ทำไมขนมพัฟไม่ขึ้น? ขนมพัฟ

ในชุดปฐมพยาบาลในสวนของชาวสวนที่มีประสบการณ์จะมีเหล็กซัลเฟตที่เป็นผลึกหรือเหล็กซัลเฟตอยู่เสมอ เช่นเดียวกับสารเคมีอื่น ๆ มีคุณสมบัติในการปกป้องพืชสวนจากโรคและแมลงศัตรูพืชมากมาย ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการใช้เหล็กซัลเฟตเพื่อรักษาพืชสวนจากโรคและแมลงศัตรูพืชและเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการใช้งานบนเว็บไซต์

กำแพงกันดินเป็นเครื่องมือหลักในการทำงานกับภูมิประเทศที่ซับซ้อนบนไซต์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ไม่เพียงแต่สร้างเฉลียงหรือเล่นกับระนาบและการปรับระดับเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงความสวยงามของภูมิทัศน์หิน ความสูงที่เปลี่ยนแปลง รูปแบบของสวน และลักษณะของสวน กำแพงกันดินช่วยให้คุณสามารถเล่นกับแพลตฟอร์มที่ยกขึ้นและลดลงและพื้นที่ที่ซ่อนอยู่ได้ ผนังแบบแห้งหรือแข็งแบบสมัยใหม่ช่วยเปลี่ยนข้อเสียของสวนให้เป็นข้อได้เปรียบหลัก

มีหลายครั้งที่แนวคิดของ "ต้นไม้สวน", "ต้นไม้ครอบครัว", "ต้นไม้สะสม", "ต้นไม้หลายต้น" ไม่มีอยู่จริง และใคร ๆ ก็สามารถเห็นปาฏิหาริย์ดังกล่าวได้เฉพาะในบ้านของ "Michurinites" เท่านั้น - คนที่เพื่อนบ้านประหลาดใจมองดูสวนของพวกเขา ที่นั่น บนต้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือต้นพลัมต้นเดียวกัน ไม่เพียงแต่พันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายของสีและขนาดที่หลากหลายอีกด้วย มีคนไม่มากที่สิ้นหวังกับการทดลองดังกล่าว แต่มีเพียงผู้ที่ไม่กลัวการทดลองและข้อผิดพลาดมากมาย

สวนหน้าบ้านคือหน้าตาของสวนและเจ้าของสวน ดังนั้นสำหรับเตียงดอกไม้เหล่านี้จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเลือกพืชที่มีการตกแต่งทุกฤดูกาล และในความคิดของฉัน สวนหน้าบ้านไม้ยืนต้นที่บานสะพรั่งในฤดูใบไม้ผลิสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับพริมโรส พวกเขาทำให้เรามีความสุขเป็นพิเศษ เพราะหลังจากฤดูหนาวที่น่าเบื่อ เราต้องการสีสันและดอกไม้ที่สดใสมากกว่าที่เคย ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับไม้ยืนต้นสำหรับตกแต่งที่ดีที่สุดที่บานสะพรั่งในฤดูใบไม้ผลิและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

น่าเสียดายที่สภาพอากาศในประเทศของเราไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชหลายชนิดโดยไม่มีต้นกล้า ต้นกล้าที่สมบูรณ์และแข็งแรงเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพ ในทางกลับกัน คุณภาพของต้นกล้าขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: แม้แต่เมล็ดที่ดูแข็งแรงก็สามารถติดเชื้อจากเชื้อโรคที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดเป็นเวลานาน และหลังจากหยอดเมล็ด ในสภาพที่เอื้ออำนวยพวกเขายังเด็กและพืชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ครอบครัวของเราชอบมะเขือเทศมาก ดังนั้นเตียงส่วนใหญ่ในประเทศจึงถูกมอบให้กับพืชผลนี้ ทุก ๆ ปีเราพยายามลองพันธุ์ใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและบางพันธุ์ก็หยั่งรากและกลายเป็นรายการโปรด ในเวลาเดียวกัน ตลอดหลายปีของการทำสวน เราได้จัดทำชุดพันธุ์โปรดที่จำเป็นสำหรับการปลูกในทุกฤดูกาล เราเรียกมะเขือเทศแบบติดตลกว่า "วัตถุประสงค์พิเศษ" - สำหรับสลัดสด, น้ำผลไม้, เกลือและการเก็บรักษา

พายมะพร้าวกับครีม - "kuchen" หรือพายมะพร้าวเยอรมัน (เนยนม shnitten - แช่ในนม) ฉันจะบอกว่านี่เป็นเค้กที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - หวานฉ่ำและนุ่มนวล สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานเค้กครีมจัดทำขึ้นโดยใช้บิสกิตในเยอรมนี สูตรนี้จัดอยู่ในหมวด “Guests on the doorstep!” เนื่องจากโดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ในตู้เย็น และใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและอบ

หิมะยังไม่ละลายหมดและเจ้าของพื้นที่ชานเมืองที่กระสับกระส่ายกำลังรีบประเมินขอบเขตของงานในสวน และมีอะไรให้ทำมากมายที่นี่ และบางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรคำนึงถึงในต้นฤดูใบไม้ผลิคือการปกป้องสวนของคุณจากโรคและแมลงศัตรูพืช ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทราบดีว่ากระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถปล่อยให้เป็นโอกาสได้ และการเลื่อนเวลาและเลื่อนเวลาดำเนินการออกไปในภายหลังอาจทำให้ผลผลิตและคุณภาพของผลไม้ลดลงอย่างมาก

หากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมของดินสำหรับการปลูกพืชในร่มด้วยตัวคุณเองคุณควรพิจารณาองค์ประกอบที่ค่อนข้างใหม่น่าสนใจและในความคิดของฉันส่วนประกอบที่จำเป็น - พื้นผิวมะพร้าว ทุกคนอาจเคยเห็นมะพร้าวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและเปลือกที่ "รุงรัง" ปกคลุมด้วยเส้นใยยาว ของอร่อยหลายอย่างทำจากมะพร้าว (จริง ๆ แล้วคือ drupe) แต่เปลือกและเส้นใยเคยเป็นเพียงของเหลือใช้

ปลากระป๋องและชีสพายเป็นไอเดียมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำง่ายๆ สำหรับเมนูประจำวันหรือวันอาทิตย์ พายออกแบบมาสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก 4-5 คนที่มีความอยากอาหารปานกลาง ขนมนี้มีทุกอย่างในคราวเดียว - ปลา, มันฝรั่ง, ชีสและแป้งกรอบโดยทั่วไปเกือบจะเหมือนพิซซ่า Calzone แบบปิด แต่อร่อยกว่าและง่ายกว่า ปลากระป๋องสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ปลาทู, ปลาซาร์ดีน, ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาซาร์ดีน, เลือกตามรสนิยมของคุณ พายนี้เตรียมด้วยปลาต้ม

มะเดื่อ, มะเดื่อ, ต้นมะเดื่อ - นี่คือชื่อทั้งหมดของพืชชนิดเดียวกันซึ่งเราเชื่อมโยงอย่างมากกับชีวิตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใครเคยชิมผลไม้มะเดื่อจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน แต่นอกเหนือจากรสหวานที่ละเอียดอ่อนแล้ว พวกมันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และนี่คือรายละเอียดที่น่าสนใจ: ปรากฎว่ามะเดื่อเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด นอกจากนี้ยังสามารถปลูกบนแปลงในเลนกลางหรือในบ้าน - ในภาชนะได้สำเร็จ

ซุปครีมแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเลปรุงในเวลาไม่ถึงชั่วโมง เลือกอาหารทะเลตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ของคุณ อาจเป็นค็อกเทลทะเล กุ้งกุลาดำ และปลาหมึก ฉันปรุงซุปด้วยกุ้งและหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ในเปลือก ประการแรกมันอร่อยมากและประการที่สองคือความสวยงาม หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันในเทศกาล หอยแมลงภู่ในเปลือกและกุ้งขนาดใหญ่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดูน่ารับประทานและสวยงามบนจาน

บ่อยครั้งที่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ประสบปัญหาในการปลูกต้นกล้ามะเขือเทศ สำหรับบางต้น ต้นกล้าทั้งหมดจะยาวและอ่อนแอ สำหรับบางต้น ต้นอ่อนเริ่มร่วงหล่นและตายในทันที สิ่งนี้คือการรักษาสภาพที่เหมาะสมสำหรับการปลูกต้นกล้าในอพาร์ตเมนต์เป็นเรื่องยาก ต้นกล้าของพืชใด ๆ จำเป็นต้องให้แสงสว่างความชื้นเพียงพอและอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณต้องรู้และสังเกตอะไรอีกเมื่อปลูกต้นกล้ามะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์

มะเขือเทศพันธุ์อัลไตเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวสวนเนื่องจากมีรสหวานและละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงรสชาติของผลไม้มากกว่าผัก เหล่านี้เป็นมะเขือเทศขนาดใหญ่น้ำหนักของผลแต่ละผลเฉลี่ย 300 กรัม แต่นี่ไม่ใช่ข้อ จำกัด มีมะเขือเทศขนาดใหญ่กว่า เนื้อของมะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะที่ชุ่มฉ่ำและมีความมันเล็กน้อย คุณสามารถปลูกมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมของซีรีย์อัลไตได้จากเมล็ดของ Agrosuccess

การทำขนมพัฟใช้เวลานานแม่บ้านหลายคนจึงชอบซื้อในร้าน ทำไมไม่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการอบขนมพัฟอย่างถูกต้องเพื่อให้ขนมอร่อยจริงๆและแป้งก็เบาและโปร่งสบาย

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมและอบขนมพัฟในเตาอบ

1. หากคุณซื้อขนมพัฟแช่แข็งมา คุณควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

2. แผ่แป้งออกในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชั้น ความหนาของแผ่นรีดต้องมีอย่างน้อย 3 มม.

3. ตัดแป้งด้วยมีดคม ดังนั้นขอบจะไม่ติดกันและแป้งจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ มีดทื่อจะทำให้ขอบย่นและจะไม่ "บาน" ซึ่งจะส่งผลต่อความงดงาม

4. หลังจากวางไส้แล้วอย่าทาไขมันที่ขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่มิฉะนั้นจะติดกันในเตาอบและไม่สามารถขัดผิวได้

5. หากคุณใส่ไส้ในแป้งให้แทงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีและแป้งจะเนียนไม่มีฟอง

6. ถาดอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เนื่องจากแป้งพัฟมักมีน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ หากคุณยังกลัวว่ามันจะติด ให้ปูกระดาษ parchment แล้ววางผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ลงไป หรือเพียงแค่โรยแป้งลงบนถาดอบ แม่บ้านบางคนยังแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ - เมื่อมันระเหยจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสวยงามมากขึ้น

7. เปิดเตาอบก่อนอบ

8. ระหว่างการปรุงอาหาร ห้ามเปิดเตาอบ แม้ว่าคุณจะต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จริงๆ หากเปิดออก แป้งอาจหดตัวเนื่องจากอุณหภูมิลดลง

ระยะเวลาในการอบขนมพัฟในเตาอบ

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งที่ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลคือต้องอบขนมพัฟด้วยอุณหภูมิเท่าใดและอุณหภูมิเท่าไร อุณหภูมิที่สูงไม่เพียงพออาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าภายในผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกอบ ไขมันถูกเรนเดอร์ และการอบเองจะไม่หลายชั้น และในทางกลับกันอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ชั้นบนไหม้ได้ จะเป็นอย่างไร?

อบขนมพัฟที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็น 180 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที แป้งจะฟูและกรอบ

อย่างไรก็ตาม เวลาและอุณหภูมิในการอบขนมพัฟค่อนข้างสัมพันธ์กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้งเอง

นานแค่ไหนที่จะอบขนมพัฟโดยไม่ใช้ยีสต์

ระยะเวลาในการอบขนมพัฟ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องอบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่กับการกรอก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบครัวซองต์ขนมพัฟ

บางทีนี่อาจเป็นขนมอบยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ คุณยังสามารถทำครัวซองต์หวาน (แยม เชอร์รี่ น้ำผึ้ง ช็อกโกแลต กล้วย นมข้น อบเชยกับน้ำตาล ฯลฯ) หรือไส้ต่างๆ เช่น ชีสกับเห็ด แฮม ฯลฯ

ครัวซองต์ขนมพัฟอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วจึงวางแผ่นอบพร้อมขนมอบ ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปวางซ้อนกันในระยะ 2-3 เซนติเมตรจากกัน

และนี่คือเคล็ดลับการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง แม่บ้านแนะนำให้ถือครัวซองต์ภายใต้พลาสติกแรปในที่อุ่นประมาณ 15-30 นาทีก่อนอบ วิธีนี้จะทำให้แป้งโดว์ขึ้น ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเวอร์ชัน "โฮมเมด"

ระยะเวลาในการอบพิซซ่าขนมพัฟ

อีกหนึ่งจานผัดยอดนิยม พัฟเพสตรี้พิซซ่าอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

เวลาเท่ากันในการอบไส้กรอกในขนมพัฟ

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยขนมอบที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

ขนมพัฟสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน จากนั้นคุณสามารถทำพายและพาย (เผ็ดและหวาน) และแม้แต่เค้กกับเค้ก

หลังจากการอบด้วยความร้อน เบสที่ผสมอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างร่วน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ขนมพัฟสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบนวดและรีดฐานเป็นเวลานาน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับการอบ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มีคุณภาพที่เหมาะสมเสมอไป ในเรื่องนี้เราเสนอให้ทำด้วยตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้น ขนมพัฟสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่หายาก เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าฐานที่ทำที่บ้านมักจะมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าฐานที่นวดภายใต้เงื่อนไขการผลิต

ขนมพัฟทันที: สูตร

เนื่องจากความจริงที่ว่าขนมพัฟขายในร้านค้าเกือบทุกแห่งแม่บ้านสมัยใหม่จึงมีโอกาสน้อยที่จะทำด้วยตัวเอง พ่อครัวบางคนลืมวิธีการเตรียมฐานดังกล่าวไปเสียสนิท เพื่อสานต่อประเพณีการนวดผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง เราตัดสินใจอธิบายสูตรของผลิตภัณฑ์

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขนมพัฟสำเร็จรูปแบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้งสาลี (แนะนำให้ซื้อเกรดสูงสุดเท่านั้น) - ประมาณ 1 กิโลกรัม (มากหรือน้อยก็ได้)
• มาการีนคุณภาพดีหรือเนยธรรมชาติ - 4 ซอง ๆ ละ 175 กรัม
• เกลือแกง - เต็ม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมชาติ (6%) - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำกรอง - ประมาณ 350 มล.

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

เพื่อให้คุณได้รับขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ที่อร่อยและนุ่มนวล ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นมาก ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เก็บแป้งสาลี ไข่ และน้ำไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับน้ำมันปรุงอาหาร แนะนำให้นำออกจากช่องแช่แข็งก่อนที่จะนวดฐานโดยตรงเท่านั้น

ทำส่วนที่หลวมของแป้ง

วิธีที่รวดเร็วในการทำขนมพัฟเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านที่ไม่ชอบนวดและรีดฐานเป็นเวลานาน แต่ต้องการทำขนมอบแสนอร่อยในเวลาที่สั้นที่สุด สำหรับตัวแทนดังกล่าว เราขอแนะนำให้ใช้น้ำมันปรุงอาหารแช่แข็ง 4 ซองแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แป้งสาลีลงในเนยเทียม ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้นวดส่วนผสมอย่างมาก ควรถูด้วยฝ่ามือของคุณเท่านั้น เป็นผลให้คุณควรมีมวลที่หลวมและมีกลิ่นหอมในรูปแบบของมาการีนชิ้นเล็ก ๆ รีดด้วยแป้ง

เตรียมฐานครึ่งหลัง

ขนมพัฟทันทีประกอบด้วยสองส่วน เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำครั้งแรก อย่างที่สองจำเป็นต้องใช้ถ้วยตวงสำหรับมัน ต้องมีส่วนผสมของไข่ไก่และน้ำส้มสายชูธรรมชาติ ในอนาคตจำเป็นต้องเติมน้ำเย็นลงในแก้วถึง 500 มล. ในกรณีนี้ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การเชื่อมต่อส่วนประกอบ

ในการนวดแป้งพัฟ (ทันที) ควรเทเศษเนยเทียมลงในส่วนที่เป็นของเหลวของฐาน หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณควรจะได้มวลที่หนาแน่นของโครงสร้างที่ต่างกัน ต้องรวบรวมแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ควรวางไว้ในถุงแยกต่างหากและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ภายใต้ข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ขนมพัฟสำเร็จรูปโฮมเมดควรมีรูปแบบภาคตัดขวางที่ต่างกันโดยมีเศษเนยเทียมที่มองเห็นได้ ในระหว่างการให้ความร้อน น้ำมันปรุงอาหารจะละลาย ทำให้ขนมอบขึ้นฟู

ใช้ได้เมื่อไหร่?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมพัฟแล้ว สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาว่างประมาณ 30 นาที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบพาย พาย หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากแป้งดังกล่าวได้หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเท่านั้น

หากมีการผสมฐานสำหรับอนาคตควรวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในสถานะนี้แป้งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยก่อนอบ

ขนมพัฟยีสต์ทันที

พัฟเพสตรี้มีสองประเภท: ปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ วิธีที่ตัวเลือกแรกเสร็จสิ้นเราได้อธิบายไว้ข้างต้น ประการที่สองสูตรสำหรับการเตรียมการจะนำเสนอให้คุณทราบอีกเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าไม่เหมือนแป้งพัฟยีสต์ที่ปราศจากยีสต์ซึ่งทำนานขึ้นเล็กน้อย แต่หลังจากการอบแล้วฐานดังกล่าวจะมีความสวยงามและมีแคลอรีสูงกว่ามาก เป็นการดีที่จะปรุงขนมปังครัวซองต์พายและอื่น ๆ จากนั้น

เราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพัฟ สำหรับฐานดังกล่าวคุณต้อง:

• แป้งร่อนหลาย ๆ ครั้ง ข้าวสาลี - จาก 3 แก้ว
• เนยหรือมาการีนคุณภาพดี - 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เกลือแกง - ช้อนเต็มขนาดเล็ก
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• นมอุ่น + น้ำ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนขนม

การเตรียมส่วนของเหลวของฐาน

ขนมพัฟยีสต์สำเร็จรูปสูตรที่เรากำลังพิจารณาควรทำเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนของเหลวของฐาน

นำชามลึกเทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา ¼ ชั่วโมงคุณต้องรอให้ละลาย หลังจากนั้นควรเพิ่มไข่ที่ตีลงในมวลที่ได้ ถัดไปจำเป็นต้องเพิ่มนมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมของเหลวเพื่อให้ปริมาตรเท่ากับหนึ่งแก้ว

ทำเนย

เมื่อเตรียมส่วนของเหลวของฐานแล้วคุณควรดำเนินการเตรียมของจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเติมน้ำตาลทรายและเกลือแกงที่เหลือลงไป ถัดไปคุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณควรจะได้มวลหลวม ๆ ในรูปของก้อนมาการีนรีดแป้ง

นวดแป้ง

หลังจากเตรียมฐานทั้งสองส่วนแล้วจะต้องรวมเข้าด้วยกันในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่เรียบและหนาพอสมควร หากจำเป็นให้เติมนมอุ่นหรือแป้งสาลีลงไป

วิธีใช้?

เมื่อก่อตัวเป็นก้อนจากฐานแล้วควรใส่และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำขนมอบในอนาคตอันใกล้ คุณสามารถนำแป้งพัฟยีสต์ออกในช่องแช่แข็งได้ ก่อนใช้งานควรนำออกมาละลายเล็กน้อยปั้นเป็นพายหรือพายทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาตลอดทั้งชั่วโมง

การทำขนมพัฟแบบคลาสสิก

ยีสต์และผงสำเร็จรูปซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นมีไว้สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจ หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น เราขอแนะนำให้สร้างฐานแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการนวดและม้วนออก อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ท้ายที่สุดหลังจากการอบแป้งดังกล่าวจะเขียวชอุ่มนุ่มและอร่อย

ดังนั้นสำหรับฐานพัฟแบบดั้งเดิม เราต้องการ:

• แป้งขาวร่อน - ประมาณ 3.5 ถ้วย (0.5 ถ้วย - สำหรับถูเนย);
• เนยที่ดี - 400 กรัม (ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนหรือสเปรด)
• น้ำดื่ม - ¾ถ้วย;
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ - 5-6 หยด
• เกลือแกง - 1/3 ช้อนขนม

นวดแป้ง

ก่อนที่คุณจะเตรียมฐานพัฟจริง คุณต้องร่อนแป้งสาลีเพื่อให้สไลด์สูงบนกระดาน ควรทำความหดหู่ใจเล็กน้อยจากนั้นควรตอกไข่ไก่ใส่เกลือน้ำดื่มและน้ำส้มสายชูธรรมชาติลงไป หลังจากที่คุณค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้ว คุณควรจะได้แป้งที่หนาแต่นุ่มและยืดหยุ่นได้ดี (ประมาณเดียวกับเกี๊ยว)

หลังจากได้ฐานที่ต้องการความสม่ำเสมอแล้วควรคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้¼ชั่วโมง

การแปรรูปน้ำมันปรุงอาหาร

ในขณะที่แป้งวางอยู่ใต้ผ้าเช็ดปาก คุณสามารถเริ่มเตรียมเนยได้ ต้องใส่ชามใส่แป้ง½ถ้วยแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยอย่างระมัดระวัง หากคุณลืมนำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งล่วงหน้า ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ ในกรณีนี้ควรขูดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่

การขึ้นรูปขนมพัฟ

เมื่อประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการสร้างฐานได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้แป้งไข่ที่เหลือจะต้องรีดออกเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตรแล้วใส่เนยทั้งหมดลงในส่วนกลาง ถัดไปต้องพับแผ่นเป็นซองจดหมาย ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องโค้งงอไปที่เส้นกึ่งกลางส่วนแรกทั้งสองด้าน (สามารถเชื่อมต่อกันได้) จากนั้นด้านบนและด้านล่างซึ่งจำเป็นต้องบีบด้วย

หลังจากได้รับซองจดหมายแล้ว ควรคลี่ออกทีละด้านอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้กดลูกกลิ้งมากเกินไป เมื่อได้รับชั้นสี่เหลี่ยมยาวแล้วจะต้องพับอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งจิตใจออกเป็น 4 ส่วน ก่อนอื่นควรพับอันแรกและอันสุดท้ายไว้ตรงกลาง (ดูรูป) ในอนาคตฐานจะต้องพับครึ่ง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายแล้ว ต้องรีดแป้งอีกครั้งในด้านเดียวกัน เมื่อพับผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกันแล้วควรใส่ในถุงและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 40 นาที จะต้องนำแป้งออกและรีดแบบนี้ (อย่าลืมพับ) ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นอีก 4 ครั้ง ดังนั้นคุณจะได้ฐานพัฟโฮมเมดที่แท้จริงซึ่งสามารถใช้ทำขนมอบได้

การรักษาความร้อนเท่าไหร่?

หากในกระบวนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ คุณตัดสินใจที่จะรีดแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ที่มีความหนา 2-3 มิลลิเมตร แนะนำให้อบประมาณ 15-20 นาที ในกรณีนี้ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 220 องศา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กหนา ๆ (เช่น 1.5 เซนติเมตร) เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 34-39 นาที อุณหภูมิในการอบต้องทำมากกว่านี้ (ประมาณ 240-260 องศา) สำหรับแป้งยีสต์จะใช้เวลาอบเกือบหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิ 200 องศา)

ดังกล่าวข้างต้นคุณสามารถทำขนมจากขนมพัฟโฮมเมด เค้กนโปเลียนอร่อยเป็นพิเศษ หากคุณต้องการขนมที่เป็นแผ่นบางและละเอียดอ่อนคุณไม่ควรแผ่ฐานบนโต๊ะหรือเขียง แต่ให้วางบนกระดาษทำอาหารที่โรยแป้งโดยตรง หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนฐานไปยังแผ่นอบพร้อมกับกระดาษรองอบได้ทันที

ขนมพัฟเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบต่างๆ: พาย, พาย, พิซซ่า, samsa, khachapuri มีเนื้อโปร่งสบายและมีแคลอรี่สูง ในการทำขนมพัฟที่บ้านคุณต้องมีความอดทนและมีเวลาว่างเพียงพอ

ของหวานจำนวนมากทำจากขนมพัฟรวมถึงเค้กนโปเลียนในตำนาน อาจเป็นยีสต์หรือสดก็ได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งพรีเมี่ยม เนย เกลือ และน้ำเย็น แม่บ้านบางคนเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสูตรเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น

แคลอรี่ขนมพัฟ

ขนมพัฟมีแคลอรี่สูงเนื่องจากใช้เนย มีทั้งแบบยีสต์และแบบไม่มียีสต์ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แรกคือ 360-370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนที่สอง - 330-340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

1. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัว ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งร่อนมีความงดงามมากขึ้น
2. เวลาตัดให้ใช้มีดที่คมเท่านั้น
3. เจาะผลิตภัณฑ์จากฐานขนมพัฟก่อนนำเข้าเตาอบ สิ่งนี้จะช่วยให้ไอน้ำสามารถหลบหนีได้
4. อย่าใช้นิ้วมือขยี้ผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ชั้นเสียหาย
5. เกลือเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นที่เพิ่มความยืดหยุ่นและปรับปรุงรสชาติของแป้ง

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย (ละลาย) - 75 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• เนย (สำหรับรีด) - 300 ก.

การทำอาหาร:

1. ฉันผสมน้ำ เกลือ เนยละลาย และแป้งในชามลึก ฉันผสมอย่างระมัดระวัง
2. ฉันกลิ้งลูกบอลจากฐานทดสอบ ฉันห่อมันด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
3. ฉันใช้กระดานครัวขนาดใหญ่ ฉันแผ่เลเยอร์สี่เหลี่ยมออก ฉันวางเนยไว้ด้านบน ฉันคลุมด้วยขอบฟรี ฉันใส่น้ำมันชั้นที่สองไว้ด้านบน ฉันหันอีกครั้ง เป็นผลให้ฉันได้รับชั้นทดสอบ 3 ชั้นพร้อมชั้นน้ำมัน 2 ชั้น
4. ฉันม้วนชิ้นงานเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดเดิม ฉันพับขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าไปที่กึ่งกลาง คุณจะได้สี่เหลี่ยมจัตุรัส ฉันพับครึ่งอีกครั้ง ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที
5. ฉันทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง ฐานอบสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรวิดีโอ

ขนมพัฟที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรทำอาหารง่ายๆ ใช้ในสถานการณ์ที่ไม่มีความต้องการซื้อช่องว่างในร้านขายของชำและไม่มีเวลาว่างในการเตรียมแป้งโฮมเมดที่เต็มเปี่ยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้มเย็น - ครึ่งแก้ว
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
2. ตัดเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเปลี่ยนเป็นแป้ง
3. ฉันผสมและบดด้วยมีด ฉันได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง จากนั้นฉันก็เทน้ำ
4. ฉันนวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่ว ก่อนทำอาหารฉันพักแป้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 180 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1 หยิก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนเล็ก

การทำอาหาร:

1. ฉันตีไข่ในชาม ใส่เกลือ เทวอดก้าและน้ำส้มสายชู ฉันผสมให้ละเอียด
2. ฉันเติมน้ำ ฉันร่อนแป้ง 400 กรัม ฉันปล่อยให้ส่วนหนึ่งสำรองเพื่อแก้ไขความหนาแน่น
3. ฉันกำลังทำหลุม ฉันเทของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ฉันนวดแป้ง เพื่อความสะดวก ฉันไม่ได้ทำงานบนกระดานในครัว แต่ทำงานในชามก้นลึก ฉันผสมชิ้นงานให้เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ฉันปั้นลูกบอล
5. ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นแผ่นแบน ฉันห่อด้วยฟิล์มยึด ฉันทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 60-80 นาทีเพื่อให้กลูเตนฟูขึ้นและฐานสำหรับพายหรือขนมอบอื่น ๆ จะม้วนออกได้ดีขึ้น
6. ในโถผสมอาหาร ผสมแป้งและเนยที่เหลืออีก 50 กรัม ฉันได้ส่วนผสมน้ำมันที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและไม่มีก้อน
7. ฉันถ่ายโอนไปยังแผ่นกระดาษ ฉันวางแผ่นที่สองไว้ด้านบน ฉันรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 7-8 มม. มวลครีมควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ฉันเอาชั้นรีดออกในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ฉันโรยแป้งบนกระดานในครัว ฉันวางแป้ง ฉันแผ่ออกเป็นชั้นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาไม่เกิน 7-8 มม. ฉันใส่ส่วนผสมของน้ำมันไว้ด้านบน ฉันทิ้งขอบไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น
9. ฉันครอบคลุมน้ำมันด้วยขอบฟรี ฉันหยิกจากด้านข้าง
10. ฉันหันไปอีกด้านหนึ่ง มันกลายเป็นช่องว่าง 3 ชั้นพร้อมน้ำมันอีก 2 ชั้น
11. ค่อยๆ ม้วนปลายมนออก จะต้องมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
12. ฉันครอบคลุมชิ้นงานด้วยฟิล์ม ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
13. ฉันทำซ้ำขั้นตอนด้วยการพับอย่างน้อย 2 ครั้ง
14. ฉันตัดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดทำครัวที่คมเพื่อไม่ให้ขอบย่น

ขนมพัฟยีสต์ด่วน

นี่เป็นสูตรที่แปลกใหม่สำหรับการทำแป้งหลายชั้น แต่การอบจากนั้นจะกลายเป็นกรอบนุ่มและเป็นชั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนเล็ก
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำต้มอุ่น - 90 มล.
• นมอุ่น - 130 มล.

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์แห้งพร้อมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนเล็ก
2. ฉันเอาจานที่มีส่วนผสมออกในที่อุ่น ฉันรอประมาณ 15-20 นาทีก่อนที่จะมีการสร้าง "หมวก" จากนั้นฉันก็ผสม
3. ฉันร่อนแป้งลงบนกระดานในครัว ฉันใส่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนชา ฉันถูเนยแช่แข็งบนกระต่ายขูด
4. ตอกไข่ใส่ส่วนผสมของยีสต์. ฉันเทนมอุ่น ฉันผสมให้ละเอียด
5. ฉันทำหลุมในส่วนผสมแป้ง ฉันเทของเหลว
6. ฉันจะเริ่มขั้นตอนการผสม ฉันทำอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน เพิ่มแป้งหรือเจือจางด้วยน้ำตามต้องการ
7. ฉันเอาลูกบอลที่เกิดขึ้นในถุงพลาสติก ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60-70 นาที เวลาที่เหมาะสมคือ 1.5-2 ชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำจากขนมพัฟ - อาหารหวาน

พายแอปเปิ้ลหวาน

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ลูกเกด - 120 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• อัลมอนด์สับ - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับชาร์ลอตต์ในเตาอบ
2. ฉันใส่เนยลงในกระทะตั้งไฟแล้วโอนแอปเปิ้ล ฉันใส่น้ำตาลวานิลลา 2.5 กรัมเข้าไปยุ่ง กดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำผลไม้ ฉันเพิ่มลูกเกดลงในผลไม้อุ่น คั้นน้ำจากส้มหนึ่งผล
3. ฉันลดไฟลงต่ำ สตูว์ผลไม้ประมาณ 5-10 นาที ฉันถ่ายโอนไปยังจาน ฉันปล่อยให้เย็น
4. ฉันปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันใส่แป้งชั้นแรก ฉันโรยอัลมอนด์สับ ฉันใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกเกด กระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. จากด้านบนฉันปิดชั้นที่สองของฐานทดสอบ ปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
6. ฉันทำลายไข่ไก่ในชามแยกต่างหาก ฉันตีให้เป็นโฟม ฉันทาไขมันที่ด้านบนของพาย ในตอนท้ายฉันโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
7. ฉันใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 30-35 นาที

วิดีโอทำอาหาร

เค้กนโปเลียน

เค้กนโปเลียนสูงและเขียวชอุ่มมาก (จากแป้ง 6 ชั้น) หากคุณต้องการทำขนมในปริมาณที่พอเหมาะ ให้ลดจำนวนส่วนผสมลง

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟพร้อม - 1,000 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• เนยไขมัน 82.5% - 1 แพ็ค
• ครีม (ปริมาณไขมัน - 33%) - 250 มล.

การทำอาหาร:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดเครื่องผสมความเร็วสูงตามที่คุณต้องการผสมไม่ใช่ตีส่วนผสม

1. ฉันกินจานใหญ่ ฉันตัดเค้กก้อนใหญ่ออกมา 6 ชิ้น ฉันทำรูโดยใช้ส้อมธรรมดา
2. อบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมเค้กหนึ่งชิ้น บดแป้งชั้นสุดท้าย ฉันอบเศษอาหาร ฉันเทลงในชามแยกต่างหาก
3. ฉันกำลังทำครีมเบส ฉันผสมเนยละลายกับนมข้นจนเนียน ฉันใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ
4. ฉันตีครีมในชามแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์นมต้องคงรูป
5. ฉันเปลี่ยนครีมเป็นส่วนผสมของนมข้นและเนย ฉันผสมกับไม้พาย ฉันได้ครีมที่เบาและโปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ฉันกำลังเริ่มประกอบเค้ก ฉันวางเค้กซ้อนกัน ฉันหล่อลื่นแต่ละอันด้วยครีม ฉันปล่อยให้ส่วนหนึ่งของฐานครีมสำหรับด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษและเศษ
7. ฉันส่งเค้กไปแช่ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะคุณต้องรอ 10-12 ชั่วโมง

สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ฐานขนมพัฟ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 5 กรัม
• ไอศกรีมวานิลลา - 40 กรัม (สำหรับเสิร์ฟของหวาน)

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างและปอกแอปเปิ้ล ฉันเอาเปลือกเอาแกนออก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ในกระทะ อุณหภูมิของจานอยู่ในระดับปานกลาง ฉันเปลี่ยนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับ ฉันเทน้ำตาล 100 กรัมใส่อบเชย ฉันผสม
3. เพิ่มอุณหภูมิของเตาเล็กน้อย ซากผลไม้จนนิ่มและของเหลวระเหยโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
4. ฉันกระจายไส้แอปเปิ้ลบนจาน ฉันปล่อยให้เย็น
5. ฉันแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 30 x 35 ซม.)
6. ฉันเลื่อนชิ้นงาน (เข้าหาตัวเองโดยให้ด้านสั้น) บนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง ฉันใส่ไส้ที่กึ่งกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยถอยห่างจากขอบ 3-3.5 ซม.
7. ฉันปิดไส้ด้วยส่วนบนของแป้งแล้วห่อด้านล่าง พลิกด้านตะเข็บของสตรูเดิ้ลลง
8. ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ ฉันหั่นสตรูเดิ้ลเพื่อปล่อยไอน้ำ
9. ฉันใส่มันลงในเตาอบ อุณหภูมิในการปรุงอาหารคือ 200 องศา นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

อร่อย!

พัฟกับแยม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แยมสตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนใหญ่

การทำอาหาร:

1. ฉันแผ่ฐานแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันแบ่งออกเป็นหลายส่วนขนาด 7 คูณ 7 ซม.
2. ฉันเพิ่มแป้งข้าวโพดลงในแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
3. ฉันตีไข่ด้วยการตี ฉันทาไขมันที่ขอบของขนมด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคน
4. ฉันเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของฐานทดสอบ ฉันพับขอบอีกสองด้านเข้าด้านใน ฉันชโลมด้านบนของพัฟด้วยส่วนที่เหลือของไข่
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งพัฟไปอบประมาณ 15-20 นาที
6. ฉันนำพัฟสำเร็จรูปพร้อมแยมออกจากเตาอบ ฉันกระจายมันบนจานแบนที่สวยงาม ฉันให้เวลามันเย็นสนิท จากนั้นฉันก็โรยด้วยน้ำตาลผง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากต้องการให้รวมท็อปปิ้งจากแยมต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ อร่อย!

จานเนื้อจากขนมพัฟ

คชาปุรี

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ - 0.5 กก.
• เนย - 320 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับการอบเคลือบ)
• หมูสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 อย่าง
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับหมูสับและใส่เครื่องเทศ (ฉันใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่น) ฉันใส่เนยละลาย ฉันทิ้งมวลรวมไว้ 20 กรัมเพื่อทาแผ่นอบ ฉันผสมให้ละเอียด
2. ฉันแบ่งชิ้นทดสอบออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน ฉันม้วนเป็นเค้กที่มีขนาดเท่ากัน
3. ฉันโพสต์บรรจุ ฉันดึงขอบไปที่กึ่งกลางและหยิกอย่างระมัดระวัง
4. ฉันสร้างคชาปุรี ฉันกระจายมันบนแผ่นอบทาน้ำมัน
5. ฉันตีไข่ ฉันจาระบีขนม ฉันอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180 องศา

ซัมซากับไก่

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซีร่าดิน - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนเล็ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันล้างไก่ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือก ฉันบดละเอียด ฉันเพิ่มเครื่องเทศบด ฉันเพิ่มซอสถั่วเหลือง ฉันหมักทิ้งไว้ 20 นาที
2. แผ่ฐานทดสอบออกบาง ๆ ฉันตัดเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 14 คูณ 14 ซม.
3. ฉันตีไข่
4. ฉันกระจายการบรรจุในใจกลางของตาราง ฉันพับมุมไปที่กึ่งกลางเพื่อสร้างซองจดหมายที่เรียบร้อย
5. ฉันทา samsa ด้วยไข่ ฉันส่งไปที่เตาอบอุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ จำเป็นต้องปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การอบหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหารและการบรรจุจะไม่รั่วไหลออกมา

พิซซ่า

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารเฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ สลัด ผัก หรือขนมอบ แต่ละคนมักจะกลายเป็นหัวข้อสนทนาในหมู่แฟนและความภาคภูมิใจของคู่สมรส ทุกวันนี้ ไม่ใช่ผู้ชายทุกคนที่ภูมิใจในฝีมือการทำอาหารของผู้หญิงที่เขารัก ไม่ใช่ผู้หญิงสมัยใหม่ทุกคนที่สามารถโอ้อวดความสามารถในการอบพายได้ แต่ผู้ชายส่วนใหญ่ที่ต้องการให้อีกครึ่งหนึ่งสามารถทำเช่นนี้ได้ บทความนี้จะช่วยให้ขนมพัฟเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณ ในแง่หนึ่งนี่คือขนมอบที่ค่อนข้างเบาซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย แต่ในทางกลับกันกระบวนการนวดแป้งพัฟนั้นซับซ้อนและต้องมีเงื่อนไขมากมาย มีสามความลับหลักที่คุณต้องรู้เมื่อทำขนมพัฟ:

1. หลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุด ถูแป้งไปในทิศทางเดียวคือตามเข็มนาฬิกา

2. ความลับหลักอยู่ที่ความเย็น ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดออกไปในที่เย็น นอกจากนี้ ในช่วงเวลาระหว่างการรีด แป้งควรสัมผัสกับความเย็นด้วย

3. การรีดแป้งพัฟควรทำซ้ำเจ็ดครั้ง

ดังนั้นวิธีการนวดแป้งพัฟขนมอบที่ละลายในปากของคุณอย่างถูกต้อง งานทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. การนวดแป้ง

ต้องร่อนแป้งในรูปแบบของสไลด์บนกระดานไม้หรือในชาม ทำรูตรงกลางสไลด์นี้ ตีไข่ เกลือ น้ำ และกรดซิตริกแยกกัน จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกเทลงในช่องหลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งให้เนียนได้ หลังจากนั้นจะต้องใส่ในที่เย็นประมาณ 30 นาที แต่ไม่น้อย

2. การเตรียมเนย

พัฟเพสตรี้มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการเตรียมน้ำมันที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้ เนยเย็นต้องผสมกับแป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นแผ่มวลที่เกิดขึ้นบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส เช่นเดียวกับแป้งเราเอามวลน้ำมันออกจากตู้เย็น ก่อนรีดคุณต้องแน่ใจว่าตัวแป้งและมวลเนยผสมกันเย็นพอ ๆ กันมิฉะนั้นเมื่อรีดออกเนยจะไม่ตกลงอย่างสม่ำเสมอ แต่จะยังคงอยู่ในชิ้นเดียวซึ่งจะทำให้พัฟเพสตรี้เสียหาย การอบจะไม่กลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

3. คลึงแป้งเป็นชั้นๆ

ต้องรีดแป้งออกเพื่อให้ชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสใหญ่กว่าแป้งเนย สิ่งสำคัญคือต้องหนาตรงกลางมากกว่าที่ขอบ ต้องวางส่วนผสมเนยไว้ตรงกลางแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วงอ (มองจากขวาไปซ้าย) หลังจากนั้นคลึงแป้งออก กดเบาๆ ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นพับแป้งสามครั้งหรือสี่ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องวางไว้ในตู้เย็นสักครู่และเพื่อไม่ให้แห้งให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แป้งที่แช่เย็นแล้วจะต้องรีดอีกครั้งพับรีดอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 20 นาที โดยรวมแล้วคุณควรได้รับม้วนดังกล่าว 7 ชิ้น นี่ไง “ขนมครก” กินง่ายแต่ทำไม่ง่าย

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แต่ก็ไม่ได้รับประกันว่าขนมพัฟของคุณจะสมบูรณ์แบบ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• การตัดแป้งพัฟดิบจำเป็นต้องใช้มีดที่คมมากหรือเครื่องตัดแป้งแบบพิเศษเท่านั้น หากมีดทื่อ มันจะทำให้ขอบเรียบ และพัฟเพสตรี้จะไม่แยกเป็นชั้นๆ
• ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก
• คุณต้องแผ่แป้งออกอย่างเคร่งครัดในทิศทางเดียวและงอจากขวาไปซ้าย
• ขนมพัฟโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 วันโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์และในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 สัปดาห์

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถอบขนมพัฟในเตาแก๊สธรรมดาหรือเตาอบไมโครเวฟได้ พนักงานต้อนรับต้องการเสนอตัวเลือกดั้งเดิมหลายรายการ:

• ชีสกระท่อม + แอปริคอตแห้งสับละเอียดหรือลูกเกดหลุม
• สับละเอียดแล้วลวกน้ำเดือด กะหล่ำปลี + ไข่ต้มสับ
• ไก่ต้มสับ + หอมทอด + เห็ดดอง