เดิมเห็ดเป็นผลผลิตที่ชาวบ้านส่วนใหญ่ พวกเขาถูกรวบรวมและเก็บเกี่ยวในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว (หากพื้นที่อนุญาต) วันนี้พวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับวันหยุด ความเจริญรุ่งเรือง และแม้กระทั่งความเก๋ไก๋ ดังนั้นไส้เห็ดจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย
เห็ดสดหมักแห้ง
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งดีในรูปแบบใดก็ได้ เห็ดสดสามารถนำมาต้มหรือผัดได้ เค็มหรือดองก็ดีในตัวเอง คุณต้องแช่น้ำหนึ่งวันแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นจึงนำมาปรุงสดๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับไส้เห็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถตกแต่งจานใดก็ได้
ทาร์ต - ของว่างแสนอร่อย
ฐานสำหรับทาร์ตเล็ตสามารถอบจากขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งมันฝรั่ง หรือซื้อจากร้านค้าและเติมตามความชอบของคุณ ไส้เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผัดเห็ดสดกับหัวหอมในน้ำมัน คุณจะต้องเห็ด 300 กรัมและหัวหอม 1 หัว เมื่อผัดผักแล้วให้ใส่ไข่ขาวต้มสามฟองและมายองเนส 100 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันใส่ทาร์ตเล็ตแล้วโรยด้วยไข่แดงขูด
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของว่างด้วยมะเขือเทศและชีส ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเห็ด (เห็ดแชมปิญอง 500 กรัมกับหัวหอมหนึ่งหัว) ควรเพิ่มชีสขูด 100 กรัมและมายองเนส จำนวนนี้สำหรับ 10 ทาร์ตเล็ต นอกจากนี้ให้นำมะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูกแล้วผ่าครึ่ง ใส่ไส้ในแม่พิมพ์แป้งแต่ละอันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
ทาร์ตที่มีไส้เห็ดเป็นไฮไลท์หลักของโต๊ะของคุณ ลองรุ่นครีมด้วยแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ด 1 กิโลกรัมและหัวหอม 1 หัวให้ละเอียด จากนั้นคุณควรทอดส่วนผสมในกระทะ เกลือ ใส่ใบโหระพาและครีม (100 มล.) ต้มจนเป็นครีมข้น เพิ่มชีสขูด 200 กรัม มันยังคงใส่ในแม่พิมพ์จากแป้งและใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที
Julienne เป็นอีกตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการทำทาร์ตเล็ตยัดไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเห็ด 300 กรัมกับหัวหอมหนึ่งหัว คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะเทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเทนม 100 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นคุณสามารถจัดเห็ดในทาร์ตเล็ตเทซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด (70 กรัม) ตอนนี้มันยังคงเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ
พายแสนอร่อย
ไส้เห็ดสำหรับพายสามารถใช้เดี่ยว ๆ หรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นไส้ผัดกะหล่ำปลีและเห็ดผสมกันได้ผลดี สิ่งนี้จะต้องใช้กะหล่ำปลี 400 กรัมและเห็ดเค็ม 200 กรัมหรือเห็ดสด 400 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอมใส่เห็ดแล้วตามด้วยกะหล่ำปลี เคี่ยวจนเปื่อยแล้วเปิดฝาให้ของเหลวระเหย
แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมไส้แบบคลาสสิก: ทอดเห็ด 500 กรัมและหัวหอมสับละเอียด 2 หัว ก่อนทำ 2 นาที ใส่ครีมแกง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับพายยีสต์หรือขนมอบแบบเปิดและปิด สามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือข้าวต้มลงในเห็ด
นอกจากนี้หลายคนจะชอบไส้เห็ดสำหรับพายที่เตรียมไว้ดังนี้ ควรผัดหัวหอม (1 ชิ้น) และเห็ด (600 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและเพิ่มขนมอบ
คุณสามารถใช้เห็ดสดได้ไม่เพียง แต่เห็ดเค็มเท่านั้น ในการทำเช่นนี้พวกเขาต้องล้างและหากเค็มเกินไปให้แช่ จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ เห็ดแห้งของพวกเขายังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำข้ามคืนต้มแล้วตุ๋นกับหัวหอม
ไส้เห็ดสำหรับพาย
พื้นฐานตามปกติคือเห็ดผัดกับหัวหอม แต่มักใช้สารเติมแต่งต่างๆ มันสามารถเป็นมันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีทอด, โจ๊กบัควีท, ไข่ต้ม ตามกฎแล้วพายทำจากแป้งยีสต์แบบคลาสสิก ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้เห็ดรุ่นใดผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ
ทอดและม้วน
อาหารที่ดูเหมือนทุกวันอาจปรากฏในแสงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชิ้นเนื้อที่ดีมากพร้อมไส้เห็ดนั้นได้มาจากไก่สับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสับ 700 กรัมใส่เกลือขนมปังแช่ในนมเครื่องเทศ คุณยังสามารถเตรียมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดและหัวหอมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจนนุ่ม ตอนนี้แบ่งเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ใส่เห็ดหนึ่งช้อนเต็มข้างในบีบอย่างระมัดระวังแล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
หากคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์หรือหลีกเลี่ยงอาหารทอด มีตัวเลือกอื่นสำหรับการทำเนื้อทอด ดังนั้นคุณสามารถใช้มันฝรั่งสับแทนไก่ได้ ทำดังนี้ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยและนม จากมวลนี้ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ นวดให้เป็นเค้กใส่เห็ดทอดข้างในแล้วบีบ จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถอบเนื้อทอดในเตาอบ
อีกจานที่ยอดเยี่ยมที่มีไส้เห็ดอาจเป็นม้วนเนื้อ ลองหาวิธีทำอาหารกัน ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไก่ทั้งตัวแล้วลอกหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและทำเนื้อสับ แยกกันผัดหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม เรารวบรวมม้วน: กระจายผิวหนังบนโต๊ะกระจายเนื้อให้ทั่วในชั้นที่เท่ากันและเห็ดที่เตรียมไว้อยู่ด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ห่อด้วยม้วนมัดด้วยด้ายและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กกับเห็ด
ไส้เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับขนมอบที่ละเอียดอ่อน สำหรับแพนเค้กเห็ดนางรมและเห็ดชานเทอเรลเหมาะที่สุด อบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วจึงใส่ไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผัดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนสุก ตอนนี้ใส่เห็ดหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละแพนเค้กโรยด้วยชีสขูดแล้วห่อด้วยซองจดหมาย ก่อนรับประทานแพนเค้กจะทอดในกระทะที่มีเนยทั้งสองด้าน
ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด
จานนี้ค่อนข้างแปลก แต่อร่อย การบรรจุเห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี เห็ดที่มีอยู่จะทำ ต้องผัดกับเบคอนรมควัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะและโจ๊กข้าวร่วนครึ่งแก้วลงไป จากนั้นจึงเตรียมจานตามปกติ ใบกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย 8-10 ใบ เส้นเลือดแข็งตัดตรงกลาง ไส้วางบนใบไม้และห่อให้แน่น ตอนนี้ต้องทอดกะหล่ำปลีม้วนในน้ำมันจากนั้นย้ายไปที่กระทะและตุ๋น ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ
สรุป
การบรรจุเห็ดเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง มันสามารถปรับปรุงอาหารเกือบทุกชนิดกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคู่กับเนื้อสัตว์หรือผักเช่นเดียวกับการเล่นเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นแกนหลักของพายที่มีกลิ่นหอมแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดและทาร์ตเล็ตที่ประณีต แน่นอนคุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่น ๆ ที่การบรรจุเห็ดจะแสดงคุณค่า อย่ากลัวที่จะเพ้อฝัน แล้วครัวของคุณจะมีอาหารอร่อยๆ หลากหลายอยู่เสมอ
อิริน่า คัมชิลิน่า
การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
ความสามารถในการปรุงเค้กโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับการชื่นชมอย่างสูงเสมอมา แต่ถ้าคุณไม่ได้มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพผลิตภัณฑ์และอดทน!
วิธีทำพายเห็ด
ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับการบรรจุเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีความยากในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณกำลังอบพายเป็นครั้งแรก ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด
การกรอก
ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้ด้วยเห็ดแชมปิญอง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดอร่อยมากซึ่งเพิ่ม:
- เนื้อหรือไก่
- เนื้อดิน
- ผักใบเขียว
- ชีสกระท่อมหรือชีส
แป้งโด
แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือยีสต์ สำหรับการเตรียมจะใช้ยีสต์สด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือกับสิ่งเหล่านี้ได้ การซื้อยีสต์แห้งที่ร้านค้าใกล้เคียงนั้นง่ายกว่ามากซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์นั้นง่าย แต่คุณต้องรอจนกว่าจะขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:
- แพนเค้ก;
- ทราย;
- สด;
- พัฟ
สูตรพายเห็ด
บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรพายเห็ดที่เหมาะกับทุกโอกาส น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่การเลือกจะช่วยให้คุณนำทางและเตรียมพายแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วสำหรับการมาถึงของญาติของคุณจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองที่มีเสียงดังด้วย
กับชิกเก้น
- เวลาทำอาหาร: 90 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
- อาหาร: รัสเซีย
วิธีทำพัฟเพสตรี้ไก่และเห็ดในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำชวนน้ำลายสอ วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเห็ดที่ปรุงได้เร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมพัฟไม่ได้ขึ้นฟูเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้เค้กที่ฟูเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ - 2 แผ่น;
- อกไก่ - 600 กรัม
- แชมเปญ - 400 กรัม
- หอมแดง - 100 กรัม
- ชีสดัตช์ - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีมหรือครีม - 100 กรัม
- สมุนไพรบด ลูกจันทน์เทศ เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปล่อยให้แป้งพักในขณะที่คุณทำไส้
- เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ
- ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ทอดต่ออีก 5 นาที
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็นหั่นเป็นก้อนทอดกับไส้
- ตีไข่กับชีสและเครื่องเทศเทส่วนผสมนี้ลงบนไส้เย็น
- หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบ, กระจายแผ่นแป้ง, ขึ้นรูปด้านข้างของพายในอนาคต
- วางไส้ปิดด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สอง ทำการตัดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออก
- อบเค้กในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
กับมันฝรั่ง
- จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
ในหนึ่งชั่วโมงญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรจะปฏิบัติต่อพวกเขา? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบเห็ดสดหรือเค็มได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะดีใจและจะถามวิธีทำเค้กแสนอร่อยอย่างแน่นอน จะเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 800 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - ¾ถ้วย;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- มายองเนส - ½ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
- หัวหอม - 200 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เห็ดนางรมล้าง, สับละเอียด, ทอด, เพิ่มเครื่องเทศ
- ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
- ในขณะที่เตรียมไส้ให้ผสมครีม, มายองเนส, ไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้งผงฟู
- ใส่มันฝรั่ง, เห็ดนางรม, หัวหอมในชั้นในรูปแบบก่อนทาน้ำมัน, อย่าลืมใส่เกลือ
- เทแป้งลงไป เขย่าหรือเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้ทั้งหมด
- อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
ยีสต์กับกะหล่ำปลี
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
พายเห็ดแบบไม่ติดมันที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถถือเป็นฐานได้ง่ายและคุณสามารถรวมส่วนผสมตามที่คุณต้องการเช่นใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้ตามอารมณ์ของคุณ: ทอดหรือตุ๋น อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
- แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก;
- ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที แล้วใส่เกลือ แป้ง
- นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วจำไว้ ทิ้งไว้อีกชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังทำอาหาร ล้าง, ปอกเปลือกชานเทอเรล, หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน, เกลือ, พริกไทยและทอด
- ปอกหัวหอมสับละเอียดและเพิ่มเห็ดชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งให้เล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกวางในแบบฟอร์ม
- โรยไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะจากนั้นทำฝาสำหรับพายจากแป้งชิ้นที่สองปิดฝาให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รู เพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้
- อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา
กับชีส
- เวลาทำอาหาร: 120 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
ได้รับชีสพายดั้งเดิมพร้อมเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่าชิฟเตอร์ ความสวยงามหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายคว่ำมักจะออกมาฉ่ำหอมและอร่อย คุณสามารถใช้เห็ดสองสามอย่างในการตกแต่งจานหรือสมุนไพรสด ซอสหัวหอม และแม้แต่แครกเกอร์
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไก่ต้ม - 300 กรัม
- เห็ดใด ๆ - 300 กรัม
- kefir - 1 แก้ว
- แป้ง - 1.5 ถ้วย;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง เพิ่ม kefir และไข่ลงไป เกลือนวดแป้ง
- จัดเรียงแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางเห็ดสับที่ด้านล่างในชั้นบาง ๆ
- โรยด้วยชีสขูดแล้วโรยหน้าด้วยข้าวต้ม
- ค่อยๆ วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และต้นหอมลงบนข้าว
- เติมไส้ด้วยแป้งอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟกับซอส
กับเห็ดแชมปิญอง
- เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
บ่อยครั้งหลังจากทำงานมาทั้งวันไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับเห็ดแชมปิญองและชีสลาวาช เตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษและทักษะการทำอาหาร สิ่งทดแทนที่มีประโยชน์อย่างคุ้มค่าสำหรับ Shawarma ที่หลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รัก!
วัตถุดิบ:
- ขนมปังพิต้าแบบบาง - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ชีส - 150 กรัม
- เห็ดสด - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งบด - 10 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 มล.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
- ตัดขนมปังไฟลนก้นลงในจานอบ
- สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
- จุ่มขนมปังไฟลนก้นลงในส่วนผสมของไข่
- วางไส้โรยด้วยชีสแล้วอีกชั้นของเห็ดและชีส
- ปิดฝาพายด้วยขนมปังพิต้าด้านบนเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
- อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เปิดด้วยชีส
- เวลาทำอาหาร: 120 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
Kish หรือพายเปิดธรรมดากับเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมานานแล้ว อาหารแปลกๆ นี้ส่งตรงมาจากขุนนางแห่งลอร์แรน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อ Laurent Pie สำหรับไส้ เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ และคีชเห็ดคือสิ่งที่คุณสนใจ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- มาการีน - 125 กรัม
- น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เห็ดสด - 500 กรัม
- ครีมไขมัน - 250 มล.
- ชีสขูด - 200 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
- ขูดมาการีนแช่แข็งผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
- สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนนุ่ม
- ตีไข่กับครีม ใส่เกลือ เครื่องเทศ เทเห็ดลงในส่วนผสม
- สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่เย็นแล้ว เทส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
- อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นแช่เย็น.
เร็ว
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
บางครั้งคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้พายเห็ดอย่างรวดเร็วจะช่วยได้เพราะทำให้ง่ายใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าทึ่ง และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ เพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในพายจานด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ และแม้แต่คอทเทจชีส!
วัตถุดิบ:
- kefir - 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม
- แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ¼ ช้อนชา;
- โซดา - ½ช้อนชา
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ผสมไข่ เกลือ kefir และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสม
- ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์
- ตัดหัวหอม, มันฝรั่งและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของแป้ง
- เทแป้งที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ
- อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
กับเห็ดขอนขาว
- เสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนและเห็ดขาวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูง ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงดั้งเดิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยที่เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 130 กรัม
- น้ำตาลผง - ½ช้อนชา;
- มาการีน - 150 กรัม
- เห็ดขาว - 300 กรัม
- ผักใบเขียว - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - 400 กรัม
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ชีส - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
- ถูครีมกับไข่แดงใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วตี
- ใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตามด้วยแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น
- ผัดเห็ดพอร์ชินี เพิ่มไข่ที่เหลือ, คอทเทจชีส, สมุนไพรสับ, ชีสขูดละเอียด, เครื่องเทศ
- แผ่แป้งออกตามขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ อบประมาณ 30 นาที
กับเห็ดหอมแห้ง
- เวลาทำอาหาร: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 5100 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ปานกลาง
พายฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมกับเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับตารางเทศกาล โดยธรรมชาติแล้วการทำอาหารเห็ดสดจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่ตากไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ในน้ำต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อคืนปริมาตรความนุ่มนวลและรูปร่าง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 850 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
- เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งบางส่วน (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผงเทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่มืด
- หลังจากส่วนผสมขึ้นแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- แช่เห็ดในน้ำต้ม 20 นาที ต้มจนสุก สับให้ละเอียด
- ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
- หล่อลื่นแบบฟอร์ม, คลุมด้วยแป้ง, วางไส้, ตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที
บน kefir
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- เสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4650 kcal
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
- อาหาร: รัสเซีย
- ความยากในการเตรียม: ง่าย
สูตรที่ทำตามได้ง่ายคือพายเห็ด kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องการความพยายามจากคุณมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานการทำอาหารจนกว่าพวกเขาจะเป็นเพื่อนกับยีสต์ขนมปังชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ปรากฎว่าการอบมีความเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย
วัตถุดิบ:
- เห็ด - 500 กรัม
- kefir - 0.5 ลิตร
- หัวหอม - 200 กรัม
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 80 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผัดหัวหอมสับละเอียดจนหน้าแดงเล็กน้อยใส่เห็ดสับลงไปเตรียมให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และโซดา slaked ใส่แป้ง
- เทแป้ง ½ ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วเทแป้งอีกครั้ง
- อบในเตาอบที่อุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
พายเห็ด - ความลับในการทำอาหาร
เพื่อให้พายเห็ดของคุณอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องทำตามเคล็ดลับบางอย่างด้วย:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอจากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาพักขนมอบจะสูงและเขียวชอุ่ม
- ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมามันไม่มีประโยชน์ในพาย
- อย่าใส่ผักมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเสีย
- หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วนนุ่มและฟูให้เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงไป
- แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้เกิดความงดงาม
- เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้นเท่ากับอุณหภูมิห้อง
- อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
- นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
- เพื่อให้ด้านล่างของพายเห็ดแห้งและแห้งให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
- ในการทำขนมอบให้เป็นเปลือกที่สวยงาม ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- หากคุณทำพายด้วยชอร์ตครัสต์เพสตรี้ ต้องแน่ใจว่าได้พักและเย็นแล้ว จานจะไม่แตก
พายเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สวัสดีตอนบ่าย! โอ้ฉันจำพายของคุณยายได้บ่อยแค่ไหน... ภาพของคุณยายในผ้าพันคอที่ร่ายมนต์อยู่ในครัวปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาฉันเมื่อฉันกำลังจะอบบางอย่าง... น่าเสียดายที่สูตรสำหรับพายของเธอจมลงไปใน ศตวรรษ และฉันก็เป็น ฉันคิดว่าฉันคงไม่สามารถทำพายของคุณยายซ้ำได้ เมื่อจู่ๆ กรณีนี้ก็ช่วยฉัน
ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและตั้งใจแน่วแน่ ฉันจึงทำขนมสูตรแรกที่เจอ และอะไรคือความประหลาดใจของฉันเมื่อหลังจากทำอาหารฉันรู้ว่าแป้งนี้มีรสชาติเหมือนพายของคุณยาย !!! ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้สูตรนี้มาตลอดและยังไม่มีใครที่ไม่ชอบพายของฉัน!
ที่สำคัญคือแป้งนุ่มจนแทบละลายในปาก และถ้าคุณเก็บพายเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นแล้วอุ่นใหม่ คุณจะรู้สึกเหมือนเพิ่งอบพายมา! มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย:
แป้งจะเละๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของแก้ว: หากคุณใช้แก้วขนาดใหญ่ให้ตวงนมและแป้งด้วยแก้วเดียวกัน ฉันมีแก้วขนาด 180 กรัม ถ้าคุณใช้ 200 กรัม - ไม่เป็นไร :)
ก่อนอื่นฉันจะทำแป้ง: นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ร้อน! สำหรับแป้งเราต้องการนมน้ำตาลทรายครึ่งเม็ด (3 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์
ผัดน้ำตาลในนมอุ่นและใส่ยีสต์ลงไป
ผสมเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เอาชามใบใหญ่แล้วเทแป้งและเกลือ (หยิบมือหนึ่ง) ลงไป
ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป 3 ฟอง
เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง
แป้งของเราคลุมด้วยหมวก - หมายความว่าพร้อมแล้ว
ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราแล้วค่อยๆเพิ่มแป้ง นวดแป้งที่นุ่มมาก
ขอเตือนว่าเหนียวและเหนียวมาก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มแป้ง (!!!) การนวดแป้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายต้องนวดอย่างแข็งขันและในที่สุดแป้งก็จะเริ่มลอกออกจากผนัง ที่นี่ฉันอิจฉาเจ้าของเครื่องผสมแป้งมาก
เนยจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ใส่น้ำมันลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อน
ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้และเพิ่มแป้งของเรา
ตอนนี้เหมือนปูผสมเนยละลายลงในแป้ง ซึมเข้าเนื้อแป้งเร็วมาก หลังจากนั้นนวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งโปร่งและเนียน
อย่ากลัวว่าจะหลวม ยีสต์จะจัดการเอง! ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ฉันไม่ได้ปิดฝาแป้งฉันคิดว่าแป้งต้องหายใจมิฉะนั้นจะมีกลิ่นของยีสต์ที่ทำให้หายใจไม่ออก และภายใต้ผ้าเช็ดตัวแป้งจะหมัก แต่ไม่ให้ความเปรี้ยว
ตอนนี้ฉันมีเวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมไส้ ฉันแช่และต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า (โดยวิธีการซุปมังสวิรัติที่ดีกลายเป็นซุปเห็ด)
หั่นมันฝรั่งหยาบแล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม
สับเห็ดให้ละเอียดซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมเห็ดได้อีกครั้ง: ทันใดนั้นก็มีหนอนที่ไม่มีใครสังเกตเหลืออยู่ :)
ฉันหั่นหัวหอมไม่เล็กมาก แต่ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
ฉันส่งหัวหอมไปที่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ไม่จำเป็นต้องทอดมันอย่างรุนแรงเพียงให้เป็นสีทองเพื่อให้หัวหอมยังคงฉ่ำและหวาน
และตอนนี้ฉันเพิ่มเห็ดสับที่นี่
ฉันผสมทุกอย่าง เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับพริกไทยดำ (เพื่อรสชาติ)
ทันทีที่ความชื้นออกมาให้ปิดกระทะ และนี่คือมันฝรั่ง! ฉันระบายน้ำใส่เนยและผักชีฝรั่งแห้ง (สดก็ดี)
ฉันกำลังบด
และเมื่อน้ำซุปข้นพร้อมฉันก็ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมที่นี่
ใช้ช้อนผสมทุกอย่างจนเนียน: ไส้พร้อม!
**หมายเหตุ: หากคุณวางแผนลำดับการทำอาหารอย่างถูกต้อง จะใช้เวลาทำอาหารน้อยลงมาก เมื่อจัดสรรเวลาผิดพลาด ความตื่นตระหนกจะเข้ามาและทุกอย่างพังทลาย :) การตรงต่อเวลาและความชัดเจนในการดำเนินการคือกุญแจสู่ความสำเร็จในครัว**
แป้งของเรามาแล้ว! เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย
ได้เวลาเริ่มทำพายแล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องการพื้นที่ว่างและแป้ง เราจะใช้แป้งด้วยความช่วยเหลือของแป้งและควรโรยโต๊ะด้วยเพราะแป้งเหนียวมาก
ตอนนี้ฉันหยิบแป้งด้วยฝ่ามือแล้วปั้นเค้ก คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ แต่อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่ว
เราใส่หนึ่งหรือสองไส้บนเค้ก ฉันมักจะไม่เสียใจกับไส้ฉันคิดว่าควรมีไส้มากกว่าแป้ง
เราปิดขอบให้เป็นรูปเรือพลิกพายโดยให้ "ตะเข็บ" ลง
ฉันวางพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เมื่อฉันปั้นพายเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาทาเนย ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ไข่หนึ่งฟองและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
ตีทุกอย่างด้วยส้อมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
และตอนนี้ฉันทาจาระบีแต่ละพายด้วยแปรงซิลิโคน
ถาดพร้อมสำหรับเตาอบ ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา
การอบใช้เวลา 30 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแตกต่างของเตาอบ พายต้องมีสีน้ำตาลทั้งด้านบนและด้านล่าง หลังเตาอบ
พายมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อวางพายบนถาดอบ ให้ระลึกไว้เสมอเพื่อไม่ให้พายติดกันมากเกินไป
ฉันได้พายแสนอร่อย 20 ชิ้น!
แป้งหวานไปหน่อย คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้เล็กน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับพายรสเผ็ด แต่สำหรับขนมปังและขนมปังสูตรแป้งนี้สมบูรณ์แบบ! แป้งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง รสชาติของพายในวัยเด็กและของคุณยาย :)
อร่อยและถือว่าใหม่!
เวลาทำอาหาร: PT02H30M 2 ชั่วโมง 30 นาที
เห็ดเหมาะสำหรับทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเติมซึ่งแตกต่างกันไปตามเฉดสี คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นขนมอบด่วนหรือเค้กวันเกิด
เห็ดเหมาะสำหรับทำพายแสนอร่อย
การเติมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของพายดังนั้นควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อาหารอะไรที่มีเห็ดสำหรับบรรจุ?
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของการบรรจุนั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่น ดังนั้นส่วนประกอบที่สองในการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่ง ข้าว ไก่ และแม้แต่แฮมเนื้อนุ่ม ผลิตภัณฑ์ยังกลมกลืนกับชีส
แต่ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาจะผัดในกระทะกับหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวง ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนหรือเผ็ดร้อน ให้ใช้กลีบกระเทียม พริกไทยดำบดสด หรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาหอม
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_123456.jpg)
สูตรสำหรับไส้เห็ดอย่างง่ายสำหรับพาย
การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้กลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งนี้ต้องการส่วนผสมน้อยมาก:
- เห็ดต้มหรือเห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
- กระเปาะ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ทานตะวัน);
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- เกลือแกงครึ่งช้อนชา
เตรียมไส้อย่างง่ายในไม่กี่ขั้นตอน:
- ขั้นแรก ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ส่งไปทอดจนเหลืองในกระทะเทน้ำมันพืช
- บดเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
- เวลาทอดโดยประมาณคือ 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นผสมให้เข้ากัน
- หากต้องการไส้ที่ได้จะถูกใส่ในเครื่องปั่นและบดให้เป็นโจ๊ก
หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มปั้นพายหรือขนมอบประเภทอื่นได้
วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)
สูตรแป้งเห็ด
ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มันมีบทบาทในการ "บรรจุ" สำหรับการบรรจุดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ที่เขียวชอุ่มหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์
สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายกับเห็ด
เมื่อเตรียมแป้งยีสต์จะต้องนวดให้ละเอียดมิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น ยีสต์ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเรียกส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง 600 กรัม
- นม 1.5 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ธรรมดา 45 กรัมในก้อน
- 4 ฟอง (ไก่);
- 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ;
- 2.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ (100 กรัม) (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณที่เท่ากัน)
เตรียมแป้งดังนี้:
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
- เทแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรเป็นน้ำมูกไหลเช่นเดียวกับแป้งแพนเค้ก
- ทิ้งไว้ในที่อุ่น (เช่น แบตเตอรี่ที่เหมาะสม) เป็นเวลา 30 นาที
- ในเวลานี้บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อน
- เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนตลอดเวลา และค่อยๆ เพิ่มปริมาตรที่เหลือของแป้ง
- เทเนยลงไป (มาการีนและเนยละลายแล้ว)
- ต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน
- วางในมุมที่อบอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้เขา "นวด" สองสามครั้ง
แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไปแล้ว
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_1234567.jpg)
ทำแป้งเพสตรี้ไร้ยีสต์พร้อมไส้เห็ด
การทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- แป้งร่อน 3 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- 1 ไข่แดง
- kefir 250 มล.
- ครึ่งช้อนชา (ชา) โซดาอย่างรวดเร็ว
- 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหารเอง:
- เทน้ำมันและไข่แดงลงใน kefir โดยไม่ลืมเกลือและน้ำตาล
- เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยโซดา
- นวดแป้งให้ละเอียด
- ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
การทดสอบควรได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วสามารถรีดออกได้
สูตรการอบที่ดีที่สุดกับเห็ด
เห็ดเหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนที่แน่ใจว่าจะมีประโยชน์
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_12345678.jpg)
สูตรพายเห็ดด่วน
เมื่อใช้สูตรง่ายๆ คุณจะประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:
- แป้งโด;
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- หัวผักกาดเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว
แป้งสามารถทำที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งม้วนเป็นวงรี แยกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ซึ่งห่อด้วยแป้ง พายตาบอดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีหรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)
ได้รับพายที่อร่อยและนุ่มนวลพร้อมแชมเปญและไส้ชีส คุณจะต้องใช้เวลา:
- แป้งโด;
- แชมเปญ 250 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- เนย 30 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย.
ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายอย่างง่ายในคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:
- หัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดจนหน้าแดง
- ใส่เห็ดสับ เกลือและพริกไทย
- ทอดประมาณ 10 นาที
- เพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปั้นพายธรรมดา ในขั้นตอนการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_1234.jpg)
วิธีทำพายเห็ดเทศกาลในเตาอบ
หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองพายเห็ดจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล มันทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:
- เห็ด 0.5 กก.
- แฮม 300 กรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- ชีส 200 กรัม
- มายองเนส 3 ช้อน;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว 1 พวง
- เกลือ;
- พริกไทย;
- เครื่องปรุงรส "เห็ด" เช่น โหระพา
แม้จะมี "การนัดหมายของพาย" ในเทศกาล แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมมาตรฐาน
- จากนั้นใส่แฮมสับลงไป
- มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
- แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ส่วนหนึ่งวางที่ด้านล่างของจานอบโดยให้ด้านสูง
- กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว
- ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดออกโดยยึดขอบที่ด้านข้าง
- ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว
เค้กน่ารับประทานจะพร้อมหลังจาก 30-45 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_123456789.jpg)
สูตรสำหรับ kulebyaki อร่อยกับเห็ด
Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ: เนื้อ, ไข่, บัควีทและแน่นอนเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แป้งยีสต์
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งตัดสด 1 พวง
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำหรือน้ำซุป 300 มล. จากการต้มเห็ด
- หัวหอม 1 หัว;
- 3 ช้อนชา แป้ง
- 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะไขมัน
การทำอาหาร kulebyaki จะใช้เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:
- ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมไส้เห็ดตามปกติทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
- จากนั้นใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในส่วนผสม
- เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันที่ละลายเป็นเวลา 3 นาทีเทน้ำหรือดีกว่า - น้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มจากนั้นปิดไฟทันที
- เจือจางไส้ด้วยซอส
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นก้อน
- จัดเรียงครั้งแรกในจานอบที่ทาด้วยไขมัน
- วางไส้;
- ปิดพายด้วยเค้กที่สองบีบขอบ
- กระจายพื้นผิวของ kulebyaka ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ
อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 35 นาที
![](https://i1.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_1234567891.jpg)
พายกับเห็ดป่าแห้ง
ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงพายที่มีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดแห้ง ต้องใช้เวลา:
- แป้งยีสต์
- ข้าวล้างให้สะอาด 1 ถ้วย;
- เห็ดแห้ง 40 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง);
- 3 หัวผักกาดขนาดเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทย.
ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรสำหรับพายง่าย ๆ โดยควรแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกต่างหากจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำขนมอบ
พายบน kefir กับเห็ด (วิดีโอ)
วิธีทำพายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง
รับพายแสนอร่อยด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:
- แป้งยีสต์
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- เห็ด 300 กรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- เกลือ;
- พริกไทย.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ทำสตูว์เห็ดกับหัวหอม
- ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
- รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เริ่มทำพาย
- ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก ให้แต่ละด้าน 3 นาที
แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะเรียกว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยม
เห็ดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบ เพื่อความอิ่มและรสชาติดั้งเดิม มีการเติมมันฝรั่ง ข้าว ชีส และส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ด้วย สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้จากแป้งทำเองและจากแป้งที่ซื้อมาซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก
จำนวนการดูโพสต์: 207
พายเป็นของอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ คุณสามารถเลือกไส้เห็ดสำหรับพายได้ มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและจานก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีหลายสูตรสำหรับพายเห็ดและแต่ละสูตรก็น่าสนใจในแบบของตัวเอง ไส้เห็ดสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หัวหอม ข้าว
ทำพายในเตาอบ
คุณสามารถปรุงพายในเตาอบได้ง่ายๆ อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่ายและจานจะอร่อยมากด้วยเปลือกปิ้ง ก่อนอื่นคุณจะต้องมีเห็ด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้รวมทั้งผสมประเภทต่างๆเพื่อลิ้มรส พวกเขาต้องการ 1 กก. นอกจากนี้ยังควรเตรียมส่วนผสมเช่น:
- แป้ง - 0.5 กก.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 100−120 มล.
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วคัดแยก
- ตัดให้เล็กที่สุด
- วางบนกระทะ ไม่ควรร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยออกไป หลังจากความชื้นหมดไป ให้ปิดไฟ
แป้งยังทำง่ายอีกด้วย เรานำถ้วยใบใหญ่มาใส่: ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง เรารบกวนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล. และน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นนวดแป้งในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขณะนี้มีปริมาณเพิ่มขึ้น (ประมาณสองครั้ง)
เรากลับไปที่ขั้นตอนการปรุงเห็ด . คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: