1. สำหรับเกลือที่บ้านปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือแปซิฟิกแช่เย็นเหมาะที่สุด
2. เรามีแยกวิธีการเลือกปลา ศึกษาอย่างรอบคอบและไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อปลาชนิดหนึ่งที่ไม่มีหัวและครีบ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกตัดเพื่อซ่อนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ควรใช้ปลาทั้งตัวและหากจำเป็นให้ตัดด้วยตัวเอง
3. ไม่ควรละลายปลาแช่แข็งในไมโครเวฟหรือวางในน้ำอุ่น การละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติ: ใส่ปลาเฮอริ่งบนจานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลาย
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือที่ละเอียดเกินไปในการหมักปลาเฮอริ่ง อันแรกบิดเบือนรสชาติและอันที่สองหักโหมได้ง่าย

นี่เป็นวิธีคลาสสิก เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เอาเหงือกออกจากปลา: สามารถเพิ่มความขมให้กับน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องควักไส้และทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง คุณสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ต้มน้ำ. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

นำภาชนะพลาสติกหรือหม้อเคลือบที่มีฝาปิด ใส่แฮร์ริ่งที่นั่นแล้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมปลาให้ใช้การกดขี่ มิฉะนั้นคุณจะต้องพลิกปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราว

ปล่อยให้ยืน 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น คุณสามารถลองได้หลังจาก 48 ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งในการเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัว แต่ไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ต้องล้างปลา หากต้องการให้ตัดหัวและนำเครื่องในออก

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ถูปลากับส่วนผสมแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือซีลในถุงพลาสติก ใส่จานและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

อีกวิธีหนึ่งในการเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัว มัสตาร์ดไม่เพียงให้รสชาติพิเศษแก่ปลาเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การทำอาหาร

ล้างปลา บางครั้งปลาเฮอริ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น หากคุณปล่อยส่วนหัวของปลาไว้ อย่าลืมเอาเหงือกออก

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 3 นาทีแล้วพักไว้

เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว โรยด้วยมัสตาร์ดกดค้างไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นอีกสองวัน

สำหรับวิธีนี้จำเป็นต้องใช้แฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ปลาและหัวหอมลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นทุกอย่าง ปิดโถด้วยฝา เก็บแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

ตามสูตรนี้แฮร์ริ่งจะได้รับการเก็บรักษาไว้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดเครื่องในและครีบทันทีและหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• 1 หัวหอม
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 8 พริกไทยดำ

การทำอาหาร

เจือจางเกลือในน้ำ 500 มล. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สะเด็ดน้ำและเทแฮร์ริ่งผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศลงในชามสำหรับหมักปลา เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทปลาเฮอริ่ง จากนั้นใส่น้ำมันพืช

ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมา คุณสามารถรับตัวอย่างได้

ด้วยวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเกลือทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ แฮร์ริ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• 1 มะนาว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 15 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร

ล้างและหั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ ตัดและตัดปลาเฮอริ่ง

ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกวางปลาและมะนาวเป็นชั้น ๆ เททุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุมด้วยจานใบเล็กแล้ววางของหนักไว้ด้านบน

เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นผัดและรออีกวัน หลังจากนั้นให้บริการ

ตามสูตรนี้จะได้รับของว่างสำเร็จรูป ขนมปังโบโรดิโนเพียงชิ้นเดียวที่สามารถเสริมได้

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 มะนาว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 10 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การทำอาหาร

ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

เลเยอร์เนื้อแฮร์ริ่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และมะนาวฝานในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล สลับชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำมันพืช

การทำอาหาร

เนื้อปลาเฮอริ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เย็นลง. ใส่ปลาในจานแก้วแล้วเทน้ำเกลือ เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ระบายน้ำเกลือใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ

คุณรู้วิธีดั้งเดิมอื่น ๆ ในการหมักปลาเฮอริ่งหรือไม่? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น

ปลาเฮอริ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในฐานะอาหารจานปลา เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นส่วนประกอบของแซนด์วิช อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับคุณภาพของเกลือจากโรงงานหรือต้องการรสชาติที่แตกต่างออกไป คนที่จู้จี้จุกจิกเช่นนี้คิดหาทางเลือกมากมายในการใส่เกลือให้กับปลาตัวโปรดของพวกเขา และการหมักปลาเฮอริ่งแต่ละครั้งจะให้รสชาติใหม่ที่คาดไม่ถึง ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งแฟนปลาเฮอริ่งจะสนใจ

โน้ตแอปเปิ้ล

ในการเริ่มต้นเราจะนำเสนอน้ำดองแบบดั้งเดิมสำหรับปลาเฮอริ่งมากขึ้นหรือน้อยลงด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบเพิ่มเติมได้ยกระดับมาตรฐานปกติอย่างมาก นำน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะพริกไทยสองสามเม็ด (คุณสามารถใช้ทั้งออลสไปซ์และสีดำ) ใบกระวาน (แตก) ครึ่งหัวหอมแดงสับละเอียดครึ่งแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (สับหรือขูดด้วย) แตงกวาสับหนึ่งลูกและเคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ เนื้อหมักและสับของปลาเฮอริ่งสดวางซ้อนกันเป็นชั้นในถาดภาชนะบรรจุด้วยน้ำเย็นปิดให้สนิทและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอมใหญ่ มัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว

"เหล้าเชร์ริ"

น้ำดองที่น่าสนใจสำหรับปลาเฮอริ่งซึ่งสูตรนี้รวมถึงไวน์ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการเสนอให้ใช้เชอร์รี่ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มละลายในไวน์หนึ่งแก้วไวน์สามช้อนโต๊ะ (ในต้นฉบับ - เชอร์รี่ แต่ได้รับการยืนยันแล้ว: ไวน์เหมาะสม) น้ำส้มสายชูถูกเติมลงไปที่นั่นและน้ำดองปรุงรสด้วยการหยิก เนื้อถูกตัด อีกครั้ง (เป็นชิ้นและเค็มแล้ว) และหอมแดงขนาดใหญ่ (ครึ่งวง) แฮร์ริ่งพับลงในภาชนะ โรยด้วยหัวหอม ราดด้วยน้ำดองและหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานถึงสองสัปดาห์

หมักขิง "Mathias"

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าปลาเฮอริ่งอบนั้นเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตามต้องหมักปลาก่อนปรุงอาหาร น้ำดองที่เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งซึ่งควรจะส่งไปยังเตาอบด้วยวิธีนี้: น้ำน้อยกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะ, น้ำมันงาในปริมาณที่เท่ากัน และซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วผสมกันในภาชนะเดียว เติมขิงขูดสดสองช้อนโต๊ะพริกไทยหนึ่งช้อนชาและกระเทียมบดสองกลีบลงในของเหลว ผสมซอสแล้วเทเนื้อปลาเฮอริ่งนอร์เวย์สดครึ่งกิโลกรัมซึ่งหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

"ปลาเฮอริ่งของสวีเดน"

ชื่อลึกลับดังกล่าวคือน้ำดองที่คุณต้องการให้รสชาติใหม่ เนื้อปลาเค็มเล็กน้อยที่สามกิโลกรัมแช่ในน้ำเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอมสองหัว (สีแดงอีกครั้ง) - ครึ่งวงโปร่งใสและครึ่งมะนาว - วงกลมบางมาก ต้มน้ำครึ่งแก้วน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะละลายในนั้นเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสามแก้วลงไปและไฟจะดับทันที แครอทแช่ในน้ำดองร้อนและเครื่องเทศเท: เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาครึ่ง, พริกไทยดำและพริกไทยดำหนึ่งช้อนเต็มและ lavrushka สองใบ วางปลาเป็นชั้นในขวดแก้วจากนั้นมะนาวหนึ่งชั้นตามด้วยหัวหอมและทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดอง ในที่เย็นปลาเฮอริ่งจะต้องยืนเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจะถูกกวาดออกจากโต๊ะโดยผู้กินที่กระตือรือร้น

หมู่บ้านป้าเกอร์ด้านอร์เวย์

น้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว - ภายในสามถึงสี่ชั่วโมง รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้วกับหนึ่งในสี่ของน้ำผลไม้เดียวกัน, น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ถูกตีครีมครึ่งแก้วค่อยๆเทลงในส่วนผสม ชิ้นเนื้อปลาเฮอริ่งวางอยู่ในขวดสลับกับหัวหอมแดงครึ่งวงและชั้นของน้ำดอง - มันค่อนข้างหนา เชื่อฉันเถอะ คุณไม่รู้หรอกว่าปลาตัวนี้จะอร่อยขนาดไหน!

ปลาเฮอริ่งน้ำผึ้งเดนมาร์ก

นี่เป็นอีกหนึ่งน้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม - คราวนี้มาจากเดนมาร์ก ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วมัสตาร์ดเข้มข้นสองช้อนโต๊ะบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยคอนญักหรือวอดก้า) และน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำผึ้งอ่อน ๆ ห้าช้อนโต๊ะเช่นอะคาเซียหรือลินเด็น เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปลาเฮอริ่งถูกเลื่อนด้วยหัวหอมและชิ้นกระเทียมราดด้วยน้ำดองและบ่มในนั้นประมาณหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งไอซ์แลนด์

ประเทศแถบชายฝั่งต่างก็คิดค้นการเติมเต็มสำหรับปลายอดนิยมเช่นนี้ น้ำหมักปลาเฮอริ่งโฮมเมดแบบไอซ์แลนด์ประกอบด้วยน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำตาลสามชนิด เกลือและอบเชยหนึ่งช้อนชา พริกไทยป่นขาวครึ่งช้อน กานพลูป่น 10 กลีบ และขิงสับ 1 ช้อนใหญ่ ทั้งหมดนี้ต้มกรองหลังจากนั้นน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสามแก้วไวน์แดงสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เทลงในส่วนผสม เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันเทส่วนผสมนี้ (เก็บไว้ในที่เย็น) ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดจะอยู่ในแซนวิชหลายชั้นกับแอปเปิ้ลบนขนมปังดำ

น้ำส้มสายชูแทนวอดก้า

หลายคนเชื่อว่าไม่มีอะไรจะหมักได้หากไม่มีน้ำส้มสายชู มีข้อยกเว้นสำหรับเนื้อเคบับเท่านั้น - มีฐานให้เลือกค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามมีน้ำดองแฮร์ริ่งซึ่งเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จในการแจกจ่ายส่วนประกอบเปรี้ยวนี้ พริกขี้หนูเม็ดเล็ก ๆ สับละเอียดแล้วถูด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและกระเทียมสับ 2 กลีบ เพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยหนึ่งในสามของน้ำตาลช้อนเล็ก ๆ น้ำมันพืชครึ่งแก้วและวอดก้า เนื้อสับเทด้วยองค์ประกอบนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

โปรดทราบว่าไม่ว่าคุณจะเลือกหมักปลาเฮอริ่งแบบใดสิ่งสำคัญคือคุณภาพของปลา และให้ความสนใจ - สูตรทั้งหมดออกแบบมาสำหรับปลาที่หั่นแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ แน่นอนคุณสามารถดองซากทั้งหมดได้ แต่คุณจะต้องรอนานกว่านี้

คุณต้องการทำปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยที่บ้านหรือไม่? จากนั้นวัสดุนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ สูตรที่เสนอจะช่วยให้คุณดองปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเองและหากต้องการให้หมักเพิ่มเติมในน้ำดองกับหัวหอม

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.

การทำอาหาร

สูตรนี้สำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ผลที่ได้คือรสชาติคลาสสิกของปลาซึ่งระดับความเค็มจะขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บไว้ในน้ำเกลือเท่านั้น

ปลาจะเค็มทั้งตัว ดังนั้นปลาเฮอริ่งจึงมีความเค็มเท่า ๆ กันโดยคงไว้ซึ่งรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงควรควักซากสัตว์ออกหลังจากใส่เกลือก่อนนำไปใช้ เงื่อนไขที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวในขั้นตอนการเตรียมการคือการกำจัดเหงือก เป็นส่วนหนึ่งของซากที่สามารถให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์กับเนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วที่ทางออก

ดังนั้นเราจึงเอาเหงือกออกล้างปลาเฮอริ่งแล้วใส่ในแก้วเคลือบหรือชามสเตนเลส ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น ปล่อยให้เย็น ตอนนี้เราเติมของเหลวที่เย็นลงในซากที่เตรียมไว้ก่อนอื่นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในสภาพห้องจากนั้นย้ายไปที่ชั้นวางของตู้เย็นจนกว่าจะได้ระดับเกลือที่ต้องการ สำหรับปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อยเราเก็บไว้เป็นเวลาสองวันและสำหรับการเค็มที่อิ่มตัวให้ปล่อยปลาไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งสัปดาห์

สำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ต้องการเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือเมื่อเดือด

วิธีการดองปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน?

เค็มในระดับที่ต้องการแล้วสามารถหมักปลาเฮอริ่งเพิ่มเติมได้ทำให้ปลามีรสชาติใหม่ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเราจะบอกคุณถึงวิธีการนำไปใช้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 130 กรัม
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน (ถ้าจำเป็น) - 5 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 365 มล.
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 20 มล.
• - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

เราควักปลาเฮอริ่งเค็มและเอากระดูกออก เราตัดเนื้อผลออกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการและเริ่มเตรียมน้ำดอง ปล่อยให้น้ำเดือดใส่ lavrushka น้ำตาลและเกลือ (ถ้าปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย) นอกจากนี้เรายังโยนพริกไทยเทน้ำมันพืชนำออกจากความร้อนเติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ของเหลวรสเผ็ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่เป็นชั้น ๆ ในขวดสลับกับเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มหั่นบาง ๆ เราบดพื้นผิวของชิ้นงานด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วส่งไปยังชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

อาหารของคนที่มีสุขภาพดีควรมีปลา และเราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่ามีประโยชน์ วันนี้เราจะพูดถึงปลาเช่นปลาเฮอริ่งและผู้คนเรียกว่าปลาเฮอริ่ง อย่างไรก็ตามมีข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้ - ราคาไม่แพง

ฉันต้องการเสนอทางเลือกให้คุณหลายทาง แต่โปรดทราบว่าน้ำหมักเหล่านี้มีไว้สำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม

น้ำดองเผ็ดสำหรับปลาเฮอริ่ง

สำหรับน้ำดองนี้คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวและเนื้อ รสชาติยอดเยี่ยมมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุกเย็น - แก้ว
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
• พริกไทยสองสามเม็ด
• ใบกระวานสองใบ
• เมล็ดผักชี;
• น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำดองเผ็ดสำหรับปลาเฮอริ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะ ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง เกลือ และผักชี เราใส่ไฟทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดให้หรี่ไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
2. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แฮร์ริ่งลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองเย็น
4. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ง่าย ๆ ง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถทำน้ำดองที่บ้านได้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อย พวกเขาจะชื่นชมความสามารถของคุณและคุณจะสนุกไปกับมัน

น้ำดองแอปเปิ้ลสำหรับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่;
• มายองเนส 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรส

หมักแอปเปิ้ลสำหรับปลาเฮอริ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างรากพืชชนิดหนึ่งให้สะอาดปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดและผสมกับมายองเนส
2. ขูดแอปเปิ้ลและผสมกับส่วนผสมของมายองเนส
3. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ
4. ใช้ชามลึกวางชิ้นปลาเฮอริ่งแล้วเทน้ำดอง
5. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่

ปลานั้นยอดเยี่ยมมาก น้ำหมักแอปเปิ้ลทำให้เข้มข้นและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะพอใจ

หมักกับหัวหอมสำหรับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟมีขนาดใหญ่
• น้ำตาลและเกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

หมักกับหัวหอมสำหรับปลาเฮอริ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. นำหัวหอมและเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวง ใส่หัวหอมลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที
2. จากนั้นนำไปเขย่ากับเกลือ น้ำตาล และเทน้ำส้มสายชู
3. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ วางบนจานแบนและหมักไว้ด้านบน
4. ราดน้ำมันเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สูตรนี้น่าทึ่งมากและฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจว่าทำไม คุณสามารถกินปลาในน้ำดองหัวหอมและไม่ต้องรอจนกว่าจะใส่

ซอสบีทรูทสำหรับปลาเฮอริ่ง

คุณไม่เคยสัมผัสอะไรแบบนี้มาก่อนอย่างแน่นอน ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสบีทรูทสำหรับปลาเฮอริ่งกับคุณ รสชาติเป็นเลิศ

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟขนาดใหญ่
• หนึ่งบีทรูท
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว.

ซอสบีทรูทสำหรับปลาเฮอริ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ตัดหัวผักกาดต้มเป็นเส้น
2. หัวหอม - แหวน
3. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
4. เราใช้ภาชนะที่ลึกและวางตามลำดับต่อไปนี้: ปลาเฮอริ่ง, หัวบีท, หัวหอม, มายองเนส, น้ำมะนาว หากจำเป็น ให้ทำซ้ำอีกชั้นหนึ่งด้านบน
5. ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เราได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาหมักในซอสบีทรูท และที่สำคัญที่สุดคือต้นทุนของซอสนั้นน้อยมาก

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่งสด

และสุดท้าย ฉันได้เตรียมเซอร์ไพรส์สำหรับคุณ ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรน้ำดองสำหรับปลาสดกับคุณ ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่งสดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองสามหัว
• ผักชีสีเขียวหนึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 1/3 ถ้วยตวง

ซอสมัสตาร์ดสำหรับปลาเฮอริ่งสด สูตรทีละขั้นตอน

1. หั่นเนื้อปลาสดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หัวหอม - วงแหวนบาง ๆ
3. บดผักชี
4. สำหรับซอสคุณต้องใช้มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาลและเนย เราผสม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบาง ๆ และเพิ่มผักชี
5. และตอนนี้เราใส่หัวหอมลงบนเนื้อปลาแล้วปิดด้วยซอส
6. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

ซอสมัสตาร์ดจะทำให้ปลาสดมีรสชาติอร่อย เนื้อปลานุ่มอร่อย ฉันได้แบ่งปันน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับปลาเฮอริ่งกับคุณและฉันแน่ใจว่าคุณจะใช้สูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับตัวคุณเอง ปรุงอาหาร ทดลอง แล้วทุกอย่างจะดีเอง ทานให้อร่อย! สำหรับ "ฉันชอบทำอาหาร" เท่านั้น และตรวจสอบสูตร

ของว่างแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็นปลาเฮอริ่งกับหัวหอมปรุงในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทุกชนิด

ปลาเฮอริ่งเค็มและดองในระดับปานกลางจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารมื้อค่ำของครอบครัวและงานฉลอง

Herring เป็นพื้นฐานของอาหารว่างรสชาติของอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับทางเลือก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ:

• ซื้อปลาพันธุ์มหาสมุทร (แอตแลนติก, แปซิฟิก, ฟาร์อีสเทิร์น) - ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์มันเหนือกว่าปลาเฮอริ่งของสัตว์ทะเล
• เมื่อเลือกให้เลือกปลาเฮอริ่งทั้งตัว (ไม่ตัดหัว)
• ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก: พื้นผิวควรเป็นมันเงา ชื้น ไม่มีเมือกขุ่น จุดสีเหลืองและสี "สนิม" บ่งบอกถึงการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลา คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อปลาดังกล่าว ดวงตาของแฮร์ริ่งไม่ควรจมและมีเมฆมาก
• เมื่อใช้นิ้วกดซากไม่ควรมี "หลุม" - เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นของเนื้อบ่งบอกถึงความสดของปลาเฮอริ่ง
• การใส่ใจกับกลิ่นเป็นหนึ่งในสัญญาณที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอับ

การตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องมีความสำคัญเท่าเทียมกัน:

• วางปลาบนเขียง
• ตัดหัวและใช้มีดผ่าท้องไปที่หาง
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย

สำคัญ! เมื่อทำการคว้าน อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออก ซึ่งจะทำให้ปลาเฮอริ่งมีรสขม

• ตัดครีบทั้งหมด ใช้มีดคมกรีดลึกที่ด้านหลังของซากและนำกระดูกสันหลังออกแล้วตัดออกจากหาง

บันทึก! ก่อนตัดสามารถตีแฮร์ริ่งบนโต๊ะได้หลายครั้งในแต่ละด้านหลังจากห่อด้วยฟิล์มแล้ว จากนั้นคลี่ซากเหมือนหนังสือกดมือของคุณไปตามสันเขาทั้งหมด หลังจาก "ขั้นตอน" ดังกล่าว กระดูกจะแยกออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย

• นำซี่โครงและกระดูกชิ้นใหญ่ออก
• ค่อยๆ ลอกหนังออก ดึงเข้าหากันเหมือนถุงน่องไปทางหาง
• ในตอนท้ายเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์! หากคุณห่อเขียงด้วยฟิล์มยึดก่อนเริ่มงาน เขียงจะยังคงสะอาดโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะของปลาเฮอริ่ง

วิธีการดองแฮร์ริ่ง

1. ปลาเฮอริ่งสามารถดองทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
2. หัวหอมใช้ทั้งสีขาวและสีแดง บางครั้งก็เพิ่มแครอทสับละเอียดลงไป
3. จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศในน้ำดองซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ
4. คุณควรปฏิบัติตามความแรงของน้ำส้มสายชูและเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุไว้ในสูตร

สำคัญ! สำหรับน้ำดองคุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่! ในบางสูตรอนุญาตให้ใช้องุ่นและ

สูตรแฮร์ริ่งที่ดีที่สุดกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาเฮอริ่ง บางคนกลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว คนอื่น ๆ ชนะใจนักชิมเท่านั้น แต่ได้เข้าสู่หมวดหมู่ "ดีที่สุด" แล้ว

สูตรคลาสสิกที่ไม่อาจต้านทานได้

แฮร์ริ่งกับหัวหอมหมักน้ำส้มสายชูและน้ำมันเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน ความนิยมเกิดจากการเตรียมที่ง่ายและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ปลาถูกตัดเอากระดูกออกและวางในชามลึก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง (ต้องการหัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัวสำหรับซากปลาเฮอริ่ง 1 ตัว) และวางบนปลา

สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู 9% เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3 โดยเทปลาเฮอริ่งเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด

เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำดอง

หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ปลาจะถูกนำออกจากน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟ

ข้อมูลเพิ่มเติม! เพื่อให้ปลาเฮอริ่งนุ่มก่อนที่จะนำไปแช่ในน้ำดองปลาจะแช่ในนมประมาณ 40-50 นาที

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Herring สำหรับตารางเทศกาล "ทันที"

แขกที่ไม่คาดคิดหรือการสังสรรค์ที่เป็นมิตรโดยไม่ได้นัดหมาย... บางครั้งคุณต้องการสูตรอาหารว่างแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยเร็วที่สุด

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ปลาเฮอริ่งถูกตัดเป็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจาน สำหรับน้ำดอง ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน และ 2 ช้อนชา , ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำป่น ผักชี ฯลฯ) จานตกแต่งด้วยหัวหอมราดด้วยน้ำดองและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เนื้อปลาเฮอริ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนในรูปแบบของแถบยาว

สำหรับไส้สับพริกหวานและหัวหอม

และในที่สุดก็ดำเนินการสร้างม้วน ในการทำเช่นนี้แถบแฮร์ริ่งจะวางบนกระดานทาด้วยมัสตาร์ด กระจายไส้ด้านบนพับอย่างระมัดระวังและแก้ไขด้วยไม้เสียบ

ม้วนผลลัพธ์จะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วเทน้ำดองเย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน

ม้วนไม้ถูพื้นพร้อมวางบนจานตกแต่งด้วยขนต้นหอมและมะนาวฝาน

สูตรเผ็ด

ออเดิร์ฟสำหรับคนชอบรสจัด

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่งรสเผ็ดคุณต้องใช้น้ำ 1 แก้วเติมน้ำส้มสายชู 9% ลงไปเล็กน้อย (ที่นี่คุณสามารถเน้นที่รสชาติของคุณ - คนชอบปรุงรสมากกว่านี้บางคนน้อยกว่า) เมื่อน้ำเดือดใส่พริกไทยร้อน, เมล็ดมัสตาร์ด 15-20 กรัม, สมุนไพร (ขึ้นอยู่กับความชอบ), ถั่วลันเตาเล็กน้อยและน้ำตาล 80-100 กรัม

คนตลอดเวลา ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นให้หั่นปลาและสับหัวหอม จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ระบายน้ำดองก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยต้นหอมสด

เคล็ดลับที่มีประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหารว่างปลาเฮอริ่งแสนอร่อย:

• ผิวหนังจากซากนั้นง่ายต่อการกำจัดไปทางหาง หากคุณพยายามที่จะถอดมันออกในทิศทางอื่น มันจะเคลื่อนออกไปพร้อมกับเนื้อสัตว์
• คุณสามารถเอากระดูกขนาดเล็กมากออกจากเนื้อโดยใช้แหนบธรรมดา
• หากวางปลาเฮอริ่งและหัวหอมลงในเหยือก ชั้นจะถูกบดเล็กน้อย จากนั้นปลาจะหมักเร็วขึ้น

อย่างไรและกับสิ่งที่จะให้บริการ

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งที่อร่อยฉ่ำหอมและมีไขมันปานกลางน่ารับประทานและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลผสมผสานกับอาหารมากมายอย่างกลมกลืน

เมื่อให้บริการสามารถให้บริการเพิ่มเติม:

• หัวหอมเดียวกับที่เธอหมัก
• มะกอกดำซึ่งจะทำให้ปลามีความน่าสนใจมากขึ้น
• มะนาวฝานบางๆ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งของว่างในวันหยุดจากปลาเฮอริ่ง พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเพิ่มความคิดของตัวเองขึ้นอยู่กับสถานการณ์และโอกาส

แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งและหัวหอมที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถแข่งขันกับอาหารราคาแพงและแปลกใหม่ได้ สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยความสามารถในการทำอาหาร