พาสต้า Belevskaya ในเตาอบ วิธีการปรุง Belevsky pastille จากแอปเปิ้ล

ฉันเพิ่งค้นพบแครนเบอร์รี่สำหรับตัวเอง แต่ฉันชอบเบอร์รี่นี้มากจนตอนนี้ฉันมีสต็อกในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา ในการปรุงอาหาร lingonberries เป็นเพียงสวรรค์ เป็นแบบแห้ง แยม ขนมอบ และใช้เป็นฐานสำหรับซอสในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ Lingonberries ถูกแช่แข็งทำผลไม้หวานและต้มน้ำเชื่อมทำให้เป็นกรดด้วยกะหล่ำปลีและอื่น ๆ

แต่ผลเบอร์รี่นี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคต่าง ๆ รวมถึงในระหว่างตั้งครรภ์

จากพืชผลลิงกอนเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนี้ ฉันยังทำมาร์ชเมลโลว์ด้วย หากคุณชอบความขมเล็กน้อยในอาหาร คุณจะต้องชอบมาร์ชเมลโลว์ลิงกอนเบอร์รี่อย่างแน่นอน หวานปานกลางด้วยความเปรี้ยวและความขมเล็กน้อยมาร์ชเมลโลว์กลายเป็นอร่อยมาก Pastila ทำได้ง่ายและรวดเร็วและสามารถทดแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้าได้ดีเยี่ยม

สูตรง่ายๆสำหรับ lingonberry marshmallow รัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 2 ชม. ให้พลังงานเพียง 139 กิโลแคลอรี สูตรอาหารรัสเซียของผู้เขียน

• เวลาเตรียมการ: 40 นาที
• เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• เหตุผล: ถือศีลอด ของหวาน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: ของหวานและขนมอบ
• เราต้องการ: เตาอบ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• Lingonberry 1000 กรัม
• น้ำ 50 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับมาร์ชเมลโลว์ เราต้องการ lingonberries เช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
2. เราล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาเศษ ใบไม้ และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก
3. เราใส่ผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงไว้ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที ผลเบอร์รี่ควรเริ่มคั้นน้ำ
4. เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำให้ถูมวล lingonberry ผ่านตะแกรง
5. กลับไปที่กระทะและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ฉันเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย เราต้มน้ำซุปข้นเบอร์รี่เพื่อให้มวลมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
6. เรากระจายน้ำซุปข้นเสร็จแล้วบนกระดาษ parchment และปรับระดับ เราส่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C จนสุก มาร์ชเมลโลว์สามารถแห้งได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น เมื่อมาร์ชเมลโลว์พร้อม มันจะหลุดหลังแผ่นหนังได้ง่าย
7. ตัดมาร์ชเมลโล่เป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงกลิ้งเป็นหลอด เราใส่มาร์ชเมลโล่ lingonberry เสร็จแล้วในภาชนะแก้ว

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 อาหารอันโอชะจากเมืองเก่าของรัสเซียได้รับความนิยมไม่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศในยุโรปด้วย การเตรียมขนมแอปเปิ้ลนั้นใช้แรงงานมาก มาร์ชเมลโลว์จึงออกขายในจำนวนจำกัด ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้สามารถทำขนมที่ละเอียดอ่อนที่บ้านได้

สูตรพาสต้า:

1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
2. ส่งช่องว่างไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ทำให้เย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
3. รวมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนสี กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที
4. ตีน้ำตาลที่เหลือกับโปรตีนจนตั้งยอดคงที่
5. ใส่แอปเปิ้ลซอส 4 ช้อนโต๊ะในชามแยก กระจายผลิตภัณฑ์ที่เหลือในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 3-4 ซม.
6. น้ำซุปข้นแห้งในเตาอบที่เปิดที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมง ชิ้นงานควรมีสีทองและยืดหยุ่นได้ ตรวจสอบความพร้อมของมาร์ชเมลโล่ด้วยไม้จิ้มฟัน
7. แยกเลเยอร์ออกจากกระดาษ parchment แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม 3 หรือ 4 อันที่มีขนาดเท่ากัน เคลือบแผ่นด้วยแอปเปิ้ลซอสแล้ววางซ้อนกัน
8. นำมาร์ชเมลโล่กลับไปที่เตาอบและปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมค้าง ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบ

พาสต้า Belevskaya ไม่มีน้ำตาล

ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมักปรุงจาก Antonovka เชื่อกันว่าเป็นแอปเปิ้ลเหล่านี้ที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ที่บ้านก็เตรียมดังนี้:

1. ปอกแอปเปิ้ล 2 กก. หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ อบช่องว่างประมาณ 20-30 นาทีแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
2. เติมน้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม หลังจาก 10-15 นาที มวลควรสว่างขึ้น
3. ตีไข่ขาว 4 ฟองกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอด
4. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ อย่าลืมทิ้งมวลแอปเปิ้ลไว้เพื่อทามาร์ชเมลโล่
5. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกิน 4 ซม.
6. ส่งมาร์ชเมลโล่ในอนาคตไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 90 องศาเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ตัดชิ้นงานออกเป็น 4 ส่วน และอัดจาระบีแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล-โปรตีน พับแผ่นซ้อนกันแล้วเช็ดให้แห้งอีก 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน

มาร์ชเมลโลว์ชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือนและยังคงอร่อยอยู่

อร่อยแต่ใช้แรง!

ฉันถึงเธอแล้ว! ฉันเห็นสูตรในพอร์ทัลเดียวที่ฉันใช้เวลามากและมีความคิดที่จะทำให้มาร์ชเมลโลว์นี้ติดอยู่ในหัวของฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันมีแอปเปิ้ลหลายห่อ (แม่เก็บเกี่ยวจากสวนของเธอ) สองสามวัน ฉันค่อยๆ "พลิกดู" อินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาเทคนิคพิเศษบางอย่างในการทำอาหาร เบเลฟสกี้ มาร์ชเมลโลว์. ฉันพบหลายสิ่งหลายอย่าง แต่ทั้งหมดนั้นมาจากสิ่งหนึ่งซึ่งโดยหลักการแล้วทุกอย่างทำได้ค่อนข้างง่าย!

สูตรดั้งเดิมสำหรับพาสต้า Belevskaya ซึ่งดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้านมีดังนี้:

สูตรของ A.P. Prokhorov

ถังแอปเปิ้ลโทนอฟ (เฉพาะ Antonovka เท่านั้นที่เหมาะสม) เพื่อทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับในกระทะอลูมิเนียม ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปรุงแอปเปิ้ลซอสจนนุ่ม คลายร้อนในที่เย็น เช็ดผ่านกระชอน ตีโปรตีน 8 ฟอง ใส่ทราย 12 ถ้วย (2.4 กก.) ผสมกับมันบด ตีทุกอย่างจนขาว

พักไว้ 2 ถ้วยมวลนี้เพื่อหล่อลื่น เทส่วนที่เหลือบนแผ่นอบ 2 แผ่นหลังจากวางกระดาษรองอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากการอบแห้ง ให้นำกระดาษออกโดยการทำให้เปียกด้วยน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลเยอร์จะต้องพลิกกลับ หล่อลื่นชั้นที่เสร็จแล้วด้วยมวลแล้วบิดเป็นม้วน จากนั้นวางตะเข็บลงบนกระดาษ parchment แล้วเช็ดให้แห้งอีกเล็กน้อย หลังจากการอบแห้งให้ขูด (คือตะแกรงไม่โรย) ด้วยน้ำตาลผงแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่แห้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในลิ้นชักด้านล่าง ในแบบฟอร์มนี้สามารถเก็บไว้ได้หกเดือนขึ้นไป

โอเค ฉันคิดว่าทุกอย่างเรียบง่าย เพราะแม้ในต้นฉบับไม่มีลูกเล่นพิเศษ แต่เช่นเคย ฉันคิดผิด 🙂

ฉันทำพาสต้าสองครั้ง อร่อยขั้นเทพ. หาคำอื่นไม่ได้แล้ว เพราะมันอร่อยมากจริงๆ! แอปเปิ้ลเปรี้ยว ความหวานหวาน และความนุ่มของมาร์ชเมลโลว์ ที่น่าสนใจที่สุด แม้ว่าจะใช้เวลานานในการทำให้แห้ง แต่ก็เป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่ง และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดหลังจากคำแรกกัด

บอกตามตรงว่าฉันจะไม่ทำอาหารอีกต่อไป แค่เครื่องผสมอาหารก็ใช้ได้ นานและเหนื่อยมาก! ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณพร้อมสำหรับผลงานชิ้นนี้อีกครั้งหรือซื้อง่ายกว่า

ดังนั้นสูตรสำหรับ Marshmallow Belevsky ที่บ้าน:

* อย่างที่ฉันพูดฉันปรุงสองครั้งครั้งแรกสัดส่วนครึ่งหนึ่งแห้งกับฉันตลอดทั้งคืนพวกเขากินมันในงานเลี้ยงน้ำชาและกับลูก ๆ ) สามีของฉันไม่ได้แม้แต่ชิ้นเดียว ได้ลองกัดเล็ก ๆ น้อย ๆ ))) ครั้งที่สองฉันตัดสินใจเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า

สูตรอาหาร:

1. แอปเปิ้ล (ฉันไม่มี Antonovka แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวบางอย่างในความคิดของฉันแม้จะเป็นลูกผสม) - 3 กก.
2. โปรตีน - 4 ชิ้น
3. น้ำตาล - 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ 200 กรัม จนนุ่ม
   
2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด *ในขั้นตอนนี้ ฉันถอนหายใจหนักมากแล้ว เพราะหลังจากผ่านไป 30 นาทีก็ยังไม่มีฟองออกมา ฉันไม่มีเครื่องผสมมิกเซอร์นั้นง่ายที่สุดมือของฉันก็เหนื่อยแล้ว ..
   
3. นำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบแล้วพักไว้
4. ต่อไปนี้คือตัวเลือกสองสามวิธีในการเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น: เครื่องปั่น, เครื่องผสม, เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง มันฝรั่งบด ตัวเลือกใดก็ได้ ** ตอนแรกฉันเดินด้วยเครื่องผสมจากนั้นฉันก็เริ่มเช็ดผ่านตะแกรง ในขั้นตอนนี้ฉันเริ่มเสียใจโดยทั่วไปแล้วที่ฉันเกี่ยวข้องกับมาร์ชเมลโล่)) ฉันถูมาซอลด้วยการถูครึ่งแรกของน้ำซุปข้น
   
   
5. ดังนั้น… น้ำซุปข้นต้องตีให้สว่าง. แนะนำให้ตีประมาณ 2 ชั่วโมง ควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเพิ่มปริมาตร * ในขั้นตอนนี้ ฉันนั่งบนเก้าอี้แล้วถอนหายใจอย่างเศร้าเพราะว่าตอนนี้เป็นเวลา 17.00 น. และ "การตัดผมเพิ่งเริ่มขึ้น" (ค) แน่นอนว่าฉันไม่มีความอดทนเพียงพอเป็นเวลา 2 ชั่วโมง . ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้น (หลังจาก 30 นาที) ฉันก็หยุด
   
   
6. กระตุกครั้งสุดท้าย: ผสมมันฝรั่งบดกับโปรตีนแล้วตีอีกครั้งจนโฟมนิ่ง *ครั้งนี้ใช้เวลา 10 นาทีอย่างแท้จริง
   
   
7. เราเอากระดาษ parchment และวางชั้นโฟมของเรา (สูง 2-3 ซม.) * อยากทำเป็นม้วน เลยแบ่งแป้งออกเป็นสองแผ่นหนาประมาณ 2 ซม.
   
8. 4-5 เซนต์ เราเอาช้อนของมวลออกในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ติดกาว
   
9. เราทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งที่ 80-86 กรัม 6-8 ชม. * ฉันสอดช้อนระหว่างประตูเป็นระยะเพื่อให้เตาอบแง้ม มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะเปิดไว้เพราะ เด็กน้อยวิ่ง
   

ปั้น: (น่าสนใจที่สุด)

1. แยกกระดาษออกจากการวาง * กระดาษจะติดแน่นและนี่ไม่ใช่การแต่งงานของกระดาษ แต่ควรเป็นเช่นนั้น) เราพลิกเลเยอร์ลงบนกระดาษ parchment อีกแผ่นแล้วทาด้วยน้ำด้านบน กระดาษเริ่มหลุดออกมาอย่างดี หลังจากแกะกระดาษออก อย่าลืมทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้งในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพราะมันเปียกเล็กน้อยเมื่อเราเอากระดาษออก
   
   
2. เราตัดชั้นและอัดจารบีแต่ละชั้นด้วยมวลแอปเปิ้ลจากตู้เย็น * ได้ 6 ชั้น
   
   
3. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้แห้งสักสองสามชั่วโมง
   
4. ทำให้มาร์ชเมลโลว์เย็นแล้วถูน้ำตาลผงลงไป! *ห้ามโรย คือ ถูแป้งให้ทั่ว ดังนั้นมันจะถูกเก็บไว้กับคุณเว้นแต่คุณจะกินก่อนเวลา🙂
   

พร้อม! ถ้าคุณใส่ไว้ในตู้เย็น มันจะนุ่มมาก ถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันก็จะแห้ง แต่มันกัดเหมือนคัพเค้ก

สูตรสำหรับพาสต้า Belyov ได้ชื่อมาจากแหล่งกำเนิด: เทคโนโลยีสำหรับการทำ Pastille นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองเล็ก ๆ ของ Belev ในภูมิภาค Tula บริเวณนี้มีชื่อเสียงในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดโดยเฉพาะ Antonovka เหมาะสำหรับ พาสเทล ความจริงก็คือ Antonovka มีเพคตินมากที่สุดดังนั้นมาร์ชเมลโลว์จึงหนาขึ้นและรักษาความหนาแน่นไว้หลังจากการอบ หากคุณต้องการแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด คุณจะต้องเทแอปเปิ้ลให้แห้งเพิ่มเติม

วิธีการปรุง belevskaya pastila ที่บ้าน?

ตอนนี้ในการผลิต คุณสามารถหามาร์ชเมลโลว์คัสตาร์ดเบเลฟสกี้และมาร์ชเมลโลว์ที่เต็มไปด้วยช็อคโกแลต และที่ปรุงจากน้ำผึ้ง เราจะเริ่มด้วยสูตรคลาสสิกของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นชั้นของมาร์ชเมลโลว์โปร่งสบาย มัดด้วยมวลมาร์ชเมลโลว์แล้วถูด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1.6 กก.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• - 15 ปี

การทำอาหาร

ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร ให้อบแอปเปิ้ลทั้งลูกจนนิ่ม เพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เข้มขึ้นและคงปริมาณเพคตินสูงสุดไว้ แยกเนื้อแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกจากผิวหนังและแกนด้วยเมล็ดพืชแล้วตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรง วางแอปเปิ้ลซอสบนไฟร้อนปานกลาง ผสมกับน้ำตาลครึ่งถ้วย

ตีน้ำตาลที่เหลือในเมอแรงค์กับไข่ขาว รับเมอแรงค์อย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายผสมกับแอปเปิ้ลซอส กระจายมวลอากาศ (ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่เพื่อกระจาย) บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ปรับระดับพื้นผิวแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 90 องศา มาร์ชเมลโลว์แห้งอย่างดีไม่ติดมือมากเกินไปและมีรูปร่างที่ดี

จากนั้นคุณสามารถเลือกได้สองวิธี: อัดจาระบีมาร์ชเมลโลว์ด้วยมวลโปรตีนแอปเปิ้ลที่เหลือแล้วม้วนขึ้น หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเคลือบแต่ละอันแล้ววางซ้อนกัน หลังจากนั้น มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล Belev จะถูกส่งกลับไปยังเตาอบอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเดียวกัน ก่อนตัดมาร์ชเมลโลว์ค้างคืน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำมาร์ชเมลโล่โดยไม่ใส่น้ำตาล คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดซึ่งมีความหวานตามธรรมชาติเป็นพื้นฐาน พวกเขายังอบครั้งแรกหรือต้มจนหมดจนนุ่มจากนั้นจึงทำให้บริสุทธิ์และใส่เนื้อในกองไฟ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเพคติน ควรเพิ่มจนกว่าน้ำซุปข้นจะมีรูปร่างคงที่นั่นคือหลังจากใช้ช้อนไปบนพื้นผิวแล้วร่องรอยจากมันจะไม่ลาก มันฝรั่งบดแช่เย็นถูกวิปปิ้งด้วยโปรตีน (ไข่ขาวหนึ่งฟองต่อมันฝรั่งบด 500 กรัม) จากนั้นมวลสีขาวที่โปร่งสบายจะแห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่ 80 องศา หลังจากพลาดมาร์ชเมลโล่กับซูเฟล่ที่เหลือ ก็นำกลับไปอบอีกครั้งที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้ว

Pastila เป็นอาหารรัสเซียโบราณ ก่อนหน้านี้ มาร์ชเมลโลว์ถูกทำให้แห้งในเตารัสเซีย เราขอเสนอสูตรเก่าแก่สำหรับมาร์ชเมลโล่ lingonberry แสนอร่อยซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมากและในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

1 กก. แครนเบอร์รี่
700กรัม น้ำตาลหรือ 410g. น้ำผึ้ง

การทำอาหาร

ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

วางบนแผ่นอบที่มีด้านสูงในชั้นบาง ๆ

เมื่อชั้นหนึ่งแห้ง ให้วางชั้นที่สองไว้ด้านบน และหลายๆ ครั้งจนกระทั่งแผ่นอบเต็มขอบ

หากใช้น้ำผึ้งทำขนมหวานแทนน้ำตาลเทคโนโลยีจะค่อนข้างแตกต่าง: บด lingonberries เพิ่มน้ำผึ้ง หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

ต้มด้วยไฟอ่อนจนหยดแข็งตัว

เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เก็บมาร์ชเมลโลว์ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

ทานให้อร่อย!

แปะ

Pastila ค่อนข้างคล้ายกับความสุขของชาวตุรกี แต่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซีย ซึ่งเป็นที่รู้จักในอาหารรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 14

เป็นไปได้มากว่าวิธีการทำมาร์ชเมลโลว์นั้นยืมมาจากทางตะวันออกเมื่อนักเดินทางจากต่างประเทศเริ่มนำขนมตะวันออก อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลักของมาร์ชเมลโลว์ก็คือแอปเปิ้ลโทนอฟหรือแอปเปิ้ลป่าเปรี้ยวที่ปลูกในละติจูดของสลาฟ

Marshmallow รัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Belevskaya สูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่นี้คิดค้นโดยพ่อค้า Prokhorov ผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลอบมาก

ต่อมามีสูตรมาร์ชเมลโลว์จากราสเบอร์รี่ lingonberries เถ้าภูเขาและลูกเกดปรากฏขึ้น มาร์ชเมลโล่เบอร์รี่มักถูกใช้เป็นส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลในการผลิตขนมพัฟ เนื่องจากผลเบอร์รี่มีเพคตินเพียงเล็กน้อยและไม่ก่อให้เกิดมวลที่หนาแน่นเช่นแอปเปิ้ล

ในศตวรรษที่ 15 แนวคิดนี้ดูเหมือนจะเพิ่มโปรตีนลงในมาร์ชเมลโลว์เพื่อให้เป็นสีขาว พาสเทลดังกล่าวมีความยืดหยุ่นและแน่นมากขึ้น

มาร์ชเมลโลสีขาว Kolomna ก็มีชื่อเสียงเช่นกันซึ่งเป็นความลับที่ถูกเก็บเป็นความลับจนถึงศตวรรษที่ 19 จนกระทั่งชาวฝรั่งเศสที่รู้เรื่องการทำอาหารมากและศึกษาคุณสมบัติของโปรตีนอย่างสมบูรณ์แบบไม่ได้เดาว่าจะเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งลงในมาร์ชเมลโล่ . นี่คือที่มาของมาร์ชเมลโล่ฝรั่งเศส

จนถึงศตวรรษที่ 19 มาร์ชเมลโลว์ทำจากน้ำผึ้งจากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้น้ำตาลเนื่องจากการตกผลึกซึ่งมาร์ชเมลโลว์นั้นยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น

มาร์ชเมลโล่น้ำตาลจากแอปเปิ้ลได้รับความนิยมอย่างมากทั่วยุโรป ในรัสเซีย ผลิตในปริมาณมากเพื่อส่งออก ในลอนดอน ปารีส และเมืองและเมืองหลวงอื่นๆ ในยุโรป มีร้านค้าขายมาร์ชเมลโลว์ของรัสเซีย

ที่บ้านปรุงมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบของรัสเซียซึ่งสุกใน
เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิลดลงอย่างช้าๆ

น่าเสียดายที่การผลิตมาร์ชเมลโลว์ในโรงงานไม่ได้ผล แต่เกือบทุกคนสามารถปรุงเองที่บ้านได้