Natalia Kaptsova - ผู้ปฏิบัติงานด้านการเขียนโปรแกรมระบบประสาทแบบบูรณาการ นักจิตวิทยาผู้เชี่ยวชาญ
เวลาอ่าน: 11 นาที
เอ เอ
จาก Maslenitsa ซึ่งมีต้นกำเนิดในยุคก่อนคริสต์ศักราช มาตุภูมิ ปีใหม่เริ่มขึ้นจนถึงศตวรรษที่สิบสี่ และแม้ว่าปีใหม่สำหรับเราจะมีมายาวนานตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม แต่ประเพณีของการเฉลิมฉลองก็ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ วันหยุดนี้ยังคงมีการเฉลิมฉลองอย่างสนุกสนานพร้อมกับงานฉลองและงานเฉลิมฉลอง
จะใช้เวลาในสัปดาห์ของ Shrovetide อย่างไรให้สนุกกับการเฉลิมฉลองของ Shrovetide?
วันแห่งการเฉลิมฉลองงานรื่นเริง สัปดาห์ Maslenitsa
ไม่มีความลับใดที่ชโรเวตไทด์ได้ชื่อนี้มา สัปดาห์ชีส (ชื่อที่สอง) ก่อนเข้าพรรษา - อนุญาตให้กินได้ เนย ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม
. วันของสัปดาห์ Shrovetide ขึ้นอยู่กับจุดเริ่มต้นของการเข้าพรรษา แต่ละวันของ Maslenitsa นั้นพิเศษ มีความหมายและความหมายของมันเอง
เดินงานรื่นเริงกว้าง! พิธีกรรม Maslenitsa พื้นบ้าน ประเพณี ความสนุกสนาน
วิธีทำหุ่นไล่กาฟางแบบดั้งเดิมสำหรับ Shrovetide
ยกขึ้นบนเสา ตุ๊กตาฟาง
ตามประเพณีเผาด้วยไฟขนาดใหญ่ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผ้าใยสังเคราะห์ไม่เหมาะกับชุดยัดไส้ เมื่อจุดไฟพวกเขาจะปล่อยกลิ่นหนักและสารอันตรายซึ่งไม่น่าจะส่งผลดีต่อวันหยุดและโดยเฉพาะเด็ก ๆ
วัสดุสำหรับทำตุ๊กตาสัตว์:
คำแนะนำ:
ความสนุกสนานพื้นบ้าน - เกมสำหรับ Maslenitsa
ตลก การแข่งขัน เกมสนุก ๆ และความสนุกสนาน ในวันอังคารที่ Shrove พวกเขาอนุญาตให้คนเดินไม่แข็งจากน้ำค้างแข็ง ท้ายที่สุดแล้ว แม้ว่าวันหยุดนี้จะหยุดช่วงฤดูหนาว แต่ก็มักจะเกิดขึ้นพร้อมกับน้ำค้างแข็งรุนแรง สิ่งที่เป็นที่รู้จัก เกมคาร์นิวัลยอดนิยม สำหรับ "อบอุ่น"?
ถือว่า Shrovetide แสนอร่อย - ความเอื้ออาทรของโต๊ะรัสเซีย
แน่นอนสัปดาห์แพนเค้กตะกละเกี่ยวข้องกับอาหารที่อร่อยและมีไขมัน ไม่กินเนื้อสัตว์ที่ Shrovetide แต่กินปลา ผลิตภัณฑ์นม และหากไม่มี แพนเค้ก- แค่นั้นแหละ.
แพนเค้กเริ่มอบตั้งแต่วันจันทร์และตั้งแต่วันพฤหัสบดีจนถึงสิ้นวันหยุด - ช่วงเวลาสูงสุดของการกินแพนเค้ก นอกจากอาหารจานเนื้อแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารทุกอย่างที่ Shrovetide ได้ด้วยจิตวิญญาณของคุณ มักจะเป็นทั้งหมด มัน ไขมัน และแป้ง
. แพนเค้กอบได้หลายวิธี - แพนเค้กหนา แพนเค้กบางลูกไม้ คุกกี้
. กับ คอทเทจชีส, แยม, น้ำผึ้ง, คาเวียร์, เนย, นมข้น, ครีม
และไส้อื่นๆ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนับแคลอรี่สำหรับ Shrovetide
ในวันนี้ Kom เทพหมีแห่งสลาฟตื่นขึ้น
ใน Maslenitsa ตั้งแต่เช้าคนต่างศาสนาไปที่ป่าและบริจาคเงินในรูปของแพนเค้ก ดังนั้นคำพูดที่สูญเสียความหมาย แต่ได้หยั่งรากในภาษารัสเซีย - "แพนเค้กชิ้นแรกสำหรับ Komam (หมี)" Shrovetide ไม่มีวันหยุดในปฏิทินออร์โธดอกซ์ แต่ชาวสลาฟตกหลุมรักมันมากจนพวกเขายังคงเฉลิมฉลองมาจนถึงทุกวันนี้ วันที่ของการเฉลิมฉลองเปลี่ยนไป มิฉะนั้น Maslenitsa จะอดอาหารก่อนอีสเตอร์อย่างเข้มงวด
มาดูกันดีกว่าว่าอาหารจานไหนสำหรับชโรเวตไทด์ (สูตรอาหาร) คุณสามารถปรุงได้ยกเว้นแพนเค้ก!
แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ขึ้น แต่เนื่องจากมันกินเวลาตลอดทั้งสัปดาห์ (ในปี 2560 - 20-26 กุมภาพันธ์) บรรพบุรุษของเราไม่เพียง แต่ปรุงแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสเค้ก, แพนเค้กมันฝรั่ง, ชีสเค้ก, เกี๊ยว, แพนเค้ก, วาเรนเน็ต, แพนเค้กหลากหลายชนิดจากมันฝรั่ง, ลูกเดือยโจ๊ก, ข้าวโพดและ แป้งบั๊ควีท. จากแพนเค้กมาพร้อมกับเค้กม้วนไส้ต่างๆ เนื่องจาก Maslenitsa นำหน้าการอดอาหารก่อนอีสเตอร์อย่างเข้มงวด วันนี้จึงมักไม่ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถกินปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์นมได้
สูตรอาหารโบราณบางอย่างถูกลืมไปแล้วแม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ยากก็ตาม
อาหาร Shrovetide: สูตรอื่นที่ไม่ใช่แพนเค้ก
รอยัลชีสเค้ก
วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 0.5 กก.
ไข่ 5 ชิ้น;
น้ำตาลทราย 5-7 ช้อนโต๊ะ
เนย 200 กรัม
แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
เกลือ.
การทำอาหาร:
บดไข่แดงกับน้ำตาล, ไข่ขาวกับเกลือ ตีทุกอย่างจนเป็นฟองขาว ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด ผสมไข่แดงบดกับเกลือพร้อมกับคอทเทจชีสจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำเนยไปแช่แข็งแล้วขูดหยาบบนกระต่ายขูด
ผสมเนยกับแป้งให้เป็นก้อนเหมือนซีเรียล กระจายแป้งที่ได้ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณ) ลงในแม่พิมพ์ให้เป็นรูปทรงกลม ใส่นมเปรี้ยวที่ด้านบนและชั้นที่สาม - แป้งครึ่งหลัง เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แพนเค้กฟักทอง
อาหารฟักทองเป็นแบบดั้งเดิมในหมู่บรรพบุรุษของเรา พวกเขาชอบกินฟักทองในวันหยุดและในวันธรรมดา อย่าลืมเกี่ยวกับโชรเวตไทด์
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
เนื้อฟักทองขูด 2 ถ้วย;
ไข่ 1 ชิ้น;
แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, น้ำตาลหรือไม่ก็ได้;
โซดา 1/3 ช้อนชา
เครื่องเทศ (เช่นอบเชย) 1/3 ช้อนชา
น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
เนื้อฟักทอง (400 กรัม) ปราศจากเมล็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วขูดให้หยาบ คุณควรได้รับสองแก้วที่มีน้ำหนัก 200 กรัม ตีมวลฟักทองกับไข่ ครีม (kefir) โซดา เกลือ และน้ำตาล นวดแป้งทีละน้อยจนแป้งมีความหนาแน่นมากกว่าแพนเค้กธรรมดาเล็กน้อย
เพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้ใส่แป้งด้วยช้อนขนม - เพื่อให้แพนเค้กอยู่ในระยะห่างที่เพียงพอและไม่ติดกัน ทันทีที่แป้งจับตัวให้ลดไฟแล้วอบด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ล, ลูกเกด, บวบ, คอทเทจชีส
แพนเค้กมันฝรั่ง
Draniki - แพนเค้กเดียวกัน แต่มาจากมันฝรั่ง เหมาะสำหรับสัปดาห์ของ Shrovetide
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):
มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
หัวหอม 1 ชิ้น;
ไข่ 1 ชิ้น;
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ.
การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งดิบพร้อมกับหัวหอม ระบายน้ำส่วนเกิน ผสมกับไข่ แป้ง เกลือ ทอดในน้ำมันร้อน ทาบนกระดาษเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับไขมันส่วนเกิน อย่าลืมเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว
พายกับกะหล่ำปลี
พายกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมาโดยตลอดโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา คุณยังสามารถปรุงอาหารสำหรับ Maslenitsa แทนแพนเค้ก
ส่วนผสมสำหรับ 30 ชิ้น:
แป้งสาลี 4 ถ้วย;
ยีสต์ดิบ 30 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แรสต์ น้ำมัน;
กะหล่ำปลี 1 หัว;
แครอท 2 ชิ้น;
หัวหอม 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมกับแป้งนวดแป้ง แป้งควรเป็นของเหลว คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมไส้: สับและทอดหัวหอมและแครอทผสมกับกะหล่ำปลีสับละเอียดใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุกตักใส่ชามพักไว้ให้เย็น
ปั้นไส้กรอกหนา ๆ จากแป้งแล้วหั่นเป็นก้อนกลม โรยแป้งแต่ละรอบเป็นรูปวงกลม ใส่ไส้ตรงกลางบีบตามขอบ คุณสามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
บนิษฐา
Banitsa เป็นอาหารสลาฟชโรเวตไทด์แบบดั้งเดิมที่พบได้ทั่วไปในบัลแกเรีย นี่คือพายที่ทำจากแป้งพัฟ ไร้เชื้อ เตรียมง่าย
วัตถุดิบ:
ไข่ 5 ชิ้น;
น้ำ 30g;
เกลือ;
แป้ง (ไม่จำเป็น);
คอทเทจชีส 500-700 กรัม
ระบายน้ำมัน
การทำอาหาร:
ตี 4 ชิ้น ไข่กับน้ำและแป้งจนได้แป้งที่นุ่มมาก คลุมแป้งแล้วพักไว้ 20 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เช่นแพนเค้ก ปล่อยให้แห้ง ในขณะที่แป้งแห้งให้เติม: ตีไข่, คอทเทจชีส, เกลือ
ทำให้เค้กแต่ละชิ้นแห้งในกระทะทาเนยประมาณ 1-2 นาที กระจายไส้บนขนมชนิดร่วนแต่ละชิ้น และอื่น ๆ ให้ครบทั้ง 9 ชิ้น จากด้านบนให้ทาเค้กก้อนที่เก้าด้วยเนยหนึ่งก้อนโดยไม่มีคอทเทจชีส
วางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา อย่าดึงออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นสนิท โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือทราย
ชีสเค้กในเคียฟ
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 0.5 กก.
แป้ง¾กอง;
ไข่ 3 ชิ้น;
น้ำตาล ¾ ช้อนโต๊ะ
แยม 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
แครกเกอร์สีขาว 50 กรัม
สะเด็ดน้ำมัน 100 กรัม
ผงน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 20% 0.5 แก้ว;
เกลือ.
การทำอาหาร:
ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีกับน้ำตาล ไข่ เกลือ แป้งจนเนียน
ปรุงแยมลูกเกดเล็กน้อยปล่อยให้เย็น ม้วนคอทเทจชีสเป็นรูปเค้กใส่แยมด้านบน วางชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในไข่ดิบก่อน ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอด พร้อมโรยด้วยน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว
หอยหอกเยลลี่
บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารงูที่ไม่มีเจลาติน (เนื่องจากไม่มี) คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นโดยเติมเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปปลา แต่คุณสามารถลองทำงูพิษได้ตามกฎของสูตรอาหารเก่า
สำหรับปลาไพค์คอน 2 กิโลกรัม ใช้แครอท 2 หัว ผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่าย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ไข่ต้ม, สมุนไพร, มะนาวฝาน
ก่อนอื่นเตรียมปลาสำหรับน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวหางและครีบออกจากซากหอกคอน ทำความสะอาดเหงือก เอาตาออก แล้วล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
เทส่วนต่าง ๆ ของร่างกายด้วยน้ำสามลิตรตั้งไฟปานกลางให้เดือด ในระหว่างการต้มให้เอาโฟมออกตลอดเวลา ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักได้ ผัก - แครอทและราก - สับหยาบ ในกระทะเหล็กหล่อ ผัดผักโดยไม่ใช้น้ำมันเบาๆ
หลังจากน้ำซุปเดือดหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ผักและเนื้อปลาหอกลงไป ต้มน้ำซุปจนเหลือหนึ่งในสี่ของปริมาณของเหลวเดิม น้ำซุปควรติดมือของคุณ หลังจากนั้นให้นำผักที่มีรากออกจากน้ำซุป
แยกเนื้อออกจากก้างปลา (หากไม่ใช้เนื้อแล่ให้ใช้ปลาทั้งชิ้น) และในขณะที่เตรียมจานสำหรับตกแต่ง คุณสามารถปรุงก้างปลาแยกกันได้
หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรองแล้วเทลงในจานแบนที่มีชิ้นปลา ไข่สับ และผัก สมุนไพร และมะนาว เนื้อปลาควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในทุกจาน นำไปแช่เย็นแต่ไม่ใช่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์! แอสปิคจะนิ่มกว่าเจลาตินเล็กน้อย แต่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติมากกว่า
ปลาตะเพียนผัดเปรี้ยวหวาน
บรรพบุรุษของเราชอบปรุงปลาด้วยซอสต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในวันหยุด คุณสามารถใช้ปลาสีขาวแทนปลาคาร์พได้
วัตถุดิบ:
ปลา 600 กรัม
หัวหอม 0.5 หัว
รากผักชีฝรั่ง,
1 แครอท
ใบกระวาน 2 ใบ
สำหรับน้ำเกรวี่:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
ซาฮาร่า
ท่อระบายน้ำมัน,
ปริมาณวาง
กรดซิตริกบางชนิด
น้ำซุปปลา 1.5 กอง
การทำอาหาร:
ปลาคาร์พปอกเปลือกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามสำหรับตุ๋น เพิ่มแครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ เทน้ำซุป น้ำซุปสามารถปรุงได้จากหัว ครีบ หางของปลา ใส่ออก
ในขณะที่ปลาอิดโรยให้เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะ, เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ, เทมะเขือเทศวาง, เพิ่มกรดซิตริก ในตอนท้ายให้โยนลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า หลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเนยเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ เทซอสที่ได้ลงในชามที่มีปลาคาร์พตุ๋น
เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารที่สำคัญที่สุดใน Shrove Tuesday คือแพนเค้ก มีสูตรแพนเค้กจำนวนมาก ไส้เค็มและหวานทำให้อาหารจานนี้มีความหลากหลาย ในช่วงวันหยุดทั้งหมดคุณสามารถกินแพนเค้กได้เท่านั้น แต่มีโอกาสที่จะเปลี่ยนตาราง
เราต้องไม่ลืมความจริงที่ว่าตามประเพณีของคริสตจักร การกินเนื้อสัตว์ในสัปดาห์ของชโรเวตไทด์นั้นเป็นไปไม่ได้อีกต่อไป ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอาหารประเภทเนื้อสัตว์จะไม่รวมอยู่ในตารางเทศกาล แต่สามารถรับประทานปลา ผลิตภัณฑ์นม และไข่ได้โดยไม่มีข้อจำกัด และคุณสามารถผสมผสานส่วนผสมในอาหารต่างๆ ได้ตามต้องการ ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำเพื่อ Maslenitsa นอกจากแพนเค้ก?
สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Maslenitsa สูตรอาหาร
จานนี้ดูสวยงามมากและขัดกับความคิดเห็นของหลาย ๆ คน ในความเป็นจริงมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในส่วนผสมคุณจะต้องปลาเทราท์ไร้หนังครึ่งกิโลกรัม, แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ลสามลูก, มะนาวหนึ่งลูกและเจลาติน 50 กรัม นอกจากนี้ สำหรับเยลลี่ฟิช คุณต้องมีไวน์ขาวแห้ง 300 มล. น้ำแอปเปิ้ล ใบกระวาน 2 ใบ กานพลู และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เนื้อปลาเทราต์ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มในน้ำเค็มหนึ่งลิตรพร้อมกับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำปลาออกและกรองน้ำซุป แครอทหั่นเป็นก้อน ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ผสมน้ำซุปที่กรองแล้วกับไวน์และน้ำแอปเปิ้ล นำไปต้ม เทเจลาตินที่เจือจางในน้ำลงในน้ำซุป ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ใส่ชิ้นปลา แครอทลงไป ปั้นเกล็ดปลาด้วยชิ้นแอปเปิ้ล ตกแต่งหัวและหางด้วยความเอร็ดอร่อย เทน้ำซุปทุกอย่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยแม่บ้านทุกคนที่ต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจใน Maslenitsa ด้วยจานที่ไม่ได้ใส่แพนเค้ก สำหรับสามสิบพาย, แป้งสี่แก้ว, ยีสต์สด 30 กรัม, น้ำครึ่งลิตร, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช สำหรับการเติมกะหล่ำปลีหัวเล็กแครอทสองหัวและหัวหอมหนึ่งหัวน้ำตาลและเกลือน้ำมันพืช
ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ค่อยๆใส่แป้งและผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมไส้ซึ่งสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนหน้าแดง ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมทอดอีกสองสามนาที จากนั้นใส่ผักกาดขาวสับละเอียดลงไปในผัก ใส่เกลือและน้ำตาลมากเท่าที่คุณต้องการลงในผัก เคี่ยวไฟอ่อนปิดฝาจนสุก ตักใส่จาน พักไส้ให้เย็น
วางแป้งลงบนกระดานด้วยแป้งแล้วปั้นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทำเค้กออกมา วางไส้ที่เย็นลงตรงกลางแล้วบีบขอบ อบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เข้ากับแนวคิดโดยรวมของสัปดาห์ Shrovetide ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการเสิร์ฟสี่มื้ออาหารเช่นแตงกวาสด 400 กรัมครีมชีส 250 กรัมกระเทียมหอมพวงพริกแดงและใบโหระพาแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แตงกวาดัตช์ยาวสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถทำมินิโรลได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักและตัดปลายทั้งสองออก ตัดแตงกวาเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักเพื่อการนี้ได้ แผ่นที่บางลงจะทำให้ม้วนเล็กได้ง่ายขึ้น ทาครีมชีสบาง ๆ บนริบบิ้นที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้ม้วนแถบชีสเป็นม้วนเล็ก ๆ เพื่อที่พวกเขาจะไม่แก้ให้ห่อด้วยขนหัวหอมบาง ๆ
ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมสำหรับ Maslenitsa คุณต้องมีปลาคาร์พ (600 กรัม), หัวหอมครึ่งหัว, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, ใบกระวานสองใบ สำหรับน้ำเกรวี่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ลูกเกดและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เนยและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, กรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำซุปครึ่งถ้วย ทำความสะอาดปลาคาร์พและหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กระทะ ใส่แครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เกลือทุกอย่างเทน้ำซุป (สามารถต้มกับหัวและครีบของปลาคาร์พ) และเคี่ยวจนสุก ร่อนแป้งและทอดในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปที่ปลาคาร์พตุ๋นใส่มะเขือเทศวางกรดซิตริก ต้มเล็กน้อยแล้วกรอง มันยังคงเพิ่มลูกเกดลงในน้ำเกรวี่ (คุณสามารถแช่น้ำได้หนึ่งชั่วโมง) นำน้ำเกรวี่ไปต้มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลและเนยลงไป เสิร์ฟปลาคาร์พด้วยน้ำเกรวี่รสเปรี้ยวอมหวานที่ไม่เหมือนใคร มันบดเหมาะเป็นเครื่องเคียง
ตัวเลือกที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับสิ่งที่ต้องทำสำหรับ Maslenitsa นอกเหนือจากแพนเค้กจะช่วยให้พนักงานต้อนรับทำให้สัปดาห์เทศกาลสดใสและน่าจดจำยิ่งขึ้น อร่อย!
Shrovetide เป็นวันหยุดตามประเพณีโบราณของชาวสลาฟซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้มีการเฉลิมฉลองในภายหลังเพราะในวันหยุดนี้ผู้คนได้พบกับฤดูใบไม้ผลิ แต่ตอนนี้ Maslenitsa เริ่มต้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันเข้าพรรษาและในสัปดาห์นี้ยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้นในปี 2561 วันหยุดจะเริ่มในวันที่ 12 กุมภาพันธ์และจะยาวไปจนถึงวันที่ 18 กุมภาพันธ์
ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในการทำแพนเค้กในเวลานี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตามหลักการของคริสเตียน ยังคงอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมและปลาใน Maslenitsa แต่ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์อีกต่อไป
ตามเนื้อผ้าพวกเขายังเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ ทอด ต้ม ปลาเค็มหรือรมควัน และวางปลาแอสปิคไว้บนโต๊ะ บรรณาธิการของเราได้รวบรวมสูตรอาหารที่สามารถปรุงได้ในวันหยุดนี้ ยกเว้นแพนเค้ก
สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Shrovetide
ขนมปังขิงน้ำผึ้ง
Maslenitsa วันพุธถูกเรียกว่า "Gourmet" แม่สามีเตรียมพร้อมสำหรับวันนี้โดยเฉพาะเพราะลูกเขยมาหาแพนเค้ก แต่นอกจากพวกเขาแล้ว แม่สามีมักจะเลี้ยงพวกเขาด้วยขนมปังขิงผสมน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำมัน - 140 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำ - 1/2 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 1 1/2 ช้อนชา
- ขิงบด - 1/2 ช้อนชา
- กานพลู - 1/2 ช้อนชา
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 1 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรอาหาร:
ในกระทะผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และน้ำ ตั้งไฟกลางและคนเป็นครั้งคราวรอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมันและเครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กานพลู นำออกจากเตาเมื่อเนยละลายแล้วผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูในชามใบใหญ่ จากนั้น เทส่วนผสมอุ่นๆ ของเครื่องเทศ น้ำตาล และเนยลงในแป้ง ผสมและนวดแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งสำเร็จรูปได้ นำแป้งออกจากตู้เย็นและเปิดเตาอบที่ 200 องศา แผ่แป้งออกหลังจากถึงอุณหภูมิห้องแล้วตัดขนมปังขิงออกด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือมีด สามารถส่งคุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดออกไปยังเตาอบได้หลังจากปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment อบค่อนข้างเร็ว - 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ!
ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในถุงโดยตัดส่วนปลายออก ทาขนมปังขิงด้วยไอซิ่งแล้วรอจนแข็ง
ขนมปังขิงน้ำผึ้ง
กัด
นี่คือเครื่องดื่มสลาฟตะวันออกแบบเก่า ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักมีการเตรียมสมุนไพรด้วย สามารถเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์และมีรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เผ็ดกัด, มึนเมา, ฤดูหนาว, กากน้ำตาลกัดและอื่น ๆ พูดคุยเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น: ฤดูหนาวกัด
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 4 แก้ว
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
- อบเชย - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- กระวาน - 2-3 ชิ้น
สูตรอาหาร:
เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศต่างๆ (กานพลู อบเชย ใบกระวาน กระวาน) ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด. เสิร์ฟร้อนในเหยือก
กัด
รูปแกะสลักแป้ง
คุณยังสามารถตามใจครอบครัวของคุณด้วยตุ๊กตาต่าง ๆ ที่ทำจากขนมอบ: ลาร์ค นกพิราบ และนกนางแอ่น เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะในวันพฤหัสบดี - "Razgulyay" ตามที่เรียกกัน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้งและ 3 ถ้วยสำหรับแป้ง
- นม - 250 มล
- ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับมัฟฟิน
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- เนย - 120 กรัม
สูตรอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง: ใส่น้ำตาลผง, ยีสต์, แป้งลงในนมอุ่น (35-40 ° C) แล้วผสมจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายหมด ทิ้งเบียร์ไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ "หมวก" อันงดงามจะเปิดออกซึ่งจะหลุดออกในภายหลังและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - แป้งสุก
ในชามแยกต่างหากผสมมัฟฟิน: เนยอ่อน, ไข่, น้ำตาล รวมและผสม: แป้ง, มัฟฟินและแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน ปั้นแป้งยีสต์เข้มข้นเป็นก้อน ใส่กระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบมัฟฟินเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ในกรณีนี้หลังจาก 20 นาที ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
ตัวเลขแป้งสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง
Drochena หรือ Drachena
จานนี้ทำจากแป้ง ไข่ และนม ในบางกรณี การชักว่าวก็คล้ายกับไข่เจียวมาก ในบางกรณีก็เข้มงวดกว่า เช่น เค้กอบ การกระตุกยังมีความหมายทางพิธีกรรมด้วย: ในวันฉลองพวกเขาไปที่สุสานกับเธอ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1.5 ซล.
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
- กระรอก - 5 ชิ้น
- ครีมหนัก - 1 sc.
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาวค่อยๆเทครีมลงในส่วนผสมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง เกลือและตีให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนโฟมแข็ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมจากบนลงล่าง
เทลงในจานที่ทาไขมันหรือกระทะลึกแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที
แมลงหวี่
คูร์นิค
ตามประเพณีในวันเสาร์มี "การชุมนุมของพี่สะใภ้" หรือในเย็นวันเสาร์โต๊ะจะเต็มไปด้วยจานแป้ง: เกี๊ยวกับเชอร์รี่, คูร์นิกและพายต่างๆ อย่างไรก็ตาม พิธีเผาหุ่นจำลองเกิดขึ้นพร้อมๆ ผู้คนเชื่อว่าไฟมีพลังวิเศษและชำระล้างทุกสิ่งที่ไม่ดี Kurnik เรียกอีกอย่างว่า Royal pie ราชาแห่งพายและงานรื่นเริง แม้ว่าในศาสนาคริสต์จะไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะกินเนื้อสัตว์ในช่วงเวลานี้ แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถลองทำอาหารได้
วัตถุดิบ:
- เนย (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 110 กรัม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เนื้อ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
สูตรอาหาร:
ละลายเนยและเย็น เพิ่มครีม, เกลือ, โซดาและตีไข่ ผสมทุกอย่าง นวดแป้งเบา ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ใส่เกลือและพริกไทย คน.
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนตามสัดส่วนต่อไปนี้: 2/3 และ 1/3 รีดส่วนที่ใหญ่กว่าให้มีความหนา 5 มม. แล้ววางบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ถอยห่างจากขอบ 5 ซม. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้ววางด้านบน ทาบขอบและตัดตรงกลางด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำออก หล่อลื่นไก่ด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
พายไก่
พายกับปลาแดง
นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ตามสูตรที่เสนอ พัฟเพสตรี้แช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับทำพายปลา ดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - 300 - 400 ม
- ขนมพัฟยีสต์
- ไข่ - 4 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- ข้าว - 1 ถ้วย
สูตรอาหาร:
ขั้นแรกให้ต้มข้าวล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น วางจานพายด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย จากนั้นรีดแป้งสองแผ่น วางหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ลอกหนังและกระดูกออกจากเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นต้มไข่ให้แข็งและสับหัวหอม
ตอนนี้วางเลเยอร์ของพายที่เติมบนฐาน: ชั้นของข้าว, จากนั้นหัวหอมและไข่ สุดท้ายคือชั้นของปลา โรยหน้าด้วยแป้งครึ่งหลัง บีบแป้งพายรอบๆ ขอบ ทาด้านบนของพายด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้ไอน้ำออก ให้ทำรูสองสามรูด้วยมีด ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาคุณสามารถส่งพายได้ 40 นาที
พายปลา
คายัค
ไม่ค่อยพบ Kaimak บนชั้นวางของร้านค้า นี่คือผลิตภัณฑ์นม มวลที่ละเอียดอ่อนหวานหรือเค็มเป็นลูกผสมระหว่างคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและเนย
วัตถุดิบ:
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา (ธรรมชาติ) - ¼ ซอง
- มะนาว - 1 ชิ้น
สูตรอาหาร:
รวมครีมสองถ้วยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม (หยดน้ำที่จุ่มลงในน้ำเย็นควรข้นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวสม่ำเสมอ) เมื่อปรุงอาหาร ระวังอย่าให้ไหม้
ต้มขนมที่เสร็จแล้วให้เย็น (ใส่ภาชนะในน้ำเย็น) จากนั้นตีด้วยไม้พาย เติมน้ำมะนาวทีละหยด เมื่อขนมครกเริ่มข้นและขาวขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น Kaymak สามารถเสิร์ฟเดี่ยวหรือเพิ่มเป็นชั้นสำหรับวาฟเฟิลหรือเค้ก
คายัค
วาเรเน็ต
นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัวอบ (ryazhenka) โดยใช้ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเริ่มต้น
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- ครีม - 250 มล
- ครีมเปรี้ยว - ½ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร:
ผสมนมและครีมในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ ทันทีที่ยอดปรากฏบนพื้นผิว ให้ลดระดับลงจนสุดด้วยช้อนแล้วเขย่า วางหอกไว้บนจาน อบต่อไปจนกว่านมจะลดลงหนึ่งในสาม นำนมอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นถึง 40°C
ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงและน้ำตาลตีให้เข้ากันเทลงในถ้วยแล้ววางโฟมไว้ด้านบน วางในที่อบอุ่น (30-40 ° C) จนกว่า varenets จะไม่เปรี้ยว จากนั้นนำไปแช่เย็น เสิร์ฟ varenets กับน้ำตาล อบเชย และแคร็กเกอร์
ชีสเค้ก "เคียฟ"
Maslenitsa บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าสัปดาห์ชีส ในวันหยุดนี้มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะ syrniki
วัตถุดิบ:
- ชีสโฮมเมด - 500 กรัม
- แป้ง - ¾ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
- แครกเกอร์สีขาว - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - ½ cl.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล ไข่ 2 ฟอง เกลือ และแป้ง แล้วผสมจนเนียน เรียงลูกเกด ล้างและทำให้แห้ง ต้มลูกเกดกับแยมจนข้นและแช่เย็น แบ่งนมเปรี้ยวออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5-7 มม. ใส่แยมที่ปรุงแล้วและทำชีสเค้กรูปไข่ จุ่มชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมแยกต่างหาก
ศิรินิกิ
อร่อย!
Maslenitsa มากว้างป่าร่าเริง! ทุกวันนี้การกินมากเกินไปก็ไม่ถือว่าเป็นบาป แต่มีบางอย่างที่ต้องกิน ทุกวันใน Maslenitsa จะถูกเรียกด้วยวิธีพิเศษและมีการเฉลิมฉลองด้วยวิธีพิเศษ
วันจันทร์ - ประชุม ในวันนี้แพนเค้กถูกอบในตอนเช้า แม่บ้านแต่ละคนแอบปิดแป้งเปรี้ยวจากทุกคนและพระเจ้าห้ามไม่ให้ใครมองเข้าไปในอ่าง - แค่นั้นแหละเขียนเสียแพนเค้กจะไม่ทำงาน ในวันนี้ไม่ได้กินแพนเค้กชิ้นแรกทิ้งไว้ในความทรงจำของคนตาย ภรรยาของลูกชายถูกส่งมาพร้อมกับแพนเค้กที่เธออบให้พ่อแม่ของเธอ และในตอนเย็นพวกเขาก็มาหาเธอเพื่อส่งแพนเค้กให้กับแม่สื่อ
วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง แป้งสาลี
1 กอง ครีม,
เนย 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
นม 1 ลิตร
ยีสต์กด 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
ละลายแป้งโซบะและยีสต์ในนมอุ่น 2 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากการหมักหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ไข่แดง 5 ฟองบดกับเนยและครีมเปรี้ยว แป้งสาลี นมที่เหลือ เกลือและน้ำตาล นวดให้เข้ากันด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มล้าหลังและตั้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตีโปรตีนและครีม 6 ชนิด ใส่ลงในแป้งที่ตีขึ้นมา คนเบาๆ พักไว้ 10 นาที แล้วอบแพนเค้ก
วันอังคาร - เล่น วันที่เต็มไปด้วยปัญหาสำหรับสาวโสด ในวันนี้พวกเขาเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเพื่อเยี่ยมสาว ๆ กินแพนเค้กและดูเจ้าสาวที่มีศักยภาพ ดังนั้นสาว ๆ จึงทำแพนเค้กและแพนเค้กกับคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ เนย น้ำผึ้ง และสารพัดอื่นๆ ผู้ชายกินแพนเค้กแบบไหน สาวๆ สงสัยว่าจะได้สามีแบบไหน นอกจากแพนเค้กแล้วยังมีพายอยู่บนโต๊ะ - และจากนั้นพวกเขาก็สามารถลองเดาได้ว่าผู้หญิงที่พวกเขาชอบจะเป็นพนักงานต้อนรับคนไหน
วัตถุดิบ:
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 120 ก
นม 125 มล
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำแร่อัดลม 30 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วถูด้วยแป้ง นม และน้ำแร่ แยกกันตีผ้าขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเกลือเล็กน้อย ตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้งแล้วผสม ใส่น้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ทอดด้านหนึ่ง ใส่ไส้แพนเค้กเพื่อลิ้มรสห่อด้วยซองจดหมายแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเติมแพนเค้กได้ยกเว้นเนื้อสัตว์ - คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใน Maslenitsa ได้
วัตถุดิบ:
ยีสต์กด 30 กรัม
นม 270 มล
แป้ง 450 ก
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
ชีสกระท่อม 500 กรัม
4 ไข่แดง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
40 กรัม เนยละลาย
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
วนิลา.
การทำอาหาร:
อุ่นนมที่ 40 ° C กวนน้ำตาลและยีสต์ให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที เทเนยละลายเกลือลงในยีสต์ที่ตีแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้เนียน วางไว้ในที่อุ่น ๆ ปล่อยมันไป แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ต่อยลงไป ปล่อยอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน วางขนมปังที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้ สำหรับการเติมให้ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หากไม่หวานมากให้เติมน้ำตาล เจาะรูตรงกลางขนมปังแต่ละอันด้วยแก้วเพื่อทำเป็นตะกร้า หล่อลื่นขอบตะกร้าด้วยไข่แดงผสมกับนมแล้วเติมคอทเทจชีส ใส่ชีสเค้กลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที ใส่กระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้
วันพุธ - Lakomka มีโต๊ะหรูหราในบ้านทุกหลัง และสำหรับแม่สามีมันเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงเพราะในวันนี้จำเป็นต้องปฏิบัติต่อลูกเขยไม่ใช่แค่อบแพนเค้ก แต่จัดงานเลี้ยงแพนเค้กจริงๆ! แพนเค้กทุกประเภทถูกอบสำหรับลูกเขยที่รัก: ใหญ่และเล็ก, ยีสต์และนม, กับคาเวียร์และแฮร์ริ่ง, กับแยมและน้ำผึ้ง ... และเต็นท์จำนวนมากพร้อมอาหารทุกประเภทก็ตั้งขึ้นบนถนน พวกเขาขายถั่วคั่ว ขนมปังขิงน้ำผึ้ง sbitni
วัตถุดิบ:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กรวยกระโดด 3 กรัม,
¼ ช้อนชา อบเชย,
3 กานพลู
ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ
การทำอาหาร:
ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ 30 นาทีแล้วกรองออก
วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศสุก
¾ถ้วยนม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวชีสขูด
การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุก เช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง, เกลือ, เทนม, ไข่ที่หลวมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว อบแพนเค้กพับครึ่งโรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด
วันพฤหัสบดี - เดินไปรอบ ๆ ในวันนี้เองที่การต่อสู้กำปั้นอันโด่งดัง การยึดป้อมปราการหิมะที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ การขี่ม้า การแข่งขันสไลเดอร์น้ำแข็ง และการแข่งขันแพนเค้กที่ดีที่สุดในหมู่บ้านทั้งหมด คุณจำภาพวาดที่มีชื่อเสียงเรื่อง "The Capture of the Snow Town" และ "Shrovetide" หรือภาพจากภาพยนตร์เรื่อง "The Barber of Siberia" ได้หรือไม่? ตั้งแต่วันพฤหัสบดี Maslenitsa ที่เรียกว่ากว้างเริ่มขึ้นเมื่องานบ้านหยุดลงและความสนุกที่ดื้อด้านก็เริ่มขึ้น ในวันนี้ไม่เพียงแค่อบแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกเขา นกเขา และนกนางแอ่น ซึ่งเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิด้วย ในตอนเย็นเด็ก ๆ จะไปเรียกดวงอาทิตย์นอกเขตชานเมืองเพื่อให้ฤดูใบไม้ผลิมาถึงอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
3 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:
ถูไข่, เกลือ, น้ำตาลและเนยด้วยช้อนไม้, เจือจางด้วยนมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง, คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรค่อนข้างเหลว อบแพนเค้กทั้งสองด้าน หั่นปลาแดงเป็นชิ้นบางๆ วางชิ้นปลาและเนยหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น
วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำนม,
3-3, 5 กองแป้ง,
ยีสต์กด 15 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
¼ กอง เนยละลาย,
ชาหวานเข้มข้น - สำหรับเคลือบ
การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อหมัก ค่อยๆใส่แป้งลงในยีสต์ที่ตีแล้วนวดแป้ง ในตอนท้ายของชุดให้ใส่เนยละลายแล้วนวดแป้งที่ไม่ติดมือ ใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้กดลงและปล่อยให้โดขึ้นอีก จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนแป้งเป็นแฟลเจลลา มัดแฟลกเจลลาเป็นปม แผ่หางให้เรียบแล้วกรีดหลายๆ ครั้ง ดึงจมูกออกแล้วสอดตา (ลูกเกดหรือบัควีท) วางนกพิราบบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้แยกออกจากกัน แปรงด้วยชาหวานเข้มข้น แล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
วันศุกร์ - ตอนเย็นแม่สามี แม่สามีกลับมาเยี่ยมลูกเขย ในเวลาเดียวกันแม่สามีต้องส่งอ่างสำหรับนวดแป้งกระทะและแม้แต่ทัพพีให้ลูกเขยเมื่อวันก่อน แล้วพ่อตาก็ส่งถุงแป้งมาให้ และที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะเสียหน้า! ลูกเขยต้องอบแพนเค้กด้วยตัวเองและดูแลแม่สามีและพ่อตา
วัตถุดิบ:
4 ไข่แดง
แป้ง 800 กรัม
3 กอง น้ำนม,
เนย 400 กรัม
การกรอก:
ไข่ 3 ฟอง
คาเวียร์สีแดง 1 กระป๋อง
เนย 50 กรัม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทไข่แดงที่โขลกไว้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับแป้ง แล้วเทเนยละลายและนมลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของครีมหนัก อบแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้าน สำหรับไส้สับไข่ต้มและผักใบเขียว ตรงกลางของแพนเค้กแต่ละชิ้น ใส่คาเวียร์ 1 ช้อนชา ไข่ สมุนไพร และเนยชิ้นเล็กๆ ห่อตามชอบพร้อมเสิร์ฟ
วันเสาร์ - การชุมนุมของ Zolovkin (ออกไป) ในวันเสาร์ ลูกสะใภ้คนเล็กเชิญน้องสาวของสามีไปที่บ้านของเธอ ถ้ายังไม่ได้แต่งงาน ลูกสะใภ้ก็ชวนเพื่อนที่ยังไม่แต่งงาน หากพี่สะใภ้แต่งงานแล้วแฟนที่แต่งงานแล้วทุกคนก็ได้รับเชิญและรถไฟทั้งหมดก็ไปเยี่ยม เป็นเรื่องปกติที่จะให้ของขวัญกับพี่สะใภ้และแน่นอนว่าควรเลี้ยงแพนเค้กพายหรือปลาอบแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
1 หัวหอม
1 กอง คีเฟอร์,
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ส่งเนื้อปลากับหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ผสมกับ kefir ไข่ที่ตีแล้วและแป้ง ปรุงรสตามชอบ แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก เพิ่ม kefir หากจำเป็น อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม
แป้ง 125 ก
ไข่ 4 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว,
2 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
1 ช้อนชา ผงน้ำตาล
เชอร์รี่แช่แข็ง 1 แพ็ค
อบเชย, เกลือ, เครื่องเทศป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วนวดด้วยแป้ง นม และเกลือเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูและอุ่นให้พองตัว ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะ เท 2 กอง ต้มน้ำกับน้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศ ละลายแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วใส่ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา สับถั่วให้ละเอียด ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู รวมกับถั่ว แล้วใส่ลงในแป้ง อบแพนเค้กในกระทะด้วยเนยใส เสิร์ฟพร้อมขนมเชอร์รี่และน้ำตาลผง
วัตถุดิบ:
5-6 กอง แป้ง,
3 กระรอก
½ กอง น้ำนม,
½ กอง น้ำ,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เชอร์รี่แช่แข็ง 800 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล่อ
การทำอาหาร:
รวมไข่ขาวกับน้ำ นม และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งแข็ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาที สำหรับการเติมให้ละลายเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและเซโมลินาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วยัดเกี๊ยวลงไป แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมโดยมีรอยบากใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วบีบขอบ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว
วันอาทิตย์ - วันอาทิตย์แห่งการให้อภัย จุดสูงสุดของวันหยุดคือการเผาหุ่นจำลองแห่งฤดูหนาว ในวันนี้ทุกคนขอขมาต่อกันและกันสำหรับความผิดที่เกิดขึ้นโดยเจตนาหรือไม่เต็มใจ นี่เป็นพิธีสำนึกผิดและการทำให้บริสุทธิ์ก่อนเข้าพรรษา แม้แต่คนแปลกหน้าก็กอดกันและขอขมากัน วันอาทิตย์เป็นวันสุดท้ายของเทศกาล ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะกินให้อิ่ม ในตอนท้ายของวันโรงอาบน้ำได้รับความร้อนจากนั้นทุกอย่างที่เหลือจากเทศกาล Maslenitsa ก็ถูกเผา ขี้เถ้ากระจายอยู่ในทุ่ง - เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีเพื่อที่จะได้อบแพนเค้กในปีหน้า
วัตถุดิบ:
14-16 ชิ้น แพนเค้กเผ็ดใด ๆ
เนื้อไก่ 100-150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 มล
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 4 ฟอง
ชีสแข็ง 50 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วผัดกับหอมใหญ่สับครึ่งลูก เกลือพริกไทยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ผัดเห็ดกับหัวหอมที่เหลือแยกกัน ต้มไข่สับและรวมกับผักชีฝรั่งสับ ใส่แพนเค้ก 3-5 ชิ้นลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์และยื่นออกมา ใส่แพนเค้กที่ด้านล่างทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่เห็ด ปิดด้วยแพนเค้ก 1-2 แผ่น วางไก่ วางแพนเค้ก 1-2 ชิ้นอีกครั้ง กดเบา ๆ ทาครีมเปรี้ยวแล้ววางไข่ วางแพนเค้ก 1-2 ชิ้นไว้ด้านบน ห่อขอบของแพนเค้กที่ห้อยอยู่และโรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
วัตถุดิบ:
เห็ด 200-250 กรัม (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, ฯลฯ ),
1 หัวหอม
5-6 ช้อนโต๊ะ เนย,
2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
7-8 ฟอง
½-⅓ กอง น้ำนม,
ชีส 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ต้มเห็ดจนสุกครึ่ง สับละเอียด ตุ๋นกับหอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ในตอนท้ายของสตูว์ใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ไส้ควรจะค่อนข้างหนา ตีไข่กับนม ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ แบ่งมวลไข่ออกเป็น 3 ส่วนแล้วทอดไข่เจียว 3 อัน ใส่ไข่เจียวลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไปเพื่อให้ได้เค้ก โรยชั้นบนด้วยชีสขูดเทเนยละลายแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักครู่เพื่อให้ชีสละลาย
สุขสันต์วันมาสเลนิตซา!
ลาริซา ชุฟเตย์กินา