เค้กกาแฟอร่อย. เค้กกาแฟ - สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย วิธีทำขนมแสนอร่อย

คำอธิบาย

เค้กกาแฟเป็นส่วนผสมที่อร่อยของเค้กบิสกิตโปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียด และการทำให้ชุ่มแบบพิเศษจากเมล็ดกาแฟหอมกรุ่น นี่คือมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน! ในขณะเดียวกันของหวานที่อร่อยและซับซ้อนในครั้งแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่างแล้ว คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

ในการเตรียมเค้กกาแฟ คุณต้องตุนเวลาว่างและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้เพียงพอ อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง สำหรับการทำให้ชุ่มกาแฟเราจะชงเอสเปรสโซในคุณภาพ อย่างไรก็ตาม, หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณสามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปแทนได้.

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ถุงขนมและอย่าลืมดูแลความพร้อมใช้งานในครัวด้วย

หากงานเฉลิมฉลองใดกำลังรอคุณอยู่ เตรียมเค้กกาแฟแสนอร่อยไว้รอ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! ดังนั้นเรามาเริ่มเรียนรู้สูตรการทำเค้กกาแฟอย่างรวดเร็วด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

(65 ก.)
(450 ก.)
(65 ก.)
(5 ชิ้น.)
(4 อย่าง.)
(270 ก.)
(65 ก.)
(200 ก.)
(1/3 แผ่น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งบิสกิต ในการทำเช่นนี้เราจะใส่ไข่ไก่ห้าฟองลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและมวลไข่โดยรวมควรเพิ่มขนาด เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องผสม ผลควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้งมัน แล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งต่อมาจะช่วยให้เค้กบิสกิตมีน้ำหนักเบาเป็นพิเศษ

ดังนั้นแป้งสาลีที่ผสมกับแป้งจะค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

เทแป้งที่เป็นของเหลวลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะง่ายกว่ามาก อย่างไรก็ตามหากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบก็ไม่สามารถทำได้

เราอุ่นเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาหลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกเกินไป

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 200 กรัมลงในกระบวยเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้เรามาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรา เพื่อจุดประสงค์นี้ เรามาละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีเดียวกับในกรณีของน้ำเชื่อมกาแฟ

ระหว่างที่น้ำเชื่อมกำลังเดือดบนเตา เรามาตีไข่ขาวกันเถอะ ต้องแช่เย็นก่อน ด้วยเหตุนี้ กระบวนการตีจะเร็วขึ้นมาก ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่คงตัวดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงในโปรตีนแล้วตีต่อไปด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมนั้นพิจารณาจากความจริงที่ว่ายอดที่เกิดขึ้นควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่เนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและควรเรียบเนียนและค่อนข้างเงา

เติมเอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยที่ละลายน้ำก่อนหน้านี้ลงในครีม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในถุงขนมแล้วตัดปลายออก

ที่บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วให้ตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปัง จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้รับเค้กสองสามชิ้น

เราวางฐานบนจานขนาดใหญ่แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้โดยใช้เอสเปรสโซ

ใช้ถุงขนมใส่ครีมบนเค้กเป็นเกลียวตามที่แสดงในภาพ

เราตั้งเค้กบิสกิตที่สองแล้วแช่ในลักษณะเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน กระจายบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับเตรียมขนม หากไม่มีคุณสามารถใช้ไม้บรรทัดพลาสติกยาวได้ ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา

เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้

เราตกแต่งด้านข้างของขนมที่ยอดเยี่ยมของเราด้วยบิสกิตครัม

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยที่เหลือลงในถุงขนมจากนั้นใส่หัวฉีดในรูปของดอกจัน (ขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบของเค้ก

เราแยกส่วนที่สามของแท่งช็อกโกแลตขมออกใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายในไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"

ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง ต้องมีขนาดเล็กลง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากถุง ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือจารึกคำว่า "โมกะ" ได้เช่นเดียวกับในกรณีนี้

นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

เค้กเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานเฉลิมฉลองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ หรืองานแต่งงาน และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความหลากหลายของอาหารหวานเหล่านี้ ทางเลือกสำหรับทุกรสนิยมและสีสัน ในส่วนนี้ขอนำเสนอเค้กสำหรับคอกาแฟตัวจริง

เค้กกาแฟกับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

เนย - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
กาแฟ (แรงมาก) - 150 มล
แป้ง - 150 กรัม
โกโก้ (ผง) - 30 ก
เกลือ - 1 หยิก
ผงฟู - 2 ช้อนชา

เจลาติน - 12 กรัม
นม - 500 มล
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เหล้ารัม - 50 มล
ครีม - 300 มล
กาแฟ - 400 มล
บรรจุเค้ก - 2 ซอง
น้ำตาล - 30 กรัม
Physalis - 5 ชิ้น
เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 175 องศา ละลายเนย ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือจนเป็นฟอง ผัดเนยและกาแฟ ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในกระดาษรองอบที่ถอดออกได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 40-50 นาที เย็น

แช่เจลาติน. อุ่นนมและละลายช็อกโกแลตสับ ผ่าฝักวานิลลาตามยาว ขูดเนื้อออก เติมทั้งสองลงในนมแล้วตั้งไฟ ผสมไข่แดง เหล้ารัม และน้ำตาลผง นำฝักวานิลลาออกจากนม แล้วคนให้เข้ากันเทนมลงในมวลไข่ กวนให้ร้อนทุกอย่าง แต่ไม่ควรต้ม ละลายเจลาตินในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท เมื่อครีมเริ่มแข็งตัวให้ตีครีมและผสมลงในครีม

ใส่เค้กวงแหวนรอบ ๆ บิสกิต ใส่ครีมบนเค้กและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เตรียมไส้กาแฟ เทผง น้ำตาล และเหล้ารัม ปิดฝาเค้กด้วย เย็นต่ออีก 1 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กด้วย Physalis

เค้กกาแฟกับครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ - 5 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น - 100 ก
น้ำตาล - 280 กรัม
แป้ง - 170 กรัม

เนย - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 120 ก
น้ำตาลผง - 50 กรัม
อัลมอนด์ - 140 ก
กาแฟ (แรงมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ช็อคโกแลต - 20 กรัม

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น. ต้มกาแฟกับน้ำตาลจนได้มวลที่หนา โฟมไข่ขาวในขณะที่ตีต่อผสมกับน้ำเชื่อมกาแฟร้อนใส่ไข่แดงและแป้ง โอนแป้งสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยแป้งและแป้ง นำเข้าอบในเตาอบอุ่นปานกลางจนสุก ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นชั้น ๆ แล้วทาครีมอัลมอนด์

ในการเตรียมครีม ใส่น้ำผึ้ง กาแฟ และช็อกโกแลตขูดลงในอัลมอนด์ที่ปอกเปลือก คั่ว และสับ ผสมส่วนประกอบให้ทั่วในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนยนิ่มแล้วตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันหนานุ่ม

เค้กครีมกาแฟกับนมข้น

วัตถุดิบ:

นมข้น - 100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ครีม - 1 ถ้วย
โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
แป้ง - 2 ถ้วย

เนย - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
นมข้น (กาแฟสีหรือโกโก้) - 100 กรัม

บดไข่กับน้ำตาลผสมกับครีมเทนมข้นกับกาแฟที่ละลายแล้วใส่โซดาและค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กสองก้อน

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงตัดตามแนวนอนเป็นสองชั้นเลเยอร์ด้วยครีมตัดขอบเป็นวงกลม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเศษที่เตรียมจากเศษ

ในการเตรียมครีมให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผงใส่นมข้นและตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ไข่ - 12 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำตาลผง - 280 กรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยขูด 0.5 มะนาว
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้มีขึ้น:

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่แดง - 3 ชิ้น

แยมผลไม้ชนิดหนึ่ง - 220 ก

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาล - 250 กรัม
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็นและตีเป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆ ผสมกับไข่แดง แป้ง สตาร์ช น้ำผลไม้ และผิวเลมอน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตัดตามแนวนอนออกเป็น 3 ส่วน แช่เค้กแต่ละก้อนด้วยกาแฟและคอนญัก (เพื่อเตรียมการทำให้ชุ่มให้ผสมส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดให้ละเอียด) ใส่แยมผลไม้ชนิดหนึ่งบนเค้กชิ้นแรก ในวินาที - ครีม วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วราดเคลือบกาแฟ

ในการเตรียมครีมให้ต้มกาแฟเข้มข้นกับน้ำตาลในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งเริ่มยืดออกจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ ให้นำออกจากเตา เย็นลง ใส่เนยแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยใส่ไข่แดงทีละฟอง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ปรุงน้ำเชื่อมข้นหนืดของกาแฟ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนไฟอ่อน นำออกจากเตา ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เมื่อฟรอสติ้งเริ่มข้นให้เทลงบนเค้ก

เค้กกาแฟกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 6 ชิ้น
น้ำตาลผง - 250 กรัม
เฮเซลนัท (เมล็ดดินทอด) - 150 ก
อัลมอนด์บด - 100 กรัม

ไข่แดง - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 150 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น - 1/3 ถ้วย

ตีไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่ถั่วและอัลมอนด์ป่นลงไป ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ อบเค้กบาง ๆ 2 ชิ้นแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมครีมในการทำเช่นนี้ตีไข่แดงน้ำตาลและกาแฟในอ่างอบไอน้ำหรืออ่างน้ำ ถูเนยให้ทั่วผสมกับมวลไข่ที่เย็นแล้วตี

เลเยอร์เค้กด้วยครีมและปิดด้วยมือของคุณ

เค้กกาแฟกับครีมรัม

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
นม - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
แป้ง - 100 กรัม
แครกเกอร์บด - 50 ก
ผงฟู - 1/3 ซอง
ผิวมะนาว (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 120 กรัม
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กาแฟดำเข้มข้น - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม

ผสมไข่แดง นม และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง แครกเกอร์บด ผงฟู เหล้ารัม ผิวเลมอน และโฟมเข้มข้นของโปรตีน 2 ชนิด เทมวลลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนจนสุก

ในการเตรียมครีมให้ปรุงไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, เหล้ารัมและกาแฟในอ่างน้ำโดยกวนตลอดเวลา เย็นใส่เนยขาวตีไข่ขาวเป็นโฟมเข้มข้นแล้วตีครีมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นหลาย ๆ ชั้นเลเยอร์ด้วยครีมปิดผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทำให้เค้กเย็นลง

เค้กกาแฟกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

แป้งแพนเค้ก - 170 กรัม
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
เนย (นิ่ม) - 170 ก
น้ำตาล (ละเอียด) - 175 ก
ไข่ - 3 ชิ้น
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด
วอลนัท (สับละเอียด) - 75 ก

เนย - 75 กรัม
ชีส "มาสคาโปน" - 125 ก
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 200 กรัม
วอลนัทผ่าครึ่ง (สำหรับโรยหน้า)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันที่ก้นกระทะสปริงฟอร์มขนาด 20 ซม. 2 ใบ ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล และไข่ ตีจนส่วนผสมเนียนนุ่ม

เพิ่มกาแฟและวอลนัท แบ่งแป้งเป็นรูปร่าง นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเนื้อเค้กแน่น ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 5 นาที แล้วคว่ำลงบนตะแกรง

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยกับมาสคาโปนชีสและกาแฟ ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนเต็มหลังจากเติมแต่ละครั้ง ทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กก้อนแรก วางเค้กที่สองไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง แล้วเกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

เค้ก "บราติสลาวา"

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
แยมแอปริคอท - 150 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 กรัม
เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 120 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา

ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 ก

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แยมแอปริคอตและกาแฟสำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเชื่อมผลไม้ เหล้ารัม แป้ง และโซดาลงในมวลที่ได้ ใส่แป้งลงในแบบทาไขมันแล้วอบจนสุก

ตัดเค้กครึ่งเสร็จแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

ในการเตรียมครีม, บดน้ำตาลกับไข่แดง, เท, คน, นมและเทกาแฟ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดหรือในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น (เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ) หรือจนเดือด (เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟ) ทำให้มวลกาแฟที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยค่อยๆเพิ่มมวลที่เย็นลง

เค้กเคิร์ดกาแฟ

วัตถุดิบ:

คุกกี้แห้ง - 150 กรัม
เนย - 50 กรัม
นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ครีม (35%) - 2 ถ้วย
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
เจลาติน (ผง) - 4 ช้อนชา
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

บดคุกกี้และผสมกับเนยละลาย วิปครีม. เจือจางเจลาตินในน้ำ ปล่อยให้บวม อุ่นในอ่างน้ำและเย็นลงเล็กน้อย ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ขูดช็อคโกแลตและตีครึ่งลงในมวลนมเปรี้ยว เทกาแฟลงในเจลาตินผสมและเทลงในนมเปรี้ยว เพิ่มวิปปิ้งครีมลงไป

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่คุกกี้ลงในแบบฟอร์มแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยว

แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) โรยด้วยช็อกโกแลตที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

เค้ก "อันนุชกา"

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
วอลนัท - 250 กรัม
กาแฟดำธรรมชาติ - 1 ช้อนชา
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 8 ชิ้น

น้ำตาล - 125 กรัม
กาแฟเข้มข้น - 50 กรัม
ไข่ (กระรอก) - 3 ชิ้น

บดน้ำตาลกับไข่แดงให้ละเอียด ใส่ถั่วบด กาแฟ เหล้ารัม และไข่ขาว ตีให้เป็นฟอง เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาเนยและโรยแป้ง อบที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก ปิดเค้กเย็นด้วยไอซิ่งและทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อน แต่ตุ๋น

ในการเตรียมเคลือบให้ต้มกาแฟดำกับน้ำตาลในชามลึกจนได้มวลที่หนาและผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วตีต่อจนเย็นสนิท

เค้ก "ช็อตกาแฟ"

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
กาแฟที่แรงมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 140 ก
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 90 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
ผงโกโก้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางกระดาษรองอบ ทาน้ำมันด้วย ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมกาแฟลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตี

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ใส่ไข่แดงลงในช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย

ผสมมวลช็อกโกแลตกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและลูกจันทน์เทศ (มวลควรเบาและโปร่งสบาย) โอนมวลลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง อบเค้กเป็นเวลา 35 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยผงโกโก้ให้ทั่ว

ฉันรักกาแฟและยิ่งชอบเค้กด้วย! กาแฟสักถ้วยจะดูอร่อยยิ่งขึ้นหากทานคู่กับเค้กกาแฟแสนอร่อย! โฮมเมด คิดถึงคุณ ใช่แล้วปรากฎว่าคุณสามารถอบเค้กสวย ๆ ที่บ้านได้ แต่มีอะไรอยู่! - ดีกว่าซื้อตามร้านถึงสิบเท่า!

แม่ของฉันให้สูตรเค้กซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก! ตอนแรกเค้กเป็นช็อคโกแลต แต่ฉันตัดสินใจทดลองและทำกาแฟ ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน… มาลองด้วยกันเถอะ!

ไอเดียดีๆ - อบเค้กกาแฟสำหรับปีใหม่! ท้ายที่สุดแล้วเค้กมักจะกินในเช้าวันที่ 1 มกราคม 🙂 และอะไรจะดีไปกว่าหลังจากวันส่งท้ายปีเก่าที่สนุกสนานไปกว่าการดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังด้วยเค้กกาแฟสุดอร่อย!

วัตถุดิบ:

แป้ง - 200 - 220 กรัม (มากกว่าหนึ่งแก้วครึ่งเล็กน้อย);
ผงโกโก้ - 50 กรัม
กาแฟสำเร็จรูปประเภทโปรดของคุณ - 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (ไม่ต้องดับ! ทำไม - ต่อไป);
ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 180g;
เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
นม - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

ในการแช่เค้ก:

กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
น้ำ - 100 มล.

สำหรับครีม:

เนย 200 กรัม
นมข้นหนึ่งขวดพร้อมกาแฟ - หากไม่มีขายคุณสามารถแทนที่ด้วยนมข้นธรรมดาได้โดยเติมกาแฟสำเร็จรูปแห้งหนึ่งช้อนลงในครีม

วิธีการอบ:

แป้งทำอาหารสำหรับเค้ก

ในภาชนะเดียวรวมและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, โกโก้, กาแฟ, โซดา, ผงฟู

ในภาชนะที่สอง ใช้เครื่องผสมตีน้ำตาลและนิ่ม (แต่ไม่ละลาย!) มาการีน (เนย) เพิ่มไข่ที่นั่นตี เพิ่มครั้งที่สองตีอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น 1 แก้ว - หลังจากนั้นไม่กี่นาทีนมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในกรณีฉุกเฉิน (และนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ)

เราผสมเนื้อหาของภาชนะทั้งสาม: ผสมมาการีนที่ตีไข่กับแป้งแล้วเทนมที่กลายเป็นบัตเตอร์มิลค์แล้วผสมอีกครั้ง

มันกลายเป็นแป้งที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอม!

เรากระจายมันในรูปแบบที่ถอดออกได้, รัดด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันพืชและกระจายอย่างสม่ำเสมอ และเพื่อไม่ให้เค้ก "หลังค่อม" เมื่ออบเราใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ตรงกลางเค้กคุณต้องใช้ช้อนทำรอยบาก

ต้องเปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเมื่อถึงเวลาใส่เค้ก อบที่อุณหภูมิ 200-220C นาน 30-35 นาที การควบคุมกระบวนการจะไม่ฟุ่มเฟือย: หลังจาก 10 นาทีเราจะดูว่าเค้กของเราเป็นอย่างไร ถ้าแป้งขึ้นแต่แป้งเหลว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่ออบ (แต่อย่าให้เล็กเกินไป ไม่งั้นเค้กจะเละได้)

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสูง เบา และแห้งเมื่อเจาะด้วยไม้ เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อยนำออกจากแบบฟอร์มนำกระดาษออกจากด้านล่างวางบนจานแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท - จากนั้นจะสามารถ ตัดเค้กให้บางลง 2-3 ชิ้นโดยไม่เสี่ยงว่าเค้กจะแตก

ตัดเปลือกด้วยมีดกว้าง จากนั้นปิดฝาแบนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องถอดมีดออก พลิกเค้กอย่างรวดเร็วโดยใช้มีดเหมือนไม้พายแล้วโอนไปยังจานอื่น เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กก้อนที่สองและเค้กชิ้นที่สามที่ต่ำกว่านั้นยังคงอยู่ในจาน

เราเตรียมถ้วยกาแฟสำเร็จรูปและใช้แช่เค้ก อย่าแช่มากเกินไปเพราะเค้กที่เปียกสามารถแตกได้

เราทำครีมในลักษณะเดียวกับครีมกับนมข้นตีนมข้นกับกาแฟและเนยด้วยเครื่องผสมจนได้สีกาแฟอ่อนหนาและเขียวชอุ่ม

เราเคลือบเค้กด้วยครีมโดยปิดทับอีกอัน เค้กด้านบนสามารถทาครีมหรือราดช็อคโกแลตไอซิ่งก็ได้

เค้กโฮมเมดที่สวยงามพร้อมแล้ว!

หากคุณชื่นชอบกาแฟในทุกรูปลักษณ์เช่นเดียวกับฉัน และกำลังสงสัยว่าควรเตรียมเค้กกาแฟสำหรับวันหยุดหรือไม่ คุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราเลี้ยงคุณด้วยเค้กแสนอร่อย: บิสกิตกาแฟแช่ในน้ำเชื่อมเลมอนและตกแต่งด้วยครีมกาแฟหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม การรักษานั้นเป็นเสมือน แต่สิ่งนี้แก้ไขได้ง่าย - จดสูตรเค้กกาแฟของเราและเตรียมสูตรเดียวกัน

เค้กบิสกิตจัดทำขึ้นโดยเติมผงฟู - ในกรณีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปของแป้งที่ไม่ได้รีด ครีมจะทำจากเนย นมข้นหวาน และกาแฟสำเร็จรูป ราดด้วยเลมอนไซรัป แยมพลัมหนาเป็นชั้นๆ สำหรับรสนิยมของฉัน การผสมผสานระหว่างแยมผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานและบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของกาแฟนั้นสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถใช้แยมอื่น ๆ เป็นชั้นสำหรับเค้กเช่นแอปริคอท

สูตรเค้กกาแฟ

ส่วนผสมเค้ก:

ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้งสาลี - 100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป (ผง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 1 ถ้วย
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีมกาแฟ:

เนย - 1 ซอง (200 กรัม)
น้ำตาลผง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
กาแฟสำเร็จรูป - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
นมข้น - 150 มล. (ประมาณ 0.5 กระป๋อง)
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเหล้ารัมไม่กี่หยด (ไม่จำเป็น)

สำหรับเค้กชั้นและแช่:

แยมเปรี้ยวหวาน (พลัม) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำ - 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส).

วิธีทำเค้กกาแฟ

ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กและแช่ในน้ำเชื่อม ที่นี่ใน ที่ฉันทำกับเค้กช็อกโกแลตเขียนไว้อย่างละเอียดว่าต้องทำอย่างไรและอย่างไรดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ ความแตกต่างนั้นไม่มีนัยสำคัญ: แทนที่จะใส่โกโก้คุณต้องใส่กาแฟสำเร็จรูปสองช้อนโต๊ะและไม่ต้องใส่เนย ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะสบายดี! เมื่อบิสกิตกาแฟเย็นลงแล้ว ให้ตัดเป็นสองส่วนหรือสามส่วน - ถ้าคุณชอบเค้กบางๆ เราตัดฝาออก การตัดแต่งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่งเค้ก เราเตรียมน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับการทำให้ชุ่ม: บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำเย็น เราใส่ทัพพีบนไฟปานกลางเทน้ำตาล ละลาย ต้มไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ราดเค้กด้วยน้ำเชื่อมให้ทั่ว

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ทาแยมผลไม้หนึ่งชั้น ฉันใช้แยมเปรี้ยวหวานหนาจากลูกพลัมฉันทำชั้นประมาณ 1.5-2 ซม. โดยคำนึงว่าแยมบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าไปในบิสกิต หากแยมหรือแยมไม่หนามากให้เพิ่มถั่วที่บดแล้วพวกเขาจะให้ความหนาแน่นที่ต้องการ วางเค้กด้านล่างลงบนจานหรือบนพื้นผิวทาแยม คลุมด้วยเค้กชั้นที่สอง กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อยึด

ทำครีมสำหรับเค้กกาแฟ

ตีเนยนิ่มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสม ในขณะที่คุณแส้จะสังเกตได้ว่ามวลนั้นเนียนและเขียวชอุ่มเพียงใด เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี

เมื่อแป้งรวมตัวกับเนย เราก็ค่อยๆ เทนมข้นหวานลงไป ตีครีมต่อไปด้วยความเร็วสูง เราลองถ้าความหวานไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณให้เพิ่มนมข้น

เทกาแฟสำเร็จรูป เพิ่มรสชาติ (คอนญักหรือเอสเซนส์) ตีจนฟู เพื่อให้กาแฟละลายได้ดีขึ้น ฉันแนะนำให้คุณผสมกับคอนญักหรือเทน้ำเล็กน้อย ตามหลักการแล้วมันจะละลายในกระบวนการตี แต่จะใช้เวลามากขึ้น

ครีมจะโปร่งสบายพร้อมรสชาติกาแฟครีมที่น่าพึงพอใจมีโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น ร่องรอยของการปัดจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว - จะต้องตีให้สม่ำเสมอ พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของครีมสำหรับตกแต่ง

การประกอบและตกแต่งเค้กกาแฟ

เราหักเศษบิสกิตออก อบให้แห้งในเตาอบ แล้วใส่ลงในเครื่องบดสับ (แก้วปั่นด้วยมีดหมุน) ก็ตัดส่วนบนออก ส่วน “หมวก” ก็แค่โรยผิวด้านและด้านข้างก็พอ

บดเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถเว้นส่วนหนึ่งไว้เพื่อตกแต่งให้นูนขึ้นได้ เช่น โรยเศษเค้กกาแฟชิ้นใหญ่

เราเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมทาเป็นชั้น ๆ ปรับระดับด้วยไม้พายหรือมีดด้านแบน โรยด้วยบิสกิตครัม เติมถุงขนมด้วยครีมที่สำรองไว้และใช้ปลายรูปดาวที่มีฟันละเอียด ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ

ฉันทำขอบนูนและครีมกาแฟที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน ฉันเพิ่มโกโก้ในอันหนึ่งทิ้งแสงอีกอันไว้ ก่อนอื่นฉันทำแถบสีอ่อนสามแถบจากนั้นเติมช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยครีมสีเข้ม

เค้กใด ๆ ต้องใช้เวลายืนแช่ ฉันแช่ค้างคืนยืนอยู่ในตู้เย็น แต่จริง ๆ แล้วสองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เราตัดเค้กกาแฟเป็นชิ้น ๆ เทกาแฟหอมกรุ่น - และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากไม่มีเครื่องดื่มเช่นชาหรือกาแฟก็ยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตในโลกปัจจุบัน แต่ละประเทศชอบกาแฟหอมๆหรือชาหอมๆ
กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและเติมพลังในเวลาเดียวกัน ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้เวลาในการเตรียมกาแฟหอมกรุ่นสำหรับเพื่อนของคุณ และยังเอาใจพวกเขาด้วยเค้กกาแฟสูตรใหม่ที่ยังไม่ได้สำรวจอีกด้วย เค้กที่น่าทึ่งนี้พร้อมบิสกิตกาแฟโปร่งสบาย ครีมรสชาติดีที่ทำจากครีมจะไม่ทำให้แขกที่รักและเป็นมิตรของคุณไม่แยแส
เวลาเตรียมเค้กกาแฟคือ 1.5 ชั่วโมง จำนวนการเสิร์ฟคือ 10 ชิ้น

ข้อมูลรสชาติ เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้งสาลี - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนชา
น้ำร้อน - 50 กรัม (สำหรับกาแฟ)
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีมและแต่งหน้าเค้ก:
ครีมโฮมเมด - 250 มล.
น้ำตาล - 75 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
เมล็ดกาแฟดำ - 50 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำเค้กกาแฟแสนอร่อยจากแป้งบิสกิต

ใช้จานที่สะดวกและแห้งเสมอสำหรับเตรียมแป้ง ตอกไข่สี่ฟองลงไป
สำหรับบิสกิต พยายามเลือกไข่ที่ใหญ่ขึ้น พวกมันมีโปรตีนมากมาย

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลทรายลงในช้อน

ตีจนเกิดฟองขาวข้น

จากนั้นผสมแป้งที่ร่อนกับแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง วางมิกเซอร์ไว้เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใช้ไม้พายซิลิโคนคนแป้งและแป้งข้าวโพดเป็นวงกลม
แป้งมันจะทำให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้น

เทกาแฟสำเร็จรูปลงในชามใบเล็ก เทน้ำเดือดลงไป เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย ให้ซื้อกาแฟเป็นแท่ง เหมาะสำหรับการอบ

ใส่กาแฟบาง ๆ ลงในแป้งที่เสร็จแล้วผสมเบา ๆ

ใช้แม่พิมพ์เค้กโลหะ หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยตลอดความยาวเติมแป้ง

เปิดเตาอบที่ 180°C วางถาดที่มีแป้งไว้ตรงกลางตะแกรง อบประมาณ 20 นาที หากด้านบนของแป้งอบเร็วกว่าด้านใน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ ควรสังเกตเวลาจะดีกว่า

แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัดช็อคโกแลตชิปด้วยมีดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็น จากนั้นตีด้วยน้ำตาลในชามแช่เย็น ตีจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า