วิธีทำมะรุมให้เก็บไว้ได้นาน สูตรมะรุมกับแครอท

เพื่อตอบสนองแขกด้วยเครื่องปรุงรสที่อร่อยและเผ็ดไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง บางครั้งชุดของชำที่ไม่โอ้อวดที่สุดกลายเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ดผิดปกติ หมวดหมู่นี้รวมถึงมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม ผู้คนเรียกอาหารจานนี้แตกต่างกัน: gorloder, cobra, ไซบีเรีย adjika, มะรุม มันมาหาเราจากไซบีเรียและเทือกเขาอูราล สามารถใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาสต้า และผักก็เหมาะเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่จะกระจายและตกแต่งตารางวันหยุด

การเลือกผลผลิตเพื่อการเก็บเกี่ยว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมขบเคี้ยวมะเขือเทศมะรุมคุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรการทำพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสม: มะเขือเทศ, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง

1. มะเขือเทศ. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์มะเขือเทศที่เป็นกรดมากเกินไป ซื้อมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งสุกดีและมีรสหวาน (คุณสามารถใช้ครีมหลากหลายเพื่อจุดประสงค์นี้) ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นสีเขียวหรือมีน้ำมากเกินไป มิฉะนั้น ซอสจะบางเกินไป เปรี้ยว และจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากเลือกมะเขือเทศอย่างถูกต้อง เครื่องปรุงรสจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีความหนาแน่นปานกลาง
2. พืชชนิดหนึ่ง. สำหรับอาหารว่างนี้พืชชนิดหนึ่งที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงจะเก็บไว้ได้นานขึ้น และพืชชนิดหนึ่งที่สุกดีจะให้รสชาติที่ "ฉีก" คอ เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยในสูตรหลัก
3. กระเทียมต้องสุกมีหัวแน่นและกลีบไม่บุบสลาย ไม่ค้าง ขุดตรงเวลาและแห้งดี

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 200 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือ 3 ช้อนชา (ห้ามใช้ไอโอดีน!)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมรากมะรุม จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สามารถทำได้สองวิธี: ส่งรากผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าควรใช้เฉพาะเครื่องบดเนื้อเชิงกลในการแปรรูปมะรุมไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใช้เครื่องบดไฟฟ้าเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะพัง เพื่อไม่ให้ร้องไห้จากความคมชัดขณะบดมะรุมคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อโดยใช้ยางยืด โดยทั่วไป ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดกลางแจ้งหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

ในการบดมะรุมในเครื่องปั่น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม บดด้วยความเร็วปานกลาง 1-2 นาที หลังจากนั้นรากจะได้โครงสร้างที่ละเอียดและสม่ำเสมอ

1. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมมะรุมคือการแปรรูปมะเขือเทศ พวกเขาสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง หากพวกเขานอนลงเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วขอแนะนำให้กำจัดผิวหนัง มะเขือเทศสดไม่ต้องปอกเปลือกเพียงล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมีน้ำมากเกินไป สามารถระบายของเหลวส่วนเกินจากมะเขือเทศได้
2. กระเทียมถูกกดด้วยการกดและเติมเกลือลงไป ผสมส่วนผสมและปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องได้ ซอสนี้เป็นสิ่งที่ต้องลอง ถ้ามันเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงไปได้อีกเล็กน้อย
3. จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้ซอสเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝา แม่บ้านบางคนปิดฝาขวดด้วยไนลอนธรรมดาที่ล้างด้วยโซดา ควรเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นี่คือสูตรฮอสแรดิชแบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และฮอสแรดิช ตามสูตรนี้ชาวไซบีเรียจำนวนมากเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศซึ่งรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ในสูตรการปรุงอาหารรสชาติหลักของจานจะได้รับจากมะเขือเทศและมะรุมเนื่องจากความข้นเหนียวซอสจะดึงดูดแขกส่วนใหญ่

สูตรด่วนสำหรับมะรุม

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าสูตรมะรุมนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดังนั้นควรคำนวณปริมาณอาหารเพื่อไม่ให้มีรสเปรี้ยวมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 300 กรัม เพศสัมพันธ์
• 300 กรัม กระเทียม
• เกลือพริกไทยป่น
• ครีม - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนเตรียมอาหารว่างมะรุมควรลอกผิวออกจากมะเขือเทศ บิดเครื่องบดเนื้อผสมมะรุมสับกับมะเขือเทศและกระเทียมที่เลื่อน
2. เกลือพริกไทยและเพิ่มครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ตู้เย็นและกินได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารรสเผ็ดเกินไปตามใบสั่งแพทย์หรือผู้ที่ต้องการเลี้ยงลูกด้วยขนมขบเคี้ยวในช่วงฤดูหนาว สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากจอร์เจียซึ่งนุ่มกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยและเตรียมง่ายจากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

1 พริกขี้หนู

1.2 กก. มะเขือเทศ

100 กรัม เพศสัมพันธ์

500 กรัม พริกหยวก

500 กรัม กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกขี้หนูและพริกหยวกใต้น้ำไหล ล้างก้านและเมล็ดให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างรากมะรุมด้วย
2. มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือก กระเทียมถูกปอกเปลือกและบดด้วยการกด
3. มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศและกระเทียมที่ได้จะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
4. เราจัดวางเครื่องปรุงรสร้อนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วม้วนขึ้น และหลังจากเย็นแล้วเราก็เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านในการเลือกมะรุมสำหรับปรุงอาหารมะรุมจากมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

• adjika ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากรากของพืชชนิดหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มาถึงตอนนี้ มันสุกและได้รับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เครื่องปรุงอาหารที่เตรียมจากรากดังกล่าวจะคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว
• หากซอสทำจากรากที่เก็บไว้ระยะหนึ่ง อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินสามสัปดาห์ มิฉะนั้นไม่ควรใช้
• สูตรมะรุมแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล มะยม หรือพริกหวาน พวกเขาลด "การอบ" ของว่างและเพิ่มความน่าสนใจ การเพิ่มผักใบเขียวจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังปรับปรุงรสชาติที่เข้มข้นอยู่แล้วด้วย

ด้วยการทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น ฮอร์สแรดิช มะเขือเทศ และกระเทียม คุณจะได้อาหารว่างรสเผ็ดที่มีรสกระเทียมอันเป็นเอกลักษณ์

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสจากมะรุมกับมะเขือเทศแม่บ้านมีคำถามมากมายซึ่งเราจะพยายามตอบ

1. ใส่น้ำตาลมะรุมหรือไม่?หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากน้ำตาลจะลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงอย่างมาก เป็นการดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสุกรสหวานพวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
2. วิธีทำขนมมะรุมไม่ให้เปรี้ยว. อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมอย่างถูกต้องซึ่งสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการได้อย่างชัดเจนจะถูกเก็บไว้อย่างน่าทึ่งตลอดฤดูหนาว สิ่งที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เนื่องจากแม้แต่มะรุมที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็จะหมักในความร้อน หากวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ก็ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริม เช่น แอสไพริน กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชู หากเธอยังเปรี้ยวอยู่อาจมีสาเหตุหลายประการ:

• การฆ่าเชื้อกระป๋องคุณภาพต่ำ
• ไม่ได้สังเกตสัดส่วนของส่วนผสม
• กระเทียมหรือเกลือไม่เพียงพอ
• อาหารว่างจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ภาชนะขนาดเล็ก เหยือกแก้ว ตั้งแต่ 250 ถึง 500 มล. เหมาะสมอย่างยิ่ง ฝาอาจเป็นโพลีเอทิลีน ล้างด้วยโซดาหรือบิดเป็นเกลียว แต่ควรวางโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้อากาศสัมผัสกับโลหะ

1. วิธีทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น. แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อยืดอายุการเก็บพืชชนิดหนึ่ง: บางคนนำเครื่องปรุงไปต้มบางคนเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

พืชชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย ในระหว่างการรักษาความร้อน รากมะรุมและกระเทียมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อาหารจานนี้ควรเก็บไว้ดิบๆ แต่ถ้าคุณกังวลเรื่องความปลอดภัย เราขอเสนอสองวิธีที่สามารถเพิ่มอายุการเก็บได้

• ในขวดมะรุมก่อนปิดฝาให้ใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ มันจะสร้างฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวที่จะป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา
• ทาฝาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ มันจะทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับน้ำมัน แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องปรุงรส

อาหารรัสเซียขึ้นชื่อในด้านการเตรียม น้ำสลัด และผักดอง สำหรับผู้ที่ชอบปรุงรสอาหารจานโปรดด้วย "ของเผ็ด" เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของวิธีการปรุงอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ซอสที่อร่อย เผ็ดร้อน และเผ็ดเล็กน้อยนี้เหมาะสำหรับปลา เนื้อ และเครื่องเคียงทุกชนิด นอกจากมะรุมแล้วยังมีมะเขือเทศและพริกอีกด้วย มีการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วงโดยมีสภาพอากาศหนาวเย็น ใส่เกลือและกระเทียมจำนวนมากลงไปยืนอยู่ในห้องใต้ดินและไม่เสื่อมสภาพตลอดฤดูหนาว ต่อไปเราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะไม่มีงานฉลองที่มีเสียงดังเพียงงานเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีซอสที่จู้จี้จุกจิก

พืชชนิดหนึ่ง, เธอเป็นขนมขบเคี้ยวพืชชนิดหนึ่ง, เธอเป็น adjika ไซบีเรีย, เธอเป็น gorloder, เธอเป็นงูเห่า, เธอเป็นแสง, เธอเป็นพืชชนิดหนึ่ง - เครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในอาหารของชาวไซบีเรียและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา คนรัก " ระทึกใจ" ในหน้าหนาว . นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วของว่างนี้ยังมีประโยชน์มากเพราะมัน ฆ่าจุลินทรีย์และทำให้การติดเชื้อในทางเดินอาหารเป็นกลาง. แม้จะกล่าวถึงขนมนี้ แต่ก็ยังมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลองทันที ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้และอุทิศให้กับความแตกต่างของการเตรียมการที่เหมาะสม

สำหรับอาหารว่างมะรุมแบบคลาสสิก ให้เตรียม:

• รากมะรุมปอกเปลือก 100 กรัม
• มะเขือเทศแดงหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• กระเทียม 100 กรัม

ทีนี้มาดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอนกัน

1. ล้างและสับมะเขือเทศด้วยมะรุม แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ
2. นำทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
3. สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

แม่บ้านบางคนไม่ใช้น้ำตาลในการเตรียมมะรุม แต่ใส่เกลือเท่านั้น ในกรณีนี้, มะรุม 200 กรัมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมกระเทียมสี่กลีบและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - สามช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เปรี้ยว?

ในขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดอันเป็นสัญลักษณ์ แม่บ้านหลายคนกลัวว่ามะรุมที่ทำเองจะไม่ดีและอยู่ได้ไม่ถึงฤดูใบไม้ผลิ ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ แต่เรารู้หลายวิธีในการ ยืดอายุการเก็บขนมมะรุมและในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ประการแรกคุณสามารถปรุงอาหารเบา ๆ จากมะเขือเทศและพริกขี้หนูกระเทียมสำหรับฤดูหนาว พริกขี้หนูพร้อมกับสารกันบูดเช่นพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ประการที่สองเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ มีสูตรหนึ่งที่น่าสนใจมากที่ทำให้พืชชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีรูปถ่ายโดยไม่ต้องปรุงจะช่วยเสริมการเตรียมการโฮมเมดในกระปุกออมสินของคุณ

พืชชนิดหนึ่งกับถั่วและสมุนไพรสำหรับนักชิม

เตรียมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม:

• 20 วอลนัท
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• พริกหยวก 5 ชิ้น
• มะรุมและกระเทียม 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งช่อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำได้ง่ายทีละขั้นตอน

1. คุณจะต้องทำความสะอาดเล็กน้อยด้วยการทำความสะอาดมะรุม ถั่ว และผักอื่นๆ แล้วทุกอย่าง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ.
2. ควรตัดพริกไทยบัลแกเรียและมะรุมด้วยมีดก่อนส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ หั่นผัก ถั่วและสมุนไพร เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู จากนั้นจัดเรียงใส่ขวดโหล
3. เทน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงไป y แต่เพื่อให้ขนมเก็บไว้ได้นานขึ้นฝาจะถูกทาด้วยมัสตาร์ดและปิดให้แน่น
4. สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ฝาปิดไนลอนธรรมดาหรือกระป๋องซึ่งบิดโดยไม่มีตะเข็บ
5. เพื่อปกป้องชิ้นงานจากการเปรี้ยว ใต้ฝาครอบคุณสามารถวางกระดาษแก้วได้หลายชั้น

มะรุมต้มยืนเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพในตู้เย็น วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อให้ยังคงรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจะได้รับคำแนะนำจากสูตรสำหรับมะรุมจากมะเขือเทศและมะรุมที่เก็บได้นาน

มะรุมต้มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารว่างในระยะยาว

เตรียมมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม:

• มะรุม 200 กรัม
• กระเทียมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ในการเตรียมของว่างจะต้องต้มมะเขือเทศเท่านั้นหลังจากผสมกับน้ำตาลและเกลือ 15 นาทีหลังจากที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช. หลังจากนั้นมะเขือเทศผสมกับมะรุมและกระเทียมแล้วปิดฝาขวด

นอกจากนี้ เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาว คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมเป็นที่นิยมมากและไม่น่าแปลกใจ - เตรียมง่ายเก็บรักษาได้ดีและยากที่จะประเมินต่ำเกินไป สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกและสามารถเพิ่มพริกหยวกหัวบีทและผักอื่น ๆ ลงในซอสเรียกน้ำย่อยได้เช่นกัน ในหมู่ผู้คนอาหารเรียกน้ำย่อยเรียกว่า "พืชชนิดหนึ่ง" หรือ "gorloder" และไม่จำเป็นต้องอธิบายที่นี่: แม้ว่าคุณจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นครั้งแรกคุณจะเข้าใจทุกอย่างได้ทันที

ในการเตรียมอาหารว่างมะเขือเทศมะรุมกับมะรุมและกระเทียมเราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นรายการไม่ยาวเกินไป แต่เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งที่สำคัญควรทำรายการล่วงหน้า

มะเขือเทศของฉันและนำสถานที่ที่ติดก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หั่นมะรุมเป็นหลายๆ ชิ้น เอาแกลบออกจากกระเทียม

ขั้นแรกให้บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

เมื่อคุณเริ่มบิดรากมะรุม คุณจะรู้สึกแสบร้อนที่เยื่อเมือกของตาและจมูก ดังนั้นให้วางถุงไว้บนเครื่องบดเนื้อล่วงหน้าแล้วรัดด้วยยางยืดให้แน่น หลังจากนั้นให้บิดรากมะรุมอย่างใจเย็นแล้วตามด้วยกระเทียม อย่างไรก็ตาม มีดบดเนื้ออาจอุดตันด้วยเส้นใยแข็งได้ ดังนั้นคุณต้องคลายออก

ล้างพริกขี้หนูตัดก้านบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ด - มันจะคมชัดยิ่งขึ้น

เพิ่มเกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ผสม - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมพร้อมมะรุมและกระเทียม

จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเหนือหม้อต้มน้ำ

ทำฟิล์มน้ำมันพืชที่ด้านบนของขวดแต่ละขวด ขันมะรุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อยู่ในความเย็นที่สามารถเก็บขนมมะรุมไว้ได้นานหลายเดือน และคุณสามารถใช้มันได้หลายวิธี: เพิ่มลงในซุป Borscht และน้ำเกรวี่เครื่องปรุงและยังเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมเป็นซอสสำหรับเนื้อปลาของว่าง

อร่อย!

อาหารว่างพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นที่รู้จักของคนทุกรุ่น แม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่แฟนของเธอก็สามารถแยกแยะกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของรากพืชนี้ได้อย่างง่ายดาย ความกล้าหาญและรสชาติที่สดใสเต็มไปด้วยกลิ่นและสารที่มีประโยชน์รากมะรุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว

อาหารว่างจากพืชชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือพืชชนิดหนึ่งหรือ gorloder หรือเรียกง่ายๆว่าพืชชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่ง พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีเทคนิคของตัวเองในการถนอมอาหารตลอดฤดูหนาว: บางคนทำอาหาร บางคนเติมน้ำส้มสายชู บางคนแอสไพริน และบางคนคิดว่าไม่ต้องการอะไร

อีกสูตรยอดนิยมคืออาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูท ต้มหรือดิบ - นี่คือรูปแบบต่างๆเพื่อลิ้มรสอีกครั้ง และในที่สุดก็มีสูตรสำหรับมะรุมด้วยตัวเอง - ด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย - พบสูตรดังกล่าวได้แม้ในหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โดยทั่วไปแล้ว มะรุมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคเช่นเดียวกับกระเทียมหรือหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยในรุ่นใด ๆ เป็นอาหารรสเผ็ดและเผ็ด ดังนั้นจึงมักเรียกว่า "ผู้ชาย" และมีความสัมพันธ์กับมัสตาร์ดในแง่ของรสชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมู ขนมปัง หรือแฮม อย่างไรก็ตามในตัวมันเองนั้นดีมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว

เนื่องจากมะรุมต้องสับละเอียดเมื่อเตรียมขนมขบเคี้ยวจากมะรุมจึงอาจกัดกร่อนดวงตาและจมูกได้ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในระหว่างการปรุงอาหาร เราแนะนำให้คุณดึงถุงใสมาวางบนชามที่จะเทผลิตภัณฑ์และมัดไว้ที่ขอบเครื่องบดเนื้อ จึงทำให้กลิ่นไม่เข้าไปในห้อง ทันทีหลังจากสับ ให้นำถุงพร้อมกับชามออก มัดและวางไว้จนกว่าจะถึงเวลาใส่มะรุมลงในส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการปรุงอาหารว่างมะรุมสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

พริกหวานสีแดงช่วยเติมเต็มรสชาติมะเขือเทศของชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันก็ไม่รบกวนรสชาติที่เด่นชัดของมะรุมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดก่อน บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในความเป็นจริงของว่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดโหลและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว - เมื่อเวลาผ่านไปมันจะยิ่งคมชัดขึ้น

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ผิดปกติโดยใช้แอปเปิ้ล ความเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ช่วยกลบรสชาติของมะรุมได้ดี

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลสด - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล

การทำอาหาร:

ต้มแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือก ถูพวกเขาผ่านกระต่ายขูด พืชชนิดหนึ่งยังบดผสมกับแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำเดือด (1 ลิตร), น้ำตาลเจือจาง, เกลือ, น้ำส้มสายชู เทอาหารร้อนลงไป พักจนเย็น สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

บางทีอาจเป็นสูตรคลาสสิกที่สุดสำหรับ Hrenovina ที่เรียกว่า ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำพร้อมรสชาติและประโยชน์สูงสุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 3 กก
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 100 ก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศล่วงหน้า ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน นำเปลือกออกจากรากมะรุมแล้วสับ (อย่าบดเพราะวางในเครื่องบดเนื้อ) ตอนนี้ขับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน เทลงในธนาคาร หากอาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่ต้องปั่นในฤดูหนาว ให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

พืชชนิดหนึ่งควรผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นทางเลือกสุดท้าย

อาหารว่างแสนอร่อยที่ใช้แทนหรือเติมเต็มกะหล่ำปลีดองทั่วไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะรุมเผ็ดจะซ่อนอยู่หลังรสหวานของกะหล่ำปลีทำให้เผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก
• พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แครอท - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับการปรุงคุณต้องหมักจากน้ำเดือด ผสมน้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. และเครื่องเทศหากต้องการในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น หั่นแครอท และพริกเป็นเส้น ขูดมะรุมและกระเทียม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ผสม จัดเรียงในขวด

เทน้ำเกลือไปที่คอแล้วม้วนขึ้น

มะรุมอีกรุ่นหนึ่ง แต่คราวนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูช่วยเผยรสชาติของขนมและยังช่วยถนอมอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 3 กก
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างและหั่นมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะรุมและกระเทียมใส่มะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ ชิมรส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ มะนาวใช้เป็นสารกันบูดและเน้นรสชาติ

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

บดรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เครื่องเทศลงไปเทน้ำเดือดจนได้สารละลายข้น จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อย

หากคุณกลัวรสเผ็ดของมะรุมให้ผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ มันจะทำให้รสชาติของมันอ่อนลงอย่างมาก

อย่ากลัวส่วนผสมเช่นแอสไพริน มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้นนั่นคือมันยังคงความสดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน หากคุณกำลังทำของว่างที่ไม่ใช่สำหรับการเชื่อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถละเว้นแอสไพรินได้ แต่ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 10 กก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก
• กระเทียม - 400 ก
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 650 ก
• เม็ดแอสไพริน - 15 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักทั้งหมด หลังจากทำความสะอาดแล้ว ผงแอสไพรินและเพิ่มลงในส่วนผสมของผัก เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา ตรวจสอบเครื่องเทศ เติมเกลือหากต้องการ เทลงในธนาคาร

สูตรง่ายๆ ที่เตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเป็นซอสที่ดีสำหรับอาหารมากมาย

วัตถุดิบ:

• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 100 ก
• มายองเนส - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ขูดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น ผสมกับมายองเนสแล้วจัดใส่ขวดโหล ม้วนเก็บในที่เย็น

รากมะรุมชิ้นเดียว ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย - มีเพียงรสชาติและกลิ่นที่สดใสของรากพืชเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 400 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากัน

ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีขนาดเล็กที่สุด

เทมะรุมสำเร็จรูปกับน้ำเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันจะดีกว่าถ้าทำในหลายขั้นตอน

รสหวานที่น่าสนใจของอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• พืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องขูด ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาด

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจัดใส่ขวด ผสมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร เติมขวดด้วยน้ำเกลือฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิด ม้วนขึ้นและอุ่น

หากรากมะรุมถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หรือสุกเกินไป หรือคุณต้องการกำจัดความขมที่มากเกินไป ให้แช่ไว้ในน้ำค้างคืน ในช่วงเวลานี้รากจะกำจัดความขมขื่นให้กับน้ำและดูดซับความชื้นเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นและนุ่มนวลขึ้น

สูตรที่ผิดปกติโดยใช้น้ำบีทรูท บีทรูทไม่ได้ถูกเพิ่มในเวลาเดียวกัน - ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบมันจะชอบสูตร

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม
• หัวผักกาดสด - 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วคั้นน้ำผลไม้ - คุณจะต้องคั้นน้ำผลไม้ ส่งรากพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด ใส่เครื่องเทศ (อย่างละ 2 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เทน้ำต้มสุกแช่เย็น (100-200 มล.) และน้ำบีทรูท ข้าวต้มไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามหรูหราและแปลกตาสำหรับทุกคน มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และในเวลาเดียวกันการเตรียมการจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว (ไม่สุก) - 2 กก
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 200 ก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 50 มล
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับจานที่คุณต้องการมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีข้อบกพร่อง พวกเขาจำเป็นต้องล้างและตัดแต่ละครั้ง - แต่ไม่สมบูรณ์ คุณต้องหั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนโดยให้ตรงกลางของมะเขือเทศ ในรอยแตกที่เกิดขึ้นคุณต้องวางกระเทียม, มะรุมและผักใบเขียว ทำความสะอาดก่อนตะแกรง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ค่อย ๆ ดันไส้ในแต่ละส่วนเพื่อให้มะเขือเทศคงรูปลักษณ์ไว้ ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วเทน้ำดองลงไป

หมัก: สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรจำนวนเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่ระบุ ต้มเทเหยือกสำเร็จรูปลงไปที่คอแล้วม้วนขึ้น

ความคมชัดเพิ่มเติมโดยทั่วไปแล้วอาหารรสเผ็ดให้พริกขี้หนู สาวกอาหารรสจัดต้องลองค่ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 2 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกขี้หนูร้อน - 1-2 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 500 ก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ, หั่น, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น กดกระเทียมผ่านเครื่องบด ปล่อยพริกไทยออกจากเมล็ดตัดรากมะรุมแล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพื่อลิ้มรส)

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวที่แตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับฮอสแรดิชอย่างเห็นได้ชัด มันมีโทนสีอบอุ่นของคอเคซัสและมันก็คุ้มค่าที่จะทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 300 ก
• ลูกพลัม - 200 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

การทำอาหาร:

สำหรับจานคุณสามารถใช้ลูกพลัมรวมทั้งเปรี้ยว ล้างลูกพลัมเอาหินออก แช่มะรุมข้ามคืนด้วยน้ำและในตอนเช้าหั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับลูกพลัม เทน้ำเดือดลงบนมวลที่ได้ - จะใช้เวลาประมาณครึ่งลิตรสำหรับน้ำหนักที่ระบุของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างสารละลาย เทเครื่องเทศด้านบน เทน้ำส้มสายชู แล้วม้วนฝาขึ้น

ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของลูกพลัม

ตัวเลือกการทำอาหารมะรุมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นภาษายูเครน สีสันที่น่าสนใจของจานสำเร็จรูปนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• หัวผักกาดต้ม - 4 กก
• กระเทียม - 200 ก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เตรียมมะรุมและกระเทียม ส่งหัวผักกาดผ่านเครื่องบดเนื้อ, มะรุม - ผ่านหรือผ่านเครื่องปั่น ใส่หัวบีทลงในกองไฟใส่ส่วนผสมเครื่องเทศอื่น ๆ นำไปต้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูต้มอีกเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด

ฮอร์สแรดิช ฮอสแรดิช โกร์โลเดอร์ "ไลท์" "มีสเซิล" - ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบต่างๆ ในธีมของขนมฮอร์สแรดิชและมะเขือเทศยอดนิยมของเรา และแม้ว่าพนักงานต้อนรับที่เล่นโวหารได้ดัดแปลงส่วนผสมรสเผ็ด (พริกไทย, กระเทียม) เพื่อปรุงรส แต่สูตรมะรุมแบบคลาสสิกควรขึ้นอยู่กับมะรุมและมะเขือเทศขูดจริง อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่คู่ควรในการผสมมะรุมกับพลัม พริกหยวก และสารปรุงแต่งอื่นๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ ยืนได้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

มะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะสุก แต่ไม่มีความเสียหาย หากบูดเสีย ขนมอาจบูดก่อนเวลาอันควร หากคุณใช้มะเขือเทศกับผักใบเขียวทั้งภายนอกและรสชาติของมะรุมจะด้อยกว่าที่ทำจากผลไม้ฉ่ำหนาแน่นและสุก ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีรสหวานมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำน้อยเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงทำงานได้ดีในสูตรนี้เหมาะสำหรับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งและมีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ประเภท Slivka ที่ทำให้สุกในเชิงพาณิชย์ในปลายเดือนสิงหาคม

พืชชนิดหนึ่ง:คุณจะไม่ทำลายอึของพวกเขาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากคุณใช้รากที่บางและเฉื่อยชาคุณจะต้องทรมานด้วยการทำความสะอาดและบดมัน หารากที่แข็งแรง หนา ชุ่มฉ่ำ ปอกเปลือกออก และแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้นๆ ทันทีที่พวกมันแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำออกมาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ กระบวนการจะดำเนินไปเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้บดเนื้อบดให้วางถุงพลาสติกไว้บนหัวฉีดใกล้กับตะแกรงแล้วเก็บพืชชนิดหนึ่งที่ขูดไว้

กระเทียม:ยิ่งหัวใหญ่ผักยิ่งฉ่ำ แต่ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร กระเทียมก็จะ "โกรธ" มากขึ้นเท่านั้น

เกลือ:ควรเป็นการบดหยาบเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ไม่ควรใส่เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือป่นละเอียดลงในช่องว่าง รวมถึงฮอสแรดิชด้วย!

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่งเข้าด้วยกัน - มะเขือเทศ รากมะรุม และกระเทียม ฮอสแรดิชกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่พบมากที่สุด และหลายคนทำโดยไม่ใส่เกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเผ็ดเผ็ดหรือเรียกน้ำย่อย - ใครจะเรียกมันว่าอะไร คุณลักษณะที่โดดเด่นของมะรุมคลาสสิกคือควรเป็นดิบเท่านั้น ฮอร์สแรดิชไซบีเรียแท้ๆ ไม่เคยต้ม ไม่พาสเจอร์ไรส์ มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น วันนี้หากไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาไนลอน หากทำทุกอย่างให้สะอาดเรียบร้อยอัตราส่วนของเกลือและกระเทียมที่ถูกต้องชิ้นงานจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและจะไม่หายไป

ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารต้องสะอาดและแห้ง - สิ่งหลังก็สำคัญเช่นกัน! ในขณะที่เตรียมเหยือกให้ชิมมะรุม อาจจะเผ็ดเกินไปหรือเค็มเกินไป? ใส่เกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์ตกลงใต้ฝาโดยไม่ตั้งใจ คุณสามารถจัดเตรียมกลอุบายบางอย่างได้ สาดน้ำมันพืชต้มหนึ่งช้อนเต็ม คุณยังสามารถทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนฝาขวดก่อนปิด

พืชชนิดหนึ่งกับแอสไพริน

หากคุณต้องการรสชาติของซอสที่สดใหม่ 100% ให้ลองฮอสแรดิชกับแอสไพริน ฝ่ายตรงข้ามของกรดอะซิติลซาลิไซลิกจะต้องหวาดกลัวในขณะนี้ แม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินจะมีสาเหตุมาจากอาหารกระป๋องที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น และถึงแม้อันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์มากนัก ในกรณีนี้ชิ้นงานจะดิบสมบูรณ์

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้ามีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเท่านั้นที่วางอยู่ในส่วนผสมสำเร็จรูป - เม็ดแอสไพรินในปริมาณ 1 เม็ดต่อมะรุม 1 ลิตร ควรบดแท็บเล็ตและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เทลงในเหยือกแห้งแล้วปิดฝาไนลอนให้แข็งแรงหรือม้วนด้วยโลหะ

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารดอง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและไม่คาดคิดในการปรุงมะรุมตามธรรมชาติ ความดีงามคือใส่มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และฮอสแรดิชเท่านั้น และไม่ใส่สารกันบูดในรูปของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้นอกตู้เย็นได้เนื่องจากไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ - หลักการของการหมักเป็นพื้นฐานของการเตรียมการ เครื่องปรุงรสนี้มีรสเปรี้ยวและเผ็ดกว่าเพราะมีกรดแลคติกในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก รสเปรี้ยวเผ็ดแหลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ชายมักชอบ

ในการเตรียมมะรุมหมัก เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 1 ถัง (หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณที่น้อยลงให้ลดทุกอย่างลงตามสัดส่วนของปริมาตรที่ต้องการ)
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมมาก ซอสยิ่งเผ็ด);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-5 ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านมันและพริกไทยไร้เมล็ด, มะรุม, กระเทียม เกลือป่นให้อร่อย ผสมทุกอย่างเทลงในถังขนาด 12 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เหลือเล็กน้อยจากขอบถังไปยังจานที่กำลังสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และเกิดฟอง

ปิดฝาถังและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ ในความร้อน มะเขือเทศกับมะรุมและส่วนผสมอื่นๆ จะเริ่มหมัก ขั้นแรกฟองและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆลอยขึ้นโดยทิ้งน้ำไว้ด้านล่าง คนเป็นครั้งคราวและรอ: มันควรจะชนะตัวเองและได้รับรสเปรี้ยว เครื่องปรุงรสสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมเมื่อการหมักหยุดลง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก่อนหรือหลังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง