ซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์ ซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

วันนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบการอบอบเชย - สูตรอาหารที่คัดสรรจากทั่วโลก: ขนมปังอบเชย! ขนมปังอบเชยทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!

ซินนามอนโรลกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

อุดมไปด้วยในรูปแบบของขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประกอบด้วยส่วนที่ทาด้วยเนยขนมปังอบเชยบนแป้งยีสต์อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกมันได้ เหมาะสำหรับอาหารเช้า! นุ่ม (ไม่ใช่ทันทีหลังอบ) และมันเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังก้อนเล็ก 16 ชิ้น:

ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือ ยีสต์สด 10 กรัม
นมอุ่น 175 มล
เนย 30 กรัมละลาย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
แป้งสาลี 280 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

เนยละลาย 30 กรัม สำหรับหล่อลื่น (2 x 15 กรัม)

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) เทลงในชามที่เหมาะสมแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือสุดท้ายใส่เนยละลายแล้วคลุกแป้ง
นวดแป้งให้นานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่มีแป้ง ใส่ในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
นวดแป้งอีกครั้ง
ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมออกเป็น 4 แถบ กว้างประมาณ 5 ซม.
แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมเล็กๆ 16 อัน
ปิดแต่ละพื้นผิวด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งพื้นผิวแต่อย่าให้เท่ากัน เว้นไว้บนพื้นผิวประมาณ 1 ซม.
จัดเรียงชิ้นส่วนบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆ ทีละชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน ... ปิดด้วยผ้าแล้วพักไว้อีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาตรของซาลาเปาเป็นสองเท่า) ). หล่อลื่นขนมปังทั้งหมดด้วยเนย (15 กรัม)
นำเข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C นำออกมาเย็นบนตะแกรง

อร่อย!

สูตรที่ 2: ซินนามอนโรล (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรเพรทเซลสุดวิเศษ คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เผ็ด ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบของคุณ - ทำได้เฉพาะแบบหวานเท่านั้น... แป้งยีสต์ที่ใช้งานได้อย่างเพลิดเพลิน เพรทเซลก็เหมือนกับเบเกิลที่ต้องได้รับข้อมูลเพิ่มเติมจากเราอีกเล็กน้อย ขั้นแรกให้ต้มแป้งที่เสร็จแล้วแล้วจึงอบที่อุณหภูมิสูงมาก ทั้งหมดนี้เพียงเพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองเข้มที่เป็นเอกลักษณ์นี้ แตกเล็กน้อย มีรสเค็มเหมือน...แท่งเค็ม จำได้ไหม? อร่อยเหมือนร้อนส่งตรงจากเตาอบและเย็น - ตรงกลางจะนุ่มและโปร่งสบายเสมอ ของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว

ส่วนผสมแป้ง (เพรทเซลขนาดใหญ่ 8 ชิ้น):

น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 14 กรัม
แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
เนย 56 กรัม ละลาย

นอกจาก:

น้ำ 2 ลิตร
เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

เกลือทะเล เมล็ดงาดำ ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ น้ำตาลทรายละเอียดผสมกับอบเชย (เป็นทางเลือกในเวอร์ชันหวาน เนยละลายเพื่อปกปิดเพรทเซล)
ไข่แดงตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบเพรทเซลก่อนอบ

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (หากใช้ยีสต์สด ให้ทำสารละลายก่อน)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว พักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในหม้อใบกว้าง
นำแป้งที่ขึ้นฟูออกจากชาม จำไว้ว่าแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
สร้างลูกกลิ้งยาว 60 ซม. จากแต่ละชิ้น
รูปร่างเป็นเพรทเซลแล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือเทฟล่อน
เมื่อคุณปั้นเพรทเซลเสร็จแล้ว โดยไม่ต้องรอให้ขึ้นฟู ให้เริ่มต้มโดยเริ่มจากเพรทเซลที่ปั้นไว้ก่อน
ในการทำเช่นนี้ ให้วางเพรทเซลอย่างระมัดระวัง (แต่ละชิ้นหลังจากเอาอันก่อนหน้าออกแล้ว) ลงในน้ำเดือด และต้มไว้ประมาณ 30 วินาที
เอาออกด้วยช้อนมีรูขนาดใหญ่แล้ววางกลับบนถาดอบ ดังนั้นให้ต้มเพรทเซลทั้งหมด
ปิดเพรทเซลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรยด้วยเกลือทะเล เมล็ดงาดำ หรือถั่วสับ
เพรทเซลในเวอร์ชันหวานคุณต้องคลุมด้วยน้ำตาลอบเชย ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 13 - 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมา นำออกจากพิมพ์ และพักให้เย็นบนตะแกรงบนตะแกรง
เพรทเซลจะมีรสหวานทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ทาด้วยเนยละลายทันที และโรยด้วยน้ำตาลอบเชยอีกครั้ง

ในการทำน้ำตาลอบเชย เพียงผสมน้ำตาลอบเชยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยมาก!

วิธีทำซินนามอนโรล - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับการอบโฮมเมดแบบคลาสสิก

สินค้าขายดีจาก Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wolsten ในโซโห (เซ็นทรัลเวสต์เอนด์ลอนดอน) แก่นสารของการอบขนมที่บ้านและความรู้สึกแบบชนบท มัฟฟินเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้าพร้อมกับกาแฟ ชา หรือช็อคโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำมัฟฟินเหล่านี้ในช่วงเวลาใดก็ได้ของวันก็ตาม

อบในรูปแบบของเพรทเซล ควรมีเปลือกแข็ง เหนียว กรอบ และมีพื้นผิวด้านในที่อ่อนนุ่ม อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลองจินตนาการว่าในขณะเดียวกันมีคนในเฮลซิงกิก็ทำแบบเดียวกัน...

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปาขนาดใหญ่พิเศษ 12-13 ชิ้น:

นมอุ่น 570 มล
ยีสต์สด 45 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 21 กรัม
เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
เนย 180 กรัม ละลาย
ไข่ 1 ฟอง
แป้งสาลี 1 กก

เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (จากสดให้ทำสารละลายก่อน) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
นวดแป้งให้นานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้ว วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
หลังจากเวลานี้ให้โอนแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นแผ่นขนาด 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชยให้ทั่ว
ม้วนขึ้นเหมือนม้วนตามด้านยาว ตัดเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.
วางบนถาดอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
ก่อนอบ คุณสามารถทาไข่ที่ตีแล้วได้ (ไม่จำเป็น)
อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
นำออกจากเตาอบ ทาขนมปังด้วยไอซิ่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้เย็น

เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที จนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (เคลือบอาจดูเหมือนเป็นน้ำเกินไป แต่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)

สูตรนี้มักจะทำขนมปังก้อนเล็กได้ประมาณ 18 ชิ้น!

ขนมปังหวานในรูปแบบของพวงหรีดแป้งยีสต์

ขนมอบแสนอร่อย โปร่งสบาย ที่คุณจะติดใจอย่างแน่นอน คุณสามารถสร้างทั้งขนมปังเดี่ยวและพวงหรีดที่สวยงามได้ ยืดหยุ่นและสบายใต้วงแขน!

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
นมอุ่น 1.5 ถ้วย
เนย 120 กรัม ละลายและแช่เย็น
น้ำตาลวานิลลา 1/3 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือครึ่งช้อนชา
ยีสต์สด 25 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ผสมยีสต์แห้งกับแป้ง และเตรียมสารละลายจากยีสต์สด
ผสมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมกับไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมานวดแล้วม้วนเป็นชั้นใหญ่ขนาดเท่าถาดอบขนาดใหญ่ (ซึ่งคุณมีในเตาอบ)
ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นรูปร่างม้วน
ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาว โดยไม่ตัดปลายด้านหนึ่งออก ถักเปียปลายเป็นเปีย
เชื่อมต่อเคล็ดลับในรูปแบบของพวงหรีดแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้และโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อบอุ่น ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นอีก 45 นาที
อบที่อุณหภูมิ 190°C ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบ ให้รอสักครู่แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้เทเหล้ารัมลงไป

เคลือบเหล้ารัม:

น้ำตาลผง 3/4 ถ้วย
เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

ใช้ช้อนไม้ถูน้ำตาลบนเหล้ารัม ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมเหล้ารัมลงไป

ไส้เมเปิ้ลนัท:

พีแคน 200 กรัม สับ สับ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาเลียนได้)
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมสีทองได้)
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 3 ช้อนชา

อร่อยมากและรื่นเริง

ขนมปังอบเชยสูตรคลาสสิก

Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบพวกเขามาก แม้ว่าของที่ฉันมีในยุโรปจะไม่มีอบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังคู่ซึ่งคล้ายกับขนมปังอบเชยที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คราวนี้หอยทาก.

ส่วนผสมสำหรับขนมปัง 12 ชิ้น:

แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมสำหรับการอบ
เกลือครึ่งช้อนชา
ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือ ยีสต์สด 15 กรัม
นม 150 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

สำหรับการกรอก:

น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัมสำหรับการอบ
น้ำตาลเดเมรารา 100 กรัม
อบเชย 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

นอกจาก:

ไข่ตี 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามแป้ง และสุดท้ายก็ใส่เนยละลาย
นวดแป้งนานพอที่จะทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดเป็น 2 เท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
หลังจากเวลานี้ให้เอาแป้งออกแล้วจำไว้ด้วยมือ ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 60 x 30 ซม. ค่อยๆ โรยด้วยแป้ง
ผสมไข่กับนม ทาแป้งด้วย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย รีดแป้งตามด้านยาวแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้น จากนั้นเราจะได้ 12 ม้วน - หอยทาก
วางโรลบนถาดอบขนาด 26 x 32 ซม. คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้อุ่นจนใหญ่เป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
อบที่ 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซาลาเปาในขณะที่ยังอุ่นได้

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์

สำหรับขนมปังคลาสสิก - มันเล็กเกินไปและสำหรับคุกกี้ - ใหญ่เกินไป ... ขนมปังอบเชยธรรมดา คุณไม่สามารถผ่านพวกเขาไปได้ พวกเขาน่าจดจำมากจนจะไม่พักจนกว่าจะอบ ด้วยเหตุนี้การมียีสต์แห้งไว้ในบ้านจึงเป็นเรื่องดี อร่อยนุ่มกับอบเชย…จะขออะไรอีกล่ะ? อาจจะแค่นมเย็นๆสักแก้ว...

วัตถุดิบ:

นมอุ่น 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 4 ถ้วย
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เนย 125 กรัม ละลาย
ยีสต์สด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

เนย 60 กรัม ละลาย
น้ำตาลครึ่งแก้ว
อบเชยสองสามช้อนชา
ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
ไข่เพื่อการหล่อลื่น

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่ยีสต์สดก่อน) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเนยละลายลงไป
นวดแป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก ใส่ในชามที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วจำด้วยมือ จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่แต่ละส่วนทาเนยโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยคุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ หรือคุณสามารถใช้เธรดเพื่อสิ่งนั้น วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันและชุบแป้งแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นสองครั้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
อบประมาณ 10 - 15 นาทีที่ 180°C นำออกจากเตาอบและวางขนมปังให้เย็นบนตะแกรงย่าง

ชาสุขสันต์!

วิธีห่อขนมปังอบเชยให้สวยงาม

Cinnamon Spirals เป็นขนมกึ่งฝรั่งเศสของฉัน ในสหราชอาณาจักร แท่งอบเชยที่ทำจากแป้งเดนมาร์กเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่าง แป้งมีความมัน นุ่ม พัฟ คุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอนและจะกลับมาใช้สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

เนยต้องเป็นเนยแท้ที่มีไขมัน 82% เนื่องจากเนยเทียมไม่เหมาะกับที่นี่ แป้งที่จำเป็นซึ่งมีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 gr / 100 gr แป้งใช้งานได้น่าพอใจมากและแทบไม่ต้องโรยแป้งเพียงแค่ปัดฝุ่นเล็กน้อยบนโต๊ะ หากแป้งเริ่มติดในช่วงใดช่วงหนึ่ง ก็ควรจะทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับม้วนจำนวนมาก (แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมปังทั้งหมดพร้อมกัน แป้งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับซาลาเปา 24 ชิ้น (ใหญ่พิเศษ)

แป้งสาลี 100 กรัม
นม 55 มล
น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
เกลือ 2.5 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (หากใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (หรือจะนวดแป้งโดย จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจาน ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
ฐานสำหรับขนมกึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับขนมปังอบเชยพัฟยีสต์แสนอร่อย

แป้งสาลี 935 กรัม
นม 550 มล
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
เกลือ 15 กรัม
ยีสต์สด 35 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 17 กรัม
แป้งเปรี้ยวของเมื่อวานทั้งหมด
เนย 500 กรัม แช่เย็น

ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมเป็นเวลาประมาณ 6 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (คุณสามารถนวดด้วยมือก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที)
ปั้นเป็นก้อนกลม วางในจาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป
แช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หรือข้ามคืนจะดีกว่า
นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มพับแป้ง มันควรจะเย็น แต่เป็นพลาสติกเล็กน้อย
วางเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วใช้ไม้นวดแป้งตีให้เรียบ จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 ซม. และหนาประมาณ 1 ซม.
นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น
ค่อยๆ โรยแป้งบนกระดานและลูกกลิ้ง คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมควรยาวกว่าด้านข้างของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
วางเนยที่รีดไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วคลุมด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อกันในแต่ละด้านเพื่อให้เนยถูกคลุมไว้ในแป้งและไม่หลุดออกมาเมื่อรีดแป้งออกมา
โรยแป้งเล็กน้อยด้วยแป้งแล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 x 90 ซม.
พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง พับด้านล่างก่อน โดยเกลี่ย 1/3 ของขนมปังตรงกลางเพื่อให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนทับด้านล่างของแป้งเพื่อให้ได้ขนาด 20 x 30 ซม.
ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
การพับและแช่เย็นแป้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำอีกสองครั้ง แต่ละครั้งหมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้แป้งกลิ้งออกไปในทิศทางที่แตกต่างจากเดิม นี่มันเจ๋งมาก

ปั้นขนมปังรูปทรงใดก็ได้ตามชอบแล้วอบ

ม้วนสวีเดนกับ kanelbullar อบเชย

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการอบขนมปังอบเชยที่มีกลิ่นหอมในวันที่มีเมฆมากเช่นนี้ คุณรู้จักขนมนี้เป็นอย่างดีแม้กระทั่งจากร้านอาหารในอิเกียก็ตาม เนย น้ำตาลอบเชย ซาลาเปารูปหอยทาก โรยด้วยน้ำตาลไข่มุก

ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:

แป้งสาลี 530 กรัม
นม 250 มล
น้ำตาล 90 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา
เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็น
ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือ ยีสต์สด 25 กรัม
อบเชยป่น 5 กรัม

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (เจือจางด้วยยีสต์สดก่อน - คำแนะนำที่นี่) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมเนยละลาย
นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้วคลุมด้วยผ้า แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง)
รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 40 x 50 ซม. โรยแป้งเบา ๆ
กระจายไส้อบเชยให้เท่ากัน
ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดคมๆ หรือด้าย: วางด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลง แล้วตัดแป้งเป็นชิ้นๆ
จัดเรียงขนมปังบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และพักให้อุ่นจนกระทั่งซาลาเปามีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยน้ำเชื่อม และโรยด้วยน้ำตาลไข่มุก
อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย (โปรดทราบว่าน้ำตาลจะทำให้ซาลาเปาไหม้เร็ว ดังนั้นควรลดอุณหภูมิเตาอบลงหากจำเป็น)

เย็นลง. อร่อยในขณะที่ยังอุ่น!

ไส้อบเชย:

เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น ใช้มัสโควาโด เป็นต้น)
อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อม:

น้ำ 70 มล
น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะนำไปต้ม

นอกจาก:

น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย

หากไม่มีโกลเด้นไซรัป ให้ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัม จนน้ำตาลละลาย

มหัศจรรย์!

ช็อคโกแลตม้วนหวานกับอบเชย

ยีสต์ม้วนมหัศจรรย์ใหม่! ไส้ช็อกโกแลตอบเชย เคลือบ และตกแต่งด้วยแถบช็อกโกแลต ฉันแนะนำสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:

แป้งสาลี 540 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัมสำหรับการอบ
เกลือ 3/4 ช้อนชา
เนย 75 กรัม ละลาย
นม 250 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทสารละลายยีสต์สดลงไป
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและสุดท้ายเนยละลาย
นวดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตร (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
หลังจากเวลานี้ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 50 ซม. ปัดแป้งที่กระดานและหมุดนวดเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด
ทาสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลผสมกับโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
แล้วม้วนให้แน่นตามด้านสั้นให้เป็นม้วน
จัดเรียงลงบนถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ) - ซาลาเปาจะสัมผัสกันเมื่อยกขึ้น
คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า)
วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) รับมัน.
พักให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทาช็อกโกแลตละลายแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แล้วแยกขนมปังด้วยมือแล้วเสิร์ฟ

ไส้ช็อคโกแลต:

เนย 80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
โกโก้ 2 ช้อนชา
อบเชยบด 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ละลายเนย เย็นเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
ถูช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ

สำหรับการเคลือบด้วย:

น้ำตาลผง 1 ถ้วย
น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสองสามก้อน

ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเดือด จากนั้นใช้หลังช้อนถูหรือบดในเครื่องปั่น ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบโดยการเติมน้ำ - ถ้ามันหนาเกินไปให้เติมน้ำและถ้ามันบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie หรือในไมโครเวฟ แล้วใส่ในถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายออกแล้วบีบเป็นเส้นบนขนมปัง

เรียบง่ายและอร่อยมาก!

วิธีปรุงซินาบอนด้วยบัตเตอร์ครีมและอบเชย

หอยทากยีสต์ที่มีชื่อเสียงพร้อมอบเชยนำเสนอโดยหนึ่งในเครืออเมริกัน แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองซินนามอนโรลแบบโฮมเมด ฉันคิดว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า! แป้งยีสต์เนื้อบางเบา โรยหน้าด้วยอบเชยเยอะๆ และแน่นอนว่าราดด้วยครีมชีส เราอบขนมปังด้วยกันกดให้ชิดกันและหลังจากอบแล้วให้แยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:

แป้งสาลี 540 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือ ยีสต์สด 20 กรัม
เนย 75 กรัม ละลาย
นม 250 มล
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง ผสมและเทเนยละลายลงไป
นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
หลังจากหมดเวลานี้ ให้คลึงแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ ปัดฝุ่นที่กระดานและหมุดคลึงด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
แปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
จากนั้นม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
ตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน)
จัดเรียงเป็นขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ) - ซาลาเปาจะสัมผัสกันเมื่อยกขึ้น
คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)
วางแผ่นอบโดยวางขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 20 นาที เทมวลชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นเล็กน้อย
จากนั้นแยกซาลาเปาออกจากกัน แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ไส้อบเชย:

เนย 80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนย เย็นเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย

ครีมชีส:

เนย 60 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 1/2 - 3/4 ถ้วย
ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน 120 กรัม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ

ชีสต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ผสมเนย น้ำตาลผง และสารสกัดวานิลลาลงในชามผสม
ตีจนได้มวลเนยที่เบาและฟู
ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเนียน
เพิ่มนมลงในมวลค่อยๆคนให้เข้ากันจนของเหลวมีความคงตัวเล็กน้อย (ความหนาแน่นจะถูกปรับโดยการเติมนม)

ขนมปังหวานกับอบเชยบดบนยีสต์แห้ง

ซินนามอนโรลแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งทำให้มีสีส้มสวยงาม (แต่รสชาติของฟักทองนั้นไม่ค่อยสังเกตเห็นได้ชัดในแป้ง) เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สอง และยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ฟักทองที่เหลืออีกด้วย มินิซาลาเปาหั่นเป็นสามเหลี่ยม

ส่วนผสมสำหรับมินิซาลาเปา 20 - 24 ชิ้น:

แป้งสาลี 3.5 ถ้วย
ยีสต์สด 24 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 12 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
นม 3/4 ถ้วยอุ่น
น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
เนย 50 กรัม ละลาย
เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังอบเชยกับน้ำซุปข้นฟักทอง

ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากสด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งแล้วเทเนยละลายลงไปในที่สุด นวดแป้งนวดนานพอให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้งเป็นสองเท่า
หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ สองอัน ขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ โรยบนโต๊ะและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งติด
ทาเนยแต่ละสี่เหลี่ยมให้ทั่ว แล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านยาวให้เป็นม้วน
ตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมตามภาพ (แบ่งแต่ละสี่เหลี่ยมออกเป็น 10-12 ชิ้น)
จัดเรียงไว้บนถาดอบสองแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องขึ้น)
แปรงซาลาเปาก่อนอบด้วยแปรงจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นวางถาดอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ทันที และอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถอบด้วยการพาความร้อน แต่ทำได้โดยไม่ต้อง

นำขนมปังออก พักให้เย็นและเสิร์ฟ

เนย 50 กรัม ละลายและแช่เย็น
น้ำตาลครึ่งแก้ว
อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจาก:

ไข่ไก่ 1 ฟองตีด้วยนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบซาลาเปา

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องหรือทำเองก็ได้

เอาใจคนรักขนมปังอบเชย! นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ จาก 10 สูตรขนมปังอบเชย! คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบสดใหม่อย่างแน่นอน! กลิ่นอบเชยและรสชาติของซาลาเปาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! พยายาม!

มีหลายครั้งที่จู่ๆ เพลงบลูส์ก็เข้ามาอย่างไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ มันไม่สำคัญว่าอารมณ์หลักจะต้องได้รับการยกระดับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง และสิ่งที่จะเหมาะสมกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบที่สดใหม่และเข้มข้นหรือค่อนข้างหอมเผ็ดร้อน ซินนามอนโรลและฟรอสติ้งครีมเนื้อนุ่มหรือที่เรียกว่า ขนมปังซินนาบอน? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักทันทีและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดภายในสิ้นเดือนนี้ ปิดสูตรนี้ และอย่าดูภาพเร้าใจของซินนาบอนเพราะว่า ทั้งขนมอบหวานโดยทั่วไปหรือซินนามอนโรลเฉพาะเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงกิโลกรัมและเซนติเมตรในทางใดทางหนึ่ง ในทางตรงกันข้าม ขนมปังซินนาบอนนั้นดีมากในการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมากและไม่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ว่าขนมปังเหล่านี้จะเป็นอันตรายแค่ไหน แต่ในทางกลับกันพวกมันก็ยังอร่อยมากและถ้าคุณเพิ่มกาแฟชงสดหอมหนึ่งแก้วลงไปด้วยโดยทั่วไปแล้วความงามก็จะออกมา โดยทั่วไป คุณเพียงแค่กัดขนมปังอบเชยรสเผ็ดอ่อนๆ เท่านั้น เพลงบลูส์จะหายไปทันทีหรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงเรียกซินนามอนโรลเหล่านี้ ซินนาบอน(ใน RuNet มักเรียกกันว่า ซินาบอนด้วยตัวอักษร "n") ตัวเดียว? นี่คือชื่อของเครือร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกันที่เชี่ยวชาญเรื่องซินนามอนโรล บริษัท ซินนาบอน ( ซินนาบอน) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 ปัจจุบันเครือร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปังซินนาบอนที่มีรสหวานนุ่มและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "Cinnabon" เป็นการเล่นคำ อบเชย (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) คือความดี บริษัท Cinnabon อ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการความสุขหลัก 50 ประการของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขอย่างน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อเอาใจตัวเองด้วยกลิ่นหอม ขนมปังอบเชย. และถ้าในเมืองของคุณไม่มีร้านเบเกอรี่ Cinnabon หรือคุณแค่อยากกินขนมปังอุ่น ๆ นั่งอยู่บ้านโดยสวมเสื้อคลุมอาบน้ำอุ่น ๆ และรองเท้าแตะนุ่ม ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณทำขนมปังแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าคุณจะพบความคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุดที่นี่ สูตรขนมปังซินนาบอน, เพราะ บริษัท เก็บสูตรสำหรับอบเชยคลาสสิกไว้เป็นความลับและสูตรอาหารทั้งหมดที่มีจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ตนั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับแค่ไหนและสัญญาว่านี่เป็นสูตรที่แท้จริงใคร ๆ ก็เดาได้เท่านั้น ก่อนที่จะแชร์สูตรกับคุณ ฉันลองมาหลายอย่างแล้ว สูตรขนมปังอบเชยทดลองส่วนผสมและปริมาณมากมาย และตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ใช่ อาจเป็นไปได้ว่าสูตรอาจแตกต่างไปบ้างจากสูตรที่ใช้อบซินนาบอนแท้ๆ และส่วนผสมในเครือเบเกอรี่อาจมีคุณภาพแตกต่างไปจากของเรา แต่ฉันบอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ขนมปังซินนาบอนเตรียมจากแป้งยีสต์เข้มข้น เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันเป็นจำนวนมาก อย่ากลัวส่วนผสมของ "แป้งยีสต์" เพราะจริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเลย มีจุดสำคัญเพียงไม่กี่จุดที่นี่ซึ่งคุณจะได้รับขนมปังเนื้อนุ่มโปร่งสบายอย่างแน่นอนฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไปแล้วจะมีตัวอักษรจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์ตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญเรื่องนี้อยู่แล้ว เพียงข้ามข้อความนี้และตรงไปที่คำอธิบายกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

แป้ง 400 ก
ไข่ 1 ชิ้น
เนย 40 ก
น้ำนม 70 ก
น้ำอุ่น 70 ก
ยีสต์แห้ง 6 ก. (หรือ 18 ก. สด)
น้ำตาล 40 กรัม + 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

เนย 50 กรัม
น้ำตาลทราย 90 ก
อบเชยบด 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

ครีมชีส 75 ก
ผงน้ำตาล 100 กรัม
น้ำนม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

แน่นอนว่าเครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และแน่นอนว่ายิ่งอบเชยของคุณมีกลิ่นหอมมากเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยอบเชยเล็กน้อยกันดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว ถุงปรุงรสที่ขายในร้านของเราและเรียกว่า "อบเชย" ไม่ใช่อบเชย อบเชย True (ซีลอน) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และสิ่งที่ขายเป็นจำนวนมากในร้านของเราคือ “อบเชยจีน” หรือ “ขี้เหล็ก” ปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชคนละชนิด มีความเกี่ยวข้องกับอบเชยจริงๆ แต่ก็ยังไม่ใช่ ฉันจะไม่เจาะลึกหัวข้อนี้โดยละเอียดในตอนนี้ นอกจากนี้ ฉันไม่พบข้อมูลที่พวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริง เป็นที่ทราบกันดีว่าใน Cinnabon มีการใช้ Makara หลากหลายชนิดซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่ามันอาจเป็นขี้เหล็ก โดยทั่วไปแล้วหากคุณสามารถหาอบเชยซีลอนได้จริงก็เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไปฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (ตามกฎแล้วไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นและรสชาติถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด แต่ก็มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และบางตัวอย่างที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขมด้วย

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว? โดยทั่วไป น้ำตาลอ้อยใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าจะมีโอกาสที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายเร็ว ไหลเยอะมาก และสุดท้ายก็กลายเป็นเปลือกคาราเมลไหม้ไร้รสชาติที่ด้านล่างของขนมปัง แต่ครั้งหนึ่งฉันเคยแทนที่น้ำตาลอ้อยด้วยสีขาวในสูตรนี้ และบอกตามตรงว่าฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าคุณน้ำตาลทรายขาวหมด คุณจะรู้แล้วว่าปัญหาคืออะไร

หากคุณไม่มีหรือไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ หรือด้วยเหตุผลอื่นใดก็ตาม อย่าเพิ่งแทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณเท่าเดิม

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ประเภทของยีสต์ ไม่ได้หมายความว่าต้องใช้ยีสต์สดค่ะ ไม่แห้งก็เหมาะเช่นกันสิ่งสำคัญคือมันไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และสำหรับยีสต์แห้ง หากเปิดถุงยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์นั้นตายไปแล้ว เนื่องจากพวกมันดูดความชื้นได้มากและหากยีสต์ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา พวกมันจะรับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อพวกมันรับความชื้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ก็ควรซื้อแพ็คเกจใหม่จะดีกว่า

2. คุณต้องมีที่อบอุ่นซึ่งแป้งจะขึ้น อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบสมัยใหม่หลายรุ่นมีโหมดเมื่อเปิดไฟเท่านั้น (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สหรือไม่ตามกฎในเตาไฟฟ้า ) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นตามเวลาประมาณ 30°C แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในเตาอบโดยใช้การตั้งค่านี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้ แค่โต๊ะในครัวก็เป็นสถานที่อบอุ่นได้ เมื่อใช้ยีสต์ที่ดี อุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอที่จะให้แป้งขึ้นตามปกติ สิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมายในครัว ไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ ห้องครัวที่แป้งของคุณขึ้น และเพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น คุณสามารถห่อภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูได้

3. ต้องนวดแป้งยีสต์ให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานานกลูเตนเริ่มพัฒนาในแป้ง (ชื่ออื่นคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของการอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีจำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีขณะยืดออกซ้ำ ๆ แล้วพับแป้งเป็นชิ้น ส่งผลให้ควรหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงาน และยังยืดออกได้ดีและไม่ฉีกขาดในขณะเดียวกัน

4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นฟู แต่ก็ไม่ได้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเจาะแป้ง (กวนแป้งระหว่างการหมัก) คุณจะต้องรอสองสามครั้งจนกระทั่งแป้งขึ้น

และแน่นอนว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือวัตถุดิบคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีความสำคัญในการเตรียมอาหารจานใดก็ตาม คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์เช่นนี้ไม่มีอะไรยาก

ฉันได้ซาลาเปาไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้

การทำอาหาร

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย ประมาณ 30°C หากอากาศเย็นมาก ยีสต์จะทำงานช้าลง คุณจะต้องรอนานกว่านี้ ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญตามลำดับหากคุณใส่ลงในน้ำร้อนมากยีสต์ก็จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ถึงจุดนี้แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็น แล้วล้างด้วยน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อจะได้ไม่เย็นเกินไปเวลาใส่ไข่ลงไป

อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เรากำลังทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ เช่น มันยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งแบบนี้ ดังนั้นก่อนอื่น เราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้กับยีสต์ที่ยีสต์ถูกกระตุ้น และจากนั้นก็จะทำงานง่ายขึ้นสำหรับยีสต์ ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานของยีสต์ คนจนยีสต์ละลายหมด หากยีสต์ดีของเหลวจะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อยหลังจากผสมเกือบจะในทันที ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น

ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาล (40 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทนมลงไป เราอุ่นทุกอย่างด้วยไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ อย่าให้ร้อนมาก ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องรอเป็นเวลานานกว่าจะเย็นลง ตั้งไฟให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เราเปิดใช้งานยีสต์แล้ว ควรคลุมของเหลวด้วยโฟมฟองหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

เราผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ทำให้เย็นลง (สูงถึงประมาณ 30-40 ° C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว สำหรับแป้งยีสต์นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า เมื่อกรองเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะดีขึ้น

เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชาม จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ยืดออกแล้วพับครึ่งแล้วใช้มือกดแรงๆ วางชิดโต๊ะแล้วพลิกแป้งเกิน 90 องศา แล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เรียบเนียนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ติดมือเรา เรานำมันกลับไปที่ชามคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามใบเล็ก ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองเครื่องเทศและโกโก้อีกครั้งเพราะมักจะเกาะกันเป็นก้อนและอาจเจอในรูปแบบนี้ในขนมปังสำเร็จรูป

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ละลายเนย

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งก็ควรจะขึ้นดีแล้วสำหรับฉัน แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ

เราวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 4-7 มม. ฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายโดยปล่อยให้ห่างจากขอบด้านยาวด้านหนึ่งสองสามเซนติเมตรโดยไม่ทา พยายามกระจายน้ำมันให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้เหลือส่วนที่แห้ง แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันเช่นกัน สะดวกในการกระจายเนยที่ละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมเครื่องเทศพยายามกระจายให้ทั่วถึง อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

ส่วนผสมรสเผ็ดสามารถรีดไว้ด้านบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นเมื่อพับแป้งและตัดซาลาเปา จะได้ร่วนน้อยลง

เราเริ่มบิดแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่น เราจะบิดจากด้านยาวตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้โดยไม่หล่อลื่นและไม่มีการโรยเช่น ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าให้มีช่องว่าง ยกส่วนที่รีดไว้แล้วขึ้นเล็กน้อยของม้วน ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยแล้วม้วนให้แน่นอีกครั้ง หากปลายของม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ดันกลับด้วยมือจนกลายเป็นด้านแบน เนื่องจากขอบที่บิดเป็นครั้งสุดท้ายเราไม่ได้ทาหรือโรยเลยจะติดกันดีขึ้น

วางม้วนคว่ำลง ด้วยมีดคม ๆ (ดูเหมือนว่าคุณจะใช้ด้ายตัดได้ แต่ฉันไม่ได้ลองแบบนั้น) เราตัดม้วนของเราออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนออกเป็น 10 ส่วน อันละ 4 ซม.

เราครอบคลุมแบบฟอร์มที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ซาลาเปาจะยังคงมีขนาดเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปพวกเขาจะ รวมกันแล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดและอีกครั้งเป็นครั้งสุดท้ายวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

ในขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมไอซิ่งครีมชีสเนื้อนุ่มไว้สำหรับขนมปังเหล่านั้น

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและคอนยัคแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน จึงอาจจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สภาพเคลือบที่สม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 25 นาที เราใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปที่นี่ ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้งได้

มาแล้วค่ะขนมปังปิ้งสวยๆ คุณเห็นไหมว่าพวกมันมีปริมาณเพิ่มมากขึ้น

ซาลาเปาร้อนในรูปแบบทาด้วยเคลือบทันที เนื่องจากซาลาเปายังร้อนอยู่ ไอซิ่งจึงระบายเล็กน้อยและแช่ซาลาเปาของเราเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

ขนมปังอบเชยหอมๆร้อนๆรับประทานทันทีก่อนจะเย็นพร้อมกาแฟชงสดสักแก้ว และลืมไปสักพักว่าพวกมันจะทำร้ายรูปร่างของคุณอย่างไร เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณมีอาหารเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แตก และอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

แต่ซาลาเปาช่างสวยงามเหลือเกิน เพลิดเพลินและเรียกน้ำย่อย!

สูตรขนมปังและขนมปังแสนอร่อย

2 ชั่วโมง 30 นาที

340 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ดูเหมือนว่าไม่มีคนในโลกนี้ที่ไม่ชอบขนมอบสดใหม่ มีเพียงกลิ่นหอมของการอบเท่านั้นที่คุ้มค่า แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ ซาลาเปาหลากหลายชนิดจะเป็นไฮไลท์ของอาหารเช้า ทานคู่กับชาหรือกาแฟยามเช้าได้อย่างลงตัว และช่วยให้คุณพร้อมสำหรับอารมณ์การทำงาน หรือในทางกลับกัน สำหรับวันหยุดสบายๆ

อย่ากลัวแป้งยีสต์ - ขนมปังอบเชยและน้ำตาลนั้นเตรียมได้ง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ เลือกสูตรที่คุณชอบและสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยขนมปังอบเชยแสนอร่อย

สูตรขนมปังอบเชยง่าย

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการกรอก

สำหรับการแปรงซาลาเปา

ไข่

1 ชิ้น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

แป้งสาลีเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบขนมปัง เราให้คำแนะนำเพียงเล็กน้อยในการเลือกความหลากหลาย
หากคุณต้องการให้ขนมปังของคุณฟูและนุ่ม ให้เลือกแป้งพรีเมี่ยมหรือแป้งพิเศษ
แป้งหยาบก็ดีเช่นกัน ใช้ในการปรุงอาหารเพื่ออบผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์
ถ้าคุณอบเยอะแป้งเกรดแรกก็เป็นสากล ทุกอย่างจะออกมาดี: ม้วนและแพนเค้กพายและแพนเค้ก
เมื่อเลือกยีสต์แห้งควรคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย ควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีน้ำตาหรือรู โปรดจำไว้ว่ายีสต์เป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิตพวกมันตายเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา: แป้งที่ใช้ยีสต์ดังกล่าวจะไม่ขึ้น
ยีสต์มีอายุการเก็บรักษา. ยิ่งผลิตภัณฑ์สดใหม่เท่าไร แป้งก็จะพอดีตัวและขนมอบก็จะโปร่งโล่งมากขึ้นเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

ปรุงแป้ง

ในระหว่างนี้แป้งของเราควรจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า

การประกอบและการอบ

วิดีโอสูตรสำหรับขนมปังอบเชย

ต้องการเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำซาลาเปาหรือไม่? ดูวิดีโอสั้น ๆ

วิธีการตกแต่งและวิธีรับประทานพร้อมเสิร์ฟ

แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดนั้นสวยงามในตัวมันเอง! ถ้าคุณชอบขนมหวานให้โรยซาลาเปาด้วยน้ำตาลผง เด็กๆ ชอบการนำเสนอนี้เป็นพิเศษ
ซาลาเปาอุ่นๆ ทานคู่กับนมอุ่นเล็กน้อยก็อร่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติของขนมปังโกโก้อย่างแน่นอน
ขนมปังเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเช้า โดยจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟก็ได้
ซาลาเปารสหวานเข้มข้นทาด้วยเนยหรือช็อกโกแลต รับประทานกับครีมชีสเนื้อนุ่มหรือชีสแข็งที่ไม่ใส่เกลือ

อย่าลืมร่อนแป้งนี่จะทำให้แป้งซาลาเปาฟูและโปร่งสบาย
แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าสำหรับแป้งยีสต์ที่อร่อยคุณต้องใช้ยีสต์ไม่แห้ง แต่เป็นยีสต์สด สำหรับการอบด้วยยีสต์สด จำสูตรง่ายๆ ไว้: คุณต้องใช้มากกว่ายีสต์แห้งถึง 3 เท่า ยีสต์สดก่อนละลายจะละลายในของเหลวอุ่น (นมหรือน้ำ)
จำเป็นต้องมียีสต์เพิ่มถ้าคุณมีไข่ในสูตรของคุณ
แป้งยีสต์ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบร่างดังนั้นเพื่อที่จะให้มันสูงขึ้น จงกำหนดให้มันเป็นที่สงบอันอบอุ่น
ยีสต์เป็นเชื้อราที่มีชีวิต ดังนั้นของเหลวที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปก็จะฆ่าพวกมันได้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุณหภูมิ ให้นำอุปกรณ์ทดสอบออกมาล่วงหน้า หากอยู่ที่อุณหภูมิห้องแป้งก็จะทำงานได้ดี

เมื่อนวดแป้งคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตามประสบการณ์ได้พิสูจน์แล้วว่าแป้งที่นวดด้วยมือนั้นมีความงดงามมากกว่า - เห็นได้ชัดว่าพนักงานต้อนรับยังคงใส่จิตวิญญาณของเธอลงไป!

แม้ว่าคุณจะนวดแป้งด้วยเนย แต่ก็ควรเติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป มันจะอำนวยความสะดวกในการนวดและให้ความยืดหยุ่นของแป้ง

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณต้องการให้แป้งของคุณสมบูรณ์แบบหรือไม่? เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้นุ่มและหอมที่สุด
ถ้าคุณชอบซินนามอนโรล คุณสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าวันอาทิตย์ของคุณให้หลากหลายหรือกลายเป็นอาหารคลาสสิกไปแล้วก็ได้
รักหวาน? แล้วคุณจะไม่ถูกทิ้งให้เฉยเมย
ท็อปปิ้งสามารถมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคือสูตรนั้นมีราคาไม่แพงและเรียบง่ายและทุกคนจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน!

ขนมปังกับอบเชยและครีม

วิธีทำขนมปังอบเชยเป็นของหวานสำหรับดื่มชาหรือกาแฟ ง่ายมาก! ปรุงด้วยครีม เขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับซาลาเปา และเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายให้กลายเป็นอาหารอันประณีต

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
เสิร์ฟ: 13-14 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ ไม้นวดแป้ง มีด ภาชนะนวดแป้ง

1 ปัดโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง แล้วคลึงแป้งที่เสร็จแล้วออก

2 ในชามผสมอบเชย (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด) และเนยละลาย ในที่สุดไส้ก็จะออกมามีความสม่ำเสมอและมีลักษณะเหมือนทรายเปียก ฉันต้องผสมไส้สองครั้ง

3 บนชั้นแป้งที่รีดไว้ ให้ทาไส้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มือกดลงเล็กน้อย

4 เรารีดแป้งเป็นม้วนแน่นบีบปลายแป้งเล็กน้อย

5 ตัดม้วนเป็นแหวนรองขนาด 2-3 ซม. ด้วยมีดหรือด้ายที่คมมาก

6 เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 0.5 ซม. ตอนนี้เราวางขนมปังไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนหน้านี้ - นี่เป็นการพิสูจน์อักษร อย่าละเลยสิ่งนี้คุณจะได้รับความโปร่งสบาย 50% ให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาขนมปังด้วยแปรงทำอาหาร