สูตรขี้เกียจมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สลัดขี้เกียจกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ตอนนี้พนักงานต้อนรับมีช่วงเวลาที่ร้อนแรงเนื่องจากพวกเขาต้องมีเวลาปิดผักดองที่ชื่นชอบในขวดในฤดูหนาวเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับรสเผ็ดและเผ็ดในภายหลัง ฉันเข้าร่วมการวิ่งมาราธอนครั้งนี้ด้วย และชั้นวางในตู้กับข้าวของฉันก็ค่อยๆ เต็มไปด้วยผักดองและแยมขวดใหม่
ฉันกับแฟนโทรหากันทุกวันและแบ่งปันสูตรอาหารและแข่งกันว่าใครมีของที่บรรจุกระป๋องแล้วมากกว่ากัน มันง่ายกว่าเล็กน้อยสำหรับฉัน เนื่องจากฉันเก็บเฉพาะของถนอมอาหารที่สามารถทนต่อการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องไว้ที่บ้านได้เท่านั้น และฉันเก็บทุกอย่างไว้ในห้องใต้ดินที่ยอดเยี่ยมในชนบท เรามักจะไปที่นั่นในฤดูหนาวเพื่อให้ความร้อนในบ้าน เก็บผัก และในขณะเดียวกันก็เก็บขวดโหลอาหารกระป๋องจากห้องใต้ดินซึ่งสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็นได้ระยะหนึ่ง แต่แฟนสาวม้วนกล่องของเธอโดยคำนึงถึงที่เก็บของในบ้านเท่านั้น ดังนั้นเธอจึงต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างต่อเนื่องและโดยทั่วไปปิดด้วยฝาโลหะแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีนี้เธอคิดว่ามันน่าจะเชื่อถือได้มากกว่า ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวและในขณะที่ฉันมีผักสดมากมาย ฉันมักจะทำอาหาร
สลัดมะเขือเทศขี้เกียจสำหรับฤดูหนาวสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอตอนนี้เหมาะสำหรับเก็บไว้ที่บ้านเพราะฉันใส่ผักในขวดที่เตรียมไว้ใส่เกลือน้ำตาลเทน้ำร้อนและ ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ต่อไปฉันเทน้ำส้มสายชูลงในเหยือกแล้วปิดในฤดูหนาว วิธีนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่น่าเชื่อถือที่สุด - ไม่ใช่ขวดเดียวที่จะเสื่อมสภาพ ฉันรับประกันได้! หากคุณได้เก็บเกี่ยวพืชผลแตงกวาที่ดีด้วย ให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหาร
สูตรนี้มีประมาณ 4 กระป๋องที่มีความจุ 700 กรัม



วัตถุดิบ:

- ผลมะเขือเทศสุก - 2 กก.,
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
- สลัดพริกไทย - 400 กรัม,
- กระเทียม - 4-6 ชิ้น,
- ใบลอเรลแห้ง - 2-3 ชิ้น,
- พริกไทยดำ.

ขึ้นอยู่กับ 1 ขวด 700 มล.:
- เกลือแกงปานกลาง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (หัวผักกาดขาว) - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (70% - 1/2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับสลัดเราต้องเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้เราล้างมะเขือเทศสุกเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ตัดส่วนที่ติดก้านออกเนื่องจากมีไนไตรต์สะสมมากที่สุด




จากนั้นล้างพริกไทยผักกาดหอมตัดเมล็ดและหางออก จากนั้นตัดเป็นก้อนโดยพลการ




เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบล้างและหั่นด้วยมีดเป็นครึ่งวง

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังแกว่งเต็มที่ ถึงเวลากักตุนการอนุรักษ์ - ในฤดูหนาว การกินมันฝรั่งทอดกับแตงกวากรอบหรือมะเขือเทศเปรี้ยวหวานจะเจ๋งแค่ไหน!

และถ้าเป็นเช่นนั้น คุณจะต้องเกลี้ยกล่อมความเกียจคร้านของคุณให้อดทนสักระยะหนึ่ง เช่น แต่ในฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อสารเพิ่มความคงตัวและซอสมะเขือเทศจีเอ็มโอ เห็ดครึ่งซีกที่โรยด้วยทรายป่น ฟันของคุณหรือเมล็ดพืชที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่เนื่องจากความเกียจคร้านของเราเป็นผู้หญิงที่เป็นอันตรายและดื้อรั้นเราจะประหยัดเหมือนเช่นเคยโดยใช้แรงงานและเวลาน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนเธออีก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

• มะเขือเทศหรือแตงกวา - 2 - 2.5 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก)
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรสและความพร้อมใช้งาน

วิธีการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

ล้างขวดโหล 3 ลิตรด้วยน้ำสะอาด ทำไมพวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการฆ่าเชื้อเขียนไว้แล้วใน เราใส่เครื่องเทศลงในโถ: องค์ประกอบพื้นฐานคือผักชีฝรั่ง (ยิ่งมากยิ่งดี), กระเทียม (ประมาณหัวสำหรับขวดแต่ละขวด), ถั่วลันเตา (ใครชอบเท่าไหร่) ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ: ใบมะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด ฯลฯ และคุณไม่สามารถเพิ่มซึ่งฉันมักจะทำ และใช่: มะเขือเทศมีรสชาติที่ดีกว่ามากด้วยผักชีฝรั่งแห้งพร้อมกับเมล็ดแตงกวา - เฉพาะกับสีเขียว หากอยู่ในธนาคารเดียวกันควรใส่สีเขียว

ขั้นตอนที่ 2

เราใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดใส่ผักชีฝรั่งอีกครั้ง ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด เราคลุมด้วยฝาลวกล่วงหน้าและคุณว่างอีก 15 - 30 นาทีถัดไป คุณสามารถนอนลงหลังจากทำงานหนัก คุณสามารถเติมพลังของคุณด้วยอาหารอร่อย ปรุงอย่างรวดเร็วตามสูตรของฉัน คุณสามารถ .... ใช่ คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมาย!

ขั้นตอนที่ 3

ทำไมจึงแพร่กระจายในเวลา? ทุกอย่างง่ายมาก: เรารอจนกว่าเหยือกของเราจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เราสามารถถือด้วยมือและไม่ถูกเผา เมื่อความร้อนสูงถึง 40 พวกเขาจะเย็นลงเป็นเวลานานถ้าเย็นแล้วพวกเขาจะจัดการใน 15 นาที จากนั้นเราระบายน้ำลงในกระทะเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็มด้วยสไลด์น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ (ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละขวด) แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วเทใส่ขวดโหลทันที

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นเราจะคว่ำมันลง ห่อมัน และนี่คือจุดสิ้นสุดของการเยาะเย้ยความเกียจคร้าน คุณสามารถนอนหลับด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดี ดูทีวี หรือให้รางวัลตัวเองด้วยการไปเที่ยวที่ร้านกาแฟ อ๋อ ใช่ ฉันยังต้องล้างกระทะและเก็บกวาดครัวนิดหน่อย - แต่จะทำอย่างไร? ยังไม่ได้งานแม่บ้านเลย...

สูตรอาหาร

มะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ใบกระวาน
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม,
• ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด รากพืชชนิดหนึ่ง

สูตรดอง:

2. สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำคุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น (ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ดและรากพืชชนิดหนึ่ง) เราต้มน้ำดอง
3. ที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) เราใส่ใบมะรุมสับ, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, เช่นเดียวกับพริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน
4. จากนั้นเราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วเทน้ำดองตั้งไฟให้เดือดปิดฝาแล้วใส่ในกระทะฆ่าเชื้อ: เหยือกครึ่งลิตรและลิตร - 10-15 นาที 3 ลิตร - 20 นาที.
5. หลังจากการฆ่าเชื้อเราปิดขวดโหลพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง

มะเขือเทศหมักโฮมเมดกับกรดซิตริก

วิธีดองมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะขนาดเล็ก)

น้ำดอง (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.3 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา

สูตรผักดอง

1. มะเขือเทศที่เลือกสำหรับดองจะคัดแยกตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือต้องมีความสุกเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว
2. เราวางมะเขือเทศในเหยือกที่ล้างแล้วเพิ่มผักใบเขียว (เล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะดีกว่าสำหรับการเปลี่ยนแปลงในการเพิ่มสีเขียวประเภทเดียวกันลงในขวดต่าง ๆ - ผักชีฝรั่งในที่หนึ่ง, ผักชีฝรั่งในที่อื่น ๆ ผักชีฝรั่งในสาม)
3. เติมน้ำเดือดและปิดฝาที่สะอาด
4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเราก็ระบายน้ำออกจากเหยือกเทน้ำเกลือม้วนขึ้นจากนั้นพลิกเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้: ใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู - มะเขือเทศมีความหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมของผักใบเขียวเล็กน้อยและไม่ "เป็นพิษ" เหมือนน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศหมักโดเนตสค์

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม,
• พริกหวานและร้อน
• ใบกระวาน,
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในเหยือกพร้อมกับเครื่องเทศ
เทไส้เดือด 3 ครั้ง พักไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปิดผนึก

มะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีดองมะเขือเทศ

สำหรับโถสามลิตร:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 7 ถั่วของ allspice
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

การทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรลวกพร้อมใบกระวาน, รากมะรุม, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศทุกชนิด เทน้ำเดือดและปิดฝา

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทไส้เดือดลงไปที่ขอบทันที

ม้วนขวดโหลอย่างแน่นหนาห่อด้วยกระดาษและในผ้าห่มคว่ำลงแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศฆ่าเชื้อกับหัวหอมในเยลลี่

ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ฝานหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ขวดสามลิตรสลับมะเขือเทศและหัวหอม

เตรียมน้ำดอง:

สำหรับขวดสามลิตร 5 ขวดคุณจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่เรียงซ้อนกันลงในขวดโหล จากนั้นเทเจลลี่ลงในแต่ละขวด

เจลลี่:

เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดเท่า ๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอมและกระเทียม

มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง

หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชื่นชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ก้านผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

น้ำดองเดือดเป็นเวลาสองนาที เราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมมะเขือเทศและหัวหอมทันที มะเขือเทศดองพร้อมแล้วในวันถัดไป แต่หลังจากผ่านไป 2 วันพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้

ผักและผลไม้ในน้ำดอง

มันอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ "" นอกจากมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมแล้วเรายังใส่ผักสับอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ตัวอย่างเช่นพริกหยวกหลากสีกะหล่ำดอกเรียงเป็นช่อดอก นอกจากนี้เรายังวางผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลม เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่น ๆ

หมักเหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันและเกิดเป็นช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวย รื่นเริง

อัดจิกา

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 1 กก.
• กระเทียม 300-500 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล (โทนอฟก้า)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ผักชีพื้น,
• เกลือ 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม

เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผัดและแช่เย็นไว้ 1 วัน คนหลายๆ ครั้งให้เกลือละลาย จัดเรียงใส่ขวดโหล

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า สามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารอื่น ๆ ได้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม Antonovka gels และ adjika จะหนาขึ้น มันเก็บได้ดีมาก

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม

• มะเขือเทศสุก 0.5 กก.
• มะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 8 กรัม

การทำอาหาร:

• ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
• พืชชนิดหนึ่งขูดผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• แบ่งเป็นขวดเล็กๆ เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

เทมะเขือเทศด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ไม่ใส่เครื่องเทศ ฆ่าเชื้อ 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ

• แอปเปิ้ล (อันโตนอฟกา),
• มะเขือเทศ,
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์,
• พริกไทย,
• ดอกคาร์เนชั่น

หมัก:

บนขวดขนาด 3 ลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

จัดเรียงแอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูม้วนพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ได้แม้ภายใต้ฝาไนลอน)

หมัก:

• น้ำ 4 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• กานพลูจำนวนมาก
• ช้อนชา อบเชย (ผง)
• สองในสามของแก้วเกลือ
• 3 ถ้วยน้ำตาล

การทำอาหาร:

ต้มน้ำดองปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เย็นเทกรดอะซิติก 50 กรัมผสม เติมขวดมะเขือเทศผสมกับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเทน้ำดอง

มหัศจรรย์สีส้ม

• มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ
• บิดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมนี้
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว - เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากไฟ เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น

สูตรสำหรับปรุงอาหารและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.6 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• ราก 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือ 30-35g
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 5-7 ถั่วของ allspice
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

1. ขูดมะเขือเทศสุก 600 กรัมเอาผิวออก
2. ต้มมวลที่เกิดขึ้นจนโฟมหายไปใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที
3. การปรุงผักสับ ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียด แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศขนาดกลางสดสุกที่ก้านและตัดแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากที่ตุ๋นและหัวหอมทอดกับผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิประมาณ 70 ° C
4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ในขวดให้แน่นแล้วเทซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. นำไปต้ม (ในอ่างน้ำ) ประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70 ° C น้ำมันพืช (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันต่อ 1 ลิตร)
6. ควรเติมขวดโหลให้เหลือขอบคอ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ลิตร - 75 นาที
7. ขันขวดให้แน่นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรสำหรับปรุงและถนอมมะเขือเทศในน้ำคั้นเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 80 กรัม

สูตรอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศผลเล็กสับหลาย ๆ ที่ด้วยไม้แหลมแล้ววางในขวดโหลบนไหล่ให้แน่น
2. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟในกระทะเคลือบใต้ฝาโดยไม่ต้องเดือด
3. เช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรงที่หายาก ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น แล้วเทมวลมะเขือเทศลงในขวดเพื่อให้ระดับน้ำผลไม้อยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
ใช้ไส้เพื่อเตรียมเครื่องดื่ม (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม) และเตรียมสลัด, ซอส, ซุปจากผลไม้

มะเขือเทศกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 60 กรัม
• ใบมะรุม 25 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

เติม:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150-200 มล. เกลือ 50 กรัม

1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดงพันธุ์ดีกว่า "นิ้วนาง"
2. จัดเรียงในธนาคาร
3. ล้างและสับผักใบเขียวหั่นพริกแดงเป็นเส้นแคบ ๆ กลีบกระเทียมเป็น 3-4 ชิ้นต่อชิ้น
4. ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศ
5. เติมน้ำร้อน
6. ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 10-12 นาที ม้วน.

มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศผลเล็กสุก 3 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่ไม่บุบสลายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำผลไม้ลงในชามเคลือบ เกลือ (สำหรับของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม
3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กลงในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วรีบนำออกแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกเปลือกมะเขือเทศแช่เย็นด้วยมีดคม ๆ ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้นำเหยือกครึ่งลิตรออกทันทีแล้วม้วนขึ้น เก็บเหยือกลิตรในน้ำเดือด 4-5 นาที เหยือกสามลิตร 8-10 นาที แล้วม้วน ขึ้น.

มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องเป็นชิ้น

เติม:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม

เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อเป็นเนื้อเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารกระป๋องเหล่านี้

1. จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก
2. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ส่วนใส่ในขวดโดยไม่ต้องบดอัดแล้วเติมไส้เดือด
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เติม: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม

1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือก, ชิ้นกระป๋อง)
2. นำน้ำมะเขือเทศสดที่เตรียมไว้ไปต้ม ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นแล้วเทใส่ขวดโหล
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
4. จากนั้นม้วนเหยือกคว่ำคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นให้นำไปเก็บในตู้กับข้าวเย็นหรือที่มืดและเย็นสำหรับเก็บของ

มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• แอปเปิ้ล 5 กก.
• ขิง 10 กรัม
• น้ำตาล 50g
• เกลือ 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว, หั่นเป็นชิ้น, นึ่งในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย, ถูผ่านตะแกรง, ใส่เกลือ, น้ำตาล, ขิง 2. ล้างมะเขือเทศ สับหลายๆ ครั้ง ใส่ในขวดโหล แล้วราดซอสแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว
3. พาสเจอร์ไรส์ขวดเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 85-90 ° C ม้วนฝาและเก็บในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)

1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้นๆ
2. จัดเรียงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป)
3. เทน้ำที่เหลือระหว่างการตัดปิดฝาโลหะที่ต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
4.ม้วนแล้วคว่ำลงจนเย็น
5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟเกลือสลัดใส่หัวหอม, กระเทียม, ครีมหรือน้ำมันพืช สลัดนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยซุป

มะเขือเทศดองกับหัวบีท

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• หัวผักกาดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น,
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศบนผลไม้แต่ละลูกที่ก้านเจาะ 2 อันด้วยส้อมหรือไม้เสียบ ใส่มะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องบด

ปอกเปลือกหัวผักกาดและแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลสลับกับบีทรูทและแครอทเป็นวงกลม ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดธนาคาร เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง เก็บในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศยัดไส้ - ขนมขบเคี้ยวที่เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

ในการเตรียมคุณต้องมีมะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อสับสามารถทำจากผักและสมุนไพรต่างๆ: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศยัดไส้ราดด้วยน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลที่ไม่สุก

สำหรับมะเขือเทศ 4 กก. คุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
• 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่,
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอม
• 1 พริกขี้หนู
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ.