ทำแพนเค้กแสนอร่อย แพนเค้กโฮมเมดบาง ๆ กับนม

วิธีการอบแพนเค้กบาง ๆ ? วิธีการทำเค้กแพนเค้ก? วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อกับแพนเค้ก? สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Shrovetide?

สูตรสำหรับ Maslenitsa

Maslenitsa เป็นวันหยุดฤดูหนาวที่สนุกที่สุดในรัสเซียมาโดยตลอด. ประการแรก เทศกาลกินเวลาตลอดทั้งสัปดาห์ และประการที่สอง เหตุผลสำหรับพวกเขานั้นดีมาก นั่นคือการปิดฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ!

แน่นอนว่าการตกแต่งหลักของตารางเทศกาลสำหรับ Maslenitsa คือแพนเค้ก ก่อนหน้านี้ไม่มีการรักษาเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มี pryazhets - คุกกี้เนยในรูปของดวงอาทิตย์

แต่ละวันของ Maslenitsa มีชื่อของตัวเอง วันจันทร์ - ประชุม ในวันนี้หุ่นจำลองของ Maslenitsa ถูกสร้างขึ้น ในวันอังคาร - Zaigrysh - มีเพื่อนเจ้าสาวของเจ้าสาว ในวันพุธ - Lakomki - ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อทำแพนเค้ก วันพฤหัสบดี - เดินไปรอบ ๆ วันศุกร์ - ตอนเย็นแม่สามี แม่สามีมาหาลูกเขยด้วยการกลับมาเยี่ยม วันเสาร์ - การชุมนุมของ Zolovkin ลูกสะใภ้เชิญน้องสาวของสามีและญาติคนอื่น ๆ มาเยี่ยม ในวันอาทิตย์แห่งการให้อภัย หุ่นจำลองของ Maslenitsa ถูกเผา

ในความเป็นจริงพิธีกรรมทั้งหมดของสัปดาห์นี้ลงมาที่การจับคู่ งานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงประจำวันเป็นโอกาสที่ดีในการเลือกคู่หมั้นของคุณและหลังวันเข้าพรรษาที่ Red Hill เพื่อจัดงานแต่งงาน

วิธีการอบแพนเค้กบาง ๆ

วัตถุดิบ:

✓ แป้ง 200 กรัม

✓ เกลือเล็กน้อย

✓ 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

✓ นม 400 มล

✓ น้ำ 150 มล

✓ เนย 10 ก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เป็นผลให้คุณควรได้ 24-28 แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

แพนเค้ก

1. ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม โดยจับตะแกรงให้สูงขึ้นเพื่อให้แป้ง “ระบายอากาศ” ทำหลุมตรงกลาง เทไข่ลงไป คนให้เข้ากัน รวมนมกับน้ำและน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมจนหมดก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันพืชแล้วตีแป้งให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันด้วยแปรง

3. เทแป้งลงไปประมาณ 1/3 ทัพพี ยกกระทะขึ้นตั้งไฟและหมุนเป็นวงกลมเร็วๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว หลังจาก 30-35 วินาที พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทำได้สะดวกที่สุดด้วยไม้พายกว้าง ปรุงอาหารอีก 10-12 วินาที

4. ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในจานด้วยไม้พายทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย อบแพนเค้กต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด วางแพนเค้กซ้อนกัน ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วแพนเค้ก ควรปิดจานที่มีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้แพนเค้กเย็นลงหรือเก็บไว้ในอ่างน้ำ

สูตรภาพสำหรับแพนเค้ก

พายแพนเค้กกับปลา

คุณรู้วิธีอบแพนเค้กแล้วคุณสามารถทำพายแพนเค้กได้แล้ว

วัตถุดิบ:

✓ แพนเค้ก 20 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม

✓ ผักชีฝรั่ง 1 กำ

✓ ผักชีฝรั่ง 1 พวง

✓ ต้นหอม 1 กำ

✓ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

✓ หัวหอมใหญ่ 4 หัว

✓ ครีมชีส 200 กรัม

✓ 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

✓ ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์เค็ม 400 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 10

ทำแพนเค้ก

1. อบแพนเค้กตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม แล้วตากให้แห้ง จากนั้นสับให้ละเอียด อุ่นเนยล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ผสมผักใบเขียวกับน้ำมัน เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้

คุณสามารถใช้สมุนไพรที่คุณเลือกสำหรับเค้กนี้: ผักชี, ทาร์รากอน (ไม่กี่ใบ), โหระพา, arugula, ผักกาดหอมฝอย, ผักกาดข้าวโพด

เมื่อใช้ร่วมกับปลาเค็มคุณจะได้สิ่งที่คุณต้องการ

2. เตรียมคาราเมลหัวหอม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่น้ำตาล ปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มหัวหอมและผัดบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา 4 นาที นำออกจากไฟ เลื่อนไป2-3ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสำหรับตกแต่งด้านบนของพาย

3. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แพนเค้ก 1 ชิ้นบนจานแบน จาระบีให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำมันสีเขียววางชิ้นปลาไว้ด้านบน

หากคุณซื้อชิ้นปลาสำหรับพายนี้ ให้หั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

4. ปิดด้วยแพนเค้กแผ่นที่สอง ทาด้วยครีมชีส

เพื่อให้ครีมชีสเกลี่ยง่ายขึ้น คุณสามารถตีครีมชีสด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน

5. ใส่แพนเค้กที่สามแล้วใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ล. หัวหอมคาราเมล. วางแพนเค้กทับด้วยท็อปปิ้งต่อไปจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ปิดฝาเค้กด้วยชามขนาดใหญ่และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวหอมเคลือบคาราเมลที่สงวนไว้

หากห้องครัวของคุณมีพื้นผิวแนวนอนมากมายสำหรับวางแพนเค้ก คุณสามารถทาแพนเค้กหนึ่งในสามด้วยครีมชีสและอีกสามในสามด้วยเนยเขียวได้ทันที จากนั้นรวบรวมเค้กวางส่วนผสมที่ขาดหายไปบนแพนเค้ก

พายแพนเค้กสามารถทำไส้อื่นได้ ตัวอย่างเช่นปลาเฮอริ่งสับละเอียดกับหัวหอมสีเขียวและไข่ลวกหรือหัวตับและแครอทผัดกับหัวหอมเข้ากันได้ดีมาก สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติใหม่ ๆ เราขอแนะนำให้ทำแซนวิชแพนเค้กกับมะกอกดำและเคเปอร์และอะโวคาโดฝานบาง ๆ

คุณสามารถทำอะไรกับแพนเค้กได้อีก ตัวอย่างเช่น น้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปเนื้อกับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

✓ เนื้อติดกระดูก 1.5 กก

✓ 1 หลอด

✓ แครอท 1 หัว

✓ รากขึ้นฉ่าย 70 กรัม

✓ กระเทียมหอม 1 ต้น (ส่วนสีขาว)

✓ ใบกระวาน 1 ใบ

✓ พริกไทยดำ 6 เม็ด

✓ ถั่วลันเตา 2 เม็ด

✓ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา 2-3 ก้าน

สำหรับการดึง:

✓ 4 โปรตีน

✓ น้ำแข็งก้อน 2 ถ้วยตวง

สำหรับแพนเค้ก:

✓ แพนเค้ก 10 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม

✓ หัวหอมใหญ่ 1 หัว

✓ กระเทียม 2 กลีบ

✓ ไข่ต้ม 2 ฟอง

✓ น้ำมันพืช

✓ เกลือ พริกไทย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 10

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อใส่กระทะด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ลบโฟมเกลือ ลดไฟ.

2. ล้างและปอกเปลือกแครอท หัวหอม กระเทียมหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่ง หั่นแครอทเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน ย่างผักในกระทะร้อนแห้งเป็นเวลา 5 นาที ล้างผักใบเขียวให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาว

3. มัดกรีนทั้งหมดด้วยด้ายเป็นมัด ใส่ผักและสมุนไพรผัดลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุง 15 นาที โอนเนื้อไปยังชามและปิดฝา วางผักและสมุนไพรด้วยช้อนที่มีรู เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด

4. เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์จำเป็นต้องเตรียม Quickdraw บดน้ำแข็ง 2 แก้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยไข่ขาว 4 ฟองจนเป็นฟองฟู น้ำซุปที่ทำให้เครียดและเย็นลงเล็กน้อยใส่ไฟปานกลางอีกครั้ง คนจนเป็นกรวยตรงกลางแล้วเทไข่พร้อมน้ำแข็งลงไป ทันทีที่โฟมลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง

5. กรองน้ำซุปอีกครั้ง เกลือถ้าจำเป็น

6. ทำแพนเค้ก นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือก สับและทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันร้อน 5 นาที สับไข่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมเนื้อสัตว์ ไข่ และหัวหอมกับกระเทียมในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. กระจายไส้บนแพนเค้กม้วนซองจดหมาย ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อน กระจายแพนเค้กในส่วนที่มีตะเข็บลงและทอดเป็นเวลา 1.5 นาที จากแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

สูตรภาพสำหรับทำน้ำซุปเนื้อและแพนเค้ก

ความแรงของน้ำซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและปริมาณน้ำในกระทะ เนื้อไม่ติดมันจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นค่อนข้างอ่อน จากเนื้อที่มีกระดูกขนาดใหญ่และชั้นไขมันน้ำซุปจะเข้มข้น เมื่อเทน้ำต้องระลึกไว้เสมอว่าส่วนหนึ่งของของเหลวจะระเหยและบางส่วนจะดูดซับเนื้อสัตว์และผัก

แพนเค้กสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมทุกวัน เมนูสำหรับเด็กก็ไม่น่าจะทำได้หากไม่มีพวกเขา และ Maslenitsa ก็ไม่สามารถจินตนาการได้อย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงอาหารแพนเค้ก? มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กเดี่ยวหรือกลายเป็น "เสื้อคลุม" แสนอร่อยสำหรับอาหารอันโอชะ

วิธีทำแพนเค้กกับนม

สูตรทั้งหมดสำหรับการทำแพนเค้กในนมใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยประมาณ แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและความแตกต่างในเทคโนโลยีการทอดอาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แพนเค้กกับนมเป็นประเภทคลาสสิก นอกจากหนึ่งลิตรของผลิตภัณฑ์นี้แล้ว แป้งยังมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. สะดวกในการใช้ชามลึกสำหรับนวดแป้ง ในนั้นคุณต้องทำลายไข่และบดด้วยน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเพราะโฟมที่เขียวชอุ่มไม่เหมาะสมที่นี่ คุณสามารถตีมวลด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสม
2. เทนมลงในลำธารบาง ๆ สามารถอุ่นได้แต่ไม่ควรต้มหรืออุ่นอุณหภูมิสูงเกินไป ในกรณีนี้แป้งที่เทลงไปจะจับตัวเป็นก้อนแข็ง
3. เพื่อให้แพนเค้กบางและนุ่มสามารถร่อนแป้งลงในมวลไข่ได้โดยตรง ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องหยุดกระบวนการตี จะต้องทำต่อไปจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป
4. ใส่เกลือ ผงฟู และน้ำมันพืช ส่วนประกอบสุดท้ายจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกับพื้นผิวที่ร้อน
5. กระทะจะต้องร้อนและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อกำจัดความแห้งของจาน
6. จากนั้นใช้ทัพพีตักแป้งและค่อยๆ เทลงในกระทะ หมุนเพื่อให้ของเหลวกระจายทั่วด้านล่าง
7. แพนเค้กต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วแต่ละอันจะต้องทาด้วยเนย

วิธีทำแพนเค้กบน kefir

นอกจากนี้ยังได้แพนเค้กแสนอร่อยบน kefir หลายคนเชื่อว่าพวกเขาแพ้ "นม" เนื่องจากพวกมันหนาและมีไขมัน

ในความเป็นจริงเพื่อไม่ให้แพนเค้ก kefir เป็นก้อนคุณต้องรู้ไม่เพียง แต่สูตรที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นการทำแพนเค้กบน kefir:

• kefir - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่
2. ในเวลานี้ผสมไข่แดงกับน้ำตาลในภาชนะอื่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยมือหรือใช้เทคนิคที่เหมาะสม หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและแป้งโดยไม่หยุดกวนมวลอย่างแรง
3. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วผสมจนเนียน จากนั้นคุณต้องเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนเกลือและเนย
4. คุณสามารถเริ่มทอด แพนเค้กสำเร็จรูปวางซ้อนกันได้ดีที่สุด

เพื่อลิ้มรสแพนเค้ก "kefir" ไม่ด้อยกว่าญาติในนม พวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นและรวมเข้ากับไส้ต่างๆได้ดีขึ้น

วิธีทำแพนเค้กในน้ำ

แม้ว่าจะไม่มีฐานนมเปรี้ยวที่เหมาะสมสำหรับแป้งในตู้เย็นและไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเย็นที่กำลังจะมาถึงได้หากไม่มีแพนเค้กคุณก็สามารถปรุงด้วยน้ำต้มธรรมดาได้

สินค้า,จำเป็นสำหรับการทำแพนเค้กในน้ำ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

กระบวนการ:

1. การนวดเริ่มต้นด้วยไข่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า พวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็นชามลึกและตีด้วยการตี
2. จากนั้นคุณต้องเทน้ำและผสมให้เข้ากัน
3. เติมเกลือน้ำตาลและโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งโดยไม่หยุดกวนมวล แป้งพร้อม!

แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้ หรือแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยน้ำมันหมู - พวกเขาจำเป็นต้องทากระทะก่อนทำแพนเค้กทุกครั้ง

ตามสูตรนี้แพนเค้กจะบางและนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเอฟเฟกต์ได้โดยการกวนแป้งเป็นระยะซึ่งจะทำให้มีความอิ่มตัวของออกซิเจนที่ดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องตักแป้งแล้วเทกลับเข้าไปในชาม

วิธีทำแพนเค้กกับยีสต์

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟเก่า ไม่เพียงถือว่าเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์อีกด้วย ในที่สุดแพนเค้กก็กลมอบอุ่นและน่ารื่นรมย์เหมือนดวงอาทิตย์ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้รับการยกย่องอย่างสูงไม่เพียง แต่จากบรรพบุรุษเท่านั้น ผู้อยู่อาศัยสมัยใหม่ในเมืองใหญ่ยังลิ้มรสแพนเค้กด้วยความยินดี และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นขึ้นอยู่กับยีสต์

ผู้ที่ตัดสินใจปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์ควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันสดใหม่ กลิ่นหอมของพวกเขาจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นเดียวกับการเคลือบแป้งซึ่งจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากถูด้วยนิ้วของคุณ

นอกจากยีสต์หนึ่งซองแล้ว ยังต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

การทำแพนเค้กยีสต์จริงเริ่มต้นด้วยแป้ง เป็นแป้งเหลวที่ทำจากแป้งและนม

1. นมส่วนใหญ่ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นคุณต้องเพิ่มยีสต์ในขณะที่นมจะต้องกวนจนกว่าจะละลายหมด
2. ต่อไปก็แนะนำแป้งและน้ำตาล มวลจะถูกกวนอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. แป้งที่เตรียมไว้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ต้องวางไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ในขณะที่แป้งกำลังฟู สิ่งสำคัญคือห้องครัวต้องมีอุณหภูมิอุ่นสม่ำเสมอและไม่มีลมโกรก
4. ในแป้งที่เพิ่มขึ้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเนยที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. จากนั้นตีไข่และเริ่มใช้ตะกร้อมืออีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นมถูกนำเข้าสู่มวลซึ่งจะทำให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับ kefir ควรทิ้งแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในที่เปลี่ยว

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดในกระทะร้อนและทาน้ำมัน

วิธีทำแพนเค้กโดยไม่มีไข่ แพนเค้กแบบลีน - สูตร

แม้ว่าการถือศีลอดจะมีบทบาทสำคัญในชีวิตของคริสเตียนทุกคน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละทิ้งแพนเค้กที่คุณโปรดปรานในเวลานี้ เว้นแต่ว่าพวกเขาจะเตรียมตามสูตรพิเศษแบบไม่ติดมัน

วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้แป้งอยู่ในทัณฑ์บนอย่างแท้จริงเพราะมีแพนเค้กที่ไม่มีนมไข่และอาหารจานด่วนอื่น ๆ ในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและความอิ่มแปล้ แต่อย่างใด สูตรดังกล่าวสามารถนำมาใช้โดยผู้ที่ทำตามตัวเลข แต่ไม่ต้องการละทิ้งอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ

สำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 400 กรัม
• น้ำ - 450 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา ล.;
• โซดากับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เนย - 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีน้ำ 100 กรัม นม เกลือ น้ำตาล แป้ง และโซดาด้วยเครื่องตีหรือตี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายควรร่อนแป้ง
2. จากนั้นใส่เนยละลายรวมทั้งน้ำต้มเย็นและน้ำเดือดประมาณ 200 กรัม
3. ผสมมวลให้เข้ากันแล้วไปทำงานที่เตาโดยตรง

สูตรนี้ง่ายมาก เวลาและต้นทุนอาหารที่น้อยที่สุดทำให้คุณสามารถเตรียมของว่างชั้นเลิศหรือจาน "อิสระ" ได้ แต่ถึงกระนั้นด้วยองค์ประกอบนี้ มันไม่ได้ดึงอาหารไม่ติดมัน เพื่อที่จะกินแพนเค้กโดยไม่ละเมิดข้อห้ามของคริสตจักร จะต้องแยกส่วนประกอบของนมออกจากสูตรด้วย

แพนเค้กใส่โซดา

แพนเค้กแบบไม่ติดมันสามารถปรุงด้วยโซดา (น้ำหวานหรือน้ำแร่) ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำอัดลมสูง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มูกัต - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขั้นตอนการนวดแป้งเริ่มจากการร่อนแป้ง
2. คุณต้องใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทโซดาทิ้งไว้ในชามที่มีฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องเทน้ำเดือดและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแป้งพร้อมสำหรับการอบ
5. แพนเค้กดังกล่าวทอดเหมือนปกติ

วิธีการปรุงอาหารบาง, หนา, แพนเค้ก openwork, เขียวชอุ่มในหลุม

สูตรอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นทำให้สามารถปรุงแพนเค้กที่มีความหนาแน่นและรูปลักษณ์ต่างกันได้ ในนมพวกมันจะบางถ้าคุณพยายามอย่างหนักและทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณสามารถใช้ฐาน kefir เพื่อให้ได้ความหนาเล็กน้อย

แฟน ๆ ของแพนเค้กหนา ๆ ที่มีรสชาติคล้ายกับแพนเค้กจะต้องตุน kefir ไว้ทำขนมด้วย

ในการทำให้จานเขียวชอุ่มและโปร่งสบายในกระบวนการปรุงอาหารคุณต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดง สำหรับการทำแพนเค้กในหลุมสูตรพื้นฐานจะเป็นนมอุ่น

แพนเค้กฉลุสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ พวกเขาต้องการทักษะความอดทนและความปรารถนาดีที่จะทำให้สามีหรือลูกที่คุณรักประหลาดใจ สามารถใช้สูตรใดก็ได้ในการปรุงอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกก่อน

ต้องใส่ส่วนผสมของแพนเค้กที่เตรียมไว้ในสิ่งที่คล้ายกับหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสามารถทำเองได้จากวิธีการชั่วคราว

ขวดซอสมะเขือเทศหรือขวดพลาสติกธรรมดาที่มีรูเจาะที่ฝาก็ใช้ได้ คุณยังสามารถดัดแปลงกล่องนมที่มีมุมตัดอย่างประณีตได้อีกด้วย

แป้งถูกเทลงในภาชนะที่เลือกและวาดลวดลายอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่น ก่อนอื่นคุณต้องสร้างรูปทรงให้สมบูรณ์จากนั้นเติมตรงกลาง ต้องทอด "รูปภาพ" ทั้งสองด้านแล้วหมุนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

สามารถมีความคิดมากมายสำหรับภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถ "วาด" หัวใจฉลุสำหรับคนที่คุณรัก อบแพนเค้กดอกไม้ให้ลูกสาวของคุณ และสร้างเครื่องพิมพ์ดีดในกระทะสำหรับลูกชายของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเชื่อมโยงจินตนาการและความขยันหมั่นเพียรเข้ากับกระบวนการ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กกับแยม, แยม, น้ำผึ้ง คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นรูได้ ฟิลเลอร์จะไหลเข้าไปในรูเล็ก ๆ และทำให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวยิ่งขึ้น

ได้รับ "รูพรุน" ดังกล่าวหากแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มโซดาหรือผงฟูลงไปและอย่าลืมคนให้เข้ากัน

วิธีทำแพนเค้กกับคอทเทจชีส, เนื้อ, เนื้อสับ

คุณสามารถห่อไส้ในแพนเค้กทั้งแบบบางและแบบหนา หลายคนจำรสชาติได้ตั้งแต่วัยเด็ก - แพนเค้กกับคอทเทจชีส ฟิลเลอร์นี้เตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและลูกเกด

คุณต้องเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ - มีคนชอบความหวานและบางคนไม่อนุญาตให้ตัวเองเดินเตร่

ก่อนที่คุณจะรวมคอทเทจชีสกับลูกเกดต้องล้างหลังให้สะอาดและปล่อยให้นอนลงในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา มันจะให้กลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญให้กับจาน

ไส้ที่เตรียมไว้วางตรงกลางแพนเค้ก จากนั้น "กระดาษห่อ" จะพับเหมือนซองจดหมายหรือบิดเป็นม้วน ในกรณีที่สองควรวางไส้ให้ชิดขอบด้านใดด้านหนึ่งมากขึ้นเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างตรงข้าม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถม้วนโรลด้วยคุณภาพสูงและไส้จะอยู่ในแพนเค้กอย่างสมมาตร

หากคุณต้องการทำแพนเค้กกับเนื้อคุณต้องต้มและทำให้เนื้อเย็นลง ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเล็กน้อย ต้องสับเนื้อด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองกับมวลเนื้อ จากนั้นไส้สามารถห่อด้วยแพนเค้ก

คุณสามารถทำแพนเค้ก ในกรณีนี้สามารถใช้เนื้อสับไขมันต่ำเป็นไส้ได้: ไก่, เนื้อวัว, ฯลฯ ง่ายต่อการเตรียม ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสองสามกลีบ ถัดไปคุณต้องเพิ่มเนื้อสับและทอดจนสุก ปล่อยให้ไส้เย็นเพื่อให้ง่ายต่อการห่อในแพนเค้ก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแพนเค้กจะต้องทอดด้านเดียวเท่านั้นหากมีการห่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เมื่อใส่ไส้แล้วให้นำซองแพนเค้กไปทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ

วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยว

บางคนชอบแพนเค้กที่มีไส้ต่าง ๆ บางคนชอบแป้งที่หวานและนุ่มและยังมีผู้ชื่นชอบแพนเค้กรสเปรี้ยวอีกด้วย อย่างไรก็ตาม แพนเค้กเหล่านี้สามารถยัดไส้หรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวานหรือครีมเปรี้ยวก็ได้

ชื่อของพวกเขาเป็นเพราะส่วนผสมหลักในสูตรคือนมเปรี้ยว ทำให้แพนเค้กมีสีแดงก่ำ สวยงาม และเป็นเอกลักษณ์

ในการปรุงแพนเค้กรสเปรี้ยวในตู้เย็นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว - ครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู)

ผลที่ตามมาการทำอาหารที่คุ้นเคย:

1. ไข่จะต้องบดด้วยเกลือและน้ำตาลใส่นมและโซดาลงในส่วนผสม
2. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับแป้งแล้วค่อยๆใส่นมและไข่ลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันสลายก้อนที่เกิดขึ้น
4. สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและเริ่มทอด

วัตถุดิบ

• เนื้อต้ม 350 กรัม (หมูหรือเนื้อไขมันต่ำ);
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มเนื้อและสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในเนยจนโปร่งแสง ใส่เนื้อลงในกระทะด้วยหัวหอม เกลือพริกไทยและทอดอีกประมาณ 10 นาที ใส่ไส้ลงในแพนเค้กแล้วห่อ

2. ไก่

วัตถุดิบ

• อกไก่ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มเต้านมในน้ำเค็ม เย็นและหั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ผัดหัวหอมสับในเนยจนโปร่งแสง ผสมไก่และหัวหอม ใส่กระเทียมบด ครีมเปรี้ยว และชีส ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน เริ่มแพนเค้กด้วยการพับเป็นซองแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล.
• น้ำซุปผัก 100 มล.
• 50 กรัมของผักใบเขียวใด ๆ
• ซอฟต์ชีส 50 กรัม เช่น แพะหรือบรินซ่า

การทำอาหาร

หั่นฟักทองดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำซุปผักและเคี่ยวฟักทองเป็นเวลา 10 นาทีหรือมากกว่านั้นจนนุ่ม ระบายของเหลวส่วนเกิน ใส่สมุนไพรและชีสสับละเอียดลงในฟักทอง เทส่วนผสมลงบนแพนเค้กแล้วม้วนเป็นซอง

4. ตับ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2 แครอทขนาดกลาง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ต้มตับและผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักในตอนท้ายของการทอดใส่ตับลงไปแล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีกสักครู่ ต้มไข่ สับละเอียดแล้วใส่ตับ หัวหอม และแครอท เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ทำแพนเค้ก. ทอดเพิ่มเติมหากต้องการ

5. ไส้กรอก

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกหมอ 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ส่งไส้กรอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมเนื้อไส้กรอก ชีส ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ใส่แพนเค้กลงในส่วนผสม สามารถใช้แฮมแทนไส้กรอกต้ม และครีมชีสสามารถใช้แทนฮาร์ดชีสได้

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ตข้นธรรมชาติ 370 มล. (หรือครีมเปรี้ยว);
• 2 แตงกวา
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สะระแหน่สด ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ปอกเปลือกแตงกวาขูดเกลือและบีบน้ำออก เพิ่มโยเกิร์ตหรือครีม, กระเทียมสับละเอียด, น้ำส้มสายชู, สมุนไพร, น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน กระจายแพนเค้กกับซอสและห่อด้วยวิธีใดก็ได้

7. กับปลาแซลมอนและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• เนย 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเห็ดสับและทอดในเนยประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ต้มเนื้อปลาแซลมอน (4-5 นาที) สับผักชีฝรั่งและผสมกับซอสฮอลแลนเดส ใส่ปลาตัวเล็ก ๆ เห็ดไว้ตรงกลางของแพนเค้กเทซอสและพริกไทย ม้วนแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนถาดอบโดยให้ด้านสูง ราดแพนเค้กด้วยซอสที่เหลือ อบประมาณ 10-15 นาที ที่ 180°C. เสิร์ฟร้อน

8. กับปลาแซลมอนและมาสคาโปน

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน 300 กรัม
• แซลมอนรมควัน 300 กรัม
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon;
• น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยชีสและมัสตาร์ด Dijon วางปลาลง ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วห่อ

9. ปู

วัตถุดิบ

• ปูอัด 200 กรัม
• นม 200 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนหัวหอมสีเขียว 2 อัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยใส่แป้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นเทนมลงไป คนตลอดเวลา และปรุงอาหารจนข้นประมาณ 5 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและนำออกจากความร้อน

สับปูอัดและไข่ลวกสำหรับไส้ หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมปูอัด หัวหอม ไข่ และถั่วลันเตา (สะเด็ดน้ำออกก่อน) ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอส ห่อไส้ในแพนเค้ก

10. ไข่

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• เกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมส่วนผสมเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย (เด่นกว่า) และเกลือ แพนเค้กยัดไส้

11. กับไข่ดาวและแฮม

วัตถุดิบ

• เนย 20 กรัม
• 8 ไข่ไก่
• ฮาร์ดชีส 40 กรัม
• แฮม 8 ชิ้น

การทำอาหาร

หล่อลื่นกระทะด้วยเนยและอุ่นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทั้งสองด้าน ตอกไข่ใส่ชาม. ใส่แฮมและชีสขูดเล็กน้อยบนแพนเค้ก จากนั้นเทไข่จากชามลงไปตรงกลางอย่างระมัดระวัง ห่อขอบแพนเค้กเพื่อไม่ให้ไข่กระจาย ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น โปรตีนจะเซ็ตตัวเร็วขึ้น ดังนั้นคุณสามารถปิดฝาหม้อได้ เมื่อทอดไข่ดาวแล้วให้นำแพนเค้กออกจากกระทะและทำซ้ำทุกอย่างกับอันถัดไป จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้รับแพนเค้กแปดชิ้น

12. ชีสกับผักโขม

วัตถุดิบ

• นม 600 มล.
• เนย 60 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ครีมหนัก 65 มล.
• ผักโขม 450 กรัม
• ริคอตต้า 150 กรัม
• กอร์กอนโซลา 150 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมซอส ให้ผสมนม เนย 50 กรัม และแป้งลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้มและเคี่ยวจนข้น เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 2 นาที เพิ่มครีมในตอนท้าย

ล้างผักโขมและทอดในเนยที่เหลือประมาณ 1-2 นาที จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน ใส่กอร์กอนโซลาที่ร่วน ริคอตต้า และพาเมซานชีส 60 กรัมลงในผักโขม (คุณสามารถใส่ลูกจันทน์เทศได้หากต้องการ) พริกไทยผัด จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียดและซอสที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่แพนเค้กและวางในจานอบที่ทาเนย อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 ºС โรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมอสซาเรลล่าและพาเมซานที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมซอส

13. ชีสกับบรอกโคลี

วัตถุดิบ

• เนยแข็งชนิดหนึ่ง 50 กรัม
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• ครีม 150 มล.;
• บร็อคโคลี;
• เกลือ.

การทำอาหาร

อุ่นครีมด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มชีสขูดและเกลือ ผัดต่อจนชีสละลายและซอสข้น จากนั้นนำออกจากไฟ

ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะรักษาสีของกะหล่ำปลี

ใส่บรอกโคลีเล็กน้อยบนแพนเค้กที่ปรุงแล้วราดซอสชีส ม้วนแพนเค้กและราดด้วยซอสที่เหลือ

14. ชีสสไปซี่

วัตถุดิบ

• ครีมชีส 200 กรัม
• มะรุมขูด 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร

สับผักชีฝรั่งและผสมกับส่วนผสมทั้งหมด ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่น ทำแพนเค้ก.

15. ครีมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล.
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีสกับนมจนเป็นครีม เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร ตีครีมและตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว กระจายแพนเค้กด้วยครีมนมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

16. นมเปรี้ยวกับลูกเกด

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด ½ ถ้วย;
• 1 ไข่แดง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เนย.

การทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่น้ำตาล วานิลลา และลูกเกด ผสมอีกครั้ง ค้างไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้อบแพนเค้กบาง ๆ แล้วเติมด้วยนมเปรี้ยวกับลูกเกด ทอดซองหรือสามเหลี่ยมที่ได้ (ตามความชอบของคุณ) ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

17. ด้วยชีสแพะ

วัตถุดิบ

• ชีสแพะนุ่ม 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด
• วอลนัทหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

กระจายชีสบนแพนเค้กราดด้วยน้ำผึ้งโรยด้วยถั่วและโหระพา ม้วนแพนเค้กเป็นซองและเสิร์ฟ

18. เห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดป่าแช่แข็ง 300 กรัม
• 3-4 หลอดขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งเห็ด ตัดและทอดบนไฟปานกลาง ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในกระทะ แยกกันผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับ รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย แพนเค้กยัดไส้ มันจะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณอบให้บางโดยไม่ใช้ยีสต์

19. เห็ดกับซอสชีส

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 250 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• นม1½ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร

สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไปผัด จากนั้นเทนมใส่ครีมเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม กระจายแพนเค้กด้วยการเติมม้วนขึ้นแล้ววางลงในจานอบ โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

20. กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วทอดในเนย สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชแยกกัน ไข่ต้มแข็งสับ รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือและพริกไทย ใส่แพนเค้กของเธอ

21. บีทรูท

วัตถุดิบ

• 2 หัวบีทขนาดเล็ก
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ล้างหัวผักกาด, แห้ง, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์, วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ºС หลังจากนั้นให้เย็น ปอกเปลือก และตะแกรง บีบน้ำออกแล้วใส่กระเทียมสับและถั่วลงในหัวบีท เกลือและพริกไทย. หล่อลื่นแพนเค้กแต่ละอันด้วยครีมชีสก่อนจากนั้นจึงใช้บีทรูท ม้วนแพนเค้ก จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถตัดแพนเค้กม้วนไส้บีทรูทได้

22. บวบ

วัตถุดิบ

• บวบ 400 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร

ปอกเปลือกบวบและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ นำหัวหอมออกจากเปลือกและสับละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ใส่บวบลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ชีสลงไปผัดผักจนชีสละลาย ห่อไส้ที่เกิดขึ้นในแพนเค้ก

23. กับพริกหยวก

วัตถุดิบ

• 2 พริกหยวกหวาน
• มะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างพริกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือลงไป เคี่ยวผักบนไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดมะเขือเทศด้วยส้อมพร้อมกับน้ำผลไม้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะ ปิดฝาเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมและพริกไทยแดง

โรยแพนเค้กแต่ละอันด้วยพาเมซานขูดและเติมไส้ที่เตรียมไว้ด้านบน ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้ววางในจานอบจากนั้นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ºСเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

24. วอลนัท

วัตถุดิบ

• นม 500 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• ส่วนผสมของถั่วบด 100 กรัม (เฮเซลนัท, อัลมอนด์, วอลนัทและอื่น ๆ );
• เนย 120 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมถั่ว

การทำอาหาร

รวมนม ถั่ว และแป้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารจนมวลข้น นำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่เนยนิ่มแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมถั่วลงไปผัด

25. ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้สดหรือกระป๋องเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ และเนยในชามแยกต่างหาก เทเนยลงในช็อกโกแลตเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา ใส่น้ำตาลผงลงไปผัดจนเนียน กระจายแพนเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นแล้วใส่ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง

26. คาราเมลกับสตรอเบอร์รี่และอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 200 มล. (33%);
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนชา
• น้ำ 60 มล.
• สตรอเบอร์รี่สด 20 กรัม
• โยเกิร์ตกรีก 300 มล.
• อัลมอนด์คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เตรียมซอสคาราเมลในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (คุณเพียงแค่ต้องหล่อเลี้ยงน้ำตาล) เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เทครีมที่อุ่นไว้ลงไป ผัดแรงๆ ให้ซอสข้น ยกลงจากเตา

หั่นสตรอเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชา แล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ลงบนแพนเค้กบาง ๆ เทคาราเมลแล้วม้วนขึ้น ท็อปด้วยกรีกโยเกิร์ตและอัลมอนด์

27. ที่รัก

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทและลูกเกด

การทำอาหาร

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งแล้วตีในเครื่องปั่นจนเป็นครีม เพิ่มวอลนัทสับและลูกเกดล้าง ผสมให้เข้ากัน ใส่แพนเค้กและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

28. กล้วย

วัตถุดิบ

• กล้วย 3 ลูก
• เนย 70 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม บดกล้วยด้วยส้อมและฝนตกปรอยๆ กับน้ำมะนาว 1 ลูก คน. ใส่น้ำซุปข้นลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง แพนเค้กบาง ๆ และหวานด้วยส่วนผสมของกล้วย

29. ส้ม

วัตถุดิบ

• น้ำส้มคั้นสด 500 มล.
• เนย 25 กรัม
• น้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะ
• แยมส้ม 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า Grand Marnier 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใส่น้ำส้ม น้ำตาลไอซิ่ง แยม และเนยลงในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อซอสข้นและ "นั่ง" ให้เพิ่มเหล้า ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

30. เลมอนเมอแรงค์

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 150 มล.
• ครีมมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว
• ขนมเมอร์แรง;
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

วิปครีม. บดความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกแล้วส่งไปยังวิปปิ้งครีมพร้อมกับครีมมะนาวหนึ่งช้อนและน้ำมะนาวครึ่งลูก ตีจนเป็นครีม แบ่งเมอแรงค์เป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับเลมอนครีมที่เหลือ ทาแพนเค้กด้วยวิปปิ้งครีมเลมอนและท็อปด้วยส่วนผสมเมอแรงค์ ม้วนขึ้นและโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

31. แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
• น้ำ 15 มล.

การทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมน้ำ น้ำตาลไอซิ่ง และแอปเปิ้ลในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากดูเหมือนน้ำเชื่อมไม่หวาน ให้เติมรสหวาน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ช็อกโกแลตที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ ห่อไส้ในแพนเค้กแล้ววางบนถาดอบ หลังจากวางกระดาษ parchment โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบร้อนสักครู่เพื่อให้น้ำตาลคาราเมลและกรอบ

32. เบอร์รี่มิกซ์

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่ 1 แก้ว
• ลูกเกด 1 แก้ว
• เชอร์รี่ 1 ถ้วย (หลุม) หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
• 2 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำตาลผง ½ ถ้วย;
• วอลนัทสับ ½ ถ้วย;
• ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นผสมกับถั่วผงและลูกเกด รวมผลเบอร์รี่และส่วนผสมของแอปเปิ้ล เริ่มแพนเค้กด้วยผลไม้เล็ก ๆ พับเป็นซองจดหมายหรือสามเหลี่ยม

33. บลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
• น้ำส้ม 125 มล.
• น้ำ 60 มล.
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวสับ 1 ช้อนชา
• 4 ช้อนชา ข้าวโพดป่น;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำส้มและมะนาวและบลูเบอร์รี่ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ความเอร็ดอร่อยและอบเชย แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในชาม ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่แป้งและน้ำตาลอ้อยลงในกระทะที่มีบลูเบอร์รี่ ต้มจนข้น นำออกจากไฟและเย็นลงเล็กน้อย สำหรับไส้นี้ แพนเค้กหนาเช่นฟริตเตอร์เหมาะที่สุด

34. กับเนยถั่วและกล้วย

วัตถุดิบ

• เนยถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• 1 กล้วย

การทำอาหาร

ผสมเนยถั่วกับน้ำตาลผง นม และช็อกโกแลตสับ กระจายแพนเค้กด้วยส่วนผสมนี้และเพิ่มชิ้นกล้วย พับครึ่งแพนเค้กหรือม้วนเป็นหลอด เสิร์ฟพร้อมโรยถั่วด้านบน

35. ส้มโอ

วัตถุดิบ

• 1 ส้มโอ
• น้ำตาลทรายแดง 1-2 ช้อนชา
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

แบ่งส้มโอออกเป็นส่วนๆ แล้วลอกผิวออก ทำเช่นนี้บนชามเพื่อไม่ให้น้ำหยด วางชิ้นบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ทำให้เป็นคาราเมลด้วยคบไฟทำอาหารหรือใต้ตะแกรงในเตาอบ ราดแพนเค้กด้วยน้ำเกรพฟรุต จัดชิ้นคาราเมลที่เคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

36. ด้วยมาสคาโปนและครีมมะนาว

วัตถุดิบ

• มาสคาโปน 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อย

การทำอาหาร

จาระบีแพนเค้กกับ mascarpone ชีสเทครีมมะนาวด้านบน พับครึ่งแพนเค้กแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

37. ทีรามิสุ

วัตถุดิบ

• ครีมหนัก 150 มล.
• ไวน์ขนมหวานหรือเชอร์รี่ 50–75 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• กาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วย
• ผงโกโก้เล็กน้อย

การทำอาหาร

ตีครีมกับไวน์หรือเชอร์รี่ ละลายช็อกโกแลตและปล่อยให้เย็น กระจายแพนเค้กด้วยครีมแล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยม หยดกาแฟ เทช็อกโกแลตละลาย โรยโกโก้ด้านบน

38. ด้วยน้ำผึ้งและโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตชิปเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร

ผสมเนยนิ่มกับโรสแมรี่และน้ำผึ้ง ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นทาบนแพนเค้กร้อนๆ โรยด้วยช็อกโกแลตชิปหากต้องการ

39. คาราเมลเค็ม

วัตถุดิบ

• น้ำ 60 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีมหนัก 160 มล.
• เนย 45 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและตั้งไฟบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเดือด เพิ่มความร้อนและหยุดกวน เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทครีมลงไป ตีตลอดเวลา ใส่เนยสับ วานิลลาและเกลือ เทคาราเมลลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็นให้ข้น ให้แพนเค้กของเธอ

40. กับอะโวคาโดและโกโก้

วัตถุดิบ

• อะโวคาโด 2 ลูก;
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำผึ้ง 170 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

บดอะโวคาโดในเครื่องปั่น ใส่โกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลา 1 หยิบมือ น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน ใส่แพนเค้กลงในส่วนผสม

โบนัส: วิธีห่อแพนเค้ก

มากถึง 10 ตัวเลือกสำหรับไส้ที่แตกต่างกัน

คุณกินแพนเค้กกับอะไร แบ่งปันรสชาติของคุณในความคิดเห็น

ทุกคนกินแพนเค้กกับครีมหรือแยมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในเช้าวันอาทิตย์หรือที่ Maslenitsa แต่ทำไมไม่กินอาหารอันโอชะนี้บ่อยขึ้น? วิธีการทำแพนเค้กแสนอร่อย? ค้นหาคำตอบในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กแสนอร่อยไม่เพียง แต่ด้วยน้ำและนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง kefir ด้วย

ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาไม่มีอาหารรัสเซียใดที่สามารถเปรียบเทียบความนิยมกับแพนเค้กได้ พวกเขาติดตามคน ๆ หนึ่งไปตลอดชีวิต แพนเค้กถูกป้อนให้กับผู้หญิงที่กำลังคลอดบุตรและพวกเขายังระลึกถึงบุคคลอีกด้วย

อย่างไรก็ตามแพนเค้กเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ทั่วโลก ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านแพนเค้กบาง ๆ ที่มีชื่อเสียงชาวอเมริกันชอบแพนเค้กที่หนาขึ้นและสร้างหอคอยจากแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมเบคอนและราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

วิธีทำแพนเค้กกับนม?

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใส่ไข่กี่ฟอง พวกเขาเปลี่ยนทั้งรสชาติและคุณสมบัติของแป้ง นี่คือส่วนผสมที่มีผลผูกพันซึ่งทำให้มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและยังให้เปลือกโลกสีทอง อย่างไรก็ตาม แพนเค้กจะไม่ขาดออกจากกันแม้ไม่มีไข่ โปรดจำไว้ว่ายิ่งไข่มากเท่าไรแป้งก็จะยิ่งแน่นขึ้นมิฉะนั้นแพนเค้กจะ "เป็นรูพรุน" และนุ่ม

วิธีการทำแพนเค้ก?

แป้งต้องทำตามกฎ ขั้นแรกให้เทแป้งที่ร่อนลงในกองทำช่องตีไข่ในชามแยกต่างหากจากนั้นเทลงในช่องจากนั้นเติมของเหลว (นม) ครึ่งหนึ่งแล้วนวดด้วยเครื่องตีหรือส้อมผสม ส่วนผสมทั้งหมด หากคุณนวดแป้งด้วยช้อน คุณแทบจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนแป้งได้ หลังจากที่แป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณต้องค่อยๆ ใส่เนยและนมที่เหลือลงไป เป็นการดีที่คุณควรทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดีเล็กน้อยและหลังจากนั้นก็เริ่มทอด

หากคุณมีเครื่องครัวอยู่ในมือ กระบวนการทำอาหารก็สามารถอำนวยความสะดวกได้ ในขณะเดียวกันก็ยังดีกว่าที่จะร่อนแป้ง ดังนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตีน้ำตาล เกลือ และของเหลวครึ่งหนึ่งในชามด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง หลังจากตีแป้งจนเนียนแล้ว ใส่น้ำมันและของเหลวที่เหลือลงไป การดำเนินการครั้งสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง วิธีการทำแพนเค้กบาง ๆ ? แค่. เมื่อเตรียมแป้งคุณต้องจำไว้ว่าควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวที่เหลวมาก เพื่อให้ขนมหนาขึ้นแป้งควรมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กชิ้นแรกปรุงบนกระทะร้อน ในกรณีนี้ควรใช้จานที่มีก้นหนา หลังจากแพนเค้กชิ้นแรก เราลดไฟลงและหาอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่พวกเขาพูดโดยสังเกต แป้งของเรามีน้ำมันอยู่แล้ว จึงไม่ต้องทากระทะ

อย่างไรก็ตามสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกจะต้องทำสิ่งนี้ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ นอกจากนี้ หากคุณใช้กระทะที่ไม่มีการเคลือบพิเศษ ก็จะต้องใช้น้ำมัน และคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันออกจากขวดโดยตรง มิฉะนั้น คุณจะต้องเทส่วนเกินออกจากกระทะในภายหลัง - แพนเค้กส่วนเกินสามารถเลื่อนไปด้านข้างได้ คุณสามารถใช้ปืนฉีดพิเศษหรือชิ้นส่วนของไขมันสัตว์แช่แข็งซึ่งจุ่มลงในน้ำมันแล้วถูลงในกระทะ

เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ใช้มือควบคุมแป้งในกระทะ ในขณะเดียวกันก็อย่าให้ไม้พายติดขอบ

โปรดทราบว่าหากคุณเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาที่ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความข้นของครีมเปรี้ยว แพนเค้กแสนอร่อยก็สามารถอบด้วยไฟอ่อนได้ ควรเทลงในกระทะด้วยช้อน หากคุณอบโดยไม่ใช้น้ำมันเลย แพนเค้กจะแบนและแห้ง และถ้าคุณทอดในน้ำมัน แพนเค้กจะเป็นสีแดงก่ำและฟู

วิธีการปรุงแพนเค้กในน้ำ?

ในการทำแพนเค้กเราต้องการ:
- น้ำครึ่งลิตร
- ไข่สองหรือสามฟอง
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
- แป้งสองถ้วย

1. ตีไข่ก่อน ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล และเกลือ นวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งละลายและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งควรค่อนข้างเหลวและเหลวกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
2. ตั้งกระทะใบใหญ่ให้ร้อน. จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางเริ่มอบแพนเค้กเทแป้งด้วยทัพพี
3. หลังจากเทแป้งลงในกระทะแล้ว ให้กระจายแป้งโดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
4. เมื่อแพนเค้กชิ้นแรกพร้อม คุณต้องลอง หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป: น้ำ เกลือ น้ำตาล
5. ก่อนแป้งชุดใหม่แต่ละชุดควรทาน้ำมันในกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกับพื้นผิว

แพนเค้กถูกเตรียมในมาตุภูมิอย่างไร?

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและน่าสนใจเป็นพิเศษ ถ้าคุณต้องการบางอย่างที่สำคัญกว่านี้ ให้อบแพนเค้กในนม

สูตรแพนเค้กบน kefir

ในการอบแพนเค้กบน kefir คุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งแก้ว
- kefir หนึ่งแก้ว
- น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่สองฟอง
- โซดา - ที่ปลายมีด
- เกลือ - ประมาณ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนโฟมปรากฏขึ้น ใส่เกลือก่อนตี มันจะดีกว่าถ้าไข่เย็นแล้วพวกเขาจะตีได้ดีขึ้น

จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้และตีต่อไป หลังจากนั้นสักครู่ให้เท kefir ลงในที่เดียวกัน ผสมแป้งที่ร่อนกับโซดาแล้วเพิ่มช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

แพนเค้กหวาน: สูตรจากเชฟ

จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำตาล จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วอบในกระทะร้อน

สูตรแพนเค้กยีสต์

ขั้นแรก เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วเติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลคน จากนั้นบดยีสต์ที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ยีสต์ควรละลายให้หมด จากนั้นค่อยๆใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วางชามด้วยแป้งที่เกิดขึ้นในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากก่อนหน้านี้ ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ละลายมาการีนหรือเนยแล้วทำให้เย็น (ถ้าเนยร้อน อาจทำให้ยีสต์ไหม้ได้) ถูไข่แดงกับน้ำตาล

ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ใส่ไข่แดง ตีกับน้ำตาล เนย (น้ำมันพืชหรือมาการีนก็ได้) เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งและนมสลับกัน ใส่แป้งครึ่งถ้วยและนมครึ่งถ้วย และทุกครั้งที่กวนแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน ผลปรากฎว่าคุณใส่แป้ง 2 ถ้วยและนม 3 ถ้วยลงในแป้ง

คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้เข้าใกล้ เมื่อขึ้นแล้วให้กวนทิ้งไว้อีกสักครู่ หลังจากวิธีการถัดไป เพิ่มโปรตีนที่ตีด้วยเกลือลงในแป้ง ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แป้งขึ้นและไม่ต้องผสมอีกต่อไป อบแพนเค้กทันที ในกรณีนี้ ทัพพีควรยกแป้งขึ้นจากล่างขึ้นบนสุด

แพนเค้กกับการอบ

เมื่ออบให้เทแป้งเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะแล้วหมุนเพื่อให้แป้งกระจายตัว หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างแล้ว ให้กลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้าน

หล่อลื่นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยแล้วพับไปด้านข้าง เพื่อให้แพนเค้กร้อนและน่ารับประทาน ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นจนส่วนที่เหลือสุก

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติด?

คุณควรเริ่มทอดในกระทะร้อนจากนั้นคุณต้องลดไฟลง และกระทะธรรมดาสามารถดำเนินการได้ดังนี้: หยดน้ำมันพืชลงบนกระทะ, ตั้งไฟให้ร้อน, นำออกจากเตา, เทเกลือแล้วถูให้ทั่วกระทะด้วยผ้าชิ้นหนึ่ง (ไม่ควรเป็นเทฟล่อน) หลังจากนั้นควรล้างจาน

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กไหม้? คำถามที่พบบ่อยมากที่พนักงานต้อนรับถาม คำตอบนั้นง่าย - ขึ้นอยู่กับกระทะมาก ควรรักษาด้วยเกลือหรือซื้อแพนเค้กพิเศษ จำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป เครื่องครัวจะเสื่อมสภาพ

หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่าคุณไม่ได้สัดส่วน พวกเขาวางแผนแบบหนา - พวกเขาเปลี่ยนผงฟู, แบบบาง - แป้ง

แพนเค้กพร้อมไส้

แพนเค้กยัดไส้ "กระเป๋า"

สูตรสำหรับทำแพนเค้กนั้นซ้ำซาก ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแพนเค้กที่ถูกต้องแล้วบรรจุในซองที่บรรจุข้างใน ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการบรรจุ: คอทเทจชีส, เห็ด, ผลเบอร์รี่และผลไม้, มันฝรั่งบด, ผักใบเขียว

บรรณาธิการของเว็บไซต์ขอให้คุณอิ่มอร่อยและประสบความสำเร็จในการทำอาหารใหม่ในการเตรียมอาหารรัสเซียพื้นเมือง

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการอบแพนเค้ก

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

แพนเค้กเป็นอาหารจานเด็ดที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและงานสังสรรค์ในครัวพร้อมถ้วยชา สิ่งสำคัญคือการเลือกไส้ที่เหมาะสม พนักงานต้อนรับที่ดีต้องรู้วิธีทำแพนเค้กอย่างแน่นอน และดียิ่งขึ้นหากเธอมีสูตรแพนเค้กแสนอร่อยประเภทต่างๆ สองสามสูตรในคลังแสงของเธอ นอกจากนี้ อาหารจานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

สูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

คุณสามารถอบแพนเค้กตามสูตรอาหารมากมายเพราะจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงมากมายในครัวของแม่บ้านชาวรัสเซีย การอบแพนเค้กแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง เราได้เลือกสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณและอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้

เกี่ยวกับนม

แพนเค้กนมเป็นอาหารเช้าที่ดีทุกวันในสัปดาห์ ในการเตรียมอาหารอร่อยคุณต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• (ข้าวสาลีดีที่สุด แต่คุณสามารถทานบัควีทหรือข้าวไรย์ได้) - 1-1.5 ถ้วย
• นม (สดกว่า) - 0.5 ลิตร
• ไข่ - ขนาดกลาง 3 ฟองหรือใหญ่ 2 ฟอง
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ลำดับของการเตรียมแพนเค้กในนมทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมนี้
3. ค่อยๆเทนมลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมัน โปรดทราบว่าน้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กเบาและนุ่ม
5. เตรียมกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก - อุ่นให้ร้อน หากไม่ใช่เทฟลอนควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
6. แบ่งแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในทัพพี แล้วเทเป็นชั้นบาง ๆ ลงบนกระทะที่อุ่นไว้ เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถกลับด้านได้
7. เมื่อแพนเค้กเย็นลงแล้ว จัดเสิร์ฟ คุณสามารถใช้นมข้นหวานแยมหรือครีมเปรี้ยว

บน kefir

แพนเค้กบน kefir นั้นนุ่มเบาและโปร่งสบาย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงให้ความสำคัญกับพวกเขา หากคุณต้องการทราบวิธีทำแพนเค้ก kefir ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• Kefir - สามแก้ว
• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสำหรับแพนเค้ก - ครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นถูไข่แดงกับน้ำตาล ขั้นตอนต่อไปคือการเทส่วนหนึ่งของ kefir (สองแก้ว) และผสมค่อยๆเทแป้ง ต่อไปเรากลับไปที่โปรตีนที่เหลืออยู่ชั่วขณะหนึ่งซึ่งเราต้องเพิ่มแป้งและตีจนฟูด้วยการตี เท kefir แก้วที่เหลือลงในแป้งเพิ่มโปรตีนจากนั้นดำเนินการอบแพนเค้กตามปกติ - ทอดบนไฟร้อนปานกลาง

บ่อยครั้งที่แพนเค้กหวานทำบน kefir ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมต่างๆ นมข้น ครีม นมเปรี้ยว หรือแม้แต่ไอศกรีม สำหรับแพนเค้กคุณจะต้อง:

• ไข่สองฟอง
• แป้งชั้นหนึ่ง 75 กรัม
• แป้งโฮลวีต 75 กรัม
• เนย 50 กรัมและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 0.3 ลิตรของนม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• kefir 180 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำแพนเค้กด้วยมือของคุณเอง:

• ผสมและตีไข่, นม, kefir, เกลือ, น้ำตาล
• ผสมแป้งสองประเภทเพิ่มส่วนผสมนมไข่ที่เตรียมไว้นวดแป้ง
• ละลายเนยบนไฟอ่อน เทลงในแป้ง หลังจากผสมแล้ว ทิ้งไว้ 30-60 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก อบแพนเค้ก
• ปัดแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

วิธีการทำแพนเค้กบาง ๆ

ความสามารถในการอบแพนเค้กให้บางอร่อยเป็นชั้นสูงสุดในศิลปะการทำแพนเค้ก พวกมันดีทั้งเป็นอาหารอิสระและไส้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแพนเค้กอีกด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการหาคำตอบสำหรับคำถาม "วิธีทำแพนเค้กแบบบาง" เราขอแนะนำ 2 สูตรเด็ด

สูตรแรกคือแพนเค้กด่วนที่บางและสุกเร็ว คุณต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: แป้ง - 1 กก., ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำ - 5 แก้ว, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส, โซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือเทน้ำอุ่นเล็กน้อย 4 ถ้วยลงในกระทะ
2. ประการที่สอง - ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะบรรจุน้ำ
3. ประการที่สาม - ใส่แป้งทีละน้อยผสมให้เข้ากันจนแป้งได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เพื่อไม่ให้ข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อยตามต้องการ
4. ประการที่สี่ - ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันหากกระทะไม่มีการเคลือบกันติด
5. ประการที่ห้า - หยิบแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยทัพพีขนาดกลางแล้วเทลงในกระทะอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แพนเค้กออกมาเท่ากัน

สูตรที่สองเป็นอาหารชาววัง เมื่อเตรียมแพนเค้กแล้วคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวประหลาดใจได้ไม่เพียง แต่แขกในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ สำหรับแพนเค้กเหล่านี้คุณจะต้อง: เนย - 200 กรัม, ไข่แดง - 8 ชิ้น, น้ำตาล - หนึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งร้อยกรัม, ครีม - 2 แก้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ละลายเนยบนไฟอ่อน ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แต่ในระหว่างนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเทไข่แดงลงในเนยคนให้เข้ากันจนเนียน
• เทครีมหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะ ใส่แป้ง ใส่ทุกอย่างลงไปต้มจนส่วนผสมข้น
• จากนั้นนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเย็น
• ตีครีมครึ่งแก้วลงในโฟมใส่ไข่แดงและเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถดำเนินการอบแพนเค้กได้ แต่จำไว้ว่าสามารถอบได้เพียงด้านเดียว เนื่องจากบางเกินไปและโปร่งสบาย
• ควรอุ่นกระทะที่อุณหภูมิปานกลางและควรย้ายแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังจานโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ส้อมมิฉะนั้นจะแตก

วิดีโอวิธีทำแป้งแพนเค้ก

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นพื้นฐานของแพนเค้กที่สวยงามและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง คำนวณสัดส่วนที่จำเป็นของส่วนผสม และผสมทุกอย่างตามลำดับที่ถูกต้อง มีการสาธิตภาพกระบวนการทำแพนเค้กในวิดีโอ หลังจากดูแล้วคุณจะรู้วิธีทำแพนเค้กด้วยตัวเองอย่างแน่นอน

หารือ

วิธีทำแพนเค้ก