ทำอาหาร manti ที่บ้าน Manti กับเนื้อ

Manty เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก ค่อนข้างคล้ายกับเกี๊ยวของเราหรือ Georgian khinkali แต่พวกมันมีคุณสมบัติพิเศษและโดดเด่น: ใช้เนื้อสับสำหรับไส้เสมอ แป้งไร้เชื้อเสมอ (บางครั้งมีการเติมไข่) และปรุงสุกสำหรับคู่รักโดยเฉพาะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิก ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ร่อนแป้งสาลีหลาย ๆ ครั้ง และนี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น (แม้ว่าคุณจะใช้แป้งพรีเมี่ยมก็ตาม) เพราะประการแรกขยะและทุกอย่างที่เข้าไปในแป้งจะถูกกำจัดด้วยวิธีนี้และประการที่สองแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและจะส่งผลดีต่อคุณภาพของ แป้ง และจากนั้นบนผลิตภัณฑ์แป้งเอง

ทำหลุมตรงกลางแป้งร่อน เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟอง

โรยเกลือเพื่อลิ้มรส

เทลงในน้ำอุ่น

ตอนนี้มีงานยาวและอุตสาหะรออยู่ข้างหน้า: ค่อยๆ กวนด้วยส้อมเป็นวงกลมจากจุดศูนย์กลางในทิศทางเดียว (ตามเข็มนาฬิกาหรือในทิศทางตรงกันข้าม - ไม่สำคัญ) ทุกครั้งที่จับส่วนเล็ก ๆ ของแป้ง . ดังนั้นแป้งจะออกมานุ่ม นุ่ม น่าสัมผัส และที่สำคัญที่สุดคือแป้งไม่ถูกขัดจังหวะ

เมื่อแป้งมีความหนาแน่นเพียงพอและจะใช้ส้อมจิ้มได้ยาก ให้นวดด้วยมือต่อไป

อีกสักครู่เมื่อแป้งหมด ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อประมาณ 10-15 นาที ขณะดัดขอบเข้าหากึ่งกลาง สูตรแป้งตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกต้องนวดนานและละเอียด ยิ่งคุณใช้เวลาในการเตรียมมากเท่าไหร่ รสชาติของอาหารก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ในแต่ละนาที แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น

การทำงานกับแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเชื่อฟังยืดหยุ่นได้ เสื้อคลุมดูเก๋ไก๋: แป้งบางและนุ่มไม่เพียงแค่ไส้เท่านั้น แต่ยังได้น้ำผลไม้อีกด้วย

ปล่อยให้แป้งพักอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเริ่มทำ manti

อย่าลืมลองทำอาหาร

วันนี้เราจะมาพิจารณาเรื่องการทำตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย Manti นั้นคล้ายกับเกี๊ยวทั่วไปของเรามาก แต่มีขนาดใหญ่กว่า พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลกและนี่เป็นเหตุผลเพราะจานนี้อร่อยมาก รูปทรงของช่องว่างมีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งดูสวยงามและน่ารับประทานมาก มาลงมือสร้างตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยด้วยสูตรง่ายๆ กันดีกว่า

สูตร manti กับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว: mantyshnitsa หรือหม้อไอน้ำสองครั้ง, ชามลึก, เขียง, มีด

• คุณสามารถใช้ไส้อะไรก็ได้สำหรับจานนี้ ในหลายประเทศและในสูตรคลาสสิกของเขา จานนี้ปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อสับ
• สำหรับสูตรนี้ ปรุงเนื้อสับโฮมเมดฉ่ำสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรร. อย่าทำให้มันจืดชืดอย่าลืมเติมน้ำมันหมูเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำมาก
• ไม่มีหัวหอมมากเกินไปในจานนี้ ในสูตรเนื้อบดคลาสสิกสำหรับ manti จำนวนมากยึดตามสัดส่วน: หัวหอม 1 ส่วนต่อเนื้อสับ 1 ส่วน. ต้องขอบคุณเขาที่อาหารกลายเป็นฉ่ำมาก
• คุณสามารถเพิ่มน้ำ 100 กรัม kefir หรือนมลงในเนื้อสับ ดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีก
• ในมื้อดังกล่าว สามารถใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับได้. หลายคนเตรียมเนื้อด้วยการเติมฟักทองซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน
• คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศลงในเนื้อ เช่น ผักชีและยี่หร่า เพื่อให้ไส้ของเรามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า รสชาติของจานจะขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้ทำแป้งด้วย. เลยแนะนำให้ทานน้ำแร่คุณภาพสูง

สูตรทีละขั้นตอน

1. เทแป้งร่อน 200 กรัมลงในชามลึก
2. ทำรูตรงกลาง เท 0.5 ช้อนชา เกลือและไข่ 2 ฟอง
   
   
3. เติมน้ำแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15 นาที
   
   
4. ปอกและล้างหัวหอมใหญ่สองอัน สับให้ละเอียดมากหรือบดในเครื่องปั่น บดกระเทียม 2 กลีบกับพวกเขา
   
   
5. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งสองลูก ตัดเป็นก้อนเล็กมาก
   
   
6. ในชามลึกผสมเนื้อสับ 400 กรัม, มันฝรั่งสับและหัวหอมกับกระเทียม
   
   
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
8. สร้างแฟลเจลลัมจากแป้งแล้วหั่นเป็นเค้ก จุ่มแป้งแต่ละด้านแล้วกดเบา ๆ
   
   
9. ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งไม่หนาเกินไปแต่ไม่บางเกินไป
   
   
10. ใส่เนื้อสับในแต่ละเค้กประมาณช้อนโต๊ะ
    
    
11. ตาบอดทั้งสองด้านและเชื่อมต่อขอบ
    
    
12. ใส่ manti ที่เสร็จแล้วในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อความดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
    
    
13. ใส่เนยลงในจานที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟร้อน
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณชมวิดีโอซึ่งอธิบายรายละเอียดอย่างมากเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับเนื้อสับที่อร่อยและฉ่ำสำหรับ manti และดูว่าจานจะเป็นยังไงเมื่อปรุงสุกเต็มที่

และนี่คืออีกสูตรสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว แต่มีเนื้อสับและหัวหอม Manti จะเป็นกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทที่สนุกสนาน เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณจึงสามารถทำอาหารได้มากขึ้น นอกจากนี้ ช่องว่างของจานนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและปรุงได้ตามต้องการ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์คือวิธีการทำอาหาร - ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เป็นอย่างดีและไม่เปลี่ยนรูปแบบหลัก

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับและหัวหอม

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ:สำหรับ 12 คน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:หม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้น, ชามลึก, มีด, ไม้นวดแป้ง
แคลอรี่: 179.6 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกและล้าง 4 หัวหอมใหญ่ สับให้ละเอียดมากหรือบดในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้หัวหอมเพิ่มได้หากต้องการ
   
   
2. ในชามลึก ผสมเนื้อสับ 1 กก. หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยดำป่นตามชอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ครู่หนึ่ง
   
   
3. ในชามลึกเทน้ำ 1.5 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและผสม

   เนยจะช่วยให้แป้งของเรายืดหยุ่นได้ จึงไม่เกาะติดมือขณะปั้นแป้ง

   
   
   
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งแข็งและปล่อยให้มันนอนเป็นเวลา 30 นาที ปริมาณแป้งสำหรับทุกคนอาจแตกต่างกัน โดยเฉลี่ย คุณจะต้องเตรียมแป้ง 1 กิโลกรัม
   
   
5. ทำสายรัดออกจากแป้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วคลึงเป็นชิ้นกลมๆ ในแต่ละใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนื้อสับและตั๊กแตนตำข้าว
   
   
6. เครื่องใช้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว - เสื้อคลุมหรือหม้อไอน้ำสองครั้งจาระบีด้วยผักหรือเนยและจัดวางชิ้นงานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
   
   
7. ปรุงอาหารในหม้อความดัน 45 นาที 15 นาทีแรกบนไฟแรง ตามด้วยไฟกลาง เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับและหัวหอม

และตอนนี้ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารอร่อยอย่างละเอียด คุณจะเห็นวิธีการนวดแป้ง วิธีการได้เนื้อสับ วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวให้สวยงาม และเกิดอะไรขึ้นเมื่อสุกเต็มที่ ให้ความสนใจกับสูตรการทดสอบในวิดีโอ คุณอาจสนใจมันด้วย

ตัวเลือกฟีด

• นี่เป็นจานอิสระที่อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน
• นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือซอสอะไรก็ได้
• ที่นิยมมากสำหรับจานนี้คือซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมชาติใส่ผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงป่นได้
• และหลายคนชอบกินกับหัวหอมดองต้องหั่นเป็นครึ่งวง โรยด้วยน้ำส้มสายชู เสิร์ฟในเรือเกรวี่ หรือใส่ตั๊กแตนตำข้าวในจานเสิร์ฟ
• โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดหรือเนย
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะเน้นรสชาติของอาหารจานเนื้อของคุณ
• สลัดผักใด ๆ จะเกี่ยวข้องกับจานของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร

• อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้สูตรนี้อร่อยมาก แน่นอนว่าการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จะใช้เวลาพอสมควร แต่ก็คุ้มค่า ถ้าคุณชอบเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรนี้
• และนี่ก็เป็นอีกจานที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ -. ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดความลับทั้งหมดของการเตรียมมัน และแทนที่เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านตามปกติด้วยตลอดไป
• ฉันมักจะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคตและช่องแช่แข็ง หากคุณทำเช่นเดียวกันคุณจำเป็นต้องรู้ ในขั้นต้น กระบวนการนี้ง่ายมาก แต่คุณจำเป็นต้องทราบคำแนะนำบางประการและอย่าทำให้ผลิตภัณฑ์โปรดของคุณสุกเกินไป
• หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์เตรียมอาหาร และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อมัน หากคุณมีการออกแบบที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงสูตรทีละขั้นตอนนี้ได้อย่างง่ายดาย ปรุงอาหารจานอร่อยด้วยความรัก และอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันของคุณจะสร้างความสุขให้กับทุกคนที่มาร่วมงาน

พ่อครัวที่รัก ฉันหวังว่าฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณในวันนี้ และตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยกำลังเตรียมอยู่ในครัวของคุณตามสูตรง่ายๆ นี้แล้ว เขียนความคิดเห็นคำแนะนำหรือข้อเสนอแนะของคุณสำหรับจานผลลัพธ์ฉันจะนำมาพิจารณาอย่างแน่นอน ถ้าตำราอาหารของคุณมีสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อย แบ่งปันกัน ฉันจะใช้มันอย่างเต็มใจ และตอนนี้ฉันต้องการขอให้คุณประสบความสำเร็จในครัวและความกระหายที่ดี!

โดยทั่วไปแล้วชาวจีนเป็นคนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวจริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าเครื่องห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกที่บ้าน - มันตู จากนั้นชาวเอเชียก็ได้รับชื่อ

ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อบ่อยครั้งที่มันบางมาก แต่มียีสต์แป้งที่เขียวชอุ่มหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ ปฏิคมเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้กระทั่งชีสกระท่อม สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการเตรียม Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย ในโลกสมัยใหม่ มีการคิดค้นหม้อหุงความดันที่หลากหลาย เป็นกระทะหลายระดับที่มีรูสำหรับอบไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจาน

ใช้เครื่องนึ่งไอน้ำธรรมดาก็ได้ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศของเรา ผู้ที่มีภาชนะจีนพิเศษสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้นที่สามารถอิจฉาได้ ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับจัดจาน

Manti สูตรแป้ง

• สำหรับการเตรียมแป้งคลาสสิกนั้นควรเปิดเผยความลับเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบางมากฉีกขาด ให้ใช้ข้าวสาลีสองประเภท แป้ง: 1 และ 2 เกรด
• นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำกับแป้ง: 1:2. จากนั้นแป้งก็จะออกมายืดหยุ่นและแข็งแรงนั่นเองค่ะ
• และแน่นอนว่าต้องเพิ่มแป้งอย่างน้อย 1 กิโลกรัม สองไข่
• และหลังจากนวดแป้งแล้ว ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• ถือว่าเป็นอุดมคติ ความหนาของเค้กสำหรับ manti คือ 1 มม.ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ
• ใส่ไส้บนเค้กแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าวหลังจากจัดรูปจานแล้ว จุ่มถุงแต่ละถุงลงในน้ำมันพืชเพื่อให้ก้นชามเปียก และหลังจากนั้นก็ส่งไปที่หม้อความดัน ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่เกาะติดกับตะแกรง

สูตร Manti - form

อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมากทุกประเทศมีของตัวเอง ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะกลม ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวมักขายแช่แข็งในร้านค้า นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวสี่เหลี่ยมยังถือว่าเป็นคลาสสิกและยังมีสามเหลี่ยมอีกด้วย

การบรรจุ manti

• ไส้มักจะบดด้วยมีดแม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อแม้ว่าในเอเชียจะไม่รู้จักเครื่องบดเนื้อในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ก็ตาม จริงๆ, ตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับด้วยมีดมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก
• ทีนี้มาพูดถึงการเติมกัน ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อสัตว์ยิ่งกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดในไส้เดียว อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ
• อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมันทำเพื่อทำให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ นำมาเป็นสัดส่วนกับเนื้อสัตว์ 1:2 ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย
• ในเอเชีย ผักต่างๆ และแน่นอนว่าใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสับด้วยมันดูดซับน้ำผลไม้ส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระเจี๊ยบแดงฉีกขาด
• ฟักทองยังถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติอีกด้วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ
• การเติมใด ๆ จะถูกเพิ่มลงใน manti ที่ทันสมัยอย่างแน่นอนอาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างเราจะดูตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

เครื่องเทศสำหรับ manti

และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ เหนือกว่าแบบดั้งเดิม พริกไทยดำและแดง ใส่ผงยี่หร่า กระเทียม ยี่หร่า

และโรยหน้าด้วยผักชี ผักชี และผักชีลาวคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ

นี่คือบางส่วนของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตร manti อุซเบก

เพื่อเตรียมอุซเบก manti คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อแกะ 0.5 กก
• ไขมันแกะ 50 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับอุซเบก manti

1. นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งเป็นลูกเล็กๆ เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต
2. ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว ม้วนเค้กออก วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น แล้ววางชิ้นไขมันไว้ด้านบน
3. ปิดตั๊กแตนตำข้าวสร้างลูกบอล วางตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้อความดันเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรเป็นซอส

สูตรตั๊กแตนตำข้าว

เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 80 กรัม
• เกลือ

สำหรับเนื้อสับ

• หมูยอ 150 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เกลือพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส
• หอมใหญ่ 200 กรัม

สูตรสำหรับยีสต์ Manti

1. นวดแป้งด้วยแป้ง น้ำ และยีสต์ ปล่อยเขาไปสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้
2. ในการเตรียมเนื้อสับให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมตาบอดโดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนื้อสับในแต่ละ.
3. หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนย ต้ม manti เป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนยโดยโรยตั๊กแตนตำข้าวด้วยสมุนไพรสับเป็นซอส

Manti กับสูตรมันฝรั่ง

เพื่อเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• เกลือ
• น้ำมันพืช 10 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ไขมันหมู 100 กรัม
• 4 สิ่ง. หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือ พริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส

สูตร manti กับมันฝรั่ง

1. นวดแป้งโดยผสมน้ำ เกลือ และแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในเวลานี้เตรียมเนื้อสับ ปอกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่เบคอนหั่นฝอยลงไป ปรุงรสให้เข้มข้น คุณสามารถเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว
4. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงบนแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส
5. วางบนตะแกรงของหม้อความดันทาน้ำมันพืช คุณต้องปรุง manti เป็นเวลา 20-30 นาที

ทานให้อร่อย!

และคุณรู้อะไรเกี่ยวกับ manti อื่น ๆ บ้าง?

Olga กล่าวถึง Manti กับฟักทองที่นี่ แต่แม่บ้านแต่ละคนทำให้พวกเขาแตกต่างกัน คุณสามารถผสมเนื้อสับกับฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ) หัวหอมในสัดส่วน 1: 1: 1 (เนื้อ: ฟักทอง: หัวหอม) เพิ่มสับ น้ำมันหมูละลายเนื้อหรือเบคอนสดพริกแดงดำ นี่เป็นเวอร์ชันหนึ่งของ manti กับฟักทอง
และฉันชอบฟักทองบริสุทธิ์มากกว่า ถูฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบ, ตัดหัวหอม, ถูเนยแช่แข็ง, เกลือ, พริกไทย (จำเป็นพริกไทยดำและแดง) และไส้ก็พร้อม! รสชาติถูกใจมาก ใครไม่ชอบฟักทอง จะไม่ถูกใจสูตรนี้ แต่สำหรับคนแบบนี้ สูตรข้างบนนี้ ฟักทองบดกับเนื้อ เหมาะ)))

Olga Belozor ตั๊กแตนตำข้าวอร่อยมากจากเนื้อเป็ดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ (โดยที่ไม่มันจะกลายเป็นไขมันมาก) ข้ามมันในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์และแน่นอนว่าหัวหอมสับละเอียดมาก .. และกระดูกที่ดีสำหรับน้ำซุป มัน แต่เข้มข้น น่าเสียดายที่ไม่มีเป็ดขายในตอนนี้ แม้แต่ในตลาด ฉันทำแป้งเหมือนเกี๊ยว แต่ฉันมักจะใช้นมแทนน้ำ +2 ฟองต่อของเหลว 1 ลิตร ฉันเชื่อใจลูกชายหรือสามีของฉันในการนวดแป้งการใช้พลังของผู้ชายอย่างมีเหตุผลและการมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารแป้งกลายเป็นเลิศ

ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่บ้าน ใช้สูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา!

จานนี้เตรียมไส้ที่หลากหลาย รวมถึงไส้แบบไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงแตกต่างกันมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือหมูและเนื้อแกะ ไส้ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือเห็ดและผัก

ลักษณะเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพื่อทำเนื้อสับ ควรใช้มีดหั่นเนื้อและไขมันเป็นลูกบาศก์ (0.5 ซม.) กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณปรุงเนื้อสับที่มีหลายส่วนประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือมันตีไม่ติดมัน (กับผัก คอทเทจชีส ชีส ผลไม้ - แอปเปิ้ล มะตูม องุ่น)

ก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าวให้เย็นเนื้อสับ จานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญสามารถตัดสินได้จากความหนาของแป้ง แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุด - เพื่อให้สามารถมองเห็นไส้ได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• zira - 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• พริกแดงป่น - 1 หยิก

สูตรสำหรับ manti กับเนื้อนั้นง่ายมาก และเราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในถ้วยลึก เติมเกลือและน้ำมันพืช

ค่อยๆเพิ่มแป้ง ในการเตรียมแป้งที่สูงชัน จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วยตวง ในกรณีนี้ ใช้ 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับ manti นี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่เป็นแก้วตวงแล้วเติมน้ำให้ท่วม แล้วใส่แป้ง

ในขณะที่แป้งกำลังพัก คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย นวดแป้งทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำ

ล้างเนื้อจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากมีเวลาไม่เพียงพอคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับเครื่องหั่นย่อยขนาดใหญ่ แต่เนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะถูกสับด้วยมีด

ผสมหัวหอมกับเนื้อเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยจืดลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้ง หากติดบนพื้นผิว ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

คุณต้องรีดแป้งสำหรับ manti ค่อนข้างบางหนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคนแสดงว่ามันยืดออกค่อนข้างบางแล้ว จำเป็นต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นบนพื้นผิวทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกันโดยด้าน 10 * 10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละตาราง

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมในลักษณะที่ได้รับซองจดหมาย คุณต้องเชื่อมต่อเฉพาะส่วนปลาย ขอบยังคงว่างอยู่

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ควรทาน้ำมันทุกด้านด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หม้อไอน้ำสองครั้ง หม้อนึ่งต้องทาน้ำมันด้วย

Manti ควรพับให้แน่นพอ แต่ในขณะเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่แบนและเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อต้มหลายเครื่องเดือด ให้ติดตั้งชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว ใช้เวลาในการนึ่งจาน 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วราดด้วยเนยละลาย

สูตร 2: วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง (ข้าวสาลี) 0.5 กก.
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) ¾ ถ้วย
• เกลือหยิก

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) 300-400 กรัม
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งตามชอบ

ร่อนแป้งสาลีลงในชามผ่านตะแกรง เติมเกลือ ไข่ และน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันซื้อไส้สำเร็จรูป แต่ถ้าคุณมีสันในหมูอยู่ที่บ้าน คุณสามารถปรุงมันเองได้โดยใช้มีดขนาดกลางเอาเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับคุณยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ อย่าลืมเกลือและพริกไทย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9 × 9 ซม. โดยแต่ละอันเราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชา

เราบีบขอบตรงกลางและเชื่อมต่อเคล็ดลับทั้งหมดของตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ ภาพถ่ายจะช่วยแนะนำคุณ

เราจะปรุง manti แบบโฮมเมดในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อความดันซึ่งด้านล่างจะต้องทาเนยด้วยเนย

หลังจากนั้นให้ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้นเมื่อถอดออกจะเกาะติดกันและฉีกขาด

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวอย่างน้อย 40 - 50 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ใช้ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวต้องทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร แมนติโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ทานให้อร่อย!

สูตร 3: อุซเบก manti ที่บ้าน

สูตรสำหรับ manti ในอุซเบกเป็นอาหารดั้งเดิมของเอเชียกลาง มันง่ายและอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมทำอาหาร!

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 40 g
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำเปล่า - 0.75 ถ้วย (120 กรัม)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรสำหรับ manti ในอุซเบก

วิธีการปรุง manti ในอุซเบก: ร่อนแป้งเทน้ำเกลือ

นวดแป้งแข็งจากแป้งและน้ำกับเกลือ รีดเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับละเอียด

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก

ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทยดำป่น เกลือ น้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ (12-14 ชิ้น)

จากนั้นรีดน้ำผลไม้ที่มีความหนา 1-2 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของเนื้อฉ่ำ

กระจายไขมันส่วนหางขนาดเท่าต่อมทอนซิลด้านบน

บีบตรงกลางทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นทรงกลม เพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่เปราะ manti ดิบถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งหรือถ้ามีชั้นของกระทะไอน้ำ (kaskan) หล่อลื่นด้วยน้ำมัน manti วางอยู่บนพวกเขาเพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นและนึ่งเป็นเวลา 45 นาทีปิด มีฝาปิด

Manti ในอุซเบกที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: ทำอาหาร manti ที่บ้าน

Manty ถูกนึ่งดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษ - mantovarka หากไม่มีก็สามารถใช้หวดหรือหม้อหุงช้าแทนได้ในระดับหนึ่ง ส่วนผสมที่เป็นไปได้ของแป้งและเนื้อเป็นลักษณะทั่วไปในอาหารประจำชาติของตะวันออก Manty เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของชุดค่าผสมนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซียโดยการเพิ่มมันฝรั่งและเนื้อหมูหรือเนื้อวัวจะใช้สำหรับเนื้อสับแทนเนื้อแกะ

สำหรับแป้งสด:

• แป้งสาลี - 400 - 500 กรัม
• หนึ่งไข่;
• น้ำต้ม - 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

• เนื้อสับโฮมเมด (หมูกับเนื้อ) - 600 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 600 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ทำอาหารแป้งสำหรับ manti กับมันฝรั่งและเนื้อสับ มันถูกนวดเหมือนเกี๊ยว แต่เพิ่มไข่เพียงฟองเดียว หากนวดแป้งโดยไม่มีไข่แล้วตั๊กแตนตำข้าวจะปรุงทันทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง ร่อนแป้งลงในถ้วย ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ เท 100 มล. ต้มน้ำเย็น

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ นวดค่อยๆเติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นเทลงบนโต๊ะและปรับระดับแป้งหนึ่งแก้วแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง ม้วนแป้งสำเร็จรูปในแป้งห่อในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรากำลังเตรียมการบรรจุตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับกับมันฝรั่ง ถ้าเนื้อสับยังอ้วนไม่พอ - ใส่น้ำมันหมู สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบิดในเครื่องบดเนื้อได้ หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ หากหัวหอมมีขนาดเล็กก็จะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ เนื้อสับจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว และตั๊กแตนตำข้าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป หัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนเช่นมันฝรั่งและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ

ผัดเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้ เนื้อสับต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนและนำออกเป็นเวลายี่สิบนาทีในช่องแช่แข็ง หลังจากนี้การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวจะง่ายขึ้นมาก น้ำจะไม่รบกวนการแกะสลัก

นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท คุณสามารถม้วนเค้กก่อนแล้วจึงดำเนินการปั้นโดยตรง จากนั้นหลังจากกลิ้งแล้วให้ปิดเค้กด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แป้งม้วนตัวและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวด้วยมันฝรั่งและเนื้อสับในดอกกุหลาบ เค้กไม่ควรบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเช่นกัน ใส่เนื้อสับลงในเค้ก บีบขอบด้านตรงข้ามด้านบน

บีบขอบอีกด้านหนึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับซองจดหมายชนิดหนึ่ง

เชื่อมระหว่างโซดาที่อยู่ติดกันมุมซอง ทั้งสองด้าน.

เพื่อให้ manty สำเร็จรูปง่ายต่อการเอาออกและไม่หลุดออกมา ระดับเสื้อคลุมที่สะอาดและแห้งจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวจะเพิ่มขนาด ดังนั้นระยะห่างระหว่างพวกมันจึงเพียงพอเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดกัน หนึ่งระดับใส่ได้ 11-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ระดับที่เตรียมสำหรับทำอาหารด้วยกระบองเพชรจะถูกติดตั้งบนกระทะเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น ตั๊กแตนตำข้าวต้มควรอยู่ระหว่าง 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้หม้อหุงช้าในการปรุง manti เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดกับเนื้อสับ

Manti เป็นอาหารจานเนื้อน่ารับประทานที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและเนื้อหา อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้มในน้ำเดือดตามปกติ ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกนึ่งในหม้อความดัน เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องพวกเขาจะฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเติม "น้ำผลไม้" ในปริมาณมาก ต้องเติมหัวหอมและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำนมหรือ kefir เราจะเน้นที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากที่สุดไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและ "เชื่อฟัง" มากที่สุดในการทำงาน ดังนั้นเราจึงตุนอาหารและปรุง manti โฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 3-4 หัวใหญ่
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก เราโยนเกลือแล้วขับในไข่ดิบ

เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมและค่อยๆเทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันผสมส่วนผสมและกำจัดก้อนแป้ง

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบที่เหนียวเหนอะหนะ เรานวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือ (ความสม่ำเสมอเหมือนเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง

เราให้แป้งพักครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ทำการแกะสลัก เราแบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "มัด" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา เราแบ่งช่องว่างแต่ละชิ้นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงเค้กบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับเนื้อสับ เราโยนเกลือเครื่องเทศและนวดมวลเนื้อ ในการเติมน้ำให้ฉ่ำยิ่งขึ้น (เนื้อสับควรนิ่มและฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) เรากระจายมวลเนื้อส่วนหนึ่ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) ที่กึ่งกลางของเค้ก บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับเนื้อหมูสับละเอียดเนื้อวัวหรือเนื้อแกะใส่ในไส้และมักจะเพิ่มฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!

เราเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของเค้กไว้ตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)

แนบด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวที่ปิดสนิทรูปสี่เหลี่ยมพร้อมไส้ที่ซ่อนอยู่ข้างใน

เราผูก "หู" ตรงข้ามเข้าด้วยกันและได้รูปทรงคลาสสิก

หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนยและจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร

เติมน้ำลงไปครึ่งหม้อแรงดัน (กระทะ) แล้วต้มให้เดือด จุ่มชั้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในหม้อความดันและปิดฝาภาชนะ เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลาสองสาม 40-45 นาที

เราเสิร์ฟอาหารปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเพียงแค่ใส่สมุนไพรสดลงไป

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อม! ทานให้อร่อย!

สูตร 6: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านมันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งให้ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของไส้ฉ่ำด้วย

ฉันขอนำเสนอวิธีการเตรียมแป้งแบบสากลให้คุณทราบซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำ chebureks ออกมา

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา...
• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• ธนู - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

นำภาชนะที่ลึกแล้วร่อนแป้งลงไป ทำเป็นบ่อตรงกลาง

ตอกไข่ลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในน้ำร้อน หลายคนเปลี่ยนน้ำเป็นนมอุ่น

นวดแป้ง ยิ่งทำนานยิ่งดี คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์มยึด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นเมื่อกลิ้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น ปล่อยให้ทุกอย่างเป็นแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป

นำเนื้อแกะล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ ทำตามที่คุณปราราถนา.

สับหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เกลือหัวหอมสับเล็กน้อยแล้วผสมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

รวมเนื้อกับหัวหอมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ เนื้อสับสามารถพริกไทยได้หากต้องการ

เรานำแป้งยืดหยุ่นของเราแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ในแต่ละช่องตรงกลางเราใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนชา

เราปั้นเค้กของเราด้วยเนื้อเชื่อมทุกมุม

เราจุ่มด้านล่างของน้ำมันพืชที่ว่างเปล่าแต่ละอันจากนั้นใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วตั้งเวลา 45 นาที ดังนั้นจานของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

หมายเหตุ!! Manti ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวและเกี๊ยวนึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้เสื้อคลุมพิเศษ หม้อตุ๋นสองชั้น หรือหม้อหุงช้า

สูตร 7: วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อ 800-1,000 กรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นหรือน้ำแข็งบด

เนื้อ. ฉันมักจะมีหมู น้อยกว่า - หมูครึ่งกับเนื้อ ฉันไม่ชอบไก่ แต่นั่นเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปแล้วเลือกสิ่งที่คุณชอบ แกะ, ไก่งวง, กวางเอลค์.

เราบิด ฉันไม่เคยใช้การบรรจุที่ซื้อจากร้านค้าและไม่แนะนำให้คุณ

เราทำความสะอาดหัวหอมสับในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ใช่พาสต้า ไม่ใช่ กุสมานิชา ในเศษเล็กเศษน้อยดังกล่าว

ใส่ทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าปริมาณของหัวหอมนั้นด้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำประมาณครึ่งแก้วหรือน้ำแข็งบด เราผสม หากคุณรู้สึกว่าไส้สามารถ "กิน" น้ำได้มากขึ้น

แป้งโด. เทน้ำทำลายไข่ ใส่เกลือ.

ร่อนแป้ง (หรือแค่ตวง)

นวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นน่าพอใจ เราปัดเศษซ่อนในกระเป๋าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อสับและแป้งพร้อมแล้ว เราก็ไปปั้นกันต่อ ยืดแป้งม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โค้งมน แบนเล็กน้อย

ม้วนออกเป็นช่องว่างวงรีที่มีความหนาสูงสุด 2 มม. ศูนย์จะดีกว่าที่จะทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยขอบ - ทินเนอร์

ที่กึ่งกลางของช่องว่างแต่ละอันให้วางไส้สองสามช้อนโต๊ะ

เรายึดขอบตรงข้ามสองอันด้วยรอยหยักสองหรือสามอัน อย่าใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมตัวเลือกอื่นพร้อมกันโดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ

จากนั้นเรายกขอบที่เหลือบีบ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเล็ก ๆ

เรายึด "หาง"

พร้อม. หนุ่มหน้าตาดี!

ในทำนองเดียวกัน เราแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวอื่นๆ ทั้งหมด ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว

เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวบนกระทะของหม้อความดัน หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อนึ่งไอน้ำของ multicooker ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

นึ่งเป็นเวลา 40-50 นาที ราดด้วยเนยและราดซอสตามชอบ

ทานให้อร่อย!

สูตร 8: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดที่สวยงาม (พร้อมรูป)

Manty "Rose" เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมนี้ คุณยังสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรขี้เกียจของพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมทั่วไป วิธีการแกะสลักจะไม่ธรรมดา เพื่อให้ "เกี๊ยว" ตะวันออกมีรูปร่างที่จำเป็นของดอกกุหลาบพวกเขาจะต้องพับเป็นหอยทากก่อนแล้วจึงงอขอบให้ถูกต้อง ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวกำลังเตรียมการเช่นเดียวกับเวอร์ชั่นดั้งเดิมสำหรับคู่รัก คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อความดันพิเศษ หม้อตุ๋นสองชั้น หรือในหม้อหุงช้า

Manty "Rose" นั้นง่ายต่อการเตรียมและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนและยังบอกวิธีทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านนั้นอร่อยที่สุด เราจะใช้ส่วนผสมมาตรฐานของหัวหอมและแครอทเป็นส่วนประกอบผัก แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไปได้ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่หลากหลาย

มาเริ่มทำอาหารตะวันออกจานนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกันเถอะ!

• แป้ง - 300-400 gr
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนชา สำหรับการทดสอบ
• เนื้อสับ - 100-150 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
• ซอสเทอริยากิ - เพื่อลิ้มรส
• งา - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งที่หนาและพลาสติกต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามลึก เพิ่มน้ำต้มลงในแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เราบดแป้งเป็นก้อนกลมโตแล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเอง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำเนื้อสับสับบนตั๊กแตนตำข้าว ล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดในน้ำเย็น ตากให้แห้งแล้วสับตามสะดวก แครอทและเปลือกของฉันถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเนื้อ นวดส่วนผสมจนเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เรารีดแป้งที่ผสมแล้วบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดเหมือนกันโรยด้วยแป้งเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง เราตัดแพนเค้กที่ได้จากแป้งเป็นแถบที่มีความหนาเท่ากันตามที่แสดงในภาพ

เรากระจายเนื้อสับเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ด้านบนของแถบแป้งแต่ละอัน กระจายเนื้อด้วยการเยื้องจากขอบ

ก่อนอื่นเราพับแถบแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วขันขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารจานต่อไป จากนั้นเราก็หมุนหลอดที่เกิดเป็นรูปหอยทาก (ดูรูป)

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่างคล้ายดอกกุหลาบมากที่สุด จำเป็นต้องหมุนขอบของหอยทากไปด้านนอกเล็กน้อย

เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวที่เกิดขึ้นบนพื้นฐานของหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อความดันที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราปรุงอาหารจานในเวลาประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวกำลังปรุงให้เตรียมซอส ผสมซอสเทอริยากิและซีอิ๊วขาวลงในชามลึก ใส่งาและน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น

นำจานที่เสร็จแล้วใส่จาน จาระบีด้วยเนยหากต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ ตั๊กแตนตำข้าวรูปดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

สูตร 9: วิธีทำ manti แสนอร่อยกับหมูที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ -0.5 ถ้วย
• ไข่ -1 ชิ้น
• แป้ง -500gr.
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับเนื้อสับ

• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง -1 ชิ้น
• ซาโล - 50 กรัม

ฉันเทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่หนึ่งฟอง

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันทุบมันทั้งหมดด้วยส้อม

ทีละน้อยฉันเริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้ง ฉันนวดแป้งให้แข็ง

ฉันคลุมด้วยถ้วยซึ่งฉันนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันยืนในขณะที่ฉันปรุงเนื้อสับ

ฉันกำลังเริ่มทำการบรรจุ สิ่งสำคัญที่สะดุดตาฉันเมื่อดูวิดีโอคือจำนวนหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปหนึ่งต่อหนึ่งด้วยเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะตวงส่วนผสมด้วยชาม

ฉันเอาเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย (ฉันเคยบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันตัดน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นหอมใหญ่ 2 ลูก ออกมาแค่ชามเดียว

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ ฉันเอามันฝรั่งขนาดใหญ่มันเป็นไปได้ที่จะเอาขนาดครึ่งเดียว

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมในถ้วย เกลือ พริกไทยและผสม

ตอนนี้กลับไปที่การทดสอบ ฉันเคยทำตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้ คลึงแป้งกับไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนแก้วออก วิดีโอนี้ทำแตกต่างกัน ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่จากครึ่งหนึ่ง คุณต้องลองเพื่อให้เค้กนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรืออย่างน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันเข้าใจสิ่งนี้แล้วเมื่อฉันตัดแป้งและฉันก็อยู่ในสภาพไม่ดี

จากนั้นพับแป้งเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน สี่เหลี่ยมแรกถูกนำไปใช้จากด้านบนและส่วนที่สองถูกตัดออกซึ่งมีขนาดเท่ากัน เป็นผลให้ฉันได้แป้งยาวที่มีความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับครึ่งหลังของการทดสอบ แถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันพับแถบที่ได้จากแป้งสองส่วนมาทับกันแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันพูดชัดเจนหรือไม่ ฉันพยายามอย่างดีที่สุดแล้ว

มาเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าวกัน เราใช้แป้งหนึ่งก้อนแล้วเกลี่ยเนื้อสับตรงกลางใส่มันฝรั่งและน้ำมันหมูสองสามชิ้นด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ผูก "หู" ที่เกิดขึ้นไว้ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

แมนท์พร้อมแล้ว วางไว้ด้านข้างคุณสามารถวางบนแผ่นจากหม้อความดันได้ทันทีหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นฉันวางมันไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วฉันก็ตัดสินใจว่าจะทำอาหารมากแค่ไหนที่เหลือก็แช่แข็ง เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวจนแป้งหรือเนื้อสับหมด ฉันมีเนื้อสับพิเศษเล็กน้อย มันจะเพียงพอสำหรับชิ้นที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งฉันทำขึ้นเมื่อตัดแป้ง เอาล่ะ ราหูก็เพียงพอแล้ว