คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานและลูกเกด วิธีฉลองอีสเตอร์อย่างถูกต้อง

หนึ่งในอาหารคริสเตียนอีสเตอร์ที่เก่าแก่ที่สุดและของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะรื่นเริงเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์นมเปรี้ยว (ชีส) อีสเตอร์ (พาสกา) ยังคงเป็นที่รักของเราในทุกวันนี้ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแสนอร่อยผสมกับครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง, เครื่องเทศและผลไม้หวานวางเป็นรูปปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha ​​​​และสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ตกแต่งด้วยไม้กางเขนและตัวอักษร XX ซึ่งหมายถึงเครื่องหมายอัศเจรีย์และคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา!" จานนี้ก็มีความหมายศักดิ์สิทธิ์อีกอย่างหนึ่ง พระเจ้าทรงสัญญากับโมเสสต่อผู้คนของพระองค์ว่า “แผ่นดินที่ดีและกว้างขวาง, อันอุดมด้วยน้ำนมและน้ำผึ้ง” และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานอีสเตอร์สำหรับเราทุกคน ความคาดหวังในการปฏิบัติตามสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องกันว่าจะต้องเตรียมอาหารที่มีความสำคัญดังกล่าวอย่างแท้จริงในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วันนี้มาลองเรียนรู้และจดจำวิธีการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ปรุงเพื่อให้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรการทำชีสอีสเตอร์จำนวนมากที่บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์ก็ถูกเตรียมในบ้านรัสเซียทุกหลัง . นอกจากเค้กอีสเตอร์และไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งของตารางเทศกาลเรื่องการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์มีสี่ประเภท - ดิบ, ต้ม, อบและคัสตาร์ด พวกเขาเพิ่มไข่ ครีมเปรี้ยวและครีม น้ำผึ้งและน้ำเชื่อม ผลไม้หวาน และถั่วลงในคอทเทจชีส ไม่มีการงดเว้นเครื่องเทศเช่นกัน อบเชยและกานพลู กระวานและผิวเลมอน ขิงและวานิลลา - ทั้งหมดนี้และเครื่องเทศหวานอื่น ๆ อีกมากมายเพิ่มความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมให้กับสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ ตกแต่งอีสเตอร์ด้วยเฉดสีใหม่หลายพันรายการ และเป็นเรื่องน่ายินดียิ่งกว่าที่ได้ชมการฟื้นฟูประเพณีโบราณในปัจจุบัน โดยนำคอทเทจชีสอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกการเตรียมอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ สูตรอาหารอีสเตอร์เต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยไม่รู้ว่าอาหารจานไหนของคุณอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานตามที่คุณต้องการ เพื่อให้อีสเตอร์กลายเป็นความสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ลำดับการวางและการผสม และระยะเวลาในการเก็บอีสเตอร์ไว้ในแบบพิมพ์ ถึงคุณภาพ ของตัวแม่พิมพ์และขั้นตอนก่อนการประมวลผล

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์คุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - pasochnitsa แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของโบสถ์ และใกล้กับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า กล่องใส่ถั่วจะทำจากไม้ แต่ทุกวันนี้ คุณสามารถทำแบบพลาสติกได้เช่นกัน กล่องถั่วพลาสติกมีความสะดวกเพราะดูแล ล้าง ได้ง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้งาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระทะไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวจะต้องเตรียมแบบฟอร์มนี้อย่างเหมาะสม ขั้นแรก ล้างให้สะอาดและขัดแม่พิมพ์ด้วยด้านแข็งของฟองน้ำขัดถู จากนั้นแช่บีนแบ็กในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะเพิ่มมวลนมเปรี้ยวต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากถุงถั่วได้อย่างง่ายดายและยังคงรักษารูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์

2. จากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสอีสเตอร์คือคอทเทจชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของคอทเทจชีสเป็นหลัก พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้อีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบา เป็นเนื้อเดียวกัน และคงรูปร่างได้ดี คอทเทจชีสจะต้องบดให้ละเอียดที่สุดก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้า คอทเทจชีสจะถูกบดโดยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าได้โดยเพียงแค่หมุนคอทเทจชีสสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด คอทเทจชีสที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีความนุ่มพลาสติกและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและการออกแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้ละเอียด ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนถั่ว พักไว้ 20 นาที จากนั้นปอกเปลือก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ กรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ และขจัดฟองที่เกิดขึ้น เตรียมของตกแต่งและโรยหน้าทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีพร้อมเมื่อเทศกาลอีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าจะต้องเก็บอีสเตอร์ไว้ในกล่องถั่วภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม บดเนยให้ขาวด้วย 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสและเนยหวาน เพิ่ม 120 กรัม ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเครื่องเทศตามชอบ นวดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมลงในชาม ปิดฝากล่องถั่ว ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. การเตรียมอีสเตอร์ต้มยากขึ้นเล็กน้อย แต่อีสเตอร์ประเภทนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก หนาแน่น และคงรูปร่างได้ดีกว่ามาก ถู 600 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนย, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ลูกเกดล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ½ ถ้วย และน้ำตาล ½ ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นอีสเตอร์ของคุณจะจบลงด้วยก้อนเนื้อ! นำกระทะที่มีส่วนผสมนมเปรี้ยวออกจากเตา วางบนน้ำแข็งหรือในน้ำเย็นจัด และคนอย่างต่อเนื่องเรื่อยๆ เพื่อทำให้ส่วนผสมนมเปรี้ยวเย็นลง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ลงในกล่องถั่ว ตั้งความดัน แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. คัสตาร์ดคอทเทจชีสอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม 2 แก้ว ไข่แดงดิบ 2 ฟอง และน้ำตาล 1/2 แก้ว ในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมจนข้นและยกลงจากเตา เพิ่ม 50 กรัมลงในส่วนผสมร้อน เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เติม 500 กรัม คอทเทจชีสบด นวดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนเนียนวางในแม่พิมพ์วางน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

8. คอทเทจชีสอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก ตีไข่แดงห้าฟองด้วยเครื่องตีจนขาวพร้อมน้ำตาล ½ ถ้วย จากนั้นเติม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 700 กรัมลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว คอทเทจชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนญัก 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา, ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 40 - 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะ แยมเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 1/2 ถ้วย ถูทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนย, ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งแก้ว, ผลไม้หวานหลากสีหนึ่งแก้ว, วานิลลาหรือน้ำกุหลาบเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่บีนแบ็ก ใส่ตุ้มน้ำหนัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเยลลี่ส้มอร่อยและแปลกมาก ถู 800 กรัมผ่านตะแกรง คอทเทจชีสเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้มหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาตินเป็นเวลา 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน เท 500 มล. ลงในกระทะ เฮฟวี่ครีม เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเจลาติน ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีคอทเทจชีสที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็วในชามแยกต่างหาก จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนผสมครีมลงไปเป็นสตรีมบางๆ วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ลูก เพิ่ม 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคมและชื้น คืนเลเยอร์ให้เป็นรูปร่าง เลเยอร์ด้วยชิ้นส้มแล้วเทเยลลี่ส้มเล็กน้อยลงไป นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากขึ้นซึ่งจะบอกวิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ให้คุณอย่างแน่นอน

สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ สิ่งที่ต้องเตรียมบนโต๊ะวิธีเตรียมอีสเตอร์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องอบ - เราจะได้รู้กันวันนี้

ในกรณีที่คุณไม่รู้ มาชี้แจงกันดีกว่า: คอทเทจชีสคลาสสิกอีสเตอร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งเตรียมปีละครั้งเท่านั้น - ในวันอีสเตอร์ ประเพณีในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบเป็นที่รู้จักในภาคกลางและทางตอนเหนือของรัสเซีย ในขณะที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนเรียกว่าอีสเตอร์หรือ Paska อย่างไรก็ตามหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมยังคงเป็นทางเลือกในการทำอาหารที่บ้าน

รูปแบบดั้งเดิมของอีสเตอร์คือปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าในการเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรกสุดนั้นใช้แม่พิมพ์ไม้แบบพับได้แบบพิเศษ - ปาโซนิตซา ปัจจุบัน Bean Bag สามารถพบได้ในตลาดเปิดและทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ "รอยัล" (คอทเทจชีส)

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง - 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว (อัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ) - 50 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับอีสเตอร์ "รอยัล" (คอทเทจชีส): วิธีทำอาหาร

เพื่อเตรียมอีสเตอร์คลาสสิก: ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถสับสองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)

ใส่ไข่แดง (หรือไข่), ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน เทคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น (นั่นคือ จนกว่าจะเดือด)

เคล็ดลับ 1.ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งคุณให้ความร้อนมากเท่าไร มันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เคล็ดลับ 2.ไม่จำเป็นต้องต้มมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์คลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้ม

เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ในชามน้ำเย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งลงในชามได้) แล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนข้น

เพิ่มลูกเกด, ถั่วลงในฐานนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วของนมเปรี้ยว "ซาร์สกายา" อีสเตอร์แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดถุงถั่วด้วยผ้ากอซแช่น้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น วางฐานนมเปรี้ยวสำหรับสูตรลงในกระทะ

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ถุงถั่ว คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ลงในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใหม่ (มีรูอยู่ที่ก้นหม้อ)

พับขอบผ้ากอซกดอีสเตอร์ลงด้วยแรงกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ต้องวางบีกเกอร์ไว้ในจานเพื่อให้เวย์สามารถระบายลงไปได้

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสดิบคลาสสิก

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด), อัลมอนด์ (สับ) - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน, กระวาน (บด), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, วิธีเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยและน้ำตาลจนเป็นสีขาว โดยใส่ไข่แดงทีละฟอง บดส่วนผสมจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียด แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด อัลมอนด์ เปลือกส้มบด หรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง

ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม ผสมจากบนลงล่าง เติมชามที่บุด้วยผ้ากอซชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยจานรอง ใช้แรงกดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อ่านของเราซึ่งจะทำให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณตกแต่งอย่างไม่ต้องสงสัย

สูตรคอทเทจชีสแสนอร่อยอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ (พร้อมสตรอเบอร์รี่)

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• มะนาว (ความสนุก) - 1/2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่แห้ง - 130g
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

เพื่อเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่: วางคอตเทจชีสสดบนผ้าขาวบาง ผูกปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายหางนม หลังจากนั้น ถูคอตเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำให้มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วนิ่มลง

บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้เนื้อครีมที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยที่นิ่มจนได้ครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และวานิลลา ใช้เครื่องผสมนวดให้เป็นมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่วิปปิ้งเนยกับน้ำตาลลงในชามพร้อมคอทเทจชีส ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

โอนมวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ลงในชามที่บุด้วยผ้ากอซวางไว้ใต้ที่กดแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ให้สะเด็ดน้ำออก ในตอนเช้า ให้วางบีนแบ็กลงบนจานแล้วเอาผ้ากอซออก ดูเพิ่มเติมที่ WANT.ua สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

คอทเทจชีสอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมผลไม้หวานโดยไม่ต้องอบถือเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ยุ่งอยู่กับการทำงาน หากคุณมีชีวิตอยู่ในพายุหมุนชั่วนิรันดร์ เป็นเรื่องยากที่จะหาเวลาเตรียมอาหารอีสเตอร์อันศักดิ์สิทธิ์ คุณสามารถซื้อเค้กอีสเตอร์ได้ แต่สำหรับคอทเทจชีสง่ายๆ อีสเตอร์ ควรหาเวลาว่าง 10 นาทีในวันเสาร์

แน่นอนว่าอีสเตอร์จะต้องค้างคืนในตู้เย็น แต่ในเช้าวันอาทิตย์ คุณจะนำความงามสีขาวเหมือนหิมะออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ตรงกลางโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณควรนำผลไม้หวานหลากสีมาชื่นชมการตัดที่สวยงามพร้อมกับลูกเกดหวานเขตร้อนหลากสีสัน

เขียนสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและลูกเกดคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน คอทเทจชีสอีสเตอร์นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิก

อีสเตอร์คลาสสิกทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้หวาน

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 550 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 120 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ผลไม้หวาน - 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โรยสี

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานโดยไม่ต้องอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตามเนื้อผ้า อีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีที่สุด โดยทดสอบตัวอย่างนับไม่ถ้วนในตลาด แต่ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบคอทเทจชีสเนื้อนุ่มคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันสูง

เมื่อมีอาหารในปริมาณเล็กน้อย ก็สามารถรับประทานได้ง่ายโดยใช้ชามทรงลึกและเครื่องปั่นแบบจุ่ม
ก่อนอื่นพวกเขาดูแลกลิ่นหอมของเทศกาลอีสเตอร์ในอนาคต - เทน้ำตาลวานิลลาลงในชาม

ปริมาณไขมันของครีมไม่ควรต่ำกว่า 25%

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่ม เนยแช่เย็นที่แข็งตัวสามารถใส่ลงในมวลนมเปรี้ยวเมื่อเตรียมอีสเตอร์ แต่จะไม่กระจายอย่างสม่ำเสมอและเมื่อเสิร์ฟอีสเตอร์บนโต๊ะเทศกาลจะพบก้อนน้ำมันเล็ก ๆ ที่นี่และที่นั่น

ใส่น้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยว และเนยลงในชาม คุณจะสามารถเติมส่วนผสมที่จำเป็นลงในชามได้ภายใน 2 นาที ส่วนอีก 2 นาทีถัดไปจะถูกจัดสรรสำหรับการตีแป้งนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ด้วยเครื่องปั่น

เริ่มตีคอทเทจชีสด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุด เครื่องปั่นจะปิดเมื่อคอทเทจชีสดูเหมือนครีม

ผลไม้หวานเขตร้อนเทลงไปคอทเทจชีสที่วิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นจะถูกกวนอย่างรวดเร็ว

คุณต้องแน่ใจว่าผลไม้หวานมีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลนมเปรี้ยว ไม่มีใครอยากได้อีสเตอร์สักชิ้นโดยไม่ต้องเติมสี

แม่พิมพ์ไม่เปียกหรือจาระบี ผนังของแม่พิมพ์อีสเตอร์นั้นถูกคลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ

มวลนมเปรี้ยวที่มีผลไม้หวานจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์อัดแน่นและปรับระดับ ปลายผ้ากอซทั้งหมดถูกยกขึ้นและวางทับกัน

โหลดที่เลือกจะกำหนดพื้นผิวของคอทเทจชีสอีสเตอร์ หากคุณรับภาระเบา ๆ คุณจะได้ถุงอีสเตอร์ที่มีด้านเรียบ ภาระหนักจะกลายเป็นสื่อที่ทรงพลังเซลล์ของผ้ากอซจะถูกพิมพ์ลงบนพื้นผิวของอีสเตอร์มันจะดูเหมือนผืนผ้าใบโบราณที่มีการพันกันของเส้นด้ายที่น่าสนใจ

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับผลไม้หวานในแม่พิมพ์ภายใต้ภาระควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลว 50-100 มิลลิลิตรจะถูกอบออกมาจึงวางแม่พิมพ์บนจาน

พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วรูปร่างจะถูกดึงเข้าหากันหรือแยกออกจากกัน ถอดผ้ากอซออก ด้านบนของอีสเตอร์โรยด้วยเม็ดน้ำตาลสีและผลไม้หวานกระจัดกระจายที่ฐาน ดอกไม้สดขนาดเล็กสองหรือสามดอกจะทำให้องค์ประกอบมีชีวิตชีวา

สูตรอีสเตอร์คลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสพร้อมผลไม้หวานพร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ หากคุณตัดสินใจทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมเปรี้ยว

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับครีมและไข่

การเตรียมการสำหรับวันหยุดใหญ่ของเทศกาลอีสเตอร์นั้นต้องอาศัยค่าใช้จ่ายมากมายจากแม่บ้าน ว่าจะปรุงอะไร วิธีทำอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น ฉันก็เลยกำลังจะทำคอตเทจชีสอีสเตอร์ คัสตาร์ดเหมือนกัน ฉันเคยลองมาแล้วครั้งหนึ่งและชอบมาก มันมีรสชาติเหมือนไอศกรีม ตัวเลือกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด!

สินค้า:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 125 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• วานิลลิน;
• 70 กรัม ลูกเกด;
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอีสเตอร์จากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ละลายเนยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเททุกอย่างลงในมวลนมเปรี้ยว
3. ตีไข่ประมาณ 3-5 นาที เทลงในคอทเทจชีส แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่มีก้นหนาและตั้งไฟปานกลางจนเกิดฟอง อย่านำไปต้ม!
5. วางกระทะที่มีมวลนมเปรี้ยวลงในชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำแข็ง)
6. คนจนเย็นเปลี่ยนน้ำเย็น 10-15 นาที
7. วางแม่พิมพ์สำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์หรือกระชอนด้วยผ้ากอซ (ขอบของผ้ากอซควรห้อยลงมา) เทส่วนผสมออก ปล่อยให้เวย์ระบายเล็กน้อยเพื่อให้กระชับ (10-15 นาที) พันขอบของผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-10 ชั่วโมง สุขสันต์วันอีสเตอร์!

วิดีโอ: คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา” พร้อมครีม

วิธีทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

นมของคุณเปรี้ยวหรือเปล่า? ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับทุกคน! ลองแก้ไขสถานการณ์และทำโยเกิร์ตคุณภาพดีจากนมเปรี้ยวและจากนั้น - คอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายแบบ - แบบร่วนหรือแบบนิ่ม คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดได้โดยใช้นมสดหรือนมพร่องมันเนยในการทำให้สุก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เราทำไม่ได้หากไม่มีโยเกิร์ต

คอทเทจชีสโฮมเมดเตรียมจากนมแพะในลักษณะเดียวกับนมวัว ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องรออีกต่อไปเพื่อให้นมกลายเป็นนมเปรี้ยว นมแพะแม้จะไม่เดือดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ไม่เปรี้ยวนาน 4-5 วัน ฉันไม่เคยใช้สารเร่งปฏิกิริยา เช่น กรดซิตริก น้ำมะนาว หรือแคลเซียมคลอไรด์ (หลอดบรรจุมีจำหน่ายตามร้านขายยา) แน่นอนคุณสามารถซื้อถุงเพาะเชื้อเริ่มต้นแบบผลึกวัวแห้งได้ที่ร้านขายยาทุกครั้ง แต่จะมีราคาค่อนข้างแพง

เพื่อเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด" เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีส่วนนำหน้า BIO - biokefir, โยเกิร์ตชีวภาพ, ครีม biosour, biobifidoc

การเริ่มต้นเริ่มต้นสำหรับนมจะใช้ในอัตรา 1:5 นั่นคือสำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องเติมผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพดี 1 แก้ว นี่จะเป็นครั้งแรกที่เรียกว่าเชื้อแม่

โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 วันในการหมักนม (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!) ที่อุณหภูมิห้องและอยู่ในที่มืดเสมอ (คลุมขวดด้วยผ้าหนา ๆ หรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า)

เพื่อให้ได้นมเปรี้ยวคุณภาพสูง ปัจจัยทั้งสามนี้เท่านั้นที่สำคัญ - ปัจจัยเริ่มต้นที่มีการเพาะเลี้ยงนมเปรี้ยวแบบ "สด" อุณหภูมิในการทำให้สุก และระยะเวลาในการพัก

สองวันหลังจากการหมักฉันระบายนมเปรี้ยวออกจากขวดขนาด 3 ลิตรโดยเหลือผลิตภัณฑ์แม่ไว้ประมาณ 2-3 ถ้วยที่ด้านล่าง หลังจากนั้นฉันก็เติมนมแพะสด (หรือนมวัวที่ซื้อในร้านก็ทำเช่นเดียวกันได้) ลงในขวด และอีกครั้งผมตั้งให้หมักไว้สองวัน

และนมเปรี้ยวก็ตรงไปตั้งไฟให้ร้อน (ไม่เดือด!!) โยเกิร์ตควรได้รับความร้อนไม่เกิน 70C มิฉะนั้นเมล็ดคอทเทจชีสในอนาคตจะแข็งราวกับ "ยาง"

นมเปรี้ยวเริ่มขดตัวเป็นก้อนและแยกออกจากกันบนไฟ เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาปิดไฟแล้ว

เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในตะแกรงหรือกระชอนทันทีด้วยตาข่ายที่ละเอียดมาก ส่วนของเหลวจะแยกออกจากนมเปรี้ยว ยิ่งคุณปล่อยให้นมเปรี้ยวระบายนานขึ้น (สูงสุด 24 ชั่วโมง) ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งแห้งและแตกเป็นชิ้นมากขึ้นเท่านั้น ฉันชอบกินคอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม เลยทิ้งคอทเทจชีสไว้ให้สะเด็ดน้ำไม่เกินครึ่งชั่วโมง

แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำชีสโฮมเมดเช่น suluguni, มอสซาเรลลา, เฟต้าชีสหรือ Adyghe ในอนาคต คอทเทจชีสโฮมเมดควรจะแห้งและหนาแน่นมาก ไม่เพียงแต่อนุญาตให้ระบายได้ดีมากและเป็นเวลานานผ่านตัวกรองผ้าลินินที่มีความหนาแน่น แต่ยังถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เพื่อบีบออกจนหมด

จากโยเกิร์ตขวดสามลิตรฉันมักจะได้คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม 600 กรัม ออกมานุ่มๆ ไม่เปรี้ยว ละลายในปากเลย ฉันจะพูดมากกว่านี้ฉันเริ่มเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดเมื่ออายุ 3 เดือน คุณภาพเยี่ยมมาก! ไม่มีการเปรียบเทียบกับคอทเทจชีสที่ซื้อในร้าน

คอทเทจชีสโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลตชิปที่คุณชื่นชอบลงไปได้ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

นอกจากเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยน้ำตาลโรยและไข่หลากสีแล้ว อีสเตอร์ซึ่งเป็นอาหารที่โปร่งสบายที่ทำจากคอทเทจชีสก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะเทศกาล

อีสเตอร์อาจมีรสหวานและเค็ม ดิบหรือต้มก็ได้ อีสเตอร์เป็นอาหารราคาแพงซึ่งแตกต่างจากของหวานคอทเทจชีสทั่วไป เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการเตรียมการและจำเป็นต้องใช้ในปริมาณมาก

คุณต้องอดทนด้วยเพราะว่าอีสเตอร์นั้นทำช้าๆ โดยปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในสูตร

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ คุณต้องซื้อกล่องถั่วซึ่งเป็นรูปแบบที่ยุบได้ซึ่งประกอบด้วยไม้กระดานสี่แผ่นที่ยึดติดกัน คุณสามารถซื้อบีนแบ็กพลาสติกได้ตามร้านค้า เมื่อประกอบเข้าด้วยกัน แม่พิมพ์พาสต้าจะมีลักษณะคล้ายปิรามิดที่ถูกตัดทอน
• อีสเตอร์สามารถทำในกระทะธรรมดาได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องระบายเซรั่มที่ขึ้นมาบนผิวออกหลายครั้ง คุณยังสามารถใช้... กระถางดอกไม้ใหม่ได้ เรียงรายไปด้วยผ้าบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวและวางบนกระทะที่จะระบายเวย์ที่ปล่อยออกมา
• สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณต้องทานคอทเทจชีสที่ดีที่สุดเท่านั้น มันควรจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันแห้ง เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางภายใต้แรงกดดันก่อนใช้งาน
• คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง แม่บ้านที่บดมันผ่านเครื่องบดเนื้อทำสิ่งที่ผิด คอทเทจชีสที่ผ่านตะแกรงจะมีความโปร่งและนุ่ม และคอทเทจชีสบดในเครื่องบดเนื้อกลายเป็นยู่ยี่และมีความหนืด แน่นอนคุณสามารถทำอีสเตอร์ได้ แต่คุณภาพของมันจะแย่ลงมาก
• ไข่ต้องสด เนื่องจากสูตรอาหารอีสเตอร์บางสูตรเรียกว่าไข่ดิบ ก่อนใช้งานจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย - ซัลโมเนลลา - เข้าไปในจาน
• หากสูตรกำหนดให้ใส่ครีม ควรมีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์จึงจะตีได้ดี สามารถใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำได้หากไม่จำเป็นต้องตีระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เนยในเทศกาลอีสเตอร์ควรเป็นเนยแท้เท่านั้น ไม่ใช่ทาเนย
• ในเทศกาลอีสเตอร์พวกเขาใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด ถั่ว และความสนุก ปรุงแต่งด้วยวานิลลา อบเชย กระวาน และโป๊ยกั้ก เครื่องเทศจะต้องบดให้ละเอียดและร่อนผ่านตะแกรง
• สูตรอาหารทั้งหมดระบุสัดส่วนที่มากเนื่องจากกล่องพาสต้าจะต้องเต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวที่ด้านบน

อีสเตอร์นั้นดิบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 2.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วบดจนเป็นสีขาว
• ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วถูส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
• ใส่ส่วนผสมลงในคอทเทจชีสขูดแล้วเติมเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ชุบผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซผืนใหญ่บางๆ ที่พับเป็นสี่ชั้นด้วยน้ำแล้วบิดให้หมาด ปิดแม่พิมพ์ให้พับสวยงาม ปลายผ้าควรห้อยอยู่เหนือขอบ
• เติมกระทะไปด้านบนด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว คลุมอีสเตอร์ในอนาคตด้วยปลายผ้า
• วางแม่พิมพ์ลงในกระทะทรงลึก วางน้ำหนักไว้ด้านบน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ระหว่างนี้เวย์ทั้งหมดจะออกมาจากคอทเทจชีส
• ในวันถัดไป ให้เอาแรงกดออก เปิดฝาออก และคลายเกลียวขอบของผ้าเช็ดปาก วางแบบฟอร์มลงบนจานแล้วค่อย ๆ แกะอีสเตอร์ออก

ครีมอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสแห้ง – 800 กรัม;
• เนย – 500 กรัม;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• วานิลลิน;
• ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ใส่น้ำตาล ไข่แดง และเนยนิ่มลงในชาม เพิ่มวานิลลา บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• รวมมวลนี้กับคอทเทจชีส
• ตีครีมด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยว คนเบาๆ
• วางมวลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือแม่พิมพ์ที่บุด้วยผ้าชุบน้ำหมาด (ผ้ากอซ)
• วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
• พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยออกจากแม่พิมพ์

คัสตาร์ดอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.6 กก.
• ไข่แดง – 10 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล.;
• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนย – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน และไข่แดง ใช้ที่ตีผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วตั้งไฟ
• คนอย่างต่อเนื่อง นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้น แต่ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก
• เทส่วนผสมลงในชามอีกใบ วางภาชนะลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ใส่เนยหั่นเป็นชิ้น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเย็นลง
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้งแล้วผสมกับคัสตาร์ด
• คนส่วนผสมจนเนียน
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือผ้ากอซพับสี่ส่วน เติมด้วยมวลนมเปรี้ยว คลุมอีสเตอร์ในอนาคตด้วยขอบผ้าแล้วกดดันมัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• วางคัสตาร์ดอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ลงบนจานแบน

ช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.2 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เทครีมลงไป
• ขูดช็อกโกแลตแช่แข็งแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
• เตรียมแม่พิมพ์และเติมด้วยมวลนมเปรี้ยว
• วางการกดขี่ลง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• วางช็อคโกแลตอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วลงบนจานแบน

อีสเตอร์กับผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• ครีม 20 เปอร์เซ็นต์ – 400 มล.
• น้ำตาล – 230 กรัม
• ผลไม้หวาน – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
• ใส่เนยนุ่มๆ แล้วถูทุกอย่างเข้าด้วยกัน
• เพิ่มผลไม้หวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน
• คนส่วนผสมให้ร้อนจนข้น แต่อย่าต้ม!
• วางกระทะพร้อมครีมลงในชามน้ำเย็นและเย็น อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม
• รวมมวลเย็นกับคอทเทจชีส
• วางไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมด วางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้หวานออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจานแบน

อีสเตอร์กับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.6 กก.
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 800 กรัม;
• อัลมอนด์ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้ง
• เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
• ใส่เนยนุ่มลงในน้ำตาลผงแล้วถูจนเป็นสีขาว
• บดส่วนผสมต่อไปโดยใส่ไข่ทีละฟอง
• ผสมกับคอทเทจชีส อัลมอนด์สับ และลูกเกดล้าง
• วางในถุงถั่ว วางการกดขี่ไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ค่อยๆ วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยอัลมอนด์และลูกเกดลงบนจาน

อีสเตอร์กับไข่แดงแข็ง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1.2 กก.
• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 15 ชิ้น;
• ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ – 750 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ต้มไข่ให้เดือด. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วสับ
• ถูคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรง 2 ครั้งพร้อมกับไข่แดง
• ผสมกับเนยนุ่มแล้วถูให้เข้ากัน
• ผสมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
• นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะที่เตรียมไว้หรือรูปแบบอื่น วางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• โอนอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงต้มสุกลงในจาน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• อัลมอนด์จะถูกวางในรูปแบบปอกเปลือกในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ ในการเอาผิวหนังออกให้เทเมล็ดลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอัลมอนด์ก็แห้งและบด
• มวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วสามารถตีได้โดยใช้เครื่องปั่นก่อนวางลงในกระทะ
• สามารถเตรียมอีสเตอร์ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้จะไม่เติมวานิลลิน

คอทเทจชีสอีสเตอร์แบบดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่ทั้งเค้กหรือของหวาน ก่อนหน้านี้มีการเตรียมพร้อมส่วนใหญ่ในรัสเซียตอนเหนือและตอนกลาง แต่ปัจจุบันเขตแดนไม่ชัดเจนอีกต่อไป สูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างเสรีแล้ว ดังนั้นการเตรียมอาหารจานเด็ดจึงไม่ใช่เรื่องยากในทุกมุมโลกที่สามารถหาส่วนผสมที่เหมาะสมได้
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคอทเทจชีสอีสเตอร์หลายรูปแบบได้ปรากฏขึ้น: ส่วนประกอบมีการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่ม, ให้รูปร่างที่แตกต่างกัน, ฯลฯ แต่สูตรคลาสสิกนั้นอยู่ได้นานหลายปีเพราะมันอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและจะดึงดูดทุกคน เราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอนโดยแสดงแต่ละจุดในภาพถ่าย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมคลาสสิก

คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ใช่คอทเทจชีสที่ถูกบีบอัด แต่เป็นของหวานเย็น ๆ โดยไม่ต้องอบ ส่วนผสมไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายปี แต่ปัจจุบันมีวางจำหน่ายแล้วที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ:

• คอทเทจชีส (อย่างน้อย 9% แต่ควรเลือกอ้วนกว่า) – 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาว – 300 กรัม;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35-33% - 250 มล.
• เนย – แพ็ค 200 กรัม;
• ลูกเกดและผลไม้หวาน – 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – แพ็ค 3 กรัม

คอทเทจชีสอีสเตอร์: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ปัจจุบันมีการใช้เทคโนโลยีสองอย่างในการเตรียมอีสเตอร์แบบคลาสสิก - โดยไม่ต้องใช้ความร้อนและการต้ม ตามเนื้อผ้ามีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ดิบดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรของมัน
เทคโนโลยีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. การเตรียมความพร้อมของทีมชุดใหญ่

1. ให้รูปทรงปิรามิดที่ถูกตัดทอน

1. การตกแต่งอีสเตอร์ด้วยสัญลักษณ์คริสเตียน

• หม้อหรือชาม
• ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียด
• มิกเซอร์;
• แบบไม้หรือพลาสติก

อย่างหลังก่อนการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์สามารถหาซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายเครื่องครัวเกือบทุกแห่ง ปัญหาอาจเกิดขึ้นเฉพาะกับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคซึ่งของหวานไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่พวกเขาสามารถสั่งซื้อแบบฟอร์มทางอินเทอร์เน็ตได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ขั้นตอนที่ 1 ทำฐานนมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิก

รสชาติและเนื้อสัมผัสของเทศกาลอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับประเด็นนี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงเรื่องนี้อย่างจริงจัง โดยหลักการแล้ว การปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนจะเป็นการยากที่จะทำผิดพลาด

1. เราใช้คอทเทจชีสที่อ้วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในเทศกาลอีสเตอร์ สิ่งสุดท้ายที่คุณควรคำนึงถึงคือรูปร่างของคุณ และยิ่งฐานอ้วนมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

1. ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วคัดแยกผลไม้แห้งและผลไม้หวาน ถ้าคุณชอบผลไม้เนื้ออ่อน ให้เทน้ำเดือดบนลูกเกดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ลูกเกดขยายตัว

1. แยกไข่แดงแล้ววางลงในกระทะหรือชามลึก ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว (ประมาณ 7-10 นาที)

1. นำครีมไปต้มแล้วเทลงในไข่แดงกับน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมต่อไปตลอดเวลา

1. ใส่เนยเนื้อนุ่มลงไปทีละชิ้นโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

1. เมื่อส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ให้เติมคอตเทจชีสบดหรือตีแล้ว ลูกเกดและผลไม้หวาน 70 กรัม คนทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ให้คอทเทจชีสมีรูปร่างอีสเตอร์คลาสสิก

หากคุณติดตามเรื่องราวของหวานจะทำในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนที่ด้านบนซึ่งเป็นภาพสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ทำได้โดยใช้รูปแบบพิเศษที่ประกอบด้วยไม้กระดาน

1. ประกอบแม่พิมพ์รูปทรงปิรามิดแล้วเทฐานนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกลงไป

ทุกคนรู้จักสัญลักษณ์ของวันหยุด: ไม้กางเขน ตัวอักษร XX (พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา) เมล็ดพืชที่แตกหน่อ ดอกไม้และหน่อ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ของชีวิต คุณสามารถใช้รูปภาพใดก็ได้ในหัวข้อโดยจัดวางโดยใช้ลูกเกดและผลไม้หวานที่เหลือ ในระหว่างการถวายในโบสถ์จะมีการจุดเทียนบนเทศกาลอีสเตอร์

สนุกกับมันเองและเอาใจคนที่คุณรักด้วยเทศกาลอีสเตอร์ตามสูตรดั้งเดิม สุขสันต์วันอาทิตย์ของพระคริสต์!