พนักงานเสิร์ฟในปารีส เคล็ดลับอาหารค่ำ (ทิป, บริกร, มารยาท)

ฉันได้รวบรวมเนื้อหาสำหรับโพสต์นี้มาเป็นเวลานาน ตั้งแต่ภาพถ่ายไปจนถึงข้อมูลที่เป็นประโยชน์จริง ๆ (หรือไร้ประโยชน์?) เกี่ยวกับคุณลักษณะเล็ก ๆ น้อย ๆ ของร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหารสไตล์ปารีส ฉันจะทำการจองทันทีว่าการสังเกตของฉันอาจใช้ไม่ได้กับเมืองหลวงของฝรั่งเศสเท่านั้น)) แต่เนื่องจากนี่เป็นประสบการณ์ต่างประเทศครั้งแรกของฉันในการสังเกตลักษณะประจำชาติ วงกลมจึงแคบลงที่ปารีสอย่างแม่นยำ ต่อหน้าคุณ - ข้อความ 15 ย่อหน้าและรูปภาพอีกเล็กน้อย))

เป็นครั้งแรกที่ฉันได้อ่านเกี่ยวกับนิสัยของชาวฝรั่งเศสในการรับประทานอาหารค่ำที่ประตูชัย Remarque ของ Remarque แปดโมงเย็นเกินไปสำหรับฉัน ยิ่งไปกว่านั้นอาหารบนโต๊ะไม่ได้มีแคลอรีต่ำอย่างที่คุณเข้าใจ)) แต่ตอนนี้มันไม่เกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของการเผาผลาญ (นั่นคือไม่เกี่ยวกับความเกลียดชังของฉันที่มีต่อผู้หญิงฝรั่งเศสตัวผอม) แต่เกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณทำได้ อย่าทานอาหารในร้านอาหาร เช่น ตอนสี่โมงครึ่ง และคุณไม่สามารถกินไวท์ไวท์สักแก้วตอนเจ็ดโมงเย็นได้

เวลาอาหารค่ำในสถานประกอบการส่วนใหญ่เริ่มเวลา 17-18:00 น. และสิ้นสุดประมาณ 22:00 น. แม้ในตอนเช้าที่ฉันคุ้นเคยกับเมืองสิ่งนี้ทำให้ฉันรำคาญมาก - คุณไม่สามารถกินได้เมื่อคุณต้องการจริง ๆ และไม่ใช่เมื่อพ่อครัวแกว่งไปแกว่งมา)) แน่นอนว่าตอนนี้ฉันชินกับมันแล้วและ ไม่มีข้อตำหนิเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในตอนเย็นเมื่อคุณเพียงแค่ต้องการดื่มคาปูชิโน่สักถ้วยขณะนั่งอยู่บนระเบียงของร้านกาแฟคุณจะมีสตาร์บัคส์เท่านั้นเนื่องจากในสถานประกอบการอื่น ๆ จะมี "ชั่วโมงแห่งความตะกละ ” 🙂

สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารื่นรมย์ที่ยังคงทำให้ฉันพอใจเหมือนครั้งแรกคือน้ำหนึ่งขวดซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า / กลางวัน / เย็นเสมอ หากไม่ได้ยื่นทันที - ถาม พวกเขาจะนำมันมาทันที จำเป็นต้องบอกว่าคุณไม่ต้องจ่ายค่าน้ำ?

วัฒนธรรมฝรั่งเศสชิ้นเล็กๆ นี้สะดุดตาฉันในร้านอาหาร Tres Francais ในเคียฟที่เพิ่งเปิดใหม่ ฉันเพิ่งกลับมาจากการเดินทางครั้งแรกที่ปารีส และมันดีมากที่ได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศของอาหารกลางวันแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมอีกครั้ง ด้วยโต๊ะและเก้าอี้นั่งสบายด้านนอก ไวน์ชั้นดีพร้อมคีชลอเรนหนึ่งชิ้น และอีกครั้ง เหยือก น้ำที่เสิร์ฟตรงหน้าอาหาร

อย่างใดฉันได้กล่าวถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารย่อยอาหารแบบดั้งเดิมไปแล้ว เมื่อฉันอยู่ในอารมณ์ ฉันจะดื่มเวอร์มุตหรือเคอร์ที่ฉันโปรดปรานสักแก้ว แต่ถ้าสำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเป็นเพียงตัวเลือก บริกรในร้านอาหารจะถามคุณว่าคุณต้องการดื่มอะไรก่อนรับประทานอาหาร โดยวิธีการที่ฉันสังเกตเห็นด้วยตัวเองว่าฉันสั่งเหล้าก่อนอาหารในสถานประกอบการเพื่อที่จะไม่เบื่อที่จะรอคำสั่งซื้อ อย่างใดที่บ้านไม่ทำงาน ในทางตรงกันข้าม การไปเยี่ยมเพื่อนหรือพ่อแม่ของClément - เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ อย่างน้อยก็สำหรับของว่าง แต่ในสถานการณ์นี้ ฉันก็ไม่เข้าใจ - พวกเขากินเยอะขนาดนี้ได้อย่างไร? ฉันกินได้แต่ของว่าง ดังนั้นเมื่อถึงเวลาอาหารเย็น ความอยากอาหารของฉันจึงหายไป แต่ในร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ฉันยังแนะนำให้คุณอย่าละเลยไวน์เบา ๆ สักแก้วบรรยากาศตามกฎแล้วเอื้อมาก🙂

คำถามที่ทำให้ฉันกลัวในตอนแรกคือ "คุณอยากกินหรือดื่มไหม" ฉันแค่อยากจะตอบ - "คุณสนใจอะไร"))) แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือโต๊ะในร้านกาแฟหรือร้านอาหารบางส่วนให้บริการสำหรับมื้อกลางวัน / มื้อค่ำและส่วนที่เหลือ (ไม่มีเครื่องใช้) สำหรับผู้ที่เพิ่ง ต้องการดื่มค็อกเทล กาแฟสักแก้ว หรือไวน์สักแก้ว

และอีกสิ่งหนึ่ง: ที่ทางเข้าบริกรจะถามคุณทันทีว่ามีกี่คน - เสนอโต๊ะ ฉันแนะนำให้คุณปฏิเสธตารางเหล่านี้และเลือกของคุณเอง ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาต้องการให้คุณอยู่ในที่ที่พนักงานสะดวกกว่า ดังนั้นอย่าหลงเชื่อกลอุบายนี้

ฉันคิดว่าฉันพูดคำนี้มาเป็นล้านครั้งแล้ว แต่ฉันจะพูดอีกครั้ง: เสน่ห์ของร้านกาแฟในปารีสคือโต๊ะมีขนาดเล็กมากและอยู่ใกล้กันมาก ประการแรกมันสะดวกมากที่จะจูบข้างหลังพวกเขา - คุณเพียงแค่ต้องเอนตัวไปที่ขอบ)) ประการที่สองมันสร้างความรู้สึกโดดเดี่ยวส่วนตัวและในขณะเดียวกันคุณก็ดูเหมือนจะรวมเข้ากับฝูงชนของ ผู้เยี่ยมชมรอบ ๆ ไม่มีใครสนใจการสนทนาของคุณ แม้ว่าข้อศอกของเพื่อนบ้านและข้อศอกของคุณเองจะสัมผัสกันก็ตาม ฉันเคยชอบสถานที่ที่ว่างเปล่า แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งพวกเขาก็เริ่มหวาดกลัวและขับไล่ฉัน ตอนนี้ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าร้านกาแฟที่มีผู้คนพลุกพล่านไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารและกาแฟผสมผสานกัน พร้อมเสียงผู้คนนับสิบพร้อมดนตรีประกอบ ในความคิดของฉัน ไม่มีอะไรสามารถเป็นได้

ในวันส่งท้ายปีเก่านี้ ครึ่งชั่วโมงก่อนเวลา 12.00 น. Clement และฉันนั่งในร้านกาแฟใกล้กับ Champs de Mars และดื่มไวน์ และทันใดนั้นฉันก็ต้องการกาแฟ - ในเวลานั้นเราเดินมาก (นั่นคือเราดื่มมาก) โดยทั่วไปแล้วเราต้องให้กำลังใจ)) จากนั้น Clement ก็แจกพวกเขาพูดว่ากาแฟแบบไหนคืออะไร คุณ? หลัง 18:00 น. ปรากฎว่ามีไม่กี่แห่งที่ให้บริการ ฉันประหลาดใจมาก - พวกเขาสนใจอะไรเมื่อฉันต้องการดื่มกาแฟเอสเพรสโซ ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร - บาริสต้าจะออกตอนหกโมงเย็นและบาร์เทนเดอร์มืออาชีพมาแทนที่เขา)) หรือชาวฝรั่งเศสดูแลสุขภาพของประเทศ)) กล่าวอีกนัยหนึ่งให้เตรียมพร้อมว่า ในสถาบันหลังหกโมงเย็นคุณจะดื่มกาแฟอย่าเท

และอีกครั้งเกี่ยวกับกาแฟ - บางครั้งก็ไม่ได้อยู่ในเมนู แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีบริการ - หมายความว่ามีให้บริการตามค่าเริ่มต้น ในยูเครนเมื่อคุณสั่งกาแฟคุณต้องระบุว่าลาเต้เอสเปรสโซคาปูชิโน่อเมริกาโน่ ฯลฯ ที่นี่เมื่อฉันกับ Clement สั่ง "กาแฟสองแก้ว" เอสเปรสโซ่สองถ้วยและน้ำสองแก้วจะปรากฏขึ้นโดยอัตโนมัติ และในฝรั่งเศสฉันตระหนักว่ากาแฟไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มยามเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นมื้อสุดท้ายของมื้อเที่ยงด้วย ตอนนี้มันกลายเป็นประเพณีสำหรับฉันแล้ว - การทำสมาธิเพิ่มอีกสองนาทีด้วยถ้วยหอม 🙂

ฉันขอโทษที่ไม่มีภาพประกอบที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้))) เป็นเพียงว่าฉันรู้สึกอายที่จะถ่ายรูปคนในที่ทำงาน 🙂

แต่: ฉันยังประหลาดใจที่พนักงานเสิร์ฟที่นี่ไม่ใช่นักเรียนชาย-หญิง แต่ส่วนใหญ่เป็นผู้ชายอายุมากกว่า 35 ปี สวมกางเกงขายาวสีดำ เสื้อเชิ้ตสีขาว และ (โอ้พระเจ้า) ผ้ากันเปื้อนสีขาวยาว บ่อยมาก - ยังอยู่ในเสื้อกั๊กสีดำ ในตอนแรกฉันเห็นพวกมันไม่มากพอ - บางครั้งคุณเจออันที่สวยงามและมีสีสันจนเข่าสั่น หากในยูเครนงานดังกล่าวมักจะถือเป็นอาชีพชั่วคราวและไม่สำคัญ (และมักจะน่าละอาย) ดังนั้นที่นี่อย่างที่ฉันเห็นไม่มีใครคิดอย่างนั้นเลย งานก็เหมือนงาน ทำไมคุณถึงไม่เป็นผู้ใหญ่แต่ยังทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟอยู่ล่ะ? เมื่อมองไปที่ผู้ชายที่หล่อเหลาเหล่านี้ แม้แต่ความคิดก็ไม่เกิดขึ้นว่าพวกเขาละอายใจกับฝีมือของพวกเขา ในสิ่งที่ปรารถนาให้ทุกคนในกิจการใดๆ ความมั่นใจและความพอเพียง🙂

ฉันมักจะพูดติดตลกว่าในฝรั่งเศสมันง่ายมากที่จะเป็นคนติดเหล้าเพราะทุกสิ่งรอบตัวมีส่วนช่วย)) ใช้เวลาอย่างน้อยชั่วโมงแห่งความสุขแบบดั้งเดิม (เมื่อค็อกเทลในเมนูลดราคาครึ่งราคา) - โดยทั่วไปแล้วควรเริ่มต้นที่ห้าใน ตอนเย็น. แต่ในปารีสมีสถานที่มากมายที่คุณสามารถเมาได้ถูกกว่าปกติถึงสองเท่า)))

ค็อกเทลที่นี่ค่อนข้างแพง - Margarita ราคา 10-12 ยูโรไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉันเป็นการส่วนตัว)) นั่นคือเหตุผลที่เซสชั่นค็อกเทลที่นี่มักถูกทำเครื่องหมายด้วยชั่วโมงแห่งความสุข 🙂 ให้ความสนใจกับป้ายที่ทางเข้าสถาบัน: ต่ำสุด ราคาในช่วง HH ฉันเห็นว่ามัน 4 ยูโรสำหรับค็อกเทล และโดยพื้นฐานแล้วราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 5-6 ยูโร

นอกจากบาร์ทาปาสที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหารว่างทานคู่กับเครื่องดื่มแล้ว ร้านกาแฟและร้านอาหารในปารีส 99.9% ยังเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องดื่มของคุณเสมอ ที่แย่ที่สุดคือข้าวโพดคั่ว (ฉันจะไม่กลับไปที่บาร์นี้อีกในชีวิตของฉัน) และที่ดีที่สุดคือมะกอกใส่เครื่องเทศ (ภาพด้านบน - ใน Cafe Central ที่ฉันโปรดปรานบนถนน Cler) หรือถั่วผสมเกลือ (ใน Cafe de la Paix ใกล้กับ Opera Garnier)

ตอนแรกฉันแปลกใจที่พวกเขาไม่คิดเงินเพิ่มสำหรับสิ่งนี้ (เป็นครั้งเดียวที่ฉันเห็นในเมนูว่ามีส่วนของถั่วลิสงในราคาแยกต่างหาก) แต่ตอนนี้ฉันชินแล้วกับข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีใครยอมให้ คุณดื่มโดยไม่ต้องกินทุกที่))

หากคุณสั่งไวน์ 2 แก้วหรือแค่กาแฟ ไวน์ผสมหรือชา บิลจะถูกนำมาให้คุณทันที และพวกเขาจะคาดหวังให้คุณชำระเงินโดยเร็วที่สุด แม้ว่าแก้วของคุณจะยังเต็มอยู่ครึ่งแก้วก็ตาม บ่อยครั้งที่บริกรมาที่โต๊ะและขอให้จ่ายเงินในที่ที่มีเสียงดังและแออัด เป็นไปได้มากว่าพวกเขาต้องการมีเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีใครแอบออกไปโดยไม่จ่ายเช็ค และโดยทั่วไปคุณไม่สนใจว่าจะชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อเมื่อใด (เว้นแต่แน่นอนว่าคุณจะไม่โกง))) และบริกรจะง่ายกว่า

จนกระทั่งฉันไปปารีสเป็นครั้งแรก ฉันได้ยินเรื่องราวสยองขวัญมากมายว่าฝรั่งเศสเกือบจะเป็นเคล็ดลับที่สูงที่สุด มันเป็นเรื่องโกหกทั้งหมด ไม่เคยมีครั้งไหนที่ค่าทิปรวมอยู่ในบิลเป็นค่าบริการแล้ว หรือฉันรู้สึกไม่สบายใจที่จะทิ้งชาเล็กน้อยสำหรับมื้อค่ำ เช่นเดียวกับในยูเครน สำหรับฉัน มันเป็นมาตรฐาน 10% หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี หากทุกอย่างดีอย่างน่าทึ่ง (และหากฉันได้ค่าธรรมเนียมจำนวนมากสำหรับบทความ) ฉันก็จะออกไปมากกว่านี้ หากทุกอย่างไม่ดีฉันจะไม่ทิ้งอะไรเลย แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงห้าครั้งในชีวิตของฉันและในปารีส - สองครั้งเท่านั้น ครั้งหนึ่งเรารอ 45 นาทีสำหรับซุปและซูชิที่น่าสังเวช และครั้งที่สองเมื่อใน 20 นาทีบริกรไม่เข้าหาเรา))

ในวันพฤหัสบดี บาร์ทุกแห่ง (โดยเฉพาะบาร์ราคาประหยัด) จะเต็มไปด้วยคนหนุ่มสาว โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรแปลก - สิ่งนี้เกิดขึ้นทุกวัน แต่เป็นวันพฤหัสบดีที่ถือเป็นวันนักเรียน ดังนั้นคุณจะไม่แปลกใจเลยหากตัวละคร "เมาเล็กน้อย" อายุ 18 ถึง 24 ปีจะกระโดดโลดเต้นรอบตัวคุณในสถานประกอบการ 🙂

ด้านหลังบาร์ ราคาเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้วน่าจะถูกกว่าครึ่งนึง โดยทั่วไปแล้ว ราคากาแฟในเมืองจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านกาแฟ และการมองเห็นหอไอเฟลจากหน้าต่างได้ดีเพียงใด เป็นต้น)) ยิ่งใกล้สถานที่ท่องเที่ยวหรือแหล่งท่องเที่ยวมากเท่าไหร่ เอสเพรสโซก็ยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น จะมีค่าใช้จ่าย ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 2.6 ยูโร ทุกสิ่งที่มีราคาแพงกว่านั้นเป็นสิ่งที่รุนแรงสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว อะไรก็ตามที่ถูกกว่ามักจะหมายถึงร้านอาหารเล็ก ๆ ตามซอกหลืบของเมือง กาแฟเหมือนกันทุกที่ นั่นคือ - ดีพอ ๆ กัน

และจุดสุดท้ายของโปรแกรมการศึกษาร้านอาหารขนาดเล็กของเราคือวิธีการชำระเงิน กี่ครั้งแล้วที่เช็คขั้นต่ำที่คุณสามารถจ่ายด้วยบัตรในร้านอาหารคือ 15 ยูโร ตัวอย่างเช่น Clement และฉันดื่มไวน์เพียงสองแก้วสำหรับ 10 จากนั้นเขาต้องไปหาตู้เอทีเอ็มที่ใกล้ที่สุดและฉันรออยู่))

การต้อนรับนั้นร้ายกาจและอึดอัดมาก แทนที่จะเดินไปตามท้องถนน หลายคนชอบที่จะ "สั่ง" อย่างอื่นถึงจำนวนที่กำหนด เราทำเพียงครั้งเดียวและเป็นเพราะฝนตก ตั้งแต่นั้นมาเราไปดื่มกาแฟด้วยเงินสดเสมอ))

อย่างไรก็ตาม สถานการณ์เดียวกันนี้เกิดขึ้นในศูนย์ศิลปะปอมปิดูและในพิพิธภัณฑ์ออร์เซย์ - ในโรงอาหารท้องถิ่น ขอบคุณพระเจ้าที่เราถามเกี่ยวกับความแตกต่างในการชำระเงินก่อนทำการสั่งซื้อ))

เหตุผลที่ฉันชอบร้านกาแฟและร้านอาหารสไตล์ปารีสมากก็คือความผ่อนคลายที่เติมเต็มพวกเขา บางทีฉันอาจคิดผิด แต่ในเคียฟหรือในเคอร์ซอน ฉันไม่เคยรู้สึกถึงความสงบเบาบางในที่ใดๆ แม้แต่สถานที่ที่จริงใจที่สุด แน่นอนว่ามีร้านอาหารมากมายที่ฉันชอบอยู่ที่บ้าน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง สวิตช์เปิด/ปิดบางอย่างทำงานอยู่ในหัวของฉันเสมอ จนฉันต้องรีบออกไปจากที่นี่ทันทีที่ถ้วยหรือจานว่างเปล่า

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสถานประกอบการในยูเครนยังไม่ถึงระดับที่คนสามารถนั่งดื่มชาที่นั่นได้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพียงเพราะเขาชอบบรรยากาศและโดยทั่วไปแล้วเขาไม่ต้องการสิ่งอื่นใด นอกจากชาแล้ว เป็นเรื่องปกติที่เราจะปฏิบัติต่อลูกค้าที่สั่งมากขึ้นและอ้วนขึ้นอย่างดีที่สุด กี่ครั้งแล้วที่ฉันสบตาบริกรที่ถามอย่างเงียบๆ “คุณจะนั่งที่นี่อีกนานแค่ไหน” และ “ทำไมคุณไม่สั่งอย่างอื่นล่ะ”

ในทางกลับกัน ในปารีสมีความรู้สึกสงบเงียบของการครุ่นคิด ราวกับว่าตั้งแต่วินาทีที่คุณมาถึงโต๊ะ เวลาก็หยุดลง มีคุณ แพนเค้กช็อกโกแลต แก้วกาแฟ au lait และไม่มีใครอื่นและไม่มีอะไรที่จะทำให้คุณเสียสมดุล แน่นอนฉันโรแมนติกกับความประทับใจทั้งหมดเกี่ยวกับจิตวิญญาณของเมือง แต่ตราบใดที่มีบางสิ่งที่จะทำให้โรแมนติกฉันจะไม่ปฏิเสธ))
ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่นั่งลงที่โต๊ะตัวแรกที่เจอและพยายามเลือกมุมที่สวยงามและสบายที่สุดที่ฉันสามารถนั่งมองไปรอบ ๆ ได้เป็นเวลานาน ในแง่นี้ "คนในท้องถิ่น" ไม่สนใจเลย: นั่งบนทางเดินเพื่อให้ทุกคนที่ไม่ขี้เกียจเกาะขาของคุณหรือนั่งโต๊ะในมุมที่เงียบสงบที่สุด - มันไม่สำคัญ ฉันคิดว่าเมื่อฉันเลิกสนใจมันก็จะเป็นไปได้ที่จะพูดว่าฉันชินกับปารีสและบางทีอาจจะหยุดสังเกตมันเหมือนที่ฉันเคย ... )

รูปถ่าย:

แหล่งข้อมูลที่น่าสนใจมาก http://www.davidlebovitz.com/ ถูกค้นพบในเครือข่ายทั่วโลกที่กว้างใหญ่ ประพันธ์โดย David Leibovitz เชฟ คนขายลูกกวาด ผู้เขียนหนังสือสูตรอาหารขายดี เช่นเดียวกับนักเลงอาหารฝรั่งเศส ผู้จัด "ทัวร์ช็อกโกแลต" ทั่วยุโรปรวมถึงปารีส David แบ่งปันข้อมูล "วงใน" กับผู้อ่านทุกคน: สูตรอาหารฝรั่งเศส ร้านอาหารที่คุณควรดูเมื่ออยู่ในปารีส

ฉันพบว่าบันทึกของเขา "เคล็ดลับสำหรับอาหารค่ำ" มีประโยชน์มาก นี่เป็นกฎสองสามข้อที่จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทานอาหารที่ไหนสักแห่งในปารีส

การใช้ชีวิตในปารีส ฉันเข้าใจอย่างชัดเจนถึงกฎที่ว่า "ทัศนคติที่มีต่อคุณเป็นสัดส่วนโดยตรงกับพฤติกรรมและการปฏิบัติต่อผู้อื่นของคุณ" ฉันใช้เวลาสองสามปีกว่าจะชินกับความจริงที่ว่าฉันไม่สามารถเดินเข้าไปในร้านเบเกอรี่ตรงหัวมุมถนนได้ในขณะที่สวมกางเกงวอร์มและรองเท้าแตะ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ฉันไม่สามารถแทะเล็มขนมปังอบใหม่ขณะอยู่บนรถไฟใต้ดินได้โดยไม่ต้องกลัวว่าคนทั้งขบวนจะจ้องมองมาที่ฉันด้วยท่าทางไม่พอใจ

ดังนั้น หากคุณกำลังจะอาศัยอยู่ในปารีสเป็นระยะเวลานาน คุณจะต้องคุ้นเคยกับการออกไปร้านเบเกอรี่ "รอบๆ หัวมุมถนน" และแต่งตัวให้ดีกว่าอยู่บ้านเล็กน้อย และจำคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสสองสามคำเพื่อแลกเปลี่ยน พวกเขากับเจ้าของ "Boulangerie"

ฉันรับรองกับคุณว่าแม้แต่ความพยายามที่อ่อนแอที่สุดและลังเลที่จะออกเสียงบางอย่างในภาษาฝรั่งเศสก็จะได้รับการชื่นชมและจะทำให้คุณได้มากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้

ฉันจะให้คำแนะนำบางอย่างที่ฉันได้รับจากประสบการณ์ของฉันในปารีส

น้ำและไวน์

ไม่มีใครบังคับให้คุณสั่งน้ำดื่มบรรจุขวด (ซึ่งคุณต้องจ่ายเงิน) เป็นเหมือนชาวฝรั่งเศส - สั่ง "carafe d'eau" (เหยือกใส่น้ำ)

และถ้าคุณยังขอน้ำดื่มบรรจุขวดให้ระบุว่า "gazeuse" (พร้อมแก๊ส) หรือ "plat" (ไม่มีแก๊ส)

น้ำแข็งที่จะดื่มนั้นหายาก แต่ถ้าคุณโชคดี คุณจะได้ก้อนน้ำแข็ง

ไวน์ที่เสิร์ฟในขวดเหล้ามักมีคุณภาพสูงและราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับไวน์ในขวด เมื่อเทียบกับไวน์ในขวดเหล้าที่ให้บริการในสหรัฐอเมริกาแล้ว ภาษาฝรั่งเศสดีกว่าอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวฝรั่งเศสจำนวนมากจึงสั่งเหยือกแก้ว

หากมีข้อสงสัยว่าจะเลือกไวน์ชนิดใด ให้สั่ง Côte du Rhône ผู้เขียนรับรองว่านี่คือไวน์แดงชั้นดีที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

เคล็ดลับ

ทิปจะรวมอยู่ในจำนวนเงินที่แสดงบนใบเสร็จเสมอ ในปารีส การรับประทานอาหารในร้านอาหารเล็ก ๆ ถือเป็นเรื่องปกติโดยสิ้นเชิงที่จะปัดเศษการชำระเงิน ตัวอย่างเช่น หากคุณเหลือเช็คไว้ 19 ยูโร คุณสามารถฝากเงินทอน 1 ยูโรไว้กับบริกรได้หากคุณชอบวิธีการเสิร์ฟของคุณ แต่ก็ไม่จำเป็นเลย

โดยทั่วไป คุณสามารถฝากได้มากถึง 5% ของจำนวนเงินในใบแจ้งหนี้เพื่อเป็นการขอบคุณสำหรับบริการระดับสูง อย่างไรก็ตาม ชาวปารีสโดยกำเนิดบางคนกังวลเกี่ยวกับจำนวนเงินทิปที่สูงจากชาวอเมริกัน ซึ่งค่อนข้างเชื่ออย่างถูกต้องว่าสิ่งนี้จะสร้างความคาดหวังที่สูงเกินจริงเกี่ยวกับทิปจากพวกเขาเอง

เนื้อ

เมื่อสั่งเนื้อพร้อมเลือดหรือ "bleu" โปรดทราบว่าคุณกำลังสั่งเนื้อเกือบดิบ ซึ่งแทบจะไม่เรียกว่าสุกเลย มันเป็นเนื้อวัวที่ปรุงด้วยวิธีนี้ที่คนฝรั่งเศสส่วนใหญ่กิน

"Saignante" - แปลจากภาษาฝรั่งเศส "ไม่สุกพร้อมเลือด (ของสเต็ก)" แต่อย่างน้อยเนื้อนี้ก็ผ่านการปรุงมาแล้วไม่มากก็น้อย ขั้นตอนต่อไปของความพร้อม - "จุด" - เนื้อสุกปานกลาง และสุดท้าย "bien cuit" - เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างดีหรือตามที่พวกเขาพูดในธุรกิจร้านอาหาร "ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง"

ความหมายของคำเหล่านี้จะชัดเจนเมื่อนำชิ้นส่วนที่ไหม้เกรียมมากมาให้คุณ (หมายเหตุของผู้แปล).

บริกร

อย่าคิดว่าบริกรในร้านบิสโทรในกรุงปารีสนั้นหยาบคายและมารยาทไม่ดีเพียงเพราะพวกเขาไม่แนะนำตัวเองให้คุณรู้จักชื่อและรีบวิ่งไปเติมน้ำในเหยือกทันทีที่คุณจิบ

ร้านอาหารในปารีสแตกต่างจากร้านอาหารอเมริกันซึ่งมีพนักงานจำนวนมาก สถานประกอบการในปารีสมักจะมีหนึ่งหรือสองคนที่ให้บริการทั้งร้านอาหาร และไม่มีผู้ช่วย ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารอเมริกัน

พวกเขายุ่งมากจริงๆ นอกจากนี้ การโต้ตอบกับลูกค้าที่พูดภาษาอังกฤษซึ่งต้องอธิบายความซับซ้อนของเมนู ซึ่งทั้งหมดนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำงานหลักของพวกเขาช้าลง

ยอมรับเถอะว่าการรับประทานอาหารในฝรั่งเศสเป็นเวลาพักผ่อนและใช้เวลาของคุณ

กินเสร็จขอเช็คบิล มันเรียกว่า "l'addition" แต่ขอเมื่อคุณออกจากร้านอาหารจริง ๆ เท่านั้น: เสิร์ฟให้คุณก่อนที่คุณจะออกไปจะถือว่าไม่สุภาพ

ความสุภาพ

เมื่อเข้าไปในร้านค้าหรือร้านอาหารที่เล็กที่สุด คุณควรทักทายเจ้าของ: Bonjour Madame/Monsieur’ และกล่าวคำอำลาเมื่อคุณออกจากร้าน: ‘Merci Madame/Monsieur’

บางคนไม่ทำสิ่งง่ายๆ เช่นนั้น โดยเชื่อว่าผู้เข้าร่วมประชุมไม่คู่ควรกับวลีที่สุภาพสองสามข้อ

ขนมปังและเนย

ในร้านอาหารราคาถูก คุณจะไม่ได้รับจานขนมปังแยกต่างหาก เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งจากมุมมองของมารยาทที่จะวางขนมปังไว้บนโต๊ะโดยตรง ไม่ใช่บนจานอาหารของคุณ

ไม่ค่อยเสิร์ฟเนยกับขนมปัง แต่ถ้าขอก็ไม่เสียหาย

บางทีในความเป็นจริงนี้คำตอบสำหรับคำถาม "คนฝรั่งเศสผอมได้อย่างไร"?

กาแฟ

หากคุณสั่งกาแฟ ยกเว้นช่วงเช้าที่ฝรั่งเศสทานอาหารเช้า คุณจะได้รับกาแฟดำแก้วเล็ก

หากคุณต้องการกาแฟใส่นม ให้ถามหาคาเฟ่ครีม แต่เมื่อคุณสั่งเท่านั้น ไม่ใช่เมื่อนำแก้วมาให้คุณแล้ว

คุณจะมองด้วยความประหลาดใจหากคุณถามหา café au lait (lait คือนมในภาษาฝรั่งเศส); เป็นกาแฟใส่นมเสิร์ฟในถ้วยใบใหญ่ มักจะทานที่บ้านในมื้อเช้า

Café noisette เป็นเอสเปรสโซ่ใส่นมเล็กน้อย

พูดคุยและตะโกน

ชาวอเมริกันพูดดัง! (เช่นเดียวกับผู้คนในบางประเทศ)

ไม่เชื่อลองดูข่าวทางเคเบิลทีวีไม่กี่นาที

มาถึงจุดที่ในรีวิวร้านอาหารอเมริกันมีคอลัมน์ "ความดัง" ซึ่งระบุระดับเสียงรบกวนในสถานที่ที่กำหนดในระดับหนึ่ง

พวกเราหลายคนพูดเสียงดัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราไปรับประทานอาหารร่วมกับคนทั้งบริษัท หากคุณเคยนั่งข้างโต๊ะที่พนักงานฉลองวันหยุดของบริษัท คุณก็รู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร

ในปารีส ผู้คนพูดในลักษณะที่ไม่รบกวนแขกคนอื่น ๆ เมื่อรับประทานอาหาร

และท้ายที่สุด...

เคล็ดลับการเดินทางที่ฉันชอบคือการสแกนหนังสือเดินทางและส่งอีเมลถึงตัวคุณเอง

หากสูญหายหรือถูกขโมย คุณสามารถสั่งพิมพ์ได้ที่ร้านอินเทอร์เน็ตทุกแห่งทั่วโลก

นอกจากผมสีน้ำตาลหยิกในผ้าพันคอสีม่วงซึ่งมีนิสัยที่น่ายกย่องในการสวมสูทสองชิ้นแม้กระทั่งการเดินเล่นกับครอบครัวในสวนสาธารณะ มาดมัวแซลเหยียบแป้นจักรยานด้วยรองเท้าส้นสูง (ริมฝีปากสีแดงสด บุหรี่พุ่งเข้าทางซ้าย มือ) ปารีสถูกสร้างขึ้นโดยบริกร แน่นอนว่ามีคำสั่งลับบางอย่างจากศาลาว่าการกรุงปารีสว่าใครสามารถเป็นหนึ่งได้ นี่ควรเป็นคนที่มีใบหน้าที่ซับซ้อนและเย่อหยิ่งเพื่อให้ชัดเจนในทันที: 30-40 ปีที่ผ่านมาใช้เวลากับการฝึกฝนอย่างระมัดระวังเท่านั้น

ดังที่ Dostoevsky เขียนไว้ในบันทึกการเดินทางของเขา "ชาวฝรั่งเศสทุกคนมีรูปลักษณ์ที่สูงส่งอย่างน่าประหลาดใจ ... เข้าไปในร้านเพื่อซื้อของบางอย่างและพนักงานคนสุดท้ายจะบดขยี้เพียงแค่บดขยี้คุณด้วยความสูงส่งที่อธิบายไม่ได้ของเขา"

ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในปารีสตั้งแต่ปี 1862 เดินเข้าไปในบราสเซอรี่ ไม่ต้องพูดถึงร้านขนมอบ และคุณจะได้รับบริการด้วยความเคารพตนเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือบีบข้อศอกของคุณ (เพื่อไม่ให้เพื่อนบ้านของคุณบาดเจ็บ) และพยายามจับคู่กับเขา แม้ว่าไร่องุ่นทั้งหมดในฝรั่งเศสจะเหือดแห้ง โรงงานเนยแข็งทั้งหมดก็ล้มละลาย และ LVMH ย้ายสำนักงานใหญ่ไปที่บรัสเซลส์ ฝรั่งเศสก็ยังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ ของประเทศที่ส่งออกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง เข้มข้น และภาคภูมิใจในตนเอง แม้แต่เด็กชาวฝรั่งเศสยังเคี้ยวจุกนมหลอกและลากสกู๊ตเตอร์ไปรอบ ๆ Tuileries ราวกับว่าไม่มีใครทำได้ดีไปกว่าพวกเขา แต่ตัวอย่างของการเคารพตนเองของชาวฝรั่งเศสคือบริกร

บริกรชาวปารีสมีอำนาจในการควบคุมมารยาทในเมือง บริกรชาวปารีสไม่ทนต่อความยุ่งยาก ความอุตสาหะ และการละเลย คุณจะได้เรียนรู้จากเขาว่าบราสเซอรี่ไม่ใช่ที่ทำงาน ผู้คนมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหาร ดังนั้นโปรดเก็บแล็ปท็อปของคุณและหาที่ว่างสำหรับตะกร้าขนมปัง คุณพูดภาษาฝรั่งเศสได้ไม่ดีเท่าที่คุณต้องการ (บริกรชาวปารีสจะไม่พลาดโอกาสที่จะแก้ไขคุณ) คุณไม่สุภาพอย่างที่คุณคิด (“มาดมัวแซล ใจเย็นๆ”) คุณยังไม่เชี่ยวชาญในศิลปะของการพูดคุยเล็กๆ น้อยๆ ภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นอย่าเสียเวลากับความพยายามที่น่าสมเพชในการสนทนาทั่วไป

และนักท่องเที่ยวที่พักผ่อนก็ออกไปเที่ยว หลงทาง เชื่อฟังและจากไปพร้อมกับคำมั่นสัญญาว่าจะปรับปรุงและประพฤติตัวให้ดีขึ้นในครั้งต่อไป แต่ทำไม ทำไมพวกเขาถึงมีสิทธิที่จะปฏิบัติต่อคุณเช่นนี้? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ในฝรั่งเศส อาหารเป็นลัทธิอย่างหนึ่ง พนักงานเสิร์ฟเป็นคนรับใช้ของเขา ในสังคมฝรั่งเศสที่มีการแบ่งชั้น พวกเขาได้รับมอบหมายบทบาทของพราหมณ์ ผู้ให้คำปรึกษา และผู้พิทักษ์ศีล ดังนั้นจึงไม่มีอะไรเหลือนอกจากการถอดแล็ปท็อปและขอโทษ