เจลลี่, เยลลี่, งูพิษ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมือนกันทั้งหมด หลายคนคิดว่ามันเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิม แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวนำมาให้เราจากฝรั่งเศส แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทางโลกที่ยอดเยี่ยมก็ยังต้องเผชิญกับข้อเท็จจริงที่ว่าเจลลี่ไม่แข็งตัว จะแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้ได้อย่างไร? ค่อนข้างศึกษาแผนการประหยัดจาน
เรากำลังหาทางแก้ไขที่ต้นเหตุ
ในประเทศของเราเยลลี่จัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับวันหยุดปีใหม่ เช่นเคย เราทำทุกอย่างเมื่อเร็ว ๆ นี้ ทันใดนั้นมันก็เกิดขึ้นที่เยลลี่ไม่แข็งตัว ต้องทำอย่างไร แก้ไขอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องหยุดตื่นตระหนก ยังคงเป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูจาน
แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มมาตรการช่วยเหลือ คุณต้องค้นหาสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งนี้จำเป็นอย่างน้อยเพื่อที่ในอนาคตคุณจะไม่ทำผิดพลาด
สาเหตุทั่วไปที่ทำให้เยลลี่ไม่แข็งตัว ได้แก่ :
- น้ำมากเกินไป
- ปริมาณกระดูกกระดูกอ่อนที่มีกลูเตนไม่เพียงพอ
- ชงยาว
อ่านสูตรอย่างละเอียดก่อนเตรียมเจลลี่ ชัดเจนทุกสัดส่วน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวปกคลุมเนื้อสัตว์แทบไม่มิด
สำหรับการเลือกเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้ารวมเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่เข้าด้วยกัน ตีนไก่ ปีก น่องไก่ และน่องไก่มีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น
หากเยลลี่ไม่แข็งตัว แต่คุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบความสามารถในการให้บริการของช่องแช่เย็น ลดอุณหภูมิหากจำเป็น
การทดสอบเจลลี่
ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีแก้ไขเจลลี่ที่ไม่แข็งตัว เรามาดูวิธีตรวจสอบทันทีว่าเยลลี่จะออกมาหรือไม่ บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้เคล็ดลับง่ายๆ:
- เมื่อเยลลี่ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้ใช้น้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในจานรอง
- ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและแช่เย็น
- หากมวลถูกแช่แข็งเจลลี่ก็จะออกมาดีเยี่ยม แต่สำหรับการตรวจสอบดังกล่าวคุณจะต้องตุนเวลาพิเศษ 2-3 ชั่วโมง
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเยลลี่อย่ารีบร้อนที่จะวางในรูปแบบและเย็น คุณสามารถตรวจสอบระดับความเหนียวได้ง่ายด้วยนิ้วของคุณ จุ่มนิ้วชี้และนิ้วกลางลงในชามน้ำซุป หลังจากการสกัดนิ้วควรติดกันมิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่
มาวางแผนแห่งความรอดกันเถอะ
แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ต้องกังวลหากเยลลี่ยังไม่แข็งตัว คุณจะแก้ไขปัญหานี้ด้วยเจลาตินได้อย่างไร ก่อนที่จะฟื้นฟูอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ให้ตรวจสอบคำแนะนำต่อไปนี้:
- เพื่อให้เยลลี่ข้นขึ้นเจลาตินที่กินได้หนึ่งซองก็เพียงพอแล้ว
- สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องใช้เจลาติน 2-2.5 กรัม
- ขั้นแรกให้กวนในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด
- เพิ่มมวลเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำซุปคนตลอดเวลา
คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำมวลเจลาตินไปต้ม เมื่อคริสตัลละลายแล้ว ให้นำเจลาตินออกจากเตา จุดเดือดจะขจัดคุณสมบัติของกาวทั้งหมด
ดังนั้นเราจึงเจือจางผงเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ต้องกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที เติมส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปร้อนแล้วเทเจลลี่ลงในพิมพ์ทันที แม่บ้านและพ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนไม่แนะนำให้ใส่เจลาตินจำนวนมาก ความกระตือรือร้นของคุณอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร และเยลลี่จะมีลักษณะคล้ายยาง
คำแนะนำ! ก่อนส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็นจะต้องทำให้เย็นสนิทในสภาพธรรมชาติ
หากคุณไม่ยินดีกับวิธีการประหยัดเจลลี่นี้ ให้ลองเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อช่วยให้จานแข็งตัว:
- ใช้ขาหมู หางวัว และอาหารอื่นๆ ที่มีกลูเตน
- กรองน้ำซุปที่ต้มก่อนหน้านี้แล้วเติมอาหารกระดูกที่เตรียมไว้
- ต้มมวลนี้เป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วใส่เนื้อต้ม เจลลี่ดังกล่าวจะได้รับป้อมปราการสองเท่าและจะแข็งตัวอย่างแน่นอน
ความสนใจ! แม้จะปรุงใหม่และเพิ่มผลิตภัณฑ์ เจลลี่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม
หากคุณไม่ต้องการเก็บเยลลี่ไว้ ให้ปรุงซุปแบบเบาๆ หลังจากงานเลี้ยง - นี่คือสิ่งที่ท้องของคุณต้องการ
เราปรุงเยลลี่ตามกฎ
หากเยลลี่แข็งตัวไม่ดี คุณรู้วิธีแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้แล้ว และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากตำราอาหารของคุณยายหรือคุณแม่ เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องใส่เจลาตินที่กินได้
สารประกอบ:
- ขาหมู 1 ชิ้น;
- 5-6 ชิ้น กลีบกระเทียม
- 1-2 หลอด;
- เนื้อ 0.2 กก. บนกระดูก
- 1-2 แครอท
- เพื่อลิ้มรสใบกระวานเกลือและพริกไทย
- น้ำ.
การทำอาหาร:
คำแนะนำ! เติมน้ำเล็กน้อยพอท่วมเนื้อ
คำแนะนำ! ต้องเอาโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อนที่มีรู มิฉะนั้น น้ำซุปจะขุ่น
ในโลกมนุษย์ยุคปัจจุบันมีชาติมากมายมหาศาล แต่ละประเทศมีอาหารพิเศษของตนเอง ประวัติการกำเนิดของสูตรอาหารในแต่ละชาตินั้นลึกล้ำไปไกลถึงอดีตของมนุษยชาติ และเป็นการยากที่จะทราบว่าสูตรใด สูตรใด เวลาใด ชาติใดมีมาแต่เดิม แต่ตอนนี้เรารู้แล้วว่าในอาหารประจำชาติทั้งหมดมีอาหารที่เรียกว่าเยลลี่
ประวัติศาสตร์ได้นำสูตรพื้นฐานสำหรับเยลลี่มาให้เรา จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์และกระดูกทุกชนิดโดยวิธีการแช่ในน้ำเป็นเวลานานตามด้วยการบดมวลเทน้ำซุปและทำให้เย็นลงจนเป็นเยลลี่
เมื่อเวลาผ่านไป มีการผสมผสานและเพิ่มสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ ในยูเครนในปัจจุบันเยลลี่เรียกอีกอย่างว่าเยลลี่, งูพิษ, เจลลี่ สามารถเตรียมได้จากผลไม้เกือบทุกชนิด นม กาแฟ ช็อคโกแลต ไข่ ผลิตภัณฑ์ที่มาจากทะเล ง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
Aspic และ Aspic แตกต่างกันเล็กน้อย แอสปิคและเยลลี่เตรียมจากเจลาตินที่ได้จากอุตสาหกรรม แอสปิคและเยลลี่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติจากสัตว์ที่ปล่อยเจลาติน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ เนื้อและหัวหมู ขา หาง หูหมู ซากไก่
การเตรียมเจลลี่ที่ยอดเยี่ยม
ขอสูตรมาตรฐานทั่วไป หมู เนื้อ เนื้อเยอะหน่อย ดังนั้น ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อวัวสดไม่แช่แข็งในตลาดในปริมาณประมาณหนึ่งกิโลกรัมและเนื้อหมูจำนวนเท่ากันขาหมูสองตัวและไก่หนึ่งตัว ให้ความสนใจกับความแตกต่างเล็กน้อยนี้ต้องเป็นไก่หนุ่ม ขาของหมูและซากของไก่จะต้องผ่านไฟเปิด จากนั้นทำความสะอาดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำ พวกเขาไม่ควรมีขนหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ตัดไก่ออกเป็นสี่ส่วนเนื้อเป็นชิ้น ขั้นตอนที่สอง: ใส่ทั้งหมดนี้ลงในน้ำเพื่อแช่และหลังจากนั้นสามชั่วโมงให้ล้างออกอีกครั้ง เนื้อควรสว่างขึ้น
ขั้นตอนต่อไปคือแยม: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่กดลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเทน้ำ ปริมาณนี้ต้องการน้ำ 8 - 9 ลิตรในอัตรา 1 ถึง 1.5 ควรสูงกว่าเนื้อสัตว์ 10 เซนติเมตร เราวางภาชนะบนไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วจะมีตะกรันปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออก หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ไป น้ำซุปจะออกสีเข้ม หลังจากทำความสะอาดโฟมแล้วให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยคนและไม่ต้องเติมน้ำ สิ่งสำคัญคือน้ำซุปเดือดเล็กน้อย มิฉะนั้นเนื้อจะไม่สุก ของเหลวบางส่วนจะระเหยออกไป ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เวลาผัดจะเห็นว่าเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูก นี่เป็นสัญญาณของการสิ้นสุดการปรุงอาหารที่ใกล้เข้ามา ณ จุดนี้คุณต้องใส่น้ำซุปปรุงสุก: หัวหอมใหญ่และแครอทปอกเปลือกสองสามหัว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำ หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ต้มน้ำซุปต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเจลลี่ มันทำอย่างเรียบง่าย เรารวบรวมของเหลวต้มเล็กน้อยในช้อนทาที่ดัชนีและนิ้วหัวแม่มือ เมื่อถูนิ้วของคุณ ความหนืดจะปรากฏขึ้น นี่เป็นสัญญาณว่าน้ำซุปจะแข็งขึ้นและในขณะนี้ก็พร้อมแล้ว เพิ่มผักชีฝรั่งสองสามแผ่นปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้เดือดสักครู่เพื่อให้เดือดสงบลง ขั้นตอนต่อไปคือการแยกส่วนผสมที่ปรุงแล้ว โอนกระดูกกับเนื้อแยกไปยังชามขนาดใหญ่แยกต่างหากเพื่อให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเหล็ก ขั้นตอนนี้จะทำให้สามารถชำระล้างของเหลวของส่วนผสมที่ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปที่บริสุทธิ์ หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกออกจากกระดูก สับชิ้นใหญ่หากจำเป็น เราวางเนื้อสับในภาชนะเหล็กที่มีฝาปิดเทน้ำซุปที่เครียดแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เยลลี่ตามสูตรมาตรฐานพร้อมแล้ว เสิร์ฟบนโต๊ะในจานเดียวกัน สำหรับการปรุงรสจะใช้มัสตาร์ดหรือมะรุมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นหลังจากสี่ชั่วโมงเจลลี่ไม่ได้อยู่ในรูปของเยลลี่ มันต้องมีการย่อย
การแก้ไขเยลลี่ที่ล้มเหลว
น่าเสียดาย น่ารำคาญ เมื่อคุณทำอาหาร คุณลองทำแล้วเมื่อมันไม่ได้ผล ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวัง มีวิธีช่วยเหลือจากสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวย หากไม่มีเวลาในกรณีนี้เจลาตินที่กินได้จะช่วยได้ ต้องเก็บเยลลี่ที่ไม่แช่แข็งทั้งหมดไว้ในภาชนะสำหรับทำอาหารตามขนาดที่ต้องการ ต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำ สิบนาทีหลังจากเดือดใส่เจลาตินบวม 75 กรัมที่แช่ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในภาชนะอีกครั้งและทิ้งไว้ในห้องสักครู่ จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อชุบแข็งขั้นสุดท้าย
หากคุณมีเวลาและความปรารถนาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถแก้ไขเยลลี่ที่เน่าเสียได้โดยไม่ต้องเติมเจลาติน สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำซุปไม่เซ็ตตัวคือสัดส่วนของของเหลวและกระดูกเจลาตินที่ไม่ถูกต้อง คุณต้องซื้อกระดูกสองถึงสามกิโลกรัมซึ่งมีหน้าที่ในการปล่อยเจลาตินระหว่างการปรุงอาหาร จะเป็นขาไก่ หางวัว ขาหมูก็ได้ ต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางในกระทะและเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมกระดูกประมาณ 5 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเอาตะกรันออก จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง ตรวจสอบความหนืดของน้ำซุปด้วยมือของคุณ ในกรณีที่เหนียวไม่ดี ให้ปรุงต่ออีกสองชั่วโมง หากสังเกตเห็นความหนืดบนผิวหนังแสดงว่าน้ำซุปพร้อม
ใส่เครื่องเทศตามสูตรมาตรฐานการทำเนื้อเยลลี่ ปรุงอาหารอีก 60 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือน้ำซุปและใส่ใบผักชีฝรั่ง เราถอนเนื้อทิ้งกระดูก เรากรองน้ำซุป เราจัดวางมวลเนื้อจากเยลลี่ที่ล้มเหลวเป็นส่วน ๆ แล้วเติมน้ำซุปใหม่ หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเราจะส่งไปยังความเย็นที่อุณหภูมิบวกสองถึงสามองศา
หากคุณทำตามสูตร ความเย็นจะออกมาดีเยี่ยมเสมอ
วิธีทำเยลลี่ให้อร่อย...
กฎพื้นฐานสำหรับการทำเยลลี่ที่ดี
ในการเตรียมเจลลี่ใสคุณต้องจำไว้
กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ซึ่งคุณสามารถทำได้ง่ายๆ
สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้
กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์
คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูก
สินค้าหลัก.
การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในแอสปิคเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นดีที่สุด
ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้องเป็น
ทำความสะอาดขนแปรงให้ดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ มันจะ
ไก่เนื้อวัวหรือหมูเจลลี่ - พนักงานต้อนรับตัดสินใจ แต่
ขาหมู (พูดให้เจาะจงคือส่วนปลาย
กีบ) จำเป็น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีเช่นกัน
การแช่แข็งเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ใหญ่
บทบาท หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนและใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกส่วนกลางไม่บุบสลาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูกขาหมูต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นใหม่
ในครึ่งตามข้อต่อ
แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนบางอย่างมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่หยุด: สำหรับการชั่งขาหมูหลายตัว
ประมาณ 700 กรัม รับน้ำหนักได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ
กฎข้อที่ 2
ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่คั่งค้างออกจากเนื้อ นอกจาก
ผิวหลังแช่จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
คุณต้องใช้กระทะและวางส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป
แช่ไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ
ตลอดทั้งคืน). ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้ออีกครั้งขูดอย่างระมัดระวัง
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ลอกผิวอีกด้วย
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
งานที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร
กฎข้อที่ 3
ต้องระบายน้ำออกก่อน! ความเชื่อของแม่บ้านบางคนนั้น
การขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ - ไม่ใช่จริงๆ
ขวา.
มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไป
ยิ่งไปกว่านั้น รูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้นมาก ใน
เป็นการดีที่จะระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อต้มใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่พับติดแน่นเล็กน้อย หลังจากนั้น
คุณสามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
จะมีน้ำมากขึ้นก็ไม่เดือดอย่างที่ควรจะเป็น เพราะฉะนั้น,
เจลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยแสดงว่าอยู่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
จำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
ควรคำนึงถึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใส
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด ปรุงเยลลี่
คุณต้องใช้ไฟขนาดเล็กประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วผลลัพธ์จะเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด
กฎข้อที่ 4
เครื่องเทศและเครื่องปรุงก็มีตาของพวกเขาเช่นกัน
หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้
ทั้งหัวหอมและแครอท หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจาก
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปกับน้ำที่ต้ม
ต้องเพิ่มเกลือในงูพิษหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการนี้
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นและมี
ความเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมากเกินไป
Allspice, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสดีกว่าที่จะเพิ่มนาที
สามสิบก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจแม้กระทั่ง
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด
กฎข้อที่ 5
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเยลลี่
- วุ้นหมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชม.
- ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม.
แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงเยลลี่จากเนื้อต่างๆ จากนั้นมันจะกลายเป็น
อร่อยและเข้มข้นกว่า
กฎข้อที่ 6
กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ
หลังจากเจลลี่ปรุงเสร็จแล้วจำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปจะต้องทำให้เครียด
ผ่านกระชอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผ้าสะอาด เอาหัวหอม แครอท
พริกไทยและใบกระวาน
เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก)
เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อเช่นนี้
รับประกันว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งง่ายมาก
หักฟันของคุณอย่าตกลงไปในจานของแขกคนใดคนหนึ่ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่มีป้อมปราการ
ที่ด้านล่างของจานที่เจลลี่จะแข็งตัวคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้
หรือตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากแครอท - มันจะวิเศษมาก
ตกแต่งจานที่น่าสนใจ หลังจากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อมวลสารเข้าไป
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้
กฎข้อที่ 7
อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ
การแข็งตัวของเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างและไม่ใช่ระเบียงเย็น
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่จะอยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
ท้ายที่สุดถ้าวุ้นไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัวและถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็งตัว จากนั้นมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. อาหารชิ้นเอกนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง
กฎข้อที่ 8
หากเยลลี่ไม่แข็งตัว (เยลลี่กับเจลาติน)
หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณไม่ควรกังวล สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับลงในกระทะที่สะอาดและเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ไกลออกไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำ
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากัน เทใส่ชาม หลังจากขั้นตอนดังกล่าวนักเรียน
จะแข็งแน่นอนไม่ต้องสงสัย
สูตรเจลลี่
ในการเตรียมเยลลี่แสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขาหมูหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหลอด
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
5-6 ถั่ว allspice;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.
การเตรียมความเย็น:
1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีและตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.
4. นำไปต้มและลดความร้อนมากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ใบมีดที่บดแล้วลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
หรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้มันแข็งตัว
(ดีกว่าในตู้เย็นบนชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์
เคล็ดลับ Blitz สำหรับการปรุงอาหารเจลลี่
จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นไปได้ที่จะกำหนดหลายหลัก
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ถูกต้องและที่สำคัญคืออร่อย
เยลลี่
1. เนื้อสัตว์ต้องสด
2. เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้นควรนำขาหมูไปทำอาหารหรือ
ขาสัตว์
3. การทำให้เยลลี่มีรสชาติดีนั้น ต้องทำเนื้อเยลลี่ก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เจลลี่เพื่อรักษารสชาติของพวกเขา
6.กระดูกเนื้อต้องคัดด้วยมือ
7. เยลลี่ควรแข็งตัวในอุณหภูมิที่เหมาะสม - ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.
8. หากเยลลี่ไม่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินก่อนได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
10. คุณต้องใส่เกลือเจลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป
เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้วและไม่มีอะไรซับซ้อนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เจลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!
เจลลี่, เยลลี่, งูพิษ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมือนกันทั้งหมด หลายคนคิดว่ามันเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิม แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวนำมาให้เราจากฝรั่งเศส แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทางโลกที่ยอดเยี่ยมก็ยังต้องเผชิญกับข้อเท็จจริงที่ว่าเจลลี่ไม่แข็งตัว จะแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้ได้อย่างไร? ค่อนข้างศึกษาแผนการประหยัดจาน
เรากำลังหาทางแก้ไขที่ต้นเหตุ
ในประเทศของเราเยลลี่จัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับวันหยุดปีใหม่ เช่นเคย เราทำทุกอย่างเมื่อเร็ว ๆ นี้ ทันใดนั้นมันก็เกิดขึ้นที่เยลลี่ไม่แข็งตัว ต้องทำอย่างไร แก้ไขอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องหยุดตื่นตระหนก ยังคงเป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูจาน
แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มมาตรการช่วยเหลือ คุณต้องค้นหาสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้น สิ่งนี้จำเป็นอย่างน้อยเพื่อที่ในอนาคตคุณจะไม่ทำผิดพลาด
สาเหตุทั่วไปที่ทำให้เยลลี่ไม่แข็งตัว ได้แก่ :
- น้ำมากเกินไป
- ปริมาณกระดูกกระดูกอ่อนที่มีกลูเตนไม่เพียงพอ
- ชงยาว
อ่านสูตรอย่างละเอียดก่อนเตรียมเจลลี่ ชัดเจนทุกสัดส่วน พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวปกคลุมเนื้อสัตว์แทบไม่มิด
สำหรับการเลือกเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้ารวมเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่เข้าด้วยกัน ตีนไก่ ปีก น่องไก่ และน่องไก่มีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น
หากเยลลี่ไม่แข็งตัว แต่คุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบความสามารถในการให้บริการของช่องแช่เย็น ลดอุณหภูมิหากจำเป็น
การทดสอบเจลลี่
ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีแก้ไขเจลลี่ที่ไม่แข็งตัว เรามาดูวิธีตรวจสอบทันทีว่าเยลลี่จะออกมาหรือไม่ บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้เคล็ดลับง่ายๆ:
- เมื่อเยลลี่ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้ใช้น้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในจานรอง
- ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและแช่เย็น
- หากมวลถูกแช่แข็งเจลลี่ก็จะออกมาดีเยี่ยม แต่สำหรับการตรวจสอบดังกล่าวคุณจะต้องตุนเวลาพิเศษ 2-3 ชั่วโมง
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเยลลี่อย่ารีบร้อนที่จะวางในรูปแบบและเย็น คุณสามารถตรวจสอบระดับความเหนียวได้ง่ายด้วยนิ้วของคุณ จุ่มนิ้วชี้และนิ้วกลางลงในชามน้ำซุป หลังจากการสกัดนิ้วควรติดกันมิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ได้รับความสม่ำเสมอของเยลลี่
มาวางแผนแห่งความรอดกันเถอะ
แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ต้องกังวลหากเยลลี่ยังไม่แข็งตัว คุณจะแก้ไขปัญหานี้ด้วยเจลาตินได้อย่างไร ก่อนที่จะฟื้นฟูอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ให้ตรวจสอบคำแนะนำต่อไปนี้:
- เพื่อให้เยลลี่ข้นขึ้นเจลาตินที่กินได้หนึ่งซองก็เพียงพอแล้ว
- สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องใช้เจลาติน 2-2.5 กรัม
- ขั้นแรกให้กวนในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด
- เพิ่มมวลเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำซุปคนตลอดเวลา
คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใดอย่านำมวลเจลาตินไปต้ม เมื่อคริสตัลละลายแล้ว ให้นำเจลาตินออกจากเตา จุดเดือดจะขจัดคุณสมบัติของกาวทั้งหมด
ดังนั้นเราจึงเจือจางผงเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ต้องกรองน้ำซุปอย่างระมัดระวังนำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที เติมส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปร้อนแล้วเทเจลลี่ลงในพิมพ์ทันที แม่บ้านและพ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนไม่แนะนำให้ใส่เจลาตินจำนวนมาก ความกระตือรือร้นของคุณอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร และเยลลี่จะมีลักษณะคล้ายยาง
คำแนะนำ! ก่อนส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็นจะต้องทำให้เย็นสนิทในสภาพธรรมชาติ
หากคุณไม่ยินดีกับวิธีการประหยัดเจลลี่นี้ ให้ลองเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติเพื่อช่วยให้จานแข็งตัว:
- ใช้ขาหมู หางวัว และอาหารอื่นๆ ที่มีกลูเตน
- กรองน้ำซุปที่ต้มก่อนหน้านี้แล้วเติมอาหารกระดูกที่เตรียมไว้
- ต้มมวลนี้เป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วใส่เนื้อต้ม เจลลี่ดังกล่าวจะได้รับป้อมปราการสองเท่าและจะแข็งตัวอย่างแน่นอน
ความสนใจ! แม้จะปรุงใหม่และเพิ่มผลิตภัณฑ์ เจลลี่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม
หากคุณไม่ต้องการเก็บเยลลี่ไว้ ให้ปรุงซุปแบบเบาๆ หลังงานเลี้ยง - นี่คือสิ่งที่ท้องของคุณต้องการ
เราปรุงเยลลี่ตามกฎ
หากเยลลี่แข็งตัวไม่ดี คุณรู้วิธีแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้แล้ว และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากตำราอาหารของคุณยายหรือคุณแม่ เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องใส่เจลาตินที่กินได้
สารประกอบ:
- ขาหมู 1 ชิ้น;
- 5-6 ชิ้น กลีบกระเทียม
- 1-2 หลอด;
- เนื้อ 0.2 กก. บนกระดูก
- 1-2 แครอท
- เพื่อลิ้มรสใบกระวานเกลือและพริกไทย
- น้ำ.
การทำอาหาร:
คำแนะนำ! เติมน้ำเล็กน้อยพอท่วมเนื้อ
คำแนะนำ! ต้องเอาโฟมที่โผล่ออกมาออกด้วยช้อนที่มีรู มิฉะนั้น น้ำซุปจะขุ่น
วันหยุดฤดูหนาวใดที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีเจลลี่? เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ขั้นตอนการปรุงเยลลี่จากนั้นแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะทำกันทั้งครอบครัวเป็นประเพณีพื้นบ้านอยู่แล้ว ใส่เนื้อเยลลี่ต้มจากหมู, เนื้อวัว, ไก่, ขา, หัวหมู, ขาไก่, ทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้เกิดคำถามในภายหลัง - เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็งฉันควรทำอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดในเยลลี่ก็คือเนื้อสัมผัสที่แน่น มิฉะนั้น มันจะไม่ใช่เยลลี่อีกต่อไป แต่เป็นซุป
เจลลี่คือน้ำซุปแช่แข็งที่มีเนื้อ จานนี้มีหลายรูปแบบปรุงจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวปรุงจากหลายชนิดสามารถทำเป็นชั้น ๆ และตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานในภายหลัง - เจลลี่ไม่แข็งฉันควรทำอย่างไร!
บางคนใส่ขาหมูหรือหัวหมูลงไปในจานเพื่อให้แข็งตัว และบางคนก็ใส่เจลาตินลงไป
งูพิษเป็นสิ่งที่ดีจากเนื้อสัตว์ใด ๆ สิ่งสำคัญคือปรุงด้วยจิตวิญญาณ สำหรับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เจลลี่จะต้มจากไก่พร้อมกับตีนไก่ซึ่งช่วยให้จานแข็งขึ้น เจลลี่สวยใสได้มาจากเนื้อวัว หมูให้ความขุ่นกับจาน แต่ถ้าคุณใส่หัวหอมในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารแล้วเอาไขมันออกเพื่อไม่ให้ฟิล์มไขมันหนาแน่นออกมาเยลลี่ดังกล่าวก็สามารถสวยงามและโปร่งใสได้เช่นกัน ส่วนผสมของไก่ หมู และไก่งวง หรือเนื้อวัวและไก่ แม่บ้านแต่ละคนรู้ถึงความชอบของครอบครัวของเธอและมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของพวกเขาเมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำเนื้อเยลลี่
ต่อไปนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่เลือก จัดเตรียม และวางในกระทะบนเตา อาหารจานอร่อยของเราส่งเสียงเบาๆ อย่างเงียบๆ และสงบ ส่งกลิ่นหอมที่อร่อยเกินห้ามใจไปทั่วทั้งบ้าน สิ่งนี้สร้างความคาดหวังของวันหยุดในหมู่ครัวเรือนและปฏิคมอยู่เสมอโดยเทจานที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดหรือจานคิดถึงสิ่งเดียวเท่านั้น: จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็ง - จะทำอย่างไร! ในโอกาสนี้คุณไม่ควรตื่นตระหนกมากนักหากสังเกตสัดส่วนของเนื้อทั้งหมดอย่างถูกต้องมันจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอน
เพื่อตรวจสอบความหนืดและความสามารถในการแข็งตัว คุณสามารถลองน้ำซุปด้วยนิ้วของคุณเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ถ้ามันเกาะติด มันก็จะแข็งตัวอย่างแน่นอน! หากคุณยังมีข้อสงสัย คุณสามารถเทสารละลายเล็กน้อยลงในจานแล้ววางไว้ที่ระเบียงหรือในตู้เย็น หากผ่านไป 15 นาทีวุ้นยังไม่แข็งตัว - จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันยังคงปรุงอาหารและหลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้ทดสอบการแข็งตัวอีกครั้งอีกครั้ง หากยังไม่แข็งตัวจำเป็นต้องแช่และเพิ่มเจลาติน หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปอีกครั้งเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพเร็ว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินอย่างเด็ดขาด คุณสามารถใส่ขาไก่หรือปีกไก่งวงลงในกระทะแล้วปรุงอาหาร
แต่นั่นไม่ใช่ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อเยลลี่ บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถามต่อไปนี้: จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เจลลี่มากเกินไป? ที่สำคัญห้ามเติมน้ำเด็ดขาด! มันสามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ มีวิธีอื่นในการแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้ วิธีที่แน่นอนที่สุดในการคงรสชาติของเยลลี่คือนำข้าวมามัดไว้ในถุงผ้าลินินหรือผ้าก๊อซแล้วจุ่มลงในน้ำซุป ข้าวจะดึงเกลือส่วนเกินออกจากจาน คุณสามารถตีโปรตีนแล้วหย่อนลงในน้ำซุป จากนั้นเมื่อมันดูดซับเกลือส่วนเกินแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู
งูพิษต้มสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงาม เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในจานหรือถาดก่อนและแช่เย็น จากนั้นเมื่อมันแข็งตัวให้กระจายผักต้มชิ้นเนื้อสมุนไพรบนชั้นนี้ให้สวยงามจากนั้นเทน้ำซุปลงไปด้านบนอีกครั้ง บนโต๊ะจะดูสวยงามและน่ารับประทานมาก จำเป็นต้องปรุงเนื้อเยลลี่ตามจำนวนคนเพื่อไม่ให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนถามว่าเยลลี่เก็บได้นานเท่าไหร่? อาจไม่คุ้มค่าเกินกว่า 3 วันเพราะมันจะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม นอกจากนี้จานจะค่อยๆอร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยลง