สูตรคุกกี้ Shaker Churek ตาม GOST Shaker churek บิสกิตครีมไม่ใส่ผงฟู

สูตรง่าย ๆ สำหรับเชคเกอร์เชอเร็กทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนหวานละลายในปากของคุณ - ขนมอบสำหรับทุกโอกาสจะทำให้แขกพึงพอใจและเพียงแค่ดื่มชาก็จะอร่อยเช่นกัน สูตร Shaker Churek จะช่วยให้คุณเตรียมความหวานที่บ้าน

อาหารอาเซอร์ไบจันมีชื่อเสียงในด้านขนมอบ ตัวอย่างเช่นทุกคนรู้จักคูราบีกับแยม Shaker churek ยังเป็นบิสกิตขนมชนิดร่วน แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแยมลงไป ในการเตรียมเชคเกอร์เชอเรก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือชอร์ตครัสเพสตรี้ที่ปรุงสุกอย่างดี เราดูสูตรและจำ

เสิร์ฟ: 6-7

• อาหารประจำชาติ: อาหารอาเซอร์ไบจัน
• ประเภทจาน: เบเกอรี่
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับตารางวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เนยละลาย - 0.5 ถ้วย
• วานิลลิน - 1/1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ร่อนแป้ง
2. ตีโปรตีนแยกกัน ใส่น้ำตาล วานิลลิน และเนยละลายลงไป
3. ผัดจนเนียน
4. ทำเครื่องหมายเล็กน้อยในแป้ง
5. เทส่วนผสมของโปรตีน เนย และน้ำตาลลงในช่องนี้
6. นวดแป้ง สำคัญ: เพื่อให้แป้งขนมชนิดร่วนดี ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นเราทำแป้งก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบทาด้วยน้ำมัน
8. และตอนนี้บีบลูกบอลเล็กน้อย - รูปร่างควรจะออกมะกอกเหมือนในรูป
9. ปัดไข่แดงที่เหลือ
10. จาระบีพวกเขาคุกกี้
11. เราส่งในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที (อุณหภูมิควรเป็น 180 C) จนกว่าจะเป็นสีน้ำตาล
12. พร้อม! ปล่อยให้เครื่องปั่นเย็นลงก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟคุกกี้กับชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ อร่อย)

คุ้กกี้เชคเกอร์ ชูเร็ก

เตรียมอาหารตะวันออกรสเลิศ!
Shaker churek เป็นสูตรอาหารตะวันออกคืออาเซอร์ไบจัน ในการแปลหมายถึง "ขนมปังหวาน" แต่ในความเข้าใจของเรามันคือคุกกี้ชอร์ตเบรดที่นุ่มร่วน เช่นเดียวกับขนมตะวันออก คุกกี้มีรสหวานมาก และเชกเกอร์ชูเร็กก็เป็นอาหารอันโอชะที่มีแคลอรีสูงเช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง! นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม

แป้ง 400 กรัม
เนยใส 260 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 260 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
วานิลลิน3 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องบดเนยใสจนยืดหยุ่น แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมจะง่ายกว่า ถูเป็นเวลา 20 นาที (ฉันมีความอดทนเป็นเวลา 10 นาที)
จากนั้นเราก็ผสมไข่, น้ำตาลผง, วานิลลา
ค่อยๆใส่แป้ง อย่าเทลงในคราวเดียวเนื่องจากแป้งส่วนเกินจะไม่ก่อตัวเป็นคุกกี้ พยายามบีบแป้งในมือของคุณอย่างต่อเนื่อง แต่ควรปั้นได้ดีแม้ว่าจะมีรอยแตกของคุกกี้ก็ตาม ทำคุกกี้แบบกลม.
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางคุกกี้ ฉันทำชิ้นเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม. ได้ 24 ชิ้น อบที่ 180 องศา 25-30 นาที ทดสอบความพร้อมถ้าแห้งก็จะแข็ง พวกเขาไม่ควรเป็นสีแดง
โรยชูเรกิเชคเกอร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง ฉันไม่ได้โรยเพราะมีความหวานเพียงพอสำหรับฉัน

ชาแห่งความสุข
แม่บ้านบางคนหล่อลื่นเชคเกอร์ชูเรกิก่อนอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้คุกกี้มีรอยบุ๋มเล็ก ๆ โดยใช้นิ้วกดตรงกลางแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว กลายเป็นจุดสีเหลืองตรงกลางของเชคเกอร์เชคเกอร์

1 / 5

2 / 5

3 / 5

Shaker churek (คุณย่าออกเสียงว่า sheker-choreyi) - คุกกี้อาเซอร์ไบจัน ที่มาของชื่อคือ Turkic ขนมปังเรียกว่า churek ในคอเคซัสและเอเชียกลาง แต่เครื่องปั่นอย่างที่ฉันเขียนไว้ในสูตรและแปลว่าหวาน Shaker churek เป็นบิสกิตครีมที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม ร่วนและหวาน แน่นอนว่าแคลอรี่สูงมาก แต่ละอย่างมีประมาณ 200 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณต้องระวังเช่นเดียวกับขนมตะวันออกทั้งหมด ฉันรัก "shakars และ shakers" เหล่านี้ แต่ฉันไม่ค่อยอบ ทั้งหมด สูตรคุกกี้โฮมเมดโดย . การเลือก สูตรโฮมเมดสำหรับขนมตะวันออก -

สารประกอบ:

• เนย (ควรละลาย) นุ่ม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 120-130 กรัม
• แป้ง - 180-210 กรัม
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ Shaker churek คุกกี้เนยโดยไม่ใช้ผงฟู

สำหรับแป้ง Shaker churek ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วถูด้วยไม้พาย

ใส่ไข่ขาว ตีด้วยไม้พาย

ใช้ช้อนชานำไข่แดงครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำมัน ผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำตาลผงครึ่งช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้ง ขั้นแรกเทแป้งประมาณ 150 กรัม ผสมด้วยไม้พาย ในขั้นตอนนี้ให้ใส่หญ้าฝรั่นบดเล็กน้อยและกระวานครึ่งช้อนชา

ใส่แป้งทีละน้อย 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยไม้พายก่อน

เมื่อแป้งปั้นเป็นก้อนกลมได้แล้ว ให้นวดด้วยมือ โดยรวมแล้วฉันใช้แป้ง 200 กรัมพอดี แป้งสำหรับ Shaker churek นั้นนิ่มและเป็นพลาสติก เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพร้อมแล้ว ให้ใช้ช้อนทาให้ทั่วพื้นผิว และถ้าแป้งแบ่งชั้นใต้พื้นผิวที่เรียบ คุณสามารถสร้าง Shaker churek ซึ่งเป็นคุกกี้เนยโดยไม่ใช้ผงฟูได้ ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 160 องศา

ม้วนลูกบอลฉันจะมีเครื่องปั่น 8 ชิ้น

ทำการเยื้องในแต่ละลูกด้วยวัสดุใด ๆ ในมือเพื่อจุดประสงค์นี้ฉันมีหมวกจากดินสอเครื่องสำอางอวบอ้วน

ค่อยๆ เติมไข่แดงลงไปครึ่งหนึ่งของไข่แดงกับน้ำตาลผง

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือบนแผ่นซิลิโคน Shaker churek ที่ระยะห่างจากกัน

Bake Shaker churek บิสกิตครีมโดยไม่ใช้ผงฟูประมาณ 15 นาทีจนเป็นครีมสีอ่อน ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมิฉะนั้นคุณจะได้กรูตองที่อร่อยมากแทนคุกกี้ คุกกี้ครีมเชคเกอร์ชูเร็กพร้อมทันทีที่สีเริ่มเปลี่ยน และคราวนี้ฉันพลาดช่วงเวลานั้นไปเล็กน้อยและตากคุกกี้ในเตาอบมากเกินไป - เชคเกอร์เชคเกอร์จะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยากกว่าอุดมคติเล็กน้อย

เครื่องปั่นเชคเกอร์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

วลีลึกลับ ชูเร็ก เชกเกอร์ บอกใบ้อย่างชัดเจนว่ามันมีรากมาจากตะวันออก แต่โดยทั่วไปแล้วหมายถึงคุกกี้ชนิดพิเศษ Shaker churek เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของขนมตะวันออกที่เรียกว่า โดยวิธีการในรัสเซียภายใต้ขนมตะวันออกมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเข้าใจชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ ที่เป็นลักษณะทั่วไปของอาหารเอเชียกลาง, ทรานส์คอเคเซียนและอาหรับ มีประมาณ 170 สายพันธุ์

กล่าวอีกนัยหนึ่งขนมประเภทนี้เรียกว่าขนมโอเรียนเต็ลเนื่องจากการกระจายดินแดน - ประเทศในตะวันออกกลางและตะวันออกใกล้ พวกเขาส่วนใหญ่ทำในรูปแบบของ monpensier และคาราเมล (โคซินากิ, ย่าง), ผลิตภัณฑ์จากแป้ง (kyata, เครื่องปั่น, บัคลาวา) และขนมหวาน (halva, delight, nougat)

Shaker churek เป็นบิสกิตประจำชาติซึ่งมีความอ่อนโยนและความเปราะบาง - คุณสมบัติเหล่านี้ถูกกำหนดโดยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ที่น่าสนใจคือในการแปลตามตัวอักษรจากภาษาอาเซอร์ไบจัน เชคเกอร์ชูเร็กหมายถึงขนมปังหวาน (ขนมปัง) คุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้แดดจัดที่ยอดเยี่ยม แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็ตาม ทานคู่กับกาแฟหรือชาที่ชงสดใหม่หอมกรุ่น - เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเริ่มต้นวันใหม่

Shaker churek มีลักษณะกลม เปลือกสีทองกรอบ และเนื้อนุ่ม มันเตรียมบนพื้นฐานของแป้งสาลี, เนยใสพิเศษ, น้ำตาลและไข่ สำหรับคนรัสเซีย ส่วนผสมทั้งหมดของเชกเกอร์ชูเร็กนั้นคุ้นเคยและเข้าใจได้ แต่เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่รู้จัก

โดยพื้นฐานแล้วเนยใสไม่มีอะไรมากไปกว่าเนยใสปรุงรสด้วยเครื่องเทศซึ่งได้มาจากนมวัวในเอเชียใต้ บางครั้งในน้ำนมโคอาจมีนมกระบือเจือปนอยู่ เป็นที่น่าสังเกตว่าเนยใสไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเชคเกอร์ชูเร็กเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารอินเดีย

เนยใสที่ทำขึ้นแบบดั้งเดิมมีกลิ่นและรสชาติที่เบาบาง และผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเนยใสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มาก ชาวอินเดียกล่าวว่าสำหรับวัตถุประสงค์ทางยา เนยใสสามารถรักษาได้มากขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้จะถูกถ่ายโอนไปยังตับปั่น churek ด้วย แต่ถ้าคุณไม่ได้รับเนยใสให้ทำอาหารอันโอชะนี้โดยใช้เนยธรรมดา ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ไข่ขาวใส่เนยละลายลงไปแล้วคนเบา ๆ หลังจากใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้ว ให้ตีแป้งแรงๆ ประมาณ 20 นาที โดยใส่แป้งในตอนท้าย เมื่อรีดลูกบอลจากแป้งแล้วให้รูปร่างของสไลด์ที่มียอดแหลมวางคุกกี้ลงบนแผ่นทาเนยที่ปลายสไลด์ด้วยไข่แดงแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เครื่องปั่นพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

Calorie Shaker churek 416 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของเชคเกอร์เชเรก (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

คุณเพลิดเพลินกับคุกกี้ที่ละลายและแตกสลายในปากของคุณมานานแค่ไหนแล้ว? จำไม่ได้เหรอ? จากนั้นก็ถึงเวลาปรุงขนมหวานแบบตะวันออกด้วยชูเร็กเชคเกอร์ชื่อเก๋ นี่คืออาหารอาเซอร์ไบจัน การอบซึ่งชื่อแปลตามตัวอักษรว่า "ขนมปังหวาน" ดึงดูดด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติของนมอบ เนื้อนุ่มและเปลือกสีขาวที่กรอบจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุดพอใจ ในฤดูร้อนสามารถลิ้มรสคุกกี้ดังกล่าวกับชาเบอร์รี่และในฤดูหนาว - กับกาแฟ

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ Shaker Churek คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 550 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เนย - 270-300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคุกกี้ Shaker Churek ตาม GOST

สูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้เชอเรกเชคเกอร์นั้นไม่ยากโดยเฉพาะ

1. เริ่มด้วยการเตรียมเนย ควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทน้ำตาลผงลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

1. ตอนนี้คุณต้องใส่ไข่หนึ่งฟองลงในมวล ประการที่สองจะต้องแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ควรทิ้งส่วนประกอบสุดท้ายไว้เพื่อการหล่อลื่นและควรเทโปรตีนลงในแป้งสำหรับเชอเรกเชคเกอร์

1. แป้งผงวานิลลินและเกลือถูกนำเข้าสู่มวล จากนั้นจะต้องนวดองค์ประกอบ

1. นอกจากนี้ กระบวนการเตรียมคุกกี้เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการทำให้แป้งเย็นลง ต้องโอนมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

1. จากนั้นคุณควรบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง จากแต่ละส่วนม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย ชิ้นงานจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยเพื่อให้เป็นวงกลม ควรย้ายก้อนที่เกิดขึ้นไปยังพรมพิเศษหรือกระดาษ parchment

1. ทำรอยบากเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ชั่วคราวใดๆ ก็ได้ เช่น ปลายไม้นวดแป้งหรือนิ้วมือ

1. หล่อลื่นรูที่เกิดด้วยไข่แดงที่เหลือแล้วใส่คุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เตาอบต้องอุ่นที่ 180 องศา

1. ระหว่างการอบ คุณต้องแน่ใจว่าขนมอาเซอร์ไบจันไม่เป็นสีน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น การสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้หมายความถึงอะไรที่ซับซ้อน และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรวิดีโอสำหรับทำเครื่องปั่นที่บ้าน