แยมลูกเกดแดง การทำอาหารทีละขั้นตอน

พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำจากลูกเกดแดงและดำสำหรับฤดูหนาว?

แยมลูกเกดแดงหรือแยมลูกเกดดำสามารถใช้เป็นของหวานได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไอศกรีม ซูเฟล่ ค็อกเทล และโยเกิร์ต แยมดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบขนมหวาน, สลัดผลไม้, คอทเทจชีสหม้อปรุงอาหาร, แพนเค้กและแพนเค้ก แยมอร่อยสุขภาพดีและสวยงามทำได้ง่ายที่บ้าน

วิธีทำแยมลูกเกดดำและแดงแสนอร่อย

แยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

Redcurrant เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มผลไม้ แยม และยังทำให้แยมยอดเยี่ยมด้วยสีที่สวยงามสดใส

สารประกอบ:
ลูกเกดแดง - 1 กก
น้ำตาลทราย - 1 กก
น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด, จัดเรียง, ลบกิ่งไม้

ใส่ลงในกระทะเคลือบเทน้ำแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากไฟทันที

บดลูกเกดผ่านตะแกรง บีบไม่สามารถโยนทิ้งได้

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มจนปริมาตรลดลง 2 - 2.5 เท่า แล้วหยดกระจายทั่วจาน อย่าลืมถอดโฟมออก

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมเย็นสามารถรับประทานได้ทันทีและสามารถทิ้งไว้ได้จนถึงฤดูหนาว

แยมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา ไอศกรีม คอทเทจชีส และแน่นอน ในรูปแบบบริสุทธิ์ มันจะบินออกไปอย่างโครมคราม

อร่อย!

ในหมายเหตุ
บีบที่เหลือจากลูกเกดขูดผ่านตะแกรงสามารถเทน้ำใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาวสักสองสามหยด ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วกรอง มันกลายเป็นน้ำผลไม้ที่อร่อย

อร่อย!

แยมลูกเกดกับส้มในหม้อหุงช้า

เราจะเพิ่มส้มลงในแยมลูกเกดนี้และพร้อมกับความเอร็ดอร่อย ดังนั้นแยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ

สารประกอบ:
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงหรือดำ - 1 กก
ส้มขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 กก

เราเตรียมแยมจากลูกเกดแดงหรือดำและส้มในหม้อหุงช้าดังนี้:

เราเลือกผลเบอร์รี่จากแปรงแล้วล้างในกระชอนใต้ก๊อก หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อน้ำหมด ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
เราล้างและเทส้มด้วยน้ำเดือดและผ่านเครื่องบดเนื้อ ร่วมกับลูกเกดเราส่งไปยังรูปแบบของผู้เล่นหลายคน

เพิ่มน้ำตาลทรายและตั้งค่าโหมด "ดับไฟ"
ปรุงแยมจากลูกเกดและส้มในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 30-35 นาที ในขณะที่แยมยังเดือดอยู่ให้เทลงในขวดและไม้ก๊อกที่ปลอดเชื้อ

อร่อย!

แยมลูกเกดแดงสำหรับสูตรฤดูหนาวกับเชอร์รี่

มันกลายเป็นแยมลูกเกดแสนอร่อยกับเชอร์รี่
สารประกอบ:
เชอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดแดง 1.5 กก
น้ำตาล 1 กก

การทำอาหาร:
สูตรสำหรับขนมนี้ง่ายมาก

ต้มผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงที่เตรียมไว้ประมาณ 1-2 นาที

จากนั้นเราก็ถูผ่านตะแกรง

สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 1.5 กก. ให้ใส่น้ำตาล 1 กก. แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนมวลข้น หลังจากนั้นให้ใส่เชอร์รี่ 500 กรัมและคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนผลเบอร์รี่พร้อม

เรากระจายแยมบนขวดที่เตรียมไว้และปิดฝา อร่อย!

ในหมายเหตุ
ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียม เนื่องจากสารอันตรายจะถูกปล่อยออกมาระหว่างออกซิเดชั่น

แยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวกับแตงโม

สารประกอบ:
ลูกเกดแดง 1 กก
เนื้อแตงโม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
การทำอาหาร:

ลูกเกดเตรียมคัดออก แตงโมหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นถูลูกเกดให้เข้ากันกับน้ำตาลแล้วใส่แตงโมลงไป
ผสมทุกอย่างใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยถูผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้ม

จัดเรียงแยมในขวดและปิดฝา เก็บในที่เย็น
ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงแยมกับกล้วยได้ แทนที่เนื้อแตงโมด้วยกล้วย 5 ลูก คุณจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของกล้วย อร่อย!

คำแนะนำ
แช่แข็งลูกเกดเบอร์รี่ลูกใหญ่แล้วนำไปใช้ในขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม คิสเซล และโยเกิร์ตในฤดูหนาว

แยมลูกเกดแดงและเชอร์รี่

แยมที่ดีและไม่เหมือนใคร แยมเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับแซนวิช: หนาซึ่งหมายความว่าไม่กระจายหรือหยด ในการรับแซนวิชรุ่นรื่นเริงคุณต้องตัดเค้กบิสกิตบาง ๆ เป็นสี่เหลี่ยมทาแยมแล้วโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด ลูกเกดและเชอร์รี่อยู่ในช่วงสีเดียวกัน ดังนั้นสีของแยมจะเป็นสีทับทิมเข้ม ช่องว่างสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหวาน มูส และเบอร์รี่ครีม
สารประกอบ:
ลูกเกดแดง - 700 กรัม
เชอร์รี่ - 700 ก
น้ำตาล - 700 กรัม
น้ำ - 100 มล.

การทำอาหาร:

สำหรับแยมใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุด

ล้างเชอร์รี่และลูกเกดผลไม้ที่ไม่สุกจะถูกโยนทิ้งไป

นำหลุมเชอร์รี่ออก การดำเนินการนี้สามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องเจาะรูแบบกลไก ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกลบออกจากกิ่ง

ลูกเกดแดงเทลงในกระทะ ในขั้นต้นพวกเขาใช้ผลเบอร์รี่สองชนิดในปริมาณที่เท่ากัน เมื่อเชอร์รี่เป็นหลุม ลูกเกดแดงจะมีข้อได้เปรียบเชิงปริมาณ นี่เป็นเหตุผลเนื่องจากเชอร์รี่มักจะมีรสชาติที่ "รุนแรง" มากกว่าที่ครอบงำส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด
ใส่เชอร์รี่เบอร์รี่ หากบังเอิญไปจับกระดูกที่ไม่มีใครสังเกตเห็น อาจทำให้หัวฉีดของเครื่องปั่นเสียหายได้

แยมดิบถูกตีด้วยเครื่องปั่นโหมดสูงสุด

ใส่น้ำตาลผัดใส่ไฟ
แยมต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่ระดับปานกลาง ของเหลวส่วนสำคัญจะระเหย แยมจะข้น เวลาที่ระบุคือตัวเลือกการต้มมาตรฐานที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว หากคุณต้องการให้แยมหนามาก คุณสามารถเพิ่มเวลาได้

แยมร้อนพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อแยมเย็นลง ความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้น ธนาคารม้วนขึ้น พลิกกลับเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ
แยมลูกเกดแดงและเชอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

คุณจะได้แยมที่สดใส หนา ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเมามัน อร่อย!

แยมลูกเกดแดงสำหรับสูตรวิดีโอฤดูหนาว

อร่อย!

แยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว "ผลเบอร์รี่สารพัน"

ส่วนประกอบของแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวในแก้ว:

ลูกเกดดำ 1 ถ้วยบวกน้ำตาล 1.5 ถ้วย
ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ถ้วย
บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ถ้วย
สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างและแปรรูปผลเบอร์รี่

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

วางบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
หลังจากปรุงแล้วให้ยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหาก

บดเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำเชื่อมที่ระบายออก

นำไปปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา

เตรียมเหยือกเทน้ำเดือดลงไป เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทแยมลงในขวดทันทีและปิดฝา

แยมควรเก็บไว้ในที่เย็น อร่อย!

แยมลูกเกดดำ สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

สารประกอบ:
ลูกเกดดำ 1 กก
น้ำตาลทราย 1.5 กก
น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เรียงผลเบอร์รี่ ล้าง เทใส่ชามสำหรับทำอาหาร บดขยี้เล็กน้อยแล้วเทน้ำ

เททราย 700 กรัม

ใส่ไฟ นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนและตักโฟมออกเป็นเวลา 15 นาที พักไว้ 8 ชั่วโมง

จากนั้นใส่น้ำตาล 800 กรัม นำไปต้มและปรุงจนสุกในคราวเดียว
หากแยมพร้อมฟองจะลดลงอย่างมากและหยดจากช้อนลงบนจานที่สะอาดและแห้งจะคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้ "เปลือกโลก" ก่อตัวและไม้ก๊อก

แยมหนามากมีกลิ่นหอมและสวยงาม! และแพนเค้กกับแพนเค้กจะอร่อยขนาดไหน อร่อย!

แยมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมไม่ต้ม

สารประกอบ:
แบล็กเคอแรนท์และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1.2 (สำหรับแบล็กเคอแรนท์น้ำซุปข้น 1 คอนเทนเนอร์ - น้ำตาล 1.2 คอนเทนเนอร์)

การทำอาหาร:

คัดแยกแบล็กเคอแรนท์ นำกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ ออก ล้างใต้น้ำไหลและวางในชั้นเดียวบนแผ่นที่ปูด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง

ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ
ตวงแบล็กเคอแรนท์น้ำซุปข้นด้วยภาชนะที่เหมาะสม ถ้วยตวงหรือแก้วธรรมดา เหยือก ฯลฯ

ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาลสำหรับน้ำซุปข้น 1 ภาชนะ - น้ำตาล 1.2 ภาชนะ คนจนน้ำตาลละลายหมดหลายขั้นตอน

จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเป็นวงกลม ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนหรือฝาเกลียวปลอดเชื้อแบบแห้ง

เก็บแยมในที่แห้งและเย็น สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก คุณสามารถเทน้ำตาลบางๆ ลงบนแยมได้

แบล็คเคอแรนท์เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ดังนั้นมันจึงถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน จึงสามารถรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ได้ อร่อย!

ฉันหวังว่าสูตรสำหรับเตรียมแยมลูกเกดดำและแดงจากบทความจะช่วยคุณในการเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา และอาหารอันโอชะนี้จะประดับโต๊ะของคุณ การเปิดขวดแยมลูกเกดในวันฤดูหนาวคุณจะได้สูดกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่มีแดดและรับความสุขและประโยชน์มากมาย! ฉันขอให้คุณดื่มชาที่ถูกใจ!

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แชร์บทความนั้นบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ กลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น

ไม่มีอะไรที่มีประโยชน์มากไปกว่าแยมลูกเกดแดงที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง สีของขนมดังกล่าวมีความสวยงามและเข้มข้นซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับแซนวิชชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและพายด้วย เนื่องจากลูกเกดแดงมีประโยชน์มากและแทบไม่มีประโยชน์จากการให้ความร้อน คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวมันในฤดูหนาวด้วยวิธีอื่นได้ นำลูกเกดและน้ำตาล 1: 1 โดยน้ำหนักแล้วบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในถาดหรือถุงพิเศษเพื่อแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ ผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่มีการแช่แข็งแบบแห้งและละลายเพื่อรับประทานเท่านั้น ถ้าคุณมีลูกคุณก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีแยมลูกเกดแดงสักขวด

สำหรับแยมลูกเกดแดงคุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.

วิธีทำแยมลูกเกดแดงที่บ้าน:

1. เช่นเดียวกับในสูตร คุณจะต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ และอีกครั้งเราทำซ้ำ - ไม่จำเป็น สำหรับแยม คุณสามารถทิ้งกิ่งสีเขียวที่เชื่อมกับผลเบอร์รี่สีแดงจำนวนมากไว้ได้ เพราะคุณยังต้องบดผ่านตะแกรง

2. ล้างลูกเกดแดงและทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล

3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับผลเบอร์รี่ตามสูตร
คำแนะนำ: ดูที่เมล็ด พวกมันมีขนาดใหญ่มากในเรดเคอแรนท์และหลังจากแยมพร้อมแล้วพวกมันจะเหนียวมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบดมวลผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อทิ้งเมล็ดทั้งหมด แต่ขึ้นอยู่กับคุณ

4. เทน้ำซุปข้นลูกเกดแดงสำหรับแยมลงในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและตั้งไฟ ระวัง! ฟองจะขึ้นสูงมากต้องเอาออก แยมจะปรุงอย่างรวดเร็วด้วยไฟที่เล็กที่สุด แต่ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ระบุ (ประมาณ 30 นาที) หากคุณเพิ่มสัดส่วนให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความพร้อมในการติดขัด
บันทึก: แยมจะข้นหนืดเหมือนน้ำผึ้ง หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ "หลวม" มากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้วตามสัดส่วนที่ระบุได้ แต่คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลอีก 50%

5. ในการปรุงอาหาร เราตรวจสอบความพร้อมของขนม เทแยม 1/2 ช้อนชาลงบนจานแห้งแล้วพักไว้ แยมที่เย็นแล้วจะไม่ระบายออกเมื่อพลิกแผ่น

6. เราฆ่าเชื้อจานอีกครั้งล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้

7. เทแยมเดือดที่ทำจากลูกเกดแดงลงในเหยือกร้อน (นี่เป็นกฎบังคับ) แล้วปิดฝา

คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้แยมเสียระหว่างการเก็บรักษา - คุณต้องทาจาระบีที่ฝาจากด้านในด้วยแยมเองหรือคว่ำลง

เตรียมแยมลูกเกดแดงที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยคว่ำลงใต้ผ้าห่มอุ่น และเมื่อคุณพลิกเหยือกมวลจะไม่ตกลงมา

มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบแยมลูกเกดแดงรสเปรี้ยวอมหวาน มีหลายสูตรสำหรับการเตรียม - เย็นและร้อนด้วยการเติมน้ำ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เครื่องเทศ ยากที่จะเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด จนกว่าคุณจะได้ลองทำอาหารหลายๆ อย่างด้วยวิธีต่างๆ

คุณสมบัติการทำอาหารและแคลอรี่

ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดผลในเชิงบวกของผลเบอร์รี่ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ผลกระทบดังกล่าวจะปรากฏก็ต่อเมื่อแยมเรดเคอแรนท์ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเท่านั้น กล่าวคือ สูตรที่ "ถูกต้อง" ควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อนน้อยที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า "กรดแอสคอร์บิก" ออกซิไดซ์ในอากาศอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากปรุงในระยะเวลาสั้นๆ จะต้องวางแยมในขวดทันทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ลูกเกดมีกรดอินทรีย์หลายชนิดซึ่งทำให้เกิดรสเปรี้ยวของแยม ในบางกรณีคุณต้องเพิ่มน้ำตาลโดยเน้นที่รสชาติของคุณ ในขณะเดียวกัน เราต้องไม่ลืมว่าน้ำตาลทรายทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นการลดลงอย่างมากของน้ำตาล (เมื่อเทียบกับปริมาณที่กำหนดในสูตร) ​​อาจทำให้ช่องว่างเสียหายได้

ในขณะเดียวกัน การใช้น้ำตาลในทางที่ผิดสามารถลบล้างประโยชน์ของแยมได้มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าเมื่อปรุงแยมแบบคลาสสิกอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวานควรเป็น 1: 1 หรือแม้แต่ 1: 1.5 อย่างไรก็ตาม สัดส่วนที่คล้ายกันนี้ใช้ได้กับสูตรแยม โดยที่ผลเบอร์รี่จะต้องคงอยู่ทั้งหมด สามารถทำได้โดยใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นหวานเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในแยมซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลควรน้อยลง มันไม่ได้ทำหน้าที่รักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่ แต่ให้รสหวานและผลการรักษาเท่านั้น

อย่างไรก็ตามการมีเพคตินในผลเบอร์รี่นั้นสะดวกไม่เพียง แต่จากมุมมองของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ไม้กวาด" ในร่างกายทำให้ปลอดจากสารพิษและสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับปริมาณของสารให้ความหวานและเทคโนโลยีการปรุงอาหารแต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากเราพูดถึงแยม "ดิบ" ตัวเลขนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมักจะเติมน้ำตาลลงไป

สูตรที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดถึงวิธีทำแยมคุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลเบอร์รี่ ก่อนอื่นพวกเขาจำเป็นต้องแยกออกโดยกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและแตกออก แม้ว่าแยมจะเกี่ยวข้องกับการบดวัตถุดิบ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ลูกเกดกับผิวหนังที่เสียหาย มันขึ้นอยู่กับกระบวนการที่เน่าเสียง่ายและการหมัก และการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังเป็นประตูทางเข้าสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ล้างผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม, ขจัดแปรง, สิ่งสกปรก, ใบไม้ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งในกระชอนแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือในชั้นเดียวเพื่อให้แห้ง

ในการตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือยัง การทดสอบง่ายๆ จะช่วยได้ มีความจำเป็นต้องหยดลงบนจานเล็กน้อย หากเมื่อเย็นตัวลงแล้วกระดาษติดไม่กระจายของเหลวไม่ไหลออกมาจากด้านล่างแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

แยมคลาสสิก

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่มีราคาย่อมเยาและเป็นที่นิยมมากที่สุด ช่วยให้คุณประหยัดส่วนประกอบการรักษาเกือบทั้งหมดของผลเบอร์รี่ได้ แยมนุ่มโครงสร้างคล้ายกับซูเฟล่

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก. (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย - 1,700 กรัม)
• แก้วน้ำ.

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ผลเบอร์รี่ รอจนกระทั่งพวกมันเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยกดไม้พายลงไป อย่าแช่ลูกเกดในน้ำเดือดนานเกินไป 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แยมลูกเกดขูด

คุณค่าของอาหารจานนี้คือการเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของผลไม้เล็ก ๆ จึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ แยมทำจากลูกเกดดิบขูดดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดเท่านั้น (อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 1 องศา) และไม่เกิน 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทราย 1.8 กก.

ผลเบอร์รี่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด) ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลในเวลาเดียวกันเนื่องจากการมีอยู่จะช่วยเพิ่มการสร้างน้ำผลไม้

หลังจากนั้นควรวางองค์ประกอบในที่เย็นและทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมงจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

หากยังไม่เสร็จและใส่แยมลงในขวดทันทีมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการหมักขององค์ประกอบ

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องผสมแยมอีกครั้งและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นคุณต้องปิดคอภาชนะด้วยแผ่นหนังและวางฝาไนลอนไว้ด้านบน

แยมด่วน

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากที่เตา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาทีโดยมีเงื่อนไขว่าขวดจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับการปรุงของหวาน สามารถทำได้โดยวางไว้ในเตาอบเย็นและนำไปที่อุณหภูมิ 200 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ความลับของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในปริมาณที่เท่ากันของลูกเกดแดงและน้ำตาลดังนั้นการละลายหลังจึงใช้เวลาน้อยลง ดังนั้นคุณควรทานลูกเกด 1 หรือ 1.5 กิโลกรัมและสารให้ความหวาน

ล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง และบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ไฟและใส่น้ำตาลทราย ต้มจนข้นประมาณ 20-25 นาที จากนั้นจัดเรียงใส่ขวดและม้วนขึ้น

แยมบนน้ำ

การใช้น้ำในการปรุงอาหารแยมจะลดความเข้มข้นของกรดในผลเบอร์รี่ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ แน่นอนถ้าคุณไม่ได้ใช้ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคเหล่านี้ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุ ปริมาณของพวกเขาจะยังคงเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาลทราย 3 กก.

น้ำซุปข้นเบอร์รี่เตรียมล่วงหน้าโดยใช้เครื่องใช้ในครัว (เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น) หรือด้วยตนเอง (โดยใช้ที่ดัน) ใส่น้ำลงบนกองไฟและทันทีที่เดือดให้ใส่เบอร์รี่บด หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม

แยมลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เรดเคอแรนท์เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ทั้งเบอร์รี่สีแดงและผลไม้ชนิดหนึ่งตามปกติ

จำนวนผลเบอร์รี่ทั้งหมดและอัตราส่วนควรยังคงเป็น 1:1 อย่างไรก็ตาม สัดส่วนของส่วนประกอบของผลเบอร์รี่อาจแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (รวมกัน - ลูกเกดและราสเบอร์รี่);
• น้ำตาล 1 กก.

บดเบอร์รี่ใส่ไฟและเพิ่มสารให้ความหวาน ปรุงอาหาร 15-20 นาทีจนข้น แจกจ่ายไปยังธนาคาร

ซอสแยม

ซอสผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ไม่เพียงแต่เน้นรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้นด้วย

แยมลูกเกดแดงเหมาะสำหรับบทบาทของซอส - มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและมีรสหวานอมเปรี้ยวรวมกับเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามจุดเล็ก ๆ ที่นี่ไม่เจ็บ

นอกจากนี้ยังจะทำให้รสชาติของลูกเกดลดลงหากยังคงใช้แยมเป็นของหวานและทาบนขนมปังปิ้งหรือบาแกตต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งแยมลูกเกดแดงที่เพิ่มแบล็กเบอร์รี่และพริกจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติและการใช้งานที่หลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดงและแบล็กเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลผง 1.5 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว 1 ฝัก
• เพคติน 20 กรัม (ขายเป็นผงบรรจุหีบห่อ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

จากผลเบอร์รี่คุณต้องบีบน้ำโดยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเพคตินกับผง 200 กรัมแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

พริกจะต้องปราศจากเมล็ดและบด เพิ่มน้ำผลไม้และวางบนกองไฟสักครู่ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือและนำจานกลับเข้ากองไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารจนนุ่มกวนตลอดเวลา

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น นำแยมออกจากเตาแล้วคนต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นนำโฟมออกและวางในขวด

แยมในหม้อหุงช้า

การใช้ "ผู้ช่วย" นี้ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นเนื่องจากหน่วยควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งไว้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม เทน้ำลงไป เคี่ยวจนนิ่ม โหมดที่ใช้คือ "ดับไฟ" ลูกเกดควรเริ่มแตกและปล่อยน้ำ - อย่าถืออีกต่อไปให้นำออกทันที

ผลเบอร์รี่จะต้องถูกโยนกลับบนผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งแล้วบีบน้ำออก เทกลับลงในชาม เติมน้ำตาล และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโปรแกรมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะต้องคนอาหารในหม้อหุงช้า

แยมตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มเป็นหลุม แต่ค่อนข้างหนาแน่นคล้ายกับเนื้อหนาที่สม่ำเสมอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักมีความลับเล็กน้อยที่ช่วยให้คุณได้รับแยมลูกเกดสีแดงพิเศษ

• ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้มากกว่าเนื่องจากมีเพคตินมากกว่า เป็นการดีหากพวกเขาถูกรวบรวมทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดง
• อย่าแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำหรือฉีดสเปรย์พลังแรงไปที่ผลเบอร์รี่ระหว่างการล้าง ผิวของผลเบอร์รี่จะบางและเสียหายได้
• เนื่องจากมีปริมาณกรดสูงจึงควรปรุงแยมลูกเกดในจานเคลือบเท่านั้น เมื่อสัมผัสกับโลหะอาจเกิดออกซิเดชันของผลเบอร์รี่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแยม ควรเปลี่ยนตะหลิว ช้อน และที่ดันโลหะทั้งหมดเป็นไม้
• เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมลูกเกดแดงจะได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจเมื่อรวมกับผลเบอร์รี่กับถั่วทุกชนิด สารเติมแต่งดังกล่าวจะเสริมอาหารด้วยแมกนีเซียม
• ในแยมคุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - มิ้นต์, โหระพา, ใบลูกเกด, กานพลู, อบเชย, โรสแมรี่ การใช้สะระแหน่ วานิลลิน และผลเบอร์รี่สดทำให้แยมมีรสชาติ "ฤดูร้อน" ที่สดชื่น หากคุณใส่กานพลู, อบเชย, ขิงลงไปจานนั้นจะกลายเป็น "ฤดูหนาว" ที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นให้กับจานได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะไม่รู้สึกถึงแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวาน
• ความสม่ำเสมอของแยมไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการพลิกเหยือกหลังการเก็บรักษา นอกจากนี้ เมื่ออาหารรสเปรี้ยวสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของฝาปิด อาจเกิดออกซิเดชันได้
• เนื่องจากอุณหภูมิต่างกันมาก กระป๋องอาจระเบิดได้หลังการเก็บรักษา เพื่อให้แน่ใจว่าแยมร้อนที่เทลงในขวดเย็นอย่างสม่ำเสมอและช้าคุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มเก่า ในรูปแบบนี้จะถูกทิ้งไว้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง หลังจากนั้นจะถูกนำออกไปยังที่เก็บหลัก

วิธีทำแยมลูกเกดแดงใน 20 นาที ดูวิดีโอต่อไปนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ confiture ลูกเกดสีแดงกับน้ำตาลและราสเบอร์รี่, ส้ม

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

148 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Confiture Redcurrant แบบคลาสสิก

Confiture เป็นเหมือนเยลลี่ สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ โดยการต้มเป็นเวลานานหรือโดยการเติมเจลาติน เพคติน วุ้นวุ้น เจลฟิกซ์ แต่มีผลไม้เล็ก ๆ ที่เจลอย่างสวยงาม - ลูกเกดแดง มันมาจากแยมและเยลลี่ที่มักเตรียมที่บ้านเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจในฤดูหนาวและเติมวิตามินให้ร่างกาย

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาล 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ confiture แบบคลาสสิก

เราคัดแยกลูกเกดแดงฉีกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งเอาใบทั้งหมดออกแล้วเทลงในกระชอน ล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยให้หยดแล้วเทลูกเกดลงในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย เราใส่เตาปิดฝาและนึ่ง โดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะนิ่มเร็วมาก 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้นำลูกเกดออกจากกองไฟ

เราจำเป็นต้องเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแยกน้ำด้วยเยื่อกระดาษ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำให้ลูกเกดเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วใส่ทราย ขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักปริมาณของเหลวที่ได้รับเพื่อเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 จากนั้นเราจะได้ confiture ที่ถูกต้อง

เราใส่กระทะใส่น้ำตาลและน้ำลูกเกดบนเตา ตั้งไฟช้าๆ แล้วต้มจนทรายละลายหมด ไม่ควรมีธัญพืชหลงเหลืออยู่มิฉะนั้นจะตกตะกอนที่ก้นขวดและตกผลึกด้วยจาน

เราเตรียมเหยือก: เราล้างมันด้วยโซดาเพื่อล้างไขมัน ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปอุ่นด้วยไอน้ำหรือในเตาอบในไมโครเวฟ เทคอนฟิเจอร์ร้อนแล้วม้วนทันที ฝายังผ่านกรรมวิธีด้วยต้องนึ่งหรือเทน้ำเดือด

น้ำลูกเกดกลิ้งถูกพลิกกลับ เราทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นแล้วนำออกมาให้เย็นลงในห้องใต้ดิน เมื่อแช่เย็นและเก็บรักษา น้ำจะข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงสวยงาม

เป็นที่เชื่อกันว่า confiture ลูกเกดแดงจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีความร้อนเพิ่มเติม แต่ไม่มีการรับประกันว่าน้ำตาลธรรมชาติและบริสุทธิ์ถูกจับได้ อาจมีสิ่งเจือปนที่จะทำให้ชิ้นงานเสีย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เบี่ยงเบนจากกฎดั้งเดิม นำน้ำที่มีทรายไปต้ม จากนั้นเทลงในขวด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแยมลูกเกดแดงด่วน

ใช้น้ำลูกเกดแดง คุณสามารถเทในปริมาณที่เหมาะสมเมื่อเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาว หรือเราขับผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• น้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร
• น้ำตาล 1.8 กก.

วิธีปรุงลูกเกดอย่างรวดเร็ว

เทน้ำผลไม้ลงในชามผสมหรือถังใบเล็ก ใช้ช้อนหรือไม้พายที่สะอาด เทน้ำตาลทรายเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด คุณไม่สามารถเทน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว

น้ำจะค่อยๆข้นและกลายเป็นเยลลี่ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อใช้ผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวมาก จากนั้นให้เทน้ำตาลลงไปอีกเล็กน้อย แต่ก็ต้องละลายหมดเช่นกัน ถ้าไม่ได้ผลให้วางบนเตาแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย

เราเท confiture ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้น นำออกมาพักให้เย็น ซึ่งในที่สุดมันก็จะเย็นลง คุณไม่สามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นได้มันจะหายไป แต่คุณไม่สามารถแช่แข็งได้หลังจากละลายแล้วของเหลวจะไหลออก

ช่องว่างดิบที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนต้องการความสะอาด จำเป็นต้องล้างลูกเกดให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น สำหรับสูตรนี้เราใช้น้ำผลไม้สดโดยเฉพาะจนกว่าจะถึงเวลาเปรี้ยวไม่มีสิ่งภายนอกเข้าไปในชิ้นงาน

ตัวเลือกที่ 3: Confiture Redcurrant ต้ม

มีหลายวิธีในการเตรียม redcurrant confiture คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง นี่คือสูตรที่มีการต้ม สำหรับเขาคุณต้องมีกระทะหรือกะละมัง แต่มีก้นหนา คุณต้องมีตะแกรงโลหะที่ดีซึ่งคุณสามารถเช็ดผลเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• 0.8 กก. น้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างลูกเกดแดงทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเอาใบและกิ่งออกทั้งหมด จากนั้นเทลงในชามแล้วบดด้วยสากให้มากที่สุด หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับด้วยการผสม แต่ไม่ให้อยู่ในสถานะของมันฝรั่งบด

เราเปลี่ยนลูกเกดเป็นส่วน ๆ ลงในตะแกรงคั้นน้ำและเช็ดผลเบอร์รี่ เค้กจะถูกนำออกและทิ้งทันที

เราเติมน้ำตาลทรายลงในของเหลวที่กรองแล้วใส่ทุกอย่างลงบนเตาเริ่มให้ความร้อนและละลาย เมื่อเดือดควรมีฟองปรากฏขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่เป็นของดิบต้องแน่ใจว่าได้จับทั้งหมดนี้ ในขณะเตรียมคอนฟิเจอร์ เราจะแปรรูปขวดโหล ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ

หลังจากเดือดแล้ว เราเตรียม confiture ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถบรรจุและรีดได้ เราพลิกเหยือกที่มี confiture currant เก็บไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ห้องเย็น

มันสำคัญมากที่จะต้องเติมเหยือกด้วย confiture ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่ หากขอบคอสกปรกอย่างกระทันหันระหว่างการบรรจุ คุณต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาดทันที มิฉะนั้น ฝาจะปิดไม่สนิท

ตัวเลือกที่ 4: อะโรมาติกเรดเคอแรนท์และราสเบอร์รี่คอนฟิเจอร์

Confiture รุ่นที่สวยงามมากอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ลูกเกดแดงสุกในเวลาเดียวกับราสเบอร์รี่ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ร่วมกันได้

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 400 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างลูกเกดเทลงในกระทะใส่ราสเบอร์รี่บริสุทธิ์ลงไปแล้วเติมน้ำตาลทันที บดทั้งหมดนี้เล็กน้อยด้วยช้อน ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เราใส่ผลเบอร์รี่ลงบนเตาให้ไฟแรงที่สุดคนให้เข้ากัน โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นพร้อมกับฟองอากาศแรกซึ่งจะต้องรวบรวม หลังจากนั้นให้ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วนำออกจากเตา

เราไม่ได้ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลง ใส่กระชอนขนาดเล็กลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกระจายราสเบอร์รี่กับลูกเกดด้วยช้อนเริ่มเช็ดก้อนร้อน เราเอากระดูกและหนังที่เหลือออกทันทีใส่ผลเบอร์รี่ร้อนส่วนใหม่ลงในกระชอนแล้วเช็ดอีกครั้ง

ทันทีที่ขวดเต็มให้เช็ดขอบด้วยผ้าเช็ดปากวางบนฝาแล้วม้วนขึ้น เราทำความสะอาดในที่เย็นหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน confiture จะเริ่มข้นขึ้น

มีความเชื่อกันว่าในที่สุดแยมลูกเกดแดงจะหนาและมีความสม่ำเสมอในสองเดือนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 5: Confiture Redcurrant กับ Citruses

ในสูตรนี้เตรียมลูกเกดสีแดงด้วยการเติมส้ม แต่ในทางเดียวกันสามารถใช้ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต แต่ไม่ใช่มะนาวในอาหารอันโอชะ ลูกเกดเปรี้ยวมากส้มนี้สามารถทำให้เสียรสชาติได้

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 1.5 กก.
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 800 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ส่งไปที่ตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วเทลงในกระทะที่เราจะนึ่งลูกเกดแดง เราล้างส้ม ตัดความสนุก ใส่ลูกเกดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หนึ่งในสามของแก้ว ปิดฝา ตั้งไฟ ต้มจนนิ่ม แล้วพักให้เย็น

มีเวลาเตรียมส้ม เราลอกเปลือกสีขาวออก แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ ทำความสะอาดฟิล์มสีขาวแต่ละแผ่น และแบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้นเล็กๆ

เราเช็ดลูกเกดเย็น ทิ้งเยื่อกระดาษพร้อมกับผิวส้ม นำผลมะขามป้อมผสมกับส้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล ตั้งไฟจนเดือด

เราปรุง confiture ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดแล้วเทลงในขวดโหลหากเป็นการเตรียมฤดูหนาว หรือเย็นใส่ตู้เย็น ใช้ทำขนม เสิร์ฟกับขนมปัง ขนมปังสด ขนมปังปิ้ง

เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และไม่เปื้อนอะไรรอบ ๆ ในขณะที่คลี่ confiture คุณต้องวางเหยือกไว้บนจานแล้วเก็บไว้

สำหรับผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่การเตรียมการจากพวกเขาและขนมอบโฮมเมดแสนหวานลูกเกดแดงจะเป็นของจริง

สูตรอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างง่ายลูกเกดสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เพื่อทำ confiture

เรดเคอแรนท์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณลักษณะที่โดดเด่นคือความสามารถในการเกิดเจลที่ดี ซึ่งต้องขอบคุณที่ทำให้ทำเยลลี่ แยมผิวส้ม และเครื่องเคียงได้ดีเยี่ยมแม้ไม่ใช้สารเพิ่มความข้นทุกชนิด เพคตินที่รวมอยู่ในขนมจะให้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับขนม

ลูกเกดแดงมีรสหวานเล็กน้อยมีกลิ่นหอมและสีสดใส มันอร่อยทั้งเป็นของหวานสำหรับชาและเป็นไส้สำหรับพาย, พาย, ทาร์ต

Redcurrant Confiture - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียม confiture ไม่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเพียงอย่างเดียว แต่คุณยังสามารถใช้ผลที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีปริมาณเพคตินสูงกว่า

ก่อนปรุงอาหาร ลูกเกดแดงควรทำความสะอาดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษอื่นๆ แล้วล้างให้สะอาด ลูกเกดแดงแตกต่างจากลูกเกดดำตรงที่เปลือกบางกว่าและมีผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มกว่า ดังนั้นคุณควรใช้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้ ไม่ควรเก็บลูกเกดในถังขนาดใหญ่และล้างในปริมาณมากผลเบอร์รี่จะถูกบดขยี้น้ำผลไม้จะไหลออกมา

ใช้ภาชนะสแตนเลสในการปรุงอาหาร confiture ไม่ไหม้เหมือนในภาชนะเคลือบ และไม่ได้รับรสชาติของโลหะ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงในกระทะอลูมิเนียม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม confiture โดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นสารที่มีประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ จะยังคงอยู่ในอาหารอันโอชะ

จำเป็นต้องม้วนเครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารควรสะอาดและปลอดเชื้อเช่นเดียวกัน

1. คอนฟิเจอร์ลูกเกดแดง

หากคุณไม่ชอบยุ่งกับการเตรียมการเป็นเวลานาน สูตรด่วนนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องระเหยน้ำลวกผลเบอร์รี่ล่วงหน้าเพียงแค่ปอกเปลือกลูกเกดแล้วต้มกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลทราย 700-800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่ง, ล้าง, ตัดหางออก

2. ใส่ลูกเกดลงในโถปั่น สับ

3. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้เมล็ดและเปลือกเข้าไปในเครื่องเคียง

4. ย้ายลูกเกดบดไปยังกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่

5. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลผสม

6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น โปรดจำไว้ว่าเมื่อเลือกความสอดคล้องที่ต้องการเมื่อเย็นตัวลูกเกดจะหนาขึ้น

7. เท confiture ร้อนม้วนขึ้น เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. จับคู่กับลูกเกดแดงและเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดง 1.5 กก.

เชอร์รี่ 500 กรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในชามใบใหญ่

2. เทลูกเกดลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจากนั้นโยนลงบนตะแกรงแล้วบดทันที

3. ล้างเชอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน เอาเมล็ดออก โดยไม่ต้องลวกให้บดเชอร์รี่ในเครื่องปั่น แต่ไม่ควรบดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติพิเศษ

4. เทน้ำตาลทรายลงในลูกเกดบดผสม

5. ใส่มวลลูกเกดบนไฟอ่อน, ปรุงอาหาร, กวน, จนข้น

6. ทันทีที่ confiture ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงต่ออีก 5-7 นาที

7. ผสมอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

3. ลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่เชื่อม

วัตถุดิบ:

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงออกจากกิ่ง ล้างและผึ่งให้แห้ง

2. บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบขนาดใหญ่

3. ใส่น้ำตาลทรายลงในลูกเกดนำมวลไปต้มอย่าลืมคนตลอดเวลา

4. เรียงราสเบอร์รี่และแบ่งออกเป็นสองส่วน บดส่วนหนึ่งผ่านตะแกรง อย่าเพิ่งแตะส่วนอื่น

5. ทันทีที่ลูกเกดเดือด ใส่ลูกเกดบดลงในกระทะ

6. หลังจากเดือดอีกครั้งและเคี่ยวช้าๆ 3 นาที ให้ใส่ราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในเครื่องที่เตรียมไว้

7. เคี่ยวอีกครั้งโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาทีจากนั้นนำกระทะออกจากเตา

8. จัดเรียงลูกเกดสีแดงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

9. เมื่อขนมเย็นตัวแล้วให้นำไปเก็บ

4. ลูกเกดสีแดงผสมกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม

สตรอเบอร์รี่ 700 กรัม

น้ำ 300 มล.

1.2 น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกลูกเกดแดงออกจากกิ่งและใบ ล้างใต้น้ำไหลใส่ชาม

2. บดลูกเกดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นแบบแช่

3. ล้างสตรอว์เบอร์รี ลอกก้านออก แล้วบดให้ละเอียด

4. ผสมสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับก้อนลูกเกดโรยด้วยน้ำตาล คน.

5. ทิ้งมวลไว้ 2.5-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

6. เทน้ำต้มสุกลงไปคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น

7. จัดเรียง confiture ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีที่อาหารอันโอชะเย็นลงให้นำเหยือกเปล่าออกเพื่อจัดเก็บ

5. ลูกเกดแดงและแตงโม

วัตถุดิบ:

เนื้อแตงโมหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาล

2. เพิ่มเนื้อแตงโมลงในผลเบอร์รี่ถูมวลทั้งหมดให้เข้ากันเป็นก้อนหนา สามารถทำได้ด้วยไม้พาย

3. นำส่วนผสมเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

4. ปรุงแยมกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

6. บดมวลเย็นผ่านตะแกรง

7. นำเบอร์รี่บดไปต้มใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

8. ธนาคารม้วนขึ้นคว่ำลง เมื่อคอนฟิเจอร์เย็นลงแล้ว คุณสามารถนำคอนฟิเจอร์ออกเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมในที่เย็น

6. ลูกเกดแดงผสมกับส้มโดยไม่ต้องต้ม

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

ลูกเกด 1 กก.

น้ำตาล 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดที่ปอกเปลือกและคัดดีแล้วใส่กระชอน ระบายบนผ้าเช็ดครัวผืนใหญ่ให้แห้ง

2. ล้างส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าบีบน้ำออก

3. บิดทั้งส้มและลูกเกดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรง

4. ผสมมวลผลเบอร์รี่กับน้ำตาล คนรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

5. ผสมคอนฟิเจอร์ดิบให้ละเอียดอีกครั้ง จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแช่เย็น

6. ปิดฝาขวดใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

7. ลูกเกดแดงผสมกับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

ลูกเกด 0.5 กก.

ส้มเขียวหวานปอกเปลือก 0.5 กก.

ถุง gelefix;

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

กรดซิตริก 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกลูกเกดแดงในน้ำเย็น

2. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานเอาเยื่อสีขาวออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก และเจลฟิกซ์ ผัดนำไปต้ม

4. เมื่อมวลลูกเกดเย็นลงให้บดผ่านตะแกรง

5. โอนน้ำซุปข้นเบอร์รี่กลับไปที่กระทะโรยด้วยน้ำตาลต้มประมาณสามนาที

6. ใส่เนื้อส้มเขียวหวาน ผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา

7. เรียงเครื่องในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

8. Redcurrant Confiture กับขิงและอบเชย

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม

อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา

ขิงขูด 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของข้าวต้ม

2. ใส่มวลนี้ลงในจานใส่น้ำตาลเคี่ยวบนไฟที่ช้าที่สุดกวนจนทรายละลาย

3. หลังจากผสมน้ำตาลกับลูกเกดจนหมดแล้วให้เพิ่มไฟเล็กน้อยเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

4. ใส่อบเชยและขิงลงไปผัด

5. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อไม่ให้ขั้นตอนการเตรียม confiture ยืดออกอย่าใส่น้ำตาลทรายลงในชามที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด ก่อนอื่นควรส่งลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เมื่อเท confiture ร้อนลงในเหยือก มีโอกาสที่จะไหม้และเปื้อนทุกสิ่งรอบตัว ดังนั้นขอแนะนำให้วางโถบนจานแบนขนาดใหญ่

หากในขณะเติมขวดโหลคุณทำให้ปากสกปรก ให้เช็ดหยดด้วยผ้าแห้ง มิฉะนั้นฝาจะปิดไม่สนิทและแน่น และสิ่งนี้อาจทำให้อากาศเข้าไปข้างในซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย

ควรสะสมธนาคารในขณะที่ confiture ยังร้อนอยู่ เก็บอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ในมือ

เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ชิ้นงานเย็นลง

เสิร์ฟลูกเกดสีแดงกับขนมปังสด, ขนมปังปิ้งกับเนย, แพนเค้ก, แพนเค้ก เพิ่มช่องว่างในพายกินแบบนั้นกับชาร้อนและหอมกรุ่น Confiture จะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้ทั้งในวันที่มีแดดจัดในฤดูร้อนและในช่วงเย็นของฤดูหนาว