การเก็บรักษามะเขือเทศขนาดใหญ่ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยในขวดโหล

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเก็บรักษามะเขือเทศ มะเขือเทศดองในขวด - ของว่างที่ฉ่ำและอร่อยในฤดูหนาว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรมะเขือเทศกระป๋องกับเครื่องเทศต่างๆ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง องุ่น หัวหอม กระเทียม ยอดแครอท ในน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยการใส่เกลือดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคน

ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวพร้อมองุ่นดูสวยงาม เราปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ องุ่นขาวและแดง ใบโหระพา 1 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 1 ชิ้น กานพลู 2 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร

เตรียมขวดและฝา 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ใบโหระพา, หัวหอมสับ, กระเทียม, กานพลู

ใส่มะเขือเทศลงในขวดเครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและขาวในเวลาเดียวกัน

เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศและองุ่นปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทขวดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม

เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในมะเขือเทศแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ครีมมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่ผลไม้สุกเกินไป สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย หัวหอม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.

แตงกวาดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำ 5 แก้ว 250 ก.

สูตรสำหรับมะเขือเทศครึ่งซีกสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของหัวหอมก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร), ใบกระวาน, พริกไทย 5-7 เม็ด

เตรียมน้ำดอง:ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาและฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 4 นาที, ขวดโหล 1.5 ลิตร - 5 นาที, ขวดโหล 3 ลิตร - 7 นาที

ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดอง "ใต้หิมะ" กับกระเทียม

มะเขือเทศดองแสนอร่อยพร้อมรสชาติกระเทียมที่ถูกใจ สูตรง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว น้ำเกลือจากขวดอร่อยมากไม่มีอะไรเหลือ - ไม่มีมะเขือเทศไม่มีน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:มะเขือเทศ, กระเทียมขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1.5 ลิตร:น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรอาหาร

เตรียมขวดโหลและฝาปิด ฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศจัดใส่ขวด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปรุงกระเทียมตะแกรง

เทน้ำจากกระป๋องกับมะเขือเทศลงในกระทะ (วัดปริมาตรสำหรับเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำส้มสายชู

ใส่กระเทียมขูดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

น้ำผลไม้อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆในการทำน้ำมะเขือเทศหอม น้ำผลไม้โฮมเมดจากธรรมชาติ จากมะเขือเทศ 1.5 กก. น้ำ 1 ลิตรจะออกมาเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์คั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ เกลือ (สำหรับน้ำ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่น (สำหรับน้ำผลไม้ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ บีบน้ำด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับน้ำมะเขือเทศคุณสามารถบีบน้ำออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่น้ำผลไม้จะน้อยลง

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยป่นผสม วางบนเตาแล้วนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เดือดเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดและม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศฉ่ำและอร่อย เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:หัวหอม 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 7 ชิ้น

น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับหัวหอมและกรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก เตรียมขวดโหลและฝาปิด ฆ่าเชื้อ

วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝา

เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานพริกไทยในแต่ละขวด

ใส่เกลือ น้ำตาล และนำน้ำเกลือไปต้มในกระทะ

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมและเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนฝา คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

น้ำดองที่แปลกและลึกลับคุณสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใจ สูตรด่วนสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว

น้ำดองสำหรับโถ 3 ลิตร:น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศหมักลึกลับ

ล้างขวดและฝา ฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน

ล้างมะเขือเทศและจัดเรียงในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 7 นาที เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงบด - นำไปต้ม

เพิ่มกานพลูพริกไทยลงในขวด

นำน้ำเกลือออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู วอดก้า ผสมแล้วเทใส่ขวด

ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., พริกไทย 5-6 ชิ้น

สูตรมะเขือเทศดอง

เตรียมขวดและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ เรียงมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด

หัวหอมหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออก หั่นเป็น 4-5 ชิ้น

ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในโถกระจายแถบพริกไทยอย่างสม่ำเสมอในขวด

เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ

เมื่อน้ำเกลือเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เพิ่มพริกไทยลงในเหยือกจากนั้นเทน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวากับมะเขือเทศเข้ากันได้ดี มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบจะทำให้คุณพอใจ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ แตงกวา น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 25 มล., ใบมะรุม 1 ชิ้น, ร่มผักชีลาว 1 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทย 3 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ

สูตรอาหาร

ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก เจาะฐานของมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน เทแตงกวาลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างและตัดส่วนปลายออก

เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ใบมะรุม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานที่ด้านล่าง จัดผักใส่ขวดใส่กลีบกระเทียม

เทน้ำเดือดลงบนเหยือกแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ระบายน้ำโดยวัดปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมในสูตรสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร) ใส่น้ำตาลและเกลือผสม

นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยน้ำเกลือม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยการเพิ่มพริกหวานจะให้รสชาติพิเศษ สูตรเตรียมง่ายสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. พริกหยวก 2 ชิ้น ใบมะรุม กิ่งผักชีลาว กระเทียม 2 กลีบ พริกขี้หนู 2 ซม. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองและพริกไทย

เตรียมฝาและเหยือก ล้าง และฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริกขี้หนูที่ด้านล่างของไห

ใส่มะเขือเทศพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทขวดมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำอีกครั้งและเมื่อเดือดเทขวดทิ้งไว้ 30 นาที

เราระบายน้ำโดยวัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ

ในธนาคารเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดคว่ำลงห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกและใบแครอท เมื่อปรุงอาหารพร้อมกับยอดแครอทฉันใส่แครอทอ่อนหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ ยอดแครอท แครอทอ่อน พริกหยวก

หมัก:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.

สูตรอาหาร

ล้างฝาและเหยือกฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แครอท ใบแครอท ที่ด้านล่างของโถใส่แครอทด้านบนแล้วมะเขือเทศ

นำเมล็ดออกจากพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหั่นแครอทเป็นเส้นใส่มะเขือเทศลงในเหยือก

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเทขวดอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำไปตั้งไฟ นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น

พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศคือมะเขือเทศที่อร่อยมาก, เครื่องเทศขั้นต่ำ, วิตามินและสารอาหารมากมาย น้ำมะเขือเทศจะไม่หายไปเช่นกันเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ในขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ชิ้น พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น

สูตรการปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

ล้างขวดและฝา ฆ่าเชื้อ แบ่งมะเขือเทศลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมที่คั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเทน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟใส่เครื่องเทศและเทขวดมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือเดือดม้วนฝาแล้วคว่ำลง

มันกลายเป็นมะเขือเทศที่อร่อยมากในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรมะเขือเทศกระป๋องยอดนิยม เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากจนไม่มีผู้หญิงคนเดียวที่จะไม่มีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว ในฤดูร้อน มะเขือเทศหาได้ง่าย ราคาไม่แพง และในฤดูหนาว มะเขือเทศที่แข็งแรงจะมีประโยชน์นอกเหนือจากเครื่องเคียงต่างๆ หรือใช้เป็นของว่าง

ปัจจุบัน ต้องขอบคุณอินเทอร์เน็ตที่ผู้หญิงเริ่มคุ้นเคยกับสูตรอาหารประเภทใหม่สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หลายคนได้ค้นพบวิธีที่ไม่รู้จักมาก่อน ซึ่งต้องขอบคุณที่ผู้เป็นที่รักสามารถรับประทานอาหารจานใหม่ได้เกือบทุกวันในฤดูหนาวและชื่นชมศิลปะและทักษะของแม่บ้าน

สำหรับมะเขือเทศกระป๋องให้เลือก ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะต่างกันจากสีเขียวและสีน้ำตาลเป็นสีแดงมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นได้แม้กระทั่งมะเขือเทศที่สุกมากเกินไปจะใช้งานได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้หวาน:

• การฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• หลายไส้;
• วางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (โดยปกติจะเป็นสลัด)

ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของเธอสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่ดีมากโดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ แต่วิธีการแบบคลาสสิกแนะนำว่าการดองสำหรับฤดูหนาวจะทำภายใต้อิทธิพลของเกลือและน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกใช้ในการอนุรักษ์

สูตรบรรจุกระป๋องพร้อมการฆ่าเชื้อหรือการบรรจุสามชั้น

มะเขือเทศหวานกับกลิ่นองุ่นมัสกัต

ที่คั่นหนังสือ ในขวดสามลิตรคุณจะต้องใช้มะเขือเทศประเภทครีมสองสามกิโลกรัมและองุ่นมัสกัตหนึ่งพวง สำหรับรสชาติเผ็ดและกลิ่นที่ยั่งยืนพวกเขาใช้หัวกระเทียมขนาดกลาง, พริกขี้หนูหนึ่งฝัก, ใบลูกเกดสองสามใบ, ใบกระวานสองสามใบ เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%

ก่อนวางในภาชนะ มะเขือเทศหวานจะถูกล้างและเจาะหลายจุดด้วยไม้ปลายแหลมในบริเวณก้าน กระเทียมถูกแยกเป็นชิ้น ๆ ฝักหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด วางแปรงองุ่นไว้ที่นั่นแล้ววางมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้การเติมสองครั้งก็เพียงพอแล้วโดยครั้งแรกทำจากน้ำเดือดทิ้งไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น เป็นครั้งที่สองมะเขือเทศเทน้ำเกลือซึ่งต้มส่วนผสมที่เสนอจากนั้นปิดสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับ

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกคั่ว

สำหรับขวดสามลิตรใช้:

มะเขือเทศถูกล้างและปล่อยออกจากก้านพริกจะถูกล้างเท่านั้น แต่ อย่าเลือกเมล็ดม. โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะทอดในน้ำมันผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดใส่กระเทียมบดแครอทวงกลมหัวหอมและมะเขือเทศ เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำเกลือและใส่เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นรีดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศชิ้นอร่อยกับหัวหอม

สำหรับอาหารอันโอชะบรรจุกระป๋องจะขึ้นอยู่กับภาชนะแก้วลิตร:

• หัวหอมใหญ่
• น้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทย, ลอเรล, กานพลูเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 3 ช้อน
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

มะเขือเทศหวานและมีขนาดเล็กและแบ่งออกเป็นครึ่ง หัวหอมที่ปอกเปลือกจะปั้นเป็นวงและวางไว้ที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศสับผสมกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งเทน้ำมันลงไป น้ำเกลือต้มตามเกณฑ์มาตรฐานของน้ำตาลและเกลือที่เสนอต่อน้ำหนึ่งลิตรเทลงในภาชนะที่มีผักเหลือ Seaming ขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อ 15-20 นาที.

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้

สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสุกปานกลางจะถูกนำมาในปริมาณขวดสามลิตรหนึ่งขวดและผลไม้สุกเกินไปสำหรับมันฝรั่งบดจะต้องใช้ 2.5 ลิตร, พริกหวาน 3 เม็ด, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและมะรุมขูด, น้ำตาลครึ่งแก้ว

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ต้มมะเขือเทศสุกในกระทะหลังจากสุกแล้ว กรองด้วยตะแกรงละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ในมวลที่เกิดขึ้นแนะนำบรรทัดฐานของน้ำตาลเกลือและนำไปต้มจากนั้นใส่มะรุม, พริกไทยสับในเครื่องบดเนื้อ, กระเทียม เติมผลที่ได้ลงในโถที่เหลือของมะเขือเทศและทำการฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที

มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัม

เตรียมลูกพลัมและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศส่วนหลังถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน ผลไม้วางในภาชนะแก้ว สลับลูกพลัมกับมะเขือเทศ สำหรับน้ำเกลือจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลมาตรฐานลงในน้ำเดือดด้วยวิธีนี้ เทเนื้อหาของขวดสามครั้งทิ้งไว้ครั้งละ 15 นาที หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนตัว

มะเขือเทศหอม

สำหรับโถขนาดสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดเล็กสองสามกิโลกรัม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบไม้: เชอร์รี่เบิร์ด - 2, ลูกเกด - 5, อ่าว - 3 กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยมากถึงโหล, กานพลูสองโหล สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบทั้งหมดที่ล้างและราดด้วยน้ำเดือดวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ใส่กระเทียม ร่มผักชีลาว กานพลู ลอเรลและพริกไทย มะเขือเทศวางอยู่ในขวดอย่างแน่นหนา แต่เพื่อไม่ให้กดกันแรง สำหรับสูตรกระป๋องนี้ ไส้สามสองอันแรกทำด้วยน้ำเดือดเก็บไว้ในขวดครั้งละ 15 นาที เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะก่อนเติมครั้งที่สามเทน้ำเดือดแล้วรีด

สูตรมะเขือเทศห้องเย็น

มะเขือเทศเค็มกับข้าวโพด

มันจะดีกว่าที่จะเกลือมะเขือเทศในถังเลือกมะเขือเทศที่แข็งคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกได้ สำหรับผลไม้ 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ใบข้าวโพด 5 กิโล ใช้ลำต้นได้;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 20 ใบ
• พริกไทย;
• เกลือหนึ่งปอนด์

ขั้นแรก ให้วางใบลูกเกดลวกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นล้างก้านและใบข้าวโพด จากนั้นวางมะเขือเทศวางชั้นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ระหว่างแถวของมะเขือเทศยังวางก้านข้าวโพดไว้ในขณะที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากใส่ภาชนะแล้ว ผลไม้จะถูกปิดทับด้วยใบข้าวโพดที่เหลือ

หลังจากนั้นเท่านั้น เทน้ำลงในถัง. สำหรับเกลือ ให้เตรียมถุงผ้าลินินที่สะอาดแล้วเทลงไป จากนั้นวางบนภาชนะบนใบข้าวโพดเพื่อให้ห่ออยู่ในของเหลว ในการบดมะเขือเทศจะมีการจัดเตรียมวงกลมไม้ซึ่งวางของหนักไว้เป็นการกดขี่ ธาราสำหรับฤดูหนาวถูกวางไว้ในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศมัสตาร์ด

ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณจากกระทะเคลือบที่มีความจุ 8 ลิตร ในการเติมควรเลือกมะเขือเทศที่ยืดหยุ่นเช่นครีมหรือคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกหรือแม้แต่ผลไม้สีเขียว ต่อไปนี้ใช้เป็นรายงาน:

เครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ก้นหม้อโรยชั้นมัสตาร์ดด้านบน มะเขือเทศวางอยู่ในภาชนะ กระจายกระเทียม พริกไทย ฮอสแรดิช ผักชีลาว ใบพืช และทาร์รากอนให้เท่าๆ กัน รายงานที่เหลือวางอยู่บนมะเขือเทศจากนั้นทุกอย่างจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าและเทลงในกระทะที่มีผลไม้วงกลมไม้อยู่ด้านบนจากนั้นจึงโหลด มะเขือเทศถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำเกลือ จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

มะเขือเทศกับรสอบเชย

สูตรนี้จะทำให้นักชิมปรุงรสประหลาดใจเนื่องจากมะเขือเทศเค็มกับอบเชยจะเข้ากับโต๊ะเทศกาลและมื้ออาหารประจำวัน นำมะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเติมภาชนะที่เลือก สมุนไพรแห้งหรือสดถูกนำมาใช้เพื่อลิ้มรส, ใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและกระเทียม

กำลังเตรียมน้ำดอง ขึ้นอยู่กับน้ำ 4 ลิตร:

• ลอเรล 4 ใบ
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• กานพลู 15 ดวง;
• ช้อนชากับอบเชยป่นแห้ง
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อน
• กรดอะซิติกหนึ่งแก้ว 70%

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจากส่วนประกอบที่เสนอเป็นเวลา 15 นาทีและปล่อยให้เย็นลงหลังจากนั้น เพิ่มกรดอะซิติกผสม มะเขือเทศถูกล้างและวางในขวดที่เตรียมไว้ กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยสมุนไพรและกระเทียม เทน้ำดองสุดท้าย เย็นลง มันควรจะหนืดและปิดฝาภาชนะด้วยฝานึ่ง พระอาทิตย์ตกที่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัด

ซอสมะเขือเทศ "ความทรงจำแห่งฤดูร้อน"

สำหรับมะเขือเทศสีแดงสองกิโลกรัมมีหัวหอมหนึ่งปอนด์พริกหยวกน้ำตาลหนึ่งแก้ว เตรียมมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เกลือ ผักชี

ล้างผัก, หัวหอมออกจากผิวหนัง, เอาก้านออกจากพริกไทย, เอาเมล็ดออก ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อและนำไปปรุงอาหารในภาชนะกว้าง การทำอาหารยังคงดำเนินต่อไป หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง. หลังจากเวลานี้เครื่องเทศพริกไทยที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในการวางซอสมะเขือเทศในเหยือกร้อนพวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าหลังจากราดด้วยฝาต้ม คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ความเย็นเป็นตัวเลือก ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่ง พาสต้า ข้าว บัควีท และซีเรียลอื่นๆ

สลัดมะเขือเทศชั้นฤดูใบไม้ร่วง

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยพวกเขาใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมพริกหวานและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 9%, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

ผักทั้งหมดหลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ. แครอทสับหรือขูดละเอียดมะเขือเทศและหัวหอมขึ้นรูปเป็นครึ่งวงพริกสับเป็นเส้น

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตาแล้วเทผักที่วางเป็นชั้นในกระทะ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นนำไปตั้งไฟและต้มหลังจากเดือดประมาณ 40 นาทีคุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้ ผสมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที กระจายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องมะเขือเทศสีเขียว

ของว่างมะเขือเทศสีเขียวที่ยอดเยี่ยมพิสูจน์ตัวเองได้เนื่องจากผลไม้ที่ยืดหยุ่นและแหลมคมสามารถแข่งขันกับผักราคาแพงและมีชื่อเสียงในฤดูหนาวได้สำเร็จ พวกเขาจะเสริมอาหารบนโต๊ะใด ๆ ได้สำเร็จและแขกแต่ละคนยินดีที่จะลองผลไม้สีเขียวแสนอร่อย มีสูตรการทำ seaming จำนวนมาก แต่ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจ การบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียวแข็งแรงใช้ผลไม้สีเหลืองรวม 3 กิโลกรัม จะใช้ผักใบเขียวประมาณ 250 กรัมประเภทที่เลือกตามรสนิยมของตัวเองอาจเป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด, บางครั้งก็ใส่ต้นแอปเปิ้ล หัวหอมใช้เวลา 3 หัว, กระเทียม - หนึ่ง, น้ำมันพืชคำนวณจากปริมาณหนึ่งช้อนต่อลิตรของปริมาตร

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 3 ลิตรซึ่งมีน้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองใบ, พริกไทยสองสามเม็ด, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วต้ม

กระเทียมและสมุนไพรวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เทน้ำมัน จากนั้นวางมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมผ่าครึ่ง เมื่อเตรียมไส้แล้วให้เทน้ำเดือดใส่ผักแล้วใส่ลิตร พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 15 นาที.

มะเขือเทศอบแห้งแสนอร่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิมเช่นนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ แขกหลายคนจะชอบขนมปังปิ้งแผ่นหนึ่งซึ่งวางชีสไว้และมะเขือเทศแห้งฝานที่มีกลิ่นเครื่องเทศอยู่ด้านบน สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ในขวด แต่ใช้การต้มหรือนึ่งภาชนะแก้วล่วงหน้าซึ่งจะวางมวลที่อร่อยไว้

เพื่อเตรียมสูตรใช้ ผลสุกสีแดงไม่มีตำหนิพวกมันถูกล้าง หั่นเป็นสองซีก และตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกสร้างเป็นสี่ส่วน ชิ้นเป็นอิสระจากเมล็ดและเลือกน้ำผลไม้ จากนั้นมีสองสถานการณ์สำหรับการพัฒนาเหตุการณ์ มะเขือเทศฝานบางวางอยู่ใกล้กันบนถาดอบ

ในเวอร์ชันแรกมะเขือเทศจะถูกทาด้วยกระเทียมบดโรยด้วยพริกไทยแล้วเทน้ำมันพืช¾ของความสูง ในรูปแบบนี้พวกเขาถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยเติมน้ำมันอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางในขวดนึ่งแล้วเทน้ำมันจากแผ่นอบแล้วรีด

ในรุ่นที่สองครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบจะถูกทาด้วยมวลกระเทียมโรยด้วยพริกไทยและ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นก็วางในภาชนะแล้วเทน้ำมันร้อนแยกต่างหากแล้วรีด สูตรใดที่คุณชอบมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ แต่คุณควรลองทั้งสองตัวเลือกในการทำของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศตากแห้ง

ก่อนที่จะอธิบายสูตรอาหาร ลองมาดูผักที่เราโปรดปรานและคุ้นเคยกันดีกว่า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นพืชประจำปีซึ่งมักเป็นสมุนไพรยืนต้นจากตระกูลราตรี ชื่อของพืชเป็นภาษาอิตาลีและแปลว่า "แอปเปิ้ลทองคำ" มะเขือเทศเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งและในสภาพเรือนกระจก บนระเบียง ระเบียง และแม้แต่บนขอบหน้าต่างของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือ 18-31 Kcal / 100 g.

วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ: กรดอินทรีย์: องค์ประกอบของไนโตรเจน

• แซนโทฟิลล์สูงถึง 0.16 มก.
• วิตามินซีสูงถึงสามสิบเก้ามิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 สูงถึง 6 มิลลิกรัม
• สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนกว่า 7 มิลลิกรัม
• แคโรทีนมากกว่าครึ่งมิลลิกรัม
• กรดโฟลิกมากกว่าหนึ่งมิลลิกรัม
• เพคตินประมาณ 0.1%
• ไฟเบอร์สูงถึง 1%
• บี-แคโรทีน หนึ่งมิลลิกรัม
• วิตามินบี 1 ในบางพันธุ์ - มากกว่ามิลลิกรัม
• ไวน์,
• อำพัน,
• แอปเปิล,
• ออกซาลิก,
• มะนาว.
• ไข่ขาว,
• นิวเคลียส,
• กรดกลูตามิก,
• โกลบูลิน,
• ฮิสทิดีน,
• อาร์จินีน,
• ไลซีน

ส่วนประกอบของมะเขือเทศยังรวมถึงเกลือ (มากกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์) ของธาตุเหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม

ไลโคปีนทำให้มะเขือเทศมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันที่ดีที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของต่อมลูกหมาก มะเร็งบางชนิด และโรคอื่นๆ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือสารนี้ถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากมะเขือเทศที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของมะเขือเทศช่วยในการใช้ยา เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเติมวิตามินและเกลือแร่ในร่างกาย มะเขือเทศมีอัลคาลอยด์ที่มีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่อัลคาลอยด์นั้นหาได้ยากในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยส่วนใหญ่ร่วมกับน้ำตาล ก่อตัวเป็นไกลโคไซด์

มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อใคร

มะเขือเทศมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินซึ่งเป็นโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร หัวใจและหลอดเลือด พวกเขาทำให้การเผาผลาญและการเผาผลาญเกลือในร่างกายเป็นปกติ เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนและกรดออกซาลิกสูง มะเขือเทศจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับ โรคข้ออักเสบ หรือโรคเกาต์

การเก็บมะเขือเทศ

ควรเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในสภาพอากาศแห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พวกเขาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและวางไว้ในกล่องขนาดเล็กในหนึ่งหรือสองชั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ขนาดใหญ่จะสุกก่อน

สภาพการเก็บรักษามะเขือเทศ

โดยทั่วไปในกรณีที่ไม่มีความเสียหายทางกลไก มะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตามอุณหภูมิและความชื้นในการจัดเก็บมะเขือเทศซึ่งแตกต่างกันในแง่ของความสุกนั้นแตกต่างกันมาก

1. สำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศสีเขียวในระยะยาวจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ 10-120C และความชื้นอย่างน้อย 85% ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งร้อยวัน การเบี่ยงเบนของระดับความชื้นจากปกติทำให้อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศลดลงอย่างมาก
   สำคัญ! มะเขือเทศสีเขียวหยุดสุกเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 1-20C
2. ระดับความสุกแก่ของน้ำนมในมะเขือเทศเกิดขึ้นเมื่อนอกเหนือจากสีที่มีลักษณะเฉพาะแล้วผลไม้ถึงขนาดปกติสำหรับพันธุ์เฉพาะและได้พัฒนาเมล็ด มะเขือเทศดังกล่าวมีเปลือกบางมากซึ่งเสียหายทางกลไกได้ง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลไม้ทั้งหมดเริ่มเน่า ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันกับที่วางระหว่างการทำความสะอาด
   สำคัญ! มะเขือเทศสุกของนมที่เก็บไว้นานที่สุดซึ่งถูกดึงออกมาจากพุ่มไม้เล็ก มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมีน้อยกว่ามาก
3. มะเขือเทศสีน้ำตาลมีสีเขียวอ่อนมีสีชมพูที่ด้านบนของผลไม้ อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือ 4-60C และความชื้น 85-90%
4. มะเขือเทศสีชมพูทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-20C และความชื้น 85-90% อย่างไรก็ตามพวกมันแย่กว่ามะเขือเทศในระดับที่โตเต็มที่ก่อนหน้านี้
5. มะเขือเทศสีแดงสุกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาจะอยู่ที่ 0-20C และความชื้น 85-90%
   สำคัญ! ความชื้นในอากาศที่มากเกินไปนำไปสู่การเน่าและเชื้อราบนก้าน

มะเขือเทศที่ได้รับอุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 30C) และน้ำค้างแข็งจะไม่ถูกจัดเก็บ

มะเขือเทศเกลือ

มะเขือเทศไม่เพียง แต่สามารถบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่เกลือได้อีกด้วย ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับสิ่งนี้แก้วและภาชนะเคลือบฟันหรือถังไม้จึงสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศเกือบทุกพันธุ์และมีระดับความสุกที่แตกต่างกันทั้งสีเขียวและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการดอง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มาก สุกเกินไป เป็นโรคหรือเสียหาย

มะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ และวุฒิภาวะทุกระดับเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ "อร่อย" ที่สุดในความคิดของเรา

สูตร 1. มะเขือเทศในขวดโหล

คุณจะต้อง: ในขวดแก้วเพื่อลิ้มรส:

• น้ำบริสุทธิ์สิบลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 250 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม

• ใบเชอร์รี่,
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ร้อนและพริกหยวก
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบกระวานสองสามใบ
• ใบและรากมะรุม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดโรยให้ทั่วด้วยพริกหยวกและพริกขี้หนูใบเชอร์รี่กระเทียมผักชีฝรั่งใบกระวานรากมะรุมและใบ เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ล้น ปิดภาชนะให้แน่น จานจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 2 มะเขือเทศในมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - สิบลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดสด - แก้ว
• น้ำตาล - แก้ว

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด อย่าใส่เครื่องเทศ ละลายเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดในน้ำเย็น แล้วเทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือเย็นนี้ ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น สำคัญ! มะเขือเทศสุกทุกระดับเหมาะสำหรับสูตรนี้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกเกินไปเท่านั้นที่ไม่เหมาะ

สูตรที่ 3 มะเขือเทศดอง

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ¼ถ้วย
• อบเชย กานพลู พริกไทย

ปริมาณของส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือสามารถเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

การทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศลูกพลัมขนาดกลางที่ดีที่สุด ล้างและใส่ในขวดโหล เตรียมน้ำเกลือต้มและทำให้เย็น เทมะเขือเทศลงในขวด สำคัญ! หากผ่านไปสองสามวันน้ำเกลือจะขุ่นต้องระบายลงในกระทะต้มให้เย็นแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง

สูตรที่ 4. มะเขือเทศหมักแบบจอร์เจีย

คุณจะต้องการ:

• กิโลกรัมของมะเขือเทศสีเขียว
• วอลนัท - ¾ถ้วย
• กระเทียม - 7-10 กลีบ
• พริกชี้ฟ้า - ครึ่งฝัก
• เมล็ดผักชี - หนึ่งช้อนชา
• สะระแหน่แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาและทาร์รากอนแห้งอย่างละครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ¾ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสุกลูกเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป 20 นาที บดกระเทียม ถั่ว และพริกไทย ผสมและบดในครก จากนั้นบีบน้ำแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมเมล็ดผักชี ใบโหระพา สะระแหน่ และผสมกับน้ำส้มสายชู นำมะเขือเทศขึ้นจากน้ำ หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ขวดโหลเป็นชั้น ๆ โดยวางส่วนผสมรสเผ็ดไว้ระหว่างมะเขือเทศ บีบทุกอย่างเล็กน้อยและเพิ่มน้ำคั้น ปิดขวดและนำออกจากความร้อนและแสง หลังจากนั้นไม่กี่วันมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและรับประทานได้

สูตรที่ 5 มะเขือเทศมอลโดวาเนียสไตล์มอลโดวา

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• ลิตรของน้ำ
• เกลือและน้ำตาล 60 กรัม

• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พริกหวานและร้อน
• ใบกระวาน,
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราวางเครื่องเทศและด้านบน - มะเขือเทศที่ล้างแล้ว เทน้ำดองเดือดสามครั้งเก็บมะเขือเทศไว้สิบนาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักแล้วม้วนขวดขึ้น

สำคัญ! ในการเตรียมมะเขือเทศในสไตล์มอลโดวาควรใช้ผลไม้สีน้ำตาล

สูตรที่ 6 มะเขือเทศหมักกับมัสตาร์ด

• เกลือแกง - 35-40 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120-160 มิลลิลิตร

• มัสตาร์ด, เมล็ด - 1 ช้อนชา,
• ใบกระวาน - สองชิ้น

การทำอาหาร:

จากจุดเริ่มต้นคุณต้องใส่เครื่องเทศลงในโถ จากนั้นเติมขวดโหลด้วยมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันในระดับความสุกเท่ากัน เทน้ำเกลือร้อนด้านบน สำคัญ! พาสเจอร์ไรส์ที่ 850C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 7 มะเขือเทศกระป๋องโปแลนด์

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• เกลือ - 60-80 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
• หัวหอม - สองหรือสามชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและใส่ในขวด ต้มน้ำดอง จากนั้นใส่ใบกระวาน กลีบกระเทียม และหัวหอมเล็กหรือสับลงไป เติมน้ำเกลือ. สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้มะเขือเทศที่แน่นและไม่สุกเกินไป สำคัญ! พาสเจอร์ไรส์ที่ 850C:

• กระป๋องครึ่งลิตรเป็นเวลาสิบห้านาที
• ขวดลิตรและ 2 ลิตร - ยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตรที่ 8. มะเขือเทศสีเขียวสไตล์โปแลนด์

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง: ในขวดลิตร:

• น้ำ - 0.8 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200-300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ใบกระวานสองสามใบ

• กิโลกรัมของมะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ - 40-60 กรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม

การทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะเซรามิก โรยด้วยเกลือและเพิ่มหัวหอมสับ ผสมอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำหมักร้อนๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกและใส่ในขวดโหล สำคัญ! พาสเจอร์ไรส์ที่ 850C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรที่ 9 มะเขือเทศดองสีเขียว

• ลิตรของน้ำ
• เกลือ - 60-100 กรัม
• น้ำตาล - สองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 700-900 มิลลิลิตร

• ใบกระวานสองสามใบ
• ออลสไปซ์ - มากถึง 15 ถั่ว
• พริกไทยดำ - มากถึง 15 ถั่ว
• พริกแห้ง - สิบกรัม
• หัวหอมมากถึง 100 กรัม

ล้างมะเขือเทศสีเขียว แต่ไม่ใช่มะเขือเทศขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศกับหัวหอมลงในภาชนะเคลือบ ใส่ผักดองเย็น ๆ แล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะอีกใบ ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหล ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด สำคัญ! พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 C:

• ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ขวดลิตรและสองลิตร - ยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตรที่ 10 ผักเค็มบัลแกเรีย

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง: ในขวด:

• เกลือ - 60 กรัม
• ลิตรของน้ำ

• มะเขือเทศสีเขียวแตงกวาผักกาดขาวและแครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว - 250 กรัม,
• ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก นำหัวกะหล่ำปลีออกจากใบที่ซบเซาแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ล้างพริกไทยเนื้อขนาดกลางและเจาะในหลาย ๆ ที่ใกล้กับก้าน ล้างและทำความสะอาดแครอท ล้างแตงกวาขนาดเล็ก

ใส่ผักใบเขียวสับหยาบครึ่งหนึ่งที่ก้นภาชนะใส่เกลือ จากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ และเป็นชั้นสุดท้าย - ผักใบเขียวอีกครั้ง เทน้ำเกลือเย็น วางวงกลมไว้ด้านบนและอยู่ภายใต้การกดขี่ แช่ผักในห้องหนึ่งเป็นเวลาสองถึงสี่วัน และเมื่อการหมักเริ่มขึ้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น สามารถเสิร์ฟผักที่โต๊ะได้หลังจากผ่านไปยี่สิบวัน

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ การมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้อง และไม่มีความผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันขอแนะนำให้คุณเพื่อนที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศแบ่งปันสูตรการเตรียมการที่พิสูจน์แล้วของคุณ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณเกี่ยวกับช่องว่างของมะเขือเทศซึ่งฉันได้รวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองทำแล้ว

สูตรส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และคุณย่าของฉัน และยังมีสูตรจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนของฉันด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

กำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว" โดยไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยการเติมสามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น: จากตลาดจากซูเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมพนักงานต้อนรับคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชนิดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือก: เผ็ดเล็กน้อย, เผ็ด, มีรสเผ็ดของเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีทำอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

จากใจจริงฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซอส satsebeli สำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาในแบบที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างเพียงพอกับลักษณะเฉพาะ ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติของมันใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติที่สดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

สูตรสำหรับมะเขือเทศ "คลาสสิก" ดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศดองกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ใช่ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยผักชีฝรั่งเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมของคุณจะออกมายอดเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีทำอาหาร.

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (เติมสามเท่า)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดหวานและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และบริษัทของมะเขือเทศคือนอกเหนือจากเครื่องเทศมากมายแล้ว พริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มาก แต่มันมีส่วนทำให้รสชาติโดยรวมของชิ้นงาน สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรมะเขือเทศเค็มที่พิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับกรดซิตริก

สูตรสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกรดซิตริกคุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีทำ adjika พิเศษกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ adjika แสนอร่อย

สูตรสำหรับ adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

วิธีการปรุงมะเขือเทศเชอรี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก คุณสามารถดูได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อยหอมและหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำของตัวเองกับพืชชนิดหนึ่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและไม่ใช่ของใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศเมื่อปีที่แล้วเพื่อทดสอบ และพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักฝานเป็นภาษาโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้นสไตล์โปรตุเกสกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานมากและสวยงาม ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือการทำอาหารอย่างมีความสุข: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปถ่ายดู.

สลัดแสนอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

วิธีการปรุงสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

Adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีการปรุง adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า "หวังว่าจะมีซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดพลาดเอง" - พวกเขาพูดอย่างนั้นและดองเกลือแช่แข็ง มะเขือเทศในรายการการเตรียมฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ผักเหล่านี้มีประโยชน์ในรูปแบบต่างๆ: ทั้งแบบเดี่ยวและร่วมกับผักชนิดอื่น ในเนื้อหานี้มีสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศดองในรูปแบบต่างๆ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในตอนท้ายของฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ งานนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรการบรรจุกระป๋องแบบง่าย ๆ คุณสามารถดองมะเขือเทศฉ่ำแสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะดีมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร! การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวดสามลิตร

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก
• โบว์: 5-6 วง
• แครอท: 7-8 วงกลม
• พริกไทยบัลแกเรีย: 30 ก
• ยอดแครอท: 1 สาขา
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ .l
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Allspice: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดมะนาว: 2 ก
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดโหลหรือด้วยวิธีอื่น ต้มฝาในน้ำประมาณ 2-3 นาที



ที่ด้านล่างของภาชนะใส่หัวหอมใหญ่แก้วแครอทและพริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ ยอดแครอท



ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวด



เพื่อต้มน้ำ เทน้ำร้อนใส่มะเขือเทศในขวดโหล.



ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที



หลังจากนั้นให้เทน้ำออกจากโถลงในอ่าง



ต้มน้ำกับใบกระวานในชามแยกต่างหาก ใบมีรสชาติ หลังจากต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ควรดึงออก



เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดมะเขือเทศ



เพิ่มในภาชนะ: ถั่วลันเตา, เม็ดแอสไพริน, กรดซิตริก



เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ หมุนฝาด้วยประแจ



พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ให้ความอบอุ่นในชั่วข้ามคืน



หลังจากนั้นให้ใส่โถที่ด้านล่างแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บในระยะยาว



วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะต่างๆ ตั้งแต่เหยือกลิตรไปจนถึงถังและถังเคลือบ สูตรแรกนั้นง่ายที่สุด โดยแนะนำให้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและขวดแก้วขนาดเล็ก (สูงสุดหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำกรอง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละคอนเทนเนอร์).
• พริกไทยดำร้อน, เครื่องเทศ, กระเทียม - ทั้งหมด 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - อย่างละ 1 ใบ
• Dill - 1 ก้าน / ร่ม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - หนาแน่น, สุก, ขนาดเล็ก (ควรเหมือนกัน) ล้าง. เจาะผลไม้แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสุกทั่วเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
2. ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละเครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, กระเทียม (ใบมะรุม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งล้างล่วงหน้า) ปอกกระเทียมคุณไม่สามารถหั่นแล้วใส่ทั้งกลีบ (ถ้าหั่นแล้วน้ำดองจะหอมกว่า)
3. วางมะเขือเทศลงไปเกือบสุด
4. เพื่อต้มน้ำ ค่อยๆเทมะเขือเทศลงไป ตอนนี้ค้างไว้ 20 นาที
5. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มอีกครั้ง
6. ครั้งที่สองตอนนี้เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ใส่เอสเซนส์หนึ่งช้อนโต๊ะใต้ฝาในขวดโหล
7. ปิดผนึกด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มผืนเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทดลองเล็กน้อยโดยใส่พริกหวานเส้น แครอทหั่นเต๋า หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวดโหล

มะเขือเทศเกลือที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ในสมัยก่อน ผักที่มีอยู่ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองแบบปกติเนื่องจากช่วยให้คุณเก็บวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่ต้องใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมเล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Allspice - 3-4 ชิ้น
• ไอ้ราก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการทำเกลือเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ
2. จากนั้นคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนาเป็นพิเศษ ล้าง.
3. ปอกเปลือกกระเทียมกับมะรุมหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกครั้ง (อยู่ด้านบนแล้ว)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและทำให้เย็น) ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
6. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือปิดฝาไนลอน ทิ้งเหยือกไว้ในครัวหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
7. จากนั้นจะต้องซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งเดือน

รอเวลานี้และคุณสามารถลิ้มรสได้มะเขือเทศเค็มนั้นดีสำหรับมันฝรั่งต้มและมันบดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีทั้งสำหรับตัวเองและร่วมกับของขวัญในสวนอื่น ๆ บ่อยครั้งที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวอยู่ในขวดเดียว เมื่อดองมะเขือเทศกรดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• Dill - ผักใบเขียว, ร่มหรือเมล็ดพืช
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างแตงกวาตัดหาง เติมน้ำเย็น ทนได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. เพียงล้างมะเขือเทศและผักชีลาว ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังร้อนอยู่ให้ใส่ผักชีฝรั่ง (ในรูปแบบที่มี) และกระเทียม, ปอกเปลือก, ล้าง, สับ (หรือทั้งกลีบ) ที่ด้านล่าง
4. ขั้นแรก เติมแตงกวาให้เต็มภาชนะครึ่งหนึ่ง (แม่บ้านที่มีประสบการณ์วางผลไม้ในแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่)
5. จิ้มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม เพื่อให้กระบวนการดองเร็วขึ้น วางแตงกวาไว้ด้านบน
6. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำตาล, เกลือลงในกระทะ, ระบายน้ำออกจากกระป๋องด้วยตะเข็บในอนาคตที่นี่ ต้ม.
8. เทและปิดฝาร้อน (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) พลิกกลับ ห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในตอนกลางคืน
9. นำเหยือกแตงกวา / มะเขือเทศที่เย็นลงในตอนเช้า

กระบวนการดองขั้นสุดท้ายจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมครั้งแรกได้ แต่จะดีกว่าหากรอฤดูหนาวที่ขาวราวกับหิมะเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยจานผักแสนอร่อย

มะเขือเทศแสนอร่อยในเหยือกสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำส้มสายชู

คุณยายในมะเขือเทศเค็มในสมัยก่อนแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองน้ำส้มสายชู ประการแรกกระบวนการนี้เร็วขึ้นและประการที่สองน้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• กานพลูถั่วหวาน

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูโต๊ะคลาสสิก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการดองตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุและการเตรียมส่วนผสม ควรใช้ขวดลิตร: ล้าง, ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือส่งไปที่เตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริก (เผ็ดและบัลแกเรีย) นำเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน
3. ในแต่ละขวดใส่ถั่วลันเตา 2 กลีบกระเทียม
4. หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่ด้านล่างของกระป๋อง พริกหวานก็หั่นใส่ด้านล่างด้วย
5. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว - พวกเขาเพียงแค่เติมภาชนะให้เต็ม
6. เป็นครั้งแรกเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดธรรมดา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำดองลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามมาตรฐาน ต้มน้ำดอง
8. เทกลับลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ค่อยๆ เท 2 ช้อนโต๊ะใต้ฝา ล. น้ำส้มสายชู. ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะและห่อไว้ด้านบน ในช่วงกลางคืนกระบวนการฆ่าเชื้อจะเสร็จสมบูรณ์ กระป๋องที่เย็นแล้วสามารถซ่อนไว้ในห้องใต้ดินได้อีกครั้ง

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เมื่อหมักมะเขือเทศมักจะเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานชื่นชอบ หนึ่งในนั้นแนะนำให้ละทิ้งเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมด เหลือเพียงพริกหยวกเท่านั้นที่หวาน

ส่วนผสม (การคำนวณ - สำหรับภาชนะ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละธนาคาร

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ทราบลำดับการดองแล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด นำเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ ที่ด้านล่างใส่พริกสับที่คอ - มะเขือเทศ
3. เทลงในน้ำเดือด คุณสามารถผ่อนคลายเป็นเวลา 20 นาทีหรือทำอย่างอื่นได้
4. เทน้ำออกจากกระป๋องซึ่งมีกลิ่นหอมของพริกหยวกอยู่แล้ว เพิ่มเกลือ เทน้ำตาล ต้ม.
5. น้ำส้มสายชูจะเทลงในน้ำดองเดือดหรือใส่ขวดทันที
6. ปิดฝามะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อ

พลิกหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่คุณต้องสรุปอย่างแน่นอน ซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินในตอนเช้ายังคงอดทนและไม่เปิดขวดมะเขือเทศดองในวันถัดไป

สลัดมะเขือเทศ - การเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็นคุณต้องการสิ่งที่สวยงามและมีประโยชน์ วิธีรักษาอาการบลูส์ที่ดีที่สุดคือสลัดมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวาหนึ่งขวด สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชาต่อคน สำหรับแต่ละภาชนะครึ่งลิตร
• ผสมเครื่องปรุงรส.
• เขียวขจี

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เมื่อเตรียมผักพนักงานต้อนรับ (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของเธอ) จะต้องเหงื่อออกเนื่องจากผักต้องล้างและปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริก ก้านจากมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม ล้างและสับผักใบเขียว
3. ใส่ผักที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะเคลือบขนาดพอประมาณ ส่งเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่มีอยู่ทันที เทน้ำมันพืช
4. นำสลัดไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเหยือก (8 ชิ้น ๆ ละครึ่งลิตร) และฝาฆ่าเชื้อ
6. ในขณะที่ร้อนกระจายสลัดในขวด เติมกรดอะซิติก (70%)
7. ปิดฝา แต่อย่าม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถสลัดสลัดที่อร่อยสุขภาพดีและสวยงามซึ่งมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในเหยือกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการยกเว้นงานเตรียมการมากเกินไป มันง่ายกว่ามากในการปรุงมะเขือเทศดองกับกระเทียม - ดีต่อสุขภาพอร่อยและมุมมองที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เนื่องจากต้องขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเทผักลงไปด้านบน

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิก 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าน้อยกว่านี้มะเขือเทศจะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. มะเขือเทศจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม: เลือกผักสำหรับการดองที่มีขนาดเท่ากัน สุก แต่มีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วส่งไปใต้น้ำไหล ขูดบนกระต่ายขูด
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่ยังร้อน กระจายมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดครั้งแรก สะเด็ดน้ำใส่กระทะเตรียมน้ำดองรสเค็ม-หวาน
5. เทอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูด้านบน
6. ซีลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

รวดเร็ว ง่ายดาย และสวยมาก!

วิธีปรุงมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่ดีเพราะพวกมันเป็นเพื่อนกับผักต่าง ๆ พวกเขาชอบกระเทียมหรือหัวหอม แต่ถ้ากระเทียมสับละเอียดเป็นม้วนและมีฟังก์ชั่นเดียวเท่านั้น - รสธรรมชาติหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม (ขนาดเล็กมาก) - 1 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและมะรุม (ไม่จำเป็น)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศและหัวหอม ล้างอย่างแรก สับให้ใกล้ก้าน ปอกหัวหอมแล้วล้าง
2. ล้างผักชีฝรั่ง ใบ (ถ้าจะใช้) และพริกขี้หนู แน่นอนว่าภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อ
3. โยนเครื่องปรุงรส ใบลูกเกดและมะรุม ชิ้นพริกไทยร้อนลงไป วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทลงในน้ำเดือด รอ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. สะเด็ดน้ำใส่หม้อ เติมเกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ดำเนินการเทน้ำดองและจุก

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีรสเปรี้ยวเผ็ด ในทางกลับกัน หัวหอมจะมีรสขมน้อยลง

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา

"คู่หู" ที่ดีอีกคนหนึ่งในการปรุงมะเขือเทศคือผักกาดขาวธรรมดา สามารถอยู่ในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับให้ละเอียดพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ
• กระเทียม - 4 กานพลู

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ที่ 9%)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก - ปอกเปลือก, ล้าง, สับ ทิ้งมะเขือเทศทั้งลูก สับหรือสับกะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) ใช้ที่ขูดเพื่อสับแครอท พริกไทย - เป็นชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
2. ตามประเพณีภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อก่อนวางผัก อีกครั้งตามประเพณีใส่รสชาติธรรมชาติที่ด้านล่างของขวด - ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ลอเรล เทกระเทียมลงไป
3. เริ่มวางผัก: สลับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีเพิ่มพริกไทยหรือแครอทเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
4. เตรียมน้ำดองทันทีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทขวดที่เต็มไปด้วยผัก ปิดด้วยฝาดีบุก
5. ส่งพาสเจอไรซ์เพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดผนึกและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวด - มะเขือเทศถังสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและเหยือกที่แน่น การเก็บผักจนถึงฤดูใบไม้ผลิจึงเป็นเรื่องยาก แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้พร้อมกับการดองที่ทันสมัยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังคงฝึกฝนการหมัก แต่ไม่ใช่ในถัง แต่อยู่ในขวดแก้วสามลิตรตามปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง ฮอสแรดิช ลูกเกด เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมที่เลือกได้และมีให้เลือก)
• กระเทียม.
• เกลือ (ที่พบมากที่สุดไม่เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม สำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตร

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ดำเนินการคัดเลือกมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" ในอุดมคติมีขนาดเล็กมีผิวที่หนาแน่นและหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วล้างด้วย
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง (อนุญาตให้ใช้ allspice และพริกขม กานพลู ฯลฯ) เติมขวดโหลให้เกือบถึงคอด้วยมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายในน้ำต้มสุก (0.5 ล.) 50 กรัม เกลือ. เทลงในธนาคาร หากมีน้ำเกลือน้อยให้เติมน้ำเปล่า
4. เก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือที่เย็น กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มชิมของว่างดั้งเดิมของรัสเซียได้

มะเขือเทศในเหยือกสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ด

ในยุคของเรามัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญไปแล้วแม้ว่าในปีก่อนหน้านี้แม่บ้านจะใช้มันอย่างแข็งขัน ในขณะเดียวกันก็เป็นสารเชื่อมที่ดีที่ไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวดโหล ดังนั้นจึงสามารถเก็บอาหารกระป๋องโฮมเมดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ฝักพริกไทยขม - 1 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น

น้ำเค็ม:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกงทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องปรุง, ฝักพริกไทย (สามารถหั่นเป็นชิ้น), กระเทียม จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง (จนถึงคอ)
3. เทน้ำต้มสุก
4. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำเตรียมน้ำเกลือ
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ใส่มัสตาร์ดด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. ปิดผนึกด้วยฝาดีบุก

น้ำเกลือเนื่องจากมัสตาร์ดจะไม่ชัดเจน แต่รสชาติของขนมจะดีมาก

วิธีเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

และในที่สุดก็เป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่และผู้มีประสบการณ์หลายคนกลัว)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (อาจจะครึ่งนึง).
• กานพลูพริกไทย

หมัก:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
2. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, พริกกับกานพลู)
3. สับมะเขือเทศ โยนเข้าธนาคาร. ใส่ผักใบเขียวและพริกหยวกอีกครั้ง
4. เทลงในน้ำเดือด ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.3 ลิตร เกลือและน้ำตาล
5. เทขวดด้วยน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวแม้ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็สามารถกลายเป็นราชินีแห่งงานเลี้ยงได้

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!