เคลือบโปรตีน วิธีการตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่ง

วิธีทำคุกกี้ไอซิ่ง? วิธีทำคอร์เน็ตสำหรับไอซิ่ง? สูตรจากเว็บไซต์ "เว็บไซต์"

เพื่อให้คุกกี้กลายเป็นงานรื่นเริงที่สุดพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการตกแต่ง

ไอซิ่งสีขาวทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากล - สามารถใช้เป็นพื้นหลังสำหรับรูปภาพสีและสำหรับใช้รูปแบบสีขาวเหมือนหิมะกับคุกกี้สีเข้ม และคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในไอซิ่งสีขาวและมันจะกลายเป็นหลายสี เราเสนอสูตรการเคลือบให้คุณเลือก ซึ่งคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และในเวลาเดียวกัน - วิธีที่ง่ายมากในการทำคอร์เน็ตสำหรับไอซิ่ง - มันจะแทนที่เข็มฉีดยาลูกกวาดได้สำเร็จ

สูตรคุกกี้ไอซิ่ง

ไอซิ่งปุย

ส่วนผสม: 180 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมัน ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำมะนาว 2-3 หยด

ต้องร่อนแป้งและแป้ง! ตีไข่ขาวเทแป้งและแป้งแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการผสมให้เติมน้ำมะนาว ความสม่ำเสมอของมวลที่เสร็จแล้วควรเป็นแบบที่คุณสามารถวาดได้ หลังจากทาเคลือบแล้วคุณต้องปล่อยให้แห้งจากนั้นจะดูอ่อนโยนมากเกือบจะเหมือนวิปปิ้งครีม

เคลือบสี

ส่วนผสม: น้ำตาลผง 1 แก้ว 2 ช้อนชา น้ำเชื่อม วานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์ 2-3 หยด (ไม่จำเป็น) 2 ช้อนชา นม, สีผสมอาหาร.

ในชามเซรามิกหรือแก้ว ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งและนมที่ร่อนไว้ คุณควรได้รับมวลแป้งที่สม่ำเสมอ เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดจากตีจนมวลกลายเป็นเงาเรียบ ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเชื่อมเพิ่ม

แบ่งไอซิ่งลงในชามต่างๆ เพิ่มสีผสมอาหารในแต่ละสี (ควรใช้ของเหลว - จากนั้นสีจะออกมาสม่ำเสมอ) แล้วคนให้เข้ากันจนสีเข้ากันกับเคลือบ คุณสามารถทาฟรอสติ้งด้วยแปรงหรือถุงขนม

ไอซิ่งคริสต์มาส

ไอซิ่งนี้มาเป็นฐานซึ่งใช้สำหรับปิดคุกกี้ก่อนใช้รูปแบบ ใช้เวลาข้ามคืนในการแข็งตัวเต็มที่ แต่คุณสามารถทาสีบนเคลือบเปียกได้เช่นกัน
ส่วนผสม: น้ำตาลผง 1 แก้ว, น้ำมะนาว 2-3 หยด, น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, นม 1 ช้อนโต๊ะ

ผงน้ำตาลร่อนผสมกับนมและน้ำเชื่อมแล้วบดเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวทีละหยด เป็นผลให้มวลควรจะค่อนข้างหนาและสม่ำเสมอ

มี "กฎสิบข้อ" สำหรับการเคลือบนี้ใช้นิ้วของคุณผ่านด้านล่างของจานเคลือบแล้วนับถึงสิบ ในช่วงเวลานี้ร่องรอยของร่องจะหายไปการเคลือบควรเรียบ หากใช้เวลานานกว่านี้ ให้เติมน้ำเชื่อม หากร่องรอยหายไปเร็วเกินไป ให้เติมผงเพิ่ม

วิธีทำคอร์เน็ตฟรอสติ้ง

เข็มฉีดยาคอร์เนตหรือไอซิ่งโฮมเมดสามารถทำจากกระดาษแก้วหนาหรือโพลีเอทิลีน เพื่อให้พวยกามีความแข็งคุณจะต้องติดเทปกาวซึ่งจะทำให้มีความแข็งแกร่งที่จำเป็นและคอร์เน็ตจะคงรูปร่างไว้

เราตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10X12 ซม. จากชิ้นส่วนของโพลีเอทิลีนหนาแน่น เราหมุนกรวย เราติดจมูกด้วยเทปกาวเพื่อความแข็งแกร่ง เราเติมคอร์เน็ตด้วยการเคลือบจับขอบด้านบนบีบอากาศออกแล้วปิดด้านบน เรางอปลายด้านบนตรงกลางแล้วขันให้แน่น ตัดจมูกออกเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถทาไอซิ่งเป็นเส้นบาง ๆ

นั่นคือทั้งหมด! เราเตรียมไอซิ่งพร้อมแล้ว เราทำคอร์เน็ตแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้แล้ว

ขนมแต่ละประเภทไม่ว่าจะเป็นเค้กสุดหรู คัพเค้กจิ๋ว หรือคุกกี้ดั้งเดิม ไม่เพียงแต่จะดูสวยขึ้นด้วยไอซิ่ง แต่ยังจะอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย พวกเขาตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างสดใสและยังกลายเป็นของขวัญที่ไม่เหมือนใครสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว ไอซิ่งแห้งเร็วสำหรับคุกกี้ที่บ้านจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอนคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็กน้อยในการเตรียม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้ - ประเพณีงานฝีมือที่ละเอียดอ่อน

สูตรเกือบทั้งหมดที่ทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้ประกอบด้วยผงโกโก้ นมสด และเนยจำนวนหนึ่ง ส่วนผสมสุดท้ายใช้เพื่อเพิ่มความเงางามและความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดและการพิจารณาคุณสมบัติ ดังนั้นคุณจะได้การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอ ความนุ่มนวล สีและความเงางามที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลผงลงในช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งช่วยเร่งกระบวนการให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เกล็ดมะพร้าวถั่วสับและวานิลลาจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับการอบซึ่งจะทำให้การอบมีความเข้มข้นมากที่สุด

อย่าทาไอซิ่งบนคุกกี้ที่ร้อนเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้ที่อบเสร็จอาจไหลออกมาน่าเกลียด นอกจากนี้คุณไม่ควรทาช้าเกินไปมิฉะนั้นการเคลือบจะนอนไม่สม่ำเสมอเป็นก้อนและรูปลักษณ์ของคุกกี้จะเสื่อมลงอย่างมาก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับคุกกี้กับโกโก้และนม - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

1. นมสามช้อนโต๊ะ
2. ผงโกโก้หกช้อนชา
3. น้ำตาลทรายห้าช้อนโต๊ะ
4. เนยสี่สิบห้ากรัม
5. วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมในโลหะ ดีที่สุดคือทัพพีเคลือบฟันขนาดเล็ก หากไม่มีให้ผสมในกระทะขนาดเล็ก สิ่งที่คุณต้องทำคือค่อยๆอุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา อาจใช้เวลา 3-4 นาทีหรือมากกว่านั้น ตรวจสอบความพร้อมของการเคลือบด้วยหยดทดสอบซึ่งเราส่งจากช้อนไปยังจานรองเย็น เรากระจายไอซิ่งที่เตรียมไว้บนคุกกี้ทันทีเพื่อไม่ให้แข็งตัว

ไอซิ่งสีขาวสำหรับคุกกี้ - ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

1. น้ำมะนาวแปดช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลผงครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

น้ำเชื่อมมะนาวผสมกับน้ำตาลผงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารสักสองสามนาทีจนข้น จากนั้นไอซิ่งจะถูกนำไปใช้กับขนมอบทันที

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้ - จัดทำโดยมืออาชีพ

เคลือบสีมักใช้ไม่เพียง แต่แม่บ้านที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตลูกกวาดมืออาชีพด้วย หลังจากชุบแข็งแล้ว การเคลือบดังกล่าวจะรักษาสีที่สว่างที่สุดและแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะช่วยเสริมรูปลักษณ์และรสชาติของคุกกี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังสามารถใช้เป็นลวดลายบนเค้กได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. นมสองช้อนชา
3. สีย้อมอาหาร
4. น้ำเชื่อมสองช้อนชา
5. สารสกัดจากอัลมอนด์

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นวิธีการตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่ง? ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลผงกับนม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมพร้อมเครื่องปรุงและตี เมื่อไอซิ่งขึ้นเงาและเนียนแล้ว ให้หยุดกระบวนการตี จากนั้นเราวางมวลผลลัพธ์ในภาชนะที่เท่ากันโดยเพิ่มสีย้อมลงไปในแต่ละอัน ตอนนี้เหลือเพียงการจุ่มคุกกี้ในไอซิ่งหรือทาด้วยแปรงพิเศษ

นอกจากประเภทเคลือบขนมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ยังมีเคลือบมะนาว ส้ม และคาราเมลด้วย สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการ จากนั้นจานของคุณจะเต็มไปด้วยสีสันที่สดใสและรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

หวานมันเงา - มันคือไอซิ่งทั้งหมด เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยปราศจากมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้เทด้านบนของคัพเค้กและ

การเคลือบไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้มันง่ายมากที่จะเตรียมการตกแต่งคัพเค้กนี้และไม่แพง สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำตาลและน้ำ นี่คือสำหรับเปลือกน้ำฅาลที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรมากมายสำหรับการตกแต่งนี้บางครั้งดูเหมือนว่ามีกี่ลูกกวาดมีสูตรมากมายหรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีรายการโปรดอย่างน้อยสองรายการ

อ่านเพิ่มเติม:

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เคลือบมีกฎของตัวเองและหากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้การอบจะสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าตื่นเต้นเสมอ

ความสม่ำเสมอ

ฟรอสติ้งไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลเยิ้มเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ดี คว้าอย่างรวดเร็วและจะไม่ระบายออก หากคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งเหลวเกินไป ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนชา

วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

ไอซิ่งเหลวราดด้านบนของคัพเค้กหรือโดนัท ไอซิ่งของความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับรูปแบบและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นได้ - และใช้ทากาวอีกครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอัน แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

ต้องบดอย่างระมัดระวัง ภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟ “ควันน้ำตาล” น่าจะมาจากผงกาแฟ ใช่ และแน่นอน แป้งทำมือดีที่สุด ไม่ต้องซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ผงจะดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำในการทำเคลือบ และบางครั้งก็เติมน้ำเคลือบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ดี และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวให้มากขึ้นก็สมเหตุสมผล ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน หลากหลาย และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

การเคลือบด้วยไข่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือรูปแบบการวาด และไข่แดงทำให้เคลือบเป็นสีเหลือง - สวยงามมาก แต่เพื่อความปลอดภัยควรเคลือบให้แห้งในเตาอบ แม้ว่ามักจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารก็ตาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แม้แต่ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถป้องกันคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากเชื้อ Salmonella จะตายที่อุณหภูมิ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเพิ่มไขมันและเนย ไอซิ่งกับมันนุ่มครีมมันเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:หากทาเค้กด้วยแยมบาง ๆ ก่อนไอซิ่งไอซิ่งจะนอนอย่างเท่าเทียมกันและจะเปล่งประกายอย่างสวยงามมาก

สีย้อม

มักจะแนะนำให้ใส่สีผสมอาหารในการเคลือบ สีจะออกสว่าง และผลิตภัณฑ์จะดูร่าเริงรื่นเริง แน่นอนว่าไม่มีข้อผิดพลาดในการใช้สีผสมอาหารจากถุง แต่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่นแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ดังนั้นสีแดงจะกลายเป็นสีแดงและรสราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง สีส้มที่เข้มข้นจะให้ขมิ้นเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้น

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในช็อกโกแลตสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้แปรงทาไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน ทาได้หลายชั้น ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งธรรมดาได้

ไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำใส่ไฟเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเรียบ ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทไอซิ่งร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

1.5 ถ้วยน้ำตาลผง

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเกิดฟองที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆแนะนำผงร่อนก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3คลุมเค้กหรือบิสกิตด้วยไอซิ่ง อบในเตาอบประมาณ 100 องศาเซลเซียส

เคลือบด้วยเหล้ารัม

1 ถ้วยน้ำตาลผง

3 ช้อนโต๊ะ โรม่า

1 เซนต์ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด คลุมคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำ

1 เซนต์ ล. เนย

น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนลงไปแล้วตั้งไฟจนช็อคโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ดีสำหรับรูปแบบ

1 ถ้วยน้ำตาลผง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีโปรตีนจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 2ร่อนผงลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมหลอดฉีดยาหรือถุงใส่ลูกกวาดด้วยเคลือบ ใช้รูปแบบกับเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

เคลือบบัตเตอร์สก็อต

ทอฟฟี่เนื้อแน่น 200 กรัม

เนย 40 ก

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มทอฟฟี่และผงปรุงจนขนมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. ทาบนเค้กหลายๆชั้น

ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีขั้นตอนที่สามารถละเว้นได้ (อาหารอันโอชะจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักจากสิ่งนี้) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะไม่เพียง ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้เค้กโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสวยงาม

สารเคลือบดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและแข็งตัวเร็วเพียงพอหลังจากทาบนคุกกี้ แต่มีข้อ จำกัด ด้านสี อาจเป็นได้ เช่น ช็อกโกแลต น้ำตาลเข้ม น้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของฟองดองไวท์ช็อกโกแลตสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีผสมอาหารที่ละลายในไขมัน แต่สิ่งเหล่านี้ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลาย ใส่ช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปหนึ่งแท่ง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผง ผสมอย่างระมัดระวัง

สูตรสตรอเบอรี่

ฟัดจ์สีสดใสที่มีรสเบอร์รี่เข้มข้นสำหรับทาขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้ สามารถทำจากเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ได้ ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่ หรืออย่างตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับการเคลือบในลักษณะนี้

สำหรับการเคลือบเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่คุณควรใช้:

• 200 กรัม น้ำตาลผงบดละเอียด
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับการทำงาน:

1. ฆ่าผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่ยังหลงเหลืออยู่
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน คุณต้องมีน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่เพียงพอเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและของเหลวจะเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. ควรใช้ Berry glaze ทันทีเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการหมักอาจเริ่มขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาการย่อยอาหาร

วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?

ลิปสติกแต่ละสีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสริมกลิ่นและรสชาติของขิง แต่สำหรับคุกกี้น้ำตาลธรรมดาสามารถเตรียมไอซิ่งวานิลลาที่มีกลิ่นหอมได้

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในไมโครเวฟให้ละลายเนยกับนม
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนมร้อน นวดส่วนผสมจนเนียนและคุณสามารถเริ่มอบได้

ปรุงอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลโฮมเมดที่หนืดอร่อยสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามหากคุณฝากไว้ในถุงขนม เกลือที่เติมลงในคาราเมลไอซิ่งจะลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติพิเศษ

สำหรับไอซิ่งคาราเมลเค็มคุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%;
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาราเมลสำหรับคุกกี้ไอซิ่ง:

1. ในภาชนะขนาดเล็กให้ความร้อนเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มครีมและเนย ในขณะที่เพิ่มคาราเมลผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรร้อนที่สุด
2. ในกระทะที่แยกต่างหากรวมน้ำและน้ำตาล ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้เล็กน้อยเท่านั้น) จนได้สีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากถึงเฉดสีที่ต้องการแล้วให้เทเนยร้อนกับครีมลงในกระทะ เกลือ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือจนเนียน นำคาราเมลกลับไปที่กองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้เดือดจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. โอนคาราเมลไปยังภาชนะแก้วเพื่อจัดเก็บในภายหลัง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ที่ไม่ซับซ้อนซึ่งมีลูกกวาดคอร์นเน็ทเคลื่อนไหวเล็กน้อยซึ่งเต็มไปด้วยไอซิ่งสีสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรต้นฉบับได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียบง่ายสามารถกลายเป็นของขวัญสุดพิเศษได้ ซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบของการเคลือบสีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผงบดละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารสีที่ต้องการ

ขั้นตอนการสร้างสีหวานสำหรับทาสีคุกกี้:

1. เทโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาดปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือเท็จ) การใช้เครื่องผสมในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อได้ไอซิ่งที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ โดยแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ ในการทำให้เคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น ควรผสมผงลงไปเพื่อทำให้ฟองดองบางลง - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแต่งสีคุกกี้ไอซิ่ง หากไม่มีขมิ้นจะช่วยให้ได้สีส้มสดใส, สีเขียว - ผักโขม, สีแดง - หัวบีท, สีม่วง - กลีบดอกลาเวนเดอร์

วิธีทำแยมผิวส้ม?

ไอซิ่งหลากสีพร้อมรสชาติผลไม้ต่าง ๆ ทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูป จากการเคลือบหลายสีคุณสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งบานบนคุกกี้ได้ การเคลือบสีเดียวด้วยมาร์มาเลดที่ยังไม่ละลายจะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแยมผิวส้ม:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

ปรุงด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดแยมส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มบดในชามขนาดพอเหมาะ
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาและวางภาชนะที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ อุ่นทุกอย่างจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและถึงสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (โดยมีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ยังไม่ละลาย)
3. นำไอซิ่งออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดขนมอบด้วยมวลอุ่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าในคลังแสงของพนักงานต้อนรับจะมีสูตรอาหารสำหรับขนมหวานกี่สูตรคุณควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

ส่วนประกอบของน้ำตาลไอซิ่งอย่างง่ายประกอบด้วย:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่ออุ่นเคลือบจำเป็นต้องผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคนอย่างต่อเนื่อง
2. ตกแต่งคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยฟัดจ์น้ำตาลร้อน สามารถใช้เคลือบเดียวกันสำหรับขนมปังขิงและขนมปัง
3. เพื่อให้ได้รสชาติเหล้ารัมที่น่าพอใจ คุณสามารถแทนที่น้ำ ¾ ของน้ำด้วยเหล้ารัม เด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานไอซิ่งนี้ได้เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของความร้อนแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้รับคำสั่งให้ทำคุกกี้โฮมเมดง่าย ๆ ด้วยไอซิ่งน้ำตาลสี ฉันต้องดูในบันทึกของฉันเพื่อหาสูตรที่ดีที่จะไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันขนมอบก็ออกมาอร่อยและสวยงาม ฉันเลือกตัวเลือกที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ชื่นชอบ

ส่วนผสมแป้งมีเยอะมากแต่มีครบ นอกจากนี้ยังได้รับคุกกี้จำนวนมากจากการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือแป้งมันฝรั่งซึ่งทำให้ขนมอบร่วนและนุ่มขึ้น ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่เร่งรีบ และสามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่รับประทานในทันที

ข้อมูลสูตร

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที (ในตู้เย็นอีก 60 นาที) นาที.

เสิร์ฟ: 35-40 ชิ้น .

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 125 กรัม
• เกลือ - หยิก
• โซดา - ½ช้อนชา
• ผงฟู - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• นม - 2/3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมะนาว
• สีผสมอาหาร.

ทำอาหารอย่างไร:

1. 
   เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วเอาชนะได้ง่าย ใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถบดด้วยส้อม เทน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา (เตรียมเองที่บ้าน) แล้วบด (หรือตี) ทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มไข่หนึ่งฟอง
3. 
   ผสมให้เข้ากัน
4. 
   ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก ส่งผงฟู, โซดา, เกลือ, แป้ง (ร่อน) ไปที่นั่น
5. 
   เทส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในมวลน้ำมัน เราผสม
6. 
   เราเพิ่มนม
7. 
   และเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้ง
8. 
   นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึด เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที
9. 
   เรานำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.3-0.5 ซม. โปรดทราบว่าคุกกี้จะเติบโตได้ดีในเตาอบ ดังนั้นเราจึงทำให้มันบางลง บีบหัวใจด้วยแม่พิมพ์
10. 
    วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบคุกกี้ที่บ้านที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15 นาที
11. 
    เรานำหัวใจสีแดงก่ำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลง และเราส่งชุดต่อไปเพื่ออบ ฉันได้เกือบสี่แบทช์จากแป้งหนึ่งหน่วยบริโภค
12. 
    เตรียมไอซิ่งสำหรับคุกกี้ ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามลึก. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแยกต่างหาก น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางในน้ำ มีสีผสมอาหารด้วย และค่อยๆผสม
13. 
    คุณต้องเติมของเหลวจนกว่าคุณจะได้ครีมเปรี้ยวเหลว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจับช่วงเวลาที่นี่เพื่อให้ไอซิ่งไม่หนา แต่ก็ไม่เหลวมากเช่นกัน
14. 
    เราปิดคุกกี้หัวใจโฮมเมดของเราด้วยฟัดจ์ที่เป็นผลลัพธ์และปล่อยให้แห้งบนกระดาษหรือบนตะแกรง เปลือกน้ำrostาลส่วนเกินอาจไหลออก หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยการโรยโรยบนไอซิ่งที่ยังไม่แข็งตัว

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ไอซิ่งนี้สามารถใช้ตกแต่งขนมปังขิง เค้กอีสเตอร์ คุกกี้ หรือขนมปังชนิดร่วน มันไม่แห้งเร็ว แต่ก็ไม่เสียรูปร่าง หากคุณรู้สึกว่าเคลือบแห้งแล้วหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแสดงว่าไม่ใช่ มีความนุ่มอยู่ในตัว หากคุณเริ่มบรรจุคุกกี้ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าไอซิ่งเริ่มละลายและเสียรูปร่าง ดังนั้นปล่อยให้แห้งสนิทแม้ข้ามคืน
• ถ้าคุณชอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิป ให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้. ในกรณีนี้คุณต้องใช้แป้งน้อยลง 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือใช้แบบสำเร็จรูปก็ได้