ตัวเลือกไข่เจียว สูตรไข่เจียวอร่อยง่าย

นักวิจัยด้านการทำอาหารจากประเทศต่าง ๆ ยังไม่มีความเห็นร่วมกันเกี่ยวกับสถานที่ที่ไข่เจียวเกิดขึ้น มีตำนานเล่าว่าในศตวรรษที่ 19 Franz Joseph the First ผู้ปกครองแห่งออสเตรีย-ฮังการีเกิดหิวระหว่างทางและรับประทานอาหารที่บ้านของคนเรียบง่ายคนหนึ่ง พระมหากษัตริย์ทรงตกหลุมรักกับอาหารแบบชนบทและสั่งให้ข้าราชบริพารของพระองค์ปรุงมันให้สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัวของราชวงศ์ จานนี้ทำได้หลากหลายและเตรียมง่าย การฝึกทักษะการทำอาหาร พ่อครัวมือใหม่หลายคนเริ่มต้นด้วยไข่เจียว

ไข่เจียวแบบคลาสสิกทำจากไข่ไก่ แต่พื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้อาจเป็นไข่นกกระทาและแม้แต่ไข่นกกระจอกเทศ สารปรุงแต่งไข่เจียวที่พบมากที่สุด ได้แก่ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเล

จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซอส (ครีม, ชีส, ครีม, ครีม, ผัก) ตามกฎแล้วจะรับประทานเป็นอาหารเช้าร่วมกับขนมปังสด ชาและกาแฟ

วิธีทำไข่เจียวเพื่อไม่ให้ตก - ความลับและลูกเล่น

ความลับที่ 1

ยิ่งผสมนมกับไข่ได้ดีเท่าไร ออมเล็ตก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว มวลไม่ได้ถูกตีด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ส้อมหรือที่ตี และเป็นเวลานานและอย่างระมัดระวัง

สารเติมแต่งจะอยู่ในฐานวิปปิ้งแล้วสำหรับการปฏิบัติ จากนั้นจานจะโปร่งสบาย สำหรับไข่เจียวตีให้เป็นฟอง โปรตีนจะถูกตีแยกจากกัน จากนั้นจึงตีไข่แดงและนม

ความลับที่ 2

สำหรับไข่เจียวที่โปร่งสบายและเบาที่สุด ไข่โฮมเมดนั้นเหมาะสมที่สุด ในรุ่นอาหารจะใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อย ในทางกลับกัน ฐานจะรวมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น

ความลับข้อที่ 3

ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในไข่เจียว สัดส่วนที่ถูกต้องคือ ไข่ 1 ฟองต่อเปลือกไข่ครึ่งฟอง หากมีน้ำมากจานที่ทำเสร็จแล้วจะปล่อยของเหลวและตกลงมา

ความลับที่ 4

ไข่เจียวต้องปรุงภายใต้ฝาปิดทุกคนรู้เรื่องนี้ ฝาด้านในทาด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มวลตกและโปร่งสบาย

ความลับที่ 5

ห้ามให้อาหารไหม้ ไข่เจียวควรสุกทุกด้านและยกขึ้น ในการทำเช่นนี้จะมีการเขย่าเป็นระยะในกระทะ ขั้นแรกให้ปรุงด้วยความร้อนสูงสุดจนขึ้นและแข็ง จากนั้นไฟจะลดลงและนำจานเข้าสู่ความพร้อมเต็มที่ ไข่เจียวคุณภาพดีควรเลื่อนจากกระทะมาวางบนจานได้ง่าย

ความลับที่ 6

เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย แต่ส่วนประกอบเหล่านี้มากเกินไปไม่สามารถยอมรับได้มิฉะนั้นจานจะแน่นและแบน สำหรับไข่ 4 ฟองในส่วนผสมของไข่เจียว ไม่ควรมีแป้งเกิน 1.5 ช้อนชา

ความลับที่ 7

สามารถเพิ่มรสชาติครีมได้โดยเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมสำหรับไข่ 4 ฟอง

ความลับที่ 8

ช้อนส้อมไข่เจียวมีความสำคัญมาก ก้นกระทะควรแบนและหนา เป็นการดีที่สุดที่จะทอดอาหารจานนี้ในเครื่องครัวเหล็กหล่อ

กระทะปิดด้วยฝาปิดที่มีรูพิเศษสำหรับเอาน้ำออกเพื่อไม่ให้ไข่เจียวมีความชื้นมากเกินไป

ความลับที่ 9

แนะนำให้ทอดไข่เจียวในน้ำมันดอกทานตะวันและใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและนุ่ม

ความลับที่ 10

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในฐานไข่เจียว แต่ก่อนเสิร์ฟ จากนั้นจานจะคงไว้ซึ่งสารอาหารทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียว

ไข่เจียวฟูคลาสสิกกับไข่และนมในกระทะ

จานประกอบด้วยสองส่วนประกอบเท่านั้น - นม (120 มล.) และไข่ (4 ชิ้น) คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามใส่นมและเครื่องเทศตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทฐานลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อความสวยงาม ก่อนหน้านี้ต้องอุ่นเครื่องและทาน้ำมันเรือ

ทอดไข่เจียวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นส่วนล่างจะเป็นสีแดงก่ำและส่วนบนจะอ่อนนุ่มเนื่องจากใต้ฝาจะแข็งขึ้น

จากนั้นนำขนมออกจากเตา ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทำไข่เจียวให้อร่อยโดยไม่ต้องใส่นมในกระทะ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือต้องการลดน้ำหนัก สูตรดั้งเดิมนั้นง่ายมาก สำหรับเขาคุณจะต้อง:

ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร:

แยกโปรตีนตีและค่อยๆเทลงในไข่แดง ในขณะเดียวกันก็กวนส่วนผสม เพิ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงรสให้กับมวล

ทากระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟ เทส่วนผสมที่ผัดไว้ลงไป ปิดฝา เมื่อมันลอยขึ้น ให้เปิดฝาออก และจานจะถูกจุดไฟไว้ประมาณ 5 นาที

สิ่งเพิ่มเติมที่ดีสำหรับไข่เจียวที่ปราศจากนมคือขนมปังโฮลเกรนและสลัดผักสด

ไข่เจียวสำหรับคู่รัก

อาหารปราศจากน้ำมันนี้ดีต่อสุขภาพมากและแนะนำสำหรับอาหารทารก

ส่วนประกอบ:

ไข่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
30 มล. นม;
พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

เขย่าส่วนผสมนมไข่ เพิ่มครีมและเขย่าอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานอบทาด้วยเนย มันถูกวางไว้บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งใน multicooker และเทไข่เข้าไปข้างใน เติม 200-300 มล. ลงในภาชนะ น้ำ. ตั้งโหมดนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

ในกรณีที่ไม่มีหม้อหุงช้าให้วางตะแกรงกับไข่เจียวไว้บนหม้อน้ำซึ่งต้มจนอาหารสุก มันจะกลายเป็นนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการและโปร่งสบาย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีทำไข่เจียวใส่ถุง

สูตรนี้ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ไข่เจียวมีแคลอรีไม่สูงเพราะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน นอกจากนี้ยังไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดด้วยน้ำมัน ดังนั้นจึงสามารถนำเสนอจานให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ส่วนประกอบ:

3 ฟอง;
150 มล. นม;

การทำอาหาร:

ตีนมกับไข่แล้วใส่ในถุง ที่นี่หลายคนทำผิดพลาดในการใช้บรรจุภัณฑ์อาหารธรรมดา โพลิเอทิลีนที่อุ่นจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายลงในไข่เจียวโดยตรง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อถุงกันความร้อน มิฉะนั้นคุณไม่ควรคาดหวังผลประโยชน์ใด ๆ จากสูตร

ดังนั้นเมื่อวางฐานของจานในกล่องอบแล้วให้ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ขณะที่ถุงลอยอยู่ในน้ำ ไข่เจียวก็สุก และผลที่ได้คืออาหารไดเอทที่ละเอียดอ่อน

ในทำนองเดียวกันมีการเตรียมไข่เจียวในขวด ฐานไม่ได้เทลงไปที่ขอบเนื่องจากส่วนผสมจะลอยขึ้นเมื่อแข็งตัว

วางธนาคารไว้ในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้แตกจึงวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่าง

แก้วปลอดภัยสำหรับทำอาหาร คุณจึงได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่เจียวแสนอร่อยกับผักโขมและชีสในเตาอบ

อาหารเช้าที่เรียบง่ายและอร่อยนี้อบในเตาอบ จึงออกมาโปร่งสบายและนุ่มนวล ส่วนประกอบของอาหารได้รับการออกแบบมาสำหรับคนหิวโหยสองคน:

8 ฟอง;
ผักโขม 200 กรัม
หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
2 มะเขือเทศขนาดกลาง
ชีส 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ;
พริกไทยดำและแดง
ไธม์

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มผักโขมลงไปเค็มและตุ๋นบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังชามที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน จากนั้นชีสจะถูกตัดและโรยบนผัก

ตอกไข่ใส่แม่พิมพ์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์

เตาอบร้อนถึง 180 องศาและไข่เจียวอบในนั้นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ไข่แข็งตัว

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ อาหารเสริมที่ดีในมื้อเช้าแสนอร่อยคือซอส สลัดผักสด และถั่วลันเตาดอง

สูตรไข่เจียวง่ายๆกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่ไม่รู้วิธีเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีส

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีส 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
0.5 ถ้วยนม
1-2 แครอท
เนย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตี เทนมลงไปผัด ขูดแครอทและเพิ่มลงในชาม

คอทเทจชีส 200 กรัมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและส่วนใหญ่จะใส่ในชาม ก่อนหน้านั้นนวดด้วยส้อมในภาชนะอื่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับปัดหรือเครื่องผสม จานจะหวานเพราะมีแครอท แต่สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

ชาม multicooker ทาด้วยเนย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงที่นั่น

ตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ เปิดฝาและนำไข่เจียวเต้าหู้ที่เสร็จแล้วออกมา

ใส่จานลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

จานนี้กลายเป็นอาหารเช้าสุดโปรดของผู้ใหญ่และเด็กหลายคน

การใช้เตาไมโครเวฟทำให้ใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอน อุปกรณ์จะทอดไข่เจียวและปิดให้ตรงเวลาดังนั้นอาหารเช้าจะไม่ไหม้

คุณต้องดูความสามารถของผู้ช่วยในครัวให้ดีก่อนเตรียมอาหาร หากตรงตามข้อกำหนดคุณไม่เพียง แต่ทำไข่เจียวแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่สารเติมแต่งได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ:

5 ฟอง;
100 มล. นมวัว
เกลือ 1 ช้อนชา
เนย 20 กรัม

การทำอาหาร:

แยกไข่ออกจากเปลือกและวางในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เขย่ามวลด้วยการปัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมลงไปแล้วเขย่าส่วนผสมอีกครั้ง

ก้นหม้อทาด้วยเนย คุณสามารถใช้จานแบ่งส่วนหรือแบบฟอร์มขนาดใหญ่ รวมทั้งถาดอบ สิ่งสำคัญคือจานนี้เหมาะสำหรับการปรุงในไมโครเวฟ

เทส่วนผสมของนม-ไข่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าไมโครเวฟ 6-8 นาที ตั้งกำลังไฟ 800

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะเย็นลงเล็กน้อยโดยเปิดประตูอุปกรณ์เพื่อไม่ให้ตก

คุณจะเสิร์ฟทั้งจานหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ทำไข่เจียวเหมือนตอนอนุบาล

อบในเตาอบซึ่งมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันยากที่จะลืมรสชาติน้ำนมอันละเอียดอ่อนของมัน

ส่วนประกอบ:

ไข่ 6 ชิ้น;
นม 300 มล.
เกลือครึ่งช้อนชา
เนย 20 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

แยกไข่ออกจากเปลือกและใส่ชามผสม แต่ไม่ตี เทนมลงไปผัดอีกครั้ง

แบบฟอร์มที่มีขอบสูงเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ทาด้วยเนยและเทส่วนผสมของไข่

วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ห้ามเปิดเตาอบระหว่างทำอาหาร 5 นาทีก่อนที่จะเสิร์ฟจานบนโต๊ะ พื้นผิวจะทาด้วยเนย จากนั้นไข่เจียวจะเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเหมือนในวัยเด็ก แล้วจึงรับประทานได้

ไข่เจียวกรอบกับชีสในกระทะ

อาหารเช้าเบา ๆ และอร่อยในเวลาเร่งรีบ

ส่วนประกอบ:

ไข่ 2 ชิ้น;
ชีสขูด 100 กรัม
นม 50 มล.
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เขย่าไข่และนมเกลือพริกไทยและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ ใส่ชีสลงบนกระทะ พักไว้จนละลาย

เทส่วนผสมไข่ลงด้านบน ปิดฝา แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม "แพนเค้ก" ที่ได้นั้นพับครึ่งในกระทะ

สามารถเสิร์ฟอาหารเช้าบนโต๊ะ

ไข่เจียวกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

จานถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-แบบฟอร์ม .sp-button-container (จัดข้อความ: ซ้าย;)

เรื่องราว

คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงหากจะบอกว่าไข่เจียวเป็นอาหารโบราณ เพราะเทคโนโลยีอยู่บนพื้นผิว! ในฝรั่งเศส คำว่า omelette เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 Rabelais กล่าวถึงคำนี้ใน Gargantua และ Pantagruel ชื่อเสียงที่แท้จริงมาถึงจานไข่ด้วยนโปเลียน โบนาปาร์ต ตามตำนาน เมื่อนโปเลียนและกองทัพของเขาเดินทางไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส พวกเขาตัดสินใจที่จะพักค้างคืนใกล้กับเมืองเบเซเรส จักรพรรดิชอบไข่เจียวที่ปรุงโดยเจ้าของโรงแรมในท้องถิ่น เช้าวันรุ่งขึ้น เขาสั่งให้ชาวเมืองเก็บไข่ทั้งหมดในพื้นที่และทำไข่เจียวจานใหญ่ให้กองทัพของเขา เราจะไม่มีทางรู้ว่ามันใหญ่แค่ไหนหรือหนักแค่ไหน แต่เรารู้ว่าในปี 2012 ที่โปรตุเกส พวกเขาปรุงไข่เจียวจากไข่ 145,000 ฟองในกระทะขนาด 10.3 เมตร ซึ่งมีน้ำหนัก 6,466 กิโลกรัม!

เทคโนโลยีและประเพณี

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีไข่เจียวคือส่วนผสมของไข่เหลวจะไม่ถูกตีหรือคนในระหว่างการปรุงอาหาร แต่จะข้นขึ้นโดยการให้ความร้อนในกระทะที่มีความร้อนสูงในเนยละลายเท่านั้น ไม่ได้ปิดฝา - ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ควรออกมาสวยงามนี่ไม่ใช่ตีให้เป็นฟอง ก่อนเสิร์ฟไข่เจียวจะพับครึ่งหรือม้วนเป็นหลอด ใส่ไส้ข้างในได้

ไข่เจียวในสหภาพโซเวียตปรุงแตกต่างกัน กับนม โดยมักจะใส่แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนเต็ม โดยปิดฝาบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ ไข่เจียว "ของเรา" เมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิมนั้นงดงามและฉ่ำกว่าแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น "ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล" ที่เป็นสัญลักษณ์

อาหารแต่ละชาติมีไข่เจียวที่แตกต่างกันไป เหล่านี้คือฟริตทาทาของอิตาลีและออมเล็ตอังกฤษกับเบคอนที่ไม่เปลี่ยนแปลง ตอร์ตียาเอสพาโนลาของสเปน มิช-มันบดของบัลแกเรีย คิวกิวของอิหร่าน ออมไรซ์ญี่ปุ่นและทามาโกะยากิ และอื่นๆ สำหรับรายการที่ยาวมากๆ

ไข่

ไข่เจียวสำหรับ 1 คน 2-3 ฟองไปเลยค่ะ หากคุณตัดสินใจที่จะทำไข่เจียวสำหรับหลาย ๆ คน แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้ 1 อันใหญ่สำหรับทุกคน แต่จะดีกว่าถ้ามีอันเล็ก ๆ แบ่งส่วนหลาย ๆ อัน ไข่เจียวก็จะนุ่มกว่า ไข่สดเหมาะสำหรับทำไข่เจียว ยิ่งสดยิ่งดี
ไม่จำเป็นต้องตีและตีไข่ให้ผสมไข่แดงกับโปรตีนเพื่อให้เกิดสารเดี่ยว
จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่กวนมวลไข่และทำให้ไข่เจียวแตกต่างจากไข่คน

น้ำมัน

ไม่มีอะไรเทียบได้กับไข่เจียวที่ปรุงด้วยเนย สำหรับไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อนุญาตให้ปรุงกับผักหรือส่วนผสมของผักและครีม

กระทะ

ขนาดมีความสำคัญ: ถ้ากระทะเล็กเกินไป ไข่เจียวจะหนาและเป็นรูพรุน ถ้ามันใหญ่ให้รอแพนเค้กแทนไข่เจียว สำหรับไข่เจียว 3 ฟองที่มีความหนา 5 มม. กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง
เนื่องจากกระทะต้องร้อนมาก ควรมีก้นหนา สิ่งแรกที่นึกถึงคือกระทะเหล็กหล่อ แต่เธอหนักมาก! สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดติดอยู่ที่ด้านล่าง กระทะที่เหมาะสมสำหรับทำไข่เจียว - เคลือบสารกันติดและก้นทึบ
กระทะต้องแห้งและร้อนมาก เข้าใจอุณหภูมิได้ - ไข่เจียวปรุงในกระทะที่อุ่นดี แต่การบำบัดด้วยเกลือจะทำให้แห้ง เช็ดด้านล่างและด้านข้างให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษและเกลือ จากนั้นทำความสะอาดด้วยผ้าผืนเดียวกันเพื่อให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

คำแนะนำ. อย่าเก็บกระทะเปล่าไว้ในกองไฟ (ระดับสูงสุดที่นิ้วของคุณจะร้อนได้) - กระทะดังกล่าวจะสูญเสียโครงสร้างภายในอย่างรวดเร็ว และอาหารจะเริ่มติดกระทะ

สูตรไข่เจียวพื้นฐาน

วัตถุดิบ

3 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช
1 ช้อนชา เนย

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่และผสมไข่แดงกับไข่ขาวจนเนียน อย่าแส่! เกลือและพริกไทย.
ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนยลงไป พอเริ่มเป็นฟองให้เทไข่ลงไป
จาก เอียงกระทะเบา ๆ ก่อนไปด้านหนึ่งจากนั้นไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ไข่กระจายทั่วพื้นผิว ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้นเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลากเส้นตรงกลางด้วยไม้พายแล้วเอียงกระทะอีกครั้ง จึงจะใส่ไข่เหลวได้ทำซ้ำจนกว่าไข่เจียวจะข้นและชื้นเพียงเล็กน้อย
ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมไข่เจียวด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: ชีสฝอย, แฮมชิ้น, เห็ดดอง, แซลมอนรมควัน หรือสมุนไพรสด แบ่งไส้และพับครึ่งไข่เจียวด้วยไม้พาย

ในหมายเหตุไข่เจียวฝรั่งเศสจะออกมาถูกต้องหากข้างในยังชื้นอยู่เล็กน้อย อย่าให้แห้งเกินไป - เงื่อนไขสำคัญ!

ไข่เจียวโดย Julia Child

รสนิยมที่ละเอียดอ่อนคือนิสัยของสัดส่วนที่แม่นยำและการเคลื่อนไหวที่สง่างามกลายเป็นธรรมชาติที่สองการทำอาหารอาจเป็นการแสดงที่มีสไตล์ แม้ว่าผู้ชมคนเดียวจะเป็นแมวบนเก้าอี้ในครัวก็ตาม ตัวอย่างเช่น Julia Child ทำไข่เจียวในลักษณะที่จานธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกและทำอาหารง่ายๆเป็นศิลปะชั้นสูง

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันด้วยส้อมขนาดใหญ่หรือตีจนเนียน หลีกเลี่ยงการตีมากเกินไปและเกิดฟอง
วางกระทะบนเตาเพิ่มความร้อนให้สูงและส่งเนยไปที่นั่น เมื่อเนยเริ่มเข้มขึ้นและเกิดฟอง ให้ใส่ส่วนผสมของไข่ลงไป เริ่มเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ไข่กระจายทั่วพื้นผิว จากนั้นหยุดประมาณห้าวินาทีแล้วปล่อยให้ไข่ข้นขึ้นเล็กน้อย
ในไม่ช้าคุณจะเห็น "รอยพับ" รอบขอบไข่เจียวของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอียงกระทะได้ 45 องศาแล้วเริ่มเขย่า (การกระตุกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เชฟมืออาชีพมี) หรือขยับ (ราวกับพลิกกลับ) ด้วยช้อนโต๊ะจากขอบด้านหนึ่งไปยังตรงกลางและขอบด้านตรงข้าม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งนาที
พลิกไข่เจียวลงบนจานโดยให้ด้านตรงข้ามคว่ำลง นี่คือสิ่งที่ "มือที่ว่องไว" มีประโยชน์ ดีกว่าที่จะดูช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ในรูปแบบวิดีโอ - Julia Child กำลังเตรียมไข่เจียวด้วยตัวเอง

ไข่เจียว "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

สูตรไข่เจียวยอดนิยมในเตาอบที่เกี่ยวข้องกับ GOST มันดูงดงามเสมอปรุงง่ายกว่าไข่เจียวฝรั่งเศส นมเปลี่ยนเป็นครีมหรือครีมเปรี้ยวได้ง่าย

วัตถุดิบ

ไข่ 5 ฟอง
นม 500 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนยประมาณ 20 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์

ไข่เจียวผักนึ่ง

ไข่เจียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ในหม้อนึ่งหลายหม้อแตกต่างจากแบบดั้งเดิมในด้านความนุ่มนวลของเนื้อสัมผัสและความเบา ผักนึ่งมีรสชาติที่สดใหม่และความสดของอาหารที่น่าพอใจ

วัตถุดิบ

ไข่ 4 ชิ้น
บรอกโคลี 0.5 หัวเล็ก
เห็ด 6 ชิ้น
ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งตามชอบ

ไข่เจียวกับเห็ดและมะเขือเทศ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ 2 ประเด็นที่นี่: อัตราส่วนของไข่และนมควรเป็น 1:1 (ไข่ 1 ฟองต่อนม 1 ช้อนโต๊ะ) และต้องผัดผักก่อนเติม และอีกอย่างหนึ่ง: เทไข่ลงในหม้อหุงช้าที่อุ่นแล้ว

วัตถุดิบ

ไข่ 5 ฟอง
นม 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เห็ดแชมปิญอง 6 -7 ชิ้น
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก
สมุนไพรอิตาเลี่ยนอบแห้ง 1 หยิบมือ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 1 หยิบมือ

Frittata กับบวบ

ไข่เจียว Frittata ของอิตาลีมีเอกลักษณ์ในด้านเทคโนโลยี ไข่เจียวจะถูก "จับ" บนเตาก่อนแล้วจึงอบ ("ถึง") ในเตาอบ ฟริตทาทาแบบคลาสสิกมีทั้งต้นหอมและชีสแข็ง และรูปแบบต่างๆ ของธีมก็มีมากมายนับไม่ถ้วน

วัตถุดิบ

บวบสควอช 1 ขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ 6 ฟอง ใหญ่
คอทเทจชีสหรือริคอตต้า 200 ก
พาเมซาน 30 ก
เกลือพริกไทยดำ
ใบโหระพาเขียวสองสามใบ
โหระพาสดสองสามก้าน

ไข่เจียวกับเบคอน

ตรงกันข้ามกับคำแนะนำของนักโภชนาการ คนอังกฤษกินไข่ต้มหรือไข่คนวันละ 2 ฟอง ไข่เจียวที่มีไส้ต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะไข่เจียวเบคอนแบบคลาสสิก ยังคงแยกไม่ออกจากแนวคิดอาหารเช้าของสุภาพบุรุษ

วัตถุดิบ

ไข่ 4 ชิ้น
เบคอน 8 แผ่น
มัสตาร์ด 2 ตาราง ช้อน
น้ำมัน1โต๊ะ. ช้อน
นม 1/2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูเกลือ

เครื่องบดเนื้อบดของบัลแกเรีย

"Mish-mash" แปลว่า "ยุ่งเหยิง" ซึ่งทำให้สาระสำคัญของจานชัดเจนในทันที ในหมู่ชาวกรีก สิ่งที่คล้ายกันเรียกว่า "strapanzada" - มีคำแปลเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องผสมกับอะไรเทไข่และอบในเตาอบด้วยทักษะที่ยอดเยี่ยม - นักเรียนและปริญญาตรีคนใดจะบอกคุณว่าไม่มีอาหารที่ดีกว่านี้และผู้ที่ชื่นชอบไข่เจียวทุกวัยและทุกสถานะจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ

พริกหยวก 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 2 ชิ้น
ชีส 200 ก
หลอดไฟ 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล
ไข่ 4 ฟอง
พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสแห้ง
สมุนไพรสด

โรลทาโกะยากิ

ไข่เจียวในญี่ปุ่นมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือข้าวผัดอาหารจานด่วนซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารทุกแห่ง ในทางกลับกัน ทามาโกะยากิเป็นไข่เจียวประเภทต่างๆ: อาจมีรสเผ็ดและหวานขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง ทำออกมาเป็นม้วนๆ หรูหรามาก

วัตถุดิบ

สำหรับหลาย ๆ คนในวัยเด็กนั้นเกี่ยวข้องกับอาหารจานอร่อยที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม - ไข่เจียวที่ปรุงในเตาอบ ไม่มีอาหารจานเด็ดที่ทำจากไข่ที่มีอยู่แล้วเทียบกับผลงานชิ้นเอกนี้ ฉันจะบอกวิธีทำไข่เจียวกับนมในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ไข่เจียวแบบในโรงเรียนอนุบาล

ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับประวัติที่มาของอาหารซึ่งมีรากฐานมาจากสมัยกรุงโรมโบราณ ชาวรัฐนี้รวมไข่กับนมเพิ่มน้ำผึ้งและทอดมวลที่ได้

คำว่า "ออมเล็ต" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เกี่ยวข้องกับสูตร เนื่องจากชาวฝรั่งเศสทำไข่เจียวโดยไม่ใช้นม น้ำ หรือแป้ง และก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะม้วนแพนเค้กไข่เป็นหลอด ไข่เจียวแบบอเมริกันเป็นที่นิยมมาก พ่อครัวจากสหรัฐอเมริกาผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับพริก มันฝรั่ง หัวหอม และแฮม

เวอร์ชั่นภาษาเยอรมันประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วและเกลือ ในขณะที่ชาวสเปนใส่อาร์ติโชก มันฝรั่ง และหัวหอมลงในจาน ไข่เจียวสแกนดิเนเวียถือเป็นต้นฉบับเนื่องจากมีปลาแซลมอนปลาคอดหรือปลาแซลมอน พ่อครัวชาวญี่ปุ่นใส่ข้าวและเนื้อไก่ลงในไข่เจียว ส่วนชาวรัสเซียใช้คาเวียร์สีแดงเป็นไส้

สูตรไข่เจียวเตาอบ

การทำไข่เจียวในเตาอบที่บ้านต้องใช้เวลามากกว่าในกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ไข่ - 5 ชิ้น
นม - 150 มล.
เนย - 40 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น เปิดเตาอบ ในขณะที่เทคนิคถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 200 องศา ให้ทาน้ำมันในแบบฟอร์มที่มีด้านสูง
แบ่งไข่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมนมและเกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้ตีหรือส้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น และหนา
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จ ทาเนย

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้เพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กและผักใบเขียว

วิธีทำไข่เจียวในกระทะ

ไข่เจียวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ ผมขอนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกที่หากคุณมีจินตนาการ คุณก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมหรือเครื่องเทศใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
ไส้กรอก - 2 ชิ้น
นม - 50 มล.
หัวหอม - 1 หัว
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช, เกลือ, สมุนไพร, ชีสขูด

การทำอาหาร:

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดหรือผ่านกระต่ายขูดหยาบ วางหัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดด้วยไฟปานกลาง
ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นและรวมกับหัวหอม หลังจากผัดแล้วให้ทอดจนไส้กรอกมีสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที
ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เติมนม แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เมื่อถึงจุดนี้ให้ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศลงในนมและไข่
เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะผสมและลดความร้อนลงเล็กน้อยทอดจนสุกใต้ฝา ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด

สูตรวิดีโอ

หากไม่มีไส้กรอกในตู้เย็น ให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับหรือไก่ต้ม มีบางครั้งที่ระหว่างการทอดไข่เจียวจะไหม้ใกล้ผนัง น้ำต้มจะช่วยรักษาสถานการณ์ เมื่อเติมในปริมาณเล็กน้อย หยุดการไหม้และเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น ไข่เจียวนี้รวมกับพาสต้าแม้ว่าตัวมันเองจะอร่อยก็ตาม

นึ่งไข่เจียว

อาหารแต่ละชาติมีอาหารที่มีส่วนผสมของนมและไข่ แต่เป็นชาวฝรั่งเศสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำอาหารเพราะพวกเขาคิดสูตรไข่เจียวนึ่ง

จานนี้เป็นสากลเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำ ไข่เจียวไอน้ำเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารและโภชนาการทางคลินิก ขอแนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนและมีสถานที่สำหรับอาหารทารก

วัตถุดิบ:

นม - 100 มล.
ไข่ - 4 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.25 ชิ้น
มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 0.5 ชิ้น
แฮม - 2 ชิ้น
มะกอก - 10 ชิ้น
ชีส - 20 กรัม
น้ำมันมะกอก ผักชีลาว.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นดูแลการบรรจุ หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ฝานมะกอก และหั่นแฮมเป็นเส้นๆ ลอกหนังออกจากเนื้อผลิตภัณฑ์.
ตีไข่กับนมในชามแยกต่างหาก ในการเตรียมไข่เจียวไอน้ำให้ตีส่วนผสมจนโฟมปรากฏขึ้นและไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณ สิ่งสำคัญคือไข่แดงและโปรตีนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
หล่อลื่นภาชนะด้วยเนย มิฉะนั้น ไข่เจียวจะไหม้ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่แม่พิมพ์ และใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ครึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม โรยหน้าด้วยสมุนไพรและโรยหน้าด้วยชีสขูด

หากครัวเรือนเบื่อโซบะกับพาสต้า แต่พวกเขาไม่ต้องการ Borscht กับถั่วให้เตรียมไข่เจียวอาหาร จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและให้ประโยชน์มากมาย

วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

ในเวลาไม่กี่นาทีโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยปรุงไข่เจียวไดเอทในไมโครเวฟ โดยมีความอ่อนโยนรุนแรง

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 100 มล.
แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไส้กรอก - 50 กรัม
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
เนย - 1 ช้อนชา
พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีจนขึ้นฟอง ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว ผสม เติมนมและไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ พริกไทย แล้วผสม
หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันมิฉะนั้นจานจะติด เพื่อให้ได้ไข่เจียวปริมาณมาก ฉันแนะนำให้ใช้จานเล็กๆ
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที โดยเปิดใช้งานโหมดปกติ
ใส่ไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสชิพ ใช้สีเขียวในการตกแต่ง

ชิ้นเอกที่เตรียมง่ายจับคู่กับแตงกวาดองและขนมปังสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ รวมทั้งกะหล่ำปลีม้วน บนเว็บไซต์คุณจะพบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สูตรไข่เจียว Multicooker

หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์แบบหม้อหุงช้า จะไม่มีปัญหากับการเตรียมอาหารเช้า

ไข่เจียวที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้ดีกว่าไข่เจียวที่ทำในกระทะทั้งในด้านกลิ่น รสชาติ และความงดงาม กักเก็บสารอาหารและให้พลังงานแก่ร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอาหาร bigus สตูว์ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

ไข่ - 5 ชิ้น
นม - 150 มล.
ชีส - 150 กรัม
เนย โซดา สมุนไพร และเกลือ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นตีไข่กับนมและเกลือในส่วนผสมที่ได้ เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้น ใส่โซดาเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง
หล่อลื่นภาชนะอเนกประสงค์ด้วยน้ำมันแล้วถ่ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ส่งชีสขูดที่นั่นกระจายให้ทั่วพื้นผิว
ไข่เจียวปรุงในหม้อหุงช้าไม่เกินสิบนาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาในโหมดการตุ๋นหรือการอบ หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมการทำอาหารรอสักครู่เพื่อให้ใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ใช้จินตนาการและผลิตภัณฑ์จากตู้เย็น คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ของอาหารได้ ฉันแนะนำให้คุณใส่ส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ สมุนไพรและเครื่องเทศลงในไข่เจียว และควรเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดโฮมเมดและน้ำมะเขือเทศจะดีกว่า

วิธีทำไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เด็กทุกคนต้องเคยได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับไข่เจียวแสนอร่อยจากปากพ่อแม่ของพวกเขา และแม้ว่าหลายคนต้องลองทำขนมนี้ในวัยเด็ก แต่ก็ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้จักเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกในโรงเรียนอนุบาล

ฉันจะแก้ไขสถานการณ์และแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างที่ฉันได้รับมาจากแม่ของฉัน เธอมักจะปรุงอาหารเหล่านี้และฉันพยายามที่จะรักษาประเพณีในครอบครัว

วัตถุดิบ:

ไข่ - 8 ชิ้น
มันฝรั่ง - 200 กรัม
ชีส - 85 ก.
ครีม - 50 มล.
หัวหอม - 1 หัว
เนย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ใช้เครื่องทำลายเอกสารสับหัวมันฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดผักที่เตรียมไว้ในกระทะจนหน้าแดง
รวมไข่กับครีมแล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่มสมุนไพรสับและชีสลงในมวล
เทผักผัดกับส่วนผสมของไข่ ผสม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ทำไข่เจียวให้อร่อย

ตอนนี้ฉันจะพิจารณาเทคนิคการทำไข่เจียวหวานซึ่งสามารถแทนที่ของหวานได้ ฉันใช้บลูเบอร์รี่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้เบอร์รี่อื่นได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 30 กรัม
โยเกิร์ต - 30 ก.
ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 10 มล.
บลูเบอร์รี่ - 50 กรัม
เนย.

การทำอาหาร:

แยกไข่และตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำผึ้ง ความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ และโยเกิร์ตโฮมเมด รวมมวลโปรตีนเข้ากับองค์ประกอบของไข่แดงแล้วผสม
เทมวลไข่เจียวลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ปิดฝาจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วอบที่อุณหภูมิ 175 องศา

สูตรอาหารที่ได้รับการตรวจสอบนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยในการเตรียมอาหารที่รวดเร็ว อร่อย และไม่ธรรมดา ซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวที่มีแต่ไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารที่คล้ายกัน ฉันยินดีที่จะทำความคุ้นเคยกับพวกเขาหากคุณแสดงความคิดเห็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่เจียว

รายการสูตรอาหารทั่วไปที่นิยมรับประทานในมื้อเช้ามีค่อนข้างหลากหลาย และไข่เจียวก็อยู่ส่วนต้นของเมนูนี้ ผลงานชิ้นเอกของไข่มีข้อดีหลายประการซึ่งเป็นที่นิยม จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์และอร่อยอย่างยิ่ง

ทุกคนได้ลิ้มรสอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เป็นครั้งแรกเมื่อพวกเขายังเล็กในโรงเรียนอนุบาลแน่นอนว่าที่โรงเรียนและในวัยผู้ใหญ่ คุณคิดว่ามันง่ายไหมที่จะทำไข่เจียวใส่นมและไข่? ในความเป็นจริง ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกอย่างง่ายอย่างที่คิด

และถ้าคุณตัดสินใจด้วยมือของคุณเองที่บ้านเพื่อ "ปรุง" ไข่เจียวแสนอร่อยและอวดคนในบ้านว่าคุณเป็นช่างฝีมือจริงๆ คุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะแสดงวิธีทำไข่เจียวอย่างถูกต้องและชาญฉลาด: แบบคลาสสิกในเตาอบในกระทะในไมโครเวฟและในหม้อหุงช้าและสูตรอาหารเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ไข่เจียวแสนอร่อย - สูตรคลาสสิก

ตามธรรมเนียมแล้ว ไข่เจียวทำจากนมและไข่ โดยปกติจานนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับอาหารเช้า และเราจะไม่ลังเลที่จะทำไข่เจียวแบบคลาสสิกสำหรับอาหารเช้านั่นคืออย่างรวดเร็ว ทุกอย่างง่ายมาก!

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
นม - 100-120 มล.
เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด (ฉันชอบผักรวมและเนย)

สูตรอาหาร:

แตกไข่ในชามแยกต่างหากและเริ่มตีจนเนียน เกลือและพริกไทยขณะตี

เพิ่มนมและปัดต่อ

จากนั้นเทมวลของเหลวที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน จึงนำไปทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วปิดฝาจนสุก

ถึงคุณ: ไข่เจียวที่ทำจากนมและไข่ตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มกับนมและไข่และชีส - สูตรในเตาอบ

บ่อยที่สุดเมื่อคุณปิดฝากระทะทันที คุณจะได้ไข่เจียวที่สวยงาม นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องรอ 3 นาทีแล้วปิด แต่ทันที และอีกหนึ่งความลับ - คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสม และความลับประการที่สองคือการตีด้วยเครื่องตีไม่ใช่เครื่องผสม ดังนั้นมวลจึงโปร่งสบายด้วยโฟมซึ่งจำเป็น

มาทำไข่เจียวกับนมและไข่ในเตาอบ (กระทะ) กันเถอะ!

สินค้า:

ลูกอัณฑะเดียวกันทั้งหมด - 5 ชิ้น
นม - 250 มล.
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
เกลือ,
สีเขียวเล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง

ตีไข่ด้วยการตีจนพร้อม เติมนมลงไปขณะกวน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดแล้วเทลงในมวลนมไข่ เกลือเล็กน้อย และเขย่าเล็กน้อยอีกครั้ง

สีเขียวสามารถสับละเอียดและเทลงในมวลที่เสร็จแล้วหรือคุณสามารถตกแต่งหลังเตาอบก่อนเสิร์ฟ - ตามที่คุณต้องการ

เตาอบเปิดอยู่แล้วและอุ่นไว้ที่ 180 องศา ได้เวลาทอด! เทลงในจานอบและนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ที่นี่คุณมีไข่เจียวที่สวยงามพร้อมนมและไข่

หากคุณต้องการทำให้อาหารอิ่มให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นในกรณีเช่นนี้ฉันจะเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอก

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผัก แต่คุณสามารถทำเช่นนั้นได้

น่าสนใจ:

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มกับนมและไข่ - สูตรในกระทะ

สูตรทั่วไปในการทำไข่เจียวฟูๆ อยู่ในกระทะ เวลาขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยม ฉันได้ยกตัวอย่างสูตรคลาสสิกข้างต้นแล้ว ดังนั้นตอนนี้ฉันจะเพิ่มผัก (แตงกวาและมะเขือเทศ) และเนื้อสัตว์ ถ้าฉันพูดได้ ไส้กรอกในผลิตภัณฑ์ข้างต้น

สินค้า:

เช่นเดียวกับในรุ่นคลาสสิก
มะเขือเทศ - 2 ขนาดกลาง
แตงกวา - 1,
ไส้กรอก "หมอ" - 200 กรัม

เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม: ตีไข่, เทนม, ตีและผสม

ในขั้นตอนนี้เราจะเตรียมผัก - ล้าง, ทำความสะอาด, สับละเอียด (ฉันไม่ชอบชิ้นใหญ่ถ้าใครชอบคุณสามารถผ่าครึ่งได้) มะเขือเทศและแตงกวาหั่นเป็นก้อนและเกลือ

กระทะร้อนด้วยไขมัน (น้ำมัน) ที่ละลายแล้ว เราเทไข่เจียวแสนอร่อยที่เกือบจะเขียวชอุ่มแล้ว เหลือเวลารออีกเพียง 10 นาที

เราเย็นลงเล็กน้อยและโทรหาสมาชิกในครัวเรือนเพื่อรับประทานอาหารเช้า

ไข่เจียวกับนมและไข่ - สูตรในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ไข่เจียวนี้เหมือนในโรงเรียนอนุบาลเป็นเพียงระเบิด ฉันยังจำรสชาติของมันได้ ฉันจำกลิ่นหอมได้ทั่วทั้งสวน - อืมมม! พ่อครัวในโรงเรียนอนุบาลเป็นมืออาชีพหรือประสบการณ์ของเราไม่เพียงพอ แต่ครั้งแรกที่ฉันทำมันเหมือนแม่ครัวอนุบาลพวกนั้น ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ทุกอย่างเป็นปกติ

ปรากฎว่าความลับของไข่เจียวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลนั้นง่ายมาก - คุณต้องรักษาสัดส่วน!

ไข่ - 3 ชิ้น
นม - 100 กรัม
เนย,
เกลือเพื่อลิ้มรส

นี่คือสัดส่วนที่ต้องสังเกต!

ตีนมและไข่แดงแยกจากกันโดยใช้ตะกร้อมือ จากนั้นใส่ไข่ขาวและผสมอีกครั้ง ควรมีโฟม

ตั้งเตาอบที่ 200 องศา หล่อลื่นจานอบด้วยเนย เราส่งมวลที่เสร็จแล้วไปที่เตาอบ 20 นาที คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติของไข่เจียวได้เหมือนเด็กๆ

ไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ - นุ่มและโปร่งสบาย

สูตรไข่เจียวในเตาอบนั้นคล้ายกับสูตรที่อร่อยโปร่งสบายและปรุงอย่างงดงามในโรงเรียนอนุบาล แต่ความแตกต่างคือมีโครงสร้างเป็นรูพรุน อวบและอร่อยด้วยรสชาติน้ำนม

โดยปกติแล้วเพื่อให้ไข่เจียวแสนอร่อยและแปลกตาฉันเพิ่มชีสและไส้กรอก (ไส้กรอกรมควัน, ไส้กรอกและแฮม) อันที่จริงตอนนี้คุณนำไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบออกจากเตาอบ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 6-7 ชิ้น
นมวัว - 350 มิลลิลิตร
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
เนย - เพียงทาจาระบีจานอบในเตาอบ
และตัวแบบนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางลึก 22 เซนติเมตร

ทำไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ:

ฉันแบ่งไข่ทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเติมนม แต่นมไม่ควรร้อน อุณหภูมิห้องสูงสุด.
เราหลับเกลือและเริ่มนวดด้วยเครื่องผสม ก็เพียงพอที่จะผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องคลั่งไคล้
ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มชีสขูดและไส้กรอกได้
จาระบีถาดอบทุกด้าน และเทไข่เจียวเหลวของเราที่นั่น
เราส่งจานที่ได้ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
หากความสามารถของคุณอยู่ที่ประมาณ 10 เซนติเมตร ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ไข่เจียวในเตาอบจะสวยงาม - มันจะขึ้น สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดไม่เช่นนั้นเปลือกอาจมีสีน้ำตาลมากและรสชาติของไข่เจียวจะแย่ลง
ปิดเตาอบแล้วพักต่ออีก 5 นาที - ปล่อยให้พร้อม
นำออกจากเตาอบและหั่นเป็นส่วนๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

ไข่เจียวอบง่าย ๆ ที่โปร่งสบายในเตาอบจะทำให้แขกที่คาดไม่ถึงอิ่มเอม และตอนนี้ดูวิธีที่คุณสามารถปรุงไข่เจียวในเตาอบได้ทันที:

วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟใน 5 นาที

หากเมื่อเวลาผ่านไปคุณมี "ปัญหา" อย่างสมบูรณ์และคุณไม่สามารถปฏิเสธอาหารเช้าได้ ไข่เจียวห้านาทีในไมโครเวฟจะช่วยได้ การตัดสินใจของคนยุคใหม่. เด็กวัยเรียนจะรับมือกับอาหารจานนี้ในครั้งแรกและยิ่งกว่านั้นสำหรับคุณ

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอน:

ในถ้วยหรือแก้ว (ก่อนหน้านั้นให้ทาเนยที่ผนังถ้วย) แบ่งไข่ 3-4 ฟอง เกลือเพื่อลิ้มรสและตีด้วยส้อม

ตอนนี้ใส่นม (ครึ่งแก้ว) อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

เราส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นผสมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปรุงต่ออีก 3-3 นาที

หากคุณชอบที่จะเห็นขั้นตอนการทำอาหารด้วยตาของคุณ ให้ดูวิดีโอนี้ จริงอยู่มีการเพิ่มไส้กรอก (แฮม) และใบโหระพาลงในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพื่อความอิ่มแปล้

วิธีทำไข่เจียวฟูนุ่มในหม้อหุงช้า

และอีกสูตรด่วนสำหรับทำไข่เจียว ในแง่ของความสง่างามนั้นเหนือกว่าอาหารที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้ทั้งหมดเนื่องจากอบจากทุกด้านในภาชนะปิด

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
นมโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ครึ่งแก้ว
เกลือและสมุนไพรเป็นตัวเลือก
น้ำมันสำหรับหล่อลื่นผนังภายใน multicooker

และเช่นเคยมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ แบ่งไข่แดงและไข่ขาวออกเป็นสองชาม รวมไข่แดงกับนมและ "เขย่า" ด้วยการตี

หลังจากนั้นเทกระรอกลงไปแล้วเขย่าอีกครั้ง ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการ - สิ่งที่คุณชอบ (ไส้กรอก สมุนไพร เครื่องเทศ)

เราใส่โหมด "การอบ" บน multicooker (ตัวจับเวลา 20 นาที)

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเปิดฝาและแม้หลังจากการผลิตแล้วคุณไม่ควรเปิด แต่รอ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความฟูของไข่เจียว

ไข่เจียวกับนม ไข่ และไส้กรอกในกระทะ

สำหรับผู้ที่ชอบอาหารจานหนักและจริงจังมากขึ้น พวกเขาจะชอบทำอาหารด้วยไส้กรอก

สินค้า:

ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
นม คุณสามารถใช้ครีมแทนนม - 30-50 มล.
ไส้กรอกต้ม (แฮม, คาร์บอเนต) - 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ,

อย่างที่สอง ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมและปรุงอาหารเป็นภาษาฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสไม่ชอบไข่เจียวที่เขียวชอุ่ม ดังนั้นสูตรการทำอาหารฝรั่งเศสจึงเดือดลงไปที่การตีไข่ให้ละเอียดแล้วทอดให้เท่ากันทั้งสองด้าน

ไข่เจียวสามารถเรียกว่าเป็นอาหารได้หรือไม่? อาจจะใช่. เนื่องจากอาหารไข่สำหรับการลดน้ำหนักนั้นขึ้นอยู่กับไข่ ดังนั้นจึงมีแคลอรี่ต่ำ

และสุดท้าย ฉันจะจัดทำสูตรดั้งเดิมให้คุณ (ดูวิดีโอ)

ไข่เจียวเห็ดที่อร่อยที่สุด - สูตรวิดีโอ - ทำที่บ้าน กินเร็วมาก

มันกลายเป็นจานที่อร่อยและน่ารับประทานที่ไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ดูแล้วน่าจะเป็นอาหารเช้าธรรมดาๆแต่มีความเป็นไปได้มากมาย จินตนาการเยอะ ทำอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถทดลองและหาทางออกที่ดีสำหรับตัวคุณเองได้เสมอ

ไข่ผงใช้แทนไข่ได้ดี เตรียมไข่เจียว, ขนม, ซุป, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไข่ผงจะกลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับนักชิม: ไข่ไม่แตกหรือเสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง ในขณะที่รสชาติไม่ได้ด้อยกว่าไข่ธรรมดาแต่อย่างใด

คุณจะต้องการ

- สำหรับสูตรไข่เจียวผงไข่:
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ผงไข่
- นม 1.5-2 ถ้วย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับสูตร "น้ำซุปกับเกี๊ยว"
- 4 ก้อนน้ำซุป
- แป้ง 1 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
- ½ ช้อนโต๊ะ ไข่ผง.
- สำหรับสูตรไข่เจียวแคมป์ปิ้ง
- ต่อคน:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงไข่
- นมผง 10 กรัม
- 1 ช้อนชา เนยละลาย
- ชีสสับ 15-20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับสูตรแพนเค้กยีสต์:
- แป้งสาลีหรือบัควีท 5 แก้ว
- นม 5 แก้ว;
- 1.5 ช้อนชา ผงไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ยีสต์ 50 กรัม
- เนย 200 กรัม
- ไขมัน 20 กรัม

คำแนะนำ

ไข่เจียว ผง ผสมนมและไข่ผงตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน เพื่อให้แป้งพองตัวทิ้งไว้ 20-25 นาทีเกลือ ละลายเนยในกระทะร้อน เทส่วนผสมไข่ลงไป นำไปพร้อมภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน

น้ำซุปกับเกี๊ยวสามารถเตรียมน้ำซุปดังกล่าวได้ในการปีนเขา เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่น้ำมัน ต้ม, โยนครึ่งก้อนน้ำซุปหนึ่งลูก, คน ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตา ใส่ผงไข่ ผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในกระทะ บดน้ำซุปก้อน จุ่มในน้ำเดือด คน ใส่แป้งที่สุกแล้วลงในกระทะทีละน้อย ¼ ช้อนโต๊ะ หลังจากเกี๊ยวขึ้น 2-3 นาทีน้ำซุปก็พร้อม

ไข่เจียวแคมป์ปิ้งเทผงไข่ลงในชามขนาดใหญ่เทนมแห้งที่เจือจาง แต่ละคนจะมีนมผง 1/3 ถ้วย ใส่เกลือและชีส ตีด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วผสม เทมวลลงในชามด้วยน้ำมันทอดบนไฟแรง เมื่อไข่เจียวเริ่มข้น นำออกจากเตา ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 3-5 นาที

แพนเค้กกับยีสต์อุ่นนม 2 ถ้วยในกระทะ ในนมอุ่นให้เจือจางยีสต์และแป้ง 3 ถ้วยผสม คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากวางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และไข่ผง ผัดใส่แป้งที่เหลือนวดจนยืดหยุ่นค่อยๆเจือจางด้วยนมที่เหลือ ใส่กลับในที่อบอุ่น ผสมแป้งที่เพิ่มขึ้นอบตามปกติ

สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ คุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกไว้ในอาหารของคุณ อาหารยังอยู่ภายใต้ข้อกำหนดที่อนุญาตให้รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ กลิ่นและสีของผลิตภัณฑ์ ทำได้โดยใช้เครื่องครัวของบริษัท " เซปเตอร์". ตัวอย่างเช่น ผักและอาหารทะเลที่ไม่ใช้น้ำจะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงไว้ซึ่งวิตามิน และเนื้อสัตว์และปลาสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและจะไม่ไหม้ สิ่งนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารปรุงสุกได้อย่างมาก และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและน้ำหนักของตนเอง

คำแนะนำ

ใช้กระทะและปิดฝา ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนสามารถทอดเนื้อได้ คุณจะกำหนดสิ่งนี้ได้ด้วยลูกศรของอุปกรณ์ระบายความร้อนพิเศษที่ติดตั้งบนฝากระทะของคุณ ลูกศรควรอยู่ที่จุดเริ่มต้นของสนามสีเขียว ปรับตำแหน่งนี้ในเตาไฟฟ้าตามปริมาณความร้อนและความแรงของไฟในเตาแก๊ส วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง ยืดชิ้นเนื้อให้ตรง กดด้วยส้อมแล้วปิดฝา ทอดด้านละ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง