ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว การปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ: สูตรปลาอบรสเผ็ด

• ปลาสเตอร์เจียนมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• ลูกจันทน์เทศบดสิบกรัม
• ไข่ไก่สี่อย่าง;
• มะนาวสดขนาดกลาง
• เนย, น้ำมันมะกอก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

ตะแกรงซากเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สี่สิบนาที
ซอส. เอาไข่แดงออกจากไข่ต้ม บดเพิ่มมีเทนน้ำส้มสายชูลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากัน
ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันด้วยเนย
วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนท้อง
ตะแกรงด้วยซอสราดน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก
อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190 C
ย้ายไปยังถาดตกแต่งอย่างระมัดระวัง

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีความละเอียดอ่อน เมนูอร่อยมาก เนื้อนุ่ม ละลายในปาก ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวในเตาอบบนจานตรงกลางโต๊ะสร้างวันหยุด อารมณ์ดี ความคาดหวังถึงสิ่งผิดปกติ

ปลาสเตอร์เจียนป่ามีชื่ออยู่ใน Red Book โดยธรรมชาติแล้วบุคคลจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ถึงห้าสิบกิโลกรัม

สูตรการทำอาหารปลาสเตอร์เจียนต้องปฏิบัติตามปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มอย่างเข้มงวด มิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะทำให้รสชาติของปลาหายไป จำเป็นต้องเทเนื้อด้วยน้ำมะนาว กรดจะเผยรสชาติอันประณีตของปลาสเตอร์เจียน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกอบได้

การชำแหละซากปลาสเตอร์เจียนอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ต้องทำความสะอาดและหั่นปลาอย่างเหมาะสม

1. ล้างออก. ตัดหน้าท้องดึงอวัยวะภายในออก ล้างออกอีกครั้ง
2. คัตซัค-คอร์ดเบาๆ หากไม่มีคอร์ดเวลาอบปลาจะไม่แตกตามหลัง
3. ลวกหรือค้างไว้สองสามวินาทีในน้ำเดือด ล้างออกด้วยน้ำเย็น การกระทำนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการถอดเกล็ดและครีบ
4. ทำความสะอาดเกล็ด เหงือก แมลงด้วยมีดคมๆ แมลงมีครีบแหลมคม หากแมลงติดอยู่ในอาหารก็สามารถตัดลิ้นหลอดอาหารได้
5. ล้างซากเสร็จแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล

สูตรปลาสเตอร์เจียนยัดไส้

มันจะต้องใช้เวลา

ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียนเป็นงานศิลปะและการตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

อาหารประจำชาติรัสเซียนำเสนอสูตรอาหารปลาสเตอร์เจียนมากมาย แต่การแกะสลักซากและการทำสเต็กจากปลาประเภทนี้เป็นเพียงการดูหมิ่น ปลาสเตอร์เจียนจะต้องอบโดยรวมเท่านั้น วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนและ สูตรปลาสเตอร์เจียนอ่านต่อ.

การทำอาหาร "Tsar-Fish" และสูตรอาหารรัสเซีย

ในรัสเซียมีซาร์แคนนอนและซาร์เบลล์ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าเรามีปลาซาร์ด้วย และนั่นคือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่าปลาสเตอร์เจียน ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาสเตอร์เจียนเป็นอาหารของราชวงศ์ อาหารจากพวกมันเสิร์ฟเฉพาะกษัตริย์และผู้ใกล้ชิดเท่านั้น

ปัจจุบันสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ในร้านค้าถึงแม้ว่ามันจะเป็นของปลาใกล้สูญพันธุ์ แต่ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในกรงมานานแล้ว ปลาตัวนี้ก็มีคาเวียร์สีดำเหมือนกัน

จดจำ!ปลาสำหรับอบจะต้องแล่ในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ เนื่องจากพบเชื้อโรคโบทูลิซึมในลำไส้ ปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงในเตาอบนั้นไม่มีใครเทียบได้กับอะไรยัดไส้ เข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว และก็อร่อยติดหูมากและแห้งง่ายด้วย

แต่วันนี้เรากำลังเตรียมปลาสเตอร์เจียนที่อบในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าปลาสเตอร์เจียนไม่ชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากนัก ยิ่งมีสูตรน้อยลงจานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรปลาสเตอร์เจียนหรือวิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียน?

พ่อค้าปลาสเตอร์เจียน

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการตัดหัวปลาออก ดึงเส้นเอ็นและเครื่องในออก และตัดหนามออก เราจะทำการตัดโดยมีระยะห่าง 3-4 เซนติเมตร ใส่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ ลงไป

สูตรวิดีโอ "วิธีทำความสะอาดและเติมปลาสเตอร์เจียนและสเตอเล็ต":

จากนั้นโรยตัวปลาด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป หลังจากนั้นให้วางปลาบนถาดอบทาน้ำมันแล้วใส่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ย้ายปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงในจานทรงรียาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง ตกแต่งปลาด้วยก้านผักใบเขียวและมะนาวฝานหั่นบาง ๆ เสิร์ฟทันที ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!

ร็อกกี้เฟลเลอร์ สเตอร์เจียน

1. ปอกปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่ที่มีชีวิต เอาด้านในออก
2. ถูภายในและภายนอกด้วยเนยอุณหภูมิห้อง
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหรือมะเขือเทศธรรมดาผ่าครึ่งลงในช่องท้อง
5. วางด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. วางปลาสเตอร์เจียนบนถาดอบ เคลือบด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสีอ่อน
7. อบประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมายองเนส มะนาวฝาน มะกอก และมะเขือเทศอบ

ปลาสเตอร์เจียนอย่างสง่างาม

• จานนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริงเพราะมันอบด้วยไส้ต่างๆและเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์
• ล้างปลาสเตอร์เจียนให้สะอาดตามสูตรด้านบน หมักไว้ 15 นาทีในไวน์ขาวหรือแชมเปญ
• จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ใส่ในปลา:

• มะกอกหลุม ปลาแซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู ไข่นกกระทาต้ม หัวหอมดอง และสมุนไพร
• ย้ายปลาไปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบจนนุ่ม
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นใส่จานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยลวดลายมายองเนส ใส่คาเวียร์สีแดงหรือสีดำลงในลวดลาย
• เสิร์ฟจานทันที

ปลาสเตอร์เจียนอบสไตล์เจ้าชาย

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน ยิ่งมากยิ่งดี
• พริกไทยดำ
• โหระพาและผักชีฝรั่ง - ในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียน
• น้ำมะนาว (บีบลงบนตัวปลาโดยตรง)
• น้ำมันพืช
• 100 กรัม ไวน์ขาวแห้ง

สำหรับการตกแต่ง: มะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่งสด ใบสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ควักซากปลาสเตอร์เจียนออกอย่างระมัดระวัง ล้างออก โรยเกลือด้านนอกเล็กน้อยแล้วถูด้านในแล้วทิ้งไว้ห้านาที

ล้างซากให้สะอาดในน้ำเย็นโดยใช้ก๊อกน้ำจากด้านนอกและด้านในเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งอีกเล็กน้อย

อีกครั้งเกลือซากปลาสเตอร์เจียนทั้งภายในและภายนอกพริกไทยหากต้องการถูเล็กน้อยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งโรยด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วทาจาระบีด้านนอกของซากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในจานอบที่มีขนาดเหมาะสมให้วางฟอยล์เป็นสองชั้นทาน้ำมันพืชใส่ซากปลาสเตอร์เจียนลงบนกระดาษฟอยล์เติมไวน์ขาวแห้งแล้วปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง

วางแม่พิมพ์ที่มีปลาสเตอร์เจียนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาและเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้คุณเห็นปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว

หล่อลื่นซากด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย - สะดวกด้วยแปรง ใส่ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเพื่ออบจนสุกเต็มที่ เพียงระวังอย่าให้ปลาแห้ง

วางปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานบาง ก้านพาร์สลีย์สด และใบสะระแหน่ 2-3 ใบ ควรหั่นปลาสเตอร์เจียนด้วยมีดคมๆ เท่านั้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาที่คุณชื่นชอบหรือน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อทอดปลาสเตอร์เจียน สูตรมีความซับซ้อนแต่คุ้มค่า

และมีสูตรที่ง่ายมาก

สูตรปลาสเตอร์เจียนอบง่ายๆ

ล้างปลาสเตอร์เจียนให้ดีถูด้วยเกลือและน้ำมันพืชวางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันปิดฟอยล์แล้วอบในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อไล่ความชื้นออก

อบต่ออีก 15 นาทีจนสุก เสิร์ฟตกแต่งตามชอบ

ขอให้เจริญรุ่งเรืองและใช้ชีวิตอย่างสวยงาม!

สุดท้ายนี้ มาดูเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงปลาสเตอร์เจียน

สูตรวิดีโอ "ปลาสเตอร์เจียนในมอสโก"

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง การไม่มีกระดูกเล็ก ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ทำให้อาหารปลาสเตอร์เจียนเหมาะสำหรับมื้อเย็นที่เคร่งขรึมที่สุด ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ปลาสเตอร์เจียนสามารถอบทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นบางส่วนได้ เราจะบอกวิธีทำอาหารทั้งสองเวอร์ชัน

ในการอบปลาทั้งตัว ต้องควักไส้ ล้างและถูเบา ๆ ด้วยเกลือด้านนอกและด้านในช่องท้อง ปล่อยให้ปลาของเราพักไว้ห้านาทีแล้วล้างด้วยน้ำประปาอีกครั้งโดยไม่ลืมล้างด้านในให้ดี ตอนนี้เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้เกลือปลาสเตอร์เจียนทุกด้านอีกครั้งแล้วพริกไทย จะดีมากถ้าใช้พริกไทยขาวร่วมกับพริกไทยดำ คุณยังสามารถขูดปลาด้วยโหระพาแห้งหรือผักชีฝรั่งได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นของเครื่องเทศรบกวนกลิ่นเฉพาะของปลา

ตอนนี้เราเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้แล้วทาด้วยน้ำมันพืชด้านบน ต้องดื่มทั้งน้ำผลไม้และน้ำมันเล็กน้อย

ตอนนี้เราใช้รูปแบบที่ปลาของเราจะพอดีกันทั้งหมด เราใส่ฟอยล์ที่พับเป็นสองชั้นลงไปใส่ปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้เทไวน์ขาวหนึ่งร้อยกรัม (ไม่มีรสชาติ) แล้วห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง อบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นดี จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกมาคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ปลาเปิดด้านบนจนสุด จาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันอีกครั้ง (ใช้แปรงซิลิโคนเนื่องจากปลายังร้อน) เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบอีกครั้งแล้วอบปลาสเตอร์เจียนจนสุกเต็มที่ การระบุเวลาอบที่แน่นอนเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและลักษณะของเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมได้หากกลีบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของซากได้ง่ายแสดงว่าปลาสเตอร์เจียนอบก็พร้อม แต่คุณไม่สามารถวางปลาในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง

ปลาสเตอร์เจียนอบเสร็จแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง แครนเบอร์รี่หรือเมล็ดทับทิม ปลาถูกตัดบนโต๊ะด้วยมีดบางแต่คมมาก สามารถเสิร์ฟปลาพร้อมซอสที่ทำจากน้ำซุปปลาและไวน์ขาว

ตอนนี้เรามาดูกันว่าปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบนั้นถูกเตรียมเป็นบางส่วนอย่างไร ในการปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและเตรียมปลาตามสูตรแรก ตอนนี้เราตัดซากเป็นชิ้นหนาสูงสุด 2 ซม. หล่อลื่นสเต็กที่ได้ด้วยน้ำมันพืชเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือพริกไทยขาวป่นและโหระพาแห้งหรือมาจอแรม หากเตรียมจานไว้ล่วงหน้าก็สามารถหมักปลาสเตอร์เจียนไว้หลายชั่วโมงได้

ปลาสเตอร์เจียนแบ่งส่วนอบในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดฟอยล์ออกซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถห่อปลาให้เป็นสองชั้นได้อย่างแน่นหนา จากกระดาษฟอยล์ที่พับครึ่งแล้วยกด้านข้างขึ้นเราสร้างถ้วยชนิดหนึ่งที่เราใส่ปลาสเตอร์เจียนไว้ ตอนนี้หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอม ไม่จำเป็นต้องผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลานานการทอดห้านาทีก็เพียงพอแล้วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้เพื่อทำซอสข้น

เราใส่ปลาชิ้นหนึ่งลงในถ้วยฟอยล์โดยใส่เห็ดผสมกับหัวหอมและมะนาวฝานหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่มีความเอร็ดอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มความขมให้กับจานโดยไม่จำเป็น

เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาใส่ถ้วยที่เตรียมไว้พร้อมปลาบนถาดอบแล้วปิดปลาไว้ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น อบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ชั้นบนสุดออก แล้วตั้งจานให้เป็นสีน้ำตาลต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที ปลาสเตอร์เจียนแบบแบ่งส่วนของเราอบในเตาอบพร้อมแล้ว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารปลาสเตอร์เจียนในเตาอบทั้งหมดที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นหรือโต๊ะรื่นเริงได้ ปลาสเตอร์เจียนสามารถอบกับมะเขือเทศ มันฝรั่ง หรือผักอื่นๆ ได้ คุณสามารถปรุงปลาในเปลือกชีสหรือทำ มีหลายทางเลือกคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

ปลาสเตอร์เจียนเป็นราชาปลาตามที่พวกเขาเรียกกันในสมัยก่อน ปลาสเตอร์เจียนได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะในด้านคุณภาพของเนื้อขาว องค์ประกอบ และราคาที่สูง เนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากวิตามินของกลุ่ม PP ทำให้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการทางการแพทย์และอาหารอีกด้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว

ล้างปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเย็น หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้ถูด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างอีกครั้ง

เทน้ำเดือดลงบนปลาสเตอร์เจียนที่วางอยู่ในกระชอนทุกด้าน ทำตามขั้นตอนการลวกซ้ำหลายครั้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาสเตอร์เจียน

นำแผ่นออกจากสัน ล้างด้วยน้ำเย็น

ตัดหน้าท้องเอาอวัยวะภายในออก

อย่าเอากระดูกออก ในปลาสเตอร์เจียนกระดูกอ่อนจะนิ่มหลังการปรุงอาหาร อย่าตัดครีบ

ถูปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ราดด้วยซอสครีมหรือมายองเนส ถูบริเวณที่เอาอวัยวะภายในออกด้วยเกลือเติมเครื่องเทศให้เท่ากัน

ใส่มะนาว 5 ชิ้น ผักชีฝรั่งสับ และพาร์สลีย์ ใบกระวาน โรสแมรี่ ออริกาโน ลงในปลาสเตอร์เจียน

ยึดแผลที่หน้าท้องด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน

วางแผ่นอบโลหะด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำมะนาว

วางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้ให้เท่ากันหรือเป็นครึ่งวงกลมบนแผ่นฟอยล์ ในรูปแบบที่เสร็จแล้วก็จะมีรูปแบบที่คุณอบ

ปิดด้านบนของปลาสเตอร์เจียนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิในการอบปลาสเตอร์เจียนคือ 180 ° C หลังจากยี่สิบนาทีให้เอาปลาสเตอร์เจียนออกเอาแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วเทน้ำมันลงไปแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง อีก 8-10 นาที

นำปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบและตรวจสอบว่าพร้อมหรือยัง: ใช้ไม้แหลมคมแทงปลาสเตอร์เจียนผ่านและทะลุ (จากบนลงล่าง) ในตำแหน่งที่ไม่เด่น หากน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าปลาสเตอร์เจียนก็พร้อม หากน้ำคั้นขุ่นหรือมีเลือด ให้นำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อคั่วขั้นสุดท้าย

ปลาสเตอร์เจียนแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

หั่นแตงกวาสดเป็นแท่งหรือเป็นรูปดอกลิลลี่ (เกลียว) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเป็นวงบาง ๆ หัวไชเท้าเป็นดอกกุหลาบ

วางจานด้วยใบผักกาดหอมใส่ปลาสเตอร์เจียนลงไปตกแต่งทุกด้านด้วยผักในรูปแบบของสไลด์, พวงของผักใบเขียว ทาสีปลาสเตอร์เจียนไว้ด้านบนเป็นรูปเนยแผ่นบางๆ ประดับด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียนสด กก. 4 - 5
• มายองเนสหรือซอสครีม กก 0.2
• ซอสมัสตาร์ด กก0.05
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ

ผักสำหรับตกแต่ง:

• แตงกวา
• หัวไชเท้า
• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• มะกอก
• มะนาว
• หัวหอมสีเขียว
• เขียวขจี

สำหรับการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบโดยรวมคุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้: ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย, สเตอร์เล็ต, ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย, เบสเตอร์ ควรปรุงจากปลาสดหรือปลาสดที่มีน้ำหนักไม่เกินสามกิโลกรัม ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวเป็นอาหารที่สามารถตกแต่งโต๊ะเพื่อเฉลิมฉลองที่สำคัญที่สุดในชีวิตได้

ตัดปลาสเตอร์เจียนสำหรับการอบ

เพื่อขจัดเสมหะ ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนปลาสเตอร์เจียนทั้งหมด แล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำมูกเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มหลุดออกเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นเมือกที่เหลือจากปลาสเตอร์เจียนจะถูกขูดออกด้วยมีด เราฉีกกระเพาะอาหารและเอาอวัยวะภายในออก เราถอดเน็คไทออก หากคุณอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยหัวอย่าลืมตัดเหงือกออก

ก่อนอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

ถูปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก หล่อลื่นปลาสเตอร์เจียนทั้งด้านนอกและด้านในด้วยแปรง หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งโหระพาและโหระพาลงในท้องของปลาสเตอร์เจียนได้

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันมะกอก วางปลาสเตอร์เจียนไว้ตามแนวทแยงมุม หากปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวไม่เข้าเตาอบเราจะแยกหัวและวางไว้ข้างๆ

ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะได้รับ ปลาสเตอร์เจียนอบด้วยเปลือกกรอบเติมไวน์ขาวแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปรุงผักในเตาอบสำหรับกับข้าว

เราทำความสะอาดพริกไทยหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นซีกๆ เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขนาด ไม่สามารถตัดมันฝรั่งขนาดเล็กได้ แต่อบในเตาอบโดยรวม วางผักบนตะแกรงเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

เราใส่ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ร่วมกับปลาสเตอร์เจียนใส่ในเตาอบและย่างผัก เรากางจานสำหรับปลาสเตอร์เจียนด้วยใบผักกาดหอม

เรานำปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในจานอย่างระมัดระวัง วางผักย่างไว้ข้างๆ เราตกแต่งจานด้วยสมุนไพรมะนาวฝาน คุณสามารถวาดลวดลายบนตัวปลาด้วยมายองเนส

ดังนั้นภายในหนึ่งชั่วโมงเราก็จะได้อาหารจานหลักในการเฉลิมฉลองทุกระดับ สูตรการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบนั้นง่ายสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ Bester จะดีที่สุดเมื่ออบในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบในเตาอบพร้อมเอาใจคนที่คุณรักที่โต๊ะเทศกาล!

ขอให้อร่อยกับคุณและแขกของคุณ!