บิสกิตกับช็อคโกแลตละลาย ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก

สวัสดีเพื่อนรัก! เนื่องจากคำขอจำนวนมากของคุณที่นี่บนเว็บไซต์ Home Restaurant และบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจึงรวบรวมความคิดของฉันและเตรียมมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับคุณ

ก่อนอื่นฉันชอบสูตรนี้ด้วยสัดส่วนที่เข้าใจได้รวมถึงการไม่มีไขมันส่วนเกินเช่นช็อคโกแลต เนย (เช่นในเค้ก Sacher) หรือน้ำมันพืช (เช่นในเค้ก Red Velvet)

บิสกิตช็อกโกแลตเข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด ในการทำให้เค้กฉ่ำคุณสามารถแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมกับโกโก้และคอนญักเพิ่มเติมได้ แต่ไม่จำเป็นเลย บิสกิตตามสูตรด้านล่างอิ่มตัวด้วยครีมอย่างสมบูรณ์คุณเพียงแค่ปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

รุ่นของฉันจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้โซดาและผงฟู เพื่อให้บิสกิตช็อคโกแลตทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนของสูตรรวมถึงความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้

* แก้ว 250 มล.

นอกจากนี้:

• แบบ 26-28 ซม.
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

เราเตรียมอาหารที่เราจะปรุงบิสกิตล่วงหน้า เราต้องการแผ่นลึกสองแผ่นซึ่งจะสะดวกในการใช้งานกับเครื่องผสม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง อาหารที่เราจะตีโปรตีนควรแห้งและปราศจากไขมันมิฉะนั้นเวทมนตร์ในรูปแบบของขนมอบอันเขียวชอุ่มจะไม่ทำงาน เพื่อความสะดวก คุณสามารถแยกไข่แดงออกจากโปรตีนบนจานแยกต่างหาก ในกรณีที่ไข่แดงกระจายตัวกะทันหัน ก็สามารถวางทิ้งไว้โดยไม่ทำให้อย่างอื่นเสียหาย

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมในโฟมที่เขียวชอุ่ม ควรมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน

จากนั้นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในโปรตีนแล้วตีต่อจนตั้งยอดที่มั่นคง โปรตีนจะหนาแน่นและมีสีขาว ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะเปิดออกหรือไม่ หากโปรตีนวิปปิ้งเป็นของเหลวและไหลออกจากเครื่องผสมแสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติ (ไข่แดงน้ำหรือจานไม่ได้ถูกล้างไขมัน) แต่อย่าเพิ่งรีบอารมณ์เสีย เพียงเพิ่ม ½ ช้อนชา ผงฟูและบิสกิตก็รอด!

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดง

และตีจนน้ำตาลละลายหมด. มวลไข่แดงจะสว่างขึ้นและหนาขึ้น

ความลับของบิสกิตที่นุ่มฟู

จากนั้น ตวงแป้งหนึ่งแก้ว แล้วเอาแป้งสองช้อนโต๊ะออกจากแก้วโดยตรง ใส่โกโก้สองช้อนโต๊ะลงในแก้วแทนแป้ง ความจริงก็คือโกโก้เป็นแป้งและหากยังไม่เสร็จปรากฎว่าเราจะเพิ่มแป้งส่วนเกินลงในบิสกิตช็อคโกแลตของเราและบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ผสมแป้งและโกโก้ในจานลึก

ผสมมวลโปรตีนและไข่แดงเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพราะ มีความเป็นไปได้สูงที่จะทุบแป้งบิสกิตและส่วนใหญ่แล้วการอบจะไม่ทำงาน หากคุณไม่มีตะกร้อมือหรือไม้พาย ให้ใช้ช้อนคน

กวนต่อไปด้วยเครื่องตีจนแป้งช็อกโกแลตบิสกิตเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมจานอบ

ทาก้นถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก ฉันไม่ได้ทาไขมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์โดยตั้งใจ และทิ้งไว้อย่างนั้นเพื่อให้บิสกิตช็อกโกแลต "จับ" ที่ด้านข้างและกลายเป็นสีที่เท่ากัน

เราเปลี่ยนแป้งบิสกิตช็อคโกแลตลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

วิธีการอบบิสกิตในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจจะถามฉันว่าอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องใช้สุดขั้วค่าเฉลี่ยสีทองคือ 170-180 องศา เราอบประมาณ 30-40 นาที

ตำแหน่งกริดอยู่ตรงกลาง ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 25 นาทีแรก มิฉะนั้นบิสกิตเค้กจะขึ้นฟู เพื่อความสะดวกควรเปิดไฟในเตาอบเพื่อสังเกตขั้นตอน

เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตช็อกโกแลตด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตด้านบนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว อย่านำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบทันที เพราะขนมอบอาจร่วงหล่นได้ ปิดเตาอบ เปิดประตูครึ่งหนึ่ง และปล่อยให้เตาอบเย็นสนิท

สูตรสำหรับทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต

50 นาที

280 กิโลแคลอรี

5 /5 (2 )

เค้กบิสกิตช็อคโกแลตที่มีชั้นครีมเนยโปร่งสบายเป็นของต้อนรับสำหรับผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาล ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันฝันถึงชิ้นส่วนนี้ แต่คุณยายของฉันอบมันเฉพาะช่วงปีใหม่เท่านั้น เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้นั้นถือว่าหายาก วันนี้ในตู้เย็นทุกตู้คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีมือใหม่ในการทำอาหารเพียงไม่กี่คนที่ทำเค้กดังกล่าวเพราะถือว่าค่อนข้างซับซ้อน แต่เปล่าประโยชน์! วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรเค้กบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับครอบครัวง่ายๆ: คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแสนอร่อยรวมถึงครีมที่ทำให้น้ำลายสอซึ่งมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

เครื่องมือทำครัว

เพื่อให้การเตรียมเค้กเร็วขึ้นและได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัวล่วงหน้าซึ่งคุณจะต้องใช้ในกระบวนการนี้:

• กระทะเค้กทรงกลม (ควรมีการเคลือบแบบไม่ติด) ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. ขึ้นไป
• สามถึงสี่ชามที่มีความจุ 300 มล. ขึ้นไป
• กระทะขนาดเล็ก
• ตะแกรงขนาดกลาง

• ช้อนชาและช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ
• ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
• ปัดโลหะ
• มีดยาว
• เขียง

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารที่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษเพื่อผสมส่วนผสมของแป้งและครีมอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

บิสกิต

ครีม

การทำให้มีขึ้น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ผู้เริ่มต้นอาจพบว่าข้อมูลต่อไปนี้เป็นประโยชน์ในการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องสำหรับเค้กช็อกโกแลตบิสกิต

• ต้องแน่ใจว่าซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นครีมอาจไม่ข้นและรั่วระหว่างการปรู๊ฟเค้ก
• อนุญาตให้ใช้นมข้นต้มได้ แต่ควรปรุงเองโดยต้มขวดโหลในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ช็อคโกแลตสามารถเป็นได้ทั้งรสขมและนม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ในเวลาเดียวกัน อย่าใช้ช็อกโกแลตกับสารเสริมภายนอก: ถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
• คุณสามารถเลือกแอลกอฮอล์อื่นแทนเหล้ารัมได้: เหล้าหรือคอนญัก อย่างไรก็ตามอย่าใช้วอดก้าหรือเบียร์ไม่ว่าในกรณีใด: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลำดับการทำอาหาร

บิสกิต

การทำให้มีขึ้น

ครีม

ประกอบเค้ก

วิธีการตกแต่งเค้กบิสกิต

ก่อนอื่นเลยถือว่ายอดเยี่ยมมากเพราะคุณสามารถตกแต่งได้หลังจากพิสูจน์อักษรก่อนเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ "รบกวน" กับการตกแต่งโดยเฉพาะฉันขอเสนอสูตรการเคลือบที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• ครีม 250 มล.

การทำอาหาร

เค้กช็อกโกแลตฟองน้ำ: วิดีโอสูตร

วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยบัตเตอร์ครีม

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตง่าย ๆ - สูตรของคุณยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยาย Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของ Grandma Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
How to make Easy Chocolate Sponge Cake - สูตรและเคล็ดลับของคุณยายเอ็มม่า. บิสกิตนุ่มและอร่อยมาก เค้กบิสกิตเป็นของหวานต้อนรับเสมอ เราขอเสนอสูตรเค้กบิสกิตช็อคโกแลตอย่างง่าย คุณยายเอ็มมาแบ่งปันวิดีโอสูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตอย่างง่าย - ดูสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
บิสกิต:
แป้ง - 180 กรัม
ผงโกโก้ - 40 กรัม
เนย - 70 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 220 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ครีมช็อคโกแลต:
ครีมไขมันไม่น้อยกว่า 35% - 500 มิลลิลิตร
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 30 กรัม

เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีม - 250 มล

แช่น้ำเชื่อม:
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
เหล้ารัม - 20 มิลลิลิตร
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในวิดีโอสูตรอาหารหลายๆ สูตรของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
เฟสบุ๊ค → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
พินเทอเรสต์ → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

คุณจะกระจายสูตรมาตรฐานได้อย่างไร

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในแป้งและครีมเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

• สามารถเพิ่มสาระสำคัญของมะนาวหรือน้ำผลไม้ลงในบิสกิตได้ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ทนต่อวานิลลินและรสที่ค้างอยู่ในคอ
• แป้งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยถั่วบด เช่น วอลนัทหรืออัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม พยายามย่างในกระทะก่อนสับ
• ไม่จำเป็นต้องอาศัยฟิลเลอร์ประเภทนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์อื่นได้เสมอ
• คุณสามารถแช่บิสกิตเค้กอะไรอีกเพื่อให้ฉ่ำ? นอกจากการทำให้ชุ่มด้วยน้ำตาลแล้วคุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมหวาน (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่) รวมถึงกาแฟทั่วไปที่ไม่มีน้ำตาล

• ตะล่อมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้: แป้งจะตกตะกอนอย่างหนักและเค้กจะออกมาสวยงามน้อยลง
• สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการทำขนม เรามีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
• ครีมสำหรับครีมควรเย็นมาก นำออกจากตู้เย็นเมื่อคุณจะใช้เท่านั้น
• หลายคนถามตัวเองว่า: จะอบเค้กเป็นชั้น ๆ สำหรับเค้กบิสกิตได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบเฉพาะ สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างง่ายดายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน: เจาะแป้งสำหรับอบแล้วดึงออกมาทันที หากแท่งยังแห้ง แป้งก็อบและนำบิสกิตออกจากเตาอบได้
• ทดลองในครัวให้บ่อยขึ้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น ทานของอร่อยที่เลียนแบบไม่ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น นอกจากนี้อบที่สวยงามที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ

เค้กช็อกโกแลตบิสกิตเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ผู้อ่านคนหนึ่งอาจรู้วิธีปรับปรุงสูตรอาหารที่เสนอหรือเขาใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเตรียมอย่างต่อเนื่องหรือไม่? แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็น มาหารือเกี่ยวกับเค้กบิสกิตทั้งภายในและภายนอก! อร่อยและประสบความสำเร็จเสมอในสาขาการทำอาหาร!

เป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนบิสกิตกับโกโก้เป็นเค้กโดยการตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแล้วทาด้วยครีมที่คุณโปรดปราน แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกใจคุณจริง ๆ อย่าลืมอบบิสกิตล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นเพื่อให้มีเวลา "พักผ่อน" จากนั้นเค้กจะนุ่มและฉ่ำกว่าและจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มันง่ายที่จะแบ่งออกเป็น 3 เค้กหนาประมาณ 1.5 ซม. คุณสามารถใช้ครีมสำหรับชั้นที่คุณต้องการได้ฉันเตรียมไว้ ด้วยครีมช็อคโกแลต. และอย่าลืมทาจาระบีเค้กด้วยการทำให้ชุ่มก่อนทาครีมจากนั้นจะยิ่งชุ่มฉ่ำและจะไม่ดูดซับครีมส่วนเกิน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เอาต์พุต: แบบ 20 ซม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 115 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ชิป

ทำบิสกิตคลาสสิกกับโกโก้

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมแป้งบิสกิตจะต้องอุ่นให้อยู่ในอุณหภูมิห้องที่สะดวกสบาย ดังนั้นอย่าลืมรับไข่จากตู้เย็นล่วงหน้า - ล่วงหน้าอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ร่อนแป้งและผงโกโก้ผ่านตะแกรง ผสม พักไว้ แยกไข่ขาวและไข่แดง - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงสักหยดเข้าไปในมวลโปรตีนมิฉะนั้นจะตีได้ไม่ดี

ผสมไข่แดง 4 ฟอง (65 ก.) กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (75 ก.) ในชามก้นลึก ตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลสว่างขึ้นและน้ำตาลละลายทั้งหมด

แยกกันตีไข่ขาว 4 ฟอง (150 กรัม) กับเกลือเล็กน้อยในชามจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเทาและเริ่มก่อตัวเป็นฟองเล็กๆ จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือ (75 กรัม) ลงในลำธารบาง ๆ โดยตีตลอดเวลาด้วยเครื่องผสม มวลโปรตีนควรเปลี่ยนเป็นสีขาวกลายเป็นปุยมากขึ้นและสร้างยอดที่หนาแน่นซึ่งจะถูกจับไว้ที่เครื่องผสม

ใช้ไม้พายเบา ๆ (ไม่ใช่เครื่องผสม!) รวมไข่ขาวกับไข่แดง ผัดด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนเล็กน้อยเพื่อให้โปรตีนคงความโปร่งสบาย

ใส่แป้งที่ผสมกับผงโกโก้ ผสมอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 15 วินาที) เพื่อไม่ให้ฟองอากาศหลุดออกจากแป้งและยุบตัว

ในตอนท้ายเทเนยละลาย 40 กรัม - ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน (คุณสามารถละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) ผัดอีกครั้งด้วยไม้พายจนเนียน

เทแป้งบิสกิตลงในจานอบอย่างระมัดระวัง เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 20 ซม. ขอแนะนำให้เตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้า: ใส่กระดาษที่ด้านล่าง, จาระบีด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยและปัดฝุ่นด้วยแป้ง กระจายแป้งด้วยไม้พายเพื่อให้วางในชั้นที่เท่ากัน

มาถึงตอนนี้เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้ว วางแม่พิมพ์บนตะแกรงกลางแล้วอบเค้กประมาณ 30-40 นาที ความพร้อมตามปกติถูกกำหนดโดยไม้เสียบมันควรจะแห้ง สำคัญ! อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก เพื่อไม่ให้บิสกิตจับตัวเป็นก้อน!

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง ทันทีที่เย็นลงให้ห่อด้วยกระดาษ parchment ที่สะอาดหรือฟิล์มยึด จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือดีกว่าข้ามคืน - หลังจากยืนบิสกิตจะแข็งขึ้นและความชื้นภายในจะดีขึ้น กระจายอย่างสม่ำเสมอก็จะฉ่ำมากขึ้น

ตัดบิสกิตเย็นด้วยโกโก้เป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแช่ในน้ำเชื่อมกับคอนญักไวน์ของหวานหรือน้ำผลไม้จากนั้นทาครีมแต่ละอันวางซ้อนทับกัน ปิดเค้กด้วยไอซิ่งทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่และแข็งตัว ชามีความสุข!

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับบิสกิตชิ้นนี้คือเนื้อสัมผัสของมัน รสช็อกโกแลตที่เข้มข้น (มันคือ "ความชื้น" ของบิสกิตที่ช่วยเพิ่มและเน้นสิ่งนี้) และคุณคงเดาได้ว่าเตรียมง่าย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนในสูตรนี้ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้บิสกิตแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กใด ๆ และกลายเป็นอาหารอิสระ (พาย, คัพเค้ก, คุณยังสามารถอบมัฟฟิน / คัพเค้กตามสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย)

การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปลอกเปลือกลูกแพร์! ใช่และส่วนผสมขั้นต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการเมื่อคุณพบในตอนเย็น (อ่าน - คุณจำได้ :) ว่าพรุ่งนี้คุณต้องปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนด้วยเค้ก ฉันรับรองว่าทุกคนจะต้องมีความสุข!

บิสกิตช็อคโกแลตนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับแบบฟอร์ม 18-20 ซม.):

• แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา / วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา * - ½ ช้อนชา;
• ไข่ 1 ฟอง
• นม - 100 มล.
• น้ำเดือด - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 มล.
• เกลือ - หยิก

* - และฉันจะบอกทันที: อย่าแทนที่โซดาด้วยผงฟูในสูตรและในทางกลับกัน! อย่าลืมใช้ทั้งสองส่วนผสมเพราะ พวกเขาทำงานแตกต่างกันในการทดสอบ คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยอะไร นี่เป็นวิธีการของ "คุณย่า" (การรวมกันแม้ในช้อน โซดาและกรดจะทำปฏิกิริยาทางเคมี และคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยออกไปก่อนที่จะเข้าไปในแป้ง และปฏิกิริยานี้และ ฟองก๊าซที่เกิดขึ้นนั้นเป็นเพียง - เรายังต้องการมันในแป้งในกระบวนการอบนั่นคือสาเหตุที่บิสกิตกลายเป็นสีเขียวชอุ่มสูงและมีรูพรุน)

การทำอาหาร:

• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม เติมน้ำตาลเป็นลำดับสุดท้าย คนให้เข้ากัน
• แยกตีนมไข่และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม)
• ใส่กาต้มน้ำ - เราต้องการน้ำร้อนมาก (น้ำเกือบเดือด) ตวงออกมา 100 มล. แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้มีก้อน แต่คุณไม่ควรตีนานเช่นกัน) แล้วเทลงในแม่พิมพ์
• ใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะปูกระดาษรองด้านล่างของแม่พิมพ์
• อบบิสกิตช็อคโกแลตเป็นเวลา 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) แต่อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ต้องแห้ง)

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ :)

สามารถดูสูตรเค้กและบิสกิตอื่น ๆ ได้

บิสกิตช็อกโกแลตนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์: หมายเหตุ!

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นสำคัญบางประการ

บิสกิตนี้เติบโตได้ดีในเตาอบและมักจะขึ้น "โดม" (อาจแตก) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: รูปร่าง การกระจายความร้อนในเตาอบของคุณ ปฏิกิริยาของส่วนผสม ฯลฯ อย่าท้อใจหากสิ่งนี้เกิดขึ้น หาก "โดม" มีขนาดเล็ก ให้หมุนบิสกิตที่นำออกจากแม่พิมพ์ไปวางบนตะแกรง (คว่ำลง) หลังจากนอนลงสักพักเขาก็เกือบจะเท่ากันและจากไป หรือเพียงแค่ตัดด้านบนด้วยมีดเลื่อย (ฉันมักจะใช้บิสกิตตัดสำหรับของหวานแบบแบ่งส่วน - "เค้ก" แบบเดียวกันเฉพาะในชาม, ชาม, บี้บิสกิตเป็นชั้นด้วยครีม)

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วค่อนข้างเขียวชอุ่มและสูง บางครั้งฉันก็ตัดมันออกเป็น 2 ส่วน (ด้วยเหตุนี้จึงได้เค้ก 2 ชิ้นแต่ละอัน 1.5-2 ซม.) ตัดบิสกิตที่เย็นสนิทเท่านั้น!

หากคุณต้องการเค้กทรงสูงตามที่กำลังเป็นที่นิยม :) คุณจะต้องอบเค้กอย่างน้อย 2-3 (!) (ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องคูณด้วยจำนวนเค้กของคุณ ต้องการ).

ถ้าเป็นไปได้ วิธีที่ดีที่สุดคือห่อบิสกิตที่เย็นแล้วในฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ดังนั้นมันจะกลายเป็น "ฉ่ำ" ยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง!

สำหรับรูปแบบการอบเค้กความคิดเห็นแตกต่างกัน ฉันแนะนำให้คุณใช้อลูมิเนียมแข็ง (เคลือบ) หรือแบบถอดได้สำหรับเค้ก

และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตที่ง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์!

ถ้าคุณรักเค้กช็อกโกแลต คุณมาถูกที่แล้วและถูกเวลา ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมฐานสำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบ คุณจะพบสูตรมากมายสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต คุณสามารถเลือกเค้กที่คุณชอบเพื่อทำเค้กในฝันของคุณ

สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันในความซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้าย บางอันจะชุ่มชื้นกว่า บางอันจะฟูกว่า และบางอันก็ช็อกโกแลตมากกว่า เพื่อให้เข้าใจว่าสูตรอาหารใดที่คุณชื่นชอบ คุณต้องลองแต่ละสูตร

หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไข่เป็นส่วนประกอบหลักในบิสกิตมาโดยตลอดและตลอดไป ความงดงามขึ้นอยู่กับพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสด จากไข่สด สิ่งสำคัญคือต้องตีโฟมที่มีความหนาแน่นสูง หากคุณตีไข่ขาวและไข่แดงได้ไม่ดี คุณจะได้พาย แต่ไม่ใช่เค้ก คุณสามารถเติมเกลือหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อตีให้เข้ากันได้ง่าย

รายการสำคัญอันดับสองในสูตรอาหารของเราคือช็อกโกแลต ในกรณีของเรานี่คือโกโก้บด หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของช็อกโกแลตมากขึ้น ให้เลือกช็อกโกแลตมากกว่าโกโก้

บิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: หากตีไข่ขาวได้ไม่ดี คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้

บิสกิตช็อคโกแลตจากไข่

ไข่มีความสำคัญมากในบิสกิตเค้กเสมอ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องใช้ผงฟูหรือโซดาเพื่อยกแป้งขึ้น แต่เรายังคงตัดสินใจที่จะนวดแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับไข่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

เวลาเท่าไร 1 ชั่วโมง 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 310 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไข่ตามปกติแยกเป็นชามต่างๆ
2. วางภาชนะที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีมวล
4. ตีจนมีสีและเนื้อเป็นครีม มันควรจะนุ่มมากเบาและอ่อนโยน
5. เตาอบในขั้นตอนนี้สามารถเปิดได้ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเซลเซียส
6. เอากระรอกมาชามนึง ตีให้เป็นฟองนุ่มๆ
7. เมื่อโปรตีนเกือบถูกตีให้เทน้ำตาลครึ่งหลังตีจนผลึกทั้งหมดละลาย
8. ผัดไข่ขาวกับไข่แดงในหลายขั้นตอน
9. นวดแต่ละครั้งจนเนื้อเนียน ใช้ไม้พายงัดมวลเบา ๆ
10. จากนั้นคนแป้งผ่านตะแกรง
11. หลังจากนั้นให้ใส่โกโก้ในลักษณะเดียวกัน
12. จาระบีแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมันเทแป้งออกแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาจนไม้จิ้มฟันแห้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment

สูตรสำหรับการอบในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้าในครัว ให้ถือว่าตัวเองเป็นผู้ชนะ คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตและผู้ช่วยจะทำส่วนที่เหลือ มันไม่วิเศษเหรอ?

เวลาเท่าไร 1 ชั่วโมง 25 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 291 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตอกไข่สดลงในชามลึก.
2. เทน้ำตาลและเริ่มตีมวลจนหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีฟองอ่อน
3. ในชามผสมโกโก้วานิลลาและแป้ง
4. แบ่งส่วนผสมแห้งออกเป็นหลายส่วนด้วยสายตาแล้วนำไปผสมกับไข่
5. ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง
6. แต่ละครั้งจะต้องทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พาย
7. หล่อลื่นชามผู้เล่นหลายคนด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
8. แจกจ่ายและเปิดโหมดการอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและห้านาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถตีไข่แยกกันได้หากต้องการ หลายคนเชื่อว่านี่เป็นวิธีที่บิสกิตจะงดงามยิ่งขึ้น

เบเกอรี่กับกาแฟ

บิสกิตที่ผิดปกติมากกับช็อคโกแลตและกาแฟ กลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้แม้ในรูปแบบดิบ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว? เพื่อนบ้านจะมารวมตัวกันใต้ประตูของคุณโดยไม่ได้รับเชิญ มั่นใจได้เลย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 288 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา เปิดไฟ
2. นำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อนให้เย็นลงเล็กน้อย ในกรณีนี้ น้ำจะต้องร้อนอยู่เสมอ
3. ละลายโกโก้และกาแฟผสมและปล่อยให้เย็น
4. ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับเกลือ ผงฟู และโซดา
5. ใส่ไข่แดงลงในชาม ตีจนเป็นครีม และเพิ่มปริมาณ
6. เพิ่มเนยและฐานกาแฟช็อคโกแลตเย็นผสมจนเนียน
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือที่ตี
9. เทผ้าขาวลงในชามลึก เทน้ำตาลที่เหลือ
10. ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยโฟมที่เบาและโปร่งสบาย
11. แบ่งโปรตีนออกเป็นสี่ส่วนด้วยสายตา
12. คนส่วนผสมช็อกโกแลตทีละครั้ง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
13. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย
14. นำเข้าอบ 55-60 นาที ที่ 160 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: น้ำมันพืชสามารถใช้แทนเนยในสูตรนี้ได้

อบด้วยดาร์กช็อกโกแลต

ทุกคนที่ทำเค้กฝันถึงบิสกิตที่งดงามและเบาที่สุด ดังนั้น บิสกิตนี้จะมีรสช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะเราเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงไป!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 248 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทแป้ง แป้งมัน และผงฟูลงในชาม
2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อนแล้วละลาย มันจะดีกว่าถ้าคุณมีช็อคโกแลตหยดไม่ใช่แท่ง
3. ในการละลาย คุณสามารถเตรียมอ่างน้ำหรือใส่ชามช็อกโกแลตเป็นเวลาสองนาทีในไมโครเวฟ
4. แบ่งไข่ออกเป็นสองชามแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง
5. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตาแล้วเปิดไฟ
6. ทันทีที่เดือดนำออกจากเตาแล้วผสมกับน้ำตาลปกติและวานิลลา
7. แนะนำน้ำหวานที่เย็นแล้วเล็กน้อยกับไข่แดง
8. ตีให้เป็นฟองนุ่มด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
9. เทช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายคนเบาๆ
10. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปรวมกับภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
11. จากนั้นนำออกมาตีให้เป็นฟองฟูและโปร่งสบาย
12. เพิ่มหนึ่งในสามของมวลลงในช็อกโกแลตเชื่อมด้วยไม้พาย
13. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตอนแรก (แป้ง ผงฟู และแป้งมัน)
14. คุณต้องเพิ่มชิ้นส่วนและควรใช้ตะแกรง
15. หลังจากแต่ละครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนประกอบให้ทั่วถึง
16. เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ให้ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือลงไป
17. ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในพิมพ์
18. กระจายและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

สูตรสปันจ์เค้กง่ายๆ

สูตรบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เหมาะสำหรับทั้งเค้กและพาย สามารถให้บริการแก่แขกผู้มีเกียรติหรือตัดเป็นญาติเพื่อดื่มชา

เวลาเท่าไร 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 346 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมโกโก้กับแป้งแล้วกรองมวลผ่านตะแกรง
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดงลงไป
3. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. เปิดเครื่องผสมหรือเครื่องตีไฟฟ้า ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟูเบาแต่โปร่งสบาย
5. ในสามขั้นตอน คนแป้งและโกโก้ นวดแป้งด้วยไม้พายในแต่ละครั้ง
6. ใส่เนยลงในกระทะ นำขึ้นเตา แล้วเปิดไฟอ่อน
7. นำไปละลายให้เย็นลงเล็กน้อย
8. นำแป้งบิสกิตผสมกับเนยแล้วกลับไปที่ฐาน
9. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

เคล็ดลับ: สามารถใช้วานิลลินแทนน้ำตาลวานิลลาได้

การบรรจุ - การเตรียมครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมช็อกโกแลตทำให้ทุกคนที่ลองครั้งแรกคลั่งไคล้ หากคุณยังไม่ได้ลองเริ่มกันเลย หากคุณลองแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณมีชามที่มีส่วนผสมครึ่งหนึ่งอยู่ในมือแล้ว

เวลาเท่าไหร่ - 20 นาที + เย็น

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 548 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ไข่แดงลงในกระทะ เทน้ำเย็น
2. ตีส่วนประกอบเล็กน้อย (!) ด้วยตะกร้อมือ
3. เทนมข้นแล้ววางบนเตาเปิดไฟ
4. ในขณะที่กวนให้ต้มมวลจนข้น
5. ในขั้นตอนนี้เทโกโก้ผสมให้เข้ากัน
6. ผัดเนยจนครีมเนียน
7. เย็นและใช้ตามที่กำหนด

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนยกระจายตัวเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบแล้ว อย่าเปิดอีก 30-35 นาทีข้างหน้า หากคุณเปิดมันมีความเป็นไปได้สูงที่มันจะตกลงมาเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่หากแป้งหลุดออกแล้วจะไม่สามารถยกขึ้นได้อีก

ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถแยกออกจากแบบฟอร์ม จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท (!) แล้วตัดเพื่อเติมครีมหรือไส้เท่านั้น

สูตรช็อกโกแลตบิสกิตเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนควรมีไว้ ในสมุดบันทึก, บล็อก, สมุดบันทึก - ไม่สำคัญ เมื่อมีสูตรนี้คุณจะชนะเสมอ มันอร่อยมาก หอมเหลือเชื่อ และหวานปานกลาง!