ปลาตุ๋นมะเขือเทศกับผัก (TTK3113) สตูว์ปลากับผัก - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว สตูว์ปลาในสูตรมะเขือเทศ

สตูว์ปลากับผักเป็นอาหารมื้อเย็นที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ความอร่อยของจานนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ใช้ด้วย

วิธีการดับปลา?

มีหลายรูปแบบที่แสดงถึงสูตรสำหรับปลาตุ๋นกับผัก แต่ด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. ล้าง ควักไส้ และทำความสะอาดปลา ตัดเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังกระทะที่น้ำมันอุ่น
2. สำหรับการตุ๋นคุณสามารถใช้หม้อเซรามิกหรือกระดาษฟอยล์ซึ่งห่อปลาทั้งหมดหรือบางส่วน ต้องเลือกจานที่มีก้นลึกและทนไฟ เช่น หม้อตุ๋น ลูกเป็ดหรือหม้อต้ม
3. ขั้นแรกให้ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นจึงใส่ผักลงไป
4. กฎหลักในการดับไฟปลาคือปิดฝาให้สนิทและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด คุณยังสามารถใช้เตาอบในการปรุงอาหารได้เพราะในจานนั้นอร่อยไม่น้อย

สตูว์ปลากับผักในครีม

วิธีง่ายๆ ที่จะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานคือปลาตุ๋นในครีมเปรี้ยว สามารถใช้ร่วมกับผักที่เลือกตามความชอบของคุณ: อาจเป็นหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะกับจานการไม่มีมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและปลาจะถูกกินโดยไม่มีร่องรอย

วัตถุดิบ:

• ปลา - 800 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 200 กรัม
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตัดปลาทอดเบา ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเมล็ดยี่หร่า
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท
3. หัวหอมวางบนปลาแล้วแครอทเค็ม ชั้นสุดท้ายคือครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นก็ปิดฝาหม้อ
4. ปลาตุ๋นกับผักในกระทะปรุงเป็นเวลา 50 นาทีด้วยไฟอ่อน

สตูว์ปลาในซอสมะเขือเทศกับผัก

สตูว์ทั้งร้อนและเย็นนั้นดีมาก ดังนั้นจึงสามารถเตรียมก่อนที่แขกจะมาถึง หรือคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพล่วงหน้าตลอดทั้งสัปดาห์ ความแตกต่างอยู่ที่จำนวนของส่วนประกอบเท่านั้น น้ำมะเขือเทศที่ใช้แล้วจะทำให้ปลาอิ่มตัวด้วยรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ:

• ปลา - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• แป้ง - 100 กรัม
• พริกแดง.

การทำอาหาร

1. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ
2. จากแป้ง เกลือ และพริกแดง เตรียมขนมปังโดยผสมส่วนผสม ม้วนแต่ละชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
3. ทอดถ่ายโอนไปยังจาน
4. หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นวง เทน้ำมะเขือเทศลงไปต้ม
5. รวมปลาและน้ำสลัดผักมะเขือเทศ เติมน้ำ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ถัดไปสตูว์ปลากับผักปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ปลาพอลแล็คตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

คลังเก็บวิตามินและสารอาหารคือสูตรสตูว์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ในการทำเช่นนี้ควรปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดเนื่องจากตัวพอลลอคเองไม่มีรสชาติที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 2 ซาก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ซากสับวางในกระทะซึ่งเติมน้ำเล็กน้อย
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทถู ผักวางเป็นชั้นๆ บนตัวปลา
3. ปล่อยให้อิดโรยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เกลือลงในจานปรุงรส
4. พลิกชิ้นส่วนเพื่อให้ปลาตุ๋นอย่างสม่ำเสมอ ลบออกหลังจาก 10 นาที

มันฝรั่งตุ๋นกับปลา

การผสมผสานรสชาติที่ลงตัวคือมันฝรั่ง จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เตรียมง่าย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้ และไม่สำคัญว่าปลาชนิดใดที่ซื้อมา มันอาจเป็นปลาคอด ปลาไพค์คอน หรือปลาชนิดหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 4 ซาก;
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. มันฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นวง, แครอท - เป็นเส้น ทุกอย่างปรุงรสและเค็ม
2. วางปลาสับไว้ที่ด้านล่างของหม้อจากนั้นใส่หัวหอมในชั้นเดียวตามด้วยแครอทและมันฝรั่ง สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือมายองเนส
3. เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาตุ๋นกับดอกกะหล่ำ

อาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพคือปลาตุ๋นซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการเติมดอกกะหล่ำ ในกรณีนี้ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องซื้อพันธุ์ที่มีราคาแพงเพื่อปรุงอาหารจานอร่อย พริกไทยบัลแกเรียจะช่วยดับกลิ่นกะหล่ำดอกที่ไม่พึงประสงค์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลา - 2 ซาก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.5 หัว

การทำอาหาร

1. แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมเป็นวง
2. ดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอก
3. เจียวหอม ใส่แครอทและกะหล่ำปลี
4. ถัดไปวางชิ้นส่วนของปลา เกลือและพริกไทย.
5. เติมน้ำเย็นหนึ่งในสามแก้วสตูว์ปลากับผักผัดประมาณ 50 นาที

สตูว์ปลากับบวบ

อาหารที่ทำกำไรได้ซึ่งจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวคือเนื้อปลาตุ๋นซึ่งเพิ่มบวบ จานนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนมีความน่าสนใจและความพร้อมของบวบ ผักช่วยเสริมปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบเผยให้เห็นรสชาติของมัน สามารถรับประทานกับข้าวกับข้าวหรือเป็นอาหารอิสระ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แช่ซีอิ๊วเป็นเวลา 30 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะ ใส่พริกหยวกสับลงไป
3. หั่นบวบเป็นก้อนและแนบกับผักอื่น ๆ
4. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วส่งมวลไปที่ผัก
5. สตูว์ปลากับผักผัดปรุงประมาณ 30 นาที

ปลาแม่น้ำตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาขนาดใหญ่ไม่เพียง แต่ปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ ที่ตุ๋นก็สามารถเตรียมได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านหลายคนกังวลว่าปลาตัวเล็ก ๆ จะมีกระดูก แต่ด้วยการปรุงอาหารที่เหมาะสมอาจทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลา - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. ต้มปลากับน้ำเล็กน้อย
2. สับผักและจัดเรียงเป็นชั้นบนปลา
3. สตูว์ปลากับผักปรุงครึ่งชั่วโมง

สตูว์ปลากับผักในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังใช้เตาอบด้วย ดังนั้นปลาตุ๋นกับมะเขือเทศจึงมีรสชาติที่ดี จัดทำขึ้นในสองวิธี - สามารถทอดล่วงหน้าหรือส่งดิบโดยตรง ผักสามารถเป็นอะไรก็ได้ - มันฝรั่ง, มะเขือเทศหรือบวบเพราะสตูว์ปลาในเตาอบเข้ากันได้ดีกับสิ่งเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลา - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. หั่นปลาและผัก. เกลือพริกไทยวางเป็นชั้น ๆ บนกระดาษฟอยล์แล้วห่อ
2. วางในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที

สตูว์ปลากับผักในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสตูว์คือการใช้โหมดพิเศษ "สตูว์" ในกรณีนี้ผักจะทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงเติมปลาเท่านั้น นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิดที่เรียบง่ายและใช้ส่วนผสมน้อย ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด ครอบครัวจะได้รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สำหรับหลาย ๆ คน การผสมปลากับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบปลากระป๋องในมะเขือเทศตั้งแต่สมัยเรียนจะต้องชื่นชอบและชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติคล้ายกันมาก แต่แน่นอนว่าปลาที่ปรุงเองพร้อมผักสดและเครื่องเคียงเป็นความสุขที่แตกต่างไปจากที่คุณได้รับจากปลาทะเลชนิดหนึ่งจากกระป๋อง แม้แต่พอลลอคแห้งซึ่งไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นอาหารอันโอชะปรุงตามสูตรนี้กับมะเขือเทศและผักก็มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำทำให้ได้รับรสหวานของรากผักและมะเขือเทศ ลองปรุงปลากับมะเขือเทศและผัก แล้วคุณจะลืมไปเลยว่าครั้งหนึ่งคุณเพิ่งทอดปลานี้ในกระทะ จุ่มแป้งหรือชุบแป้งทอด

ปลาตุ๋นกับมะเขือเทศและผักอร่อยร้อน แต่ไม่สูญเสียรสชาติแม้ในขณะที่เย็น ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารล่วงหน้าหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ และถ้ามีจำนวนมากอย่าขี้เกียจและแยกเนื้อออกจากกระดูกก่อนปรุงดังนั้นจานนี้จะยิ่งนุ่ม เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาในมะเขือเทศพร้อมผัก คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผักสด มันฝรั่งต้ม หรือดอกกะหล่ำต้ม

ตั้งแต่เด็กเลยทีเดียว จานนี้ยังคงเตรียมในโรงเรียนอนุบาลและเสิร์ฟพร้อมมันบด เด็ก ๆ หลายคนชอบรับประทานปลาชนิดนี้เพราะมันอร่อยและสดใส นอกจากนี้เด็ก ๆ ยังรู้ว่ามันมีประโยชน์อย่างไร อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 90 ที่อดอาหารไปครึ่งหนึ่ง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ยากที่จะหาของอร่อยในราคาย่อมเยาบนชั้นวางของในร้าน ปลาปรุงที่บ้านเป็นอาหารที่ค่อนข้างประหยัดและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก สิ่งนี้อธิบายถึงความรักของผู้คน วันนี้ปลาดังกล่าวปรุงไม่มากนักจากเศรษฐกิจ แต่เป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณการแสดงออกและความเป็นธรรมชาติ ทำให้สูตรนี้กลายเป็นช่องทางที่คู่ควรแม้ในเมนูร้านอาหาร ดังนั้นประโยชน์ รสชาติ ความประหยัด ความง่ายในการเตรียมจึงเป็นไพ่หลักสำหรับปลาตุ๋นในซอสมะเขือเทศ มาลองทำอาหารจานเด็ดนี้กันเถอะ!

การเลือกปลา

ปลาทะเลตัวเล็ก, ปลาไวทิงสีน้ำเงินราคาไม่แพง, ปลาเทราท์ชั้นสูง, สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่ - ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรนี้ มีกฎไม่มากนัก: ต้องทำความสะอาดตาชั่ง, ต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ และชิ้นเล็ก ๆ จะต้องตุ๋นทั้งหมด ปลาในซอสมะเขือเทศ - สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากลและเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ที่เราใช้ในการเตรียมอาหารวันหยุดและอาหารประจำวัน แต่ในทางที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ปลาที่มีกระดูกขั้นต่ำเหมาะสำหรับปลาเฮก, พอลลอค, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอน

วิธีทำส่วนผสมและวิธีทำมะเขือเทศ

นอกจากปลาแล้วคุณจะต้องมีผัก: หัวหอม, แครอท, กระเทียม ตามหลักการแล้วควรใช้มะเขือเทศสดเป็นฐานมะเขือเทศ แต่สามารถใช้พาสต้าหรือน้ำผลไม้ได้เช่นกัน พริกหยวก, สมุนไพร, ราก, ขิงจะถูกเพิ่มเข้าไปในซอส

ซอสปรุงแยกกันได้ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, ชิ้นผักอื่น ๆ ในน้ำมัน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเราจะทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ (แนะนำให้เอาผิวหนังและเมล็ดขนาดใหญ่ออกก่อน) เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง และแครอทปล่อยน้ำสีทองออกมา คุณสามารถเทมะเขือเทศลงไปได้ ไม่ต้องเคี่ยวนาน แค่ต้มให้สุก

สัดส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: ต้องใช้หัวหอมสองสามหัว, แครอทหนึ่งหัวและของเหลวหนึ่งแก้วครึ่งต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม ถ้าใช้ควรผสมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากเดือดใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงปลาในซอสมะเขือเทศ?

ปิดฝาซอสตุ๋นแล้วพักไว้เพื่อให้ซึมและใส่เข้าไป เราตัดปลาเป็นชิ้น ๆ หรือเก็บเกี่ยวซากขนาดเล็กทั้งตัว หากมีการวางแผนว่าจะใช้ปลากับหัวต้องเอาเหงือกออก มิฉะนั้นพวกเขาจะหล่อเลี้ยงจานที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลด้วยกลิ่นของโคลน

เพื่อให้ปลาในซอสมะเขือเทศคงรูปร่างและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ทอดในน้ำมัน สปีชีส์ส่วนใหญ่ต้องการการหายใจด้วยแป้ง ปริมาณแป้งควรน้อยที่สุดเท่านั้น ใส่ชิ้นทอดในกระทะเป็นชั้น ๆ เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป - การตุ๋น

ในการทำเช่นนี้ให้เทซอสลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมปลา กระบวนการต่อไปควรดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพื่อให้ซอสมะเขือเทศออกมานุ่ม ในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องลองอาหารเพื่อตัดสินใจว่าจะเพิ่มกรดความเผ็ดร้อนความหวานหรือไม่ มากขึ้นอยู่กับมะเขือเทศเพราะรสชาติแตกต่างกันมาก หากจานดูจืดเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย, ซอสถั่วเหลือง, adjika ลงไปได้ ในตอนท้ายให้เพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด - มันจะเน้นรสชาติของอาหาร

โดยวิธีการเกี่ยวกับจาน วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ กระทะแก้วเซรามิก มันออกมาดีมากในห่านปกติ

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตามกฎแล้วปลาในซอสมะเขือเทศจะเสิร์ฟบนจานทันที เพื่อไม่ให้เสียน้ำเกรวี่หอม ๆ สักหยดโดยเปล่าประโยชน์วางชิ้นปลาไว้บนเครื่องเคียง ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับซอสสีสวย สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักสดมะกอกมะกอกดำข้าวโพดกระป๋องหลากสี

โรยหน้า, จับคู่อาหาร

ปลาในการเตรียมมะเขือเทศซึ่งกล่าวถึงข้างต้นรวมกับผักและธัญพืชส่วนใหญ่ หากเสิร์ฟพาสต้ากับปลา ควรเลือกพาสต้าที่เข้ากับซอสได้ดี: หอย ขนนก หอยเชลล์ แม้ว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้เส้นยาว

สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถเลือกหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น, มันฝรั่งใหม่, ถั่วลันเตาบด, พาสต้า และสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวปกติคุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กต้มกับเนยหอมได้

นอกจากซอสมะเขือเทศแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผักดองโฮมเมด เห็ดดอง สลัดผักตามฤดูกาล ขนมปังก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เพราะหลายๆ คนชอบจิ้มกับซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวาน

เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นสากลสำหรับการปรุงอาหารปลาที่ฉ่ำและนุ่ม
ปลาตุ๋นในมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอท เป็นอาหารคลาสสิกอย่างหนึ่ง การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ! ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะสำหรับทำอาหาร หากคุณชอบปลาที่ไม่มีกระดูกควรใช้ปลาทะเลเช่น hake,pollock, pelengas เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เวลาผัดผักในกระทะ คุณสามารถใช้ผักอื่นได้ เช่น มะเขือเทศ บวบ พริกหยวก ปลาในมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง แต่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ

• พอลล็อคแช่แข็ง - 350 กรัม
• หัวหอม - 190 กรัม
• แครอท - 210 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 85 กรัม
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - สำหรับทาขนมปัง

การทำอาหาร

เริ่มจากการเตรียมผักซึ่งส่วนใหญ่แล้วรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับ ปอกหัวหอมออกจากเปลือก จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นขนาดกลางโดยพลการแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผัดหัวหอมด้วยไม้พายจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตอนนี้เตรียมแครอท ลอกผิวออก อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้ง คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปอกแครอทได้ง่ายและรวดเร็วด้วยฟองน้ำโลหะธรรมดา สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ขัดรากพืชด้วยฟองน้ำใต้น้ำไหล!
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นแท่งเล็กๆ หลังจากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและผสม ผัดผักต่อไปด้วยไฟปานกลางจนแครอทนิ่ม

ใส่มะเขือเทศวางลงในผัก เติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น ในขณะที่ผัดให้นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเครื่องเทศซึ่งจำเป็นเพื่อให้ปลาที่ทำเสร็จแล้วออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม ด้วยชุดเครื่องเทศคุณสามารถทดลองได้ตามดุลยพินิจของคุณ เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิดไฟ

ไปที่ปลากันเถอะ นำซากสัตว์ออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ล้างเอาเครื่องในและฟิล์มดำในช่องท้องออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดครีบ หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-3 ซม. หมักเกลือที่ชิ้นปลาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

สำหรับจานนี้เราใช้พอลล็อคหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื้อก็เหมาะเช่นกัน แต่ใช้เวลาในการทอดน้อยกว่า

ตั้งน้ำมันพืชให้พอร้อนในกระทะ

ชุบแป้งปลาชุบน้ำมันเดือด ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบทุกด้าน

วางผักผัดในจานอบลึก วางชิ้นปลาทอดในแถวเดียวด้านบน กระจายส่วนที่เหลือของหัวหอม - มะเขือเทศทอดบนปลา

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C

สตูว์ปลากับแครอทและหัวหอมในเตาอบพร้อมแล้ว อร่อย!

แผนที่เทคโนโลยีสำหรับการปรุงอาหารในโรงเรียนอนุบาล (DOE) ในมอสโกตาม SanPiN 2013 ใหม่: 2.4.1.3049-13 องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร อาหารที่อนุญาต

ในส่วนนี้คุณจะพบใหม่ ตำราอาหาร(หนังสืออ้างอิง, ตำราอาหาร) ซึ่งมีผังงาน (สูตรอาหาร) สำหรับการเตรียมอาหาร 178 รายการสำหรับ โรงเรียนอนุบาล(สพท.).

ในการเตรียมคอลเลกชั่น ใช้สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการ: การจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน: แนวทางสำหรับเมืองมอสโกออกแบบโดย: Kon I.Ya. (สถาบันวิจัยโภชนาการของรัฐแห่งราชบัณฑิตยสถานวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย); โมซอฟ เอ.วี. (กรม Rospotrebnadzor สำหรับเมืองมอสโก, สถาบันวิจัยสุขอนามัยและการคุ้มครองสุขภาพของเด็กและวัยรุ่นของสถาบันแห่งรัฐของศูนย์สุขภาพและสิทธิมนุษยชนแห่งชาติของ Russian Academy of Medical Sciences); Tobis V.I. (มูลนิธิมอสโกเพื่อการส่งเสริมสวัสดิการสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร); Tsapenko M.M. (กรมการศึกษาแห่งเมืองมอสโก) และอื่น ๆ

มีการเผยแพร่บรรทัดฐานสำหรับการวางผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (จานซ้อน) และสุทธิต่อ 100 กรัมของมวลของจานสำเร็จรูป มีการระบุผลลัพธ์ที่แนะนำของจานสำหรับป้อนอาหารเด็กวัยเตาะแตะ (1-3 ปี) - สถานรับเลี้ยงเด็กและเด็กอายุ 3-7 ปี คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของอาหารแต่ละจานนั้นรวมถึงเนื้อหาของโปรตีน (โปรตีน, โพลีเปปไทด์), ไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์, ไขมัน), คาร์โบไฮเดรต (แซ็กคาไรด์), แคลอรี่ (กิโลแคลอรี), ปริมาณวิตามิน: B1 (ไทอามีน), B2 ( ไรโบฟลาวิน), C (วิตามินซี), แร่ธาตุ (ธาตุอาหารรอง, ธาตุอาหารรอง): Ca (แคลเซียม), Fe (เหล็ก) มีการระบุประเภทของการประมวลผลและแผนที่เทคโนโลยีที่สมบูรณ์ (เทคโนโลยีสูตรอาหาร) ของการเตรียมอาหาร

คุณสามารถดูสูตรการทำอาหารเหล่านี้ได้ทั้งบนเว็บไซต์ของเราและในโปรแกรม เวอร์ชันสาธิตซึ่งคุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีบนเว็บไซต์ของเราและติดตั้งบนคอมพิวเตอร์ของคุณ โปรแกรมนี้มีแผนที่เทคโนโลยีทั้งหมดที่เผยแพร่ที่นี่ ตลอดจนแผนเมนูสำหรับ 8-10, 12, 24 ชั่วโมงในการเลี้ยงดูเด็กก่อนวัยเรียนและอีกมากมาย

สูตรที่นี่มีให้ต่อ 100 กรัมสุทธิของจานสำเร็จรูป เพื่อความสะดวกของคุณ โปรแกรมจะคำนวณมวลเหล่านี้ใหม่สำหรับผลลัพธ์เฉพาะของจาน ตัวอย่างเช่น เมื่อจานหนัก 200 กรัม น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะคูณด้วย 2 โปรแกรมมีรายงานเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีทั้งสำหรับอนาคต ( เมนูที่วางแผนไว้) และสำหรับเมนูจริงสำหรับช่วงเวลาใดก็ได้ นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดในเมนู งบสะสม และเอกสารอื่นๆ เกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนและการบัญชีสำหรับสินค้าในสต็อก

อาหารที่รวมอยู่ในอาหารสามารถประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (อาหารที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้) ตัวอย่างเช่นขนมอบทำจากแป้งและซุปปรุงในน้ำซุป ในกรณีนี้ ลิงก์ไปยังสูตรอาหารซ้อนกันจะแสดงไว้ที่นี่ในองค์ประกอบของสูตรอาหาร โปรแกรมคอมพิวเตอร์ทั้งหมดของเราในซีรีส์จะคำนวณบุ๊กมาร์กทั้งหมด รวมถึงจานที่ซ้อนกันทั้งหมด (ในระดับความลึกของรังใดๆ) ส่งผลให้มีองค์ประกอบและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

คุณค่าทางโภชนาการและส่วนประกอบทางเคมีที่ใช้ อาหารระบุไว้ในคู่มือผลิตภัณฑ์

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในเว็บไซต์นี้คุณสามารถทำได้ บันทึกและเข้าสู่โปรแกรมใด ๆ ของชุดโภชนาการโดยอัตโนมัติเพื่อไม่ให้ป้อนด้วยตนเอง