วิธีถนอมชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ชิ้นมหัศจรรย์สำหรับฤดูหนาว

เมื่อมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกฉันแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศเนื้ออร่อยเป็นชิ้น ๆ ในไส้ที่อร่อยโดยเติมน้ำมันพืชและหัวหอม มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของคุณและจะประดับโต๊ะที่รื่นเริงที่สุดในฤดูหนาว กลิ่นหอมของมะเขือเทศเหล่านี้ทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าเชื่อมันไม่เพียง แต่กินมะเขือเทศฝานเท่านั้น แต่ยังดื่มของเหลวแสนอร่อยพร้อมกับหัวหอมดอง สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว คุณแม่ของเราเตรียมอาหารนี้ไว้เสมอ ซึ่งเป็นผู้ปิดและปิดการเตรียมอาหารโฮมเมดจำนวนมาก ซึ่งเธอสอนให้เราทำเช่นกัน

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุกแน่นและใหญ่
• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม - กานพลู
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา บนขวดที่มีปริมาตร 1-1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• สำหรับ 3 ล. น้ำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชิ้นมะเขือเทศแสนอร่อยในซอสกระเทียมหัวหอมและน้ำมันพืช:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง

ตัดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ปีนขึ้นไปบนคอขวด

เตรียมกระเทียมและหัวหอม เราทำความสะอาดล้างและหั่นหัวหอมเป็นวง

ที่ด้านล่างของโถ (เช่นมีปริมาตร 1-1.5 ลิตร) วางกระเทียม 3-4 กลีบและพริกไทย 3-5 เม็ด เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

วางมะเขือเทศสับให้แน่นขยับด้วยหัวหอม

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล เติมขวดโหลและปิดฝาตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ม้วนกระป๋องแบบเทิร์นคีย์หรือฝาเกลียว

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ ทานเล่นเพลินขอบอก ใต้วอดก้าหนึ่งแก้ว - แค่นั้นแหละ ...

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนอิ่มอร่อย!

และสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เราขอขอบคุณ Ekaterina น้องสาวของฉัน เธอรีดกระป๋องดังกล่าว (ปริมาตร 1 ลิตร) - 10 ชิ้น งานไม่ง่ายเกินไป แต่ในฤดูหนาวคุณจะกินมะเขือเทศเหล่านี้ที่แก้มทั้งสองข้าง

เมื่อใช้สูตรง่ายๆ นี้ แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยได้ครึ่งหนึ่ง สัมผัสได้ถึงรสหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศที่มีกลิ่นของเครื่องเทศ คุณสามารถบอกแขกของคุณได้อย่างภาคภูมิใจว่า “ฉันเก็บมันไว้เองได้!”

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศพลัมขนาดเล็ก 12 ลูก
• ผักชีฝรั่งสดและโหระพา 4 ก้าน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว;
• ถั่วดำ 7 เม็ดรวมทั้งเครื่องเทศ
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำมันกลั่น 15 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มิลลิลิตร

การเตรียมอาหารและมะเขือเทศกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง
2. เทส่วนผสมของพริกที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก โยนผักชีฝรั่งและใบโหระพาลงไป
3. เติมมะเขือเทศครึ่งขวดซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางบนมะเขือเทศ
5. วางชั้นของความเขียวขจี หลังจากนั้นวางมะเขือเทศที่เหลือให้แน่นเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
6. เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงในแต่ละเหยือก เทน้ำมันกลั่นลงไปพร้อมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
7. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางเหยือกในกระทะก้นลึก เติมน้ำให้ท่วมและวางบนเตา จากช่วงเวลาที่เดือดควรผ่านไป 10 นาที
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระป๋อง ม้วนธนาคารห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บการเก็บรักษาพร้อมกับช่องว่างที่เหลือในตู้กับข้าว

คุณจะเพิ่มวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน มะเขือเทศที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อจะทำให้ตารางวันหยุดของคุณมีความหลากหลาย

มะเขือเทศโปรตุเกสฝานเป็นแว่น

หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้เลือกสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่น
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อย, กานพลู;
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชู 9%
• ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และใบสะระแหน่

วิธีเตรียมมะเขือเทศฝานให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการ
2. ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมสับหยาบ นอกจากนี้ยังควรเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
3. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล จากนั้นผ่าครึ่งหรือชิ้นขนาดกลาง ใส่ผลไม้ลงในโถไม่แน่นเกินไป
4. เทน้ำมันพืชลงไปพร้อมกับกัดโต๊ะ จากนั้นคุณควรเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนโดยไม่ต้องเพิ่ม 1.5 ซม. ที่คอขวด
5. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้จุกชิ้นงานห่อขวดอย่างดีรอให้การเก็บรักษาเย็นสนิท

กับมัสตาร์ด

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะต้องชอบการถนอมอาหารประเภทนี้อย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศหอมฉ่ำได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและตามเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดเล็ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร
• 2 ถั่วลันเตา;
• มัสตาร์ดธัญพืช 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องผ่าครึ่งด้วยมัสตาร์ด:

1. สำหรับช่องว่างนี้คุณควรทานผลไม้เล็ก ๆ เมื่อใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. ในขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่กลีบกระเทียมพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ด เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และผักชีฝรั่ง ตอนนี้วางมะเขือเทศหั่นลง
3. เตรียมน้ำดองโดยใช้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 4 นาที จากนั้นดำเนินการฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที
4. ม้วนมะเขือเทศและเก็บไว้ในการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องในวุ้นครึ่งซีก

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับ pilaf หรือมันฝรั่งบด

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 6 ไพน์:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุก 3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ 45 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เจลาติน 5 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง ขวดนึ่งฆ่าเชื้อ
2. ล้างผักชีฝรั่ง แห้งเล็กน้อย ตัดใบที่เสียหายออก
3. วางมะเขือเทศฝานบางๆ ลงในขวดโหล คว่ำด้านลง และโรยหน้าด้วยก้านพาร์สลีย์
4. เตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ
5. วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อลึก ใส่เหยือกลงไป เติมน้ำให้เต็มไหล่ ตั้งหม้อบนกองไฟรอให้เดือด ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที
6. นำเหยือกร้อนออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น
7. กลับด้านถนอมอาหาร วางบนผ้าห่ม ห่อแต่ละขวดให้ดี

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้ายมะเขือเทศในเยลลี่ไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศหั่นกระป๋องกับพริกหวานในซอสน้ำผึ้ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้จะเติมเต็มสูตรอาหารครอบครัวที่คุณโปรดปรานสำหรับการเตรียมฤดูหนาว การเติมน้ำผึ้งจะเผยให้เห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัมและมะเขือเทศสุก
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งสด 100 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศในซอสน้ำผึ้ง:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ผสม เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ รอให้น้ำจากมะเขือเทศและพริกออกมา
4. วางกระทะใส่ผักในน้ำผลไม้ของตัวเองบนไฟร้อนปานกลาง ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
5. เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท

กลับด้านการเก็บรักษา ปล่อยให้เย็นในสภาพห่อ

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (วิดีโอ)

สูตรที่เสนอสำหรับมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสร้างสิ่งใหม่ที่แปลกใหม่และอร่อยมากสำหรับญาติของเธอ มะเขือเทศที่ปรุงอย่างถูกต้องเป็นชิ้น ๆ จะฉ่ำคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้โดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับแยมโฮมเมดชั้นเยี่ยมในวันธรรมดาและวันหยุด อร่อย!

โดยไม่มีข้อยกเว้น แม่บ้านทุกคนปิดมะเขือเทศในฤดูหนาว ผักเครื่องเทศเหล่านี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำจนบางครั้งยากที่จะต้านทานไม่ให้กินครึ่งขวด อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบมะเขือเทศทั้งผล คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยมากเช่นกัน? สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "ฮิตเรื่องสุขภาพ" นะจะบอกให้ คุณอาจต้องการเพิ่มคอลเลกชันการทำอาหารของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ จากนั้นอ่านต่อ

สูตรหั่นง่าย

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันเถอะ (ปริมาณที่ระบุขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร) เอามะเขือเทศเนื้อ 2 กิโลกรัม (เลือกที่สดและหนาแน่น), หัวหอมใหญ่ 2 หัว, หัวกระเทียม, น้ำมัน 60 มล., น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองใบ , 2-3 กานพลู, พริกไทยดำ - 8 ถั่ว, ผักชีในธัญพืช - ช้อนชา

ผักของฉัน. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาสามขวดล่วงหน้า หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหัวหอมเป็นวง (ไม่บาง) สับกลีบกระเทียมเป็นแผ่น เราใส่ผักทั้งหมดลงในขวดแบบสุ่ม การเติมครั้งแรกทำได้ด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ ปิดฝาขวดและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

จากนั้น เทน้ำเดือดจากภาชนะลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่เครื่องเทศ เนย น้ำตาล เกลือ ต้มของเหลวที่มีกลิ่นหอม เทมะเขือเทศลงไปทิ้งไว้อีก 15 นาทีปิดฝา เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งต้มเทน้ำส้มสายชู เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองลงในขวดแล้วบิดทันที ต้องพลิกขวดวางไว้ใต้ผ้าห่ม ในแบบฟอร์มนี้ ช่องว่างควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นลง

สูตรมะเขือเทศรสเผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เราให้จำนวนส่วนผสมต่อชิ้นงานสามลิตร คุณสามารถใช้ทั้งขวดลิตรและครึ่งลิตร นำมะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม, กระเทียม 2 หัว, พริกไทยร้อน (ครึ่งฝัก), หัวหอม 2 หัว, ช่อดอกผักชีฝรั่ง (1-2), ใบพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทย, กานพลูคู่, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำส้มสายชู 30 มล. , น้ำมันไร้กลิ่น 50 มล.

หลักการของการเตรียมนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มะเขือเทศฝานเหล่านี้จะเผ็ดและเผ็ดกว่า ดังนั้นล้างผักเตรียมขวด เราหั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - เป็นชิ้น เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของเหยือกโดยกระจายให้ทั่วถึง จากนั้น กระจายชิ้นส่วนของกระเทียม หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศในภาชนะ เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำที่มีกลิ่นหอมกลับลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ต้มให้เดือด เทเนื้อหาของขวด ปล่อยให้มันชงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ครั้งที่สามที่เราส่งน้ำดองไปที่กระทะนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศบิดโดยไม่ชักช้า วางช่องว่างในที่อุ่น ๆ ปิดฝาห่อ

สูตรอื่นสำหรับมะเขือเทศฝานฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นชิ้นสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการฆ่าเชื้อ วิธีนี้มีความน่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของกระป๋องจะผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าช่องว่างจะคงอยู่เป็นเวลานานและจะไม่เสื่อมสภาพ เตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมด - มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (เลือกที่มีเนื้อแน่น), หัวหอม 3 หัว, หัวกระเทียม, พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น, ใบกระวาน, ผักชีในเมล็ด - ช้อนชา, ช่อดอกผักชีฝรั่ง เราต้องการน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ - หนึ่งน้ำส้มสายชูจะต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น (ไม่บางเกินไป) สับหัวหอมเป็นวงใหญ่ครึ่งวง หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ เราเติมขวดโหล - ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างจากนั้นหั่นกระเทียม, หัวหอมครึ่งวง, พริกไทยและชิ้นมะเขือเทศ ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เราละลายส่วนประกอบจำนวนมากเทมะเขือเทศเป็นชิ้นด้วยน้ำดองเติมขวดเกือบด้านบน เราวางฝาไว้ด้านบนของเหยือก แต่อย่าเพิ่งบิด

สำหรับการฆ่าเชื้อคุณจะต้องมีอ่างสำหรับวางผ้าเช็ดตัว วางภาชนะที่มีมะเขือเทศเทน้ำอุ่นลงไปตรงกลางกระป๋อง เราเปิดเตา รอให้น้ำในกะละมังเดือด จากนี้ไปเราจะกำหนดเวลาฆ่าเชื้อ - 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถขันฝา ตรวจสอบคุณภาพของการอุดตันโดยพลิกขวด ในตำแหน่งนี้พวกเขาควรจะเย็นลงภายใต้ฝาครอบเป็นเวลาหนึ่งวัน

บันทึกสูตร ในแต่ละกรณี คุณมีโอกาสที่จะปรับปริมาณและความหลากหลายของเครื่องเทศได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลดความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูและเกลือในช่องว่าง ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นสารกันบูด และสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและง่ายต่อการเตรียม หากคุณยังไม่ได้พยายามเตรียมการดังกล่าวตอนนี้มีโอกาสที่ดีเพราะมะเขือเทศสุกบนเตียง ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่นที่สุดเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ที่ห้อยอยู่บนกิ่งก้านเป็นที่ชื่นชอบและทำให้เกิดความภาคภูมิใจในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อน แต่ปัญหาคือการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ - มีน้อยมากที่จะใส่ไว้ในขวดโหล

ฉันเสนอที่จะเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งตามสูตรของฉัน ด้วยหัวหอมและน้ำมัน สเตอริไรส์ หรือจ่ายด้วยการฆ่าเชื้อ ฉันแบ่งปันสูตรอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับของการเตรียมที่อร่อยที่สุดด้วย

วิธีเตรียมมะเขือเทศครึ่งลูกสำหรับฤดูหนาว

นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศมาตรฐาน - ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำดองในชิ้นงานสามารถมีความหลากหลายด้วยสมุนไพรและสมุนไพร

สิ่งที่จะเพิ่มในการอนุรักษ์:

พริกประเภทต่างๆ - พริกขี้หนู, ถั่วหวาน แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูทำเองนั้นดีมาก มันนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น ใส่โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม

• สำหรับการเชื่อมให้เลือกพันธุ์ที่สุกและหนาแน่นด้วยหนังหนามะเขือเทศ พวกเขาจะคงรูปร่างเมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ
• แบ่งมะเขือเทศเพื่อให้การตัดผ่านพาร์ติชั่นจากนั้นมะเขือเทศจะไม่กระจายระหว่างการอบร้อนเมล็ดจะไม่ลอยอย่างลวก ๆ
• ฉันแนะนำให้คุณลดครึ่งลง - มากขึ้นจะเข้าไปในภาชนะ
• ในการใส่ขวดโหลให้มากขึ้น ให้เคาะขวดบนโต๊ะระหว่างเติม หรือเขย่าถ้าคุณกลัวจะแตก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปูผ้าขนหนูบนเคาน์เตอร์แล้วเคาะเพื่อสุขภาพของคุณ
• หลังจากการเย็บธนาคารไม่จำเป็นต้องห่อ มะเขือเทศอาจจะนิ่ม

มะเขือเทศแบ่งครึ่งกับหัวหอมและเนย

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรคือครึ่งไม่แตกสลาย แต่ยังคงอยู่ทั้งหมด และน้ำเกลือก็อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแยกกันได้ ขอบคุณน้ำมันที่คุณได้รับสลัดที่เต็มเปี่ยม เมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่ต้องเพิ่มอะไรอีก

คุณจะต้องใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป
• กระเปาะ.
• กานพลูแท่ง - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเดือด - ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - ศิลปะ ช้อน.

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ในสูตร แต่ถ้ามีข้อสงสัยให้เทช้อนเล็ก ๆ ไว้ใต้ฝาจากนั้นรับประกันว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ฉันไม่รดน้ำเพราะทำหมันผักกาดหอมและดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเตรียมสลัด:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ (ครึ่งส่วนสี่ถ้าใหญ่เกินไป)
2. ที่ด้านล่างของเหยือกลิตรเทหัวหอมหั่นเป็นวง (ฉันชอบแบบหนา) กานพลูพริกไทย เทน้ำมันลงไป.
3. เติมโถด้วยชิ้นมะเขือเทศ อย่ากดแรงเกินไปมิฉะนั้นจะบดขยี้
4. ต้มน้ำเกลือจากส่วนผสมที่มีให้ในสูตร
5. เทมะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากบิดแล้ว พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศดองสำหรับครึ่งฤดูหนาว

สูตรอื่นสำหรับการเก็บรักษาครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันและหัวหอม แต่ด้วยน้ำส้มสายชู ฉันสามารถพูดได้คำเดียวเกี่ยวกับน้ำดอง - เพลง! ใช่แล้วมะเขือเทศเองก็มีรสหวานเล็กน้อยมีความเปรี้ยวเล็กน้อย - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใส่ขวดลิตร:

• มะเขือเทศ.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอม (คุณสามารถครึ่งหนึ่ง)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• Dill - สาขา

น้ำดองสำหรับเหยือก 10 ลิตร (โดยประมาณ):

• น้ำเดือด - 3.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่กลีบกระเทียมในขวด วางมะเขือเทศครึ่งซีกไว้ด้านบน
2. ต้มน้ำดอง โยนเครื่องเทศลงในน้ำเดือด และปรุงประมาณห้านาที
3. เทมะเขือเทศลงไป เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที

ไปที่กระปุกออมสินของสูตรมะเขือเทศ:

ผ่าครึ่งด้วยพริกขี้หนู

คุณไม่สามารถชอบซีกเผ็ดและน้ำดองได้คุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ เช่นเดียวกับ "ร้อน" - เพิ่มพริกไทยและกระเทียม นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศครึ่งซีก
• กระเปาะ.
• พริกขี้หนู - ชิ้น 1-2 ซม.
• ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 6 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการบรรจุร้อน:

• น้ำเดือด - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

วิธีเตรียมเนื้อหมักครึ่งซีก:

1. พับผักชีฝรั่ง, พริกชี้ฟ้า, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม น้ำมันกระเซ็น
2. วางครึ่งด้านลง
3. ทำน้ำดองเทลงในขวด
4. เวลาฆ่าเชื้อ 10 นาที ขวดโหลม้วนขึ้นและคว่ำลงทันที

สูตรสลัด "เลียนิ้วของคุณ" จากครึ่งหนึ่ง

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมสลัดจึงได้รับสิทธิ์ในการเข้าร่วมการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวสีทอง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศครึ่งซีก
• กระเทียม. หัวหอม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบกระวาน

สำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีถนอมสลัดครึ่งซีก:

1. ส่งกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด, หัวหอม 3 หัว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. ต้มน้ำหมักกับเครื่องเทศ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทลงในช่องว่าง
3. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที

วิธีถนอมมะเขือเทศผ่าซีกด้วยใบโหระพา

ใบโหระพาเล็กน้อยให้รสชาติพิเศษ ฉันเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศมานานแล้ว บางครั้งก็มีเพียงใบโหระพาในโถและไม่มีอะไรอื่น ฉันแนะนำ

สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศครึ่งซีก
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ถั่วพริกไทย, เครื่องเทศและสีดำ - 6 ชิ้น
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 สาขา
• กระเปาะ.
• น้ำตาลเป็นช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อน
• เกลือ - ช้อนเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่

เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียม:

1. ใส่เครื่องปรุงครึ่งหนึ่งลงในขวดใส่มะเขือเทศฝานครึ่งขวด
2. จากนั้นทำชั้นของหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรส จากนั้นวางมะเขือเทศลงไปด้านบนอีกครั้ง
3. เทเกลือกับน้ำตาลทรายเทน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ มันยังคงฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที, เย็น, ถ่ายโอนไปยังที่เก็บ

มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง - สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เมล็ดมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวและความเผ็ดแก่มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเดือด - ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ในแต่ละขวดลิตร:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• Allspice - ถั่วสองสามเมล็ด
• ก้านผักชีฝรั่ง.

วิธีการหมัก:

1. แบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พยายามตัดตามพาร์ติชั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืช
2. ใส่เครื่องเทศที่แนะนำในสูตรด้านล่าง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. ทำน้ำสลัดเดือดและเครื่องเทศ. เทลงในภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้น ให้ระบายกลับลงในกระทะ ต้มอีกครั้งกลับไปที่ขวด บิด.
5. เย็นคว่ำลงแล้วเก็บไว้เก็บในฤดูหนาว

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการทำมะเขือเทศกระป๋องแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

มะเขือเทศเค็มเป็นคำทักทายจากฤดูร้อนในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวแล้ว ผักสีแดงและฉ่ำทำสลัดและของว่างที่หลากหลายซึ่งจะทำให้แขกที่นิสัยเสียมากที่สุด ในบทความของเราเราจะพิจารณาสูตรสำหรับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดซึ่งน้ำลายเริ่มไหลในฤดูร้อน สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารได้ดีพวกเขาจะคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อตะเข็บสำหรับฤดูหนาวบินออกจากห้องใต้ดินเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน นี่เป็นกรณีที่ควรจดสูตรอาหารลงในสมุดบันทึกของคุณ

แนวคิดของการบิดมะเขือเทศนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน คนส่วนใหญ่คิดว่ามะเขือเทศปิดทั้งลูกเท่านั้น มิฉะนั้นจะกระจายไปทั่วธนาคาร หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้สีเขียวแต่ทั้งตัวเพื่อรักษาน้ำผลไม้ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้ค้นพบเกลือที่แตกต่างกันมากมายสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สิ่งนี้ทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดองและใช้งานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง สูตรของเราจะเกี่ยวข้องเป็นเวลา 3 วัน เราจะเตรียมในขวดลิตร จานนี้ถือว่าสะดวกที่สุดเมื่อรับประทานมะเขือเทศ

มะเขือเทศทุกสีเหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมหลักในสูตรของเรา สิ่งสำคัญคือการใช้เนื้อที่มีความหนาแน่น ในขวดลิตรที่เตรียมไว้ก่อนอื่นให้วางพริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, หัวหอม, แครอทชิ้นกลม เพื่อความสวยงาม คุณสามารถตัดดาวออกจากแครอทหรือปล่อยให้เป็นรูปครึ่งวงกลมเป็นรูปเดือน อย่าพลาดหัวหอมและก้านผักชีฝรั่ง พวกเขาไปในชั้นแรกด้วย ถัดไปเตรียมมะเขือเทศฝาน

ด้านบนของชั้นปรุงรสแรกวางชิ้นที่สองของมะเขือเทศและพริกขี้หนู สลับชั้นไปที่ด้านบนของคอ เราต้มน้ำเดือดและเติมขวดที่เตรียมไว้ เราเปิดขวดทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นเทของเหลวลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศสำหรับน้ำดองที่นั่นตามสูตร

ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชูลงบนน้ำเดือดในแต่ละขวด อย่าเขย่าขวด จากนั้นตามด้วยน้ำมันพืช ของเหลวจะกระจายในธนาคารด้วยตัวเอง เราปิดฝาชิ้นงานด้วยฝาปิดที่สะอาด รอให้เย็นสนิทและวางอาหารกระป๋องไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิเย็น

มะเขือเทศฝานในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การบิดด้วยชิ้นควรดูสวยงามในขวดโหล ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น ไม่ควรมีรอยย่น เน่าเสีย หรือเฉื่อยชา ชิ้นควรยังคงปรากฏอยู่จนกว่าจะให้บริการ เราขอแนะนำให้เลือกมีดที่ลับคมอย่างดีซึ่งจะไม่ติดกับผิวของมะเขือเทศ
ในสูตรของเรามะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสามารถเป็นได้ทั้งพันธุ์ใหญ่เช่น "หัวใจวัว" และ "ครีม", "ลูกแพร์" ขนาดกลาง แต่จะดีกว่าถ้าชอบมะเขือเทศเนื้อ

ขั้นแรกทุกสิ่งที่ต้องล้าง - ล้าง, สิ่งที่ต้องตัด - บด เราตัดส่วนผสมดังนี้: หัวหอมเป็นวงบาง ๆ (0.3-0.2 มม.), พริกไทย - เป็นเส้นตามยาว, ผักชีฝรั่ง - ฉีกเป็นใบและส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - มะเขือเทศผ่าครึ่ง หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 3 ส่วนขึ้นไปเพื่อให้ใส่ในขวดได้สะดวก

เราใส่เครื่องปรุงรสที่มีอยู่ (1 ส่วน) ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยแบ่งเป็นหลายส่วนล่วงหน้าเพื่อจัดแต่งทรงเพิ่มเติม วางมะเขือเทศฝานเป็นชั้นๆ จากนั้นปรุงรสและหั่นอีกครั้งเพื่อไปด้านบนสุด เราต้มน้ำ (ไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ) เทลงในขวด ภาชนะควรยืนอยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากระบายน้ำสีเล็กน้อยจากโถลงในกระทะ

สีที่เปลี่ยนไปเป็นผลจากการปล่อยน้ำจากมะเขือเทศ เตรียมน้ำเกลือ: อุ่นน้ำที่เทใส่เครื่องปรุง: เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล ส่วนผสมสำหรับการใส่เกลือควรเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในชิ้น เราบิดฝาด้านบนและรอจนกว่าเหยือกจะเย็นสนิท ในรูปแบบนี้ เราส่งการบิดเข้าสู่ความเย็นที่มืด

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวในเหยือกครึ่งลิตร

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แม่บ้านในครัวคุ้นเคยกับการปิดแตงกวาและมะเขือเทศในเหยือกสามลิตร เหยือกใบเล็กๆ ถูกกวาดออกจากชั้นวางเสมอ เหลือแต่ฝักไข่ใบใหญ่ที่ใช้อยู่เสมอ เชื่อกันว่าจากภาชนะดังกล่าวคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้และภาชนะเล็ก ๆ มีอาหารน้อย ปัจจุบัน ในยุคของสารกันบูดและการเกิดขึ้นของความหลากหลายในสูตรอาหาร มีการใช้ภาชนะบรรจุขนาดต่างๆ กันอย่างจริงจัง เราขอแนะนำให้ลองใช้ช่องว่างจากโถครึ่งลิตร:

เตาอบจะช่วยเราทำให้ขวดปลอดเชื้อ (ได้ขวดครึ่งลิตรสามขวดจากส่วนผสมที่ระบุ) วางคว่ำบนตะแกรงเตาอบ (ในเตาอบเย็น) วางฝาเหล็กบนระนาบด้านล่าง เก็บจานไว้หลังประตูปิดเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ (180º C) แล้วใส่ชิ้นงานของเราลงไป ส่วนผสมที่ล้างและแห้งจะถูกตัดเป็นองค์ประกอบต่อไปนี้: กระเทียมหั่นเป็น 6 ส่วน, หัวหอมในวงครึ่งอวบขนาด 0.5 ซม. (ไม่น้อย), ความหนาของชิ้นพริกไทยคือ 0.3 มม., ผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น ๆ

ฉีกมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เราตัดบางส่วนออกเป็น 2 ส่วนซึ่งเป็น 3 สิ่งสำคัญคือขนาดจะใกล้เคียงกัน เรากระจายผักชีฝรั่งบางส่วน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ชิ้นมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกไทยบางส่วน, เครื่องปรุงรสอีกครั้งและชิ้นมะเขือเทศ เรายังคงจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแน่นหนา แต่ไม่มีการทำให้ยุ่งเหยิง ยิ่งเหลือที่ว่างในแก้วน้อย ก็ต้องใช้น้ำดองน้อยลง แต่ให้เตรียมขอบเสมอจะดีกว่าที่จะเทของเหลวออกมากกว่าไม่เพิ่ม

เราผสมผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองตามสูตรจากสูตรคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-4 นาที ปิดแล้วเทใส่ขวดโหล เราปิดฝาขวดใส่ช่องว่างของเราในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างก่อน เทช่องว่างด้วยน้ำโดยไม่ต้องเติม 2-3 ซม. ที่ขอบคอ ตอนนี้ต้มเหยือกด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที (นับจากเวลาเดือด) นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนด้วยกุญแจอัตโนมัติ และปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อมะเขือเทศอยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำออกไปในที่มืดและเย็น

สูตรมะเขือเทศฝานกับกระเทียม

สูตรมะเขือเทศฝานกับหัวหอม

การผสมผสานระหว่างหัวหอมและมะเขือเทศถือเป็นหนึ่งในการปรุงอาหารที่ดีที่สุด รสหวานของมะเขือเทศและหัวหอมที่คมชัดจะดึงดูดแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบไม้ล้มลุก ในการถนอมอาหาร หัวหอมจะถูกบดด้วยน้ำส้มสายชูและแช่ในน้ำของส่วนผสมที่อยู่ใกล้เคียง

ใต้น้ำ ขจัดสิ่งสกปรกออกจากผักและสมุนไพร ทำให้แห้งบนกระดาษ ทำช่องว่างสำหรับขวดโหล: หั่นกลีบกระเทียมเป็นกลีบเล็ก, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู - หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - วงแหวนที่มีความหนาปานกลาง (0.5 มม.) ล้างขวดด้วยโซดาล้างด้วยน้ำเดือด เพื่อไม่ให้จานแตกให้ใส่ช้อนชาโลหะลงไป

ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้วางหัวหอมเล็กน้อย, ลูกศรผักชีฝรั่ง, พริกไทยชนิดต่าง ๆ, กานพลูกระเทียม เราหั่นมะเขือเทศและเที่ยวบินต่อไปวางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งและใบลาฟรัชกาหนึ่งใบ เราสลับส่วนผสมและทาให้เข้ากัน คราวนี้เราต้มน้ำ ปริมาณควรเพียงพอที่จะเติมส่วนผสมทั้งหมด เราเติมเหยือกใส่ฝาด้านบน แต่อย่างหลวม ๆ ดังนั้นพวกเขาจะใส่เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาในแต่ละขวดได้ มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะ ดังนั้น เลือกสมุนไพรที่คุณชอบ เมื่อเวลาผ่านไป 15 นาที น้ำจะถูกระบายลงในกระทะทั่วไป นำใบโหระพาออก ของเหลวต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (1:2:1)

น้ำดองหลังจากต้มห้านาที (เกลือควรละลาย) เทลงในขวดที่มีช่องว่าง มันม้วนแน่นวางไว้ใต้พื้นอุ่นและรอการเปิดในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

สูตรสำหรับมะเขือเทศฝานโดยไม่มีหัวหอม

สำหรับผู้ที่ไม่ทานหัวหอม มีสูตรสปินมากมายที่ไม่มีส่วนผสมนี้ เจลาตินจะแทนที่ในสูตร น้ำเกลืออร่อยมากจนคุณสามารถดื่มกับมะเขือเทศได้

ตามสูตรวางมะเขือเทศไว้ในขวดขนาด 1.5 ลิตร น่าเสียดาย คุณสามารถทำเหยือกเหล่านี้ได้หลายใบ ครีมมะเขือเทศผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, ครีมสับจะถูกส่งไปที่โถ กำลังเตรียมไส้เจลาติน เจลาตินแห้งกวนในน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ส่วนผสมนี้รวมกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและต้มไฟประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศผ่าครึ่งในลำธารบาง ๆ

ฝาโลหะวางอยู่บนกระป๋อง (วางไว้ แต่ไม่ม้วน) ภาชนะจะถูกวางไว้ในอ่างเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่เทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่ เมื่อไฟไหม้ของเหลวและเหยือกจะถูกนำไปต้มแล้ววางอ่างไว้ ธนาคารจะถูกลบออกด้วยแหนบหรือผ้าขนหนู ม้วนให้แน่นแล้วปิดฝาลง ผ้าห่มคลุมด้านบนของเหยือก หลังจากผ่านไป 2 วัน อาหารกระป๋องจะถูกย้ายไปยังตู้กับข้าว

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศกับเนย

มะเขือเทศเนยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า พวกเขาดูดซับน้ำดองได้เร็วขึ้นและรักษารูปร่างได้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสูตรดังกล่าวมีน้ำส้มสายชูอยู่ที่นี่และร่วมกับกรดมะเขือเทศซึ่งเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง สูตรข้างต้นสามารถใช้ในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือการคำนวณสัดส่วนของน้ำเกลือ

ในเหยือกนึ่งวางผักใบเขียวที่ด้านล่างตามที่คุณต้องการ อาจเป็นกิ่งก้านหรือใบของไม้ผล โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งส่วนต่างๆ นี่คือที่วางแคร่หัวหอม มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นวางทับด้านบน ขวดเต็มไปด้วยชั้นเมล็ดมัสตาร์ดเทลงด้านบน

ตอนนี้เพื่อให้มะเขือเทศนึ่งและแก้ไขรูปร่างคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในมะเขือเทศ ภาชนะสามารถปิดฝาได้ง่ายๆ เพียงติดจาน โดยไม่ทำให้โถอุดตัน นึ่งมะเขือเทศ 15 นาที สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำดองลงในกองไฟคนให้เข้ากันจนละลายต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดทันทีจากกระทะ ม้วนด้วยฝาปิดและวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 18 ชั่วโมง จากนั้นนำเหยือกไปยังที่เย็นและมืด

สูตรสำหรับมะเขือเทศฝานโดยไม่ใช้น้ำมัน

มะเขือเทศไร้น้ำมัน - สูตรทั่วไป เราจะปรุงมะเขือเทศฝานในน้ำเกลือแสนอร่อย สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในแหล่งสำรองทองคำของเชฟที่มีประสบการณ์และในหมู่ผู้คนพวกเขาตั้งชื่อว่า "อร่อย", "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณได้", "คุณจะเลียนิ้ว" แต่อย่างที่เราทราบการเปลี่ยนชื่อไม่ได้ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

จุดไฟเหยือกสำหรับหมุนในเตาอบ ตัดส่วนผสมทั้งหมด: มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ที่เหมาะสม (พอดีกับคอ), หัวหอมเป็นวง (แคร่ 0.5-0.7 มม.), แบ่งกระเทียมออกเป็นฟันและฟันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่เป็นอยู่

เติมก้นขวดด้วยหัวหอม 3 หัว, กานพลูกระเทียมสับ, ก้านผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแถว ระหว่างชั้นถัดไป ใส่ใบกระวาน เทมะเขือเทศอีกครั้ง เตรียมน้ำดองต้มจนสุดเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น คุณต้องเก็บเหยือกในที่มืด เช่น ตู้กับข้าว

สูตรมะเขือเทศฝานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศมีกรดอยู่จำนวนหนึ่ง พวกมันสามารถอยู่รอดได้ง่ายจนถึงฤดูหนาวหากพวกมันถูกผนึกไว้ในเหยือกในน้ำผลไม้ของมันเอง ช่องว่างดังกล่าวไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ

เลือกผักและสมุนไพร ล้างให้สะอาด เตรียมถนอมอาหาร เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งจะถูกเท - ทำน้ำผลไม้ส่วนอื่น ๆ จะหมักในน้ำผลไม้นี้ ส่วนแรกของมะเขือเทศสามารถนำมาสุกได้ แต่ไม่มีความเสียหายและเน่า ในส่วนที่สองเราตัดก้านออก สับพริกไทยแยกต่างหาก เราต้องบิดพริกไทยเดียวกันกับมะเขือเทศเพื่อเท ผ่านเครื่องบดเนื้อบิดมะรุม, กระเทียมลงในน้ำ, เติมเกลือและน้ำตาลจากเครื่องปรุงรสตามสูตร ผสมส่วนผสมในน้ำ เทลงในกระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด ลดไฟลง แล้วปล่อยให้น้ำเคี่ยวต่ออีก 15 นาที อย่าลืมที่จะผัดน้ำสลัด

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังทำอาหารคุณสามารถทำธนาคารได้ พร้อมกับฝาปิดล้างและต้ม (ฆ่าเชื้อ) ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะเราวางพริกไทยหลาย ๆ ชิ้นพับมะเขือเทศฝานแล้วเทไส้ด้านบน เพื่อความน่าเชื่อถือ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ได้ แต่วิธีนี้เป็นทางเลือก ม้วน. เราทำให้มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและวางไว้ในห้องใต้ดิน

ชิ้นมะเขือเทศหวาน

ชิ้นมะเขือเทศกระป๋องสามารถหวานได้ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เครื่องเทศที่เหมาะสมสองสามกรัม และมะเขือเทศจะได้รสชาติใหม่

สูตรนี้เหมาะสำหรับภาชนะทุกขนาด ชิ้นอร่อยเท่ากันในขวดลิตรและขวด 3 ลิตร เตรียมอาหารที่ปลอดเชื้อ คำนวณอัตราน้ำดองตามปริมาตรของมะเขือเทศที่เก็บได้ เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 2 ลิตร เราหั่นมะเขือเทศเป็นขวด: ครึ่งหนึ่งของพันธุ์เล็ก ๆ ตัดเนื้อขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

ตอนนี้มาดูแลน้ำดองกัน: ต้มน้ำและหลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมของน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที ปิด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วปิดฝา ไส้ร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในแต่ละขวดจนถึงขอบคอหอยวางฝาที่ปรุงสุกไว้ด้านบนของของเหลว เราใส่เหยือกน้ำเกลือลงในกระทะที่มีความจุขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่เรานำเหยือกออกมาแล้ว ให้ม้วนฝาขึ้นและทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท ธนาคารจะถูกโอนไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศและแตงกวาฝาน

แตงกวาถือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของมะเขือเทศและแน่นอนว่าพวกมันไม่ขัดแย้งกันระหว่างการเก็บรักษา แต่ในทางกลับกันกลับเติมเต็มรสนิยมของกันและกัน ในสูตรนี้เราจะเตรียมสลัดที่จะรอฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมทำจากสลัดซ้ำ ๆ ขั้นแรกให้สับแตงกวาครึ่งวงจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวขึ้นฉ่ายใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียมขูดไว้ใต้ฝา ใส่น้ำมัน. ควรใช้น้ำมันที่มีกลิ่นเหมือนสลัดฤดูร้อนจริงๆ ผสมสลัดและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขณะนี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่เหมาะสม: ในเตาอบ หม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือผ่านกระทะธรรมดา

เติมสลัดแต่ละขวดพยายามใส่ส่วนผสมให้ใกล้เคียงที่สุดเทสาระสำคัญไว้ด้านบน ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสลัดเป็นเรื่องที่ไม่แน่นอนในเรื่องนี้และสำหรับฤดูหนาวควรเติมสารกันบูดในการทำอาหาร ในกระทะขนาดใหญ่หรืออ่างโลหะให้วางด้านล่างด้วยเศษผ้าเพื่อให้เหยือกไม่กระโดดและสั่นไปที่ด้านล่าง ใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่นให้เต็มภาชนะ

ใส่ภาชนะพร้อมเหยือกบนไฟปานกลางไม่ต้องปิดฝาทิ้งไว้ตามภาพ หลังจากเดือดแล้ว 10 นาที สามารถถอดเหยือกออกและม้วนขึ้นได้ ตอนนี้เหยือกคว่ำลงพร้อมฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่ม สังเกตการหมุนเป็นเวลาสามวันหากไม่มีสิ่งใดถูกฉีกออกแสดงว่ามีการเตรียมสูตรอย่างถูกต้องและภาชนะทั้งหมดสามารถรับน้ำหนักได้ เราวางไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศฝานกับสมุนไพร

ผักใบเขียวไม่เพียงแต่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เลือกสมุนไพรที่คุณชอบที่สุด: ผักชี ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด หรือแม้กระทั่งใบโหระพาเอง ทดลองรสชาติ เติมขวดของคุณด้วยสมุนไพรชนิดต่างๆ และดูว่าตัวแทนชนิดใดมีรสชาติดีที่สุด

ในสูตรข้างต้นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เตรียมเหยือกอาจมีหลายอัน สูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในขวดขนาด 1 ลิตร วางพืชสีเขียวที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด: สมุนไพรในสวนสับ, กระเทียม, สับหรือผ่านการกด, พริกไทย, มะรุมขูด, lavrushka ถัดไปวางมะเขือเทศฝานบาง ๆ หากคุณมีครีมหลากหลายก็สามารถหั่นเป็นวงได้ วางมะเขือเทศและสมุนไพรต่อไปจนเต็ม เว้นช่องว่างด้านบนไว้เล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ใส่เหยือกที่เต็มแล้วลงในกระทะ ภาชนะบรรจุด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมุนแบบเบ็ดเสร็จ พวกเขาก็เย็นลงและไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศฝานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ชิ้นมะเขือเทศรสเผ็ด

ความคมชัดจำนวนหนึ่งนั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมะเขือเทศ นึกถึงอาหารจอร์เจียหรือเกาหลีขึ้นมาทันที สูตรนี้บางครั้งเรียกว่ามะเขือเทศเกาหลี

ปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ล้างขวดโหลฝาด้วยผงทำความสะอาดและไอน้ำในอ่างน้ำ
• แปรรูปมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สับส่วนผสมที่เหลือแล้วเปลี่ยนเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• มันง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศฝานลงในขวดโหลเทน้ำซุปข้นรสเผ็ดลงไป
• ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตรแล้วเทลงในขวดน้ำซุปข้นและมะเขือเทศรสเผ็ด
• หมุนฝาขวดโหลแล้ววางคว่ำไว้สองสามชั่วโมงในที่อุ่น แต่ไม่ร้อน การดำเนินการนี้จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยน้ำดองที่คมชัด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่ขวดกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติและแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง
• ชิ้นเกาหลีพร้อมในวันถัดไป สนุกได้เลย!

สูตรชิ้นมะเขือเทศดอง

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่หอมที่สุดสำหรับช่องว่างในรูปแบบของชิ้นมะเขือเทศ ที่นี่ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งรวมกันเป็นองค์ประกอบทั้งหมด สามารถปรับได้ตามต้องการ

ตามปกติ เราเตรียมอาหารและส่วนผสมเพื่อการอนุรักษ์ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอารากผลไม้ออก ตัดพริกและหัวหอมเป็นชิ้น เราเริ่มเติมขวด: ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง (แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้ววางไว้ระหว่างชั้นมะเขือเทศ) เติมชั้นด้วยหัวหอมและพริก เราไม่แกะเราออกจากที่สำหรับดอง

เราต้มน้ำเดือดแล้วเทลงในขวดที่เต็ม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายของเหลวออกจากขวดแต่ละใบ เพื่อเตรียมน้ำดอง เพิ่มเครื่องปรุงรสตามสัดส่วนของสูตรจากส่วน "น้ำดอง" ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในขวด ขันฝาเกลียวด้วยฝาเกลียว ทันทีที่สมุนไพรมีกลิ่นหอมมืดลง ให้ใส่เหยือกในตู้กับข้าวโดยเปิดฝาขึ้น