วิธีทำซุปกะหล่ำปลีให้อร่อย กะหล่ำปลีผสม

Cabbage hodgepodge เป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยจริงๆ แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ยิ่งใช้เนื้อที่มีไขมันมากในการปรุงอาหาร รสชาติก็จะยิ่งใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากขึ้นเท่านั้น ในความเป็นจริงการผสมผสานระหว่างสองจานยอดนิยม - ซุปผักดองและกะหล่ำปลี ทำให้ได้สัดส่วนของรสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดที่ลงตัว มีการตีความของผสมมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นจึงไม่มีข้อ จำกัด ในการจินตนาการและการทดลอง

ส่วนผสมหลักของสาโทคือกะหล่ำปลี จะสดหรือดองก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเน้นรสเค็มด้วยแตงกวาดองหรือน้ำเกลือ ในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะพบหัวหอมและผักอื่น ๆ ได้อย่างแน่นอน: แครอท, พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว ฯลฯ

สำหรับการต้มกะหล่ำปลีผสมน้ำซุปเนื้อหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่ง โดยทั่วไปแล้วจะใช้สต็อกปลาในการทำ hodgepodge เพิ่มครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสต่างๆและน้ำ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ก็ได้ นอกจากนี้ ไส้กรอก แฮม เนื้ออกไก่ ฯลฯ ก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ฮอดจ์พอดจะเรียกว่าทีมหากใช้เนื้อสัตว์อย่างน้อย 2-3 ชนิด นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเห็ดได้อย่างแน่นอนโดยเริ่มจากสีขาวและลงท้ายด้วยเห็ดแชมปิญองธรรมดา

ส่วนผสมสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ตกแต่งเสิร์ฟด้วยมะนาวฝาน มะกอก สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

Solyanka กับไส้กรอกเป็นตัวเลือกที่อร่อยและประหยัดสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ มิฉะนั้น ควรขยายเวลาการตุ๋นออกไปอีก 5 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 3 แครอท
• 2 หัวหอม
• 5 ไส้กรอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 5 กรัม สมุนไพรอิตาลี
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5 พริกไทย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ไส้กรอกลงไปผัดจนสุกเหลือง
3. สับหัวหอมให้ละเอียดใส่ไส้กรอกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ขูดแครอทใส่กระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
5. เกลือและพริกไทยย่าง ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยน ผสม
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ส่วนผสมที่เหลือ
7. เติมจานด้วยซอสมะเขือเทศใส่พริกและใบกระวาน
8. ทอดของในกระทะประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้ว
9. ปิดฝาจานลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
10. บดผักโรยจานเสร็จ

ด้วยเหตุผลบางอย่างเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสัตว์ผสมจะต้องมีไขมันและอุดมไปด้วย อย่างไรก็ตามยังมีรุ่นที่เบากว่าซึ่งมีเนื้อหาแคลอรี่น้อยกว่าต้นฉบับอย่างมาก เพื่อให้บรรลุผลนี้ก็เพียงพอที่จะแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเห็ด เสน่ห์หลักคือผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บรักษาได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว Solyanka ออกมาประมาณ 9-10 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เห็ดต้ม 3 ลิตร
• 10 พริกหยวก
• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 125 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• ใบกระวาน 10 ใบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อน ขูดแครอทและสับกะหล่ำปลี
2. บดเห็ดด้วยวิธีที่สะดวก
3. ผสมผักในชามก้นลึกขนาดใหญ่ เทซอสมะเขือเทศและน้ำมันพืชลงไป
4. ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
5. เทน้ำ 2 ถ้วย เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
6. ใส่เห็ดและน้ำส้มสายชูลงในผัก ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ
8. ทิ้งเหยือกไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 วัน

อร่อยน่าพอใจและเรียบง่ายมาก จานดังกล่าวจะรวบรวมทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วที่โต๊ะ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นควรใช้ไส้กรอกที่อ้วนกว่าเช่นกับน้ำมันหมู ปริญญาเอกปกติจะทำ ต้องเลือกซอสมะเขือเทศตามรสนิยมของคุณโดยเน้นที่ความเผ็ดที่ต้องการของจาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• ไส้กรอก 0.5 กก.
• 2 หัวหอม
• 4 ผักดอง;
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ซอสมะเขือเทศ;
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. แตงกวาและไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะลึก ใส่หัวหอม แครอท และไส้กรอกลงไป
4. ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแตงกวา
5. เติมส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 35 นาที
6. เพิ่มใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. ผัดเนื้อหาของกระทะและปรุงอาหารอีก 5 นาที

จานอร่อยมากที่รวมเนื้อสัตว์เห็ดและผักสดหลายประเภท หนึ่งเสิร์ฟสามารถเลี้ยงได้แม้กระทั่งแขกที่หิวโหยที่สุด สูตรนี้ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากจากผู้ปรุงอาหารดังนั้นอาหารจึงมีความรื่นเริงมากกว่าทุกวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง 1.2 กก.
• 2 หัวหอม
• 6 เห็ดขาวแห้ง
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอก 100 กรัม
• หมู 400 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• ใบกระวาน
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช
2. เห็ดเทน้ำและต้มน้ำซุปความเครียด
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในหัวหอม ผัดเบา ๆ
4. เทผักกับน้ำซุปเห็ดปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. แฮมและไส้กรอกหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
6. หมูหั่นเป็นก้อนทอด
7. เพิ่มเนื้อทั้งหมดลงในกะหล่ำปลีผสม
8. ผสมเกลือและพริกไทย โยนใบกระวานสักสองสามใบ
9. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
10. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
11. ใส่แป้งทอดลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
12. โอนจานไปยังกระทะหรือหม้อ อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ผสมเนื้อผสม. ด้วยการเคี่ยวอย่างช้าๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะรวมเข้ากับรสชาติและได้อาหารจานเด็ดทั้งหมด แทนที่จะใช้เบคอน คุณสามารถใช้เนื้อรมควัน เช่น อกไก่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• แฮม 250 กรัม
• เบคอน 250 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 3 ผักดอง
• 1 พริกหวาน
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• มะนาว 1/3 ลูก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แตงกวาหั่นเต๋า หัวหอม พริกหยวก เนื้อทั้งสองแบบ
2. สับกะหล่ำปลี ผักใบเขียว และกระเทียม
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นสุ่มเทลงในโถปั่น
4. ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศบดให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นกระทะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันพืช เจียวหัวหอมและพริกหยวกในโหมด "การทอด"
6. เมื่อหัวหอมใสให้ใส่เนื้อลงไปผัดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เทแตงกวาและกะหล่ำปลี เกลือ พริกไทย ลงในหม้อหุงช้า
8. ผัดเนื้อหาของกระทะและเปลี่ยนโหมดเป็น "ดับไฟ"
9. เทจานที่มีซอสมะเขือเทศใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
10. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
11. บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมเพิ่มผักใบเขียว
12. ปรุงอาหารต่อในโหมด "ดับไฟ" ต่ออีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีผสม อร่อย!

Cabbage hodgepodge เป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ได้รับรางวัลเกียรติยศแม้กระทั่งบนโต๊ะอาหาร วันนี้เมนูของร้านอาหารใด ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันและถ้าคุณปรุงที่บ้านอาหารเย็นธรรมดาที่สุดจะกลายเป็นวันหยุดทันที เพื่อไม่ให้สับสนในสูตรอาหารและหาวิธีทำการผสมผสานควรศึกษาประเด็นสำคัญหลายประการของการทำอาหาร:

• แทนที่จะใช้ผักดอง คุณสามารถใช้บวบดองได้ รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ส่วนผสมใหม่จะไม่ทำให้เสียความประทับใจในอาหาร
• หลังจากปรุงอาหารแล้วควรแช่ส่วนผสมผสมไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที
• ก่อนเตรียมกะหล่ำปลีดองต้องล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น
• สำหรับการผสมผสานคุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ: กระทะ, หม้อขนาดใหญ่, กระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง
• หากคุณใช้กะหล่ำปลีสด คุณต้องสับมันและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้มันเริ่มมีน้ำ
• เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีดองในตอนท้ายหลังจากชิมจานแล้ว
• เพื่อให้ส่วนผสมมีสีอิ่มตัวมากขึ้น ขอแนะนำให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อย

Solyanka เป็นอาหารรวมที่ใช้ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

มีสูตรและรูปแบบมากมาย!

แต่สิ่งที่เป็นที่รักและอร่อยที่สุดคือเนื้อผสม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ

มาทำผักดองอร่อยๆ กันดีไหม?

Solyanka กับเนื้อสัตว์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใด ๆ มาผสมรวมกันได้รวมถึงสัตว์ปีก นอกจากนี้มักจะเพิ่มไส้กรอก, เบคอน, หมูต้ม, เนื้อรมควัน ส่วนผสมที่อร่อยที่สุดคือส่วนผสมที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างน้อยสามประเภท

สามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ลงในผักผสมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง การเพิ่มเห็ดให้รสชาติพิเศษแก่จาน พวกเขาไม่เพียง แต่สด แต่ยังเค็มแช่แข็งกระป๋อง

เนื้อผสมล้วนมักปรุงเป็นซุปและเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก อาหารที่มีผักปรุงให้หนาขึ้นในรูปแบบของสตูว์ นอกจากผักแล้วยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกได้หลายประเภท

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลี Solyanka กับเนื้อสัตว์และไส้กรอก

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับการปรุงอาหารผสมเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี และการเพิ่มไส้กรอกทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรนี้ใช้ไส้กรอก แต่ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้ไส้กรอกชนิดใดก็ได้

เนื้อ 400 กรัม

ไส้กรอก 400 กรัม

เครื่องเทศตามชอบ

1. เราล้างทำความสะอาดฟิล์มและหั่นเนื้อเป็นก้อน คุณสามารถใช้ก้อนเช่นสตูว์เนื้อวัว ผัดกับน้ำมัน. มันจะดีกว่าถ้าทำในหม้อต้ม หากใช้เนื้อวัว คุณสามารถปิดฝาหม้อและตุ๋นเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น

2. เราสับหัวหอมกับแครอทส่งไปที่เนื้อทอดแล้วปรุงให้เข้ากัน

3. ฉีกกะหล่ำปลีและส่งหลังจากผักแล้วทอดเบา ๆ ทันทีที่ปริมาณลดลงคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับได้ แนะนำให้เอาผิวหนังออก

4. จากนั้นเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

5. ในเวลานี้เราทำความสะอาดไส้กรอกและหั่นเป็นวงกลม หากใช้ไส้กรอกก็สามารถตัดเป็นรูปทรงอื่นได้

6. เปิด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และไส้กรอกสับ เราเคี่ยวต่ออีก 5 นาที แต่เราได้รับคำแนะนำจากกะหล่ำปลีของเรา มีพันธุ์ยากส่วนใหญ่เป็นฤดูหนาว และมีพันธุ์ฤดูร้อนที่ฉ่ำและนุ่มเป็นส่วนใหญ่ กะหล่ำปลีนี้ปรุงเร็วมาก

7. ในตอนท้ายผัดส่วนผสมให้เข้ากันโยนผักใบกระวานแล้วปิด

สูตรที่ 2: เนื้อผสมผสม

คุณสมบัติของส่วนผสมผสมคือการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายประเภท สิ่งนี้ทำให้อาหารมีความสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ การผสมผสานดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศร้อน แต่คุณไม่สามารถใส่ในกระทะได้ แต่เสิร์ฟแยกต่างหาก

เนื้อ 500 กรัมบนกระดูก

ไส้กรอกรมควัน 50 กรัม

มะเขือเทศ 150 กรัม

แฮมรมควัน 200 กรัม

มะกอก 50 กรัม

ไส้กรอกต้ม 200 กรัม

ผักดอง 300 กรัม

เคเปอร์ 30 กรัม (ไม่จำเป็น);

หมูต้ม 200 กรัม.

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อบนกระดูกและน้ำสามลิตร อย่าลืมเอาโฟมไขมันออก ปรุงเนื้อจนนุ่ม จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น แกะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำเนื้อกลับลงไปในน้ำซุป

2. หั่นหัวหอมหนึ่งหัวเป็นก้อน แครอทสามหัวแล้วโยนลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 5 นาที

3. หัวหอมที่เหลือก็สับเป็นก้อนและผัดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาสับ มะเขือเทศบดลงไปแล้วตั้งไฟให้เข้ากันประมาณ 5 นาที

4. ตอนนี้เราตัดผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด: หมูต้ม, ไส้กรอก, แฮมแล้วโยนลงในกระทะ เราทำทีละอย่างโดยให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเดือด

5. เรากระจายเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาทีหรือสิบนาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด

6. เกลือใส่เครื่องเทศเคเปอร์และมะกอกบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วต้มต่ออีกสองนาที ปิดยืนยันครึ่งชั่วโมง

7. เมื่อเสิร์ฟใส่มะนาวฝานบนจานโรยจานด้วยสมุนไพรสด

สูตร 3: กะหล่ำปลีผสมเนื้อในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มากจานไม่ต้องการการดูแลอย่างใกล้ชิดและยังอร่อยอีกด้วย สำหรับส่วนผสมที่มีเนื้อและกะหล่ำปลีในเตาอบคุณจะต้องมีหม้อตุ๋นหรือจานทนความร้อนที่มีฝาปิด แต่คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ได้เช่นกัน

กะหล่ำปลี 800 กรัม

หมู 400 กรัม

น้ำมัน 40 กรัม

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ

2. หั่นหมูเป็นเส้นหรือก้อนส่งไปที่กระทะ เราทำไฟสูงสุดและทอดเป็นเวลาห้านาที

3. ตัดหัวหอมและส่งไปยังเนื้อทอดอีกสองสามนาที

4. สับกะหล่ำปลีและแครอทใส่เกลือเครื่องเทศแล้วบดด้วยมือของคุณ ผักควรสูญเสียปริมาตร

5. นำกระทะออกจากเตาใส่กะหล่ำปลีกับเครื่องเทศกระจายมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน

6. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ 180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมอาหาร แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี

สูตรที่ 4: Solyanka กับเนื้อและเห็ด

สูตรผสมเนื้อสัตว์ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถกินเห็ดอะไรก็ได้ แต่กับเพื่อน ๆ ในป่ามันจะมีกลิ่นหอมกว่า

เนื้อ 500 กรัม

ไส้กรอก 200 กรัม

เห็ด 300 กรัม

วางมะเขือเทศ 4 ช้อน;

มะนาวและผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถเอาเนื้อติดกระดูกได้ จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

2. หากใช้เห็ดป่าเราก็ต้มด้วย แต่ในกระทะแยกต่างหาก พอ 20 นาที

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน

4. หั่นหัวหอมทอดจนโปร่งใส

5. หั่นเห็ดแล้วส่งไปที่หัวหอมผัดให้เข้ากันจนเกือบสุก

6. เราหั่นผักดองให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วเห็ดทำให้ของเหลวระเหย

7. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ถ้ามันข้นให้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปจากกระทะ หลนอีก 5 นาที

8. เราเปลี่ยนทุกอย่างจากกระทะไปที่กระทะ เกลือพริกไทย

9. ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมใส่ในส่วนผสมโยนมะกอกแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปิด

10. เทใส่จาน โยนมะนาวฝาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลี Solyanka กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

เราอยู่ที่ไหนโดยไม่มีมันฝรั่ง? เพิ่มผักโปรดของทุกคนทุกที่แม้แต่ในเนื้อผสมกับกะหล่ำปลี สูตรที่ชื่นชอบและใช้บ่อยสำหรับอาหารจานนี้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารทันทีในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่และลึก

เนื้อ 400 กรัม

กะหล่ำปลี 600 กรัม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เราล้างผักทั้งหมด หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงไปในเนื้อ

3. เราถูแครอทและส่งหลังจากหัวหอม

4. มันฝรั่งสามารถวางแบบดิบได้ แต่มันจะอร่อยกว่ามากหากนำไปทอดเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่ม

5. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในหม้อสำหรับใส่เนื้อและผัดกับผักที่เหลือโดยใช้เวลาไม่นาน

6. เรากระจายมันฝรั่งออกจากกระทะ ผักเกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส

7. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วถูแต่ละส่วนเพื่อให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือ เราส่งมะเขือเทศสดไปที่หม้อ

8. ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างปิดฝาลดความร้อนและคุณสามารถลืมการผสมผสานได้ครึ่งชั่วโมง!

สูตรที่ 6: Solyanka กับเนื้อและกะหล่ำปลีดอง

Solyanka กับกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในมาตุภูมิ ปรุงในเตาอบและหม้อดินเผา มักใส่เห็ด รากไม้ และสมุนไพรต่างๆ

กะหล่ำปลีดอง 1.2 กก.

เนื้อ 400 กรัม

ไส้กรอก 200 กรัม

แครอทและเห็ดตามชอบ

1. แล่เนื้อแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

2. ใส่หัวหอมสับ ปรุงให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปรุงอาหารใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. บีบกะหล่ำปลีดอง หากมีรสเปรี้ยวคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่กระทะทอดจนนุ่ม

5. ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มผัด ใส่มะเขือเทศและปรุงอาหารด้วยกันอีกห้านาที

6. ตัดไส้กรอกหรือไส้กรอกส่งไปยังเนื้อสัตว์ มาต้มกันเถอะ

7. ใส่กะหล่ำปลีดองกับซอสมะเขือเทศ

8.ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ใส่เครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

9. ในตอนท้ายปรุงรสด้วยสมุนไพรใบกระวาน

จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในการผสมผสานทีละรายการและหลังจากต้มก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น

คุณต้องเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนและคุณไม่สามารถปล่อยให้จานเดือดได้ มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะเดือดคุณก็จะได้มันฝรั่งบด

ไม่ควรวางอาหารรสเค็มและเปรี้ยว (แตงกวา เห็ด กะหล่ำปลี มะเขือเทศ) ทันที พวกเขาชะลอการปรุงอาหารของส่วนผสมที่เหลือ ชิ้นผักและเนื้ออาจยังเหนียวอยู่ เป็นการดีกว่าที่จะแยกมันออกมาเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก

มะกอกให้รสชาติพิเศษของเนื้อผสม แต่แนะนำให้ใช้ผลไม้ทั้งเมล็ดและโยนลงในกระทะโดยรวม เป็นกระดูกที่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน

เพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมของเห็ดเพียงเติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยคุณสามารถทำได้จากลูกบาศก์

กะหล่ำปลีผสม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

กะหล่ำปลีผสมถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ไม่เพียง แต่คนจนในหมู่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขุนนางระดับสูงด้วยไม่ได้ดูถูกอาหารและราชสำนัก Solyanka ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กะหล่ำปลีมีวิตามินซี โพแทสเซียม กรดโฟลิก และแมกนีเซียมจำนวนมาก แพทย์บอกว่าคนที่กินเกลือมาก ๆ ไม่ค่อยเป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด แฟนของจานนี้มีรูปร่างที่ดีเสมอ

กะหล่ำปลีผสม - การเตรียมอาหาร

Solyanka ปรุงจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง การเตรียมผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร พ่อครัวผู้ชำนาญการแน่ใจว่าพื้นฐานของการผสมเป็นน้ำซุปตามกฎแล้วประกอบด้วยเนื้อสัตว์น้ำซุปปลาหรือเห็ดและน้ำเกลือแตงกวาดังนั้นควรปรุงก่อน (ควรใช้น้ำเกลือ 1.5 ถ้วยต่อน้ำซุป 1.5 ลิตร ).

กะหล่ำปลี Solyanka - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ด

Solyanka ไม่จำเป็นต้องอ้วนและรวย เราเสนอตัวเลือกอาหารที่เรียกว่าเห็ด

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี½กิโลกรัม
- เห็ด 300 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, พอร์ชินี, เห็ดนางรม);
- มะนาว ½ ลูก;
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- แตงกวาดอง 2 ลูก
- 1 หัวหอม

- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ.

วิธีการทำอาหาร

หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู หลนไฟเป็นเวลา 45 นาที

สับหัวหอม หั่นเห็ดและแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ลืมพริกไทยและเกลือระหว่างการอบร้อน

เราใส่มะเขือเทศลงในกะหล่ำปลี 15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม นอกจากนี้เรายังส่งแตงกวาสับ น้ำตาล พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเกลือไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

นำจานอบทาด้วยเนยเปลี่ยนผักตุ๋นครึ่งหนึ่งวางเห็ดไว้ด้านบนปิดด้วยชั้นที่สองของผัก เพื่อให้ส่วนผสมระหว่างการอบกรอบให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังและโรยด้วยน้ำมันพืช วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

สูตร 2: กะหล่ำปลีดองชนบท Solyanka

ในพื้นที่ชนบท hodgepodge ถูกเตรียมบ่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีดองและน้ำมันหมู เราเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับ hodgepodge แบบชนบท

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง 2/3 กิโลกรัม
- น้ำมันหมู 100 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
- เนื้อหน้าอก 250 กรัม (รมควันและต้ม);
- 1 หัวหอม
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 15 กรัม
- เครื่องเทศ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ความเขียวขจี

วิธีการทำอาหาร

เราบีบกะหล่ำปลีเพื่อให้มีน้ำเกลือเหลืออยู่ไม่มากไม่มีรสเปรี้ยวเข้มข้น สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอดในน้ำมันหมู, เพิ่มเครื่องเทศ, กะหล่ำปลี, วางมะเขือเทศ, ใบกระวานที่นี่เราเคี่ยวทั้งหมดนี้ด้วยไฟเล็กน้อย เราทำความสะอาดแตงกวาจากเปลือกและเมล็ดเพิ่มกะหล่ำปลีเมื่อมันค่อนข้างนิ่ม เราใส่หน้าอกที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมแป้งทอดในกระทะร้อนกับน้ำซุปเนื้ออุ่น ๆ แล้วเทส่วนผสม เราเคี่ยวจานต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 15-20 นาที Solyanka เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 3: กะหล่ำปลี Solyanka กับมะเขือยาว

กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - ทำไมไม่จัดองค์ประกอบสำหรับการผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย? เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้จะถูกใจแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณ...

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม
- เนื้อวัว ½ กิโลกรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- 2 มะเขือยาว
- 2 มะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เขียวขจี
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

บดเนื้อและทอดในน้ำมันพืชจากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ (เพื่อให้เนื้อในของเหลวหมด) เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม
เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือยาว พวกเขาควรล้าง จากนั้นเอาขอบออก หั่นตามยาว เกลือครึ่งหนึ่งของผลและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศ (สับไม่ใส่หนัง) และวางมะเขือเทศลงไป ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปเกลือผสมปิดฝาหม้อเคี่ยวจนสุกกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้จานไหม้ หากของเหลวระเหยเร็ว คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้
เสิร์ฟผสมกับมะเขือยาวและมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ หลังจากโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลี Solyanka กับไส้กรอก

ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือเนื้อหน้าอกไส้กรอกหรือไส้กรอกต้มมักจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีของพนักงานต้อนรับซึ่งจานนี้กินได้ทีเดียว

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- ไส้กรอก ½ กิโลกรัม
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
- 3 "ลอเรล";
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในกระทะลึกซึ่งก่อนหน้านี้ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

ในน้ำมันพืช (เราใช้กระทะอื่น) ทอดหัวหอมสับและแครอทขูด อย่าประหยัดน้ำมันการทอดควรฉ่ำและไม่ไหม้

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและแครอทส่งซอสมะเขือเทศเครื่องเทศและเกลือที่นั่นทอดเล็กน้อย หากเมื่อถึงเวลาทอดกะหล่ำปลีนิ่มคุณสามารถผสมส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย

โซลยานก้าพร้อม!

Cabbage hodgepodge - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

จดจำ! Solyanka จะเข้มข้นและอร่อยหากมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ

เมื่อเตรียมอาหารจากกะหล่ำปลีดองสิ่งสำคัญคือต้องกำจัดน้ำเกลือและกรดส่วนเกิน ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นใส่กระชอนแล้วบีบออกหลังจากเย็นลง

สูตรกะหล่ำปลีอื่น ๆ

• ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ
• กะหล่ำปลีตุ๋น
• กะหล่ำปลีดอง
• กะหล่ำดอกในแป้ง
• ผักกาดดอง
• กะหล่ำปลีจอร์เจีย
• กะหล่ำปลีเกาหลี
• กะหล่ำปลีผัด
• กะหล่ำปลีเค็ม
• Solyanka จากกะหล่ำปลี
• กะหล่ำดอกในเตาอบ
• กะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า
• ม้วนกะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีทอด
• พายเยลลี่กับกะหล่ำปลี
• พายกับกะหล่ำปลี
• พายกับกะหล่ำปลี
• กะหล่ำดอก
• Kulebyaka กับกะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลีกับเนื้อ
• ซุปกะหล่ำปลี
• ซุปดอกกะหล่ำ
• สลัดกะหล่ำปลี

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ในหน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

Solyanka เป็นกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อบางครั้งเห็ด แตงกวาดองมักจะถูกเพิ่มเข้าไป วิธีปรุงส่วนผสมจากกะหล่ำปลีสดอ่านด้านล่าง

ส่วนผสมแบบลีนของกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร

สับผักกาดขาวที่ล้างแล้วให้ละเอียด เราหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือสามชิ้นแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ตอนนี้ผัดในน้ำมันมะกอกใส่แครอทเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีซึ่งก่อนอื่นต้องใส่เกลือและบดด้วยมือเล็กน้อย ร่วมกับกะหล่ำปลีเคี่ยวต่ออีก 7 นาที ตอนนี้กระจายวางมะเขือเทศ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ) และนำจานไปพร้อมไฟอ่อน

ซุปกะหล่ำปลีสดอร่อย

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 1.2 กก.
• หัวหอม - 230 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• 30 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 200 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดเนื้อโดยพลการและทอดในกระทะในน้ำมันร้อนโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือและพริกไทย ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรารวมผักกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีฝอยถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์ เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เจียวกระเทียมสับและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเทลงในน้ำซุป เมื่อซอสเดือดใส่ใบกระวานลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในกะหล่ำปลี ตอนนี้เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันจนของเหลวเกือบระเหยหมด โปรดทราบ - เนื้อผสมควรจะฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลอยอยู่ในของเหลว

การปรุงอาหารผสมจากกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู - 450 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• น้ำเดือด - 750 กรัม
• พริกไทยดำบด, ใบกระวาน, เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีและทอดประมาณ 20 นาที เราหั่นหมูและทอดประมาณ 20 นาที ในเวลานี้เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราก็ส่งแครอทขูดไปที่เนื้อ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วทอดจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศวางมันฝรั่งและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ตอนนี้เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีตุ๋น เติมน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หากคุณต้องการให้เนื้อผสมออกมาหนาขึ้น คุณต้องเทน้ำให้น้อยลง ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำป่น ใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม ปิดเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้ส่วนผสมผสมกัน

ผัก Solyanka จากกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในหม้อในน้ำมันร้อนทอดแครอทและหัวหอมสับ จากนั้นใส่แตงกวาหั่นเต๋าและวางมะเขือเทศ ตอนนี้เราเพิ่มผลิตภัณฑ์หลักของอาหารจานนี้ - กะหล่ำปลีสับ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากผัดกะหล่ำปลีพอสุก ใส่ใบกระวาน เทน้ำซุป ปิดฝา ลดไฟและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกะหล่ำปลีสุกเต็มที่ ในตอนท้ายโรยจานด้วยกระเทียมสับซึ่งจะให้กลิ่นและความน่าสนใจเป็นพิเศษ เราเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีแล้วปิดไฟ

เนื้อผสมในทุกสายพันธุ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายอย่างไม่มีเงื่อนไข แนวทางที่สร้างสรรค์ของเชฟพื้นบ้านทำให้สูตรนี้มีความหลากหลายมากขึ้น หนึ่งในความนิยมมากที่สุด สูตร solyanka - กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งไม่ได้คลาสสิก แต่น่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ซุปฤดูหนาวที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับเขา แต่ควรใช้พันธุ์ที่ปรุงเร็วกว่า

สินค้า:

• เนื้อ (ลูกวัว, หมู, ไก่งวงหรือไก่) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต หั่นกะหล่ำปลี หากคุณใช้กะหล่ำปลีดอง ให้บีบเบาๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• ใส่เนื้อลงในกระทะที่ผสมเนื้อผสมแล้วทอดในน้ำมัน
• แยกกันผัดหัวหอมสับละเอียด เมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพู ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป เคี่ยวให้เข้ากันจนนิ่ม
• รวมเนื้อในกระทะกับหัวหอมและกะหล่ำปลีใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนและเคี่ยวเล็กน้อยบนไฟอ่อน
• หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะหลัก เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำบดสด ใส่ใบกระวานลงไปผัด
• ถัดไปเพิ่ม hodgepodge กับน้ำซุปตามความหนาแน่นที่ต้องการแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม

ปริมาณของเหลวในเนื้อผสมสามารถลดลงได้ - หลายคนชอบเมื่อมีน้ำเล็กน้อยและเนื้อผสมดูเหมือนเนื้อสัตว์มากกว่ากับข้าว

การตกแต่ง:

SOLYANKA จากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อรมควัน

สวัสดีผู้อ่านทุกคนของฉัน วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับการทำ hodgepodge แต่ไม่ใช่ว่า hodgepodge กับเนื้อสัตว์หรือตามที่เรียกกันว่ามีการผสมผสานกับเนื้อสัตว์ แต่สำหรับมื้อกลางวันเราจะมี ผักกาดดอง ใช่กับเนื้อและเนื้อรมควันทุกประเภท

แม่ของฉันสอนสูตรทำซุปกะหล่ำปลีนี้และเราได้เตรียมซุปกะหล่ำปลีสดด้วยวิธีนี้มานานแล้ว โดยทั่วไปแล้วชุดรูปแบบ "hodgepodge" มีหลายรูปแบบ - คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับผักคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเพิ่มเห็ดเนื้อรมควันเนื้อไส้กรอกและ - และทั้งหมดนี้จะเหลือเชื่อ อร่อย แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้วิธีที่พวกเขาทำในครอบครัวของฉัน

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีสด Solyanka:

1. กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว
2. 1 แครอท
3. 1 หลอด
4. 1 พริกหยวกแดง
5. เนื้อรมควันใด ๆ ที่คุณมีในตู้เย็น (ฉันมีเนื้อรมควันกับน้ำมันหมู - 300 กรัมฉันใช้ไก่งวงสับเมื่อวานในสูตรด้วย)
6. วางมะเขือเทศ
7. เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ลอกผักทั้งหมดออกจากหนัง
2. เราจะสับกะหล่ำปลี
3. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ฉันยังตัดเนื้อรมควันและหั่นเป็นก้อน แต่ไม่เล็กเกินไป
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเจียวหอมใหญ่เล็กน้อย
7. เมื่อหัวหอมมีสีแดงเล็กน้อย เราก็ส่งแครอทและพริกหยวกไปให้บริษัทของเขา ทอดเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับเนื้อ เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักของเราแล้วทอดอีกเล็กน้อย 2-3 นาที
9. ตอนนี้โยนกะหล่ำปลีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
10. ตอนนี้ผัดส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที ผัดเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้
11. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มการวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและเติมน้ำซุปถ้ามีหรือน้ำต้มเพื่อให้น้ำอยู่ในระดับกะหล่ำปลี
12. เราทุกคนเคี่ยวกะหล่ำปลีสดของเราเป็นเวลา 20-30 นาทีภายใต้ฝาจนกว่ากะหล่ำปลีจะนิ่ม ตรวจสอบส่วนผสมของคุณ บางทีมันอาจจะสุกเร็วขึ้น หรือคุณอาจต้องตุ๋นอีกหน่อย ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีชนิดไหนและมันจะนิ่มเร็วแค่ไหน

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่กระหล่ำปลีในครอบครัวของเรามักจะเสิร์ฟพร้อมมันบด และซอสกะหล่ำปลีนี้ก็อร่อย ลองเสิร์ฟแบบนี้รับรองว่าถูกใจแน่นอน

เจริญอาหาร

ซุป Solyanka จากกะหล่ำปลีสด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 300-400 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ไส้กรอก - 3-4 ชิ้น
• แฮมรมควัน - 200 กรัม
• ไส้กรอกกึ่งรมควัน - 200 กรัม
• เยื่อหมูต้ม - 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1-2 ชิ้น วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะกอก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู -1 ช้อนโต๊ะ ล.

ซุป Solyanka จากกะหล่ำปลีสด - วิธีทำอาหาร:

เรานำไส้กรอกแฮมและไส้กรอกครึ่งรมควันออกจากตู้เย็น เรานำฟิล์มป้องกันออกจากพวกเขาและวางทีละแผ่นบนเขียง ใช้มีดตัดไส้กรอกเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังจานที่สะอาด

จากนั้นหั่นไส้กรอกตามขวางเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วบดให้ละเอียดเท่าที่คุณต้องการ เราเปลี่ยนไส้กรอกเป็นไส้กรอกในจาน

ในตอนท้ายให้วางแฮมบนเขียงและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจาก - เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สับลงในจานพร้อมไส้กรอกและไส้กรอก

คุณยังสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมเนื้อสัตว์เหล่านี้ได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบรสชาติของไส้กรอกกึ่งรมควันทอดในซุป คุณก็สามารถนำผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นใหญ่ขึ้นและใช้แฮมครึ่งหนึ่ง และในทางกลับกัน. สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร

ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วล้างส่วนผสมใต้น้ำไหล เรากระจายผักบนเขียงและสับให้ละเอียดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสความยาวและความกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร โอนหัวหอมสับละเอียดลงในจาน

ปอกเปลือกแครอทด้วยมีดแล้วล้างใต้น้ำไหล เรากระจายผักบนเขียงแล้วผ่าผลไม้ออกเป็นสองซีก จากนั้นสับแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีต

นอกจากนี้แต่ละครึ่งสามารถตัดออกเป็นสองซีกก่อนสับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของแครอทที่คุณต้องการเห็นในซุป หากคุณชอบผักนี้ในรูปแบบของมันฝรั่งทอด คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบหยาบและขูดส่วนผสมด้วยสินค้าคงคลังนี้ ไม่ว่าในกรณีใด เราจะย้ายส่วนประกอบที่บดแล้วไปยังจานฟรี และดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งส่วนผสมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้คุณสามารถลอกผิวออกจากผักได้อย่างง่ายดาย

หลังจากที่เราปอกมะเขือเทศด้วยมีดหลังจากหมดเวลาลวกแล้ว ให้วางส่วนผสมลงบนเขียง ใช้อุปกรณ์ที่คมแบบเดียวกัน สับผักให้ละเอียดแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหากทันที

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกประมวลผลและพร้อมสำหรับการเตรียมซุปต่อไป ดังนั้นเราจึงใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สับทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในภาชนะ

เราตั้งกระทะกับส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและกวนทุกอย่างด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จนเป็นสีทองอ่อน หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พาย

เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟน้อยกว่าปานกลาง หลังจากเวลานี้ให้เปิดฝากระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยอุปกรณ์ชั่วคราว ในขั้นต้นกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำซึ่งจะแช่ไส้กรอกด้วยเนื้อสัตว์

หลังจากนั้นเคี่ยวส่วนประกอบของอาหารอีก 5-10 นาที จากนั้นปิดเตาและปิดฝาภาชนะ พักไว้ให้ส่วนผสมเซ็ตตัว

ตั้งกระทะใบที่ 2 ใส่น้ำมันเล็กน้อยบนเตาไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้น ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงในภาชนะ

ทอดส่วนผสมจนเป็นสีทองอ่อน คนทุกอย่างด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้ หลังจากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พาย

ทอดส่วนประกอบทั้งสองประมาณ 5-10 นาทีจนแครอทนิ่ม

สุดท้าย ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงในชาม เราก่อกองไฟเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายเคี่ยวจนส่วนหนึ่งของของเหลวระเหยและมะเขือเทศจะนิ่ม จากนั้น - ปิดเตา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ปิดฝาทุกอย่างแล้วพักไว้เพื่อชง

ดังนั้นใส่น้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อลึกบนกองไฟขนาดใหญ่ หลังจากน้ำเดือด ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อผัดกับกะหล่ำปลีตุ๋นและผัดผักลงในภาชนะ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นเราลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ มะกอกเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนและปรุงอาหารใต้ฝาหลังจากเดือดต่อไปอีก 15-20 นาที

เมื่อซุปสุกแล้วอย่ารีบเสิร์ฟทันที ต้องใส่จาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟผสมกับกะหล่ำปลีโดยตกแต่งซุปด้วยมะนาวฝานและผักใบเขียวสับละเอียด