วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน กระเทียมแห้ง - วิธีทำ ประโยชน์และโทษ

กระเทียมแห้งมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในช่วงนอกฤดู การจัดเก็บหัวที่บ้านไม่สะดวกเสมอไปสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีสถานที่และปากน้ำที่แน่นอน

โดยเฉลี่ยแล้ว กระเทียมสด 2.5 กก. สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แห้งได้ 0.5 กก. ซึ่งจะคงคุณสมบัติไว้ได้ง่าย และเก็บไว้ในโถบนชั้นวางของในตู้ครัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำงานเล็กน้อยและปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์ แต่ผลงานจะทำให้มีความสุขตลอดทั้งปี

กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมโดยที่อาหารหลายจานไม่สามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ แต่ยังเป็นแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, โคลีน การใช้กระเทียมแห้ง เช่น กระเทียมสด มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในการต่อสู้กับโรคเชื้อราและการติดเชื้อไวรัส

การบริโภคกระเทียมในปริมาณปานกลางอย่างสม่ำเสมอจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย มีผลต่อการรุกรานของพยาธิ ใช้ในการรักษาโรคและป้องกันความอ่อนแอในผู้ชาย กระเทียมไม่ได้ใช้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

ด้วยการอบแห้งที่เหมาะสม ผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต้องจำไว้ว่ากระเทียมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นและต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อใช้

อบแห้งได้ทุกสายพันธุ์หรือไม่?

คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งได้เกือบทุกชนิด แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกกระเทียมที่มีวัตถุแห้งสูง (Silver, Creole, Southern Violet, Rostov, Starobelsky white, Bronitsky, Kirovogradsky, Ukrainian white) กระเทียมพันธุ์กึ่งคมอาจสูญเสียรสชาติเมื่อแห้ง

ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขใดบ้างเพื่อการอบแห้งที่เหมาะสม

ขุดในสภาพอากาศแห้ง เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งผักมีความชื้นน้อยเท่าใด การทำให้แห้งก็ง่ายขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมในสภาพอากาศที่แห้งเพื่อไม่ให้ฝนตกและต้องรดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวกระเทียมสุก เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว กระเทียมควรจะสุกเต็มที่ เห็นได้จากใบเหลืองหรือร่วงหล่น หลอดไฟอ่อนไม่หนาแน่น หลวม ไม่แห้งดี สุกเกินไป - เมื่อขุดพวกมันจะแตกออกเป็นกลีบซึ่งสูญเสียเกล็ดจำนวนเต็มไปเปื้อนดินซึ่งทำให้การประมวลผลต่อไปซับซ้อนขึ้นเนื่องจากไม่สามารถล้างฟันได้

การเรียงลำดับหัว. เลือกหลอดไฟที่แห้ง สะอาด และดีต่อสุขภาพสำหรับการอบแห้ง โดยไม่มีสัญญาณของโรค ความเสียหาย เชื้อรา หัวควรจะมีรูปร่างที่ดี หากเกล็ดด้านนอกไม่เสียหาย ฟันด้านในก็จะสะอาดไม่มีเศษดิน

แยกชิ้นส่วนเป็นฟัน หากเลือกวิธีการทำให้กระเทียมปอกเปลือกแห้งสำหรับการทำงาน ขั้นแรกให้นำหัวกระเทียมออกจากเปลือกที่หุ้มอยู่ กลีบจะถูกตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาความเสียหาย รอยบุบ และคราบสกปรก คอรากของฟันถูกตัดออก

ตัด. กระเทียมสำหรับการอบแห้งจะต้องถูกตัดในลักษณะที่น้ำไม่ได้บีบออกมา นั่นคือเหตุผลที่เครื่องขูดที่มีอยู่ในครัวเรือน รถเกี่ยวข้าวไม่เหมาะสำหรับการหั่น ทางที่ดีควรพกมีดบางๆ คมๆ ไว้ติดอาวุธให้ตัวเอง ตัดฟันเพื่อทำให้แห้ง:

• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า - ประกบด้วยแผ่นบาง ๆ
• ในสภาพธรรมชาติ - เป็นชิ้นยาวผ่าครึ่งฟัน

เป็นที่พึงปรารถนาว่าแผ่นเหล่านี้ไม่หนาเกิน 5 มม. พวกเขาถูกวางไว้ให้แห้งด้วยการหั่นดังนั้นน้ำจะไม่ระบายออก

ความสนใจ! สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือไหม้ ห้องมีการระบายอากาศ เนื่องจากไอของกระเทียมที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้เยื่อเมือกของจมูกและตาระคายเคืองอย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง - วิธีที่เป็นไปได้ที่บ้าน

ในดวงอาทิตย์

ทันทีที่ขุดกระเทียมออกมาให้วางบนสันเขาเพื่อให้ยอดและรากแห้ง ในสนามสามารถตากผักให้แห้งได้ในสภาพอากาศที่แห้งและมีเมฆมาก

ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาพืชไม่สามารถทำให้แห้งได้มิฉะนั้นฟันจะไหม้ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นและฝนตก คุณไม่สามารถทิ้งกระเทียมไว้ในทุ่งได้เช่นกัน

ย้ายไปยังห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือใต้หลังคาและวางบนตาข่ายหรือฐานไม้ระแนง หลังจากยอดแห้งแล้วให้ตัดออกโดยเหลือตอไม้ต่ำ (3-5 ซม.) ตัดรากไปที่คอราก (0.3 ซม.) ในช่วงเวลาการอบแห้ง เกล็ดจะพันหัวกระเปาะอย่างแน่นหนาและทำให้สุก

ในชุด

บ่อยครั้งที่กระเทียมจะถักหรือมัดเป็นกำเล็กๆ แล้วแขวนไว้บนผนัง ห้องใต้หลังคา ในห้องที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท ในสถานะนี้สามารถเก็บไว้ใช้ใหม่หรืออบแห้งต่อไปได้

โดยไม่ทำลายหลอด

วิธีหนึ่งในการผลิตกระเทียมแห้งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว แกลบแข็งออกจากหัวโดยไม่ต้องแยกส่วนกระเปาะเป็นฟัน ในอนาคตฟันจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบหนาไม่เกิน 5 มม. และส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบ ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C กวนและผึ่งลม กระเทียมแห้งถูกฝัดเพื่อเอาเศษเปลือกออก

กระเทียมปอกเปลือก

ด้วยวิธีนี้ ฟันจะปราศจากเกล็ดอย่างสมบูรณ์ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นหนังและส่งไปยังเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

สำคัญ! เมื่ออบแห้งต้องไม่อนุญาตให้มีการควบแน่นสะสมเพื่อไม่ให้ผักนึ่ง แต่ทำให้แห้ง

ในการทำเช่นนี้ ประตูเครื่องอบแห้งหรือเตาอบจะถูกเปิดเป็นระยะ และมีการพลิกหรือผสมวัตถุดิบ

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกวิธี

ในห้อง

การอบแห้งผักในสภาพธรรมชาติทำได้เฉพาะในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและแห้งเพื่อไม่ให้แสงแดดตก ฟันที่ผ่าครึ่งวางอยู่บนพื้นราบโดยมีรอยตัด ตรวจสอบและเคลื่อนย้ายเป็นระยะ แม้ในสภาพอากาศที่ดีและแห้ง กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 วัน และมีความเสี่ยงที่วัสดุจะกลายเป็นเชื้อรา

ในเตาอบ

กระเทียมฝานบาง ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 50-60°C ทุกๆ 30 นาที จะต้องนำถาดอบออกจากเตาอบ พลิกกลับด้าน พักให้เย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ประตูปิดไม่แน่นเพื่อให้อากาศเข้าได้ กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของวัสดุต้นทาง

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

สำหรับวิธีนี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขวางและวางในชั้นเดียวบนตะแกรง คุณสามารถใช้แผ่นตาข่ายพิเศษเพื่อไม่ให้กลีบเล็ก ๆ ตกลงไปในตะแกรง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือ 50°C

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60°C กระเทียมจะเริ่มสูญเสียสารอาหารและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม

ใช้ในรูปแบบใด: ผงหรือเครื่องปรุงรส?

• ผง.

สำหรับการผลิตผงกระเทียมใช้การทำให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ มันควรจะหักเมื่องอ บดจานด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เลือกขนาดการเจียรได้ตามต้องการ หากต้องการแยกเศษส่วนที่ใหญ่ขึ้น ให้กรองด้วยการร่อนผ่านตะแกรง

• เครื่องปรุงรส.

สำหรับการปรุงรส หลอดไฟสามารถอบแห้งอย่างเดียวหรือกับส่วนผสมอื่นๆ ในกรณีนี้ให้ใช้มะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ลพันธุ์หนาแน่น ทุกอย่างถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เมื่อแห้งสมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) จะถูกวางไว้ในที่ว่าง

วิดีโอแสดงสูตรผงกระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งหรือผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ควรเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่น ดังนั้นหลอดไฟจะคงคุณภาพไว้อย่างน้อยหนึ่งปี เหมาะสำหรับจัดเก็บถุงกระดาษและกล่องที่มีความหนาแน่นสูง ห้องสำหรับจัดเก็บระยะยาวควรมืด เย็น และแห้งอยู่เสมอ

วิธีใช้

กระเทียมแห้งที่เหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้และสามารถใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับซอส ซุป สลัด สามารถเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์นมได้ คอทเทจชีสผสมกับสมุนไพร น้ำมันพืช และผงกระเทียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผงกระเทียมยังใช้กำจัดมดที่บ้านและในสวนได้ด้วย

แม้ว่าช่วงเวลาของการเก็บรักษาสดของฤดูหนาวและกระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะหมดอายุ แต่ผักแห้งที่เตรียมไว้จะยังคงมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ

กระเทียมเป็นพืชสวนทั่วไปที่เรายินดีใส่ในอาหารเป็นเครื่องเทศ แต่หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว กระเทียมจะไม่คงความสดได้นาน แต่ฉันอยากจะมีมันไว้ในคลังแสงการทำอาหารตลอดทั้งปี

โชคดีที่สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการทำให้วัฒนธรรมแห้งที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำให้กระเทียมแห้งอย่างเหมาะสมหลังจากขุด

เพื่อการอบแห้งที่เหมาะสม ต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมให้ทันเวลา การเก็บเกี่ยวช้าอาจทำให้กระเทียมเน่าหรือแตกหน่อในระหว่างการเก็บรักษา

วัฒนธรรมถูกขุดในเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

1. ความพร้อมในการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูใบไม้ผลินั้นพิจารณาจากความจริงที่ว่าส่วนบนของวัฒนธรรมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและอยู่บนพื้น การเก็บเกี่ยวมักจะอยู่ในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคม แต่ก็ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจกับสถานะของกระเทียมเป็นอันดับแรก
2. ในพันธุ์ฤดูหนาวความพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวจะพิจารณาจากส่วนอากาศของกระเทียม รอยแตกปรากฏขึ้นใบล่างกลายเป็นสีเหลืองเกล็ดของหัวแห้งและบาง พันธุ์นี้มักจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกรกฎาคม

คุณต้องเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่อบอุ่น แนะนำให้งดน้ำ 2-3 วัน

สำคัญ!อย่าขุดต้นไม้ในสภาพอากาศที่ฝนตก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเน่าเปื่อยระหว่างการอบแห้ง

การรวบรวมต้องทำในเวลาที่เหมาะสม หากพลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม จะไม่สามารถทำให้วัฒนธรรมแห้งได้อย่างถูกต้อง ซึ่งจะยากเป็นพิเศษหากกระเทียมเริ่มแตกรากใหม่ กระเทียมที่สุกเกินไปจะมีเกล็ดที่แห้งและเปราะบาง และส่วนหัวก็เริ่มที่จะสลายตัว

ขุดเสร็จจะแห้งแค่ไหนและเท่าไหร่?

ควรใช้ส้อมขุดพืชผลอย่างถูกต้องและปลอดภัย พลั่วอาจทำให้หัวเสียหายได้ ถัดไปคุณต้องเอาดินออกจากกระเทียม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เขย่าถุงมือออกจากพื้นผิว ไม่จำเป็นต้องตัดใบออกจากต้น

สำคัญ!ในการทำความสะอาดพืชก่อนทำให้แห้ง คุณไม่ควรล้างมันไม่ว่าในกรณีใด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้วัฒนธรรมแห้ง!

หลังจากขุดดินแล้ว ขณะที่คุณอยู่ที่กระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถวางต้นไม้ลงบนพื้นหรือทิ้งไว้บนเตียงก็ได้ ตราบใดที่มันอยู่ในที่ร่ม สิ่งนี้ต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งและถ้ามีลมก็ใช้ได้

การอบแห้งเพิ่มเติมจะดำเนินการในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและไม่ชื้น หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถตากกระเทียมบนระเบียงได้ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบการขาดฝนและนำพืชกลับบ้านตรงเวลา กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

กระเทียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บในภายหลังเมื่อใบของมันกลายเป็นสีเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออย่าตัดรากและลำต้นจนกว่าพืชจะแห้งสนิท เมื่อเพาะแห้งแล้ว ต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเนื่องจากจะเปราะบางมากขึ้น

ตากแดดได้ไหม

กระบวนการทำให้กระเทียมแห้งในแสงแดดใช้เวลาน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีข้อเสียอย่างมาก ความจริงก็คือพืชชนิดนี้จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก และหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี วิธีการทำให้แห้งนี้จะไม่ทำงาน

สำคัญ!สำหรับการจัดเก็บพืชในระยะยาวจำเป็นต้องทำให้แห้งในที่ร่ม!

การจัดเก็บหลังจากการอบแห้ง

เพื่อให้กระเทียมมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคตลอดทั้งปี จะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม

สามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. ถักเปีย วิธีการเก่าแก่ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลำต้นถูกถัก บิดเป็นเกลียวเพื่อความแข็งแรง มีการสร้างห่วงที่ส่วนท้ายและแขวนไว้
2. กริด วิธีการที่ง่ายกว่า ก็เพียงพอแล้วที่จะพับกระเทียมแห้งเป็นตาข่ายที่มีรูขนาดใหญ่แล้วแขวนไว้
3. ถุงน่องไนลอน. วิธีนี้ใช้สำหรับหัวหอมบ่อยขึ้น ข้อเสียของมันคือ capron มีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งเป็นผลมาจากการที่พืชไม่ได้รับอากาศในปริมาณที่จำเป็น สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร

ห้องที่จะเก็บพืชควรมืดไม่ชื้นและเย็นมาก โดยไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บจำเป็นต้องคัดแยกเป็นระยะเพื่อกำจัดหลอดไฟที่เป็นโรคและป้องกันการติดเชื้อของหลอดที่แข็งแรง การปฏิบัติตามกฎข้างต้นจะช่วยให้คุณสามารถเก็บกระเทียมได้ตลอดทั้งปี

กระเทียมเป็นผักที่หอมหวานที่สุด ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ เพราะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย กระเทียมนั้นง่ายต่อการจัดเก็บที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่มีที่เก็บก็สามารถตากผักให้แห้งได้ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

กฎสำหรับการเตรียมกระเทียม

ในการทำให้กระเทียมแห้งต้องเตรียมสำหรับขั้นตอนนี้ ก่อนอื่น ก่อนที่คุณจะขุดกระเทียม อย่ารดน้ำสองสามวัน ขุดกระเทียมสุกดูได้จากใบ กระเทียมไม่ควรสุกเกินไปเพราะจะทำให้แห้งยาก เลือกผักที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเพื่อไม่ให้มีรอยบาด รอยด่าง ฯลฯ การทำให้กระเทียมแห้งทำได้หลายวิธี ได้แก่ กลีบ ฝาน หรือเป็นผง

วิธีทำให้กระเทียมแห้งเป็นหางเปีย?

หลังจากที่คุณขุดกระเทียมขึ้นมาแล้ว ให้ตากให้แห้ง ทิ้งไว้บนพื้นสักสองสามวัน หากคุณเห็นว่าสภาพอากาศไม่เหมาะสมให้เลือกห้องอุ่นสำหรับการอบแห้งซึ่งผักจะแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อใบกระเทียมแห้ง ให้เล็มหรือถักใบกระเทียมแล้วแขวนให้แห้งในภายหลัง

วิธีทำให้กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกแห้ง?

1. ปอกเปลือกกระเทียมเอาเกล็ดด้านบนออก แต่อย่าทำลายหัว
2. จากนั้นหั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นละ 5 มม.
3. จากนั้นวางลงบนแผ่นอบหลังจากปิดด้วยแผ่นหนังแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
4. หากชิ้นไม่งอ แต่แตกง่ายแสดงว่าแห้งแล้ว
5. นำกลีบกระเทียมแห้งออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อกระเทียมเย็นลงแล้ว ให้ม้วนแยกออกจากเกล็ด แล้วใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ในกล่องหรือขวดโหลที่มีฝาปิด
6. ในการจัดเก็บกระเทียมสถานที่แห้งมืดและเย็นเหมาะสมซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี
7. คุณยังสามารถตากกลีบกระเทียมให้แห้งในแสงแดดได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น และคุณต้องระวังอย่าให้กลีบกระเทียมเปียกฝน

วิธีการปอกกระเทียมให้แห้ง?

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วตัดคอรากออก
2. เลือกกานพลูที่ดีและผ่าครึ่ง
3. วางกานพลูที่หั่นไว้บนถาดอบ ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา
4. ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราว
5. หากกลีบแตกง่าย แสดงว่าพร้อมและนำออกจากเตาอบได้
6. เย็นแล้วแพ็คได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด

วิธีการทำผงกระเทียม?

หั่นกระเทียมให้แห้งและแช่เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนผงและเก็บในขวดที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บผงนี้ได้เกือบปี

เลือกวิธีการใด ๆ ที่เราเสนอและเว้นว่างไว้ เตรียมอาหารอร่อยโดยใช้การเตรียมการของคุณ กินกระเทียมแล้วสุขภาพดี!

กระเทียมแห้ง: คุณสมบัติการรักษาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งประกอบกันเป็นส่วนประกอบ การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ สูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศในวิธีที่ดีที่สุด

เนื้อหาของบทความ:

กระเทียมแห้งเป็นรากแห้งและบดของพืชยืนต้นที่มีชื่อเดียวกันจากตระกูลหัวหอม แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเอเชียกลาง ตั้งแต่สมัยโบราณ มันมีค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผลการรักษาต่อร่างกาย มีการยืนยันด้วยลายมือตามที่ชาวอียิปต์เตรียมยา 22 ชนิดโดยใช้กระเทียมแห้งเพื่อรักษาโรคต่างๆ วันนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศ มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารต่างๆ ทั่วโลก ในประเทศของเรา กระเทียมเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากทั้งสดและแห้ง แต่เราห่างไกลจากผู้นำระดับโลกในการรับประทานพืชชนิดนี้ ในอิตาลี จีน และเกาหลี ผู้อยู่อาศัยแต่ละคนรับประทานประมาณ 8-12 กลีบต่อวัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง - 331 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 16.55 กรัม
• ไขมัน - 0.73 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 72.73 กรัม
• ใยอาหาร - 9 กรัม
• น้ำ - 6.45 กรัม
• เถ้า - 3.54 ก.

• โพแทสเซียม - 1,193 มก.;
• แคลเซียม - 79 มก.;
• แมกนีเซียม - 77 มก.;
• โซเดียม - 60 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 414 มก.

• เหล็ก - 5.65 มก.;
• แมงกานีส - 0.979 มก.
• ทองแดง - 533 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 23.9 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 2.99 มก.

• วิตามินบี 1 - 0.435 มก.
• วิตามินบี 2 - 0.141 มก.;
• วิตามินบี 4 - 67.5 มก.
• วิตามินบี 5 - 0.743 มก.
• วิตามินบี 6 - 1.654 มก.
• วิตามินบี 9 - 47 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 1.2 มก.
• วิตามินอี - 0.67 มก.;
• วิตามินเค - 0.4 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 0.796 มก.;
• เบทาอีน - 6.1 มก.

• อาร์จินีน - 3.365 กรัม
• วาลีน - 0.667 กรัม
• ฮิสทิดีน - 0.263 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.414 กรัม
• ลิวซีน - 0.728 กรัม
• ไลซีน - 0.768 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.111 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.374 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.121 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.525 ก.

• โอเมก้า 3 - 0.012 กรัม
• โอเมก้า 6 - 0.165 กรัม
• อิ่มตัว - 0.249 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.115 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.178 ก.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมแห้ง

นอกจากนี้ กระเทียมยังเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีไฟตอนไซด์ในองค์ประกอบและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากเนื้อหาของอัลลิซินในน้ำมันหอมระเหยของพืช

มาวิเคราะห์ผลประโยชน์ของพืชโดยละเอียด ประโยชน์ของกระเทียมแห้งมีดังนี้

1. การป้องกันการอักเสบ. ไฟโตไซด์ดังกล่าวต่อสู้กับพืชที่ทำให้เกิดโรคอย่างแข็งขันป้องกันกระบวนการอักเสบไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สามารถฆ่าเชื้อไวรัส แบคทีเรีย เชื้อรา และอื่นๆ ได้ในวงกว้าง
2. เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด. ผลบวกของกระเทียมแห้งต่อหัวใจคือการเพิ่มความแข็งแรงของการหดตัวซึ่งเป็นผลมาจากการประหยัดทรัพยากร แต่ในขณะเดียวกันก็ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ประโยชน์ของหลอดเลือดอธิบายได้จากอุปสรรคต่อการก่อตัวของคอเลสเตอรอล การป้องกันหลอดเลือด การใช้เครื่องเทศช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหาย ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือด กระเทียมยังขยายหลอดเลือด จึงป้องกันวิกฤตความดันโลหิตสูง
3. การป้องกันโรคทางเดินหายใจ. เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจป้องกันการเกิดโรคหวัด พืชชนิดนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการป้องกัน แต่ยังสำหรับการรักษาโรคหลอดลมและปอดเนื่องจากการกำจัดการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพและเนื่องจากความสามารถในการทำให้เสมหะบางลงและส่งเสริมการแยกตัว
4. การป้องกันมะเร็ง. กระเทียมสามารถต่อสู้กับการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้ด้วยอัลลิซิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
5. เพิ่มพลังภูมิคุ้มกันของร่างกาย. แน่นอนว่าเครื่องเทศที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไม่สามารถมีผลในเชิงบวกต่อภูมิคุ้มกันได้ การเพิ่มกระเทียมแห้งลงในจานเป็นประจำจะช่วยให้ไม่ป่วยในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์ส
6. การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ. เอ็นไซม์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศจะกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึม ช่วยให้ระบบย่อยอาหารย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดูดซับสารอาหารและกำจัดสิ่งที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลในเชิงบวกต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยจัดการกับความผิดปกติของมัน
7. การป้องกันโรคตับ. กระเทียมมีคุณสมบัติ choleretic เนื่องจากน้ำดีถูกขับออกจากร่างกายทันทีทำให้การทำงานของตับง่ายขึ้น ผล choleretic ยังป้องกันการก่อตัวของก้อนน้ำดีและนิ่ว
8. ผลประโยชน์ในการทำงานของต่อมเพศ. เครื่องเทศมีบทบาทเป็นยาโป๊กระตุ้นการทำงานของอวัยวะเพศหญิงและชาย นอกจากนี้สารอาหารบางส่วนยังถูกขับออกทางปัสสาวะซึ่งมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อของอวัยวะสืบพันธุ์และป้องกันการพัฒนาของการติดเชื้อเฉพาะ
9. กระตุ้นการทำงานของสมอง. กระเทียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ การบริโภคเครื่องเทศเป็นประจำช่วยป้องกันความเสื่อมโทรมของสมอง ภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
10. ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย. การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบของกระเทียมไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอก แต่ยังช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัย
11. ป้องกันโรคเหน็บชา. การมีวิตามินในส่วนประกอบของกระเทียมช่วยปกป้องร่างกายจากการขาดสารอาหาร

อันตรายและข้อห้ามของกระเทียมแห้ง

นอกจากนี้ยังมีกลุ่มคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้กระเทียมในปริมาณใด ๆ หรือผู้ที่แนะนำให้ใช้ในปริมาณที่เข้มงวด ในบรรดาคนเหล่านี้:

• ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของกระเพาะอาหาร ตับ และไต. เครื่องเทศทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นได้
• โรคลมบ้าหมู. กระเทียมสามารถกระตุ้นการโจมตีได้
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร. ส่วนประกอบบางอย่างที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ได้ ในระหว่างการให้นมห้ามใช้เครื่องเทศเนื่องจากทารกอาจแพ้กระเทียมซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะซึมเข้าสู่น้ำนมแม่ได้อย่างแน่นอน
• เจ็บป่วยด้วยโรคร้ายแรงอื่น ๆ. ในหมู่พวกเขาเป็นโรคโลหิตจาง โรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบหัวใจและหลอดเลือด ขอย้ำอีกครั้งว่ากระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งแรงทุกประการ ดังนั้นหากคุณมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

มีการศึกษาว่ากระเทียมเป็นพืชที่มีพิษเนื่องจากมีไอออนซัลฟานิล-ไฮดรอกซิลอยู่ในนั้น เชื่อว่าเป็นพิษต่อร่างกายและมีผลเสียต่อสมองโดยเฉพาะ ผู้เขียนของการศึกษารับรองว่าไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้แม้ในปริมาณที่น้อย อย่างไรก็ตามมุมมองอย่างเป็นทางการมีดังนี้: เฉพาะการใช้กระเทียมในทางที่ผิดเท่านั้นที่สามารถนำไปสู่ผลเสียได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะผลิตภัณฑ์กลับมีประโยชน์อย่างมาก

สูตรกระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อนำไปใส่ในซุป อาหารประเภทเนื้อและผักร้อนๆ และซอสต่างๆ ลองมาดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม:

1. ไส้กรอกไก่โฮมเมด. บดเนื้อไก่ (250 กรัม) ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเครื่องเทศ: ปาปริก้า (1 ช้อนชา), โหระพา (1 ช้อนชา), พริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา), กระเทียมแห้ง (0.5 ช้อนชา) ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วผสม ใส่ชีสขูด (150 กรัม) แล้วผสมอีกครั้ง ปั้นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ จากเนื้อสับ ม้วนด้วยแป้งข้าวโพดก่อน ตามด้วยไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง ส่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ทอดในกระทะจนสุก
2. เครื่องเคียงมันฝรั่งเทศกาล. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ (1 กก.) ใส่ในชาม เพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา), โหระพา (1 หยิก), พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เนยละลาย (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งชีสขูด (50 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ถาดคัพเค้กและวางชิ้นมันฝรั่งปรุงรสลงใน "เซลล์" สำหรับคัพเค้กแต่ละชิ้น อบที่ 220 องศา 40-50 นาที คุณควรได้รับรังมันฝรั่งชนิดหนึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนๆ ได้
3. ชิปสควอช. หั่นบวบ (500 กรัม) เป็นชิ้นเกลือ ผสมเกล็ดขนมปัง (150 กรัม) และเครื่องเทศ - กระเทียมแห้ง (0.5 ช้อนชา) ฮ็อปซันลี (1/3 ช้อนชา) หั่นบวบลงในแป้ง ตามด้วยไข่ที่ตีแล้ว และสุดท้ายในเกล็ดขนมปังปรุงรส วางบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที การรับประทานชิปบวบจะดีที่สุดกับซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียมสดสับ
4. ซอสบาร์บีคิว. เทซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ (250 กรัม) ลงในกระทะ คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), เครื่องเทศอย่างละหยิบมือ: กระเทียมแห้ง, หัวหอม, เซเลอรี่, ปาปริก้า, พริกไทยดำและเกลือ ซอส Worcestershire (2 ช้อนโต๊ะ) ก็เหมาะเช่นกัน แต่ร้านของเราหาได้ไม่ง่ายนัก ใส่ซอสในอนาคตบนไฟอ่อนและปรุงอาหารหลังจากเดือดจนข้น - 10-15 นาที ถ้าซอสไม่ข้น ให้เติมแป้งข้าวโพดลงไป
5. ซุปถั่ว. เทถั่ว (100 กรัม) กับน้ำ (2 ลิตร) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที มันฝรั่งลูกเต๋า (3 ชิ้น), หัวหอม (1 หัว) และก้านขึ้นฉ่าย (1 ชิ้น), แครอทขูด (1 ชิ้น) ผัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถั่ว ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมแห้ง (1 ช้อนชา) ซีอิ้วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (2 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

บันทึก! ควรใส่กระเทียมแห้งลงในอาหารทุกจาน 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดระหว่างการอบร้อน

ชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าคนที่ทำงานหนักทางร่างกายควรกินกระเทียมเป็นประจำ เครื่องเทศมีอยู่ในอาหารของผู้สร้างที่สร้างปิรามิด

มีเหตุผลที่จะเชื่อว่าความสำคัญทางพิธีกรรมมีสาเหตุมาจากกระเทียมในอียิปต์ด้วย ในระหว่างการขุดค้นในหลุมฝังศพของฟาโรห์ นักโบราณคดีได้พบกลีบกระเทียมซ้ำแล้วซ้ำเล่าต่อหน้าผู้สูงศักดิ์

กระเทียมถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ และอีกครั้ง การกล่าวถึงเกี่ยวข้องกับอียิปต์โบราณหรือมากกว่าคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารของชาวเมือง ตามที่พวกเขากินกระเทียมและหัวหอมจำนวนมาก

ในเกาหลีและญี่ปุ่นมีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ - "กระเทียมดำ" ซึ่งได้มาจากการบรรจุกระป๋องโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง รสชาติของกระเทียมนั้นมีรสหวาน

ในตำนานสลาฟ เครื่องเทศมีคุณสมบัติวิเศษ เชื่อกันว่าช่วยขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและแม่มดตลอดจนโรคภัยไข้เจ็บ ทางตอนใต้ของรัสเซียมีความเชื่อว่าจะต้องผูกกระเทียมเข้ากับเปียของเจ้าสาวอย่างแน่นอนเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

นอกจากนี้ยังมีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืชในยูเครน มีความเชื่อกันว่ามันงอกออกมาจากฟันของแม่มดที่ชั่วร้าย ดังนั้นการกินมันเป็นบาป และถึงกระนั้น Borscht ยูเครนดั้งเดิมก็ไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศนี้

ในปี พ.ศ. 2541 เทศกาลกระเทียมได้ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกา ซึ่งยังคงจัดขึ้นจนถึงปัจจุบัน เงินทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกองทุนเด็กเพื่อต่อสู้กับความผิดปกติทางจิต

ในปี 2009 เมื่อโรคไข้หวัดหมูระบาดในประเทศจีน มีคนแพร่ข่าวว่ากระเทียมเป็นยารักษาที่ประสบความสำเร็จ ด้วยการซุบซิบนี้ราคาของกานพลูที่มีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นเกือบ 40 เท่า

ดูวิดีโอเกี่ยวกับกระเทียมแห้ง:

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับกระเทียมได้เช่นเดียวกับหัวหอม - มันคือ "จากเจ็ดโรค" แต่กระเทียมไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่าง ๆ และรักษาที่ปรากฏอยู่แล้ว แต่ยังเป็นผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเพิ่มความอยากอาหาร

กระเทียมเก็บไว้ที่บ้านได้ดี แต่ถ้ามีจำนวนมากเช่นคุณมีสวนของคุณเองพร้อมเตียงกระเทียม แต่ไม่มีที่เก็บ (แม้ว่าอาจมีเหตุผลอื่น) กระเทียมก็สามารถทำให้แห้งได้ ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากอย่างที่เห็นในแวบแรก และกระเทียมแห้งก็ใช้พื้นที่น้อยและสะดวกในการใช้งาน

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมพันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบแห้งเช่น: Kirovogradsky, Starobelsky white, Southern violet, Bronitsky, Ukrainian white, Kalininsky, Rostovsky, Creole และอื่น ๆ

หากพวกเขาเก็บเกี่ยวกระเทียมของพวกเขาเอง พวกเขาจะไม่รดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะขุด เนื่องจากดินจะต้องแห้งสนิท ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกมันจึงไม่ขุดทันทีหลังฝนตก

กระเทียมต้องสุก นี่คือหลักฐานโดยใบไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนอนอยู่บนพื้น

หากคุณขุดกระเทียมที่ยังไม่สุกเต็มที่หัวของมันจะหลวมและหลวม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและแห้ง

แต่กระเทียมที่สุกเกินไปก็ไม่ดีนัก เพราะเมื่อขุดขึ้นมา เกล็ดจะแยกออกจากหัวได้ง่าย เช่นเดียวกับกานพลู ทำให้การประมวลผลต่อไปทำได้ยาก ท้ายที่สุดกานพลูอาจสกปรกได้และไม่แนะนำให้ล้างกระเทียมที่จะตากให้แห้ง กระเทียมดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลานานและสามารถขึ้นราและเสื่อมสภาพได้

เฉพาะกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพ สะอาด ไม่เสียหาย และขึ้นเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น หรือทำเป็นผง

วิธีตากกระเทียมเป็นพวง

ทันทีหลังจากขุดต้องทำให้กระเทียมแห้ง การทำให้แห้งเบื้องต้นดำเนินการโดยตรงในสนาม ในการทำเช่นนี้มันถูกดึงออกจากพื้นและปล่อยให้นอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ยอดและรากจะแห้งกระเทียมจะสุก ตาชั่งจะแห้งเช่นกันในขณะที่กดแน่นกับกระเปาะ ในสภาพอากาศที่ฝนตกหรือหนาวจัด การอบแห้งจะดำเนินการในห้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหกถึงแปดวัน

เมื่อยอดแห้งก็ตัดออกเหลือตอเล็กๆ แต่ส่วนใหญ่แล้วกระเทียมที่มียอดจะถูกถักเป็นเปียและแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

วิธีทำให้กระเทียมแห้งโดยไม่ทำลายหัว

กระเทียมถูกปอกเปลือกออกจากเกล็ดแข็งด้านบนโดยไม่ทำลายหัวของมัน

จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 5 มม.

กระจายบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่งหรือการทำให้แห้งไม่เท่ากัน

กระเทียมยังสามารถตากแดดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะคุณต้องแน่ใจว่าความชื้นจากฝนหรือน้ำค้างไม่โดนกระเทียม

กระเทียมจะถือว่าแห้งเมื่อชิ้นหยุดงอและหักง่าย

กระเทียมสับเย็นดีแล้ววางบนผ้าหรือตะแกรงเดียวกัน

จากนั้นกระเทียมจะถูกฝัดด้วยมือเพื่อแยกชิ้นออกจากเกล็ด

กระเทียมสำเร็จรูปบรรจุในกล่อง ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในห้องที่แห้ง มืด และเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี

วิธีปอกกระเทียมให้แห้ง

หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบและปอกเปลือกออกให้หมด กานพลูถูกตัดออกจากคอราก ตรวจสอบว่ากลีบไม่มีความเสียหายและจุดสีน้ำตาล

บางคนแนะนำให้ขูดกระเทียม แต่วิธีนี้จะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งทำให้กระเทียมแห้งแทบเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถสับกระเทียมด้วยเครื่องผสมอาหาร แต่ไม่ควรหั่นกระเทียมให้แฉะมาก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการตัดยังคงเป็นแบบแมนนวล นั่นคือติดอาวุธด้วยมีดคมกานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทันที

กระเทียมดังกล่าวถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60°C

กระเทียมสับผสมกับไม้พายเป็นระยะ ๆ และระบายอากาศบางครั้งก็เปิดประตู จะต้องทำเพื่อไม่ให้วัตถุดิบนึ่งและทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่ 2. กระเทียมถูกแยกออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกและตัดคอรากออก ฟันถูกผ่าครึ่ง พวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตัดขึ้น อบแห้งในเตาอบหรือเตาอบแบบเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

ระยะเวลาการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระเทียม ระดับการบด อุณหภูมิการทำให้แห้ง และการเลือกหน่วยการทำให้แห้ง

กระเทียมแห้งพร้อมแตกหักง่าย

มันถูกทำให้เย็นในอากาศและบรรจุในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท

วิธีทำผงกระเทียมจากกระเทียมแห้ง

ชิ้นกระเทียมที่แห้งและเย็นดีแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องปั่นให้เป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ผงที่ได้มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถสับกระเทียมเป็นเศษเล็กเศษน้อยจากนั้นจะรู้สึกได้ถึงการปรุงสุกในจาน

หากกลีบกระเทียมบดได้ไม่ดี แสดงว่ายังไม่แห้งพอ จำเป็นต้องทำให้แห้งในเตาอบเพิ่มเติมเย็นอีกครั้งและบด

เก็บผงกระเทียมไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษา - ประมาณหนึ่งปี