บราวนี่รสช็อกโกแลตและเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุด บราวนี่กับเชอร์รี่แช่แข็งหรือสด ช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่

ช็อกโกแลตบราวนี่เป็นขนมอเมริกันแบบดั้งเดิม เช่น พายแอปเปิ้ลหรือเค้กนโปเลียน บราวนี่เป็นขนมอบดั้งเดิม เหลือเชื่อ และอร่อยที่สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของเค้ก พาย บราวนี่ คุกกี้ และแม้แต่คัพเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่ว่าในรูปแบบใด ช็อกโกแลตบราวนี่จะมีรสชาติที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอม และเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ แม้จะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือของหวานแบบคลาสสิกซึ่งมีรสเปรี้ยวที่เชอร์รี่มอบให้ บราวนี่หุ้มด้วยเปลือกที่สวยงามและกรอบ เช่นเดียวกับไส้ที่นุ่ม ชุ่มชื้น และละลายในปากของคุณ

เทคโนโลยีและสูตรอาหาร

ช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่เป็นขนมอเมริกันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใครไม่ชอบบราวนี่? อาจเป็นเพียงผู้ที่ไม่เคยลองมาก่อนในชีวิต หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่ไม่ชอบบราวนี่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำสูตรอาหารที่มีรายละเอียดและเพียงพอพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณแก้ไขสถานการณ์ได้ ไม่มีอะไรยากในการทำขนมช็อคโกแลตเนื่องจากเทคโนโลยีนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ

สำคัญ! สูตรสำหรับบราวนี่กับเชอร์รี่ไม่ควรมีเบกกิ้งโซดา ผงฟู มิฉะนั้นของหวานจะไม่คลาสสิก!

การทำบราวนี่ช็อกโกแลตให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอนซึ่งมีรายละเอียดและรูปถ่ายที่ชัดเจน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณอบขนมช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• ช็อคโกแลต 95% - อย่างน้อย 200 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• แป้ง - 90 กรัม
• เชอร์รี่หลุม - 300-400 กรัม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ในการเตรียมขนมโฮมเมดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและง่ายคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูง พยายามซื้อดาร์กช็อกโกแลตดีๆ เชอร์รี่แช่แข็งก็ใช้ได้หากไม่มีของสด สำหรับเนย พยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจน

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดคือการทำงานกับช็อกโกแลต เนื่องจากต้องละลายอย่างถูกต้องและเหมาะสมเพื่อไม่ให้เสียความคงเส้นคงวาและรสชาติ ใช้จานที่สะดวกแบ่งดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง 200 กรัมใส่เนย หากคุณปฏิบัติตามกฎก็คุ้มค่าที่จะหลอมละลาย อย่างไรก็ตาม คุณทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น ในไมโครเวฟ บนเตา ในเตาอบ

เมื่อช็อกโกแลตได้เนื้อที่ต้องการแล้ว ให้นำออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ผงโกโก้และน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ

คนให้ทั่วโดยไม่ต้องรอให้น้ำตาลละลายเพราะไม่จำเป็น ค่อยๆ ตีไข่ทีละฟองลงในชาม ค่อยๆ กวนมวลช็อกโกแลต

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเชอร์รี่สำหรับบราวนี่อย่างเหมาะสม หากเชอร์รี่แช่แข็งให้รอจนกว่าจะได้รูปร่างที่ต้องการแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเปิดเตาอบได้เนื่องจากควรอุ่นได้ถึง 180-190 องศา เพิ่มเชอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในมวลช็อกโกแลต

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เป็นไปไม่ได้ที่ก้อนแป้งหรือเศษแป้งจะยังคงอยู่เนื่องจากบราวนี่จะไม่สมบูรณ์แบบ

สำหรับแม่พิมพ์อบ ซิลิโคนจะดีที่สุด หล่อลื่นด้วยเนยเล็กน้อยเทแป้งช็อคโกแลตที่ได้ ส่งไปที่เตาอบ เวลาอบขนมคือยี่สิบห้านาที

ช็อคโกแลตบราวนี่พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้านบนด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สำหรับบางคนดูเหมือนว่าเค้กไม่ได้อบ แต่อย่าตื่นตระหนกควรเป็นเช่นนั้นเพราะนี่ไม่ใช่คัพเค้กและไม่ใช่พายของแม่ธรรมดา ด้านล่างควรยืดหยุ่นและด้านบนควรปิดด้วยเปลือกหนา สำหรับตรงกลางมันจะฉ่ำชื้นนุ่มและหนืดมาก น่ากินทุกคน!

บราวนี่เป็นขนมอเมริกันยอดนิยมที่มีส่วนผสมหลักเป็นดาร์กช็อกโกแลต ลักษณะเค้กเหล่านี้คล้ายกับบิสกิต แต่มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มกว่าและแน่นอนว่ามีรสช็อกโกแลตเด่นชัด คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ทั้งแบบดั้งเดิมและด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลายซึ่งจะทำให้ขนมน่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วันนี้เราเสนอการทำช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่และชั้นนมเปรี้ยวครีมบาง ๆ การเติมดังกล่าวช่วยเจือจางความหวานของเค้กคลาสสิกได้สำเร็จเนื่องจากความเปรี้ยวของเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางของชีส โดยวิธีการที่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ชีสกระท่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันแทนที่จะเป็นชั้นชีสและหากต้องการให้แทนที่เชอร์รี่ด้วยราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ชิ้นสับปะรด ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น (+1 ไข่ขาว);
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• โซดา - 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 150-200 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ครีมชีสนมเปรี้ยว (หรือคอทเทจชีสเนื้อเนียน) - 300 กรัม

สูตรเชอร์รี่บราวนี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำบราวนี่กับเชอร์รี่

1. เราเริ่มทำบราวนี่ด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้
   
2. เราวางภาชนะในอ่างน้ำ ละลายส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาล (200 กรัม) และน้ำตาลวานิลลาลงในช็อกโกแลตร้อน ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ช็อกโกแลตเหลวเย็นลง
   
3. ในชามแยกต่างหากรวมไข่ดิบ 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง (เราแยกไข่แดงไว้สำหรับชั้นนมเปรี้ยวครีม) คนส่วนผสมแรง ๆ ด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟองเล็กน้อย
   
4. เทมวลไข่ลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้ว ค่อยๆร่อนแป้งผสมกับผงฟูและโซดาโยนเกลือเล็กน้อย
   
5. ผสมส่วนผสมด้วยการตีจนได้แป้งที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. สำหรับชั้นที่เบา ให้ผสมชีสนมเปรี้ยว ไข่แดงที่เหลือ และน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
   
7. ตอนนี้เราต้องการภาชนะทนความร้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยม (ในตัวอย่างของเราใช้รูปทรง 24x24 ซม.) เราถูด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยหนึ่งชิ้นหรือปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งสีเข้มครึ่งส่วน จากนั้นทาครีมนมเปรี้ยวทั้งหมด
   
8. คลุมชั้นสีขาวให้ทั่วด้วยเชอร์รี่แช่แข็งหรือสด (อย่าลืมเอาเมล็ดออกก่อน)
   
9. เทแป้งหนืดที่เหลือลงบนผลไม้เล็ก ๆ เราอบช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่ประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา อย่าลืมว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรคงความชื้นไว้ข้างในเล็กน้อย ดังนั้นหากพื้นผิวของขนมอบของเรา "คว้า" คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของการบรรจุด้วยไม้จิ้มฟัน / ไม้จิ้มฟัน หากไม่มีของเหลวเหลืออยู่บนแท่งแต่มีเศษแป้งเปียกอยู่ ให้ปิดเตาอบได้เลย!
   
10. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิทแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ที่เหมือนกันเท่านั้น เราให้บริการขนมหวานในรูปแบบของเค้กสำหรับชา / กาแฟ
    
    ช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่และครีมชีสพร้อมแล้ว! ชามีความสุข!

บราวนี่กับเชอร์รี่เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก วันนี้เป็นการยากที่จะตัดสินว่าสูตรของเขาถูกคิดค้นเมื่อใดและที่ไหน บางคนเชื่อว่านี่เป็นพายแบบอังกฤษล้วน ๆ คนอื่น ๆ แน่ใจว่าการสร้างขนมช็อคโกแลตนี้เป็นข้อดีของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกัน ชื่อของมันมาจากคำว่า "บราวน์" ซึ่งแปลว่า "สีน้ำตาล"

สูตรบราวนี่เกิดขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?

ในการเตรียมบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเล็กน้อย สูตรคลาสสิกปรากฏขึ้นตามแหล่งที่มาบางส่วนในปี 1906 สามารถพบได้ในตำราอาหารอังกฤษหรืออเมริกันเกือบทุกเล่ม เป็นที่เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่ขนมนี้ปรุงในสถาบันแห่งหนึ่งของเมืองชิคาโก อย่างไรก็ตามรสชาติและเนื้อสัมผัสของช็อกโกแลตจะไม่ทำให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดไม่แยแส

บราวนี่เป็นส่วนผสมของพายและช็อกโกแลตมัฟฟิน แม้แต่พ่อครัวหรือแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ อาจมีชิ้นส่วนของถั่ว หากคุณไม่ใช้ช็อคโกแลต ของหวานนี้จะเป็นขนมอเมริกันยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "บลอนดี้"

สิ่งสำคัญที่ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในกระบวนการทำอาหารคือเวลาในการอบ การทิ้งเชอร์รี่บราวนี่ไว้ในเตาอบนานเกินไปจะทำให้แห้ง จัดทำขึ้นในเค้กชิ้นเดียวแล้วตัดเป็นส่วน ๆ โดยปกติแล้วชิ้นส่วนจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นี่คือของหวานที่ไม่ต้องใช้ครีมเพิ่มเติม ไอศกรีมเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะเผยให้เห็นถึงศักยภาพของรสชาติทั้งหมด เสิร์ฟได้ทั้งกับกาแฟและชา

ช็อคโกแลตบราวนี่กับเชอร์รี่จัดทำขึ้นตามแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

บราวนี่กับเชอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 1

การอบขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตที่มีรสขมเช่นกัน หากเป็นไปได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สด แต่ในฤดูหนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือการระบายน้ำออกจากพวกเขาเมื่อละลายน้ำแข็ง 350 กรัมก็เพียงพอแล้ว หลังจากที่เราเอาเมล็ดออกแล้วจะเหลือผลเบอร์รี่ประมาณ 300 กรัม

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ช็อกโกแลตที่คุณเลือกลงในชามใบใหญ่. ควรหั่นเป็นชิ้นด้วยมีด แล้วรวมกับเนย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ช็อกโกแลตเริ่มม้วนงอได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถตรวจสอบในเตาอบทุกๆ 10 วินาที

ช็อกโกแลตนมซึ่งแตกต่างจากรุ่นที่มีรสขมจะละลายได้นานกว่ามาก และในสูตรคลาสสิกการใช้งานนั้นไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากแป้งในกรณีนี้จะไม่ได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อช็อกโกแลตและเนยละลายหมดแล้ว ควรคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงไป ควรผสมส่วนผสมด้วยไม้พายหรือส้อม

ขั้นตอนที่ 4

อย่ารอจนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมด เพราะนี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น ต่อไปเราจะแนะนำไข่ไก่หนึ่งฟองในมวลที่ได้ อย่าลืมที่จะผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเพิ่มผลเบอร์รี่ได้

เชอร์รี่จะต้องเป็นหลุม

ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำแป้งช็อคโกแลตคือการเติมแป้งสาลี ควรร่อนและควรเป็นเกรดสูงสุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 6

ดังนั้นแป้งจึงพร้อมสมบูรณ์เหลือเพียงการอบอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม หากเราดูสูตรภาพถ่ายแบบดั้งเดิมสำหรับบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่จะเห็นได้ชัดว่าตัวเลือกยอดนิยมคือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบแป้ง คุณจะไม่สามารถใช้น้ำมันหล่อลื่นได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้ที่เป็นโลหะจำเป็นต้องใช้อยู่แล้ว คุณยังสามารถใช้กระดาษ parchment

ขั้นตอนที่ 7

ควรอุ่นเตาอบที่ 180 องศา ขั้นตอนการอบนั้นใช้เวลาประมาณ 20 หรือ 30 นาที ของหวานที่ทำเสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงโดยตรงในรูปแบบแล้วเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ

สูตรสำหรับบราวนี่กับเชอร์รี่และคอทเทจชีสไม่ได้เป็นเพียงสูตรเดียว เชฟเสนอทางเลือกอื่น แทนที่จะใช้เชอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ แทนที่คอทเทจชีสด้วยช็อคโกแลตหรือถั่ว ตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในขณะที่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของเค้ก สิ่งเดียวที่ไม่ควรเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอคือการไม่มีส่วนประกอบเช่นผงฟูและโซดาในแป้ง

ทำอาหารบราวนี่กับเชอร์รี่ - วิดีโอ

สำหรับคุณแล้วอาจดูเหมือนว่าบราวนี่เป็นพายช็อกโกแลตธรรมดาที่หั่นเป็นชิ้นแบ่งส่วน แต่อย่าพยายามบอกเพื่อนชาวอเมริกันของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพราะคุณเสี่ยงต่อการทำผิดร้ายแรง ท้ายที่สุดมันเป็นขนมประจำชาติสำหรับพวกเขา ความนิยมที่บ้านนั้นยอดเยี่ยมมากจนเค้กที่มีเปลือกกรอบและตรงกลางที่ชื้นได้กลายเป็นลัทธิอย่างแท้จริง

บราวนี่เป็นขนมอเมริกันคลาสสิกที่ทำขึ้นครั้งแรกในโรงแรมชื่อดังของชิคาโกในปี 1893 เค้กช็อคโกแลตกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและแพร่กระจายไปทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ตอนนี้ไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะในร้านอาหารและร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านด้วย

เมื่อคุณลองสิ่งนี้เป็นครั้งแรก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะต้องมีความปรารถนาที่จะขอบคุณผู้สร้างอย่างสุดหัวใจอย่างแน่นอน ด้านล่างนี้เราจะบอกเล่าเรื่องราวของเค้กที่มีชื่อเสียงและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

1. มีสามตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของบราวนี่ เรื่องแรกเป็นเรื่องเกี่ยวกับพ่อครัวที่ประมาทซึ่งบังเอิญเติมช็อกโกแลตลงในเกล็ดขนมปัง อย่างที่สองเกี่ยวกับคนทำอาหารที่ลืมแป้ง ประการที่สามเกี่ยวกับแม่บ้านที่รีบอบขนมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด แต่ลืมใส่ผงฟูลงไป ไม่มีเวลาทำใหม่ เธอจึงเสิร์ฟผลแบนที่ได้นั้นไปที่โต๊ะ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. บราวนี่คลาสสิกมีเพียงช็อคโกแลต เนย น้ำตาล ไข่และแป้งเท่านั้น หากใช้ดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล
3. ส่วนหนึ่งของช็อกโกแลตบราวนี่ แป้งขั้นต่ำและไม่ใช้ผงฟูเลย ใช้ครีมแทนเนย
4. คัพเค้กบราวนี่มีเนยน้อยกว่าเล็กน้อยและแป้งมากกว่าสูตรดั้งเดิม แต่พวกเขาใส่ผงฟูเล็กน้อย เนยนิ่มจะตีด้วยน้ำตาล ไม่ใช่ช็อกโกแลตละลาย ส่วนผสมของอากาศช่วยให้คัพเค้กขึ้นฟูได้ดีขึ้น
5. เค้กบราวนี่มีความหนืดมากขึ้นเนื่องจากการเติมคาราเมล
6. บราวนี่ที่ไม่มีช็อกโกแลต ใส่น้ำตาลทรายแดง เนย และไข่ ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมัฟฟิน เรียกว่า "บลอนดี้"
7. บราวนี่ถือเป็นอาหารที่ช่วยแสดงความรู้สึกอ่อนโยนและความเคารพต่อคนที่คุณเสิร์ฟให้เธอ
8. บราวนี่มีวันหยุดของตัวเอง ฉลองทุกวันที่ 8 ธันวาคมของทุกปี
9. วิกิพีเดียให้ความหมายของคำว่า "บราวนี่" ไว้ 2 ความหมาย ประการแรก นี่คือบราวนี่จิ๋วแสนน่ารัก นิสัยดี ที่คอยช่วยเหลือผู้คนอย่างลับๆ ในตอนกลางคืน คำจำกัดความที่สองคือเค้กหวานขนาดเล็กที่ทำจากช็อกโกแลต เรารวมแนวคิดของ No. 1 และ No. 2 และเราได้ "เค้กที่เยี่ยมยอด"

เราได้เตรียมสูตรบราวนี่ที่อร่อยเหลือเชื่อ ซึ่งคุณจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้ ซึ่งจะกลายเป็นซิกเนเจอร์ของคุณอย่างแน่นอน

บราวนี่ช็อคโกแลตคลาสสิก - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ซึ่งปรุงด้วยถั่ว, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, โกโก้, มิ้นต์หรือมาสคาโปนอย่างไรก็ตามหากคุณไม่ทราบความซับซ้อนของการปรุงอาหารแม้แต่รสชาติที่ประณีตที่สุดก็จะไม่สามารถบันทึกบราวนี่ได้ .

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมบราวนี่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างที่ควรจะเป็น - ด้วยเปลือกที่แตกและตรงกลางที่ชื้น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต: 200 ก
• เนย: 120 ก
• ไข่: 3 ชิ้น
• น้ำตาล: 100 ก
• แป้ง: 130 ก
• เกลือ: หยิก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อกโกแลตและเนย โดยใส่ส่วนผสมลงในภาชนะโลหะหรือกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ



ดูและกวนอย่างต่อเนื่อง



ทำให้ส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตละลายเย็นลง



ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก เทน้ำตาล และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส



ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน



ค่อยๆ เทช็อกโกแลตที่ละลายกับเนยลงในไข่ที่ตีแล้วผสม





แป้งบราวนี่พร้อมแล้ว



กระจายจานอบด้วยเนยเทแป้งที่ได้และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาทีถึง 180 องศา



สิ่งสำคัญคืออย่าให้บราวนี่สุกเกินไปและหลังจากนั้นสักครู่ให้นำออกจากเตาอบ เค้กที่ปรุงอย่างถูกต้องควรออกมาชื้นเล็กน้อยภายใน



หลังจากบราวนี่เย็นลง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำเค้กบราวนี่กับเชอร์รี่?

หากคุณเพิ่มความเปรี้ยวของเชอร์รี่ให้กับรสชาติช็อคโกแลตเข้มข้นของบราวนี่ เราจะได้ผลลัพธ์ที่น่าหลงใหล สูตรนั้นง่ายมากจนการเตรียมการใช้เวลาไม่กี่นาทีหากคุณละทิ้งเวลาในการอบ เช่นเดียวกับขนมรุ่นคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกกรอบและแกนที่ชุ่มชื้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 2 แท่ง (แท่งละ 100 กรัม)
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 370 กรัม (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)
• 1.5 เซนต์ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) หากไม่มีสิ่งนี้ในบ้านให้ใช้สีขาว
• 1 แพ็ค วนิลา;
• 2/3 เซนต์ แป้ง;
• โกโก้ 40 กรัม
• 3 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไรบราวนี่กับเชอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยกับช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็น
2. ใส่ไข่ วานิลลา และน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนผงฟู แป้ง และโกโก้ผ่านกระชอนตาถี่เข้ากับส่วนผสมของช็อกโกแลต
4. ผสมแป้งสำหรับบราวนี่ในอนาคตให้ละเอียดโอนไปยังจานอบหรือกระป๋องมัฟฟินซึ่งเราหล่อลื่นด้วยไขมันล่วงหน้า เราปรับระดับพื้นผิว
5. เรากระจายเชอร์รี่บนแป้งและอบในเตาอบที่ร้อนถึง180⁰เป็นเวลา 40-50 นาที คัพเค้กอบน้อยกว่า 10 นาที
6. ปล่อยให้ขนมเย็นสนิทจากนั้นนำไปใส่จานที่มีขนาดเหมาะสมแล้วโรยด้วยผงตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่
7. ช็อกโกแลตเชอร์รี่บราวนี่จับคู่กับกาแฟหรือคาปูชิโน่ได้ดีที่สุด

สูตรบราวนี่กับคอทเทจชีส

ในสูตรบราวนี่แบบคลาสสิกคุณจะไม่พบผงฟู แต่แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ไม่อายที่จะเพิ่มส่วนผสมนี้ เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากตัวอย่างของพวกเขาและเสนอตัวเลือกของหวานให้คุณด้วยไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเข้ากันได้ดีกับความขมของดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ

สำหรับแป้งช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 1.5 แท่ง
• เนย 0.15 กก.
• 3 ฟอง;
• น้ำตาลมากถึง 1 แก้ว
• 2/3 เซนต์ แป้ง;
• โกโก้ 60 กรัม
• ½ ช้อนชา ผงฟู (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• ขิงบดกานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ไส้เต้าหู้บราวนี่:

• คอทเทจชีส 0.15 กก.
• 3 ฟอง;
• น้ำตาล 60-80 กรัม
• 1 แพ็ค วนิลา.

ขั้นตอนการทำอาหารบราวนี่กับคอทเทจชีส:

1. ละลายเนยกับช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ ในห้องอบไอน้ำ
2. ผสมไข่กับน้ำตาล
3. เราแนะนำแป้งกับเครื่องเทศผงฟูและเกลือผสมให้เข้ากัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในชามแยกต่างหาก
5. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษไขหรือกระดาษฟอยล์เทแป้งประมาณ 2/3 ของเราลงไป
6. จากด้านบนเราสร้างชั้นของเต้าหู้เติมด้วยช้อน เทแป้งที่เหลือลงไปเพื่อปรับระดับพื้นผิว หากต้องการสามารถผสมเลเยอร์ได้เล็กน้อย
7. เวลาอบในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ของหวานที่สมบูรณ์แบบ - บราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

จริงอยู่ สูตรบราวนี่ก่อนหน้านี้อ่านแล้วทำให้คุณเผลอเลียปากโดยไม่ได้ตั้งใจ? ลองจินตนาการดูว่ามันจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณรวมมันเข้าด้วยกันและทำบราวนี่เชอร์รี่เปรี้ยว

จะมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมมากมายในพายที่ไม่มีให้ในสูตรดั้งเดิมดังนั้นคุณจะต้องถอยกลับและเพิ่มผงฟูอีกครั้ง แต่นั่นไม่ได้ทำให้รสชาติลดลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 1 แท่ง
• เนย 0.13 กก.
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• 4 ฟอง;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• ผงฟู 10 กรัม
• 1 แพ็ค วนิลา;
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 0.3 กก.
• ชีสกระท่อมไขมัน 0.3 กก. ขูดผ่านตะแกรงหรือนมเปรี้ยว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราละลายเนยกับช็อคโกแลตผสมและปล่อยให้เย็น
2. ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วด้วยเครื่องผสมจนขาว
3. ผสมไข่อีก 2 ฟองกับคอทเทจชีส, กากน้ำตาล
4. รวมมวลช็อคโกแลตเย็นกับไข่
5. เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษจากนั้นเริ่มวางเลเยอร์: 1/3 ของแป้งช็อคโกแลต, 1/2 ของไส้นมเปรี้ยว, ครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่, 1/3 ของแป้ง, 1/2 ของนมเปรี้ยว เติมเชอร์รี่ที่เหลือ 1/3 ของแป้ง
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ เค้กจะสุกประมาณ 45-50 นาที
7. เรานำเค้กออกมาและปล่อยให้เย็นในรูปแบบหลังจากนั้นเราก็นำออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนมาก

บราวนี่ในหม้อหุงหลายคน

หม้อหุงช้าเป็นความสำเร็จทางเทคนิคที่ผู้หญิงในโลกนี้ยกย่อง อุปกรณ์นี้ประสบความสำเร็จในการเตรียมขนมมงกุฎอเมริกัน บราวนี่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีความชื้นและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 2 แท่ง;
• 3 ฟอง;
• 2/3 เซนต์ ซาฮารา;
• 1 แพ็ค วนิลา;
• เนย 0.15 กก.
• 1 เซนต์ แป้ง;
• โกโก้ 20-40 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตามเนื้อผ้าในอ่างน้ำให้ละลายช็อกโกแลตกับเนยปล่อยให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เราผสมไข่กับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาโดยไม่ใช้เครื่องผสม
3. ผสมช็อกโกแลตและมวลไข่
4. เราแนะนำแป้งกับผงฟู, เกลือ, โกโก้และเครื่องเทศ (cardomon, ขิง, กานพลู, อบเชย) ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่ทาน้ำมัน เราปรุงอาหารที่ "การอบ" ประมาณ 45 นาที จริงอยู่บราวนี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่มีเปลือกน้ำตาลแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติจืดชืด

บราวนี่ที่บ้านกับโกโก้

ในการเตรียมบราวนี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องทำงานหนักและมองหาโกโก้คุณภาพสูงจริงๆ (เราเตือนคุณว่า Nesquik ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของโกโก้)

อย่างที่คุณเห็น ผงฟูไม่ได้อยู่ในส่วนผสม ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าแป้งจะขึ้นฟู มันจะตรงตามที่ควรจะเป็นไม่สูงแบบแกนเปียก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 0.1 กก.
• โกโก้ไม่หวาน 0.1 กก.
• 1 เซนต์ น้ำตาล (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• 3 ฟอง;
• ½ เซนต์ แป้ง;
• ถั่วหนึ่งกำมือ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราอุ่นน้ำมันในห้องอบไอน้ำผสมกับไข่โกโก้และน้ำตาล
2. เมื่อส่วนผสมของเนยเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปต่างหาก
3. แยกกันผสมแป้งร่อนกับถั่วเพิ่มมวลของเหลวลงไปผสมให้เข้ากัน หากคุณทำตรงกันข้ามโดยเพิ่มแป้งลงในมวลโกโก้จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดก้อนที่เกิดขึ้น
4. เราปิดกระดาษแว็กซ์ขนาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดที่เหมาะสมแล้วเทแป้งลงไป ในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาอบคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับความชอบและระดับความสุกของเค้กที่ต้องการ
5. เมื่อบราวนี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน เสิร์ฟโรยด้วยผงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มีข้อผิดพลาดทั่วไปเล็กน้อยเมื่อทำบราวนี่ ดูเหมือนจะไม่มีนัยสำคัญมากนัก แต่ผลสุดท้ายก็เสียอย่างเห็นได้ชัด การเพิกเฉยต่อคำแนะนำด้านล่างนี้ อาจเสี่ยงที่จะปล่อยให้ตัวเองและคนที่คุณรักไม่มีบราวนี่ที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนง่ายๆ เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ:

1. ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ไม่ใช่กลับกัน อย่างที่หลายๆ คนคุ้นเคย ดังนั้นคุณจะสามารถกำจัดก้อนที่ทำให้เสียผลลัพธ์ที่ต้องการได้อย่างทั่วถึง
2. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไข่เย็นจะทำให้เนื้อขนมแน่นกว่าที่คุณต้องการ นำไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบ
3. หลังจากวางบราวนี่ในเตาอบแล้ว ให้ตรวจสอบหลายๆ ครั้งก่อนสิ้นสุดเวลาที่ระบุไว้ในสูตร
4. อย่าเพิกเฉยต่อความสำเร็จของอารยธรรมเช่นตัวจับเวลาในครัว เราหวังว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าทำไมจึงจำเป็น ดูเวลาและคอยดูความพร้อมของบราวนี่
5. แม้ว่าเตาอบของคุณจะไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ซื้อแยกต่างหาก แม้แต่ 25⁰ ก็จำเป็นสำหรับขนมอบทุกชนิด รวมถึงบราวนี่ด้วย
6. ให้ความสนใจกับวัสดุของแม่พิมพ์ทนความร้อนของคุณ บราวนี่ปรุงเร็วขึ้นในภาชนะโลหะ
7. กระดาษรองอบหรือกระดาษไขไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้เค้กติดอยู่ที่ก้นแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้นำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายและปลอดภัยอีกด้วย
8. อดทน บราวนี่มีกลิ่นหอมและร้อนและดูน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่เย็น

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!

อย่าลืมละลายน้ำแข็งก่อนใส่แป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องย้ายเชอร์รี่แช่แข็งไปยังกระชอน ใส่ชามลึกแล้วปล่อยให้ละลาย

ของเหลวทั้งหมดจากเชอร์รี่จะระบายลงในชาม เราต้องการผลเบอร์รี่เท่านั้น และน้ำผลไม้สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ซอสเชอร์รี่ เยลลี่ ฯลฯ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ในชามโลหะหรือแก้วทรงลึก

สูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ 72% ซึ่งทำให้เชอร์รี่บราวนี่มีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น

ใส่เนยก้อนลงในชิ้นช็อกโกแลต (ควรใช้เนยคุณภาพดีที่มีไขมัน 82%)

ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กเทน้ำแล้วจุดไฟ

เมื่อของเหลวเดือด ใส่ชามช็อกโกแลตและเนยลงในกระทะนี้ การออกแบบนี้เรียกว่า "อ่างน้ำ" เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำเดือดจะไม่สัมผัสกับก้นชามและความชื้นจะไม่เข้าไปในช็อกโกแลตและเนยมิฉะนั้นมวลอาจแยกออกได้

กวนเนื้อหาของชามอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ได้มวลช็อกโกแลตที่เนียนและเงางาม

ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

นำชามออกจากอ่างน้ำรอ 3-4 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ใส่ไข่ขนาดกลางทีละฟอง ตีแรงๆ ทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนจับตัวเป็นก้อน

ร่อนแป้งลงในชามที่มีมวลช็อกโกแลตและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันดีกับส่วนที่เป็นของเหลวและไม่มีก้อน

เพิ่มเชอร์รี่ลงในแป้งช็อคโกแลต ผสมเบา ๆ เพื่อให้แป้งครอบคลุมผลไม้แต่ละผล

ปูกระดาษ parchment คุณภาพดีในกระป๋องขนาด 20 x 20 cm (กระดาษ parchment จะทำให้แกะบราวนี่ออกจากพิมพ์และตัดเป็นสี่เหลี่ยมได้ง่าย)

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

เวลาทำอาหารสำหรับบราวนี่กับเชอร์รี่จะขึ้นอยู่กับความสูงของแบบฟอร์มและตามด้วยความหนาของชั้นแป้ง

ฉันแนะนำให้เริ่มตรวจสอบความสุกของบราวนี่หลังจากอบไปแล้ว 20 นาที ถ้าไม้ที่ติดอยู่ตรงกลางเค้กออกมาชื้นเล็กน้อยโดยไม่มีแป้งเหนียวแสดงว่าของหวานก็พร้อมแล้ว ไม่ควรแห้ง ซึ่งหมายความว่าเค้กของคุณแห้งเกินไป