คัสตาร์ดไม่หวาน profiteroles ของว่างพร้อมไส้ไม่หวาน - วางปลาเฮอริ่ง! ไส้นมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

สูตรสำหรับเค้กแสนอร่อย

20-25 ชิ้น

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Profiteroles - เค้กคัสตาร์ดขนาดเล็กพร้อมไส้ ไส้อาจแตกต่างกันมาก: มี profiteroles กับคัสตาร์ด, ไส้เผ็ดเช่นชีส, เห็ด, ปลาหรือเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นสแน็คบาร์ได้ - สูตรไส้ที่หลากหลายนั้นน่าประทับใจ!

เค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มาจากฝรั่งเศส ซึ่งคำว่า "profit" แปลว่า "กำไร" Profiterole เป็นของขวัญหรือรางวัลเล็ก ๆ แต่น่ายินดีและมีค่า ต่อมาพวกเขาก็เริ่มเรียกเค้กชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ว่า

การทำอาหารให้ผลกำไรจริง ๆ : จากการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการจะได้รับผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่สามารถยัดไส้ด้วยอาหารอันโอชะต่าง ๆ และเสิร์ฟ profiteroles เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของหวานขึ้นอยู่กับไส้

Profiteroles กับครีมนมเปรี้ยวที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัว:ปัด; ไม้พายหรือเครื่องผสม ทัพพีหรือกระทะก้นหนา ถุงขนม ครัว.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อเลือกส่วนผสม ความสดเป็นสิ่งสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนย ไข่ นม คอทเทจชีส และครีมสด เพื่อให้ขนมมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีไม่สูงมากให้ใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 9% สำหรับไส้ ปริมาณน้ำตาลในไส้ก็ขึ้นอยู่กับคุณด้วย: หากคุณไม่ชอบอาหารหวานเกินไป ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับไส้ได้ด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มลงไป

ทำอาหารแป้ง

1. เทนมและน้ำลงในทัพพีหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยสับลงไป
   
   
2. รอให้เนยละลาย คนส่วนผสมตลอดเวลา
   
   
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด
4. นำไปต้มใส่แป้งทั้งหมดและนวดแป้งโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ประมาณ 2 นาที.
   
   
5. แป้งจะพร้อมเมื่อมีฟิล์มบางๆ ก่อตัวที่ก้นทัพพีหรือกระทะ
   
   
6. โอนแป้งไปยังชามลึกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
7. แนะนำไข่ทีละครั้ง
   
   
8. ผสมไข่แต่ละฟองลงในแป้งและดูเนื้อสัมผัส
9. แป้งคัสตาร์ดที่ดีมีลักษณะของ "ริบบิ้นไหล": ไม่หนามากและไม่เหลวเกินไป
10. วาง choux pastry สำหรับ profiteroles ในถุงขนม
11. วางผ้าซิลิโคนบนถาดอบและ ปลูก profiteroles ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม.
    
    
    
12. นอกจากนี้ยังสามารถวาง Profiteroles บนแผ่นหนังที่ทาด้วยน้ำมันพืช
    
    
13. ใส่ profiteroles ลงในเตาอบ ให้ความร้อนสูงถึง 170°แล้วอบประมาณ 15 นาที
14. จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 °แล้วอบต่ออีก 15 นาที
15. ก่อนเติม profiteroles จะต้องทำให้เย็นลง
    
    

เตรียมครีมและเติม profiteroles

ขนมหวานของคุณพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ Profiteroles

ในวิดีโอสั้น ๆ คุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดของการปรุงอาหาร profiteroles ด้วยการเติมนมเปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่
เรียนรู้ความลับของ profiteroles ที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเติมผลเบอร์รี่และคอทเทจชีส

คุณจะตกแต่งได้อย่างไร

• profiteroles หวานคลาสสิกโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน
• แม่บ้านที่เก่งกาจสามารถทำชอคโกแลตสตรูเซิลและอบ profiteroles โดยปิดด้วยสตรูเซิลวงกลมด้านบน จากนั้นคุณจะได้ profiteroles ที่สวยงามพร้อมเคลือบช็อกโกแลตด้านบน profiteroles ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับ
• profiteroles หวานสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง, ช็อคโกแลตละลายหรือฟองดอง

• เมื่อเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับ profiteroles คุณสามารถใช้น้ำผสมกับนมหรือน้ำเปล่าก็ได้
• ใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวและลงในของเหลวที่มีความร้อนสูง อย่ารีบร้อน: มันควรจะเดือด
• เพื่อให้โครงสร้างของแป้งเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องนวดให้มากพอ
• นวดแป้งต่อไปอีก 2-3 นาทีหลังจากที่ได้แป้งที่สม่ำเสมอแล้ว สิ่งนี้จะทำให้ profiteroles บางลงและนุ่มขึ้น
• ควรใส่ไข่ลงในแป้งที่เย็นเล็กน้อย อย่าใส่ลงในแป้งร้อน - ไข่อาจทำให้ตกใจ
• ใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว ให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
• ปลูก profiteroles ในระยะห่างจากกันเล็กน้อย พวกมันจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย
• ใส่ profiteroles ในเตาอบที่อุ่นไว้
• ห้ามเปิดเตาอบตลอดเวลาที่อบ

วิธีเสิร์ฟเค้กเหล่านี้

• Profiteroles สามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวาน
• หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของ profiteroles มีขนาดเล็ก คุณสามารถอบขนมปังว่างได้เมื่อวันก่อน และเริ่มอบก่อนที่แขกจะมาเยือน
• ในจานเดียวอาจมี profiteroles พร้อมตัวเลือกการบรรจุที่แตกต่างกัน สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์สามารถเป็น: ตับ, ซอฟต์ชีสกับปลาแซลมอน, ปลา, เห็ด, เนื้อสัตว์
• สำหรับโต๊ะหวาน - คัสตาร์ด, นมข้นต้ม, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่, มูสผลไม้ต่างๆ
• Profiteroles เป็น "น้องชาย" ของ eclairs หากคุณต้องการฝึกฝนการเตรียมการให้เชี่ยวชาญ

Profiteroles กับครีมชีสและปลาแซลมอน

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 30-35 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

ลำดับการทำอาหาร

Profiteroles ทำอาหาร

ทำอาหารบรรจุ

การประกอบเค้ก

สูตรวิดีโอสำหรับ profiteroles กับครีมชีสและปลาแซลมอน

คุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการเตรียมแป้ง การฝาก profiteroles เตรียมไส้ การเติม และการประกอบเค้กในวิดีโอสั้น ๆ

Profiteroles กับคัสตาร์ดและช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 35-40 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:ปัด; ไม้พายหรือเครื่องผสม ทัพพีหรือกระทะก้นหนา ถุงขนม เตาอบ.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารแป้ง

1. เทน้ำลงในกระบวยก้นหนา ใส่เนยสับ น้ำตาล และเกลือลงไป
2. รอให้เนยละลายและน้ำตาลละลาย ส่วนผสมทั้งหมดควรเดือด
3. ใส่แป้งและโกโก้
   
4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
5. ปิดไฟและนวดต่อโดยใช้เวลาเท่าเดิมเพื่อให้แป้งเย็นลง
6. ผสมไข่
7. โอนแป้งไปยังชามและค่อยๆใส่ไข่
8. ทันทีที่ความสม่ำเสมอเริ่มคล้ายกับ "เทปไหล" แป้งก็พร้อม
   
   
9. วางแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษซิลิโคน
   
   
10. เปิดเตาอบที่ 200°. อบประมาณ 10-15 นาที
11. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° แล้วอบต่ออีก 15 นาที
12. นำขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
    
    

ครีมทำอาหาร




เราตกแต่ง profiteroles




Profiteroles กับคัสตาร์ดและช็อคโกแลต - วิดีโอ

วิธีปรุง profiteroles ด้วยโกโก้คัสตาร์ดสำหรับพวกเขาและตกแต่งของหวานให้สวยงามดูวิดีโอ:

Profiteroles เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลาย คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือของหวานแสนอร่อย และยังตระหนักถึงจินตนาการของคุณด้วยการลองทำไส้ต่างๆ แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่เติมเต็มผลกำไรที่คุณและครอบครัวชอบมากที่สุด

พวกเราส่วนใหญ่รู้ว่า profiteroles เป็นเค้กคัสตาร์ด มักจะมีรูปร่างกลม สอดไส้ด้วยครีมเนื้อละเอียด แต่ในความเป็นจริงขนมปังเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับของหวานเท่านั้น ล้างพวกเขาเพื่อเสนอซุปและถ้าคุณเติมพวกเขาด้วยสลัดหรือปาเตที่ไม่หวาน คุณสามารถป้อนพวกเขาให้กับแขกโดยการจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์สำหรับพวกเขา ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ไส้ของ profiteroles สามารถมีรสหวานและเค็มได้และขนมปัง choux pastry ใดที่มีรสชาติดีกว่าจะไม่มีใครพูด

คุณสมบัติการทำอาหาร

Profiteroles นั้นดีเพราะคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: ครีมหวาน, คอทเทจชีสหรือชีส, ปาเต, สลัด ดูเหมือนว่าการอบขนมปังด้วยตัวเองก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถเติมสิ่งที่คุณต้องการได้แล้วจะมีจินตนาการ อย่างไรก็ตามความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของแม่บ้านในกรณีนี้ยังคงถูก จำกัด ด้วยคุณสมบัติของ profiteroles เอง ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำการทดลอง จึงควรศึกษาคุณลักษณะของการเตรียมไส้สำหรับขนมปังชูซ์เพสตรี้

• เมื่อนึกถึงวิธีการเติม profiteroles อย่าลืมว่าทำจากแป้งซึ่งหมายความว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำผักและผลไม้สามารถแช่ซอสเหลวได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรใส่ส่วนผสมข้างต้นลงในไส้สำหรับขนมปังสังขยาในปริมาณที่พอเหมาะ
• การปฏิเสธผักผลไม้น้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันนั้นไม่คุ้มค่าเลย หากคุณใส่ชิ้นเนื้อหรือปลาลงในขนมปังสังขยา อาหารเรียกน้ำย่อยไม่น่าจะทำให้แขกพอใจได้ เพราะมันจะแห้งเกินไป ซอส น้ำมัน ผักหรือผลไม้บางชนิดมักจะใส่ในไส้สำหรับ profiteroles
• เพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของ profiteroles พวกเขามักจะเต็มไปด้วยไส้โดยใช้ที่คีบหรือถุงทำอาหาร ด้วยเหตุนี้ครีมหรือหัวซึ่งก็คือฟิลเลอร์ที่มีความสม่ำเสมอของครีมจึงถือว่าดีที่สุดสำหรับขนมปังดังกล่าว ไส้นี้ใช้งานง่ายไม่ไหล แต่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
• หากคุณกำลังจะทำสลัด profiteroles ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจะต้องสับอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม แม้ในกรณีนี้ ไส้อาจไม่นุ่มพอที่จะใส่ลงในขนมปังโดยใช้ถุงขนม ภายใต้สถานการณ์ดังกล่าว profiteroles จะถูกตัดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์และใส่ไส้ด้วยช้อนขนาดเล็ก

Profiteroles มักจะดูสวยงามและน่ารับประทาน ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะเทศกาล แม้ว่าคุณจะคาดหวังแขกผู้มีเกียรติก็ตาม ด้วยเหตุนี้ การรู้ไส้ขนมปังคัสตาร์ดที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะไม่ทำให้คุณเจ็บปวดอย่างแน่นอน

คัสตาร์ดสำหรับ profiteroles

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 0.25 ลิตร
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำตาลและแป้งลงในกระทะขนาดเล็ก ผสม
• ตอกไข่แล้วถูกับน้ำตาลและแป้ง
• เทนมเย็นลงไปคน
• วางหม้อบนเตา ตั้งไฟให้อ่อนที่สุด
• ปรุงครีม กวนจนข้นและเริ่มส่งเสียงคล้ายพอง

สูตรสำหรับโอกาส::

หลังจากนำครีมออกจากเตาแล้ว ให้ใส่วานิลลาลงไปแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นพวกเขาสามารถเติมกำไรได้ทันที

ครีมช็อคโกแลตสำหรับ profiteroles

• นม - 0.25 ลิตร
• เนย - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• แป้ง - 80 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและผงโกโก้
• ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กใส่ไฟอ่อน
• เมื่อเนยละลายเกือบหมด ให้ใส่ส่วนผสมแห้งของน้ำตาล แป้ง และโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อน
• ในลำธารบาง ๆ ตีเนื้อหาของกระทะด้วยการตีเพิ่มนม
• ปรุงครีมกวนจนข้นพอ

Profiteroles ที่มีไส้ปรุงตามสูตรข้างต้นจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากเคลือบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแท่งดาร์กช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ เทครีมครึ่งแก้วแล้วปรุงจนกว่าจะกลายเป็นของเหลวหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝา profiteroles สอดไส้ครีมด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วใส่ในตู้เย็น

ไส้เต้าหู้สำหรับ profiteroles

• เนย - 0.2 กก.
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
• วางเนยในที่อุ่นสักครู่ให้ละลาย
• ใส่เนยนิ่มลงในชามผสม
• เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• เทน้ำตาลผงลงในเนย ตีจนกว่าคุณจะได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มคอทเทจชีสทีละช้อนแล้วตีให้เข้ากันเตรียมครีมนมเปรี้ยว
• เทโกโก้และวานิลลาลงในครีม ตีอีกครั้งเพื่อให้ได้เฉดสีกาแฟที่สม่ำเสมอ

มันยังคงเติม profiteroles ด้วยครีมนมเปรี้ยว แม้ว่าลูก ๆ ของคุณจะไม่กระตือรือร้นกับคอทเทจชีส แต่พวกเขาก็จะกินเค้กที่เต็มไปด้วยความสุข

เติม profiteroles ฟักทอง

• เนื้อฟักทอง - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ครีมไขมัน - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างฟักทองให้สะอาด ตัดเยื่อกระดาษเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดไส้ก็จะสุกนานขึ้น
• เทน้ำฟักทองใส่เตาแล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำส่วนเกินและบดฟักทองด้วยเครื่องปั่น
• บดน้ำตาลให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
• ตีครีมในชามแยกต่างหาก ควรเปลี่ยนเป็นมวลอากาศเบาบาง
• ใส่น้ำตาลผงและน้ำซุปข้นฟักทองลงในครีม ตีทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรสำหรับครีมฟักทองโปร่งไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง แม่บ้านหลายๆ คน ถ้ารู้จักเขาก็คงจะเตรียมครีมบำรุงกันบ่อยๆ ท้ายที่สุดมันสามารถใช้ไม่เพียง แต่เติม profiteroles เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งสลัดผลไม้, เค้ก, บิสกิต

ไส้ครีมแซลมอนสำหรับ profiteroles

• ครีมชีส - 0.35 กก.
• ชีสกระท่อมนุ่ม - 120 กรัม
• แซลมอนรมควัน - 0.25 กก.
• ผิวเลมอน - 10 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
• รวมคอทเทจชีสกับครีมชีสในโถปั่นแล้วตี
• ใส่ผิวเลมอนและต้นหอม ตีอีกครั้ง
• ใส่มวลที่ได้ลงในชามใส่ชิ้นปลาแซลมอนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ)

ในการเติม profiteroles ด้วยการเติมตามสูตรนี้พวกเขาจำเป็นต้องตัดส่วนบนออกและหลังจากขนมปังเต็มไปด้วยครีมปลาแซลมอนแล้วให้กลับคืน profiteroles ขนมขบเคี้ยวสอดไส้ครีมชีสและปลาแซลมอนรมควันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ขาวรวมถึงแชมเปญ เสิร์ฟม้วนเหล่านี้กับกาแฟดำและแขกของคุณจะไม่ผิดหวังเช่นกัน

ไส้ชีส Profiterole

• ซอฟต์ชีส - 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
• สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ
• ใส่ชีสทั้งสองชนิดลงในภาชนะผสม เทสมุนไพร Provence แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเครื่องผสมคุณสามารถรับมือกับงานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนคนส่วนผสมในชามอย่างขยันขันแข็ง

หากครีมชีสข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง ชีสถือเป็นของว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ ดังนั้น profiteroles ที่เต็มไปด้วยมันที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน

ไส้ปูและกุ้ง

• กุ้งต้มแช่แข็ง (ปอกเปลือก) - 100 กรัม
• ปูอัด - 100 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 80 กรัม
• มายองเนส - 40 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มกุ้งในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที เย็นและปอกเปลือก
• สับกุ้งที่ปอกเปลือกให้ละเอียดด้วยมีด
• สับปูอัดแช่เย็นด้วยมีด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลาย
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
• รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน อย่าลืมใส่ชีสและมายองเนส ผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม

หลังจากตัด profiteroles แล้วให้เติมด้วยสลัดอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน เย็นและเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มองแวบแรกดูน่ารับประทานจริงๆ และรสชาติของมันก็เกินคำชม

ไส้เห็ด Profiterole

• ซอฟต์ชีส - 70 กรัม
• พาเมซานหรือชีสแข็งที่คล้ายกัน - 40 กรัม
• เห็ดสด - 0.3 กก.
• เบคอนรมควัน - 80 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• สับเบคอนให้ละเอียด
• ล้างเห็ดแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
• ปอกเปลือกออกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดพาร์เมซานบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็กๆ
• ทอดเบคอนในกระทะที่สะอาดแล้วเอาช้อนออก
• ผัดหัวหอมและเห็ดในไขมันที่ละลาย
• ผสมเห็ดกับชิ้นเบคอน
• เพิ่มชีสแข็งที่อ่อนนุ่มและขูดโรยด้วยลูกจันทน์เทศเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

การบรรจุเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจะทำให้ profiteroles เต็มไปด้วยการตกแต่งโต๊ะใด ๆ

การบรรจุไก่สำหรับ Profiteroles

• เนื้ออกไก่ - 0.4 กก.
• ก้านขึ้นฉ่าย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 40 มล.
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 80 มล.
• บลูชีส - 120 กรัม
• หอมแดง - 40 กรัม
• น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก ปอกหัวหอม
• หั่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ
• ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็นและแยกส่วนเป็นเส้นใย
• ผสมเนื้อไก่กับผัก
• ตัดชีสเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในโถปั่น เทโยเกิร์ตและมายองเนสลงไป
• ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสข้น
• เพิ่มความสนุกและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เกลือเล็กน้อยหากจำเป็น เอาชนะอีกครั้ง
• เทซอสลงบนไก่แล้วคลุกให้ทั่ว

คุณไม่ควรเติม profiteroles ด้วยการเติมนี้ล่วงหน้า ควรทำทันทีก่อนที่จะเสิร์ฟ

Profiteroles สามารถเป็นของหวานและของว่างได้ ท็อปปิ้งสำหรับพวกเขาจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถคิดสูตรขนมปังสังขยาได้ด้วยตัวเอง แต่คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียม

ซึ่งมีลักษณะคล้ายเอแคลร์มากแต่มีขนาดที่เล็กกว่ามาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของหวานแสนอร่อย (เค้ก) และเป็นของว่างมากมาย ในกรณีหลังนี้ สังขยาควรสอดไส้ที่ไม่หวานจากปลา ปูอัด และส่วนผสมอื่นๆ วันนี้จะนำเสนอตัวเลือกมากมายเกี่ยวกับวิธีทำอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาลเพื่อไม่ให้แขกที่ได้รับเชิญผิดหวัง

profiteroles ยัดไส้แสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนเตรียมของว่างและของหวาน อย่าลืมทำฐานคัสตาร์ดและอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นโพรง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไขมัน - 130 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เนยสด - 70 กรัม
• แป้งสาลีร่อน - 110 กรัม
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนขนม
• เกลือทะเล - จำนวนเล็กน้อย (สองสามหยิก)

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ

คัสตาร์ดหวาน

ดังกล่าวข้างต้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำด้วยสารตัวเติมที่แตกต่างกัน ไส้หวานสำหรับ profiteroles ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม 40% - 200 มล.
• นมข้นต้ม - ½กระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำเค้กที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากคุณควรตีเฮฟวี่ครีมด้วยความเร็วสูงจากนั้นเติมนมข้นหวานลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสม หลังจากนั้นจะต้องใส่ไส้หวานลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารและบีบเนื้อหาลงในใจกลางของคัสตาร์ดโดยตรงโดยไม่ต้องตัด profiteroles เจาะเล็กน้อยที่ด้านล่างของขนมปัง

ไส้หวานสำหรับ profiteroles (จากมะม่วง)

สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณต้องซื้อ:

• เนื้อมะม่วงสุก - จาก 1 ผล
• นุ่ม (หวาน) - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผิวเลมอน - ช้อนขนม
• น้ำผึ้งดอกหนา - ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการสร้างเค้กดังกล่าวจำเป็นต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นข้าวต้มผสมให้เข้ากันแล้วตัดส่วนบนออกจากคัสตาร์ดแล้วยัดด้วยไส้หวาน

วิธีการให้บริการอย่างถูกต้อง?

profiteroles หวานและเผ็ดที่มีไส้หลากหลายควรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน ขอแนะนำให้วางไว้บนจานแบนซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาในการตกแต่งล่วงหน้าด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือสมุนไพรสดตามลำดับ

วัตถุดิบ

• แป้งโด:
• เนย - 80 กรัม
• นม - 120 มล.;
• น้ำเย็น - 120 มล.
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ (ไม่ใหญ่) - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละหนึ่งหยิบมือ
• การกรอก:
• ครีมหรือชีสแปรรูป - 150 กรัม
• ปลาแซลมอนเค็ม (ท้อง) - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - กำมือ;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับขนม profiteroles เทน้ำและนมตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในขั้นตอนนี้ในขณะที่ของเหลวยังเย็นอยู่ เมื่ออาหารร้อนพร้อมๆ กัน น้ำมันจะผสมกับของเหลวอย่างสม่ำเสมอ


ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะในขณะที่คนของเหลวอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด นำมวลไปต้ม
3

เทแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที


ต้มแป้งขนมเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตาทันที กวนต่อไปจนกว่าจะไม่มีก้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที วางกระทะกลับลงบนเตา ทำให้เกิดไฟน้อยที่สุด ใช้ตะกร้อมือตีต่ออีก 20-30 วินาที จนกระทั่งคราบจุลินทรีย์เริ่มก่อตัวขึ้นที่ผนังภาชนะ นำแป้งออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้เย็น คนเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการ


ตอกไข่ 5 ฟองลงในชามแยกต่างหากและผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เนยที่จำเป็นสำหรับการทำชูส์เพสตรี้สามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรดได้ รสชาติจะไม่ทรมานมากจากสิ่งนี้
• ก่อนใส่ไข่ลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นลงดีแล้ว มิฉะนั้นพวกเขาสามารถต้มได้และ profiteroles จะไม่ทำงาน

Profiteroles สามารถยัดไส้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้ มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ เพ้อฝันไปกับการผสมผสานของส่วนผสมต่างๆ และสร้างอาหารรสเลิศของคุณเอง

หากคุณไม่ทราบวิธีการเติม profiteroles เพื่อให้อร่อยจริงๆ และคุณไม่มีเวลาทดลอง ให้ลองใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้:

อาหารทะเลใด ๆ : ปลา, กุ้ง, ปลาหมึก, ปูอัด, รวมกับซอฟต์ชีสหรือไข่ต้มสับ มวลปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เห็ดทอดรวมกับอกไก่ต้ม ชีสขูด มายองเนส และสมุนไพร ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครนเบอร์รี่

ปูอัดผัดพริกหยวก ข้าว และข้าวโพด

ตับปลากระป๋องกับไข่ต้มสับและมายองเนส คุณยังสามารถใช้หัวตับ

คอทเทจชีสกับสมุนไพร มายองเนส และกระเทียม

เนยหรือชีสนุ่มกับคาเวียร์สีแดง

ชีสแปรรูปสับบนกระต่ายขูดหยาบกับกระเทียมและมายองเนส

profiteroles คืออะไร? เหล่านี้คือชูเพสตรี้บันขนาดเล็กที่มีช่องว่างอยู่ข้างใน เราคุ้นเคยกับพวกเขาตั้งแต่วัยเด็กในฐานะเอแคลร์กับคัสตาร์ด แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณมักจะพบขนมปังที่มีไส้เผ็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ การใช้ profiteroles สำเร็จรูปจากร้านค้าเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง - เขียนความคิดเห็นฉันจะเตรียมสูตรภาพถ่ายเฉพาะเรื่อง

วิธีการบรรจุของว่าง profiteroles?

วันนี้ฉันขอเสนอการเลือกเฉพาะเรื่องพร้อมตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งอย่างง่ายสำหรับ profiteroles ที่คุณสามารถปรุงได้ที่บ้าน เงื่อนไขหลักคือส่วนผสมจะต้องเข้ากันได้อย่างกลมกลืนมีความสอดคล้องที่เหมาะสม (ไม่เปียกมาก) เพื่อให้ profiteroles ไม่แตกออกจากกันเพื่อรอเวลาที่ดีที่สุดและแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยต้องอร่อย!

หากมีตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยมากมายสำหรับการเตรียมท็อปปิ้งสำหรับ profiteroles สำหรับคุณ เพื่อนที่รัก ฉันได้รวบรวมเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแขกจะไม่มีใครสังเกตเห็น คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับ profiteroles ในรูปแบบของสลัดหรือใช้ในรูปแบบของครีมปรับอากาศและในทั้งสองกรณีมันจะอร่อย! หากคุณมีท็อปปิ้งโปรดสำหรับ profiteroles โปรดเขียนความคิดเห็นและเพิ่มรูปภาพ มันจะน่าสนใจมากสำหรับฉันและแขก!

✅ Profiteroles กับปลาแดงและแตงกวา

ในวาระการประชุมคือการบรรจุปลาแดง profiteroles แซลมอนเค็มเล็กน้อยจะมาพร้อมกับแตงกวาสด ชีสแข็ง และไข่นกกระทา - เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเห็นด้วย! profiteroles ที่มีปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ต้องเสิร์ฟทันทีเพราะ profiteroles ที่ยัดไส้อาจเปียกและเสียรูปร่างเมื่อเวลาผ่านไป ดูวิธีทำอาหาร

✅ Profiteroles กับไก่รมควันและไข่และแตงกวาสด

อย่างที่คุณเข้าใจ ตัวเลือกสลัดสำหรับ profiteroles นั้นมองไม่เห็น แต่ในความหลากหลายนี้ ฉันมีไม่กี่รายการโปรด หนึ่งในนั้นคือสลัดไก่รมควัน ไข่ และแตงกวาสด เตรียมง่ายมากอร่อยและน่าพอใจตามกฎแล้วแขกชอบ คุณต้องการอะไรอีกถ้าคุณต้องการไส้ที่น่าสนใจสำหรับ profiteroles ของว่างใช่ไหม? และอย่าคิดว่านี่เป็นเพียงตัวเลือกบุฟเฟ่ต์ ไม่เลย อาหารว่าง profiteroles กับสลัดไก่รมควันสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยในงานเลี้ยงฉลองใด ๆ ซึ่งจะเหมาะสมเสมอ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

✅ Profiteroles พร้อมไส้ชีส

ฉันชอบขนม profiteroles กับชีสมาก ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยลองทำในงานเลี้ยงวันเกิดของเพื่อนคนหนึ่ง ต้องใช้ชีสสามประเภทในการเติม: พวกมันเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องการส่วนผสมอื่นใด ฉันจดบันทึกสูตรนี้และเตรียมไว้สำหรับแขกของฉัน ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉันในหมู่เพื่อนๆ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

✅ Profiteroles กับปูอัด

ฉันแนะนำให้คุณปรุง profiteroles ยัดไส้ปูอัดพร้อมกับชีสละลาย ข้าวโพดกระป๋อง และแตงกวาสด ในความเป็นจริงนี่เป็นสลัดที่อร่อยมากซึ่งวางไว้เพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้จานและช้อนส้อม สูตรพร้อมรูปถ่ายดู.

✅ Profiteroles กับเห็ดและชีส

Profiteroles ยัดไส้เห็ดและชีสที่ปรุงตามหลักการของจูเลียนนั้นอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวดูน่ารับประทานมากและรสชาติจะไม่ทำให้คุณหรือแขกของคุณผิดหวังอย่างแน่นอน นอกจากนี้ profiteroles กับแชมเปญยังมีมากมายซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับงานบุฟเฟ่ต์ ดูวิธีทำอาหาร

✅ profiteroles ของขบเคี้ยวกับตับบด

สูตรนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่คิดถึงเมนูสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์: profiteroles กับหัวตับเหมาะสำหรับมัน ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: สะดวกที่จะถือด้วยมือมีขนาดเล็กและเรียบร้อยดูดี profiteroles เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทำภารกิจหลักให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ท้ายที่สุดพวกมันอร่อยมากดังนั้นทุกคนจะกินพวกมันด้วยความยินดีโดยไม่มีข้อยกเว้น ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

✅ Profiteroles ของว่างกับสลัดชีส

ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักสลัดชีสแปรรูป ไข่ แครอทและกระเทียมกับมายองเนส มีชื่อแตกต่างกันมากมาย: "ชีส", "ชาวยิว", "นักเรียน", "กระรอก" ... หลายคนชอบดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงมักปรุง - ทั้งในชีวิตประจำวันและวันหยุด ในวันธรรมดาสลัดกับชีสแปรรูปสามารถทาบนขนมปังได้ - แซนวิชที่อร่อยและน่าพอใจจะออกมา แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงการเฉลิมฉลองบางอย่างสลัดนี้ต้องการเสิร์ฟในลักษณะพิเศษเนื่องจากตัวมันเองดูเรียบง่าย ทางออกที่ดีคือการทำ profiteroles ขนมขบเคี้ยวยัดไส้ด้วยสลัดชีส

กลายเป็นอาหารจานเด็ด - ทั้งรื่นเริงและอร่อย นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเพราะทั้ง profiteroles และสลัดสามารถทำล่วงหน้าได้และก่อนที่แขกจะมาถึงเพียงแค่เติม profiteroles ด้วยการเติม