สูตรคัพเค้กกับแครนเบอร์รี่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน มัฟฟินกับแครนเบอร์รี่และผลไม้

ดูว่าคัพเค้กแครนเบอร์รี่ที่รื่นเริงและสง่างามเป็นอย่างไรตามสูตรง่าย ๆ นี้! เขียวชอุ่มนุ่มนวลและอร่อยมากตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดโรยทับทิมโรยด้วยน้ำตาลเคลือบมะนาว

เป็นการดีที่จะอบขนมนี้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาวที่แสนสบายในครัวอุ่น ๆ ในตอนเย็นที่ยาวนาน และเสิร์ฟถึงโต๊ะหวานปีใหม่!

แป้งทำง่ายมาก - ตามหลักการของบิสกิตเนยซึ่งเป็น "Cherry Wave" ที่ไม่มีใครเทียบซึ่งคุ้นเคยกับเราเช่นเดียวกับ "Apricot" และ "Strawberry" บัตเตอร์บิสกิตเตรียมง่ายกว่าแบบคลาสสิกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่กับน้ำตาลจนทื่อ ... นั่นคือมันเพิ่มขึ้นหลายเท่า ก็เพียงพอแล้วที่จะตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเป็นครีมเนียนแล้วใส่ไข่ทีละฟองร่อนแป้ง - และเค้กที่นุ่มฟูจะออกมาจากแป้งที่ออกมาซึ่งคล้ายกับเค้กโปร่งสบายในเวลาเดียวกัน หรือบิสกิตเนื้อแน่นฉ่ำ มันเป็นสิ่งที่ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลาย - เชอร์รี่, ลูกพลัม, เมล็ดงาดำ ... และคราวนี้เราจะเพิ่มแครนเบอร์รี่สดลงในแป้ง!

และอีกหนึ่งความอร่อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชั่นสูตรด้วยเบอร์รี่ฤดูหนาวรสเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีแครนเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก ขนมปัง และมันนิกอยู่แล้ว! ขอบคุณสำหรับสูตรเชฟ Ros66!

วัตถุดิบ:

เนย 180 กรัม
น้ำตาล 180-200 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง
แป้ง 200 กรัม (ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งที่มีปริมาตร 200 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แครนเบอร์รี่สด 150-200 กรัม

คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง จากนั้นเพิ่มลงในแป้งทันทีที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็ง

สำหรับการเคลือบ:

น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลผง - 0.5-2/3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น

ส่วนผสมของเคลือบเป็นค่าประมาณ น้ำมะนาวประมาณ 40-45 มล. ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักแป้ง แต่เน้นที่ความหนาของไอซิ่ง - เพื่อไม่ให้เหลวมากและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วเค้ก เกิดเป็นลวดลายที่สวยงาม

วิธีการอบ:

ล้างแครนเบอร์รี่สดในกระชอน รอจนน้ำหมด แล้วเทลงบนกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้แห้ง

ใส่เนยนิ่มและน้ำตาลลงในชาม

ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาครึ่งนาทีถึงหนึ่งนาที จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูเหมือนครีม

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน - ฉันตีประมาณ 20-30 วินาที

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในมวลวิปปิ้งและผสม แป้งมีความหนาปานกลางในขณะที่คนด้วยช้อนยังคงมีร่องรอยที่ไม่ละลายหรือหายไปช้ามาก

เทแครนเบอร์รี่ส่วนใหญ่ลงในแป้งทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง ฉันล้างแครนเบอร์รี่ไม่นานก่อนที่จะใส่ลงในแป้งดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีเวลาทำให้แห้งและฉันโรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดผลเบอร์รี่ผสมลงในแป้งแล้วใส่ลงในถาดเค้กทาด้วยเนย

เรานำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C ที่ชั้นกลางแล้วอบประมาณ 45 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาล มันอาจแตกด้านบนอย่างน่ารับประทาน และไม้เสียบไม้ไผ่จะโผล่ออกมาเมื่อทดสอบแป้ง
แห้ง.

เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นลงเล็กน้อยแล้วแงะตามขอบด้วยไม้พายหรือมีดซิลิโคน (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนรูปร่าง) เขย่ามันลงบนจาน เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกฉันทำสิ่งนี้: ฉันปิดแบบฟอร์มด้วยจานแล้วหมุนทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เตรียมเปลือกน้ำฅาลน้ำตาลมะนาว หลังจากบีบน้ำมะนาวออกจากเมล็ดแล้วให้ผสมกับน้ำตาลผงแล้วเพิ่มความสอดคล้องที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะเทไอซิ่งลงบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว เพราะไอซิ่งจะละลายจากความร้อน

ฝนตกปรอยๆบนเค้กและโรยด้วยแครนเบอร์รี่

ภายในครึ่งชั่วโมง ไอซิ่งจะแข็งตัวกลายเป็นเปลือกน้ำตาลสีขาวหม่น หรูหรา เปรี้ยวอมหวาน

คุณสามารถตัดแครนเบอร์รี่มัฟฟินออกเป็นส่วน ๆ และช่วยตัวเองด้วยชาหรือน้ำแครนเบอร์รี่สักถ้วย!

เค้กนี้อิงตามสูตรจากหนังสือ "Pie Science for Beginners" ของ Irina Chadeeva เธอเรียกมันว่า "Spicy Cowberry Cake" ฉันอบเค้กนี้มาหลายครั้งแล้ว ดังนั้นฉันจึงพัฒนาความแตกต่างในการทำอาหารของตัวเอง ฉันแบ่งปันด้วยความยินดี

เราต้องการผิวส้มจากผลไม้ประมาณครึ่งหนึ่ง ครั้งนี้ฉันมีส้มสดอยู่ในมือ ฉันจึงขูดผิวส้มด้วยที่ขูดที่ฉันโปรดปราน แต่ขอบอกว่าอบเปลือกส้มแห้งด้วย

เราโยนความสนุกที่ขูดลงในชามขนาดใหญ่ (จะดีกว่าถ้าใช้ชามขนาดใหญ่ตั้งแต่นั้นมาเราจะใช้งานเครื่องผสม แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมกับชามที่สะดวกสำหรับการตีให้ส่งความสนุกไปที่นั่น) .

เราใส่น้ำตาลลงในภาชนะ (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงฉันคิดว่าการอบจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น) และเครื่องเทศ

ชุดเครื่องเทศที่ระบุในส่วนผสมคือตัวเลือกของฉัน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแยกน้ำตาลวานิลลาออก ใส่กานพลู กระวาน หรือคุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูป (เช่น สำหรับไวน์บดหรือขนมปังขิง) โปรดทราบว่าฉันใช้เครื่องเทศบด แต่สำหรับลูกจันทน์เทศ ควรขูดถั่วด้วยตัวเองและอย่าซื้อแบบบดแล้วที่ซื้อจากร้าน

ตีไข่กับน้ำตาลและเครื่องเทศ ตอนนี้ทุกอย่างจะต้องตีด้วยความเร็วสูงสุดที่เป็นไปได้เป็นเวลาหลายนาที หน้าที่ของเราคือทำให้แน่ใจว่ามวลมีความหนา หนืด และมีสีเหลืองอ่อน ตอนแรกฉันคิดว่าเป็นไปไม่ได้เพราะลูกจันทน์เทศและอบเชยให้สีเข้ม อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล มวลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างแน่นอน!

ได้เวลาเพิ่มครีมแล้วผสมแป้งเบา ๆ ด้วยช้อน มันจะกลายเป็นของเหลว ไม่ต้องกังวลกับมัน ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ซึ่งควรผสมกับผงฟูทันที

เทแป้งลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนสิ่งสำคัญคือมองไม่เห็นจุดสีขาวจากแป้ง

ละลายเนย (ควรทำในไมโครเวฟ) แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

และในเวลานี้เราจะจัดการกับผลเบอร์รี่ ฉันเคยรีดสารเติมแต่งทั้งหมดในแป้ง หลังจากการปอกเปลือก (เพิ่มแป้งลงในผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วให้เขย่าชามเพื่อให้แป้งห่อหุ้มผลเบอร์รี่แต่ละผลอย่างสม่ำเสมอ) ผลไม้ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในการอบและอย่าอยู่ที่ด้านล่างเมื่อแป้งเริ่ม ที่จะเพิ่มขึ้น

ถ้าเราใช้ lingonberries ฉันจะหยุดที่นั่น แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าแครนเบอร์รี่มีกรดมากกว่าลิงกอนเบอร์รี่ ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ฉันใช้แครนเบอร์รี่สด (เราขายในปริมาณมากในตลาด) แต่วันหนึ่งลืมซื้อเบอร์รี่ ฉันหยิบแครนเบอร์รี่แช่แข็งออกมาจากตู้เย็น ละลายล้างแห้ง และผลลัพธ์ก็เหมือนกับผลเบอร์รี่สดทุกประการ ดังนั้นคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่และแช่แข็งได้

เพิ่มแครนเบอร์รี่และเนยเย็นลงในแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง สามารถวางในแม่พิมพ์

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ฉันระบุ ฉันได้แป้งจำนวนมากจนเพียงพอสำหรับพิมพ์สี่เหลี่ยมแก้วขนาดมาตรฐานและคัพเค้กขนาดเล็กอีกสองรูปแบบ เช่นเคย ฉันล้างแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงวางแป้งลงในพิมพ์ และรูปแบบแก้วจะต้องทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเอาแป้งส่วนเกินออกจากแบบ

ขูดผิวส้มให้ละเอียดแล้วพักไว้ บีบน้ำออกจากส้ม ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เติมน้ำ 65 มล. และน้ำผลไม้ ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนแครนเบอร์รี่นิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่ม ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นครีม ใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ฟองที่สองแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้งกับเกลือและผงฟู ใส่แป้ง นม และครีมเปรี้ยวสลับกับส่วนผสมเนย ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ใส่ผิวส้มลงไป

เปิดเตาอบที่ 175°C. ทาเนยลงในพิมพ์สปริงฟอร์มกลมขนาด 22 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปาดผิวให้เรียบด้วยไม้พาย เทไส้แครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง อบเค้กเป็นเวลา 40-45 นาที เข้ารูปเย็นสบาย

พายนี้สามารถทำด้วย lingonberries หรือลูกเกดดำ

คัพเค้กในแม่พิมพ์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่แพร่หลาย ของหวานแสนอร่อยนี้มีมากมายหลากหลาย ใส่ผลเบอร์รี่สด แช่แข็งหรือแห้ง ตลอดจนโกโก้ ช็อกโกแลตชิป และถั่วลงในแป้งเป็นตัวเติม มีแป้งให้เลือกมากมาย: วานิลลาคลาสสิก, ช็อคโกแลต, ปราศจากกลูเตนและประเภทอื่น ๆ การผสมผสานระหว่างผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวกับสารเติมความหวานและท็อปปิ้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ สูตรมัฟฟินแครนเบอร์รี่ที่น่าสนใจที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

แปรผันกับอบเชย

รสเผ็ดของแครนเบอร์รี่และกลิ่นอ่อน ๆ ของอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

แป้งอเนกประสงค์ 1 และ 3/4 ถ้วย;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1 ช้อนชา กระวาน;
1/2 ช้อนชา อบเชยบด
1/2 ช้อนชา เกลือ;
เนยจืดครึ่งถ้วย, นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง;
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย;
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
วอลนัทสับครึ่งถ้วย
แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งถ้วยครึ่ง (อย่าละลาย)

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำส้มหนึ่งผล (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการปรุงคัพเค้กด้วยแครนเบอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เปิดเตาอบที่ 220°C. ทาน้ำมันด้านในของคัพเค้ก

ในชามขนาดใหญ่ รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู กระวาน อบเชย และเกลือ เลื่อน.

ในชามลึกที่มีเครื่องผสม ตีเนยอย่างรวดเร็วจนเนียนและเป็นครีมประมาณ 1 นาที ใส่น้ำตาลทรายและตีจนส่วนผสมเริ่มอุ่นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที เพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยว และวานิลลาสกัด ตีด้วยความเร็วปานกลางสักครู่ แล้วเพิ่มความเร็ว คุณควรมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มนมและความเอร็ดอร่อยแล้วตีต่อ ใส่วอลนัทและแครนเบอร์รี่ลงในแป้งแล้วผสมด้วยส้อม

แบ่งแป้งลงในพิมพ์เท่าๆ กัน เติมแป้งลงไปจนสุด อบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็น 180 ° C โดยไม่ต้องนำผลิตภัณฑ์ออก นำเข้าอบอีก 15-18 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นโดยตรงในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วนำไปวางบนตะแกรง

สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ให้แช่แข็งคัพเค้ก (โดยไม่ใส่น้ำแข็ง) ได้นานถึง 3 เดือน หากต้องการเสิร์ฟ ให้นำออกเมื่อวันก่อนและแช่เย็นข้ามคืน จากนั้นนำไปที่อุณหภูมิห้องหรือไมโครเวฟหากจำเป็น โรยหน้าด้วยไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

ตัวแปรช็อคโกแลต

สูตรมัฟฟินแครนเบอร์รี่ซิลิโคนนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในแบบของตัวเอง นอกจากทาร์ตเบอร์รี่เพื่อสุขภาพแล้วผลิตภัณฑ์ยังมีกล้วยหวานและอัลมอนด์หอม แป้งช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับสารตัวเติมเหล่านี้ นอกจากนี้สูตรมัฟฟินแครนเบอร์รี่นี้ยังปราศจากนมและกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนกลูเตนและนม โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

กล้วยสุกขนาดกลาง 3 ลูก (มากกว่ามันฝรั่งบดหนึ่งแก้วเล็กน้อย);
น้ำมันมะพร้าวละลายหนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าวหนึ่งในสี่ส่วน
เมล็ดแฟลกซ์บวม (เมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะผสมเป็นเวลา 15 นาที);
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยครึ่งไม่มีกลูเตน
แป้งอัลมอนด์ลวกบดละเอียด ¾ ถ้วยตวง
ผงโกโก้ไม่หวานหนึ่งในสี่ถ้วย
¾ ช้อนชา ผงฟู;
ครึ่งช้อนชา ผงฟู;
¼ ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

¼ ถ้วย ช็อคโกแลตชิพ;
แครนเบอร์รี่แห้ง¼ถ้วย
อัลมอนด์สับ ¼ ถ้วยตวง

ท็อปปิ้งเสริม: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อกโกแลตชิป แครนเบอร์รี่ และกลีบอัลมอนด์

วิธีการปรุงอาหาร?

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 190°C. วางกระดาษซับในถาดคัพเค้กแบบพิเศษ. ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับมัฟฟินช็อกโกแลตกับแครนเบอร์รี่

ใส่กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามใบใหญ่. ใช้ที่ตีหรือส้อมแรงๆ บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำมันมะพร้าว น้ำตาล เมล็ดแฟลกซ์และวานิลลา ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ข้าวโอ๊ต แป้งอัลมอนด์ ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามแยกต่างหาก ผสมจนเนียน ใส่ช็อกโกแลตชิป แครนเบอร์รี่ และอัลมอนด์ ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนวดแป้ง

ใช้ไม้พายขนาดใหญ่เกลี่ยลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบประมาณ 16-22 นาที ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกช็อคโกแลตสีขาว

อย่างที่คุณเห็นมีหลายสูตรสำหรับมัฟฟินแครนเบอร์รี่ในเตาอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมเบอร์รี่รสเปรี้ยวกับไวท์ช็อกโกแลตหวาน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ข้าวโพดป่นครึ่งถ้วย
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
แป้งขึ้นเอง 2 ถ้วย;
เนยจืด 125 กรัม ละลาย
ไข่ 2 ฟอง ตี;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
1 เซนต์ ล. สารสกัดจากวานิลลา;
ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม สับ

ทำมัฟฟินแครนเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

สูตรสำหรับมัฟฟินแครนเบอร์รี่นั้นง่ายมาก เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180°C. ทาน้ำมันเล็กน้อยที่แม่พิมพ์หรือวางกระดาษซับใน

ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม. ต้ม 2 นาทีแล้วเทใส่ชามให้เย็น

ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก ทำ "บ่อน้ำ" ตรงกลาง เทแครนเบอร์รี่แช่เย็น เนย ไข่ นม และสารสกัดวานิลลาลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปแล้วคนด้วยส้อม

แบ่งแป้งเท่า ๆ กันระหว่างแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ทำให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกและย้ายไปที่ตะแกรง