กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: เปรี้ยวหวาน, เค็ม, ดอง, ดอง ความลับของกะหล่ำปลีเกลือที่สมบูรณ์แบบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เราจะไม่ยัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในขวด แต่ยัดให้สวยงามแล้วดองแล้วปิดในขวด ส่วนผสมขั้นต่ำที่ราคาไม่แพง และกลายเป็นสิ่งที่อร่อยและสวยงาม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
• แครอทเป็นสิ่ง

สำหรับการกรอก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้ตัด "ก้น" ออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อทั้งหมดออก
2. เคล็ดลับ: ใช้เนื้อมะเขือเทศเพื่อทำน้ำซุปข้นหรือน้ำมะเขือเทศ! เราไม่ต้องการมันในสูตรนี้
3. สับกะหล่ำปลีเช่น Borscht ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
4. อัดไส้ให้แน่นใส่มะเขือเทศ!
5. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในชาม คุณสามารถวางมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยในสองหรือสามชั้น
6. ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันในน้ำเย็น
7. เทมะเขือเทศลงในไส้ที่ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน ฉันใช้จานและน้ำสามลิตร
8. หลังจากผ่านไปสามวัน ใส่มะเขือเทศลงในขวด กรองไส้ด้วยผ้าก๊อซ เทมะเขือเทศลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลีนุ่มมาก ฉันคิดว่ามันยากที่จะอธิบายรสชาติ มันแปลกมาก แต่ฉันจะบอกคุณด้วยความมั่นใจ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเค็ม คุณจะพอใจกับสูตรนี้

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีไม่ใช่แค่ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในเวลาที่เหมาะสม พวกเขาสามารถช่วยพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจทำ Borscht ที่เข้มข้นได้

">สำหรับทำอาหาร มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 10 กก.
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือ 300-400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• พริกขี้หนูพริก

ขั้นแรก เตรียมและแปรรูปส่วนผสมทั้งหมด เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงด้านที่มีก้านอยู่ ตัดกะหล่ำปลี ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้กระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ด้านบนเป็นชั้นของมะเขือเทศ ต้องวางให้ชิดกันโดยให้ก้านขึ้น และวางแต่ละชั้นสลับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ โรยเกลือแต่ละชั้นและเพิ่มขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นเติมภาชนะที่ด้านบนและต้องวางกะหล่ำปลีในชั้นสุดท้าย ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ติดตามว่าน้ำผลไม้โดดเด่นแค่ไหน หากหลังจากสองสามวันมีน้ำผลไม้เล็กน้อยให้เตรียมน้ำเกลือพิเศษ: เจือจางเกลือ 50-60 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำต้ม 1 ลิตร เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีหลังจากนั้นให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วัน จากนั้นสามารถวางไว้ในที่เย็นกว่า หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน

มีอีกสูตรง่ายๆ ที่สามารถใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลี Sourdough กับแตงกวามีรูปแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้) พวกเขายังเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

นอกจากนี้คุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลีกับหัวบีท เราเสนอ

อีกสูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศพริกและบวบเป็นที่รู้จักกัน

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• ผักกาดขาว (10 กก.);
• มะเขือเทศ (0.5 กก.);
• พริกหวาน (0.5 กก.);
• บวบ (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• แครอท (6 ชิ้น);
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี: ละลายเกลือ 70 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร เตรียมผักทั้งหมดสำหรับแป้งเปรี้ยว: ล้างกะหล่ำปลี, สับ, สับแครอท, มะเขือเทศ, บวบและพริกไทย วางเป็นชั้น: ชั้นของกะหล่ำปลี, มะเขือเทศกับบวบและพริก ใส่สมุนไพร ผักชีลาว และกระเทียม จากนั้นเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ คลุมภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วัน วางกะหล่ำปลีในที่มืด มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและบวบพร้อมรับประทาน! อร่อย!

แม่สามีของฉันมักจะเลี้ยงเราด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยและสลัดกะหล่ำปลีดอง สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผักนั้นมาจากกระป๋องเดียว ปีที่แล้วฉันทำมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรกสำหรับฤดูหนาว มันอร่อยมากและครอบครัวของฉันเห็นด้วย พวกเขาพูดว่า: "แค่เลียนิ้วของคุณ!" การเตรียมผักนั้นง่ายมาก สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ แค่ใช้ส้อมจิ้มผักกาดขาวตอนปลายก็เพียงพอแล้ว เวลานี้อันแรกออกไปแล้วและมันก็นิ่มเกินไป แต่เราต้องการอันที่ฉ่ำและกรอบ จากนี้จะมีความรู้สึก มะเขือเทศมีสีแดง สุกปานกลางและเนื้อแน่น จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับโถหนึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1/4 หัว;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มิลลิลิตร
• ถั่วลันเตา - 6-8 ชิ้น;
• เกลือแกง - 10 กรัม
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีปรุงกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าครึ่งหัว สับครึ่งด้วยขี้เลื่อยให้เรียบร้อย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร ขนจะเนียนสวย หากต้องการคุณสามารถสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดที่คมรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ ปอกเปลือกแครอทและตะแกรงผสมกับกะหล่ำปลี

คัดแยกมะเขือเทศ ทิ้งผลที่ไม่สุกและเสียหาย ใช้บดเป็นน้ำผลไม้ ล้างผลไม้ที่เลือกแล้ววางในชามกว้างเพื่อให้มีน้ำสักแก้ว

สำหรับตอนนี้ดูแลภาชนะ ล้างขวดโหลด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วตั้งฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก ใช้ไมโครเวฟถ้าคุณมี ต้มฝาโลหะประมาณ 4-5 นาที ในเหยือกที่เย็นแล้วใส่กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ กับแครอทที่ด้านล่างใส่พริกไทยและใบกระวานที่ด้านบน

บีบกะหล่ำปลีเบา ๆ และเพิ่มมะเขือเทศ ทำซ้ำชั้นโดยเริ่มจากผักกาดขาว กำหนดความหนาของแต่ละแถวตามดุลยพินิจของคุณเพราะไม่ควรอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

หลังจากที่คุณวางผักเสร็จแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำเชื่อมผัก ใส่เกลือหยาบ และน้ำตาล แล้วต้มน้ำดอง

เทลงในน้ำส้มสายชู

เทจานผักด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

พลิกเหยือก ตรวจสอบความแน่นและห่อให้อุ่น

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว- สูตรที่มีแฟน ๆ นับพัน หากคุณยังไม่ประทับใจกับรสชาติของมัน ให้รีบแก้ไขโดยด่วน!

สูตรมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ลาฟรัชกา
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- รากพืชชนิดหนึ่ง
- มะเขือเทศสีแดง
- กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่

เตรียมน้ำเกลือ: ในน้ำสองลิตรละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในครัวชั้นดี เทผักด้วยไส้ร้อน โยนผ้าก็อซด้านบนซึ่งควรเปลี่ยนเป็นระยะ ปิดฝาด้านบนแต่ไม่แน่น นำหม้อไปที่ชั้นใต้ดิน หลังจาก 1-15 เดือน คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารว่างได้

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

กระเทียม
- มะรุม
- แครอทฝาน
- ชิ้นกะหล่ำปลี
- มะเขือเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

จัดมะเขือเทศล้างด้วยกะหล่ำปลีในภาชนะขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำเกลือ ในน้ำสิบลิตรละลายน้ำตาลทราย 245 กรัมกับเกลือในครัวนำไปต้มแล้วเทลงในขวดผักร้อน ปิดด้วยผ้าก๊อซแห้งด้านบน ปล่อยให้ยืนอยู่ในห้องประมาณหนึ่งเดือน ถอดผ้ากอซปิดด้วยหมวกไนลอนส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

หลอดไฟคู่
- มะเขือเทศ, หัวกะหล่ำปลี - อย่างละ 1 กก
- พริกหวาน - สองสิ่ง

สำหรับการเติมน้ำดอง:

กรดอะซิติก - 0.25 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 0.1 กก
- เกลือ - 50 กรัม
- ถั่วลันเตา
- ลายจุดสีดำ

เลือกผลไม้คุณภาพสูงที่ยืดหยุ่นและมีผิวบาง เยื่อกระดาษควรแน่นและมีเนื้อ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้น นำหัวออก ทำความสะอาดเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นวง ย้ายผักที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะเคลือบภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสิบชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาแล้ววางอิฐไว้ด้านบน ในขณะที่ผักปล่อยน้ำออกมา ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลทราย พริกไทย และกรดอะซิติก คนให้เข้ากัน วางกระทะบนกองไฟเบา ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวดม้วนด้วยฝาโลหะ ห่ออาหารกระป๋องด้วยผ้าห่ม พักไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสอดไส้ผัก

คุณจะต้องการ:

หัวกะหล่ำปลี - 1.6 กก
- มะเขือเทศ - 3 กก
- แครอท

สำหรับการกรอก:

4.2 ช้อนโต๊ะ เกลือในครัว
- น้ำตาลทราย - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาดสองสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดปลายมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดออก ตักเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนชา เยื่อกระดาษสามารถใช้ทำน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นถูแครอท บรรจุมะเขือเทศให้แน่น ใส่ผักยัดไส้ลงในชาม สามารถทาได้ 2-3 ชั้น เทน้ำเย็นลงในภาชนะแยกต่างหาก เจือจางน้ำตาลและเกลือ เทมะเขือเทศลงในไส้ที่ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน เหยือกสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำนั้นสมบูรณ์แบบ หลังจาก 3 วันย้ายผักไปยังขวด กรองไส้ด้วยผ้าขาวเทเนื้อหาของเหยือกปิดฝาไนลอนแล้วย้ายไปเก็บในห้องใต้ดิน

กะหล่ำดอกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

Lavrushka - 4 อย่าง
- มะเขือเทศ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- กะหล่ำ
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วโยนลอเรลสองสามอันลงไป ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีมะเขือเทศ เติมน้ำ ใส่พริกไทย กลีบกระเทียม ทำไส้หมัก: เจือจางเกลือในครัวกับน้ำตาลในน้ำ เติมด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝา พลิกกลับด้าน ห่อจนเย็น

กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว - 1.6 กก
- แตงกวา - 1 กก
- หัวหอม - 1 กก
- แครอท - 0.75 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก
- ช้อนโต๊ะ
- หัวกระเทียม
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ลาฟรัชกา
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ลบใบที่เสียหายและสีเขียวออก สับเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแครอท ขูดหลังจากปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแตงกวาเป็นวงกลมตามขวาง ล้างพวกเขาก่อน ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง สับแต่ละครึ่งเป็นวงครึ่งบาง

สลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสีเขียว

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 90 กรัม
- ผักกาดขาว, มะเขือเทศเขียว - อย่างละ 1 กก
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 90 กรัม
- ฝักพริกหวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วพริกไทยหอม - 7 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 ลิตร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือก, ตัดส่วนเมล็ดของพริกออก, สับเนื้อเป็นเส้นขนาด 2 ซม. รวมผักที่เตรียมไว้ในชามเคลือบลึก, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมผักใส่จาน ชั่งตามขนาด พักไว้ 12 ชม. สะเด็ดน้ำ รวมส่วนผสมผักกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลเครื่องเทศ ย้ายภาชนะไปที่ไฟอ่อน บรรจุมวลผักในภาชนะแก้วเผา

กะหล่ำปลีเป็นของผักหลากหลายชนิดที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสวนครัว: หัวบีท, แครอท, พริก, มะเขือเทศ กะหล่ำปลีขนาดใหญ่มักไม่ค่อยสดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว และการดองจะช่วยให้รสชาติของผักสีขาวในฤดูร้อน เราขอเชิญคุณดูสูตรของเรา

กะหล่ำปลีกรอบจากขวดเหมาะสำหรับน้ำสลัดและสลัด จานนี้ไม่ล่วงล้ำและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับการทำแยมแสนอร่อย:

ควรตรวจสอบกะหล่ำปลีก่อนแช่ในน้ำดองเพื่อหาใบที่เน่าเสียกินเส้นเลือด เราลบความเสียหายออกและตัดทั้งแผ่นเป็นหลอด เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ จดจำด้วยมือของคุณและปล่อยให้มันยืนจนกว่าไส้จะถูกต้ม
เราต้มน้ำดองเช่นนี้: เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดรอการละลาย เราไม่ได้เพิ่มสิ่งอื่นใดลงในส่วนผสมกะหล่ำปลีจะเริ่มหมักและหลังจากนั้นสองสามวันรูปแบบน้ำดองที่เรียบง่ายจะนำกะหล่ำปลีไปสู่สถานะที่ต้องการ

เราวางกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดที่ล้างด้วยผงหรือโซดา เทชั้นด้วยใบกระวานบดและพริกไทย หากคุณมีแครนเบอร์รี่ ให้เพิ่มลงในเลเยอร์ด้วย มันจะทำให้จานมีความเปรี้ยวเป็นพิเศษ แม้ว่าจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับตระกูลกะหล่ำปลี ตอนนี้เติมขวดที่บรรจุอย่างดีด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เราเทน้ำเกลือไปที่ขอบแก้ว ไม่จำเป็นต้องครอบคลุม เพียงปิดด้านบนของขวดด้วยผ้าโปร่งหรือแผ่นแสง (ผ้าอ้อม)

เราจัดเรียงกระป๋องที่บรรจุใหม่ลงในอ่างสะอาดหรือพาเลทที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก สิ่งสำคัญคือพวกเขาสะอาด กะหล่ำปลีจะต้องถูกแทงด้วยไม้เสียบหรือมีดที่คม คุณต้องทำทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ น้ำที่รั่วไหลออกจากพาเลทที่สะอาดจะต้องเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจาก 7 วันจานกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ปิดฝาและแช่เย็น

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสูตร

กะหล่ำปลีวิตามินเป็นหนึ่งในผักหลักในสวนของชาวสวน เฉพาะใบกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่เท่านั้นที่ถือว่ามีความฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการดำเนินการ นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีอ่อนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีอ่อนมีใบอ่อนและเส้นเลือดที่บางกว่า แต่เราต้องกำจัดส่วนที่หนาออก เราตัดใบกะหล่ำปลีแยกแครอทสามใบและหั่นพริกแดงเป็นชิ้น เราใส่ส่วนของเราลงในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ผสมจนเนียนเพื่อให้ผักเริ่มแช่ในน้ำผลไม้ของ "เพื่อนบ้าน" สามอันดับแรกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดหรือบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

แยกเตรียมสารละลายดอง เราใช้ส่วนผสมตรงตามสูตร เทลงในอ่างที่มีกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดโหล เราปิดฝาไนลอนด้านบนของแต่ละช่องว่างยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องในมุมว่างแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่สองสามวันและจะพร้อมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

ทันทีที่น้ำส้มสายชูสัมผัสกับกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งสองนี้จะเริ่มส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน ฉันต้องการต้มมันฝรั่งทันทีรับชิ้นเนื้อและกินกับกะหล่ำปลีดอง สูตรด้านล่างสามารถบริโภคได้ในวันรุ่งขึ้น หรืออย่างน้อยหลังจากเก็บส่วนผสมไว้ 6 ชั่วโมง และถ้าคุณไม่ยอมจำนนต่อการกระทำของน้ำย่อย ขวดก็จะรอฤดูหนาวอย่างกล้าหาญ

การเตรียมสลัดแสนอร่อยจะใช้เวลา 20 นาทีและหากฟาร์มมีเครื่องหั่นก็ไม่เกิน 5 นาที ใช้ชามพลาสติกทรงลึก. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากจะทำปฏิกิริยาระหว่างน้ำส้มสายชูกับกะหล่ำปลี บดส่วนหัวที่วัดได้ขูดแครอทที่ปอกแล้วเททุกอย่างลงในอ่าง ใส่พริกไทยสองชนิดสับเป็นวงบาง ๆ เททุกอย่างด้วยน้ำดองแห้ง: น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยในปริมาณที่วัดได้ ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูและผสมผลิตภัณฑ์ราวกับว่าบีบน้ำออกมา

หากคุณต้องการใช้สลัดในวันถัดไป ให้แบ่งส่วนผสมของสลัดลงในขวดที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ที่ประตูตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในรูปแบบเดียวกันสลัดสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว ใส่เหยือกที่เต็มแล้วไว้ที่ก้นกระทะ เทน้ำอุ่นที่ไหลผ่านไหล่แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นม้วนสลัดด้วยฝากระป๋อง เย็นแล้ววางไว้ในที่มืดเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด

หนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดของกะหล่ำปลีมาพร้อมกับแครอทและในทางกลับกันแครอทกลายเป็นสลัดที่อร่อยเป็นพิเศษกับกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่กรัมจะช่วยทำให้การเตรียมอาหารและช่วยเก็บจานไว้จนถึงฤดูหนาว

ในสูตรเราต้องการน้ำดองเย็น ๆ เราจะปรุงในเที่ยวบินแรก จากนั้นในขณะที่เย็นเรามาตัดกันเถอะ ดังนั้นผสม: เกลือ + น้ำตาล + น้ำตามสูตร คุณไม่สามารถสนทนาและไม่รบกวนได้เพราะ เมื่อถูกความร้อนเครื่องปรุงรสจะกระจายตัวผ่านของเหลวและละลายอยู่ดี นำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีแล้ววางในที่ที่เหมาะสมเพื่อให้เย็น

ต่อไปเราตัดแครอทและกะหล่ำปลีใส่ขวดที่สะอาดแล้วเราจะฆ่าเชื้อในภายหลัง เราใส่ผักให้แน่นที่สุดเพื่อความสะดวกแขนดัน มาถึงตอนนี้น้ำดองจะเย็นลงมันจะอุ่นพอดี เทลงบนรอยตัดแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เราใส่ทุกอย่างในที่ที่มีอุณหภูมิห้อง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 วัน เอาฝาออกและฆ่าเชื้อขวด เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำอุ่นให้เต็มภาชนะเปิดไฟและเคี่ยวภาชนะสามลิตรหลังจากเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภาชนะลิตรเป็นเวลา 15 นาทีและ 0.5 หรือ 0.7 ลิตรจะเพียงพอสำหรับ 7 นาที หลังจากที่เรานำภาชนะออกแล้ว เราก็ม้วนมันขึ้นแบบเบ็ดเสร็จทันที เราวางเหยือกลงพร้อมฝา คลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ และรอให้ขวดเย็นลง จากนั้นจึงนำขวดโหลไปที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาวในขวด

น้ำดองแห้งทำให้ผักใช้งานได้ในวันที่สาม สูตรกะหล่ำปลีของเราสามารถใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวได้ คุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นจัด

สลัดนี้ผสมด้วยมืออย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้ผักจะคงรูปร่างไว้และจะรอเจ้าของจนกว่าจะถึงฤดูหนาว สูตรสำหรับกะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดและบดให้เข้ากันจนน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้หั่นแครอทและพริกเป็นแถบเดียวกันโดยประมาณ แบ่งหัวหอมออกเป็นวงด้วยมีด ผสมทุกอย่างกับเกลือและน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญและทิ้งไว้ 5 นาที ดังนั้นการตัดจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเติมน้ำมันตามอัตราสูตร ส่วนผสมทั้งหมดผสมด้วยมือ หลังจากที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็วางลงในขวดแล้วเทน้ำส่วนเกินลงในสลัด เราวางฝาบนจานและใส่ช่องว่างทั้งหมดบนชั้นวางในตู้เย็น

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นผักดองแบบสลาฟเก่าซึ่งบรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อตนเอง ปรุงได้ในกระปุกเดียว สะดวกและอร่อย นอกจากนี้ มะเขือเทศทั้งลูกและกะหล่ำปลีฝอยที่อยู่รอบๆ ยังเป็นของว่างที่สวยงามสำหรับทุกโต๊ะ

เราล้างช่องว่างสับหัวกะหล่ำปลีหนา ๆ เจาะมะเขือเทศที่ฐานเพื่อไม่ให้แตกภายใต้ภาระ เราเก็บเหยือกไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 7 นาทีแล้วเติมกะหล่ำปลีมะเขือเทศและส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทันที: กานพลูกระเทียมพริกไทยใบกระวานเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ตรงกับความชอบส่วนตัว (โรสแมรี่เมล็ดมัสตาร์ดผักชีฝรั่ง ฯลฯ .).

เราเตรียมน้ำดองพร้อมกันในสองกระทะ เราจะระบายน้ำดองจากการเทครั้งแรกใน 15 นาทีและเราต้องการน้ำที่สองดังนั้นแบ่งน้ำออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันใส่เครื่องปรุงและรอให้ละลายหลังจากเดือด (เกลือ + น้ำตาลเรายังไม่ใช้น้ำส้มสายชู ). เทส่วนแรกของน้ำดองเป็นเวลา 16 นาทีลงบนขวดผัก พักไว้ สะเด็ดน้ำผ่านฝาตาข่าย เราเติมอันใหม่ยืนยัน 16 นาทีเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนกระป๋องแบบเบ็ดเสร็จ ควรเก็บเหยือกเย็นไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีอ่อนจะเบากว่ากะหล่ำปลีที่โตเต็มที่และจัดการได้ง่ายกว่ามาก เราขอเสนอสูตรที่จะหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือแบบคลาสสิก

หนึ่งในน้ำหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีต้นคือน้ำเปล่าและเกลือ จากวิธีแก้ปัญหานี้กะหล่ำปลีจะเหมาะสำหรับสลัดผัก, ทำพาย, Borscht ต้มส่วนผสมของน้ำเกลือ (เคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนเกลือละลาย) แล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ให้ตัดส้อมเล็กเป็นเส้นเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการทำอาหาร ขูดแครอทมันจะโปร่งเหมือนกะหล่ำปลีอ่อน

ผสมชิ้นผักกับเครื่องปรุงถูแต่ละชิ้นกับเครื่องเทศ ในฐานะเครื่องเทศคุณสามารถใช้ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้งหรือธัญพืช, สมุนไพรสด ดังนั้นกะหล่ำปลีจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติใหม่ เราวางกะหล่ำปลีที่ผสมแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองเบา ๆ ที่ขอบคอ เราเปิดเตาและใส่เหยือกสำหรับการฆ่าเชื้อ: เราใส่ภาชนะที่เต็มแล้วลงในกระทะเทน้ำอุ่นลงบนไม้แขวนแก้วแล้วต้มชิ้นงานตามรูปแบบการคำนวณ: 3 ลิตรของขวด - 30 นาที, 1.5 ลิตร - 15 นาที หากคุณมีการเคลื่อนที่น้อยกว่า 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่เรานำเหยือกออกมาแล้วให้ม้วนด้วยฝากระป๋องแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทจากนั้นเราก็นำกะหล่ำปลีเข้าไปในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวในขวด

เกือบทุกคนรู้จักกะหล่ำดอกหลากหลายชนิดมันมีความโดดเด่นในเรื่องของการหยิกและได้รับการตั้งชื่อตามช่อดอกฉลุ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าผักกาดขาวสามารถเป็นกะหล่ำดอกได้เช่นกัน บีทรูทจะช่วยเราในเรื่องนี้

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักเราจะใช้หัวกะหล่ำปลีสุกขนาดใหญ่ที่มีใบกะหล่ำปลีหนาทึบ เราตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ชิ้นส่วนผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ สำหรับช่องว่างควรเลือกจานขนาด 3 ลิตร ถัดไปตัดวงกลมของแครอทที่ปอกเปลือก, บีทรูทครึ่งวง, ชิ้นกระเทียม ในขวดที่สะอาดแล้วเราเริ่มวางกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมแครอทกับหัวบีทเครื่องเทศตามรายการในแถว เราทำสิ่งนี้จนถึงด้านบนสุดชั้นสุดท้ายสามารถเป็นแครอทหรือชั้นอื่น ๆ

เตรียมน้ำดองเทเครื่องปรุงรสลงในน้ำเติมน้ำมัน 2 ถ้วยและน้ำส้มสายชู หากต้องการสามารถเพิ่มสาระสำคัญในตอนท้ายก่อนเท เราต้มน้ำดองและเทลงในเหยือกที่เต็มไปใต้คอ เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ 2 วันในสภาพแวดล้อมที่บ้านที่อบอุ่น ในวันที่สามสามารถวางกะหล่ำปลีไว้บนโต๊ะได้ ในช่วงนี้กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูสวยงาม สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ขอแนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นภายใต้ฝาเกลียว

กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ผักกาดดองเป็นอาหารจานด่วนสำหรับแขกที่มาเยี่ยมและเป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลัก เวลาว่างไม่กี่นาทีและอาหารรสเผ็ดจะพร้อม

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพันธุ์ที่ฉ่ำ เป็นความหลากหลายที่ช่วยให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุดและหมักอาหาร นำสองใบแรกออกจากหัวกะหล่ำปลี หลังจากผ่าครึ่งกะหล่ำปลีแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง ตัดก้านออกสับกะหล่ำปลีแต่ละส่วนเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

กะหล่ำปลีพับเป็นแผ่นลึกขนาดใหญ่โรยด้วยเครื่องปรุง คุณไม่จำเป็นต้องกดดันเธอ แยกหมักดองจากเกลือ, น้ำตาล, น้ำ 1.3 ลิตรและน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีปรุงรสวางในขวดและราดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ น้ำเกลือควรครอบคลุมกะหล่ำปลี แต่อย่าให้ล้น เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันและเสิร์ฟที่โต๊ะ เพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ทันทีที่เทกระป๋องจะถูกรีดด้วยกุญแจอัตโนมัติ

ชิ้นกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกระป๋องไม่ได้เป็นเพียงชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น มักจะปรุงเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้ สำหรับแม่บ้านที่ประหยัดเป็นพิเศษสามารถเตรียมสูตรดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวได้ ลองพิจารณาด้านล่าง

เราจะแยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ๆ ทิ้งทั้งใบไว้เพื่อเก็บเกี่ยวเอาส่วนที่เสียหายออก ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 2 นาที และหั่นเป็นเส้นใหญ่ (ประมาณ 6 ซม.) กะหล่ำปลีจะนิ่มมาก

วางมะรุมหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางของแต่ละใบ ห่อแผ่นเป็นม้วนและวางแต่ละชิ้นในขวดโหล เทม้วนที่พับด้วยน้ำดองต้มร้อน (เกลือ + น้ำตาล + น้ำ + น้ำส้มสายชู + เครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย) ปิดฝาชิ้นงาน แต่อย่าปิด ใส่กระทะเคลือบ เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วต้ม 15 นาที (กระป๋อง 1.5 ลิตร) หรือ 30 นาที (กระป๋อง 3 ลิตร) จากนั้นกระป๋องจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุกและนำไปจัดเก็บ

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีตุ๋นในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นการเตรียมฤดูหนาวก็เป็นอาหารที่เหมาะสมเช่นกัน งานฤดูร้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ และในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา การเตรียมนั้นอร่อยเป็นพิเศษกับสตูว์มันยังทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้น, ลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัว

กะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับการเตรียมกระป๋องปรุงในลักษณะเดียวกับเครื่องเคียงทั่วไปในกระทะ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอท หรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน แต่อย่าบด ผัดกะหล่ำปลีในกระทะน้ำมันกับเครื่องเทศที่คุณชอบ ชิมรสไม่ต้องปรุงเพิ่ม รสชาติของขวดเปล่าจะเป็นแบบที่คุณปรุงตอนนี้

เคี่ยวกะหล่ำปลีใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราว หากคุณต้องการเพิ่มสีสันให้กับจานให้ใส่มะเขือเทศสักสองสามช้อน แต่ในกรณีนี้ขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหาร ให้ล้างขวดโหล จากนั้นอบขวดโหลเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ (สำหรับ 700 กรัมหรือ 500 กรัม) ทันทีที่ตุ๋นจานและเหยือกพร้อมสำหรับการเติมให้วางชิ้นงานไว้ที่นั่นแล้วม้วนไว้ใต้ฝาทันที ไม่มีผักดองและมายองเนส ใส่เหยือกในครัวและรอความต้องการ

Solyanka จากกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากคำว่า "hodgepodge" ในหัวของฉันมีความเกี่ยวข้องกับส่วนผสมบางอย่าง แต่การผสมผสานของเราจะค่อนข้างเรียบง่ายเราจะไม่ใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงไปเฉพาะที่มีอยู่ในสวนเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้ ช่องว่างถูกเรียกว่า "ง่าย"

เมื่อรวมกับการตัดและอิดโรยในกระทะจานจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ล้างและหั่นส่วนประกอบผักทั้งหมด: กะหล่ำปลี - เป็นเส้นเช่นบน Borscht, แครอท - ตะแกรง (มี) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขั้นแรก ผัดกะหล่ำปลีและแครอทในกระทะก้นลึกหรือกระทะในน้ำมัน จากนั้นใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เราเตรียมอาหาร - ล้างพวกเขาเก็บไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่ส่วนผสมของสตูว์ลงไป ในรูปแบบนี้ม้วนไว้ใต้ฝาแล้ววางไว้ใต้พื้นอุ่นเพื่อให้เย็น ในวันถัดไป เราย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

กะหล่ำปลีรสเผ็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีมักปรากฏในอาหารจอร์เจียและในนั้นมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเล็กน้อย เคล็ดลับอยู่ที่การใช้พริกชนิดพิเศษ จำนวนของพวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ แต่เราแจ้งให้คุณทราบทันทีว่ากะหล่ำปลีอร่อยมาก ชาวจอร์เจียเตรียมสลัดทันทีจาก 10 กก.

ในฐานะที่เป็นรูปแบบของการตัดโคลสลอว์ควรให้ความสำคัญกับสี่เหลี่ยมขนาดกลางเพราะ จานนั้นกินด้วยมือและเศษกะหล่ำปลีไม่สะดวกที่จะถือเป็นรูปเรขาคณิตด้านเท่า แบ่งหัวของกะหล่ำปลีออกเป็นครึ่ง ๆ จากนั้นผ่าครึ่งออกเป็นครึ่ง ๆ อีกครั้งจากนั้นจึงดำเนินการตัดสี่เหลี่ยม 3*3 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

หัวผักกาดจะต้องถูกตัดในรูปแบบของตัวเลข - ครึ่งวงหรือวงแหวน ต้องสับกระเทียมด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้สื่อ เขาจะบีบน้ำออกล่วงหน้าและจานของเราจะสูญเสียการทำให้อิ่ม สำหรับพริกไทยนั้นควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และถ้าคุณชอบมีรสเผ็ดร้อนหลังจากชิมสลัดแล้ว คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยได้

หมักสำหรับกะหล่ำปลีจอร์เจียจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ ต้องชั่งน้ำหนักเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างชัดเจน: เกลือ 240 กรัมและน้ำตาลอีก 30 กรัม (270 กรัม) ละลายในน้ำ 3 ลิตร หลังจากเดือดแล้วให้เทพริกไทย, เศษลอเรล, น้ำมันพืช 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (6%) ส่วนผสมควรเดือดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำออกจากเตา มันเย็นลงตามธรรมชาติ และคราวนี้เราใส่การตัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมด้วยน้ำดองอุ่นหรือร้อนเล็กน้อยจนสุดขอบแก้ว ตอนนี้เราใส่เหยือกที่ไม่มีฝาปิดลงในกระทะเทน้ำอุ่นลงไปจนคองอ (5-6 ซม. ถึงขอบ) เราเปิดไฟและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที (กระป๋อง 1.5 ลิตร) หลังจากที่เรานำออกมาแล้ว ให้ม้วนขึ้นและปูด้วยพื้นอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นลง เรานำกระป๋องที่เย็นแล้วออกในวันที่สองในที่เย็น

วิดีโอกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว