วอดก้าข้าวสาลีเป็นสูตรเก่า เริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์

ขั้นตอนการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก: การเตรียมการบด การกลั่น และการทำความสะอาด

เพื่อให้แสงจันทร์ออกมามีคุณภาพดีควรใส่มันบดโดยไม่ใส่ยีสต์ การหมักเครื่องดื่มจะได้รับจากยีสต์ป่าซึ่งพบในข้าวสาลี ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์มักจะเตรียมจาก 10 ถึง 15 วันขึ้นอยู่กับกิจกรรมการหมัก จะต้องใส่ธัญพืชที่เรียบง่ายและเมล็ดที่แตกหน่อ

วิธีทั่วไปในการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีจากสาโทที่ปราศจากยีสต์คือการใช้ธัญพืชที่งอก

สูตรสำหรับทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี

ควรคัดเมล็ดข้าวสาลีร่อนและเทลงในกล่องที่มีด้านละ 10-12 เซนติเมตร

คุณสามารถใช้ช้อนส้อมที่เหมาะสมอะไรก็ได้ - ภาชนะพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับทำอาหารและเก็บอาหาร เทน้ำลงบนเมล็ดข้าวสาลีแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หลังจากเศษที่เหลือทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จะต้องระบายน้ำออก ล้างเมล็ดข้าวอีกครั้งและเติมน้ำจืด เพื่อให้กระบวนการงอกเริ่มต้นขึ้น แต่เมล็ดไม่เน่าควรเทน้ำไม่เกิน 3-4 เซนติเมตรเหนือระดับข้าวสาลี ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

ระบายน้ำที่มีธัญพืชอยู่จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้หายใจ ทิ้งธัญพืชเปียกไว้ในภาชนะเดียวกันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง - คลุกเคล้าด้วยมือของคุณทุก ๆ สองชั่วโมงเพื่อไม่ให้เริ่มเน่า โรยธัญพืชด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือกองใสแล้ววางในที่อุ่นและมีแสงสว่าง ควรพลิกเมล็ดข้าวทุกๆ 8-10 ชั่วโมงและรดด้วยน้ำหากจำเป็น ในวันที่ 7-8 มอลต์สีเขียวที่ยอดเยี่ยมจะเปลี่ยนจากเมล็ดข้าวสาลีซึ่งจะทำหน้าที่หมักสาโท

สำหรับสูตรข้าวสาลีแสงจันทร์นี้ คุณจะต้องใช้เมล็ดข้าวสาลี 5 กก. น้ำตาล 6.5 กก. และน้ำ 15 ลิตร เมล็ดงอกผสมกับน้ำตาลและเทน้ำผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

เพื่อให้ง่ายต่อการติดตามกระบวนการหมัก ให้ปิดฝาพร้อมซีลน้ำบนจานที่มีมันบด หากคุณใช้โหลแก้วธรรมดา คุณสามารถใช้ถุงมือยางทั่วไปแทนฝาปิดได้

ดึงถุงมือที่คออ่างและใช้เข็มเจาะเล็กๆ ที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง

บดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์โฮมเมด

สำหรับสูตรนี้สำหรับแสงจันทร์ข้าวสาลีคุณสามารถใช้วิธีการบดแบบอื่นได้ ในการทำเช่นนี้เมล็ดงอกควรตากในเตาอบและบดเป็นแป้ง

เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนให้ผสมกับน้ำตาลก่อนแล้วจึงเทน้ำเท่านั้น

บรากาใส่ในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก เวลาเตรียมการสำหรับส่วนผสมดังกล่าวคือ 3-4 วัน

เมื่อบดสุกคุณควรดำเนินการขั้นตอนต่อไป - การกลั่นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์

คุณสามารถกลั่นมันบดโดยใช้เครื่องทำไอน้ำหรือแสงจันทร์ธรรมดา หากคุณไม่พร้อมที่จะทดลองและไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการกลั่นด้วยไอน้ำ คุณสามารถใช้กระบวนการกลั่นที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนได้ หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีคุณภาพดีอย่าลืมเลือกเศษส่วน "หัว" และ "หาง" จุดเริ่มต้นของส่วน "หาง" ค่อนข้างง่ายในการพิจารณา - ปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 40 องศาและหยุดการเผาไหม้ แสงจันทร์ข้าวสาลีสามารถกลั่นหนึ่งหรือสองหรือสามครั้ง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณและความอดทนของคุณ

แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว บางครั้งน้ำมันฟิวเซลอาจยังคงอยู่ในแสงจันทร์ที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ปวดหัวและเมาค้างอีกด้วย เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม ควรทำความสะอาดด้วยน้ำมันหรือถ่านกัมมันต์

วิธีทำและทำความสะอาดแสงจันทร์จากข้าวสาลี

มีสองวิธีในการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ - เทผงลงในแสงจันทร์หรือกรองเครื่องดื่มผ่านตัวกรองถ่าน ในการทำความสะอาดแสงจันทร์จากข้าวสาลีคุณต้องพับผ้ากอซเป็น 2 ชั้นหลังจากนั้นให้วางสำลีทางการแพทย์ที่มีความหนาแน่นสูงไว้ตรงกลาง ห่อสำลีด้วยผ้าก๊อซทุกด้านแล้วใส่ตัวกรองที่ได้ลงในกระป๋องใส่อาหารหรือทำจากขวดพลาสติก

ถ่านกัมมันต์ถูกบดเป็นผงแล้วเทลงบนชั้นผ้าโปร่ง ผ่านแสงจันทร์ผ่านตัวกรองนี้สองครั้ง นอกเหนือจากการเปิดใช้งานแล้ว คุณสามารถใช้แสงจันทร์และถ่านเพื่อทำความสะอาดได้ สัดส่วนการใช้ถ่านหินมีดังนี้ ต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร ถ่านกัมมันต์ 12 กรัม หรือไม้ 50 กรัม

สามารถใส่ถ่านกัมมันต์ลงในแสงจันทร์ได้โดยตรง บดยาเม็ดเป็นผงแล้วเทใส่ขวดหรือขวดพร้อมดื่ม ทิ้งแสงจันทร์ไว้เพื่อทำความสะอาดเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซด้วยผ้าฝ้าย เพื่อให้การทำความสะอาดเร็วขึ้น คุณจะต้องเขย่าภาชนะด้วยแสงจันทร์ให้ดีทุกๆ สองวัน ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่บริสุทธิ์ทันทีควรปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายวันแล้วกรองอีกครั้ง การทำความสะอาดดังกล่าวจะช่วยในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านแล้ว คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนและดื่มได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้ทำค็อกเทลแอลกอฮอล์แสนอร่อยได้อีกด้วย

นักชิมแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแสงจันทร์จากธัญพืชนั้นดีกว่าน้ำตาลบดทั่วไปมาก แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการเตรียม

เราจะดูวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง หรือข้าวโพด) ที่บ้าน เทคโนโลยีไม่ซับซ้อนมาก ใครๆ ก็ทำซ้ำได้

ก่อนอื่นมาจัดการกับรสชาติของแสงจันทร์จากธัญพืชมันขึ้นอยู่กับการเลือกวัฒนธรรม ข้าวสาลีทำให้เครื่องดื่มนุ่มและหวานเล็กน้อย แสงจันทร์ที่แรงและคมสามารถขับออกจากข้าวไรย์ได้ เช่น วิสกี้จะออกมาจากข้าวบาร์เลย์ ทางเลือกของวัตถุดิบเป็นของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบข้าวสาลีมากกว่า

สารประกอบ:

ธัญพืช - 2.5 กก.

น้ำ - 20 ลิตร

น้ำตาล - 6 กก.

ยีสต์แห้ง - 100 กรัม (หรือกด 500 กรัม);

Ryazhenka (kefir) ที่มีไขมันสูง - 0.5 ลิตร

ก่อนแช่เมล็ดควรนอนอย่างน้อย 2 เดือน ควรใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ดีกว่ายีสต์ขนมปัง การหมักจะเข้มข้นขึ้น

1. การเตรียมมอลต์ วางข้าวสาลีในชั้นไม่เกิน 2 ซม. บนพาเลทแบน จากนั้นแช่ในน้ำอุ่น น้ำควรท่วมเมล็ดข้าวเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นเมล็ดพืชจะไม่งอก วางพาเลทในที่มืดที่อบอุ่น (18-25°C)

ในวันที่สองหรือสามหลังจากแช่ หน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากไม่มีแสดงว่าเมล็ดข้าวมีคุณภาพไม่ดีและคุณจะต้องใช้อีกอันหนึ่ง ในระหว่างการงอกข้าวสาลีจะพลิกกลับวันละครั้งเพื่อไม่ให้ขึ้นราและเปรี้ยว

เมื่อข้าวสาลีงอกยาวถึง 2 ซม. และเริ่มพันกัน ต้องนำข้าวสาลีขึ้นจากน้ำโดยไม่แยกออกจากกัน

2. การปรุงอาหารบด เติมน้ำอุ่น (50-60°C) และน้ำตาลลงในภาชนะขนาด 40 ลิตร ผสมให้เข้ากัน รอจนกระทั่งน้ำเย็นลงถึง 28-30°C จากนั้นเติมมอลต์ที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าและยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คนอีกครั้งแล้วติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ

3. การกลั่น กรองแป้งที่ชนะกลับผ่านกระชอนเพื่อกรองข้าวสาลี ธัญพืชที่เก็บได้สามารถใช้ได้อีก 2-3 ครั้ง รสชาติของแสงจันทร์จะไม่เปลี่ยนแปลง

เพิ่ม kefir 0.5 ลิตรหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ลงในข้าวสาลีบด เพื่อให้มีน้ำมันฟิวเซลน้อยลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

กลั่นมันบดบนแสงจันทร์ของการออกแบบใด ๆ โดยเลือกการกลั่นจนกว่าความแรงของมันจะลดลงต่ำกว่า 35 องศา

4. การทำความสะอาด ขั้นตอนนี้ไม่สามารถเรียกว่าเป็นข้อบังคับได้ แต่แสงจันทร์ที่มีประสบการณ์หลายคนทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหลังจากการกลั่นแม้ว่าจะไม่ได้มาจากน้ำตาล แต่มาจากธัญพืช

5. การกลั่นซ้ำ ปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ของข้าวสาลี การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำ 50% และกลั่นครั้งที่สอง เท 30-50 มล. แรกต่อแสงจันทร์ 1 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก

ตัวอย่างเช่น ด้วยแอลกอฮอล์ดิบ 3 ลิตร จะต้องรวบรวมผลผลิต 150 มล. แยกต่างหาก นี่เป็นส่วนที่เป็นอันตรายที่ทำให้รสชาติแย่ลง เมื่อป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 40 องศา การเลือกเศษส่วนหลักจะเสร็จสิ้น

แสงจันทร์ข้าวสาลีดีกว่าที่จะกลั่นสองครั้ง

6. การเจือจาง เจือจางแสงจันทร์ที่เกิดจากการกลั่นครั้งที่สองด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45 องศา) ก่อนใช้งานแนะนำให้ทิ้งไว้ 2-3 วัน

เสร็จสิ้นกระบวนการทำแสงจันทร์จากธัญพืช ผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 5-6 ลิตรที่มีความแข็งแรง 40 องศา

ป.ล.หากไม่มีความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการงอกของธัญพืชฉันสามารถเสนอสูตรอื่นสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี เครื่องดื่มนี้เรียกว่า วอดก้าขนมปังโฮมเมดในระหว่างการเตรียมธัญพืชจะถูกเติมลงในถังหมักทันที

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือเอาต์พุตมีขนาดเล็กเกินไป มันกลายเป็นแสงจันทร์น้อยกว่าข้าวสาลีงอกสองเท่า

คำจำกัดความของความพร้อมของแมส

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีกำหนดช่วงเวลาที่ถูกต้องเมื่อส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่น หากคุณเริ่มกลั่นก่อนหน้านี้ผลผลิตจะน้อยลงและน้ำตาลบางส่วนจะหายไป

ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถเปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะเริ่มเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้รสชาติของแสงจันทร์แย่ลง

เราจะพิจารณาวิธีการที่มีอยู่ทั้งหมดเพื่อตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม เพื่อปรับปรุงความแม่นยำ ฉันแนะนำให้ใช้อย่างครอบคลุม นั่นคือทั้งหมดพร้อมกัน (ยกเว้นอันสุดท้าย)

1 ครั้ง. ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ (น้ำตาล, ยีสต์, น้ำ) และสภาวะภายนอก (อุณหภูมิ, ความชื้น), การหมักน้ำตาลธรรมดาจาก 5 ถึง 14 วัน, 7-10 วันโดยเฉลี่ย, แป้งน้อย - 3-5 วัน

องุ่นบดที่ไม่มียีสต์ต้องใช้เวลา 21 ถึง 28 วันในการทำให้สุก เนื่องจากการกระจายเวลาจำนวนมาก วิธีนี้ไม่ชัดเจนเกินกว่าจะพึ่งพาได้อย่างเต็มที่

2. ลิ้มรส บรากาพร้อมกลั่นมีรสขม หากรู้สึกถึงความหวานแสดงว่ายีสต์ยังไม่ได้แปรรูปน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์และคุณต้องรอ

นี่เป็นวิธีการตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่ช่วยให้คุณควบคุมไม่เพียงแค่ความพร้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของส่วนผสมด้วย

หากไม่ปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิ (อุณหภูมิที่เหมาะสมของการบดคือ 18-24 ° C) ยีสต์อาจตายก่อนเวลาอันเป็นผลมาจากการหมักจะหยุดลงก่อนที่น้ำตาลจะผลิตเต็มที่

3. รูปร่างหน้าตา ในการบดที่เสร็จแล้ว โฟมจะหยุดก่อตัว ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมา และไม่ได้ยินเสียงฟู่ ชั้นบนของมันบดเริ่มค่อยๆ เบาลง ส่วนที่เหลือของยีสต์และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของพวกมันจะตกลงไปที่ด้านล่าง

4. ไม้ขีดไฟ ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะแทนที่ออกซิเจนจากถัง ในการพิจารณาความพร้อมของการบดก็เพียงพอแล้วที่จะนำไม้ขีดไฟลงบนพื้นผิว

ถ้ามันไหม้แสดงว่าการหมักหยุดลงและคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้ การทำให้ไม้ขีดไฟหมาดแสดงว่าการหมักยังคงดำเนินต่อไป

5. วิธีการแบบมืออาชีพ แม่นยำที่สุด แต่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - ไฮโดรมิเตอร์ซึ่งมีเพียงแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่มี

ในการตรวจสอบน้ำตาลที่เหลืออยู่ (ไม่เจริญพันธุ์) บด 200 มล. ผ่านผ้าหนาเทลงในถ้วยตวงและลดไฮโดรมิเตอร์ลงที่นั่น ที่ค่าต่ำกว่า 1.002 (สอดคล้องกับน้ำตาล 1% ในบด) คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ปรับปรุงแสงจันทร์ด้วยการกลั่นใหม่
การกลั่นซ้ำของแสงจันทร์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนของบุคคลที่สาม ปรับปรุงคุณภาพ ในคนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเรียกว่า "แสงจันทร์คู่"

แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมเพิ่มขึ้น 2-3 ชั่วโมง แต่ท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้น้ำกลั่นที่ใสไร้กลิ่น
แสงจันทร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบจะยืมตัวไปกลั่นกรอง

สูตรมันบดและเทคโนโลยีการกลั่นที่คุณเลือก (ยังคงแสงจันทร์) ไม่เปลี่ยนแปลง คุณยังสามารถปรับแต่งเครื่องดื่มที่ถูกไล่ออกก่อนหน้านี้

การดื่มเอทิลแอลกอฮอล์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเรือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้านหลายชนิดทำจากมัน: วอดก้า, คอนญัก, ทิงเจอร์, เหล้า, เหล้าและค็อกเทล แอลกอฮอล์ในไวน์อาหารใช้ในการถนอมน้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ บนพื้นฐานของสมุนไพรและการดื่มแอลกอฮอล์สามารถเตรียมทิงเจอร์ที่มีประโยชน์สำหรับการรักษาโรคต่างๆ สำหรับจุดประสงค์ด้านอาหารในครัวเรือน จะใช้เฉพาะแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแปรสภาพจากวัตถุดิบที่มีน้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีแป้งเท่านั้น ไม่ควรสับสนระหว่างเอทิลและเมทิลแอลกอฮอล์ เมทานอลเป็นพิษร้ายแรงที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากไม้

จากมุมมองทางเคมี การดื่มเอทิลแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสี โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ มีกลิ่นเฉพาะที่คมชัด มีรสไหม้ ละลายน้ำได้ง่าย เมื่อติดไฟจะลุกไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน สูตรทางเคมีของการดื่มแอลกอฮอล์คือ C2H5OH. เดือดที่ - 78.3 องศา

ความสนใจ:สารละลายที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงจะติดไฟได้และต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวังและกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เอทิลแอลกอฮอล์ทำเองได้ การดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นงานที่แท้จริง การมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูงโดยไม่ด้อยกว่าแอลกอฮอล์ที่ผลิตในโรงงาน

วัตถุดิบสำหรับแอลกอฮอล์ วัตถุดิบหลักในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ที่โรงงาน ได้แก่ ธัญพืช มันฝรั่ง หัวบีท ที่บ้านแอลกอฮอล์สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีน้ำตาลแป้ง ข้าวสาลี, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, น้ำตาล, แยม, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, รายการมีขนาดใหญ่มาก ทางเลือกควรพิจารณาจากต้นทุนวัตถุดิบและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอน น้ำตาลเป็นสิ่งที่หาได้ทั่วไปและง่ายต่อการเตรียม ส่วนซีเรียล บีทรูท และมันฝรั่งก็ถือเป็นวัตถุดิบราคาถูก

ตามกฎแล้วแอลกอฮอล์ชั้นยอดจะได้รับจากแอลกอฮอล์ที่เตรียมจากวัตถุดิบธัญพืชและผลไม้ ด้านล่างนี้คือวิธีทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลี ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอื่น ๆ ได้ในทำนองเดียวกันเทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกัน

เทคโนโลยีการเตรียมกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์

การผลิตแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมดในขั้นตอนการแก้ไข ขั้นตอนหลักของกระบวนการสามารถแยกแยะได้:

1. การทำบราก้า,
2. การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ
3. การกลั่นแอลกอฮอล์

การเตรียมบดจากข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 10 กก.
• น้ำ - 40 ลิตร
• เอนไซม์:
• อะไมโลซับทิลิน - 25 กรัม
• กลูคาวาโมริน - 25 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม

วิธีการปรุงอาหารบด

1. บดข้าวสาลีด้วยเครื่องบดแบบพิเศษ หรือบดด้วยวิธีอื่นที่สามารถเข้าถึงได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่บดเป็นแป้ง แต่เศษส่วนควรเป็นเหมือนซีเรียล แต่ไม่สำคัญ!
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ 50-60 ลิตร ต้มน้ำให้เดือด ใส่เมล็ดข้าวสาลี ในระหว่างการแนะนำธัญพืชต้องกวนเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน ปล่อยให้โจ๊กนึ่งเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
3. ที่อุณหภูมิบด 80C เติมเอนไซม์ A-Amylosubtilin ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ A โจ๊กข้นจะกลายเป็นของเหลวและพร้อมสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาล
4. ที่อุณหภูมิ 63-65C เติมเอนไซม์ G-Glucavamorin ซึ่งทำหน้าที่ย่อยแป้ง ต้องรักษาอุณหภูมินี้ไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถทำการทดสอบไอโอดีนได้ เพื่อให้แน่ใจว่าสาโทนั้นถูกทำให้เป็นน้ำตาล ในกรณีที่ไม่มีเอนไซม์ก็สามารถใช้มอลต์ได้ นำมอลต์สำหรับกลั่นตามปกติ 2.5 กก. และทำเช่นเดียวกันที่อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส
5. สาโทหวานต้องทำให้เย็นเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนถึงอุณหภูมิที่แนะนำของยีสต์ที่ 25-28C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นเข้ามา สามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำความเย็นแบบพิเศษเพื่อทำความเย็น หรือโดยการวางภาชนะสาโทในอ่างน้ำแข็ง
6. เทสาโทแช่เย็นลงในถังหมัก เติมยีสต์ที่เตรียมไว้ สามารถใช้ยีสต์กดได้ปริมาณในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น มีการติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก คลุกเคล้าเป็นเวลา 5-6 วันที่อุณหภูมิ 25-30 องศา

การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ

1. หากคุณมีแสงจันทร์ธรรมดาต้องกรองส่วนผสมที่หนาผ่านตะแกรงหรือกลั่นในถุงพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หากเป็นไปได้ที่จะบดขยี้ด้วยไอน้ำหรือหม้อต้มไอน้ำก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ข้อดีอีกอย่างของการข้ามฟากคือการเพิ่มผลผลิตดิบ
2. บรากาถูกเทลงในลูกบาศก์ของแสงจันทร์ไล่ไปจนถึงน้ำโดยไม่เลือกเศษส่วนหัวและหาง เป็นผลให้ข้าวสาลี 10 กิโลกรัมควรได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 11-13 ลิตรโดยมีความแรง 28-30 องศา ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ก่อนทำการแก้ไข

การกลั่นแอลกอฮอล์

ในการรับเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้านด้วยความแรง 96.6% แสงจันทร์ธรรมดาจะไม่ทำงาน สำหรับการผลิตนั้นจำเป็นต้องมีคอลัมน์การกลั่นเหล็กกล้าไร้สนิมซึ่งมีกระบวนการถ่ายเทความร้อนและมวลที่ซับซ้อนเกิดขึ้น

อุปกรณ์ของคอลัมน์มีหลายวิธีคล้ายกับแสงจันทร์ แต่ช่วยให้คุณได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บ้าน ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม การทำให้บริสุทธิ์ด้วยแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในคอลัมน์เอง คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อรับแอลกอฮอล์ได้ด้วยตัวเองโดยละเอียด

คอลัมน์ถูกติดตั้งบนลูกบาศก์การกลั่นที่มีการเทแสงจันทร์ อุปกรณ์นี้เชื่อมต่อกับระบบอัตโนมัติพิเศษที่ควบคุมกระบวนการกลั่นทั้งหมด อุณหภูมิและความดันในลูกบาศก์ และยังเลือกส่วนหัวและแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย หลังจากเปิดเครื่อง คอลัมน์จะทำงานในบางครั้ง ในเวลานี้ เศษส่วนจะอยู่ตามคอลัมน์ จากนั้นจึงเริ่มเลือกหัวหยดตามด้วยการดื่มสุราและหาง ทุกอย่างเหมือนกับการกลั่น แต่กระบวนการในคอลัมน์นั้นซับซ้อนกว่ามาก

การผลิตแอลกอฮอล์สามารถควบคุมได้ด้วยตนเอง แต่เป็นกระบวนการที่ยาวและยาก เป็นผลให้ได้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 2.5 ลิตรจากแอลกอฮอล์ดิบ จะตรวจสอบคุณภาพแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้ การทดสอบ Lang เสร็จสิ้นซึ่งมีอธิบายไว้อย่างดีในเน็ต สำหรับการทดสอบ Lang จำเป็นต้องใช้น้ำกลั่น โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และแอลกอฮอล์ทดสอบ

แอลกอฮอล์ในอาหารใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ สามารถใช้สารละลายแอลกอฮอล์เพื่อทำวอดก้าได้และสามารถเตรียมแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอื่น ๆ ได้ จำเป็นต้องเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในภาชนะปิดอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด เก็บให้พ้นมือเด็กและไฟ!

แอลกอฮอล์โฮมเมดสามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูง ทิงเจอร์ยา เหล้าหวานผลไม้และเบอร์รี่ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืชประกอบด้วยการเตรียมมอลต์และนมมอลต์, การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง, การเตรียมยีสต์บดและการบด, การกลั่นของบดและการแก้ไขเครื่องดื่มสำเร็จรูป

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์

มอลต์จำเป็นต่อการสร้างแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และแป้งจำนวนมาก ข้าวสาลีงอกหรือธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งมีสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเรียกว่ามอลต์ สำหรับการงอก เลือกเฉพาะเมล็ดข้าวที่สะอาดและแก่เต็มที่ เก็บเกี่ยวอย่างน้อย 3 และไม่เกิน 12 เดือนที่ผ่านมา

การตรวจสอบคุณภาพของข้าวสาลีและปริมาณสารเคมีในนั้นทำได้ง่าย: แช่ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วดมกลิ่น ธัญพืชแปรรูปจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเทคโนโลยีที่ได้รับความนิยมสูงสุดในการทำแอลกอฮอล์จากธัญพืช

วิธีทำมอลต์และนมมอลต์

เริ่มทำอาหารด้วยการร่อนและล้างวัตถุดิบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดเศษขยะ เมล็ดข้าวเปล่าและบิ่น ฝุ่น หลังจากทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดข้าวแล้ว ข้าวสาลีจะถูกแช่ในภาชนะไม้หรือเซรามิกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อถั่วงอกแรกฟักออก ธัญพืชจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและย้ายไปยังพื้นผิวเรียบ (อาจเป็นอ่างที่มีด้านต่ำ ถาดอบ กระดานอบ) หลังจากแช่เมล็ดจะงอกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง วัตถุดิบจะถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้าก๊อซ ผัดทุกๆ 4-6 ชั่วโมง

เมื่อรากแรกปรากฏขึ้นเมล็ดจะถูกวางไว้ในขวดแก้ว ชั้นของธัญพืชควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 ซม.

อุณหภูมิในห้องเพิ่มขึ้น 2-4 ° สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการกระตุ้นเมล็ดพืชและการสะสมของเอนไซม์มอลต์ ข้าวมอลต์พร้อมใช้งานเมื่อความยาวของกะหล่ำถึง 13-15 มม.

นมทำจากมอลต์สีเขียว: ข้าวสาลีเท่านั้นที่ใช้สำหรับนมมอลต์ข้าวสาลีบริสุทธิ์ แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้ใช้ข้าวสาลีงอก 2 ส่วนผสมกับข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตงอก 1 ส่วน (เมล็ดข้าวจะงอกในลักษณะเดียวกัน) ล้างส่วนผสมสามครั้งแล้วเทลงในขวดเทน้ำร้อนทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

จากข้าวสาลีจำเป็นต้องบดแป้ง 2 กิโลกรัมเพิ่มส่วนผสมของมอลต์ประมาณ 200 กรัมแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน นมมอลต์ที่ได้นั้นจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้งในการบดหลักระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์

เบียร์ที่บ้าน

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณต้อง:

• ยีสต์;
• น้ำตาล (สำหรับน้ำทุกๆ 5 ลิตร ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด;
• อาหารที่มีแป้ง (มันบด);
• สารเติมแต่งกลิ่นหอม

ผลผลิตของเอทานอลแอลกอฮอล์เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดา (10-15% โดยน้ำหนักของวัตถุดิบทั้งหมด) หรือจะทำยีสต์สดแบบโฮมเมดก็ได้

สูตรฮอปยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• กระโดดสองสามช้อนโต๊ะ
• เซนต์แอล ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

เทฮ็อปลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน กรองส่วนผสมที่เย็นแล้ว เพิ่มน้ำตาลในการแช่ที่เกิดขึ้น ละลายแป้งสาลี 30 กรัมในน้ำอุ่นแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน: ของเหลวควรมีสีขุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ขวดและทิ้งไว้ในที่อุ่นอีก 48 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ต้มมันฝรั่งบดใส่แป้งเปรี้ยว ผสมมวลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ห้า ยีสต์โฮมเมดพร้อมแล้ว

วิธีการทำแอลกอฮอล์บด

แป้งพบได้ในมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช ในการเตรียมข้าวสาลีบดคุณจะต้องใช้แป้งสดและน้ำ (สัดส่วน 1: 1) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังตะแกรงที่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ (ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรต่อแป้ง 0.5 กก.) ล้างออกให้สะอาด กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับแป้งที่จะผ่านเข้าไปในน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือบดความแออัด ประกอบด้วยสามส่วน: เจลาติไนเซชัน การทำให้เหลว และการทำให้เป็นน้ำตาล เทนมมอลต์ 500 มล. ลงในชามขนาด 10 ลิตร เติมน้ำเย็น 500 มล. ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันแล้วเทน้ำแป้ง ตั้งไฟช้าๆ. เมื่อมวลถึงอุณหภูมิ 58 ° C ให้เติมนมมอลต์ที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

การเตรียมสาโทแอลกอฮอล์

ในการเตรียมสาโทให้บดในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิ 65 ° C บ่มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง มีการตรวจสอบความพร้อมของสาโทด้วยการทดสอบไอโอดีน - ควรแสดงว่าไม่มีแป้งไม่หวาน ในการตรวจสอบความเป็นกรดของสาโทข้าวสาลีบดละเอียดจะใช้แถบกระดาษตัวบ่งชี้พิเศษ ตัวบ่งชี้อื่นของความเป็นกรดปกติคือรสเปรี้ยวเล็กน้อย สาโทจะต้องเย็นลงถึง 30 ° C หลังจากนั้นจึงเติมยีสต์และแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อลิตร) ลงไป กวนและทำให้เย็นถึง 15°C

เทลงในภาชนะหมักและวางในห้องมืด ขวดถูกมัดด้วยผ้าฝ้ายเนื้อหาจะถูกเขย่าทุก 6 ชั่วโมง

ตามธรรมเนียมแล้ว การหมักสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ระยะ คือ ระยะเริ่มต้น ระยะหลัก ระยะหลังการหมัก ขั้นตอนแรกจะมาพร้อมกับความอิ่มตัวของส่วนผสมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสองสามองศา เวทีใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย จุดจบถูกกำหนดโดยการหายไปของรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ในขั้นต่อไป การต่อสู้จะฟื้นขึ้นมา: ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ระดับอุณหภูมิของของเหลวสูงถึง 30°C บรากามีรสเปรี้ยวเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลลดลง เวลาหมักตั้งแต่ 12 ถึง 26 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักโฟมจะตกตะกอน อุณหภูมิของส่วนผสมลดลง 5-6°C รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการเปลี่ยนแปลงของแป้ง - เดกซ์ทรินจะถูกหมัก

หากปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีจะได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด ตัวบ่งชี้: ระดับแอลกอฮอล์ - จาก 10%, ความเป็นกรด - สูงถึง 0.2%, น้ำตาลที่เหลือ - ไม่เกิน 0.4%

สำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์จะใช้เครื่องกลั่นแบบทำเองหรือซื้อเอง หลักการทำงานเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงรุ่นหรือผู้ผลิต เมื่อถูกความร้อน แอลกอฮอล์จากส่วนผสมจะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซ แอลกอฮอล์จะเคลื่อนที่ผ่านท่อและเข้าสู่ห้องทำความเย็น ซึ่งจะควบแน่นที่ผนังและไหลเข้าสู่เครื่องรับ

ในแสงจันทร์ยังคงบดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 82-93 ° C เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีความเข้มข้น 80 องศา กระบวนการกลั่นซ้ำหลายครั้ง หากทำการกลั่นแสงจันทร์เพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องทำให้สีแอลกอฮอล์เป็นกลาง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โซดาในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร

การกลั่นซ้ำจะดำเนินการภายใต้การควบคุมปริมาณแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องในการรับโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ทุติยภูมิถึง 55-61 ° - จะถูกเทออก เศษที่ตามมาคือการดื่มแอลกอฮอล์ กลั่นที่อุณหภูมิ 98.4 °C กลั่นซ้ำหากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า 30 °

การทำให้บริสุทธิ์ของการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การดำเนินการแก้ไขช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ไม่มีสิ่งเจือปนและน้ำมันที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้ประกอบด้วยการทำความสะอาดทางเคมีด้วยสารที่ทำให้สิ่งเจือปนเป็นกลาง แยกสิ่งเจือปนออกด้วยการระเหยและการควบแน่นของไอระเหยซ้ำๆ เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นหลายส่วนและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องกลั่น

พวกเขาเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดครั้งแรก - น้ำมันฟิวเซล หากมีกรดในแอลกอฮอล์มาก จะต้องทำให้เป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดาหรือด่าง จากนั้นเตรียมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต: ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตรแมงกานีส 2 กรัมละลายในน้ำกลั่น 50 มล. ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการเพิ่มสารละลายโซดาที่เตรียมตามเปอร์เซ็นต์เดียวกันและชี้แจงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เป็นผลให้ระดับมลพิษของน้ำมันฟิวเซลลดลง 95-97%

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ถูกกรองผ่านผ้าหนาทึบ เริ่มการกลั่นแบบเศษส่วน มันถูกดำเนินการในลูกบาศก์การกลั่นที่มีตัวจับหยด แอลกอฮอล์ดิบเจือจางด้วยน้ำอ่อนจนถึงความแรงสูงสุด 51 °แล้วเทลงในแสงจันทร์ อุณหภูมิจะถูกนำไปที่ 60°C อย่างรวดเร็ว จากนั้นความเข้มของความร้อนจะค่อยๆ ลดลงและนำไปต้ม (82-84°C) แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน มะนาวบดหรือถ่านไม้เรียวเทลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิกในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของเครื่องดื่ม เทแอลกอฮอล์ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลา 20-22 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด แอลกอฮอล์จะถูกกรองทุกวันผ่านผ้ากอซเป็นเวลาอีก 14 วัน

การกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม

ระดับสีของแอลกอฮอล์ถูกกำหนดโดยใช้แก้วธรรมดา: การมีโทนสีขาวแสดงว่าทำความสะอาดได้ไม่ดีและมีน้ำมันฟิวเซลอยู่ หากบดเดือดเกินไปเครื่องดื่มจะมีสีขุ่น น้ำมันฟิวเซลสามารถกำจัดออกได้โดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นเพิ่มเติม ในการตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ ให้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในขวดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น (1 ถึง 3) ผสมและลอง

แอลกอฮอล์ที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 5 ปี บนพื้นฐานของผลเบอร์รี่, ราก, สมุนไพร, ผลไม้และดอกไม้, แยม, ผลไม้และพืชราก นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนญัก, วิสกี้, แอ๊บซินท์, เหล้า, จิน ทิงเจอร์ทางการแพทย์หลายชนิดสำหรับความดันโลหิตสูง หวัด อาหารไม่ย่อยและโรคอื่นๆ

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแสงจันทร์บนข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ ที่จริงแล้วไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวสาลี - พืชเมล็ดพืชทุกชนิด (ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ฯลฯ) ก็ทำได้

และบดโดยไม่มียีสต์และน้ำตาลแน่นอนจะไม่ทำ แต่เราจะไม่ใช้แอลกอฮอล์ตามปกติหรือยีสต์ของคนทำขนมปัง แต่จะใช้ยีสต์ธรรมชาติที่อาศัยอยู่บนผิวเมล็ดข้าว

และแม้ว่าจะยังคงเป็นแสงจันทร์น้ำตาล (เพราะคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชไม่ได้ผ่านการหมัก) แต่การทำงานที่นุ่มนวลของยีสต์ป่าและการปรากฏตัวของธัญพืชในกระบวนการทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ Moonshiners เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า Wild Sam

นอกจากนี้ธัญพืชแต่ละชนิดยังให้แสงจันทร์ที่มีรสชาติเฉพาะตัว แสงจันทร์หนึ่งได้มาจากข้าวสาลี อีกอันมาจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ คุณยังสามารถรวบรวมวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในสัดส่วนใดก็ได้ โดยทั่วไปมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการ ใช่และอีกสิ่งหนึ่ง - สามารถบดบนเมล็ดพืชเดียวกันได้มากถึง 4 ครั้งหรือมากกว่านั้น!

วัตถุดิบ

ในสูตรฉันจะให้สัดส่วนที่คำนวณได้สำหรับถัง 30 ลิตรเพราะ ฉันใช้มันจริงๆ คุณนับตัวเองสำหรับภาชนะที่คุณต้องการ หลักการคือ นำปริมาตรถังหมักมาหารด้วย 7.5 ตัวเลขที่ได้จะแสดงจำนวนเมล็ดพืชที่ต้องการ จากนั้นสำหรับธัญพืชทุกกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร

ดังนั้นส่วนผสมคือ:

• ธัญพืช 4 กก. (ฉันมีข้าวสาลีในสูตรและในรูป)
• น้ำตาลทราย 4 กก
• น้ำ 20 ลิตร

ธัญพืชจะต้องเป็นอาหารสัตว์เช่น ที่ใช้เป็นอาหารสัตว์ คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาด ยุ้งฉาง ฐาน ฯลฯ เมล็ดส่วนใหญ่จะไม่ทำงานเพราะ มันถูกประมวลผลเป็นพิเศษสำหรับการจัดเก็บ ฉันสามารถบอกแสงจันทร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าขายธัญพืชราคาถูกที่เหมาะสมได้ที่ไหน

เบียร์ที่บ้าน

นี่คือวันถัดไป โฟมปรากฏขึ้น:

ในวันที่สอง:

ในวันที่ความสับสนพร้อม:

การกลั่น

1. เราทำการกลั่นมันบดตามปกติ - โดยไม่ต้องเลือกหัวและหางลงไปในน้ำ
2. คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ถ่านหิน, ก็ไม่เช่นกัน ภาพวาดสีน้ำมันเป็นต้น
3. เราทำการกลั่นครั้งที่สองตามกฎทั้งหมด การกลั่นแบบเศษส่วน- สามารถเลือกหัวและท้ายได้ ขอแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่ 3

การแสดงผลของสูตร

เขาทำแสงจันทร์บนข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ฉันชอบข้าวสาลีมากกว่า - มันนุ่มมาก บางทีก็มากเกินไป หนักกว่าข้าวบาร์เลย์ แต่ก็น่าสนใจมากเช่นกัน

พวกเขาบอกว่ามันได้ผลดีกับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในอัตราส่วน 50/50 ฉันอยากลองจริงๆ

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบ Wild Sam มากจนสร้างป้ายกำกับพิเศษให้เขา อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการสร้างป้ายกำกับของตัวเอง

ถามว่าทำไมต้องเป็นหมูป่า? เมื่อฉันลองสูตรนี้ครั้งแรก ซีลน้ำบนถังซึ่งยืนอยู่ในครัวทำเสียงคำรามดังลั่น ในตอนกลางคืน เสียงพวกมันจะได้ยินชัดเจนในห้องนอนของเรา และภรรยาของผมเคยบอกผมว่า “คุณมีหมูอยู่ในครัวที่อยากกินตลอดเวลา” “แต่หมูมันป่า” ฉันคิด นั่นเป็นเหตุผลที่หมูป่า

ก็เหมือนกันหมด ฉันหวังว่าสูตรจะอธิบายอย่างชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น

สำหรับตอนนี้ทุกคน