ยินดีให้บริการเยลลี่ เราทำเยลลี่หรืองูพิษ

เคยมีคนสังเกตว่าถ้าคุณทำอาหาร น้ำซุปเนื้อเป็นเวลานาน - จากนั้นในความเย็นเขา ค้าง. นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาคิดค้น งูเห่า!)ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงโดยปราศจากมัน มันดูดีมากบนจาน นอกจากนี้ มันเหลือเชื่อมาก!

วันนี้เราจะแบ่งปันความลับของเรากับคุณ ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ!)

วิธีปรุงเยลลี่

เลือกเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ: เยลลี่สามารถปรุงจากเนื้อกีบ หาง น่องหรือไก่ สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ สดและมีคุณภาพสูง!

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงเนื้อ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นสดในอัตราส่วน 1:2 เพื่อให้เยลลี่ไม่เยิ้มและใสเกินไปให้สะเด็ดน้ำแรก หมั่นตักโฟมออกจากน้ำซุป

เมื่อน้ำซุปจากน้ำ "ที่สอง" เดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้งูพิษในอนาคตเดือด แต่อิดโรย เจลลี่ในอุดมคติปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง!

เกลือลดจุดเดือดและทำให้กระบวนการเกิดเจลช้าลง ดังนั้นควรเติมเมื่อสิ้นสุดการต้ม เกลือวุ้นเพื่อให้มีรสเค็มเล็กน้อยมิฉะนั้นจะไม่จืดหลังจากแข็งตัว

หลังจากปรุงเนื้อเยลลี่แล้ว 3-4 ชั่วโมง หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

เพิ่มกานพลู พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ใน 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากต้องการให้สีของวุ้นเป็นอย่างไร ทอง- ห่อเปลือกหัวหอมด้วยผ้ากอซแล้วต้มในน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณนำน้ำซุปออกจากความร้อน - ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที ถ้าคุณชอบกระเทียม ให้ใส่กระเทียมลงไปทันทีในขณะที่ใส่น้ำซุปลงไป

10 ประเภทของเซลฟี่ที่ทุกคนเบื่อแล้ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเถียงว่าฟีด Instagram เต็มไปด้วยภาพถ่ายประเภทเดียวกัน เราได้เตรียมบทความเกี่ยวกับประเภทเซลฟี่ที่ถูกแฮกมากที่สุดในโซเชียลเน็ตเวิร์กสำหรับคุณ เตือนใจว่าอย่า...

สารสกัด ผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์, วงแหวนและครึ่งวง - ตามต้องการ แยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อย่างจำเป็น กรองน้ำซุปผ่านผ้าก๊อซสองเท่าหรือตะแกรงละเอียด!

เวลาจะเสิร์ฟเยลลี่ก็ทดลองได้ตามใจชอบ หากคุณเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ส่วนที่มีไว้สำหรับคัพเค้ก มันจะออกมาดีมาก!)

จะสวยถ้าคุณใส่ไข่ครึ่งฟองที่ก้นแม่พิมพ์!

เจลลี่ดูสร้างสรรค์มากด้วยการเติมผักหลากสีเทลงในเปลือกไข่!

หรือตกแต่งเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกทั้งหมด!)

กฎพื้นฐานสำหรับการทำเยลลี่ที่ดี

ในการเตรียมเจลลี่ใสคุณต้องจำไว้
กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ซึ่งคุณสามารถทำได้ง่ายๆ
สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้

กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูก
สินค้าหลัก.

การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในแอสปิคเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นดีที่สุด
ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้องเป็น
ทำความสะอาดขนแปรงให้ดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ มันจะ
ไก่เนื้อวัวหรือหมูเจลลี่ - พนักงานต้อนรับตัดสินใจ แต่
ขาหมู (พูดให้เจาะจงคือส่วนปลาย
กีบ) จำเป็น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีเช่นกัน
การแช่แข็งเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ใหญ่
บทบาท หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนและใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกส่วนกลางไม่บุบสลาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูกขาหมูต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นใหม่
ในครึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนบางอย่างมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่หยุด: สำหรับการชั่งขาหมูหลายตัว
ประมาณ 700 กรัม รับน้ำหนักได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ

กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่คั่งค้างออกจากเนื้อ นอกจาก
ผิวหลังแช่จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
คุณต้องใช้กระทะและวางส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป
แช่ไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ
ตลอดทั้งคืน). ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้ออีกครั้งขูดอย่างระมัดระวัง
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ลอกผิวอีกด้วย
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
งานที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร

กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบายออก!

ความเชื่อของแม่บ้านบางคนนั้น
การขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ - ไม่ใช่จริงๆ
ขวา.
มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไป
ยิ่งไปกว่านั้น รูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้นมาก ใน
เป็นการดีที่จะระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อต้มใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่พับติดแน่นเล็กน้อย หลังจากนั้น
คุณสามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
จะมีน้ำมากขึ้นก็ไม่เดือดอย่างที่ควรจะเป็น เพราะฉะนั้น,
เจลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยแสดงว่าอยู่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
จำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ควรคำนึงถึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใส
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด ปรุงเยลลี่
คุณต้องใช้ไฟขนาดเล็กประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วผลลัพธ์จะเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด

กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาของมันเช่นกัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้
ทั้งหัวหอมและแครอท หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจาก
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปกับน้ำที่ต้ม

ต้องเพิ่มเกลือในงูพิษหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการนี้
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นและมี
ความเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมากเกินไป

Allspice, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสดีกว่าที่จะเพิ่มนาที
สามสิบก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจแม้กระทั่ง
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด

กฎข้อที่ 5

วุ้นหมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;
- ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม.

แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่างๆ จากนั้นมันจะกลายเป็น
อร่อยและเข้มข้นกว่า

กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ

หลังจากเจลลี่ปรุงเสร็จแล้วจำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปจะต้องทำให้เครียด
ผ่านกระชอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผ้าสะอาด เอาหัวหอม แครอท
พริกไทยและใบกระวาน

เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก)
เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อเช่นนี้
รับประกันว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งง่ายมาก
หักฟันของคุณอย่าตกลงไปในจานของแขกคนใดคนหนึ่ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่มีป้อมปราการ
ที่ด้านล่างของจานที่เยลลี่จะแข็งตัวคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้
หรือตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากแครอท - มันจะวิเศษมาก
ตกแต่งจานที่น่าสนใจ หลังจากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อมวลสารเข้าไป
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแอสปิคไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือแม้แต่ระเบียงเย็น ๆ
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่จะอยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
ท้ายที่สุดถ้าวุ้นไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัวและถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็งตัว จากนั้นมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. อาหารชิ้นเอกนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่ 8 ถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว (เยลลี่กับเจลาติน)

หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณไม่ควรกังวล สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับลงในกระทะที่สะอาดและเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ไกลออกไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำ
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากัน เทใส่ชาม หลังจากขั้นตอนดังกล่าวนักเรียน
จะแข็งแน่นอนไม่ต้องสงสัย

สูตรเจลลี่

ในการเตรียมเยลลี่แสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขาหมูหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหลอด
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
5-6 ถั่ว allspice;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.

การเตรียมความเย็น:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีและตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.
4. นำไปต้มและลดความร้อนมากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ใบมีดที่บดแล้วลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
หรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้มันแข็งตัว
(ดีกว่าในตู้เย็นบนชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์

เคล็ดลับ Blitz สำหรับการปรุงอาหารเจลลี่

จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นไปได้ที่จะกำหนดหลายหลัก
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ถูกต้องและที่สำคัญคืออร่อย
เยลลี่
1. เนื้อสัตว์ต้องสด
2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวได้ดีขึ้นควรนำขาหมูไปทำอาหารหรือ
ขาสัตว์
3. การทำให้เยลลี่มีรสชาติดีนั้น ต้องทำเนื้อเยลลี่ก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เจลลี่เพื่อรักษารสชาติของพวกเขา
6.กระดูกเนื้อต้องคัดด้วยมือ
7. เยลลี่ควรแข็งตัวในอุณหภูมิที่เหมาะสม - ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.
8. หากเยลลี่ไม่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินก่อนได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
10. คุณต้องใส่เยลลี่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้วและไม่มีอะไรซับซ้อนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เจลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

ออกแบบมาแต่เดิม - ไม่มีใครจะเถียงกับกฎดังกล่าว จริงไหม? นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนก่อนงานรื่นเริงคิดนานและจริงจังเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารพิเศษ วิธีจัดจาน ท้ายที่สุดแม้ว่าจานจะออกมาไม่เรียบร้อย แต่ได้รับการตกแต่งอย่างประณีต รูปลักษณ์ของมันจะซ่อนข้อบกพร่องของรสชาติทั้งหมด

บทกวีของเยลลี่

จานหลักของงานฉลองส่วนแรกคือเยลลี่อย่างไม่ต้องสงสัย มีความภาคภูมิใจในหมู่สลัดและแซนวิชไส้กรอกและชีส แต่แน่นอนว่าคุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีการตกแต่งงูอย่างถูกต้อง จานนี้มีอยู่ในอาหารยุโรปเกือบทั้งหมด มันปรุงจากเกม สัตว์ปีก หมูและเนื้อวัว กระต่าย ปลา และแม้แต่กุ้ง

ขึ้นอยู่กับชุดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในการตกแต่งเยลลี่สิ่งที่ต้องใส่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือจานวิธีการเทน้ำซุป โปรดทราบว่า: หากคุณใช้ทั้งขาหรือขาและหางของเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวงในระหว่างการปรุงอาหาร สารก่อเจลที่เพียงพอจะถูกปล่อยลงในน้ำซุป และจะได้สีเหลืองทองที่เข้มข้นและโปร่งใสเป็นพิเศษ จากนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งงูพิษก็แก้ไขได้ง่ายมาก: แครอทสองสามชิ้นหรือก้านสีเขียวสองสามก้านจะทำให้จานดูหรูหรา

เมื่อใช้เจลาติน ระวังใส่เจลาตินลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้ของเหลวขุ่น และสีของจานจะแตกต่างกัน: แสงโปร่งใส และคุณจะต้องฝันถึงวิธีการตกแต่งเนื้อเยลลี่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับแนวคิดที่เป็นประโยชน์ได้จากบทความนี้ หลังจากศึกษาข้อมูลด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารว่าง พิจารณาว่าอาหารข้นชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารประเภทใด และแน่นอนวิธีการตกแต่งเนื้อหรือเยลลี่ปลา

ถ้าปีใหม่อยู่ที่จมูก

ความยุ่งยากของปีใหม่สะท้อนให้เห็นในทุกสิ่ง: ในการค้นหาของขวัญที่เหมาะสมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวและในการเลือกเมนูเทศกาลและในความปรารถนาที่จะจัดโต๊ะที่บ้านด้วยวิธีที่สะดวกสบายและสง่างาม ดังนั้นคำถามที่ว่ามันไม่ได้ใช้งานเลย แต่ต้องใช้วิธีพิเศษหรือไม่

แต่ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรของจานเอง มันเตรียมจากเนื้อวัว คุณจะต้องใช้ไม้ตีกลองประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, เนื้อสันใน 500 กรัม, แครอท 2-3 หัว, หัวหอม 2 หัว, รวมถึงกระเทียมสองหรือสามกลีบ, พริกหยวกแดงดอง, ผักดองหลายใบ, ใบกระวาน, พริกหยวกและพริกขม, เกลือ, ก้านผักชีฝรั่งสด

ใส่เนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อม ใส่หัวหอม แครอทหั่น ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำออกจากเตา เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้นำเนื้อออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุป

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุด: วิธีการตกแต่งเยลลี่สำหรับปีใหม่ บีบกระเทียมผ่านสื่อและวางไว้ที่ด้านล่างของจานหรือแจกัน ควรมีชั้นของเนื้อด้านบน วางก้านผักชีฝรั่ง, วงกลมของแครอทและแตงกวา, พริกหยวกสามเหลี่ยมบนต้นคริสต์มาส เทน้ำซุปที่ทำให้เครียดและเย็นลงเล็กน้อยแล้วตั้งให้แข็ง เสิร์ฟจานในภาชนะที่เท

เยลลี่กับไข่

และวิธีการตกแต่งงูพิษสำหรับโต๊ะอีสเตอร์? คำถามนี้น่าสนใจเช่นกันเพราะฉันต้องการสังเกตประเพณีและเน้นย้ำถึงลักษณะของวันหยุดที่มีการเฉลิมฉลอง จากนั้นใช้คำใบ้ของเรา

เราจะปรุงอาหารจากเนื้อวัวอีกครั้ง ใช้เนื้อและขาริมฝีปากและหู 1 กิโลกรัม - สำหรับไขมัน แครอทหลายหัว, หัวหอม 2 หัว, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม, เครื่องเทศ, เกลือ, ขนหัวหอมสีเขียว แยกกันต้มไข่ลวก 4-5 ฟองอย่าเก็บไว้ในน้ำเดือดนานกว่า 5 นาทีเพื่อให้ไข่แดงมีสีเหลืองสดใสและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (วางในน้ำเย็นทันทีจากนั้นเปลือกจะทำความสะอาดได้ง่ายโดยไม่เกาะติดกับโปรตีน)

ต้มน้ำซุปเนื้อใส่รากหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและใบกระวาน สี่สิบนาทีก่อนนำออกจากเตา เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ จากนั้นนำเนื้อออกมาแบ่งเป็นส่วนๆ กรองน้ำซุป ตัดไข่เป็นวงกลมหรือชิ้น ในความเป็นจริงแล้ววิธีการตกแต่งเยลลี่: กระจายผลิตภัณฑ์อย่างสวยงามในรูปแบบหยิกเพิ่มขนหัวหอมและเทน้ำซุป นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มก้นพิมพ์ลงในน้ำร้อน พลิกกลับด้านแล้วแกะเจลลี่ออก ตัดเป็นชิ้นแล้วนำไปที่โต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมะรุมรสเผ็ดและมัสตาร์ด

ทุ่งโล่งที่งดงาม

จะตกแต่งงูพิษสำหรับงานฉลองครอบครัวในฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไรเพื่อถ่ายทอดความสุขของการตื่นขึ้นของธรรมชาติ? ใช่แล้ว ตกแต่งในสไตล์ดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิ!

ในกระทะที่มีน้ำเย็นใส่น่องวัว 2 กิโลกรัมเนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัมบนกระดูกหัวผักกาด 100 กรัมและผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง 2 แครอท ต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ดึงฟองออกเป็นประจำและหลีกเลี่ยงการเดือดแรง ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม ให้ใส่พริกไทย 1 กำมือ ใบกระวาน 2-3 ใบ หัวหอม และเกลือเพื่อลิ้มรส นำออกจากความร้อน, นำเนื้อออก, เย็น, นำออกจากกระดูก, หั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุป

วางแครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยดอกไม้ระหว่างพวกเขา - ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง แล้วก็เนื้อ. เติมน้ำซุป เมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัว นำออกจากพิมพ์ นำไปใส่จานที่มีใบผักกาดหอม น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำต้มและพริกไทยป่นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานได้

ดอกไม้ไฟวันหยุด

ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตกแต่งแอสปิคด้วยมือของคุณเองต่อไปเรามาดูแนวคิดดั้งเดิมอีกข้อหนึ่งกันดีกว่า โดยมีสาระสำคัญดังนี้ ปรุงน้ำซุปตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ กรองของเหลว เลาะเนื้อออกจากกระดูก จัดเรียงในแม่พิมพ์หรือจาน ต้มไข่สองสามฟองแล้วปอกเปลือกแครอท

ตอนนี้ทำสิ่งนี้: ตัดโปรตีนอย่างระมัดระวังและนำไข่แดงออก ขูดทุกอย่างแยกกันบนกระต่ายขูด แครอทบดในลักษณะเดียวกัน โรยสลับสับผลิตภัณฑ์บนฐานเนื้อเพื่อการผสมผสานที่สดใส อย่าลืมผักใบเขียวสับด้วย และเติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปเย็น นี่คือวิธีการตกแต่งเยลลี่ให้สวยงามสำหรับวันหยุด!

สำหรับคนรักอาหารทะเล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเยลลี่ไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำจากปลาด้วย และคุณยังสามารถตกแต่งมันได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณต้องมีปลาสเตอร์เจียนไขมัน 2 กิโลกรัมหรือปลาที่มีค่าอื่น ๆ หอกก็จะทำเช่นกัน แครอทประมาณ 100 กรัมหัวหอมและรากสีขาว (ผักชีฝรั่ง) จำนวนเท่ากันเจลาติน 25-30 กรัม เพิ่มเกลือเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีถั่วเขียว, มะกอกหรือมะกอกหลุม, มะนาว

ต้มปลาในน้ำสองลิตร ใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุปทันที ถอดปลาที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก คุณจะตกแต่งเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร: จัดเนื้อบนจานผสมกับถั่วเขียว, ปลาดาวจากแครอท, เปลือกหอย "จากมะกอกหั่นตามขวาง, หอยเชลล์จากมะนาวฝาน เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทลงในน้ำซุป กรอง เทลงบนปลาและแช่เย็นให้เย็น

การถางป่า

เนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดนั้นอร่อยมาก นี่คือหนึ่งในสูตรยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเมนูวันหยุดเกือบทุกเมนู น้ำซุปเตรียมจากเนื้อลูกวัวหรือขาเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและเครื่องในไก่ในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องใช้แครอทพริกและใบกระวาน 100 กรัม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน หั่นผักเป็นรูปเป็นร่าง: วงกลมหรือดาว - แครอท, หลอด - พริกหยวกแดง, แหวน - มะกอก ต้มไข่สองสามฟองแล้วหั่นเป็นดอกเบญจมาศ วางผักและไข่เป็นพวงหรือแปลงดอกไม้พร้อมก้านผักชีฝรั่งหยิกและเม็ดถั่วลันเตาบนเนื้อ เทน้ำซุปที่เครียด ปล่อยให้ขนมแช่แข็งแล้วนำไปที่โต๊ะ - เพื่อความประหลาดใจที่สนุกสนานของครอบครัว!

ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อย

คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: ในการทำให้เจลลี่แข็งตัว อย่าใช้จานหรือแม่พิมพ์ที่มีก้นเรียบ แต่ใช้ฝาเค้กพลาสติกใส และเมื่อคุณย้ายอาหารแช่แข็งไปยังจานที่คุณวางไว้บนโต๊ะ อย่าลืมวางเยลลี่คว่ำลง ลวดลายนูนของฝาจะถูกพิมพ์ลงบนผิววุ้นของเยลลี่ นี่คือวิธีที่คุณสามารถตกแต่งและเสิร์ฟอาหารที่คุ้นเคย คุ้นเคย และชื่นชอบมายาวนานด้วยวิธีดั้งเดิม!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แน่นอนว่าวันหยุดปีใหม่เป็นส่วนสำคัญตารางเทศกาล กับอาหารจานพิเศษหรือไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตามในบรรดาสิ่งใหม่ ๆ จะมีที่สำหรับสูตรดั้งเดิมเสมอ

หลายจานนี้คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์ เกือบทุกคนในพื้นที่หลังโซเวียตเพราะพวกเขาเดินไปมาทุกปีบนโต๊ะปีใหม่จากคุณย่าของเรา

ไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรดั้งเดิมส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นทุกคนรู้ตั้งแต่เด็ก และแน่นอนว่าเราอยากให้ลูก ๆ ของเราได้ลองชิมด้วย

แต่คุณสามารถทำอาหารที่คุ้นเคยแปลกใหม่และแปลกใหม่ได้การนำเสนอที่น่าสนใจ ซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจ ตกแต่งโต๊ะ สร้างอารมณ์รื่นเริง!

บางทีแนวคิดบางอย่างเหล่านี้อาจคุ้นเคยกับคุณ และบางคนสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ และใช้แนวคิดสำหรับตารางของเขา

การเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะปีใหม่นั้นสวยงามแค่ไหน?

สลัด "โอลิเวียร์"

สลัด "โอลิเวียร์" แทบจะทำให้ใคร ๆ ประหลาดใจ แต่มันอยู่กับเรา อาหารว่างหลักตารางปีใหม่ใด ๆ เรารักเขามากเพราะเขาทำให้เรานึกถึงวันหยุดปีใหม่ในวัยเด็กที่มีความสุขและอาจเป็นเพราะเขาปรากฏตัวบนโต๊ะของเราเพียงปีละครั้ง

แม้ว่าสลัดจะถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 สำหรับร้านอาหารที่มีเสน่ห์ แต่ในสมัยโซเวียตก็มีการประมวลผลอย่างไร้ความปราณีเนื่องจากคนธรรมดาไม่สามารถรับได้ ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตที่เดิมใช้ในนั้น ตัวอย่างเช่นเฮเซลขี้บ่นถูกแทนที่ด้วยไส้กรอก Doktorskaya ตามปกติเคเปอร์กับผักดองและคอกุ้งมักจะพลาด

ในยุคโซเวียต Olivier ถูกสร้างขึ้นด้วย ไส้กรอกต้มแต่ตัวเลือกอื่น ๆ เป็นที่รู้จักในปัจจุบัน พื้นฐานสำหรับสลัดสมัยใหม่ยังคงเหมือนเดิม ยกเว้นถั่วลันเตาซึ่งไม่มีในเวอร์ชันดั้งเดิม แต่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันมาก: เนื้อไก่ หมู เนื้อ ลิ้น(อบ ต้ม หรือทอด). บางครั้งคุณจะเห็นตัวเลือกแทนเนื้อสัตว์ ปลาแดงเค็มซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน มีหลายรุ่นและ สลัดธรรมดาจะไม่ธรรมดา!

สลัดเสิร์ฟแบบแช่เย็นและคุณสามารถเสิร์ฟแบบพิเศษได้ดังนี้:

สลัดวางในรูปแบบของเบเกิล คุณสามารถวางมันลงบนจานโดยใช้ช้อนให้เป็นรูปร่างนี้ แต่มันง่ายกว่าที่จะใช้แม่พิมพ์คัพเค้กแบบถอดได้ที่มีรู

คุณสามารถปลอมแปลงสลัดภายใต้วงแหวนดังกล่าว:

พวกเขาดูสวยงามไม่เพียง แต่ในภาพถ่าย แต่ยังอยู่ในชีวิตด้วย สลัดแบ่งส่วน. หากคุณมีเวลาและมีแขกไม่มาก คุณสามารถใส่สลัดในจานแยกต่างหากและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เหมือนในร้านอาหาร:

แต่การเสิร์ฟสลัดจะไม่ง่ายเกินไปคุณจะต้องทำถั่วเขียวบด

ความคิดที่ผิดปกติในการเสิร์ฟสลัด "โอลิเวียร์" สามารถเสิร์ฟในขนมปังได้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรืออิฐข้าวไรย์ได้ที่นี่ สำหรับการผลิตขนมปัง "อก" นั้นใช้ซึ่งเอาเศษออก สลัดจะแปลกใจที่คุณสามารถนำมาที่โต๊ะได้หลังจากที่แขกทุกคนนั่งแล้ว ให้แขกเดาว่ามีอะไรอยู่ข้างใน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถส่ง "หีบสมบัติ" แบบเปิดได้:

"รุ่นสีดำ":

อาหารปีใหม่ง่ายๆ: การเสิร์ฟ

ส่วนที่ให้บริการสลัดสามารถใช้ขนมปังแผ่น มันทั้งสวยงามและน่าพอใจมาก คุณสามารถใช้ขนมปังสดหรือขนมปังกรอบ:

การเสิร์ฟสลัดในตะกร้าเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถซื้อตะกร้าสำเร็จรูปหรือคุณจะทำเองจากขนมชอร์ตครัสต์โดยใช้แม่พิมพ์ก็ได้

คุณสามารถใช้พริกเป็นตะกร้า:

ด้วยการใช้จินตนาการจากสลัด คุณสามารถ "ทำให้ตาบอด" สัตว์ที่คุณชื่นชอบหรือสัตว์จากนักษัตรจีนซึ่งเป็นของปีนี้:

ตั้งแต่ปี 2018 เป็นปีแห่งสุนัข สลัดดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะของคุณได้:

ปีใหม่ที่ไม่มีต้นคริสต์มาส ซานตาคลอส และของตกแต่งวันคริสต์มาสจะเป็นอย่างไร?

การตกแต่งสลัดถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น:

อาหารอะไรควรอยู่บนโต๊ะปีใหม่ในปี 2561?

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สลัดยอดนิยมอีกอย่างสำหรับโต๊ะปีใหม่ - "Herring under a fur coat" - มีสูตรอาหารไม่หลากหลายมากเกินไปเมื่อเทียบกับ "Olivier" แฮร์ริ่ง มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวบีททำสลัดชั้นนี้ดีมาก สดใสและรื่นเริง.

สลัดนี้ถูกคิดค้นขึ้นหลังการปฏิวัติในปี 1917 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนทั่วไป. ตามตำนาน คำว่า SHUBA เป็นตัวย่อ ซึ่งมีการถอดรหัสดังนี้: ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อม - การคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง คุณสามารถเดาได้ว่าปลาเฮอริ่งเป็นสัญลักษณ์ของผู้คนนี้ มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม - อาหารง่ายๆ ของผู้คน แต่หัวผักกาด - ธงสีแดง

หากคุณเบื่อที่จะเสิร์ฟสลัดด้วยวิธีปกติ ลองแนวคิดเหล่านี้:

เสิร์ฟเป็นถ้วยหรือแก้ว:

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก แต่เสิร์ฟสลัดบนจาน:

แนวคิดดั้งเดิมสำหรับการเสิร์ฟ "Fur Coats" ห่อด้วยแตงกวา:

และตัวเลือกนี้สามารถเรียกว่า "ตาม" เสื้อโค้ทขนสัตว์ ":

"เสื้อคลุมขนสัตว์" ในขนมปังพิต้า:

"เสื้อคลุมขนสัตว์" ในขนมปัง:

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในรูปแบบของม้วน แต่จากนั้นเจลาตินจะถูกเพิ่มลงในสลัดเพื่อ "ยึด" อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วและเพื่อไม่ให้กระจุย:

ม้วนจาก "เสื้อโค้ทขนสัตว์":

"เสื้อโค้ท" กับบีทรูทเจลลี่:

"เสื้อคลุมขนสัตว์" ในตะกร้ามันฝรั่ง:

"เสื้อคลุมขนสัตว์" หัวหกก้นขวิด:

ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับการเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ: