ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสุก - แค่เลียนิ้ว! ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สำหรับฤดูหนาว: คุณจะเลียสูตรอาหารของคุณ

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นนักทำสวนตัวยง คุณอาจเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้เป็นจำนวนมาก และคุณยังมีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลเดียวกันเหล่านี้ที่คุณกินไปแล้วและทำแยมจากพวกเขา แต่พวกเขายังไม่จบดังนั้นส่งพวกเขาไปที่ซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาว ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสด ให้แทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะที่มีปริมาตร 6-7 ลิตร คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อถูมวลมะเขือเทศลงไป

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 4 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกและล้างหัวหอม ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เอาตรงกลางออกจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนู(ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนที่แบ่ง ผัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

กรองมะเขือเทศวางผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มมวลบด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำบด, อบเชยและกานพลู ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20-25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว พวกเขาคือผู้เปลี่ยนซอสมะเขือเทศง่ายๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ ต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, เครื่องเทศบด, พริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แต่จะสะดวกกว่าที่จะเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีและเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศ

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน สร้างความอยากอาหารในทุกครัวเรือน และแน่นอนว่าซอสแสนอร่อยนี้จะไม่ซบเซาในครัวของคุณ

สูตร 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

• มะเขือเทศ 2.2 กก.
• 300 กรัม หัวหอมพันธุ์เบา
• 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
• 100gr. กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำบด, ซันลีฮ็อพและใบโหระพาแห้ง - เพื่อรสชาติและความต้องการของครัวเรือน
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกงบดหยาบ

ล้างผักทั้งหมด, แห้ง, บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ล, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

เททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ต้มไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อรีด

ฆ่าเชื้อซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "คุณจะเลียนิ้ว" ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

นำออกมาม้วนพลิกกลับ ป้องกันและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินในหนึ่งวัน

สูตร 3: มะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสมะเขือเทศกับหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยเพิ่มหัวหอม พริกหยวก และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย เพื่อการอนุรักษ์ในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้มน้ำ ดังนั้นฉันจึงได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย สามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้เนื่องจากธัญพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากต้มแล้ว คุณยังต้องทำงานหนักเพื่อลอกผิวออกจากผลไม้ มันง่าย แต่ถ้ามีผลิตภัณฑ์น้อย

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 ก.)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 ก.)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 ก.)
• มะเขือเทศ - 1.25 กก
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีในวันนี้จะเพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับของการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงหากมะเขือเทศเป็นน้ำของเหลวจะต้องระเหยนานขึ้น

ข้อดีของการเตรียมวิธีนี้คือการเตรียมเบื้องต้นทำได้ง่าย ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดในลักษณะเดียวกัน ใช่ และไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลให้ละเอียด การลอกผิวออกจากชิ้นส่วนใหญ่ๆ จะง่ายกว่า

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชาม multicooker และวางไว้ในโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวดโหล: ฉันล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือด ขณะที่ฉันใส่ฝาลงในกาต้มน้ำนี้

หลังจากสองชั่วโมง เราเปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มจนนิ่ม และผิวของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ เอาออกง่ายมากแค่ใช้ส้อมแงะ

บดมวลด้วยเครื่องปั่นสับผักทั้งหมด ใส่กานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อ โปรแกรม "ดับไฟ" สามารถแทนที่ด้วยโปรแกรม "ทอด" ได้ในขั้นตอนนี้ ที่นี่ ดูตามรุ่นของคุณ โปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและต้มความชื้นส่วนเกินมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ชิมรสและหากจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่ม

เราใส่มวลร้อนลงในขวด

ขันสกรูที่ฝา

เราพลิกกลับ

ซอสมะเขือเทศพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนตัวมิฉะนั้นจะไม่อยู่จนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริกไทย

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในพิซซ่า สตูว์มีทบอล หรือเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้มันได้ตลอดเวลาเนื่องจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

การปิดซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านจะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่มีความลับใดที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศดังกล่าวโดยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง

ข้อดีของซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกหยวกแบบโฮมเมดคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้เองโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นหัวหอมจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้เผ็ดขึ้น เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งผักใบเขียว

คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศทำเองได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ข้นขึ้น คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้มะเขือเทศข้นๆ เท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จัดสรรเวลาว่าง และอ่านสูตรอาหารนี้อย่างละเอียด ทุกคนจะต้องชอบซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบไม่ต้องต้ม และคุณยังสามารถปิดฝาได้ในฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์สีแดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการบด

ล้างแอปเปิ้ลเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะเดียวกับที่คุณส่งมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้จะต้องบดเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใช้วิธีการที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่ได้ หากต้องการแยกออกจากซอสมะเขือเทศให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลายส่วนจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ทั่วแล้วชิมรส หากเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้ อย่างไรก็ตาม อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเสีย

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสะดวกต่อการเก็บขนมขบเคี้ยวและกระจายซอสมะเขือเทศให้ทั่ว หากคุณต้องการปิดฝาสำหรับฤดูหนาว คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่เหยือกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้เพราะเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไปด้วย พวกเขาให้รสชาติพิเศษ ถ้าคุณชอบซอสหวาน ให้เลือกแบบหวาน ถ้าคุณกินของเปรี้ยว คุณจะได้ "ไฮนซ์"

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมก่อน

ใส่ไฟและปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นปรุงอาหารบนไฟจนได้ความหนาที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จัดเรียงซอสสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นนำไปเก็บไว้ในช่องว่างของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครั้งนี้ฉันอยากจะให้คุณทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งออกมาอร่อย

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งนอกเหนือจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเรายังเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเครื่องเทศกระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมถึงกรดซิตริกเล็กน้อย คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเพิ่มในสตูว์ผัก แม้ว่าบางครั้งสามีของฉันจะติดใจจนเผลอกินหมดขวดเพียงแค่ทาบนขนมปังแผ่น

• ผลมะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
• เกลือในครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย (ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ),
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูตูม - 2-4 ชิ้น,
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวานแห้ง - 3-4 ชิ้น,
• กรดซิตริก (ในรูปผลึก) - 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่าย มีกระบวนการไม่กี่ขั้นตอน แต่กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราจะแยกพวกมันออกหากมีสิ่งที่ถูกบดขยี้หรือเน่าเสียเราจะโยนทิ้งไป หากทารกในครรภ์มีความเสียหายภายนอกเพียงเล็กน้อยให้ตัดออก จากนั้นล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราจะส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะแยกมะเขือเทศออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอากล่องเมล็ดออกแล้วบดด้วยกระต่ายขูด

เรารวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน

จากนั้นใส่น้ำตาล

เทเกลือเช่นเดียวกับกานพลูและอบเชยป่น

และยังใส่ใบลอเรล

ต้มมวลให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นเหยือกแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและอย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มอย่างทั่วถึงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงนานขึ้น

วันต่อมา เรานำธนาคารออกไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานที่สอง บาร์บีคิว แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบอร์ชท์และซุปข้นมะเขือเทศ เมื่อทำสูตรนี้แล้ว คุณจะมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงส่วนประกอบที่มีคุณภาพสูง เพราะไม่มีการใช้สารกันบูดในการเก็บเกี่ยว ยกเว้นน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศ - 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชยกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ผักและผลไม้ของฉัน

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลที่นั่นหลังจากถอดแกนออก เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เรานำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จากช่วงเวลาที่เดือดควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมง

นำออกจากเตา รอให้เย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนบังคับหากส่วนผสมไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

องค์ประกอบที่ผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงจะถูกจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วปิดไฟให้น้อยที่สุด

ปรุงอาหารหลังจากเดือด 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ เราก็เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8: มะเขือเทศพลัมและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวจะไม่มีทางเทียบได้กับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน - เป็นซอสธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง และสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า สำหรับทำพิซซ่า แซนวิชร้อน และอื่น ๆ... การเตรียมดังกล่าวจะมีประโยชน์เสมอและทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ดึงพริกขี้หนูออกจากก้าน.

ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

ข้ามมะเขือเทศ ลูกพลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปปรุงอาหารบนเตา

ปล่อยให้เดือดและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู พริกหยวก พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกได้ง่ายในภายหลังเมื่อหมดรสชาติ

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด และปิดไฟ

ใส่ลูกจันทน์เทศผัด

เอาเครื่องเทศออกด้วยช้อนที่มีรูหรือเอาถุงผ้าออก เจาะมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

มวลจะข้นขึ้นเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากแอปเปิ้ลมีอยู่ในสูตรและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะและจับช้อนไว้แน่นโดยไม่หยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดโหล เราล้างเหยือกด้วยน้ำร้อนและโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือเหยือกเหนือไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำและเลื่อนจากทุกด้าน) จุ่มฝาแยกกันในน้ำเดือด

ซอสมะเขือเทศร้อน ปรุงด้วยการเพิ่มลูกพลัมและแอปเปิ้ล เทลงในขวดแล้วบิด จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ได้รับ 3 ขวด 0.7 ลิตรและเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

เราพลิกเหยือกที่ทำเสร็จแล้วห่อไว้จนเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

สูตรซอสมะเขือเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ออมง่าย!
สูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านประหยัดทุกคน นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท: ผัก, เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยไม่ได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอมกรุ่นก็กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ (โดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร)

สูตรนี้บอกฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยของร้านอาหารอิตาเลี่ยนแห่งหนึ่ง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรกันแน่ และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) กรัมพร้อมผิว แต่ไม่มีแกนหั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?

ผักสับใส่ภาชนะสำหรับปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาทันที ไม่ต้องเติมน้ำ

หลังจากสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มให้นิ่มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราเย็น

1. ใช้เวลานานกว่า: บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (เฉพาะหนังแห้งเท่านั้นที่ควรอยู่ในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งไปกว่านั้น เราเลื่อนที่คั้นสองครั้งจนกว่ามันจะให้เนื้อทั้งหมดแก่เราและเกือบแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่น้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำปริมาณมากในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้รักษาสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทันที ปรากฎว่าประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทมันลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือขวดแก้วจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ "พื้นเมือง" และห่อไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บรักษาได้ดี และมันกินเก่ง

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้เท่านั้นที่ไม่ค่อยมีที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ หากพบซอสมะเขือเทศตามธรรมชาติราคาจะ "กัด" แน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง มีหลายสูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เรายกตัวอย่างสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องดูแลสุขภาพแข็งแรงมะเขือเทศสุกล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้ล่วงหน้า จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะแช่แข็ง วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชอบ ใส่ถุงภาชนะที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างชิ้นงานเรียบร้อย

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร ให้นำมะเขือเทศออกมา พักไว้และสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนู

คุณสามารถคิดได้หลายทางเลือก ตัวอย่างเช่นสำหรับเกี๊ยวซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ Four คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก
ใบกระวาน 4 ใบ
หัวหอม 4 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถสับล่วงหน้าหรือจะผ่าครึ่งแล้วเอาออกหลังปรุงก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ ใส่พริกไทยดำและร้อน อบเชย น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่ออีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศบ๊วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมคุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้ โรลอัพ - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าใช้เอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็น - จากนั้นผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะแล้วตั้งไฟ
3. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, น้ำตาลหนึ่งในสามลงในโถปั่น เครื่องเทศจะต้องบดและในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะปรุงต่ออีก 15 นาที
5. เรียงใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งยี่ห้อใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
พริกไทยดำบด, ขิงบด, กานพลูป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมสดขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำ)
2. ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศทั้งหมด, ไวน์แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ไวน์ด้วยแอปเปิ้ล)
5. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบร้อนมาก - เอาไปหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - ถั่ว 5 - 7 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกขี้หนู ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนมวลลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากความร้อนใส่ขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่าง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยด้วย

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ พริกไทยร้อนหรือพริกหวานบัลแกเรีย - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
◾ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลหั่นพริกและทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นนำออกมาหย่อนลงในชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ตัดพริกไทยออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่และกว้าง ใส่น้ำตาลและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมออก เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนกว่าเหยือกจะเย็นลง

ทางเลือกและเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน (แม้ว่าสูตรนี้มีมากมาย) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู - ผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักในการเตรียม แต่คุณจะไม่เพียงประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศจริงๆ ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำจะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำมากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงส่วนที่เหลือ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมบดและปรุงให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้พร้อมหัวหอมให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏ เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าใส่เกลือและน้ำตาลทันที - มิฉะนั้นเมื่อน้ำเดือดแล้วรสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียไป

ใส่แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่ออีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียมก็ได้

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่คือสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
80 ก. น้ำส้มสายชู 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
1 กานพลูกระเทียม
อบเชยเล็กน้อย
บนคมมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะที่มีมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วลันเตา,
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด แช่ในน้ำแข็งแล้วลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางลงในตะแกรงที่อยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงในชาม ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ บดในเครื่องบด รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ isachar ลงในกระทะ ตั้งไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลและต้มมวล 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นสลายตัวให้ร้อนในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
ชิ้นอบเชย
½ ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งบด

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อนเช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือป่น
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกขี้หนูขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ,
7 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวานและร้อน (พร้อมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ คนตลอดเวลา จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหยวกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ไม่สไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยบด,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนบด
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง หั่นแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
10 พริกหวาน
10 หลอด
2.5 ถ้วยน้ำตาล
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วลันเตา,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มให้มีความหนาแน่นที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
3 พริกหวาน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศใส่กระทะก้นหนาใส่ไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับและเพิ่มมะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้ม 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง ตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้อีก เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศนึ่งในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัม, เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกด, ต้มหนึ่งในสาม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

คุณได้อ่านส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านแล้วหรือยัง? แล้วคุณยังอยากกินมันอยู่ไหม? ฉันขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนไปใช้การถนอมอาหารที่บ้าน: ซอสมะเขือเทศปรุงง่ายที่บ้าน มันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก ซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก เว็บไซต์มีสูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอยู่แล้ว แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจลองสูตรอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยที่เพื่อนของฉันแนะนำ และถ้าอันแรกดูเบาและหวานมาก ตัวเลือกที่สองก็จะออกมาพร้อมกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม สูตรซอสมะเขือเทศสูตรแรกยังคงเป็นที่ชื่นชอบของฉัน แต่สามีของฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี" ดังนั้นดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ แนะนำให้ปรับเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยเน้นที่สัดส่วนที่กำหนด อบเชยบดและกานพลูเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย พวกเขานำกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่สังเกตได้เล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติของซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศที่เฉพาะเจาะจงเหล่านี้ คุณสามารถปฏิเสธได้อย่างง่ายดายและแทนที่ด้วยใบโหระพาแห้ง สะระแหน่ ออริกาโน ใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น และใส่พริกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน กลายเป็นซอสเผ็ดเปรี้ยว คุณสามารถทำให้หวานขึ้นได้เพียงแค่เติมน้ำตาล หรือเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกไทย

จุดสำคัญ: ในการเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อเท่านั้นโดยไม่มีข้อบกพร่อง เวลาที่ดีที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศคือฤดูใบไม้ร่วงในเดือนกันยายน แม้ว่ามะเขือเทศเนื้อบดจะปรากฏแล้วในเดือนสิงหาคมและจะวางตลาดที่ไหนสักแห่งจนถึงกลางเดือนตุลาคม มะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปสำหรับซอสมะเขือเทศจะไม่ทำงานเพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นน้ำเหมือนน้ำผัก แต่มะเขือเทศของ "ครีม", "alyonka" จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทำซอสข้น และแน่นอนว่ามะเขือเทศบดที่แช่ในความร้อนจากแสงอาทิตย์ในฤดูร้อนนั้นมีกลิ่นหอมมากกว่าเรือนกระจก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5-1 เซนต์ น้ำตาล (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ);
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา อบเชยบด
• 3 ชิ้น กานพลู;
• 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย
• พริกแดงเม็ดเล็ก (เพื่อลิ้มรส)

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย ​​เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้หลายครอบครัวเตรียมก่อนการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร ตอนนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเองโดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศชนบทหรือชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีนั้นเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่ได้มีเพียงแค่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าอะนาล็อกที่ใช้ในอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมและสูตรที่ไม่ธรรมดาได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ซอสมะเขือเทศได้ชื่อมานั้นไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงอาหารจีน ge-tsup ปรุงด้วยเครื่องในปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบัน ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ผักชี - 10 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ, ล้าง, เอาก้านออกด้วยมีด, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ใส่ในกระทะ, รอให้เดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น และน้ำที่ออกมาก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟกลาง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงในกระทะเดียวกัน ต้มมวลของซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นขึ้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซผูกปลายรับถุงจุ่มลงในมะเขือเทศเหลวใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลผสมส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 10 นาทีทำให้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็น นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณใส่หัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้รับประทานของคุณจะเห็นด้วยกับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรใช้สีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลผ่ากลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ จุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซ ต้มให้ข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบรสเผ็ด
5. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่, ถัง) ฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมนั้นทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ พริกยังคงทำลายรสชาติอื่น ๆ ได้ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารมากมายด้วยความใส่ใจ พริกรวมกับพาสต้าและพันธุ์ต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสอาหารด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยขณะปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะมีไฟลุกไหม้ในปากของคุณ สำหรับซอสร้อนคุณต้องทำ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศและสีดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้าง, หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, เทลงในกระทะ, ตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกเปลือกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสเผ็ดมาก อย่าแกะเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย ผิวเมล็ดเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นคั้นน้ำพร้อมเนื้อหรือเครื่องทั่วไป แต่ต้องลอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อนนำไปปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในเหยือกหรือขวด ปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะไม่ค่อยใช้แป้ง แม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอเช่นเมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก อาหารประจำวันจะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เครื่องเทศ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเยื่อกระดาษในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำไว้ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบด เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลลงในชามอเนกประสงค์
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทใส่ขวด บิดให้ร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของซอสเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก พ่อครัวควบคุมความคมของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบชัดเจนว่าซอสดังกล่าวควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม, พริก, มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
4. ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่านที่กดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดม้วนขึ้น พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างเร่งรีบโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้าเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศกับเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมทั้งหมด 50 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. วางบนเตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในโถแปรรูป เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจีย ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำมีการดัดแปลงซอสลูกพลัมถูกแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการนำรสชาติของซอสมะเขือเทศให้ใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิกมากขึ้น ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน (บด) - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันฝรั่งบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลกระทบดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร ให้รู้ว่าส่วนประกอบเหล่านี้ปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่ใช้ได้จริงเกี่ยวกับวิธีการปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจะจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอนที่บ้าน

บ้าน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ -อร่อยที่สุดมีประโยชน์มากในการเพิ่มลงในอาหารประจำวัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซอสโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราได้รับการทดสอบตามเวลาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ใคร ๆ ก็สามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้เอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตุนมะเขือเทศสุก เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และคุณสามารถเริ่มทำซอสได้

คุณสามารถเตรียมของว่างต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยซอสนี้ได้เช่นกัน แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แยมจริง

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 0.7st ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล);
• พริกไทยผสม

สูตรทีละขั้นตอน:

• คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและนิ่มที่สุด เพื่อให้อาหารมีความเปรี้ยวคุณต้องตั้งค่าเมื่อซื้อพันธุ์ที่มีรสหวานน้อย บดและต้ม
• นำแกนออกจากแอปเปิ้ล การปอกผลไม้นั้นไม่คุ้มค่าเพราะมันมีเพคตินซึ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสในอนาคตมีความหนาสม่ำเสมอ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
• ควรปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมเพิ่มลงในมวล
• มวลที่ได้จะถูกตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วควรลดไฟลง ส่วนผสมถูกปล่อยให้สุกภายใต้ฝา ในขณะที่แนะนำให้คนเป็นประจำทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นควรเปิดฝาออกและปรุงอาหารต่อจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือด
• ควรเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยลงในมวลที่ได้ในปริมาณที่ระบุ คุณต้องใช้พริกไทยป่นซื้อในร้านหรือสับเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่แน่นอน - เหล่านี้คือกานพลูและอบเชย กานพลูสามารถใส่ทั้งผลและเอาออกหลังจากต้มเพื่อป้องกันรสชาติที่เข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วใส่ซอสลงในภาชนะ หลังจากต้มมวลแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น พริกขี้หนูและผักชีได้หากต้องการ
• ควรเตรียมธนาคารล่วงหน้าฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งภาชนะไว้บนผ้าขนหนูให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมซอสและม้วนขึ้น ขวดถูกปิดด้วยฝาแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจากนั้นจึงพลิกกลับและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ด้วยผ้าห่ม
• หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดได้ตลอดเวลาและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของผักและเครื่องเทศตามธรรมชาติ ซอสอร่อยมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

คำแนะนำ! หากคุณไม่ต้องการบดน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มเพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้ตั้งแต่เริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ ลอกออกได้ง่ายหลังจากผ่านขั้นตอนดังกล่าว

คำแนะนำ!สำหรับความเผ็ดให้ใส่พริกไทยแดงบดและพริกไทยดำลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจากธรรมชาติ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - อร่อยและง่าย

กับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนขนม
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำและแดงครึ่งช้อนชา

• ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ทอดในกระทะในน้ำมันร้อน
• เมื่อมะเขือเทศนิ่มควรถูผ่านตะแกรงหรือสับจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นขูดต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศ
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
• ก่อนนำลงจากเตา กระเทียมสับละเอียดจะถูกเติมลงในซอส และซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เหยือกจะถูกม้วนขึ้น
• ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศเช่นร้านค้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติที่ถูกใจ แต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ และฉันต้องการใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติเป็นซอส นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตลอดทั้งปี คุณควรเลือกผักที่สุกที่สุดเท่านั้น คุณสามารถเลือกผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียได้เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด

คำแนะนำ! เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้มข้น คุณสามารถใช้กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่นๆ เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย 6%;
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• ใบกระวานหลายชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

• มะเขือเทศที่เลือกล้างแล้วควรหั่นเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
• บดหัวหอมและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลลงในมะเขือเทศสับ
• ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะและนำไปปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
• นำส่วนผสมออกจากเตาและผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกตั้งให้เดือดปุด ๆ อีกครั้งใส่เกลือและน้ำตาลและ lavrushka ลงไป
• ซอสต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงคนให้เข้ากันเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนปรุง
• ช่องว่างถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศในเหยือกจะเพลิดเพลินกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บารบีคิว ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
• 3 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• ผักชี 1 ช้อนชา มัสตาร์ด รากขิง เมล็ดผักชีลาว
• 6 ถั่วดำและเครื่องเทศ;
• กระวาน 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.
• แป้ง 1 ช้อนขนาดใหญ่ซึ่งควรเจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ควรหั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วจุดไฟ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งลงไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ปรุงอาหารน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารใส่น้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงในจาน
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและขันฝาให้แน่น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศหนา

ในครัวที่บ้าน การปรุงซอสที่มีกลิ่นหอมและมีความเข้มข้นค่อนข้างยากนั้นค่อนข้างยาก ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งมันในการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลอะโรมาติก

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%

การเตรียมซอสมีหลายขั้นตอน:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
• ในน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มกานพลู แท่งอบเชย ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา ออริกาโน โรสแมรี่ เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า พริกไทยดำ และพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนกองไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนำมวลออกจากกองไฟแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ซอสมะเขือเทศหนากับแป้ง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
• ถั่วลันเตาและพริกไทยขมเล็กน้อย
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• ¼ถ้วย) น้ำตาล;
• แป้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ด้วยใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆนี้สามารถทำซ้ำได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 3 กลีบ

เทคโนโลยี:

1. ควรเตรียมมะเขือเทศล้างและปอกเปลือก
2. ควรสับใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
3. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ควรบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงในมวลที่ได้
5. ต้มมวลประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สำคัญ!เพื่อให้ซอสโหระพามีความสม่ำเสมอคุณต้องเช็ดผ่านตะแกรง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หากมะเขือเทศหลั่งน้ำออกมามากให้เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำลงในมวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสตามรสนิยมของคุณ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กก.
• เพิ่มมะเขือเทศ 2 เท่า
• หัวหอม ¼ กิโลกรัม
• 5 พริกหยวก
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือก และบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
3. เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมที่จะกวน
4. นำออกจากความร้อน เย็น และความเครียด
5. อีกครั้งตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดบนไฟอ่อน
6. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 30 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและสูตรลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สูตรซอสพริก

ซอสพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริก 4 เม็ด;
• ส่วนผสมของพริก 30 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว

เทคโนโลยี:

1. สับพริกพร้อมเมล็ดด้วยมีด
2. เปลือกมะเขือเทศและแกนและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยสับ
3. ใส่ไฟนำไปต้ม
4. ใส่ส่วนผสมของเกลือ กระเทียม น้ำตาลและพริกไทย
5. ผัด ต้ม เติมน้ำส้มสายชู
6. คนตลอดเวลา ปรุงจนได้ความข้นที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดให้แน่น

คำแนะนำ!แนะนำให้เพิ่มซอสพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดมากขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสพริกเผ็ด

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก.
• 3 คันธนู;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ธ.ค. ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
• ส่วนผสมของพริก, อบเชย, กานพลู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

• น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศบดเทลงในกระทะ lavrushka ถูกโยนทิ้งทั้งหมด
• เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• เรานำ lavrushka ออกแล้วเทลงในขวด

คำแนะนำ!หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผักและผลไม้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกและผิวหนังออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงจะต้องกวนซอส มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลลัพธ์จะเป็นซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะดึงดูดทั้งครอบครัวและจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของพวกเขาในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ติดต่อกับ