เครื่องดื่ม

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาวกับซอสถั่วเหลืองและขิง แต่งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรอิตาเลี่ยน

ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลตัดสินใจอย่างมั่นใจและร่าเริงในเมนูของเรา แต่วัฒนธรรมการเตรียมตัวของพวกเขายังไม่เพียงพอสำหรับเรา หลังจากคิดค้นหรือลบสลัดที่ยอดเยี่ยมแล้วผู้คนก็เทมายองเนสอย่างไม่ลังเล และมักจะทำให้เสียรสชาติ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนที่กินของขวัญจากมหาสมุทรในปริมาณมากมานานได้คิดค้นน้ำสลัดทะเลที่หลากหลาย ต้องขอบคุณพวกเขาที่รสชาติขององค์ประกอบหลักไม่ได้ถูกบดบัง แต่เน้นย้ำ แน่นอนว่ามีซอสที่ปรุงนานและยาก - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดจะมี "ตำแหน่ง" แยกต่างหาก: พ่อครัวใหญ่สำหรับซอส แต่ยังมีน้ำสลัดที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ทำได้ - และจานของคุณจะชนะในเวลาเดียวกันได้อย่างไร!

ซอสฝรั่งเศส

สลัดส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยน้ำสลัดซึ่งมักจะแนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันมะกอกและควรเป็นแบบสกัดเย็น อย่างไรก็ตาม น้ำมันเท่านั้นที่น่าเบื่อ ชาวฝรั่งเศสเป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดอาหารทะเลผสม (แก้ว) กับน้ำมะนาวคั้นสดแก้วที่สาม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์) กระเทียมบดสี่กลีบมัสตาร์ดร้อนสองช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย แทนที่จะชอบรสเผ็ดพวกเขาแนะนำให้เปลี่ยนไวน์ถูหอมแดงขูดและสีแดงครึ่งหนึ่งลงในซอสแล้วเทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม น้ำสลัดซีฟู้ดจะมีรสชาติอ่อนและหรูหรามาก อย่าคิดว่ามันจะเหม็นเพราะน้ำผึ้ง - ความหวานนั้นถูกปรับระดับด้วยน้ำส้มสายชู

มะนาวเผ็ด

น้ำมะนาวมักถูกเติมลงในน้ำสลัด แต่การทำอาหารชอบความคิดที่กว้าง: มะนาวถูกนำมาใช้ในสิ่งนี้ ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกและน้ำจะถูกบีบออก ขิงชิ้นหนึ่งถูอย่างประณีต น้ำผึ้งสามช้อนละลายในน้ำที่ไม่สมบูรณ์ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับน้ำมันมะกอกถ้วยที่สามแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด อย่าปล่อยให้ซอสเดือด! เมื่อเย็นลงก็สามารถนำมาใช้ได้ตามวัตถุประสงค์

ซอสเขียวสเปน "Salsa verde fria"

ชาวสเปนมีน้ำสลัดที่ชื่นชอบกับกุ้ง (และกับ "ญาติ" คนอื่น ๆ ) เธอต้องการเคเปอร์ ในกรณีที่ไม่มีแตงกวาดองก็เหมาะสมเช่นกัน ถูด้วยหัวหอมเล็กกับกระเทียมหนึ่งกลีบ ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและปลากะตักแปดตัวสับละเอียดส่วนประกอบทั้งหมดราดด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูกและเกลือพริกไทยครึ่งแก้ว - และหลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงน้ำสลัดรุ่นนี้ที่ไม่มีมายองเนสก็พร้อมที่จะมีบทบาท . หากคุณต้องการความสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถส่งส่วนผสมที่เป็นของแข็งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

หอมสมุนไพร

สำหรับน้ำสลัดซีฟู้ดบางสูตรจะใส่น้ำมันหรือไม่ก็ได้ ถ้าคุณชอบอาหารที่มีกลิ่นหอม ใส่กุ้ยช่ายฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา - ในปริมาณที่เท่ากัน - และกระเทียมเล็กน้อย (หรือมากถ้าคุณต้องการ) ลงในเครื่องปั่น เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมวลด้วยเกลือทะเล อยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสลัด (ต่อน้ำซุปข้นสมุนไพรหนึ่งแก้ว) - และสลัดของคุณจะทำให้ทุกคนพอใจ

น้ำสลัดทูน่า

เราพิจารณาน้ำสลัดที่ไม่มีมายองเนสเป็นหลัก แต่ถ้าคุณชอบมันมาก - สร้างด้วยมือของคุณเอง และด้วยการเพิ่มเติมที่ดี! ไข่แตกลงในชามลึกเทน้ำเลมอนครึ่งลูกและมัสตาร์ดเข้มข้น 1 ช้อนใส่เครื่องผสม - และการตีเริ่มต้นด้วยการเติมน้ำมันพืชครึ่งลิตรทีละน้อย ควรเป็นมะกอก คุณสามารถผสมกับดอกทานตะวัน พอเริ่มข้นก็เติมเหยือกลงไป ถ้าข้นไป ก็เติมน้ำได้นิดหน่อย น้ำสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดทะเล!

ซอสคาเวียร์

การเตรียมน้ำสลัดตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ แน่นอนคุณสามารถใช้มายองเนสได้ แต่มันจะ "อุดตัน" รสชาติดั้งเดิมของซอส ในเครื่องปั่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมสองกลีบและคาเวียร์สีแดงสามช้อนพูนจะถูกทำให้อยู่ในสภาพอ่อน ในชามผสมซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ หนึ่งแก้ว (ไม่มีรสหรือกลิ่นแรงคุณสามารถวางมะเขือเทศได้) โยเกิร์ตครึ่งแก้ว (ครีมเปรี้ยว) และส่วนผสมที่ได้จะรวมกัน ผสมกับเครื่องผสมจนเนียนและไปที่สลัด

ครีมซอส

เหมาะเป็นน้ำสลัดกับกุ้งที่สุด เทไวน์ขาวสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเครื่องดื่มร้อนจะมีการเพิ่มครีมหนักหนึ่งแก้วกระเทียมพริกไทยและเกลือสี่กลีบและสมุนไพรสับหนึ่งช้อนเต็ม ด้วยการผัดโดยไม่ต้องเดือดซอสจะร้อนขึ้นประมาณห้านาทีหลังจากนั้นจะเย็นลงและเทลงในจานก่อนที่จะถูกส่งไปที่โต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ

สำหรับเขาก่อนอื่นการทอดทำจากหัวหอมและแครอท - ทั้งสองอย่างนี้ควรสับให้ละเอียดมาก หลังจากนั้นประมาณห้านาทีให้เทแป้งหนึ่งช้อนเต็มและวางมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากกวนอย่างเข้มข้นสองสามนาที เทน้ำซุปปลาหนึ่งแก้วลงไป หลังจากตุ๋นสิบนาที น้ำสลัดจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด วางชิ้นไว้ เมื่อมันละลายซอสจะถูกเทลงในเครื่องปั่นใส่พืชสีเขียวเล็กน้อยและมวลจะถูกหักออกอย่างระมัดระวัง

ซอสส้ม

ส้มเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารทะเล คั้นน้ำจากส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก ใส่แตงกวาดองสับ กระเทียม 1 กลีบ และผักชีลาว 2-3 ก้าน มายองเนสสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะรบกวนมวล เมื่อมันเนียนแล้ว คุณสามารถปรุงรสสลัดได้

ซอสส้มเผ็ด

และตอนนี้สูตรน้ำสลัดที่ไม่มีมายองเนสและส้มอีกครั้ง ตอนนี้คั้นน้ำจากส้มสองลูก, มะนาวถูกเช็ดออก, ส่วนประกอบทั้งสองรวมกัน, ไวน์ขาวแห้งสามช้อนโต๊ะและมะรุมหนึ่งช้อนเต็ม ก่อนใช้ต้องชิมซอสและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม

ซอสอะโวคาโด

ผักนี้สามารถส่งเป็นน้ำสลัดได้อย่างปลอดภัย: มันทำให้รสชาติของพวกเขายอดเยี่ยม ซอสที่ง่ายที่สุดทำดังนี้: อะโวคาโดปอกเปลือกสองลูกหั่นหยาบ ๆ ราดด้วยน้ำมะนาวและใส่กระเทียมสองหัวในเครื่องปั่น จากนั้นนวดมวลด้วยโยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติหนึ่งแก้วแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่ระวังอย่าให้น้ำสลัดมีรสชาติรุนแรงเกินไป

ซัลซ่า

ซอสที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นด้วยการมีส่วนร่วมของอะโวคาโด มะเขือเทศฝาน พริกหยวกผ่าซีก หัวหอม อะโวคาโด 1 ลูก พริก และกานพลูกระเทียมใส่ลงในโถปั่น เมื่อมวลถึงความเป็นเนื้อเดียวกันพวกมันจะเข้าไปยุ่งกับมัน

เทริยากิ

ชาวญี่ปุ่นรู้อยู่แล้วว่าน้ำสลัดแบบไหนเหมาะที่สุด! แน่นอนคุณจะต้องมีส่วนประกอบที่แปลกใหม่ แต่ก็ไม่ยากที่จะซื้อ ในชามผสมซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะมิรินและสาเก 50 มิลลิลิตร วางภาชนะบนกองไฟที่เงียบสงบและอุ่นให้เดือดช้าๆ เทริยากิต้องต้มจนข้นเป็นน้ำเชื่อม และควรราดสลัดเมื่อเย็นลงแล้ว

ซอสองุ่น

ผลเบอร์รี่เป็นสีเขียวและหลุมสองร้อยกรัม หวานหรือเปรี้ยว - คุณจะพบแล้วจากประสบการณ์ของคุณเอง - ใครชอบอะไร หัวหอมสับทอดในเนยละลาย มันจะโปร่งใส - เทน้ำซุปครึ่งแก้ว หลังจากเดือดแล้วเทองุ่นลงไป (เพื่อให้ง่ายต่อการ "ทิ้งตัวเอง" คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ได้) ในนมครึ่งแก้วให้นวดแป้งสองช้อนโต๊ะจนก้อนทั้งหมดแตกตัว เทส่วนผสมลงในซอสซึ่งจะปรุงเป็นเวลาสิบนาที หากเปลือกองุ่นรบกวนคุณ คุณสามารถกรองก่อนเท

ซอสแมนดาริน

การใช้ส้มสำหรับน้ำสลัดที่หลากหลายอาจเรียกได้ว่าเกือบจะเป็นนิสัย แต่ส้มเขียวหวาน ... แต่อย่าลังเล - มันเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดสำหรับสลัดอาหารทะเล ส้มเขียวหวานสามผลถูกปอกเปลือกรวมทั้งแบบเป็นหลุม แบ่งเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องปั่น จากนั้นมวลจะต้องถูกเช็ดออกจากผิวหนังเทครีมหนึ่งช้อนลงไปแล้วใส่ไข่แดงที่โขลกของไข่ต้ม นวดซอสแล้วเทแก้วมะกอกหรือเทลงในนั้นเติมปรุงรสด้วยแกงกะหรี่หนึ่งช้อนอัลมอนด์บดหนึ่งช้อนเต็มและ - ถ้าคุณต้องการ - เกลือและพริกไทย เราบอกคุณเกี่ยวกับน้ำสลัดแสนอร่อยที่หลากหลาย แต่อันนี้เรียกได้ว่ากินขาด!

การสำรวจที่จัดทำโดยนักโภชนาการทำให้พวกเขาสับสน คุณคลั่งไคล้รูปร่างของคุณมากเกินไปหรือไม่? ทุก ๆ ใน 10 ของผู้ตอบแบบสำรวจชอบกินสลัดโดยไม่ใส่น้ำสลัด

มีน้ำสลัดอยู่เสมอ!

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีสีสันของน้ำสลัดย้อนกลับไปในสมัยโบราณ กว่าห้าพันปีที่แล้ว ในประเทศจีนมีการใช้ซีอิ๊วหลากหลายแบบในการปรุงสลัด และเมื่อสองพันปีที่แล้ว ในบาบิโลนโบราณ ผักใบเขียวและผักจะถูกผสมและราดด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟ

ในอียิปต์โบราณสลัดปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูโดยต้องเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก และซอสมายองเนสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของขุนนางฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน

น้ำสลัดแบ่งออกได้เป็นสองประเภทอย่างแรกซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียวคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เช่น น้ำสลัดวินิเกรต
อย่างที่สองคือน้ำสลัดข้นทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม ซาวร์ครีม โยเกิร์ต และบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดข้นมักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักต้ม "ฤดูหนาว"

น้ำสลัดแบบไหนให้เลือกสำหรับผู้หญิงหุ่นผอมเพรียว?

น้ำสลัด-น้ำมันพืช

น้ำมันพืชถูกดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหารอย่างรวดเร็ว ทำให้รู้สึกสงบ เป็นผลให้คุณกินน้อยลงสองถึงสามเท่า! แต่มีผู้หญิงเพียง 20% เท่านั้นที่ใส่น้ำมันลงในสลัด

น้ำสลัด - ครีม, โยเกิร์ต, kefir

ครีมเปรี้ยว (โยเกิร์ต kefir) เป็นสิ่งที่ดีเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมี bifidobacteria ที่ช่วยย่อยเส้นใยหยาบ และนั่นหมายความว่าการปรุงรสสลัดของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและเลือดคั่งในท้องได้

น้ำสลัด - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว

หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดในน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูไวน์ แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้เสมอ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่ใช้ในสลัดผักสด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันที่ไม่แหลมคม เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำส้มสายชูไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูที่มีอายุยืนยาว ค่อนข้างเป็นกรด ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียว

น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์ขาว) หรือน้ำมะนาวคั้นสด
  • 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon)
  • เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และเกลือในภาชนะขนาดเล็ก แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที ใช้ที่ตีตี ค่อยๆ ตีน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู แล้วเติมเป็นสายบางๆ ระวังอย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น ซอสอาจข้นขึ้น ในตอนท้ายใส่พริกไทยดำบดผสมและเสิร์ฟทันที

น้ำสลัดเลมอน

วัตถุดิบ:

  • น้ำมันพืช 100 กรัม
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • กระเทียมทุบ 1 หัว
  • 1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

ปัดทุกอย่างในเครื่องผสม

มายองเนสหน้าแรก - สูตรอาหาร

แต่มายองเนสซึ่งเป็นที่รักของเราไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แคลอรี่และรสชาติพิเศษเท่านั้นที่กระตุ้นความอยากอาหาร ไม่ว่าจะเป็นมายองเนสโฮมเมด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำมายองเนสในเครื่องปั่น วิธีนี้ทำให้สามารถเตรียมมายองเนสที่นุ่มนวลและโปร่งสบายซึ่งเหมาะสำหรับน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

  • 1 ไข่ขนาดใหญ่
  • น้ำมันมะกอก 1 ¼ ถ้วยตวง
  • 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • ¼ ช้อนชา พริกไทยขาว
  • 1 - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตอกไข่ลงในโถปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำมะนาวอีกครึ่งถ้วยลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที สำหรับน้ำมันที่เหลืออีกครึ่งถ้วย ให้เริ่มเติมทีละช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น

น้ำสลัดมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

  • แป้งมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • ชิ้นพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในภาชนะ Pyrex คนจนกว่าคุณจะได้แป้ง วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วคนจนแป้งเริ่มเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำมัสตาร์ดออกจากน้ำเดือด มัสตาร์ดโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

น้ำสลัดคอทเทจ

วัตถุดิบ:

  • คอทเทจชีส 100 ก
  • นม 1 แก้ว
  • น้ำตาล
  • ยี่หร่าหรือมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

  1. บดคอทเทจชีสด้วยช้อนไม้
  2. ถูคอทเทจชีสแบบละเอียดผ่านตะแกรงหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมนมบดเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

  • น้ำส้มสายชู 3% 100 ก
  • น้ำมันพืช 100 ก
  • มัสตาร์ด 10 กรัม
  • น้ำตาล 10 ก
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมสับละเอียดถูด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูรวมกับน้ำมันพืชและผสมเป็นครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางคอทเทจชีสแห้งด้วยนมไขมันจำนวนมาก - น้อยกว่า

น้ำสลัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

  • มายองเนส 125 กรัม
  • ใบผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 60 มล
  • 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
  • 1 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
  • 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมจนเนียน ขูดด้านตามต้องการ

ซอสอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

  • มายองเนสโฮมเมด 100 มล
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำมันพืช
  • ออริกาโนแห้ง (1 ช้อนชา), กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
  • สมุนไพรและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนในเครื่องปั่น

น้ำสลัดสำหรับคนทานเนื้อ

วัตถุดิบ:

  • คีเฟอร์ไขมันต่ำ (100 มล.)
  • มายองเนสโฮมเมด 50 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
  • กานพลูกระเทียม (สามารถแทนที่ด้วยผงกระเทียม)
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในซอสนี้ คุณยังสามารถหมักเนื้อเพื่อย่างบนถ่าน

น้ำสลัดดอกแดนดิไลอัน

นี่เป็นน้ำสลัดที่อร่อยและง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

  • ดอกแดนดิไลอัน 10 ดอก
  • กระเทียม 2-3 กลีบ
  • เนย 20-30 กรัม
  • ดอกแดนดิไลอัน 2 ใบ
  • 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้ Dijon)

วิธีทำอาหาร:

แช่ใบและดอกแดนดิไลออนในน้ำเย็นสักครู่ ล้างและสับพร้อมกับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทผักและสลัด

น้ำสลัดกรีก Tzatziki

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

  • โยเกิร์ต 300 มล
  • 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
  • แตงกวาสด 1 ลูก
  • กระเทียม 2-3 กลีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร:

ปอกแตงกวาแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ บีบน้ำ เกลือแตงกวา ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมสามารถอร่อยและหลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย กฎหลักที่ต้องจำไว้เสมอคือใช้ซอสที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น!

ซอสกรีกสำหรับสลัดผักสด

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วยตวง
1.4 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา ยาหม่อง น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรที่ใช้ในอาหารกรีก 50% ฉันรู้แน่นอน)
ชีส (ตามรสนิยม)
ใบโหระพาสดสองสามก้าน

น้ำสลัดสามารถปรุงและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่แก้วทรงสูงที่มีฝาปิดหรือเครื่องผสม เทสลัดก่อนเสิร์ฟ ผสม จากนั้นแบ่งชีส (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ) ด้วยมือของคุณ แล้วโยนมะกอกลงไปสองสามผล

ซอสอะโวคาโด

สินค้า:

อะโวคาโดขนาดกลาง 1 ลูก
หัวหอมเล็ก 1 หัว
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นและบดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในที่เย็นสักครู่ รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนและสลัดผักสด เติมน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟและผสม

น้ำสลัดน้ำผึ้ง

สินค้า:

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำผึ้งจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำสลัดจากกะหล่ำปลีหัวผักกาดแครอท

น้ำสลัดมิ้นท์

สินค้า:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง น้ำสลัดผักสด สลัดแตงกวาสด หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในสลัดเมื่อวางบนจานแล้ว ก่อนมื้ออาหาร

เติมอิตาเลี่ยน

สินค้า:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งก่อนใช้

ซอสหอยนางรมกับน้ำส้มสายชู

สินค้า:

สำหรับ 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (120 กรัม) - 100 กรัมของน้ำส้มสายชู 9%
น้ำ 100 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงแล้วปอกเปลือก จากนั้นขูดและเทน้ำเดือดไม่เกินพื้นผิวของมะรุม ปิดฝา เมื่อฮอสแรดิชเย็นลง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เจลลี่, แฮม.

บ้านมายองเนส

สินค้า:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (ทานตะวันกลั่นหรือมะกอก) -
ไข่ 1 ฟอง (ไข่แดง)
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือไฟ เกลือ และผสมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ (ช้อนชา) เทน้ำมันพืชลงไปผสมกับไข่แดงทุกครั้ง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากเนยและไข่แดงแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ถ้าซอสข้นเกินไปให้เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น เพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/4 ช้อนชาลงในซอส ซึ่งจะต้องผสมกับไข่แดงก่อนราดซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสปรุงรสด้วยสลัดและน้ำสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและปลาเย็น

มัสตาร์ดย่าง

สินค้า:

น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: บดมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำบด และไข่แดงดิบ ใส่น้ำมันพืชขณะกวน ตามด้วยน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดพร้อมแคปเปอร์

สินค้า:

สำหรับไข่ 2 ฟอง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1/2 ถ. ช้อนมัสตาร์ด,
3-4 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ เคเปอร์ขนาดเล็กหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา.

คำแนะนำ: ถูไข่แดงของไข่ลวกผ่านตะแกรงแล้วบดมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆเติมน้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้
เสิร์ฟซอสกับปลาต้มเย็นหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

น้ำสลัดแบบคลาสสิก

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา.
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ตีน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยด้วยส้อม ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป ในส่วนผสมที่ได้คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาว

สินค้า:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือเครื่องผสม ตีน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูจนเนียน เกลือ. ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่ใส่กุ้งหรือไก่เป็นชิ้นๆ

ซีซาร์ซอส

ในกระทะขนาดเล็ก รวม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ช้อนขนมมัสตาร์ด
ไข่แดง 2 ฟอง
กระเทียมกลีบเล็ก 2 กลีบบด

ผัดและตีด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ตีน้ำสลัดจนซอสข้น
สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันแล้วมะนาวก็เพียงพอแล้ว

ซอสรุ่นที่สองสำหรับซีซาร์นั้นใช้ครีมเปรี้ยว
รสอ่อนกว่าและใช้ได้ผลดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสลัดซึ่งส่วนผสมของมัสตาร์ด-มะนาว-น้ำส้มสายชูรสเผ็ดเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับคนท้อง
ในกรณีนี้ใช้เวลา:

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
สำหรับรสชาติของซอสและซีซาร์สลัดคุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ลูก ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ลูก คั้นเอาแต่น้ำ
น้ำมันมะกอก 150 มล

เรารวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันหรือตีด้วยมือ - แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบการช่วยตัวเองด้วยการตี
ทำซอส: ใส่ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว และปลากะตัก 4 ตัวในเครื่องเตรียมอาหารและตี - ตัวเลือกแบบตีในชาม-ชาม
ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดการผสม ค่อยๆ บางๆ ใส่น้ำมัน คน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหยด เมื่อใส่น้ำมันลงไป ซอสควรจะข้นแต่เหลว
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาหากข้นเกินไป

4 ตัวเลือก

ไข่ 1 ฟอง
400gr. น้ำมันพืช,
25gr. เนยแข็งพามิแสน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
Wochester หนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด)
20gr. ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
คอนยัค 10 กรัม
30gr. น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (โดยเฉพาะ Dijon)

การเตรียมซอส: ในชามก้นลึก ผสมไข่แดง มัสตาร์ด พาร์เมซานขูดละเอียด ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูดละเอียดหรือบด ), คอนยัค, น้ำส้ม. ตีมวลทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อเป็นเส้นบางๆ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มแตกตัว ตีจนน้ำมันเข้ากันและซอสข้นขึ้น

ซอสบนโยเกิร์ต

สินค้า:

โยเกิร์ตรสธรรมชาติไม่ใส่สารเสริม 150g.,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยอย่าลืมผักใบเขียว

คำแนะนำ:

ปัด. อร่อยกับสลัดผักสด

ไร่เชื้อเพลิง

สินค้า:

มายองเนส 1 ถ้วย
0.5 ถ้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (คุณสามารถใช้สด)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (จะใช้สดสับก็ได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้ใส่น้ำสลัดสองสามชั่วโมงในตู้เย็น หัวหอมแห้งและกระเทียมมีรสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

การเติมภาษาฝรั่งเศส

สินค้า:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วยตวง
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว (สามารถใช้แทนหัวหอมแดงได้) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: ใส่หัวหอมสับลงในชามลึก เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป แล้วคนด้วยตะกร้อมือทันที ซึ่งจะทำให้น้ำส้มสายชูและน้ำมันรวมเป็นน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้จะเก็บไว้ได้หลายวัน น้ำสลัดบัลซามิกฝรั่งเศสมีรสชาตินุ่มนวลกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

น้ำสลัดงาและขิง

รสหวานเผ็ดของน้ำสลัดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียมาจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณใช้น้ำส้มสายชูข้าวธรรมดา คุณจะต้องเพิ่มความหวานที่คุณเลือกลงไป
สินค้า:

หอมแดง 2 หัว, ส่วนสีขาวและสีเขียว, ปอกเปลือกและสับละเอียด
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็ก รวมหอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา ใส่ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดที่ดีสามารถปรุงสลัดให้ดียิ่งขึ้นไปอีก! เผ็ด หวาน ครีม และมัสตาร์ดเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของปั๊มน้ำมันภูเขาน้ำแข็ง แต่ละคนจะทำให้สลัดที่คุ้นเคยเป็นประกายด้วยรสชาติใหม่ 15 สูตรน้ำสลัดที่อร่อยเหลือเชื่อสำหรับสลัดจานโปรดของคุณ - เราจะเปิดเผยความลับและส่วนผสมทั้งหมด!

น้ำสลัดกรีก

เริ่มกันที่แบบคลาสสิก น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดกรีก พาสต้าประเภทต่างๆ สลัดผัก ปลาหรือเนื้อสัตว์ และยังทำให้เป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอก

ในการเตรียมคุณต้อง (เป็นผลให้น้ำสลัดหนึ่งแก้วออกมา):

  • 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
  • มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
  • 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
  • 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
  • เกลือ ใบโหระพา และออริกาโน (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) แล้วแต่ชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่คุณสะดวก คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิด ปิดฝาแล้วเขย่า

หากคุณต้องการให้ซอสเป็นฟอง ก่อนอื่นให้ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นประมาณ 10 วินาที จากนั้นจึงค่อยเทน้ำมันลงไป

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์!น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันจะแยกออกจากกัน เพียงผสมซอสอีกครั้ง ถ้าเนยเซ็ตตัวแล้ว ให้นำน้ำสลัดออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีผักใบเขียวมาก น้ำผึ้งช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว และทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ

สำหรับเธอคุณต้องทำ:

  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1/2 ถ. ล. น้ำมะนาว;
  • 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon;
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
  • เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

น้ำสลัดซิตรัส

ซอสนี้จะสร้างกรดสดจากส้มสามชนิด ได้แก่ เปลือกมะนาว ส้ม และเกรปฟรุต น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับสลัดกับสมุนไพรและผักกาดหอมต่างๆ คุณจะต้องการ:

  • 1/4 ช้อนชา เปลือกส้มโอขูด
  • น้ำเกรพฟรุต 1/4 ถ้วย;
  • 1/2 ช้อนชา เปลือกส้มขูด
  • น้ำส้ม 1/4 ถ้วย;
  • 1/2 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
  • พริกเกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม ซอสนี้สามารถนำไปใช้กับน้ำสลัดได้ทันที และของเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน


เติมน้ำมันพันเกาะ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

  • ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สำหรับรุ่นที่มันน้อย คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำแทนครีมเปรี้ยวได้)
  • kefir 1 แก้ว;
  • มายองเนส 1/4 ถ้วย;
  • ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
  • ไข่ 1 ฟอง
  • แตงกวากระป๋อง 2-3 กระป๋อง
  • 1 ช้อนชา หัวหอมขาวสับละเอียด
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด Gherkins ยังต้องสับละเอียด

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

น้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด

นี่คือน้ำสลัดอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม ความฉุนของมัสตาร์ดเหมาะสำหรับผักใบเขียวที่มีรสขม เช่น arugula, chicory, radicchio หรือผักกาดแก้ว ลองหนึ่งใน. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

สำหรับน้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้งคุณต้องทำ:

  • กระเทียม 1 กลีบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (สามารถเป็น Dijon หรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ );
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

กระเทียมจะต้องสับ ผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดสด

สำหรับน้ำสลัดกระเทียมคุณต้องเตรียม:

  • kefir 1 แก้ว;
  • ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
  • มายองเนส 1/4 ถ้วย;
  • กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

บีบกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด ผสมในชามกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเนียน


สำหรับสูตรน้ำสลัดนี้คุณจะต้อง:

  • หัวหอมเล็ก 1/2 หัว;
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
  • 2 ช้อนชา วูสเตอร์ซอส
  • 1 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

การเตรียม: ควรสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดในเครื่องปั่น ผสมหัวหอมสับและกระเทียมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ


ซอสจะตกแต่งสลัดใบกับไก่

น้ำสลัดน้ำมันมะกอกเลมอนโฮมเมด

น้ำสลัดนี้เป็นซอสบรัสเชตต้าคลาสสิกของอิตาลี แต่รสชาติของมันนั้นหอมและน่ารับประทานมากซึ่งถูกนำมาใช้กับน้ำสลัดหรือเป็นน้ำหมักสำหรับไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันเป็นน้ำดองในทันทีควรทิ้งไก่ไว้ในตอนกลางคืน

น้ำสลัดมะกอกนี้มักใช้ในสลัดกรีก เหมาะสำหรับมะเขือเทศ แตงกวา อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง arugula และผักโขม เฟต้าชีส พาร์เมซาน ชีสนมแพะ จากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถเตรียมสลัดสดแสนอร่อยได้

ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้อง:

  • น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
  • น้ำมะนาวหนึ่งลูก
  • 2 กลีบกระเทียม (กดในที่กดกระเทียม)
  • พริกหยวกหวานเล็กน้อย
  • 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง
  • 1 ช้อนชา ซาฮารา;
  • 1 มะเขือเทศ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นควรหั่นมะเขือเทศไว้ล่วงหน้าและตีทุกอย่างให้เข้ากัน


ท็อปปิ้งสลัดนี้แตกต่างจากน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ดด้านบน แต่เพิ่มโยเกิร์ต สำหรับเธอคุณจะต้อง:

  • 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
  • มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
  • กระเทียมแห้ง -1/2 ช้อนชา
  • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและน้ำสลัดก็พร้อม! ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดกับไก่หรือ


น้ำสลัดโยเกิร์ตอย่างง่าย

สูตรนี้จะตกแต่งสลัดผักสดและใบผักกาดหอม คุณต้องการ:

  • 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
  • 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
  • เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

ในชามรวมโยเกิร์ตน้ำมะนาวและกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ โหระพา ผักชีหรือออริกาโน


หนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ทำได้ง่ายและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การทำอาหาร:

  • ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย;
  • มายองเนส 1/4 ถ้วย;
  • 1 แตงกวาขนาดเล็ก
  • 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ลูกศรธนูสีเขียว 2-3 อัน;
  • เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแตงกวาเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง หั่นแตงกวาลงในชามสำหรับปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็น. คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น

ซอสนี้เหมาะสำหรับสลัดมะเขือเทศแตงกวาและใบผักกาดหอม

น้ำสลัดอิตาเลียนคลาสสิก

สูตรน้ำสลัดแบบคลาสสิกจะทำให้สลัดของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับเธอคุณต้องการ:

  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
  • กระเทียม 1-2 กลีบ (สับ)
  • เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่);
  • พริกไทยป่นสดตามชอบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว!


น้ำสลัดครีมอิตาเลี่ยน

  • มายองเนส 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าคุณทำมายองเนสแบบโฮมเมด ขอชื่นชม)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
  • 1/4 ชีส Parmesan ขูด;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยน (ส่วนผสมของออริกาโน่, โหระพา, ฯลฯ );
    • ส่วนผสม: สิ่งที่คุณต้องการ:
    • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
    • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
    • ใบโหระพาสดหนึ่งกำมือ (เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้ใบสด);
    • กระเทียม 1 กลีบ

    บดกระเทียมและใบโหระพาในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

วันนี้น้ำสลัดสามารถแบ่งออกเป็น สองพิมพ์ที่นิยมมากที่สุด อันดับแรก เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับสลัดผักใบเขียว ประเภทของน้ำสลัดคือน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู

เหมือนน้ำสลัดวินิเกรต

ที่สองน้ำสลัดแบบทั่วไปเล็กน้อยรวมถึงน้ำสลัดข้นทั้งหมด เช่น มายองเนส น้ำสลัดครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์ น้ำสลัดข้นมักใช้กับสลัด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักต้ม "ฤดูหนาว"

สำหรับการที่ เพื่อเตรียมน้ำสลัดประเภทแรก, น้ำสลัด vinaigrette คุณควรผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือไวน์แทนน้ำส้มสายชูได้ ส่วนผสมที่ได้จะเป็น vinaigrette พื้นฐานแบบเดียวกัน โดยการเพิ่มสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศ คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดเหลวต่างๆ ได้จำนวนมาก

เมื่อเตรียม vinaigrette คุณต้องจำไว้ว่าน้ำมันและน้ำส้มสายชูไม่ผสมกันง่ายนัก ในการทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องตีด้วยตะกร้อมือหรือเขย่าแรง ๆ ในภาชนะที่ปิด น้ำสลัดนี้เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟเพราะหลังจากผ่านไปสองสามนาที น้ำมันและน้ำส้มสายชูจะเริ่มแยกชั้น

สำหรับน้ำสลัดประเภทนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้: น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันถั่วเหลวชนิดใดก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะผสมน้ำมันถั่วกับน้ำมันมะกอกเพื่อให้รสชาติของน้ำสลัดไม่รุนแรงเกินไป

แต่แน่นอน น้ำส้มสายชูนี่แหละที่ให้รสชาติและคุณลักษณะส่วนใหญ่แก่น้ำมันและน้ำสลัดน้ำส้มสายชู และสุดท้ายคือสลัดของคุณ ขึ้นอยู่กับวิธีการและจากสิ่งที่เตรียมน้ำส้มสายชูมันแตกต่างกันในความเป็นกรดและความหวาน น้ำส้มสายชูที่คุณเลือกมีความเป็นกรดมากน้อยเพียงใดจะเป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำมันที่คุณต้องใช้ในการทำน้ำสลัด ยิ่งน้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องผสมน้ำมันมากขึ้นเท่านั้น

  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะโดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับน้ำสลัดเลย นี่เป็นโทษสำหรับรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงเกินไปรวมถึงความเป็นกรดที่มากเกินไป ถ้าเป็นไปได้ ให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นน้ำส้มสายชูประเภทอื่น บางทีสลัดประเภทเดียวที่อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูนี้คือสลัดที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก
  • น้ำส้มสายชู.หนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดในน้ำสลัด มีสีแดงและสีขาว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนและอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แดงมาก ส่วนใหญ่ใช้ในสลัดผักสด บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวปรุงแต่งด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ทาร์รากอน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันที่ไม่แหลมคม เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูไวน์แดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มสายชูที่มีอายุยืนยาว ค่อนข้างเป็นกรด ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับถั่วและน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักใบเขียว
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเป็นเวลานานได้พิสูจน์ตัวเองในรัสเซียและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พนักงานต้อนรับของเรา มีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุลและกลิ่นผลไม้ที่สดใสและสังเกตได้ชัดเจน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เข้ากันได้ดีกับดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก สามารถใช้ในสลัดผักและธัญพืชได้เกือบทุกชนิด
  • น้ำส้มสายชูสมุนไพร.ส่วนใหญ่มักจะเป็นไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผสมกับน้ำมันมะกอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำส้มสายชูนี้เหมาะสำหรับผักสดและสลัดกับเนื้อต้มหรือลิ้น
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำส้มสายชูที่หายากและแพงที่สุด การรับแสงมีสามระดับ นานถึง 15 ปี - น้ำส้มสายชูที่ไม่ปรุงรสหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิกดังกล่าวมีราคาไม่แพงนัก แต่ใช้ไม่ได้จริง ใช้ได้เฉพาะในสลัดผลไม้เท่านั้น ขั้นตอนต่อไปของการบ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกคือ 15 ถึง 25 ปี น้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่มีราคาแพงกว่ามาก เมื่อใช้ควรผสมกับไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และการสัมผัสกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกในระดับสูงสุดเริ่มต้นที่อายุ 25 ปี น้ำส้มสายชูประเภทนี้อาจมีราคาแพงมาก แต่ใช้จริง ๆ หนึ่งหรือสองหยดเนื่องจากมีกลิ่นแรง
  • น้ำส้มเชอร์รี่หมัก.น้ำส้มสายชูอีกชนิดหนึ่งซึ่งค่อนข้างหายากสำหรับประเทศของเรา แต่ถ้าคุณสามารถหาได้ คุณจะจดจำรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ตลอดไป น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ค่อนข้างแรงและเหมาะสำหรับใช้กับเนยถั่ว เหมาะอย่างยิ่งกับสลัดเนื้อและสลัดที่มีรสขมเช่นชิกโครี

ตอนนี้รับทราบ 5 อร่อยน้ำสลัดทั้งหมดไม่มีน้ำส้มสายชูจาก ชนิดที่สองสถานีบริการน้ำมัน:

น้ำสลัดคลาสสิค

  • น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • 1/2 ช้อนชา เกลือ
  • 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือที่ตีตะกร้อมือ คนน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยให้เข้ากัน ในขณะที่ตีต่อไป ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสส่วนผสมที่ได้
แต่งสลัดผักและผักใบเขียว

แต่งด้วยชีสแข็ง

  • 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว
  • 5 เซนต์ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
  • พาร์เมซาน 50 กรัมหรือชีสเพโคริโน
  • เนื้อปลากะตัก 2-3 ตัว
  • 1 กานพลูกระเทียม
  • 2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว
  • เกลือพริกไทยดำบดสด

ขูดชีสบนเครื่องขูด ปอกเปลือกและสับกระเทียมพร้อมกับเนื้อปลากะตัก ถูครีมกับโยเกิร์ตและชีส ใส่กระเทียมกับแอนโชวี่ เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่เกลือได้ แต่น้ำสลัดจะยังคงเค็มจากชีสและแองโชวี่
สลัดกับพาสต้ารวมทั้งผักและสลัดกับชีสที่เป็นกลาง

Aioli

  • 2 ไข่แดงดิบ
  • 4 กลีบกระเทียม
  • 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก
  • เกลือพริกไทยดำ

ในชามลึกถูกระเทียมขูด, ไข่แดง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาวด้วยการปัด; กวนไปในทิศทางเดียวเท่านั้น คนตลอดเวลา เทน้ำมัน ทีละหยด ทีละหยด ทีละหยด จนกว่าซอสจะรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน ถ้ามันม้วนงอ ให้เติมน้ำอุ่นทีละช้อนชาทีละหยด ตีไม่แรงเกินไป
เติมสลัดมันฝรั่งและเนื้อ, สลัดกับอาหารทะเล

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

  • น้ำตาล - 2 ช้อนชา
  • 2 ช้อนชา สับต้นมาเจอแรมสด
  • กระเทียม - 2 กานพลู
  • น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 50 มล
  • น้ำมันมะกอก 125 มล
  • เกลือหยาบและพริกไทยดำบดสด
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนสดสับ
  • 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
  • 0.5 ช้อนชา พริกป่น
  • ใบโหระพาสดสับ 25 กรัม

บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมผสมน้ำตาลและมัสตาร์ดในชาม ใส่อย่างละ 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทย พริกป่น และน้ำส้มสายชู เทน้ำมันลงในส่วนผสมนี้ช้าๆ สม่ำเสมอ คนตลอดเวลา จนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับสมุนไพรสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์

น้ำสลัดฝรั่งเศส

  • 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
  • 0.25 ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่าย
  • 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
  • 0.75 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น
  • 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
  • พริกไทยป่นสด
  • น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 25 มล
  • 0.25 ช้อนชา เกลือหยาบ
  • 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
  • น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย
  • 1 ช้อนชา หัวหอมสับ

ในชาม ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล หัวหอม มัสตาร์ด ปาปริก้า เกลือ และเมล็ดขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมทุกอย่างกับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ค่อย ๆ เทน้ำมันลงในลำธารอย่างต่อเนื่อง ตีไปเรื่อย ๆ จนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สามารถใช้ได้ อีกวิธีหนึ่งปั่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อเครื่องปั่นทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันลงในกระแสอย่างต่อเนื่อง ตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรใช้น้ำสลัดทันทีหลังจากเตรียม
เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักกาดโรเมน แตงกวา หอมแดง และหัวไชเท้า