองได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารจีนเท่านั้น เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจีน - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อ. ไม่ผ่านการแปรรูปในระยะยาว แต่บางครั้งก็หมักไว้ สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถแทนที่เนื้อลูกวัว ไก่ พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน

ผัก. ส่วนใหญ่มักพบหัวหอม กระเทียม แครอทและพริกในสูตรอาหาร แต่สามารถเพิ่มบวบและมะเขือยาวได้มะเขือเทศมักถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ผักมักจะหั่นเป็นเส้นทอดกับเนื้อหรือแยกกัน

ส่วนผสมซอส. มีมากมายขึ้นอยู่กับสูตร ที่พบมากที่สุดคือซีอิ๊ว น้ำผึ้งหรือน้ำตาล น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ขิงและพริกขี้หนู คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้

ส่วนผสมเพิ่มเติม เนื้อสัตว์มักปรุงในกระทะจึงต้องใช้น้ำมัน ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากผักเพราะซอสถั่วเหลืองสามารถไหม้ได้ ในการตกแต่งเนื้อในสไตล์จีนคุณต้องใช้งาขาวและสมุนไพรสดก็ยินดีต้อนรับ

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนงา (หมู)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานในภาษาจีน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ที่นี่ใช้เนื้อหมูสันใน

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 400 กรัม

น้ำมะนาว 30 กรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำมัน 30 มล.

กระเทียมสามกลีบ;

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

1 ช้อนชา ขิงสับ;

น้ำผึ้ง 15 กรัม

งา 10 กรัม

มะเขือเทศ 15 กรัม น้ำพริก

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ เช่น สตูว์เนื้อวัวหรือฟาง แต่ไม่ละเอียดมาก

2. ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 50 มล. คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้

3. ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ใส่น้ำมัน ทอด

4. เรานำกระเทียมออกแล้วเกลี่ยหมูหมักเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันทอดเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลงในชาม

5. ในน้ำมันเดียวกันใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ทอดจนเกือบเสร็จแล้ว

6. เราคืนหมูกลับ

7. ผสมซอสที่เหลือกับน้ำผึ้งใส่มะเขือเทศลงไป น้ำส้มปรุงรสด้วยขิงและเทน้ำ 150 มล. เป็นการดีที่จะละลายส่วนประกอบของสารเติม

8. ส่งซอสไปที่กระทะเนื้อด้วยหัวหอม, ปิด, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

9. เรานำเนื้อออกมาใส่จานแล้วผล็อยหลับไปพร้อมเมล็ดงา คุณสามารถทอดมันเล็กน้อยล่วงหน้า แต่แยกจากกันและในกระทะที่แห้งมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนพร้อมผัก

เนื้อผักแบบจีนในซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ด ส่วนใหญ่ใช้พริกไทยบัลแกเรียและแครอทที่นี่ ยิ่งผักฉ่ำจานก็จะยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

2 แครอท;

1 พริกไทยขนาดใหญ่

ซอสถั่วเหลือง 35 มล.

กระเทียม 4 กลีบ;

ช้อนน้ำผึ้ง

ขิง 10 กรัม

น้ำมัน 30 มล.

บาล์ม 20 มล. น้ำส้มสายชู;

มะเขือเทศสุก

แป้ง 2 ช้อน.

การทำอาหาร

1. เราตัดเนื้อเทซีอิ๊วครึ่งหนึ่งลงไปใส่แป้งและน้ำ 70 มล. ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี้จะเพียงพอสำหรับการดอง

2. เติมน้ำมันด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้เพียงเทลงในกระทะใส่กานพลูหนึ่งชิ้นหั่นเป็นหลายชิ้น ทอด.

3. นำกระเทียมออก เกลี่ยเนื้อให้เป็นชั้นเดียว แต่ไม่แน่น ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม

4. เราถูแครอทด้วยหลอดขนาดใหญ่คุณสามารถใช้มีดทำสลัดเกาหลีได้ เราใส่ในกระทะหลังเนื้อ เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเราก็เริ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นกับแครอท เราทอดจนนุ่ม

6. กลับเนื้อไปที่กระทะคน

7. เตรียมซอส ผสมมะเขือเทศขูด (แนะนำให้เอาเมล็ดออก) กับซีอิ๊ว ขิงและกระเทียมที่เหลือ เติมน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เทน้ำ 150 มล.

8. เราส่งซอสไปที่กระทะปรุงเนื้อจีนกับผักอีกห้านาทีเพียงแค่อุ่นให้ร้อนแล้วเสร็จ! กรีนควรใส่ลงในจานโดยตรง

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

คุณสามารถใช้หมูสำหรับอาหารจานนี้ แต่เนื้อลูกวัวก็ดีเช่นกัน ไก่เข้ากันได้ดีกับสับปะรดและซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

หัวหอม 150 กรัม

เนื้อ 0.7 กก.

สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม

แป้งหนึ่งช้อน;

แป้งหนึ่งช้อน;

วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊ว;

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นๆ เรารวมแป้งและแป้งโรยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

2. ใส่ซีอิ๊วขาว ปริมาณตามชอบ ถ้าไม่เค็มมากก็เติมได้ 40 มล. ผัดทิ้งไว้หมัก

3. อุ่นน้ำมัน ต้องนำสับปะรดกระป๋องออกจากน้ำดองล่วงหน้าเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ ทาน้ำมันทอดสองนาที

4. ตอนนี้คุณต้องนำสับปะรดออกมาวางเนื้อ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเพิ่มหัวหอมสับละเอียดทันที คุณสามารถลดน้อยลงได้เล็กน้อยหากคุณรู้สึกอับอายกับปริมาณดังกล่าว ปรุงจนโปร่งใส นำสับปะรดกลับคืน

5. เตรียมซอส ก็เพียงพอที่จะผสมวางมะเขือเทศและน้ำดองสับปะรดคุณต้องประมาณ 150-180 กรัม คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล คนและเทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ หากกะทันหันเข้มข้นขึ้นหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว

6. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง สามารถปิดได้

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจีน (ในเทอริยากิ)

เทอริยากิเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในสไตล์จีนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จานนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างซึ่งไม่ต้องสงสัยบวก

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

เทอริยากิ 70 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

การทำอาหาร

เราตัดเนื้อหรือไก่, เต้านมได้สำเร็จตามสูตรนี้ เราทำจานเล็ก ๆ ตีเบา ๆ ทั้งสองด้าน

เรากระจายเนื้อในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเกือบจนสุกเต็มที่

วางกลีบกระเทียมผ่าครึ่งข้างๆ ทันทีที่ทอดให้ทิ้ง

ทันทีที่พลิกชิ้นคุณสามารถไปที่ซอสได้ เทเทอริยากิเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว ควรใช้น้ำเดือดทันทีเพราะเนื้อสัตว์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

เทซอสปิดไฟขั้นต่ำเคี่ยวจานสิบนาที โรยงาเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อในซอสส้มเปรี้ยวหวานสไตล์จีน

เพื่อเตรียมซอส คุณจะต้องเตรียมน้ำส้มของคุณเอง ถ้ามะนาวมีรสหวาน ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดแห้งเข้มข้นสักสองสามเม็ด

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

น้ำผลไม้ 180 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

น้ำมัน 30 กรัม

กระเทียม 10 กรัม

แป้งหรือแป้ง 10 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (หมูหรือเนื้อลูกวัว) โรยด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ทิ้งไว้ยี่สิบนาที

2. ม้วนชิ้นในแป้งหรือเพียงแค่เทลงไปผัด ใส่ในกระทะ ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. รวมซอสที่เหลือและน้ำส้มใส่กระเทียมสับและขิงลงไปปรุงรสด้วยน้ำผึ้งละลาย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อความเผ็ดร้อน

4. เทเนื้อที่ปรุงสุกด้วยซอสส้ม ต้มให้เดือดเร็ว จากนั้นไฟจะต้องตั้งให้น้อยที่สุดต้มน้ำครึ่งโดยไม่ต้องปิดฝา

5. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือม่วง

อีกเวอร์ชั่นผักของเนื้อน่ารับประทานสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวาน ขอแนะนำให้ใช้มะเขือยาวขนาดเล็กในการปรุงอาหารซึ่งตัดเป็นเส้นตามความยาวได้สะดวก

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 300 กรัม

เนื้อ 600 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

แป้ง 10 กรัม

น้ำตาล 10 กรัม, ขิง, กระเทียม;

มะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก

แครอท 150 กรัม

ผักใบเขียว, น้ำมัน.

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวก่อนเป็นสองส่วน แล้วผ่าครึ่งครั้งแล้วครั้งเล่า คุณควรจะได้หลอดยาว หากผักมีรสขมต้องแช่ทิ้งไว้สิบห้านาที

2. เรายังตัดเนื้อเป็นเส้นใส่แป้งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งคนให้เข้ากันเทซีอิ๊วประมาณครึ่งหนึ่งควรไป เรายังทิ้งไว้สิบห้านาที

3. ใส่มะเขือยาวในกระทะร้อนใส่น้ำมัน ผัดเร็วๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออก

4. ทอดแครอทสับหรือขูดเป็นเส้นแล้วทอดเบา ๆ

5. เรากระจายเนื้อบีบก่อนนำไปเตรียมเพิ่มแครอทและมะเขือยาวที่เตรียมไว้

6. ผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล น้ำมะนาวคั้น ขิง และซอสที่เหลือ เทลงในกระทะ

7. ปิดฝา อุ่นอาหารประมาณ 5 นาที สามารถเสิร์ฟจานได้

เนื้อหวานและเปรี้ยวแบบจีน - เคล็ดลับและคำแนะนำ

หากใช้เนื้อสัตว์ที่อายุไม่มากสำหรับอาหารจีน ให้หมักไว้สักสองสามชั่วโมง คุณก็ควรทำเช่นเดียวกันกับเนื้อวัว ซึ่งจะแห้งง่ายเกินไป

หากซอสเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อยคนให้เข้ากันตั้งไฟที่เล็กที่สุดแล้วปิดกระทะปล่อยให้จานเคี่ยวจนสุก

เนื้อจีนมักโรยด้วยงามีความสวยงามและดูงดงาม แต่วอลนัทสับก็อร่อยไม่น้อย

เนื้อสัตว์ทุกประเภท ผู้ชายส่วนใหญ่ชอบเนื้อหมู เป็นที่เข้าใจได้ - เคบับกลายเป็นนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ชิ้นเนื้อฉ่ำมากการทอดละลายในปากของคุณ อะไรก็ตามที่ทำจากเนื้อหรือซี่โครง - จานไหนก็เก๋!

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในอุรุมชีเราไปร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติ และบอกตามตรงเราประหลาดใจมาก แน่นอน เรารู้ว่า “ทุกอย่างผิด” ในหมู่ชาวจีน แต่การรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันดูเหมือนจะเป็นประเพณีที่แข็งแกร่งจริงๆ ในประเทศที่มีประชากรมากที่สุดในโลก!

ไม่น่าแปลกใจที่ชาวจีนนอกจากเป็ดปักกิ่งอันเลื่องชื่อแล้ว ยังมีชื่อเสียงในด้านซอสเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การผสมผสานที่น่าตื่นตาตื่นใจของรสชาติที่แตกต่างกันดังกล่าวในไส้เดียวจะเปลี่ยนทั้งผักและต้นกำเนิดจากสัตว์ที่น่ารับประทาน

และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน เราชอบเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานมากจนบางครั้งเราก็เตรียมอาหารเย็นที่ไม่เหมือนใครด้วยอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน

ลองทำอาหารอร่อย ๆ นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งและคุณจะกลายเป็นแฟนของสูตรอาหารจีน

"อะไร? เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งสับปะรด? - คุณจะประหลาดใจ ไม่เป็นไร! อาหารกวางตุ้งมีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานผักและผลไม้กับเนื้อสัตว์ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

เนื้อนุ่มที่กรุบกรอบ แต่ข้างในยังฉ่ำมาก ดูเหมือนว่าหมูจะปรุงด้วยแป้ง แต่มันเปล่งประกายด้วยซอสข้น และเปลือกแป้งเองก็ทำในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าสับปะรดจะเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างหวานแม้จะอยู่ในรูปแบบกระป๋อง แต่ก็จะช่วยเติมเต็มจานและเพิ่มความซับซ้อน

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• แหวนสับปะรด - 4 ชิ้น
• ทรายน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไวน์ขาว - 100 มล
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + 5 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิงสด - 1 พลาสติก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อนุ่มล้างและทำให้แห้งเป็นสี่เหลี่ยมสามเซนติเมตร

2. ตอนนี้ต้องหมักไว้

เทไวน์กับซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม ตีไข่และผสมทั้งหมดนี้กับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ตีให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อไปที่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ในเวลานี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดและส่วนประกอบผักและผลไม้ได้

ในถ้วยแยก ผสมซีอิ๊วที่เหลือกับซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย สับพลาสติกขิงเป็นเส้น แล้วพริกไทยและแหวนสับปะรดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เหมือนกัน

4. เทแป้งที่เหลือลงบนเขียงแล้วม้วนเนื้อหมักลงไป

5. เนื่องจากคนจีนชอบทำอาหารในกระทะ จะเป็นการดีที่จะไม่เบี่ยงเบนจากประเพณีของพวกเขา

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วรีบส่งชิ้นเนื้อไปทอดทีละชิ้น ทางที่ดีควรแบ่งส่วนที่หั่นเป็นสองชุดสำหรับขั้นตอนนี้ เพื่อให้ทุกอย่างผัดอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 3-5 นาที

ให้แน่ใจว่าได้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เปลือกแป้งไม่ติดกับชิ้นที่อยู่ติดกัน

6. จับเนื้อทอดด้วยช้อน slotted หรือที่ตักลวดแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกจากพื้นผิว

7. สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ เหลือเพียงเล็กน้อย แล้วผัดพริกไทยกับสับปะรดและขิงสักสองสามนาที การทอดด้วยไฟแรงสองสามนาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ลูกบาศก์พร้อมครึ่งหนึ่ง - ด้านบนนุ่มเล็กน้อย แต่ข้างในยังคงสดเกือบ

ผักไม่ต้องผัด! ในอาหารจีนพวกเขาจะปรุงกึ่งสุกเสมอ

จากนั้นเทน้ำสลัดลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที

อย่าลดความร้อนลง! ทุกอย่างปรุงด้วยความร้อนสูงเท่านั้น - นี่คือลักษณะเฉพาะของการทำอาหารประจำชาติ

8. เพิ่มชิ้นเนื้อลงในผักและด้วยการกวนอย่างแรงให้ความร้อนจานที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที

9. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและเครื่องเคียง

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟพร้อมข้าว ดีกว่าที่จะหุงโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ เพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อย ในประเทศจีน ข้าวจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก เช่น ชาม

หมูสับพริกหยวก

แม้ว่าอาหารหมูสไตล์จีนทั้งหมดอาจดูเหมือน "หน้าเหมือนกัน" แต่อย่างไรก็ตาม แต่ละจานมีความเอร็ดอร่อยในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก

สูตรนี้มีสับปะรดและพริกด้วย แต่คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทั้งเมื่อทำทีละขั้นตอนและโดยรู้สึกถึงตัวรับขณะรับประทานอาหาร

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 150 กรัม
• น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกหยวกแดงและเขียว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล, แป้ง, น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• พริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม ผสมเกลือเล็กน้อยกับแป้งกับขิงให้เข้ากัน ตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตรแล้วแช่ในน้ำดองถั่วเหลืองครึ่งชั่วโมง

2. ปอกพริกแดงและเขียวจากฝักและก้านเมล็ด ล้างออกให้แห้งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

คัตติ้งหลากสีนี้จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับจาน สับกลีบกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น่ารับประทาน แต่รู้สึกไม่แรงมาก

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินได้ทันที

เนื้อสัตว์ควรกึ่งสุก

มันจะดีกว่าที่จะทอดเป็นก้อนเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา แต่ควรผนึกไว้ในตัวมันเอง

4. ทันทีที่คุณทำหมูเสร็จแล้วให้ส่งชิ้นกระเทียมและพริกไทยไปที่กระทะแทนมันสักสองสามนาที

ให้แน่ใจว่าได้คนเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ในชามผสมน้ำส้มสายชูกับมะเขือเทศวางซอสถั่วเหลืองที่เหลือและน้ำตาลทราย

ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ไส้ที่ถูกใจ นำก้อนเนื้อกลับคืนสู่พริกไทยแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมที่ข้นหวานและเปรี้ยว

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีส่งชิ้นสับปะรดไปยังส่วนผสมก่อนหน้า (ถ้าบรรจุกระป๋องด้วยแหวนแล้วสับไม่เช่นนั้นสามเหลี่ยมจะทำเหมือนอยู่ในขวด)

ปรุงรสด้วยพริกป่นเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือด ผัดและปิดฝาจานเพื่อให้อ่อนระริกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

เหนือสิ่งอื่นใด จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มสดโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรหมูกระทะผัดเปรี้ยวหวาน

หลงรักเนื้อในแป้ง! เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่จะไม่ใช่แป้งแป้งเลย แต่เป็นเปลือกกรอบที่หมักด้วยแป้งและวิปปิ้งโปรตีนเพิ่ม

อาหารอันโอชะนี้จะเต็มไปด้วยน้ำสลัดที่ดีและโรยด้วยงา

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• โปรตีนไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + 5 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซอส "Tkemali" - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. +4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• เมล็ดงา - สำหรับโรย

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม. 15 ซม. แล้วตีเบา ๆ แล้วตัดเป็นแท่งยาวกว้าง 2 ซม.

2. ในชามผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ซอสถั่วเหลือง (5 ช้อนโต๊ะ) และผลไม้ (4 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ)

หมักชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงในส่วนผสมที่ได้

ในประเทศจีนมีซอสผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับ Tkemali ซึ่งสามารถใช้เป็นอะนาล็อกสำหรับสูตรนี้ได้

3. เตรียมไส้หวานและเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก ก็เพียงพอที่จะรวมซากของ Tkemli และซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและตีทุกอย่างจนเนียน

4. ในถ้วยตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำมันโปรตีนที่โปร่งสบายลงในเนื้อหมักแล้วใส่แป้งที่เหลือ (5 ช้อนโต๊ะ)

ผสมให้เข้ากันแล้วคุณจะได้แป้งชั้นยอดสำหรับบาร์แสนอร่อยของเรา

5. ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อเป็นส่วนๆ ประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติด

เป็นการดีที่สุดที่จะโยนแท่งแยกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เปลือกที่อ่อนนุ่มก่อตัวอยู่ด้านบนทันที วางหมูเสร็จแล้วบนกระดาษหรือตะแกรงเพื่อเอาน้ำมันออกโดยการระบายน้ำตามธรรมชาติ

6. หลังจากทอดแล้วควรระบายน้ำมันที่ใช้แล้วออกทันทีและนำเศษกระดาษออกจากกระทะด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพราะเรายังต้องการ

เทส่วนผสมเปรี้ยวหวานลงไป และทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้เทเนื้อที่ทุบแล้วลงไปสักสองสามนาที

อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้สมบูรณ์แบบแม้ไม่มีเครื่องเคียง! และเป็นการดีที่จะแช่ไส้แสนอร่อยด้วยเศษขนมปังสดโดยตรงจากจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับกัดเนื้อ

มักจะโรยด้วยงาเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน

สูตรง่ายๆ สำหรับหมูผัดเปรี้ยวหวานในเตาอบ

แม้ว่าจะดูเหมือนต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากสำหรับซอส แต่ก็ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม เนื่องจากจะถูกตุ๋นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเทบางส่วนลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

แต่โดยปกติแล้วมันจะบินหนีไปเป็นน้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับเนื้ออบ

เราจะต้อง:

• กากหมู - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศหนา - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้ม กากน้ำตาล แยมแอปริคอท - 0.5 ถ้วยตวง
• Worcestershire และซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 0.5 ถ้วยตวง
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น + 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด Dijon - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ปาปริก้า, โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกป่นเกลือ - 2 ช้อนชา
• ขิงบดซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชาต่อคน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากซอสใช้เวลาในการเคี่ยว จึงควรเริ่มปรุงก่อนจึงจะดีที่สุด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมเป็นเส้นหรือสับด้วยการกด

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมลงไปก่อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไป 3 นาที ผ่านไปหนึ่งนาที เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงไป แล้วใส่ส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด

สำหรับเนื้อสัตว์ จากมวลรวมของส่วนผสม ให้ใส่กระเทียม 2 กลีบ เกลือ พริกไทยดำป่น และพริก อย่าใส่มันลงในกล่อง!

นำส่วนผสมไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ หลนครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเดือดประมาณหนึ่งในสาม

2. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มแปรรูปเนื้อสัตว์ได้

หมูชิ้นใหญ่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นรูปพัดเกือบสามเซนติเมตร ส่งกระเทียมที่สงวนไว้ผ่านการกดแล้วผสมกับพริกป่นและเกลือ

ถูส่วนผสมทุกด้านของเนื้อ รวมทั้งระหว่างส่วนที่ตัด

3. ปิดก้นจานอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อกระดาษติดในระหว่างกระบวนการอิดโรย ราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อในแต่ละด้าน มันจะค่อนข้างเพียงพอที่จะเพิ่มเพียง 2/3

เทหนึ่งในสามลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะแล้วปิดฝา - เราจะต้องใช้ในภายหลัง

4. ปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นฟอยล์เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งและไหม้อยู่ด้านบน ส่งไปยังเตาอุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เสิร์ฟจานร้อนกับเครื่องเคียงให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำลงไปพร้อมกับเติมของเหลวที่เหลือ

หมูมะเขือม่วง

คนจีนกินผักและสมุนไพรเป็นจำนวนมากในอาหารของพวกเขา หนึ่งในอาหารจากพืชที่พวกเขาโปรดปรานคือมะเขือยาว ตำราอาหารทั้งหมดทุ่มเทให้กับเขา

คุณลองนึกภาพความงามสีม่วงนี้เข้ากับหมูได้อย่างไร? แต่มีความลับเล็กน้อยที่ไม่อนุญาตให้ผักหมักและคงความอวบอิ่มและชุ่มฉ่ำราวกับเนื้อ นี่คือการทอดส่วนผสมหลักทั้งสองในแป้งที่เป็นแป้ง

เราจะต้อง:

• หมู - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• กานพลูกระเทียมไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ต้นหอม - 2 ชิ้น
• หัวหอมขนสับ, แป้ง, ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสหวานและเผ็ดไม้ไผ่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• พริกไทยป่น, เกลือ, พริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันและฟิล์ม ล้างและทำให้แห้งดีแล้วเริ่มหั่นเป็นก้อน ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะทอดเป็นเวลานานดังนั้นความหนา 2 ซม. จะเหมาะสมที่สุด

2. หั่นมะเขือยาวสดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ตอนนี้พันธุ์ไม่ขมจึงไม่ต้องแช่

3. แป้งไข่จีนต้องใช้แต่ไข่ขาว ดังนั้นคุณควรแยกไข่แดงและตีเฉพาะกระรอกลงในโฟมหนา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นกับซีอิ๊วขาว (1 ช้อนชา) และผสมส่วนผสมนี้กับมวลโปรตีน

4. เทเนื้อและชิ้นมะเขือยาวลงในแป้งที่เป็นของเหลว ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแป้งไข่ครอบคลุมทุกชิ้น

5. ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนสูงสุดในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา แล้วผัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้กับหมูเป็นก้อนเป็นเวลาสองสามนาที

6. สับกระเทียมด้วยมีด สับต้นหอมเฉียงเพื่อให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

เมล็ดถั่วลิสงสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากนิวคลีโอลีได้ แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ควรลอกออก

7. นำน้ำมันออกจากกระทะ เพียงแค่ระบายมันและนั่นคือมัน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สดและทอดกระเทียมลงไปก่อนครึ่งนาทีจากนั้นเทถั่วลิสงและกระเทียมหอมหั่นเป็นชิ้น

ทอดสูงสุด 2 นาที อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างสุกตามหลักการผัด

8. เทซอสไผ่รสเผ็ดลงบนถั่วและหัวหอม จากนั้นครึ่งนาที ให้เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ

เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งนาทีและเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

ไส้จะซึมซับเป็นชิ้นๆ กรอบๆ นุ่มๆ และให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรหมูซอสเทอริยากิ เหมือนในร้านอาหารจีน

ซอสเปรี้ยวหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของญี่ปุ่นคือเทอริยากิ ต้องขอบคุณเขาจานเนื้อใด ๆ จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดและจานกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้รับความเงางามที่สวยงามอีกด้วย ชิ้นส่วนเพิ่งเริ่มส่องแสงด้วยน้ำตาลคาราเมลที่บรรจุอยู่ในของเหลวแสนอร่อยนี้

แล้วอาหารญี่ปุ่นและจีนล่ะ? ใช่ แม้ว่าคุณสามารถใช้น้ำดองที่มีชื่อเสียงนี้ในการปรุงอาหารหมูชั้นเยี่ยมที่บ้าน แต่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในปักกิ่ง! และการทำเทอริยากิด้วยตัวเองนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

เราจะต้อง:

• กากหมู - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำ, ซีอิ๊ว, น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. มาปรุงเทอริยากิแสนอร่อยกันก่อน เทน้ำตาลและพริกไทยป่นลงในชามลึก ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นปรากฏขึ้น ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมและ "บด" ด้วยส้อมเล็กน้อย จากนั้นเทซอสด้วยน้ำและน้ำมัน

2. หั่นเนื้อเป็นแท่งเล็ก ๆ หนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ และหลังจากเขย่าเนื้อหาในชามด้วยมือเล็กน้อยแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อหมัก

จากนั้นใช้ส่วนเล็ก ๆ ในมือบีบน้ำดองเบา ๆ แล้วทาบนกระทะร้อน ทอดประมาณ 3 นาที

3. จากนั้นเทซอสที่เหลืออยู่ในชามลงในกระทะพร้อมกับเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้ไส้สูงสุดด้วยความชุ่มฉ่ำและส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเปรี้ยวหวาน

4. หุงข้าวล่วงหน้าแล้ววางหมูสไลด์สวยงามตามแบบจีน

โดยวิธีการที่เทอริยากิ "คุณสามารถใช้และหรือปลา มันจะเปิดออกไม่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

จะหลีกเลี่ยง multicooker ที่คุณชื่นชอบได้อย่างไร? ต้องขอบคุณเธอ เพียงสามขั้นตอน คุณก็สามารถปรุงหมูตุ๋นที่ยอดเยี่ยมในสไตล์จีนได้ เผ็ดและฉ่ำในเวลาเดียวกัน

ด้วยความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะรอเครื่องเคียงและขนมปังจะหายไปเพียงเพื่อจิตวิญญาณที่หวาน

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำ, ไวน์ขาว - 50 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการสับสิ่งที่สามารถและควรตัดด้วยมีด

ตัดเนื้อเป็นก้อนที่มีความกว้างสองเซนติเมตร หัวหอมเล็กสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้ดีที่สุด สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้เครื่องกด

2. นำชามออกจาก multicooker แล้วเคลือบด้วยแปรงทำอาหารด้วยน้ำมัน โดยหลักการแล้ว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

จากนั้นวางเนื้อเย็นลงในถ้วยแล้วส่งไปทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยปิดฝา

ผลการทอดที่คล้ายกันสามารถทำได้ในโหมด "การอบ"

3. เทส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในรายการส่วนผสม รวมทั้งหัวหอมสับและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

หรือจะผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงเทเนื้อลงไป ทำในสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณและยังดูดีกว่าและอร่อยกว่า

4. จานสำเร็จรูปสามารถต้มเพิ่มได้อีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องอุ่น (5-15 นาที) และเสิร์ฟ

วิดีโอวิธีทำหมูยอสไตล์จีนด้วยผักจากเชฟ Ilya Lazerson

และนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์แบบจีน สูตรนี้ยังเสนอให้ปรุงในซอสเปรี้ยวหวานและเชฟ Ilya Lazerson แบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารของเขา

ตอนแรกเนื้อยังหมักแล้วนำไปทอดในน้ำมัน แต่ไม่ใช่แค่อย่างนั้น แต่ในแป้งแป้งบนโปรตีนและน้ำ

นอกจากผักแล้ว สับปะรดยังเป็นส่วนประกอบด้วย

โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีเหตุผลที่จะอธิบายสูตร เป็นการดีกว่าที่จะได้เห็นเชฟตัวจริงทำอาหารเพียงครั้งเดียว ดีกว่าการบอกลำดับการกระทำของเขาซ้ำ

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

เพื่อน ๆ ที่นี่เรามีตัวเลือกที่น่าสนใจและน่ารับประทาน ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนจะสามารถหาสูตรที่คุณชอบได้

แม้ว่าอาหารรัสเซียจะขึ้นชื่อเรื่องความเป็นธรรมชาติ

บัดนี้ไม่จำเป็นต้องไปแดนไกลเพื่อลิ้มรสอาหารอันอัศจรรย์และอัศจรรย์ คุณสามารถปรุงหมูจีนแบบดั้งเดิมในซอสเปรี้ยวหวานได้อย่างง่ายดายและรู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมในครัวของคุณเอง

เลือกตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอสำหรับน้ำดองดั้งเดิมที่สวยงามและในเวลาเดียวกันและทดลองด้วยตัวคุณเอง รวมที่ไม่เข้ากันและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์

อร่อยกับซอสเปรี้ยวหวานจนหมูนุ่มที่สุดปรุงด้วยมือคุณเอง!

จานเนื้อ

คุณรักอาหารจีนหรือไม่? ในกรณีนี้คุณจะชอบหมูผัดเปรี้ยวหวาน ปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

4 หน้า

30 นาที

116.7 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

อาหารจีนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างถูกต้องและไม่ได้เกิดจากประชากรในประเทศจีนเท่านั้น ความลับหลักของความสำเร็จของอาหารจีนอยู่ที่ความแปลกใหม่ ความคิดสร้างสรรค์ และในขณะเดียวกัน ความเรียบง่ายอันชาญฉลาดของอาหาร ซอสจีนที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งจะทำให้คุณคลั่งไคล้ในรสชาติและรูปลักษณ์ และเราจะพูดถึงหนึ่งในซอสเหล่านี้ในบทความนี้

ฉันจะให้สูตรอาหารจีนเพื่อสุขภาพ ได้แก่ เนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน ฉันเสนอสูตรอาหารต่างๆ ให้คุณในคราวเดียว เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณสามารถสร้างตามสูตรคลาสสิกโดยใช้จินตนาการของคุณ

หมูสไตล์จีนซอสเปรี้ยวหวาน

เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะ กระทะ มีด และเขียง

วัตถุดิบ:

วิธีการเลือกส่วนผสม?

ในการเลือกเนื้อหมูคุณภาพ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันให้เพียงพอเพื่อเป็นทางเลือกที่เหมาะสมในอนาคต ไม่ควรช้ำ ไม่ควรมีเลือดออกมาก สีควรสว่างกว่าสีเข้ม ยิ่งเนื้อหมูยิ่งเข้ม

ควรมีไขมันน้อยมากในเนื้อสัตว์แต่คู่รักบางคนชอบที่อาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างมีไขมันด้วย ด้านนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสันในหมูที่เรียกว่า ประกอบด้วยชั้นไขมันขั้นต่ำ

สูตรทีละขั้นตอน

1. การใช้เนื้อในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในขณะที่แยกเนื้อออกจากชั้นไขมัน ต้องทำด้วยมีด
   
   
2. นำภาชนะที่ลึกแล้วใส่เนื้อลงไป เพิ่มเกลือและผสมเนื้อด้วยมือของคุณ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาห้านาทีซึ่งจะช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างสมบูรณ์
   
   
3. เมื่อเนื้อเค็มให้ใส่แป้งลงไป เทน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วผสมด้วยมือ
   
   
4. นำกระทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งกระทะให้ร้อน คุณไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วทอดสลับกัน
   
   
5. ทอดเนื้อจนเปลือกสีทองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระทะได้อย่างปลอดภัย
   
   
6. สะเด็ดน้ำมันจากกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป เติมน้ำและซอสมะเขือเทศลงไป
   
   
7. ละลายแป้งข้าวโพดสองช้อนชาในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วพักไว้
   
   
8. เก็บกระทะด้วยความร้อนต่ำ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางในน้ำลงไป
   
   
9. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมในกระทะ
   
   
10. ปิดไฟเมื่อซอสข้นพอ เพิ่มเนื้อและอุ่นในกระทะเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันงา เนื้อของคุณพร้อมแล้ว!
    

วีดิโอหมูสไตล์จีนซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถชมขั้นตอนการเตรียมอาหารจีนเช่นหมูในซอสเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ในวิดีโอ แสดงให้เห็นทุกขั้นตอนของการทำอาหารจานอร่อย

หมูผัดเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

เวลาในการเตรียม: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 1 ส่วน
เครื่องใช้ในครัว: multicooker เขียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 200 กรัม
• หัวหอม หอมแดง - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• สับปะรด - 200 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• พริก - 20 กรัม

• กระเทียม - 10 กรัม
• งา - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ซอสเปรี้ยวหวาน - 100 มล.;
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• ส่วนผสมของ "พริกห้าเม็ด"

สูตรทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากเรากำลังปรุงหมูกับผักในซอสเปรี้ยวหวานดั้งเดิม เราจะเริ่มต้นด้วยผัก! ปอกหัวหอมและพริกหยวกแล้วสับ
   
   
2. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม พริก และสับปะรด
   
   
3. ต้องแยกเนื้อออกจากไขมันด้วยมีด หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นหมูได้
   
   
4. โรยแป้งข้าวโพดลงบนหมูสับแล้วผัดให้เข้ากัน
   
   
5. เทน้ำมันพืชลงในชามของ multicooker แล้วส่งเนื้อไปที่นั่น ปิดฝาและเลือกโหมด "ทอด" เป็นเวลาสิบห้านาที ผัดเนื้อเป็นครั้งคราว
   
   
6. เมื่อเหลือเวลาอีกห้านาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้วใส่อาหารทั้งหมดที่คุณตัดลงในชาม multicooker ทอดอีกประมาณสามนาที
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มซอสงาและส่วนผสมของพริก อย่าลืมที่จะกวน!
   
   
8. ปรุงเวลาที่เหลือของ 15 นาทีแรก หมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานโฮมเมดพร้อมเสิร์ฟเท่านั้น!
   
   

สูตรวิดีโอหมูผัดเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

ด้วยวิดีโอนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย ใช้เวลาสักครู่เพื่อดูวิดีโอที่จะช่วยให้คุณหมดคำถามและข้อสงสัยเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว

หมูในซอสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อนเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ส่วนผสมยอดนิยมของข้าวและซี่โครงหมูในซอสเปรี้ยวหวานที่ลงตัวที่สุด. แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มจานนี้ในซีเรียลอื่นๆ ได้ทุกประเภท

สำหรับซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น มะเขือยาวเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งปรุงง่ายเหมือนหมู

เว็บไซต์ได้รวบรวมไว้ในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ที่ปรุงด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ นอกจากสูตรสำหรับซอสนี้แล้ว คุณยังสามารถลองชิม ซึ่งจะขาดไม่ได้บนโต๊ะในวันหยุดของคุณ และสุดท้ายฉันจะแนะนำสูตรซอสลูกเกดแดงที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

คุณทำหมูอร่อยในซอสเปรี้ยวหวานได้หรือไม่? แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น! นอกจากนี้ แนะนำตัวเลือกของคุณสำหรับซอสเนื้อที่จะช่วยให้ทุกคนกระจายเมนู ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ