สูตรอาหารเนื้อแกะร้อน ส่วนของซากลูกแกะและการใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร

บางคนไม่ชอบเนื้อแกะเพราะรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของมัน แต่คนเหล่านี้จำนวนมากไม่เคยลิ้มรสเนื้อแกะที่ปรุงอย่างถูกต้อง และวิธีการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อให้ออกมาอร่อย?

นี่คือเนื้ออะไร?

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมีไขมันซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู และนั่นคือสาเหตุที่ทุกคนไม่ชอบอาหารเนื้อแกะ แต่เนื้อหาแคลอรี่สูงไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้กลัว ความจริงก็คือเนื้อนี้มีกลิ่นที่ผิดปกติมาก ไม่สามารถพูดได้ว่ามันน่ารังเกียจหรือไม่เป็นที่พอใจ แต่ก็ยังมีบางคนที่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างแม่นยำเนื่องจาก "กลิ่น" ที่มีลักษณะเฉพาะ

ส่วนใหญ่มักจะขายเนื้อสัตว์ที่มีอายุตั้งแต่ 4 เดือนถึงหนึ่งปี ในเวลานี้มันยังไม่มีเวลาที่จะได้รับไขมันและเส้นเลือด แต่มันได้กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้

เนื้อสัตว์ที่ "เก่า" มากขึ้น (มีอายุมากกว่าหนึ่งปี) มีการบริโภคในประเทศทางตะวันออกเพียงไม่กี่ประเทศเท่านั้น หากคุณชอบเนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นให้เลือกเนื้อแกะนม ลูกแกะที่ทำจากนมเรียกว่าลูกแกะซึ่งกินนมเพียงอย่างเดียวและไม่มีฟัน

วิธีการเลือก?

ดังนั้นวิธีการเลือกเนื้อแกะ? มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อ:

1. ให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วจะมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีม่วงแดงเข้ม ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่: ยิ่งแกะมีอายุมากเท่าไร เนื้อของมันก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ดังนั้นถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ให้เลือกเนื้ออ่อน
2. เนื้อแกะนมสดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเนื่องจากมีจำหน่ายเฉพาะในบางช่วงเวลาเท่านั้น ความจริงก็คือลูกแกะมักจะเกิดในช่วงต้นปีคือตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมีนาคม (เนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้างและการทำงานของร่างกายแกะ) ดังนั้นหากมีการเสนอเนื้อแกะนมที่อ่อนโยนที่สุดให้คุณในช่วงฤดูร้อนหรือมากกว่านั้นในฤดูใบไม้ร่วงอย่าเชื่อคำพูดของผู้ขายแม้แต่คำเดียวเขากำลังโกหก
3. ลองออกแรงกดบนเนื้อ หากยังสดอยู่ก็จะกลับคืนสู่สภาพเดิมแทบจะในทันที แต่รอยบุ๋มจะยังคงอยู่บนเยื่อกระดาษเก่า
4. กลิ่นของเนื้อแกะมีความเฉพาะเจาะจง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่เป็นที่พอใจ และลูกแกะนมก็ไม่มีกลิ่น หากกลิ่นฉุนจัด นี่อาจเป็นสัญญาณของการฆ่าหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
5. กระดูกของผู้ใหญ่ควรเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเทาหรือสีน้ำตาล (การเปลี่ยนสีบ่งบอกถึงโรค) และในลูกแกะกระดูกจะมีโทนสีชมพูอมฟ้า
6. ตรวจสอบไขมัน. มันเหมือนขี้ผึ้งที่มีความสม่ำเสมอมากกว่าเนื่องจากมันค่อนข้างหนาแน่นและหนา สีของไขมันอาจเป็นสีน้ำนมหรือสีเหลือง
7. ตรวจสอบการตัดชิ้นเนื้อ ควรชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียกและไม่ลื่นอย่างแน่นอน

วิธีกำจัดกลิ่น?

หากกลิ่นของเนื้อแกะไม่เป็นที่พอใจสำหรับคุณ คุณสามารถลองเอาออกหรืออย่างน้อยก็ทำให้สังเกตได้น้อยลง นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ลองหมักเนื้อดู สำหรับการดอง สารประกอบที่มีรสเผ็ดหรือเป็นกรดนั้นยอดเยี่ยมซึ่งต่อสู้กับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม, adjika, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, kefir และอื่น ๆ แต่อย่าเลือกซอสหมักที่มีกรดมากเกินไป และอย่าหมักเนื้อนานเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งอย่างสิ้นหวัง ครึ่งชั่วโมงก็พอ
• กลิ่นมาจากไขมัน ดังนั้นให้เอามีดออกก่อนทำอาหาร
• ล้างเนื้อด้วยน้ำร้อน
• ใช้เครื่องปรุงรส กลิ่นหอมของบางคนสามารถกลบกลิ่นเนื้อแกะได้
• ลองแช่ลูกแกะในนมสักหนึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติของการเตรียมส่วนต่าง ๆ ของซาก

วิธีปรุงเนื้อแกะให้อร่อย? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ:

• ส่วนที่ละเอียดอ่อนและเกือบจะเป็นสากลที่สุดคือการตัดจากส่วนหลังหรือส่วนหลังส่วนล่าง สามารถอบในเตาอบ ต้ม ผัด ตุ๋น เนื้อแกะยังอร่อยอีกด้วย
• แฮมยังเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด มีเนื้อเยอะและแทบไม่มีไขมัน แต่ถ้าแกะผู้นั้นเก่า เนื้อก็จะเหนียวและเหนียว
• Brisket เป็นส่วนที่เหนียวและมีไขมันมากที่สุดซึ่งได้ pilafs และสตูว์แสนอร่อย
• สันคอสามารถนำไปใส่ซุปและต้มหรือตุ๋นได้นาน
• เนื้อซี่โครงมีไขมันและเหนียวควรใส่ในซุปหรือสตูว์
• มันจะทำงานออกจากหางเสือ
• จากสีข้าง (เรียกว่าผนังหน้าท้องบางที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก) คุณสามารถปรุงสตูว์, ม้วน, น้ำซุปสำหรับทำน้ำสลัด
• ส่วนขา (ส่วนล่างของขาหลัง) เหมาะที่สุดสำหรับทำเนื้อเยลลี่

สิ่งที่จะปรุงอาหาร?

เรานำเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้ว

แกะย่าง

ลองแกะกระทะทอด นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะ 500 กรัม (คุณควรใช้ส่วนที่มีไขมัน);
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อแกะให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่เนื้อลงในชามใส่เกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
4. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเนื้อประมาณ 10-15 นาที
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่ลงในเนื้อ
6. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อน ๆ คนเป็นครั้งคราว
7. เมื่อเนื้อเริ่มนุ่ม ปิดไฟ

เนื้อแกะตุ๋นกับผัก

ลองตุ๋นเนื้อแกะกับผักในหม้อ มันอร่อยมาก! รายการส่วนผสม:

• เนื้อแกะ 1.5-2 กิโลกรัม
• 3-4 หลอด;
• 2-3 แครอท
• 3 บวบหนุ่ม
• 3-4 มะเขือยาว
• กระเทียม 3-4 หัว
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทขูดได้ดีที่สุดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เทน้ำมันที่ก้นหม้อ (ประมาณ 100 มิลลิลิตร)
3. แครอทและหัวหอมตุ๋นในน้ำมันประมาณ 5-7 นาที
4. ล้างเนื้อแกะให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หม้อ เคี่ยวเนื้อกับแครอทและหัวหอมประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ในขณะที่แกะกำลังตุ๋นให้ดูแลมะเขือยาวและบวบ หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วเทน้ำเกลือเย็นทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน หั่นบวบเป็นก้อนเล็กๆ
6. กระจายบวบกับมะเขือยาวในหม้อต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่เครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
8. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนและแช่ลงในหม้อโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ
9. ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้บนไฟอ่อน 1-1.5
10. จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้แกะกับผักเพื่อใส่ (จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง)
11. พร้อม!

เนื้อแกะอบ

เตรียมเนื้อแกะที่ฉ่ำและอร่อยอบด้วยเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 2 กก. (โดยเฉพาะแฮมทั้งตัว);
• มัสตาร์ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศ (มาจอแรม, โหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยดำ);
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาแกะและซับให้แห้ง
2. บีบน้ำจากมะนาว
3. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยที่บดกระเทียม
4. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
5. ผสมเครื่องเทศในชาม ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ถูเนื้อแกะกับส่วนผสมที่ได้ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
7. หั่นแฮมหลายๆ ชิ้น ใส่ลูกพรุนลงไป
8. ถูเนื้อแกะกับมัสตาร์ด
9. ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของแฮมและอายุของแกะ)
10. พร้อม!

ปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้องและเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจากเนื้อนี้

เนื้อแกะในยุโรปของรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและเปล่าประโยชน์ เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี นอกจากนี้ เนื้อแกะยังเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีอีกด้วย เนื่องจากเนื้อแกะมีปริมาณไขมันน้อยที่สุดคุณจึงสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

เหมาะสำหรับปรุงอาหารคือเนื้อลูกแกะ เนื้อมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบเนื้อแกะในเตาอบ ประการแรก เนื้อแกะจะคงคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และประการที่สอง เนื้อแกะจะยังคงฉ่ำอยู่ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

เนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากอะไรมาก แค่อบในกระดาษฟอยล์ เนื้อออกจากเตาอบจะมีลักษณะสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ลูกแกะตัวนี้จะกลายเป็นจานมงกุฎบนโต๊ะเทศกาล

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 1.5 กก
• เครื่องเทศแห้ง: 20 ก
• เกลือ: 10 ก
• ซีอิ๊วขาว : 50 ก
• กระเทียม: 1/2 หัวใหญ่
• มะเขือเทศสด: 50 กรัม
• มัสตาร์ด: 10 กรัม
• น้ำมะนาว: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมเนื้อแกะอย่างดีไว้ล่วงหน้า สะบักหรือกระดูกสันอกก็ไม่เลว คุณสามารถใช้หลังแกะได้



เกลือเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ



ถูส่วนผสมให้เข้ากันดีด้วยมือของคุณ



ในชามแยกต่างหาก ใส่กระเทียมบด มะเขือเทศสับ เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว



เพื่อความน่าสนใจให้เพิ่มมัสตาร์ดลงในชามด้วยน้ำดองในอนาคต



ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ใส่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ จุ่มเนื้อแกะลงในน้ำดองทุกด้านอย่างระมัดระวัง หมักทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 30 นาที



ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์



อบเนื้อแกะที่ 200 องศา (1.40-2 ชั่วโมง)



สามารถเสิร์ฟเนื้อแกะนุ่มหอมกรุ่นบนโต๊ะได้

วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบในแขนเสื้อ

ปฏิคมยุคใหม่สบายดี เธอมีผู้ช่วยในครัวหลายพันคนที่ช่วยทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือปลอกสำหรับย่างซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำในเวลาเดียวกันและทำให้แผ่นอบสะอาด สำหรับการอบคุณสามารถใช้ขาแกะหรือเนื้อสะอาดได้ตามต้องการ

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 1.5-2 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด "Dijon" (ในธัญพืช) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. เอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดหนังออก ล้าง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. บดเครื่องเทศเป็นผง (หรือใช้แบบบดละเอียด) ผสมกับเกลือ
3. ขูดเนื้อแกะทุกด้านด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้แปรงเบา ๆ ด้วยมัสตาร์ด หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
4. ซ่อนเนื้อในแขนเสื้อ วางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิสูงสุด (220°C) เป็นเวลา 40 นาที
5. จากนั้นลดอุณหภูมิ อบต่อไปอีก ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ใส่เนื้อแกะที่อบเสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามเทน้ำที่เหลือในแขนเสื้อตกแต่งด้วยสมุนไพร จานประจำวันพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบในหม้อ

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว คุณย่าปรุงอาหารในหม้อในเตาอบ และสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าอัศจรรย์ น่าเสียดายที่เวลาไม่สามารถย้อนกลับได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้หม้อในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเนื้อแกะที่ปรุงด้วยวิธีนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ (เนื้อไม่ติดมัน) - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 12-15 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ) เกลือ
• น้ำ.

เทคโนโลยี:

1. คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อแกะ ควรแช่เย็น แต่คุณสามารถแช่แข็งได้ ล้างเนื้อซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นผักด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น มันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมครึ่งวง, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ)
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชใส่ก้อนเนื้อลงไปผัดจนสุกครึ่ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แครอทและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะอื่น
4. ตอนนี้ได้เวลาใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ล้างภาชนะ เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางเป็นชั้น - เนื้อแกะ, แครอท, หัวหอม, กระเทียมสับละเอียด, มันฝรั่งแผ่น
5. เกลือใส่เครื่องเทศใส่เนยก้อน เติมน้ำอุ่นปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาทีที่ 180°C ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ขูดชีสแข็งแล้วโรย

ครอบครัวจะมีความสุขมากกับอาหารที่เสิร์ฟมาแบบไม่ธรรมดา และจะขอซ้ำอีกแน่นอน!

สูตรเนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อที่มีไขมันมากดังนั้นจึงควรปรุงกับมันฝรั่งซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้เมื่ออบจะเกิดเปลือกสีทองซึ่งทำให้จานน่ารับประทานมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
• โรสแมรี่และโหระพา เกลือ
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เนื่องจากการย่างเนื้อแกะเป็นกระบวนการที่ยาวนาน เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่ กระเทียมสับ (2 กลีบ)
2. ทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างออก หั่นให้ลึก
3. ส่งกระเทียมผ่านการกด, เพิ่มสมุนไพร, น้ำมัน, เกลือ, บดให้ละเอียด ขูดเนื้อแกะให้ดีกับน้ำหมักที่มีกลิ่นหอม
4. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นถาดอบ ใส่มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ด้านบน เทไวน์ลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบ
5. นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 200°C. ในบางครั้งให้รดน้ำเนื้อและมันฝรั่งด้วย "น้ำผลไม้"

หากจานอบสวยงามคุณสามารถเสิร์ฟอาหารโดยตรงได้ หรือย้ายเนื้อไปยังจานที่สวยงาม กระจายมันฝรั่งรอบ ๆ โรยด้วยสมุนไพรมากมายและเชิญแขก!

เนื้อแกะในเตาอบกับผัก

"สหายแกะ" ในอุดมคติคือมันฝรั่ง แต่ผักอื่น ๆ ที่อยู่ในตู้เย็นก็สามารถนำมารวมกันได้ ควรลองทำเนื้อสัตว์ตามสูตรต่อไปนี้

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือและเครื่องเทศ ได้แก่ พริกขี้หนู โหระพา โรสแมรี่
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี:

1. เตรียมเนื้อแกะ: ทำความสะอาดฟิล์มและไขมันส่วนเกิน, ล้าง, แห้ง, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, ทิ้งไว้เพื่อดอง
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผัก ทำความสะอาดและล้าง ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมใส่เกลือกดสะเด็ดน้ำ
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น, แครอทและมะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวง ใส่ผักลงในภาชนะเดียวใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุง
4. จานอบควรอยู่ด้านสูง เทน้ำมันและน้ำลงไป ใส่เนื้อ ผักรอบๆ
5. นำเข้าอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อแกะย่างในเตาอบ

ตามคำขอ "น้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อแกะ" อินเทอร์เน็ตให้สูตรอาหารหลายพันรายการ แต่แม่บ้านทุกคนคิดว่าเธอดีที่สุด ดังนั้นด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่คุณจะได้องค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ และโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรดังกล่าวได้

สินค้า:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกพริกไทย - 2 ฝักเล็ก
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• โหระพา, โรสแมรี่ - อย่างละ ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.
• ซีอิ๊ว.

เทคโนโลยี:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หั่นอันแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกดอันที่สอง ชิลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และซอสถั่วเหลือง
3. แช่เนื้อแกะในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนส่งเข้าเตาอบ

สมุนไพรและเครื่องเทศจะช่วยรับมือกับกลิ่นของลูกแกะซึ่งทุกคนไม่ชอบ น้ำมันจะเก็บน้ำของเนื้อไว้ข้างในระหว่างการอบ หากต้องการสามารถหั่นมะเขือเทศ 2-3 ลูกลงในน้ำดอง

หลายคนไม่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะ แต่เนื้อแกะหรือเนื้อแกะแทบจะไม่มีเลย เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความสดของเนื้อสัตว์การมีไขมันและฟิล์มเล็กน้อย

สำหรับการปรุงเนื้อแกะ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศพิเศษ แต่ต้องหมักเนื้อแกะที่ "แก่กว่า" ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสมุนไพรหอมที่คุณชื่นชอบ

แม่บ้านบางคนแนะนำซีอิ๊วหรือมะนาวในคอเคซัสมักจะเพิ่มมะเขือเทศ

วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการอบบนถาดอบ ปรากฎว่าค่อนข้างไม่ลำบาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและสวยงาม

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!

กลิ่นเฉพาะตัวช่วยป้องกันไม่ให้ลูกแกะเข้ามาแทนที่ความมั่นใจบนโต๊ะอาหารประจำวันของเรา ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมั่นคง ดูเหมือนว่าจะทำให้อาหารทุกจานเสียได้ แต่ตามที่เชฟที่มีประสบการณ์คุณสามารถต่อสู้ได้ แม่บ้านบางคนชอบแช่เนื้อก่อนทอดหรือตุ๋น นี่ไม่ใช่วิธีเดียว

เทคนิคการเตรียมเนื้อแกะที่บ้าน

1. เลือกเนื้อลูกแกะที่อายุน้อยหากคุณไม่สามารถทนต่อ "กลิ่นหอม" ที่มีลักษณะเฉพาะได้. มันไม่มีอยู่ในสัตว์นม "ครบกำหนด" นั่นคือลูกแกะอายุไม่เกิน 3 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ไขมันของลูกแกะมีกรดนิวคลีอิกที่มีคุณค่า ดังนั้นเนื้อแกะที่อบในกระดาษฟอยล์นี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในระหว่างการอบ ไขมันนี้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องหมักหรือใช้เครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์ยังมีข้อเสียเปรียบ ประการแรกราคาของมันสูงกว่าเนื้อแกะที่มีอายุต่างกันถึง 2 เท่าและประการที่สองไม่สามารถใช้เช่นปรุงซี่โครงแกะในเตาอบได้เนื่องจากสูตรมักจะต้องใช้ซี่โครงแกะขนาดใหญ่ แต่สตูว์เนื้อแกะจะทำออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์
2. หากไม่สามารถซื้อเนื้อแกะได้ให้เลือกเนื้อสัตว์เล็ก (ไม่เกิน 18 เดือน). แต่ควรนำไปแปรรูปด้วย: ขจัดไขมันออกให้หมดและหากมีกลิ่นเด่นชัดเกินไป ให้ต้มเนื้อหรืออย่างน้อยก็แช่ไว้ แล้วนำไปอบเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อจนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็น "ก้อน" เช่น เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ แต่คุณไม่ควรหวังว่ากลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ มันจะเด่นชัดน้อยลงมาก แต่ยังคงมีอยู่ คอเหมาะสำหรับการตุ๋นในหม้อ คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เนื้อแกะตุ๋นเร็วพอ นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทอดสเต็กหลังจากเตรียมเนื้อสัตว์แล้ว
3. หมักเนื้อแกะที่ไม่ใช้นมเสมอ. เมื่อถามถึงวิธีการหมักเนื้อแกะสำหรับเตาอบ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ผงยี่หร่าลงไป เครื่องเทศแบบตะวันออกนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นที่สามารถกลบกลิ่นเนื้อแกะได้ เครื่องเทศคอเคเชียนอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซันลี, ยี่หร่า ควรผสมกับน้ำมัน (ผัก) กระเทียมพริกไทย ในน้ำดองเนื้อจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นอกจากนี้เนื้อแกะในเตาอบยังชอบมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในน้ำดองและในกระบวนการทำอาหาร
4. เนื้อแกะบนกระดูกไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง. หลักฐานความพร้อมคือน้ำสีชมพูที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะซาก เนื้อติดกระดูกมากเกินไปคุณจะได้เนื้อแข็ง

แกะแขนเสื้อทีละขั้นตอน

ทางออกที่สะดวกที่สุดสำหรับการทดลองครั้งแรกกับเนื้อนี้คือเนื้อแกะอบในเตาอบในปลอกหรือถุง ขอบคุณเปลือกซากจะไม่สูญเสียน้ำสักหยดปรุงเร็วขึ้นและนิ่ม เทคนิคนี้สามารถใช้สำหรับการย่างขาแกะ เนื้อสันใน ซึ่งก็คือซากชิ้นใหญ่

ใช้:

• แกะ - มากถึง 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกไทยดำ, โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เตรียมเนื้อยัดไส้ด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง (หั่นใบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ถูด้วยพริกไทยเกลือ
2. ทำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู สมุนไพร พริกขี้หนู และถั่ว ถูเนื้อด้วย
3. สับหัวหอมเป็นวงใส่แขนเสื้อ ใส่เนื้อหัวหอม "หมอน" เขย่าและใส่ในตู้เย็น ชิ้นดังกล่าวใช้เวลาหมัก 4 ชั่วโมงและอบอีก 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200 °

สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

เรานำเสนอวิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะฉ่ำในเตาอบที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะชอบเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบและแอปริคอตแห้ง สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามรสนิยม - ทั้งคอและหลังมีความเหมาะสมแม้ว่าจะเลือกแฮมบ่อยกว่าก็ตาม เตรียมง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นาน

เนื้อแกะอบในเตาอบพร้อมผักตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 หัว
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศใด ๆ
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. โรยเนื้อเป็นชิ้นเดียวด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่เลือก
2. สับผักให้หยาบ
3. พับเนื้อกับผักในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำ
4. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °วางแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล

เนื้อแกะกับแอปริคอตแห้ง

ใช้:

• เนื้อแกะ - 3 กก.
• น้ำซุปเนื้อแกะ - 600 มล.
• แอปริคอตหรือแอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ (แห้งหรือก้าน);
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. หล่อลื่นซากลูกแกะด้วยน้ำมัน ใช้มีดลึกตัดลึกทั่วทั้งพื้นผิว
2. ผสมกระเทียมกับแอปริคอตแห้ง (สับละเอียด) กับโรสแมรี่ ยัดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. อุ่นแม่พิมพ์ในเตาอบ ใส่เนื้อลงไป อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะชิ้นเนื้อ หากคุณเห็นน้ำผลไม้สีชมพู คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
4. เตรียมซอส: ใช้ไขมันจากแม่พิมพ์รวมส่วนเล็ก ๆ เข้ากับแป้งผสม เทน้ำซุปต้มใส่โรสแมรี่และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทซอสนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบโดยไม่มีกลิ่นและทำให้อร่อย สูตรของเราสำหรับเนื้อแกะในเตาอบจะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณในวันหยุด และทำให้อาหารเย็นวันธรรมดาอร่อยในรูปแบบใหม่!

เนื้อแกะไม่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ไร้ประโยชน์มันย่อยง่ายให้โปรตีนวิตามินและแร่ธาตุคุณภาพสูงแก่ร่างกาย นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีเปอร์เซ็นต์ของธาตุเหล็กสูงกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นถึง 30% ในเวลาเดียวกันเนื้อแกะมีไขมันน้อยกว่าสัตว์ปีกหรือหมู และถ้าคุณเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะลงไป ก็จะเห็นได้ชัดว่าทั้งนักชิมและผู้ที่รับประทานอาหารตามลำพังไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อแกะ ดังนั้นฉันแนะนำให้ทุกคนปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักบ่อยขึ้นด้วยเมนูเนื้อแกะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หน้านี้มีสูตรเนื้อแกะที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันปรุงสำหรับวันหยุดและทุกวัน

• เนื้อแกะมีค่าสำหรับเนื้อนุ่มและอร่อยในขณะที่เนื้อแกะนม (อายุไม่เกิน 3 เดือน) ถือว่าอร่อยที่สุด ในรูปแบบสดเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีให้บริการในช่วงปลายฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิและเป็นเพราะฤดูกาลของผลิตภัณฑ์
• เนื้อแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีก็มีรสชาติดีมากเช่นกัน เนื้อแกะนี้มีเนื้อเบาและมีไขมันสีขาวหนาแน่น
• แต่ถ้าเนื้อแกะมีสีเข้มและมีไขมันสีเหลืองแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว เนื้อดังกล่าวปรุงค่อนข้างยากมีความเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัด
• เพื่อให้จานแกะของคุณอร่อยคุณควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง เนื้อแกะที่สุกเกินไปหรือแห้งเกินไปจะสูญเสียรสชาติและความอ่อนโยน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเนื้อแกะสักหน่อย (มันจะมาเองภายใต้อิทธิพลของความร้อน)
• กระเทียม, ขิง, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, สะระแหน่มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ, ยี่หร่าก็เหมาะสมเช่นกัน
• เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์แดงจึงเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในเมนูเนื้อแกะทุกจาน
• อาหารแกะยอดนิยม ได้แก่ pilaf, บาร์บีคิว, manti, beshbarmak, shurpa และแน่นอนซี่โครงแกะที่ทุกคนชื่นชอบ)))
• สำหรับอาหารที่ใช้เนื้อแกะต้มหรือตุ๋น เราซื้อไม้ตีกลอง, หัวไหล่, อก, สันคอ, ซี่โครง, และส่วนสะโพกก็เหมาะสมเช่นกัน
• หากต้องการทอดเนื้อแกะให้ซื้อซี่โครง, หัวไหล่, เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครง
• และในการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้, คอของลูกแกะ, ส่วนสะโพกนั้นดีที่สุด, คุณยังสามารถนำเนื้อสันในอีกหนึ่งชิ้น
• กระดูกมักใช้ทำน้ำซุปเนื้อแกะ
• ในการปรุงเนื้อแกะสับ สะบักและเยื่อบุช่องท้องเหมาะที่สุด

ดูสูตรวิดีโอ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเหมือนที่แม่บ้านหลายคนเชื่อ มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมู pilaf แสนอร่อยและเคบับหอมกรุ่นเป็นเพียงอาหารแกะไม่กี่จาน เคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยทำให้เนื้อเป็นอาหารที่ฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

การทำเนื้อแกะแสนอร่อย - การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

เวลาซื้อให้ดูที่สีเนื้อ มันมืดในแรมเก่า เลือกเนื้อลูกแกะอ่อนที่อ่อนนุ่ม ส่วนที่บอบบางที่สุดคือส่วนหลังส่วนล่างและส่วนหลัง สำหรับจานใด ๆ แฮมก็เหมาะสมเช่นกัน pilaf และสตูว์แสนอร่อยจะออกมาจากเนื้อหน้าอก ก้านถูกนำไปเย็น

เนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการขจัดหรือกลบกลิ่น:

• หมักเนื้อก่อนปรุง การหมักจะขจัดกลิ่นเฉพาะออกไป น้ำมะเขือเทศหรือน้ำทับทิม kefir น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองหรือซอสหมักอื่น ๆ ที่เหมาะสม หมักเนื้อแกะไว้ 30-40 นาที ถ้าคุณหมักนานไป เนื้อจะเหนียว
• ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ กลิ่นมาจากเขา
• ก่อนเตรียมอาหารจานใด ๆ ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 10 นาที เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - แช่เนื้อในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแทนน้ำ
• ล้างเนื้อหลังจากแช่ในน้ำร้อน
• เพิ่มเครื่องเทศในมื้ออาหารของคุณ อโรม่าจะกลบกลิ่นเฉพาะ

ทำเนื้อแกะตุ๋นกับผักแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 2 กก.
• 3 ชิ้น แครอท, บวบอ่อน, หัวและมะเขือยาว;
• กระเทียม 4 หัว
• เครื่องเทศกับเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วถูแครอทบนเครื่องขูด เทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. ลงด้านล่างของหม้อต้มแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 30 นาที ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อในหม้อพร้อมผัก หลนเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคน ระหว่างที่ตุ๋นเนื้ออยู่นั้นเรามาดูแลผักอื่นๆกันดีกว่า มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น หั่นบวบเป็นก้อน

ใส่ผักเหล่านี้ลงในเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือกับเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที อย่าหั่นกระเทียมที่ปอกเป็นกลีบแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงมันจะออกมามีกลิ่นหอมและอร่อย

ทำเนื้อแกะแสนอร่อยอบในกระดาษฟอยล์

เตรียมตัว:

• เนื้อแกะ 2 กก. นำแฮมทั้งหมด
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - โหระพา, มาจอแรม, พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์;
• หนึ่งมะนาว

ล้างแฮมแกะและซับให้แห้ง บีบน้ำจากมะนาว ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งล้างอย่างประณีต รวมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกในชามเดียว ส่งผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมะนาวไปที่นั่น คน.

ถูเนื้อแกะด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง หั่นเนื้อหมักด้วยมีดแล้วใส่ลูกพรุนลงไป เติมเนื้อด้วยมัสตาร์ด ห่อแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบ เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร - จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ทุกอย่างถูกขับไล่โดยขนาดของแฮม

วิธีปรุงเนื้อแกะในไวน์ให้อร่อย

ทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซี่โครงฉ่ำในไวน์ เตรียมส่วนผสม:

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างและเช็ดซี่โครงให้แห้ง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ของซี่โครงสามถึงสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับกระเทียม เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดซี่โครงในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง
• ย้ายซี่โครงไปที่หม้อหรือกระทะ
• แยกหัวหอมสับกับกระเทียมแล้วโอนไปยังเนื้อสัตว์
• เทเนื้อหาของหม้อด้วยไวน์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนไวน์ระเหย คนเป็นครั้งคราวหรือมันจะไหม้ ดูสิถ้าไวน์ระเหยและเนื้อยังแข็งอยู่ให้เติมไวน์หรือน้ำร้อนลงในหม้อ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
• หลนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เกลือและพริกไทย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ใส่ผักใบเขียวที่สับไว้ ใส่สะระแหน่ลงไปเล็กน้อย

ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่าย - เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เสิร์ฟอาหารร้อนให้แขกของคุณ เครื่องเคียงที่ดีคือมันฝรั่งหรือสลัดผัก

เราหวังว่าคุณจะหลงรักเมนูเนื้อแกะและใช้สูตรของเรา แต่โปรดจำไว้ว่ามีเนื้อแกะอย่างน้อยไขมันเล็กน้อย แต่แช่แข็งในจานเย็น ดังนั้นกินเนื้อแกะร้อน ๆ และเนื้อนุ่มฉ่ำจะกลายเป็นของประดับโต๊ะของคุณ