ทำไมต้องล้างถั่ว วิธีการปอกเปลือกวอลนัท? กฎสำหรับการจัดเก็บถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว

ในบทความนี้ฉันต้องการบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับถั่ว ข้อมูลที่ฉันจะแบ่งปันใช้กับถั่วทั้งหมดอย่างแน่นอน ความจริงก็คือพวกมันมีคุณสมบัติหนึ่งที่เหมือนกันสำหรับทุกคน: ร่างกายย่อยพวกมันอย่างหนักและเป็นเวลานาน

สิ่งนี้จำเป็นต้องผ่านกระบวนการบางอย่างก่อนรับประทาน: การทอด การแตกหน่อ หรืออย่างน้อยก็การแช่ ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนรับประทานอาหาร คุณควรล้างมันด้วยน้ำไหลเป็นอย่างน้อย แม้ว่าจะขายเป็นแพ็คก็ตาม นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับจำนวนถั่วที่คุณสามารถรับประทานได้ต่อวัน สุดท้ายก็ต้องกินให้ถูกเวลาด้วย หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ ร่างกายจะสามารถย่อยถั่วได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ จากนั้นพวกเขาจะสามารถก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดและคลายความกังวลให้น้อยที่สุด

และถ้าคุณเป็นคนรักถั่วเช่นเดียวกับฉัน ฉันแนะนำให้คุณมองหาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบนเว็บไซต์ทางการของ iHerb (คุณสามารถมีเวลาซื้อสต็อกได้ที่ลิงค์นี้) ร้านค้าของเรามีหลายพันธุ์หายากและราคาของพวกเขาจะน่าประทับใจ ในร้านค้าออนไลน์ของ iHerb ทั้งหมดนี้ถูกกว่ามากและมีคุณภาพสูงที่พิสูจน์แล้ว คุณจะพบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ พาสต้าต่างๆ (urbechi) และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายในราคาสุดคุ้มพร้อมจัดส่งไปยังรัสเซีย เบลารุส และประเทศอื่นๆ ทั่วโลก

ฉันจำเป็นต้องล้างถั่วก่อนรับประทานหรือไม่?

ก่อนรับประทานต้องล้างถั่วให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อในตลาดหรือที่อื่นตามน้ำหนัก นอกจากนี้ คุณต้องล้างทั้งผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วและผลิตภัณฑ์ที่ขายในเปลือก

เป็นที่ชัดเจนอยู่แล้วว่าต้องล้างถั่ว สิ่งนี้ใช้กับตัวเลือกแพ็คเกจด้วย แน่นอนผู้ที่ทอดในน้ำมันเค็มไม่จำเป็นต้องล้าง อาจจะนำเข้ามาบ้างเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงอื่น ๆ ทั้งหมดควรล้างอย่างดีที่สุด ดูเหมือนว่าพวกเขาถูกชั่งน้ำหนักจากตลาดโดยบรรจุในหีบห่อเท่านั้น

วิธีล้างถั่วอย่างถูกต้อง: ปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ในเปลือก?

ถั่วในเปลือกแทบไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใดๆ เลย (สิ่งเดียวที่ฉันได้ยินคือวอลนัทฟอกสีด้วยบางสิ่ง) ด้วยเหตุนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเพียงพอที่จะล้างพวกมันให้สะอาดจากฝุ่นเพื่อไม่ให้เกาะติดกับแกนกลางเมื่อแยกออก

คุณสามารถล้างเพียงเล็กน้อยในกระชอนใต้น้ำไหล ถ้าเยอะก็เทใส่กระทะ เทน้ำลงไป แล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำออก เทใหม่ ทำเหมือนเดิม จากนั้นเช็ดถั่วที่เปียกหรือปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ

หากคุณสังเกตเห็นไม่เพียงแค่ฝุ่นบนเปลือก แต่ยังมีสิ่งสกปรกที่เด่นชัด (เช่น วอลนัท) วิธีที่ดีคือใช้ฟองน้ำสำหรับล้างจานแล้วใช้ด้านแข็งผ่านสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่ละอย่าง

ฉันล้างถั่วที่ปอกเปลือกดังนี้:

• ฉันเทส่วนหนึ่งลงในกระชอน
• ล้างใต้น้ำไหล
• จากนั้นฉันก็ล้างด้วยน้ำขวด

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง สิ่งที่คุณซื้อในตลาดฉันแนะนำให้คุณเทน้ำเดือดหรือทิ้งไว้ประมาณ 5-10 วินาที นี่คือวิธีที่จุลินทรีย์ตาย

ในกรณีของสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอ (อาจเกิดขึ้นในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดสนที่ปอกเปลือก และการล้างธรรมดาไม่สามารถกำจัดได้) ให้นำไปแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 30-60 นาที คุณยังสามารถค้างไว้เป็นเวลา 10 นาที ในของเหลวร้อน - ส่วนนอกของนิวเคลียสจะนิ่มและเคมีจะหายไป จากนั้นคุณต้องเทน้ำล้างถั่วอีกครั้งด้วยน้ำดื่ม - และคุณสามารถกินได้ จะไม่มีรสชาติเคมี

แน่นอนว่าการล้างจะช่วยขจัดความกรุบกรอบของผลไม้แสนอร่อยเหล่านี้ได้ แต่หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณสามารถทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในเครื่องอบผลไม้

แต่ก่อนใช้ถั่วจะต้องคั่วเล็กน้อยหรืองอกหรือแช่ ไม่แนะนำให้กินดิบ

นี่เป็นเพราะสองปัจจัยหลัก:

1. มีสารยับยั้งในเมล็ดของอาหารดิบ เป็นสารพิเศษที่ป้องกันการงอก การแทรกซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์สารยับยั้งทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงรบกวนการสังเคราะห์เอนไซม์
2. ถั่วเองให้ภาระที่สำคัญต่อตับและโดยเฉพาะอย่างยิ่งของดิบ

ในที่สุดพวกมันย่อยยากและย่อยยาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องมีการแปรรูปเพื่อให้นำไปใช้ประโยชน์ได้ ทั้งการแช่และการคั่วช่วยสลายตัวยับยั้ง เป็นการยากที่จะบอกว่าตัวเลือกใดมีประสิทธิภาพมากกว่ากัน

วิธีที่ดีที่สุดคือการเพาะถั่วงอก อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ใช้เวลานาน และคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในเปลือกเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากมีเพียงสายพันธุ์นี้เท่านั้นที่ไม่โดนความร้อน ดังนั้น ความสามารถในการงอกจึงถูกรักษาไว้

ดังนั้นวิธีการปลดปล่อยสารยับยั้งที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุด (อาจไม่ทั้งหมด แต่อย่างน้อยบางส่วน) ยังคงรักษาที่อุณหภูมิสูงและแช่ไว้ ในระหว่างการคั่วถั่วเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปริมาณสารอาหารจะลดลง และสิ่งที่เกิดขึ้นในเรื่องนี้เมื่อแช่? มีมุมมองที่แตกต่างกันบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือลองทำด้วยตัวเองและมุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกของคุณ

ฉันย่างและแช่ถั่ว ด้วยวิธีการหลังพวกเขาดูนุ่มนวลกว่าสำหรับฉันในขณะเดียวกันการทอดก็อร่อยกว่าสำหรับฉัน พิจารณาวิธีการใช้อุณหภูมิสูงด้านล่าง

ฉันจะไม่แนะนำให้กระทะทอด ในกรณีนี้ คุณทอดมันอย่างไม่สม่ำเสมอ แม้จะมีการกวนบ่อยๆ ดีกว่าที่จะทำในเตาอบ คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิไว้ได้และอย่าให้อุณหภูมิสูงเกินจุดเกิดควันของน้ำมันถั่วเพราะมิฉะนั้นจะปล่อยสารอันตรายออกมา ด้วยเหตุนี้การทอดตัวเองจึงมีเหตุผลมากกว่าและไม่ควรซื้อทอดแล้ว

อบถั่วในเตาอบอย่างไรและนานแค่ไหน

ในความคิดของฉัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้คือ 150С, เพราะ จุดควันของเนยถั่วอยู่ที่ 160C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ตัวอย่างเช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์จะอยู่ในสภาพที่ฉันต้องการ 8-10 นาที.

ต้องกระจายถั่วให้ทั่วแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จึงจะได้ผลดีที่สุด

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้คั่วถั่วในไมโครเวฟเพราะฉันไม่มี ฉันอ่านมากเกี่ยวกับผลเสียต่ออาหาร ฉันไม่รู้ว่าจริงเท็จแค่ไหน แต่ฉันตัดสินใจไม่ใช้อุปกรณ์นี้ จนถึงตอนนี้ ฉันสบายดีถ้าไม่มีมัน!

นี่เป็นวิธีที่สองที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แน่นอนว่าจำเป็นต้องแช่ถั่วในน้ำดื่มสะอาด อัตราส่วนควรเป็นดังนี้: สำหรับ 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำ 2 ส่วน มีการอธิบายการดำเนินการเพิ่มเติมในรูปแบบต่างๆ

มีคนคิดว่ามันเพียงพอที่จะแช่ถั่วในน้ำ มีคนพูดถึงความจำเป็นในการเติมเกลือลงในของเหลว คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• หยิบถั่วสักแก้ว
• เติมน้ำ 250 มิลลิลิตรต้องใช้น้ำร้อน วิธีนี้จะทำให้เกลือละลายได้เต็มที่ ไม่ร้อนก็เหมาะเช่นกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารดิบ
• เทหนึ่งช้อนชา เกลือ(เฉพาะสีธรรมชาติที่ไม่ปรุงแต่ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสีน้ำทะเล สีชมพูหิมาลายัน หรือสีเซลติกสีเทาอ่อน)

เชื่อกันว่ามีประสิทธิภาพในการช่วยกำจัดสารยับยั้งอัลคาไล กล่าวอีกนัยหนึ่งต้องเทโซดาลงในของเหลว ไม่รู้ว่าจำเป็นแค่ไหน แต่ฉันใช้ประมาณ 1/3 ช้อนชา สำหรับน้ำ 250 มล. อย่างไรก็ตามฉันมักมีผื่นขึ้นที่ตา

ตามความรู้สึกของฉันหลังจากแช่ในสารละลายที่มีโซดาร่างกายจะตอบสนองต่อถั่วได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณลองทั้งสองวิธี

ควรแช่นานแค่ไหน?

สำหรับสินค้าแต่ละประเภทนั้นเวลาจะต่างกันไป

1. อัลมอนด์, บราซิลจำเป็นต้องทิ้งไว้ในของเหลวสำหรับ 10-12 ชมแต่ดีกว่าตลอด 24 ชม. ปกติทิ้งไว้ 12-20 ชม.
2. แนะนำให้แช่เฮเซลนัท, วอลนัท, พีแคน, พิสตาชิโอ 8-10 ชม.
3. เมล็ดแอปริคอทมีขนาดใกล้เคียงกับเมล็ดก่อนหน้า
4. ทิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไว้ 2-3 ชม, สูงสุด 6 ไม่เช่นนั้นอาจจืดได้ (เพราะเหตุนี้ ฉันมักจะทอดมัน)
5. ด้วยค่าใช้จ่ายของต้นซีดาร์ฉันพบข้อมูลเกี่ยวกับ แปดชั่วโมงแช่ อย่างไรก็ตามในเว็บไซต์อื่นก็บอกว่าเพียงพอและ 15-30 นาที.

ควรลอกผิวหนัง (ผิวหนัง) ออกก่อนใช้งาน เนื่องจากมีสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารในปริมาณสูงสุด เมื่อแช่แล้วจะถอดออกได้ง่ายมาก

แนะนำให้แช่โดยคาดว่าจะใช้ 1 ครั้งหรือ 1 วัน แม้ว่าจะเชื่อกันว่าถั่วที่แช่ไว้จะไม่เสียในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน และถ้าคุณทำให้แห้งในเตาอบ พวกมันจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำนานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท แต่ชอบกินสดๆ

เคยอ่านนานแล้วว่าห้ามกิน 100 กรัม ถั่วต่อวัน, เพราะ มีแคลอรีสูงมาก ฉันไม่ค่อยได้ติดตามแคลอรี ดังนั้นคำถามนี้จึงไม่สนใจฉัน ดังนั้นบางครั้งฉันก็สามารถกินอาหารอันโอชะนี้ได้เพียงพอ

แต่หลังจากนั้นไม่นาน ฉันพบว่าจำนวนเงินที่อนุญาตต่อวันโดยทั่วไปนั้นช่างน่าสมเพช 40-50 กรัมข้อ จำกัด นี้อธิบายได้จากปัจจัยต่อไปนี้: พวกมันย่อยได้ไม่ดีและเป็นภาระหนักของตับ สิ่งนี้ทำให้ฉันต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ

กินถั่วเวลาไหนดีที่สุด?

ห้ามรับประทานในตอนเย็นโดยเด็ดขาด พวกมันกระตุ้นร่างกายและสมองของเราให้ทำงาน นี่อาจเป็นวิธีที่ปริมาณที่น่าประทับใจในการจัดองค์ประกอบภาพทำงาน หรือเนื่องจากการย่อยอาหารอย่างหนักทำให้ร่างกายถูกกระตุ้น อาจมีอย่างอื่นที่มีผล

ตอนนี้ฉันจำเหตุผลที่แน่ชัดไม่ได้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อาจมีการขัดจังหวะการนอนหลับ โดยส่วนตัวแล้วฉันมีปัญหาดังกล่าว ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

สารยับยั้งไม่เพียงรบกวนการดูดซึมถั่วตามปกติ โครงสร้างที่หนาแน่นไม่อนุญาตให้ระบบย่อยอาหารของเราย่อยอาหารได้อย่างเหมาะสม ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต้องเคี้ยวให้ดีก่อนกลืน และมันเกี่ยวข้องกับถั่วเป็นส่วนใหญ่ พวกเขาจำเป็นต้องมีประสบการณ์จนเกือบเป็นผง แน่นอนว่าการใช้เครื่องปั่นนั้นง่ายกว่า

เพียงเลือกรุ่นที่มีโหมดเทอร์โบสำหรับการบดเป็นผง (คุณสามารถดูราคาได้) และจะดีที่สุดถ้าเครื่องบดสับมีขนาดเล็ก มีความแตกต่างกันนิดหน่อยอีกอย่างหนึ่ง - มีดในโหมดเทอร์โบไม่เพียง แต่หมุนเร็วมาก แต่ยังเพิ่มขึ้น / ลดลง + เป็นจังหวะ ในกรณีนี้ทุกอย่างจะถูกบดขยี้ด้วยคุณภาพสูง

ตัวอย่างเช่น ในเครื่องปั่น Redmond ของฉัน การบดถั่วแห้งให้เป็นผงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย และจะใช้เวลามาก ฉันทำสิ่งต่อไปนี้: ก่อนอื่นฉันทำข้าวต้มจากผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นฉันก็เทถั่วที่นั่นแล้วเปิดโหมดเทอร์โบ ฉันเก็บไว้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดจำเป็นต้องตรวจสอบอัตราส่วนของถั่วและผลไม้ / ผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ติดกับผนังของเครื่องบดสับหรือกลายเป็นของเหลวเกินไป

คำถามยอดนิยม: ควรล้างถั่วชนิดใด?

มาคุยกัน: ล้างหรือไม่ล้าง? หรืออาจจะแช่? หรือคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการแช่ถั่วมีประโยชน์มาก?

จำเป็นต้องล้างถั่วที่ยังไม่ได้แปรรูปในเตาอบ! เก็บเกี่ยวถั่วด้วยมือ จากนั้นจึงขนส่ง บรรจุหีบห่อ และอย่าตกใส่ถุงทันที นั่นคือสุขอนามัยพื้นฐาน ฉันไม่ได้ล้างเฉพาะถั่วพิสตาชิโออบเกลือเท่านั้น เพราะมันผ่านไฟและน้ำ (ล้างและอบ) และมันก็ค่อนข้างปลอดเชื้ออยู่แล้ว ตกจากเตาอบลงมาในบรรจุภัณฑ์โดยตรง ถั่วชนิดใดที่อยู่ในแพ็คปิดร้านซึ่งฉันไม่สามารถพูดได้ทันทีที่ตกลงไปในปาก ไม่น่ามีคนล้างให้สะอาด แต่อาจทอดได้ และถั่วคั่วแม้ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ก็ไม่มีประโยชน์ใดๆ อีกต่อไป ยกเว้นถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์บางส่วน

การแช่คืออะไรและใครต้องการ

ฉันต้องบอกทันทีว่าจำเป็นสำหรับทุกสิ่งและจำเป็นที่สุดในการแช่เปลือกถั่ว ได้แก่ วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วลิสง ถั่วที่เหลือสามารถแช่ได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติ แต่ไม่สำคัญนัก
เมื่อแช่ถั่ว เช่น วอลนัทและอัลมอนด์ น้ำ 100% จะขุ่นและแม้แต่ทิ้งรอยไว้ในถ้วยตามขอบน้ำ นี่เป็นเรื่องปกติและไม่ได้หมายความว่าคุณภาพไม่ดี! เปลือกมีสีย้อม หลังจากแช่แล้วรสชาติของถั่วจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ไม่เชื่อว่าเป็นตัวเดียวกับที่แช่มาก่อน)

และตอนนี้ข้อมูลเฉพาะ
ในธรรมชาติไม่มีอะไรเกิดขึ้นเช่นนั้น เมื่อถั่วถูกเด็ดออกจากต้น พวกมันจำศีล รอให้สภาพแวดล้อมที่ชื้นงอก พวกมันยังผลิตเอนไซม์ที่ป้องกันการเน่าเสียและป้องกันการล่า

นี่คือวิธีที่พวกเขามาถึงโต๊ะของเรา
บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้และแช่ไว้เสมอก่อนดื่ม ในยุคของเราเมื่อวิถีชีวิตเร่งรัดมากจนเราไม่มีเวลากินความรู้นี้หลายคนก็สูญหายไป

ดังนั้นต้องแช่ถั่ว ถั่วพัลส์ และธัญพืชก่อนใช้เพื่อให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับถั่ว พวกมันมีกรดไฟติกซึ่งจับตัวกับแร่ธาตุ (เช่น เหล็ก สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ) และป้องกันการดูดซึมของพวกมันในระบบทางเดินอาหารของเรา ร่างกายของเราสามารถรับมือกับกรดไฟติกได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่ในถั่วนั้นมีมากกว่านั้นถึงสิบเท่า
นอกจากนี้ยังมีสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารที่ปิดเอนไซม์ย่อยอาหารของเรา

ดังนั้น หลายคนจึงรู้สึกไม่สบายตัวมากที่สุดหลังจากรับประทานถั่ว และมักรู้สึกหนักหรือปวดในช่องท้องหลังจากรับประทานถั่ว
ทำไมต้องแช่ถั่วและทำอย่างไร?

วิธีการแช่นั้นง่ายมาก: ถั่ว 1 ส่วนต่อน้ำอุ่น 2-3 ส่วน เวลาแช่ตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั่วโมง แช่เย็น-กินเช้า. เปลือกจะถูกลอกออกหลังจากแช่ค่อนข้างง่ายด้วยมือซ้าย แต่ถึงแม้จะไม่ลอกออก ผิวหนังก็ปล่อยสิ่งที่อันตรายที่สุดทั้งหมดลงไปในน้ำแล้ว

การแช่ถั่ว เรากระตุ้นพวกมัน ฟื้นฟูพวกมัน กระบวนการเมแทบอลิซึมเริ่มเกิดขึ้นในพวกมัน และองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นกลายเป็นสิ่งที่ง่ายขึ้นและง่ายขึ้นสำหรับร่างกายของเราในการดูดซึม
เมื่อแช่แล้ว ถั่วจะหวานขึ้น ฉ่ำขึ้น และนุ่มขึ้น

อายุการเก็บรักษาของถั่วแช่อยู่ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณแช่ในปริมาณเล็กน้อย: เท่าที่คุณสามารถกินได้

ถั่วและผลิตภัณฑ์อร่อยมากมายบนเว็บไซต์

ก่อนขาย ถั่วต้องผ่านการเดินทางที่ยาวนานมาก เช่น การรวบรวม การจัดเก็บ การขนส่ง ฯลฯ ดังนั้นจึงต้องล้างโดยเฉพาะหากมาจากตลาดหรือตามน้ำหนัก การล้างง่ายๆ สามารถกำจัดสิ่งสกปรก ฝุ่นละออง และเชื้อโรคได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

ในสวนถั่วที่ปลูกถั่วในระดับอุตสาหกรรมฉันมักจะใช้หลายอย่าง

สารเคมีผสมเกสรเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช หนึ่งในวิธีการรักษาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสารกำจัดวัชพืช sonder (ดูรูป) นี่เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับตัวเรือดและแมลงอื่นๆ คุณสมบัติที่เหลืออยู่หลังจากการใช้ยานี้ยังคงอยู่เป็นเวลา 5-7 สัปดาห์

การผลิตถั่วเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นตอนเหล่านี้รวมถึงการเก็บเกี่ยว การทำความสะอาดวัตถุดิบ การแปรรูป และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การทำความสะอาดวอลนัทในทางอุตสาหกรรมต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การอบแห้งวอลนัท
2. การแยกถั่วออกจากเศษ
3. การแยกเปลือก
4. การทำให้เมล็ดแห้ง

ในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ถั่วจะถูกทำความสะอาดโดยใช้ไนโตรเจนเหลว ด้วยวิธีนี้ ถั่วจะถูกคั่วเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นจึงนำไปทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยไนโตรเจนเหลว (ดูรูป)

นอกจากนี้ยังมียาที่ทำงานขึ้นอยู่กับความดันลดลง ห้องพิเศษให้ความร้อนแก่ถั่วถึง 2-3 บรรยากาศก่อนจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว

ระบบทำความสะอาดน็อตที่ใช้บ่อยที่สุดคือหน่วยคัดขนาดและบด ทำงานตามวิธีการของเครื่องบด - เทถั่วลงในบังเกอร์และเปลือกแตก (ดูรูป)

วิธีการแปรรูปวอลนัทที่บ้านอย่างถูกต้อง

หากถั่วอยู่ในเปลือกก่อนรับประทานจะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ดังนั้นไม่เพียงแต่ฝุ่นและสิ่งสกปรกเท่านั้นที่จะถูกกำจัดออกจากพื้นผิวของเปลือกด้วยจุลินทรีย์ด้วย จากนั้น ควรวางถั่วบนผ้าแห้งและสะอาดเพื่อดูดซับความชื้น ถัดไป คุณสามารถแยกเมล็ด

หลังจากล้างถั่วและแกะเปลือกออกแล้ว จะต้องนำเปลือกที่มีรสขมออกจากถั่ว เพื่อความสะดวกในการทำงานสามารถเก็บไว้ก่อนทำความสะอาดในน้ำเค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง หรือคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นวางบนผ้าขนหนูแล้วถูด้วยมือ (ดูรูป)

หากปอกเปลือกถั่วแล้วก็สามารถล้างด้วยน้ำร้อนได้ แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด จากนั้นวางบนที่แห้ง

การไมโครเวฟจะช่วยกำจัดเปลือกที่มีรสขมของวอลนัทก่อนรับประทาน ในการทำเช่นนี้ให้กระจายปริมาณเล็กน้อยบนจานเท่า ๆ กันและใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาที

ไม่ควรนำวอลนัทไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเนื่องจากจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

วิธีการแปรรูปถั่วไพน์ที่บ้าน

ในกระบวนการแยกเมล็ดสนออกจากโคน มีขยะ ฝุ่น และแกลบจำนวนมากเข้าไปในพวกมัน ก่อนใช้ถั่วในอาหารควรทำความสะอาดให้ดี คุณสามารถกำจัดมันได้โดยใช้ตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 6-7 มม. หลังจากผ่านขั้นตอนการกรองครั้งแรกแล้ว จำเป็นต้องร่อนครั้งที่สองผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 3 มม.

อีกวิธีในการทำความสะอาดถั่วจากสิ่งสกปรกคือการล้างด้วยน้ำ สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดขยะเท่านั้น และสิ่งสกปรก แต่ยังล้างถั่ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามลึกเทถั่วลงไปแล้วเทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้นั่งสักครู่ ขยะจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและง่ายต่อการถอดออกด้วยตาข่ายหรือผ้ากอซพิเศษ หลังจากทำความสะอาดด้วยวิธีนี้แล้ว จะต้องทำให้ถั่วแห้งในกระทะร้อนหรือในเตาอบ จำเป็นต้องทำให้ถั่วแห้งมิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพได้

หลังจากทำตามขั้นตอนการล้างถั่วแล้วจำเป็นต้องกำจัดเปลือกออก คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง - ก่อนอื่นคุณต้องแช่แข็งถั่ว จากนั้นนำออกมาวางบนผ้าขนหนูแล้วคลุมไว้ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งแล้วเดินหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของผ้าขนหนู แต่อย่ามาก มิฉะนั้นคุณสามารถบดเมล็ดพร้อมกับเปลือกได้

ความสนใจ! โปรดทราบว่าหลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่เก็บถั่วไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นควรบริโภคทันที

1. ด้วยความช่วยเหลือของความร้อน - เทถั่วลงในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา คุณสามารถใช้แผ่นอบ - เทลงบนพื้นผิวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ถัดไป ถั่วจะต้องเย็นลงและคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดด้วยความพยายามขั้นต่ำ
2. แช่ในน้ำร้อน - เทถั่วลงในชามลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป ให้ยืนสักครู่ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้นิ้วของคุณกะเทาะถั่วได้ คุณต้องทำอย่างราบรื่นโดยถือน็อตขวางไว้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่ากดแรง มิฉะนั้นเมล็ดอาจแตกพร้อมกับเปลือก
3. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือพิเศษ - วิธีทั่วไปในการลอกเปลือกด้วยของหนัก ตัวอย่างเช่น ที่บดกระเทียมหรือไม้นวดแป้ง
4. ใช้ไมโครเวฟ - เทถั่วลงในจานแล้ววางสักครู่ขึ้นอยู่กับพลังของไมโครเวฟ จากนั้นใช้นิ้วของคุณเปิดเปลือก

ถั่วไพน์ไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพราะหลังจากนั้นถั่วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน้ำมันจะได้รับสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

เมื่อแปรรูปถั่วและทำความสะอาดสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการประมวลผลทั้งหมดจากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงและมีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือ หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนและหากเป็นไปได้ให้กินถั่วดิบเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดและรักษาลักษณะไว้เป็นเวลานาน

คุณยังไม่เคยได้ยินวิธีการเหล่านี้! วิธีปอกวอลนัทเองที่บ้านแบบง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แก้ไขสภาพการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บ้าน

วิธีปอกเปลือกวอลนัทอย่างถูกวิธี

• ใส่ถั่วลงในถ้วยพิเศษ
• บีบทารกในครรภ์โดยไม่ต้องออกแรงสูงสุด
• แยกเมล็ด

สำคัญ.เมื่อใช้แคร็กเกอร์รูปกรวย จะสามารถทำความสะอาดถั่วประมาณ 15 กก. ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ตัวเลือกการทำความสะอาดนี้จะป้องกันการก่อตัวของเศษขยะจำนวนมาก

• เปิดฟิกซ์เจอร์ให้มากที่สุดและวางน็อตในช่องพิเศษ
• ใช้มือทั้งสองข้างจับที่จับของอุปกรณ์ให้แน่นแล้วบีบ เอาเปลือกและเมล็ดออก กำจัดเศษ

ฉันจำเป็นต้องล้างวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วหรือไม่

กฎและอายุการเก็บรักษาของวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว

สำคัญ!หากคุณเก็บถั่วไว้ในถุงที่ระเบียง ก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์นั้นใช้งานไม่ได้ได้ง่าย ในกรณีนี้ เมล็ดข้าวอาจขึ้นราได้เนื่องจากความชื้นสูง

วิธีปอกวอลนัทอย่างง่ายและรวดเร็ว

วิธีทำความสะอาดวอลนัทในการผลิต: วิดีโอ

เพื่อให้ได้เมล็ดถั่วคุณภาพสูงที่มีรสชาติถั่วเฉพาะ คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิธีทอดถั่วลิสงในกระทะ มีการบันทึกวิธีการอบแห้งถั่วลิสงที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ก่อนรับประทานอาหารอย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงคั่วนั้นสูงมากพอที่จะกินกำมือเล็กน้อยเพื่อสนองความหิวของคุณ ร่างกายจะได้รับสารอาหาร ธาตุ และวิตามินในปริมาณที่เหมาะสม

หลายคนสนใจว่าถั่วลิสงคั่วมีกี่แคลอรี่ หากเราเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ดิบกับของทอด ถั่วลิสงดิบมีพลังงาน 550 กิโลแคลอรี ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสงคั่วเค็มจะเพิ่มเป็น 625 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบของถั่วเป็นตัวกำหนดค่าพลังงานสูงเนื่องจากปริมาณส่วนใหญ่เป็นไขมัน

ประโยชน์และโทษ

มีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับความไม่ลงรอยกันของประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เมื่อพูดถึงว่าถั่วลิสงคั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าถั่วลิสงชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่า คั่วหรือดิบ เนื่องจากการสูญเสียแร่ธาตุและวิตามินบางชนิดหลังการรักษาความร้อน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นอย่างเพียงพอ

ประโยชน์ของถั่วลิสงคั่วคือหลังจากคั่วแล้ว ถั่วจะคงวิตามินอีไว้ได้ดีที่สุด และปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระก็เพิ่มขึ้นด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของชั้นป้องกันที่ปกคลุมเมล็ดพืชในระหว่างการอบด้วยความร้อน

ถั่วลิสงคั่วสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์และโทษ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากถั่วทอดปรุงอย่างถูกต้องก็จะเก็บสารที่มีประโยชน์และกรดนิโคตินิกไว้ในปริมาณมาก สิ่งนี้ช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ

นอกจากนี้หลังจากการทอดแล้วถั่วจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าและจะไม่เกิดเชื้อราและเชื้อรา นี่เป็นข้อโต้แย้งที่ค่อนข้างมีน้ำหนัก เนื่องจากนิวเคลียสของรามักจะมองไม่เห็นในแวบแรก แต่ก็สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไม่ส่งผลดีต่อร่างกายและการบริโภคถั่วคั่วจำนวนมากเพราะมีแคลอรีสูงกว่าดิบ ค่าเผื่อรายวันที่กำหนดไม่เกิน 30 กรัมในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ลำไส้ หรือโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้ นอกจากนี้ ถั่วลิสงค่อนข้างเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่เหมาะสำหรับใช้ในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบต่างๆ

สตรีมีครรภ์ที่มีความรับผิดชอบมักสนใจว่ามารดาที่ให้นมบุตรสามารถคั่วถั่วลิสงได้หรือไม่ แพทย์ในเรื่องนี้มีความเห็นว่าการแนะนำถั่วใด ๆ ในอาหารเป็นสิ่งที่จำเป็น - พวกเขามีส่วนประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการวัดและสัดส่วนที่ถูกต้อง เนื่องจากปริมาณถั่วลิสงที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อเด็กได้

ถั่วจากไมโครเวฟ

วิธีคั่วถั่วที่ใช้กันทั่วไปวิธีหนึ่งคือวิธีไมโครเวฟ หลายคนรู้วิธีทอดถั่วลิสงในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณควร:

1. เตรียมถั่วลิสงดิบปอกเปลือกและเกลือ.
2. วางถั่วในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟในชั้นที่เท่ากัน
3. นำเข้าไมโครเวฟ 7 นาที ไฟกลาง
4. ในช่วงกลางของกระบวนการให้นำจานออกมาแล้วผสมเนื้อหาโดยบดด้วยเกลือเล็กน้อย
5. นำกลับไปปรุงอาหาร
6. เป็นผลให้ถั่วมีความกรอบและสุกดี

ในกระทะ

คุณควรพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ เพื่อทำความเข้าใจวิธีการทอดถั่วลิสงในกระทะด้วยเกลือให้ดีขึ้น ท้ายที่สุดแล้วมีตัวเลือกสำหรับการคั่วทั้งถั่วที่ปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือก

วิธีทั่วไปในการทอดถั่วลิสงในเปลือกในกระทะ:

1. ฉันสงสัยว่าต้องล้างถั่วลิสงก่อนทอดหรือไม่ - ควรแช่ในน้ำ 30 นาที
2. นำถั่วที่นิ่มออกแล้วถูเปลือกเล็กน้อยเพื่อกำจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นออก
3. ควรอบเมล็ดในเตาอบให้แห้งก่อน หลังจากนั้นให้ทอดในกระทะ
4. สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิในการคั่วถั่วลิสงในเตาอบ ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา กระจายถั่วลิสงในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบแล้วส่งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที การจัดการนี้ช่วยให้ถั่วแห้ง ความชื้นส่วนเกินก็ระเหยออกจากพวกมันเช่นกัน
5. ตอนนี้ได้เวลาหาวิธีทอดถั่วลิสงในกระทะอย่างถูกต้อง ต้องเลือกอย่างถูกต้อง: มีก้นหนาและด้านลึก ย้ายฝักไปที่กระทะ
6. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการทอดถั่วลิสงในกระทะ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในความร้อนต่ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง
7. เมื่อเห็นได้ชัดว่าจะทอดถั่วลิสงในกระทะอย่างไรควรเทถั่วสำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถลองแยกเปลือกออกได้ ลักษณะเฉพาะของถั่วลิสงสำเร็จรูปคือเปลือกจะเคลื่อนออกจากเมล็ดได้ง่าย

ตอนนี้ทราบความแตกต่างทั้งหมดแล้ว วิธีการทอดถั่วลิสงในเปลือกในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย จากถั่วดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่รสชาติบ๊องจะมีบทบาทพิเศษ

ในเตาอบ

หากคุณต้องการแปรรูปถั่วและปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณควรพิจารณาวิธีการคั่วถั่วลิสงในเตาอบ กระบวนการนี้ต้องการการมีส่วนร่วมของมนุษย์น้อยที่สุด โดยเฉพาะ. นิวเคลียสจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในเตาอบ

1. ล้างถั่วและทำให้แห้ง
2. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ
3. กระจายถั่วลิสงในชั้นที่เท่ากัน
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. ย่างประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของเมล็ดข้าว
6. เปิดเตาอบและคนเป็นระยะ
7. ถั่วพร้อมจะร้อนมากทันที คุณต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่อุณหภูมิห้องอย่างระมัดระวัง
8. ล้างให้สะอาด ปรุงรสตามชอบ ถั่วลิสงพร้อมรับประทานและใช้ในอาหารต่างๆ

รู้วิธีทอดถั่วลิสงทั้งเปลือกและทอดโดยไม่ใส่เปลือกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงและมีคุณค่าที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วการได้ถั่วสดมาก็สามารถเตรียมได้ตามความชอบของแต่ละคน