ซอสเห็ดสำหรับพาสต้า ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

สำหรับการปรุงอาหารในอาหารรัสเซียนั้นมีการใช้เห็ดในรูปแบบใด ๆ ทั้งสดแห้งหรือแช่แข็ง ซุปและสตูว์ปรุงจากพวกเขาเพิ่มใน Borscht ตุ๋นและทอดเป็นอาหารแยกต่างหากหรือเป็นส่วนผสมในไส้ธัญพืชและพาย น้ำเกรวี่เห็ดมีกลิ่นหอมและอร่อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

น้ำเกรวี่เห็ด: วิธีทำอาหาร

เห็ดชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ทำน้ำเกรวี่เห็ดได้

แน่นอนว่าน้ำเกรวี่เห็ดที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดป่า เช่น เห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล นอกจากนี้ยังสามารถใช้สดได้ แต่เฉพาะเห็ดป่าแห้งเท่านั้นที่สามารถให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดได้ เห็ดขาวดีที่สุด แต่เห็ดน้ำผึ้งแห้งก็จะดีมากเช่นกัน หากคุณมีโอกาสดังกล่าว คุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้เห็ดป่าแห้งเพื่อใช้ในอนาคตได้ - พวกมันใช้เวลาในการทำน้ำเกรวี่เพียงเล็กน้อย และจากเห็ดแช่แข็ง แม้แต่เห็ดที่ปลูกแบบเทียม (แชมปิญองและเห็ดนางรม) คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม

แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกับของสดได้

วิธีทำน้ำเกรวี่เห็ดสด

น้ำเกรวี่นี้สามารถทำจากเห็ดป่าสดหรือแชมปิญอง คุณจะต้องการ: - เห็ดสด 200 กรัม; - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว - ครีม 100 กรัม 20%; - 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 15 หรือ 20%; - 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี; - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก; - เกลือ; - สมุนไพรสด.

ล้างเห็ดและทำให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนใส่น้ำมันมะกอก ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดทุกอย่างต่อไปจนเริ่มเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผสมครีมเปรี้ยวและครีมใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วเจือจางแป้งลงไป เทเห็ดด้วยส่วนผสมนี้ เมื่อมันเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมผักสับละเอียดลงในน้ำเกรวี่

ไม่มีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดในอาหารที่มีเห็ดเพื่อรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติของเห็ด

น้ำเกรวี่เห็ดที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระซึ่งเป็นส่วนประกอบของไส้อบหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด นอกจากนี้อาหารจานอเนกประสงค์ยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ

น้ำจิ้มแชมปิญองแสนอร่อย

ในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีเห็ดแชมปิญองหนึ่งห่อเมื่อซื้อมาคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับกับข้าวได้อย่างง่ายดาย

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหัวหอมสีขาว
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• น้ำ 600 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผักใบเขียว
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและพาร์สนิปถูกตัดเป็นก้อน
2. กระทะเต็มไปด้วยน้ำปริมาตร 300 มล. ซึ่งหลังจากเดือดแล้วจะส่งเกลือพืชรากและพาร์สนิป
3. หัวหอมบดและวางในกระทะ
4. หลังจากที่หัวหอมนิ่มแล้วให้วางเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะ
5. เมื่อของเหลวจากเห็ดระเหย ส่วนผสมของทอดและเค็มจะถูกส่งไปยังน้ำซุป
6. แป้งครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและผักใบเขียวเจือจางในน้ำที่เหลือหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกวิปปิ้งและเทลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ด
7. หลังจากเดือด 3 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

จากเห็ดแช่แข็ง

เพื่อให้รสชาติของซอสเห็ดเข้มข้นและน่ารับประทานขอแนะนำให้ใช้:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแปรรูป 2 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย.

ในการเตรียมการ:

1. หัวหอมสับและแครอทและนมเปรี้ยวถูบนเครื่องขูด
2. กระเทียมกำลังบด
3. ผสมมวลชีสและข้าวต้มกระเทียม
4. หัวหอมและแครอททอดในกระทะซึ่งหลังจากได้รับหัวหอมสีทองแล้วจึงส่งเห็ดที่ละลายไว้ล่วงหน้าและสับแล้ว
5. เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยไป เนื้อหาของกระทะจะปรุงรสด้วยส่วนผสมชีสกระเทียมและครีมเปรี้ยว
6. น้ำเกรวี่ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยซอสครีมเปรี้ยว

น้ำเกรวี่เห็ดกับซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้อดอาหารซึ่งไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติที่สดใส

ในการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำซุปเห็ด 100 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำมะนาว 3 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. เห็ดถูกตัดเป็นหลายชิ้นซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. แป้งทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีคาราเมลหลังจากนั้นค่อย ๆ เทลงในเห็ดเห็ดโดยคนตลอดเวลาซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดก้อน
3. เห็ดเทน้ำซุปแป้งแล้วเคี่ยวประมาณ 2 - 3 นาที
4. ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่น
5. เนื้อหาของกระทะเทซอสและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทำน้ำเกรวี่จากเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่เห็ดแห้งมักจะอยู่นอกฤดูกาล และถ้าเห็ดป่าตากแห้งกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างแท้จริง

สามารถเตรียมซอสหนาและมีกลิ่นหอมได้จาก:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หลอด;
• แป้ง 15 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• เกลือและพริกไทย.

กำลังดำเนินการ:

1. เห็ดแห้งวางในชามโดยเติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุป
3. ของขวัญจากป่าที่เย็นสบายถูกตัดเป็นก้อน
4. หัวหอมสับและผัดกับเกลือและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
5. ส่งเห็ดไปและหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็เทแป้งลงไป
6. หลังจากผ่านไป 2 นาทีฐานของน้ำเกรวี่จะเทน้ำซุปที่มีครีมเปรี้ยวเจือจางอยู่
7. น้ำเกรวี่ตุ๋นหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน

น้ำเกรวี่เห็ดอเนกประสงค์และครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับการตกแต่งพาสต้า

เพื่อให้สูตรมีชีวิตชีวาคุณควรมี:

• เห็ด 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้ง 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. จากเห็ดที่ล้างและแห้งแล้วจะมีการเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีสีน้ำตาลในกระทะ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะส่งไปที่เห็ดเมื่อปล่อยของเหลว
3. หลังจากที่หัวหอมได้รับความโปร่งใสแล้วให้เทเกลือเครื่องเทศและแป้งลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 2 นาที มวลเห็ดจะถูกเทลงในครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีใต้ฝา https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

"เบชาเมล" ที่ผิดปกติกับเห็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสรสเลิศจะชื่นชอบสูตรอาหารนี้สำหรับการดำเนินการที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• แป้ง 70 กรัม
• นม 500 - 600 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นเส้นแล้ววางในกระทะพร้อมเนยแล้วนำไปทอดจนนุ่ม
2. หัวหอมสับและใส่เห็ดลงไป 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม
3. มวลหัวหอมเห็ดเค็มและพริกไทย
4. เทแป้งแล้วทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. หลังจากนวดแล้วเทนมลงในกระทะ
6. เพิ่มผักชีลาวสับลงในซอสหากต้องการ
7. น้ำเกรวี่เคี่ยวจนได้ความคงตัวที่จำเป็นสำหรับคนปรุงประมาณ 15 - 25 นาที https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

รสครีม

ครีมให้ความนุ่มและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดรุ่นเลิศจัดทำจาก:

• เห็ดสด 150 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• ชีส 20 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และลูกจันทน์เทศจำนวนเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:

1. ล้างเห็ดถูและหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมบดด้วยมีด
3. หัวหอมสับและผัดในเนยจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่แผ่นเห็ดลงไป
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเป็นสีน้ำตาลให้เทครีมหัวหอมและเห็ดลงไป
5. หลังจากเดือดซอสจะถูกเค็มบดด้วยลูกจันทน์เทศและสมุนไพรอิตาลีซึ่งทำให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
6. เคี่ยวน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาทีจนข้น
7. ในตอนจบชีสจะถูกถูโดยที่ซอสถูกบดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. ผสมน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วและนำออกจากเตาทันทีจนกว่าชีสจะละลายหมดhttps://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

น้ำเกรวี่เห็ดลีน

นี่เป็นรุ่นที่น่าสนใจของน้ำเกรวี่ซึ่งเพียงพอที่จะมี:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดแบ่งออกเป็นส่วนๆ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาออกจากน้ำเดือด
2. แป้งจะถูกเจือจางในน้ำซุป 150 มล. หลังจากที่เย็นลง
3. หัวหอมและแครอทสับแล้วผัดจนนุ่ม
4. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดผัก เห็ดจะถูกวางในกระทะ
5. น้ำเกรวี่เค็มปรุงรสปรุงรสด้วยข้าวต้มกระเทียมแล้วเทน้ำซุป
6. หลังจากเคี่ยวประมาณ 5 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อมhttps://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

ซอสเห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารที่หลากหลาย องค์ประกอบที่อร่อยโอชะที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เชฟหลายคนเรียกซอสเห็ดว่าเป็นราชาแห่งเครื่องปรุงรสเหลว กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมันไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด ซอสนั้นเป็นสากลซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซอสเห็ดซึ่งมีเนื้อครีมละเอียดอ่อนผสมผสานกับเนื้อวัวและไก่ได้ดีที่สุด ซอสเห็ดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งให้กลิ่นฉุนเหมาะสำหรับเนื้อหมูมากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีกฎตายตัวที่นี่ และปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าซอสเห็ดใดๆ ก็ตามจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อต่างๆ ไม่ว่าจะปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเริ่มเตรียมซอสเห็ดการทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ไม่ใช่เรื่องเสียหาย

• ส่วนใหญ่แล้วซอสนี้จะทำมาจากเห็ดแชมปิญอง เนื่องจากมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและมีราคาไม่แพงนัก อย่างไรก็ตามจากเห็ดป่าโดยเฉพาะพอร์ชินีซอสจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก หากคุณไม่มีโอกาสซื้อเห็ดพอร์ชินีสด คุณสามารถใช้เห็ดแห้งหลังจากแช่ในน้ำแล้วก็ได้
• เห็ดแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง และเติมซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดที่เลี้ยงในฟาร์มในปริมาณเล็กน้อยเมื่อปรุงสุกเพื่อให้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าผงเห็ดแห้งยังต้องได้รับความร้อนด้วย
• ต้องสับเห็ดมากแค่ไหนและต้องทำอย่างไรขึ้นอยู่กับสูตร ใส่ใจกับคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารเฉพาะ
• คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งและแป้งได้ แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะต้องใช้ซอสเห็ดแบบข้น
• อย่าใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นแรงกับซอสเห็ดเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของเห็ด ควรเพิ่มสมุนไพรสดในปริมาณปานกลางซึ่งจะเป็นการเน้นย้ำ
• หัวหอมย่างช่วยเพิ่มรสชาติเห็ด ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงมักรวมอยู่ในซอสเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซอสเห็ดสามารถใช้ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น แต่ควรเสิร์ฟแบบอุ่นกับเนื้อสัตว์โดยใช้เป็นซอสเกรวี่

ซอสเห็ดพื้นฐาน

• เห็ดสด - 0.3 กก. (หรือ 100 กรัมแห้ง)
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 35 กรัม;
• เนยหรือมาการีน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดและซับให้แห้ง หากคุณใช้ของแห้ง จะต้องแช่น้ำก่อนจึงจะได้รูปทรงและปริมาตรกลับคืนมา
• เติมเห็ดด้วยน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งลงในกระทะ
• ใส่ไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเกลือและเติมเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
• กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว สับเห็ดอย่างประณีตหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดจนเนยนิ่ม
• เพิ่มเห็ดทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มครีมเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• ในกระทะที่แห้งเผาแป้งแล้วต้มกับน้ำซุปเห็ด 0.5 ลิตร เมื่อแนะนำน้ำซุปต้องตีด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
• เทเห็ดและหัวหอมกับน้ำซุปผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

ซอสเห็ดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเป็นน้ำเกรวี่หรือใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ โดยเฉพาะสามารถผสมกับสมุนไพร ชีสขูด พริกไทยบด มะเขือเทศบด กระเทียม แต่ละครั้งจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับรสชาติของซอส

ซอสเห็ดกับครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์

• แชมเปญสด - 0.2 กก.
• เนย - 40 กรัม;
• แป้งสาลี - 45 กรัม;
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• หัวหอมที่แยกออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ละลายเนย ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากกระทะ
• ในกระทะที่แยกจากกัน เผาแป้งจนมีกลิ่นบ๊องปรากฏขึ้นแล้วเทลงในกระทะที่ทอดเห็ดและหัวหอม ทอดสักครู่
• ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมแล้วเทเห็ดลงไป หลนประมาณ 2-3 นาที
• หากต้องการบดเห็ดด้วยเครื่องปั่นแล้วนำซอสไปต้มอีกครั้ง

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม น่ารับประทาน มันจะบังรสชาติของเนื้ออย่างอ่อนโยน

ซอสครีมเห็ดสำหรับไก่และเนื้อไม่ติดมัน

• หัวหอม - 0.3 กก.
• เนย - 100 กรัม;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• แป้ง - 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• ครีม - 0.3 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อนขนาดกลาง
• ทอดเห็ดและหัวหอมในเนยจำนวนมากเป็นเวลา 20 นาที โอนไปยังชามเครื่องปั่น
• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแป้งจนเป็นครีม
• ผสมกับเห็ดและหัวหอม
• เพิ่มเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและครีม 150 มล. ปัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• วางในกระทะพร้อมครีมที่เหลือ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม

หากต้องการซอสที่ข้นขึ้น สามารถลดปริมาณครีมในสูตรลงได้หนึ่งเท่าครึ่ง

ซอสเห็ดรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์

• เห็ดขาว - 100 กรัม
• หอมแดง - 20 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คอนยัค - 10 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม;
• ครีมไขมัน - 60 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกเห็ดพอร์ชินี ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ - สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นในภายหลัง
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สับกระเทียมอย่างประณีต
• สับผักใบเขียว
• เปิดกระทะด้วยสารเคลือบกันติดอย่างดี ใส่เห็ด หัวหอม และกระเทียมลงไป ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 2-3 นาที
• เทบรั่นดีแล้วรอจนกว่าจะระเหย
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเทเห็ดด้วยครีมผสม
• เมื่อครีมเดือด ให้ใส่พาร์สลีย์และปรุงซอสประมาณ 2-3 นาที

ซอสรสเผ็ดนี้จะช่วยขจัดรสชาติของอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อหมูและสัตว์ปีก

ซอสเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์นั้นสมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเตรียมสูตรใดก็ตาม ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟพร้อมจานเนื้อแยกกันรดน้ำ แต่ยังใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย ตัวอย่างเช่นเนื้อสามารถตุ๋นในซอสเห็ดหรืออบในนั้นได้ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟซอสเห็ดแบบร้อน แต่จะยังคงความอร่อยแบบเย็นไว้ เครื่องปรุงรสนี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ถูกต้องแล้วถือว่าเป็นสากลที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งครีมและมะเขือเทศ ควรจะกล่าวด้วยว่าซอสเห็ดที่ทำเองจากเห็ดแช่แข็งช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักตลอดจนเครื่องเคียงต่างๆ

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำอาหารเย็นในรูปแบบต่างๆ ด้วยการใช้สูตรอาหารที่นำเสนอคุณจะสามารถปรุงอาหารที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเห็ดแช่แข็งแบบง่ายๆ เพื่อให้คุณเชี่ยวชาญข้อมูลนี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอให้คุณทันที

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• หลอดไฟไม่ใหญ่มาก หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำดื่มที่กรองแล้ว - สองแก้ว
• แป้งสาลีชนิดเบา - ช้อนเล็ก

การประมวลผลส่วนประกอบ

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งก็ไม่ต่างจากที่ทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์สด นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจใช้ส่วนผสมที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า ต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็นจนกว่าจะละลายเล็กน้อย ต่อไปควรหั่นเห็ดเป็นจาน นอกจากนี้ยังต้องแยกหัวหอมออกเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มาก

ทำอาหารบนเตา

เพื่อให้น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ควรทอดส่วนผสมทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์หลักลงไป หากเห็ดยังไม่ละลายหมดก่อนอื่นควรระเหยความชื้นทั้งหมดออกไปและควรเติมไขมันพืชเท่านั้น

หลังจากการทอดบางส่วนแล้ว จะต้องเพิ่มหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์หลัก ปรุงทั้งสองส่วนประกอบให้ดียิ่งขึ้นจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในตอนท้ายควรปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องเทศ นอกจากนี้ในกระทะคุณต้องใส่มะเขือเทศบดและน้ำดื่มหนึ่งแก้ว ขอแนะนำให้ตุ๋นผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลา¼ชั่วโมง

เมื่อเห็ดสุกเต็มที่ควรเทน้ำดื่มอีกครั้งโดยผสมกับแป้งสาลีที่ปิ้งไว้ก่อนหน้านี้ ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่ของคุณข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีการเสิร์ฟจานบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

อย่างที่คุณเห็นการทำน้ำเกรวี่เห็ดกับมะเขือเทศบดไม่ใช่เรื่องยาก หลังจากเตรียมการแล้วคุณจะต้องใส่เครื่องเคียงลงบนจานแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ให้เต็มแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำเกรวี่เห็ดสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำสตูว์เนื้อวัวมะเขือเทศข้างต้น หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภทครีมคุณจะต้อง:

• แครอทและหัวหอมมีขนาดไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันกลั่น - ประมาณ 50 มล.
• เกลือแกงและพริกไทยป่น - ใช้ตามดุลยพินิจ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำดื่มกรอง - 1 แก้ว;
• ครีม 40% - 110 มล.

การเตรียมส่วนผสม

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งพร้อมครีมเปรี้ยวอร่อยมากและมีแคลอรีสูง ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องนำส่วนผสมหลักออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งบางส่วน ต่อไปควรสับเห็ด สำหรับแครอทและหัวหอมนั้นจะต้องปอกเปลือกและสับ ส่วนผสมแรก - บนเครื่องขูดและอย่างที่สอง - ด้วยมีดคม

ปรุงซอสเห็ดในหม้อหุงช้า

ทุกคนรู้วิธีทำซอสเห็ดบนเตา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารจานนี้โดยใช้หม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดลงในชามแล้วเปิดโปรแกรมการอบ หลังจากที่ความชื้นระเหยหมดแล้วควรเติมน้ำมันกลั่นลงในผลิตภัณฑ์รวมทั้งแครอทขูดและหัวหอมสับ แนะนำให้ทอดส่วนผสมในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 20-22 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้ควรวางเครื่องเทศตลอดจนครีมเปรี้ยวน้ำดื่มและครีมไว้บนเห็ดและหัวหอม ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะต้องตุ๋นในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

นำเสนอบนโต๊ะอาหารอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมซอสเห็ดแช่แข็งหลังจากจานพร้อมแล้วจะต้องแจกจ่ายบนจานพร้อมกับกับข้าวโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วนำเสนอต่อแขกทันที ทานให้อร่อย!

การทำซอสไร้มันจากเห็ดแช่แข็ง

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง (แบบลีน) มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมพอๆ กับอาหารแคลอรี่สูงพร้อมครีมเปรี้ยว แต่จากมื้อเย็นแบบนี้คุณจะไม่ดีขึ้นเลย

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• หัวหอมไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - ประมาณ 500 กรัม
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• เกลือแกงและพริกไทยป่น - ใช้ตามดุลยพินิจ
• น้ำซุปผัก - 2 ถ้วย;
• โรสแมรี่แห้ง, สะระแหน่และโหระพา - อย่างละหยิบมือ;
• ซีอิ๊วขาว - ช้อนขนาดใหญ่
• นมถั่วเหลือง - ½ถ้วย;
• แป้งสาลีชนิดเบา - ช้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร

หลักการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับที่กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งเห็ดสับแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลังจากรอให้ความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25 นาทีคุณจะต้องเทซีอิ๊วลงในเห็ดและควรละลายแป้งสาลีก่อน หลังจากรอให้ส่วนผสมเดือดแล้วจะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มกลีบกระเทียมขูดลงในน้ำเกรวี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว จะต้องเก็บเนื้อหาไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำเกรวี่จะซึมซับรสชาติของกระเทียมและมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับกับข้าว (เช่นพาสต้า โจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ มันบด ฯลฯ ) สมุนไพรสด และขนมปังชิ้น