พายกับเห็ดเปิดในเตาอบ พายกับเห็ดในเตาอบ

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยม - พายกับมันฝรั่งและเห็ด สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย! ในความคิดของฉันอาหารที่ดีควรเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

มีการอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและที่อื่น ๆ พร้อมวิดีโอ

เมื่อดูที่สูตรอาหารทั้งหมดอย่างใกล้ชิด คุณจะรู้ว่าพวกมันมีประโยชน์หลากหลายมาก และแต่ละสูตรสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ หรือเปลี่ยนแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราจะปรุงพายเหล่านี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า แป้งสำหรับพวกเขายังมีให้แตกต่างกัน: กับยีสต์, พัฟ, ไม่มียีสต์, ขนมชนิดร่วน, ไม่ติดมัน, ของเหลว

สำหรับสูตรด้านล่างทั้งหมด คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ทุกชนิด: สด แช่แข็ง ดอง กระป๋อง หรือหลากหลายชนิด ความแตกต่างจะอยู่ที่การประมวลผลล่วงหน้าเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม โปรดใส่ใจกับอาหารจานอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน:

สูตรอาหาร

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ด

พายปิดแบบคลาสสิกสอดไส้เห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม

เค้กนุ่มและโปร่งสบาย ลักษณะเฉพาะของการบรรจุคือไม่เพียง แต่ทอดเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วยเนื่องจากมีรสชาติที่ลึกกว่า

อย่างไรก็ตาม เค้กนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม (kefir น้ำ) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• เห็ด (แช่แข็งหรือกระป๋อง) - 250 ก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งในนมอุ่น เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง
2. แยกกันตีไข่ด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ เทลงในนมและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในมวลของเหลวนวดแป้งที่ยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตอนนี้ไปที่การบรรจุ ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับเห็ด ใส่มันฝรั่งกับเห็ดลงในกระทะใส่หัวหอมสับและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งและหัวหอมนิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้พร้อม!
5. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกแล้วเกลี่ยบนถาดอบ ซึ่งก่อนอื่นควรปิดด้วยกระดาษ parchment หรือทาจาระบีด้วยน้ำมัน
6. กระจายไส้มันฝรั่งและเห็ดให้ทั่วขนม แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ วางบนไส้และบีบขอบให้แน่น คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน: แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่วางในรูปแบบของตาข่าย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบไว้ 40 นาทีจนหน้าแดง หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมดการอบแล้วรอประมาณ 60-65 นาที

เปิดพายกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสและสมุนไพร แค่นึกถึงรสชาตินี้!

ด้านล่างนี้เป็นแป้งพิเศษที่ปราศจากยีสต์ - ผสมกับคอทเทจชีสและคีเฟอร์ เห็ด, มันฝรั่งบด, ชีสละลาย, ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมวางอยู่ด้านบนได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Kefir - 350 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัม
• Dill และสมุนไพรสดอื่น ๆ - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 110 ก.
• เนย (มาการีน) - 100 ก.
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2-3 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

แป้งโด

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งนมเปรี้ยวที่มีโครงสร้างคล้ายกับขนมชนิดร่วนนั่นคือมันบดและบี้เป็นสุข ฉันจะพูดอะไรได้ ลองด้วยตัวคุณเอง!
2. ขูดเนยเย็นลงในถ้วยที่มีคอทเทจชีสหลวม ๆ ใส่แป้ง (รวมกับผงฟู) ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันบดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. เท 100 มล. ลงในเศษเหล่านี้ kefir เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งจนแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที

ตอนนี้ไปที่การบรรจุ

1. ปอกมันฝรั่ง ต้มและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้เย็นในขณะที่เราทำงานกับเห็ด
2. บดเห็ดสับหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมสุก ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
3. ผสมมันฝรั่งบดกับ kefir ไข่ดิบและชีสขูดที่เหลือ
4. นำแป้งออกแล้วม้วนออกแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมัน ให้แน่ใจว่าได้ปิดด้านข้าง
5. กระจายชั้นเห็ดบนขนม กระจายเลเยอร์มันฝรั่งให้ทั่วบนเห็ด หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งเค้กลงไป 40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดแตกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

พายกับมันฝรั่ง เห็ด และชีส

และขนมนี้เตรียมได้ง่ายกว่าเนื่องจากเราใช้แป้งสำเร็จรูป (ร้านค้า) โดยค่าเริ่มต้น

ไส้มีความฉ่ำและนุ่มกว่าเนื่องจากปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้มายองเนสได้) โดยวิธีการวางมันฝรั่งไว้ในพายดิบนี่เป็นอีกหนึ่งความนิยมในทิศทางของความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ชีส - 120 ก.
• เกลือและพริกไทย - 2-3 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งพร้อมแล้วเหลือเพียงทำไส้และประกอบพายเท่านั้น

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะเบา ๆ (มีน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ) เห็ดกับหัวหอมควรจะนิ่มลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดีเพื่อให้แน่ใจว่าจะอบ
3. เจาะแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ออกมาหนึ่งชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
4. ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยวเบา ๆ ใส่เห็ดกับหัวหอมลงไป คลุมด้วยมันฝรั่งสับด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วขูดชีส
5. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองติดขอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อร้อนส่งเค้กลงไป 40 นาทีจนเป็นสีทอง

พายขนมพัฟกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คืออีกหนึ่ง ขนมพัฟสำเร็จรูปไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้รสชาติมีความหลากหลายอีกด้วย

มันฝรั่งจะอยู่ในรูปของมันฝรั่งบดและเห็ดผัดกับหัวหอม เรียบง่าย แต่ไม่ดั้งเดิม มันคลาสสิก!

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์) - 500 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น

วิธีการอบ

พายถั่วกับเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรนี้สามารถใช้ได้เช่นในช่วง Great Lent เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ "เร็ว" ในองค์ประกอบ พายจะได้รับการชื่นชมจากมังสวิรัติและมังสวิรัติ

ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม (มันบด) และเห็ดต้ม เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเรายังเพิ่มหัวหอม

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• มันฝรั่งต้ม - 750 กรัม
• เห็ดต้ม - 250 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งและเห็ด - ลองจินตนาการว่าคุณมีอยู่แล้ว

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในน้ำอุ่นใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่มียีสต์ แต่ฉันแนะนำให้คุณนอนลง 20-30 นาที มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. บดมันฝรั่ง ใส่เห็ดและหัวหอมสับ เทน้ำมัน (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วเติมด้านข้าง วางไส้ รีดแป้งที่เหลือปิดไส้แล้วบีบขอบ
4. ก่อนส่งไปยังเตาอบควรทาเค้กด้วยน้ำมันด้วย ปิดในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองกรอบ

พายกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สูตรนี้สำหรับหม้อหุงช้า โดยหลักการแล้วไม่มีความแตกต่างในเทคโนโลยีการทำอาหาร

ลักษณะเฉพาะของพายนี้คือแป้งทำจากมายองเนสไข่และชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 5-6 วินาที ช้อน;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เห็ด - 400 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน บดเห็ดกับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker ใส่น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 20 นาที
2. ในขณะที่เรากำลังทดสอบ ผสมคอทเทจชีส ไข่ 3 ฟอง มายองเนส แป้ง ผงฟู และแป้งมัน ผสมให้เข้ากันนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ไส้ตุ๋นจาก multicooker เกลือ เมื่อเย็นลงตีไข่และผสมให้เข้ากัน
4. เช็ดชาม multicooker จากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นจาระบีด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ก้นชาม แป้งสอดไส้มันฝรั่งและเห็ด ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ
5. เปิด multicooker ในโหมดการอบเป็นเวลา 80 นาที

ชอร์ตเค้กกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คือพายเพสตรี้ชอร์ตครัสต์กรุบกรอบที่มีไส้ชีส มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 110 ก.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• เห็ด - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตัดเห็ดและหัวหอมและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดและเกลือเล็กน้อย
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เกลือ.
3. สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้งกับเนย (ขูด) โซดาและครีมเปรี้ยว นี่คือเกลือ 1-3 หยิบมือ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น น้ำหนักเท่ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใด ๆ กระจายส่วนหนึ่งของแป้งลงไป
5. ใส่เห็ดลงบนแป้งก่อน ตามด้วยมันฝรั่ง โรยด้วยชีสด้านบน แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ ปิดไส้ด้วย
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา ประมาณ 30 นาที

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและเห็ด

พายแป้งทำง่ายกับเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม นวดแป้งด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็น kefir นม ฯลฯ

ในตัวอย่างนี้ เราจะอบในเตาอบ แต่ไม่มีปัญหาใดๆ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หลักการเหมือนกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 140 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 140 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) - 400 ก.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทอด

การทำอาหาร

เนื่องจากแป้งสุกเร็ว ก่อนอื่นเรามาใช้เวลาสักเล็กน้อยในการเติมพาย

1. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ สับหัวหอมที่นี่เช่นกัน ทอดในเนยชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาลดี
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ฝานบางๆ แล้วล้างน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
3. ตอนนี้เรามาทดสอบกัน ตีมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ เกลือ และแป้งผสมกับผงฟู คุณควรได้รับแป้งจำนวนมากทั่วไป
4. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทครึ่งหนึ่งของปริมาตรของแป้ง ขั้นแรกให้วางชั้นของมันฝรั่งแล้วใส่เห็ดลงไป เทแป้งที่เหลือลงไป
5. ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับเห็ดเค็ม

เป็นที่เข้าใจได้สำหรับเห็ดสด แต่จะปรุงอย่างไรถ้ามีเห็ดเค็ม สาระสำคัญของสูตรไม่เปลี่ยนแปลง - เลือกข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ที่นี่เราต้องเพิ่มอีกสิ่งหนึ่ง

ควรล้างเห็ดเค็ม (ดอง) ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาด พวกเขาเติมน้ำยืนยันเป็นเวลา 15-30 นาทีล้างอีกครั้ง - เท่านี้คุณก็สามารถดำเนินการต่อไปและใส่ลงในพายได้

ประเด็นคือต้องขจัดเกลือและกรดส่วนเกินออกจากเห็ด

• ประการแรก เห็ดทุกชนิดต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อน (การต้ม การตุ๋น การทอด) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เห็ดป่าสด
• ไส้เห็ดไม่ต้องทอดน้ำมันเดียว มีคนใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, ครีมเล็กน้อย, มายองเนส, วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว โดยทั่วไปให้เพิ่มซอสที่ชื่นชอบซึ่งจะทำให้รสชาติของการอบเปลี่ยนไปอย่างมาก
• ผักชีฝรั่งสด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - ทั้งหมดนี้จะไม่เพียงส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่เค้กจากภายในจะสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ไม่มีใครห้ามใส่ผักอื่น ๆ นอกจากมันฝรั่ง: กะหล่ำปลี, บวบ, ถั่วเขียว, แครอทตุ๋น ฯลฯ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ

ต้นกำเนิดของพายเป็นภาษาฝรั่งเศส (quiche lorraine - Lorraine pie เชื่อกันว่ามาจากบริเวณนี้)

สูตรสำหรับ quiche lauren ด้วยวิธีง่ายๆ - พายขนมชนิดสั้นที่มีไส้ครีมชีสและไส้เห็ดแชมปิญองมีรากฐานมาจากครอบครัวของเราเนื่องจากจานนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น คุณสามารถปรุงเป็นอาหารคู่กับอาหารจานแรกและน้ำซุป และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระด้วยน้ำมะเขือเทศ

เสิร์ฟอย่างสวยงามบนจาน พายฝรั่งเศสกับเห็ด ชีส และหัวหอมจะประดับโต๊ะเทศกาล และยังสะดวกมากที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปกับคุณตามธรรมชาติและตอบสนองความหิวของคุณในขณะที่เนื้อสุกบนตะแกรง แป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อจะไม่ทำให้ใครเฉย

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมแป้ง:

• มาการีน 100 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับไส้เห็ด:
• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 ชิ้น กระเทียมหรือหัวหอมสีขาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการกรอก:
• 3 ฟอง;
• เนยแข็ง 120 กรัมไขมัน 50% ขึ้นไป
• ครีม 200 มล. 10-15%;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เวลาเตรียม: 45 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมขนมชนิดชอร์ตครัสต์สำหรับพายเห็ดแชมปิญอง ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามก้นลึก แล้วสับมาการีนลงไป บดด้วยส้อม ใช้มือ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

มาการีนเกลือกับแป้งใส่ครีมแล้วคนให้เข้ากัน

นวดแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนวดแป้งก้อนหนึ่งลงในชามได้ มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวางมวลลงบนพื้นผิวที่เรียบและนวดให้เสร็จที่นั่น วางแป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตรียมไส้และท็อปปิ้ง

สำหรับการเติมให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนใสในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมโดยเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - ล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น พักไว้สองสามชิ้นของเห็ดสำหรับปรุงแต่ง

ผัดจนของเหลวระเหยในตอนท้ายเกลือเห็ดเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พักไว้ให้เย็นจนอุ่น

ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยลงในชามก้นลึกขนาดเล็ก

เพิ่มครีม, ชีสแข็งขูด, สมุนไพรสดสับละเอียด ผัดจนเนียน

คุณสามารถสร้างพายกับเห็ดสด วางด้านล่างและด้านข้างของพายจากขนมชอร์ตครัสต์แช่เย็น สะดวกในการทำในรูปแบบที่ถอดออกได้เนื่องจากจะทำให้ง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ขนมชอร์ตครัสต์มีไขมันอยู่แล้ว

ใส่ไส้เห็ดลงบนแป้งแล้วเทไส้ครีมไข่ลงไป วางเห็ดทอดสองสามชิ้นไว้ด้านบน

อบเห็ดสแน็คพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ความพร้อมของการอบถูกกำหนดดังนี้: ถ้าแป้งเป็นสีดอกกุหลาบและพื้นผิวแข็งและสปริงแสดงว่าเค้กพร้อม

นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำด้านออก พักไว้ให้เย็นจนอุ่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• เคล็ดลับหลักของขนมชอร์ตครัสต์ที่ถูกต้องคือส่วนผสมและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องเย็นเมื่อนวด
• หากไม่มีเวลาเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้พัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ได้
• เพื่อให้ได้เค้กที่กรอบจริง ๆ ควรอบคนเดียวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงใส่ไส้แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
• Quiche เป็นพายสากลสามารถปรุงด้วยไส้ใดก็ได้: กับหน้าอกรมควันหรือเบคอน (คีชแบบนี้ถือเป็นแบบคลาสสิก) กับปลาผักสมุนไพรและแม้แต่ผลไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ครีม ไม่ใช่นม มิฉะนั้นคุณจะได้ไข่เจียวแทนซูเฟล่ หากไม่มีครีมให้ผสมนมกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ในกรณีที่ไม่มีแชมปิญอง คีชที่อร่อยไม่น้อยจะเปิดออกพร้อมกับเห็ดป่าสด - เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดพอร์ชินี ซึ่งอย่างหลังนั้นดีทั้งแบบแห้งและแบบแช่แข็ง

อาจไม่มีใครบอกว่าพวกเขาไม่ชอบพายเห็ด ในมาตุภูมิขนมนี้เป็นคุณลักษณะหลักบนโต๊ะเทศกาล วันนี้เรามี "ตัวช่วย" ในครัวที่นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาแล้ว ยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงอีกด้วย นั่นคือเตาอบและหม้อหุงช้า พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องตัดสินใจเลือกสูตรอาหารเท่านั้น: เลือกประเภทของแป้งและไส้สำหรับพาย

พายเห็ดที่อร่อยที่สุดสามารถทำจากแป้งหลายประเภท: พัฟ, เยลลี่, ขนมชนิดร่วนหรือยีสต์ แต่ไส้เห็ดสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นกะหล่ำปลี, เนื้อ, ปลา, ตับ, ฟักทอง, หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบพายเห็ดโดยใช้แป้งและไส้ประเภทต่างๆ

สำหรับเมนูประจำวัน คุณสามารถทำพายเห็ดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ การอบไม่ได้เป็นเพียงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย สำหรับสูตรพายเห็ดที่ปราศจากยีสต์ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักโขม - 2 ช่อ;
• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 400 ก.

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดสับจนเหลือง

ล้างผักโขมและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

ใส่ผักโขมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 4-6 นาที ปรุงรสตามชอบและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด

เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้ (เห็ดกับผักโขม) แล้วจับขอบของชั้นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิตั้งไว้ล่วงหน้า 180°C

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

วิธีทำขนมปังพิต้ากับเห็ดแบบง่ายๆ

พาย Lavash กับเห็ดจัดทำขึ้นเพื่อให้คุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

• Lavash - 2 แผ่น;
• เห็ด - 600 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• Kefir - 300 มล.
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและผักชีฝรั่ง - กิ่งละหลายกิ่ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของพายกับเห็ดในขนมปังไฟลนก้นมีหลายขั้นตอน

ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่หัวหอมสับผัดกับเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ตัดหัวหอมและผักชีฝรั่งผสมกับเห็ดและหัวหอม

จาระบีพื้นผิวการอบด้วยน้ำมันวางขนมปังพิต้าแผ่นที่ 1 เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากแม่พิมพ์

วางขนมปังพิต้าแผ่นที่ 2 ให้ทั่วชั้นแรก

ตีไข่กับ kefir ผสมกับชีสขูดแล้วเทขนมปังพิต้าลงไปด้วยส่วนหนึ่ง

ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ห่อขอบของขนมปังพิต้าด้านบนแล้ววางส่วนที่สองของไส้

คลุมด้วยขอบของขนมปังพิต้าด้านล่างแล้วเทส่วนผสมที่เหลือของไข่ kefir และชีส

ส่งพาย lavash ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรพายแสนอร่อยกับเห็ดดอง

ญาติและแขกรับเชิญทุกคนจะเพลิดเพลินกับสูตรพายแสนอร่อยกับเห็ดดอง ในตัวเลือกนี้จะใช้เห็ดดองซึ่งจะทำให้การอบมีรสชาติที่น่าทึ่ง

พายกับเห็ดดองไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามจากมุมมองที่สวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว

• ขนมพัฟ - 2 ชั้น (บรรจุ)

การกรอก:

• - 700 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• ครีม - 150 มล.;
• ชีส - 200 กรัม

หากเห็ดสำหรับพายดูใหญ่สำหรับคุณก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อผลไม้ดองเป็นเวลา 35-40 นาทีในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

ดังนั้นหัวหอมสับเป็นก้อนทอดในน้ำมันจนนิ่มแล้วเทครีม

สตูว์ประมาณ 10 นาทีแล้วรวมกับเห็ดดอง ปล่อยให้เย็น

แผ่ออกเป็นสองชั้นในจานอบ หนึ่งวางบนแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันไส้เห็ดและหัวหอมกระจายอยู่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

ปิดทับอีกชั้นแล้วบีบขอบให้เป็นลวดลายสวยงาม

แทงหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมบนพื้นผิวของเค้กแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที

อบที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายแป้งเหลวกับเห็ด

สามารถเตรียมพายเห็ดเหลวได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเวลาส่วนใหญ่ใช้ในการอบ พายดูดั้งเดิมมากและกินเร็วพอ

• Kefir - 300 มล.
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• แชมปิญอง - 600 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• เนย;
• ชีส - 200 กรัม

เห็ดหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เค็มผสมกับชีสขูด

ไข่ถูกตี, เท kefir, โซดาและเกลือลงไป, จากนั้นมวลจะถูกตีอีกครั้ง

เทเนยละลายตีด้วยเครื่องตีและแป้งเทลงในส่วน

แป้งกวนจนเนียนและเทส่วนหนึ่งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

วางไส้ปรับระดับด้วยช้อนแล้วเทส่วนที่สองของแป้ง

พายเห็ดจำนวนมากวางในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 180°C

วิธีทำพายปลาและเห็ด

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปพายกับเห็ดและปลาซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

ชุดค่าผสมนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาลขนาดใหญ่ พายกับปลาและเห็ดอบในแป้งที่ปราศจากยีสต์

• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• แชมปิญอง - 400 กรัม
• ปลา (เพื่อลิ้มรส) - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา

ละลายเนยรวมกับเกลือตีไข่แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ค่อยๆใส่แป้งและตีต่อไปเรื่อยๆ เมื่อแป้งทั้งหมดอยู่ในแป้งแล้วคุณต้องนวดด้วยตนเอง แป้งจะเข้าสู่สภาวะยืดหยุ่นและปล่อยให้ยืนในขณะที่กำลังเตรียมไส้

ปลาไม่มีกระดูกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย, ผสม

เห็ดกับหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันแล้วผสมกับปลา

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. แล้วเกลี่ยบนแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งที่รีดออกมาอยู่นอกเหนือรูปแบบด้านข้างเล็กน้อย

กระจายไส้บนพายปรับระดับแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน

อบในเตาอบที่ 190°C ประมาณ 30-35 นาที

พายกับเห็ดและครีมขนมพัฟ

พายกับเห็ดและครีมสมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ เห็ดนั้นอร่อยเป็นพิเศษในพายและเมื่อรวมกับครีมพวกมันก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอก

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพายกับเห็ดและครีม:

• ขนมพัฟ - 500 กรัม

การกรอก:

• แชมปิญอง - 700 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนย;
• ครีม - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เห็ดปรุงรส - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ตัดเห็ดและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง

ตัดหัวหอมเป็นก้อนและเพิ่มเห็ดทอดเป็นเวลา 10 นาที

เทเครื่องปรุงรสสำหรับเห็ดใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมแล้วนำออกจากเตา

เตรียมไส้: รวมครีมกับแป้งคนให้เข้ากันเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มชีสขูดละเอียดผสมให้เข้ากัน

แผ่แผ่นขนมพัฟออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วทำด้านข้าง

กระจายไส้ให้เรียบด้วยช้อนแล้วเทไส้

แผ่ชั้นที่สองออกแล้วปิดไส้บีบขอบด้วยนิ้วของคุณ

กรีดด้วยมีดและทาผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที แล้วอบที่ 190°C

หลังจากอบแล้ว ให้ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 7-10 นาที

พายเห็ดป่าสดกับเนื้อไก่

พายกับเห็ดป่าและเนื้อไก่อร่อยมาก กลิ่นหอมของเนื้อผลไม้และเนื้อไก่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและเติมเต็มซึ่งกันและกัน

• เนยหรือเนยเทียม - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• เห็ดป่า (เพื่อลิ้มรส) - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ก่อนอื่นเตรียมไส้สำหรับพายเห็ดสด

เนื้อ (ส่วนใด ๆ ) ต้มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศเย็นและหั่นเป็นชิ้น

ทำความสะอาดเห็ดป่าล้างและต้มประมาณ 20 นาทีหั่นเป็นชิ้น

ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่หอมใหญ่สับแล้วผัดกับเห็ดอีก 5-7 นาที

เนยหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในชาม เพิ่มเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเศษเปียกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและผงฟู

นวดแป้งแล้วนำแป้งที่เหลือนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น

วางแป้งไว้ในตู้เย็นและเริ่มเตรียมไส้

รวมเนื้อ, หัวหอมและเห็ด, มายองเนส, สมุนไพรสับและเกลือเข้าด้วยกัน

จานอบทาด้วยน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกกระจายด้วยมือที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และผนัง

ไส้วางรอบปริมณฑลของแป้งกระจายด้วยช้อนและปิดด้วยชั้นที่สอง

มันถูกทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะด้วยฟันของส้อมและวางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบ

พายกับเห็ดป่าและเนื้ออบ 35-40 นาทีที่ 180°C

พายกับเห็ดทอดรีบร้อนในหม้อหุงช้า

เราทำพายกับเห็ดอย่างเร่งรีบในหม้อหุงช้า - มันง่ายมาก! การอบเป็นเลิศทั้งรสชาติและกลิ่นหอม

• มาการีน - 300 กรัม
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การกรอก:

• แชมปิญอง - 700 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

มีการเตรียมพายกับเห็ดทอดในหม้อหุงช้าในหลายขั้นตอน

เตรียมแป้ง: นำเนยเทียมออกจากตู้เย็นแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและ kefir ลงไป นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือบรรจุในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้เรามีส่วนร่วมในการเติม: เราทำความสะอาดเห็ด, หั่นเป็นชิ้น ๆ, รวมกับก้อนหัวหอมสับและส่งไปยังชามผู้เล่นหลายคน

เทลงไป3-4ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เปิด multicooker ในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" แล้วทอดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มมวลพริกไทยป่นผสมและทอดอีก 5 นาที

เรากระจายไส้จากชามไปที่จานและล้างหม้อหุงช้า

หล่อลื่นด้วยน้ำมันและกระจายส่วนหนึ่งของแป้งที่ด้านล่าง กระจายด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของชามโดยให้ทับซ้อนกัน 8 ซม.

เรากระจายไส้กระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วปิดด้วยครึ่งหลังที่รีดออก หากแป้งมีจำนวนมากให้ทิ้งส่วนหนึ่งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

เราบีบขอบเค้กด้วยมือของเราแล้วแทงด้วยมีด 3-4 ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กเสียรูประหว่างการอบ

เราตั้งค่าเป็นโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีและรอสัญญาณ จากนั้นกลับด้านอย่างระมัดระวังและอบต่ออีก 30 นาที หากหม้อหุงช้าของคุณมีระบบทำความร้อน 3 มิติ คุณไม่จำเป็นต้องกลับด้านเค้ก

สามารถเสิร์ฟพายกับเห็ดทอดได้ที่โต๊ะพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

พายอาหารกับเห็ดและกะหล่ำปลี

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของพายเห็ดไดเอท

• Kefir - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• แป้ง - เท่าไหร่ที่จะใช้
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• เห็ด - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

สามารถเตรียมพายเห็ดอาหารบนแป้งเยลลี่ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในครัว

ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะใส่เกลือปิดฝาแล้วตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจนเป็นสีทองแล้วนำไปใส่ในผักที่ทำเสร็จแล้ว

รวม Kefir และไข่เข้าด้วยกันตีด้วยตะกร้อมือน้ำมันแป้งผงฟูและเกลือ

ของเหลวถูกตีด้วยการตีจากนั้นจึงนำแป้งเข้าไปเป็นส่วน ๆ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

เทแป้งบางส่วนลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วใส่ไส้ด้านบนและเทส่วนที่สอง

เตาอบร้อนถึง 200 ° C วางแบบฟอร์มด้วยพายในเตาอบและอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C และอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที

พายของว่างกับเห็ด ไก่ และชีสละลาย

การทำพายเห็ดตามสูตรนี้อาจกลายเป็น "บัตรโทรศัพท์" ของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด พายของว่างเห็ดกลายเป็นที่น่าพอใจอร่อยและมีกลิ่นหอม และเมื่อรวมกับไก่แล้วขนมอบดังกล่าวจะเป็นของโปรดของคุณ พายเห็ดเหมาะสำหรับเป็นของว่างที่โรงเรียนหรือที่ทำงาน

• มาการีน - 150 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง - 1.2-2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• แชมปิญอง - 600 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ต้มน้ำกับมาการีน ใส่แป้ง ผสมเร็วๆ แล้วนำออกจากเตาทันที

หลังจากเย็นลงแนะนำไข่และตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้บนโต๊ะหลังจากขั้นตอน

เห็ดหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเหลืองรวมกับเห็ดเกลือและปล่อยให้เย็น

บดผักใบเขียวขูดเต้าหู้และรวมทุกอย่างเข้ากับไส้เย็น

ผสมแป้งกับไส้ผสมให้เข้ากันใส่แบบทาไขมัน

อบที่ 190°C นาน 35-40 นาที

สูตรพายฟักทองและเห็ดอย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับพายฟักทองและเห็ดจากซีรีส์ "ด่วน" รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ชีสขูด - 200 กรัม

การกรอก:

• แชมปิญอง - 400 กรัม
• ฟักทอง - 500 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ.

วิธีทำพายกับเห็ดและฟักทองเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและทำให้ญาติ ๆ พอใจ?

ปอกฟักทองหั่นเป็นก้อน 1x1 รวมกับเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แบบทาน้ำมัน

นำเข้าอบประมาณ 15-17 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่กระเทียมสับ, สมุนไพรและเกลือทันที, ผสม, ปล่อยให้เย็น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในเครื่องปั่น ใส่เกลือแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

ใส่ไส้เห็ดและฟักทองลงไปด้านบน รีดให้เรียบ แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

เมื่อคุณได้ชิมเค้กแล้ว คุณจะประหลาดใจว่าขนมอบแสนอร่อยสามารถออกมาได้อย่างไร้ขีดจำกัด

วิธีทำพายกับเห็ดแช่แข็งในเตาอบ

ทุกคนรู้ว่าพายสามารถทำกับเห็ดสดเค็มและดอง อย่างไรก็ตาม หลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำพายกับเห็ดแช่แข็ง?

• ขนมพัฟ - 500 กรัม

การกรอก:

• (มี) - 500 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันลีน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งเห็ดชิ้นใหญ่ - หั่นเป็นชิ้น

ในกระทะที่แห้ง ทอดจนของเหลวระเหย จากนั้นเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและทอดต่ออีก 10 นาที

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันจนเหลือง

ผสมหัวหอม (ไม่ใส่น้ำมัน) และเห็ด เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วคลุกเคล้า

แผ่แป้งออกเป็นรูปเป็นร่างและทำด้านเล็ก ๆ

กระจายไส้ในรูปแบบเรียบด้วยช้อนแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ

อุณหภูมิขณะอบเค้กควรอยู่ที่ 180°C อบประมาณ 25-30 นาที

พายกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับทำพายเห็ดในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย

แป้งไร้เชื้อ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• ครีม - 300 มล.;
• Kefir - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตีด้วยครีมเปรี้ยว kefir และไข่

ใส่แป้งพร้อมกับผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

วิธีทำพายกับเห็ดในหม้อหุงช้าโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด?

ต้มมันฝรั่งในหนังปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกเปลือกเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทาเนยและทอดเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การทอด" เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น คลุกเคล้า ใส่ชามพักไว้ให้เย็น

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน เทแป้งและวางไส้

ปล่อยให้ยืนสักครู่ ปิดฝาและวางหม้อหุงอเนกประสงค์ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากเสียงบี๊บ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก หากมีแป้งเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟัน ให้ดำเนินการโหมด "การอบ" ต่อไปอีก 20 นาที

สูตรพายเห็ดอบในเตาอบอย่างง่าย

เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับพายกับเห็ดในเตาอบ แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับตัวเลือกนี้จะถูกนวดในเวลาไม่กี่นาที และคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเข้ากัน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารอย่างมากและตัวพายเองจะเป็นอาหารเย็นแสนอร่อย

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• Kefir - 350 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 30 มล.
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

การกรอก:

• แชมปิญอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายเห็ดในเตาอบโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์นี้

ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนเหลืองใส่เกลือ

ผัดหัวหอมสับแยกกันจนนิ่มและรวมกับเห็ด

หั่นผักและผสมกับเห็ดพริกไทยและเกลือตามที่คุณต้องการ

ผสม kefir, ผงฟู, ไข่, เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ และนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

แยกแป้ง 1/5 ออกจากตะแกรงบนพาย

ใส่แป้งที่เหลือในรูปแบบม้วนออกและสร้างด้านข้าง

ใส่ไส้ที่เย็นแล้วกระจายให้ทั่วชั้น

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วทำตะแกรงออกจากไส้

วางในเตาอบร้อนและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 ° C

พื้นฐานของขนมอบคือแป้ง มันสามารถเป็นยีสต์และสด, แอสปิค, ทราย, พัฟ, นมเปรี้ยว ฯลฯ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพายกับเห็ดได้ในหน้านี้ นี่คือสูตรสำหรับแป้งสำหรับพายเห็ด: คุณสามารถเลือกเลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมาะกับคุณ

ก่อนที่คุณจะทำแป้งสำหรับพายเห็ดคุณควรศึกษาสูตรและเทคโนโลยีอย่างรอบคอบและเปรียบเทียบกับความสามารถและทักษะของคุณ โปรดจำไว้ว่าแม้แต่แป้งพายเห็ดที่ง่ายที่สุดก็ต้องมีการดำเนินการทุกขั้นตอนของเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณจะสามารถอวดเค้กโฮมเมดแสนอร่อยและเขียวชอุ่มได้

พายกับเห็ด, มันฝรั่ง, ข้าวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีไส้ไม่หวานจะถูกอบจากแป้งนี้

ในการเตรียมแป้งไร้เชื้อสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 100–200 กรัม (หรือมาการีน)
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1,000 กรัม

ร่อนแป้งกับโซดา ผสมครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล และเกลือจนส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายละลาย

ตีเนยนิ่มหรือมาการีนในชามด้วยไม้พายประมาณ 5-8 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ภายใน 20-30 วินาที) ไม่สามารถนวดเป็นเวลานาน: คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อครีมเปรี้ยวและโซดาสัมผัสกันระเหยและแป้งจะแข็ง

ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วย kefir นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

แป้งยีสต์สำหรับพายเห็ด

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพายเห็ดยังสามารถใช้อบกับไส้ปลาและมันฝรั่ง

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• นม 250 มล. (หรือน้ำ)
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 200–300 กรัม

แป้งนี้รวมคุณสมบัติของทั้งยีสต์และขนมพัฟ เตรียมแป้งยีสต์ที่ปราศจากยีสต์. เทนมอุ่นในปริมาณที่ต้องการลงในชาม เพิ่มยีสต์ ไข่ และเกลือที่เจือจางแยกกันในนม (หรือน้ำ) ปริมาณเล็กน้อย ผสมของเหลวให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

ในตอนท้ายของการนวด คุณสามารถเพิ่มเนยละลาย (หรือเนยผัก) และนวดต่อไปจนกว่าเนยจะรวมกับแป้ง โรยแป้งที่นวดดีแล้วเบา ๆ ปิดฝาจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 3-3.5 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น

แผ่แป้งที่ร่อนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1-1.5 ซม. ใส่เนยนิ่มหรือมาการีน (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานทั้งหมด) ตรงกลางปิดด้วยชั้นที่คุณใส่เนยด้วยปิดด้วย ส่วนที่สามของชั้น (คุณจะได้แป้ง 3 ชั้นและเนย 2 ชั้น) จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 1-2 ซม. ปัดแป้งส่วนเกินออกแล้วพับเป็นสี่ส่วน ม้วนออกและพับอีกครั้ง

จากการดำเนินการทั้งหมดจะได้รูปแบบที่มีน้ำมัน 32 ชั้น เมื่อรีดเนย 200–300 กรัม แป้งที่ทำจากแป้ง 2 ถ้วยจะต้องมีเนยอย่างน้อย 32 ชั้น มิฉะนั้นจะไหลออกมาระหว่างการอบ เมื่อรีดเนย 100–200 กรัม คุณสามารถทำ 8–16 ชั้นได้ เช่น พับชั้นแป้งเมื่อรีดไม่ใช่สี่ครั้ง แต่สามครั้ง มิฉะนั้นจะมองไม่เห็นชั้น

ควรตัดแป้งในห้องเย็นที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้น แป้งจะต้องเย็นลงเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่แข็งตัว มิฉะนั้นจะทำให้ชั้นของแป้งฉีกขาดระหว่างการรีดและรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

แป้งพายเห็ดง่าย

สามารถเตรียมแป้งพายเห็ดอย่างง่ายเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

• แป้ง 600-700 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยหรือมาการีน 70-80 กรัม
• นมหรือน้ำ 250 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ

ใส่ยีสต์ลงในนมหรือน้ำอุ่น คนจนละลายหมด

บดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลใส่ส่วนผสมของยีสต์

ร่อนแป้งและพับลงในแป้งหลายขั้นตอน

ละลายเนยหรือมาการีน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือจนแป้งเริ่มเกาะหลังมือและผนังจาน

แป้งสำเร็จรูปควรยืดหยุ่น แต่ไม่หนาแน่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นจนเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

จากนั้นกดลงไปให้แป้งขึ้นมาใหม่ สร้างผลิตภัณฑ์จากนั้นทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบ

แป้ง Kefir สำหรับพายเห็ด

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ด kefir คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เนย 360 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• คีเฟอร์ 250 มล
• เกลือ 1/3 ช้อนชา (ไม่ต้องเติมน้ำหรือกรด)

จากแป้ง, kefir, ไข่และเกลือ, นวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักให้เย็น นวดเนยเล็กน้อย (อย่าบด) กับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ใส่เนยที่เตรียมไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นซองจดหมาย บีบขอบ ระวังอย่าให้แป้งเข้าไปในรอยต่อ แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เชื่อมด้านตรงข้ามตรงกลางแล้วบีบให้แน่น พับแป้งอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้รีดแป้งอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ทุกครั้งที่คุณรีดแป้งหลังจากเย็นตัวคุณต้องหมุน 90 °: จากนั้นแป้งจะไม่ฉีกขาดจากแรงตึงและกลายเป็นชั้น) และเชื่อมต่อด้านข้าง ตรงกลางให้ปัดแป้งออก บีบตะเข็บแล้วพับอีกครั้งเพื่อให้เข้าด้านในตรงส่วนโค้งงอ นำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นหมุนเลเยอร์อีกครั้ง 90 ° ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับสี่ครั้ง วางก่อนการตัดขั้นสุดท้ายในความเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

เหมาะสำหรับพายปลาและเห็ด พายกะหล่ำปลี พายมันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อสัตว์

ขนม Shortcrust สำหรับพายไก่กับเห็ด

ลองทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับเห็ดรวมถึงปลาไส้มันฝรั่ง - คุณจะพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแป้งพายเห็ดไก่มีดังนี้:

• 200 กรัม แป้ง
• 200 กรัม ชีสเค็มแข็ง
• 150 กรัม ระบายน้ำมัน
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงบนเขียง โรยด้านบนด้วยเกลือและน้ำตาล ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ (อย่าลืมทำให้เย็นก่อน) และกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับเนย เราสับทุกอย่างด้วยมีดนำแป้งด้วยมือจนสุก (เร็วที่สุด) เราม้วนฐานที่เสร็จแล้วสำหรับพายเป็นลูกบอลส่งไปที่น้ำค้างแข็งและนำออกตามความจำเป็น

แป้งแสนอร่อยสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

แป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดยังเหมาะสำหรับไส้ปลาเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในการเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับพายกับเห็ด เราต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 60 ก.

วิธีการทำอาหาร.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เทยีสต์เจือจาง ไข่ เกลือ น้ำตาลลงในกระทะใบใหญ่ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่น้ำมันพืช
4. วางแป้งในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

แป้งพายไก่และเห็ด

แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับทำคูร์นิกกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่า แต่ก็ยังอร่อยมาก

แป้งสำหรับพายไก่และเห็ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 1 แพ็ค;
• kefir - 1 แก้ว
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมการทดสอบ:

ละลายมาการีนบนเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราจะดับโซดาด้วย kefir เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสม เราเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวด แป้งไม่ควรแน่น! ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปด้านข้างพักไว้ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงไก่ได้อย่างปลอดภัย

แป้งเยลลี่เหลวสำหรับพายกับเห็ด

Kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมอบซึ่งนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้สูตรนี้กับปลา เนื้อ ไส้เห็ด และขนมอบหวาน ในการเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ดคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ kefir ไขมันปานกลาง
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนหวานโซดา
• 4.5 ศิลปะ แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 80 กรัม และชีสแข็ง 70 กรัม

ควรเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ดดังนี้:

1. นำโยเกิร์ตออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้น เติมโซดาลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อเริ่มปฏิกิริยา
2. หลังจากโฟมหายไปให้เพิ่มไข่ซึ่งจะต้องตีให้เข้ากัน คุณควรจะจบลงด้วยมวลสีเหลือง
3. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ พักให้เย็น แล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ กับส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากใส่เกลือมากขึ้น
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มชีสสับบนกระต่ายขูดแล้วแป้งเป็นส่วน ๆ
5. ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

ใช้ตัวเลือกบน kefir สำหรับพายที่เลือก

แป้งพายโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2.5-3 ถ้วยตวง
• ยีสต์แห้ง 5-7 กรัม
• น้ำ 250 มล
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

แป้งทำอาหารสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดที่บ้านมีดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาลเพื่อเตรียมแป้ง
2. ทิ้งไว้จนเกิดฟองฟู
3. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป นวดแป้ง
4. นวดจนนิ่ม ถ้าจำเป็นให้เติมแป้ง
5. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เพิ่มขึ้น (ปริมาตรควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า)

แป้งพายเห็ดไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• kefir - 0.5l,
• แป้ง - 3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำแป้งโดยไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับพายเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ผสม kefir กับโซดา เพิ่มมายองเนส, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ที่ตี หลังจากใส่แป้งแล้วให้นวดแป้งให้นุ่ม มันควรจะมีความคล้ายคลึงกับครีมข้นนั่นคือของเหลว ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือทุกอย่างจะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นส่วนหนึ่งของมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือกระทะโดยวางไส้ใด ๆ ไว้ด้านบนจากนั้นให้เหลือแป้งแอสปิคอีกครั้งและอบเหมือนพายทั่วไป สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถเตรียมเห็ด, เนื้อ, มันฝรั่ง, ไส้ตับ

แป้งไร้เชื้อสำหรับพายและพายกับเห็ด, เนื้อ, ปลา, ไส้กะหล่ำปลี

แป้งนี้ทำจากแป้ง เนยหรือมาการีน ครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำ หมายเหตุ - ไม่มียีสต์ ไม่มีโซดา ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนยอัตราส่วนมีดังนี้ - เนยน้อยกว่าแป้ง 4 เท่า น้ำมันต้องการวิธีการพิเศษ: ก่อนเตรียมแป้งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยไม้นวดแป้งเปียก ในขณะเดียวกันก็ต้องเย็นพอ - มิฉะนั้นแป้งจะเยิ้มเมื่อสัมผัส ครีมเปรี้ยว - น้อยกว่าเนย 2 เท่า

สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำก็เหมือนกับน้ำมัน

ต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว (ไม่สามารถนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นแป้งจะ "แน่น" ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวไม่ร่วนพอ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องผสม - ผสมแป้งและเนยก่อนจากนั้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ก่อนใช้ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง - แป้งที่แช่เย็นจะม้วนออกได้ง่ายขึ้นโดยไม่ติดกับโต๊ะ อุณหภูมิในการอบที่แนะนำคือ 180°C

แป้งพายกับเห็ดและข้าว

เห็ดที่ปราศจากยีสต์และแป้งพายข้าวเป็นไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์ "แขกที่มาเยี่ยม" หรือถ้าคุณชอบทำอาหารจานด่วน คุณยังสามารถใช้ไส้ที่น่าสนใจ - ผัก, เนื้อสัตว์, ไส้หวานและอื่น ๆ ไอเดียที่น่าสนใจสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง (500 กรัม)
• เนย (250 กรัม)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)
• ไข่ (1 ชิ้น),
• แก้วน้ำหรือนม

วิธีการทำอาหาร.

ร่อนแป้งและเกลือผสมกับเนยจากตู้เย็น สับด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่ เติมน้ำ แล้วตีอีกครั้ง เทแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายยัดไส้ ม้วนออกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที เรากระจายไส้และอบในเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับพายกับข้าว, เห็ด, บัควีท, ไส้มันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 900 กรัม
• นม 500 มล
• ยีสต์ 20–30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• มาการีน 150 กรัม
• เกลือ.

เราเตรียมแบบนี้

เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยผสมกับน้ำตาลเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่ง วางแป้งในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทันทีที่ปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้น 1.5–2 เท่าและเริ่มหลุดออกให้ใส่เกลือที่ละลายแล้วแป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว นวดแป้งจนไม่ติดมือ จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น