ฉันไม่ชอบไปหาแขกมือเปล่า และไม่มีกฎของฉันที่จะรับแขกด้วยตู้เย็นเปล่า น่าเสียดายที่ขนมในร้านของเรามีไม่มากพอและบางครั้งวิญญาณก็ต้องการบางสิ่งที่แปลกและอร่อย ในช่วงเวลานั้นฉันตัดสินใจลองทำขนม

ฉันช่วยแม่ทำขนมตั้งแต่เกิด เธอเป็นคนรักของหวานมากด้วย ฉันค่อยๆ จดจำการกระทำและเทคนิคทีละขั้นตอนทั้งหมด แม้ว่าครอบครัวของฉันจะไม่มีใครประกอบอาชีพทำขนม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดที่ไม่มีเค้ก เพราะไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ขนม แต่เป็นของตกแต่งหลักของงาน และเพื่อแสดงความยินดีกับญาติของคุณด้วยการเตรียมเค้กด้วยมือของคุณเองโดยเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญเช่นความรักจะเป็นของขวัญที่ดีที่สุด

ประวัติความเป็นมาของศิลปะการทำขนม

คำว่า "confectioner" มาจากคำกริยาภาษาอิตาลี "candiere" ซึ่งแปลว่า "ต้มในน้ำตาล" โดยบังเอิญโดยบังเอิญกับคำกริยาภาษาละติน "คนทำขนม" ซึ่งเป็นปรมาจารย์ในการปรุงอาหารผู้รู้วิธีลิ้มรส - ตามที่ชาวโรมันเรียกว่าพ่อครัวอธิบายความจริงที่ว่าในยุโรปของศตวรรษที่ 18 พวกเขาเริ่มเรียกผิด ผู้ผลิตขนมหวานไม่ใช่ kandiras แต่เป็นคนทำลูกกวาดหรือคนทำขนม ในเวลานี้ทุกประเทศเรียกแม่ครัวมานานแล้วว่าไม่ได้ยืมมาจากต่างชาติ แต่ใช้ชื่อประจำชาติของตนเอง: รัสเซีย - แม่ครัว (คนทำอาหาร, แม่ครัว), เยอรมัน - koch ( คนที่ปรุงอาหารทุกอย่างต้ม) ชาวฝรั่งเศส - พ่อครัวหรือพ่อครัว de cuizin (หัวหน้าครัว, หัวหน้าครัว), ชาวอิตาเลียน - cuocco (ต้ม, ทอดของด้วยไฟ)

ศิลปะการทำขนมเองเกิดขึ้นและได้รับการพัฒนาครั้งใหญ่ที่สุดในอิตาลีที่เวนิส โดยมีการถือกำเนิดขึ้นของน้ำตาลในปลายศตวรรษที่ 15-ต้นศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ก่อนหน้านั้น ขนมหวานในยุโรปถูกซื้อมาจากชาวอาหรับ ซึ่งเป็นผู้ผลิตลูกกวาดที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งรู้จักน้ำตาลมาตั้งแต่ปี 850 ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในตะวันออก ในประเทศอาหรับ และในอิหร่าน ยังคงมีการสร้างขนมที่หลากหลายที่สุดในโลก ในขณะที่ธุรกิจขนมในยุโรปพัฒนาไปในทิศทางของเค้กและคุกกี้ ชาวอาหรับเป็นคนกลุ่มแรกที่ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าการต้มหรือละลายน้ำตาล - เทียนไข - เปิดโอกาสมากมายในการเตรียมขนมหวาน ของหวาน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและ จาน. ผลิตภัณฑ์แรกที่เริ่มต้มในน้ำตาลคือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้และผลเบอร์รี่และผลไม้เอง สำหรับบางคนพวกเขากลายเป็นดินกลายเป็นน้ำซุปข้นสำหรับคนอื่น ๆ พวกเขาเป็นเพียงบดขยี้สำหรับคนอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมด นี่คือลักษณะของน้ำเชื่อม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, มะเดื่อ, แยม, แยมผิวส้ม, แยมรัสเซีย, แยมแห้งยูเครน, และผลไม้หวานข้ามคอเคเชี่ยน

ตั้งแต่ไหนแต่ไรมา คนทำขนมและคนทำอาหารเป็นอาชีพที่แตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งต้องใช้คุณสมบัติและความสามารถที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในอิตาลีและฝรั่งเศส คนที่วาดรูปเก่งได้รับการยอมรับให้เป็นนักทำขนม และในกระบวนการเรียนรู้ พวกเขาอ่านหลักสูตรประวัติศาสตร์สถาปัตยกรรมและประวัติศาสตร์ศิลปะ สอนการวาดภาพ การตกแต่ง การวาดภาพ การสร้างแบบจำลอง - วิชาราวกับว่าอยู่ไกลจากงานฝีมือในครัว ในขณะที่คนทำอาหารเรียนสัตววิทยา พฤกษศาสตร์ กายวิภาคศาสตร์ของสัตว์ และด้วยเหตุนี้จึงใกล้ชิดกับนักศึกษาคณะชีววิทยาธรรมชาติมากขึ้น

ความสำเร็จของฉันในด้านการทำขนม

นี่คือเค้กที่ทำด้วยมือบางส่วน

รูปที่ 1 - เชอร์รี่พาย

รูปที่ 2 - เค้กด้วยความรัก ใช้บัตเตอร์ครีมครั้งแรก

รูปที่ 3 - เค้กบิสกิตกับครีมโปรตีน

รูปที่ 4 - เค้กบิสกิตผลไม้โดยใช้ครีมโปรตีน

รูปที่ 5 - เค้กซูเฟล่สีส้มกับไอซิ่งช็อกโกแลต

ฉันชอบทำอาหารมาก มันเป็นกระบวนการมหัศจรรย์ในการสร้างสิ่งที่อร่อย

ฉันมักจะคิดสูตรเค้กด้วยตัวเองยกเว้นสูตรบิสกิตและครีมเนื่องจากในช่วงเวลาเหล่านี้การเบี่ยงเบนจากเกณฑ์ที่กำหนดถือเป็นความล้มเหลว

แน่นอนว่าเค้กของฉันยังห่างไกลจากอุดมคติและกฎเกณฑ์บางประการของนักทำขนม แต่นี่คืองานสำหรับจิตวิญญาณ การทำอาหารให้ญาติและเพื่อนเป็นงานที่มีความรับผิดชอบมากกว่าการเสิร์ฟเค้กให้คนแปลกหน้า

รอยยิ้มของคนที่ฉันรักคือรางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับการทำงานของฉัน เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันลองสูตรอาหารใหม่ๆ ประดิษฐ์เค้กของตัวเอง และปล่อยให้จินตนาการโลดแล่นไปในระหว่างการตกแต่ง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากขนมหวานซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดที่นักทำขนมมอบให้แก่เรา บางสูตรสำหรับการผลิตของพวกเขาย้อนกลับไปนับพันปี แต่ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับความแปลกใหม่ของความแตกต่างและความสดใหม่ของความประทับใจ

1. ลูกกวาดยุคแรกไม่ใช้น้ำตาล เพราะยังไม่รู้วิธีการทำ แต่พวกเขาใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างแข็งขัน - อินทผาลัมและน้ำผึ้งเป็นพื้นฐานของขนมในอียิปต์โบราณ นักมายากล ถั่วและน้ำผึ้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวโรมัน ชาวอาหรับชอบมะเดื่อและอัลมอนด์และชาวสลาฟชอบน้ำผึ้งและกากน้ำตาล

2. ช็อกโกแลตในศตวรรษที่ 16 กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยม อันดับแรกในสังคมชั้นสูง และต่อมาก็แพร่หลายไปยังกลุ่มอื่น ๆ ของประชากรอย่างรวดเร็ว แต่เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนเชื่อว่าเขามีพลังเวทย์มนตร์ บางทีอาจเป็นความชั่วร้าย แล้วก็มีคนที่ไม่ยอมแม้แต่จะแตะต้องเครื่องดื่มปีศาจนี้

3. นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะนิสัยและการตั้งค่าการบรรจุ ปรากฎว่าคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ชอบไส้มะพร้าวและคนโรแมนติกชอบไส้สตรอเบอร์รี่ คนขี้อายจะชอบช็อคโกแลตที่มีไส้ถั่วในขณะที่คนที่เด็ดขาดจะเลือกเชอร์รี่

4. ในศตวรรษที่ 19 รัสเซียยังไม่มีโรงงานผลิตลูกกวาดเป็นของตนเอง และจากนั้นก็ต้องสั่งผลิตลูกกวาดจากต่างประเทศ เป็นผลให้มีเพียงคนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถตกแต่งงานเลี้ยงของพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับโอกาสนี้

5. ในปี 1663 สูตรของ Jean Neuaus ปรากฏขึ้นซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ เขาเสนอให้ทำไส้ขนมจากส่วนผสมของน้ำตาลและถั่วที่สุกเกินไปและเรียกสิ่งนี้ว่าพราลีนมหัศจรรย์

6. ในงานแสดงอาหารรายการหนึ่ง นักทำขนมจาก Master Food คว้าตำแหน่งแรก ซึ่งสร้างกล่องขนมยาว 2.5 ม. กว้าง 1.5 ม. และหนัก 800 กก.

7. ลูกอมที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมจากโรงงาน Gummi Bear ในการหล่อหมีสูง 1.68 ม. พวกเขาต้องใช้แม่พิมพ์น้ำหนัก 4 ตัน ลูกอมนั้น "ดึงออกมา" 633 กก.

8. ในปี 1995 นักบินอวกาศขอให้ส่งขนมไปที่สถานี Mir นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยอย่างจริงจังเพื่อค้นหาอาหารที่ปลอดภัยที่สุด Chupa-Chups กลายเป็นผู้ชนะและถูกส่งขึ้นสู่วงโคจร ดังนั้น "ความสุขกลมๆ" จึงกลายเป็นขนมชิ้นเดียวที่อยู่ในอวกาศ

9. Finns กลายเป็นต้นตำรับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาพร้อมที่จะกินแม้แต่เบียร์กับขนมหวานดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มพร้อมไส้เปรี้ยวและแม้แต่ "ปิโตรเลียม" จึงเป็นที่นิยมในประเทศ

10. คุณยังจำรสชาติของ "นมนก" ของโซเวียตได้หรือไม่? คุณรู้หรือไม่ว่ามันทำมาจากอะไร เช่นเดียวกับมาร์มาเลด ซูเฟล่ มาร์ชเมลโล่ ฯลฯ ทำ? ส่วนประกอบหลักของเจลคือวุ้น สารของเอเชียใต้นี้แทนที่เจลาตินอย่างสมบูรณ์ ทำจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลและสีแดงหลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษ เป็นผลให้ได้สารที่น่าทึ่งซึ่งละลายด้วยความร้อนสูงและกลายเป็นเจลที่อุณหภูมิ 30-40C โดยวิธีการนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านจุลชีววิทยาเพื่อสร้างสารอาหาร

ทุกวันนี้ การทำธุรกิจขนมและไม่มี Instagram เป็นของตัวเองนั้นเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสม ตัวอย่างเพจอร่อยๆ จากนักทำขนมชื่อดังและคุณแม่ทั่วไปที่ลาคลอด

สั่งเค้กที่มีสไตล์หลายชั้นและไม่สมจริงจากสตูดิโอขนมหวานในมอสโก "Annushka Cake" จำนวน "การจัดแสดง" ที่น่ารักนั้นยอดเยี่ยมมาก ผลงานของปรมาจารย์ในสตูดิโอมีทุกอย่างตั้งแต่เค้กรูปถ่ายไปจนถึงเค้กตึกระฟ้าตั้งแต่เค้กแนวความคิดในรูปแบบของของขวัญจากโลกแห่งโอต์กูตูร์ไปจนถึงการ์ตูนสำหรับเด็ก เป็นการดีกว่าที่จะเห็นหนึ่งครั้งมากกว่าที่จะได้ยินร้อยครั้ง

Chocolatier จากเม็กซิโกชื่อ Jose Ramon Castillo เป็นดาราทีวีชาวอเมริกันและมีส่วนร่วมในรายการทำอาหารต่างๆ นอกจาก Castillo อันเป็นที่รักของเขาแล้ว เขายังโพสต์ผลิตภัณฑ์ของเขาซึ่งโดดเด่นด้วยสีสันที่สดใสและรูปแบบที่ดี เห็นได้ชัดว่าชาวเม็กซิกันชอบที่จะดื่มด่ำกับไอซิ่งและลิ้มลองรองเท้าสตรีช็อคโกแลต

ผู้เขียนบัญชี Ivcakes, Victoria Sagirova รักดอกไม้, ความเขียวขจีและความเรียบง่ายเป็นอย่างมากและไม่สามารถใช้งานได้กับสีเหลืองอ่อนโดยหลักการแล้วทำให้การตกแต่งเค้กทำจากครีมโดยเฉพาะ ตามที่ผู้สร้าง เดิมทีโครงการนี้เกิดมาเพื่อเป็น "เค้กสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก" แต่เมื่อเวลาผ่านไป มันก็กลายเป็นสิ่งที่มากกว่านั้น ตอนนี้ใคร ๆ ก็สามารถสั่งเค้กวิคตอเรียได้โดยมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

การสร้างสรรค์ของ Dinara Kasko จากคาร์คอฟไม่ได้เป็นเพียงศิลปะการทำขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถาปัตยกรรมการทำขนมด้วย จากการศึกษา เธอเป็นนักออกแบบ-สถาปนิก และเธอสร้างผลิตภัณฑ์ขนมโดยใช้แบบจำลอง 3 มิติและเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติ พรสวรรค์ของ Dinara ได้รับการชื่นชมซ้ำแล้วซ้ำเล่าในการแข่งขันระดับนานาชาติ

Instagram ของนักข่าว ช่างภาพอาหาร และผู้แต่งหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับหัวข้อการทำอาหาร Anastasia Zurabova เต็มไปด้วยสารพัด อนาสตาเซียเป็นอุดมคติของผู้หญิงหลายคนที่สามารถเลี้ยงลูกและเติมเต็มตัวเองโดยทำในสิ่งที่พวกเขารักอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย

บัญชีที่สวยงามและอร่อยที่ขายชั้นวางเค้ก พื้นหลังรูปภาพ และของตกแต่งไม้สำหรับดอกไม้และขนม

อินสตาแกรมของ Gianluca Fusto นักทำขนมที่มีเสน่ห์จากมิลาน ที่ปรึกษาร้านอาหารและร้านขนมอบ และยังสอนมาสเตอร์คลาสในประเทศต่างๆ ทั่วโลกอีกด้วย มีแฟน ๆ จำนวนมากของผลงานของอิตาลีที่มีของปลอมปรากฏในบัญชีเป็นระยะ ๆ

บัญชีที่มีของหวานจำนวนมากจากบล็อกเกอร์อาหารและนักเดินทาง Andrey Rudkov ภาพถ่ายถูกนำเสนอให้น่ารับประทานในระดับสูงสุด และผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้รับการนำเสนอเป็นพิเศษในการตัดหรือในกระบวนการรับประทานเพื่อให้ผู้ชมน้ำลายสอ

ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการสร้างแบรนด์ตนเองคือเพจของ Nina Tarasova ที่ปรึกษาด้านศิลปะการทำขนมที่เดินทางไปกับเจ้านายชั้นสูงทั่วโลก ในบล็อกของเธอสาว ๆ ไม่เพียง แต่แบ่งปันภาพถ่ายที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการสร้างสรรค์ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

Darina Kossar เป็นช่างภาพอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะอาหาร ผู้สร้างสรรค์ผลงานอันน่าทึ่งจากผลไม้ เบอร์รี่ ช็อกโกแลต วิปครีม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของในมือเธอกลายเป็นภาพวาดสัตว์ที่กินได้ ภาพทิวทัศน์ ภาพดวงดาว และสถานที่ที่มีชื่อเสียงจากต่างประเทศ

เมื่อ Lilia Vasilyeva วาดคุกกี้และขนมปังขิงของเธอ เวลาก็หยุดลงสำหรับเธอ เป็นเวลาห้าปีแล้วที่ Lilia ทำสิ่งต่างๆ ด้วยตัวเอง สร้างสรรค์ขนมชนิดร่วนและคุกกี้ช็อกโกแลต ขนมปังขิง เมอแรงค์ และขนมของขวัญอื่นๆ ที่ไม่เหมือนใคร บางครั้งก็มีการคาดเดา

ศิลปะการทำขนมชั้นสูงจาก Cedric Grolet นักทำขนมชาวฝรั่งเศสที่ทำงานที่โรงแรม Le Meurice ในปารีส เทคนิคลวดลายของปรมาจารย์คนนี้และความสามารถในการสร้างผลไม้ลูกกวาดที่แยกไม่ออกจากของจริงทำให้ชาวฝรั่งเศสชื่นชมกองทัพทั้งหมด บัญชีนี้มีผู้ติดตามเกือบล้านคน และแต่ละโพสต์มีคนกดไลค์นับหมื่นคน

หน้าของมอสโกคาเฟ่ YUMBAKER | คาเฟ่ที่เน้นความ “แพง” สีดำ ในขั้นต้น โครงการนี้เริ่มต้นจากการเป็นคาเฟ่ออนไลน์สำหรับคุณแม่ชาวมอสโก Yulia Maryukha ซึ่งทำเค้กชิ้นแรกของเธอในวันเกิดของลูกสาวในปี 2010 หลังจากนั้นเธอรู้สึกตื้นตันใจกับกิจกรรมนี้มากจนทุกวันนี้คนทำขนมหลายคนต้องอิจฉาเธอ

งานแต่งงาน เค้ก โดนัท และคัพเค้ก จากนิตยสาร HOORAY! บัญชีที่คุณสามารถค้นหาสินค้าได้ไม่เพียง แต่ยังมีแนวคิดที่สร้างแรงบันดาลใจมากมายสำหรับผู้จัดงานและผู้ตกแต่งงานแต่งงาน

เรื่องเล่าที่สดใสและเป็นบวกเกี่ยวกับเค้กโฮมเมดจากชาวอเมริกันชื่อรูธ ซึ่งแต่งงานกับชาวแคนาดา ย้ายมาอาศัยอยู่ในโตรอนโตและเริ่มทำในสิ่งที่เธอรัก ผู้เขียนบล็อกเลี้ยงลูกและดูแลบล็อกการทำอาหารของเขา Cook Til Delicious

บัญชี Instagram อื่นจากตัวแทนของ "ผู้พิทักษ์เก่า" - ช็อกโกแลต Philip Bertrand ชื่อ "เชฟ" ของเขากลับมาในยุค 90 เบอร์ทรานด์เป็นหนึ่งในผู้กำหนดแนวโน้มและแนวทางระดับโลกในปัจจุบันสำหรับกิจกรรมมืออาชีพของนักทำขนม

เพจที่สดใสของ Larisa คุณแม่ยังสาวผู้มีความสุข ผู้เลี้ยงดูลูกสาวสองคน ท่องเที่ยวไปทั่วโลก และทำให้ผู้ติดตามของเธอมีความสุขด้วยเค้กหลากสีสัน ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ

ตัวอย่างหน้าขนมที่สร้างแรงบันดาลใจโดย Natalie Eng จากสิงคโปร์ ภาพถ่ายของหญิงสาวเปี่ยมไปด้วยความรักที่มีต่อฝรั่งเศส ซึ่งเธอมักจะไปเยี่ยมชมด้วยจิตวิญญาณของชาวปารีสที่ไม่เหมือนใคร

Yann Duytsche ทำพาย panetonne ที่ดีที่สุดในสเปน เป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ของตัวเอง เปิดสอนทำขนมอบ และเขียนหนังสือ มืออาชีพตัวจริงในสายงานของเขา ผู้มีพรสวรรค์ดึงดูดผู้คนจากทั่วทุกมุมโลก

หากคุณกำลังมองหาแรงบันดาลใจในการทำเอแคลร์ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือลองดูการสร้างสรรค์อันชาญฉลาดของ Joaquim Prat Prat เป็นเจ้าของร้านขนมหวาน Maitre Choux ในลอนดอน และถือเป็นหนึ่งในผู้สร้างสรรค์และเป็นผู้นำเทรนด์แฟชั่นเอแคลร์

Ekaterina Shulzhenko นักทำขนมได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ ในศิลปะการทำขนมผู้เขียนชอบเค้กครีมซึ่งตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลเบอร์รี่

ศิลปะการทำขนมสมัยใหม่ก่อกำเนิดขึ้นจากการทดลองนานหลายศตวรรษของมือสมัครเล่นและมืออาชีพ นักฝันและนักประดิษฐ์ที่อุทิศจิตวิญญาณให้กับการสร้างสรรค์อันหอมหวาน และแม้ว่าเป้าหมายหลักของเราคือการหาโรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณและจัดการการรับเข้าเรียน แต่วันนี้เรากำลังดำเนินการตามภารกิจด้านการศึกษา ยังไง? เราขยายขอบเขตของคุณด้วยการพูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งเกี่ยวกับศิลปะการทำขนม หลังจากอ่านแล้ว คุณจะได้รับแรงบันดาลใจในการเตรียมของหวานอย่างแน่นอน

ทุกอย่างเริ่มต้นในอียิปต์

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนมคนแรกไม่ได้ปรากฏในฝรั่งเศส แต่อยู่ในอียิปต์ จนถึงศตวรรษที่ 7 ฟันหวานของชาวยุโรปพอใจกับผลไม้ในรูปแบบต่าง ๆ กินสดและแห้ง แต่ชาวอียิปต์พยายามอย่างแข็งขันและปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อยที่ทำจากน้ำผึ้ง เครื่องเทศ เมล็ดพืช ธัญพืช และผลไม้รสหวาน การรุกรานของชาวมุสลิมในศตวรรษที่ 7 ทำให้ขนมเหล่านี้อพยพไปยังยุโรป ซึ่งความคลั่งไคล้ในการทำขนมเริ่มต้นขึ้นอย่างแท้จริง

ต้นกำเนิดของอิตาลี

อย่างไรก็ตาม เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ชาวอาหรับยังคง "ผูกขาด" กับขนม ความจริงก็คือพวกเขารู้จักและใช้น้ำตาลมาตั้งแต่ปี 850 และชาวยุโรปเริ่มจำหน่ายน้ำตาลในปลายศตวรรษที่ 15 เท่านั้น จากช่วงเวลานี้เองที่การพัฒนาอย่างแข็งขันเริ่มขึ้นโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองเวนิส คำว่า "ลูกกวาด" มาจากคำกริยาภาษาอิตาลี "candiere" ซึ่งแปลว่า "ต้มในน้ำตาล" ในเวลานั้นมีการใช้คำภาษาละตินว่า "confectioner" นั่นคือพ่อครัว อันเป็นผลมาจากความสับสนโดยบังเอิญในศตวรรษที่ 18 ชาวยุโรปเริ่มเรียก "ลูกกวาด" ทุกคนที่รู้วิธีทำขนม

อดีตที่เป็นความลับของพาสต้า

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา พาสต้าของหวานแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสได้ครองใจคนทั้งโลก ความหวานอร่อยที่ทำจากโปรตีน น้ำตาล และอัลมอนด์บดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและดึงดูดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย และถ้าทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับความรักของประชาชนที่มีต่อพาสต้า อดีตของเขาก็คลุมเครือ สารานุกรมด้านอาหาร Larousse อ้างถึงต้นกำเนิดของขนมนี้ถึงเมืองเวนิสและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา หลายคนเชื่อว่าพาสต้าถูกปรุงขึ้นครั้งแรกในฝรั่งเศสที่เมือง Cormerie เมื่อหลายศตวรรษก่อน รุ่นที่สามกล่าวว่าอาหารอันโอชะถูกนำมาจากอิตาลีหลังปี ค.ศ. 1560

เราไม่มีไทม์แมชชีนที่จะไขปริศนานี้ แต่เรารู้แน่นอนว่าคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำพาสต้าที่สมบูรณ์แบบได้ที่โรงเรียนสอนทำอาหารและขนมอบ สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับโปรแกรมและค่าเล่าเรียน โปรดติดต่อที่ปรึกษาของ STUDIES & CAREERS ตามวิธีที่สะดวก

วิทยาศาสตร์ที่แน่นอน

จากบทเรียนแรก นักเรียนของโรงเรียนสอนทำขนมเข้าใจว่า "ธุรกิจขนมหวาน" เป็นวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน ซึ่งไม่สามารถละเลยสัดส่วน อุณหภูมิ และเวลาในการปรุงอาหารได้ การปฏิบัติตามสูตรคือความสำเร็จของขนมใด ๆ ดังนั้นทิศทางของขนมอบจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร

แม่น้ำช็อกโกแลต

เรามั่นใจว่าคุณได้ดูภาพยนตร์สีสันสดใสเรื่อง "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต" จำแม่น้ำสายใหญ่ที่ไหลผ่านอาณาจักรของตัวเอกได้ไหม? ใช่ ใช่ เรากำลังพูดถึงการไหลเวียนของช็อกโกแลตที่ไม่มีที่สิ้นสุด เราเปิดเผยความลับ แม่น้ำสายนี้ "เตรียม" จากช็อกโกแลตแท้โดยเติมน้ำและครีม 500 ลิตร

ของหวานโปแลนด์ในฝรั่งเศส

ในช่วงทศวรรษที่ 50 อันสวยงาม Alexander Mika เชฟขนมอบชาวโปแลนด์ทำงานใน Saint-Tropez ซึ่งเป็นเจ้าของร้านขายขนมอบ อยู่มาวันหนึ่งเขาวางขนมที่ทำตามสูตรของคุณยายที่เขารักไว้บนเคาน์เตอร์ ของหวานเป็นขนมปังบริโอชตัดเป็นสองส่วน สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม หลังจากผ่านไป 5 ปี โรเจอร์ วาดิมและทีมงานของเขามาที่โกตดาซูร์ของฝรั่งเศสเพื่อถ่ายทำภาพยนตร์เรื่อง "And God Created Woman" โดยบังเอิญอเล็กซานเดอร์มีส่วนร่วมในการจัดเลี้ยงดูแลนักแสดงด้วยอาหารอันโอชะ นักแสดงหลักของภาพยนตร์เรื่องนี้ Brigitte Bardot รู้สึกทึ่งกับของหวานของโปแลนด์และตั้งชื่อให้ว่า "La Tarte Tropezienne" นั่นคือ "ทาร์ตโทรเปเซียน".

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับสถานที่ที่คุณสามารถเรียนรู้ที่จะเป็นนักทำขนม โปรดตรวจสอบกับผู้เชี่ยวชาญของ STUDIES&CAREERS

เพื่อความรู้และความบันเทิงเราได้เตรียมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ 9 ข้อเกี่ยวกับศิลปะการทำขนมไว้ให้คุณซึ่งจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณไปสู่ความสำเร็จครั้งใหม่!

หมายเลข 1 ขอบคุณชาวอียิปต์

ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ขนมถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรกระหว่างการรุกรานของชาวมุสลิมในศตวรรษที่ 7 อันไกลโพ้น ก่อนหน้านั้นชาวยุโรปที่ยังไม่เน่าเสียจะพึงพอใจกับผลไม้สดหรือแห้งเท่านั้น ความคิดเกี่ยวกับอาหารอันโอชะดึงดูดความคิดของปรมาจารย์ด้านการทำอาหารในทันที และพวกเขาก็เริ่มสร้างสรรค์ขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ คนแรกคือและยังคงเป็นชาวอียิปต์ซึ่งเตรียมของหวานแสนอร่อยจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง ผลไม้ เครื่องเทศ เมล็ดพืชและธัญพืชต่างๆ

หมายเลข 2 ซี, เซ็นเนอร์ แคนดิเอรี!

คุณรู้หรือไม่ว่าหากเรื่องราวเปลี่ยนไปเล็กน้อย คำว่า "คนทำขนม" อาจฟังดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่น "tsukrovar" หรือ "marshmeller" คำว่า "confectioner" มาจากคำกริยาภาษาอิตาลี "candiere" ซึ่งแปลว่า "ต้มในน้ำตาล" มันมาจากเขาจากน้ำตาลที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ของเราที่ธุรกิจขนมเริ่มต้นขึ้นในยุโรปหรือในเวนิสของอิตาลีซึ่งพัฒนาอย่างรวดเร็วที่สุดในปลายศตวรรษที่ 15 - ต้นศตวรรษที่ 16

กฎหลักของศิลปะการทำขนมคือการปฏิบัติตามสัดส่วน เฉพาะผู้ที่ฝึกฝนมาไม่ถึงหนึ่งหรือสองปีเท่านั้นที่สามารถจ่ายความหรูหราเช่นการวัดด้วยตา ในธุรกิจขนมหวาน คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและทำตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด ความไม่ถูกต้องเล็กน้อย - และลาก่อนชื่อเสียง! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทิศทางการทำขนมอบจึงถือว่ายากที่สุดในการทำอาหารและเป็นลำดับความสำคัญก่อนทักษะการทำอาหาร ซึ่งจินตนาการและการปรับตัวมักมีความหมายเหมือนกันกับชัยชนะระดับมืออาชีพ

หมายเลข 4 คุณไม่ใช่คนฝรั่งเศส!

หลายปีผ่านไปและตอนนี้เหมือนหิมะตกบนหัว! หลังจากผ่านประสบการณ์และอบทุกอย่างแล้ว ปรากฎว่าครัวซองต์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส แต่อยู่ในออสเตรีย! มีแม้แต่ตำนานในพงศาวดารขนมตามที่ในปี ค.ศ. 1683 Peter Wendler ช่างทำขนมปังชาวเวียนนาได้เตรียมครัวซองต์ชิ้นแรกเพื่อเป็นเกียรติแก่ความล้มเหลวในการปิดล้อมกรุงเวียนนาของตุรกี อยู่มาวันหนึ่ง คนทำขนมปังของร้านขนมทำงานตอนกลางคืนและเตรียมขนมปังสดใหม่สำหรับชาวเมืองในตอนเช้า ได้ยินเสียงที่น่าสงสัยจากจอบและเสียม พวกเขาตระหนักว่าเมืองนี้ถูกโจมตี - พวกเติร์กกำลังขุดอยู่ใต้กำแพง เมื่อเตือนทหารในเรื่องนี้ทันเวลา พวกเขาขัดขวางแผนการของกองทัพออตโตมันและช่วยเวียนนา นี่เป็นเรื่องจริงเรื่องแรกของความรื่นเริงและชัยชนะของศิลปะการทำขนมเหนือผู้พิชิตที่กระหายเลือด!

หมายเลข 5 อย่างน้อยอีกหนึ่งชิ้น

คุณเคยนึกภาพตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในฐานะผู้ชิม เช่น ผู้ตัดสินการแข่งขันระดับนานาชาติ ซึ่งคุณต้องชิมผลิตภัณฑ์ของผู้เข้าแข่งขันเป็นเวลาหลายวันหรือไม่? อาจมีรสจืด เผ็ดเกินไป พิเศษ และทนไม่ได้ - แต่งานยังคงเหมือนเดิม คุณต้องเข้าใจเนื้อสัมผัส การผสมผสานรสชาติของขนมอย่างน้อย 30 ชนิดต่อวัน และตัดสินใจด้วยตัวเอง ในช่วงที่ยากลำบากนี้ มาเอสโทรพยายามกินนอกสนามแข่งขันเป็นอย่างน้อย และไม่เคยกินของหวานเสร็จแม้แต่ชิ้นเดียว แม้ว่ามันจะเป็นของวิเศษก็ตาม!

หมายเลข 6 แม่น้ำ Willy Wonka ที่น่าสงสัย

คุณรู้หรือไม่ว่าแม่น้ำช็อกโกแลตแสนอร่อยใน Charlie and the Chocolate Factory นั้นทำมาจากช็อกโกแลตจริง ๆ และประกอบด้วยน้ำกว่า 500 ลิตรผสมกับครีมและช็อกโกแลต! ผู้สร้างปาฏิหาริย์อันแสนหวานยอมรับว่าความสดชื่นของอ่างเก็บน้ำอยู่ได้ไม่นานและไม่ทำให้อยากอาหารหลังจากนั้น

หมายเลข 7 อย่าต้มพาสต้าที่ฉันโปรดปราน

มาการองสุดโปรดของเราในบทบาทสุดท้ายที่เราคุ้นเคยนั้นถูกคิดค้นขึ้นใน Laduree ร้านขนมชื่อดังของฝรั่งเศสซึ่งมีมาจนถึงทุกวันนี้ มีชื่อเสียงในด้านพาสต้าชนิดเดียวกันและยังคงเปิดร้านขายขนมหวานสุดหรูทั่วยุโรป มาการองธรรมดาไม่มีจานสีหรือท็อปปิ้ง มีชื่อเสียงโดยพี่สาวแม่ชีที่อบมาการองเพื่อให้รอดชีวิตจากการปฏิวัติฝรั่งเศสในปลายศตวรรษที่ 18

ในช่วงเปลี่ยนทศวรรษ 1900 ปิแอร์ เดฟงแตน ผู้ประกอบการและปรมาจารย์ที่ประสบความสำเร็จของ Laduree จำพาสต้าได้ เขาตัดสินใจผสมพาสต้าครึ่งซีกกับกานาซ (ครีมที่มีกลิ่นหอมจากครีมสด ช็อกโกแลต และเนย) หลังจากหลีกเลี่ยงชะตากรรมอันน่าเศร้าของบิสกิตอัลมอนด์ธรรมดา พาสต้าจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความสุข ด้วยเปลือกบางกรอบ เมอแรงค์อัลมอนด์นุ่ม ๆ และไส้กำมะหยี่

หมายเลข 8 โครนัทมีอยู่จริง

ในปี 2013 Dominique Ancel นักทำขนมชาวอเมริกันได้คิดค้นนวัตกรรมใหม่ของขนมและคิดค้นลูกผสมระหว่างครัวซองต์และโดนัท (โดนัท) ซึ่งได้รับชื่อที่ยอดเยี่ยมว่าโครนัท! บางครั้ง "การแพร่ระบาดของโครนัท" ที่แท้จริงก็เกิดขึ้นที่นิวยอร์ก - คิวยาวหลายกิโลเมตรอย่างไม่น่าเชื่อที่ร้านขนมอบของ Ansel!

หมายเลข 9 ของหวานสุดโปรดของชาวโกตดาซูร์

คุณรู้หรือไม่ว่าของหวานที่ได้รับความนิยมและมีสีสันมากที่สุดใน Saint-Tropez ซึ่งเป็นหนึ่งในเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดใน French Riviera คือ Tarta Tropezien ซึ่งเป็นขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยใช้น้ำตาลบริออชผ่าครึ่ง สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม การรักษาฟันหวานที่แท้จริงปรากฏใน Saint-Tropez ในทศวรรษที่ 50 เมื่อ Alexander Mika เชฟขนมอบผู้อพยพชาวโปแลนด์เสนอของหวานตามสูตรของคุณยายในร้านขนมอบของเขาเอง

ความนิยมมาถึง 5 ปีต่อมาในระหว่างการถ่ายทำภาพยนตร์เรื่อง "Et Dieu" โดย Roger Vadim อเล็กซานเดอร์เตรียมอาหารสำหรับนักแสดงและของหวานที่ตรึงใจและท้องของพวกเขาตลอดไป Brigitte Bardot ก็ดีใจเช่นกัน เธอตั้งชื่อขนมนี้ว่า "Tarte Tropezien"

ยังมีต่อ…