Okroshka สูตร okroshka คลาสสิก okroshka กับปลา วิธีทำ okroshka: ส่วนผสมง่ายๆ สูตรสำเร็จ

คนรัสเซียสามารถภูมิใจในสูตรซุปเย็นนี้ได้อย่างถูกต้อง Okroshka เป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารรัสเซีย ซึ่งเป็นหนึ่งในบทที่อร่อยที่สุดและปฏิบัติได้จริงในสารานุกรมสูตรอาหารรัสเซียขนาดใหญ่ ในความเป็นธรรมเราทราบว่ามีซุปเย็นอยู่ในอาหารของหลาย ๆ ประเทศและเมื่อตำราอาหารรัสเซียหมดคุณสามารถให้ความสนใจกับคาสปาโช่ทาเรเตอร์ chalop แต่อย่าลืมว่าความลับของความสุขที่ okroshka มอบให้ในความร้อนนั้นไม่มากนักในการเสิร์ฟเย็น แต่ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นของรัสเซีย, ของจริง, เก่า - ปรุงด้วยเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดในโลก - บนขนมปัง ควาส และเอกลักษณ์ของมันอยู่ที่!

ประวัติเล็กน้อยของ okroshka

ประวัติศาสตร์ของการปรากฏตัวของ okroshka สามารถซ่อนตัวอยู่หลังเงาของศตวรรษได้แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบ "เชื้อ" ในปัจจุบัน แต่จานนี้เกิดขึ้นตามมาตรฐานทางประวัติศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้ - ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และแม้ว่าชื่อนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในสมัยก่อนซุปเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่แตกเป็นชิ้นเดียวกัน แต่ที่มาของมันทำให้เกิดความขัดแย้ง

ในอีกด้านหนึ่งมีบรรพบุรุษโดยตรงที่ชัดเจนของ okroshka - จานชาวนายากจน "tyurya" ที่ทำจากขนมปังปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชและเติมด้วย kvass ในทางกลับกันมีต้นกำเนิดของ "โรงเตี๊ยม" รุ่นหนึ่งของ okroshka: ในศตวรรษที่ 19 โรงเตี๊ยมเริ่ม "เพิ่มพูน" kvass พืชชนิดหนึ่งและผักที่มีเนื้อต้มและเนื้อข้าวโพด
ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการกำเนิดของสตูว์เนื้อเย็นบน kvass กลายเป็นวาทศิลป์ - พวกเขาเริ่มใส่เนื้อลงใน kvass ด้วยขนมปังหรือไม่หรือในทางกลับกันพวกเขาเริ่มเติม kvass ...

เราสามารถพูดสิ่งต่อไปนี้ได้โดยไม่ผิดพลาด: ก่อนการถือกำเนิดของ okroshka มีสตูว์แบบลีนที่คล้ายกันในภายหลังเสริมด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และปลา (เช่นเดียวกับผักและพืชรากที่เริ่มเพาะปลูกในภายหลัง) หรือกลายเป็นไอเดียเมนูเนื้อคล้ายๆ กัน

วันนี้ okroshka มีความหลากหลายมากขึ้น:

• ประการแรกมันผสมกับซุปตะวันออกที่คล้ายคลึงกันในอุดมคติโดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นที่รู้จักในขณะที่ปรากฏตัวสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้เช่นโซดา
• ประการที่สามไส้กรอกต้มที่ผลิตในอุตสาหกรรมปรากฏขึ้นและด้วยความที่เบาที่สุดใคร ๆ ก็อาจพูดได้ว่า okroshka รุ่นดึกดำบรรพ์

องค์ประกอบของ okroshka

ฐานของเหลว:
ในรุ่นคลาสสิกนี่คือ kvass และไม่ใช่ kvass แต่เป็นขนมปังเบา ๆ (หรือเพียงแค่เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว - หวานจากขวดจะไม่ทำงาน) นอกจากนี้ในลำดับความแปลกใหม่จากน้อยไปมาก - เวย์, kefir, น้ำที่เป็นกรดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส, น้ำแร่, ayran, koumiss, matsoni, decoctions เบอร์รี่เปรี้ยว, เบียร์, brut, kombucha

ส่วนเนื้อ:
เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อผสมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อสามารถต้มทอดรมควัน ในสูตรอาหารเก่า ๆ ยินดีต้อนรับกระดูกอ่อนที่ต้มจนนิ่ม

รุ่นที่ทันสมัยกว่าคือไส้กรอกต้มหรือรมควัน, ไส้กรอก, แฮม
หากเราเปรียบเทียบส่วนผสมแล้วเนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะลิ้มรส - ซุปที่มีมันจริงจังกว่าแข็งและสูงส่งกว่า นอกจากนี้การปรากฏตัวของไส้กรอกในจานเกือบจะเป็นข้อโต้แย้งแรกของฝ่ายตรงข้ามในการใช้ okroshka - เนื่องจากไส้กรอกจึงเรียกว่า "olivier with kvass"

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อปลาหรืออาหารทะเลแทนได้- หอยเชลล์ ปลาหมึก กุ้ง หากพวกเขาใส่ปลาพวกเขาเลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ - ปลา, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียน stellate (และใช้เนื้อเท่านั้น)

Okroshka กับปลาแซลมอน

ผัก

ผักสำหรับ okroshka - นี่คือส่วนที่ทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อย:

1 - แตงกวา พบได้ใน 90% ของสูตรอาหาร ส่วนใหญ่มักจะสด บางครั้งก็เพิ่มผักดอง และบางครั้งก็ทั้งสองอย่าง
2 - มันฝรั่งต้ม มันไม่ได้ใช้บ่อยเท่าแตงกวา (มีแม้กระทั่งชุมชนคนรัก okroshka ที่สนับสนุนสูตรอาหารโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง) บางครั้งมันฝรั่งไม่ได้ใส่ในซุป แต่เสิร์ฟในจานแยกต่างหากเป็นส่วนเสริมที่จำเป็น
3 - หัวไชเท้า

ผักใบ
ส่วนผสมทั่วไปสำหรับ okroshka คือหัวหอมสีเขียว ใส่ในซุปเย็นค่อนข้างมากสับและถูด้วยเกลือ
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสีน้ำตาล, ผักโขม, กะหล่ำปลีดอง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งใน okroshka

ไข่

Okroshka เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แม้ว่าจะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกลงไป แต่ก็มีเฉพาะไขมันต่ำเท่านั้น (ไขมันในซุปเย็นไม่ใช่สิ่งที่อร่อยที่สุด) ดังนั้นไข่จึงมีบทบาทพิเศษในการทำให้ okroshka อิ่มตัวด้วยโปรตีนและไขมัน สูตรที่ไม่มีไข่นั้นหายากมาก

เครื่องปรุง น. เครื่องเทศ

สูตร okroshka ง่ายๆ อาจจำกัดส่วนผสมหลัก 5-6 อย่าง แต่บ่อยครั้งการเตรียมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีหลายขั้นตอน โดยมีรายการส่วนผสมถึงสองโหล ซึ่งบางรายการเป็นเครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับ okroshka - พืชชนิดหนึ่งตารางมันถูกเพิ่มลงในซุปในรูปแบบขูดก่อนหน้านี้ผสมกับเนื้อสัตว์และปล่อยให้เนื้อแช่ในกลิ่นหอม

แทนที่จะใช้พืชชนิดหนึ่ง (และบางครั้งก็ใช้ร่วมกับมัน) สามารถใช้ มัสตาร์ด.สองสามช้อนชาเจือจางในของเหลวที่เท okroshka มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับ okroshka ในผลิตภัณฑ์นมหมักหรือครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ควรสังเกตในบรรดาเครื่องเทศที่เหมาะสมและใช้สำหรับทำ okroshka มิ้นท์, โหระพา, ขึ้นฉ่าย, ทาร์รากอน

ผลไม้

มะนาวหรือน้ำมะนาวเป็นแหล่งกรดเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลสดและแช่

เห็ด

ในสูตรอาหารสำหรับเห็ด okroshka เห็ดจะแทนที่ส่วนเนื้อสัตว์ แต่ไม่สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ แต่ใช้พร้อมกัน ตัวเลือกเห็ดสามารถเลือกได้ระหว่างเห็ดนม, เห็ดหญ้าฝรั่น, เห็ดพอร์ชินี, โวลุชกิ และผู้อยู่อาศัยในเมืองที่ไม่มีตัวเลือกดังกล่าวควรลอง okroshka กับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

อย่างที่คุณเห็นการเลือกส่วนผสมสำหรับซุปฤดูร้อนเย็น ๆ นั้นมีมากมาย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะเตรียม okroshka แสนอร่อยโดยการนำผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือมาใช้เพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่จะรวมกัน ซึ่งกันและกัน เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและไม่ผิดหวังกับผลลัพธ์ให้เลือกสูตรพื้นฐานและทดลองเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ตามพื้นฐานและเป็นการดีกว่าที่จะทดลองไม่เต็มกระทะ แต่เทส่วนหนึ่ง ลงในจานแยกต่างหาก

Okroshka กับเห็ด

สูตร okroshka ยอดนิยม

okroshka เนื้อคลาสสิกบน kvass

เนื้อไม่ติดมันต้ม
แตงกวาสด
หัวหอมสีเขียว
ไข่ต้มสุก
ขนมปัง kvass
ครีมเปรี้ยว
ผักชีฝรั่ง
เกลือ
น้ำตาล
มัสตาร์ด

ปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ แต่มีกฎ "ทอง" แบบมีเงื่อนไข - สำหรับ 1 คนคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง, เนื้อ 50 กรัม, แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, เล็ก พวงหัวหอมสีเขียว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ควรปรุงเนื้อสัตว์สำหรับ okroshka จนนิ่มและไข่ลวก แตงกวาถูกปอกเปลือกล่วงหน้าและหัวหอมสับบดในครกไม้ด้วยเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อย

ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง - โปรตีนจะถูกสับและไข่แดงจะถูกถูด้วยเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด (มัสตาร์ดสำเร็จรูป)

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ในกระทะเดียวผสมและเจือจางด้วย kvass เพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ

Okroshka บน kefir

2 แตงกวา
4 หัวไชเท้า
4 มันฝรั่งขนาดกลางต้มกับผิวหนัง
ไข่ต้ม 3 ฟอง
ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี (อย่างละหลายกิ่ง)
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
1 ลิตร kefir
1 เซนต์ น้ำเดือด
มะนาวฝาน 2-3 ลูก
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาปอกเปลือกเป็นเส้น สับไข่ เนื้อสัตว์ และมันฝรั่งเป็นก้อน บดผักใบเขียวบดหัวหอมด้วยเกลือ

เจือจาง kefir ด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทั้งหมด ใส่มะนาวชิ้นเล็ก ๆ หลังจากบีบน้ำเล็กน้อยลงใน okroshka แล้วใส่หม้อซุปลงในตู้เย็น (okroshka บน kefir จะต้องแช่เย็นอย่างดี)

Okroshka บนน้ำแร่

Okroshka ในน้ำแร่มีความแตกต่างในการบรรจุ ตามชื่อหมายถึงนี่คือน้ำแร่ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ผสมกับ kefir ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเดียวกัน อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์นม (หรือมายองเนส) กับน้ำแร่คือ 1 ต่อ 4 หรือ 6 (เช่น ครีมเปรี้ยว 250 กรัมต่อน้ำแร่ 1 ลิตร)

Okroshka กับไส้กรอกบนมายองเนส

ดังนั้น okroshka ที่แตกต่างกับไส้กรอก

3 ชิ้น มันฝรั่ง
ไส้กรอกต้ม 300 กรัม (ไม่มีไขมัน)
3 แตงกวา
ไข่ 4 ฟอง
พวงของหัวหอม
สมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
มะนาว
มายองเนส 200 กรัม
น้ำเดือด
เกลือ

เตรียมส่วนผสมในลักษณะเดียวกับ okroshka อื่น ๆ จากนั้นผสมกับมายองเนสและเกลือ เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยลงใน okroshka ที่เสร็จแล้วเพื่อให้มายองเนสกระจายอย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงเทน้ำลงไปเพื่อให้ได้ซุปที่ต้องการ ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและ okroshka เย็นลง

เห็ด okroshka บน kvass (สูตรเก่า)

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
แตงกวาสด 1 ลูก และแตงกวาดอง 1 ลูก
2 เห็ดนมเค็ม
2 เห็ดต้ม
2 คลื่นต้ม
แอปเปิ้ลสด 1 ผลและแอปเปิ้ลแช่ 1 ผล
5 ชิ้น มันฝรั่งต้ม
1 บีทรูทอบ
ถั่วต้ม 1/4 ถ้วยตวง
1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด (พร้อม)
เกลือ
พริกไทยดำบดเล็กน้อย
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
หัวหอมสีเขียว
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
1 ลิตร ขนมปัง kvass

ปอกเปลือกและสับแตงกวา มันฝรั่ง หัวบีท แอปเปิ้ล สับเห็ดและสมุนไพร ผสมทุกอย่าง, เกลือ, พริกไทย, ใส่มัสตาร์ดแล้วเทลงใน kvass ปล่อยให้มันชง

วิธีตัดผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka

จำเป็นต้องบดผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka ตามหลักการทั่วไปของการประกอบอาหารสับ: ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นและส่วนผสมที่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กรีนถูกบดละเอียดและสามารถถูเพิ่มเติมได้ นอกจากนี้ยังสามารถถูไข่แดงเพื่อให้จานมีสีเหลืองสม่ำเสมอและมีรสชาติที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

รูปร่างของการตัดมีบทบาทสำคัญ ลิ้นของเราไม่เพียงสามารถรับรู้รสชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถรับรู้ความรู้สึกที่สัมผัสได้ ดังนั้นชิ้นส่วนที่มีรูปทรงเรขาคณิตที่ถูกต้อง โดยเฉพาะชิ้นที่แข็ง จะโดดเด่นกว่าส่วนประกอบโดยรวมของอาหารและทำให้เสียความรู้สึกจากรสชาติ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรสับหัวไชเท้า แตงกวา มันฝรั่งด้วยลูกบาศก์ที่เหมือนกัน - หัวไชเท้าสามารถหั่นเป็นเส้นได้ แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ และมันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่คุณต้องปรุงให้สมบูรณ์ จนนิ่ม.

วิธีทำขนมปัง kvass สำหรับ okroshka

ขนมปัง kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ ในการรับ kvass 2 ลิตรคุณต้องมีขนมปังหนึ่งในสามของก้อน 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ลูกเกด 10 ชิ้น, ยีสต์ 1 กรัม

ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ และทำให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรตั้งอุณหภูมิของเตาอบต่ำ - 120-150 C

แครกเกอร์ที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้เต็มหนึ่งในสามและเติมน้ำเดือดลงในโถ เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนมีอุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย จะมีการเติมลูกเกด น้ำตาล และยีสต์ลงไป

ปล่อยให้ kvass หมักในที่อุ่นปิดขวดด้วยผ้าโปร่ง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง kvass ขนมปังจะพร้อมสำหรับการบริโภคใน 3-5 วัน

ก่อนใช้งานจะมีการกรองและแครกเกอร์ที่เหลือสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป - จะถูกส่งกลับไปที่โถและเติมน้ำและน้ำตาลอีกครั้ง

Okroshka vs ซุปเย็นของประเทศอื่น

หากเราเลือกลักษณะ "ซุปเย็น" เป็นพื้นฐานสำหรับการเปรียบเทียบ มันก็มีเหตุผลที่จะระลึกถึงคาสปาโช่ยอดนิยมของสเปน, บีทรูทยูเครน, ทาราเตอร์บัลแกเรีย

การเปรียบเทียบ okroshka และ gazpacho เป็นการเล่าเรื่องเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เป็นที่นิยม: "เหมือนอูฐ แต่ไม่เหมือนกันเลย" สิ่งเดียวที่รวมสองจานนี้คือรสชาติที่สดชื่นและแม้แต่แตงกวาในองค์ประกอบ มิฉะนั้นพวกเขาจะแตกต่างกัน: กัซปาโชเป็นผักทั้งหมด, ซุปแดงเหมือนน้ำซุปข้น, okroshka - ตามที่เราจัดการเพื่อให้แน่ใจว่า - เป็นอาหารที่น่าพอใจพอสมควรจากส่วนผสมที่สับละเอียด

ผู้สมัครรายต่อไปสำหรับการเปรียบเทียบคือ บีทรูท. เขาดูเหมือน okroshka มากกว่า คาสปาโช่เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน - ไข่, ต้นหอม, แตงกวาสด, ครีมเปรี้ยว มันโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหัวผักกาดต้ม (มันต้มแล้วสับและน้ำซุปทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับบีทรูท)

บีทรูทมีสีชมพูอ่อนที่สวยงามมากกับโทนสีม่วงซึ่งได้จากการผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปบีทรูทที่เข้มข้น

ทาเรเตอร์- เครื่องดื่มครึ่งซุปครึ่งบัลแกเรีย ปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโดยเติมวอลนัท แตงกวา สมุนไพร และน้ำมันพืช คล้ายกับ okroshka ที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

ฉันอยากจะจบการรีวิวด้วยคำว่า "Okroshka ดีในความร้อน!" แต่นี่จะไม่ยุติธรรมเลยเพราะ okroshka นั้นดีไม่เพียง แต่ในความร้อน - มันดีในตัวเอง - แต่มันดีเป็นพิเศษใน ความร้อน.

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์จริงๆ สำหรับการเตรียมอาหารเย็นสดชื่น แต่สำหรับการปรุงอาหาร okroshka นี่เป็นฤดูกาลพิเศษเพราะแตงกวา ผักใบเขียว ผักใบเขียวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากสวน และ okroshka ที่ปรุงในฤดูหนาวจะเป็นเพียงสำเนาของฤดูร้อน

ฉันอยากจะพูดสองสามคำกับคนที่ไม่พบสถานที่สำหรับ okroshka ในเมนูและในใจของพวกเขา - อย่าเด็ดขาด! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ okroshka แต่ยังไม่ได้จดบันทึกและไม่ได้เปิดด้วยซ้ำ เป็นไปไม่ได้ที่ในกลุ่มคนจำนวนมากนี้จะไม่มีสูตรอาหารใดที่ถูกใจคุณและเหมาะกับรสนิยมของคุณ ลองด้นสดสร้าง อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ อย่าผลักดันตัวเองไปสู่กรอบของอคติ และอย่าลืมว่ารสชาติเปลี่ยนไป - สิ่งที่คุณไม่ชอบตอนเด็กหรือเมื่อสองสามปีก่อนวันนี้อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ!

ในอาหารใด ๆ ของโลกมีสูตรอาหารที่ง่ายและซับซ้อนเช่นเดียวกับอาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซียเช่น okroshka เดียวกัน จานนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีดั้งเดิมขั้นต่ำ ผู้คนในหัวข้อนี้มีคำพูดมากมายเช่น "kvass และมันฝรั่ง - okroshka แล้ว"

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะบอกว่ามีสูตรและเคล็ดลับมากมายในการทำให้อร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ สิ่งนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

สูตร Okroshka บน kefir

สูตรอาหารจำนวนมากที่สุดในตำราอาหารและในฟอรัมเฉพาะคือ okroshka บน kefir จานนี้ทั้งเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพเพราะมีผักสดและผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย แม่บ้านมือใหม่สามารถทำตามสูตรด้านล่างสุ่มสี่สุ่มห้า พ่อครัวที่มีประสบการณ์อย่างน้อยสามารถทดลองได้ โดยเฉพาะในแง่ของผัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 ชิ้น
• ขนหัวหอมและผักใบเขียว - อย่างละ 1 พวง
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (ถ้าจำเป็นให้ okroshka เป็นของเหลวมากขึ้น)
• เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก เย็นแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หนึ่งมันฝรั่งสามารถเพดานได้
2. ต้มไข่หั่นเป็นก้อน
3. ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียวตัดขนหัวหอม
4. บดไส้กรอกหรือไก่ต้ม (เป็นก้อน)
5. ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (ดีกว่า - น้ำมะนาว) ผัดอีกครั้ง
6. เท kefir เติมน้ำถ้าจำเป็น

โรยหน้าด้วยผักชีลาวและไข่แดงเป็นวงกลม จัดเสิร์ฟ

Okroshka ในน้ำด้วยครีมและมายองเนส

Okroshka บน kefir นั้นอร่อยและรวดเร็วในการเตรียม แต่ถ้าไม่มี kefir ก็หาสิ่งทดแทนได้ง่าย คุณยังสามารถปรุง okroshka บนน้ำ (ธรรมดานำไปต้มและเย็น) สิ่งสำคัญคือต้องเทครีมเปรี้ยวและมายองเนสเล็กน้อยเท่านั้นมันจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดที่น่าพึงพอใจให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 4-5 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
• หัวไชเท้า - 8-10 ชิ้น
• หัวหอมในขนนกและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• ไส้กรอก - 250-300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100-150 กรัม
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มน้ำล่วงหน้าและทำให้เย็น
2. ต้มมันฝรั่งและไข่. ตัดเป็นก้อนสวยงาม
3. ล้างผักอื่น ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไส้กรอกเป็นก้อน
4. ผักใบเขียวล้างและตากแห้งแล้วสับด้วยมีดคม
5. ผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะก้นลึกขนาดใหญ่ เพิ่มครีมและมายองเนสลงไป ผสมการเตรียม okroshka อีกครั้ง
6. เทน้ำทีละน้อยกวนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการของ okroshka

สูตรนี้ดีซึ่งช่วยให้คุณได้รับ okroshka ระดับความหนาแน่นที่ครัวเรือนชอบ!

วิธีปรุง okroshka ในน้ำแร่

สูตร okroshka ต่อไปนี้แตกต่างกันโดยเสนอให้ใช้น้ำแร่เป็นของเหลว โดยหลักการแล้วสะดวกมากไม่ต้องต้มให้เย็น

แนะนำให้ใส่ขวดน้ำแร่ในช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เทส่วนผสมและนำ okroshka ไปที่โต๊ะทันทีเกลือแร่จะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจแก่จานคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาเป็นภาพที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น (ท่านละ 1 ชิ้น)
• ไข่ - 3-4 ชิ้น (รับประทานครั้งละ 1 ชิ้นเช่นกัน)
• เนื้อ - 400 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง
• แตงกวา - 2-4 ชิ้น
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร (อาจต้องน้อยกว่านี้).
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• มะนาว - ½ ชิ้น

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ให้เย็น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน กระรอกก็หั่นใส่มันฝรั่ง
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นหั่นเนื้อเป็นก้อนฉีกผักใบเขียว
3. ผสมส่วนผสมที่อร่อย ยกเว้นผักใบเขียว ในชามใบใหญ่
4. สำหรับน้ำสลัดให้บดไข่แดงใส่เกลือมัสตาร์ดบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
5. ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสมสำหรับ okroshka ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและสมุนไพร

เติมน้ำแร่เย็นผสมและเทลงในชาม โรยผักใบเขียวบนจานแต่ละใบเพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม

Okroshka บนเวย์

แม่บ้านชาวรัสเซียปรุง okroshka แบบดั้งเดิมบน kvass หรือเวย์ วันนี้ kefir และน้ำแร่ "ทันสมัย" อยู่ในระดับพรีเมี่ยม แต่ด้านล่างนี้คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเวย์ใช้เป็นฐานของเหลว

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้มในผิวหนัง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• Kefir (สำหรับเวย์) - 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - จากมะนาว ½ ลูก
• ครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกเกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมเวย์ล่วงหน้า (โฮมเมดอร่อยกว่า) แช่แข็ง kefir อย่างสมบูรณ์
2. จากนั้นใส่ตะแกรงที่บุด้วยผ้าโปร่งหลายๆชั้น ของเหลวที่ไหลเป็นซีรั่มจำเป็นต้องรวบรวม คอทเทจชีสที่เหลือใช้เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้
3. การปรุงอาหาร okroshka เป็นแบบดั้งเดิม ปรุงมันฝรั่งและไข่ล่วงหน้าด้วย ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน
4. ใส่เกลือ พริกไทยป่น ครีมเปรี้ยว บีบน้ำมะนาว. ผสม.

ก่อนเสิร์ฟเทเวย์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและไข่แดงสับละเอียด

สูตร Okroshka กับน้ำส้มสายชู

งานหลักของพนักงานต้อนรับคือการทำให้ okroshka คมชัดเพียงพอซึ่งใช้ kvass น้ำแร่หรือหางนม แต่บางครั้งความคมอาจไม่เพียงพอ ดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่บ้านจึงใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่กี่ช้อนอย่างรุนแรง (โดยธรรมชาติให้ดีขึ้น) เปลี่ยนรสชาติของ okroshka

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนื้อ - 400 กรัม
• ไข่ - 2-4 ชิ้น
• แตงกวา - 0.5 กก.
• มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ตั้งแต่ 1.0 ถึง 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียว (ทั้งหมดที่อยู่ในมือ) - 1 พวง
• เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ผลิตภัณฑ์บางอย่าง (เนื้อวัว มันฝรั่ง และไข่) จะต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากวางในจานเย็น
2. ล้างผักและสมุนไพรสดก่อนปรุง ราดน้ำเย็น พักไว้ 15 นาที
3. เนื้อสามารถต้มได้ทั้งชิ้นหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ไม่ว่าจะตัดและต้มคุณจะได้น้ำซุปที่ดีซึ่งคุณสามารถปรุงโจ๊กหรือ Borscht (ในวันถัดไป)
4. ตัดส่วนผสมในภาชนะขนาดใหญ่ใบที่สอง ผสมมายองเนสกับน้ำ
5. เทผลิตภัณฑ์ที่สับด้วยน้ำส้มสายชูใส่น้ำสลัดมายองเนส

คุณสามารถเกลือและโรยด้วยสมุนไพรที่โต๊ะได้แล้ว! อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ okroshka ที่ทำจากแป้งโฮลมีล สูตรวิดีโอแนะนำการปรุง okroshka กับมะรุม

วิธีทำ okroshka - 5 ตัวเลือก

Okroshka สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ด้านล่างนี้เป็นห้าสูตรที่แตกต่างกันในตัวเลือกการกรอก ทุกคนสามารถช่วยพนักงานต้อนรับได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม.
• ไข่ต้ม.
• หัวไชเท้าและแตงกวา
• สมุนไพรสดใด ๆ
• ไส้กรอก(แฮม).
• ฐานของเหลว (1-1.5 ล.)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ส่วนแรกของการกระทำเหมือนกัน: ต้มมันฝรั่งโดยตรงในผิวหนังของพวกเขา, ต้มไข่ให้แข็ง
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและไข่
3. ล้างผักหั่น
4. ล้างผัก, ซับความชื้นส่วนเกินและสับ
5. ไส้กรอก (แม้แต่แฮมที่อร่อยกว่า) ก็หั่นเป็นก้อนเช่นกัน
6. ผสมส่วนผสมและเทหนึ่งในตัวเลือกการบรรจุ:

• น้ำแร่;
• น้ำเปล่าผสมกับน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว;
• kvass จัดทำที่บ้านหรือโรงงาน
• kefir เจือจางด้วยน้ำหรือในรูปแบบ "บริสุทธิ์"
• เซรั่ม.

จานนี้ "ชื่นชอบ" ผักใบเขียวดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหยุดที่พวงเดียวได้ แต่ใช้แต่ละประเภทเป็นพวง

Okroshka กับไส้กรอก

คุณแม่ชอบ okroshka สำหรับความเร็วในการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมงาน (ต้มมันฝรั่งและไข่) ล่วงหน้า และแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ซึ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มธรรมดาได้

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 8-10 ชิ้น
• Kvass - ประมาณ 1.5 ลิตร
• เขียวขจีมากขึ้น
• เกลือ.
• หากต้องการ - พริกไทยป่น

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ล่วงหน้า เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นแท่ง
2. ในทำนองเดียวกันให้หั่นแตงกวาหัวไชเท้าและไส้กรอกที่ล้างแล้ว
3. เกลือ. ผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนในชามขนาดใหญ่
4. เติม kefir
5. โรยผักใบเขียวในแต่ละจานแยกกัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่โต๊ะ

เนื้อโอครอชก้า

แม่บ้านสมัยใหม่พูดไส้กรอกต้มได้ไม่ดีนักพวกเขารู้ว่าควรใช้เนื้อสัตว์จริงๆ อย่างไรก็ตามสำหรับ okroshka ก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• Kvass - 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น
• ไข่ - 3-5 ชิ้น
• เนื้อ - 200-250 กรัม
• แตงกวา - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวและกระเทียม
• ครีมและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ปรุงมันฝรั่ง, ไข่, เนื้อสัตว์ล่วงหน้า, เย็น
2. ตัดส่วนผสมเป็นลูกบาศก์ที่สวยงามเท่ากัน
3. ผสมในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเท kvass
4. เทลงในชามประดับด้วยสมุนไพร

มีความลับ - คุณสามารถใช้เนื้อรมควันจากนั้น okroshka จะมีรสชาติรมควันที่น่าพึงพอใจ

okroshka ฤดูหนาว

ขอบคุณไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีผักและผลไม้ให้เลือกมากมายตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียม okroshka สำหรับโต๊ะปีใหม่ได้ นี่คือหนึ่งในสูตร

วัตถุดิบ:

• แฮม - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - จาก 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - จาก 4 ชิ้น
• หัวหอมและผักใบเขียว
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• การบรรจุ - 0.5 ลิตรต่อครั้ง kefir และน้ำ
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและครีมเปรี้ยว

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก - ต้มมันฝรั่ง ล้างแตงกวา ตัดพวกเขา
2. เตรียมไข่ - ต้ม, เย็นในน้ำเย็น, หั่นเป็นก้อน, ทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อเตรียมน้ำสลัด
3. ตัดแฮมเป็นแท่งที่สวยงามหรือรักษารูปแบบให้เป็นก้อน
4. สับหัวหอมและบดเพื่อปล่อยน้ำ สับผักใบเขียว
5. บดไข่แดงที่เหลือด้วยมัสตาร์ด
6. เพิ่ม kefir, เกลือ, กรดซิตริก, น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ
7. สำหรับส่วนผสมที่สับแล้ว ให้ใส่ไข่แดงกับมัสตาร์ดก่อน จากนั้นตามด้วยฐานที่เป็นของเหลว

เท okroshka ลงในแต่ละจาน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวด้านบนเพื่อความสวยงาม!

อาหาร okroshka (ไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก)

Okroshka เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในบรรดาผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มันอร่อยและอิ่มดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหาร okroshka โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 10 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ขนหัวหอม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมไข่และมันฝรั่งล่วงหน้า (ต้ม, เย็น)
2. หั่นผัก ไข่ และสมุนไพรลงในกระทะ
3. เติม kefir

ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ มีกรดเพียงพอสำหรับรสชาติที่ถูกใจ อย่างที่บอก กินแล้วลดน้ำหนัก!

Okroshka กับหัวไชเท้า

สูตร okroshka แบบดั้งเดิมรวมถึงแตงกวาและหัวไชเท้าตามปกติ แต่คุณสามารถหารูปแบบต่างๆของอาหารที่ปรุงด้วยหัวไชเท้า พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เพียงอย่างเดียวคือกลิ่นเฉพาะของหัวไชเท้าซึ่งสามารถกำจัดได้หากขูดและนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
• แฮม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• ปากกาหัวหอม, ผักชีฝรั่ง
• Kefir - 0.5-1 ลิตร

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ซื้อแฮม ต้มมันฝรั่งในหนังไว้ล่วงหน้า
2. ไข่ต้มแข็ง.
3. ล้างผักใบเขียวและแตงกวา
4. ขูดหัวไชเท้าใส่ในตู้เย็นรอเวลาที่เหมาะสม
5. ตัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในรูปแบบเดียวกัน - ลูกบาศก์หรือหลอด
6. ผสมเกลือและเท kefir

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย กลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก!

เราขอเสนอเคล็ดลับและคำแนะนำบางประการที่จะช่วยให้พนักงานต้อนรับมือใหม่ไม่สับสนและเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงมักจะค่อนข้างหนาและจะไม่ได้ผลที่จะได้ "ซุป" ซึ่งอันที่จริงแล้วคือ okroshka

เคล็ดลับ - kefir ควรใช้พันธุ์ไขมันต่ำและหากไม่มีเครื่องดื่มดังกล่าวในตู้เย็นน้ำแร่จะช่วยได้ซึ่งจำเป็นต้องเจือจางด้วยเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่มีไขมัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าเกษตรกรในปัจจุบันต้องการถนอมอาหารให้นานขึ้น ดังนั้นจึงมีการใช้ไนเตรตอย่างแข็งขัน

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านในการเตรียม okroshka กับผักสด - การแช่ในน้ำเย็นจะช่วยได้ สิ่งนี้ใช้กับแตงกวา หัวไชเท้า ขนหัวหอม

ปัญหาน้ำหนักเกินเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล okroshka จะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบและรักษารูปร่างในอุดมคติ แต่ถ้าปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือใช้พันธุ์ที่มีไขมันต่ำเช่นเนื้อลูกวัวหรือไก่ต้ม

เคล็ดลับต่อไปเกี่ยวกับการแต่งตัวซึ่งแม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มลงใน okroshka น้ำส้มสายชูมัสตาร์ดขูดกับไข่แดงและครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้

สิ่งสำคัญคือต้องผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำสลัดก่อน ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วเทของเหลวที่เลือกเท่านั้น

เคล็ดลับสุดท้ายเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้ในการปรุงรส okroshka - ควรเพิ่ม kefir สุดท้ายและเสิร์ฟทันทีหลังจากนั้น จากนั้นรสชาติจะดีมากและจานจะดูสวยงามจากภายนอก!

และสุดท้าย การทดลองทำอาหารที่น่าสนใจในหัวข้อที่กำหนด: okroshka ธรรมดาที่มีส่วนผสมของของเหลวที่ผิดปกติมาก

คุณต้องปูทางไปสู่หัวใจของผู้ชายอย่างชาญฉลาดเพราะมีคนไม่กี่คนที่มีความสุขกับ Borscht และ Hodgepodge ร้อนๆ เมื่อเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่ +30 o C เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ง่ายมาก แต่ขาดไม่ได้ในช่วงเดือนกรกฎาคม ดวงอาทิตย์.

ความสดและความเบาของซุปน้ำแข็งแบบดั้งเดิมของเราและสูตรอาหารที่คัดสรรอย่างไร้ขีดจำกัดจากทั่วทุกมุมโลกรับประกันได้ว่าจะอยู่ในมือของหญิงสาวผู้เย้ายวนใจ

วิธีทำ okroshka

แต่ละฤดูกาลจะมีเมนูเฉพาะ และถ้าในฤดูหนาวคุณต้องการอะไรที่อบอุ่นและมีแคลอรีสูง ในฤดูร้อนร่างกายจะต้องการวิตามินและความเย็น ซึ่งสะท้อนถึงส่วนประกอบของ okroshka ได้แม่นยำที่สุด - จานโปรดในฤดูร้อนของเรา การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุง

นอกจากนี้ ในสารานุกรมการทำอาหาร คุณสามารถค้นหาสูตรอาหาร okroshka ที่หลากหลายได้อย่างง่ายดายสำหรับทุกรสนิยมและหลักการของชีวิต - อาหาร, คลาสสิก, มังสวิรัติ, ไม่ติดมัน, เห็ด, เนื้อ, ปลาและอื่น ๆ

ในการเป็นผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในการปรุงอาหารสตูว์รัสเซียแบบดั้งเดิม เราขอเชิญคุณศึกษาบทความเบื้องต้น ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและหลักการทำอาหารจานนี้ สิ่งที่รวมอยู่ใน okroshka รวมถึงสูตรทีละขั้นตอน วิธีสร้าง okroshka แบบคลาสสิกโดยไม่มีวิดีโอ แต่มีรูปภาพที่มีสีสัน

วิธีการปรุง okroshka แสนอร่อย

ผู้ที่ทำอาหารที่บ้านไม่ใช่หน้าที่ประจำ แต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจมักจะค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับอาหารจานโปรดของตนมากขึ้นเรื่อยๆ และหากซุปเย็นของเราในทุกรูปแบบได้รับการทดสอบแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง เราขอเสนอบทความที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่ง okroshka ปรากฏต่อหน้าเราในแง่มุมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ที่นี่คุณจะพบกับสูตรอาหารที่มีค่ามากกว่าหนึ่งสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะบอกคุณทีละขั้นตอนว่า okroshka เตรียมในประเทศต่างๆ ทั่วโลกอย่างไร นอกจากนี้ สำหรับผู้อดอาหาร Dukan เราได้เตรียมไอเดียฤดูร้อนแสนอร่อย

เด็กผู้หญิงทุกคนตั้งแต่อายุยังน้อยชอบดูแม่ทำอาหารและจากแม่ของเราเราได้เรียนรู้ความลับทั้งหมดที่ทำให้เราทำ okroshka ในรูปแบบต่างๆ

ในประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของอาหารจานนี้ การปรุงอาหารได้รวบรวมตัวเลือกซุปฤดูร้อนจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งพื้นฐานเกือบจะเหมือนกัน: ไข่ มันฝรั่ง แตงกวา และหัวไชเท้ากับสมุนไพร อย่างไรก็ตามรสชาติของสตูว์แต่ละอย่างนั้นแตกต่างกัน

และจากความหลากหลายนี้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของ okroshka ที่อร่อยที่สุดบนเว็บไซต์ของเราซึ่งนำเสนอวิธีการเตรียมอาหารกลางวันที่สดชื่น

วิธีทำ okroshka แสนอร่อย

Okroshka เป็นประเภทแรกที่หายากซึ่งไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งเข้ากันได้ดีกับโหมดการทำงานในฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวในครัว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า okroshka ปรุงรสด้วย kvass เท่านั้น แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความเป็นจริง แม้ว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับสตูว์รัสเซียโบราณจะขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มขนมปัง แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของการปรับเปลี่ยนรายการน้ำสลัดที่เป็นไปได้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อเราปรุง okroshka ที่บ้านด้วยมือของเราเอง ในครอบครัวใหญ่จะต้องมีคน 2-3 คนที่มีรสนิยมต่างกันอย่างแน่นอน บางคนชอบซุปที่มีน้ำอัดลมอีกคนชอบที่จะเททุกอย่างด้วย kefir และคนที่สามขอให้ปรุงบีทรูทหรือน้ำซุปผลไม้ เพื่อที่จะสามารถทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจได้ดีที่สุดคือสับส่วนประกอบทั้งหมดของ okroshka แต่อย่าเติมลงไป ให้ทุกคนปรุงรสซุปตามใจตัวเองลงบนจานของตัวเอง

สำหรับคุณเว็บไซต์ของเราได้รวบรวมบทความเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมวิดีโอและภาพถ่ายซึ่งมีการนำเสนอสูตร okroshka มากมายพร้อมน้ำสลัดประเภทต่าง ๆ ทีละขั้นตอน

สูตร Okroshka พร้อมน้ำสลัดที่ผิดปกติ

นอกจากนี้ปั๊มน้ำมันที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งไม่ค่อยได้ใช้ในประเทศของเรา แต่ยังคงมีสิทธิ์ในการดำรงชีวิตต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรอาหารเหล่านี้เป็นสูตรอาหารประจำชาติหรืออาหารตามสั่งที่มีรสชาติไม่ปกติ

ไม่มีอาหารจานเดียวที่สามารถตอบสนองทั้งความหิวและความกระหายได้อย่างมีประสิทธิภาพยกเว้น Borscht และ Okroshka เย็น ผักสด สมุนไพรหอม และควาร์สเย็น - สูตรง่ายๆ แต่เพื่อความเรียบง่าย okroshka ยังคงเป็นเมนูประจำฤดูร้อนอันดับหนึ่ง!

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม okroshka ใครทำ kvass ใครทำ kefir บริสุทธิ์ นมเปรี้ยว น้ำแร่ และแม้แต่น้ำที่มีน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของเรา okroshka ทำขึ้น เซรั่มจัดทำขึ้นจาก คีเฟอร์.

สำหรับ okroshka เรามีกระทะขนาดเจ็ดลิตรพิเศษเนื่องจากจานนี้ในครอบครัวของเราอยู่ในหมวดหมู่ที่ทุกคนโปรดปรานและรับประทานได้อย่างรวดเร็วดังนั้นปริมาณอาหารจะได้รับตามปริมาณนี้ โดยปกติจะใช้เวลา 40-60 นาทีในการปรุงอาหาร เวลาขึ้นอยู่กับความรวดเร็วของการระบายความร้อนของหางนม เริ่มกันเลย.

เราจะต้อง:

1. kefir 3 ลิตร (ใช้บ่อยที่สุด);
2. 6 มันฝรั่งขนาดกลาง
3. ไข่ต้ม 7 ฟอง
4. แตงกวาสด - 4 ชิ้น
5. หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
6. ไส้กรอกต้ม - 500 กรัม (โดยปกติเราใช้ "หมอ" คุณสามารถ "นม");
7. มายองเนส

ก่อนอื่นเราใส่ kefir มันฝรั่งและไข่ลงไปต้ม
เท kefir สามลิตรลงในกระทะเจือจางด้วยน้ำเปล่าหนึ่งลิตรผสมแล้วจุดไฟ อย่าลืมดูกระทะเป็นระยะ ๆ และคน kefir เพื่อไม่ให้มัน « วิ่งหนี».

จากนั้นใส่ไข่และมันฝรั่งลงไปต้ม

ปล่อยให้ทุกอย่างสุกก่อนแล้วเราจะตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือออก หากคุณเคยหรือสลัด Olivier สำหรับ okroshka ทุกอย่างจะถูกตัดด้วยวิธีนี้

หั่นแตงกวาตามยาวเป็น 4 - 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด ยิ่งแตงกวาบางลงเท่าไหร่รสชาติของ okroshka ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นและถ้าผิวหนาเราก็ตัดมันออก

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ

มันยังคงเตรียมต้นหอมและรอให้ kefir เริ่มเดือด

ทันทีที่หมวกเริ่มขึ้นนั่นหมายความว่า kefir เริ่มเดือดและแบ่งออกเป็นเวย์และคอทเทจชีส อย่าพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นคุณจะต้องล้างหม้อและเตา
ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและอย่าให้หมวกลอยขึ้นโดยใช้ช้อนคน

เมื่อ kefir เดือดฝาจะหลุดออกมาและในกระทะคุณจะเห็นเวย์และคอทเทจชีส ปล่อยให้มันเคี่ยวต่ออีกประมาณสองนาที แล้วเอาออก

ต้องวางกระทะในที่เย็นเพื่อทำให้หางนมเย็นลง เราแช่หางนมในอ่างอาบน้ำเสมอ เทน้ำและใส่หม้อโดยเปิดฝา

ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งและไข่ควรจะสุกแล้วซึ่งหมายความว่าเราสับมันฝรั่งโดยปอกเปลือกก่อนหน้านี้ มันฝรั่ง เช่น แตงกวา หั่นตามยาวเป็นสามส่วน โดยเราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน จริงอยู่ไม่สามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนได้เสมอไป ไม่เป็นไร.

เมื่อหางนมเย็นลง จะต้องกรอง เช่น แยกจากนมเปรี้ยว ถ้าที่บ้านไม่มีผ้าก๊อซให้ใช้ผ้าพันแผล ดึงผ้าพันแผลตามที่แสดงในภาพแล้วเทเซรั่มลงในภาชนะที่เหมาะสม

เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว เคิร์ดควรจะยังคงอยู่ในหม้อ แม้ว่าจะเข้าไปในเวย์เพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร เนื่องจากเราจะยังคงเพิ่มคอทเทจชีสเล็กน้อยใน okroshka

ตอนนี้คุณต้องบีบหางนมออกจากคอทเทจชีสที่เหลืออยู่ในกระทะ คุณสามารถทำขั้นตอนนี้โดยใช้ผ้าก๊อซหรือผ้าพันแผล หรือใช้มือบิดออกก็ได้ ใครสะดวก.

ใส่คอทเทจชีสที่เป็นผลลัพธ์หลังจากบีบลงบนจานและนอกจาก okroshka แล้วคุณจะได้รับ คอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย. เพิ่มครีมหรือนมลงไปคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือแยมตามที่คุณต้องการและ ... ! ฟุ้งซ่านเล็กน้อย

ทิ้งคอทเทจชีสเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของกระทะด้วยเวย์มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับ okroshka

เทหางนมกลับลงในกระทะ ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงไป แล้วขยำไข่ คุณสามารถบดด้วยมีดหรือใช้อุปกรณ์อย่างของฉัน แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง - หลังจากกดแต่ละครั้ง ให้เลื่อนไข่เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนยาวเกินไป

เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, มายองเนสและคน okroshka จนมายองเนสละลาย โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มมายองเนสและเกลือเป็นส่วน ๆ ค่อยๆนำ okroshka ไปสู่รสชาติที่ต้องการ เพิ่มคอทเทจชีสอีก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ - มันจะไม่เจ็บ

ตอนนี้ okroshka พร้อมที่จะกินแล้ว คุณสามารถดับความกระหายและความหิวได้ แต่ยังคง อดทนและหลังจากของว่างชิ้นแรกให้ใส่ okroshka ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงและผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น

และเมื่อคุณลองใช้ okroshka อีกครั้ง คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง

และหากคุณมีคำถามใดๆ อย่าลืมดูวิดีโอนี้

อร่อย!
ขอให้โชคดี!