ทอดบ้านจากสูตรเนื้อสับแบบโฮมเมด วิธีทำลูกชิ้น

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นที่รักของทุกคน นี่คือหนึ่งในอาหารจานเนื้อยอดนิยม ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกหลายสูตรสำหรับเนื้อสับและรูปแบบต่างๆ

เนื้อสับ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• หมูสับหรือเนื้อที่คุณสามารถทำเนื้อสับเอง - 1 กก.
• นม - 350 มล.;
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น (หัวขนาดกลาง);
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หากคุณซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปหรือทำไว้ล่วงหน้า ให้ตรงไปที่จุดที่สอง ดังนั้นนำหมูไปล้างใต้น้ำไหล นำหนังและกระดูกทั้งหมดออก (ถ้ามี) และนำของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่เพราะเราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือต่อไป
3. ใส่ขนมปังแผ่นลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมนมลงไป (ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเทน้ำต้มสุกลงบนขนมปังได้) ปล่อยให้ขนมปังนิ่มลง ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
4. ล้างหัวหอมให้สะอาด ส่งหัวหอมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับหัวหอมด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้
5. นำเศษนมออกแล้ววางขนมปังลงบนเนื้อ
6. ตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมด ผสมเนื้อสับให้เข้ากันควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมมวลที่เกิดขึ้น
8. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมัน รอจนกระทะร้อนดี
9. ล้างมือของคุณในน้ำเย็นแล้วเริ่มปั้นชิ้นเนื้อของเรา เลือกขนาดด้วยตัวคุณเอง แต่จำไว้ว่า: ชิ้นเล็กจะสุกเร็วกว่า และชิ้นใหญ่จะอร่อยกว่า
10. ใส่เนื้อทอดลงบนกระทะที่อุ่นไว้เท่านั้น ต้องมีระยะห่างระหว่างลูกชิ้นมิฉะนั้นจะติดกันหรือเสียรูปทรง
11. ทอดชิ้นของเราทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
12. เติมน้ำลงในไส้แล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ทอดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะแล้วตุ๋นทุกอย่างเข้าด้วยกัน หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีรายการนี้เลย
13. หมูสับทอดหอมๆพร้อม เหมาะสำหรับเครื่องเคียงทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่มักใช้กับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

สูตรลูกชิ้นอร่อยมากขึ้น

สูตรคลาสสิกมีหลายรูปแบบ พิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับการทอด

ไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
• เนย - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 1 ถ้วย;
• ขนมปังค้าง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

บางคนจะบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์

เนื้อสับสำหรับทำเนื้อทอดแสนอร่อยจะเข้ากันได้ดี: หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา คุณสามารถใส่ผัก เห็ด สมุนไพร ชีส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้เนื้อสับ - คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสับธรรมดาหรือทดลองกับสารเติมแต่ง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกฎพื้นฐานในการทำอาหาร:

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของเนื้อสับคือขนมปังแห้ง จะเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ขนมปังที่ไม่มีเปลือกจะแช่ในนมหรือน้ำก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสับ
• เนื้อสับสำหรับทอดจะต้องตีให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เนื้อทอดจะนุ่มและฟู หากในระหว่างการตีมีการเติมน้ำแข็งน้ำแร่หรือครีมลงในเนื้อสับชิ้นเนื้อจะฉ่ำ
• เพื่อความชุ่มฉ่ำเดียวกันให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวลงในเนื้อสับ มันถูกสับละเอียดและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จำไว้!

นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของลูกชิ้นแสนอร่อย เจาะลึกสูตรอาหารที่เราคัดสรรแล้วคุณจะพบกับการค้นพบมากมาย!

Cutlets "อร่อยมาก"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
ขนมปังขาว 3 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับ,
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้แช่ขนมปังขาวในน้ำ ผสมหัวหอมสับ ขนมปังขาวบีบ และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในชาม ผสมทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง แล้วผสมอีกครั้ง หากไส้ของคุณข้นเกินไป ให้เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในมวลโดยตรง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง รวมโปรตีนครึ่งหนึ่งกับเนื้อสับ ผสมเบา ๆ เพิ่มครึ่งหลังแล้วผสมอีกครั้ง ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

หมูสับกับผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 600 กรัม
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
2 มะเขือเทศ
ขนมปังขาวค้าง 100-150 กรัม
นม 100 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศ, หัวหอมและผักใบเขียว, ชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เล็กที่สุด รวมชีสกับผักสับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้ลงในเนื้อสับที่ผสมแล้วจากทั้งสองประเภทส่งไข่และขนมปังแช่ในนมที่นั่น ผสมมวลผลเกลือพริกไทยให้เข้ากันดีใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุก

เนื้อทอดที่ผิดปกติพร้อมไข่ในแป้ง

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
3 หลอด
ไข่ 4 ฟอง
แป้ง,
น้ำมันพืช,
น้ำ 100 มล
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มไข่ 3 ฟองให้แข็งแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ขูดหัวหอมที่เหลือบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดและตีบนพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น กระจายฟิล์มยึดและวางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันซึ่งวางไข่และหัวหอมไว้ด้านบนแล้วม้วนทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มเป็นม้วน ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: ม้วนจะต้องถูกแช่แข็งจนสามารถตัดได้และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจุย ตัดม้วนเป็นชิ้นเรียบร้อย เตรียมแป้งจากไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. เกลือและแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร เพียงจุ่มชิ้นโรลลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนสุก

เนื้อทอดกับชีส "ความลับของแม่"

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 1 กก.
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปัง 2 แผ่น
ครีม 80 มล
ฮาร์ดชีส 130 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
เกล็ดขนมปัง - สำหรับการหายใจ
เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร:
แช่ขนมปังในครีม ในเนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียมผ่านการกด, ขนมปังแช่ในครีมและไข่ เกลือพริกไทยทุกอย่างที่คุณชอบและผสมให้เข้ากัน ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับ อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและด้วยมือที่เปียกในรูปแบบและขนาดที่ต้องการ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสับกับผักกาดขาว "เขียวชอุ่มและฉ่ำ"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับผสม 400 กรัม
ผักกาดขาว 400 กรัม
หัวหอม 150 ก
3 กลีบกระเทียม
ไข่ 1 ฟอง
½ กอง แป้ง,
½ กอง ล่อ
น้ำมันพืช 50 กรัม
สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือดีกว่าสับให้ละเอียด), หัวหอม, กระเทียม, สะเด็ดน้ำที่คั้นแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ ตีไข่ที่นั่นใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นม้วนเป็นก้อนขนาดกลางม้วนในส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาแล้วปรุงทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้เนื้อสับกับหัวบีทหมักและมันฝรั่ง "งานฉลองสวีเดน"

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600 กรัม
2 ไข่แดง
8 ศิลปะ ล. น้ำนม,
8 ศิลปะ ล. หัวผักกาดดอง,
2 หลอด
มันฝรั่ง 2-3 ลูก ขึ้นอยู่กับขนาด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไขมัน - สำหรับทอด
เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:
ตีเนื้อสับ, นมและไข่แดงในชามลึกจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ใส่มันฝรั่งขูด, บีทรูทสับละเอียด, หัวหอม, ผัดก่อนหน้านี้จนเป็นสีทอง, ผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันอุ่น (ใช้ไขมัน - มันจะอร่อยกว่า) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสับกับหน้าอกรมควันและชีส "เซอร์เบียดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
หมูและเนื้อสับ 1 กก.
เนื้อหน้าอกรมควัน 150 กรัม
ชีส 150 กรัม
2 หลอด
5 กลีบกระเทียม
½ กอง น้ำโซดา,
2 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา โซดา,
น้ำมันพืช 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, โซดาและน้ำแร่, ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลา นำออกมาแล้วใส่ชีสสับ เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำการทอดขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นย้ายไปที่กระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ไก่ผัดปูอัด

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
ปูอัดหรือเนื้อปู 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หลอด
ขนมปัง 200 กรัม
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือง่ายยิ่งขึ้นคือส่งปูอัดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตีไข่เพิ่มหัวหอมสับขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำก่อนหน้านี้และแน่นอนเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณตาบอดลดลงไปในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ เปียก ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น จากนั้นปล่อยให้เนื้อทอดเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

ไก่ทอดไส้ถั่วครีม "สำหรับนักชิม"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
ครีม 50 มล
ต้นหอม 8 ซม
กระเทียม 3 กลีบ
กล้วย 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนย 50 กรัม
นม 50 มล
1 เซนต์ ล. แป้ง,
วอลนัท 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับ
เกลือ
สำหรับทำขนมปัง:
1 เซนต์ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครกเกอร์บด

การทำอาหาร:
ผสมไก่สับกับหัวหอมสับ กระเทียม และก้อนที่แช่ในครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ละลายเนยในกระทะก้นลึก โรยแป้งด้านบน แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดแล้วปิดไฟทันที จากนั้นใส่ถั่วสับ ผักชี และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลง ด้วยมือที่เปียก นำเนื้อสับ ทำเค้ก ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นก้อน เตรียมด้วยวิธีนี้และของทอดอื่น ๆ ขนมปังก่อนในแป้งม้วนไข่ผสมกับนมจากนั้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยน้ำมันเล็กน้อยทุกด้าน

ไก่ทอดกับคอทเทจชีสในขนมปังกรอบ "หายไปอย่างรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 500 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
นม 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดข้าวโพดไม่หวาน - สำหรับการหายใจ

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีส, ไข่, นม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ, กระเทียม, เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าจนเนื้อเนียน จากนั้นปั้นเป็นก้อนจากเนื้อสับด้วยมือที่เปียก ม้วนเป็นเกล็ดข้าวโพด (ถ้าใหญ่ให้สับเป็น เล็กน้อย) และทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ข้อควรระวัง: อย่าปิดฝากระทะระหว่างการทอด

เนื้อไก่สับกับชีสละลาย

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 กรัม
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ"
ต้นหอม 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขูดชีสแปรรูป, สับหัวหอม, กระเทียม, ผักใบเขียวและรวมทั้งหมดนี้กับไก่สับ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีไข่ เพิ่มมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ตามธรรมเนียมเช่นเดียวกับชิ้นทอดอื่น ๆ อย่าลืมม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Cutlets "โกลเด้น"

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 600 กรัม
เนย 100 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม 5 กลีบ
สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แกง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช 70 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมไก่สับกับหัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน บดเนยด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ผสมแป้งแกงและเกล็ดขนมปังแยกกัน ปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับนวดบนพื้นผิวของโต๊ะหรือด้วยมือของคุณ (ตามที่คุณต้องการ) จนเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก ตรงกลางของมินิแพนเค้กแต่ละชิ้นให้ใส่เนยและสมุนไพรเล็กน้อยแล้วปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นม้วนในส่วนผสมแห้งของแป้ง เกล็ดขนมปัง และเครื่องแกง แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนสุก

ไก่งวงทอดกับสมุนไพรและมัสตาร์ด "อาหารอันโอชะ"

วัตถุดิบ:
ไก่งวงสับ 800 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, เซโมลินา, ครีม, ไข่, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ, เพิ่มผักใบเขียวสับกับทุกอย่างและผสมทุกอย่างจนเนียน อย่าแปลกใจเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนแล้วทอดด้านละ 2-3 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แต่อย่าทอดเกินไป มาก. จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ด้านละ 5 นาที

เค้กปลากับฟักทอง "แปลก แต่อร่อยมาก!"

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กานพลูกระเทียม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:
รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดกับปลาสับเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในมวลปลาฟักทอง, กระเทียมผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งและนวดเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยในขั้นตอนเพื่อลิ้มรส เมื่อปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกแล้วให้ใส่ส่วนต่าง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ทอด- อาหารสากลที่แม่บ้านที่ดีสามารถปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาที มีหลายร้อยสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทอด เนื้อสับจะถูกแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ผักและซีเรียลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสับที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร

แต่เนื้อทอดแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ยังคงทำจากเนื้อสับ

เนื้อทอดจะแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ดังนั้นความเด่นของเนื้อหมูจะทำให้การปรุงอาหารมีไขมันและฉ่ำมากขึ้น เนื้อวัวเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อไม่ติดมัน เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเป็นตัวเลือกการปรุงอาหารที่ดีที่สุด และชิ้นเนื้อจากปลาหลากหลายชนิดจะทำให้อาหารมีความหลากหลายและเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่ดีเยี่ยม

เนื้อสับเตรียมไว้สำหรับทอดอย่างไร?

แม่บ้านทุกคนควรสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ หากในตอนแรกมีปัญหาในการปรุงเนื้อทอด - ไม่เป็นไร! สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อสับประเภทต่างๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้!

เป็นมูลค่าการจดจำว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อสับ (ใด ๆ ) จะต้องเสริมด้วยหัวหอมแช่ด้วยม้วนสีขาว คุณสามารถถูมันฝรั่งบนกระต่ายขูดได้ แต่ส่วนผสมหลักควรเป็นเนื้อสับแน่นอน! เครื่องเทศในเนื้อสับสำหรับทอดนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สากลคือพริกไทยดำบดและกระเทียม และต่อไป. สามารถเตรียม Cutlets ล่วงหน้าได้ Frozen จะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงทำงาน ท้ายที่สุดการละลายน้ำแข็งและการทอดก็ใช้เวลาเพียง 10 นาที และบนโต๊ะของคุณมีอาหารเย็นสดใหม่แสนอร่อย

คุณสมบัติของการทอดและวิธีการปรุงทอดอื่น ๆ

วิธีการรักษาความร้อนของทอดมีมากมาย สามารถทอดในกระทะหลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปตุ๋นอบในเตาอบนึ่งหรือย่าง

เมื่อทอดเนื้อในกระทะคุณควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอย่างดี เนื้อไก่สามารถทอดในน้ำมันมะกอกได้ ไม่ใช้เนยรวมทั้งไขมันสัตว์น้ำมันหมูในการทอด

สามารถวางชิ้นทอดในเตาอบบนแผ่นอบดิบหรือทอดในกระทะ เมื่อปรุงเนื้อทอดในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องไม่แห้ง

แยกเป็นมูลค่าการเน้นวิธีการปรุงอาหารบนตะแกรง อร่อยเหลือเชื่อ! ลองแน่นอน! อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าสำหรับการย่าง ไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับ แต่ควร "ตีไข่" ให้ถูกต้อง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะให้ความหนืดที่จำเป็นแก่เนื้อสับ

ส่วนผสมสำหรับทอด:

• 500 กรัม เนื้อสับ (หมูและเนื้อ)
• 100 กรัม - ขนมปังหรือก้อนค้างเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียมไม่กี่กลีบ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับทอดเคียฟ:

สำหรับการกรอก:

• เนย - 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. - ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• 1 เซนต์ ล. - ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับฐาน:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 200 มล
• พริกไทย

ส่วนผสมสำหรับทอดไก่:

• ไก่สับ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 200 กรัม
• นม - 100 มล.;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสูตรทอดในเตาอบ:

• 500 กรัม - เนื้อสับ (หมูและเนื้อ)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หรือ 2 หัวเล็ก
• ไข่ไก่สด 1 ฟอง
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อสับถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สามารถทำได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะทอดในเตาอบทอดในกระทะหรือนึ่ง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาว่านี่คือขอบเนื้อด้านหน้าของซาก เพื่อให้เนื้อทอดสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภท หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังแช่, ไข่ดิบ, มันฝรั่งขูด, kefir หรือครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

เพื่อให้เนื้อนุ่มจากสองครั้งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงนวดและตีให้ละเอียด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ เล็กน้อย โซดาเล็กน้อย หรือเนยชิ้นเล็กๆ ลงในเนื้อสับ รูปแบบทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฝ่ามือเปียก มิฉะนั้นไส้อาจติดมือได้ สำหรับการทอดผลิตภัณฑ์ควรใช้กระทะก้นหนาทาน้ำมันพืชอุ่น ๆ

ตัวแปรคลาสสิก

เนื้อทอดฉ่ำและเนื้อนุ่มปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งอาหารผู้ใหญ่และทารก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อดินไม่ติดมัน 700 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบ.
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรมีน้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อทอด

คำอธิบายกระบวนการ

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับเนื้อสับนุ่ม ๆ นั้นง่ายมากจนแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก

ก่อนอื่นคุณต้องทำขนมปัง นำไปแช่ในน้ำกรองหรือนมวัวเป็นเวลาสั้นๆ แล้วบีบรวมกับเนื้อบดปรุงสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ไก่ดิบเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเนียน

จากมวลที่เกิดขึ้นจะมีการทอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ปิดฝาหม้อและลดความร้อน

ตัวเลือกชีส

สูตรนี้เป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อบในเตาอบ เนื่องจากชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มดังกล่าวเตรียมจากชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน โปรดตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ เวลานี้คุณจะต้อง:

• เนื้อดินหนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังค้างสองสามแผ่น
• หัวหอมใหญ่.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ดิบ.
• เนยแข็งละลายต่ำ 120 กรัม
• ครีมหนัก 80 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

มักใช้เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขนมปังชิ้นหนึ่งแช่ในครีม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีพวกเขาจะถูกบีบออกและรวมกับเนื้อดินสำเร็จรูป ส่งไข่ดิบกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น เพิ่มชีสขูดลงในมวลที่ได้

ด้วยฝ่ามือที่เปียกเนื้อสับที่เสร็จแล้วและชุบเกล็ดขนมปังจะมีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังแผ่นอบ จากนั้นเนื้อนุ่มในอนาคตจะถูกส่งไปที่เตาอบ อบที่มาตรฐาน 180 องศา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ มักใช้เป็นกับข้าวมันบดหรือสลัดผักสด

ตัวเลือกที่มีแป้งเซมะลีเนอร์

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำคัตเลต (เนื้อนุ่ม) ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่มีขนมปังอยู่ในมือ แต่พบเซโมลินา ในการสร้างเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูครึ่งกิโล.
• กระเปาะกลาง.
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• มันฝรั่งขนาดเล็กสองสามอัน
• นมวัว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไข่ไก่ฟองใหญ่.
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรระวังล่วงหน้าด้วยว่าคุณได้เตรียมน้ำมันพืชดับกลิ่นและแป้งสาลีไว้ในครัวในเวลาที่เหมาะสม ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับขนมปังและทอดชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ลำดับ

เซโมลินาเทลงในชามขนาดเล็กเทนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ แม้ว่ามันจะบวม คุณสามารถทำส่วนประกอบที่เหลือได้ หมูที่ล้างและสับแล้วจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกแล้ว ไข่ดิบถูกขับเข้าไปในเนื้อสับที่ได้และใส่กระเทียมสับลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นรวมกับซีเรียลที่บวมแล้วนวดอย่างเข้มข้น จากนั้นเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้วจะถูกตีที่ก้นชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน

จากมวลที่หนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือที่เปียกให้บีบชิ้นส่วนที่มีขนาดที่ต้องการและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกมา ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีขนาดใหญ่เท่าใด อาหารจานสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะถูกชุบด้วยแป้งส่งไปยังกระทะร้อนและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มสีน้ำตาลถูกนำไปพร้อม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่อบในเตาอบหรือตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด หรือสลัดผัก

ตัวเลือกที่มีมายองเนส

ในการปรุงเนื้อทอดที่ฉ่ำและนุ่มสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่างคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมี:

• หมูและเนื้อครึ่งกิโล.
• หัวหอมสองสามหัว
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบสองสามฟอง
• แก้วนม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ตุนผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าด้วย

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในระยะแรกคุณควรจัดการกับเนื้อสัตว์ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมูและเนื้อวัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม และขนมปังแช่ กระเทียมสับ, ไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกนวดอย่างเข้มข้นและเริ่มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้เนื้อสับดิบไม่ติดฝ่ามือแนะนำให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วซึ่งด้านล่างจะทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทอดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซีเรียลร่วน มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผัก

เนื้อไก่นุ่ม: สูตร

• เนื้อไก่กิโล.
• 4 หัวหอม
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างและสับแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มไข่และข้าวโอ๊ตลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดให้เข้ากัน ชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและส่งไปยังหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง แท้จริงในครึ่งชั่วโมงพวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ในกรณีนี้จะใช้ผักเป็นเครื่องเคียง

อกไก่สับ

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำนั้นได้มาจากส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมไปที่ร้านและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้คุณควรมี:

• อกไก่ 800 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง
• หลอดสีขาวขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันพืช

เนื้อไก่ล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับหัวหอมสับ ผักใบเขียวและกระเทียมสับที่ผ่านการกดพิเศษจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย เพิ่มไข่ดิบครีมเปรี้ยวและแป้งลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

เนื้อสับที่ได้จะถูกกระจายด้วยช้อนบนกระทะร้อนที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำมันพืชลงไปและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นเนื้อไก่สับสีน้ำตาลวางบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวแปรชีส

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำจากหมูสับพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาวเก่า 100 กรัม
• หมูสับหนึ่งปอนด์
• นมวัว 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

วางชิ้นในชามเทนมสดและทิ้งไว้สักครู่ พอนุ่มได้ที่ก็ใช้มือบีบเบาๆรวมกับหมูสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นแปดส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณและแบน ชีสชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและทอด

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ พวกเขาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาไม่เกินสี่สิบนาที นอกจากนี้อาหารจานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงในกระทะด้วย ในกรณีนี้หมูสับทอดกับชีสจะมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามพวกมันจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่า เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินทันทีหลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้วางบนกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น มันฝรั่งต้ม, ซีเรียลร่วน, พาสต้า, ผักสดหรืออบมักใช้เป็นเครื่องเคียง

ในการปรุงอาหารหนึ่งในผลิตภัณฑ์สากลคือเนื้อสับ สามารถใช้กับอาหารและเครื่องเคียงได้หลากหลาย - ซุป, มันฝรั่ง, พาสต้า, ข้าวหรือมีทบอลโฮมเมด อย่างหลังนั้นอร่อยเป็นพิเศษและแตกต่างจากของที่ซื้อมาอย่างสิ้นเชิง ต้องการลอง? จากนั้นคำแนะนำและสูตรอาหารด้านล่างก็พร้อมให้คุณใช้งาน

เนื้อสับสำหรับทอด

เงื่อนไขในการสร้างเนื้อทอดที่ชวนน้ำลายสอคือการเตรียมเนื้อสับที่ถูกต้อง สามารถเป็นอะไรก็ได้ - หมู, ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว, ปลาหรือผสมจากหลายประเภทพร้อมกัน นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด ผัก ชีส เครื่องเทศ หรือสมุนไพร ในร้านค้าขายเนื้อสับในรูปแบบสดตามธรรมชาติ ไม่มีสารเติมแต่งอยู่ในนั้น ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องมีคำแนะนำในการปรุงเนื้อสับสำหรับทอด:

1. บิดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ
2. บดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อหั่นเป็น 4 ส่วนล่วงหน้า ทอดเบาๆก็ได้.
3. รวมผลิตภัณฑ์สับเพิ่มก้อนยาวหรือขนมปังแช่ในนม
4. ตีไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือและพริกไทย ผสม

วิธีทำลูกชิ้น

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อสับคุณต้องละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปเนื้อสับผสมกับผลิตภัณฑ์สูตรทอดและปรุง - ทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้า สามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้ สำหรับแต่ละกรณีจะใช้คำแนะนำของตัวเองในการปรุงเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นกระทะและเตาอบอย่างระมัดระวัง สังเกตเวลาย่างของแต่ละด้าน และความแตกต่างอีกเล็กน้อย

วิธีการทอดในกระทะ

หากคุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้แล้วก็จะเหลือเพียงการทอดให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะและน้ำมันพืชซึ่งจะต้องกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ถัดไปคุณสามารถใช้คำแนะนำในการทอดเนื้อสับ:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว ติดไฟแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง
2. ถัดไปวางชิ้นทอดทอดแต่ละด้านจนได้เปลือกสีทองที่อ่อนนุ่มเช่น ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวใต้ฝาอีก 5-10 นาที จนกว่าจะพร้อม

ในเตาอบ

ในการปรุงไส้เนื้อสับฉ่ำในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเกณฑ์สำคัญประการหนึ่ง - เวลาในการอบ โดยเฉลี่ยคือ 30-40 นาที ที่ 180 องศา แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันก่อน คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง หลังจากนั้นก็วางชิ้นเนื้อลงไป ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับระหว่างกระบวนการ เป็นผลมาจากการอบ เนื้อทอดมีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงสามารถทำเป็นอาหารไดเอทได้

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงหลายคนนั้นดีมากที่ไม่เพียง แต่ทอดเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้ด้วยซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้น เทน้ำลงในชามหลักของเครื่อง ตัวทอดนั้นวางในภาชนะอเนกประสงค์แบบพิเศษสำหรับกระบวนการอบไอน้ำ ถัดไป เปิดใช้งานโหมดพิเศษ เรียกว่า "นึ่ง" หรือ "นึ่ง" ต้องตั้งเวลา 20-30 นาที ในครึ่งคุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์ วิธีการทอดทอดในหม้อหุงช้า? คุณสามารถปรุงอาหารได้ในโหมด "ดับไฟ", "นึ่ง", "ทอด", "ปรุงอาหารหลายอย่าง"

เนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงอาหารทอดตามสูตรต่างๆ ง่ายและรวดเร็วโดยมีหรือไม่มีขนมปัง, แป้งหรือเซโมลินา, ชนิทเซิล, โฮมเมด, กับกะหล่ำปลี, สไตล์ Donbas หรือ pozharskie - นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของตัวเลือกทั้งหมด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนสำหรับเนื้อสับแสนอร่อยคุณควรทำตามคำแนะนำเพื่อทำให้จานนั้นฉ่ำและน่ารับประทานจริงๆ คุณสามารถซื้อส่วนผสมเนื้อสัตว์ได้จากร้านค้าและปรุงเองที่บ้านจากเครื่องบดเนื้อทั้งชิ้น

ไก่

เนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือเนื้อไก่ เมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงสามารถเตรียมเนื้อไก่สำหรับเมนูลดน้ำหนักประจำวันได้ อาหารเด็กยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ เด็กคนใดจะกลืนเนื้อไก่หรือสองชิ้นอย่างมีความสุข ลองด้วย! สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• อกไก่ - 200 กรัม
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวสาลี - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. แช่ขนมปังด้วยน้ำต้มแล้วบีบออกสองสามนาทีผสมกับไก่
3. จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับ ตีไข่
4. ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ คลุกเคล้า
5. ปิดเค้กที่ไม่ใหญ่เกินไปวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

เนื้อวัว

เมื่อใช้สูตรสำหรับเนื้อบดคุณสามารถเตรียมตัวเลือกอื่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อไม่แห้งเกินไปและไม่มีไขมันมาก นอกจากนี้แผนปกติคือการขับรถในไข่เพิ่มหัวหอมขนมปังแช่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันยังคงเป็นเพียงการทอดชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อพร้อมกับหัวหอมแล้วปั่นรวมกันในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสม
3. แช่ก้อนในนมจากนั้นให้และเพิ่มมวลเนื้อ นวดเนื้อสับให้ละเอียด คุณยังสามารถโยนผลิตภัณฑ์ลงบนโต๊ะสองสามครั้งหรือโยนลงในชามได้เลย
4. จากนั้นทำลูกบอลด้วยมือที่เปียก บดขยี้เล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
5. ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากตุรกี

ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าคือเนื้อไก่งวงสับ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับเป็นเมนูไดเอท ไก่งวงมีไขมันน้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นอาหารที่ง่ายสำหรับกระเพาะอาหาร แม้แต่แพทย์ก็แนะนำให้กินเนื้ออย่างน้อยเดือนละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อทอดของมันมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่าลืมลองใช้ดู และคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• นม - 200 มล.
• ไก่งวงสับ - 900 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• adjika - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่ม adjika, ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับลงในไก่งวงสับ, ผสม
2. ปล่อยให้ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาทีแล้วบีบออกแล้วส่งไปที่เนื้อด้วย
3. นวดเนื้อสับ ใส่ไข่ เกล็ดถั่วลันเตา และแป้งลงในชาม 3 ใบ
4. ด้วยมือที่เปียก นำเนื้อสับปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ม้วนแป้งก่อนตามด้วยไข่และเกล็ด
5. จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนด้านละ 7-10 นาที

ในเตาอบ

การอบในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในน้ำมันพืช พนักงานต้อนรับทุกคนรู้เรื่องนี้ นอกจากนี้เมื่ออบคุณไม่จำเป็นต้องยืนดูชิ้นเนื้อ พวกเขาถูกส่งไปที่เตาอบในช่วงเวลาหนึ่ง จากนั้นเหลือเพียงรอ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอม เช่น เนื้อทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• นม - 100 มล.
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บิดหัวหอมกับเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. บดขนมปังเป็นชิ้นแช่ในนมแล้วใส่เนื้อสับ
3. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ
4. ทำเค้กเล็ก ๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
5. เก็บไว้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากเนื้อสับผสม

ชิ้นเนื้อสับฉ่ำและน่ารับประทานมากมักเตรียมจากเนื้อวัวร่วมกับเนื้อหมู เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งธรรมดา พาสต้า ข้าว หรือบัควีท คุณสามารถติดชิ้นเล็ก ๆ ได้มากขึ้นและแช่แข็งบางส่วนในภายหลัง วิธีนี้สะดวกเพราะในมื้อค่ำครั้งต่อไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการหาช่องว่างและทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและเนื้อหมู - 0.5 กก. ต่อชิ้น
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• ก้อนหรือขนมปังขาว - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
• พริกไทยเกลือ - อย่างละ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อขนมปังกับนมค้างไว้ 15 นาทีแล้วบีบ
2. หั่นเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือก
3. เพิ่มขนมปัง, ครีม, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทย, ผสม
4. ทอดยาวตาบอด ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง
5. ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน

ชนิทเซิล

คุณลักษณะของ schnitzel คือชั้นของเนื้อในนั้นบางกว่าชิ้นเนื้อธรรมดา ต้องรีดชิ้นงานอื่นในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง สำหรับการทอดจะใช้น้ำมันจำนวนมาก - ต้องแช่ชนิทเซลในนั้น นี่คือคุณสมบัติของการเตรียมการทอดดังกล่าว Schnitzel มักเตรียมจากหมูสับ มันกลายเป็นที่น่าพอใจมากและอ้วนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หมู - 1 กก.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อล้างและแห้งเป็นชิ้น ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับคันธนู ข้ามผลิตภัณฑ์ทั้งสองผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทครีมแช่เย็นพริกไทยใส่เกลือและไข่ นวดเนื้อสับให้ละเอียดตีบนโต๊ะสองสามครั้ง
3. ปั้นเป็นชั้นบาง ๆ คลุกเกล็ดขนมปัง ทิ้งไว้ 5 นาที
4. จากนั้นจุ่มในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดประมาณ 5 นาที ในแต่ละด้าน

โฮมเมด

สูตรคลาสสิกคือเนื้อทอดแบบโฮมเมด ผู้ใหญ่เกือบทุกคนจำอาหารจานนี้ด้วยความอบอุ่น มีเพียงคุณแม่และคุณย่าเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงเนื้อทอดแบบโฮมเมด หากคุณไม่ทำซ้ำสูตรของพวกเขาอย่างน้อยก็เข้าใกล้มันมากขึ้น ความไม่ชอบมาพากลของอาหารคือเนื้อสัตว์สองประเภทคือเนื้อหมูและเนื้อวัว การผสมผสานของพวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมูเนื้อวัว - 0.5 กก. ต่อชิ้น
• ขนมปัง - 200 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อ ล้าง หั่นเป็นชิ้น สับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับหัวหอมผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสอง
2. ปล่อยให้ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาทีจากนั้นให้ส่งไปยังเนื้อสับ ตอกไข่และผสมทุกอย่าง
3. ล้างมือของคุณ แต่อย่าเช็ด แต่ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยของเปียกแล้วม้วนแต่ละก้อนในเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งน้ำมันในกระทะทอดชิ้นงานในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที

ปลาคอด

ผู้ที่เบื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้วจะต้องชอบวิธีการปรุงเนื้อปลาสับอย่างแน่นอน พวกมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและยังเป็นอาหารอีกด้วย ปลาจะเหมาะกับพันธุ์ต่างๆ สิ่งสำคัญคือไม่ควรแห้งเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลาคอด ชุมแซลมอน หอก พอลลอค แซลมอน หรือซ็อกอายแซลมอน ปลาที่มีไขมันต่ำเหล่านี้จะไม่ปล่อยให้เนื้อทอดขาดออกจากกัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• นม - 100 มล.
• เนื้อหอก - 1 กก.
• ก้อน - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกระดูกออกจากเนื้อปลาให้มากที่สุด ล้าง หั่น แล้วบดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ไข่ ขนมปังแช่ในนม
3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วผสมกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ
4. ใช้มือดิบม้วนเป็นลูกให้แบนทอดในน้ำมันจนเหลืองทั้งสองด้าน

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

นอกเหนือจากตัวเลือกมาตรฐานสำหรับวิธีการปรุงเนื้อสับแล้วยังมีอีกตัวเลือกหนึ่งที่เป็นต้นฉบับมากกว่า มันใช้มะม่วง วิธีนี้สะดวกเมื่อคุณแป้งหมดกะทันหันหรือไม่มีเกล็ดขนมปังติดมือ Groats ถูกเพิ่มเข้าไปในตัวทอดเองหรือรีดเข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อทอดกับเซโมลินาจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• สมุนไพรสด - 1 พวง
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยสำหรับทอด
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 หยิบมือ;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด
2. ในชามลึก ผสมเนื้อกับไข่และสมุนไพรสับ เพิ่มมายองเนส เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่างและทุบเนื้อสับบนโต๊ะ
3. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนเพื่อให้ซีเรียลมีเวลาที่จะบวม
4. ขณะที่ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นทอดช่องว่างทั้งหมดโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้เนื้อสับแสนอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

มีคำแนะนำพื้นฐานหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับแบบโฮมเมด หากคุณไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมก็ต้องสับให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นไส้อาจแตกได้ หากใช้เนื้อและไก่ไม่ติดมันให้ใส่เนยเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ไส้ไก่คงรูปได้ดีขึ้นและไม่แห้งเกินไป นอกจากเคล็ดลับพื้นฐานเหล่านี้แล้ว ยังมีเคล็ดลับอื่นๆ อีก:

1. ขนมปังสำหรับทำอาหารจะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่ของสด แต่เหม็นอับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป
2. รสชาติของอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - ซันลีฮอปส์ ผักชี มัสตาร์ด อบเชย ฯลฯ สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากคุณใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น หัวบีท มันฝรั่ง แครอท ฟักทอง สมุนไพร บวบหรือกะหล่ำปลี

วิดีโอ