ม้วนอบเชยเบา ซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของบล็อกการทำอาหาร แน่นอนคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณมีโอกาสกินขนมปังอบเชย รสชาติของแป้งเนยที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลที่ไม่อาจลืมได้

วันนี้มาร่วมกันทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับชาเย็น

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารบางคนชอบอบขนมปังขนมพัฟและอื่น ๆ ชอบแป้ง kefir อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้ทำแป้งยีสต์ในนมเพราะทำมาจากซินนามอนโรลแบบคลาสสิก

ความยากลำบากในการอบจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยทำขนมมาก่อน เนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะได้รับการอธิบายอย่างละเอียดที่สุด

และที่นี่เรากำลังเริ่มแยกสูตรสำหรับขนมปังขนมจากแป้งยีสต์กับอบเชยซึ่งเราจะใช้สำหรับการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

1. แป้งสาลี - 0.5 กก.

2. นม - 0.2 ลิตร

3. น้ำตาล - 0.07 กก.

4. เนย - 0.05 กก.

5. ไข่ - 2 ชิ้น;

6. ยีสต์ - 10 กรัม

7. เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.;

การกรอก:

1. น้ำตาล - 0.1 กก.

2. อบเชย - 0.02 กก.

3. วานิลลิน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

4. เนย - 0.05 กก.

5. ไข่แดง - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุ่นถึง 40 องศาลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ

3. เทแป้งหนึ่งกำมือคนให้เข้ากันความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก

4. ใส่ความร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและรอจนกว่ายีสต์จะเข้าสู่ขั้นตอนการทำงาน แป้งจะเพิ่มปริมาณและฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

5. ใส่ไข่และเนยละลาย โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 50 องศาจะเป็นอันตรายต่อเชื้อรายีสต์ หากคุณใส่ส่วนผสมที่ร้อนจัด คุณสามารถทำให้แป้งทั้งก้อนเสียได้ มันจะหยุดขึ้น

6. ร่อนแป้งผ่านกระชอนตาถี่ รวมกับส่วนผสมที่เหลือ

7. นวดแป้งพลาสติก

8. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 40 - 50 นาที เคาะแป้งที่ร่อนแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

9. ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยแล้วโรยหนา ๆ บนชั้นแป้งที่ทาไขมัน

10. ละลายเนยแล้วแปรงแป้งที่รีดออก พยายามอย่าให้มีช่องว่างที่ไม่มีการหล่อลื่น สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้แปรงธรรมดาที่มีขนแปรงธรรมชาติได้

11. ปัดเขียงด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5 - 10 มม.

12. ปั้นแป้งเป็นม้วนแน่น

หากคุณรีดแป้งบนกระดาษ parchment การบิดจะง่ายกว่ามาก

แผ่นหนังจะทำหน้าที่เป็นพรมชั่วคราว และคุณสามารถปั้นแป้งยีสต์เป็นม้วนได้เหมือนกับที่คุณทำซูชิ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบร้อยและหนาแน่นเท่ากันตลอดความยาวทั้งหมด

13. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

เริ่มอบกัน:

14. ด้วยชุดผลิตภัณฑ์นี้ จะได้ประมาณ 11-12 ขนมปัง

15. ทาถาดอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วางซาลาเปาโดยหันด้านขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที

16. เมื่อขนมปังพร้อมทาด้วยไข่แดง

17. อบซินนามอนโรลเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและโปร่งสบาย ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ

โรยขนมอบเย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย.

เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ และคุณจะใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

อย่าลืมสมัครสมาชิกบล็อกของเราเพื่อเป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับนวัตกรรมการทำอาหาร

ขนมปังอบเชยยีสต์เข้มข้นกระตุ้นจินตนาการของฉันมานานแล้ว ทาร์ต, หวาน, ฟู, ชุ่มฉ่ำ, ขนมปังนุ่มร้อนพร้อมเคลือบหวานหนืด ... ฉันไม่อยากอบเพราะรู้ว่าหยุดไม่ได้ แต่อบ. และเธอก็หยุดไม่ได้ ฉันได้ 16 ขนมปังศักดิ์สิทธิ์ ฉันกินสามครั้งเพื่อดูว่าพวกเขาดีหรือไม่ ขณะที่ฉันกำลังสวดอ้อนวอนเพื่อไถ่บาป ครอบครัวของฉันก็เอะใจเล็กน้อย หลังจาก 12 ชั่วโมง 16 ขนมปังเหลือ 3

ด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าซาลาเปาเหล่านี้ดีแค่ไหนหลังจากอบได้หนึ่งวัน ฉันสามารถเป็นพยานได้ว่าพวกมันถูกเคี้ยวอย่างเพลิดเพลินและถูกย่อยอย่างยอดเยี่ยม อารมณ์เพิ่มขึ้น เกิดรอยยิ้ม คะแนนส่วนตัวของคนทำขนมปังเพิ่มขึ้นสามระดับ

และทำให้พวกเขาเป็นเรื่องง่าย พวกเขาจะได้รับอย่างแน่นอน แม้ว่าฉันจะต้องเตือนคุณในฐานะคนซื่อสัตย์ว่าพวกเขาจะเรียกร้องความสนใจและการมีส่วนร่วมจากคุณ คุณจะต้องทำเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะไม่สามารถไปไกลจากพวกเขาได้ วางแผนที่จะหมุนรอบในรัศมีของห้องครัวเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยหยุดพัก และคุณจะได้รับเกียรติและศักดิ์ศรี

ส่วนผสมทั้งหมดแสดงตามปริมาตร ดูเหมือนว่ามีจำนวนมาก และมีน้อย

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 1 กก
• ยีสต์ด่วน - 2 ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล - 80 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น อุณหภูมิห้อง ตี
• นม - 1 ถ้วย (250 มล.)
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ บวกกับจาระบีอีกเล็กน้อย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาชาม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น เพื่อการหล่อลื่น

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทรายแดง - 160 มล. (คุณสามารถขาวได้)
• อบเชยบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• พีแคน - 1/2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยวอลนัทหรืออื่น ๆ )

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 หยิก

ผลตอบแทน - 16 ขนมปัง

วิธีทำขนมปังอบเชยยีสต์

1. ก่อนอื่นให้ผสมแป้งอย่างรวดเร็ว ควรพักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง แต่ไม่มีอีกแล้ว ถ้ามากไปจะเปรี้ยว จะหมัก
   
2. 
   ก่อนอื่นฉันอุ่นนมด้วยเนยอบเชยและเกลือในทัพพีอย่างช้าๆถึง 50 องศา เป้าหมายของฉันคือละลายเนยและเก็บแป้งโดว์ไว้ในอุณหภูมิอุ่นๆ ที่ซึ่งยีสต์อยู่ได้สบาย ถ้าฉันอุ่นนมมากเกินไป ยีสต์ก็จะตั้งตัว จึงไม่เกิดการเดือด
3. 
   ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้ตีไข่
4. 
   ฉันจะทำแป้งด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ฉันเอาสิ่งที่แนบมากับแป้ง, แป้งผสม, ยีสต์แห้งและน้ำตาล
5. 
   ส่วนผสมของนมอุ่นขึ้น ฉันควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้รู้ว่า 50 องศาใกล้จะถึงระดับที่นิ้วของคุณสามารถทนได้อย่างสงบและสบาย ทันทีที่นิ้วเริ่มร้อนและคุณต้องการนำออกจากทัพพี คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นนมอีกต่อไป
6. 
   ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการอื่น: ฉันจะทาชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมัน
7. 
   ดังนั้น ฉันจึงผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง ยีสต์ และน้ำตาล) ในเครื่องเตรียมอาหาร เธอเพิ่มไข่ที่ตีแล้วให้กับพวกเขาโดยไม่หยุดยุ่ง
8. 
   ยังคงกวนเธอเพิ่มนมอุ่น หยุดชะงักเป็นเวลา 3 นาที
9. 
   แป้งจะเหนียวมาก เอามือเปียกน้ำมัน ฉันใช้ไม้พายซิลิโคนขูดแป้งออกจากผนังแล้วผสมลงในแป้ง เธอหยิบแป้งออกมาแล้วใส่ชาม มันจะปีนขึ้นไปบนกำแพงที่ทาน้ำมัน ปิดชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ฉันปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากทิ้งไว้เกิน 2 ชั่วโมง แป้งจะเปรี้ยวขึ้น เมื่อผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นกว่า 2 เท่า
10. 
    ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ ฉันเอาถั่วไปทอดในกระทะแห้ง ฉันมีเฮเซลนัท มีช่วงเวลาที่ดีกับเขา
11. 
    เมื่อทอดแล้ว ฉันวางมันไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากสองผืนแล้วถูให้เข้ากันเพื่อเอาหนังส่วนเกินออก ฉันไม่สามารถล้างมันได้อย่างสมบูรณ์ อย่างน้อยก็บางส่วน
12. 
    ฉันบดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบด
13. 
    ผสมน้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือในชามแยกกัน
14. 
    และฉันทาน้ำมันจานอบ (ฉันมี 2) ด้วยน้ำมันพืช - นี่คือกาวของฉัน
15. 
    และฉันก็ปูกระดาษไขบนน้ำมัน มันเกาะตัว และทาด้วยเนย
16. 
    ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์แล้ว และแป้งก็ขึ้นด้วย ฉันนำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นขนาด 40x30 ซม. ไม่จำเป็นต้องนวด ฉันแค่เอามันออกมาแล้วม้วนออก
17. 
    ทาด้วยเนยละลาย ด้านสั้นด้านหนึ่งฉันเว้นขอบไว้ 1 ซม. - ฉันต้องการช่องเล็ก ๆ ที่ติดกับส่วนที่เหลือของม้วน
18. 
    ฉันโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล (ฉันเหลือหนึ่งในสามโดยไม่มีอบเชยตามคำร้องขอของครอบครัว แต่พวกเขากินทุกอย่างโดยไม่เลือกหน้าโดยเปล่าประโยชน์) จากนั้น - ถั่ว
19. 
    ฉันม้วนจากด้านสั้นเป็นม้วน
20. 
    ฉันตัดม้วนเป็น 16 ขนมปังด้วยมีดคม
21. 
    ฉันกระจายขนมปังในรูปแบบบนกระดาษ parchment ฉันเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเล็กน้อย ฉันยืดพวกเขาให้ตรง ณ จุดนี้ สามารถใส่ในตู้เย็นได้ 1 วัน หากคุณรู้สึกต้องการ และคุณสามารถเตรียมตัวต่อไปได้
22. 
    ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูพร้อมกับแบบฟอร์มและปล่อยให้เข้าใกล้ที่อุณหภูมิห้องอีก 45 นาที
23. 
    ฉันเปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันกำลังเตรียมไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
24. 
    ฉันทาขนมปังที่เข้าใกล้ด้วยไข่แดง - ดังนั้นมันจะกลายเป็นสีทอง ดูสิ พวกมันมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที
25. 
    ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เตรียมฟรอสติ้ง
26. 
    ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ไหลช้าด้วยการตี
27. 
    เมื่อซาลาเปาพร้อม (ฉันตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละแบบต้องอบแยกกัน) ฉันนำออกมาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
28. 
    ฉันเคลือบพวกเขา
29. 
    และฉันไม่สามารถทนอีกต่อไป

สามสิ่งพร้อมกัน สาม ฉันกลืน ขนมปังอบเชยยีสต์ที่ดึงดูดใจจนไม่อาจต้านทานได้ พวกเขาเป็นอันตราย หลีกเลี่ยงไม่ได้. หลีกเลี่ยงไม่ได้. พระเจ้า

อาจไม่มีคนที่ไม่ชอบมัฟฟินอันเขียวชอุ่ม ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ที่หาที่เปรียบมิได้คืออะไร ... ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ! ฉันเสนอที่จะทำขนมปังอบเชยที่ยอดเยี่ยม พวกมันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบอันหอมกรุ่น

ทางเราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

เทยีสต์และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ลงในชามที่มีนมอุ่น คนให้ละลาย ทิ้งส่วนผสมยีสต์ไว้ 10-15 นาทีเพียงอย่างเดียว

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยนุ่มลงไปผัด

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์คน

ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งในภาชนะก่อนจากนั้นจึงโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ นวดแป้งต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่ในชามทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ในชามผสมน้ำตาลและอบเชยผสม

นวดแป้งที่ร่อนแล้วเล็กน้อย

โรยโต๊ะด้วยแป้งรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 50 x 35 ซม. หนา 5-7 มม. ทาด้วยเนยนิ่มแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลอบเชย

เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลางแล้วทาด้วยเนยนุ่ม

ตอนนี้พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดลงเล็กน้อย

ใช้มีดคมตัดแป้งออกเป็น 10 ชิ้นกว้าง 5 ซม.

เราเอาชิ้นส่วนกดตรงกลางเบา ๆ โดยไม่ต้องตัด (ฉันใช้มีดพลาสติก) ในขณะที่ใช้แป้งชิ้นเดียวให้คลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์ม

เราใช้ขอบด้วยมือของเราแล้วยืดแถบ

จากนั้นบิดเล็กน้อย

เราปิดปลายให้ดีและซ่อนไว้ใต้ขนมปัง

วางขนมปังที่ปั้นไว้บนถาดอบที่ปูด้วยพรมหรือกระดาษรองอบ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ก่อนอบทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณ 20-25 นาที

ขนมปังอบเชยที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

บางครั้งเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการสนทนาที่เป็นมิตรโดยไม่มีขนมโฮมเมด - สีแดงก่ำ เรียบร้อย ปรุงโดยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ อบเชยมีกลิ่นหอมเด่นชัดในการอบ - กลิ่นของเครื่องเทศยอดนิยมนี้กระจายไปทั่วบ้านอย่างรวดเร็วและปลุกความอยากอาหารของผู้ชื่นชอบการทำอาหารชิ้นเอกแบบโฮมเมดในทันที

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคือ:

เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับผลไม้โดยเฉพาะแอปเปิ้ลแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเตรียมไส้สำหรับการอบได้ สูตรบางอย่างสำหรับขนมปังอบเชยเมื่อกล่าวถึงเท่านั้นกระตุ้นความปรารถนาที่จะปฏิบัติต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย: ถั่วคาลาชต้ม, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังกับแอปเปิ้ล, ชีสและวอลนัท, กับเต้าหู้, อัลมอนด์, งาดำ การเติมเมล็ดด้วยบวบน้ำผึ้ง ฯลฯ แต่ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย - ซินนามอนและน้ำตาลตีคู่กันก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน สำหรับรูปแบบและการนำเสนอ ในบรรดาสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก คุณจะพบตัวเลือกต่างๆ เช่น เบเกิล หอยทาก ขนมปัง โดยหลักการแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ความคิดใด ๆ ก็สามารถกลายเป็นความมหัศจรรย์ในการทำอาหารได้