จาน Lenten Borscht Lenten borsch

ในการเตรียมบอร์ชแบบไม่ติดมันกับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดหลากหลายชนิด - ทั้งเห็ดแชมปิญองที่มีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปีในร้าน และเห็ดจากสต็อกที่ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว - แห้งและแช่แข็ง

อย่าลืมว่าการไม่มีเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกใน Borscht ทำให้การใช้เครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอมเป็นจริง ดังนั้นนอกจากหัวบีทแบบคลาสสิก แครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่งและหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง กระเทียม โหระพา ฯลฯ

วิธีการปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ด?

สูตรสำหรับ Borscht แบบลีนกับเห็ดนั้นแตกต่างกันอย่างมาก เช่นเดียวกับสูตรสำหรับ Borscht เนื้อปกติ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมบอร์ชแบบลีนกับเห็ดได้

เห็ดปรุงด้วยการเติมหัวหอมด้วยไฟอ่อน เห็ดต้มถูกตัดน้ำซุปได้รับการปกป้องและกรอง ผักหั่นเป็นเส้น - แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง หัวผักกาดต้มแยกจากนั้นก็หั่นเป็นเส้น แครอทผัดกับผักชีฝรั่งแยก - หัวหอม กะหล่ำปลีสับจะถูกบรรจุลงในน้ำซุปเดือด หลังจากที่ Borscht เดือด หัวบีท มะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) หัวหอม แครอท และผักชีฝรั่งเคี่ยวในกระทะจะถูกเติมลงในน้ำซุป ยังคงต้องรออีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มแป้ง เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ความหลากหลายของสูตร Borscht นั้นชวนให้หลงใหล มีสูตรที่ผสมแชมเปญสดกับเห็ดแห้ง มีสูตรสำหรับซุปไม่ติดมันกับเห็ดและถั่ว คุณสามารถหาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ด้วยการเติมลูกพรุน

พูดได้คำเดียวว่า "ผอม" ไม่เกี่ยวอะไรกับ "จืดชืด" และ "น่าเบื่อ" หากต้องการคุณสามารถกระจายตามปกติและปรุง Borscht แบบลีนกับเห็ดตามสูตรใหม่ ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่าง คุณจะได้อาหารจานใหม่ ซึ่งอาจจะไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกที่คุณชื่นชอบเลยก็ได้

วันนี้เรามีในวาระการประชุม - ลีน Borscht. หากคุณปรุงอย่างถูกต้องและทุ่มเททั้งชีวิตให้กับธุรกิจนี้ คุณจะได้รับหลักสูตรแรกที่แสนอร่อย Lenten borsch มีสูตรต่างๆ และที่นี่มากขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่มีส่วนร่วม

มีบอร์ชท์แบบลีนกับปลา เห็ด และถั่ว ทั้งหมดนั้นดีในแบบของตัวเองและตอบสนองความหลากหลายของรสนิยมของเรา

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับใครเลย แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วที่แรกในหมู่พวกเขาไม่ต้องสงสัยเลยว่าถูกครอบครองโดย Borscht แบบลีนที่มีถั่ว เป็นสูตรของเขาที่ฉันต้องการนำเสนอในวันนี้ต่อศาลของคุณ

มาเตรียมสิ่งที่จำเป็นสำหรับลีนบอร์ชท์กันเถอะ

ส่วนผสม

• น้ำบริสุทธิ์ - 1-1.3 ลิตร
• ถั่ว - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น (เล็ก)
• แครอท - ผัก 1 หัว (ขนาดกลาง)
• บีทรูท - หนึ่งเล็ก
• น้ำมะเขือเทศ (น้ำสลัดโฮมเมด) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

LENTEN BORSCH - วิธีการปรุงอาหาร

เนื่องจากเราจะเตรียมบอร์ชท์แบบลีนกับถั่ว มันจะเป็นเป้าหมายแรกที่เราให้ความสนใจ หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารจานแรกสำหรับวันพรุ่งนี้ ตั้งแต่วันนี้ในตอนเย็น คุณสามารถเทน้ำราดถั่วและทิ้งไว้ทั้งคืน เพื่อที่ต่อมามันจะเดือดเร็วขึ้น

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ล้างถั่วและใส่น้ำเย็นเล็กน้อยบนกองไฟ ขณะที่เดือด (ด้วยไฟอ่อน) ค่อยๆ เติมน้ำเย็นเป็นระยะ ดังนั้น คุณสามารถเร่งการจัดเตรียมได้

และในขณะที่ถั่วในบอร์ชท์ไร้มันมีสภาพที่ต้องการ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตมาก และขูดแครอท (ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากผิวด้านบน) บนกระต่ายขูดหยาบ

หากคุณต้องการเห็นแครอทขนาดใหญ่ในบอร์ชแบบไม่ติดมัน โปรดหั่นแครอทเป็นเส้น โดยส่วนตัวฉันไม่ชอบใช้ผักสับหยาบในการเตรียมอาหารจานแรก (ยกเว้นการตกแต่งซุป) ดังนั้นฉันจึงมักจะใช้เครื่องขูด

อย่าลืมมองลงไปในกระทะและเติมน้ำลงไปในถั่ว แน่นอนว่าปริมาณรวมไม่ควรเกินปริมาณที่ระบุในสูตร Lean Borscht

ประมาณหนึ่งชั่วโมงถั่วของเราจะพร้อม (เวลายังคงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

หลังจากการเตรียมการเบื้องต้น ในที่สุด เราก็มาถึงคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงบอร์ชท์แบบลีน

ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับครึ่งซีกลงในหม้อ ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้ว

ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันสุก และเราเองก็มีส่วนร่วมในแครอทและหัวหอมที่เหลือ เราส่งพวกเขาไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ)

มันไม่คุ้มที่จะทอดหัวหอมใน Lean Borscht เราต้องการทู่เบา ๆ ดังนั้นเราต้องทำตามขั้นตอนนี้และนำออกจากกองไฟให้ทันเวลา

เราส่งผักของเราไปที่กระทะทันที

เช่นเดียวกับแครอทและหัวหอม เรายอมจำนนต่อการทู่ของมัน ถ้าบีทรูทไม่หวาน ให้โรยด้วยน้ำตาล จากนี้ Borscht แบบลีนของเราจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

เราส่งไปที่กระทะ

ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วใส่กะหล่ำปลี ใบกระวาน และออลสไปซ์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดอีกครั้ง และนี่คือคำอธิบายเล็กน้อย: ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้เหนียว ก็ปล่อยให้มันต้มโดยไม่มีมะเขือเทศสักสองสามนาที และถ้ากลับกัน ให้เติมกรดหลังจากเดือดเกือบ

ฉันใช้การเตรียมมะเขือเทศของตัวเองกับพริกหยวกและสมุนไพร หากคุณไม่มี คุณสามารถนำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ เจือจางพาสต้าเล็กน้อยด้วยน้ำซุป เพิ่มลงใน Borsch แบบลีนทีละน้อยและลิ้มรส

หลังจากที่คุณแน่ใจว่าอาหารจานแรกที่ปรุงแล้วตรงตามรสนิยมของคุณแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด

ก็บอกแล้วไงว่า วิธีการปรุง Borscht แบบลีนกับถั่ว. เหลือเพียงเทลงในจานปรุงรสด้วยต้นหอมและเพลิดเพลินกับรสชาติ เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

Borscht แบบลีนที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์สำหรับ Borscht 3 ลิตร:

1. กะหล่ำปลี - 0.5 ส้อม;
2. หัวบีท - 1 ขนาดกลาง;
3. แครอท - 1 ใหญ่;
4. หัวหอม - 1 ใหญ่;
5. มันฝรั่ง 2 ชิ้น;
6. วางมะเขือเทศ;
7. ผักใบเขียว;
8. น้ำมันพืช;
9. แป้ง 1 ช้อน.

การทำอาหารแบบลีน Borscht

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สังเกตเวลา - ใน 0.5 ชั่วโมงทุกอย่างจะพร้อม! ตั้งน้ำบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทและหัวบีทแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ส่งหัวหอมและแครอททั้งหมดที่นั่นรวมทั้งหัวบีทครึ่งหนึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะเดียวกันให้ส่งมันฝรั่งหั่นฝอยและหัวบีทที่เหลือลงไปในน้ำเดือด

ในขณะที่สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียว ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ส่งของทอด, กะหล่ำปลี, สมุนไพรไปที่กระทะ, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศของคุณทันทีที่คุณชอบ เครื่องปรุงรส “10 ผัก” ช่วยในโพสต์ไม่บ่อย แต่บางครั้งฉันใช้มันมันอิ่มตัวในรสชาติมากลองเลย

ตอนนี้ปล่อยให้ Borscht เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณชอบถ้านิ่ม - แล้วนานกว่านั้นถ้ากรอบแข็งก็เพียงพอแล้วสองสามนาที)
จากนั้นปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเทใส่จาน นำกระเทียมและมัสตาร์ด ขนมปังออก และคุณสามารถทานอาหารกลางวันได้ อร่อยมาก!

Lenten ยูเครน Borscht กับเห็ด

เทน้ำลงในหม้อที่คุณจะปรุง Borscht ฉันมีหม้อ 5 ลิตร ฉันใช้มันฝรั่งประมาณ 5 มันฝรั่ง ของฉัน ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ (ฉันไม่สามารถทนได้เมื่อมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ในจานและคุณต้องหยิบและทุบด้วยช้อน) ดังนั้นฉันจึงบี้มันอย่างประณีต - เพื่อที่ฉันจะได้ตักมันพร้อมกับสารละลายแล้วส่งไปที่ปากของฉันทันที

ฉันทำเช่นเดียวกันกับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน จากนั้นฉันก็เอาหัวหอมสามอันหั่นเป็นก้อน (เล็ก)

ฉันทำความสะอาดแชมเปญสดครึ่งกิโลกรัมจากฟิล์มล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน ตามที่คุณต้องการ.

ก่อนอื่นฉันส่งหัวหอมไปที่กระทะร้อนเมื่อมันมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แครอทอยู่ด้านบน จากนั้นให้บีทรูทโทรมครึ่งหนึ่ง ฉันทอดทั้งหมดนี้จนเป็นสีเหลืองทองในตอนท้ายฉันเพิ่มมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะเต็มไปด้วยด้านบนทอดอีกเล็กน้อยและในตอนท้ายฉันเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งสำคัญ - แป้งให้ความอิ่มเอมและความสมบูรณ์ของรสชาติแก่ Borscht ยังคงเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและนำกระทะออกจากความร้อน

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำในกระทะ คุณส่งมันฝรั่งไปที่นั่น บีทรูทขูดครึ่งหนึ่ง (อย่าลืมต้มน้ำก่อนโยนหัวบีต มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำ)
เราปล่อยกระทะแล้วใส่เห็ดลงไปผัด ทอดอย่างสวยงามจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ฉันว่าต้องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยในกระทะก่อนนะ ไม่งั้นมีครบทุกช็อต)

เมื่อคุณมีเห็ดพร้อมแล้ว ก็ส่งไปที่กระทะ ผัดผักที่นั่น และดูว่าคุณเหลือเนื้อที่ในกระทะอีกเท่าไร ตามนี้สับกะหล่ำปลี ฉันมักจะตัดเล็กน้อยโยนมัน - ฉันดูถ้าฉันสามารถเพิ่มและตัดมันได้ ฉันทำ Borscht หนามากเพื่อให้ทัพพียืนขึ้น - ถ้าคุณไม่ชอบมันหนามากให้ทำตามใจชอบ แต่ในความคิดของฉัน Borscht กลับกลายเป็นแบบนี้ได้ดีกว่ามาก

ควรใส่กะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อต้มและปิดหลังจากสองนาที ดังนั้นเราจึงมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ เราเริ่มนำ Borscht มาลิ้มรส เกลือใส่ผักใบเขียว (ฉันมักจะหั่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี) ถ้าไม่มีของสด ตากแห้งก็ได้ ต่อไปก็ใส่ผักชีป่น รากขิง หรือขเมลีซุเนลีและใบกระวาน 2 ใบ

มันจะต้มสักสองสามนาทีเพื่อให้เครื่องเทศและเกลือกระจายอย่างทั่วถึง ฉันชิมมัน และถ้าทุกอย่างเหมาะกับฉัน ให้ปิดเตาแล้วทิ้งบอร์ชท์ไว้ใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นเพื่อนที่ดีต่อกัน แช่ในน้ำผลไม้ของกันและกัน และ Borscht ยูเครนแบบไม่ติดมันพร้อมเห็ดของเราจะพร้อมรับประทาน!

Lenten Borscht กับ sprats หรือ gobies

นี่เป็นเหมือนตัวเลือกของ Borscht ตัวแรกที่มีเห็ด แทนที่จะเป็นเห็ดที่เราเพิ่มปลากระป๋องจากขวด - อาจเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลา gobies หรือปลาอื่น ๆ ในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงไม่ใส่มะเขือเทศเมื่อทอดผักอีกต่อไป ดังที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันบนสุด คุณเพิ่มปลาในตอนท้ายพร้อมกับกะหล่ำปลีและทุกอย่างก็เหมือนกัน - พวกเขาเติมเกลือและเครื่องเทศลองแล้วยืนยันและเลี้ยงครัวเรือน

สูตร Borsch ยูเครนกับถั่ว

สำหรับถั่ว ฉันเคารพ Borscht มาก มันให้ความสมบูรณ์แก่ Borscht แบบลีน รสชาติและความหนาแน่น คุณสามารถนำถั่วน้ำตาลทรายขาวหรือแดงได้ - ฉันรักเธอมากกว่าเพราะรสชาติและสีสันที่หลากหลาย แช่ถั่วค้างคืนเพื่อให้สุกเร็วขึ้นในวันถัดไป หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องสะเด็ดน้ำแล้วต้มในน้ำจืด

เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันที่มีเห็ดเฉพาะที่นี่ก่อนต้มถั่วจนนิ่มแล้ววางหัวบีทครึ่งหนึ่ง (ครึ่งหลังไปทอดถ้าคุณจำได้) และมันฝรั่งและปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ผักที่สุกแล้ว ตามด้วยกะหล่ำปลี เกลือ และเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ

Lenten Borscht กับถั่วหรือถั่ว

ฉันยังรักและมักจะปรุง Borscht ด้วยถั่วและถั่วในการอดอาหาร สิ่งนี้ดูแปลกสำหรับคุณหรือไม่? และคุณลองมันอร่อยมากฉันกล้ารับรองกับคุณ นอกจากความจริงที่ว่าถั่วฝักยาวมีสุขภาพดีมาก (ถึงแม้จะเป็นโรคที่น่ากลัวอย่างมะเร็ง แต่ก็สามารถต่อสู้ได้) พวกเขายังอร่อยมากและให้ความสมบูรณ์ของจานและสีเข้มที่สวยงาม ฉันยังคงทำซุปถั่วเลนทิลอยู่บ่อยๆ ซึ่ง Fakes น้องสาวของฉันที่อาศัยอยู่ในกรีซได้สอนฉันทำอาหาร ครัวเรือนของฉันชอบมันมาก ฉันมักจะปรุงมันโดยไม่ต้องอดอาหาร รสชาติสดใส เข้มข้น ของฉันพอใจเสมอและแตกด้วยความเร็วเต็มที่

ดังนั้นเราจึงปรุง Borscht ในลักษณะเดียวกับครั้งแรกกับเห็ดเราจะมีถั่วแทนเห็ดเท่านั้น (หรือถั่วซึ่งก็อร่อยเหมือนกัน)

ถั่วและถั่วถ้าแบ่งครึ่งฉันไม่แช่ก็ปรุงได้ดีและรวดเร็ว ดังนั้นก่อนอื่นฉันปรุงถั่วและเมื่อมันเกือบจะพร้อมฉันก็เริ่มวางมันฝรั่งหัวบีท เมื่อมันฝรั่งพร้อม - ทอด สมุนไพรและเครื่องเทศ
ฉันอธิบายว่าฉันปรุง Borscht ระหว่างการอดอาหารในฤดูหนาวได้อย่างไร ในฤดูร้อนแทนที่จะใช้มะเขือเทศฉันใช้มะเขือเทศสดและพริกหวาน Borscht กลายเป็นฤดูร้อนในฤดูใบไม้ผลิด้วยรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ความลับทั้งหมดของ Borscht แสนอร่อยอยู่ที่นี่แล้ว! เรากำลังเตรียม Borscht แบบลีนที่สวยงามอย่ากลืนลิ้นของคุณ!

ฉันเปิดเผยความลับทั้งหมดในการทำ Borscht แสนอร่อยในสูตรนี้สำหรับ Borscht กับหัวบีท Borscht จะปรุงแบบลีนสวยงามมากน่ารับประทานและน่าพอใจ โดยวิธีการที่ในภาพ - Borscht จริงในสีที่เป็นธรรมชาติ

หากคุณต้องการ Borscht สีแดงกับกะหล่ำปลีสดและเนื้ออ่าน - มันบอกรายละเอียดวิธีการปรุงน้ำซุปตามกฎทั้งหมด

วิธีการปรุง Borscht สีแดงหรือเบอร์กันดี, กะหล่ำปลีต้มใน Borscht เท่าไหร่, น้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่ม Borscht - คุณจะได้เรียนรู้สิ่งนี้และอีกมากมายจากสูตร

สูตรสำหรับ Borscht แสนอร่อย - การทำอาหาร!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht (หม้อ 5 ลิตร):

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น (300 กรัม)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (200 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (180 กรัม)
• กะหล่ำปลีขาว - 350 กรัม
• หัวบีท - 2 ชิ้น (300 กรัม)
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (200 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (ถ้าคุณปรุง Borscht แบบไม่ติดมัน) - 30 g
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ความลับแรกและสำคัญที่สุดในการทำ Borscht แสนอร่อยคือผัก! ผักที่สดและอร่อยที่สุดมากมาย - นั่นคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับ Borsch: ใช้สีที่ต่างกันครึ่งหนึ่ง - จะสวยกว่า แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติซึ่งไม่จำเป็น

เลือกมะเขือเทศที่แดงที่สุดและเนื้อดีที่สุดหรือใช้สำหรับ Borscht

คุณไม่สามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ แต่มันทำให้บอร์ชท์มีสีและรสมะเขือเทศที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวางมะเขือเทศที่ดีโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เช่น แป้ง แป้ง สารเพิ่มความข้น ฯลฯ องค์ประกอบที่ถูกต้องของการวางคือมะเขือเทศเกลือ

อย่าใช้น้ำมันหมูหากคุณปรุง Borscht แบบลีน

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนมะนาว เพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน Borscht มากแค่ไหน - เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตร

Lean red Borscht - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีทำบอร์ชท์เบอร์กันดี? ปรุงบีทรูทอย่างถูกวิธี!

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht สูตรนี้ใช้หัวบีทต้มใน-ต้ม

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย หั่นมะนาวเป็นวงกลมหนา ๆ แล้วใส่หัวบีท อย่าใส่เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนหัวบีทนิ่มรส

คุณไม่สามารถเพิ่มมะนาวฝาน แต่น้ำมะนาว - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ในเวลาเดียวกันให้ลิ้มรสและอย่าทำน้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht ที่มีรสเปรี้ยวมาก

จำเป็นต้องใช้กรด (น้ำส้มสายชูหรือมะนาว) เพื่อไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีสดใส หากเด็ก ๆ จะกิน Borscht จะดีกว่าถ้าปรุงด้วยมะนาว หากคุณกำลังเตรียมน้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht ด้วยน้ำส้มสายชู ให้ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับหัวบีตตามจำนวนที่ระบุ - ลิ้มรสมันและอย่าหักโหมกับน้ำส้มสายชูมิฉะนั้น Borscht ที่ไม่ติดมันของคุณจะกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

นำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที - มันฝรั่งไม่ควรสุกเต็มที่ ณ จุดนี้ หากมันฝรั่งสุกเกินไป เมื่อใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป มันก็จะเดือดจนหมด ที่จริงก็อร่อยนะ =)

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับบอร์ชท์แบบลีน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หอมหัวใหญ่ที่หอมกรุ่นคือ Borscht ที่น่ารับประทาน =) บางทีหัวหอมอาจเพิ่มรสชาติให้กับ Borscht แบบลีนได้

เพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ผัดและผัดเบา ๆ - 3-5 นาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น (ถ้าคุณไม่ใช้น้ำมะเขือเทศ) ใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศลงในน้ำสลัดผัก

ฉันไม่ได้ใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อมาในแพ็คเตตร้าสำหรับบอร์ชท์และฉันไม่แนะนำคุณ ไม่มีน้ำผลไม้ เอามะเขือเทศ

ผัดนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที: ผักควรปรุงให้สุก

ขณะที่ผักบอร์ชกำลังเคี่ยวอยู่ ให้จับตาดูมันฝรั่งและตรวจความพร้อม: ควรใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แต่ยังคงแน่นอยู่ ได้เวลาใส่กะหล่ำปลีสดแล้ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดกับมันฝรั่ง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากจนนุ่ม

กะหล่ำปลีปรุงสุกใน Borscht เท่าไหร่?

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี พันธุ์ปลายปรุงนานขึ้น ระยะกลางเร็วขึ้น และโดยทั่วไปต้องเพิ่มกะหล่ำปลีพันธุ์ต้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำไปต้มและนำออกจากเตา โดยเฉลี่ยแล้วฉันปรุงกะหล่ำปลีฤดูหนาวใน Borscht ประมาณ 4-7 นาที ฉันพบว่ามันยากที่จะตั้งชื่อเวลาที่แน่นอน =) เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยกะหล่ำปลี ควรนุ่ม กรุบเล็กน้อย และไม่เปลี่ยนเป็นสำลี

เมื่อกะหล่ำปลีเดือดประมาณ 1-2 นาที (กะหล่ำปลียังไม่พร้อม) ใส่น้ำสลัดผักลงใน Borscht

ใส่น้ำสลัดบีทรูทสำหรับ Borscht ลงในกระทะ หลังจากแกะมะนาวฝานเป็นแว่นแล้ว

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที บดกระเทียมในครกด้วยน้ำมันหมูและเกลือ สับผักใบเขียวให้ละเอียด เพิ่มผักใบเขียวและไขมันกระเทียมลงใน Borscht

ฉันยังเพิ่มน้ำมันหมูที่บดแล้วลงในบอร์ชท์แบบลีน

นำ Borscht ไปต้ม: มันจะเดือดเล็กน้อยนานถึง 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ Borscht ต้มอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทำไม Borscht ถึงไม่เป็นสีแดง

มีอย่างน้อย 5 เหตุผลสำหรับสิ่งนี้:

1. มะเขือเทศสีแดงไม่ดี
2. วางมะเขือเทศคุณภาพต่ำหรือวางมะเขือเทศสีแดง, วางมะเขือเทศที่มีสีเทียม
3. บีทรูทปรุงไม่ใส่น้ำส้มสายชู สีหาย
4. บีทรูทสุกเกินไป
5. หัวบีทถูกแช่แข็ง

เสิร์ฟ Borscht กับโดนัทกระเทียม, ขนมปังข้าวไรย์, ครีม, พริกขี้หนู, กระเทียมและหัวหอมสีเขียว

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht แบบลีนกับหัวบีทใน 100 กรัม = 23 kcal

• โปรตีน - 0.8 g
• คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม

ทานให้อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy

ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องละทิ้งอาหารประจำและจานโปรดของคุณเมื่อทานอาหารหรือปฏิบัติตามกฎของมหาพรต Lenten borsch สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอ เป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้ และเหมาะสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร อย่างไรก็ตาม ซุปนี้สามารถกระจายเมนูของครอบครัวใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะไม่เพียงอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย!

Borscht แบบลีนแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามวันถือศีลอดอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่รักซุปและ Borscht ไม่ชอบที่จะเป็นภาระแก่ร่างกายด้วยการย่อย "หนัก" น้ำซุปเนื้อ และเคล็ดลับทั้งหมดของความอิ่มของ Borscht แบบลีนอยู่ในถั่วกระป๋องซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ

แคลอรี่ลีน Borscht

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของ Lean Borscht คำนวณต่อซุปสำเร็จรูป 100 กรัม ในสูตรนี้ Borscht แบบลีนปรุงด้วยการทอด ข้อมูลที่ระบุในตารางเป็นตัวบ่งชี้และอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้

มาดูวิธีการปรุง Le Borscht แบบลีนให้อร่อยและรวดเร็วกันดีกว่า ในการปรุง Borsch แบบลีนเราไม่ต้องการเนื้อสัตว์ ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานแรกที่ไม่มีน้ำซุปเนื้อเข้มข้นก็สามารถแทนที่น้ำในสูตรด้วยหรือทำตามขั้นตอนที่แนะนำ จำนวนส่วนผสมที่ใช้ในสูตรคำนวณสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ในกระทะสามลิตร

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวบีท - 1/2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 1/4 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียว
• พริกไทยหรือส่วนผสมของพริก

ขั้นตอนที่ 1.

เราใส่หม้อน้ำบนเตาเกลือ ในการทำให้บอร์ชท์แบบลีนอร่อย คุณต้องใส่แครอทหั่นครึ่งแครอทกับหัวหอมหนึ่งหัวลงไปในน้ำ น้ำซุปผักจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกำจัด "น้ำ" และความสด และเพื่อไม่ให้หัวหอมเดือดเมื่อทำความสะอาดอย่าตัดส่วนบนและส่วนล่างของหัวออก แต่ให้เอาแกลบออกเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุปผักของเรา ผัดหากมี "โฟม" ปรากฏขึ้น - นำช้อนออกอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารหากต้องการสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็กลงในกระทะได้

ขั้นตอนที่ 3

เราหั่นหัวหอมขนาดกลางที่เหลือ พริกหยวกครึ่งหนึ่ง หัวบีท และแครอทครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4

ปรุงอาหารด้วยไฟเล็กน้อย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แครอทและพริกส่วนใหญ่ คนให้เข้ากันประมาณสามถึงห้านาที

ขั้นตอนที่ 5

ใส่หัวบีทลงไปผัด คลุกเคล้ากับเนื้อหาที่เหลือ และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำมะเขือเทศลงในเครื่องทอด (ในกรณีที่ไม่มีน้ำ ให้แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย) เติมน้ำประมาณครึ่งทัพพีจากกระทะและเคี่ยวอีกเล็กน้อยบนกองไฟ

ขั้นตอนที่ 7

ฉีกกะหล่ำปลีและเติมน้ำพร้อมกับผักสับที่เหลือเล็กน้อยปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆเทเครื่องทอดและถั่ว (อย่าลืมน้ำผลไม้จากขวด) ลงในกระทะผสมใส่กลีบกระเทียมสับพริกไทย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้

ขั้นตอนที่ 9

เพิ่มผักใบเขียวลงใน Borscht นำโฟมออก เราปิดไฟและปล่อยให้บอร์ชท์มีเหงื่อออก ก่อนเก็บตัวอย่าง ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ช่างเป็นกลิ่นหอมที่น่ารับประทานที่มาจากจานบอร์ชท์แบบไม่ติดมัน! ตอนนี้คุณสามารถเชิญ "ชิม" และสมาชิกในครอบครัวที่คุณชื่นชอบ! ทานให้อร่อย.

Lenten Borscht กับหัวบีทและเห็ด

Lean Borscht กับเห็ดเป็นอาหารมื้ออร่อยที่ปรุงง่ายที่บ้าน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง Borscht แบบไม่ติดมันจากเห็ดป่าสด แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้แชมเปญได้

วัตถุดิบ:

- เห็ด - 150 กรัม
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวบีท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีลาว
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถหั่นเป็นชั้น ๆ ได้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป เกลือน้ำก่อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที

3. เตรียมผักที่เหลือ ขูดแครอทอย่างประณีตสับหัวหอมด้วยมีดแล้วขูดหัวบีทด้วยเครื่องขูดหยาบ

4. ผัดผักในน้ำมันพืชร้อน ๆ

5. ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผัดผัก เทน้ำซุปเห็ดครึ่งแก้วและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

6. สับกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะที่ผักตุ๋น

7. ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อที่ต้มมันฝรั่งและเห็ดไว้ก่อนหน้านี้ ถัดไป ใส่ผักที่เคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดเตา ใส่ผักใบเขียว และทิ้งเห็ดบอร์ชท์เห็ดไร้มันไว้ 10 นาที ปิดฝากระทะ

สูตรที่คล้ายกัน:

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 30 นาที

ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีการถือศีลอดที่ยาวที่สุดและเข้มงวดที่สุด คุณสามารถและควรรับประทานอาหารที่เหมาะสมและอร่อย ปรุงอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ ในสภาพอากาศหนาวเย็น หลักสูตรแรกที่ร้อนจัดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ดังนั้นการเตรียมซุปและ Borscht ยังคงมีความเกี่ยวข้อง แต่เนื่องจากอาหารหลายอย่างถูกห้ามในระหว่างการอดอาหาร ซุปหรือไข่อย่างรวดเร็วจะต้องละทิ้ง อย่างไรก็ตามการหาสิ่งทดแทนได้ไม่ยากมีสูตรมากมายสำหรับซุปไม่ติดมัน, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht ซึ่งไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในครัว วิธีการปรุง Borscht แบบลีนในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้ หากคุณวางแผนการทำอาหารเป็นขั้นตอน ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง บอร์ชต์แสนอร่อยที่หอมกรุ่นก็จะพร้อม แม้ว่าจะผอมแต่ก็อร่อยและอุดมไปด้วย แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงน้ำซุปเนื้อความหนาแน่นและ "น้ำซุป" ของ Borscht จะได้รับจากมันฝรั่งซึ่งจะต้องต้มให้ดีสำหรับสิ่งนี้
ขอแนะนำให้วางแผนการเตรียมบอร์ชท์แบบลีนด้วยระยะเวลาที่สั้น แต่ไม่ใช่สำหรับการปรุงอาหาร (เพียงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่นี่) แต่เพื่อให้บอร์ชท์มีเวลาที่จะผสม มันจะอร่อยที่สุดเมื่อยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ควรปรุงในตอนเย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นในวันถัดไป เมื่อผสมแล้ว สีของน้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี และมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ส่วนผสม (ต่อหม้อ 3 ลิตร):
- น้ำซุปน้ำหรือผัก - 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (หัวมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย);
- หัวบีท - 1 ขนาดกลาง;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งส้อมเล็ก ๆ
- มะเขือเทศกระป๋อง - หนึ่งในสามของน้ำผลไม้
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- Lavrushka - 1-2 ใบ;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วางผักทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้ลืมอะไรในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เทน้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟเล็กน้อย โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด เราก็เตรียมผักกันต่อ เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หัวหอม หัวบีท และแครอท ตัดกะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก ๆ ล้างผักปอกเปลือกใต้น้ำเย็น

มันฝรั่งจะลงไปในหม้อก่อน ต้องตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ขนาดเล็ก ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดมันฝรั่งลง ปรับความร้อนเพื่อให้เนื้อหาของกระทะเดือดเล็กน้อย ปิดฝา และในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง - ประมาณสิบนาที - เราจัดการส่วนที่เหลือ ผัก.

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ในเวลาเดียวกัน เราหั่นหัวบีทเป็นเส้น (หรือสามชิ้นบนกระต่ายขูดหยาบ) เทลงในน้ำมันที่ร้อน คนทันที และปรับความร้อนไม่ให้สูงเกินปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสิบนาที

เรากวนหัวบีทดูแลมันในขณะที่หั่นแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากสิบนาทีหัวบีทจะนิ่มลงถึงเวลาเพิ่มแครอทและหัวหอม คุณสามารถทำให้ไฟแรงขึ้นเล็กน้อยและเคี่ยวผักไว้ประมาณห้านาที

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาทีมันฝรั่งของเราก็สุกหัวบีตพร้อมกับแครอทและหัวหอมถึงความนุ่ม ในเวลานี้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อที่มีมันฝรั่ง เพิ่มความร้อนเพื่อให้ Borscht เดือดเร็วขึ้นจากนั้นลดอีกครั้งเป็นปานกลาง

กลับมาที่การผัดผัก ขณะที่เรากำลังทำกะหล่ำปลี หัวบีทค่อนข้างนิ่ม แครอทและหัวหอมก็พร้อมแล้ว มันยังคงปรุงรสเนื้อย่างด้วยมะเขือเทศและทอดเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที หากใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ (คุณจะต้องใช้หนึ่งในสามของโถขนาด 700 กรัม)

มะเขือเทศจะต้องผัดเพื่อให้สีของ Borscht สว่างขึ้นและรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มมากเกินไปอย่าลืมดูไฟมะเขือเทศที่เผาแล้วจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะเป็นกระทะกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที

เราเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับ Borscht ที่เกือบจะพร้อมแล้ว: พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก (ถ้าคุณต้องการ) กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีปิดไฟทิ้ง Borscht ไว้บนเตาอุ่น ๆ เพื่อลิ้มรส เราไม่เปิดฝา

ครึ่งชั่วโมงเราก็จัดการได้แล้ว หากเตรียม Borscht สำหรับอาหารค่ำ ให้เทลงในจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ ถ้าพรุ่งนี้เย็นใส่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นจนเกือบเดือด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมบด ทานให้อร่อย!