ค็อกเทล "Bellini" เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมีสีที่น่าทึ่งและรสชาติที่นุ่มนวล ส่วนใหญ่มักใช้โดยผู้หญิง แต่บางครั้งผู้ชายก็ไม่รังเกียจที่จะชิมผลิตภัณฑ์ที่ประณีต
ประวัติของค็อกเทล
เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2474 สินค้ามาจากเวนิส ชื่อนี้ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ชาวอเมริกันที่เป็นผู้สนับสนุนสถาบัน Cipriani เป็นผู้แต่งค็อกเทลที่มีชื่อเสียง ความคิดนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญหลังจากไปเยี่ยมชมนิทรรศการศิลปะแห่งหนึ่ง พ่อครัวตัดสินใจที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ผิดปกติโดยเพิ่มน้ำซุปข้นลูกพีชลงในแชมเปญ
Harry's Bar กลายเป็นสถานที่ที่คนดังมารวมตัวกันเพื่อลิ้มรสค็อกเทลหอมกรุ่นและอาหารราคาแพงอื่นๆ ในตอนแรกผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นจากการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลเท่านั้น ความต้องการเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น Cipriani ตัดสินใจเพิ่มลูกพีชหลากหลายฤดูลงในค็อกเทล
ในปี พ.ศ. 2528 เบลลินี ลูกชายของผู้ก่อตั้งได้เปิดบาร์ในนครนิวยอร์ก โดยเขาเสนอให้ผู้มาเยี่ยมชมได้ลิ้มลองเครื่องดื่มรสเลิศ หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ก็เริ่มบรรจุขวดและวางขาย ทำให้เครื่องดื่มได้รับความนิยมในเวลาอันรวดเร็วเนื่องจาก มีรสชาติที่น่าทึ่งและสีสดใส อาณาจักรของเบลลินขยายตัว นอกจากผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์แล้ว ครอบครัวนี้ยังขายกาแฟและพาสต้าชั้นยอด
องค์ประกอบและสัดส่วนสำหรับเบลลินีที่สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมและองค์ประกอบของค็อกเทลถูกกำหนดโดยบังเอิญ นี่คือเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้ลูกพีชสุกเท่านั้น พวกเขาควรจะฉ่ำและอร่อย มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์เดิมจะห่างไกลจากต้นฉบับ เพียงพอ 5 ชิ้น ควรเลือกลูกพีชอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณต้องใส่ใจกับสีและกลิ่น
หากลูกพีชแข็งเกินไป ค็อกเทลอาจมีรสเปรี้ยว จำเป็นต้องมีไวท์แชมเปญเพิ่มเติม เพียง 750 มล. ควรเลือกสปาร์กลิงไวน์ไม่ถูกเกินไป มิฉะนั้นรสชาติของลูกพีชจะถูกแอลกอฮอล์ครอบงำ จะดีถ้าแชมเปญนุ่มและนุ่ม
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำตาลในปริมาณ 50 กรัมไม่จำเป็นต้องใช้ชนิดพิเศษ น้ำตาลควรจะร่วนและขาว เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้ก้อนน้ำแข็ง
สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก
สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรและไม่ใช้ลูกพีชที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อพยายามดื่ม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ ควรปอกเปลือกและเอากระดูกออก จากนั้นนวดให้ละเอียด คุณสามารถทำด้วยมือหรือใช้ตะแกรงซึ่งจะดีที่สุด
หลังจากได้น้ำซุปข้นแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ หากมวลไม่หวานเกินไปให้ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่น้ำซุปข้นสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงให้เย็น
จากนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมด (น้ำแข็งและน้ำซุปข้น) ลงในเชคเกอร์แล้วเขย่า จากนั้นเทของเหลวลงในแก้ว แต่ไม่มีน้ำแข็ง คุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือลูกพีชชิ้นเล็ก ๆ เป็นของตกแต่ง
สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหาร "Bellini"
ที่บ้านคุณสามารถทำให้กระบวนการทำ Bellini ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อน้ำพีชคุณภาพสูงพร้อมเนื้อล่วงหน้าในร้าน อย่าปล่อยทิ้งผลิตภัณฑ์นี้มิฉะนั้นคุณอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มเสียได้ นอกจากนี้ คุณควรซื้อแชมเปญ
ต้องส่งแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และแก้วที่คุณวางแผนจะดื่มไปที่ช่องแช่แข็ง ทั้งหมดนี้จะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึง จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะในปริมาณ 50 มล. เพิ่มสปาร์กลิงไวน์ 100 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมด มักใช้ชิ้นส้มหรือลูกพีชเป็นของตกแต่ง โรยน้ำตาลที่ขอบแก้ว
นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทุกคนสามารถบริโภคได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำพีช
- โซดา;
- เกรนาดีน
ในโซดา 100 มล. เติมน้ำผลไม้ 60 มล. และน้ำเชื่อมทับทิม 20 มล. ผสมให้เข้ากัน บริโภคเครื่องดื่มหลังจากแช่เย็นแล้ว
ค็อกเทลรุ่นอื่นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น ในการปรุงอาหารคุณต้องมีสปาร์กลิงไวน์ น้ำเชื่อม น้ำมะนาว พีชบด ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลงโดยใส่ในตู้เย็นสักครู่ จากนั้นในแชมเปญ 100 มล. เติมน้ำเชื่อม 10 มล. และน้ำมะนาว จากนั้นผสมพีชบดในปริมาณ 20 กรัม
ส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มสามารถปั่นในเครื่องปั่นได้ ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามต้องการ หนึ่งในตัวเลือกของ "Bellini" ช่วยให้มีลูกพีชและผลเบอร์รี่สุกซึ่งบดละเอียดเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้เลือกราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
หากคุณแทนที่ลูกพีชด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณอาจได้รสชาติที่ผิดปกติซึ่งควรเพิ่มน้ำเชื่อม ไม่แนะนำให้ใส่น้ำแข็งมากเกินไปในค็อกเทล
Bellini เป็นค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วโลกซึ่งรวมอยู่ในการจัดประเภทอย่างเป็นทางการของสมาคมบาร์เทนเดอร์นานาชาติ อยู่ในประเภทของ "เครื่องดื่มนาน" (เช่น เครื่องดื่ม "Scrubdriver" หรือ "Margarita")
ประวัติการสร้าง
เบลลินีค็อกเทลพาเราย้อนอดีตสู่เมืองเวนิสอันเก่าแก่ที่สวยงาม - เมืองแห่งความหรูหราและสง่างาม ที่นี่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ผู้คนได้ลิ้มลองเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรกซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน
เพื่อค้นหาประวัติของค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมนี้ เรามาย้อนเวลาอันวุ่นวายระหว่างปี 1934-1948 กัน ตอนนั้นเองที่สถาบันลัทธิ Harry's Bar (“Harry's Bar”) เป็นเจ้าของโดย Giuseppe Cipriani ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะผู้สร้างคาร์ปาชโชอาหารอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์ การทำอาหารตั้งชื่อเครื่องดื่มที่คิดค้นขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ศิลปินยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาผู้ยิ่งใหญ่ - Giovani Bellini ค็อกเทลที่มีโทนสีคล้ายกับภาพวาดของจิตรกรที่ทำด้วยสีขาวและสะท้อนแสงสีชมพู
เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มตามฤดูกาลในฤดูร้อน ลูกค้าประจำของ Harry's Bar เช่น Orson Welles, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart ต่างก็ชื่นชมเครื่องดื่มที่ให้แสงสว่างและรสชาติที่ถูกใจ ต่อมาค็อกเทล Bellini ได้เข้าสู่เมนูของบาร์ในนิวยอร์กของ Giuseppe Cipriani ซึ่งได้รับการอนุมัติเท่านั้น
สูตรเครื่องดื่มง่ายๆ รสเลิศของพีชหวานและสปาร์กลิงโพรเซกโกทำให้ค็อกเทลนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ประกอบการในฝรั่งเศสร่วมกันผลิตน้ำซุปข้นลูกพีชสำหรับเครื่องดื่ม ค็อกเทล Bellini จึงสามารถเตรียมและเสิร์ฟในประเทศใดก็ได้ในเวลาใดก็ได้ของปี
วัตถุดิบ
ตามมาตรฐานต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้:
- ไวน์อัดลม - 100 มล.
- ลูกพีชหรือน้ำซุปข้นลูกพีช 50 มล.
มีหลายวิธีในการเตรียมค็อกเทลนี้พิจารณาแต่ละวิธี
Bellini Cocktail: สูตร Cipriani
ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรคลาสสิกของผู้สร้างจะใช้เฉพาะเนื้อลูกพีชสีขาวเท่านั้น ผลไม้ถูกบดด้วยมือผ่านเครื่องกรองจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากน้ำซุปข้นลูกพีชไม่หวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลบดหรือน้ำเชื่อมได้ จากนั้นเนื้อผลไม้ที่ได้จะต้องเย็นลง Prosecco และพีชบดเทลงในเชคเกอร์ในสัดส่วน 3 ต่อ 1 เติมน้ำแข็งเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกผสมและกรองเป็นแก้ว เสิร์ฟเครื่องดื่มทันทีหลังจากเตรียม "Bellini" ควรจะเย็น ไม่เพิ่มน้ำแข็งลงในค็อกเทลสำเร็จรูป
สูตรอื่นๆ
ตามสูตรอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มลูกพีชสีเหลืองลงในค็อกเทล Bellini แทนลูกพีชสีขาว อย่างไรก็ตามสีของเครื่องดื่มที่ได้ในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิม ดังนั้นเพื่อให้น้ำซุปข้นลูกพีชได้เฉดสีที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สีแดงสองสามหยด (เช่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่) ลงไป หากน้ำซุปข้นเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แทนที่จะใช้ prosecco คุณสามารถใช้เครื่องดื่มอื่น ๆ ในเครื่องดื่มได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ไวน์แชมเปญใน Bellini สัดส่วนของลูกพีชและแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 ถึง 1 ถึง 3 ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมของเครื่องดื่มที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้วไม่ใช่ในเชคเกอร์ แต่ผสมโดยตรงในแก้ว ขั้นแรกเทน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งส่วนจากนั้นสองหรือสามส่วนของประกายทุกอย่างผสมด้วยช้อน
สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและไม่ยอมรับเครื่องดื่มที่มี "ปริญญา" มี "Bellini" ที่มีชื่อเสียงที่ไม่มีแอลกอฮอล์ มันเตรียมในลักษณะเดียวกับค็อกเทลคลาสสิก แต่ไวน์ในนั้นจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มอัดลม
Bellini เป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำที่ประกอบด้วยสปาร์กลิงไวน์ (prosecco, asti, champagne) และน้ำซุปข้นลูกพีช เครื่องดื่มนี้ได้รับการจดจำจากสีดั้งเดิมที่น่าอัศจรรย์และรสหวานเล็กน้อย เนื่องจากมีส่วนผสมและการเตรียมที่ง่าย จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน
การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ค็อกเทล Bellini คิดค้นโดย Giuseppe Cipriani เจ้าของบาร์เวนิสชื่อดังอย่าง Harry's ที่ Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart และชาวโบฮีเมียนผู้สร้างสรรค์คนอื่นๆ ชอบใช้เวลา
ค็อกเทลนี้ตั้งชื่อตามศิลปินชาวอิตาลีชื่อดัง Giovanni Bellini (1430-1516) ผู้ซึ่งสามารถสร้างเฉดสีชมพูบนสีขาวได้อย่างมีเอกลักษณ์ (เสื้อผ้าของทูตสวรรค์ในภาพ) Cipriani เป็นผู้ที่ชื่นชอบการวาดภาพอย่างมาก เขาคิดว่าสีของค็อกเทลของเขาใกล้เคียงกับเฉดสีเหล่านี้
ภาพวาด "นางฟ้ากับไวโอลิน" (2048) สูตรรุ่นแรกปรากฏในปี 1934 ค็อกเทลต้องการลูกพีชขาวสด ดังนั้นจึงเสิร์ฟเฉพาะในช่วงฤดูผลไม้สุกเท่านั้น ในปี พ.ศ. 2491 ชาวฝรั่งเศสได้เปิดตัวการผลิตน้ำซุปข้นพีชในเชิงอุตสาหกรรม และเบลลินีเริ่มทำตลอดทั้งปี เครื่องดื่มกลายเป็นจุดเด่นของบาร์ Cipriani แห่งใหม่ในนิวยอร์ก และได้รับความรักจากชาวอเมริกันอย่างรวดเร็ว
สูตรคลาสสิกของ Bellini
- ลูกพีชขาวสุก - 5 ชิ้น
- สปาร์กลิงไวน์ prosecco - 750 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- ก้อนน้ำแข็ง - 100 กรัม
คลาสสิก "เบลลินี" การเตรียม (หลายเสิร์ฟ):
1. ผ่าครึ่งลูกพีช เอาเม็ดออก ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ
2. เจาะเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณและผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากน้ำซุปข้นไม่หวานให้เติมน้ำตาล
4. น้ำซุปข้นเย็น
5. ผสมสปาร์คกลิ้งไวน์สามส่วนกับน้ำซุปข้นลูกพีชหนึ่งส่วนในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง กรองค็อกเทลลงในแก้วแชมเปญ (ขลุ่ย) เพื่อให้น้ำแข็งยังคงอยู่ในเชคเกอร์
6. ตกแต่งค็อกเทลด้วยลูกพีชหรือเชอร์รี่ เสิร์ฟเย็น
สูตรเบลลินีโฮมเมด
เราจะเปลี่ยนวัตถุดิบที่หายากด้วยวัตถุดิบที่ราคาไม่แพง ทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายขึ้น มันจะมีผลต่อรสชาติเล็กน้อย
ส่วนผสมต่อการให้บริการ:
- แชมเปญ (แห้งหรือกึ่งหวาน) - 100 มล.
- น้ำพีชพร้อมเนื้อ (หรือน้ำซุปข้น) - 50 มล.
การทำอาหาร
1. แช่แก้ว น้ำผลไม้ และแชมเปญให้เข้ากัน
2. เทน้ำพีช (น้ำซุปข้น) ลงในแก้วแช่เย็น
3. เพิ่มแชมเปญ
4. ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนชา (โฟมจะปรากฏขึ้นเมื่อกวน)
5. ตกแต่งค็อกเทลด้วยชิ้นพีช เชอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่
ไม่มีแอลกอฮอล์ "เบลลินี"
สูตรพิเศษสำหรับเด็กและผู้ที่ปวดศีรษะ
- น้ำพีช - 60 มล.
- โซดา - 60 มล.
- Grenadine (น้ำเชื่อมทับทิมหวาน) - 2-3 หยด
การทำอาหาร:
1. ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง
2. เทน้ำผลไม้และโซดาลงในแก้ว
3. เติมเกรนาดีน 2-3 หยดแล้วคนให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟพร้อมฟาง
ไม่มีแอลกอฮอล์ "เบลลินี" ในอิตาลีค็อกเทล Bellini ขายเป็นขวด ในปี 1988 ผู้ผลิตไวน์ชาวเวนิส Luciano Canella พบวิธีปิดไวน์อัดลมของเขาผสมกับน้ำพีชธรรมชาติโดยไม่ใส่สารกันบูด เป็นผลให้เครื่องดื่มยังคงรสชาติเดิมไว้
เบลลินีเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ค็อกเทลยอดนิยมและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ไวน์แก้วโปรดของคุณมีกลิ่นพีชเล็กน้อย สูตรนี้ง่ายมากและเครื่องดื่มก็น่าสนใจมาก
เรื่องราวของ Bellini เป็นสิ่งที่สร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 หรือ 40 ที่บาร์ของ Harry ในเมืองเวนิส ประเทศอิตาลี โดยบาร์เทนเดอร์ Giuseppe Cipriani ได้รับการตั้งชื่อตาม Giovanni Bellini ศิลปินยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาชาวอิตาลี
เดิมที Bellini ใช้ไวน์อิตาลีอัดลม โดยเฉพาะ Prosecco และยังคงผลิตในอิตาลี ที่อื่นมักทำด้วยแชมเปญแม้ว่าสปาร์กลิงไวน์เกือบทุกชนิดจะทำ
คำแนะนำ:คุณมักจะพบว่า Prosecco มีราคาต่ำกว่าแชมเปญ ดังนั้นคุณจึงสามารถเป็นเจ้าของ Bellini ดั้งเดิมได้ในขณะที่ประหยัดเงินได้ไม่กี่เหรียญ
เบลลินีเป็นเครื่องดื่มมื้อสายยอดนิยม และถ้าคุณต้องการอะไรที่ไร้เดียงสามากกว่านี้ ลอง Baby Bellini
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำพีช 2 ออนซ์ (หรือน้ำซุปข้น, น้ำหวาน)
- สปาร์กลิงไวน์ 4 ออนซ์ (Prosecco หรือ Champagne)
ทำอย่างไร
- เทน้ำพีชลงบนขลุ่ยแชมเปญ
- ค่อยๆ เติมด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์
เมื่อพูดถึงส่วนผสมของพีช คุณมีตัวเลือกไม่กี่อย่าง น้ำพีชจะเป็นตัวเลือกแรก แม้ว่าคุณจะหาไม่ได้ ฉันขอแนะนำน้ำหวานพีช น้ำหวานสามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำหลายแห่ง และมักพบได้ตามแผงขายน้ำผลไม้
ใช้ลูกพีชสดทุกครั้งที่ทำได้ในช่วงฤดูพีช ไม่มีเหตุผลที่จะซื้อผลิตภัณฑ์พีชบรรจุกล่อง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับ Bellinis ที่สดใหม่ที่สุดได้ในช่วงสองสามเดือนของฤดูร้อน (มิถุนายนถึงสิงหาคมจะดีที่สุด)
สำหรับการบิดที่น่าสนใจ เลือกพันธุ์พีชที่ได้รับการคัดสรรแล้วรวมเข้ากับน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น
หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง ให้แช่น้ำมะนาวแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วโยนลงในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้รวมกันเป็นน้ำแข็ง ให้วางผลไม้ไว้ในชั้นเดียวบนจานหรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ เมื่อถึงเวลา Bellini คุณจะนำผลไม้ไปแช่แข็งเพื่อให้เครื่องดื่มของคุณเย็นโดยไม่เจือจาง
น้ำพีชสดเป็นเรื่องง่ายหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า เพียงสับและเทลงบนลูกพีชแล้วแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ให้แน่ใจว่าได้เอาหลุมออกก่อน แม้ว่าคุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ในขณะที่มันกินได้ คุณควรกรองน้ำผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของคุณไม่มีเศษ
มีเครื่องปั่นไหม? ทำน้ำซุปข้นพีช.นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำน้ำซุปข้นลูกพีชสดที่บ้านและสิ่งที่คุณต้องมีก็คือเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ล้าง หั่น และสับลูกพีชอีกครั้งแล้วเทลงไปจนเนื้อเนียน หากต้องการเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่าลืมกรองน้ำซุปข้นเพื่อเอาผลไม้ชิ้นใหญ่ออก
เก็บน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ของคุณโดยทั่วไปแล้ว น้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ลูกพีชโฮมเมดของคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเป็นสารกันบูด
เหล้ายินลูกพีช?คุณสามารถข้ามส่วนผสมลูกพีชอื่น ๆ ทั้งหมดและเทเหล้ายินลูกพีชหนึ่งช็อตลงในแก้วของคุณ นี่จะทำให้เบลลินีของคุณแข็งกว่าที่ตั้งใจไว้เล็กน้อย แต่ก็ยังนิ่มอยู่ และคุณจะไม่มีปัญหาในการหาเหล้ายินอย่างแน่นอน
เบลลินี่แข็งแกร่งแค่ไหน?
เบลลินีเป็นเครื่องดื่มบรันช์ที่ยอดเยี่ยมเพราะมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย มันไม่แรงไปกว่าสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วไปแม้แต่น้อยเพราะน้ำพีช โดยเฉลี่ยแล้ว ด้วย ABV Prosecco 11 เปอร์เซ็นต์ Bellini มีน้ำหนัก ABV 7 เปอร์เซ็นต์ (14 ข้อพิสูจน์)
ตอนนี้ ถ้าคุณเลือกเหล้ายิน (ABV 24 เปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย) คุณกำลังดู ABV ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ (30 หลักฐาน) มันยังจืดมากเมื่อเทียบกับค็อกเทลอื่นๆ
ค็อกเทล Bellini เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนที่สุดของบาร์เทนเดอร์ องค์ประกอบที่เรียบง่ายและส่วนผสมที่ราคาไม่แพงทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดดั้งเดิมของสูตรอย่างระมัดระวัง ค็อกเทลสามารถเตรียมได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ในเวลานี้คุณสามารถหาลูกพีชขาวสุกได้ในร้านค้าและตลาด
องค์ประกอบและการเตรียมการ
ในการเตรียมค็อกเทลคุณจะต้องใช้เครื่องปั่นซึ่งสามารถเปลี่ยนขวดที่มีปากกว้างและจุกแน่นได้ที่บ้าน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตุนตะแกรงสำหรับเช็ดลูกพีช ส่วนผสมค็อกเทล:
ลูกพีชสุกสีขาว
Prosecco - 150 มล.
น้ำแข็ง - 100 กรัม (ประมาณ 8 ก้อนเล็ก)
การเตรียมเครื่องดื่มเป็นเรื่องง่าย
1. ปอกเปลือกลูกพีชแล้วเลือกหลุม
2. ใช้มือขยี้เยื่อผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
4. ใส่น้ำแข็งลงในเชคเกอร์ เทไวน์ เติมพีชบด
5. เขย่าเชคเกอร์ประมาณสองนาที
6. เทค็อกเทลลงในแก้ว (ขลุ่ย) ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้น้ำแข็งเข้าไป
7. เสิร์ฟทันที เครื่องดื่มควรเย็น
แน่นอนว่าการถูผ่านตะแกรงจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องปั่น หลายคนทำ แต่เทคโนโลยีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยตนเอง
สามารถเตรียมค็อกเทลโดยไม่มีแอลกอฮอล์ได้ ในกรณีนี้ แทนไวน์ ให้เติมโซดาพร้อมน้ำเชื่อม (น้ำมะนาวผลไม้ใด ๆ )
รสชาติของเครื่องดื่มโบฮีเมียนจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นลูกพีชสีเหลืองธรรมดาลงไป แต่สีจะแตกต่างกัน วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นลูกพีชกระป๋องซึ่งใช้เป็นฐานสำหรับค็อกเทลได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบากและมีราคาแพง ที่บ้าน Bellini เตรียมจากน้ำพีชธรรมดา
นอกจาก Prosecco แล้วคุณสามารถใช้แชมเปญแห้งได้ แต่รสชาติของค็อกเทลนั้นแย่กว่านั้น นอกจากนี้บางครั้งน้ำซุปข้นลูกพีชจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่: รสชาติแตกต่างกันและสีถูกต้อง
เรื่องโบฮีเมียน
Giuseppe Cipriani เป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไม่ธรรมดาและเจ้าของบาร์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งกลับกลายเป็นว่าไม่ได้มาตรฐาน หลงใหลในภาพวาดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Cipriani รู้สึกถึงความต้องการความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง คิดค้นของว่างและค็อกเทลใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องสำหรับร้านของเขา บาร์เทนเดอร์ตั้งชื่อศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ให้พวกเขา ต้องมีสลัด Leonardo และคุกกี้ Botticelli ในบาร์ Cipriani แต่มีเพียงคาร์ปาชโชและเบลลินีเท่านั้นที่รอดชีวิตมาจนถึงยุคของเรา
Giovanni Bellini ซึ่งทำงานในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาตอนต้น (Quattrocento) มีความโดดเด่นด้วยความสามารถที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง: การใช้สีแดงผสมที่ซับซ้อน เขาใช้ลายเส้นเล็ก ๆ จำนวนมากบนพื้นหลังสีขาว ดังนั้นศิลปินจึงได้สีชมพูที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเขาวาดเสื้อผ้าของนักบุญและเทวดาในภาพวาดของเขา
สีของค็อกเทลทำให้ Cipriani มีความคิดที่จะตั้งชื่อเครื่องดื่มใหม่ตามศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ ความคิดกลายเป็นผลกำไร บาร์ของ Giuseppe เป็นที่นิยมในหมู่ชาวโบฮีเมียน นักเขียน นักแสดง ศิลปินวิ่งชนแก้วกันที่นี่ แขกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเฮมิงเวย์ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิงที่มาจากสภาพแวดล้อมทางศิลปะ
ในช่วงปลายทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้ว Bellini ได้พิชิตโลกทั้งใบและ บริษัท Cipriani ได้เปิดตัวการผลิตน้ำซุปข้นพีชกระป๋องซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มสีชมพูของผู้หญิง