สูตรแตงกวาดองกรอบเร็ว สูตรดั้งเดิมใส่พริกหยวก ใบโหระพา และผักชี

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นและพิเศษมากในฤดูร้อน ครอบครัวที่กระตือรือร้นในการอนุรักษ์มักจะม้วนแตงกวาจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ชอบธรรม ในฤดูหนาวแตงกวากระป๋องนั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง (โดยเฉพาะกับมันฝรั่ง) และตลอดทั้งปี Olivier, vinaigrette และสลัดฤดูหนาวอื่น ๆ เตรียมจากแตงกวากระป๋อง แม้แต่กะหล่ำปลีดองก็ยังอร่อยกว่าถ้าแตงกวาดองถูกตัดระหว่างเสิร์ฟ

แตงกวาดองหวานเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของพวกเขา นี่คือแตงกวาดองที่ขายในร้านของเรา น้ำดองสำหรับแตงกวาดองมีรสชาติที่สมดุลมากซึ่งมีความหวานและความเผ็ดปานกลาง แตงกวาดองหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่มีรสชาติเป็นกลาง

หากคุณไม่เคยถนอมแตงกวามาก่อน คุณควรรู้อย่างแน่นอนว่ากิจกรรมนี้มาจากหมวดหมู่ "ง่ายยิ่งกว่าง่าย" ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนที่นี่ ไม่มีความยุ่งยาก ไม่มีส่วนประกอบที่แปลกใหม่ ในส่วนผสมพร้อมกับแตงกวา, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง การปรากฏตัวของส่วนผสมเหล่านี้ในขวดช่วยให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติเพื่อให้ได้ความน่าสนใจ ฉันยังคงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้แม้ว่าจะเป็นทางเลือกก็ตาม หากคุณยังไม่มีโอกาสได้รับใบพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกด (คุณสามารถใช้ใบเชอร์รี่) และร่มผักชีฝรั่งได้ทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ด้วยแครอทสด, หัวหอม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก. (ไม่ใหญ่)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

แตงกวาดองแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันมีแตงกวาสดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมพอดี ควรล้างให้สะอาดจากทรายและดิน

ล้างขวดสองลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก โดยปกติแล้วขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำบนหม้อต้มน้ำและฝาปิดแบบพิเศษพร้อมตัวยึดขวด เวลาของการฆ่าเชื้อสำหรับหนึ่งขวดคือ 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบไมโครเวฟ (เรารวบรวมน้ำเล็กน้อยในขวดและส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที กำลังไฟสูงสุด) ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที

ธนาคารพร้อมแล้ว ตอนนี้ใบมะรุมของฉัน ใบลูกเกด ร่มผักชีลาว เราทำความสะอาดกระเทียม 4 กลีบ ล้างพริกไทยดำ 4 เม็ดด้วย เรากระจายส่วนผสมเหล่านี้อย่างเท่าเทียมกันในสองขวด

บีบใบและเครื่องเทศให้แน่น

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับผักดอง เราวางแตงกวาชั้นแรกลงในขวดในแนวตั้งโดยกดให้แน่น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือวางขวดลิตรไว้ด้านข้างแล้วเริ่มเติมด้วยแตงกวา หลังจากแตงกวาชั้นแรกอัดแน่นในขวดแล้วให้รายงานชั้นที่สองในแนวนอนแล้ว ชั้นบนสุดควรถึงคอเรือ

เราต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดเติมขวดลงไปด้านบน เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ นี่คือพื้นฐานของน้ำดองในอนาคต วิธีระบายน้ำที่ง่ายที่สุดคือใช้ฝาพิเศษที่มีรู

ใส่น้ำต้มอีกครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำดองในอนาคตลงไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ เราละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำรอให้น้ำดองเดือดและเทลงในขวดแตงกวา หมุนเหยือกที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงทันที เราห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

นี่คือการเก็บรักษาพืชผักยอดนิยมโดยต้องใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูสร้างเงื่อนไขสำหรับสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทลงในสารละลายพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แน่นอนและพาสเจอร์ไรส์

ตั้งแต่สมัยของซาร์ "ถั่ว" หรือมากกว่า I. The Terrible ชาวนาได้ปลูกแตงกวาทุกที่เนื่องจากสภาพอากาศทำให้สามารถปลูกพืชผลได้ดีในที่โล่ง ชาวนากังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะเก็บผลไม้ให้นานขึ้นได้อย่างไร ในตอนแรก แตงกวาเป็นเพียงเกลือ แต่มีผู้ทดลองที่เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวจึงปรากฏขึ้น - แตงกวาดอง

ทั้งสองวิธีรับประกันการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาวในอ่างแบบชนบท สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 Nicholas Appert ผู้ประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสเสนอที่จะม้วนแตงกวาลงในขวดโหล ด้วยการกำเนิดของเทคโนโลยีใหม่ ๆ แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนสามารถหาแตงกวาดองได้

วิธีดองแตงกวาให้กรอบ:

ลองวิเคราะห์หลักการพื้นฐานซึ่งจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใด ๆ สำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในขณะที่ยังคงคุณสมบัติกรอบของผลิตภัณฑ์

1. สำหรับการถนอมอาหาร ให้เลือกแตงกวาที่สุกแล้ว แม้แต่แตงกวาลูกเล็กๆ แตงกวาที่มีอายุน้อยควรมีผิวที่บาง ไม่หยาบ และมีสิวสีเข้ม

2. แตงกวาดองจะไม่กรอบถ้าเก็บจากสวนและไม่ดองภายใน 24 ชม.

3. น้ำดองที่ดีที่สุดมาจาก ไม่เสริมไอโอดีนเกลือแกง.

4. พื้นฐานของน้ำดองคือบ่อน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำพุโดยไม่มีส่วนผสมของสารฟอกขาว

5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้กลอุบายที่พิสูจน์แล้ว ขั้นแรก ใส่ใบแบล็กเคอแรนท์ลงในเหยือก ใบโอ๊กทำงานได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดหน่อพืชชนิดหนึ่งให้กระทืบที่จำเป็น

6. ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ เป็นไปไม่ได้ที่จะดองแตงกวาสด ๆ โดยไม่ล็อคไว้ล่วงหน้า ต้องแช่ผักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล็อคจะป้องกันการก่อตัวของโพรงในแตงกวาดองสำเร็จรูป

7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การได้รับน้ำกระเทียมบนแตงกวาเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง

8. เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดที่เติมลงในการเตรียมจะทำให้แตงกวาดองมีความแข็งและให้ความแน่นที่จำเป็น

9. ในการทำให้แตงกวากรอบมีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเพิ่มลงในภาชนะแก้วสามลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอนาน

10. แตงกวาดองจะกรอบหากดองโดยการสะเด็ดน้ำซ้ำแล้วเทน้ำดองลงไปต้ม

11. อย่าหุ้มกระป๋องหลังจากกลิ้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในทางตรงกันข้าม จำเป็นต้องสร้างสภาวะเย็นเพื่อให้เย็นลง ไม่มีสถานที่ใดที่ดีไปกว่าห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง

เมื่อปฏิบัติตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น มีโอกาสสูงที่คุณจะดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้ โดยใช้สูตรอาหารที่แปลกใหม่ที่สุด

1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 6 กก.
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยเม็ดสี 4-5 เม็ดต่อขวด
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ดต่อขวด
• มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
• แครอทสองสามชิ้น
• กลีบกระเทียม
• รากมะรุมหนึ่งชิ้น
• พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง

หมัก- ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการดอง:

1. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตร เราใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับดอง

2. แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวามาจากสวน แต่ก็ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

เราจัดเรียงแต่ละขวด: วางผักชีฝรั่ง, ชิ้นแครอท, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เม็ดพริกไทยสี, กลีบกระเทียม, พริกขี้หนูสองหรือสามเม็ด เราวางแตงกวาบนฝั่งให้แน่นยิ่งขึ้น มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมีร่มผักชีฝรั่งเพิ่มอีกคู่ที่ด้านบนของชิ้นงาน

3. เทน้ำดองร้อนและวางเหยือกในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาทีนำไปต้ม หลังจากเวลานี้เรานำเหยือกออกมาม้วนฝาให้แน่นตรวจสอบว่าแน่นดีแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

ระยะเวลาในการพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล หลังจากเย็นแล้วเราจะย้ายแตงกวาดองในขวดไปยังที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน เราไม่เปิดขวดเร็วกว่าหลังจาก 7 วัน แตงกวาควรทำให้สุก (ต้องดองอย่างน้อย 7 วัน) อร่อย!

2. แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับสองสามกระป๋อง

วิธีนี้ช่วยให้ได้รับน้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาอ่อน - 2 กก
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (สำหรับ 1 กระปุก)
• พริกไทยดำ - 5 -7 ถั่ว
• กานพลูเผ็ด - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุมสด
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กลีบกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอนดอง

1. การเตรียมไห ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เราปิดด้านล่างด้วยผักใบเขียวจากผักชีและผักชีฝรั่งใส่กระเทียม 3-4 กลีบ
2. การเตรียมแตงกวา เราลบเซนติเมตรออกจากปลายทั้งสองด้าน เราวางแตงกวาในแนวตั้งบีบชั้นแรกให้แน่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมและใบพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในขวดด้านบน - ชิ้นงานพร้อมแล้ว
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องจับเวลาด้วยนาฬิกาจับเวลาหากคุณสามารถถือขวดด้วยมือได้ - เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
4. จำเป็นต้องราดชิ้นงานด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดใหม่ อีกครั้งเรารอ 10-15 นาที เราระบายออกจนหมด - เราไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
5. เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในขั้นต้น - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล เราวางไว้บนเตาและรอให้เดือด
6. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในเหยือกของเรา แล้วเทน้ำเกลือดองที่กำลังเดือดลงไป กระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
7. ในขั้นตอนสุดท้ายเราม้วนช่องว่างของเราด้วยฝาที่ต้มแล้วพลิกกระป๋อง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการตรวจสอบความแน่นของรอยต่อ หากน้ำเกลือไม่ไหลออกมาแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราปล่อยให้ฝั่งเย็นไม่ห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไป 10 วันแตงกวาดองจะพร้อมสำหรับงานเลี้ยง

3. แตงกวาดองหวานกรุบกรอบ

บางคนชอบแตงกวาดอง บางคนชอบผักดอง แต่น้อยคนนักที่จะเถียง - น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก มันคุ้มค่าที่จะวางไว้ในจานบนโต๊ะเพราะมันหายไปทันที ย่อมไม่มีสิ้นสุดแก่ผู้ปรารถนา สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะตุนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่รู้จะทำอย่างไรฉันโพสต์สูตร

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่วและพริก
• แครอทหั่นเป็นวงกลม
• หัวหอมสับและกระเทียมสับ (หั่นเป็นเส้น);
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด

• เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• ผงน้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

มีการระบุปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูต่อ 1 ลิตร

เมื่อดองแตงกวาควรเข้าใจว่ายิ่งมีการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องมากเท่าไหร่การเก็บรักษาก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น คุณต้องทำให้สัดส่วนถูกต้อง

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลด้วยเกลือในอัตราส่วนที่แนะนำ

ใส่แตงกวาได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรใส่ผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างสุดและผักที่เล็กกว่าไว้ด้านบน ไม่สำคัญว่าพวกเขาจะวางอย่างไร ในแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับของการดองหวานมีดังนี้:

1. ก่อนเริ่ม ล้างผัก ตัดหางออก

2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในโถ เพิ่มพริกเพื่อลิ้มรสทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน

3. ตอนนี้ได้เวลาวางผู้ร้ายหลัก - แตงกวา

4. ต้มน้ำเดือด 20 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนด เทใส่ชาม ตั้งไฟให้ร้อน จะต้องเตรียมน้ำดอง

5. รอน้ำสะอาดเดือด เทใส่ขวดโหล 10 นาที

6. ในระหว่างนี้เราโยนเกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำสำหรับหมักดองแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู

7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเติมแตงกวาด้วยสารละลายดองที่เตรียมไว้

8. ฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดธนาคารกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

4. หมักแตงกวากับมัสตาร์ด

หากคุณไม่เคยลองมัสตาร์ดดอง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่กลัวการทดลองและผลงานของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (หากไม่มีสีดำคุณสามารถใช้ใบไม้สีแดงได้);
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 60 กรัม (เท่ากับสามช้อนโต๊ะ)
• ผงน้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งกระป๋อง

จำนวนชุดของเครื่องเทศดั้งเดิมระบุไว้ต่อ 1 ลิตร

ลำดับการดองมีดังนี้:

• จุ่มเครื่องเทศรสเผ็ดและส่วนผสมสำเร็จรูปลงในโถ
• ฉันใส่แตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
• น้ำเดือด - เท 20 นาที เมื่อครบกำหนดแล้วเทใส่ชามตั้งไฟ จะต้องเตรียมน้ำดอง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือดให้เติมขวดลงไปเป็นเวลา 10 นาที
• เราโยนเกลือและผงน้ำตาลลงในน้ำสำหรับหมัก จากนั้นมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• ทำซ้ำขั้นตอนการระบายน้ำและเทแตงกวาด้วยน้ำดองของเรา
• ต้องดูแลฝาฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราบิดธนาคารกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

หากคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู คุณสามารถเติมกรดซิตริกได้ ส่วนประกอบทั้งสองจำเป็นเพื่อให้แตงกวาของคุณคงอยู่ได้นานที่สุด

5. การดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การดองเกี่ยวข้องกับการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงเติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พวงผักชีฝรั่ง
• ลาฟรัชกา;
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ 40 กรัม
• ผงน้ำตาล 60 กรัม (สามช้อนใหญ่ไม่มีสไลด์)
• หนึ่งในสามของช้อนกรดซิตริก

ลำดับการดองมีดังนี้:

• เครื่องเทศส่วนผสมที่หั่นไว้ล่วงหน้าใส่ขวด
• เราใช้แตงกวา ขั้นตอนเหมือนกัน เสียอย่างเดียวคือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหล
• เทน้ำเดือด 20 นาที เพื่อป้องกันเหยือกแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง คุณสามารถใส่ช้อนลงไปได้
• ระบายของเหลวออกอย่างระมัดระวัง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด เติมขวดโหลอีก 10 นาที
• ในน้ำสำหรับหมักเราละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่กำหนด
• เราเทกรดซิตริกลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดและเติมแตงกวาด้วยสารละลายที่เสร็จแล้ว
• เราปิดขวดและวางไว้บนฝา

6. ดองกับวอดก้า

วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาลูกเล็กๆ ต้องขอบคุณเธอ ผักดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายต่อสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็กอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างของคุณ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก ใช้ปริมาณเพื่อให้พอดีกับขวด
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ )
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% - ไป (คุณสามารถแอปเปิ้ล);
• วอดก้า 15 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้งสองช่อ
• หนึ่งในสามของพริกขี้หนู
• 4 หรือ 5 ถั่วพริกไทยเผ็ด
• น้ำบริสุทธิ์.

ลำดับการดองมีดังนี้:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะที่เรารอขอแนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง ล้างขวดโหลและฝาด้วยผงซักฟอกอย่างระมัดระวังโดยไม่เสียเวลา นอกจากนี้เรายังล้างให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่หลายครั้ง การต้มจะไม่ฟุ่มเฟือย

ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนใบมะรุมสองใบ, ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน, วงพริกไทยสองสามวง, แถบกระเทียม

ในลำดับเดียวกัน ที่จุดเริ่มต้นที่ใหญ่ขึ้น จากนั้นเล็กลง เราวางแตงกวา หากไม่มีอันที่เล็ก คุณสามารถตัดอันที่ใหญ่กว่าได้ ต่อไปเราโยนชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางอย่างจากตัวคุณเองได้อย่ากลัวที่จะด้นสด

ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำเดือดแล้วรอ 20-25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมที่จะครอบคลุม

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง 15 นาที ปิดฝา

เราใส่น้ำด้วยเกลือและน้ำตาลบนกองไฟรอจนกว่าพวกเขาจะละลายจากนั้นเติมวอดก้าด้วยน้ำส้มสายชู

เทน้ำหมักที่ต้มแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝา

สูตรเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะ แตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว สร้างความสุขให้กับคุณและแขกของคุณ และกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การถนอมอาหารเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด

วิธีแก้ไขแตงกวาดองที่ซื้อจากร้านค้า

จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อแตงกวาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่รสชาติไม่เหมาะกับคุณ แน่นอนคุณสามารถทิ้งมันไปได้ แต่ก็น่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและเฉื่อย คุณก็ช่วยไม่ได้ แต่ถ้ามีความหนาแน่นและกรอบ แต่เป็นเรื่องของรสชาติคุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าไม่ควรพลาดครั้งที่สอง: น้ำผลไม้ควรอร่อย ประการแรก มันคุ้มค่าที่จะตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีมากเกินไป คุณจึงไม่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้

สำหรับความเผ็ดและการมีอยู่ของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณ เทคโนโลยีการแก้ไขจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย กระเทียมสับสองสามกลีบจะช่วยได้อย่างแน่นอน!

น้ำดองใหม่สำหรับแตงกวา

เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดน้ำเกลือออกจากขวดแตงกวาดองให้หมดและล้างผักดองในน้ำต้มเย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมากควรเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากันและทำให้น้ำเดือด (โดยไม่ต้องเดือด!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องเย็นลงและเทแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

บางครั้งแม้ว่าจะไม่ค่อยมีเกลือในแตงกวา จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องใส่เกลือเพิ่มเติมเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องใช้ความร้อนตามด้วยการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณขาดความสมดุลในรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อมาคุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำพร้อมกัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรมีสัดส่วน 1/3

หากคุณไม่ชอบวิธีการปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราต้องการกระเทียมและเครื่องเทศหนึ่งชุด ราคาไม่แพงที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด), ยี่หร่า, เมล็ดผักชี, tarragon แห้ง (tarragon), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (ถ้ากลิ่นของมันเหมาะกับคุณ), สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด และมะรุมด้วย: หากไม่มีรากคุณสามารถใช้สำเร็จรูปจากเหยือกได้ ในกรณีนี้ ไม่ควรเพิ่มผักสด

เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นในกระทะแห้งแล้วบดเล็กน้อยในครก (ไม่ให้ฝุ่น!) ดังนั้นรสชาติจะสดใสขึ้น สีเขียวไม่จำเป็นต้องอุ่นขึ้น แต่ก็เพียงพอที่จะบดด้วยฝ่ามือของคุณ พริกไทยบดเล็กน้อยในครก คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสหรืออย่างใดอย่างหนึ่งตามชอบ

ผัดน้ำให้ทั่วเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนพื้นผิว เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลน้ำที่มีเครื่องเทศจะต้องอุ่นให้เย็นแล้วเทแตงกวากับกระเทียมเท่านั้น หากคุณเพิ่มมะรุมให้ใส่หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลง (จากความร้อนมะรุมจะสูญเสียความคม)

อายุการเก็บรักษาของแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวาลูกเล็ก การแช่ตู้เย็น 1-2 วันก็เพียงพอที่จะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นใหม่ๆ หากแตงกวาดองมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้ ควรใช้ "แตงกวาที่ถูกต้อง" ภายในหนึ่งถึงหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บใส่ตู้เย็น.

มีสูตรโฮมเมดมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับพยายามปรนเปรอครัวเรือนและทำให้แขกประหลาดใจด้วยแยมโฮมเมดแสนอร่อย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเจ้าของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง แต่ก็พยายามเรียนรู้สิ่งใหม่ด้วย เมื่อเริ่มฤดูกาลเก็บเกี่ยวแตงกวา ความยุ่งยากก็เพิ่มขึ้น: สูตร "มงกุฎ" ของพวกเขาเป็นตัวเป็นตน ทดลองใหม่ และมีความปรารถนาที่จะทดลอง การเตรียมบ้านจะต้องเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมการ

วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเมื่อยอดยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นผักที่ดึงออกมาเมื่อวันก่อนโดยไม่มีความเสียหายและผักชีฝรั่งที่ซบเซาเช่นผลไม้ที่มีข้อบกพร่องอย่าลังเลที่จะวางผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ผลไม้ทั้งหมดจะต้องจัดเรียงเป็นขนาดเล็ก (สูงสุด 7 ซม.) ขนาดกลาง (สูงสุด 9 ซม.) ขนาดใหญ่ (สูงสุด 12 ซม.) อนุญาตให้เริ่มแตงกวาสดบรรจุกระป๋องได้ทั้งวันเก็บเกี่ยวและวันถัดไป

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

คุณยังสามารถดองแตงกวาเพื่อให้อร่อยและกรอบยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอม แม้จะใช้สูตรคลาสสิกก็ตาม เมื่อถึงเวลาสำหรับเดือนที่หนาวเย็น ขวดโหลที่เปิดอยู่ซึ่งเก็บรักษาของขวัญแห่งฤดูร้อนไว้จะกลายเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง คุณสามารถกินแบบนี้เพิ่มแตงกวาดองแสนอร่อยลงในจานใช้เป็นของว่างกับวอดก้า คุณจะมีตัวเลือกการใช้งานใด ๆ ก็ได้หากคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

การปรากฏตัวของการกัดในน้ำดองทำให้ผักดองกรอบ การสังเกตสัดส่วนตามคำแนะนำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงพนักงานต้อนรับจะสามารถเตรียมแตงกวารสเค็มเบา ๆ ขนาดสามลิตรที่ครัวเรือนหรือแขกมีความสุขที่จะกิน บ่อยครั้งสำหรับผักดองประเภทนี้แม่บ้านใช้ภาชนะพลาสติกและพวกเขาใช้น้ำแร่แทนน้ำเพื่อทำให้ผลไม้กรอบ

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สด 2 กิโลกรัม (แตงกวา);
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. (แอปเปิ้ล);
• น้ำตาล 50 กรัม
• 2 ชิ้น กระเทียม;
• มะรุม (ใบ);
• ลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง (2 ร่ม)

การทำอาหาร:

1. ล้างผักสด ตัดขอบ
2. ใส่ใบของต้นเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมลงในขวด วางผลไม้ให้แน่นที่สุด
3. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วเทสารกันบูด (เกลือ, น้ำตาล) ลงไป
4. เทผลไม้ที่อัดแน่นลงในขวดด้วยสารละลายเพิ่มน้ำส้มสายชู
5. ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งวันหรือสองสามวันโดยไม่ต้องแช่เย็นและนำไปให้พร้อม

หมักด้วยวิธีเย็นโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อแตงกวาในร้านค้าหรือในตลาด ก่อนที่กระบวนการดองจะเริ่มขึ้น คุณต้องใส่ผักลงในหม้อ (กะละมัง ภาชนะใดๆ) ด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้ยังคงแข็งแรง ยืดหยุ่น และกรอบ อย่าลืมคำนึงถึงความแตกต่างนี้ หากคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวผลผลิตจากสวน ให้เริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวาทันที

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 2 กก. (ไม่เกิน 2.3 กก.)
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกชี้ฟ้า (ครึ่งฝัก);
• 1 แท็บ แอสไพริน;
• 5 พริกไทย (ดำ);
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด);
• พืชชนิดหนึ่ง

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวด, วางมะรุมสับ, ใบเขียว, ร่มผักชีฝรั่ง ด้านบน - เครื่องเทศกับกระเทียม, พริกเพื่อเปลี่ยนพร้อมกับแตงกวา, ชั้นสุดท้าย - ใบพืชชนิดหนึ่ง
2. เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำเย็นลงไปบนการเก็บรักษา เทเครื่องเทศที่เหลือที่นี่
3. ทิ้งผลไม้ไว้ให้เค็มเป็นเวลาสองวัน
4. ระบายน้ำเกลือ นำไปต้ม แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ก่อนม้วนด้วยฝาปิดให้แน่นให้ใส่เม็ดแอสไพรินเพื่อรักษารสชาติของแตงกวา

เกลือร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับโถสองลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำตาล 30-40 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนขนม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 กระเทียม (กานพลู);
• lavrushka 3 ใบ;
• 3 ถั่วพริกไทยดำหอม;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดต้องแช่ในน้ำเย็นและรอสองสามชั่วโมง
2. ล้างแตงกวา ตัดส่วนปลาย ใส่ในภาชนะแก้วพร้อมกับผักชีฝรั่งและกระเทียม พริกหวานหรือแครอทในวงกลมจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งแบบโฮมเมด
3. ต้มน้ำเทลงในภาชนะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมเกลือน้ำตาล ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีเติมชิ้นงานลงไปด้านบนเทกรดซิตริกที่นี่
5. ม้วนแตงกวาคว่ำภาชนะแก้วปิดฝา ขอแนะนำให้ห่อเหยือกด้วยน้ำยาถนอมอาหารที่บ้านจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาดองบัลแกเรียกับเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนผสมต่อโถ 1.5 ลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ธัญพืช);
• 2 กระเทียม (กานพลู);
• 5 พริกไทย (ดำ);
• lavrushka 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วให้แน่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. น้ำเกลือหมดเตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
3. ก่อนเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ใส่เครื่องเทศ: เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
4. ม้วนถนอมอาหารด้วยฝาปิดให้แน่น แต่อย่าห่อจนแตงกวากลายเป็นกรอบ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและใบลูกเกดเป็นถัง

แตงกวาดองเป็นตัวเลือกโฮมเมดที่อร่อย แม้อาหารจะไม่ จำกัด การใช้อาหารจานนี้ ด้วยสิ่งที่ไม่ได้ทำการดูแลรักษาบ้านเช่นนี้! การใส่สารกันบูดเป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น ตะเข็บจะขุ่นและบวมอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริก แอสไพริน หรือบรรจุกระป๋องพร้อมกับผลเบอร์รี่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ หากคุณต้องการหมักบางอย่างเพื่อรักษาความเป็นธรรมชาติ ให้เลือกแอปเปิ้ลและลูกเกดพันธุ์เปรี้ยวเป็นสารกันบูด

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• น้ำ 1,000 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2-3 ลูก;
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลูกเกด
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง

สูตรอาหาร:

1. ตัดก้านออกจากแตงกวาสด ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล แต่คุณต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
2. ร่ม Dill, มะรุม, ใบลูกเกด - ทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวและผลไม้สดของผักที่มีแอปเปิ้ลวางซ้อนกันอยู่ด้านบน
3. ต้มน้ำ เทใส่ขวด ทิ้งไว้สักครู่ (ไม่เกิน 10 นาที) ระบายน้ำ ทำซ้ำอีกครั้ง
4. ในขั้นตอนที่สาม ขั้นสุดท้าย ต้มน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล) เทลงในภาชนะแก้ว ม้วนปิดฝาให้แน่น

แตงกวากระป๋องเผ็ดและมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง 2 กิโลกรัม มะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• ซอสพริก 100 กรัม
• lavrushka 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเลือก Gherkins สำหรับการเลือกสรร แต่ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวง วิธีการเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในขวดขนาดครึ่งลิตร
2. เลือกมะเขือเทศขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับ "ลูกโลก" ของฮังการี พื้นฐานของสูตรยกเว้นพริกคล้ายกับการเก็บรักษาที่มีชื่อเสียงและหากคุณใช้ภาชนะประเภทสกรูภายนอกจะแทบจะแยกไม่ออก
3. วางเครื่องเทศเป็นชั้นระหว่างแตงกวาและมะเขือเทศ
4. ต้มน้ำดอง (เกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู), เดือด, เทน้ำเกลือลงในขวด
5. ประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อสารพันใต้ฝาหากเป็นขวดขนาดเล็กและสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 25 นาที
6. ม้วนฟิล์มถนอมอาหารด้วยฝาปิดให้แน่น พลิกกลับด้าน

แครอท หัวหอม และบวบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับสารพันต่อขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม มะเขือเทศ บวบ
• น้ำ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล.
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• 2 กระเทียม (กานพลู);
• 1 หัวหอม
• พริกไทย 3 เม็ด (สีดำ);
• เกลือ 15 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นแตงกวา บวบเป็นชิ้น มะเขือเทศฝาน แครอทสับ
2. ผักวางซ้อนกันในขวดเป็นชั้นๆ พร้อมกับกระเทียม หัวหอม สมุนไพรสับ
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
4. เทชุดผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อด้วยไฟใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
5. หากภาชนะสำหรับการอนุรักษ์มีฝาเกลียว ก็ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

ส่วนผสมจากแตงกวา 3 กิโลกรัม:

• น้ำ 1,000 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม (หัว);
• น้ำมัน 100 มล. (ผัก);
• พริกไทย 10 เม็ด (สีดำ);
• เกลือ 50 กรัม
• lavrushka 5 ใบ

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักสำหรับเตรียมโฮมเมดหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง
2. เทน้ำมันพืชลงในขวด วางเป็นชั้นๆ ทีละชั้น
3. ต้มน้ำดองเพื่อถนอมอาหาร: น้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อ (ไม่เกิน 10 นาที) ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น

ทำไมแตงกวาถึงขุ่นและระเบิดในขวดโหล

การบิดแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่าที่มีในร้านค้าเสมอ แต่ถ้าคุณทำลายเทคโนโลยีหรือไม่ปฏิบัติตามสัดส่วน มีความเสี่ยงที่จะเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ แตงกวากระป๋องเช่นเดียวกับแยมโฮมเมดอื่น ๆ (มะเขือเทศ, สควอช, พริกหยวก) สามารถกลายเป็นเมฆมาก, หมัก, ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ, พวกเขาสามารถระเบิดได้ สาเหตุที่ทำให้เกิดสิ่งนี้มีดังต่อไปนี้:

• สินค้าคุณภาพต่ำ
• ธนาคารมีการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือกระบวนการสั้นลง
• การปิดผนึกแตก
• หากมีการระบุน้ำส้มสายชูในสูตรจะต้องเพิ่มลงในน้ำดองในขั้นตอนสุดท้ายซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ปล่อยให้ GOST ได้รับการเก็บรักษาไว้ในการเก็บรักษาที่ซื้อ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมดของกระบวนการทางเทคโนโลยี และการออกแบบที่น่าดึงดูดเช่นเดียวกับที่ทำในบัลแกเรีย ปลุกความอยากอาหาร แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับการเตรียมโฮมเมดได้ การบิดที่เตรียมด้วยความเอาใจใส่และมือที่มีทักษะของพนักงานต้อนรับจะทำให้มีความสุขมากขึ้นเมื่อคุณต้องการลิ้มรสของขวัญของฤดูร้อนในฤดูหนาว สูตรอาหารง่ายๆ ที่นำเสนอในวิดีโอด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการง่ายๆ ปรนเปรอครอบครัวของคุณ และทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารโดยใช้แตงกวากระป๋องสำหรับทุกรสนิยม

วิธีปรุงแตงกวาดองในขวดลิตร

แตงกวาดองกรอบ

ไม่ว่าแม่บ้านที่กระตือรือร้นจะปิดผักดองกี่ขวดในช่วงการอนุรักษ์แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวก็เป็นหนึ่งในตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในรายการนี้ หากไม่มีพวกเขา ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดเนื้อ แซนวิชแสนอร่อย และยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่ดีกว่าแตงกวาเปรี้ยวหวาน แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงจำเป็นต้องม้วนผักอย่างถูกต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมและคำนวณสัดส่วนของน้ำดองอย่างแม่นยำ เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างโดยรู้ว่าคุณสามารถอวดแตงกวาที่อร่อยที่สุดในโลกกับแขกได้เสมอ

วิธีปรุงแตงกวาดองให้กรอบ?

มีกฎสามข้อที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ:

• วัตถุดิบคุณภาพสูง - ตามหลักการแล้วควรเป็นผลไม้เล็กขนาดกลางที่เพิ่งดึงมาจากสวนโดยมีผิวเป็นสิวหนา
• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - รากและใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดสด, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง;
• การแช่ที่จำเป็น - ขั้นตอนนี้ป้องกันการอิ่มตัวของเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือและช่วยให้แตงกวาคงความกรอบ

นอกจากนี้อย่าลืมว่าสำหรับน้ำดองคุณต้องใช้เกลือธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำที่สะอาดกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่ผิดปกตินี้คุณสามารถปรุงแตงกวาดองรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

การคำนวณโถสามลิตร:

• แตงกวาสด - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซอสร้านค้า (ควรใช้รสเผ็ด - "พริก" หรือ "กระเทียม") - 200 มล.
• น้ำตาล - ทราย - 2 โต๊ะ เท็จ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรส กระเทียม สมุนไพรสด

แตงกวาจะถูกล้างออกจากพื้นและแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในน้ำเกือบเย็น เมื่อผลไม้ได้รับการบำรุงอย่างดีให้ตัดปลายออก เราใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด - ถั่วลันเตาสองสามเม็ด, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมกลีบหนึ่งหั่น เราเติมธนาคาร เติมน้ำเดือดลงไปปิดฝาแล้วรอจนกว่าอุณหภูมิของของเหลวจะลดลงถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำอุ่นจากแตงกวาลงในอ่างล้างจาน แล้วทำซ้ำ 2 ครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายให้เทน้ำจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง - เราจะปรุงน้ำดอง เกลือของเหลวใส่น้ำตาลและใส่ซอสหนึ่งซอง ปรุงอาหารสองสามนาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนปิดไฟให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำดองลงในขวดทันที เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงและอุ่นให้ร้อน

เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดรอยร้าวในแก้ว ขณะเทน้ำหมัก ให้นำของเหลวที่กำลังเดือดไปตรงกลาง ระวังอย่าให้โดนไอพ่นร้อนที่ด้านข้างของขวด

แตงกวาสไตล์คันทรี

สูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในแบบชนบทประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด การเก็บรักษากลายเป็นเรื่องน่ารับประทานและคล้ายกับถังเกลือแบบคลาสสิก ความไม่ชอบมาพากลของสูตรคือผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกงอมเล็กน้อยซึ่งชาวสวนเก็บในปริมาณมากสามารถนำมาใช้ทำเกลือได้

เอา:

• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวดสามลิตร
• เกลือหยาบ - 4 โต๊ะ lozh (ในภาชนะ) + 2 โต๊ะ โกหก (บน "ฝา");
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ สมุนไพรสดและแห้งสำหรับดอง

เราใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดผสมกับเครื่องเทศ เราหลับไปพร้อมกับเกลือหยาบและเติมน้ำกรองเย็นให้เต็มคอ ปิดฝาภาชนะ นำออกจากทั้งสองด้านแล้วเขย่า 2-3 ครั้งเพื่อให้ผักกระจายตัวได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้ถอดฝาโลหะออกปิดคอด้วยผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นเทเกลือลงไปซึ่งควรชุบน้ำเล็กน้อย - ดังนั้นเราจึงได้ "ฝา" เกลือชนิดหนึ่ง ในสถานะนี้ผักหนึ่งขวดควรอยู่ในห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นและมีกลิ่น "บาร์เรล" เฉพาะปรากฏขึ้น นั่นหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มบรรจุกระป๋องแล้ว นำผ้าก๊อซออก เทของเหลวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในโถบิดแล้วทิ้งไว้ใต้ "เสื้อโค้ท" จนเย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดในการถนอมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู เตรียมผักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนักและพวกเขาจะกรอบและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน - ประมาณ 2 กก.
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 โต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร);
• น้ำตาล - ทราย - 1.5 โต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร);
• น้ำส้มสายชูอาหาร (9%) - 2 โต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร);
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• พริกไทย, lavrushka, ผักชีฝรั่ง

แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงตามปกติ ล้างจานด้วยโซดาฆ่าเชื้อ เราล้างผักให้สะอาดทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่น เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราเปลี่ยนน้ำสองครั้งและครั้งที่สามทำน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราเติมขวดด้วยผักและเครื่องปรุงด้วยของเหลวจนถึงคอแล้วบิดทันที

สูตรอาหารจานด่วน

สูตรแตงกวา "ด่วน" จะช่วยได้เมื่อสิ่งต่าง ๆ ไม่อนุญาตให้คุณใช้เวลานานในครัว ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และวางขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องแสดงตัวอีกต่อไป

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - ประมาณ 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำตาล - 1.5 ตาราง เท็จ;
• กรด - 60 มล.
• รากผักชีฝรั่งครึ่งใบ, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, พริกขี้หนู - เพียงสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในแต่ละขวด

เราเตรียมเครื่องปรุง สมุนไพร และวางไว้ที่ก้นขวด หากใช้พริกขี้หนูสด อย่าลืมเอาตรงกลางออกและใส่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของฝัก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีรสเผ็ดมาก เราเติมแตงกวาที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า) ลงในภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุด เราเผลอหลับไป เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามที่ระบุไว้ในส่วนผสม ปิดฝาคอและตั้งไว้ในหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาดำเนินการคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากวินาทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวลงในโถในขั้นตอนนี้ งานของเราคือการแช่ผลไม้ด้วยไอน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำเดือดแล้วบิด จากนั้นเราก็ดำเนินการเช่นเดียวกับการถนอมผัก - กลับด้านและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาเปรี้ยวหวานของบัลแกเรียกรุบกรอบ

ในช่วงสหภาพโซเวียตบนชั้นวางของร้านขายผักมักปรากฏอาหารกระป๋องที่ผลิตโดยประเทศบัลแกเรียที่เป็นมิตรของเรา และแม้ว่าช่วงเวลานี้จะจมดิ่งสู่อดีตมานาน แต่สูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียยังคงถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในตำราอาหารของคุณแม่และคุณย่าของเรา

ผลิตภัณฑ์ต่อ 1 ลิตร:

• Gherkins - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด;
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ทราย - 2 โต๊ะ เท็จ;
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• lavrushka, พริกไทย - ถั่ว, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู - 3 โต๊ะ โกหก

เราใส่ขวดหั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอม, กานพลู, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด เราบีบผักชีฝรั่งให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปที่คอขวด ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ หลังจากนั้น เทน้ำใส่กระทะ เกลือของเหลว, โยนน้ำตาล, นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 นาที เราปิดเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือดที่ขอบขวดบิดแล้ววาง "คว่ำ" เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้นของฝา สูตรดั้งเดิมไม่ได้ระบุว่าขวดต้องอุ่นเพิ่มเติมภายใต้ฝาปิด ดังนั้นคุณจึงสามารถปฏิเสธวิธีการนี้หรือทำตามที่คุณคุ้นเคย

ในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำแอปเปิ้ลไม่ใช่น้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือแพ้สารเพิ่มกรดเทียม

ในการรับ 1 ลิตรของโอชะนี้ ใช้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดหนึ่งลิตรหรือมากกว่าเล็กน้อย (ไม่มีเนื้อ)
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 30 กรัม
• ก้านสะระแหน่สด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ - ถั่วสองสามเมล็ด

ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นึ่ง 2 ครั้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เติมขวดด้วยของเหลวเดือดแล้วม้วนขึ้น จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกิน 6 เดือน ระยะเวลาที่นานขึ้นอาจส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา

น้ำแอปเปิ้ลสดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลฟักทองและนอกเหนือจากผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิม ตะไคร้ เชอร์รี่หรือใบลูกเกดสามารถเพิ่มลงในเหยือก

ด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่การปรากฏตัวของหัวหอมและก้านของสะระแหน่ทำให้น้ำดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแก้วแครอทที่สดใสไม่เพียง แต่ตกแต่งการเก็บรักษา แต่ยังทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

การคำนวณโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 1 - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม (ควรใช้ผักกาดขาว) - 2 หัว;
• สะระแหน่สด - 3 - 4 ก้าน;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด - 3 ชิ้น แต่ละเกรด
• น้ำตาล - 2.5 ตาราง เท็จ;
• เกลือ - 3 โต๊ะ โกหก (ไม่มีด้านบน);
• น้ำส้มสายชู - 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำ - เท่าไหร่ที่จะผสานจากโถ

เราหั่นผัก - หัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นวงกลม, แตงกวาเป็นก้อน เนื่องจากโครงสร้างของแครอทมีความหนาแน่นมากกว่า จึงต้องลวกก่อนสักสองสามนาที จากนั้นจึงใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วเย็นลง เมื่อรวมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงแล้ว เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นึ่งด้วยน้ำเดือด 2 ครั้ง และเทน้ำดองร้อนลงในจานที่สาม เราปรุงน้ำดองตามปกติ - เทไส้สุดท้าย (วินาที) ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลต้มจนผลึกละลายหมดเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมขวดทันที

แตงกวาดองกรอบกับหัวบีท

แตงกวากับหัวผักกาดเป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมตามที่พนักงานต้อนรับได้เตรียมอาหารมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 และแม้ว่าวันนี้วิธีการปรุงจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่การผสมผสานระหว่างหัวผักกาดหวานและแตงกวาดองยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• แตงกวาอ่อนครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• เตียงครึ่งโต๊ะ เกลือ;
• เตียงชา ซาฮารา;
• ห้องรับประทานอาหาร กรด (น้ำส้มสายชูอาหาร 9%)
• กระเทียม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง: ผักชีฝรั่ง, tarragon, allspice, ใบเชอร์รี่บริสุทธิ์, ลูกเกดหรือพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรสของคุณ

เราแช่แตงกวาที่แข็งแรงไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วตัดปลายออก ในภาชนะที่แห้งเราใส่เครื่องปรุง กระเทียมหั่นเป็นแผ่น และหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เราวางองค์ประกอบหลักเพื่อเติมเต็มพื้นที่ว่างสูงสุด ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันในจานรองแล้วเทลงในขวด เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทกรดปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนฝาเดิมกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นอย่างช้า ๆ ภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

รสชาติของแตงกวาดองจะปรากฏอย่างเต็มที่ไม่เกินสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้น หากคุณสงสัยเกี่ยวกับสัดส่วน ควรทำขวดตัวอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อปรับจำนวนส่วนประกอบตามความต้องการของคุณ

ด้วยมะรุมขูดและทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์มานานกว่าหนึ่งปีรู้ว่ามะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทรงพลังและช่วยให้คุณเก็บอาหารได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มแตงกวาเพื่อให้กรอบและแน่นและ tarragon (tarragon) จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หวานเล็กน้อย

สำหรับขวดลิตร:

• แตงกวา (ไม่เกิน 7 ซม.) -1 กก.
• รากมะรุม
• เกลือแกง - 40 กรัม
• น้ำตาล - ทราย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.
• tarragon, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, lavrushka - ปริมาณที่คุณชอบ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ - ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังและแช่ไว้ 2 - 3 ชั่วโมง เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งและถูบนกระต่ายขูด โดยปกติก็เพียงพอแล้วที่จะใช้พืชไม่เกิน 4 - 5 ซม. ต่อขวดลิตร แต่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ ใส่เครื่องปรุงรสที่ก้นขวดที่สะอาดเติมแตงกวาที่เหลือ เทน้ำเดือดลงไปที่คอแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มจนละลาย เราเพิ่มน้ำส้มสายชู เทเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวเดือด ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมใส่พริกหยวก ใบโหระพา และผักชี

สำหรับการเปลี่ยนแปลง เราขอแนะนำให้คุณปรุงแตงกวาโดยเพิ่มพริกหยวกเนื้อสุกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ใบโหระพาและผักชี เป็นผลให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

สำหรับ 3 ลิตรใช้:

• แตงกวาที่แข็งแรง - เท่าไหร่จึงจะพอดี;
• พริกหยวกหวาน (ควรใช้ทั้งสีแดงและสีเหลือง) - 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา 2 - 3 ก้าน;
• ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เครื่องเทศอื่น ๆ - รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ลอเรล - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำตาล - 2 ตาราง เท็จ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 โต๊ะ โกหก

ล้างพริกไทยหลากสีที่สุกแล้ว เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นแผ่น ใส่ในขวดด้วยเครื่องเทศ ใส่แตงกวาลงไปด้วย เทน้ำเดือดปิดฝาคอทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนโดยปล่อยให้เหยือกเย็นลงบนโต๊ะ สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูและเติมภาชนะด้วยผักด้วยน้ำดองเดือด บิดห่อเป็นเวลา 7 ชั่วโมงด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ และถ้าทุกอย่างปกติดี คุณสามารถซ่อนขวดโหลสำหรับเก็บระยะยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

สูตรทั้งหมดข้างต้นสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้รับการทดสอบโดยประสบการณ์หลายปีและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน ลองเลย แล้วบางทีแตงกวากรอบอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือเสริมอาหารมื้อค่ำแบบโฮมเมดทั่วไปได้

สำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะอย่างยิ่ง - ง่ายต่อการบรรจุให้แน่น โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาควรจะปราศจากความพ่ายแพ้และความว่างเปล่า

สำหรับโถสามลิตรจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1.5–2 กิโลกรัม

ผักที่ซื้อมาหรือทานเองแต่ถอนล่วงหน้าก่อนดองควรแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชม. สิ่งนี้จะชดเชยการขาดความชุ่มชื้นและแตงกวาที่ทำเสร็จแล้วจะยืดหยุ่นและกรอบ

แตงกวาดองกับอะไร?

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ช่อดอกผักชีลาว (2-3 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร) กลีบกระเทียม (4-6 ชิ้น) และเครื่องเทศชนิดหนึ่ง (ถั่ว 5-10 เม็ด) ทำหน้าที่เป็นส่วนผสม

คุณยังสามารถเพิ่ม (สัดส่วนสำหรับเหยือกสามลิตร):

• ใบลูกเกด 3-5 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น
• 2-3 กานพลู
• เมล็ดมัสตาร์ด 1-3 ช้อนชา
• ผักชีผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่เล็กน้อย
• แครอทสับ 1 หัว

รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มาพร้อมกัน สนามสำหรับการทดลองมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลา

วิธีการปรุงแตงกวาดอง

วิธีที่ 1: รวดเร็ว

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ผักชีลาว ใบ กระเทียม พริกไทย และอื่นๆ ที่คุณเลือก) ในขวดโหลขนาดสามลิตรที่ล้างสะอาดดีแล้ว จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่น: พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าในโถมีที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

Vsesovety.net

เตรียมน้ำดอง ในน้ำ 1.5-2 ลิตร ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแตงกวา แล้วค่อยๆ เทน้ำดองลงไป

ทางที่ดีควรเติมน้ำดองร้อนด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้ขวดแตก

ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุม ¾ ของโถ ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีนี้ประมาณ 7 นาที ในช่วงเวลานี้สีของแตงกวาจะเริ่มเปลี่ยนและน้ำดองก็จะเริ่มเดือด

หมุนโถคว่ำลงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ให้เย็น เมื่อแตงกวาเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 2: เชื่อถือได้

ในวิธีการก่อนหน้านี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถสะอาดสามลิตร จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปถึงคอหอย ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที

หากคุณอุ่นแตงกวาขวดจะไม่ระเบิดอย่างแน่นอน

ระบายน้ำออกจากโถใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง นี่จะเป็นน้ำดอง ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเทน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่งลงบนแตงกวา (อย่าลืมสะเด็ดน้ำออกก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป)

เติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในโถเติมน้ำดองที่ฐานแล้วขันฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถนำแตงกวาออกได้โดยไม่ต้องกังวลอะไร: แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะไม่บวมหรือระเบิด

คุณรู้สูตรแตงกวาดองอื่นหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น!