หัวตับโฮมเมด หัวเนื้อที่บ้าน

เตรียมสินค้า. ล้างตับใต้น้ำไหลตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก ปอกหัวหอม นำเนยออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมสับ

ในช่วงเวลานี้ตับควรสุกเต็มที่ แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

จากนั้นใส่เนยนิ่มแล้วตีอีกครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน หากมวลมีความหนาแน่นคุณสามารถเพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะ (10% หรือ 20%) มวลของฉันกลายเป็นความสอดคล้องที่ถูกต้องและฉันไม่ต้องเติมของเหลว หัวตับโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและอร่อยพร้อมแล้วฉันตัดสินใจเพิ่มมะกอกลงไป

โอนหัวไปยังจานลึกใส่มะกอก

ละลายเนยสามช้อนโต๊ะแล้วราดตับบด ปิดขวดโหลให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยที่ด้านบน

ตับบด ปรุงเองที่บ้าน เสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง เชื่อฉันมันอร่อย!

ทานให้อร่อย!

อร่อยน่าพอใจและอ่อนโยนอย่างโอชะ - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกบาลโฮมเมด นอกจากนี้หากเตรียมไว้ที่บ้าน คุณจะมั่นใจได้ 100% ถึงความเป็นธรรมชาติ ดังนั้นไม่ต้องกลัวใด ๆ ให้บุตรหลานของคุณ (และไม่เพียงเท่านั้น) แซนวิชเป็นอาหารเช้า หรือปฏิบัติต่อเพื่อนที่มองดูแสงด้วยทาร์ตเล็ตที่เต็มไปด้วยมวลหัว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แบบนี้จะเหมาะกับทุกโต๊ะ และกินอย่างเอร็ดอร่อย และทันที!

แน่นอน พวกคุณหลายคนรู้วิธีทำหัวปลีที่บ้าน และพวกเขาทำมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่การรักษาทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลายประเภท และแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในชุดของส่วนผสม แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย

ดังนั้น หัวเป็นมวลแป้งที่ละเอียดอ่อนที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน มีผลิตภัณฑ์มากมายที่อ้างว่าเป็นตัวหลักในการปรุงเมนูนี้ และกำเนิดทั้งสัตว์และพืช. แต่สูตรการทำหัวตับได้กลายเป็นที่โด่งดังและแพร่หลายที่สุด

ตับบดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว รวมถึงเนื้อไก่หรือตับห่าน

นอกเหนือจากการใช้เครื่องในแล้วหัวยังสามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้: ไก่, ไก่งวง สามารถเพิ่มผักต่างๆ - หัวหอม, แครอท, ฟักทอง ฯลฯ พวกเขายังปรุงหัวปลา (จากเนื้อปลา) และตับปลา

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับการทำหัวแบบไม่ติดมัน: จากเห็ด, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, จากชีสเต้าหู้ ถั่ว เมล็ดพืช และผักใบเขียวที่สับละเอียดจะเข้ากับองค์ประกอบของปาเตดังกล่าวอย่างเป็นธรรมชาติ พันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอด และยังมีแคลอรีน้อย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร

หากคุณไม่ต้องกังวลกับการนับแคลอรี่คุณจะต้องชอบเบคอนอย่างแน่นอน หรือจากปลาเฮอริ่งที่รู้จักกันดีในชื่อน้ำมันปลาเฮอริ่ง เป็นทั้งอาหารจานหลักและอาหารว่างแสนอร่อย

ในการเตรียมหัวปลีบางประเภท เพียงใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อื่น ๆ ต้องการการรักษาความร้อน พวกเขาปรุงสุกเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำหรืออบในอนาคตในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำปาเตโฮมเมดแสนอร่อยและสวยงามจากชั้นเรียนต้นแบบของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณชอบปาเต้นุ่มๆ ไหม? ส่วนผสมของตับไก่ น้ำมันหมู น้ำองุ่นสด และถั่วคั่ว ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล - รสชาติไม่แย่ไปกว่าผลงานชิ้นเอกของร้านอาหาร

เมื่อไม่มีเนื้อหรือเครื่องในไก่สำหรับทำปาเต คุณสามารถแก้ปัญหาการทำอาหารได้สำเร็จโดยเตรียมสเปรดนี้จากมะเขือม่วงอบและไข่ต้ม ราคาถูกและร่าเริง!

Pates เป็นหนึ่งในของว่างที่ง่ายและหลากหลายที่สุด ฉันเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับหัววอลนัทไข่กับหัวหอม อาหารอันโอชะนั้นเตรียมง่ายมากและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารดั้งเดิมจากแครอทถั่วและฟักทอง - หัวผัก แซนวิชที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ยังเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติอีกด้วย

หากคุณปรุงอาหารเป็ดตามสูตรดั้งเดิมมันจะกลายเป็นไขมันและหนักเกินไป ฉันเสนอให้ลดความเข้มข้นของไขมันและเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ลงในจานโดยเพิ่มส่วนประกอบของผลไม้เล็ก ๆ และผัก

เนื่องจากคุณภาพของหัวปาเตที่ซื้อจากร้านค้าเป็นที่ต้องการอย่างมาก มาทำตับไก่แสนอร่อยที่บ้านด้วยการเพิ่มแครอทและน้ำมันหมู Pate เหมาะสำหรับทำแซนวิช, ใส่ตะกร้า

ปลาแมคเคอเรลฝรั่งเศสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูเหมือนปาเต Riet เหมาะสำหรับทำขนมปังปิ้ง, ม้วน, ใส่ตะกร้า

ฉันเสนอที่จะปรุงอาหารหัวตับเนื้อลูกวัวโดยไม่ต้องละลายน้ำมันหมู อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่แห้งเพราะเราจะทาด้วยเนยชั้นเล็ก ๆ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจของจาน...

แซนวิชเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงและเป็นของว่างที่สะดวก วันนี้เราขอนำเสนอการทำอาหารปลาเฮอริ่งซึ่งทำแซนวิชที่อร่อยและน่าพอใจหรือเติมทาร์ตเล็ตหรือม้วน

คุณต้องการเพียงแค่เพลิดเพลินหรือมีของว่างมากมาย?! ทาบนขนมปังดำหรือขนมปังขาวปิ้ง ปาเตถั่วนี้ละลายในปากและทำให้ต่อมรับรสของคุณเพลิดเพลิน อร่อย เบา ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ...

ส่วนผสมของอกไก่ ฟักทอง และแตงกวาเปรี้ยวเป็นรสชาติที่พลุ่งพล่าน! เตรียมหัวไก่ตามสูตรดั้งเดิมของเราและตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่ค่อนข้างเรียบง่ายนี้คู่ควรกับตารางวันหยุด

ตับหมู หัวหอม และแครอท เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันและเทศกาลต่างๆ หากคุณชอบอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ปรุงปาเตของคุณเองให้ครอบครัวของคุณตามสูตรง่ายๆ ของเรา

ตับบดเป็นอาหารที่นุ่มละลายในปากซึ่งคุณสามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ หัวนี้จะช่วยลดผลกระทบจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรง

ตับใด ๆ สำหรับหัวเหมาะสำหรับ: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว ฯลฯ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างในน้ำเย็นและต้องนำชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดเช่นฟิล์มและเส้นเลือด หลังจากนั้นตับสามารถต้มในน้ำเค็มหรือผัดในกระทะกับผัก ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นหัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ร่วมกับตับ, หัวหอม, แครอท, เนื้อสัตว์ทุกประเภท, น้ำมันหมู, กระเทียม, สมุนไพร ฯลฯ มักจะใส่ในหัว สำหรับจานที่อ้วนขึ้นจะมีการเติมเนยหรือครีมลงไปซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เพื่อให้กบาลมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ ส่วนผสมของพริกไทย โหระพา ซีร่า ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพรแห้งมีความเหมาะสม

สามารถใช้ Pate เป็นอาหารอิสระ ม้วนเป็นม้วนหรือ "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นส่วนๆ คุณยังสามารถทำลูกบอลออกมาได้ วิธีเสิร์ฟปาเต้ที่ง่ายที่สุดคือทาบนขนมปังหรือทาร์ตเล็ต ก่อนรับประทานอาหารต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หัวอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับของว่างวันหยุด การปรากฏตัวของหน้าอกทำให้จานมีรสชาติพิเศษและเพิ่มไขมัน ในกรณีนี้ควรเลือกเนื้อหมูที่มีเนื้อมากกว่าไขมัน หลังจากบดหัวแล้วคุณต้องลองอีกครั้งและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• ตับ 500 กรัม
• หมูสามชั้น 250 กรัม
• 1 แครอท
• เนย 70 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ 3 ช้อนชา
• ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้ออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำไปใส่จาน
2. ในกระทะเดียวกันทอดแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. เมื่อแครอทเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไปแทน
4. ผัดหัวหอมจนนุ่ม ใส่แครอทและเนื้อหน้าอก เกลือและพริกไทย
5. ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที คนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
6. ล้างตับจากหนังและเส้นเลือดใส่ในน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม
7. ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของตับ
8. ส่งตับ เนื้ออกและผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
9. ใส่น้ำมัน 50 กรัมลงในหัวผัด
10. โอนหัวไปยังจานลึก บีบ
11. ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงบนพาสต้า

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

จานนี้จะต้องใช้เวลามากกว่าหัวปกติเล็กน้อย แต่รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เนื้อหมูและเนยช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 800 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 แครอท
• บรั่นดี 40 มล.
• 1 ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์ม เส้นเลือด และท่อต่างๆ ออกจากตับ ถูด้วยเกลือ
2. ใส่ตับลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นใส่น้ำตาล
3. ต้มน้ำให้เดือด เอาฟองออก แล้วโยนใบกระวานลงไป
4. ต้มตับเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. สับกระเทียมและเจียวในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ
6. ตัดหัวหอมเป็นวงขูดแครอทแล้วใส่ผักในน้ำมันเดียวกับที่ผัดกระเทียม
7. ปิดฝากระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ตัดตับต้มเป็นก้อนกว้าง 3 ซม. ใส่ในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
9. นำกระทะออกจากเตา เทคอนยัคลงบนตับแล้วจุดไฟอย่างรวดเร็ว
10. ทำหัวตับและผักโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
11. อุ่นเนยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ตี
12. ค่อยๆใส่เนยลงในเนยคนตลอดเวลา
13. เพิ่มโหระพาพริกไทยและเกลือลงในมวลที่ได้
14. ใส่หัวในชามที่สะดวกแล้วเทเนยละลายเล็กน้อย
15. ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรสำหรับหัวนี้ง่ายมากและจานนั้นค่อนข้างเบาเมื่อเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว วิธีที่ง่ายที่สุดคือตั้งโหมด "อบ" ทันทีเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝาในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• เนย 100 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• ¼ ช้อนชา จันทน์เทศ;
• พริกเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะของผู้เล่นหลายคนในโหมด "การอบ"
2. สับหัวหอมใส่น้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
3. ล้างตับให้สะอาด วางบนหัวหอม แล้วทอดต่ออีก 15 นาที
4. เทครีมลงในหม้อหุงช้า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศ
5. เคี่ยวจานในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
6. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังโถปั่น ใส่น้ำมันที่เหลือและสับ
7. ใส่หัวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหัวตับตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

หัวตับเป็นของว่างแสนอร่อยและอร่อยมากที่ปรุงเองที่บ้านได้ไม่ยาก ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่วิธีการประมวลผลจะแตกต่างกันเล็กน้อย หากต้องการทราบวิธีทำปาเตที่อร่อย คุณต้องฟังคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตับไก่คือการเอาเส้นเลือดออก
• ตับเนื้อควรทำความสะอาดหนังด้วย
• แนะนำให้เทนมหมูและตับวัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นที่ไม่ต้องการ
• ในการพิจารณาความพร้อมของตับคุณต้องเลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและทำการผ่า
• หากคุณกำลังทำหัวบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณต้องเลือกหัวฉีดที่เล็กที่สุด
• เพื่อให้หัวไม่ผุกร่อนอีกต่อไปคุณต้องเทเนยละลายลงไป

ตับเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันเสมอ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวตับเนื้อสูตรที่บ้านในเวอร์ชันต่างๆ คุณพูดได้ไหม - ทำไมต้องทำอาหารที่บ้านถ้าคุณซื้อสำเร็จรูปในร้านได้? ใช่ แต่คุณจะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยสารเข้มข้น สีย้อม รสชาติได้อย่างไร และพระเจ้าทรงทราบดีว่ามีอะไรอีกบ้าง - ด้วยกบาลที่ทำด้วยมือของตัวเอง จากผลิตภัณฑ์ที่ดีและปราศจากสารเคมี

หัวตับเนื้อสามารถเตรียมได้หลายวิธี: กับเนย, กับแครอท, กับตับอบหรือต้ม, กับไข่, กับนม, กับน้ำมันหมู เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด ปรุงอาหาร สร้างความสุขให้กับครัวเรือนของคุณด้วยสารพัด

เนื้อตับบดผัด

สินค้า:

ตับสด - 500 กรัม
หัวหอมสีขาว - 2
โอลิวา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 50 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
พริกเกลือ

ที่บ้านคุณสามารถปรุงหัวอร่อยเริ่มกันเลย? ดำเนินการตับ: ถอดฟิล์มออกถ้าเป็นไปได้, ถอดเส้นเลือดออก ใช้น้ำมันทอดตับทั้งสองด้านจนสุก เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมข้างใน ผ่าให้ลึก ถ้าไม่มีเลือดแสดงว่าตับพร้อมแล้ว

ในขณะที่ตับทอดอย่าเสียเวลาและทอดหัวหอมสับ ข้ามหัวหอมและแครอท พริกไทยและเกลือ ตับเนื้อสำเร็จรูป และเนยในเครื่องปั่น ตีและหัวก็พร้อม ปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยในความเย็นและคุณสามารถทาบนขนมปังเพื่อชงชาได้

ผัดในหม้อหุงช้า

สินค้า:

ตับ 600 กรัม
3 ฟอง
1 หัวหอมสีขาว
เนย กรัม 120
เกลือและพริกไทย
นม - 1 แก้ว
กระเทียม - 1 กานพลู
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ล้างตับ เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ บดด้วยเครื่องผสม (เครื่องบดเนื้อ) หนึ่งครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน แต่ใช้น้ำมัน ครั้งที่สาม ให้ข้ามตับไปพร้อมกับกระเทียมสับและไข่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้สับหัวหอมรวมกันโดยแนบกับเนื้อสับ ตอนนี้ยังคงเพิ่มเครื่องเทศและนม ทั้งหมดนี้ดูค่อนข้างเหลวไหล อย่าตกใจ เรากระจายผลิตภัณฑ์ในความจุของ multicooker ใส่โปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

เราจะไม่ได้หัวกบาลทันที เราจะทิ้งไว้ 15 หรือ 20 นาที หัวตับเนื้อในหม้อหุงช้าพร้อม มีกลิ่นหอม และขอให้กิน!

หัวตับเนื้อสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 400 กรัม
เนื้อหมู (ไม่มีไขมัน) - 100 กรัม
เกลือ
Lavrushka - 1 ใบ
หนึ่งลำแสงขนาดเล็ก
หนึ่งแครอท

ฉันมักจะแช่ตับในนมเป็นเวลา 50 นาที เพื่อให้ความขมขื่นหายไป แม่ของฉันจึงสอนฉัน ในขณะที่ตับกำลังพักอยู่ในนมฉันจะปรุงหมูสักชิ้นสำหรับสูตรคุณจะต้องมีน้ำซุปอีก 100 กรัม แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงกบาลสำหรับเด็กหลังจากเดือดฉันจะใส่เกลือ yushka แล้วเทใหม่ น้ำ.

ฉันใส่ตับกับหัวหอมทั้งหัวและแครอทหั่นเป็นสองส่วนเพื่อปรุงอาหาร
ตับพร้อมแล้วฉันเอามันออกไปพร้อมกับแครอทฉันไม่ต้องการหัวหอมและ yushka หมูก็พร้อมวางบนจานแล้วตวงน้ำซุป 100 มล. ฉันใส่เนยและเกลือลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - ฉันผ่านทุกอย่างสองครั้งผ่านเครื่องปั่น หัวพร้อม

หัวตับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องดีเมื่อมีเสบียงและคุณสามารถใช้ในเวลาที่เหมาะสม เมื่อจู่ๆ แขกก็ปรากฏตัวกะทันหัน หรือคุณต้องการแค่ของอร่อยๆ คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยการทำผักกระป๋อง แต่การเตรียมหัวสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

ตับ 1 กก
2 หัวหอมสีขาว
พริกไทยครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศและกานพลูบดที่ปลายมีด
เนย 100 ก
เกลือ
ไขมัน 50 ก

หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ
อุ่นเบคอนและทอดตับแต่ละชิ้นทุกด้าน ทอดหัวหอมในไขมันเดียวกัน

ข้ามตับพร้อมกับหัวหอมเป็นครั้งแรกในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ เลื่อนอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งโดยเติมน้ำมันและเกลือลงในเนื้อสับ

ใส่หัวในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ แต่ไม่ถึงขอบ แต่บนไหล่ของขวดเท่านั้น ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ปิดด้วยกุญแจและห่อ หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หัวเนื้อกับน้ำมันหมู

สินค้า:

ตับ - 300 ก
เบคอนรมควัน - 100 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง
เนย - 100 กรัม
หนึ่งแครอท
lavrushka หนึ่งใบ
พริกไทยเล็กน้อย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไวน์ขาว - 0.5 ถ้วย

แยกตับออกจากหนัง ทำได้ง่ายๆ โดยจุ่มตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที ตัดเป็นสี่ชิ้น สับเบคอนให้ละเอียด
ตัดหัวหอมสำหรับการทอดแครอทและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น

ในหม้อต้ม ปรุงตับ น้ำมันหมู ใส่ผัก เครื่องเทศ และน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ระบายน้ำซุปและส่งเนื้อสับสำหรับหัวผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสามครั้ง นำผลิตภัณฑ์กลับไปที่หม้อ เติมไวน์ น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำซุป 50 มล. ตีเนยนิ่มด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่หัวตี ผสมให้เข้ากัน หัวกับตับเนื้อและน้ำมันหมูพร้อมแล้ว
ดูวิดีโอวิธีทำตับบดเนื้อ

หัวอาหาร

สินค้า:

ตับเนื้อ - 1 กก
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อน
หนึ่งแครอท
เนย - 10 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
เกลือ

เตรียมตับ: นำฟิล์มออก แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงพร้อมกับหัวหอม 1 หัวและผักชีฝรั่ง 1 ผักชี ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มแครอท บดใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น ใส่เนยที่เหลือและน้ำมันมะกอก
หากหัวในความคิดของคุณหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป
เนื้อหาแคลอรี่ของกบาลนี้มีน้อยเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

หัวตับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ตับ 600 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง - 1
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ
ซาโล - 50 ก
เนย - 70 ก

แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้มไข่ในที่สูงชัน สับแครอทและหัวหอม แบ่งตับออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในแบบฟอร์มทนไฟขนาดเล็กที่มีฝาปิด ใส่ผัก และน้ำมันหมู อบในตู้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม
พอครบเวลาใส่น้ำมัน ใส่เกลือ ตีด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน หัวตับเนื้ออบพร้อมแล้ว

ดู: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายและอร่อย

ผัดกับตับวัวต้ม

เราจะต้อง:

เนย - 100 กรัม
ตับเนื้อ - 600 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น
แครอท - 2-3 ชิ้น
ซาโล - 200 ก
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู

ล้างตับจากฟิล์มและเส้นเลือด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะ ในภาชนะใส่หัวหอมและแครอทโดยไม่ต้องหั่นกระเทียมพริกไทยและใบกระวาน เติมน้ำเหนืออาหารสามนิ้ว ต้มประมาณ 35 นาที ใส่เกลือในตอนท้าย บดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว (ไม่รวมใบกระวานและพริกไทย) ในเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง รวมเนยนุ่มกับหัวและผสม

หัวตับเนื้อกับคอนญัก

วัตถุดิบ:

ตับ 1.5 กก
กระเทียม 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ 200 ก
พริกเกลือ
หยิกของลูกจันทน์เทศ
แครอท 200 ก
ครีม
เนย 300 ก
คอนญัก 200 มล
น้ำมันสำเร็จรูป 100 มล

สับตับหยาบและลวกในน้ำมันกลั่น นำตับออกเพิ่มน้ำมันและผัดผักสับเล็กน้อยใส่ลูกจันทน์เทศกระเทียมและคอนญักรอจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหย เรากลับตับไปที่กองไฟและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทครีมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีนำออกจากเตา

บดมวลตับให้เข้ากันตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนขาวและผสมกับหัว ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น

เคล็ดลับในการปรุงตับบดอย่างถูกวิธีและอร่อย

• อย่าใช้ตับแช่แข็งสำหรับหัว
• หากคุณจุ่มตับลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที สิ่งนี้จะช่วยให้จัดการกับฟิล์มได้ง่ายขึ้น
• การเติมครีมจะทำให้หัวฉ่ำมากขึ้น
• การใช้เครื่องบดเนื้อจำเป็นต้องบดมากกว่าสองครั้ง
• เกลือปาเต้ก่อนสับ
• คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเมื่อปรุงตับซึ่งจะเพิ่มรสชาติ
• แช่ตับในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เก็บพายไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน
• ไข่นกกระทาจะช่วยให้ได้รสชาติที่อร่อยและละเอียดอ่อน
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของกบาล ต้มตับและผัก
• สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุอาหาร

เราบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงหัวตับเนื้อที่บ้านด้วยวิธีใดเลือกโปรดครอบครัวของคุณด้วยขนมปังแสนอร่อย โดยวิธีการดังกล่าวหัวสามารถใช้สำหรับพาสต้าต้มหรือโจ๊ก

จานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารโลก บรรพบุรุษของมันคือกรุงโรมโบราณซึ่งตับเป็ดถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงให้กับขุนนางผู้สูงศักดิ์ จากนั้นเป็นเวลาหลายศตวรรษอาหารก็ถูกลืม และหลังจากที่ได้รับการฟื้นฟูในยุคกลางของฝรั่งเศสและได้สัมผัสกับความรุ่งเรืองของความนิยม นอกจากนี้ยังมีการเตรียมที่ศาลและใช้เป็น "คอร์ดสุดท้าย" ในงานเลี้ยง ในขณะเดียวกันการตกแต่งจานก็น่าชื่นชม มันถูกเสิร์ฟเป็นพายที่ตกแต่งอย่างประณีตห่อด้วยแป้งบาง ๆ อย่างไรก็ตาม คำว่า "พาสต้า" แปลจากภาษาละตินแปลว่า "จานที่ห่อด้วยแป้ง" อย่างไรก็ตามเนื่องจากความสำคัญรองลงมาของการทดสอบในจานนี้ ในไม่ช้ามันก็เลิกเกี่ยวข้องและเสิร์ฟพร้อมกบาล

ความลับของตับขวา

วิธีทำหัวที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ต่อไปนี้คือรายละเอียดปลีกย่อยพื้นฐานบางประการของอาหารจานเด็ด

• หัวตับไก่เป็นวิธีปรุงที่ง่ายที่สุดเนื่องจากส่วนผสมหลักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการล่วงหน้าหากคุณใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ต้องจุ่มในน้ำร้อน 1 นาทีเพื่อให้หนังหลุดออกได้ง่าย และให้แน่ใจว่าได้แช่ในนมเพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้น เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นตับ: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งแช่นานขึ้นเท่านั้น
• ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นเนื้อตับบดโฮมเมดและหัวตับอื่น ๆ ที่ทำจากส่วนผสมแช่แข็งจะไม่มีรสชาติที่สมดุล ในระหว่างการอบด้วยความร้อนจะได้รับกลิ่นหอมหวานและ "รอยเปื้อน" อันไม่พึงประสงค์ของความขมขื่น
• ส่วนผสมหลักควรมีสีแดงเข้มสม่ำเสมอและพื้นผิวเรียบยืดหยุ่น
• การใส่ครีมลงในจานทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• เพื่อความสม่ำเสมอมวลควรผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งโดยไม่มีก้อน
• ปรุงตับบดในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ- ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

สูตรอาหารจากตับของนกพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงอาหารหัวตับห่านที่บ้านจะใช้เวลาน้อยที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากว่า "จาน" ที่ซื้อจากร้านจากกระป๋องถึงสิบเท่า เช่นเดียวกับสูตรไก่

จากตับไก่

เพื่อทำหัวตับไก่ คุณจะต้องการ:

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท
2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วผัดผักจนนุ่ม
3. แยกตับทอดในน้ำมันครึ่งหลัง เพิ่มเกลือและพริกไทยใบโหระพาในตอนท้ายของการทอด
4. รวมส่วนผสมบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. วางตับไก่โฮมเมดในตู้เย็น

จากตับห่าน

เพื่อเตรียมหัวตับห่าน คุณจะต้องการ:

• ตับเป็ด - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แช่ตับเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในนม
2. ต้มแครอท เย็น ปอกเปลือก
3. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
4. เพิ่มตับลงในกระทะทอดจนได้สถานะที่ต้องการ หากคุณใช้เป็นจานใน "น้ำผลไม้เอง" รสชาติก็จะละเอียดอ่อน และถ้าคุณทอดตับเป็นเปลือกจานจะได้รสชาติที่สดใสและเผ็ดกว่า
5. รวมตับ, แครอท, เนย, ใส่พริกไทยและเกลือ วางในตู้เย็น

สูตรตับสัตว์

ในการปรุงอาหารหัวตับแสนอร่อยที่บ้านสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เฉพาะกับครีมเท่านั้น แต่ยังมีแคร็กเกอร์ด้วย จากนั้นจานจะมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

จากตับหมู

มาทำตับหมูบด คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

1. บิดเนื้อ ตับ และเบคอน 50 กรัมเป็นเนื้อสับ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดใส่เนื้อ นอกจากนี้ยังใส่ไข่ดิบ, พริกไทย 2 ชนิด, โหระพา, บรั่นดี, เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. หั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ วางเรียงที่ก้นกระทะ ใส่เนื้อสับด้านบนซึ่งปิดด้วยโรสแมรี่, ใบกระวาน, เบคอน
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 75 นาทีที่ 165°

จากตับเนื้อ

เพื่อทำหัวตับวัว คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตทอดในกระทะพร้อมเบคอน
2. หั่นตับเป็นชิ้นใส่ผัก ผัดให้สุกพริกไทยและเกลือ
3. ส่งมวลเย็นผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เทนมใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เย็นลง.

การทำอาหารหัวตับที่บ้านนั้นง่ายมาก และมีสูตรอาหารมากมายเพราะคุณสามารถเล่นกับเฉดสีได้ไม่เพียง แต่ใช้ตับประเภทต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศ, เห็ด, ผักใบเขียว, มะกอก, พิสตาชิโอ, ปาปริก้า ... สามารถรับตับแกะที่อร่อยมาก ในระหว่างการทดลองทำอาหาร คุณจะได้ลิ้มรสอาหารในอุดมคติของคุณเองซึ่งไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับชีสเค้กนุ่มๆ หรือปลาหมึกยัดไส้