โอเดสซาจานปลาเฮอริ่ง Forshmak: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

สวัสดี! ดีใจที่ได้พบคุณในบล็อกของฉัน ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อโพสต์สูตรอาหารที่น่าสนใจ

Forshmak เป็นอาหารแสนอร่อยที่เตรียมง่าย สาระสำคัญทั้งหมดของกระบวนการคือการผสมส่วนผสมและการบรรจุ เวลาส่วนใหญ่หมดไปกับการเตรียมอาหาร ต้ม, ทำความสะอาด, ตัด

Forshmak แปลมาจากภาษาเยอรมันว่าเป็นของว่าง ในขั้นต้นเสิร์ฟร้อนและเตรียมจากคอทเทจชีสและเนื้อไก่หรือหมู ตอนนี้จานนี้เย็นและเตรียมจากปลาเฮอริ่ง

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรบางอย่างกับคุณ พื้นฐานเหมือนกันสำหรับทุกคน แต่ส่วนผสมบางอย่างจะแตกต่างกัน มาเริ่มกันเลย.

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

ความเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้อยู่ที่การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ - แฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลเปรี้ยว มันกลายเป็นรสชาติแปลก ๆ ที่แตกต่างจากของว่างต่างๆ อย่างน้อยสิ่งนี้ควรทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจ

สินค้า:

• ส่วนประกอบหลักของปลาชนิดหนึ่งคือ 1 ขนาดใหญ่ แทนที่จะเป็น 1 อันใหญ่ คุณสามารถใช้อันขนาดกลาง 2 อัน
• ไข่ - 4 ชิ้น ต้องต้มก่อน
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1-2 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม

การปรุงอาหารเนื้อสับ

ให้ความสนใจกับปริมาณของปลาเฮอริ่ง ไม่ควรเกิน 1/3 ของมวลทั้งหมด จากนั้นรสชาติปลาเฮอริ่งจะเติมเต็มเท่านั้น

เราต้องการนม แช่แฮร์ริ่งในนม ดังนั้นเราจึงกำจัดเกลือส่วนเกิน

เรากำจัดกระดูกชิ้นใหญ่ในปลาเฮอริ่ง เราทำความสะอาดไข่จากเปลือก

ล้างแอปเปิ้ลให้ดี กำจัดแกน หากต้องการก็สามารถปอกเปลือกได้ และหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมทั้งหมดจะผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในอุดมคติ อาหารว่างพร้อม!

สูตรเนื้อสับแบบคลาสสิก

ลองดูตัวเลือกอื่น ในกรณีนี้เราเพิ่มส่วนผสม มีขนมปังขาว.

พิจารณาองค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหัวหอมขนาดกลางอย่างละ 1 ลูก
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ขนมปังขาวแห้ง - 2 ชิ้น
• เนย - 70 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว
• เกลือ พริกไทยดำบด น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การเตรียม Forshmak:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ ใส่กระทะเติมน้ำ เราใส่น้ำเกลือ ต้มให้แข็ง

ในการต้มไข่อย่างเบามือโดยไม่มีรอยแตก ต้องดึงไข่ออกจากตู้เย็นก่อนต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที และรับประกันว่าคุณจะได้ไข่ต้มทั้งฟองโดยที่ไข่แดงไม่รั่ว

2 ต่อไป นำขนมปังสองแผ่นมาตัดด้านบนและด้านล่างของเปลือกออก เทนมลงในจานแยกแล้วใส่ขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่นมลงในจาน วิธีนี้จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มขึ้น และสิ่งหนึ่งที่จะเพิ่มรสชาติครีมเบา ๆ ให้กับจานของเรา

3 สับหัวหอม ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด หัวหอมยังต้องแช่ แต่ในน้ำที่มีน้ำมะนาวเท่านั้น ด้วยส่วนผสมนี้เราจึงได้หัวหอมที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

การเตรียมแฮร์ริ่ง

4 ถัดไป ตามแผนคือการตัดปลาเฮอริ่ง เรากระจายมันลงบนแผ่นฟิล์มหรือหนังสือพิมพ์ ใครก็ตามที่มีของอยู่ในมือ วิธีนี้จะช่วยให้กำจัดของเสียได้ง่ายขึ้น เราถอดผิวหนังออก เราจะใช้วิธีตัดง่ายๆคือ เราจะไม่ควักเนื้อปลาออกเอง แต่เอาเนื้อส่วนท้องของปลาออก

คุณสามารถนำปลาที่ชำแหละสำเร็จรูป

เราทำแผลลึกใกล้ศีรษะ และตามกระดูกสันหลังด้วยมีดให้เอาเนื้อออกดังแสดงในรูป

จากเนื้อซี่โครงสองส่วนที่เกิดขึ้นเราจะเอากระดูกพิเศษออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในระหว่างการตัด เรายังเอากระดูกส่วนเกินที่มองเห็นออกด้วย

คุณสามารถแช่แฮร์ริ่งในนมชาหรือน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินได้เช่นเดียวกับในสูตรแรก

5 เทิร์นถัดไปสำหรับแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดผิว นำแกนออกแล้วตัดเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกไข่ออกจากเปลือกแล้วขูดบนกระต่ายขูด ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการบดแล้ว

6 เราจะบดในเครื่องปั่น คุณสามารถดำเนินการได้ดังนี้ คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่นและบดได้ทันที แต่เราจะทำแตกต่างกันเล็กน้อย ระบายน้ำดองที่แช่หัวหอมไว้ ใส่โถปั่นและบดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมใหญ่ลงในจานแยกต่างหาก

หากคุณไม่ชอบมันฝรั่งบดที่บดละเอียด คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ จากนั้น forshmak ของคุณจะหยาบเล็กน้อย

7 ตอนนี้เราใส่แอปเปิ้ลแล้วบดให้ละเอียดเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับขนมปังที่แช่ในนม แต่ในขณะเดียวกันก็บีบขนมปังให้ดี บดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วถ่ายโอนไปยังจานที่มีหัวหอม

8 บดแฮร์ริ่งและเพิ่มส่วนผสมที่สับแล้ว: หัวหอม, ขนมปัง, แอปเปิ้ลและไข่ และมวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังชามสลัด

9 ละลายเนยและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้นในชามสลัด ใส่พริกไทยดำตามต้องการ ผสมให้เข้ากัน

10 เราต้องการภาชนะ เรากระจายเนื้อสับที่เตรียมไว้ปิดและส่งไปที่ตู้เย็น

11 จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟแยกกันและทาบนขนมปัง ขนมปังควรแช่เนยไว้ดีที่สุด ตอนนี้เสร็จแล้ว สนุกเพื่อความสนุก!

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งที่บ้าน

Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่นๆ เราได้จัดทำสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเนื้อบดแสนอร่อย ตอนนี้คุณสามารถทำขนมนี้ที่บ้านได้ หากคุณชอบสูตรโปรดให้คะแนนหรือชอบ คอยติดตามสูตรใหม่ๆ และแสดงความคิดเห็นของคุณ ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับฉัน สุขภาพดีกับคุณ!

Forshmak จากแฮร์ริ่ง สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราจะพิจารณาในวันนี้มีประวัติที่น่าสนใจมาก ฉันแน่ใจว่าในความเข้าใจของแม่บ้านหลายคน เนื้อสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นในรูปของปลาเฮอริ่ง ขนมปัง และแอปเปิ้ล วิธีที่มันเป็น. นี่คือลักษณะของเนื้อสับแบบคลาสสิกของชาวยิว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อสับสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานร้อนที่เต็มเปี่ยมและไม่เพียง แต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย น่าประหลาดใจ?

Forshmak จากแฮร์ริ่ง - ประวัติศาสตร์

Forshmak เริ่มทำอาหารประมาณปลายศตวรรษที่ 15 ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย สำหรับการเตรียมเนื้อสับนั้นใช้ปลาเฮอริ่งและเนื้อสัตว์ซึ่งสับละเอียดอบและผสมกับมันฝรั่ง หัวหอม และไข่

ต่อมา forshmak ย้ายไปทำอาหารยิว ที่น่าสนใจไม่ใช่ปลาคุณภาพชนิดแรกที่เรียกว่า "ปลาเฮอริ่งสนิม" ที่ใช้ทำเนื้อสับ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าแม่บ้านชาวยิวแปรรูปปลาเฮอริ่งเกรด 1 ไม่ใช่ของว่างแสนอร่อย และแน่นอนว่าภูมิใจในสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขามาก มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังประหยัดมาก พูดแบบชาวยิว สูตร Forshmak จากปลาเฮอริ่งจึงตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น

ทุกคนเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อย - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เธอมีรากฐานมาจากอาหารยิวและถูกเรียกว่า "geakte goering" ซึ่งแปลว่าปลาชนิดหนึ่งเท่านั้น

เนื้อสับแฮร์ริ่งแบบดั้งเดิมของชาวยิวเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่ วางเป็นรูปปลา หรือทาบนขนมปังดำทันที Forshmak ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกจัดเตรียมไว้บนโต๊ะเทศกาล

ในการปรุงเนื้อสับแฮร์ริ่งที่อร่อยอย่างแท้จริงตามสูตรคลาสสิกคุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง คุณภาพและรสชาติของเนื้อสับได้รับผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากคุณภาพของส่วนผสมหลัก - ปลาเฮอริ่ง

นำปลาเฮอริ่งสดตัวแรกเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะมีความมันและไม่เค็มเกินไป เพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่ง forshmak ได้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระบอง - 2-3 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Forshmak จากแฮร์ริ่ง - สูตรคลาสสิก

การเตรียม Forshmak เริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ตัดหัวของปลาเฮอริ่ง

นำด้านในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาข้างในให้สะอาด ทำแผลที่หลังปลา ตามแนวครีบหลัง ลอกหนังออก จากนั้นค่อยๆ ลอกสันออกอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เป็นผลของเนื้อปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดไข่ต้มเป็นก้อน

ล้างแอปเปิ้ล นำเปลือกออกรวมทั้งไข่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมเป็นก้อน

แช่ก้อนในนมเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด - แฮร์ริ่ง, ไข่, หัวหอม, แอปเปิ้ลลงในชาม บีบก้อนนมออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม

ตอนนี้ต้องสับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิม สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นมือถือ ในสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้จำเป็นต้องใส่เนยและเกลือลงในเนื้อสับแฮร์ริ่งที่เกือบจะพร้อมแล้ว

เติมเกลือเล็กน้อย เนื่องจากแฮร์ริ่งมีรสเค็ม เนยจะต้องนิ่มเพื่อให้สามารถถูได้ง่ายใน forshmak

ก่อนเสิร์ฟ forshmak ตามสูตรดั้งเดิมควรแช่เย็นไว้ หลังจากใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง รูปถ่าย

วิธีการให้บริการเนื้อสับ?

คุณสามารถส่ง Forshmak ได้ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นในสองวิธี วิธีแรกคือการทำหน้าที่เป็นมวลหัวซึ่งทุกคนที่ปรารถนาโดยตรงที่โต๊ะจะทาขนมปังด้วยมือของเขาเอง วิธีการเสิร์ฟจานที่นิยมมากที่สุดคือการเสิร์ฟเป็นปาเตรูปร่างเหมือนปลา สำหรับ forshmak แฮร์ริ่งวางในจานรูปไข่พร้อมสไลด์ ตกแต่งด้วยหัวและหางแฮร์ริ่ง

ร่างกายของ "ปลา" ได้รับการตกแต่งเกือบจะเหมือนกันกับการยัดไส้ พวกเขาทำตาข่ายมายองเนสตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง, มะกอก, ผลเบอร์รี่ viburnum วิธีที่สอง - เนื้อสับจากแฮร์ริ่งเสิร์ฟบนแซนวิชทันทีในขณะที่ตกแต่งด้วยไข่แดงต้มและหัวหอมสับ

และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น,
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - หยิก

Forshmak จากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง - สูตร

เนื้อสับนี้จะแตกต่างจากก่อนหน้านี้ไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบและส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอด้วย ในการเตรียมเช่นเดียวกับสูตรแรกคุณต้องเตรียมปลาเฮอริ่ง - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

สับไข่ แอปเปิ้ล และหัวหอมอย่างประณีต

ล้างต้มในเครื่องแบบ ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เพื่อให้เนื้อสับแฮร์ริ่งอร่อย ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเนย ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

เสิร์ฟเนื้อสับโรยหน้าด้วยไข่แดงและต้นหอม ทานให้อร่อย.

อร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสับปลาเฮอริ่งร้อนของชาวยิว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น,
• กระบอง - 3-4 ชิ้น
• นม - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 2,030 กรัม

เนื้อสับแฮร์ริ่งร้อนของชาวยิว - สูตร

แช่ชิ้นกล้วยในนม แยกเนื้อออกจากกระดูกของปลาเฮอริ่ง ทำความสะอาดหลอดไฟ ส่งหัวหอมก้อนและแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่เนื้อปลาสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือเนย ใส่เนื้อปลาที่สับไว้ลงไป โรยเนื้อสับด้วยเกล็ดขนมปัง อบเนื้อแฮร์ริ่งร้อนสไตล์ยิวเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรเนื้อบดเหล่านี้ที่บ้าน Bon appetit และอาหารอร่อย

จานที่เรียกว่า forshmak เป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากคลังแสงของอาหารยิว เป็นปลาเฮอริ่งสับและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผสมเข้าด้วยกันและทาบนขนมปัง ใส่ในทาร์ตเล็ต ผักกาดหอมหรือมันฝรั่งทอด เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารว่างนี้เปลี่ยนไปดังนั้นวันนี้จึงมีหลายรูปแบบ วิธีการปรุงเนื้อสับกับปลาเฮอริ่งนำเสนอในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมภาพด้านล่าง

forshmak คืออะไร

ในการปรุงอาหารนี่คือชื่อของเนื้อสับหรือปลาเฮอริ่งผสมกับครีม, พริกไทย, หัวหอมและมันฝรั่ง มีความเชื่อกันว่าเนื้อสับมาจากแคว้นปรัสเซียตะวันออก ชื่อ "Vorschmack" แปลว่าของว่าง ชาวยิวยืม forshmak และทำให้มันเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา ในอาหารของชาวยิวมันถูกเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นของปลาเฮอริ่งบด

สูตร Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเนื้อสับกับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ตามสูตรดั้งเดิม ปลาใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของอาหารเรียกน้ำย่อย มันช่วยเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างน่าพอใจและไม่โดดเด่นซึ่งทำให้จานนี้ผิดปกติ ความสอดคล้องของ forshmak ควรคล้ายกับหัว เพื่อให้อร่อยขอแนะนำให้สับแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถสับด้วยมีดได้ เพิ่มลงในปลา:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• ครีมและชีส
• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• ชีสกระท่อม
• หัวผักกาด;
• พาสต้า;
• อาร์ติโช้ค;
• ไก่
• กะหล่ำปลี.

เนื้อสับแบบคลาสสิกจากปลาเฮอริ่ง

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ในทุกสูตร)
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: ชาวยิว

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสับแสนอร่อยคือสูตรดั้งเดิม จานนี้ผสมผสานหลายรสชาติตั้งแต่แอปเปิ้ลเปรี้ยวไปจนถึงปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อให้ปลาเสริมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินปริมาณในสูตร ไม่ควรเกิน 1/3 ของอาหารว่าง เนื้อสับที่โปร่งและเบาจะออกมาเมื่อตีปลาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - ปลาตัวใหญ่ 1 ตัวหรือเนื้อปลาขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - ขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มขึ้น หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ
3. ต้มไข่ปอกเปลือกพร้อมหัวหอมหั่น
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดลงในโถปั่น ตีจนเนียน
5. ทำให้เนยนิ่มลงก่อน เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร ผสม

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรแอปเปิ้ลยังเป็นแบบคลาสสิก เรียกอีกอย่างว่าชาวยิว แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวส่วนใหญ่รวมกับปลาเฮอริ่ง ส่วนผสมที่เรียบง่ายดังกล่าวช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างอร่อยในเวลาอันสั้น Herring เป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกของงานเลี้ยงใด ๆ การทำเนื้อสับกับเธอและแอปเปิ้ลจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - ปลา 3 ตัวจากถัง
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• แอปเปิ้ลสด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ผ่าหัว เลาะก้างออกให้หมด
2. จากนั้นสับปลาให้ละเอียดด้วยมีดธรรมดา ดังนั้นจะเท็กซ์เจอร์มากกว่า ไม่หนืด
3. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะด้วยเนย
4. ต้มมันฝรั่งและไข่ขูดบนกระต่ายขูด
5. ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว ส่งผลิตภัณฑ์สับปลาสับ
6. ถัดไปเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลผสม
7. เพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหากต้องการ

ด้วยถั่วและสมุนไพร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 kcal
• วัตถุประสงค์: ของว่าง, ฟิลเลอร์สำหรับทาร์ตเล็ต
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

รุ่นที่ละเอียดที่สุดนั้นจัดทำขึ้นโดยเพิ่มถั่วและสมุนไพร สูตรนี้น่าสนใจกว่าสูตรอื่นมาก ถั่วถูกนำมาเช่นเดียวกับวอลนัทของว่างส่วนใหญ่ คุณสามารถเลือกใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ไม่ว่าจะเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือหลายๆ ชนิดพร้อมกัน ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะเหมือนกับรายการสูตรดั้งเดิม แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทั้งเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• ขนมปังก้อนเล็ก - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 150 กรัม
• พวงของผักใบเขียว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกหลังจากเย็นลง
2. บดถั่ว, ปล่อยแฮร์ริ่งออกจากเมล็ดและหนัง, ตัดแกนของแอปเปิ้ล
3. ตัดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นทีละขั้นตอนใส่น้ำมันและน้ำมะนาวตีจนเนียน
5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด พักขนมไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เพื่อให้บริการกระจายบนขนมปัง

กับขนมปังและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ขนมปังเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งไม่เพียงใช้เป็นพื้นฐานของแซนวิชเท่านั้น สามารถเพิ่มปลาสับได้สองสามชิ้น ทำให้จานนี้น่าพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้การเพิ่มเกล็ดขนมปังจะทำให้ปริมาณเนื้อสับเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับคนจำนวนมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้กล้วย มันเข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะในอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาวแห้ง - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเทนม
2. จากนั้นปอกเปลือกและหั่นไข่ แอปเปิ้ล หัวหอม
3. นำกระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น บีบขนมปังให้เข้ากันก่อน
5. บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ละลายเนยใส่จานปลาเฮอริ่งของชาวยิวผสม
7. ใส่ขนมลงในภาชนะวางในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ด้วยปลาเฮอริ่งรมควัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ฟิลเลอร์สำหรับแซนวิช
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งนี้ยังคงอยู่ในศีลคลาสสิก แต่ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การแทนที่ปลาเฮอริ่งเค็มด้วยปลาเฮอริ่งรมควัน มันทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การเปลี่ยนแปลงมีผลกับปลาเท่านั้น ส่วนที่เหลือของจานจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดบด ผสม แล้วใช้ทำแซนวิชที่ชวนน้ำลายสอ สำหรับการตกแต่งเพิ่มสีเขียวเล็กน้อยด้านบน

วัตถุดิบ:

• หนึ่งมันฝรั่ง
• ปลาเฮอริ่งรมควัน - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - กิ่งก้านคู่
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อแฮร์ริ่งกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
2. ห่อมันฝรั่งที่สะอาดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา เวลาที่เหมาะสมคือ 40 นาที จากนั้นให้เย็นและถู
3. ใส่ไข่สับ, ปลา, เนยนิ่ม, ผสม, เกลือ
4. เรียงบนขนมปัง ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งของโอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศที่เข้มข้น นอกจากมัสตาร์ดแล้ว ยังมีการเพิ่มผักชี พริกไทย ขิงแห้ง ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ในการเสิร์ฟอาหารให้ใช้ขนมปังปิ้งหรือขนมปังธรรมดาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลได้รับอนุญาตให้ใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานและไม่เปรี้ยวเท่านั้น เหตุผลก็คือเครื่องเทศซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ไข่ลวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ขิงพริกไทยและผักชีครึ่งช้อนชา
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น;
• เนยโฮมเมด - 90 กรัม
• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แล่ปลา เอากระดูกซี่โครงและสันหลังออก ลอกหนังออก หนึ่งในสามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แบ่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็น 3 ส่วน สับหนึ่งในนั้นเป็นชิ้น
3. ผสมแฮร์ริ่งสับและแอปเปิ้ล
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. รวมแอปเปิ้ลและปลาที่เหลือเข้ากับไข่ กระเทียมบด เนย และหัวหอม สับด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
7. ใส่แอปเปิ้ลสับและแฮร์ริ่ง ผสมอีกครั้งส่งไปยังชั้นวางของตู้เย็นเพื่อยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งเพื่อเสิร์ฟ

กับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ฟิลเลอร์สำหรับแซนวิช, ทาร์ตเล็ต
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เรียนรู้วิธีทำเนื้อสับที่บ้านตามสูตรนี้ด้วยชีสแปรรูป Druzhba ตามปกติ แม้แต่ชีสที่นุ่มมากที่ขายในถาดก็ทำได้ แต่จานจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันจะนุ่มขึ้น ชีสทั้งสองประเภทมีราคาที่ไม่แพงดังนั้นเนื้อสับจึงมีราคาไม่แพง แต่ก็ยังดูดีบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก
• สองหลอด
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 250 กรัม
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในโถปั่น
2. ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ล ต้มไข่ลวก เย็นและแกะเปลือกออก ตัดส่วนผสมที่ระบุและใส่ปลาในเครื่องปั่น
3. นำฟอยล์ออกจากชีสแล้วใส่ลงในมวลรวม
4. นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม จากนั้นส่งไปยังโถปั่น
5. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำออก 20-30 นาทีในตู้เย็น แล้วทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

Forshmak จากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรคลาสสิกยอดนิยมสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่ง ข้อดีของมันคือความประหยัดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เพื่อให้หัวมันฝรั่งสามารถกักเก็บแป้งไว้ได้มากที่สุด จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มมันในเครื่องแบบ แล้วปอกเปลือกออกเท่านั้น แม้ว่านี่จะเป็นเพียงคำแนะนำ แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรุงอาหารตามนิสัยของเธอได้ ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนของปลาและมันฝรั่งเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นสลัดธรรมดาที่เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศน้ำส้มสายชู - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาแยกเนื้อออกจากสันเขาเอากระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก โรยแฮร์ริ่งเบา ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วพักไว้ก่อน
2. เพื่อจัดการกับมันฝรั่ง - ล้างและปรุงโดยตรงในเปลือกหลังจากเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ต้มไข่ให้สุกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการปอกในภายหลัง จากนั้นนำออกจากเปลือกและสับ
5. ปอกแอปเปิ้ลให้บางมาก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทิ้งแกน
6. ส่งผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ตีเนยแยกกันจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ forshmak
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

วิดีโอ

Forshmak เป็นอาหารยิวทั่วไป มันถูกเตรียมจากปลาเฮอริ่ง ขนมปัง และเนย โดยส่วนใหญ่มักเติมแอปเปิ้ลลงไปด้วย

Forshmak - มันคืออะไร?

Forshmak เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อสับ (อาหารปรัสเซียน) หรือเนื้อปลาเฮอริ่ง (อาหารยิว) ตามตรรกะการทำอาหารมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและชื่อภาษาเยอรมันดั้งเดิมสามารถแปลได้อย่างแท้จริงด้วยวิธีนี้ - "ความคาดหมาย" การรอคอย - ความคาดหมายของงานฉลองที่ดี เนื้อสับสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่ปลาเฮอริ่งมักจะ "เย็น" เสมอ

Forshmak จากปลาเฮอริ่งมักจะปรุงกับแอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ และเนย โดยบดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ดังนั้นคุณจะได้บางอย่างระหว่างหัวปาเต น้ำมันปลา และสลัดแฮร์ริ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านชาวยิวทุกคนจะเห็นด้วยกับฉันเรื่องแอปเปิ้ลกับไข่

คุณมักจะได้ยินว่านี่เป็นอาหารของโอเดสซาและมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่เพียงเพราะชุมชนชาวยิวขนาดใหญ่มีอยู่ในโอเดสซามานานหลายศตวรรษ และเนื้อสับแฮร์ริ่งเป็นอาหารคลาสสิกของชาวยิว

การจำแนกประเภท "หัวปลาเฮอริ่ง" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารค่ำพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่งง่ายๆ - ทำได้และควรและจะอร่อยมาก และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งสีน้ำตาลขนาดเล็ก

นี่คือ 2 สูตรเนื้อสับของชาวยิวสูตรแรกจัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากโอเดสซา และที่นี่ถิ่นที่อยู่เองก็โหวตว่าเป็นของแท้ (อย่างไรก็ตาม รากขิงเป็นเสรีภาพที่บริสุทธิ์อยู่แล้ว แม้แต่สำหรับโอเดสซา) สูตรที่สองของเนื้อสับแฮร์ริ่งเป็นหนึ่งในหลาย ๆ รูปแบบ ไม่มีแอปเปิ้ล ไข่ แต่มีขนมปังค้าง

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 2 เสิร์ฟ

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา

สูตรส่วนผสม

ในการเตรียมปลาเฮอริ่ง forshmak คุณจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1-2 ชิ้น
• หอมแดง 1 ชิ้น
• รากขิง 2-4 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• เนย 70 ก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• พริกหวานสำหรับเสิร์ฟ
• หัวหอมดอง

วิธีทำเนื้อสับแฮร์ริ่ง (กับแอปเปิ้ลและไข่)

ในการแล่ปลา ให้ใช้มีดผ่าเนื้อตามแนวสันหลัง จากนั้นใช้มือของคุณเพื่อเลาะสันหลังและกระดูกที่มองเห็นออก

ผลที่ได้คือเนื้อปลาเฮอริ่งสองตัวซึ่งคุณต้องเอาผิวหนังออก

เราใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับเนื้อสับเท่านั้น (คุณสามารถใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Simirenko หรือแอปเปิ้ลที่ไม่สุกได้ทุกชนิด) ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน หลังจากนั้นคุณต้องโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวทันที - เพื่อไม่ให้สีเสียและไม่ทำให้ขนมเข้มขึ้น

ใส่ชิ้นเนื้อ หัวหอมสับละเอียด และแอปเปิ้ลลงในโถปั่น คุณสามารถเพิ่มรากขิงเล็กน้อย - มันจะให้ความสดชื่น

บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เนยนิ่ม (แต่ไม่ละลาย) ไข่ขาวต้ม แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสับที่นุ่มและโปร่งสบาย เกือบจะพร้อมแล้ว - ยังคงเป็นเกลือ (ถ้าจำเป็น) และเพิ่มพริกไทย เทขนมลงในภาชนะและแช่เย็นค้างคืน

ในการเสิร์ฟเนื้อสับ ให้เตรียมขนมปังสีเข้ม ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม (คุณสามารถทอดในกระทะแห้งหรือในเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ)
ใช้ช้อนสองช้อน - ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างลูกบอลจากเนื้อสับเพื่อการเสิร์ฟที่สวยงาม

กดมวลเล็กน้อยในหนึ่งช้อน

ใช้ช้อนที่สองแล้วทำเนื้อสับเป็นก้อน ๆ ขยับจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งเหมือนเกี๊ยว

ขึ้นรูป forshmak วางบนขนมปังทันที

วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแบนกว้าง

คุณสามารถตกแต่งเนื้อสับได้หลายวิธี: คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสดหรือผักดองหรือคุณสามารถใส่กุ้งชิ้นปลาที่ด้านบนของคานาเป้แต่ละอัน ..

ไข่แดงขูดจะเพิ่มความสดใสให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณจะไม่เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะทันทีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตกแต่ง แต่ปิดด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็น

ในหมายเหตุ

1. หากพื้นผิวของขนมดูเรียบเกินไปสำหรับคุณ ในครั้งต่อไปให้บดส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น (แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ และเนย) และแฮร์ริ่งก็สับได้

2. เนื้อสับแฮร์ริ่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับเค้กรสเค็ม, แซนวิช, แพนเค้ก, พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยไข่, มันฝรั่ง

3. คุณสามารถทดลองส่วนผสมของอาหารได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นเพิ่มมันฝรั่งต้มหรือขนมปังขาวแห้งแช่ คุณสามารถบดแตงกวาดองหรือใส่หัวหอมที่ไม่ดิบ แต่ผัดล่วงหน้า

ในคำ - ทดลอง ลองและค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับสไตล์โอเดสซากับแอปเปิ้ล:

สูตรเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งที่ไม่มีไข่

ส่วนผสมของสูตร:

• ปลาเฮอริ่ง (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ก้อนเก่า - 2-3 ชิ้น
• เนย - 200-250g
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เบกกิ้งโซดา - หยิก
• น้ำมันพืช - 50 มล

วิธีทำ forshmak (สูตรทางเลือก)

ลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูก แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วน

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดเปลือกของก้อนออก

หั่นก้อนเป็นก้อนโรยด้วยน้ำส้มสายชู ข้ามเนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอม และก้อนขนมปัง 2 ชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมเนยห้องกับปลาเฮอริ่งสับ

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตี (ใช้ช้อนด้วย) คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป เพิ่มเบกกิ้งโซดาและตีอีก ส่วนผสมของแฮร์ริ่งควรเบาขึ้น ฟูขึ้น และสม่ำเสมอมากขึ้น

ในหมายเหตุ .
1. ใช้ภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
2. สำหรับเนื้อสับ แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่น

Forshmak จากปลาชนิดหนึ่งพร้อมที่จะกิน สามารถทาได้ทั้งขนมปังขาวและดำ จำเป็นต้องเก็บ forshmak ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน (หากอยู่ได้ถึงช่วงเวลานี้) เนื่องจากมีน้ำมันพืช forshmak จึงไม่แข็งตัวในความเย็นดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะทาบนขนมปังแม้ทันทีที่นำออกจากตู้เย็น

Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว รูปลักษณ์ที่ไม่น่าสนใจมากนักทำให้แฟน ๆ หลายพันคนไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวยิวเท่านั้น แต่ทั่วโลก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย แต่อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งอบ Forshmak เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน บริษัท ผู้ชายเนื่องจากเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้าที่ดี วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง? มีส่วนผสมอะไรบ้างที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อบดแบบคลาสสิกและส่วนผสมใดของชาวยิว?

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับ forshmak

Herring forshmak เป็นของว่างที่ทำให้เกิดความขัดแย้งระหว่างผู้คนเกี่ยวกับที่มาของมัน ชาวยิวถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาสามารถได้ยินได้เช่นเดียวกันจากชาวสวีเดนชาวเยอรมันและชาวฟินน์ สิ่งแรกคือเนื้อสับเตรียมจากปลาและเนื้อและเสิร์ฟร้อน ชาวปรัสเซียโบราณเรียกเนื้อและปลาเฮอริ่งอบในครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศว่า "forshmak" นั่นคือ "ของว่าง"

ในบรรดาชาวยิวโบราณ Forshmak ในปัจจุบันมีชื่อที่แปลว่า "ปลาเฮอริ่งสับ" เมื่อเวลาผ่านไปอาหารของชาวยิวก็เริ่มถูกเรียกว่าของว่างและส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากปลาเฮอริ่งก็รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันด้วย อาหารประจำชาติของชาวยิวที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังได้รับชื่อที่ยืมมาจากชาวปรัสเซียโบราณ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มาของ forshmak ในความหมายสมัยใหม่

วิธีการเตรียมของว่างแฮร์ริ่งในปัจจุบันมีหลากหลาย แม่บ้านหลายคนใส่ส่วนประกอบลงไปโดยคำนึงถึงความชอบของตนเอง พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำลายปลาเฮอริ่งแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตามแม้จะมีส่วนประกอบที่อนุญาตทั้งหมด แต่ก็มีกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการ เราจะพิจารณาสูตร forshmak สองสูตร - ของชาวยิวและแบบคลาสสิก

ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร?

เนื่องจากปลาเฮอริ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อสับ จึงต้องพิจารณาการเลือกอย่างจริงจัง มีความเห็นว่าก่อนที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ควรแช่ปลาในชาหรือแม้แต่นม มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? แฮร์ริ่งถูกแม่บ้านในยุคโซเวียตแช่ พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลเดียว - ก่อนที่พวกเขาจะขายปลาเฮอริ่งที่มีรสเค็มจนไม่สามารถกินได้ เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากปลาก็แช่ไว้ ตอนนี้ไม่มีปัญหาดังกล่าว - ในร้านค้าพวกเขาขายปลาเฮอริ่งเค็มอ่อน ๆ ไขมันและอ่อนโยน เพียงเท่านี้เราก็ต้องเตรียมของว่างนี้

เนื้อสับแบบคลาสสิก: วิธีการปรุงอาหารจากปลาเฮอริ่ง (สูตรเนื้อสับแบบคลาสสิก)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ปลาเฮอริ่งเค็มไขมัน - 1.
หัวหอม 1 หัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.
ไข่ 2 ฟอง
เนย - 100 กรัม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปลา ตัดหัว ครีบ และหางออก ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลังและที่ท้องเอาอวัยวะภายในออก เราเอาผิวหนังออกโดยเริ่มจากหัวจับตามขอบด้านหลัง ตอนนี้คุณต้องเอาสันเขาออกอย่างระมัดระวังพยายามดึงกระดูกหน้าอกออกมาด้วย สามารถทิ้งกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ได้พวกเขาจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน หั่นเป็นชิ้น แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการวางในเครื่องบดเนื้อ ต้มไข่ให้สุก ใส่ไข่แดงไว้ข้าง ๆ มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำมัน เพื่อให้ผ่านรูได้ดีควรวางไว้หลังแอปเปิ้ล ผสมมวลที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าชอบทานเผ็ดก็ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปลาเฮอริ่งจะให้รสชาติที่จานควรมี

โอนมวลไปยังชามสลัดขนาดเล็กที่สวยงามแล้วบีบเบา ๆ ให้มีรูปร่างที่ต้องการ ตกแต่งเนื้อสับด้วยผักใบเขียวและไข่แดงขูด ส่งจานไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งน้ำมัน

สูตรเนื้อสับแท้ของชาวยิว

สูตรดั้งเดิมของชาวยิวแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ใช้ขนมปัง มันฝรั่ง และน้ำมะนาวเล็กน้อย ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการพเนจรของผู้คนเหล่านี้ ความต้องการของพวกเขาที่จะอยู่รอดในสภาวะที่ขัดสน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าขนมปังและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น แต่ด้วยพวกเขาแล้วจานจะหนาขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น มะนาวจะเพิ่มความสนุกให้กับอาหารว่าง

ดังนั้นเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

1 มันฝรั่ง
ไข่ 2 ฟอง
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.
เนยหรือมาการีนคุณภาพดี - 100 กรัม
กระเปาะ.
กล้วยเมื่อวาน.
นม (เล็กน้อย)
มะนาวฝาน
เครื่องเทศตามต้องการ

การทำเนื้อสับของชาวยิวนั้นง่ายพอๆ เราทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก แช่ขนมปังเมื่อวาน 2 แผ่นในนมแล้วบีบ ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือก ไข่ต้ม 2 ฟอง

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำเลมอนฝานหนึ่งลูกลงในส่วนผสม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนแรกดูเหมือนนุ่ม - เนยละลายเล็กน้อย เมื่อวางจานในตู้เย็นจะจับตัวเป็นก้อนหนาขึ้น อย่าลืมตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไข่แดงและสมุนไพร

ธรรมเนียมการเสิร์ฟเนื้อสับเป็นอย่างไร?

หากคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลแล้ว การเสิร์ฟให้แขกในชามสลัดก็แทบจะไม่คุ้มเลย ในรูปแบบนี้คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากมีเพียงครัวเรือนเท่านั้นที่จะกินเนื้อสับ มันจะดีกว่าที่จะกระจายบน croutons หรือขนมปังม้วนและตกแต่งแซนวิชด้วยสมุนไพรด้านบน อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการเสิร์ฟอาหารคือให้มีรูปร่างเหมือนปลาหรืออย่างอื่น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ใส่ไว้ในกล่องแฮร์ริ่ง โรยเนื้อสับสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและไข่แดงเสมอเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องการการตกแต่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อสับตามสองสูตร - แบบคลาสสิกและแบบยิว เลือกรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับคุณ คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มแครอท หัวบีท หรือครีมชีสลงในอาหารเรียกน้ำย่อย