อาหารกระป๋อง Pacific saury natural with oil. อาหารกระป๋อง Pacific saury natural with oil «Saury with oil»

เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ที่ SPC "Agropischeprom" ในความต่อเนื่องของโปรแกรมการควบคุมคุณภาพอาหารได้มีการชิมปลากระป๋อง "Saury natural" และ "Saury with added oil"

ปลากระป๋องเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของเรามาเป็นเวลานาน และบางครั้งมันก็มาแทนที่ปลาสดสำหรับเรา แต่ลองคิดดูว่าประสบความสำเร็จได้อย่างไร

จากผลการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างทั้งหมดตรงตามข้อกำหนดของการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรม และในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ พวกเขายังเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ (สินค้า) ภายใต้การควบคุมด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (การควบคุม ) และกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยของอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ SanPiN 2.3.2.1078-01” ดังนั้น ตัวอย่างทั้งหมดจึงปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค การซื้ออาหารกระป๋องดำเนินการในเครือข่ายค้าปลีกยอดนิยม: Auchan LLC, Lubimiye Produkty LLC, O’KEY LLC, Tander CJSC (ร้านค้าในเครือ Magnit), ศูนย์การค้า Iceberg

มีการจัดตั้งคณะกรรมาธิการการชิมผู้สมัครของวิทยาศาสตร์การเกษตร Artem Yuryevich Chukhlantsev ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญหลัก ร่วมกับผู้ช่วยของเขา - นักเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมกระป๋อง - Marina Yuryevna Pavlova และ Tatyana Alexandrovna Govorova Artem Yuryevich ได้รวบรวมโปรแกรมการชิมในระหว่างที่มีการอภิปรายเกี่ยวกับเกณฑ์การประเมินตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญก็สามารถเริ่มต้นได้ การประเมินความน่าดึงดูดใจของตัวอย่างและการชิม

พนักงานของศูนย์วิจัยและการผลิตได้รับเชิญให้ประเมินคุณภาพของอาหารกระป๋อง ได้แก่ ศาสตราจารย์, ดุษฎีบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร, ผู้ปฏิบัติงานวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย, ประธานสภาวิทยาศาสตร์และเทคนิคของ SPC "Agropischeprom" - มิคาอิล อิวาโนวิช โบลไดเรฟ

ตัวอย่างชิมที่หลากหลายซึ่งกลายเป็นประเพณีที่ SPC "Agropischeprom" รวม 22 รายการโดย 11 ตัวอย่างเป็น "Saury ธรรมชาติ" และ 11 ตัวอย่างเป็น "Saury with Oil"

แม้ว่าตัวอย่างทั้งหมดจะสอดคล้องกับตัวบ่งชี้เนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ แต่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและสุขอนามัยแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์ ในตัวอย่างแรกของ saury ผู้เชี่ยวชาญต้องเผชิญกับความเป็นจริงที่ไม่พึงประสงค์ - การปรากฏตัวของ acanthocephals - acanthocephals ในอาหารกระป๋อง Echinorhynchus gadi และ Radinorhynchus trachuriซึ่งส่วนใหญ่มักส่งผลต่อปลาแดก Acanthocephalans อยู่ในลำไส้ของปลา บางครั้งมีจำนวนมาก มีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวได้ถึง 13-35 มม. และกว้าง 0.7-0.9 มม. มีงวงยาวติดตะขอซึ่งติดกับผนังลำไส้ เนื่องจากลำไส้จะถูกเอาออกเมื่อแล่ปลา พยาธิเหล่านี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อีกต่อไป เมื่อเตรียมปลากระป๋องสำหรับบรรจุกระป๋องและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อวางในขวดบางครั้งมีการละเมิดล้างปลาไม่ดีหรือออกจากลำไส้บางส่วนและในกรณีเช่นนี้จะพบการขูดในอาหารกระป๋อง เมื่อเปิดขวด บนพื้นผิวของเนื้อหาจะพบหนอนพยาธิอะแคนโทเซฟาลิกสีแดงอยู่ในน้ำมัน การซื้ออาหารกระป๋องดังกล่าวผู้ซื้อมักจะส่งคืนที่ร้าน จำเป็นต้องทิ้งอาหารกระป๋องเป็นชุดจำนวนมาก หากเมื่อเปิดกระป๋องแล้วพบตัวอย่างขูดมากกว่า 8 ชิ้นในชั้นผิวของน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้อะแคนโทเซฟาลันเข้าสู่อาหารกระป๋อง สัตวแพทย์และสุขอนามัยจะต้องควบคุมการตัดเฉือนอย่างระมัดระวัง เมื่อเตรียมสำหรับการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเอาลำไส้ของปลาออกให้หมดและล้างซากให้สะอาดซึ่งรับประกันการเตรียมอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพดีโดยไม่ต้องมีหนอนพยาธิ - acanthocephalans เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างแรกไม่ใช่ตัวอย่างเดียว

เนื่องจากในตัวอย่างอาหารกระป๋องต่อไปนี้: “Natural saury” ของเครื่องหมายการค้า “Dalmoreprodukt”, “Primrybsnab”, “Saury with the add of oil” ของเครื่องหมายการค้า “Trading House Maritime Commonwealth”, “Dobroflot” ( รมควันในน้ำมัน) “ พบ Primrybsnab, acanthocephalans ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธว่าไม่สอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาไม่ได้รับการประเมิน

ตัวอย่างที่เหลือได้รับการประเมินในระดับ 5 จุด

น่าเสียดายที่อาหารกระป๋องบางชนิดไม่ตรงตามข้อกำหนดของการประเมินทางประสาทสัมผัส

"ปลาส้มธรรมชาติ"

"ปลาส้มธรรมชาติ"

ผู้นำในการชิมปลาแซลม่อนที่ทำจากเหล็กธรรมชาติ ได้แก่ อาหารกระป๋อง 3 ตัวอย่าง:

Pacific saury natural เครื่องหมายการค้า "MAYAK" - 4.18 จุด ผู้ผลิต: APK Slavyansky-2000 LLC วันหมดอายุ 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม Natural saury เครื่องหมายการค้า "ทุกวัน" - 4.06 คะแนน ผู้ผลิต: Balt-Fish plus LLC. อายุการเก็บรักษา 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 240 กรัม Saury ในน้ำผลไม้ของตัวเอง เครื่องหมายการค้า «FORTUNA» — 4.05 คะแนน ผู้ผลิต: Golden Prize Kenning Co Ltd. ประเทศไทย. ผู้จัดจำหน่ายในสหพันธรัฐรัสเซีย: Mistral Trading LLC. อายุการเก็บรักษา 4 ปี น้ำหนักสุทธิ 185 g. น้ำหนักสุทธิของสินค้าหลัก 130 g.

แต่ผู้นำชิมอาหารกระป๋องทั้งหมดมีความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากมาตรฐานการติดฉลาก

กลุ่มตัวอย่างที่ได้คะแนนน้อยที่สุด ได้แก่ เครื่องหมายการค้าธรรมชาติปลาแซะแซแปซิฟิก "Sea Inside" - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: JSC "Yuzhmorrybflot", โรงงานหมายเลข 13, Nakhodka ตามคำสั่งของ Aquator LLC อายุการเก็บรักษา 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 240 กรัม

"ไสยาด้วยน้ำมัน"

"ไสยาด้วยน้ำมัน"

ปลาทูน่าจากแปซิฟิกที่เติมน้ำมันเครื่องหมายการค้า "DOBROFLOT" กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดในแง่ของคุณภาพสูง โดยได้คะแนน 4.21 คะแนน ผู้ผลิต: ZAO Yuzhmerrybflot ทำจากปลาที่จับได้สดๆในทะเล อายุการเก็บรักษา 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 245 ก. อาหารกระป๋องประเภทนี้กลายเป็นผู้นำที่มีอัตรากำไรที่สมน้ำสมเนื้อจากคู่แข่ง ตามมาด้วยคุณภาพเหล็ก: saury ธรรมชาติแปซิฟิกพร้อมเครื่องหมายการค้าน้ำมัน "Vkusnye konservy" - 3.8 คะแนน ผู้ผลิต IP Dunin G.E. ปลากระป๋อง No. E-90. อายุการเก็บรักษา 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 185 กรัม ปลาซาร์ดีนพร้อมเครื่องหมายการค้า "The Sea Inside" - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: CJSC PRDP "โรงงานแปรรูปปลา Preobrazhensky", Primorsky Krai ตามคำสั่งของ Aquator LLC อายุการเก็บรักษา 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม

ตัวอย่างที่ล้าหลังกลุ่มอื่นตามผลการตรวจสอบคือปลาแซลมอลแปซิฟิกธรรมชาติที่มีการเติมเครื่องหมายการค้าน้ำมัน "UNIMARKA" - 3.28 คะแนน ผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบแช่แข็ง ผลิตโดย Golden Prize Caning Co LTD. ผู้นำเข้าในสหพันธรัฐรัสเซีย LLC "Brigantina" อายุการเก็บรักษา 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 230 กรัม

อาหารกระป๋องอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการจัดอันดับภายใน 3.3 - 3.7 คะแนน และสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสที่มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อย การติดฉลากบนกระป๋องบางชนิดมีข้อบกพร่อง ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็น: ฉลากที่อ่านไม่ได้ การไม่มีเครื่องหมายในวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค

เมื่อสรุปผลการชิมแล้ว คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดคำแนะนำพื้นฐานหลายประการสำหรับการเลือกอาหารกระป๋อง "Natural Saury" และ "Saira in Oil" ยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ในร้านคุณไม่ควรใส่ใจกับกระป๋องที่สวยงามสว่างและแพงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วทั้งการออกแบบที่น่าดึงดูดใจและราคาที่สูงไม่รับประกันผู้บริโภคว่าจะไม่มีความประหลาดใจที่ "น่ายินดี" ในขวดเช่น acanthocephals - acanthocephalans ซึ่งแม้จะมีความปลอดภัยในการรับประทานอาหาร แต่ทำให้เสียความอยากอาหารด้วย ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังอยู่ในร่างกายที่สะสมโลหะหนัก ผู้เชี่ยวชาญของ SPC "Agropischeprom" ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรทิ้งขวดโหล นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจกับสถานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ ยิ่งแหล่งผลิตอยู่ใกล้แหล่งจับปลาหรือแหล่งผลิตในทะเลโดยตรง โอกาสที่วัตถุดิบจะมีคุณภาพและสดใหม่ก็จะยิ่งสูงขึ้น

และแน่นอนว่าหลังจากเปิดขวดแล้ว ให้ใส่ใจกับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอของอาหารกระป๋อง หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสีของการเติมมืดเกินไปโดยมีตะกอนจำนวนมากหรือสีที่ไม่เป็นธรรมชาติหากมองเห็นหนอนสีส้มแดงบนพื้นผิว - acanthocephalans หากปลาแตกไม่ดีเมื่อวางออกจากขวดและ มีรสขม - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว SPC "Agropischeprom" ดำเนินโครงการควบคุมคุณภาพอาหารและได้เตรียมข้อมูลที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์มากมายให้กับคุณเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเรา!

ย้อนกลับไปในยุค 70 อันไกลโพ้น ปลาซาร์ดีนกระป๋องได้รับความนิยมมากกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง และในขณะเดียวกันก็ขายในราคาที่เอื้อมถึง หลายทศวรรษต่อมา ปลาทูน่าจากธรรมชาติในมหาสมุทรแปซิฟิกมักอยู่บนโต๊ะอาหารค่ำ และคุณยังสามารถซื้อได้ในราคาที่สมเหตุสมผล

ประโยชน์สำหรับบุคคล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้อยู่ที่องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย (ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน) และได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากในรัสเซียและต่างประเทศ . นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคปลากระป๋องตามธรรมชาติในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นประจำเพื่อการรับประทานอาหารที่สมดุล

คำอธิบายและการประยุกต์ใช้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การสังเกตปริมาณแคลอรี่ที่ "ถูกต้อง" ของอาหารกระป๋องทำให้ร่างกายอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์และตอบสนองความรู้สึกหิวในขณะที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตนั่นคือปลอดภัยสำหรับรูปร่าง ปลาทูน่ากระป๋องมักใส่ในซุปและสลัดโฮมเมด อบเป็นพายหอมกรุ่น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และยังใช้ทำทอดมันปลา ขอบคุณโปรตีนจากแหล่งกำเนิดธรรมชาติ saury ธรรมชาติบรรจุกระป๋องถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และไม่ทำให้น้ำหนักเกิน

เรานำเสนออาหารทะเล

เราผลิตปลากระป๋องในทะเลหลวงเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของปลาแปซิฟิก ทำให้ไม่ต้องแช่แข็งวัตถุดิบเพื่อการขนส่งในภายหลัง
เราจัดหาปลากระป๋องแปซิฟิกทั้งปลีกและส่งทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Dobroflot ได้ในราคาจากผู้ผลิต

GOST 13865-2000

กลุ่ม H23

มาตรฐานระหว่างรัฐ

ปลากระป๋องธรรมชาติเติมน้ำมัน

ข้อมูลจำเพาะ

ปลากระป๋องในน้ำธรรมชาติกับน้ำมัน ข้อมูลจำเพาะ

ไอเอส 67.120.30
ตกลง 92 7139

วันที่แนะนำ 2004-01-01

คำนำ

คำนำ

1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยการประมงและสมุทรศาสตร์แห่งแปซิฟิก (TINRO), เครื่องราชอิสริยาภรณ์แห่งรัฐ (State Order of the Badge of Honor) สถาบันวิจัยและออกแบบเพื่อการพัฒนาและปฏิบัติการกองเรือ (Giprorybflot)

แนะนำโดย Gosstandart ของรัสเซีย

2 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (รายงานการประชุมฉบับที่ 18 ของวันที่ 18 ตุลาคม 2543)

ลงมติยอมรับ:

(การแก้ไข. IUS N 6-2019)

3 ตามคำสั่งของคณะกรรมการแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียสำหรับมาตรฐานและมาตรวิทยาลงวันที่ 30 มิถุนายน 2546 N 231-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 13865-2000 มีผลบังคับใช้โดยตรงในฐานะมาตรฐานของรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2547.

4 การเปลี่ยน GOST 13865-68

5 การแก้ไข มกราคม 2552


แนะนำ การแก้ไขเผยแพร่ใน IUS N 6, 2019 โดยคำนึงถึงคำชี้แจงที่เผยแพร่ใน IUS 11-2019

แก้ไขโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับปลากระป๋องธรรมชาติที่มีการเติมน้ำมันและกำหนดข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเพื่อตลาดในประเทศและเพื่อการส่งออก

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กำหนดไว้ในข้อ 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (ตัวบ่งชี้ "รสชาติ", "กลิ่น", "สิ่งเจือปนแปลกปลอม"), 4.3.2 , 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้อ้างอิงถึงมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 814-96เนื้อปลาแช่เย็น ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1128-75น้ำมันเมล็ดฝ้ายบริสุทธิ์ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1129-93น้ำมันดอกทานตะวัน. ข้อมูลจำเพาะ*
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86ปลาแช่แข็ง. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 1723-86หัวหอมสด เก็บเกี่ยวและจัดจำหน่าย ข้อมูลจำเพาะ

GOST 3343-89ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 5981-88(ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) กระป๋องโลหะสำหรับบรรจุกระป๋อง ข้อมูลจำเพาะ

GOST 7587-71หัวหอมแห้ง ข้อมูลจำเพาะ**
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96น้ำมันถั่วเหลือง. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 8756.0-70ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. สุ่มตัวอย่างและเตรียมการทดสอบ

GOST 8756.18-70ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. วิธีการพิจารณาลักษณะ ความแน่นของภาชนะ และสภาพของผิวด้านในของภาชนะโลหะ

GOST 8807-94น้ำมันมัสตาร์ด. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 8808-2000น้ำมันข้าวโพด. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10444.1-84อาหารกระป๋อง. การเตรียมสารละลายรีเอเจนต์ สีย้อม อินดิเคเตอร์ และสารอาหารที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 10444.2-94ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาและหาปริมาณเชื้อ Staphylococcus aureus***
________________
*** ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52815-2007.


GOST 10444.7-86ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาสารพิษโบทูลินั่มและคลอสตริเดียมโบทูลินัม

GOST 10444.8-88ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหา Bocillus cereus

GOST 10444.9-88ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาเชื้อ Clostridium perfringens

GOST 10444.11-89ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบจุลินทรีย์กรดแลคติก

GOST 10444.12-88ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบยีสต์และรา

GOST 10444.15-94ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนแบบ mesophilic และแบบไม่ใช้ออกซิเจน

GOST 11771-93อาหารกระป๋องและถนอมอาหารจากปลาและอาหารทะเล บรรจุภัณฑ์และฉลาก

GOST 13830-97เกลือแกงอาหาร. ข้อกำหนดทั่วไป*
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียนั้นถูกต้อง GOST R 51574-2000.


GOST 14192-96การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 17594-81ใบกระวานแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 2548-96ปลาทะเลแช่แข็ง ข้อมูลจำเพาะ

GOST 23285-78บรรจุภัณฑ์ขนส่งสำหรับอาหารและภาชนะแก้ว ข้อมูลจำเพาะ

GOST 24597-81หีบห่อบรรจุสินค้า พารามิเตอร์หลักและขนาด

GOST 26663-85แพ็คเกจการขนส่ง การขึ้นรูปโดยใช้เครื่องมือบรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป

GOST 26664-85อาหารกระป๋องและถนอมอาหารจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส น้ำหนักสุทธิ และเศษส่วนมวลขององค์ประกอบ

GOST 26668-85ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุงรส. วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26669-85ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องปรุงรส. การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

GOST 26670-91ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์

GOST 26927-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดปรอท

GOST 26929-94วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบสารหนู

GOST 26931-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบทองแดง

GOST 26932-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจวัดแคดเมียม

GOST 26934-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบสังกะสี

GOST 26935-86ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. วิธีการกำหนดดีบุก

GOST 27166-86ขายหัวหอมสด ข้อมูลจำเพาะ**
________________
** ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51783-2001.


GOST 27207-87อาหารกระป๋องและถนอมอาหารจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดเกลือแกง

GOST 29045-91เครื่องเทศ. พริกหอม. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 29050-91เครื่องเทศ. พริกไทยขาวดำ. ข้อมูลจำเพาะ

GOST 29053-91เครื่องเทศ. พริกแดงบด ข้อมูลจำเพาะ

GOST 30425-97อาหารกระป๋อง. วิธีการตรวจสอบความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม

3 การจำแนกประเภท

ช่วงของอาหารกระป๋องที่ผลิตตามมาตรฐานนี้:

- ปลาคาร์พธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาลิ้นหมาธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทะเลแคสเปี้ยนสับตามธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาน้ำแข็งธรรมชาติด้วยน้ำมัน

- พอลลอคเป็นธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- navaga ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- burbot ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- burbot ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง

- ไวทิงสีน้ำเงินธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ไพเลงกาธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลากระบี่ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทูน่าจากแปซิฟิกโดยเติมน้ำมัน;

- ทรายแดงธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาดุกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก "น่ารับประทาน";

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง

- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง

- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมัน

- ปลาทูแอตแลนติก "น่ารับประทาน";

- ปลาทูแอตแลนติก "ใหม่";

- ปลาทูแอตแลนติกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทูธรรมชาติตะวันออกไกลด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาทูม้ามหาสมุทร "น่ารับประทาน";

- ปลาทูม้าทะเลธรรมชาติ "หอม";

- ปลาทูม้ามหาสมุทร "ใหม่";

- ปลาแมคเคอเรลในมหาสมุทรธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาคาร์พเงินธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- หอกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ปลาธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน

- ฮาเกะธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง "Novinka"

3.2 ตามมาตรฐาน สามารถผลิตอาหารกระป๋องประเภทอื่นได้ หากมีเครื่องหมายระบุประเภท

4 ข้อกำหนดทางเทคนิค

4.1 อาหารกระป๋องต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีตามบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยและกฎที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

4.2 ลักษณะ

4.2.1 ปลาต้องเชือด ใส่ขวดใส่น้ำมันพืชที่แต่งกลิ่นหรือไม่แต่งกลิ่น ปิดผนึกอย่างมิดชิดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C

4.2.2 อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรม

4.2.3 ในแง่ของพารามิเตอร์ทางเคมี อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

4.2.4 ในแง่ของตัวบ่งชี้ความปลอดภัย อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดโดยหน่วยงานเฝ้าระวังด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ

4.2.5 ในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2


ตารางที่ 2

4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและวัสดุ

4.3.1 วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่าเกรดที่ 1 (ถ้ามีเกรดให้เลือก) และสอดคล้องกับ

- ปลาดิบ - เอกสารมาตรฐาน;

- ปลาแช่เย็น - GOST 814 ;

- ปลาแช่แข็ง - GOST 1168 , GOST 20057 , GOST 21230และเอกสารเชิงบรรทัดฐาน

- เกลือแกงกินได้ - GOST 13830 ;

- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - GOST 1129 ;

- น้ำมันถั่วเหลืองกลั่น - GOST 7825 ;

- น้ำมันข้าวโพดกลั่น - GOST 8808 ;

- น้ำมันมัสตาร์ด -